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Sopa com leite e peixe vermelho. Sopa de peixe com leite. orelha de salmão finlandesa

Se você é fã de pratos de peixe, a sopa de peixe finlandesa é a melhor opção quente para servir o jantar em um dia de peixe. Saturação, excelente sabor e características nutricionais do prato fizeram dele uma das composições mais procuradas deste tipo.

Como cozinhar sopa de peixe em finlandês?

A sopa de peixe finlandesa, como qualquer outra, tem muitas variações, cada uma preparada de acordo com certos requisitos. Sem observar as nuances, o prato perde o sabor característico e perde o direito de ser considerado uma variação da receita original.

  1. A sopa de peixe finlandesa é preparada exclusivamente com peixe vermelho: salmão, truta, salmão rosa, salmão chum, etc.
  2. Um componente constante obrigatório da sopa é o creme, que confere ao caldo uma textura macia, cremosa e levemente aveludada.
  3. É permitido adicionar à sopa uma variedade de vegetais, ervas, temperos e especiarias à sua escolha.
  4. Os componentes vegetais são salteados na manteiga.
  5. Sirva quente com uma fatia de limão e ervas frescas.

Sopa de peixe finlandesa com creme - receita


A clássica sopa de peixe finlandesa com creme é diferente da tradicional sopa de peixe em termos de tecnologia de cozimento. Neste caso, você não pode pré-cozinhar o caldo de peixe. Você só precisa comprar um filé de peixe vermelho fresco, cortá-lo em cubos médios e preparar todos os ingredientes vegetais necessários.

Ingredientes:

  • filé de peixe vermelho - 350 g;
  • batatas - 3 unid.;
  • cebola e cenoura - 1 unid.;
  • manteiga - 30 g;
  • creme - 1 copo;
  • folhas de endro - 1 molho;
  • água - 1 litro;
  • sal, pimenta, especiarias.

Cozinhando

  1. As batatas são descascadas, cortadas em cubos, despejadas com água e fervidas por 5-7 minutos.
  2. Adicione as cebolas guardadas com as cenouras, o filé de peixe picado, tempere o caldo a gosto, ferva por 10 minutos, despeje o creme de leite e deixe ferver novamente.
  3. Após 10 minutos, a orelha cremosa de estilo finlandês será infundida e estará pronta. Resta apenas temperá-lo com endro e servir.

orelha de truta finlandesa


A sopa de peixe de truta finlandesa com creme é preparada de acordo com a tecnologia clássica com algumas alterações. Se você tiver bifes de peixe ou uma carcaça inteira disponível, não seja preguiçoso e separe os filés dos ossos. Assim, o prato cozinhará mais rápido, terá uma aparência espetacular e se tornará mais conveniente para comer.

Ingredientes:

  • truta - 600 g;
  • batatas - 4 unid.;
  • cebola e cenoura - 1 unid.;
  • manteiga - 30 g;
  • creme - 1 copo;
  • endro - 1 molho;
  • água - 1,5 l;
  • folha de louro - 1-2 peças;
  • coentro, tomilho, manjericão - uma pitada cada;
  • sal, pimenta branca.

Cozinhando

  1. Cubos de batata são fervidos em água.
  2. Adicione a truta preparada, cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Coloque as cebolas fritas com cenouras, coloque sal, louro, pimenta, ervas, despeje o creme, deixe ferver e retire do fogão.
  4. Deixe a bebida quente sob a tampa por 10 minutos e sirva com endro.

Sopa de peixe finlandesa com leite


Se no momento certo o creme não estiver disponível, você pode cozinhar o finlandês. O principal é que o produto lácteo tem um alto percentual de teor de gordura e ninguém notará a substituição. A raiz de salsa dará um picante especial ao quente, e uma pitada de pimenta moída fornecerá a nitidez que falta.

Ingredientes:

  • truta ou salmão - 500 g;
  • batatas - 4 unid.;
  • cebola - 1 unid.;
  • raiz de salsa - ½ pc.;
  • leite - 1 copo;
  • endro - 1 molho;
  • água - 1 litro;
  • louro - 1-2 peças;
  • pimenta moída - uma pitada;
  • sal, pimenta, azeite.

Cozinhando

  1. Os ossos de peixe são despejados com água, as cebolas cortadas são adicionadas, fervidas por 15 minutos, filtradas.
  2. Coloque cubos de batata, raiz de salsa ralada, ferva por 15 minutos.
  3. Despeje o leite, coloque o filé de peixe picado, louro, endro picado, deixe ferver por 5 minutos.
  4. Após mais 10 minutos, a orelha de estilo finlandês com leite estará infundida e pronta.

orelha de salmão finlandesa


Outra variação da sopa é a finlandesa, que pode ser organizada com base nas recomendações abaixo. Se for possível cozinhar o caldo original a partir de resíduos de peixe: cabeça, cauda, ​​barbatanas e ossos, certifique-se de usá-lo. O caldo resultante será uma excelente base para decorar a quente.

Ingredientes:

  • salmão - 600 g;
  • batatas - 4 unid.;
  • cebola - 1 unid.;
  • cenouras - 1 peça;
  • raiz de aipo - 50-70 g;
  • cebolinha - 1 maço;
  • manteiga - 30 g;
  • creme - 1 copo;
  • endro - 1 molho;
  • água ou caldo - 1 l;
  • louro - 1-2 peças;
  • sal pimenta.

Cozinhando

  1. Cozinhe as batatas em água ou caldo até ficarem macias.
  2. Legumes salteados, filés de peixe picados, creme, temperos são adicionados, aquecidos até ferver, endro e cebolinha são jogados.
  3. Após 10 minutos de infusão sob a tampa, a orelha de estilo finlandês estará pronta para servir.

orelha de salmão finlandesa


Em finlandês com creme, ficará ainda mais saboroso se você cozinhá-lo com a adição de molho de peixe tailandês. Este último enriquece a paleta de sabores do caldo e o torna mais expressivo. Para preparar quatro porções de apetitoso perfumado quente para o jantar, você precisa dedicar quarenta minutos do seu tempo.

Ingredientes:

  • salmão - 500 g;
  • batatas - 4-5 unid.;
  • cebola - 1 unid.;
  • cenouras - 1 peça;
  • Molho de peixe tailandês - 2 colheres de sopa. colheres;
  • óleo - 30 g;
  • creme - 1 copo;
  • endro - 1 molho;
  • caldo - 1-1,2 l;
  • louro - 2 peças;
  • sal pimenta.

Cozinhando

  1. O caldo é preparado a partir de restos de peixe, cubos de batata filtrados e cozidos nele.
  2. Adicione o refogado de legumes, o filé de salmão picado, os temperos e especiarias, ferva por 5 minutos, despeje o creme de leite, deixe ferver.
  3. Jogue endro picado, despeje o molho de peixe, deixe a bebida quente por 10 minutos.

Sopa de peixe finlandesa com alho-poró


Muitas vezes o finlandês é cozido com alho-poró, o que dá ao prato um sabor e aroma característicos. Como regra, essa variação quente é feita sem refogar a cebola e a cenoura, e os anéis de alho-poró picados são colocados em uma panela junto com as batatas descascadas e cortadas em cubos.

Ingredientes:

  • salmão - 500 g;
  • batatas - 4-5 unid.;
  • alho-poró - 2 unid.;
  • creme - 1 litro;
  • endro - 1 molho;
  • louro - 2 peças;
  • sal pimenta.

Cozinhando

  1. Batatas com alho-poró picado são despejadas com água para cobrir o conteúdo em 1 cm e fervidas por 10 minutos.
  2. Coloque o peixe picado, jogue louro, pimenta, sal, deixe ferver por 5 minutos.
  3. Despeje o creme, jogue o endro, aqueça o conteúdo até ferver.

Sopa de peixe finlandesa com queijo


Sopa de peixe com queijo finlandês em suas características de sabor não é inferior ao quente, cozido de acordo com receita clássica. Neste caso, o alho dá um picante especial, e o búlgaro Pimentão enriquece o sabor e as características nutricionais e torna o alimento mais brilhante e mais atraente na aparência.

Ingredientes:

  • salmão - 500 g;
  • batatas - 4 unid.;
  • cebola e cenoura - 1 unid.;
  • queijo processado - 200 g;
  • Pimentão- 1 PC.;
  • alho - 1 dente;
  • endro - 1 molho;
  • louro - 2 peças;
  • sal, pimenta, azeite.

Cozinhando

  1. Cozinhe as batatas em água ou caldo.
  2. Adicione a cebola refogada com cenoura, pimentão, peixe, alho, temperos, introduza Queijo processado, ferva por 5 minutos, jogue endro.
  3. Após mais 10 minutos, a sopa de peixe ao estilo finlandês com queijo derretido será infundida e estará pronta para servir.

Sopa de peixe finlandesa com tomate


Sopa de peixe original e refinada ao estilo finlandês com natas e tomate. Estes últimos refrescam a paleta de sabores, conferindo-lhe uma acidez picante e uma frescura característica. Antes de usar, os frutos de tomate devem ser mergulhados alternadamente por alguns minutos em água fervente e depois em água fria e descascados.

Ingredientes:

  • salmão - 500 g;
  • batatas - 4 unid.;
  • cebola e cenoura - 1 unid.;
  • creme - 500ml;
  • tomates - 300 g;
  • cebolinha - a gosto;
  • endro - 1 molho;
  • louro - 2 peças;
  • sal, pimenta, azeite.

Cozinhando

  1. Despeje os cubos de batata com água e ferva até ficar macio.
  2. Adicione as cebolas fritas em óleo com as cenouras e os tomates, tempere o prato a gosto, adicione o peixe e cozinhe por 5 minutos.
  3. Despeje o creme na panela, aqueça até ferver, jogue verduras, deixe fermentar.

Orelha finlandesa em um fogão lento


A seguinte receita de sopa de peixe em finlandês envolve cozinhar quente usando uma multicozinha. A vantagem do método está na tecnologia despretensiosa, segundo a qual os componentes são simplesmente dobrados na tigela do dispositivo, e o gadget inteligente controla tudo sozinho, salvando a anfitriã de problemas desnecessários.

Mesmo na minha juventude, lendo receitas da culinária do Báltico em revistas soviéticas, fiquei surpreso - ferver peixe no leite? E você pode comer? Durante muito tempo não consegui experimentar estas receitas. As crianças ajudaram - quando chegou a hora de transferi-las para a alimentação complementar, comprei todos os tipos de livros sobre alimentação infantil. E fiquei surpreso - o leite é adicionado a quase todos os pratos para crianças menores de um ano, independentemente de ser peixe ou carne. Decidi experimentar em crianças. Quando cozinhei pela primeira vez, experimentei com cautela. Mas como você gostou! Realmente muito gostoso!

Desde então, meus filhos cresceram, os mais velhos já são quase adultos. Mas as sopas de peixe com leite entraram firmemente em nossa dieta e ocupam um lugar de honra. Então, a receita mais fácil e rápida:

Sopa de leite com peixe

1 litro de leite
1-1,5 kg de filé de bacalhau, perca ou outro peixe marinho
1 cebola
3-4 batatas
2 colheres de sopa. colheres de manteiga,
1 colher de farinha
um pouco de endro, sal.

Filé de peixe do mar (experimentei muitos tipos de peixe: delicioso, exceto o único peixe - não gostei de escamudo nesta receita) cortado em pedaços, coloque em uma panela com paredes grossas e despeje água fervente cerca de um dedo acima do peixe. Cozinhe o peixe em água fervente por no máximo 10 minutos e retire. Coloque as batatas no caldo, cebola picada, você pode colocar raiz de salsa picada, sal e cozinhe por mais 10-15 minutos, depois despeje o leite, depois de diluir a farinha, e continue a cozinhar, mexendo, até as batatas estão prontas. Depois disso, coloque o filé de peixe previamente retirado, adicione o endro, o óleo e aqueça por mais 2 minutos. Retire do fogo, feche a tampa e deixe descansar por 3-5 minutos.

  • Para 2 porções

    • 400 gr de filé de peixe

    é melhor pegar peixe do mar branco

    2-3 batatas

    1 lâmpada

    bando de endro

    300ml de leite

    1º. uma colher de farinha

    cerca de 1º. colheres de manteiga

    Sal

Descrição

Eu prevejo o seu - e pode ser comido? Eu também já tive certeza de que peixe e leite em um prato é um absurdo completo, mas, como você sabe, nunca diga nunca ... com peixe e recusou era simplesmente impossível. Eu tive que tentar. No começo decidi que comeria apenas algumas colheres e apenas por decência... e no final pedi a receita e fiz não por decência, mas porque gostei muito da sopa. Desde então, tenho feito isso com bastante frequência. A sopa é realmente saborosa, bastante satisfatória, mas ao mesmo tempo leve e, garanto-lhe, não haverá indigestão. Tente! A propósito, recentemente me deparei com uma receita muito semelhante em uma coleção de receitas da culinária judaica. Então nada de extremos! Cozinha nacional!

COZINHANDO:

Pique as batatas grosseiramente, cubra com água apenas para cobrir, coloque para ferver. Quando a água ferver, adicione a cebola picada, sal, feche a tampa e cozinhe por 5-7 minutos até que as batatas estejam meio cozidas.

Adicione os filés de peixe picados. Se necessário, despeje um pouco de água fervente para que a água cubra completamente o peixe, tampe e cozinhe por 10-15 minutos até que o peixe e as batatas estejam prontos.

Adicione a manteiga. Se o peixe for oleoso, você pode cozinhar sem óleo. Despeje o leite, depois de diluir a farinha nele. Certifique-se de que a farinha esteja completamente dispersa, sem grumos de farinha.

Leve a mistura de leite para ferver e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Adicione o endro picado, mexa e retire a panela do fogo. Feche a tampa e deixe repousar 3-4 minutos. Tudo! Você pode chamar para a mesa. Desfrute de sua refeição!

Os finlandeses acreditam que só eles sabem cozinhar esta famosa e amada por muitos sopa de peixe com leite. Mas por que não tentamos refutar esse fato? Afinal, a sopa é realmente deliciosa. Vou mostrar-lhe uma maneira muito acessível de preparar este prato. Afinal, nem sempre podemos usar ingredientes para fazer sopa de peixe, como em uma receita finlandesa: filé de salmão, pimenta com sabor de limão. Vou falar sobre como você pode substituir esses componentes sem estragar a sopa, mas tornando-a ainda mais saudável.

Então, para preparar sopa de peixe com leite, você precisará de:

cabeça de truta ou salmão (no filé de salmão finlandês original 400 g);

4 batatas;

400ml de leite;

1 cebola;

1/2 colher de chá pimenta com sabor de limão (eu substituo por pimenta branca e adiciono algumas gotas de suco de limão antes de servir)

Despeje a cabeça com 1,5 litros de água e cozinhe por uma hora. Coe o caldo acabado. Cebola cortada em pedaços pequenos.

Despeje o leite no caldo, deixe ferver e adicione a cebola. Ferva 10 minutos. As batatas devem ser cozidas com casca (para reter mais nutrientes). Limpe e corte em cubos pequenos.

Adicione as batatas, a pimenta e o sal ao caldo com leite. Cozinhe por mais 3 minutos.

Retire do lume e sirva a sopa com uma pequena quantidade de peixe retirado da cabeça de uma truta, guarnecido com ervas.

Desfrute desta original sopa de peixe com leite ao almoço. Você e sua família ficarão muito satisfeitos com o resultado! Desfrute de sua refeição!

Para começar a cozinhar o prato, preparamos todos os produtos, limpamos o peixe, enxaguamos bem em água corrente e cortamos em porções, se houver pequenos ossos no peixe, é aconselhável retirá-los de lá. Pegamos uma batata, lavamos bem com uma escova e lavamos a sujeira.

Primeiro você precisa limpá-lo e depois transformá-lo em sopa de leite com um cubo médio. Também limpamos a lâmpada e a colocamos em quadrados médios. Para que a cebola não entre nos olhos da faca antes de trabalhar com ela, é aconselhável umedecê-la em água fria. Lave a salsa, escorra e pique finamente.

Se você não tiver salsa fresca à mão, pode usar salsa seca. Ou raiz de salsa, lavada, limpa e finamente picada. E assim, para este prato, precisamos de uma panela de dois litros. Despeje duas xícaras de água no leite, leve tudo para ferver e ferva em fogo lento.

Em seguida, coloque as batatas em cubos no leite e cozinhe até meio cozido em fogo baixo. Em seguida, adicionamos à nossa sopa de leite com peixe, salsa e cebola picadas, ferva um pouco e depois adicione o peixe, corte em porções e cozinhe até que as batatas e o peixe estejam prontos.

Alguns minutos antes de cozinhar, adicione pimenta, sal e manteiga, de acordo com as preferências de gosto. Antes de servir, a sopa deve ser temperada com manteiga e polvilhada com salsa picada. Ao invés de batatas cozidas, na sopa você pode usar assado.

Batatas descascadas e picadas devem ser raladas com sal, enroladas em páprica e assadas em forno aquecido a 180 ° C até ficarem cozidas. Coloque as batatas na sopa 3 minutos antes do peixe ficar pronto. Para um sabor picante, estragão verde picado (2-3 raminhos) pode ser adicionado à sopa alguns minutos antes de cozinhar.

 

 
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