Sweet Tatar Gubadiya - receita com foto de preparo de torta com arroz e passas. Doce Tatar Gubadiya - receita com foto de preparar uma torta com arroz e passas Gubadiya segundo receitas tártaras, doce com corte

Às vezes, estudar a culinária de diferentes países do mundo pode ser não apenas fascinante, mas também muito útil - você poderá encontrar receitas bastante interessantes que o ajudarão a preparar um prato original digno de decorar qualquer mesa, ou simplesmente se tornar um motivo de um pouco de alegria para seus entes queridos.

E não é necessário perder tempo procurando ingredientes exóticos, porque há muitos pratos deliciosos, cujo preparo requer apenas produtos acessíveis. Um exemplo desse prato é a gubadia, prato que conquistou muitos adeptos graças à sua combinação original de sabores.

Gubadiya é considerado um prato nacional tártaro e bashkir, mas os ingredientes necessários ao seu preparo podem ser facilmente encontrados nas prateleiras das lojas nacionais.

Este prato, como notaram os sortudos que o experimentaram, é uma torta incrivelmente saborosa e com um recheio inusitado, que pode ser doce ou salgado, dependendo da receita.

Existem várias opções de preparo deste prato, e talvez valha a pena experimentar cada uma delas, pois você pode comer a torta com chá, como sobremesa e até como almoço ou jantar completo se cozinhar com carne.

No artigo veremos as variações mais populares de Gubadia, receitas com fotos, muito populares entre as donas de casa russas. Se você quiser conhecer a comida tradicional da Turquia, acesse. Estão ao seu serviço receitas de vários pratos: , bebida.

Como preparar a massa?

A massa da torta tártara pode ser sem fermento ou com fermento, o principal segredo é que você precisa colocar mais manteiga nele. É claro que muitos, neste caso, podem reclamar do alto teor calórico do prato.

Mas às vezes você pode se permitir um pouco de fraqueza, certo?

Fresco

Então, a receita da massa Gubadia, o que você vai precisar:

• Kefir – 250-300ml;
• farinha – 3,5-4 xícaras;
• manteiga – 300g;
• sal – 1-1,5 colheres de chá;
• fermento em pó - 0,5 colher de chá.

Como cozinhar:

Levedura

O que você vai precisar:

• Manteiga – 300g;
• creme de leite – 2 colheres de sopa;
• farinha – 2 xícaras;
• ovo - 1 peça;
• fermento - 1 colher de sopa;
• sal e açúcar a gosto.

Como cozinhar:

1. Combine o creme de leite com o ovo, misture, acrescente o açúcar e o sal, bem como a manteiga pré-derretida e levemente resfriada.
2. Adicione o fermento e misture bem.
3. Despeje a farinha na mistura líquida em um jato fino, mexendo sempre.
4. Sove a massa para a gubadia, cubra com uma toalha e deixe crescer.
5. Assim, enquanto a massa cresce, vale a pena começar a preparar outro componente obrigatório do prato tártaro, que também é seu principal destaque - a korta.

Descrição da receita de Gubadiya com kort passo a passo e fotos

O processo de preparação será descrito abaixo. Se você ainda não sabia, então kort é uma delicada camada de coalhada que confere ao prato uma originalidade especial.

O que você vai precisar:

• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
• manteiga derretida - 1 colher de sopa;
• leite fermentado cozido – 200 ml;
• queijo cottage – 300 g.

Como preparar um tribunal para Gubadiya:

Enquanto o tribunal está sendo preparado, você pode começar a preencher. É aqui que começam as diferenças na culinária. Bem, se essas instruções não forem suficientes para você, assista ao vídeo introdutório:

Várias variações culinárias

As opções de preparo da torta tártara são extremamente diversas., portanto, escolher o certo não será difícil, o principal é basear-se nas suas próprias preferências e nos desejos dos seus entes queridos. Para começar, preste atenção à receita simples do tradicional Gubadiya, a foto e o sabor da torta vão agradar até quem se considera verdadeiro conhecedor de delícias culinárias.

Tradicional

O que você vai precisar:

• tribunal;
• passas – 2-3 colheres de sopa;
• arroz cozido – 200 g;
• ovos cozidos - 3 peças.

Receita de Gubadia com corte passo a passo:

Para quem prefere observar visualmente o processo de cozimento, apresentamos um vídeo de como preparar a Gubadia:

Festivo

Existe uma receita ainda mais original de Gubadiya com arroz, passas e damascos secos, que certamente será uma excelente guloseima para o chá.

O que você vai precisar:

• Massa (levedura ou sem fermento);
• tribunal;
• passas – 2-3 colheres de sopa;
• damascos secos – 2-3 colheres de sopa;
• arroz cozido - 1 xícara;
• ovos cozidos - 3 peças.

O Gubadiya doce com arroz, passas e damascos secos é preparado exatamente da mesma forma que a torta tradicional de Gubadiya, a receita difere porque os damascos secos picados em pequenos pedaços são adicionados ao arroz cozido para o recheio; É preferível escaldar previamente os frutos secos com água a ferver para facilitar o corte. Deve ser lembrado que para a mesa o prato deve ser servido frio.

Gostaria de ressaltar que apesar dos ingredientes aparentemente frutados, esta gubadia doce tem uma consistência bastante densa, e a receita com fotos vai te ajudar a entender melhor que essa torta pode alimentar toda a família ao máximo.

Farto com carne

Para quem quiser preparar uma iguaria tártara como refeição completa, aliás, vai precisar de uma receita interessante de gubadiya de carne. Este prato farto e de sabor extremamente original não deixará ninguém indiferente.

O que você vai precisar:

• massa (fermento ou sem fermento);
• carne picada – 0,5 kg;
• cebola – 2 peças;
• passas – 2-3 colheres de sopa;
• damascos secos – 2-3 colheres de sopa;
• ameixas – 2-3 colheres de sopa;
• arroz cozido - 1 xícara;
• ovos cozidos - 3 peças;
• manteiga – 200g;
• creme (10%) – 150 ml;
• sal e pimenta a gosto.

Gubadia com carne: receita com foto

A doce gubadia com arroz faz parte da tradicional mesa festiva, mas esta iguaria tártara também serve para decorar a mesa do dia a dia quando decidem mimar a casa com uma iguaria doce com frutos secos. O conteúdo calórico de um prato tão excelente não é muito alto, porém, você não deve se deliciar com esta doçura com frequência.

Ingredientes

• Farinha de trigo 3 xícaras
• Manteiga 330g
• Ovos de galinha 5 unid.
• Açúcar granulado 11 colheres de sopa. eu.
• Fermento seco 1/2 colher de chá.
• Kefir 0,5l
• Arroz 2/3 xícara

Preparação

Então, a primeira etapa é o nosso requeijão incomum. Despeje o leite e o kefir em uma panela, mexa e leve ao fogo médio. Leve a mistura de leite para ferver. Quando o leite coalhar, reduza o fogo e acrescente duas colheres de açúcar. Não cobrimos o recipiente com tampa. O requeijão deve durar duas horas - esse tempo será suficiente para cozinhar. Quase todo o “soro” já ferveu, o que significa que pegamos uma colher de pau e, sem sair do fogão um minuto, mexemos continuamente toda a composição. Assim que todo o líquido do recipiente tiver evaporado, desligue o fogo e retire a panela do fogão. A composição finalizada deve adquirir uma cor semelhante ao leite cozido, apenas alguns tons mais escuros. Isto está sujeito a uma preparação adequada. Deixe a mistura esfriar e misture bem novamente.



Pegamos a quantidade indicada de arroz, enxaguamos várias vezes em água corrente, transferimos para um recipiente próprio para cozinhar e enchemos com água para que o grão fique completamente coberto com o líquido. Colocamos no fogão. Coloque o fogo no mínimo e tampe bem a panela com uma tampa. Retire o mingau de arroz pronto do fogão assim que o cereal estiver pronto. Transfira para uma peneira e enxágue. Coloque as passas e os damascos secos em tigelas e encha com água. Mantenha as frutas secas no líquido por pelo menos meia hora. Em seguida estão os ovos de galinha. Pegue uma panela pequena, coloque os ovos (3 pedaços), despeje, leve ao fogo e ferva bem. Depois disso, nós os trituramos, passando-os por grandes buracos.



Despeje a água em um recipiente, leve ao fogo e espere o líquido esquentar. Assim que isso acontecer, transfira a água para outro recipiente e acrescente fermento e açúcar (3 colheres de sopa). Misture bem até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Na mesma tigela, peneire a quantidade indicada de farinha para o preparo da massa (2 xícaras) e quebre os ovos de galinha. Misture a composição resultante. O último ingrediente da massa é a manteiga. Precisamos de 100 gramas. Antes de adicioná-lo ao preparo, é necessário derretê-lo. Quando o laticínio derreter, despeje-o na massa e comece a amassar. Após essas manipulações, deixe a massa pronta por 30 minutos. Esse tempo é suficiente para a massa crescer.



Em seguida, precisamos preparar as migalhas. Contém açúcar granulado, farinha e manteiga. Este último não deve ser aquecido. Rale 50 gramas do produto em um ralador fino e misture com açúcar granulado (3 colheres de sopa) e farinha na quantidade de um copo. Misture bem a mistura resultante e leve à geladeira por um tempo. As migalhas são necessárias para polvilhar o topo da gubadia.



Voltemos à massa: divida-a em duas partes de tamanhos desiguais: a primeira, que é maior, é a parte inferior, fundo e paredes da torta, e a segunda, que é menor, é a parte de cima do bolo.



Pegue um pedaço maior e estenda-o, não muito fino, pois as paredes e o fundo devem ser densos.



Espalhe uma fina camada de grãos de arroz no fundo enrolado.



A próxima camada é o tribunal. Adicione o componente da torta, espalhando uniformemente sobre a crosta.





Misture o mingau de arroz com o açúcar granulado (3 colheres de sopa) e coloque por cima dos ovos ralados.



Pegue os damascos secos, corte-os em pedaços pequenos, misture com as passas e coloque os frutos secos sobre o arroz.



Moa a manteiga em rodelas finas e finalize a disposição das camadas.



Voltemos ao pequeno pedaço de massa. Estendemos mais fino que a parte anterior e cobrimos nossa doce gubadia com uma “tampa”.



Fazemos as laterais, apertamos as bordas da torta, fazemos pequenos furos na camada superior e polvilhamos com migalhas pré-preparadas.



Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a gubadia doce com arroz, passas e damascos secos. Ajustamos para 30 minutos.



Após o período de tempo especificado, retire do forno a linda e rosada torta. Até que a manteiga, que serviu de camada superior do recheio, endureça novamente, corte a gubadia em pedaços e sirva. A porção ideal para essa torta é o chá com hortelã. Como você pode ver, preparar gubadia doce com arroz em casa não é nada difícil. Desejamos-lhe bom apetite!

KBJU e composição para todo o prato

INGREDIENTES

• ovo cozido – 6 unid.
• ovo – 1 unid.
• manteiga – 300 g
• arroz – 1,5 xícaras
• passas – 150-200 g
• pimenta moída - a gosto
• sal - a gosto
• carne bovina (carne picada) – 0,5 kg
• cebola grande – 1 unid.

Para o recheio de coalhada

• queijo cottage – 300 g
• Ryazhenka – 0,5 xícara
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.

Para o teste

• farinha – 3,5-4 xícaras
• manteiga – 300 g
• fermento em pó – 0,5 colher de chá.
• sal – 1,5 colher de chá.
• quefir – 300 ml

RECEITA DE COZINHA PASSO A PASSO

Para preparar a camada de coalhada para o recheio, coloque o requeijão em uma frigideira de paredes grossas (ou caldeirão), despeje o leite fermentado cozido, acrescente o açúcar e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo até obter uma massa espessa e homogênea da cor de leite cozido é obtido. Esfrie um pouco a mistura acabada.

Cozinhe o arroz. Salgue o arroz durante o cozimento. Corte os ovos cozidos em cubos. Enxágue as passas, despeje água quente por 20 minutos, escorra a água, coloque as passas sobre uma toalha e seque. Para a carne picada, aqueça a manteiga numa frigideira, frite a cebola picadinha, acrescente pimenta a gosto e deixe esfriar.

Para preparar a massa, rale a margarina no ralador grosso, misture com a farinha (cerca de 3 xícaras), esfregue com as mãos até ficar quebradiça. Coloque o fermento no kefir, mexa bem e despeje na mistura de margarina e farinha. Adicione sal e sove a massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha - a massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Faça uma bola com a massa, cubra com uma tampa, filme ou guardanapo e deixe descansar por 15-20 minutos.

Sove a massa, divida em duas partes: 2/3 partes - o fundo da torta, 1/3 parte - o topo. Abra a maior parte da massa e coloque-a no fundo de uma frigideira de paredes grossas. Coloque sobre a massa 1/3 do arroz, da massa da coalhada, 1/3 do arroz, da carne picada, dos ovos, 1/3 do arroz e das passas. Derreta a manteiga e despeje generosamente sobre o recheio da torta para que a torta não fique seca.

Abra a massa restante. Cubra a torta com ele e feche as bordas. Bata um ovo e pincele a torta. Pique o bolo com um palito em vários lugares. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C por 50-55 minutos. Sirva quente.

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Nota para a anfitriã

Gubadiya é uma torta tártara redonda com recheio multicamadas, uma das principais guloseimas nas grandes celebrações. O recheio é feito de kort (requeijão seco), arroz fofo cozido, carne picada com cebola salteada, ovos picados, passas cozidas no vapor, damascos secos, ameixas ou damascos sem caroço. Para preparar a gubadia, você pode usar fermento e massa sem fermento, mas mais manteiga é adicionada à massa para a gubadia. Gubadia pode ser carne - é servida quente como segundo prato. Gubadiya pode ser sobremesa - apenas duas vezes mais fina, com requeijão e recheio de frutas. Gubadiya é uma torta festiva complexa, na qual os produtos que combinam sabores são colocados em camadas, em vez de misturados. O arroz cozido deve ficar quebradiço. O diâmetro da frigideira onde é colocada a massa é de 30 cm. Ao servir a torta direto do forno, não será visível uma separação nítida do recheio. Só aparecerá quando o bolo esfriar completamente.

A porção tradicional desta torta é para um chá familiar ou comemoração em forma doce. O recheio habitual é arroz com passas, kort, frutas secas e ovos cozidos. Também há opções com camada de carne picada com cebola frita, embora sejam menos comuns (no Tartaristão se pratica o preparo dessa torta).

Os cinco ingredientes mais comumente usados ​​nas receitas Gubadiya:

A torta está completamente fechada. Ou seja, possui finas camadas de massa em cima, em baixo e nas laterais. Entre eles está um recheio espesso que consiste em várias camadas diferentes. Isso significa que o arroz não é misturado com passas, ovos, kurt. Eles se sobrepõem, o que cria uma bela imagem em corte transversal. O sabor do prato pode parecer peculiar para alguns - nem todos conseguem apreciar a combinação de carne e passas. Mas depois de tentar uma vez, ficará claro: tudo aqui é harmonioso e pensado.

Geralmente é usada massa de fermento. Também pode ser fresco, pois o recheio ainda desempenha o papel principal no prato. A espessura da gubadia doce e sem açúcar é diferente: a primeira é mais espessa. A segunda camada negativa de carne picada é mais fina. O primeiro é servido como prato principal - é rico em calorias e sacia bem. Além disso, se for tomada massa sem fermento, as calorias são adicionadas através da manteiga, que é generosamente aromatizada em todas as camadas. A segunda é a sobremesa, boa para encontros aconchegantes tomando um café.

Kort, queijo cottage com açúcar e manteiga, fervido com leite ou outro laticínio líquido, é preparado de forma independente para Gubadiya. Este procedimento é bastante complicado. É necessário misturar os produtos e depois cozinhá-los em uma panela de fundo grosso até que a massa adquira a cor bege característica e o líquido evapore. O resultado é um queijo cottage seco, muito saboroso por si só.

Cinco receitas mais rápidas de torta Gubadiya:

Existem receitas de gubadia com ingredientes completamente diferentes (principalmente massa). À primeira vista, podem parecer complexos e difíceis de implementar, mas isso está longe de ser verdade. Gubadia não é mais difícil de preparar do que qualquer torta com recheio de qualidade.

Nossa cidade está repleta de uma variedade de quiosques e lojas que vendem diversas iguarias caucasianas. Um desses pratos é a gubadia, cuja receita consideraremos mais adiante. A popularidade desta pastelaria não é surpreendente, porque as cozinhas tradicionais da Geórgia, Tártara e Arménia estão repletas de uma variedade de pratos que são novos e incrivelmente saborosos para nós.

Primeiro você precisa descobrir o que é esse prato magnífico.

A tradicional torta tártara Gubadiya é um produto multicamadas que combina diversos recheios.

Via de regra, é doce. Porém, existem receitas cujo ingrediente principal é a carne, o que transforma esta torta de sobremesa em prato principal completo. O principal componente da receita tradicional é o tribunal. O que é esse produto, incompreensível para nós?

Cort é um tipo de recheio de coalhada pré-processado e desidratado por evaporação do líquido. O resultado é um requeijão seco, que pode ser usado no preparo de diversos assados ​​​​e não se preocupe em ficar empapado ou mudar de formato.

Listamos todos os ingredientes que precisamos para preparar este maravilhoso prato tártaro:

• farinha - 2 xícaras;
• creme de leite - 1 copo;
• manteiga - 400g;
• ovo - 6 peças;
• arroz - 1 copo;
• passas - 1 copo;
• tribunal - 1 copo;
• açúcar - 1 copo.

Como podemos ver pelo conjunto de componentes, recriar todas as etapas da preparação do Gubadiya é um processo longo e trabalhoso que requer total mobilização de força e atenção. No entanto, a execução rigorosa da receita permitirá criar um prato saboroso, do qual os confeiteiros orientais tanto se orgulham.

Massa de manteiga para a tradicional gubadiya tártara

A base do prato tradicional tártaro não é apenas o kort, mas também o arroz doce.

Compensa o recheio da coalhada e confere sabor e aroma completos a todo o prato. O primeiro passo na criação do Gubadiya é preparar a massa. Pode ser feito com fermento ou sem fermento.

O principal critério é a sua riqueza, necessária na reprodução de qualquer pastelaria doce.

A versão do teste comprada em loja também é elegível para uso. Vai agradar a quem não quer se preocupar em criar seu próprio análogo e prefere usar produtos semiacabados prontos. Criaremos nossa própria imagem pessoal deste material de confeitaria.

Em primeiro lugar, pegue uma tigela grande e despeje nela todo o creme de leite. Em seguida, adicione meio copo de açúcar e misture bem os dois componentes. Para criar este tipo de massa, basta usar uma colher comum, com a qual é necessário misturar os dois ingredientes.

Você também pode usar uma batedeira ou processador de alimentos, o que garantirá uma mistura mais completa da massa. Adicione três ovos e continue o processo de mistura por mais alguns minutos. Para maior detalhamento do sabor, você pode adicionar uma pitada de sal ou vanilina à massa. No entanto, adicionar esses componentes é estritamente individual e requer confiança interior como resultado do seu próprio trabalho.

O toque final que dá a consistência final da nossa massa é o óleo. Adicione metade do valor total, nomeadamente 200 gramas, aos restantes ingredientes e amasse bem toda a massa. Depois teremos uma massa totalmente pronta, que colocaremos na geladeira por um tempo.

O recheio aromático é a base do tradicional Tatar Gubadiya

Chegou a hora do recheio. Será composto por várias camadas e por isso iremos dividi-lo de forma semelhante. A primeira camada será colocada sobre a quadra. O procedimento de criação para o qual discutimos acima.

Vale dizer também que existe a possibilidade de adquirir uma quadra pronta, que pode ser encontrada em lojas especializadas que vendem pratos caucasianos.

Criaremos a segunda camada usando arroz. Vamos colocar para ferver, e nessa hora prepararemos as passas, que vão complementar a nossa camada e dar-lhe doçura e aroma. Mergulhe as passas em água por um curto período de tempo para que amoleçam e fiquem com um aspecto mais fresco.

Você também pode adoçar um pouco o arroz durante o cozimento, mas isso é estritamente opcional. Em geral, o uso de passas compensa completamente o arroz sem açúcar e cria uma compilação ideal de sabores. Portanto, depois de cozido o cereal, misture-o com as passas. O recheio da segunda camada está completo.

A terceira e última camada será formada por ovos cozidos, sobras de manteiga e açúcar. Para criá-lo, vamos ferver os ovos. Enquanto cozinham, usamos manteiga e açúcar para criar uma espécie de impregnação. Derreta a manteiga em uma panela pequena e acrescente açúcar.

Aquecendo gradativamente o recipiente, mexa o açúcar até formar uma massa homogênea. Pique finamente os ovos cozidos e reserve-os por enquanto, pois nos serão úteis no final.

Preparar uma torta é uma tarefa responsável e bastante emocionante.

Vamos começar a formar o prato. Para isso, pegue uma forma e coloque papel manteiga no fundo e unte as paredes com um pouco de óleo. Isto é necessário para que durante o tratamento térmico as bordas do prato não queimem, mas adquiram uma agradável cor dourada. Depois disso, formaremos uma espécie de caldeirão com metade da massa. Para fazer isso, coloque-o uniformemente nas paredes e no fundo do molde.

Agora vamos usar nosso requeijão e colocar no fundo da forma. Aperte um pouco e distribua uniformemente. A segunda camada será marcada com arroz e passas, com os quais realizaremos manipulações semelhantes. A imagem será completada por um ovo cozido, que colocaremos no topo da composição.

Agora é hora da impregnação. Despeje sobre os ovos e distribua-os uniformemente por toda a superfície. Esta etapa ajudará a criar uma base perfumada para todo o recheio e a imbuir todos os seus ingredientes de um sabor adocicado inesquecível.

A etapa final será a massa restante. Vamos estender e dar um formato redondo. Em seguida, cobrimos o topo do nosso prato e fixamos cuidadosamente as bordas.

Para isso, pode-se usar um garfo; esta solução dará à torta acabada um desenho mais decorativo.

Agora vamos levar nossa peça ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar lá por 30-40 minutos. Passado esse tempo, retire a assadeira do forno e coloque-a sobre um prato. A partir deste momento, a gubadia doce é considerada pronta e pode ser servida como prato principal.

Conclusão sobre o tema

Fazer gubadia doce é um procedimento complexo e demorado.

Porém, o resultado do trabalho pode cobrir a energia desperdiçada. Porque o prato acabado não é apenas aromático e saboroso, mas também bastante satisfatório. Você pode apreciá-los por vários dias.

O recheio com corte, arroz e ovo complementa de forma ideal a estrutura da massa, criando uma combinação divina e um sabor oriental inesquecível que dá fama à cozinha tradicional tártara.