Pãezinhos de manteiga com passas. Receita de pãezinhos de passas feitos com massa de fermento no forno. Pãezinhos de fermento com delicioso recheio de passas
Vamos preparar a massa. Esfarele o fermento fresco em uma tigela, misture com o açúcar, despeje o leite morno e acrescente algumas colheres de farinha.
Misture bem e deixe em local aquecido por 20 minutos. Durante este tempo, a massa deve aumentar várias vezes.
Misture os ovos com sal e açúcar.
Despeje a manteiga derretida em temperatura ambiente na mistura de ovos.
Despeje a mistura de ovo e manteiga na massa e misture.
Adicione a farinha à massa em várias etapas, amassando a massa elástica.
Termine de amassar com as mãos. Se necessário, acrescente um pouco de farinha até que a massa pare de grudar nas mãos e na mesa.
Quando a massa parar de grudar, unte as mãos com óleo vegetal e termine de amassar.
Transfira a massa para uma tigela funda untada com óleo vegetal. Também aplicamos óleo vegetal na superfície da massa. Cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa crescer em local aquecido por 1 a 1,5 horas.
Coloque a massa que cresceu 2 a 3 vezes sobre uma mesa enfarinhada.
Para facilitar o uso, pequenas partes podem ser separadas da massa total.
Formamos uma corda com a massa e dividimos em partes iguais. O tamanho é arbitrário dependendo de suas preferências individuais.
Formamos uma bola com cada pedaço de massa, colocamos sobre a mesa e cobrimos com uma toalha.
Role as bolas uma a uma em retângulos de 3 mm de espessura. Unte a superfície da massa com uma fina camada de manteiga.
Polvilhe uma fina camada de mistura de açúcar e canela por cima da manteiga.
Coloque as passas em cima do açúcar e enrole até formar um rolo apertado.
Moldamos uma das bordas do rolo e fazemos um corte longitudinal no centro.
Entrelaçamos as tiras em forma de corda, torcemos em um anel, formando um coque.
Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe levedar por 20-30 minutos.
Pincele os pães crescidos com ovo para formar uma crosta dourada durante o cozimento.
Asse o pão no forno pré-aquecido a 180°C por 25-35 minutos.
Para deixar os pães mais macios e macios, resfrie-os sobre uma gradinha, coberto com um pano de prato. Bom apetite!
Encontre a receita ideal de pãezinhos de passas no site. Escolha uma versão tradicional ou original de massa de fermento ou requeijão. Cozinhe com os ingredientes que você gosta ou adicione algo de sua preferência.
Algumas dicas para obter os melhores resultados:
. O fermento fresco é preferível ao fermento seco.
. A massa de manteiga não tolera correntes de ar.
. É preferível amassar à mão.
. Não deixe a massa descansar por muito tempo. Pode cair ou azedar.
. É necessário evitar a penetração de ar frio no forno durante a cozedura, pois os produtos assados podem assentar.
Os cinco ingredientes mais comumente usados em receitas de muffin de passas são:
Como preparar deliciosos pastéis facilmente:
1. Dilua o leite azedo com o açúcar.
2. Adicione refrigerante.
3. Adicione o queijo cottage e as passas.
4. Junte a farinha
5. Coloque as bolas de massa na assadeira usando uma colher.
6. Asse.
Cinco das receitas de pão de passas mais rápidas:
Dicas úteis:
. Usar água com gás em vez de água normal deixará o bolo mais fofo.
. Ao assar, recomenda-se colocar um recipiente com líquido ao mesmo tempo que assa.
. Para que a massa adquira um brilho bonito, ela deve ser revestida com gema antes de assar.
Os pãezinhos de passas feitos com massa de fermento são uma versão muito simples de deliciosos assados caseiros. Não há necessidade de se enganar pensando em fazer um recheio, você só precisa fazer uma massa de manteiga e amassar as passas - não poderia ser mais simples. Os produtos podem ser formados de diferentes maneiras. Fazer topetes regulares ou tranças onduladas é um assunto pessoal de todos. Para mim desta vez a melhor opção acabaram por ser os pãezinhos: parecem fáceis e ao mesmo tempo interessantes!
O que gosto nos pãezinhos é que você sempre pode levá-los como lanche. Mas o mais saboroso, claro, são os produtos recém-assados, que acabaram de sair do forno e esfriaram um pouco. E se você cortar no sentido do comprimento e untar com manteiga ou geléia... Em geral, leia a receita e cozinhe com prazer!
Então, para preparar massa de fermento para pães de passas precisaremos dos seguintes ingredientes.
Para o recheio você vai precisar de passas. Precisa ser bem lavado, seco e classificado.
Peneire 3 xícaras de farinha em uma tigela, adicione o fermento e o sal.
Quebre os ovos em um recipiente separado e bata levemente com um batedor. Adicione o açúcar e continue batendo por cerca de 1-2 minutos.
Adicione o leite morno e a manteiga derretida resfriada aos ovos e ao açúcar. Mexa - a massa de fermento para pãezinhos de passas está pronta!
Despeje o líquido na farinha com fermento e comece a amassar a massa.
Peneire o restante da farinha e passe para amassar manualmente. Ajustamos a quantidade de farinha de acordo com a consistência da massa - deve ser macia, elástica e não grudar muito nas mãos. Amasse por pelo menos 10 minutos. Forme uma bola, polvilhe com farinha, cubra a tigela com uma toalha e deixe em local aquecido por 30-60 minutos.
Depois de uma hora, minha massa cresceu 2,5 vezes. Coloque sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse bem.
Adicione as passas preparadas à massa em porções. Sove com as mãos até que o recheio fique distribuído de maneira relativamente uniforme pela massa.
É hora de formar os pães. Retire um pouco de massa, estenda a linguiça e dê um nó.
Em seguida, fixamos a borda esquerda por baixo e a borda direita por cima. Repetimos esta operação com toda a massa. Você pode dividir imediatamente a massa em pedaços iguais para que os pães fiquem do mesmo tamanho.
Coloque os produtos em uma assadeira com papel manteiga, cubra com uma toalha e deixe levedar em local aquecido por 15-20 minutos. Neste momento, coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus.
Antes de assar, pincele os pães com ovo batido, leite ou manteiga. Asse os pães de massa de fermento com passas por 20-25 minutos. Determinamos a prontidão pela apetitosa crosta dourada.
Retire os pães resfriados da assadeira e sirva. Os produtos podem ser armazenados vários dias em recipiente fechado. Mas muito provavelmente, os pãezinhos de passas com fermento desaparecerão rapidamente da sua mesa!
Aproveite o seu chá!
Basicamente, os pães de passas são preparados com massa de fermento. Esses pastéis são famosos por sua leveza e sabor especial.
Assim como no preparo de outros pães doces, pode-se usar fermento seco e fresco.
A receita pede preparo de massa. Não será difícil prepará-lo. É necessário misturar o fermento e o leite, pré-aquecendo. Só então você deve adicionar farinha e um pouco de açúcar.
Se você vir uma tampa de espuma, significa que a massa foi feita corretamente e você poderá usá-la para preparar massa no futuro.
Aconselho preparar com antecedência as passas compradas, lavá-las e secá-las, só depois colocá-las na massa, mexendo bem a mistura.
A receita da massa levedada pede deixar a mistura um pouco para que ela “chegue”. Esta é uma etapa obrigatória de preparação, envolvendo uma ou duas subidas.
A massa levedada pronta é ideal para fazer assados com passas. Faço rolinhos de passas caseiros, envelopes, bolas e rosas.
Para obter uma crosta apetitosa, aconselho untar os pãezinhos de passas dourados com açúcar misturado com ovo. Asso pãezinhos de passas no forno a 180 - 225° por cerca de 20-25 minutos.
Da história do surgimento do prato
Para sair da situação constrangedora, o experiente padeiro disse que se tratava apenas de assados com passas e, para confirmar suas palavras, criou uma receita de pãezinhos de fermento com passas, que quase todos os moradores de Moscou gostaram muito!
Se você se lembra, nos tempos soviéticos esses pães deliciosos eram chamados de “pães de calorias”. Isso se deve ao fato da massa levedada ter um alto valor energético, assim como as uvas secas.
Naquela época, esse doce virou padrão em creches e escolas, pois energizava perfeitamente as crianças.
Hoje, os pãezinhos arejados não deixaram de ser procurados, mas não são mais preparados nas instituições de ensino, visto que a iguaria não é a melhor aliada no combate aos quilos extras da geração mais jovem.
Preparando para assar
Para assar pãezinhos de passas rápidos para toda a família, você encontrará um passo a passo com fotos abaixo, você deve levar aproximadamente o seguinte conjunto de utensílios: um copo com tabela de medidas, uma tigela, uma peneira de farinha, um rolo alfinete para massa e uma assadeira com papel manteiga.
Uma toalha ou guardanapo para esponja e filme plástico será útil.
Conheço muitas receitas de massa deliciosa, mas o preparo é o mesmo: peneirar a farinha, lavar e secar as passas, usar leite morno, escorrer derretido. óleo.
Pãezinhos de fermento com delicioso recheio de passas
Convido a todos a descobrirem o que é preciso para fazer pãezinhos ricos de passas com massa de fermento, a receita com fotos está escrita abaixo:
3 colheres de sopa. farinha; 1 frango ovo; 30 gr. fermento fresco; 1 pacote baunilha; 200 gr. Saara; 500ml de leite; 100 gr. passas de uva; 100 gr. ralo óleos
Os pães de passas que contêm fermento seco terão o mesmo sabor se você usar fermento vivo na receita. É importante usar leite fresco, recomendo leite caseiro.
O tempo aproximado de cozimento é de cerca de 3 horas. O pãozinho é bem recheado e saboroso, 100 g. – 293 Kcal.
Para sua referência, apresento passo a passo a receita com a descrição de cada etapa do cozimento:
- Dissolvo o fermento no leite (morno), coloco a farinha e junto com ela uma colher de açúcar. Misturo tudo e deixo por 30 minutos, despeje as passas com água morna, escorra depois de 10 minutos e seque com uma toalha. Junte a mistura de fermento.
- Coloco a farinha triturada na peneira (de preferência premium) e sove a massa. Eu esmago e coloco em uma tigela limpa e seca. Cubro e deixo por 60 minutos, mexo a massa e dou tempo para crescer. Pré-aqueço o forno a 190°C. Eu faço koloboks e formo bolinhas. Para evitar que a massa grude, molhei as mãos com água.
- Eu arrumo os pãezinhos, mas lembre-se que é preciso deixar uma distância para que os pedaços não grudem uns nos outros. Pãezinhos de fermento arejados crescerão aproximadamente 2 vezes. Asso por 30 minutos.
- Deixei os pães esfriarem, só depois transfiro para um prato. Se você tiver pressa, há uma grande chance de os pães caírem.
Pãezinhos com raspas e passas
Não tenha medo de adicionar raspas de limão, tangerina ou laranja aos seus pães. O sabor ficará ainda mais agradável e o aroma atrairá todos os seus entes queridos para a cozinha. A preparação levará cerca de uma hora e meia. Em 100 gr. cozimento 296 Kcal.
Para cozinhar você precisa levar: 450 gr. farinha; 2 colheres de sopa. Oliva óleos; 1 pacote cada vanilina e fermento seco; 2 peças. galinhas ovos; 150 gr. Saara; 450ml de leite; 120 gr. passas de uva; meio limão; 250 ml de água purificada; Um pouco de sal.
Processo de cozimento:
- Despejo água em uma tigela e coloco o fermento lá. Eu misturo tudo bem. Primeiro lavo o limão e retiro a casca. Precisa ser ralado, para isso uso um ralador. Lavo as passas, elas devem secar. Misturo baunilha com ovos, açúcar, massa e azeitonas. óleo Amasse delicadamente, acrescente a farinha, fazendo com muito cuidado.
- Sove a massa, acrescente os produtos previamente preparados: raspas de limão e passas. Dou tempo para a massa crescer, cobrindo-a com um pano ou toalha. Depois de 50 minutos, amasso a massa e deixo novamente por 30 minutos.
- Ativo o forno a 185°C. Nessa hora eu estendo a massa em formato de salsicha. Dobro a massa para dentro a partir da borda e corto uma porção. Depois coloco os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga. Para enriquecer os pães, pincele-os com leite. Olhe a foto para ver que tipo de pãezinhos de rosa você deve conseguir no final.
- Mando os pães para assar por cerca de 20 minutos.
Massa arejada de kefir para pãezinhos com passas e canela aromática
A preparação levará 2 vezes menos tempo do que mexer na composição do fermento. Se você fizer tudo conforme indicado na receita, os pães não terão sabor pior do que produtos assados com fermento.
Necessário: 350 gr. farinha; 1 frango ovo; 220 gr. Saara; 110 gr. passas de uva; 200ml de kefir; meia colher de chá refrigerante e 1 pacote de canela.
- Combino kefir e refrigerante e misturo bem. Cozinho as passas no vapor, bato o ovo e a canela junto com o açúcar, despejo o líquido kefir-soda e adiciono aos poucos a farinha peneirada.
- Sovei a massa, acrescentando a farinha aos poucos. É preciso garantir que sua textura seja lisa e não grude nas mãos. Cubra com uma toalha e deixe por 20 minutos.
- Eu estendo a massa, salpico passas e canela picante.
- Leve ao forno por 35 minutos. a 195°, mas antes cortei a massa em bolinhas e salpiquei açúcar por cima. Deliciosos pãezinhos doces estão prontos!
Pãezinhos fofinhos com recheio de requeijão e passas
Não encontrará melhores bolos caseiros para o chá, aconselho-o a mimar não só a sua família, mas também os seus convidados.
Você precisa de dois rolos para a massa: 700 gr. farinha; 200ml de leite; 100 gr. Saara; 2 peças. galinhas ovos; 5 colheres de sopa. ralo óleos; 1 colher de chá sal; 11 gr. fermento seco ou 50 gr. fresco.
Para preparar o recheio de um rolo você precisará de: 200 gr. queijo tipo cottage; 100 gr. passas de uva; 2-3 colheres de sopa. Saara. Aconselho também regar: 100 gr. Saara; 40 gr. ralo óleos; 3-4 colheres de sopa. Requeijão cremoso; adicione baunilha a gosto.
O processo de cozimento é muito simples:
- Aqueço o leite a 35°. Eu adiciono uma colher de chá. açúcar e fermento também. Deixo a massa por 15 minutos. Isso é o suficiente para acordá-la.
- Ralo. Primeiro deixo a manteiga quente para que fique macia. Bata os ovos e o açúcar. Eu adiciono sal e pouco.
- Quando a massa estiver pronta, despeje a mistura previamente preparada e acrescente a farinha. A massa deve ser elástica. Coloquei em local aquecido por 2 horas, sempre cobrindo com uma toalha. Após 40 minutos. Eu o lembro. Meu conselho para você: para evitar que a massa grude nas mãos, espalhe um pouco de pasta sobre elas. óleo
- As passas precisam ficar de molho por 15 minutos. em água morna. Seque e misture com açúcar e passas.
- Quando a massa está pronta, estendo-a com cerca de 0,5-1 centímetros de espessura e coloco o recheio. Envio o pãozinho cortado em pãezinhos ao forno a 180° por no máximo 25 minutos. Recomendo pincelar os pães fofinhos com ovo batido.
- Enquanto os assados são preparados, eu rego. Eu misturo todos os ingredientes para isso.
Pronto, só falta escovar cada pão com um pincel.
Truques culinários
- Se você não quiser pãezinhos de passas muito doces, reduza pela metade a quantidade de açúcar da receita. Você pode substituí-lo por um adoçante, se desejar.
- Para evitar grumos no leite, moa o fermento com açúcar e sal antes de fazer a massa.
- Use kefir quente para extinguir o refrigerante.
- Para manter os seus produtos assados macios e fofos, não os cozinhe demais no forno.
- As passas precisam ser despejadas em água quente ou embebidas para que o recheio não fique seco.
Minha receita de vídeo
