Receita de costeletas de vitela suculentas. Costeletas de vitela picadas. Receita de costeletas tenras de lombo de vitela
09-08-2019T14:57:49+00:00Se você decidir levar um estilo de vida saudável, então sem nutrição apropriada não há como evitar isso. A vitela está incluída em todas as dietas, por isso vale a pena observar os princípios básicos do seu preparo e compreender as suas propriedades benéficas.
Quais são os benefícios da vitela?
Que tipo de carne é essa e em que difere da carne bovina? Esta é a carne de touros jovens (até 8 meses). Ao cortar a polpa, fica visível uma estrutura delicada e o sabor é macio e suculento. É baixo em calorias devido à pequena quantidade de gordura na composição e, pelo contrário, também contém alto teor de microelementos, algumas vitaminas importantes e proteínas de fácil digestão. Em todo o mundo é uma prioridade na preparação de iguarias de restaurantes. Na Geórgia, você receberá chakapuli, na Itália - tagliatte e na França - blanquette.
Benefícios da vitela
- A baixa quantidade de gordura permite que seja recomendado para quase todas as dietas.
- As proteínas incluídas na composição são rapidamente absorvidas, o que ajuda a fornecer energia, principalmente para quem está de dieta e se movimenta ativamente. Útil para crianças e idosos.
- Aminoácidos. Especialmente útil para um organismo em crescimento.
- Excelente sabor.
Como escolher a vitela certa
Não é tão simples aqui. Afinal, você não quer comprar carne pelo preço da vitela e depois tentar cozinhar uma obra-prima com algo que não cabe em nada. Portanto, você deve comprar de um vendedor confiável para obtê-lo. Aqui, na loja online Meat Paradise, serão oferecidas costeletas já preparadas para fritar ou - se você mesmo quiser cozinhar as costeletas - carne de vitela de alta qualidade. Escolha sua carne com ternura Cor de rosa, o que se consegue alimentando o animal com alimentos adequados, sem ferro. A cor vermelha escura é característica da carne bovina.
Para costeletas picadas, geralmente é recomendado comprar alcatra ou alcatra, que ficam localizadas no dorso do animal.
Que tipos de costeletas de vitela existem?
Tradicionalmente na nossa região, os produtos de carne picada frita são chamados de costeletas. Mas, na verdade, o círculo do conceito de “costeleta” é muito mais amplo. Inicialmente era geralmente um pedaço de carne com osso, batido e frito até formar uma crosta, e depois assado no forno.
Bife, que é um eco de uma costeleta natural e, aliás, também vem de um pedaço inteiro de carne ou picado. Prepare o prato da maneira mais De maneiras diferentes. Felizmente, a vitela é uma carne magra em si, então você pode deixá-la fritar, mas de preferência em azeite. O bife também é grelhado e cozido no vapor. Sua característica distintiva é o formato oblongo.
Croquetes - bolinhos salgados. Costeletas originais. De vitela são preparados a partir de pedaços de carne cozida, que depois são finamente rasgados e misturados com vários molhos, formam-se pequenas costeletas ovais. Em seguida, frite por todos os lados ao mesmo tempo, depois de mergulhar no ovo e Migalhas de pão.
Almôndegas. Pequenas bolinhas de carne picada. Geralmente são preparados como parte de sopas, mas às vezes são oferecidos um prato separado com e sem guarnição. Sirva com molho para dar sabor extra.
Almôndegas. São bolinhas de vitela com adição de arroz. O prato é muito gratificante, por isso é servido como prato separado, mas ao mesmo tempo é coberto com o máximo de molhos possíveis. Isto não só realça o sabor, mas também enfatiza as preferências culinárias. Por exemplo, alguém que é rigoroso com Alimentação saudável, vou cozinhar molho de vegetais, e quem quiser engordar a vitela escolherá os ingredientes misturados com manteiga.
Zrazy. Este é mais um prato de banquete do que um menu diário. É muito recheado e o tempo de cozimento é de algumas horas. Preparado com carne picada. No interior é adicionado um recheio, que tem uma infinidade de opções, sem limites para a imaginação. Pode ser vegetal, cogumelo, com ovos, frutas e bagas ácidas. O zraz é embrulhado, preso com linha ou palito e frito até formar uma crosta, e depois cozido no forno ou em uma frigideira em caldo até ficar macio.
Receitas de costeleta de vitela
Gostaríamos de oferecer o dobro receita saudável costeletas de vitela, porque além da carne picada aí se coloca abóbora, o que torna as costeletas especialmente macias e suculentas, além de acrescentar toda uma gama de substâncias úteis.
Precisaremos dos seguintes produtos:
- vitela picada (600 g);
- abóbora (300g);
- cebola (1 cabeça grande);
- óleo vegetal (de preferência azeite, para fritar);
- ovo;
- sal, pimenta (a gosto).
Nós nos preparamos da seguinte maneira.
- Moa a abóbora e a cebola no liquidificador ou moedor de carne.
- Combine com carne picada, sal e pimenta.
- Forme pequenas costeletas e coloque em uma assadeira untada.
- Asse em forno bem aquecido até ficar pronto.
- Outra maneira tratamento térmico Este prato é cozido no vapor. Uma multicooker é perfeita para isso, por exemplo, no modo “Arroz”. Depois, você pode preparar o acompanhamento e as costeletas de uma só vez.
Qualquer mingau, macarrão, ensopado de legumes ou vegetais individuais, como feijão verde.
E aqui está outra receita que pode ser usada com segurança por quem decide comer apenas comida saudável, embora também delicioso.
Para a receita de fazer costeletas com fotos, veja abaixo.
Saboroso, satisfatório e prato dietético- tenras costeletas de vitela assadas no forno. Ao contrário da carne bovina, as costeletas de vitela são mais suculentas e de sabor nada áspero. A vantagem da receita é que você não precisa ficar constantemente no fogão olhando para que as costeletas não queimem. Eles vão se preparar no forno, em uma assadeira especial de cerâmica untada com óleo. O aroma dessas suculentas costeletas reunirá toda a família para um delicioso almoço ou jantar. Costeletas de vitela no forno são adequadas para dietas e comida para bebé.
Costeletas de vitela no forno - receita
Para preparar nossas costeletas, você precisa preparar:
- 500 g de vitela desossada;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola;
- algumas fatias de pão branco;
- um pouco de leite para amolecer o pão;
- 2 colheres de sopa. colheres manteiga;
- 1 batata;
- sal e pimenta conforme desejado.
Se você está preparando costeletas de vitela para crianças, é melhor não colocar temperos e pimenta-do-reino na carne picada, e também alho. Lave a polpa de vitela e passe 2 vezes por um moedor de carne fino. Percorra aqui cebolas, alho e batatas cruas descascadas. Mergulhe o pão no leite, esprema e misture na costeleta picada. Adicione sal e pimenta, acrescente a manteiga, amasse a carne picada com as mãos por 20 minutos até ficar homogêneo.
Coloque pequenas costeletas formadas com as mãos molhadas em uma assadeira de cerâmica untada com óleo. Coloque a assadeira com as costeletas no forno pré-aquecido e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus. Em seguida, reduza a temperatura pela metade e leve ao forno as costeletas por mais 20 minutos. A manteiga adicionada à vitela picada confere às costeletas mais suculência e sabor cremoso. Como acompanhamento costeletas de vitela Você pode servir batatas novas assadas no forno ou uma salada de legumes frescos.
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Descasque as cebolas e o alho. Corte a carne em pedaços pequenos. Passe a polpa de vitela por um moedor de carne, cebola, alho e pão levemente espremido com leite.
Adicione o ovo, o sal, a pimenta preta moída, o creme de leite e o leite que sobra depois de molhar o pão à carne picada resultante, misture bem.
Bata com cuidado a carne picada no fundo da tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 10-15 minutos. 
Molhe as palmas das mãos com água. Use uma colher de sopa para colher carne picada. Forme um hambúrguer nas palmas das mãos. Para evitar que a costeleta estoure durante a fritura, é preciso bater com cuidado, “jogando” de palma em palma. Forme desta maneira todas as costeletas de vitela picada.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, coloque as costeletas e frite de um lado até dourar em fogo médio. Não há necessidade de tampar a panela.
Em seguida, vire as costeletas de vitela e frite até dourar do outro lado. O tempo de cozimento dependerá do tamanho da costeleta, uma costeleta média é frita por 4-5 minutos de cada lado em fogo médio. Costeletas prontas Você pode cozinhar no forno, para isso coloque as costeletas em uma assadeira, adicione 50-100 ml de água, leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 5-7 minutos.
Delicioso, macio, costeletas suculentas feito de vitela, com certeza sua família vai gostar. Combinam perfeitamente com purê de batata, macarrão e seu mingau preferido. Sirva-os com saladas de vegetais e verdes.
Passo 1: prepare o pão.
Para começar, coloque qualquer pão branco, pode ser fresco ou velho, tudo depende do seu desejo. Em seguida, corte 3 fatias, 100 gramas são suficientes. Divida-os em 2-3 partes, coloque-os em um prato fundo e despeje um copo de leite. Molhe o pão por 10 -15 minutos, e entretanto prepare os restantes ingredientes.Passo 2: prepare a carne.
Lave um pedaço de vitela fresca em água fria corrente. Seque a carne com papel toalha, coloque-a sobre uma tábua e remova o excesso de gordura, cartilagem e veias. Depois disso, corte a vitela em pequenos pedaços do tamanho antes 3 –4 centímetros e transfira-os para uma tigela funda.
Passo 3: Prepare legumes e pão ralado.
Em seguida, descasque as cebolas e as batatas. Nós os enxaguamos em água fria corrente, secamos com papel toalha, cortamos cada vegetal por 4–8 partes e transfira para uma tigela com a carne picada. Despeje a quantidade necessária de pão ralado em um prato fundo e coloque sobre a mesa da cozinha os demais produtos que serão necessários para preparar o prato.
Passo 4: prepare a carne picada.
Quando o pão amolecer, esprema-o do leite e passe-o por um moedor de carne para uma tigela funda e limpa junto com a carne picada, cebola e batatas.
Nós adicionamos lá ovo, sal e pimenta preta moída a gosto.
Misture esses produtos com as mãos limpas até obterem uma consistência homogênea - a carne picada está pronta!
Passo 5: forme costeletas de vitela.
Em seguida, pegue uma colher de sopa de carne picada, coloque sobre a palma da mão umedecida, forme uma costeleta oval ou redonda, passe na farinha de rosca e coloque sobre uma tábua ou prato grande e raso.
Formamos as restantes costeletas da mesma forma até terminar a carne picada.
Passo 6: frite as costeletas de vitela.
Depois disso, coloque uma frigideira funda com fundo grosso em fogo médio e despeje 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal nela. Assim que esquentar, coloque ali o primeiro lote de costeletas. Frite dos dois lados por 4-5 minutos até dourar, crosta bege escuro, virando-os periodicamente de um lado para o outro com uma espátula de cozinha. Frite o restante da mesma forma e transfira para uma tigela pequena.
Quando todas as costeletas estiverem prontas, coloque-as de volta na frigideira e adicione cerca de 50 mililitros de água, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo 12 -15 minutos. Em seguida, retiramos do fogão, arrumamos em porções em pratos e servimos na mesa junto com seu acompanhamento preferido.
Passo 7: Sirva as costeletas de vitela.
Costeletas de vitela são servidas quentes. São servidos em travessas ou em porções em pratos. Essas costeletas combinam perfeitamente com qualquer acompanhamento, mas a opção ideal é: purê de batata, salada de Vegetais frescos, picles ou arroz cozido temperado com manteiga. Desfrute de comida deliciosa e simples!
Bom apetite!
O pão pode ser embebido em água;
O conjunto de temperos pode ser complementado com ervas secas e temperos utilizados no preparo de pratos de carne;
Você pode adicionar alho picado à carne picada a gosto;
Se desejar, cada costeleta pode ser recheada com um pedaço de ameixa, queijo ou uma mistura de manteiga e ervas;
Muitas vezes, a farinha de rosca é substituída por farinha de trigo.
