A mais deliciosa receita César com camarão. Salada César Clássica com Camarão. Deliciosa salada Caesar com camarão e frango
Hoje, a salada César ganhou grande popularidade. Faz parte do cardápio de restaurantes famosos e muitas donas de casa o preparam em casa. Existem muitas receitas para preparar um prato delicioso que utiliza diversos ingredientes, inclusive frutos do mar.
Salada César: história
A história da salada César começou quando ricos empresários viajaram ao México para comemorar o Dia da Independência dos Estados Unidos. O restaurante onde a celebração estava sendo celebrada de repente ficou sem comida e o proprietário foi forçado a ser perspicaz. Ele usou os produtos que estavam disponíveis. O dono do restaurante esfregou o prato com um dente de alho, colocou alface, ovos cozidos e amassados, acrescentou croutons e polvilhou tudo com molho inglês, suco de limão e azeite. Foi assim que ele serviu o prato. Os visitantes gostaram muito do seu sabor. Foi em 1953 que esta salada foi reconhecida como a melhor dos EUA.Salada César com Camarão segundo a receita clássica: ingredientes
- Tipo de prato: salada.
- Peso do prato – 150 g.
- O país do prato é o México.
- Número de porções – 1.
- Calorias (100 g) –
- Tempo de cozimento -
- camarão rei – 15 unid.;
- Alface “Romaine” ou “Iceberg” - 1 cabeça;
- Queijo parmesão - 25g;
- pão ou pão branco – 100 g;
- tomate cereja – 15 unid.;
- alho – 1 dente;
- molho especial;
- sal, pimenta a gosto.
Em uma nota! Na hora de escolher a alface, é preciso saber que a Romaine é picante e azeda, ao contrário do Iceberg, que tem sabor adocicado.
Salada César com Camarão segundo a receita clássica: instruções passo a passo
- Primeiro de tudo, faça os croutons. Corte a crosta do pão ou pão. Corte o miolo em cubos com cerca de 2 cm de lado, não se recomenda torná-lo muito pequeno, até porque é preciso levar em conta que o pão vai diminuindo de tamanho à medida que seca. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os cubos resultantes. Asse os croutons até ficarem dourados e crocantes.
Em uma nota! Os biscoitos podem ser secos em uma frigideira, despejando primeiro uma pequena quantidade de azeite. Em seguida, coloque o pão seco sobre uma toalha de papel para que absorva a gordura restante.
- Ferva o camarão até ficar pronto. Para isso, coloque-os em água fervente e mantenha em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos. Em seguida, esfrie o camarão e descasque-o.
- Lave a alface romana ou o iceberg em água corrente e depois corte com uma faca ou rasgue em pedaços médios com as mãos.
- Pegue um recipiente fundo no qual pretende misturar os ingredientes e esfregue-o com alho. É conveniente usar uma saladeira de bambu para isso. No entanto, é perfeitamente possível passar sem ele. Um recipiente de vidro ou plástico serve. Despeje primeiro as folhas de alface e depois os croutons.
- Rale o queijo parmesão em um ralador fino e coloque por cima dos croutons. Lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Adicione-os ao restante dos ingredientes junto com a carne do camarão.
- Adicione sal e pimenta a gosto, acrescente o molho e mexa.
Salada César com Camarão: Receita de Molho
Hoje você pode comprar um molho pronto desenvolvido especificamente para salada César com camarão. No entanto, não é difícil fazer isso sozinho em casa. Se você seguir a receita e seguir exatamente as proporções, não ficará pior do que o comprado em loja.
Ingredientes:
- azeite – 60ml;
- suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
- alho - 1-2 dentes;
- mostarda – 0,5 colher de chá;
- ovo – 1 unid.;
- Molho inglês - 2-3 gotas;
- pimenta moída e sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Salada César com Camarão: Receita de Molho Worcestershire
Algumas pessoas têm dificuldade em comprar molho inglês para salada César com camarão, pois não é vendido em todas as lojas. Às vezes é substituído por vinagre balsâmico. Mas a melhor opção é cozinhar você mesmo.
Para o molho inglês você precisará dos seguintes ingredientes:
- anchovas - 2-3 peças;
- molho de soja – 1 copo;
- sementes de mostarda – 3 colheres de sopa. eu.;
- melaço – 0,5 xícara;
- sal kosher – 3 colheres de sopa. eu.;
- cravo – 1 colher de chá;
- pimenta preta – 1 colher de chá;
- curry - 0,5 colher de chá;
- pimenta malagueta – 4 unid.;
- alho – 2 dentes;
- cardamomo em vagens – 5 unid.;
- gengibre – 25g;
- canela – 1 pau;
- cebola – 1 cabeça;
- açúcar – 0,5 xícaras.
Processo de cozimento:
O molho inglês é guardado na geladeira em um recipiente de vidro.
São várias recomendações que vão deixar o prato mais saboroso:- Para deixar as folhas de Romaine ou Iceberg crocantes, você pode colocá-las em água gelada e deixar de molho por cerca de 15 minutos;
- O ovo utilizado no preparo do molho pode ser ingerido cru. Também não é necessário colocá-lo em água fervente. Você pode perfurar a casca de um lado com uma agulha e colocá-la em água quente perto da temperatura de ebulição por 1 minuto. Depois disso, o ovo é resfriado e utilizado para o fim a que se destina.
- Se você não tiver tempo para preparar o molho inglês e ele não estiver disponível na loja, você pode substituí-lo por mostarda.
- Para deixar a carne do camarão mais macia, ela deve ser pré-marinada em molho de soja.
- Ao usar anchovas para fazer molho inglês, elas devem estar em óleo. A presença de aditivos é inaceitável.
- Para deixar os biscoitos mais saborosos, não é necessário fritá-los completamente, apenas secá-los.
- As folhas de alface são misturadas com duas colheres, o que lhes permite manter a sua estrutura.
A Salada César com Camarão é famosa por suas cores ricas, sabor delicado e leve aroma de mar. Outro fato agradável é que o teor calórico da salada César com camarão não passa de 90 calorias por cem gramas.
Um pré-requisito para a preparação deste prato é a presença de uma leve nota de alho. Via de regra, um dente de alho é usado para ralar biscoitos ou adicionar vegetais picados ao molho. Freqüentemente, o próprio prato de salada é esfregado com alho antes de servir. Para manter os camarões suculentos e macios, eles são servidos quentes na salada. Camarões tigre ou rei ficarão ricos e festivos em uma salada.
Ingredientes da salada:
- Tomates - 2 unid.
- Camarão - 600g.
- Pão - 100g.
- Queijo (parmesão) - 200 g.
- Folhas de alface - 150 g.
Ingredientes do molho:
- Molho inglês - 0,5 colher de chá.
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Alho - 3 dentes
- Azeite - 100g.
- Limão - 0,5 unid.
- Sal, pimenta preta - a gosto.
Processo de cozimento
Antes de preparar o César com camarão, prepare os croutons. Para isso, o pão branco (pão) é cortado em rodelas finas, a crosta é cortada nas bordas e a seguir a polpa é cortada em cubos de tamanho médio. É aconselhável usar pão ligeiramente amanhecido para fazer biscoitos. Isso dará aos biscoitos um formato mais proporcional.
Despeje o azeite em uma frigideira aquecida. Coloque os dentes de alho cortados em duas ou três partes no líquido oleoso e frite-os até aparecer um agradável aroma de alho. No final do processo, retire todos os dentes de alho com uma escumadeira. Despeje os pedaços de pão no óleo aromático e frite os biscoitos dos dois lados até dourar.
Os croutons prontos para a receita de salada César com camarão tigre são polvilhados com temperos ou uma mistura de ervas provençais. Em seguida, transfira os croutons para um prato separado e deixe esfriar.
Se necessário, os camarões são primeiro descongelados e depois as cascas são retiradas dos frutos do mar. Se o camarão cru for usado para preparar a salada César, ele será cozido até ficar cozido. Para que os frutos do mar adquiram um aroma picante, os camarões são fervidos em água com adição de folhas de louro, raminhos de endro ou pimenta preta. No final do cozimento, não retire imediatamente os camarões, mas deixe-os repousar na água por mais dez minutos.
Para que os camarões da salada César fiquem macios e suculentos, eles devem ser marinados em uma mistura de duas colheres de azeite, uma colher de suco de limão, sal e algumas gotas de molho inglês.
A salada César com camarão ficará deliciosa se você colocar os frutos do mar em um recipiente e regar os camarões com um pouco de mel, azeite, suco de limão, adicionar sal e pimenta a gosto aos frutos do mar. Deixe o camarão marinar em temperatura ambiente por trinta minutos. Ao final do processo, os camarões são retirados da marinada e secos.
Os camarões preparados para a salada César, como no vídeo, são fritos no azeite em uma frigideira pré-aquecida por dois a três minutos de cada lado até formar uma leve crosta dourada. Você pode cozinhar camarão com uma mistura de girassol e manteiga.
Para retirar o excesso de líquido oleoso dos camarões, coloque-os brevemente em guardanapos de papel.
Folhas de alface lavadas e secas são rasgadas à mão em vários pedaços grandes. Se as folhas de alface parecerem ligeiramente murchas, coloque-as em água fria ou gelada por uma hora. Esse truque vai ajudar na clássica salada César com camarão a devolver um aspecto fresco às verduras e torná-las crocantes.
O queijo é ralado num ralador fino.
Lave os tomates com água fria, corte os tomates em rodelas finas.
Reabastecimento e registro
Para preparar o molho, ferva bem os ovos e separe as gemas das claras. Num recipiente pequeno, amasse a gema com um garfo, acrescente o suco de limão, o azeite, um dente de alho picado, o sal e a pimenta-do-reino moída. No final, o molho inglês é adicionado aos poucos ao molho. Bata todos os ingredientes do molho de salada César até ficar homogêneo.
O fundo de um prato raso é coberto com folhas de alface e uma pequena quantidade de molho é derramada sobre as verduras. Coloque todos os ingredientes da salada César por cima (exceto o queijo e os croutons), acrescente o molho restante e misture bem os ingredientes.
O molho e a salada César com camarão podem ser guardados separadamente na geladeira e, antes de servir, misture todos os componentes da salada. Antes de apresentar o prato aos convidados, não esqueça de complementar a salada César com camarão, como na foto, com croutons e queijo ralado.
Salada César com Camarão faz você se sentir em um resort à beira-mar. As meninas adoram esta salada pelo seu baixo teor calórico. A receita do camarão César é simples, mas há muitos improvisos sobre o tema da salada. Hoje veremos diferentes receitas do César com camarão, fotos, e também revelaremos os segredos com os quais você poderá fazer do prato um prato de assinatura.
César Clássico com Camarão
O clássico César com camarão é fácil de fazer e tem ingredientes comuns. Até um cozinheiro inexperiente pode preparar o prato.
Você precisa:
- duas folhas de alface;
- meio pão;
- treze camarões;
- 80 gramas de queijo parmesão;
- alguns dentes de alho;
- azeite a olho nu;
- tomate grande;
- dois ovos;
- polpa de limão;
- não mais que uma colher de sopa;
- sal e pimenta.
Etapas de preparação:
- Ferva os ovos até ficarem macios e retire as gemas.
- Prossiga para a preparação de biscoitos. Corte o pão em cubos. Adicione o alho ao azeite e frite o pão numa frigideira com a mistura preparada.
- Frite os camarões no azeite e coloque-os sobre um guardanapo para escorrer o óleo.
- No liquidificador, misture as gemas de frango, a mostarda, o azeite e os temperos. Se a consistência for muito espessa, pode-se diluir com água ou adicionar mais óleo.
- Corte o tomate e a alface em pedaços.
- Rale o queijo grosseiramente
- Misture todos os ingredientes e adicione o molho. Camarão César está pronto para servir!
César com camarão caseiro
Se você quer mimar sua família com uma deliciosa salada, então o César caseiro com camarão é adequado para esta ocasião. O prato vai agradar a todos os membros da família.
Você precisará de:
- Alface romana - um pacote;
- Queijo Grana Padano – 50 g;
- Camarões “Rei” – 10 peças;
- uma colher de sopa de mel;
- uma colher de chá de suco de limão;
- azeite;
- meio pão;
- alho;
- ervas secas, especiarias e sal;
- um ovo;
- um quarto de colher de chá de mostarda;
- anchovas – 4 peças;
- três gotas de vinagre balsâmico.
Método de cozimento:
- Descongele os camarões, lave-os com água e retire a casca.
- Coloque o camarão em uma tigela, acrescente especiarias, ervas, mel e azeite. Mexa e deixe marinar por cerca de meia hora.
- Aqueça uma frigideira com azeite e frite os camarões dos dois lados.
- Prepare os biscoitos. Numa tigela deite o azeite, junte o alho, corte o pão em cubos e frite numa frigideira com a adição de óleo de alho.
- Prepare o molho. Ferva o ovo bem fervido e coloque o conteúdo em uma tigela. Adicione a mostarda, o suco de limão e o óleo. Bata os ingredientes no liquidificador.
- Pique as anchovas em pedaços pequenos e adicione também ao molho. Adicione algumas gotas de vinagre balsâmico e misture novamente.
- Em seguida, leve os pratos para o próprio César. Rasgue as folhas de alface, acrescente o camarão e os croutons. Rale o queijo e tempere a salada com o molho.
Ingredientes:
- folhas de alface;
- alguns dentes de alho;
- tomate cereja 150 gr;
- queijo duro 80 gr;
- pão com biscoitos;
- azeite;
- 200 gr. camarão descascado;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- ovo;
- mostarda – 0,5 colher de chá.
O que fazer:
- Corte o pão em cubos.
- Misture o azeite com o alho e frite o pão e o camarão na mistura.
- Corte a alface, o tomate e o queijo em rodelas finas.
- Vamos prosseguir com a preparação do molho. Ferva um ovo cozido. Misture o ovo com a maionese, acrescente a mostarda e dilua com azeite até a consistência desejada.
- Misture todos os elementos da salada e tempere com o molho.
"César" com camarões originais
Quase todo mundo adora César com camarão. É muito simples prepará-lo passo a passo, mesmo numa versão complicada.
Método de cozimento:
- Ferva os camarões em água e sal e descasque-os.
- Estamos preparando o molho. Ferva o ovo bem fervido. Em seguida, misture o mel, a mostarda, o molho inglês, a pimenta, o sal, o limão, o alho, o azeite e o ovo. Bata tudo no liquidificador.
- Misture o azeite com o alho, acrescente sal e frite a baguete pré-cortada. Aliás, isso pode ser feito não só na frigideira, mas também no forno.
- Corte os tomates, as ervas e rale os queijos. Misture os ingredientes com o camarão e acrescente o molho. César está pronto para servir.
A receita do César com Camarão é muito simples, como tudo engenhoso.
A conhecida salada César apareceu na Rússia há relativamente pouco tempo, mas já conseguiu conquistar milhões de fãs. A receita clássica desta salada foi inventada pelo chef italiano César Cardini há mais de 80 anos.
Como muitas outras obras-primas culinárias, foi criado acidentalmente, quando Cardini precisava urgentemente alimentar os convidados, mas tinha uma quantidade limitada de comida à sua disposição. Desde então, cozinheiros e donas de casa têm experimentado alegremente a receita da salada César, acrescentando-lhe todos os tipos de aditivos.
É preparado com frango, peixe, carne de caranguejo, tomates, bacon, cogumelos, nozes, frutos do mar. Mas César com Camarão tem sem dúvida o sabor mais delicado.
César com camarão: ingredientes
A receita do César com Camarão é muito simples, como tudo que é engenhoso. Inclui folhas verdes de alface, croutons, queijo duro, camarão aromático e molho especial. Camarões grandes ou tigre são ideais para cozinhar.
Ingredientes: um ramo de folhas de alface, 50 g de queijo Cheddar, 600 g de camarão (ou 300 g cozido sem casca), vários tomates cereja.
Para croutons: 200 g de baguete sem crosta, 2 dentes de alho, ervas provençais secas.
Marinada de camarão: 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de mel, mistura de pimenta, sal.
Para molho César: 20 ml de azeite, 40 ml de óleo de girassol refinado, 1 dente de alho, ovo, um quarto de colher de chá de mostarda, colher de chá de suco de limão, sal, colher de chá de molho inglês.
A salada César com camarão não é menos popular que a versão clássica com frango. Abaixo estão diversas variações de preparo do prato, bem como recomendações para o preparo de componentes individuais da salada - croutons e molho.
- folhas frescas de alface;
- azeite;
- camarão normal cru - embalagem padrão;
- ovos;
- Pimenta preta;
- cereja;
- meio limão;
- alguns dentes de alho;
- Molho César;
- para ferver camarão, alguns raminhos de endro, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, louro.
Primeiro preparamos o camarão: limpamos a casca, a cabeça e o interior, nesta hora fervemos o caldo com uma folha de louro, alguns raminhos de endro, um par de ervilhas pimenta da Jamaica. Assim que o caldo ferver, coloque o camarão nele e cozinhe por 3-4 minutos depois que a água ferver. Misture o camarão preparado com um molho de suco de limão, alho amassado, azeite e pimenta, deixe de molho por um quarto de hora.
Corte a salada em cubos médios ou rasgue com a mão.
Ferva os ovos até terminar. Limpe e corte em quartos. Se usar codornas, bastará dividi-las ao meio.
Colocamos verduras e camarões em uma salada, decoramos com metades de cereja e pedaços de ovos. Coloque o molho no centro.
Em uma nota. Camarões normais são cozidos por vários minutos, camarões reais - até 10-12 minutos, dependendo do tamanho. Os alimentos congelados devem primeiro ser descongelados.
Com adição de biscoitos
Tradicionalmente, a salada César, seja ela clássica, com frango ou camarão, é servida com croutons crocantes e aromáticos. Eles podem ser adquiridos na loja. Os produtos que pertencem à “produção própria” do supermercado são adequados. Biscoitos simples não adicionam o sabor desejado ao prato.
Você também pode fazer biscoitos em casa:
- Corte o pão de trigo em cubos, aqueça algumas gotas de óleo numa frigideira, esprema um dente de alho e frite as bolachas até dourar. Não há necessidade de adicionar muito óleo durante a fritura.
- Retire a crosta do pão de trigo, corte em rodelas grossas, divida em cubos, coloque numa assadeira, polvilhe levemente com azeite, polvilhe com um pouco de ervas italianas e pimenta e leve ao forno a 180 graus. Dependendo da marca e modelo, o forno pode “fritar” mais forte ou mais fraco, por isso é preciso monitorar o escurecimento dos biscoitos.
Em uma nota. Geralmente usa-se pão de trigo, mas se desejar, pode ser substituído por pão de centeio. Para fazer biscoitos caseiros, recomenda-se usar o pão de ontem - o miolo fica mais denso e mais fácil de cortar.
Receita com salmão
A receita de salada César com camarão e croutons brilhará de uma nova maneira se você adicionar um pouco de salmão salgado.
- um monte de alface;
- 200 gramas de camarão cozido;
- 100 gramas de salmão levemente salgado;
- 4 tomates cereja;
- 60 gramas de parmesão ralado fino;
- biscoitos prontos;
- 120 gramas de creme de leite desnatado ou iogurte natural;
- alguns dentes de alho;
- colher de chá mostarda;
- 2 pepinos em conserva.
Preparação da base:
- Lave as folhas de alface, seque com papel toalha e rasgue com a mão no prato onde será montado o César.
- Corte o peixe em rodelas finas e espalhe uniformemente sobre as verduras.
- Coloque o camarão cozido por cima.
- Divida os tomates cereja ao meio e coloque sobre a salada.
Preparando o molho:
- Corte os pepinos em quartos.
- Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata bem por alguns minutos.
Despeje o molho sobre a salada, cubra com o queijo e polvilhe com o pão ralado.
Como cozinhar com camarão frito?
César César é geralmente preparado com camarão escalfado, cozido com endro e folhas de louro para um tempero sutil.
A salada não fica menos saborosa com camarão frito:
- O primeiro passo é limpar e marinar o camarão. Retiramos a casca, a cabeça e retiramos cuidadosamente o intestino da cauda com uma faca.
- Esprema os dentes de alho na carne do camarão, acrescente a pimenta, esprema o suco de limão, um pouco de azeite e deixe de lado um pouco para que o camarão marinar.
- Adicione um pouco de óleo na panela e adicione o camarão. Frite por alguns minutos até adquirirem uma cor rosa apetitosa. Coloque em um prato para esfriar.
Com repolho chinês
- 4 fatias de pão branco;
- óleo vegetal;
- 300 gramas de camarão fresco congelado;
- 150 gramas de queijo duro denso;
- uma pequena garfada de repolho chinês;
- uma lata de azeitonas sem caroço;
- alguns dentes de alho;
- 100 ml de creme de leite com baixo teor de gordura;
- Arte. eu. mostarda;
- Arte. eu. suco de limão;
- um pouco de pimenta moída.
Ferva o camarão em água levemente salgada. Faça biscoitos de pão. Rale o queijo grosseiramente, lave o repolho em água e pique finamente.
Para o molho, misture o creme de leite, a mostarda, o alho amassado, o suco e tempere. Misture bem com uma colher de chá.
Monte a salada, acrescente as azeitonas cortadas ao meio, tempere com a maionese.
Em uma nota. O camarão cozido fica mais suculento, enquanto o camarão frito fica um pouco seco.
César com frango e camarão
- filé de frango - 200 g;
- migalhas de salada de trigo - 50 g;
- cacho de alface;
- meio limão;
- mostarda - 1 colher de chá;
- ovos de galinha - 2 pedaços;
- alho - alguns dentes;
- cereja ou pequenos tomates suculentos normais - 3-8 unidades (dependendo do tamanho);
- ovos de codorna - 4-5;
- camarão - 300 gr;
- azeite;
- Ervas italianas, pimenta;
- parmesão - 50 gr.
Corte a salada em cubos médios. Ferva os ovos de codorna até ficarem macios e descasque.
Para o molho misture o azeite, o alho amassado, as ervas, o parmesão ralado, a pimenta e trabalhe com uma colher até obter uma consistência homogênea.
Cubra o filé com temperos e frite até ficar cozido.
Descasque o camarão e ferva em água e sal.
Misture todos os ingredientes em uma saladeira, acrescente os ovos de codorna, coloque as rodelas de tomate por cima e polvilhe os croutons por cima da salada.
Molho de salada clássico
O molho clássico e mais comum para César com camarão é adequado:
- ovo;
- colher de chá Molho Worcestershire;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite;
- meio limão;
- sal, pimenta - 1-2 pitadas cada;
- 1 colher de chá. mostarda comum.
O ovo deve ser imerso em água fervente por um minuto e depois imediatamente retirado e resfriado em água fria. Em seguida, descasque e coloque em uma tigela para misturar o molho. Adicione suco de limão espremido na hora e outros ingredientes. Adicione o suco de limão em pequenas porções para não “acidificar demais” o molho. Trabalhe bem com um liquidificador - a massa deve engrossar e clarear.
Em uma nota. Se desejar, você pode adicionar um pouco de mostarda francesa (granulada).
Conteúdo calórico do prato acabado
A opinião geral sobre a salada César é que o prato é considerado dietético. No entanto, isso não é inteiramente verdade e seu conteúdo calórico é bastante elevado. É claro que os vegetais têm um teor calórico muito baixo e os camarões não são muito ricos em calorias. Mas muitas pessoas se esquecem do molho - acrescentam manteiga, creme de leite e, às vezes, maionese.
Para ter uma ideia do valor nutricional de um prato, sugerimos consultar uma tabela aproximada de conteúdo calórico para uma determinada quantidade de alimento:
| camarão cozido | 100 gr | 95kcal |
| ovo de galinha cozido | 1 unidade | 105kcal |
| folhas de alface | 200 gr | 24kcal |
| maionese de mesa | 1 mesa. eu. | 125kcal |
| alho | dente de alho | 6kcal |
| tomate cereja | 5 unidades | 15kcal |
| parmesão | 15g | 59kcal |
| pão de trigo | 15g | 36kcal |
| 100 g de produto acabado/1 porção | 524 | 155/465 |
