lar → Saladas Quantos minutos para cozinhar a lula. Como cozinhar lulas para salada para que fiquem macias - receita passo a passo. Ingredientes necessários para cozinhar lulas para recheio

Quantos minutos para cozinhar a lula. Como cozinhar lulas para salada para que fiquem macias - receita passo a passo. Ingredientes necessários para cozinhar lulas para recheio

Muitas pessoas não se importariam de saborear uma salada com lula em um café ou restaurante, mas não se atrevem a preparar essa iguaria sozinhas. Mesmo assim, este não é o produto mais comum nas geladeiras russas. As donas de casa têm medo de fazer algo errado durante o cozimento. Vamos descobrir como cozinhar lulas para salada.

Onde as lulas são vendidas?

Para a Rússia, este é um produto um tanto exótico, então é improvável que você os encontre em uma pequena loja perto de sua casa. Mas estão sempre disponíveis nos grandes supermercados ou hipermercados. Esses moluscos são capturados no Sudeste Asiático, então os russos geralmente só têm acesso a lulas congeladas, enlatadas e defumadas.

Como escolher a lula certa

Compre o produto em grandes lojas que possam comprar refrigeradores de alta qualidade. Além disso, nos hipermercados, os clientes têm a oportunidade de examinar de perto os mariscos, cuja aparência pode dizer muito.

Por exemplo, se pedaços de lula forem congelados em uma camada e cobertos com uma espessa crosta de gelo, isso significa que foram descongelados e congelados novamente várias vezes. Essas manipulações com frutos do mar podem causar intoxicações graves. Mas mesmo que as consequências desagradáveis para o estômago possam ser evitadas, o sabor do prato será pior do que o esperado e a lula explodirá quando cozida.

A carne deve ser branca. A tonalidade da pele não é importante - toda a faixa do lilás claro ao cinza prateado é considerada normal.

Se tiver a menor dúvida, peça um certificado de qualidade e informe-se sobre a data de produção do marisco e a sua captura.

Lulas congeladas não são um produto que deva ser adquirido para uso futuro. É melhor prepará-los no dia da compra, pois geladeira doméstica não fornece temperatura ideal geadas. Além disso, durante o transporte do armazém para casa, os mariscos terão tempo para descongelar ligeiramente, o que não é muito bom.

método universal

Existe uma crença generalizada de que você definitivamente precisa cozinhar lulas. O tempo recomendado para esta “execução” (não há outra forma de chamá-la) varia entre 3-5 minutos. Se você quiser servir pedaços de borracha amassados, faça-o.

Depois de três minutos em água fervente, a lula encolherá literalmente, ficará muito densa e será desagradável de comer.

Ferva água em uma panela. Se desejar, adicione alguns grãos de pimenta-do-reino e quaisquer ervas e temperos de sua preferência. Para beleza, você pode adicionar páprica vermelha em pó, suco de beterraba, açafrão, curry - esses ingredientes vão tingir a carne. Se você planeja usar o squid em pratos complexos, então não é necessário adicionar sal.

Coloque as lulas descongeladas em água fervente, espere 15-20 segundos e retire. Se estiver preparando carcaças, não coloque-as na água todas de uma vez, mas ferva uma de cada vez. Antes de processar a próxima carcaça, espere até a água ferver. Considerando que cada pedaço leva 15 segundos para cozinhar, não demorará muito. A lula cozida pode ser guardada na geladeira por dois dias.

Se não sabia de tudo isto e no momento em que leu o nosso artigo já tinha começado a cozinhar lulas, o tempo pode, pelo contrário, ser aumentado para 20 minutos. Então os mariscos ficarão macios novamente, embora não seja possível evitar a redução do tamanho pela metade e o sabor não estará à altura.

Como descongelar e limpar lulas

Antes de preparar a lula para salada, é preciso descongelar e limpar. Você pode cozinhá-los congelados, mas isso aumentará o tempo de cozimento e, conseqüentemente, tornará os frutos do mar “emborrachados”.

A lula é descongelada à temperatura ambiente. Basta deixar a carcaça ao ar livre por 1-3 horas. Dessa forma, o máximo de nutrientes é preservado.

Descongelar em água fria (cerca de 20 graus) é aceitável. Mas não se deve usar líquido quente e muito menos água fervente para esse fim, caso contrário o filé de lula escurecerá e o sabor piorará.

Você pode limpá-lo antes (de preferência) e depois de cozinhar. As placas duras e a cartilagem transparente devem ser removidas da carcaça, os tentáculos devem ser removidos e a película deve ser removida do molusco.

Após o cozimento, será mais fácil fazer este último, mas poderá surgir um odor desagradável. A casca também é muito amarga e pode facilmente estragar o sabor do prato.

Se você limpar antes de cozinhar, é mais conveniente retirar a película com uma faca em água corrente. Para simplificar o processo, primeiro coloque as carcaças em um líquido aquecido a 60-70 graus por cerca de cinco minutos. Em seguida, a pele pode ser facilmente removida por fricção e os restos podem ser removidos lavando os frutos do mar água fria.

Cozinhar lulas para salada - métodos simples

Não é necessário realizar tratamento térmicoágua fervente antes de preparar as lulas para a salada. Podem ser consumidas imediatamente após a limpeza, mas em geral, mesmo para sushi, as lulas são processadas com água fervente. Recomendamos fazer o mesmo.

Versátil e Atalho: Ferva uma chaleira, despeje água fervente sobre as lulas, escorra a água e polvilhe as amêijoas com vinagre.

Ou coloque a lula picada em uma tigela, adicione sal, pimenta (vermelha ou preta), temperos ou ervas de sua preferência, uma colher de sopa suco de limão ou vinagre de vinho. Despeje água fervente sobre o conteúdo da tigela e escorra a água após 5 minutos.

Lula e microondas

Deliciosas lulas de micro-ondas são uma raridade. Mas esse método pode ajudar se você não tiver fogão. Por exemplo, se você estiver preparando um lanche no trabalho ou no campo. Avisamos que é improvável que você consiga obter a maciez e a suculência dos frutos do mar na primeira vez. Você terá que tentar várias vezes, variando a temperatura e o tempo em busca da combinação ideal.

Fatie a lula até que seu tamanho seja reduzido pela metade. Disponha em um prato em uma camada. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Encha as lulas com água até cobri-las até a metade. Coloque o prato no microondas por 1-4 minutos, dependendo da potência.

Você pode tentar ferver lulas próprio suco. Coloque-os também num prato, regue com azeite e sumo de limão, polvilhe com especiarias, mas não adicione água. Microondas por 1 minuto em potência alta.

Salada com arroz e ovo

Agora que descobrimos como “cozinhar” lulas macias, é hora de passar para as receitas de saladas.

Por esta prato saudável Pegue 2 cebolas médias, corte ao meio rodelas e coloque em água quente por alguns minutos. Prepare meio quilo de lula usando o método descrito acima. Corte 2 ovos cozidos em tiras.

Misture 3 colheres de sopa de arroz cozido, ovos, lulas e cebola. Adicione sal e pimenta a gosto, tempere com maionese.

Salada com uvas e queijo

Isso já é mais salada gourmet com lulas, e os pratos devem ser adequados. Portanto, pegue meio maço de folhas de alface, pique ou rasgue grosseiramente, coloque em uma saladeira e misture com o suco de um quarto de limão.

Coloque uma carcaça de lula cortada em tiras finas, 150 gramas de uvas passas e a mesma quantidade de queijo feta (ou Adyghe) cortado em cubos. Adicione sal e misture delicadamente, temperando com azeite.

Salada de férias

Pegue 750 gramas de lula (já descascada e tratada com água fervente). Se você cozinhou frutos do mar sem sal, esfregue no interior das carcaças e corte-as em rodelas. Escalde 3 tomates maduros com água fervente, retire a casca e pique finamente.

Despeje meio copo na panela azeite e coloque as lulas e os tomates ali. Adicione 3 dentes de alho picados, salsa fresca picada e 125 ml de vinho branco seco. Cozinhe coberto em fogo baixo até ficar macio.

Você pode decorar a salada de lula resultante com azeitonas sem caroço cortadas em círculos e folhas de salsa.

Salada dietética

Pique 2 carcaças de lula, adicione 1 maçã ralada e 200 gramas de maçãs picadas. Tempere com óleo de gergelim e molho de soja.

Dissemos como preparar lulas para salada, e é na correta observância deste procedimento que reside segredo principal pratos com estes mariscos. Agora você também sabe disso. Resta escolher a receita de salada adequada, que é grande.

11 meses atrás

Os frutos do mar são incrivelmente populares. Para preparar lanches gourmet ou saladas de férias Os cozinheiros costumam usar lulas. Claro que se você mora longe da costa oceânica, encontrar marisco fresco não é uma tarefa fácil. Mas você pode comprá-los congelados em qualquer supermercado. Hoje estamos discutindo quanto tempo para cozinhar lulas para salada.

Moluscos comuns com tentáculos e corpo escorregadio são apreciados por gourmets de todo o mundo por seu sabor incrível, alto valor nutricional e baixo teor calórico.

Nem todas as donas de casa sabem quantos minutos para cozinhar lulas para salada. O tempo de cozimento é de 1,5 a 2 minutos. Agora vamos dar uma olhada em alguns dos recursos.

Conselho! Não se deve cozinhar carne de lula por muito tempo. Caso contrário, perderá não apenas o sabor natural, mas também terá a consistência de borracha.

Então, quanto tempo leva para cozinhar uma carcaça de lula para salada se ela não estiver limpa e fresca? É necessário primeiro preparar os mariscos para tratamento térmico. Depois de lavar bem as lulas em água corrente, coloque-as em água fervente por alguns segundos.

Depois disso, o filme é facilmente removido. Você também precisa remover as placas internas que lembram a aparência de plástico. Coloque as carcaças de lula em água fervente por exatamente 2 minutos. Após resfriamento, são triturados e adicionados à salada.

Quanto tempo leva para cozinhar lulas limpas e descongeladas para salada? Nesse caso sua duração tratamento térmico também é 2 minutos. E aqui anéis de lula cozinham um pouco mais rápido - em 1,5 minutos.

Alguns cozinheiros têm dúvidas sobre como descongelar mariscos. É melhor fazer isso de forma natural. Deixe a lula na geladeira para descongelar. Se quiser acelerar esse processo, você pode mergulhar as carcaças das lulas em água temperatura do quarto ou deixe no mesmo limite de temperatura sem adicionar líquido.

Em uma nota! Não use micro-ondas ou água quente para descongelar frutos do mar. Isso arruinará irremediavelmente o sabor incrível da carne de lula.

Se você tem lulas com cabeça e tentáculos, primeiro precisa se livrar de todas as partes não comestíveis.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Pegue a carcaça da lula com uma das mãos e com a outra segure a cabeça perto dos olhos. Puxe com cuidado - junto com a cabeça e os tentáculos, você removerá parte do interior. O resto pode ser removido quando você esfola.

Os tentáculos geralmente são descartados junto com a cabeça, mas podem ser usados. Para fazer isso, você precisa cortá-los perto dos olhos. Certifique-se de remover a boca da lula ao fazer isso - ela é dura e se esconde entre os tentáculos.

Mas geralmente você não precisa se preocupar com tudo isso. Nas lojas, via de regra, vendem-se lulas congeladas em formato semicortado: sem cabeça e sem tentáculos.

As carcaças (os biólogos diriam o manto) são cobertas por uma película vermelha e branca, que é trabalhosa e demorada para limpar com faca.

Para limpar rapidamente as lulas, é necessário despejá-las com água fervente, mantê-las em água quente por cerca de um minuto e enxaguar em água corrente. Algumas donas de casa tratam as carcaças como tratam o macarrão: despeje água fervente em uma peneira e abra imediatamente a água fria.

Sob a influência da alta temperatura, a pele sairá fácil e rapidamente da carcaça. Basta retirar os resíduos na hora da lavagem. A seguir, a lula pode ser cortada longitudinalmente para remover a placa quitinosa e as entranhas.

Mas não é preciso perturbar o formato cilíndrico do manto: o interior e a placa quitinosa podem ser facilmente removidos com os dedos. Lulas inteiras podem ser recheadas ou cortadas em rodelas.

Método 1. “Início a frio”

Coloque as lulas limpas em uma panela com água fria. Coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio. Quando a água esquentar acrescente um pouco de sal e, quando ferver desligue imediatamente e pegue as carcaças.

Como muitos outros frutos do mar, a lula não tolera bem o tratamento térmico. Se você cozinhar o marisco por muito tempo, a carne ficará dura, como uma sola de borracha.

O principal segredo para cozinhar lulas é não cozinhá-las demais.

É importante não atrasar o momento da fervura. Você literalmente tem que ficar perto da panela.

Método 2. Ferver em água quente

Leve água levemente salgada para ferver. Quando aparecerem as primeiras bolhas, lance a lula. A fervura irá parar por um tempo e, assim que recomeçar, será necessário desligá-la imediatamente.

Também aqui é muito importante não cozinhar demais a carne em água fervente.

Método 3. Encher com água fervente

Muitos consideram este método o mais correto e afirmam que as lulas assim preparadas são as mais tenras e deliciosas.

Você precisa preenchê-lo três vezes. A primeira vez é quando você despeja água fervente sobre a lula para tirar a casca.

Na segunda vez é necessário deixar os mariscos descascados em água fervente por um minuto. Depois disso, enxágue as carcaças com água e ferva novamente a chaleira. Após o terceiro vazamento (o tempo de espera também é de 60 segundos) e a lavagem, as lulas estão prontas para comer. Você pode adicionar sal à tigela cada vez que despejá-la.

Algumas donas de casa os cortam ou recheiam imediatamente. Outros retiram a película ainda transparente das carcaças.

Método 4. Combinado

O destaque desse método é que a lula é cozida imediatamente. A etapa de esfola é combinada com o processo de fervura.

Água fervente com sal: aproximadamente 1 colher de sopa para cada 3 litros de água. Coloque nele as lulas descongeladas. Você verá como os mantos dos moluscos ficam volumosos e a película vermelha e branca sai deles.

Aguarde até que a fervura interrompida seja retomada e aguarde 1,5–2,5 minutos. Cozinhe a lula em fervura vigorosa, descoberta. Decorrido o tempo especificado, a panela deve ser retirada do fogo e tampada com uma tampa.

Deixe a lula esfriar por 10-15 minutos. Em seguida, enxágue em água corrente, retire os restos de pele, vísceras e placa de corda.

Alternativamente, você pode colocar imediatamente as carcaças em uma tigela com água fria, interrompendo assim o tratamento térmico.

As lulas cozidas podem ser utilizadas em saladas, fritas em rodelas na massa, recheadas com recheios diversos.

Kevin/Flickr.com

Os métodos descritos para preparar lulas são muito simples e demoram um mínimo. Experimente todos os quatro para ver qual produz a lula mais tenra para o seu gosto.

Você conhece outros segredos para cozinhar lulas? Compartilhe nos comentários.

Se você tem lulas com cabeça e tentáculos, primeiro precisa se livrar de todas as partes não comestíveis.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Mas geralmente você não precisa se preocupar com tudo isso. Nas lojas, via de regra, vendem-se lulas congeladas em formato semicortado: sem cabeça e sem tentáculos.

As carcaças (os biólogos diriam o manto) são cobertas por uma película vermelha e branca, que é trabalhosa e demorada para limpar com faca.

Mas não é preciso perturbar o formato cilíndrico do manto: o interior e a placa quitinosa podem ser facilmente removidos com os dedos. Lulas inteiras podem ser recheadas ou cortadas em rodelas.

Método 1. “Início a frio”

Como muitos outros frutos do mar, a lula não tolera bem o tratamento térmico. Se você cozinhar o marisco por muito tempo, a carne ficará dura, como uma sola de borracha.

O principal segredo para cozinhar lulas é não cozinhá-las demais.

É importante não atrasar o momento da fervura. Você literalmente tem que ficar perto da panela.

Método 2. Ferver em água quente

Leve água levemente salgada para ferver. Quando aparecerem as primeiras bolhas, lance a lula. A fervura irá parar por um tempo e, assim que recomeçar, será necessário desligá-la imediatamente.

Também aqui é muito importante não cozinhar demais a carne em água fervente.

Método 3. Encher com água fervente

Muitos consideram este método o mais correto e afirmam que as lulas assim preparadas são as mais tenras e deliciosas.

Você precisa preenchê-lo três vezes. A primeira vez é quando você despeja água fervente sobre a lula para tirar a casca.

Algumas donas de casa os cortam ou recheiam imediatamente. Outros retiram a película ainda transparente das carcaças.

Método 4. Combinado

O destaque desse método é que a lula é cozida imediatamente. A etapa de esfola é combinada com o processo de fervura.

Deixe a lula esfriar por 10-15 minutos. Em seguida, enxágue em água corrente, retire os restos de pele, vísceras e placa de corda.

Alternativamente, você pode colocar imediatamente as carcaças em uma tigela com água fria, interrompendo assim o tratamento térmico.

As lulas cozidas podem ser utilizadas em saladas, fritas em rodelas na massa, recheadas com recheios diversos.

Kevin/Flickr.com

Os métodos descritos para preparar lulas são muito simples e demoram um mínimo. Experimente todos os quatro para ver qual produz a lula mais tenra para o seu gosto.

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Cefalópodes decápodes extraordinários são recordistas no conteúdo de vitaminas PP e B6. Existem ainda mais dessas substâncias nas lulas do que nos peixes. Além disso, sua carne contém minerais que promovem a secreção intensiva de suco gástrico. E como resultado - digestão de alimentos de alta qualidade e funcionamento ininterrupto do trato gastrointestinal.

Benefício incondicional

A carne de marisco é um depósito de proteínas: por 100 g de produto existem 18 g de proteína, que é a base para a construção de novas células e ajuda a construir o tecido muscular. É por isso que esses frutos do mar são tão apreciados pelos frequentadores da academia. O conjunto de vitaminas contidas nas lulas também impressiona e é variado. Eles contêm quase tudo que o corpo humano necessita para o funcionamento normal - desde iodo e ferro até manganês e potássio. Vale a pena mencionar este último separadamente. Sem esta substância, o músculo cardíaco não consegue bombear o sangue com eficiência. É o potássio que ajuda o coração a “bombear” a funcionar de forma clara e suave, como um relógio.

Bem, como um tiro de controle fato interessante: Praticamente não há gordura na lula! Atletas e entusiastas da dieta podem se alegrar, pois a carne de marisco é uma das poucas iguarias que podem ser saboreadas com segurança mesmo em dias de jejum.

Nós escolhemos cuidadosamente

A master class sobre o tema “Como preparar bem as lulas para salada e outros pratos” começa com a escolha certa dos frutos do mar. Na maioria dos supermercados nacionais esta iguaria é vendida congelada. E é extremamente importante saber que as carcaças das lulas foram congeladas apenas uma vez, e não mais. Sempre existe o risco de adquirir um produto que foi armazenado incorretamente, descongelado e congelado novamente. Portanto, antes de ir ao caixa com o saco cheio de carcaças, inspecione cuidadosamente os frutos do mar que vai comprar. Concentre-se em quatro pontos principais.

Forma. A carcaça da lula deve ser lisa e não amassada. Se o filé estiver torcido, é um sinal claro de que o produto não foi armazenado corretamente. Aparentemente, foi submetido a um descongelamento não programado e depois congelou novamente. Não pode haver outras razões para a forma distorcida das lulas. E não é só uma questão de estética. A violação das regras de armazenamento faz com que os frutos do mar se tornem ligeiramente amargos e possam cheirar peixe velho. Se a lula espumar na frigideira durante o cozimento, significa que sua qualidade realmente deixa muito a desejar.
Densidade. A carcaça do marisco não deve desmoronar nas mãos. E se isso acontecer, então você está segurando um filé velho. O filé de lula fresco é denso, agradável ao toque, brilhante e isento de danos ou irregularidades.
Cor. O marisco fresco tem uma casca marrom com um leve tom rosado. Cinza com tonalidade roxa também é considerado aceitável. O interior do filé deve ser branco - sem opções.
Disponibilidade de pele. Algumas pessoas preferem comprar lulas já limpas, sem a casca. Supostamente, em casa você não precisará limpar essas lulas do filme. Isso não é inteiramente correto. Em primeiro lugar, a pele é o único indicador que pode indicar um produto estragado. E em segundo lugar, a limpeza dos frutos do mar é questão de segundos.

A cor amarelada ou branco-acinzentada da casca superior evidencia não o primeiro frescor dos frutos do mar.

Limpeza sem problemas

Não é difícil limpar a película de um molusco marinho. Mas se você tiver um produto congelado à sua disposição, será necessário descongelá-lo primeiro. Em hipótese alguma utilize água morna, muito menos quente, para descongelar. Qualquer tratamento térmico do filé, mesmo o mais insignificante, levará à sua deterioração. O resultado será triste: os anéis de lula ficarão emborrachados e inflexíveis para os dentes humanos.

Antes de cozinhar...

Para descongelar, basta colocar as carcaças em uma tigela funda e colocá-las na camada inferior da geladeira. Depois de algum tempo, o produto estará totalmente pronto para o preparo de iguarias. Realizamos a limpeza em cinco etapas.

Pegamos a carcaça descongelada e pressionamos firmemente contra a tábua com uma das mãos.
Com a segunda mão, usando a unha ou uma faca pequena, levante levemente a parte superior da pele. Depois de apalpar a borda, o resto da pele pode ser removido facilmente, como uma meia.
Limpamos as asas do molusco da mesma forma.
Retiramos a placa quitinosa de dentro e os órgãos internos adjacentes a ela.
Lavamos o filé em água fria corrente - primeiro por fora e depois por dentro.

...ou depois

Você pode limpar a lula depois de ferver. A tecnologia para cozinhar mariscos com casca é exatamente a mesma do cozimento de filés sem pele. Mas saiba: você ainda terá que retirar a pele da parte de cima. Este elemento da lula não é adequado para alimentação. Após o tratamento térmico, a carcaça deve ser lavada em água corrente e com um leve movimento retirar o que não deveria estar sobre ela.

Porque é que as lulas têm um sabor amargo depois de cozinhadas? Se decidir cozinhar a lula com casca, não se esqueça de retirar o prato quitinoso e as entranhas do interior do molusco. Caso contrário, o prato acabado ficará desagradavelmente amargo.

Como cozinhar deliciosamente as lulas para que fiquem macias

Como ferver bem as lulas e é necessário adicionar sal durante o cozimento? Na World Wide Web você pode encontrar muitas recomendações que dizem que você precisa cozinhar as lulas depois de ferver a água por cinco a oito minutos. Este é outro mito que causou milhares de refeições estragadas. Na verdade, você precisa cozinhar as lulas descascadas muito rapidamente - menos de um minuto. Afinal, mesmo alguns segundos extras que o molusco passa em água fervente deixarão sua carne sem gosto e dura.

Nos países asiáticos, a lula é consumida crua, temperada com vários molhos.

10 segundos…

Peculiaridade. Muitas pessoas pensam que 10 segundos é insignificante. Na verdade, este tempo é suficiente para que a carne de lula fique pronta. A compreensão da correção desse método de tratamento térmico geralmente ocorre após vários fiascos culinários com frutos do mar caprichosos. Mas o fato permanece: o “banho” prolongado da lula em água fervente (de três a cinco minutos) mata todos os benefícios do produto e o torna emborrachado.

Algoritmo de culinária

Numa panela coloque uma colher de sopa de sal, alguns grãos de pimenta-do-reino e algumas folhas de louro, encha com água e leve ao fogo.
Após a fervura, mergulhe o filé de lula em água por dez segundos e retire imediatamente.
Esperamos que a água da panela ferva novamente e fazemos o mesmo com o restante das carcaças.

As lulas tendem a absorver o cheiro dos alimentos com os quais entram em contato na geladeira. Se as carcaças estiverem saturadas com cheiro de peixe ou qualquer outro aroma incomum, é necessário adicionar um ramo de salsa à água fervente para cozinhar. Se mesmo após o tratamento térmico permanecer um leve odor, ele pode ser eliminado borrifando as carcaças acabadas com algumas gotas de suco de limão.

...ou 10 minutos

Peculiaridade. Outra forma de cozinhar adequadamente lulas cozidas e congeladas ou filés de marisco fresco é infundir as carcaças em água quente com temperos. Para isso, você precisará do mesmo conjunto de produtos - pimenta, sal e louro. Mas a tecnologia de cozimento em si será um pouco diferente.

Algoritmo de culinária

Despeje a água na panela, coloque os temperos, acrescente sal e ligue o gás.
Deixe ferver a água, junte os mariscos e retire imediatamente do lume.
Cubra a panela com uma tampa e infunda os frutos do mar por dez minutos.

O produto fervido é guardado na geladeira por no máximo dois dias, colocado no mesmo caldo em que foi fervido.

Se você não tem tempo para descongelar

Peculiaridade. Muitas vezes não há tempo para descongelar (especialmente tecnologicamente correto - na geladeira). Neste caso, você pode ferver lulas congeladas sem retirar a cobertura de gelo das carcaças.

Algoritmo de culinária

Coloque sal e temperos em uma panela e leve a água para ferver.
Coloque o filé de marisco em água fervente e cozinhe por exatos 60 segundos.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe as lulas em infusão em água fervente picante por três a quatro minutos.

A lula com casca deve ser cozida exatamente o mesmo número de minutos que o produto descascado, dependendo do método escolhido.

Outras formas de preparar marisco

A lula não pode ser cozida apenas no fogão a gás ou elétrico. Para tratamento térmico, um fogão lento ou banho-maria é bastante adequado. Em caso de emergência, um forno de micro-ondas servirá.

Em uma panela elétrica

Peculiaridade. Preparar a iguaria em panela elétrica não levará mais de meia hora no total. No gadget você precisa selecionar o modo “Cozinhar” e seguir rigorosamente o algoritmo descrito abaixo. Caso contrário, a carne tenra ficará completamente estragada. Se tudo for feito corretamente, o resultado será um prato que não será pior que o clássico cozido no fogão.

Algoritmo de culinária

Coloque o sal e os temperos em uma tigela especial, despeje a água, selecione o modo “Cozinhar” no aparelho e ferva a água.
Após a fervura, jogue na tigela as rodelas de lulas ou mariscos descongelados, feche a tampa da multicozinha e não toque nela por exatos dois minutos.
Após o tempo especificado, desconecte o gadget da rede e não abra a tampa por mais três minutos.

Em um vaporizador

Peculiaridade. O método de banho-maria é o mais longo. Lulas cozidas no vapor levam sete minutos para serem preparadas. Mas mesmo aqui é importante não perder tempo e desconectar o aparelho da cozinha da rede a tempo. Recomenda-se untar o fundo do recipiente de cozimento com óleo vegetal. De preferência azeitona.

Algoritmo de culinária

Colocamos água em um recipiente especial, salgamos e acrescentamos especiarias e ervas.
Coloque os filés de amêijoas em uma ou mais camadas e ligue o aparelho.
Após sete minutos, desligue o vaporizador e não retire as carcaças por mais três minutos.

No microondas

Peculiaridade. Esta é a forma menos recomendada de cozinhar lulas. Mas às vezes, na ausência de outros utensílios de cozinha, não há escolha. Produto cozido em forno de micro-ondas, é bastante difícil. Portanto, antes de servir, recomenda-se fritar em massa ou lezone.

Algoritmo de culinária

Polvilhe as carcaças pré-descongeladas com uma mistura de óleo vegetal e suco de limão com adição de especiarias.
Coloque o filé em um recipiente especial adequado para cozinhar no micro-ondas.
Ligue o forno micro-ondas a 1000 W e ajuste o cronômetro para três minutos. Se o aparelho elétrico tiver menos potência, o cronômetro deve ser ajustado para cinco a seis minutos.

Recheado

Peculiaridade. Lula recheada podem se tornar uma iguaria incrível se você prepará-los corretamente e escolher um recheio harmonioso para o recheio. Eles “recheiam” carcaças de marisco com tudo: espadilha misturada com pão branco, e frango picado, E carne moida e misture milho em conserva Com palitos de caranguejo. O sabor e a cor, como dizem. Mas é extremamente importante não exagerar nos temperos. As lulas têm uma peculiaridade: a carne do molusco absorve instantaneamente o sabor dos produtos adjacentes. E recheando o filé com ingredientes de sabor forte, você pode acabar com um prato excessivamente rico.

Algoritmo de culinária

Lavamos as lulas frescas em água corrente, despejamos água fervente sobre elas e retiramos a casca.
Bata levemente o filé com um martelo de cozinha.
Recheamos as carcaças com uma mistura de cogumelos e ovos cozidos ou legumes e camarão e enchemos o interior da lula em 2/3, não mais.
Sele as bordas com palitos, coloque em uma assadeira, acrescente um pouco de água e cozinhe até terminar.
Cinco minutos antes de desligar o forno, você pode polvilhar filés recheados queijo para formar uma crosta marrom dourada.

Frito

Você pode servir cerveja com frutos do mar pré-cozidos e depois fritos. Você já sabe quanto tempo para cozinhar lulas descongeladas. Agora é a hora de aprender as três maneiras mais eficazes de fritar mariscos.

Em Laisonna. Corte os frutos do mar cozidos em rodelas e mergulhe-os no creme de leite pré-batido com temperos e ovos. Em seguida, enrole os anéis em empanados e coloque-os em uma frigideira com água quente. manteiga por cerca de cinco minutos.
À milanesa. Fritar em massa de farinha é semelhante a fritar em lezone: os anéis são mergulhados em uma mistura de farinha e ovos e colocados em uma frigideira com óleo vegetal. Migalhas de pão não estão envolvidos neste método. Os anéis são fartos e crocantes, com polpa macia por dentro. Os tentáculos podem ser preparados da mesma forma.
Grelhado. Marinar as amêijoas fervidas e cortadas em rodelas numa mistura de sumo de limão, alho picado, páprica e pimenta preta. Coloque em um recipiente e leve à geladeira por duas a três horas. Em seguida, frite os pedaços na grelha ou no forno elétrico.

Cozinheiros experientes chamam a atenção dos iniciantes para o fato de que nem todos os temperos combinam com a carne de lula. A combinação de maior sucesso pode ser criada com pimenta branca, endro, manjericão, cravo, salsa seca ou fresca. Se o prato final tiver sabor neutro, o melhor é dar preferência ao tradicional conjunto de sal e pimenta-do-reino.

Se você não sabia por quanto tempo cozinhar as lulas e cozinhou demais os mariscos, não se apresse em reabastecer o conteúdo da lata de lixo com carcaças. Há uma saída até para uma situação desesperadora: coloque a panela no fogo e cozinhe o filé por cerca de 30 minutos. A lula ficará com metade do tamanho, mas ao mesmo tempo ganhará a maciez desejada, e você ainda poderá saborear o sabor deste marisco.

Avaliações: “Anéis de lula tenros e saborosos combinam bem com cerveja”

Coloco a lula crua em uma panela, despejo água fervente sobre ela, deixo por um minuto, escorro a água, limpo a lula (é fácil de limpar), depois corto em rodelas, mergulho no ovo (misturo a ovo com cebola e pimenta a gosto, você pode picar o alho finamente, se quiser), depois no empanado e por um minuto em uma frigideira aquecida (com um pouco de óleo). Você ganha anéis de lula tenros e saborosos para cerveja. A receita foi testada mais de uma vez. Lanche rápido e bom para acompanhar cerveja.
Lisalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Eu cozinho a lula assim: descongelo, limpo todas as películas e entranhas e coloco em água fervente com sal, acrescentando louro e pimenta da Jamaica. Deixe ferver e cozinhe por exatamente 2 minutos. Deixe descansar sob a tampa por mais um minuto. Todos! Escorra, deixe esfriar e corte em uma salada. E também compro lulas de tamanho médio, rosadas ou lilases (não brancas, são descascadas, na minha opinião o sabor não é bom).
Não sei se está de acordo com as regras ou não, mas a lula sempre fica bem macia e saborosa.
Arquivoshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Eu adoro lulas, cozinho com frequência. Escaldo lulas (meias) congeladas ou já descongeladas com uma baleia bebê, cada uma separadamente, deixo repousar por 1-3 minutos, depois com uma faca retiro a camada superior e corto o interior em pedaços ou fitas, meias argolas de cebola e cenouras ( ralador grosso) passar óleo vegetal Disponibilizo as lulas picadas, cozinhe por 3-5 minutos em fogo baixo, pode adicionar um pouco de sal, adicionar à massa acabada arroz cozido. Eu misturo. Quando estiver pronto em um prato, você pode temperar com molho de soja (contém sal), maionese ou ketchup. Quanto mais tempo a lula cozinha, mais dura fica. Bom apetite.
Marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Se quiser preparar pãezinhos recheados, é melhor retirar a película interna após a fervura (literalmente depois de alguns minutos). Isso manterá a curva natural e melhorará a “torção” do rolo.
RAD&K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Isto é interessante: