lar → Panquecas, panquecas Quantos minutos você deve cozinhar geléia de framboesa? Geléia de framboesa para o inverno. Prazo de validade desta geléia

Quantos minutos você deve cozinhar geléia de framboesa? Geléia de framboesa para o inverno. Prazo de validade desta geléia

Antigamente, o processo de preparação da geléia comum era acompanhado por uma série de rituais. Era até costume cozinhar cada geléia em dias estritamente definidos.

Hoje, a geléia de framboesa é preparada de forma mais fácil e rápida, mas ainda faz sucesso.
Toda dona de casa moderna sempre tem em seu arsenal um ou dois potes dessa maravilhosa geléia curativa, aromática, saborosa e indispensável para resfriados.

Anteriormente, a geléia caseira de framboesa era preparada sem açúcar, com mel ou melaço. Não há nada de surpreendente nisso, porque o açúcar apareceu na Rússia muito mais tarde. Dezenas de receitas para fazer esta geléia incrível sobreviveram até hoje, e novas foram adicionadas a elas, inventadas hoje. Isso complica um pouco a tarefa, porque você realmente quer tentar fazer geléia caseira de framboesa de diferentes maneiras.

A geléia de framboesa é uma iguaria tradicional do nosso país. Se falamos de benefícios, então a geléia de framboesa tem merecidamente o status de uma das mais úteis. Todos nós sabemos disso desde a infância. Qualquer dona de casa se esforça para fornecer o maior suprimento possível dessa iguaria medicinal para o inverno. Todo mundo sabe que a geléia de framboesa não só ajuda nos resfriados, mas também é considerada uma excelente medida preventiva.

A geléia de framboesa contém ácido salicílico natural, que é a base da maioria dos medicamentos antipiréticos e antiinflamatórios. Se você usar geléia de framboesa em vez de aspirina, poderá evitar úlceras estomacais e gastrite.

As vitaminas PP, A, E, B2 estimulam a vitalidade, aumentam a elasticidade da pele e garantem uma tez saudável. Assim, a geléia ajuda a pessoa a prolongar a juventude.
O ferro, que também é encontrado em abundância nesta geléia, tem efeito positivo no processo de hematopoiese.

A geléia de framboesa contém uma grande quantidade de cobre. Como você sabe, é o cobre que está contido na maioria dos antidepressivos. Por isso, é altamente recomendável que quem sofre de depressão e se encontra em situações de estresse inclua na alimentação um delicioso remédio - a geléia de framboesa. Aliás, o cobre dá ao cabelo uma cor rica. E este é outro grande motivo para aumentar a sua vitalidade.

Para fazer geléia de framboesa, você deve escolher frutas maduras, mas não maduras demais. Os mais indicados são os frutos silvestres de tamanho médio e de cor escura. Fazem geléias muito saborosas e lindas.

Preparando os pratos

Era uma vez, as nossas avós cozinhavam compota em grandes bacias de cobre. Mas hoje sabemos que os utensílios de cobre não são muito adequados para esse fim. A questão não é nem mesmo que os óxidos de cobre possam entrar na geléia. As framboesas são uma fruta doce e os óxidos são formados quando as azedas são cozidas. Apenas uma quantidade mínima de íons de cobre garante a quebra do ácido ascórbico. Isso significa que não haverá vitaminas nessa geléia.

Se, além de uma bacia de cobre, não forem encontrados outros utensílios adequados, é necessário verificar cuidadosamente sua superfície quanto à presença de óxido de cobre. Deve ser gravado esfregando a área com um abrasivo. Areia, por exemplo. É necessário lavar bem a bacia com sabão e água quente e depois secar bem. Agora você pode fazer geléia.
No entanto, esta é uma opção de compromisso que não resolve completamente o problema. A bacia de alumínio também não é adequada para compotas, pois o aumento da acidez da compota tem um efeito destrutivo na película de óxido localizada na superfície do alumínio. Compota com alumínio não é saudável. Você pode resolver o problema usando panelas esmaltadas. Porém, ao utilizá-lo, deve-se ter cuidado para evitar lascar o esmalte.

É melhor estocar uma boa bacia de aço inoxidável - este é o recipiente ideal para cozinhar geléia de framboesa. Enquanto a geléia ainda não está cozida, é hora de preparar os potes e as tampas. Os potes bem lavados devem ser colocados no micro-ondas por alguns minutos. Você também pode usar outros métodos de esterilização. O melhor é simplesmente ferver as tampas.
Assim, agora potes perfeitamente preparados, cobertos com tampas esterilizadas, aguardam que a geléia de framboesa atinja o estado desejado.

COMO ESCOLHA O RECIPIENTE CORRETO PARA FAZER JAM AQUI:

Preparando as frutas

As framboesas frescas precisam ser separadas. Os frutos verdes e muito maduros, bem como as sépalas com pedúnculos, devem ser removidos. Coloque as frutas selecionadas em uma peneira e mergulhe-as lentamente na água. As framboesas não podem ser lavadas em água corrente, pois são frutos muito delicados e podem perder a forma. Depois de retirar os frutos da água, é necessário esperar até que a água escoe completamente. Depois disso, transfira cuidadosamente as framboesas para a tigela preparada.

Observe que as framboesas podem estar infectadas com pequenos vermes brancos. Estas são as larvas do besouro da framboesa. Essas bagas devem ser pré-tratadas com solução salina. Para isso, tome 10 gramas de sal por litro de água. Coloque as frutas nesta solução por cerca de dez minutos. As larvas devem flutuar até a superfície. Devem ser retirados com escumadeira ou escumadeira. Lave as framboesas tratadas duas vezes com água limpa.

Uma receita antiga de geléia caseira de framboesa

Ingredientes:
5 kg de frutas vermelhas, ½ copo de água.

Preparação:
Coloque as framboesas em uma panela esmaltada, leve ao fogo baixo, colocando uma divisória ou assadeira por baixo para que o calor seja distribuído por igual, e ferva as frutas 2 a 3 vezes. Em seguida, leve a panela ao forno e ferva o conteúdo para que o volume do fruto diminua 8 vezes. Coloque a geléia pronta em potes esterilizados, feche com tampas de náilon e guarde na geladeira.

Geléia de framboesa da vovó

Ingredientes:
1 kg de framboesas, 2 kg de açúcar, 1 litro de água, 2 colheres de chá. sal, 2 colheres de chá. Ácido Cítrico.

Preparação:
Dissolva o açúcar em 1 litro de água e cozinhe a calda. Despeje as framboesas na calda e deixe por 1 hora. Passado o tempo, coloque as framboesas ao lume e cozinhe até a compota atingir a espessura desejada. 3 minutos antes de desligar, adicione ácido cítrico. Coloque a geléia pronta em potes preparados e feche.

Geléia caseira de framboesa selvagem

Ingredientes:
800 g de framboesas silvestres, 1,2 kg de açúcar.

Preparação:
Recolha as framboesas grandes e não muito maduras (é aconselhável colher as framboesas com tempo seco e bom) e coloque-as num prato. Polvilhe um quarto do açúcar sobre as frutas e coloque o prato com as frutas em local fresco durante a noite. No dia seguinte, prepare uma calda com 1 copo de água e o açúcar restante, deixe esfriar e despeje sobre as frutas por 3 horas. Em seguida, cozinhe até ficar macio, deixe esfriar, retire os frutos silvestres com uma colher de chá, coloque-os em uma jarra, coe a calda e despeje sobre os frutos silvestres.

Geléia de framboesa “Delicadeza tenra”

Ingredientes:
1 kg de framboesas, 1,5 kg de açúcar.

Preparação:
Despeje as frutas preparadas em uma tigela, cubra com açúcar e deixe por algumas horas até que produzam suco. Em seguida, leve a bacia ao fogo, cozinhe até ferver, mexendo de vez em quando. Use uma colher de pau para retirar a espuma que aparecer na superfície da geléia. Ferva a geléia fervida por mais 5 minutos, deixe esfriar um pouco e enrole em potes esterilizados.

Geléia de framboesa “Berry to berry”

Ingredientes:
1 kg de framboesas, 1,5 kg de açúcar.

Preparação:
Cubra as framboesas selecionadas com açúcar e deixe-as em local fresco durante a noite. No dia seguinte, escorra cuidadosamente o suco de framboesa e leve para ferver. Em seguida, despeje a calda preparada sobre as framboesas e leve ao fogo. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, lembre-se de retirar a espuma. Não mexa a geléia, mas agite-a em movimentos circulares para que os frutos permaneçam intactos. No final do cozimento, acrescente o suco de limão. Resfrie a geléia pronta em uma tigela com água fria, transfira para potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local fresco.

Geléia caseira de framboesa sem sementes

Ingredientes:
1 kg de framboesas amassadas na peneira, 900 g de açúcar.

Preparação:
Leve ao fogo as framboesas selecionadas e passe por uma peneira fina. Pese a polpa resultante e, com base no peso, acrescente o açúcar. Leve à fervura a polpa da framboesa e o açúcar, retire a espuma e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando. Para verificar se a geléia está pronta, coloque uma gota de geléia em um prato frio. Se a gota congelou e não se espalhou, a geléia está pronta. Coloque a geléia em potes esterilizados, feche e abaixe as tampas até esfriar completamente.

Geléia de framboesa cozida no forno

Ingredientes:
500 g de framboesas, 500 g de açúcar.

Preparação:
Coloque o açúcar e as framboesas separadamente em duas tigelas refratárias. Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante 20-30 minutos. Em seguida, retire do forno, misture as framboesas e o açúcar, que foi cozido até formar uma calda cor de caramelo, em uma tigela grande e mexa delicadamente com uma colher de pau. Coloque a geléia em potes limpos e secos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Geléia de framboesa em camadas

Ingredientes:
framboesas e açúcar em volumes iguais.

Preparação:
Despeje as framboesas preparadas e o açúcar em uma tigela ou panela para fazer geléia em camadas: 1 xícara de framboesas - 1 xícara de açúcar, e deixe por várias horas para que as framboesas liberem o suco e saturem o açúcar. Em seguida, coloque a bacia em fogo baixo por 30-40 minutos (isso depende do volume das frutas vermelhas e do açúcar). Quando o suco de framboesa cobrir todo o açúcar, aumente o fogo e leve para ferver, mexendo com uma colher de pau. Despeje a geléia pronta quente em potes esterilizados.

Framboesa “Dez Minutos”

Ingredientes:
1 kg de framboesas, 500 g de açúcar.

Preparação:
Cubra as framboesas selecionadas com açúcar e deixe-as cozinhar em uma tigela durante a noite. De manhã, mexendo delicadamente, aqueça até que o açúcar se dissolva. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois despeje em potes limpos e preparados e feche. A geléia é armazenada em temperatura ambiente.

Geléia de framboesa com adição de álcool

Ingredientes:
1 kg de framboesas, 1 kg de açúcar, ¼ xícara. álcool

Preparação:
Despeje 500 g de açúcar sobre as framboesas preparadas e polvilhe com álcool. Coloque o recipiente com as framboesas em local fresco por 6 horas. Em seguida, adicione o açúcar restante, agite a mistura, leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar macio. Em seguida, embale a geléia pronta em potes esterilizados e enrole.

Geléia de Framboesa com Conhaque

Ingredientes:
1 kg de framboesas, 800 g de açúcar, 50 g de conhaque, 1 colher de sopa. gelatina.

Preparação:
Separe os bagos, mas não lave, polvilhe com açúcar, bata na batedeira (ou liquidificador), despeje o conhaque e bata novamente. Mergulhe a gelatina em água morna até inchar. Coloque a mistura de framboesa em uma panela e leve ao banho-maria. Em seguida, leve para ferver, ferva por 5 minutos, retire a espuma, acrescente a gelatina, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque a geléia pronta em potes esterilizados, feche, deixe esfriar e coloque em local fresco.

Geléia de Framboesa com Limão

Ingredientes:
2 kg de framboesas, 2,5 kg de açúcar, ¼ limão.

Preparação:
Coloque as frutas em um recipiente esmaltado, cubra com açúcar e deixe durante a noite em local fresco (pode-se colocar na geladeira). Após 6-7 horas, quando as framboesas liberarem suco suficiente, coloque o recipiente em fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e retire a espuma que aparecer. Em seguida, cozinhe a geléia por 30 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de madeira. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente o suco de um quarto de limão à geléia. Resfrie a geléia pronta e coloque em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local fresco.

Geléia de framboesa búlgara

Ingredientes:
1 kg de framboesas, 2 kg de açúcar, 4 copos de água, 2 colheres de chá. Ácido Cítrico.

Preparação:
Despeje o açúcar em uma tigela destinada a fazer geléia, despeje a água e disponha os frutos preparados. Cozinhe em fogo baixo até ficar pronto de uma só vez. Para evitar que os frutos queimem, retire a tigela do fogo de vez em quando e mexa o conteúdo em movimentos circulares. Adicione ácido cítrico antes de terminar de cozinhar.

Geléia de framboesa com suco de groselha

Ingredientes:
1 kg de framboesas, 500-600 g de açúcar. Para xarope: 100 g de suco de groselha, 600 g de açúcar.

Preparação:
Separe as framboesas, despeje a calda quente feita com suco de groselha e açúcar, leve para ferver e retire do fogo. Cozinhe a geléia em 2-3 porções, adicionando sempre o açúcar restante (1-1,2 kg por 1 kg de framboesas). Coloque a geléia resfriada em potes, cubra com papel manteiga úmido e amarre com barbante.

Geléia de framboesa com suco de groselha

Ingredientes:
500 g de framboesa, 500 g de groselha preta, 1,25 kg de açúcar.

Preparação:
Amasse as framboesas com um pouco de açúcar. Esprema o suco das groselhas e coloque-o no recipiente com as framboesas. Aqueça a massa resultante em fogo baixo e, mexendo, acrescente o açúcar. Quando dissolver, coloque a geléia em potes secos e esterilizados e feche imediatamente com tampas de lata.

Geléia de framboesa gelatinosa

Ingredientes:
1 kg de frutas vermelhas, 1-1,5 kg de açúcar.

Preparação:
Um segredinho: para esta geléia é preciso colher não só os frutos maduros, mas também os semi-maduros e, em pequenas quantidades, os verdes. Eles darão à nossa geléia um efeito gelificante. Esta geléia é preparada em duas etapas. Despeje ⅔ açúcar nas frutas e deixe por 2 horas para que as framboesas soltem o suco. Se não quiser ou tiver tempo de esperar 2 horas, coloque o recipiente com framboesas em fogo baixo, acrescente 2 colheres de sopa. água para dissolver melhor o açúcar e leve lentamente a mistura à fervura, mexendo e retirando a espuma resultante. Depois de ferver, cozinhe a geléia por 5 a 7 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente. De manhã, coloque novamente os frutos silvestres em fogo baixo e, aos poucos, leve a geléia para ferver. Em seguida, adicione o açúcar restante, mexendo sempre até dissolver completamente, cozinhe novamente por 5-7 minutos e a geléia está pronta! Despeje em potes esterilizados, mas não feche as tampas imediatamente, mas deixe esfriar um pouco (cerca de 1 hora) para que se forme uma película congelada na superfície da geléia. E só depois feche a geléia com tampas estéreis.

Geléia caseira de framboesa com ruibarbo

Ingredientes:
350 g de framboesas, 750 g de açúcar, 1,5 kg de ruibarbo descascado e picado.

Preparação:
Misture o açúcar e o ruibarbo em uma tigela e deixe durante a noite (durante esse tempo o ruibarbo vai liberar seu suco). Despeje o suco por uma peneira em uma panela, cozinhe em fogo baixo por 2 minutos e adicione o ruibarbo e as framboesas. Ferva, mexa novamente e deixe ferver por 5 minutos até a geléia engrossar. Encha os frascos estéreis com a geléia preparada e feche.

Geléia caseira de framboesa sem açúcar

Separe os bagos, enxágue bem com água, seque, coloque em potes esterilizados e cubra com as tampas. Em seguida, coloque os potes de framboesas em um recipiente grande com água, deixe ferver e ferva os potes por 10 minutos. Em seguida, retire os potes, feche-os bem com as tampas e deixe esfriar sob um cobertor.

Geléia de framboesa “Útil”(sem cozinhar)

Ingredientes:
2 latas de framboesas, 2 latas de açúcar.

Preparação:
Moa as framboesas selecionadas com o açúcar em uma panela esmaltada. Esterilize potes de 0,5 litro no vapor, deixe esfriar e adicione as framboesas raladas com açúcar. Ferva as tampas de plástico por 30 segundos e coloque-as imediatamente nos potes. Guarde a geléia pronta na geladeira.

Geléia de framboesa sem cozinhar

Ingredientes:
500 g de framboesas, 600 g de açúcar, 6 colheres de sopa. vodka, aspirina - para pó.

Preparação:
Polvilhe levemente as framboesas com vodka para remover quaisquer insetos das frutas. Em seguida, bata as frutas vermelhas com o açúcar na batedeira por 10 minutos, adicionando aos poucos 6 colheres de sopa. vodka. Transfira a geléia pronta para potes esterilizados, de preferência com tampa de rosca, amasse um comprimido de aspirina e polvilhe levemente a geléia do pote com este pó para evitar o processo de fermentação. Coloque um pedaço de pergaminho sob a tampa, feche o frasco e guarde na geladeira.

Geléia de framboesa “cinco minutos”

Para as framboesas, assim como para os morangos, existe também uma receita chamada “cinco minutos”. A beleza desta geléia é que um pequeno tratamento térmico dos bagos permite conservar melhor o ácido salicílico e fólico, o potássio, o cobre, o ferro e as vitaminas B e C. Assim, a proporção exigida pela receita: Para 1 kg de açúcar deve haver 1 kg de framboesas. As framboesas polvilhadas com açúcar são deixadas por 4-5 horas. Todo o suco formado nesse período é escorrido e fervido por 10 minutos. O resultado é xarope. Você deve colocar as frutas nele, depois levar a geléia para ferver em fogo baixo e ferver por exatamente 5 minutos. Esta geléia manterá suas propriedades benéficas por um ano.

Geleia de framboesa

O processo de cozimento em si não leva muito tempo ao preparar a geléia de acordo com esta receita. Você deve usar 1,5 açúcar por quilo de framboesa.. Coloque os frutos silvestres no recipiente onde serão cozidos, cubra-os com açúcar e deixe na geladeira por 10 horas, depois leve a geléia para ferver e cozinhe por 15 minutos. A geléia está pronta.

Geléia de framboesa ralada

Ao cozinhar esta geléia, os frutos silvestres não manterão a forma, mas ficarão simples e saborosos. Um quilo de framboesas deve ser enchido com 200 ml de água. Depois ferva por 3 minutos. Passe a massa não resfriada por uma peneira, acrescente 400 gramas de açúcar e ferva novamente. Quase tudo. Porém, quando a geléia já estiver colocada em potes, será necessário esterilizá-la por 15 minutos. E só depois disso enrole.

Geléia de framboesa búlgara(receita 2)

E na Bulgária, a geléia de framboesa é preparada de maneira um pouco diferente. Dois quilos de açúcar devem ser colocados na bacia preparada. Em seguida, adicione um quilo de framboesas e despeje 4 xícaras de água. Em seguida, cozinhe a geléia até ficar completamente cozida de uma só vez. Selecione fogo baixo para cozinhar. Mas você ainda precisa retirar periodicamente a geléia do fogo e mexer cuidadosamente em movimentos circulares. Quando o cozimento terminar, você pode adicionar 2 colheres de chá de ácido cítrico. Todos!

A prontidão da geléia de framboesa é verificada colocando uma gota em um pires: se a calda não se espalhar, a geléia já está pronta.

A geléia ficará aromática e cozinhará rapidamente se você não cozinhar mais do que 2 quilos de framboesas por vez.

O suco de groselha adicionará sabor adicional à geléia se você substituir a água por ele. Aliás, essa versão de geléia nunca será cristalizada. Essa geléia ficará mais espessa, mas não será enjoativa.

O nível da geléia nos potes deve ficar 5 milímetros abaixo do gargalo.

Alimento dos deuses. Segredos das frutas vermelhas: Framboesa, Morangos, Mirtilos, Cranberries, etc.

fontes

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

A geléia de framboesa para o inverno é um preparo muito saudável e saboroso. Afinal, essa baga contém ácido acetilsalicílico, que ajuda a combater resfriados no inverno. Existem muitas receitas para fazer geléia de framboesa.

Mostraremos as receitas mais simples de geléia de framboesa que você pode preparar de forma fácil e rápida na cozinha de sua casa.

Você não precisará ficar muito tempo no fogão no calor, e seus doces preparativos para o inverno ficarão muito saborosos. A partir da geléia você pode fazer deliciosos assados caseiros, como tortas, tortas ou pãezinhos.

Ou você pode simplesmente beber chá com geléia de framboesa aromática.

Geléia espessa de framboesa e amora - uma receita para o inverno

Tempo: cozimento - 5 minutos; preparação - 6 horas

Produtos:

framboesas - 1kg;
açúcar - 1kg.

Geléia de framboesa com amoras para o inverno - receita passo a passo com fotos:

A geléia de framboesa é uma geléia saudável, incrivelmente aromática e muito saborosa. Cozinhe a geléia por apenas 5 minutos. Portanto, a geléia acaba ficando rala, mas graças ao curto tempo de tratamento térmico, as framboesas retêm o máximo de vitaminas e a geléia fica incrivelmente aromática.

Para obter uma geléia espessa de framboesa, geralmente ela é cozida em vários lotes, mas, infelizmente, devido ao aumento do tempo de cozimento, os frutos perdem mais vitaminas. Como a compota é preparada muito rapidamente, preparamos com antecedência os pratos onde guardaremos a compota até ao inverno.

Lembramos que os potes de vidro com tampa para guardar os preparativos de inverno devem ser lavados com refrigerante e esterilizados.

Ao fazer geléia de framboesa, você pode adicionar amoras às framboesas. Separamos cuidadosamente os frutos, removendo sépalas, folhas e outros detritos.

Não é aconselhável lavar as framboesas maduras, pois os seus delicados frutos absorvem instantaneamente a água e ficam flácidos. Se notarmos pequenos insetos nas framboesas, mergulhe os frutos da framboesa em água salgada (necessariamente fria) por um tempo.

Despeje as frutas selecionadas em uma tigela grande, alternando camadas com açúcar granulado fino. Agora deixe as frutas repousarem no açúcar por 5 horas ou mais para que liberem o suco.

A tigela com a mistura de frutas vermelhas deve ser mantida fria. Como no verão o ambiente faz calor, colocamos o recipiente com frutas vermelhas na geladeira, cobrindo-o com uma tampa.

Durante este tempo, as framboesas ficam cobertas com suco de frutas vermelhas. Retire a tigela com a mistura de frutas vermelhas da geladeira, misture cuidadosamente a mistura e coloque a tigela no fogo.

À medida que a geléia de framboesa ferve, uma camada de espuma sobe acima das frutas. Agora retire a espuma com uma escumadeira.

Cozinhe a geléia de framboesa por 3 a 5 minutos, retirando a espuma da superfície. Para evitar que a calda de framboesa queime no fundo (na nossa tigela), mantenha o fogo baixo da tigela ao mínimo e misture a geléia com um movimento suave da espátula de baixo para cima.

Depois de terminar de cozinhar a geléia de framboesa, sem retirar a tigela do fogo, despeje-a em potes previamente preparados (esterilizados e quentes). Depois de lacrados, vire os potes de geléia e cubra com um cobertor.

Nos dias quentes, guardamos em local fresco e, no inverno, você pode simplesmente colocá-lo em uma prateleira do seu apartamento.

Geléia de framboesa 5 minutos - uma receita simples

Vejamos a receita da geléia de cinco minutos. Esta geléia contém apenas frutas frescas e açúcar. Este método de preparo deixa o máximo de vitaminas e preserva o incrível aroma e sabor da framboesa. Neste caso, a maior parte dos frutos permanece intacta.

Ingredientes:

framboesas – 1,5 kg;
açúcar – 2,4kg;
água – 3 litros;
sal – 1 colher de chá.

Como fazer uma deliciosa geléia de framboesa:

Coloque as framboesas em uma peneira e deixe de molho em solução salina fraca por 15-20 minutos. Durante este tempo, os insetos deixarão as bagas.
Em seguida, enxágue levemente as frutas em água corrente e deixe escorrer.

Despeje com cuidado as framboesas no recipiente onde serão cozidas. Cubra com açúcar.

Alise a superfície e deixe os frutos soltarem o suco. Isso levará cerca de um dia.

Coloque o recipiente com as framboesas em fogo baixo. Quando a geléia ferver, cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Desligue o fogo e retire a espuma. Cubra a geléia com uma toalha e deixe esfriar.

Esterilize os frascos por 15 minutos e as tampas por 5 minutos. Coloque a geléia em potes quentes e feche com uma tampa. A geléia de framboesa está pronta para o inverno.

Geléia grossa de framboesa para o inverno com frutas inteiras

A geléia de framboesa para o inverno, preparada com frutas inteiras, é a mais deliciosa e aromática. Ficará lindo na mesa e é muito fácil de preparar. O principal ao cozinhar geléia e mexer é não amassar as framboesas. Se usar uma espátula de madeira, as framboesas permanecerão intactas.

Lista de compras:

framboesas - 1kg;
açúcar granulado - 0,8 kg.

Como fazer geléia de framboesa para que contenha frutas inteiras:

Primeiro você precisa preparar as framboesas e remover detritos, insetos e larvas das frutas. Para isso, coloque água fria em uma panela ou outro recipiente adequado e dissolva o sal de cozinha na seguinte proporção: uma colher de sopa de sal por litro de água. Despeje cuidadosamente as framboesas na solução salina. Deixe por 15-20 minutos.

Depois de um tempo, todas as larvas e insetos irão flutuar para a superfície. Em seguida, recolha-os com uma escumadeira e escorra a água. Lave as framboesas várias vezes em água corrente. Coloque em uma peneira e retire o excesso de água.

Coloque as framboesas preparadas numa tigela e cubra com açúcar.

Deixe as framboesas no açúcar por cerca de 5 horas. Durante esse tempo, as frutas liberarão suco. Coloque a futura geléia de framboesa no fogão e leve para ferver. Reduza o fogo embaixo do recipiente e cozinhe a geléia de framboesa por 5 minutos.

Em seguida, despeje a geléia quente em potes pré-esterilizados e feche as tampas. Coloque em local aquecido sob um cobertor. Após o resfriamento, transfira os potes de geléia de framboesa para um local fresco e escuro para o inverno. Este método de cozimento de geléia de cinco minutos permite manter os frutos silvestres intactos, já que não demora muito para cozinhar e as framboesas não amolecem.

Se você quiser obter geléia espessa de framboesa com frutas inteiras, o procedimento de cozimento de cinco minutos deve ser repetido mais 2 a 3 vezes. Basta mexer sempre com muito cuidado para não esmagar os frutos.

Vídeo: Geléia de framboesa sem cozinhar para o inverno

As framboesas são uma fruta doce e suculenta com sementes pequenas. Para deixar a guloseima mais uniforme, você pode passar a mistura de framboesa por uma peneira. As framboesas contêm muito suco, por isso é recomendável preparar uma calda viscosa para que a geléia não fique líquida.

Composição útil

Alguns cozinheiros estão preocupados com quanto tempo devem cozinhar a geléia de framboesa. Não se trata tanto da aparência estética (iguaria líquida ou densa), mas das propriedades benéficas que permanecem após o cozimento. A vitamina C começa a deteriorar-se já a 60°C, após a cozedura resta apenas 5-10%. As vitaminas restantes perdem 15-50% do seu conteúdo total.

Isso não significa que a geléia de framboesa seja uma iguaria inútil. As bagas retêm pectina, fibra e microelementos. Se um gourmet está preocupado com os benefícios, então é melhor moer framboesas com açúcar sem cozinhar. Durante o processo de enlatamento, os frutos se transformarão em xarope, mas reterão a maior parte dos nutrientes. A tabela mostra a composição química das framboesas tratadas termicamente.

Tabela - Conteúdo de nutrientes na geléia de framboesa

Composto	Quantidade por 100 g, mg
Potássio	168
Cálcio	19
Fósforo	16
Sódio	14
Magnésio	10
Vitamina C	7,4
Ferro	1,2
Vitamina E	0,5
Vitamina PP	0,5
Vitamina B2	0,04
Vitamina B6	0,04
Betacaroteno	0,02
Vitamina B1	0,01
Vitamina A	0,003
Vitamina B9	0,002

Geléia de framboesa ajuda com resfriados, ciática, febre, porque... contém ácido salicílico. É um antipirético e analgésico natural. A iguaria alivia febre, dores de cabeça, aumenta a hemoglobina, melhora o apetite e acelera o metabolismo.

Uma variedade de receitas de geléia de framboesa “pura”

Para deixar a sobremesa bonita, saudável e saborosa, você deve prestar atenção a quatro nuances.

Pratos . Recomenda-se cozinhar em panela esmaltada ou resistente ao calor com revestimento antiaderente. Não é permitido cozinhar em recipientes de alumínio, pois... O óxido de alumínio é destruído pelos ácidos das bagas. O metal que entra na geléia afetará o sabor e os benefícios da geléia. Não é aconselhável utilizar tais pratos para cozinhar em várias etapas e armazenar.
Açúcar . As framboesas são uma fruta doce que não precisa ser adoçada generosamente. Isso levanta a questão de quanto açúcar você precisa ingerir por quilo de framboesa para fazer geléia. Normalmente as proporções são de 1:1, mas você pode reduzir ou aumentar a quantidade de açúcar granulado conforme seu gosto.
Esterilização. O açúcar é um bom conservante que prolonga a vida útil do produto. Portanto, os pratos não precisam ser esterilizados. No entanto, os recipientes devem estar limpos e secos antes de colocar a geléia. Segundo as avaliações, muitas donas de casa lavam o recipiente com bicarbonato de sódio e, antes de estendê-lo, escaldam com água fervente e secam.
Bagas. É necessário colher frutos maduros e doces, sem podridão ou áreas secas. Se as framboesas forem colhidas na parcela, não é necessário lavá-las. Recomenda-se deixar os frutos comprados de molho em água por um tempo. É conveniente fazer geléia de framboesa congelada em qualquer estação. Os bagos são descongelados e depois colocados para cozinhar sem escorrer, conforme a receita.

Se depois de cozinhar as framboesas fermentaram e a tampa inchou, significa que não foi adicionado açúcar suficiente. A situação pode ser corrigida cozinhando novamente. Aqueça a geléia, acrescente 100 g de açúcar por quilo e ferva alguns minutos, retirando a espuma. É aconselhável usar esta geléia imediatamente. Você pode usá-lo para tortas.

Clássico

Descrição . Segundo a receita clássica, a geléia é cozida de cinco a 40 minutos, dependendo da consistência desejada. Quanto mais tempo a guloseima fica cozida, mais espessa e escura ela fica. Os bagos podem ser esmagados (o tempo de infusão com açúcar será reduzido) ou deixados inteiros.

O que preparar:

framboesas - 1,2 kg;
açúcar - 1kg.

Como cozinhar

Lave e seque as frutas.
Polvilhe com açúcar granulado e deixe por seis a oito horas.
Assim que o suco estiver formado, coloque a mistura em fogo baixo.
Retire a espuma resultante e cozinhe até ferver.
Ferva por 15 minutos, desligue o fogo.
Transfira a geléia resfriada para recipientes secos e estéreis e enrole.

Pode prescindir de cozinhar, preservando ao máximo a frescura e a utilidade dos frutos silvestres. Adicione uma quantidade igual de açúcar aos frutos selecionados, lavados e secos e amasse com um espremedor até obter a consistência desejada. Coloque a geléia em potes secos e estéreis. Polvilhe por cima uma camada de açúcar de 1 cm para evitar que o produto estrague. Armazene sob tampas de estanho ou náilon.

Com frutas inteiras

Descrição . Uma das receitas simples de geléia de framboesa envolve cozinhá-la no próprio suco. Para fazer geléia com frutas inteiras, não mexa, retire as frutas com cuidado e não deixe ferver por muito tempo.

O que preparar:

framboesas - 1kg;
açúcar - 1kg.

Como cozinhar

Mergulhe as frutas em água corrente por cinco minutos.
Remova detritos e insetos flutuantes, enxágue e seque as framboesas.
Polvilhe as frutas com açúcar e deixe durante a noite sob uma tampa ou gaze.
Usando uma escumadeira, coloque as frutas em um recipiente separado.
Coloque a calda resultante no queimador.
Deixe ferver e cozinhe por cerca de dez minutos, retirando a espuma.
Adicione os frutos silvestres, espere ferver e ferva por cinco minutos, retirando a espuma.
Desligue o fogo e despeje a geléia pronta nos potes.

Não mexa a mistura durante o cozimento. Caso contrário, os frutos perderão a integridade. Os frutos maduros “espalham-se” ainda na fase de infusão com açúcar, mas a maior parte permanece intacta.

Sem açúcar

Descrição . Compota natural feita apenas de frutas vermelhas, sem açúcar, pode ser dada até para crianças pequenas. A iguaria mantém o aroma original a frutos silvestres maduros. Quem gosta de doces não vai se decepcionar: a geléia é obtida sem caramelo, com sabor enjoativo, mas bastante doce e rica. Certifique-se de esterilizar e secar os recipientes antes de armazená-los.

O que preparar:

framboesas - 2,5 kg.

Como cozinhar

Lave e seque as frutas.
Coloque em um frasco estéril, sem amassar, até o topo.
Coloque os recipientes em uma panela grande com água em banho-maria.
Deixe descansar até que os frutos liberem o suco e comecem a perder a forma.
Cubra com as tampas, ferva por mais 15-30 minutos dependendo do volume do recipiente e enrole.

Para evitar que os recipientes rebentem, coloque uma toalha grande no fundo da panela ou coloque uma tábua de madeira. Coloque os recipientes afastados uns dos outros e das paredes da panela.

"Cinco minutos"

Descrição . Muita gente conhece a geléia de framboesa “Pyatiminutka” para o inverno. Na verdade, leva apenas alguns minutos para se preparar. Os bagos cobertos com açúcar são deixados várias horas até formar o sumo. Em seguida, a mistura é fervida por cinco minutos e colocada em potes. Existe outra maneira de fazer geleia rapidamente.

O que preparar:

framboesas - 1kg;
açúcar - 1kg;
água.

Como cozinhar

Separe as frutas e enxágue bem.
Triture até formar um purê com um espremedor.
Leve ao lume uma panela com um pouco de água (cerca de 150 ml).
Aos poucos, adicionando açúcar e mexendo, cozinhe a calda.
Se a mistura de açúcar estiver muito dura, adicione um pouco mais de água.
Quando a calda estiver pronta, acrescente o purê de framboesa e desligue o fogo.
Misture bem, retire a espuma que se formou.
Transfira a massa homogênea para recipientes e feche.

Você pode fazer geléia rapidamente no forno. Coloque as frutas limpas em uma panela ou assadeira refratária. Adicione o açúcar e mexa. Pré-aqueça o forno a 180-200°C e coloque a peça dentro. Cozinhe até ferver, depois mexa e segure por mais cinco minutos. Despeje quente em recipientes e enrole.

Geléia

Descrição . A delicada iguaria é preparada sem sementes. Livrar-se das sementes pequenas não é fácil, leva algum tempo, mas o resultado vale a pena. O resultado é uma sobremesa perfumada que combina bem com panquecas.

O que preparar:

framboesas - 1,2 kg;
açúcar - 1kg;
suco de limão.

Como cozinhar

Lave e seque as frutas.
Cozinhe em fogo baixo ou leve ao forno a 350°F até que o suco se solte e as framboesas estejam macias.
Passe a massa resultante por uma peneira ou passe por um pano de algodão.
Misture com açúcar, esprema o suco de limão.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo, até que os grãos de açúcar se dissolvam.
Ferva a mistura até atingir a consistência desejada.
Despeje em potes e feche.

Para saber se a geléia está pronta, coloque uma pequena quantidade em um pires e observe. Se a gota se espalhar rapidamente, o cozimento deve continuar. Uma gota remanescente na superfície indica a espessura da mistura.

Espesso

Descrição . Você pode adicionar espessura à guloseima de diferentes maneiras. Tradicionalmente, para evaporar o excesso de umidade, a geléia de framboesa deve ser cozida de várias maneiras. Misture as framboesas com metade do açúcar e espere o suco sair. Ferva, cozinhe por alguns minutos, deixe durante a noite coberto. Ferva e acrescente o açúcar restante. Mexa, legal. Repita o procedimento mais uma ou duas vezes para atingir a consistência desejada e despeje em potes. Você pode obter geléia espessa usando grânulos de gelatina. Quanto mais agente gelificante, mais a iguaria se assemelha à marmelada.

O que preparar:

framboesas - 1kg;
açúcar - 800g;
gelatina - 50 g.

Como cozinhar

Polvilhe os frutos lavados e secos com açúcar.
Deixe por várias horas (é possível durante a noite) para formar o suco.
Deixe ferver em fogo baixo.
Assim que a mistura ferver, desligue o queimador e deixe a peça esfriar.
Repita o procedimento de fervura e resfriamento.
Grânulos de gelatina a vapor de acordo com as instruções.
Deixe ferver pela terceira vez e adicione a mistura de gelatina inchada.
Mexa delicadamente e retire do fogo.
Coloque em potes e feche.

Em vez de grânulos de gelatina cozidos no vapor, você pode usar “Zhelfix” misturado com açúcar. Um pacote (40 g) é suficiente por quilo de frutas vermelhas. Primeiro, triture as framboesas até formar uma polpa e, em seguida, adicione um pouco de açúcar com um agente gelificante. Quando a mistura ferver, acrescente o açúcar restante e cozinhe por três minutos após ferver. Você também pode fazer geléia com ágar-ágar.

Em uma panela elétrica

Descrição . A multicozinha é ótima para fazer geléias, principalmente na estação quente, quando é impossível estar perto de um fogão funcionando. O aparelho irá ajudá-lo a preparar geleia clássica e geleia de framboesa.

O que preparar:

framboesas - 1,5 kg;
açúcar - 1kg.

Como cozinhar

Enxágue e descarte as frutas estragadas.
Coloque em uma tigela, acrescente o açúcar.
Feche a tampa e ajuste “Ensopado” por uma hora.
Coloque em recipientes e enrole.

Para fazer geleia, coloque o programa “Multi-cozimento” a 170°C e prepare a calda com 1 litro de água e 2 kg de açúcar. Coloque 1 kg de frutas lavadas em calda resfriada à temperatura ambiente e deixe por uma hora. Defina “Multi-cozimento” por 20 minutos. Alguns minutos antes do final do programa, adicione duas colheres de chá de ácido cítrico diluído ou suco.

Opções com frutas vermelhas e frutas

Depois de descobrir como fazer geléia de framboesa exclusivamente com frutas vermelhas e açúcar, você pode experimentar. As framboesas combinam-se de forma invulgar com diferentes bagas e frutos, o que dará variedade à iguaria tradicional. Se a colheita de framboesa for pequena, a adição de diferentes componentes aumentará o volume da geléia.

Laranja

Descrição . A geléia vai ajudar a combater resfriados, levantar o ânimo e surpreender agradavelmente com seu aroma. A iguaria fica preparada em cerca de uma hora.

O que preparar:

framboesas - 1,5 kg;
laranja - três peças;
açúcar - 1,5kg;
água.

Como cozinhar

Separe os frutos, enxágue e seque.
Descasque a fruta laranja.
Divida em fatias e retire os filmes da polpa.
Combine os componentes preparados.
Adicione o açúcar e mexa.
Deixe descansar por alguns minutos para permitir a formação do suco.
Ferva a mistura por cinco minutos, retirando a espuma e mexendo.
Desligue o queimador e deixe descansar por dez minutos.
Repita o processo de cozimento duas vezes.
Coloque em frascos estéreis e feche.

Groselha

Descrição . A suculenta baga preta é fonte de vitamina C. O resultado é uma geléia gelatinosa com um agradável sabor amargo. Se desejar, pode-se aumentar ou diminuir a quantidade de framboesas, mantendo as proporções com o açúcar.

O que preparar:

framboesas - 1kg;
groselha - 1kg;
água - 500 ml;
açúcar - 2kg.

Como cozinhar

Enxágue e seque bem os frutos.
Faça xarope com água e açúcar.
Quando a mistura ferver, acrescente as passas.
Mexa, espere ferver e retire do fogo.
Deixe-o coberto durante a noite.
De manhã, deixe ferver em fogo baixo.
Ferva por cinco minutos e acrescente as framboesas.
Cozinhe por cerca de dez minutos, retirando a espuma e mexendo.
Coloque em recipientes e feche.

Receita "preguiçosa". Cubra os dois tipos de frutas vermelhas com açúcar e deixe por algumas horas. Ferva a mistura e cozinhe por dez minutos, retirando a espuma. Adicione ácido cítrico para prolongar a vida útil, misture e despeje em potes.

Kryzhovnikovoe

Descrição . Você pode pegar frutas maduras e verdes. Se as listras não estiverem maduras, a quantidade de açúcar deve ser aumentada. Os frutos verdes contêm mais pectina, por isso a geléia terá uma consistência gelatinosa, semelhante ao doce.

O que preparar:

framboesas - 300 g;
groselhas - 1kg;
açúcar - 700g.

Como cozinhar

Lave os bagos, separe-os, retire os caules.
Cubra as groselhas com açúcar, mexa e deixe por algumas horas.
Moa as framboesas no liquidificador, picador de carne ou espremedor e acrescente às groselhas.
Ferva a mistura e cozinhe por sete minutos, mexendo.

Morango

Descrição . Uma verdadeira compota de verão, cujo aroma lhe fará lembrar os dias quentes de uma noite gelada.

O que preparar:

framboesas - 500 g;
morangos - 500g;
açúcar - 1kg;
água - 500 ml.

Como cozinhar

Separe, descasque e enxágue as frutas.
Corte os morangos grandes em quartos e adicione as framboesas.
Polvilhe a mistura com açúcar.
Deixe por meia hora, mexa.
Despeje a água e leve para ferver, lembrando de retirar a espuma.
Reduza o fogo e cozinhe por dez minutos, mexendo.
Deixe esfriar e despeje a geléia preparada.

A baunilha adicionará tempero. Ao ferver, coloque a vagem cortada longitudinalmente e retire após alguns minutos. A pectina misturada com açúcar irá adicionar espessura.

Apimentado

Descrição . Compota tradicional com um segredinho. Especiarias frescas realçam o sabor da framboesa e o tornam mais rico. Não é necessário usar apenas folhas frescas. Você pode experimentar vagens de cardamomo ou botões de cravo.

O que preparar:

framboesas - 1kg;
açúcar - 350g;
limão - meio;
água - 100 ml;
caroços de cereja - 15 peças;
manjericão - cinco folhas;
hortelã - sete folhas.

Como cozinhar

Separe e lave as frutas.
Encha com água, adicione açúcar.
Mexa, feche e deixe por cinco horas.
Coloque no fogo e espere ferver.
Ferva por dez minutos, mexendo ocasionalmente.
Cubra e deixe por cinco horas.
Corte as raspas de limão e esprema o suco da polpa.
Lave as folhas e sementes.
Coloque os temperos preparados em uma fita adesiva e amarre em um saco apertado.
Despeje o suco na mistura de framboesa, abaixe o saco de temperos e cozinhe em fogo baixo.
Mexendo ocasionalmente, deixe ferver.
Ferva em fogo baixo por 20 minutos.
Retire os temperos e despeje a geléia em um recipiente.

Cereja

Descrição . Uma invulgar compota agridoce com um agradável aroma a cereja. Recomenda-se retirar primeiro as sementes.

O que preparar:

framboesas - 1kg;
cereja - 1kg;
açúcar - 2kg.

Como cozinhar

Lave as frutas e seque.
Despeje 1 kg de açúcar sobre as framboesas e leve ao fogo.
Espere ferver, acrescente o restante do açúcar granulado e a polpa de cereja.
Mexa e cozinhe depois de ferver por 40-50 minutos em fogo baixo.
Retire a espuma e mexa.
Despeje a geléia resultante em potes.

Amora

Descrição . Bagas relacionadas complementam-se perfeitamente. A geléia é de cor vermelho-violeta. Você pode usar frutas congeladas do supermercado.

O que preparar:

framboesas - 1kg;
amoras - 1kg;
açúcar - 2kg.

Como cozinhar

Separe e lave as frutas.
Adicione o açúcar e mexa.
Deixe em local fresco durante a noite.
Retire com cuidado os frutos silvestres e coloque ao lume a calda junto com o açúcar não dissolvido.
Mexendo até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos, leve para ferver.
Adicione as frutas vermelhas e cozinhe por cinco minutos, lembrando de retirar a espuma.
Deixe-o coberto durante a noite.
Ferva novamente por cinco minutos e coloque em um recipiente estéril.

Para se livrar de insetos e aranhas, as bagas são embebidas em solução salina por cinco a dez minutos. Basta dissolver uma colher de sopa de sal em 1 litro de água. Quando os insetos flutuarem na superfície, colete-os e lave as frutas.

Mirtilo

Descrição . A geléia de mirtilo em si é incrivelmente saborosa e saudável. A framboesa é um fruto mais doce e pronunciado, por isso é recomendável reduzir a sua quantidade para não sobrecarregar o sabor do mirtilo.

O que preparar:

framboesas - 500 g;
mirtilos - 500 g;
açúcar - 1kg;
água - 200 ml.

Como cozinhar

Escolha o lixo e lave as frutas.
Combine a água com o açúcar granulado e cozinhe.
Depois de ferver, cozinhe por alguns minutos.
Despeje a calda resultante sobre as frutas.
Feche a tampa e deixe por quatro horas.
Ferva a mistura em fogo médio.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo e desnatando, até a espessura desejada.
Despeje em potes e enrole.

Maçã

Descrição . A maneira mais fácil de diversificar a geléia de framboesa é adicionar rodelas de maçã. O sabor é incomum e depende muito do tipo de fruta.

O que preparar:

framboesas - 2kg;
maçã - 1kg;
açúcar - 2,5kg.

Como cozinhar

Corte as maçãs lavadas em rodelas e retire os caroços.
Coloque em uma panela e acrescente 500 g de açúcar.
Deixe coberto por cerca de algumas horas.
Lave as framboesas, separe-as e acrescente o restante açúcar granulado, deixe em infusão.
Ferva a mistura de maçã em fogo baixo.
Mexa e deixe esfriar.
Repita o procedimento de cozimento e resfriamento três vezes.
Ferva as framboesas da mesma maneira.
Combine as duas misturas e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo.
Coloque em potes e feche.

Recomenda-se complementar a receita com especiarias. Gengibre, cravo, cardamomo e canela combinam bem com sobremesa de maçã e framboesa. Se os temperos forem usados inteiramente, é melhor amarrá-los em um saco de gaze e colocá-los na infusão por alguns minutos. Os temperos moídos são utilizados em pequenas quantidades (não mais que uma colher de chá rasa) para não interromper o sabor geral.

A geléia de framboesa para o inverno é uma iguaria e um remédio delicioso. Frascos lacrados podem ser armazenados na sala. Recipientes com tampa de náilon são melhor guardados na geladeira. Se a geléia estiver bem cozida e temperada com açúcar, o preparo durará até a primavera. A geléia enrolada, moída com açúcar, é recomendada para consumo no inverno.

Comentários: “Meus filhos estão sempre encantados”

A geléia de framboesa é muito saudável e, já agora, a geléia de groselha. É em vão que alguém pensa assim, que não existem vitaminas. É claro que as vitaminas contidas nessas geléias não são como as frescas do verão, mas são decentes o suficiente para aumentar a imunidade e curar resfriados. Sempre faço geléia e coloco menos açúcar do que o necessário, cerca de um terço. E eu cozinho por não mais que 5 a 10 minutos, dependendo da fruta. Acontece simplesmente deslumbrante. As frutas são igualmente frescas. Nada vai azedar. Vale um ou dois anos para os mais frescos. Os potes só precisam estar bem esterilizados. Isso pode facilmente azedar.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

A geléia começa a fermentar se inicialmente você não adicionou açúcar suficiente. Coloque a geléia em uma tigela, acrescente o açúcar e deixe ferver. Isso é tudo. Se a geléia for cozida corretamente, ela será armazenada mesmo em fogo de 40 graus. Primeiro, cubra com papel manteiga e uma tampa de náilon por cima.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Bagas moídas com açúcar não toleram ácido metálico - ocorre oxidação, então ferva as framboesas com açúcar e depois novamente sob uma tampa de plástico e no frio. Todo mundo adora frutas assim. Melhor ainda, espalhe em uma pequena camada em um saco plástico e coloque no freezer por 5 a 6 dias (plano), depois agite e ocupará pouco espaço. E no inverno, descongele - frutas quase frescas. Meus filhos ficam sempre encantados.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Em todos os momentos, a geléia de framboesa sempre foi uma iguaria popular na Rússia.

Muitas pessoas acreditam que a geléia caseira de framboesa é uma alternativa saborosa e, o mais importante, saudável aos doces não saudáveis da loja. Eles têm razão, porque as framboesas são um depósito de microelementos úteis! Escrevemos mais sobre os benefícios das framboesas.

A geléia de framboesa pode ser uma sobremesa completa para o chá. Além disso, a geléia de framboesa é um recheio delicioso para uma torta doce.

Geléia de Framboesa “Cinco Minutos”

Segundo esta receita, a geléia de framboesa não deve ser cozida por mais de 5 minutos. Este método de preparação preservará a bioatividade da maioria das vitaminas e minerais.

Tempo de cozimento – 5 minutos.

Ingredientes:

framboesas – 2 kg;
açúcar – 1,5kg;

Preparação:

Separe as frutas com cuidado. Selecione todas as folhas secas que encontrar. Em seguida, enxágue delicadamente as framboesas com água fria.
Coloque os frutos silvestres na frigideira onde vai cozinhar a geléia e amasse-os.
Adicione o açúcar às framboesas, cubra a panela com uma toalha e deixe repousar 40 minutos.
Em seguida, coloque a panela com as framboesas em fogo médio. Mexa sempre e retire a espuma.
Quando o açúcar se dissolver, a geléia vai ferver. Deve ferver por 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo.
Despeje a geléia resultante em potes, enrole e coloque em local fresco - assim ficará armazenada por mais tempo.

Esta receita é indicada para quem cuida do corpo, pratica esportes ou não gosta de comidas muito doces. A geléia de framboesa sem açúcar é indicada para diabetes tipo 1 e tipo 2. Comer saudável!

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Ingredientes:

framboesas – 1kg;
água – 500 gr.

Preparação:

Esterilize os frascos. Isto é necessário porque não há conservante – açúcar.
Coloque as framboesas em uma panela esmaltada, adicione água e cozinhe por 10-15 minutos.
Enrole a geléia em potes. Uma delícia deliciosa sem prejudicar o seu corpo está pronta!

Geléia de framboesa de frutas inteiras

Geléia de framboesa feita de frutas inteiras ficará linda mesmo em uma mesa festiva. Além disso, a geléia de frutas inteiras é a mais deliciosa! É importante lavar e cozinhar os bagos com cuidado para manter a sua forma.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Ingredientes:

framboesas – 2 kg;
açúcar – 1kg 200g;
água – 800 gr.

Preparação:

Lave as framboesas cuidadosamente, em pequenas partes, com água fria.
Coloque as frutas em uma tigela de alumínio com fundo largo. Despeje o açúcar ali e deixe por 30 minutos.
Coloque a tigela de frutas vermelhas em fogo baixo. Mexa delicadamente a geléia de vez em quando e retire a espuma que se formar. Cozinhe por 15 minutos.
Sirva a geléia em um lindo vaso como sobremesa independente.

Este método de preparação de geléia de framboesa é valioso porque evita a destruição de microelementos benéficos, que ocorre durante o tratamento térmico prolongado. Entre elas estão as cumarinas, substâncias que podem normalizar a coagulação sanguínea; As antocianinas são substâncias que fortalecem os vasos sanguíneos e capilares.

Tempo de cozimento – 1,5 horas.

Ingredientes:

framboesas – 1kg;
açúcar – 750 gr;
suco de limão – 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

Esterilize seus potes de geléia. Espere esfriar.
Lave bem as framboesas e acrescente o açúcar. Adicione o suco de limão e deixe por 1 hora.
O açúcar deve dissolver-se nas bagas. Para isso, esmague bem as framboesas.
Despeje a mistura pronta em potes. Guarde a geléia de framboesa na geladeira.

Se você quiser fazer uma deliciosa geléia de framboesa e ao mesmo tempo gastar menos tempo cozinhando, pode usar uma panela elétrica. Não há necessidade de mexer a geléia e garantir a homogeneidade - a multicooker fará tudo por você.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Ingredientes:

framboesas – 600 gr;
açúcar – 450 gr.

Preparação:

Antes de cozinhar, lave as framboesas em água fria e coloque em uma peneira.
Coloque as framboesas em uma tigela e adicione o açúcar. Deixe de molho por 1,5 horas.
Coloque as frutas cristalizadas em uma panela elétrica. Se a multicooker não tiver o modo “Jam”, selecione o modo “Steam” ou “Cooking”.
Cozinhe a geléia em panela elétrica por 20 minutos.
Despeje a guloseima pronta em potes e enrole imediatamente. Guarde em local fresco.

Acho que toda casa tenta estocar geléia de framboesa para o inverno. Ajuda com resfriados no inverno e contém muitas substâncias úteis.
Você sabia que as framboesas contêm ácidos salicílico, cítrico, málico e tartárico? Portanto, é utilizado como agente antiinflamatório e antipirético. Quando crianças, muitas vezes chegávamos úmidos e encharcados das caminhadas. Aí minha mãe nos vestiu com roupas secas e nos serviu chá com geléia de framboesa. E então ela me fez enrolar em um cobertor e suar muito. E muitas vezes acontecia que a doença ia embora sem sequer começar.

As framboesas são um depósito de vitaminas. Contém vitaminas B, A, C, E. Também contém muitos microelementos potássio, cálcio e ferro. Portanto, você definitivamente precisa estocar geléia de framboesa. Nunca há muito disso. Além disso, é mais fácil do que nunca fazer isso. E como você aprenderá com este artigo. Existem muitas maneiras de preparar esse preparo maravilhoso, vejamos as mais deliciosas delas:

Framboesa de cinco minutos
Geléia de framboesa com frutas inteiras, cozimento normal
Geléia de Framboesa com Gelatina
Framboesas com açúcar sem cozinhar

Antes de preparar a geléia, os frutos devem ser separados das folhas e dos insetos. As framboesas são frequentemente habitadas por vários insetos e aranhas. Existe um pequeno segredo sobre como se livrar deles. Misture 1 colher de sopa de sal em 1 litro de água. Coloque as frutas em uma peneira ou peneira. Mergulhe os pratos na solução salina por 5 minutos. E todos os nossos insetos acabarão na superfície. Depois disso, as framboesas precisam ser bem lavadas. Deixe descansar em uma peneira por 10 minutos para escorrer o excesso de água.

Geléia de framboesa de cinco minutos (grossa)

Uma das receitas mais populares. Devido ao cozimento rápido, muitas substâncias úteis são retidas nas bagas.

Ingredientes e proporções:

Framboesas 1,5 kg
Açúcar 1,5 kg

Tomamos açúcar e frutas vermelhas em proporções iguais. Portanto, a quantidade de quilogramas pode variar a seu critério.

Receita passo a passo para fazer framboesas em 5 minutos:

1. As bagas precisam ser separadas de folhas e insetos. Depois disso, as framboesas devem ser bem lavadas em água e sal, conforme descrito acima. Em seguida, enxágue com água pura e escorra em uma peneira. Deixe descansar em uma peneira por 10 minutos para escorrer o excesso de água.

2. Agora precisamos escolher o recipiente onde prepararemos nossa geléia. O formato dos pratos não deve ser alto e largo o suficiente. A bacia tem esse formato, por isso é considerada a melhor opção para fazer geléia. A panela foi escolhida. Agora vamos decidir sobre seu material. Panelas de cobre, aço inoxidável e latão são mais adequadas para fazer geleia.

3. Despeje todas as framboesas em uma tigela. Deve ser amassado com espremedor e coberto com açúcar granulado. Misture nossos ingredientes com cuidado. Deixe a nossa iguaria por algumas horas para que o açúcar se dissolva.

4. E neste momento começaremos a esterilizar os potes. Existem muitas maneiras: no vapor, no forno, no microondas, etc. Eu esterilizo no microondas. Os potes devem estar limpos. Despeje cerca de 1,5 cm de água e leve ao microondas por 3 minutos na potência 800-900.

5. Coloque o recipiente com a futura geléia no fogo mais baixo. Mexa constantemente e deixe ferver. Quando a geléia é cozida, forma-se espuma em sua superfície. Retire cuidadosamente com uma colher. Se isso não for feito, a geléia poderá estragar em breve. Deixe nossa geléia ferver por 5 minutos.

6. Embale cuidadosamente a geléia em nossos frascos esterilizados e feche bem a tampa. Eu uso potes pequenos para qualquer geléia. Para que você não guarde por muito tempo depois de abrir o pote. Agora nossos potes precisam ser virados e esfriar.

Geléia de cinco minutos de framboesas inteiras

Geléia incrível pode ser feita com framboesas inteiras. Esta baga não tem casca grossa. Portanto, para que os bagos permaneçam intactos, devem ser fervidos em calda, que se obtém a partir do suco de framboesa e do açúcar na hora de assentar.

Ingredientes e proporções:

Framboesas 1,5 kg
Açúcar 1,5 kg

Procedimento passo a passo para preparar geléia de framboesa com frutas inteiras:

1. Limpe os detritos das bagas (folhas, insetos, larvas). Lave-os com água e coloque em uma peneira.
2. Despeje metade do açúcar granulado na tigela onde será cozida a geléia.
3. Em seguida, todas as framboesas vão para a bacia.
4. Cubra as framboesas com o açúcar restante.
5. Deixe tudo no recipiente por 5 a 6 horas. Deixe as framboesas darem suco. Geralmente faço isso à noite. E pela manhã termino o que comecei.
6. De manhã começo a esterilizar os potes e depois começo a fazer a geléia propriamente dita.
7. Acenda o fogo menor e coloque o recipiente no fogão. Misture com muito cuidado para não perturbar a integridade dos bagos.
8. Espere o açúcar dissolver e aumente um pouco o fogo. Quando a geléia ferver, cozinhe por mais 5 minutos. Não se esqueça de mexer delicadamente e retirar a espuma da geléia.
9. Despeje a geléia pronta em potes. Cubra-os cuidadosamente com uma tampa.

Aliás, você pode usar menos açúcar, por exemplo, como nesta receita de vídeo:

Geléia de framboesa com frutas inteiras (cozimento normal)

Outra receita muito saborosa. Os frutos permanecem intactos quando cozinhados. Isso o torna mais benéfico e saboroso.

Ao fazer geléia com frutas inteiras, não pegue muitos quilos de uma vez. 1,5-2 kg serão suficientes, caso contrário, as bagas podem esmagar-se umas às outras.

Ingredientes e proporções:

Framboesas 1,5 kg
Açúcar 1,5 kg

Tomamos produtos na proporção de 1:1

Receita passo a passo para fazer geléia de framboesa:

1. Nesta receita é preferível usar as melhores framboesas. Ou seja, deve ser limpo, grande, comprado no mercado de alguma avó ou da sua. Porque nesta receita não vamos lavar.
2. Colocaremos açúcar e frutas vermelhas no recipiente de geléia até que os ingredientes acabem.
3. Precisamos preparar tudo por 5-6 horas. Fazemos tudo de novo à noite. Colocamos os pratos com a futura geléia na geladeira.
4. As framboesas darão suco durante a noite. Precisamos escorrer e deixar ferver. Deixe em fogo baixo por 10 minutos.
5. Enquanto isso, esterilizaremos nossos potes
6. Adicione as framboesas e cozinhe no suco por cerca de 20 minutos. Não há necessidade de mexer as frutas nesta receita. Portanto, colocamos fogo no menor.
7. Despeje nossa geléia em potes secos e quentes. Você pode embrulhar em algo quente e deixar esfriar completamente. Eu uso um cobertor velho de algodão. Isso é necessário para reduzir o tempo de resfriamento da geléia. Então ficará muito bonito e de cor natural.

Geléia de Framboesa com Gelatina

Esta é uma interpretação muito interessante de geléia de framboesa. Esta receita irá agradar aos amantes de geleia ou compota. Por ser grosso, pode ser utilizado como recheio de tortas.

Ingredientes:

Framboesas 1kg
Açúcar 1,5 kg
Água 300ml
Ácido cítrico cerca de 10 gramas
Gelatina 5 gramas

Receita passo a passo para fazer geléia com gelatina:

1. Para esta receita começamos com gelatina. Precisa ser diluído em água morna e deixar inchar. Sempre há instruções escritas na bolsa.
2. Esterilizamos nossos frascos da maneira que for conveniente para você.
3. Selecione frutas grandes e não esmagadas. Se as framboesas estiverem limpas, sem pó, não é necessário lavá-las.
4. Em uma tigela, misture cuidadosamente as frutas vermelhas e o açúcar granulado. Em seguida, encha nossa massa com água.
5. Leve ao fogo por meia hora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo para que a geléia não queime. Para fazer isso, use uma colher de plástico ou de madeira. O metal pode causar a oxidação das framboesas.
6. Coloque a gelatina e o ácido cítrico em um recipiente. Cozinhe por mais 15 minutos.
7. Coloque o produto acabado em potes. Armazenar em local fresco e escuro.

Framboesas com açúcar sem cozinhar

Cozinhar as framboesas desta forma permite preservar todas as vitaminas e microelementos originais que contém. Afinal, nesta receita não é submetido a tratamento térmico. Mas também há uma pequena desvantagem nesse método - há mais açúcar do que o normal.

Ingredientes e proporções:

Framboesas 1,5 kg
Açúcar 3kg

A quantidade de açúcar utilizada é 2 vezes maior que a da framboesa.

Receita culinária passo a passo:

1. Para esta receita, não só as framboesas selecionadas são adequadas, mas também os frutos silvestres esmagados. E assim limpamos as framboesas e transformamos em mingau com um espremedor de madeira.
2. Agora coloque o açúcar granulado no recipiente. Misture tudo com muito cuidado. Precisamos que todo o açúcar se dissolva. Com o tempo são 20-24 horas. Misture tudo periodicamente com uma colher de pau.
3. Quando o açúcar estiver completamente disperso na massa total da geléia, pode-se começar a fazer potes.
4. Coloque a mistura de framboesa preparada em potes quentes e secos, mas não até o topo. Deixe 1-1,5 cm vazios e adicione açúcar granulado. Aperte bem a tampa. Você pode usar papel grosso e barbante à moda antiga. Guarde na geladeira.

Neste tópico, descrevi os métodos e as sutilezas de fazer geléia de framboesa. Eu compartilhei alguns segredos com você. Espero que você também encontre a receita “ideal” de geléia de framboesa para você. E você vai deliciar a si e aos seus entes queridos com esta iguaria saudável.

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