Molho cremoso para receita de salmão frito. Molhos de peixe. Molho branco clássico para salmão

Salmão do Atlântico, salmão nobre, salmão do Báltico - todos estes são sinônimos que denotam o mesmo tipo de peixe. Estamos falando de salmão.

Este magnífico peixe é um produto muito nutritivo e saudável. O fato é que contém ácidos graxos ômega 3 necessários ao nosso corpo, além de vitamina A e Além disso, o salmão é rico em piridoxina.

Você pode preparar uma grande variedade de pratos com ele. Por exemplo, você pode cozinhar um bife. Para fazer isso, você não pode prescindir de um componente tão importante como o molho de salmão.

Então, para cozinhar um bife você vai precisar de um pedaço de salmão. Normalmente pesa cerca de 400 gramas, creme, especiarias. Você pode usar os mesmos temperos usados ​​​​para preparar pratos de peixe.

Azeite, sal, ervas e limão também irão ajudá-lo.

Todo o trabalho preparatório não levará mais de quinze minutos, e o cozimento propriamente dito do bife levará vinte minutos.

Vamos começar com especiarias. Todas as donas de casa usam um conjunto diferente de temperos, por exemplo, misturando hortelã, tomilho, açafrão e pimenta.

A partir deles é preciso fazer uma mistura de temperos, adicionar sal marinho e ralar o salmão por todos os lados.

Depois disso, o peixe é colocado na geladeira, onde deve marinar por literalmente duas ou três horas.

Decorrido o tempo especificado, é necessário aquecer a frigideira para fritar o bife. Para isso, deite azeite e aqueça à temperatura mais alta possível. Via de regra, são 200 ou 220 graus.

O peixe é bem frito de cada lado. Isso leva em média dois ou três minutos.

Depois disso, o salmão é colocado em uma assadeira e regado com creme. Este é um molho simples e descomplicado para salmão.

Coloque rodelas de limão por cima do peixe e polvilhe com endro para adicionar um aroma luxuoso.

Neste momento, o forno já está pré-aquecido a uma temperatura de 250 graus, para que o salmão com molho possa ser colocado com cuidado.

Assim que o molho de salmão, neste caso o creme, começar a ferver, desligue o forno. Você pode deixar o bife no forno por mais alguns minutos e depois retirá-lo.

Então, o bife está pronto. Pode ser acompanhado de batatas cozidas e fritas, além de arroz.

Você pode preparar um molho de salmão mais complexo. Para isso, é necessário ter em mãos camarões descascados - bastam duzentos gramas, creme de leite, queijo fundido, páprica, endro, sal e óleo vegetal.

Ferva o camarão até ficar totalmente cozido, coloque em uma peneira, deixe esfriar, descasque e pique finamente.

O queijo é ralado num ralador fino. Em seguida, coloque o camarão picado em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, sal, pimenta e polvilhe com creme de leite.

Em seguida, acrescente o queijo ralado à massa resultante e misture tudo bem, acrescentando o endro, após o que se apaga o fogo, o molho de salmão é colocado em uma molheira e servido.

A marinada de salmão pode ser preparada com farinha, que é frita em uma frigideira por alguns minutos. Despeje o creme em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo. Adicione a farinha ao creme aquecido e misture a massa resultante até engrossar.

Você pode adicionar suco de limão e vinho ao creme já engrossado e misturar tudo novamente.

Salsa, endro, cebola e sal serão úteis na marinada.

Depois disso, pode ser servido com salmão cozido. Via de regra, a marinada é generosamente regada sobre o salmão cortado em pequenos pedaços, guarnecido com um raminho de endro e servido.

É uma decoração de mesa maravilhosa. Pode servir tanto como prato festivo como para o dia a dia.

Molho cremoso - uma receita de um molho clássico e delicioso para macarrão, espaguete, frango, peixe. Para tornar o molho de creme clássico de uma receita simples saboroso e macio, o melhor é usar manteiga fresca. A sua terra natal é a França, onde os chefs sempre tiveram um gosto muito requintado.

A principal condição para um molho de qualidade é a ausência de grumos. Dois pratos completamente idênticos podem ser muito diferentes um do outro graças ao molho. Acompanha muito bem massas, vegetais, peixes, carnes e cogumelos.

A tecnologia de preparo do molho de creme é extremamente simples: primeiro a farinha é frita em uma frigideira seca ou na manteiga, depois adiciona-se creme a essa mistura seca. Neste artigo iremos contar-lhe várias receitas interessantes para fazer molho cremoso.

Receita clássica de molho cremoso

Claro, vale a pena começar pelos clássicos. Depois de preparar este molho, você pode usá-lo como base. E adicionando vários ingredientes, por exemplo, queijo, azeitonas, cogumelos, alcaparras, caldos de carne ou peixe, ervas, você pode obter molhos cremosos, mas de sabor completamente diferente.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• Creme - 200ml;
• Manteiga - 1 colher de sopa;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Frite 1 colher de sopa em uma frigideira seca. farinha;
2. Em seguida adicione a manteiga e misture bem;
3. Despeje o creme em jato fino. Bata vigorosamente o conteúdo da panela;
4. Depois de misturar tudo bem, acrescente sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos até engrossar;
5. O clássico molho de creme está pronto. Bom apetite!

Para preparar o molho costuma-se usar farinha de trigo que é frita em uma frigideira seca até ficar com uma cor dourada suave; o principal, claro, é não perder o momento e não cozinhar demais a farinha.

O problema mais comum que os cozinheiros iniciantes encontram ao preparar o molho cremoso é a formação de grumos nele. Será muito mais fácil evitar a sua formação no molho se você derramar o creme de leite resfriado no óleo fervente com a farinha frita em um jato fino, enquanto ainda bate. Se ainda não conseguir evitar a formação de grumos no molho, passe por uma peneira e deixe ferver novamente.

Molho cremoso para espaguete, macarrão

Macarrão ou espaguete é, como todos sabemos, o prato italiano mais famoso e popular. É servido à mesa com temperos diversos. O molho mais recomendado para o espaguete era o molho de natas.

Ingredientes:

• Creme - 250ml;
• Manteiga - 50g;
• Alho - 1 dente;
• Salsa - 3 colheres de sopa;
• Pimenta preta - a gosto;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira (em fogo baixo);
2. Adicione o creme de leite e cozinhe por 5 minutos;
3. Moa um dente de alho;
4. Pique a salsa finamente;
5. Adicione o alho e a salsa às natas, mexendo sempre;
6. Adicione sal ao molho, deixe ferver e retire imediatamente do fogo. Fácil de preparar e extraordinariamente delicado, o molho dará ao seu espaguete ou massa um sabor original;
7. O molho cremoso para espaguete (macarrão) está pronto. Bom apetite!

O molho à base de natas aumenta o valor nutritivo e o teor calórico dos pratos, conferindo a cada um deles, dependendo dos ingredientes que compõem o produto, um sabor individual. O creme natural de origem animal tem consistência delicada e confere ao produto um sabor agradável, um tanto adocicado, mas não enjoativo. A adição de vários produtos (queijo, ervas, alho, pimenta, açúcar) torna este molho com alho, queijo, doce e azedo ou amargo.

Molho cremoso para peixe

Molhos à base de creme para peixe podem ser servidos com o prato acabado em uma molheira separada ou usados ​​​​para estufar ou assar junto com o produto base.

1. O molho de peixe branco feito com natas pode ser complementado com cogumelos, vegetais, todos os tipos de ervas, cebola, alho;
2. Podem ser utilizadas natas com qualquer teor de gordura, ajustando-se a espessura final do molho adicionando farinha ou amido ou fervendo a substância até a textura desejada;
3. Aditivos contendo ácido seriam especialmente apropriados no molho: suco de limão ou lima, vinho branco seco;
4. Para dar sabor picante e picante, o molho é temperado com ervas, temperos e pimenta apropriados, não esquecendo de adicionar sal a gosto.

Ingredientes:

• Creme - 200ml;
• Manteiga - 100g;
• Farinha de trigo - 2 colheres de chá;
• Verduras frescas - 100 g;
• Limão médio - 1 un.;
• Pimenta moída - 1 pitada;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave, seque e pique finamente as verduras. Uma mistura de salsa e endro funciona bem, você pode adicionar um raminho de alecrim;
2. Lave o limão e esprema o suco de metade da fruta. Certifique-se de remover os ossos se eles entrarem nele. Se desejar, rale um pouco de raspas, não mais que meia colher de chá, e misture as raspas com ervas picadas;
3. Frite levemente a farinha em uma frigideira seca;
4. Em outra frigideira ou caçarola, derreta a manteiga, misture com ela a farinha preparada;
5. Despeje o creme de leite em jato fino, mexendo o conteúdo da panela;
6. Após 2 minutos, adicione as verduras e mexa. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 5 minutos;
7. Adicione suco de limão, sal e pimenta. Mexa e retire do fogo;
8. O molho cremoso de peixe está pronto. Bom apetite!

Salmão com molho de creme para a mesa festiva

Calorias em molho de creme:

O teor calórico do molho cremoso é de 468 kcal/100 gramas de produto. Por ser muito oleoso, não se deve abusar deste produto devido aos danos significativos ao seu corpo. Para quem está de olho no peso, os nutricionistas recomendam incluir no cardápio diário no máximo 1 colher de sopa de seu molho preferido.

Benefícios do molho cremoso:

O principal valor biológico do molho cremoso reside justamente na composição do creme, que contém fosfatídeos - substâncias semelhantes em estrutura às gorduras, mas diferentes, porém, na presença de base nitrogenada e ácido fosfórico. Esses elementos semelhantes à gordura têm propriedades antioxidantes pronunciadas, limpando o corpo de resíduos, toxinas, colesterol e prevenindo o aparecimento de depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos.

Molho de macarrão cremoso

Como adicionar macarrão para fazer um prato saboroso, suculento e picante? Só há uma resposta - este é um molho delicado e aromático. Os cozinheiros consideram o molho cremoso o mais popular e mais fácil de fazer. Ao complementá-lo com vários ingredientes, como cogumelos, tomate, queijo ou filé de frango, você pode servir à mesa um prato original completamente novo todos os dias.

Ingredientes:

• Creme - 250ml;
• Manteiga - 50g;
• Alho - 1 dente;
• Farinha de trigo (opcional) - 1 colher de sopa;
• Salsa - 3 colheres de sopa;
• Queijo parmesão - um copo e meio;
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o creme de leite e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando;
2. Em seguida, adicione o queijo ralado, o alho picado e a salsinha picada;
3. Misture rapidamente todos os ingredientes até obter um molho homogêneo;
4. Para deixar o molho mais espesso, você pode adicionar 1 colher de sopa de farinha se desejar;
5. Deixe o molho ferver e retire do fogo;
6. O molho cremoso de macarrão está pronto. Bom apetite!
7. O molho é um tanto rico em calorias e, se você não estiver de dieta, apreciará muito o seu prato. Em geral, todos os ingredientes são saborosos e saudáveis.

O molho cremoso é melhor servido imediatamente após o preparo. Você pode servir o molho cremoso com qualquer prato. Geralmente é usado quente. Será um ótimo complemento para arroz, batata ou macarrão. Espaguete ou macarrão combinam melhor com este molho.

Quero adicioná-lo não só aos pratos prontos, mas também para comê-lo assim mesmo, barrado no pão fresco. Este molho resulta bastante aromático e saboroso. Se esfriar, você pode reaquecê-lo. O melhor é fazer em banho-maria, mas também pode reaquecer em uma panela em fogo baixo ou no micro-ondas.

Molho cremoso de pizza

Molho cremoso raramente é usado na criação de pizza italiana tradicional. Os moradores da Itália preferem o molho de tomate ou alho, que enfatiza o sabor do delicado pão achatado com recheio. No entanto, na América, Grã-Bretanha e Europa, um delicioso molho de creme branco costuma complementar a pizza com vegetais, peixe, carne ou salsicha.

Ao contrário do molho de tomate para pizza, o molho cremoso tem sabor suave e pode ser usado não só no processo de fazer pizza, mas também na confecção de muitos outros pratos - massas, lasanhas, tortas, carnes.

Ingredientes:

• Creme - 300ml;
• Gema de ovo crua - 2 unid.;
• Farinha - 100g;
• Manteiga - 1 colher de sopa;
• Açúcar - 1 colher de chá;
• Sal - uma pitada.

Método de cozimento:

1. Bata levemente as gemas e reserve;
2. Misture a manteiga derretida com a farinha e o creme de leite levemente aquecido (a mistura deve ter a consistência de creme de leite líquido), despeje tudo em uma tigela esmaltada e coloque em uma panela em banho-maria, onde a água ferve bem suavemente. Neste caso, a mistura deve ser mexida constantemente com um batedor, caso contrário a farinha grudará nas paredes da tigela;
3. Após 10 minutos, as gemas batidas são cuidadosamente adicionadas ao molho, após o que a tigela é imediatamente retirada do banho-maria;
4. Bata o molho cremoso por 2-3 minutos;
5. O molho cremoso de pizza está pronto. Bom apetite!
6. O molho é resfriado à temperatura ambiente e usado para fazer a pizza.

Os cozinheiros sabem o quanto o molho pode alterar o sabor de um prato. Todos podem dominar a tecnologia de fazer molho cremoso. Porém, se você não souber prepará-lo corretamente, podem ocorrer falhas no início e o molho não servirá de decoração para a mesa.

O principal componente do molho cremoso é o creme. O melhor é tomar com teor médio de gordura, ou seja, cerca de 20-25%. O molho cremoso é um tempero universal que vai realçar o sabor de qualquer prato. Ao mesmo tempo, até uma dona de casa inexperiente pode cuidar do seu preparo.

O que pode dar sabores diferentes aos mesmos produtos, aumentar o teor calórico de um prato, torná-lo mais suculento, picante e até mascarar erros? Sim, é isso, o molho mais comum. Ou melhor, é feito com produtos comuns, mas tem um sabor inusitado e especial. Sua base são as natas, que conferem ao molho uma consistência macia e leve e um delicado sabor cremoso.

Molho cremoso com cogumelos

Oferecemos-lhe uma receita de um molho cremoso com cogumelos delicioso, aromático e fácil de preparar. A delicada combinação de natas, alho e cogumelos surpreenderá até os gourmets mais exigentes com o seu sabor único. Com um molho de cogumelos caseiro tão apetitoso e incrivelmente aromático, qualquer acompanhamento ou carne ficará ainda mais saboroso. Molho espesso com alho, simples e delicioso.

Ingredientes:

• Cogumelos (champignon ou a gosto) - 200 g;
• Manteiga - 70g;
• Creme - 250ml;
• Cebola - 1 unid.;
• Alho - 5 dentes;
• Pimenta moída - a gosto;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Para o molho cremoso, você pode usar os cogumelos que tiver em mãos;
2. Descasque 5 dentes de alho, lave bem e pique finamente com uma faca ou prensa;
3. Descasque uma cebola para o molho de cogumelos, lave e corte ao meio rodelas;
4. Leve ao lume a frigideira com manteiga;
5. Adicione o alho picado ao óleo aquecido e frite até dourar em fogo médio;
6. Em seguida, coloque a cebola cortada em meias rodelas na frigideira com o alho frito, misture tudo bem e continue fritando até a cebola ficar macia;
7. Descasque os champignon e corte em pedaços pequenos ou rodelas finas;
8. Adicione os cogumelos às cebolas fritas e ao alho na frigideira e continue fritando por 15 minutos até que os cogumelos estejam completamente cozidos;
9. Após este tempo, salgue os cogumelos na frigideira, pimenta a gosto e misture tudo bem;
10. Coloque o creme preparado na frigideira com os cogumelos, tampe a frigideira e reduza o fogo para baixo;
11. Cozinhe o molho em fogo baixo por 3-5 minutos e retire do fogo;
12. O molho cremoso com cogumelos está pronto. Bom apetite!

Ao introduzir certos ingredientes na composição, seu sabor pode ser variado, tornando-o extravagante, com alho, azedo, picante. Este molho é usado para temperar vegetais, massas, peixes e carnes. É tão gostoso que dificilmente alguém perderá a oportunidade de pegar umas colheres assim, sem nada. Só não abuse, afinal o molho é rico em calorias.

O mais delicioso molho cremoso com cogumelos

Seus produtos básicos são apenas três ingredientes – manteiga, farinha e creme. O produto - em sua interpretação clássica - é recomendado para ser incluído na dieta alimentar de pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal: gastrites de acidez variada, úlceras gástricas e duodenais.

Os ácidos graxos ômega-3 presentes no creme têm um efeito positivo na atividade mental humana, desempenhando um papel fundamental na formação da estrutura do tecido cerebral e na transmissão dos impulsos nervosos. A falta de ácidos graxos ômega-3 no tecido cerebral pode causar falha funcional e retardo mental.

Como a maioria dos outros alimentos gordurosos, o molho cremoso pode afetar negativamente a saúde de pessoas que sofrem de obesidade, doenças hepáticas e aterosclerose. O delicado molho cremoso tem características surpreendentes. É capaz de dar picante, suculência e exclusividade até ao prato mais comum.

Espaguete com molho cremoso - receita de vídeo

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Frito e assado, guisado e cozido, em conserva e salgado – adoramos peixe em qualquer formato. Este prato tem sempre um aspecto elegante e é o mais desejado na mesa festiva. O salmão é justamente considerado o tipo mais requintado, cujo sabor não deixará ninguém indiferente. Além disso, destaca-se pelos benefícios para o ser humano. Graças à sua composição única, reduz os níveis de colesterol, melhora o metabolismo e promove a perda de peso.

Assim, os pratos de salmão são uma dádiva de Deus para quem gosta de comer comida saborosa e saudável. Porém, o sabor do peixe depende principalmente dos temperos e molhos utilizados, que podem realçar e complementar sutilmente o prato principal. São inúmeros os temperos originais, muito saborosos e aromáticos. Acompanhada por esse rastro, a mais tenra carne de salmão simplesmente derrete na boca. Um prato festivo de salmão precisa de um ambiente elegante e, em um dia normal, você também pode mimar-se com uma obra-prima de restaurante. Prepare o molho de salmão e delicie você e seus entes queridos com pratos incrivelmente saborosos que até donas de casa novatas podem preparar.

Molho cremoso para salmão com caviar

A clássica combinação de peixe vermelho com natas e caviar simplesmente não pode deixar indiferente. Esta versão do molho é perfeita para uma mesa festiva, graças a ela o prato fica simplesmente luxuoso e chique. Recomendamos preparar este.

Ingredientes:

• creme – 200 ml
• caviar vermelho – 1 mesa. colher
• suco de limão – 1 colher de sopa. colher
• amido – 1 colher de chá
• pimenta preta, pimenta, sal - 2 pitadas cada

Diluímos o amido em 2 colheres de sopa de creme de leite, colocamos o restante no fogo e levamos quase à fervura. Neste exato momento acrescente o amido, retire do fogo e tempere com temperos. Como toque final, acrescente caviar vermelho ao molho.

Molho de creme picante para salmão frito

Graças à combinação de sabores picantes, picantes e doces, este molho acaba por ser muito original. Complementa perfeitamente o sabor do peixe com crosta dourada.

Componentes:

• creme – 1 copo
• mel – 15 g
• coentro – 1 colher de sopa. colher
• salsa – 0,5 cacho.
• Mostarda Dijon – 2 colheres de sopa. colheres
• sementes de mostarda – 1 colher de chá
• mistura de pimenta – 0,5 colher de chá
• limão – 2 fatias
• sálvia – 5 g
• estragão – 5 g

Aqueça as natas com mel e mostarda Dijon em fogo baixo. Numa frigideira separada, frite os grãos de coentro e mostarda, o que lhes permite revelar totalmente o seu aroma. Pique finamente a salsa, a sálvia e o estragão, misture todos os ingredientes do molho e acrescente o suco de limão espremido na hora.

Molho de laranja para salmão

Um molho rápido e saboroso transformará um bife de salmão comum em uma verdadeira obra-prima. Se você adora tudo que é inusitado e original, então esta receita é para você.

Produtos necessários:

• laranja – 1 unid.
• xarope de bordo - 1 mesa. colher
• vinagre de arroz – 20 ml
• coentro moído – 5 g
• Sal e pimenta a gosto

Três raspas de uma laranja, esprema o sumo e misture com vinagre de arroz e xarope de ácer, tempere com coentros, sal e pimenta.

Molho de soja e mel

Componentes:

• molho de soja – 50 ml
• alho – 4 dentes
• mel - 1 colher de sopa. colher
• pimenta malagueta – 3 pitadas
• gengibre – 2 pitadas
• gergelim – 1 mesa. colher
• azeite – 50 ml
• mistura de pimentão - a gosto

Misture o azeite com o mel e o molho de soja, acrescente todos os temperos, o alho picado e as sementes de gergelim. Aliás, você pode servir este aqui, vai ficar simplesmente lindo.

Molho de vinho requintado

Pegar:

• vinho tinto – 100 ml
• orégano – 2 pitadas
• molho de soja – 1 colher de sopa. colher
• suco de limão – 1 colher de sopa. colher
• açúcar de cana - opcional

Aqueça o vinho a cerca de 50-60 graus, adicione orégano ou qualquer outro tempero favorito. Por exemplo, alecrim, manjerona e tomilho são ótimos, mas não se deve usar mistura picante, pois com 1 tempero o sabor do molho fica mais nobre e refinado. Deixe o vinho esfriar um pouco e absorva o aroma dos temperos, depois acrescente o suco de limão e o molho de soja.

Se o molho lhe parecer muito azedo, você pode adicionar um pouco de açúcar de cana para dar um toque doce.

Molho de salmão com alcaparras

Componentes:

• iogurte natural – 1 xícara
• suco de limão – 1 colher de sopa. colher
• raspas de limão – 0,5 colher de chá. colheres
• estragão – 5 g
• alcaparras - 2 mesas. colheres
• salsa – 20 g
• pimenta caiena – 3 pitadas

Moa as alcaparras e a salsa, misture com o iogurte, tempere com o suco de limão, as raspas, o estragão e a pimenta caiena, deixe na geladeira por uma hora.

O salmão não é apenas um produto delicioso, mas também um dos tipos de peixe mais saudáveis. É uma valiosa fonte de proteínas, ácidos graxos, cálcio, magnésio, enxofre e outros minerais, vitaminas A, B, PP, C, D, etc. Como dizem os chefs, o peixe vermelho é tão saboroso que não se estraga. Apresentamos-lhe 6 receitas muito saborosas de pratos de salmão.

O salmão ao molho de natas é um prato delicioso que merece ser o destaque da mesa festiva. Além disso, o peixe preparado de acordo com esta receita é considerado um prato dietético.

Você precisará de:

• Filé de salmão;
• creme – 150ml;
• farinha – 10-15 g;
• endro - um monte;
• 30g de manteiga;
• suco de meio limão;
• pimenta salgada.

O processo de preparação do salmão com molho cremoso:

1. Preparamos o salmão e retiramos o excesso de umidade. Adicione temperos a gosto.
2. Derreta a manteiga em uma panela e despeje o creme de leite. Adicione a farinha com cuidado, mexa sempre para evitar a formação de grumos, acrescente sal e pimenta e aqueça por 5-7 minutos.
3. Transfira o molho para outro recipiente e deixe esfriar. Despeje o endro picado e o suco de limão e misture bem.
4. Coloque parte do molho em um prato de cerâmica ou antiaderente, depois o salmão, despeje o restante da mistura sobre o peixe.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, leve ao forno por 15-20 minutos.

O salmão com molho cremoso no forno fica especialmente macio e simplesmente derrete na boca.

Cozinhar bifes em uma frigideira

Um bife de salmão frito na frigideira, complementado por uma salada de legumes, tem um aspecto impressionante e festivo. Este prato é adequado para qualquer ocasião especial.

Você precisará de 2 porções:

• dois bifes de salmão;
• creme 100ml;
• farinha – 10-15 g;
• 30g de manteiga;
• seis colheres de sopa de azeite;
• Adicione sal e pimenta a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Coloque os bifes de peixe fresco numa tigela de vidro, adicione sal e pimenta a gosto, também pode usar páprica ou coentros, mas em pequenas quantidades para não sobrecarregar o sabor do prato.
2. Adicione um pouco de azeite em cada pedaço e deixe por 2-3 minutos. Para fritar na frigideira, é necessário levar pratos com fundo grosso.
3. Numa frigideira doure a farinha seca, acrescente a manteiga, dilua com a quantidade indicada de natas.
4. O azeite é colocado em outra tigela, aquecido e os bifes são dispostos.
5. Frite por 2 minutos até aparecer uma crosta, depois vire o bife e frite pelo mesmo tempo.
6. Despeje o molho preparado sobre a iguaria.
7. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 3-5 minutos.

O peixe pronto é servido com qualquer acompanhamento. Os verdadeiros gourmets irão apreciar isso.

Salmão em molho cremoso de caviar

O uso de molho cremoso para peixes começou há vários séculos. Mas mesmo agora esta é talvez a combinação mais interessante na culinária. No entanto, não há limites para a imaginação.

Levamos comida (para dois):

• salmão nobre – 2 porções frescas ou geladas;
• farinha premium (peneirada) – 150 g;
• temperos especiais para peixes - açafrão, sal grosso e uma mistura de duas pimentas (páprica vermelha e branca);
• suco e um pouco de raspas de limão (limão se desejar) – 1 unid.;
• creme country (espesso, de 30-40%) – 230 ml;
• caviar granulado (vermelho) – 2 des. colheres.

Instruções passo a passo:

1. Tempere o peixe com temperos e suco de limão e deixe descansar por 20-25 minutos.
2. Vamos começar com o molho. Coloque o creme de leite em fogo baixo e continue mexendo por 12-15 minutos. Espere engrossar e deixe esfriar. Adicione um pouco de sal e junte o caviar. O toque final é um pouco de raspas e algumas gotas de limão.
3. Concentre-se novamente no peixe: mergulhe na farinha peneirada, coloque em uma frigideira bem quente e crie uma crosta crocante de cada lado em meio minuto.
4. Coloque uma assadeira com salmão dourado no forno pré-aquecido. Cozinhe a 190 graus – 23-25 ​​​​minutos.
5. Retire e sirva. Por cima tem molho e raminhos de endro verde, que vão realçar a beleza do prato.

Salmão com molho cremoso de caviar pode ser considerado um prato sofisticado e festivo.

Receita de brócolis

Salmão com brócolis é a combinação perfeita de sabor e benefícios.

Você precisará de:

• meio quilo de filé;
• meio quilo de brócolis;
• um limão;
• cinquenta gramas de manteiga;
• um copo de leite;
• quatro ovos;
• 100g de creme;
• 100g de queijo;
• sal e especiarias a gosto.

Estágios tecnológicos:

1. O filé é lavado e cortado em pequenos pedaços.
2. Coloque em um recipiente.
3. Despeje sobre o suco de limão, acrescente os temperos e leve à geladeira.
4. As inflorescências de brócolis são lavadas e os caules ásperos são cortados.
5. Mergulhe em água fervente, cozinhe por 5 minutos e descarte em uma peneira.
6. Em uma tigela, bata o leite, as natas, os ovos, acrescente o queijo ralado no final.
7. Unte uma assadeira com óleo, coloque o peixe no fundo, os brócolis por cima, despeje a mistura preparada.
8. Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos.

Um prato de peixe vermelho com brócolis costuma ser visto nos cardápios dos restaurantes.

Como cozinhar com espinafre

O sabor requintado do salmão é perfeitamente complementado por espinafre e creme, e se você fizer a marinada certa, obterá um prato real.

Levamos produtos para 2 porções:

• bife – 2 unid. de salmão resfriado;
• espinafre – 200 g (fresco);
• suco de um limão;
• especiarias: uma pitada de sal e uma mistura de pimentão (branco, preto, colorau), alecrim;
• molho de soja clássico levemente salgado – 2 colheres de sopa. colheres;
• creme de leite – 200 g (10% de teor de gordura).

Método de cozimento:

1. Coloque o peixe numa tigela, esprema o suco de limão (cuidado para não deixar as espinhas da fruta entrarem no peixe) e polvilhe com o molho de soja. Deixe meia hora de molho.
2. Lave o espinafre, pique e acrescente um pouco de sal.
3. Tempere os pedaços de peixe marinados com especiarias e coloque-os com cuidado, para não tocarem, numa folha coberta com papel vegetal. Crie uma “tampa” de espinafre por cima, despejando bastante creme.
4. Asse em forno quente por 25-30 minutos. (temperatura – 180-200 graus, dependendo do fogão).

Vamos preparar:

• meio quilo de salmão;
• trezentos mililitros de creme;
• um limão;
• alguns dentes de alho;
• uma colher de chá de azeite;
• de acordo com as preferências individuais, sal, pimenta e outros temperos;
• verduras frescas.

Estágios tecnológicos:

1. O peixe é lavado, limpo de espinhas e coágulos de proteínas, esfolado, cortado em pedaços grandes e colocado numa tigela.
2. Adicione temperos e suco de limão.
3. Deixe por meia hora.
4. Numa frigideira deite o azeite, aqueça e junte os pedaços preparados. Frite por cerca de 4 minutos, acompanhando o processo.
5. Ao mesmo tempo, aqueça as natas em outra frigideira, acrescente o alho, previamente passado na prensa, e aqueça por 2 a 3 minutos. Você pode adicionar especiarias.
6. Adicione o molho cremoso de alho ao peixe, misture delicadamente e leve para ferver.
7. Deixe por 3 minutos, leve até ficar totalmente cozido.
8. Verduras frescas, primeiro picadas finamente, são adicionadas um minuto antes de desligar o fogo.

Entre os molhos de peixe, o cremoso ocupa um lugar especial, pois é verdadeiramente universal e adequado para todos os tipos de peixes. É fácil de preparar e ao mesmo tempo pode tornar o prato não só mais satisfatório, mas também dar-lhe um sabor suave e delicado. Este molho é à base de natas, farinha e manteiga, mas graças à utilização de vários ingredientes pode dar-lhe sabores adicionais: alho, queijo, picles.

Molho de creme clássico

O molho cremoso clássico não requer o uso de nenhum aditivo. Pode ser servido com peixes, carnes e vegetais. Pode ser utilizado como base para o preparo de molhos cremosos especiais que acompanham pratos específicos.

Ingredientes:

200 ml de creme com 20% de gordura
1 Colher de Sopa. colher de manteiga
1 Colher de Sopa. colher de farinha de trigo
Pimenta preta da terra
sal

Como fazer molho de creme clássico:

Antes de preparar o molho, a farinha deve ser frita levemente em uma frigideira seca até dourar.

Em seguida coloque a manteiga na frigideira e misture bem com a farinha, continuando a fritar.

Despeje o creme de leite na panela, espere ferver e cozinhe, mexendo o molho por mais 2 minutos. Tenha cuidado para não formar grumos.

Salpique levemente o molho e adicione sal a gosto.

Molho cremoso com cogumelos para bife de salmão

Ingredientes:

150 ml de creme com 20% de gordura
1 Colher de Sopa. colher de farinha de trigo
50 g de cogumelos silvestres secos ou 150 g frescos
1 cebola pequena
1 Colher de Sopa. colher de azeite
um pouco de endro picado
sal, pimenta a gosto

Como preparar molho cremoso de salmão com cogumelos:

Pique os cogumelos o mais fino possível, você pode até triturá-los no liquidificador para preparar o molho. Frite a farinha em uma frigideira seca e despeje em uma xícara.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola picadinha até dourar.

Adicione os cogumelos e frite-os junto com a cebola, mexendo sempre, em fogo médio por mais 8 a 10 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado.

Quando ferver acrescente a farinha e o sal, mexa e despeje com cuidado o creme de leite na panela. Continue mexendo o conteúdo da panela para evitar grumos.

Depois que o molho ferver, cozinhe em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos, lembrando de mexer. No final junte o endro picado, desligue o lume, tampe o molho e deixe repousar alguns minutos antes de deitar sobre os bifes de salmão.

Molho cremoso com caviar para filé de salmão

150 ml de creme com 20% de gordura;
1 cebola pequena;
1 Colher de Sopa. colher de manteiga;
1 Colher de Sopa. colher de farinha de trigo;
50g de caviar vermelho;
sal, pimenta a gosto.

Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira, derreta o óleo vegetal e frite a cebola até dourar. Adicione a farinha, mexa e despeje o creme. Quando a mistura engrossar, retire a panela do fogo, esfrie o conteúdo e despeje no liquidificador. Adicione o caviar ao liquidificador e triture tudo até ficar homogêneo.