Receita de sopa Shurpa em casa. Receita Shurpa - receitas simples de sopa. Shurpa de carne - receita com grão de bico

O convidado do artigo será uma sopa maravilhosa originária do Uzbequistão. Shurpa – prato favorito residentes da região da Ásia Central. Mesmo o mais conhecido é inferior a esta obra-prima da culinária em termos de praticidade e popularidade.

Acredito que a shurpa seja um prato icônico, uma espécie de “transformador” culinário. Varie os ingredientes para criar um tratamento relaxante, estimulante, terapêutico ou restaurador. Para cozinhar, use cordeiro fresco ou outros tipos de carne com osso.

A lista de ingredientes principais inclui vários vegetais. É impossível imaginar esta sopa sem muita cebola. Os cozinheiros do Oriente colocam no ensopado tanta cebola quanto carne.

Existem duas maneiras de preparar a verdadeira shurpa de cordeiro uzbeque.

1. O primeiro envolve cozinhar carne e vegetais sem tratamento térmico prévio. Os gênios da culinária uzbeque cozinham com ele.
2. A segunda se resume a fritar legumes picados junto com carne. Esta sopa é mais rica.

Especiarias e ervas são um elemento obrigatório: louro, endro, pimenta moída, coentro.

Cozinheiros novatos consideram a shurpa um ensopado de carne. Na minha opinião, ela se parece mais ensopado de carne, devido à sua consistência espessa. Não há mais do que um copo de caldo por porção.

Vejamos as quatro receitas mais populares para fazer shurpa em casa.

Receita clássica

A receita clássica é feita com cordeiro gordo. Se você tiver apenas cortes de carne dietéticos, terá que fritar os vegetais em uma quantidade razoável de óleo. Graças às manipulações culinárias corretas, até um cozinheiro novato pode preparar esta iguaria nutritiva, rica, saborosa e aromática.

Ingredientes

Porções: 10

• água 2 litros
• cordeiro com osso 800g
• cebola 1 unidade
• Pimenta búlgara 1 unidade
• cenoura 1 unidade
• tomate 3 pecas
• batata 5 peças
• salsinha 1 maço
• azeite 20ml
• manjericão 10g
• Pimenta preta da terra 10g
• sal a gosto

Por porção

Calorias: 119kcal

Proteínas: 5g

Gorduras: 7,2g

Carboidratos: 8,6g

2 horas 10 minutos. Receita de vídeo Imprimir

Lave o cordeiro, coloque em uma panela, acrescente água e leve ao fogo. Depois que o caldo ferver, desligue o barulho. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe em fogo moderado por pelo menos 90 minutos. Retire com cuidado a carne cozida da frigideira, separe dos ossos, pique e volte a colocar.

Em uma frigideira, frite a cebola picada até dourar. Corte os pimentões e os tomates em pedaços enormes e as cenouras em rodelas finas. Eu recomendo cortar as batatas descascadas em cubos.

Adicione pimentões e tomates ao caldo e, dez minutos depois, adicione cebolas fritas com rodelas de cenoura e cubos de batata. Após vinte minutos, adicione sal, salsa picada, manjericão e um pouco de pimenta. Desligue o fogo e deixe fermentar um pouco.

Se sobrar carne, experimente prepará-la como segundo prato. Como resultado, uma refeição normal se transformará em uma visita única a um restaurante oriental.

Shurpa de cordeiro ao estilo uzbeque

Nem todo mundo gosta de cordeiro. Muitas pessoas recusam pratos preparados com base nele. A única exceção seria a shurpa ao estilo uzbeque. Mesmo o comedor mais exigente não recusará uma porção desta sopa oriental.

Ingredientes:

• Cordeiro – 700g.
• Cebola – 2 cabeças.
• Grão de bico – 400 g.
• Cenouras – 4 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Louro – 3 folhas.
• Zira, coentro, sal, temperos preferidos.

Preparação:

1. Retire a gordura do cordeiro, descasque e lave os legumes. Pré-molhe o grão de bico por duas horas. Lave a carne com água e corte em pedaços bem grandes.
2. Coloque o cordeiro preparado em uma panela, acrescente água e acrescente uma cebola. Cozinhe em fogo baixo, retirando ocasionalmente o barulho. Após 40 minutos, adicione o grão de bico ao caldo e continue cozinhando por 60 minutos.
3. Enquanto a carne cozinha, coloque a gordura retirada do cordeiro em uma frigideira aquecida. Adicione um pouco de óleo vegetal e frite a cebola picada em meias argolas.
4. Coloque os tomates descascados e picados em uma frigideira. Cozinhe junto com a cebola por alguns minutos. Adicione aqui o alho passado por um ralador médio.
5. 40 minutos antes do final do cozimento, coloque o molho em uma panela com a cenoura picada, os temperos, o louro e o sal. A sopa pronta deve descansar por 10-20 minutos.

Para completar o jantar em família, você pode servir um prato de frango como prato principal.

Receita de vídeo para shurpa real de Stalik Khankishiev

Receita original de carne de porco

Se quiser cozinhar shurpa de porco, aconselho usar carne com osso, pois neste caso o caldo é mais rico. É melhor cozinhar em um caldeirão ou panela de fundo grosso.

Ingredientes:

• Carne de porco – 500g.
• Batatas – 4 unid.
• Cebola – 1 cabeça.
• Cenoura – 1 unid.
• Louro, especiarias, sal, salsa.

Preparação:

1. Lave a carne de porco com osso, coloque em um caldeirão e acrescente água. Cozinhe até ficar pronto em fogo baixo. Isso geralmente não leva mais de 45 minutos.
2. Descasque as batatas e corte em cubos grandes. Pedaços grandes de batata - outro característica distintiva verdadeira shurpa oriental.
3. Coloque as batatas em um caldeirão com a carne de porco, acrescente sal e cozinhe por um terço de hora.
4. Descasque a cebola e a cenoura, enxágue com água e acrescente ao caldo com as batatas preparadas. Neste momento, acrescente algumas folhas de louro, graças às quais adquirirá um sabor picante.
5. No final adicione alguns raminhos inteiros de salsa, seus temperos preferidos e ajuste o sabor em relação ao sal. Depois de cinco minutos, você pode desligar o fogo, retirar os raminhos de salsa e jogá-los fora.

Como cozinhar shurpa de carne

Quer conhecer melhor a culinária oriental? Você quer algo picante, rico, saboroso e satisfatório? Shurpa de carne é ideal.

Ingredientes:

• Carne – 1kg.
• Batatas – 600g.
• Cebola – 1 cabeça.
• Cenoura – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Pasta de tomate – 3 colheres.
• Louro – 2 folhas.
• Óleo vegetal, cominho, sal, pimenta moída.

Preparação:

1. Corte a carne lavada em pedaços grandes e as batatas descascadas em cubos. Recomendo cortar a cebola em quartos de rodelas, os pimentões e as cenouras médias em rodelas.
2. Em uma frigideira pré-aquecida com azeite, frite os pimentões, as cebolas e as cenouras por 5 minutos. Adicione a carne preparada aos vegetais e após 5-7 minutos pasta de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Transfira o conteúdo da frigideira para uma panela e adicione água até que fique 5 centímetros acima do solo. Coloque no fogão e deixe ferver.
Carregando...

A sopa Shurpa é um caldo feito de cordeiro, geralmente costela. Um dos principais componentes da shurpa é a cebola. Tomates também são adicionados à shurpa para adicionar acidez e batatas para tornar a sopa mais satisfatória.

Anteriormente, os uzbeques até tratavam algumas doenças consumindo shurpa. Diz-se que é muito eficaz contra resfriados. Hoje em dia, a shurpa é popular durante caminhadas ou apenas para relaxar na natureza. Alguns cozinheiros acrescentam peixe ou caça em vez de cordeiro.

Shurpa deve ser cozido em um caldeirão e em fogo aberto.

Como preparar sopa shurpa - 15 variedades

Sopa "Shurpa"

Sopa com aroma inigualável e sabor excelente.

Ingredientes:

• Carne - 700 gr
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola - 2 unid.
• Batatas - 6 unid.
• Pimentão doce - 2 unidades
• Tomate - 2 peças
• Alho - 2 dentes
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
• Pimenta
• Especiarias
• Verdura

Preparação:

Ferva 3 litros de caldo. Em seguida, retire a carne, corte em pedaços médios e frite junto com a cebola.

Corte os pimentões e os tomates em cubos, rale as cenouras. Adicione os legumes à panela com a carne, tempere com extrato de tomate e caldo, cozinhe por cerca de 30 minutos.

Neste momento você pode cortar as batatas.

Em seguida, misture a carne, os vegetais e as batatas em uma panela. Encha tudo com caldo, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe até que as batatas estejam prontas.

No final, acrescente temperos, ervas picadas e alho.

Muito recheado e sopa saborosa, que toda a família vai adorar.

Ingredientes:

• Cordeiro - 1kg
• Nukhut - 2 copos
• Óleo vegetal - 50 gr
• Batatas - 6 unid.
• Cebola - 2,5 unid.
• Alho - 1 peça
• Tomate - 3 peças
• Pimentão - 2 unid.
• Cenouras - 5 unid.
• repolho branco- Um pedaço pequeno

Preparação:

Nuhut de molho durante a noite, baía água fria com uma proporção de 1:2.

Frite a carne e 0,5 cebola até dourar, acrescente sal e pimenta a gosto.

Em seguida, encha com água, leve para ferver e acrescente 2 cebolas cortadas em quartos e dentes de alho inteiros.

Corte as cenouras em rodelas e envie junto com o nukhut para a carne após 15 minutos de fervura. Deixe no fogo por 60 minutos.

Corte os tomates em seis rodelas, corte o pimentão em 4 partes e acrescente um pedaço de repolho à sopa após uma hora de fervura. Deixe no fogo por mais 30 minutos.

Em seguida, adicione as batatas picadas grosseiramente.

Cinco minutos antes do preparo, acrescente as verduras e retire o repolho. Em seguida, retire do fogo e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Apesar da simplicidade de preparo, o prato acaba sendo muito saboroso e satisfatório.

Ingredientes:

• Cordeiro - 1kg
• Cebola - 1 peça
• Cenouras - 1 unid.
• Batatas - 3 unid.
• Tomate - 2 peças
• Pimentão - 2 unid.
• Sal - 1 colher de chá. com um slide
• Pimenta vermelha - ½ colher de chá.
• Zira - 1 colher de chá.
• Aipo pecíolo- 1 unidade
• Verdura

Preparação:

Coloque a carne na panela elétrica, acrescente sal, pimenta e cominho. Em seguida, coloque a cebola picadinha, as rodelas de tomate por cima, Pimentão, cortado em meias argolas, aipo picado.

Coloque as cenouras e as batatas na próxima camada. Se desejar, você pode adicionar alguns dentes de alho.

Em seguida, ligue o programa “Extinção” e deixe por 60 minutos. Depois do tempo, adicione ervas picadas.

Sopa muito saborosa da culinária oriental.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso - 1 kg
• Tomate - 2 peças
• Cenouras - 2-3 unid.
• Cebola - 1 peça
• Batatas - 6-8 unid.
• Pimentão - 1 un.
• Verdura

Preparação:

Coloque o cordeiro em um caldeirão e adicione água, adicione uma cebola inteira descascada e cozinhe por 1,5-2 horas. Após 1,5 horas, a cebola deve ser retirada.

Corte as cenouras em pedaços bem grandes e coloque num caldeirão.

Corte os tomates em rodelas grandes, os pimentões em tiras e as batatas em pedaços grandes.

30 minutos após adicionar as cenouras, acrescente o pimentão, o tomate e as batatas. Adicione sal a gosto. Ferva até que as batatas estejam prontas.

Antes de servir polvilhe com ervas picadas.

Shurpa é considerada uma sopa recheada ou simplesmente caldo.

Ingredientes:

• Cebola - 2 unid.
• Pimentão - 1 un.
• Aipo pecíolo - 1 un.
• Cenouras - 2 unid.
• Tomate - 4 peças
• Cordeiro - 4 pernil e 4 entrecosto
• Batatas - 4-6 unid.
• Especiarias

Preparação:

À noite, polvilhe o cordeiro com sal, pimenta e açafrão.

Corte as cenouras e o aipo em pedaços médios. Pique a cebola. Corte as batatas e os tomates em pedaços grandes.

Coloque todos os vegetais em uma assadeira, levemente sal e pimenta e misture bem. Em seguida, coloque o cordeiro por cima e despeje o caldo.

Cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. O prato deve ferver por cerca de 2 horas.

Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe a carne cozinhar na grelha.

Sopa de galinha "Tovuk Shurpa"

A carne de frango vai dar um novo sabor incomum este prato.

Ingredientes:

• Arroz - 1 copo
• Frango - 1kg
• Cebola - 2 unid. Tomate - 4 unid.
• Folha de louro - 1 peça
• Bérberis - 1 colher de chá.
• Pimentão doce - 1 colher de chá.
• Cebolas verdes- 1 maço
• Endro - 1 cacho
• Salsinha
• Coentro

Preparação:

Despeje água fria sobre o frango, acrescente a cebola picada e cozinhe por uma hora.

Pique as verduras, descasque os tomates e corte em quartos. Retire o frango do caldo preparado e corte em pedaços.

Adicione arroz, sal, temperos e tomate ao caldo. Deixe no fogo por 20 minutos. 5 minutos antes de estar pronto, adicione ervas picadas e carne.

A cebola é um dos componentes principais e insubstituíveis da shurpa.

A receita é composta por diversas opções de preparo de shurpa.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso - 1,3 kg
• Cebola - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Pimentão - 2 unid.
• Tomate - 2 peças
• Batatas - 7 unid.
• Especiarias
• Coentro

Preparação:

Coloque a carne em água fervente e cozinhe por 1,5 a 2 horas. Após 1,5 horas, adicione as cebolas descascadas e as cenouras. Você pode cortar, mas em pedaços bem grandes.

Após mais 20 minutos, adicione as rodelas de pimenta e as batatas, após 15 minutos adicione as rodelas de tomate e temperos a gosto.

15 minutos antes de estar pronto, adicione o coentro e o sal.

Para que a shurpa fique real, é necessário cumprir todos os requisitos da receita.

Ingredientes:

• Cordeiro - 1kg
• Cebola - 3 peças
• Cenouras - 4 unid.
• Pimenta vermelha - 2 - 3 unidades
• Sementes de coentro
• Manjericão roxo
• Tomate - 4 peças
• Pimentão - 3 unid.
• Batatas - 8 unid.
• Cebola para salada - 2 unid.

Preparação:

Coloque o cordeiro em um caldeirão com água fria e cebola, corte em meias argolas, adicione sal.

Em seguida, corte as cenouras em rodelas e coloque também no caldeirão, acrescente o coentro, o manjericão e a pimenta vermelha.

Deixe a sopa ferver e acrescente os tomates cortados em meias argolas e os pimentões em tiras.

Em seguida, adicione pedaços grandes de batatas e espere até que estejam prontos. 2-3 minutos antes de a shurpa estar pronta, corte a alface em meias argolas e adicione à sopa.

Shurpa-kovurma difere do shurpa comum porque é cozido no fogo e torrado.

Ingredientes:

• Especiarias - 1 colher de sopa.
• Cebola - 3 peças
• Cenouras - 3 unid.
• Tomate - 5 peças
• Pimentão - 2 unid.
• Batatas - 6 unid.
• Costela de boi - 600 gr
• Lombo de cordeiro - 600 gr

Preparação:

Despeje em um caldeirão quente óleo vegetal, adicione a carne e frite até dourar. Em seguida, adicione as cebolas e as cenouras picadas e frite também.

Próximo para adicionar Pimentão. Em seguida, adicione os temperos, misture bem e após 2-3 minutos de fritura, despeje a água no caldeirão.

Legumes e carne são cozidos por cerca de uma hora. Em seguida, adicione pedaços grandes de batata e leve ao fogo por mais 40 minutos. Após 40 minutos, adicione os tomates inteiros.

Sal a gosto, acrescente ervas picadas e, se desejar, alho. Agora você pode retirar do fogo e deixar o prato fermentar por cerca de 20 minutos com tampa fechada.

Polvilhe com ervas frescas antes de servir.

Shurpa sem carne é muito saboroso e saudável e, o mais importante, satisfatório. Um prato ideal para quem está de dieta.

Ingredientes:

• Grão de bico - 1 copo
• Batatas - 3-4 unid.
• Pimentão - 2 unid.
• Cebola - 2 unid.
• Tomate - 2 peças
• Verdura
• Pasta de tomate - 1-2 colheres de sopa.
• Alho - 2 dentes
• Especiarias

Preparação:

Pré-molhe o grão de bico durante a noite.

Pique a cebola e frite com o alho picado. Em seguida, coloque a cebola em uma panela, acrescente o extrato de tomate, o grão de bico e acrescente a água.

Corte a pimenta em pedaços grandes e pique os tomates, frite em fogo médio.

Em seguida, transfira para uma panela e acrescente os cubos de batata. Cozinhe até que as batatas estejam cozidas, acrescente um pouco de alho e ervas picadas, acrescente sal.

Após 5 minutos, retire do fogo e deixe descansar por várias horas.

A forma usual de preparar shurpa.

Ingredientes:

• Carne - 1kg
• Cebola - 1kg
• Cenouras - 300 gr
• Pimentão - 3 unid.
• Tomate - 5 peças
• Água - 3-4 litros
• Grãos de coentro - 10 g
• Manjericão - 10 gr
• aneto
• Salsinha

Preparação:

Corte a carne em pedaços grandes. Corte a cebola ao meio rodelas, as batatas em pedaços grandes e as cenouras em rodelas.

Corte o pimentão em tiras e os tomates em rodelas. Despeje a água no caldeirão, acrescente a carne e o sal, depois de ferver retire a espuma e acrescente a cebola.

Após 30 minutos, adicione a cenoura, o manjericão e o coentro. Depois de uma hora, você pode adicionar tomate e pimentão e sal. Após 10 minutos, adicione as batatas.

Cinco minutos antes de estar pronto, adicione a cebola e as ervas picadas.

Shurpa "Saudações do Cazaquistão"

Shurpa, cuja receita foi tirada dos antigos cazaques e modificada para o consumidor moderno.

Ingredientes:

• Cordeiro - 500 gr
• Cebola - 2 unid.
• Cenouras - 1 unid.
• Alho - 6 dentes
• Pimentão - 1 peça
• Batatas - 6 unid.
• Verdura
• Especiarias

Preparação:

Despeje o óleo de milho em um caldeirão, acrescente os temperos e leve para ferver. Em seguida, adicione pedaços de cordeiro a esta mistura e misture bem.

Corte a cebola em cubos grandes, as cenouras em rodelas e acrescente à carne após 4 minutos.

Enquanto a carne e os vegetais cozinham, é necessário cortar o pimentão em rodelas e picar o alho em tiras e colocar no caldeirão.

Em seguida, despeje um copo de vinho tinto seco no caldeirão.

Em uma panela separada, coloque no fogo pedaços grandes de batata e uma cebola inteira.

Antes de adicionar a fritura, coloque as rodelas de tomate na frigideira com as batatas e só depois a fritura. Você também pode adicionar folha de louro e deixar ferver por 30 minutos.

Uma sopa bastante picante à base de caldo de carne.

Ingredientes:

• Pasta de tomate - 1 colher de sopa.
• Batatas - 300 gr
• Cebola - 1 peça
• Cenouras - 1 unid.
• Carne - 200 gr
• Óleo vegetal
• Especiarias

Preparação:

Cozinhe o caldo. Frite as tiras de cebola na gordura derretida. Retire a carne do caldo, deixe esfriar, corte em cubos grandes e acrescente à cebola.

Frite também os cubos de cenoura, a pasta de tomate e frite por cerca de 5 minutos. Transfira tudo para uma panela com caldo e ferva.

Em seguida, adicione as fatias de batata, sal e pimenta e cozinhe até ficar macio.

Esta receita foi projetada para cozimentos longos, portanto, para acelerar o processo, você pode usar uma panela elétrica.

Ingredientes:

• Costelas de cordeiro - 600 gr
• Gordura - 50g
• Cebola branca - 1 un.
• Cebola roxa - 1 un.
• Pimentão - 2 unid.
• Pimenta - 1 un.
• Grão de bico - 100 gr
• Marmelo - 1 peça
• Cenouras - 1 unid.
• Coentro - 1 cacho
• Sumagre - 1 colher de chá.
• Zira - 1 colher de chá.
• Coentro - 1 colher de chá.
• Tomate - 4 peças

Preparação:

Frite as costelas em uma frigideira até dourar.

Corte as cenouras e o marmelo em rodelas médias, corte a cebola em meias argolas e corte o pimentão em tiras.

Corte os tomates em cubos, retirando primeiro a casca.

Coloque as costelas num prato, e nesta frigideira frite as cenouras, a cebola roxa e os pimentos, depois de alguns minutos adicione o marmelo, depois adicione os coentros e os cominhos, misture bem.

Em seguida adicione os tomates suco de tomate e macarrão, adicione sal e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque a carne, o grão de bico e a pimenta na panela elétrica, acrescente os legumes, o tomate e 1,5 litro de água fervente, acrescente sal se necessário.

No programa “Ensopado” deixe por 60 minutos.

Corte a cebola branca em meias rodelas e polvilhe as rodelas com sumagre e sal, amasse com as mãos e deixe sob pressão por uma hora.

Antes de servir, adicione cebola em conserva e coentro à shurpa.

A receita foi elaborada para que um grande número de pessoas possa prepará-la no campo.

Ingredientes:

• Água - 8 litros
• Costeletas de porco- 2,5kg
• Cebola - 1 peça
• Cenouras - 1 unid.
• Endro - 1 cacho
• Salsa - 1 cacho
• Tomate - 1kg
• Batatas - 6 unid.
• Alho - 6 dentes
• Folha de louro - 5 peças
• Pimenta em grão - 20 unid.
• Sal - 3 colheres de sopa.
• Pimenta - ½ colher de chá.
• Pimenta preta - 1/3 colher de chá.
• Pimentão seco - 2 colheres de sopa.

Este é um prato especial que combina muitos componentes diferentes que até agora nos pareciam incompatíveis. Só quando provamos é que percebemos o quão delicioso era!

Regras gerais para seleção e preparação de alimentos

Para Shurpa, o mais importante é escolher boa carne. Afinal, é à base de caldo de carne que se prepara o nosso prato inusitado.

1. Em primeiro lugar, deve-se prestar atenção à cor da carne. A carne deve ser rosa brilhante e rica;
2. Se a sua carne tiver camadas de gordura, elas devem ser brancas ou levemente amareladas. Em hipótese alguma deve ficar rosado, pois é sinal de que a carne já foi “refrescada” na solução. A mesma regra se aplica aos ossos;
3. A cor da carne deve ser uniforme, sem manchas ou transições para outras tonalidades. Não há manchas cinzentas, verdes, pretas ou de outras cores;
4. Se a gordura tiver uma cor amarela intensa, é a carne de um animal velho. É adequado para cozinhar e pode ficar deitado na bancada, mas para alguns pratos só são adequados animais jovens;
5. Se você for à loja ou mercado de manhã cedo, uma crosta desgastada na carne é inaceitável. Isso significa que ela definitivamente não foi trazida esta manhã;
6. A carne fresca não pode ficar coberta de muco, fica quase seca e não gruda;
7. Se você pressionar a superfície, a carne fresca deverá ficar elástica e o amassado do dedo deverá nivelar imediatamente. Se demorar alguns segundos, a carne está congelada;
8. A carne embalada deve ser rotulada com a data de produção e prazo de validade do produto. Lembre-se que a carne resfriada não pode ser armazenada por mais de cinco dias - e isso é o máximo. Idealmente, devem ser especificadas 24 horas;
9. Se você sentir o cheiro da carne, ela deve ter um cheiro agradável. O produto não deve cheirar a especiarias ou ervas. Isso significará que tentaram dar ao produto estragado um aroma agradável para o comprador;

Depois de comprar um bom pedaço de carne, você pode ir para casa e começar a estudar receitas para preparar um prato saboroso, rico e colorido para o almoço ou jantar.

Shurpa de carne caseira

Ingredientes	Quantidade
cenouras	- 2 peças
tomates	- 2 peças
manjericão	- 1 filial
carne bovina	- 330g
cominho	- 2 pitadas
Pimenta preta	- 3 pitadas
batata	- 5 tubérculos
cebolas verdes	- 1 pena
pimentão vermelho	- 1 pitada
cebola	- 3 cabeças
folhas de louro	- 3 pecas
coentro	- 2 pitadas
Pimentão	- 1 unidade
coentro	- 2 filiais

Tempo de cozimento

conteúdo calórico por 100 gramas

Vale a pena experimentar este prato pelo menos na sua versão caseira. Muitos ingredientes - este é um sabor rico e rico que é impossível esquecer.

Como cozinhar:

Dica: Você pode adicionar outro ramo de salsa à sopa enquanto cozinha para dar gosto.

A peculiaridade desta shurpa é que inclui nukhat - ervilhas locais, o que torna a sopa especial e nacional.

Quanto tempo dura - 1 hora e 30 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 126 calorias.

Como cozinhar:

1. Retire a casca da cebola e corte-a em meias argolas finas;
2. Aqueça uma panela grande, coloque óleo nela e deixe esquentar;
3. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia;
4. Lave a carne, retire as películas e a gordura, corte em pedaços;
5. Adicione a carne à cebola, frite por todos os lados até dourar, mexendo de vez em quando;
6. Durante este tempo, lave as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas;
7. Adicione as cenouras à panela;
8. Salgue os ingredientes e acrescente as ervilhas, acrescente a água;
9. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe a sopa por uma hora;
10. Descasque as batatas, corte em cubos;
11. Lave os tomates, faça um corte em forma de cruz em cada um e ferva água para eles;
12. Coloque as frutas em água fervente por no máximo um minuto;
13. Em seguida, transfira-os para água fria e retire a casca;
14. Corte os tomates em rodelas;
15. Retire as membranas e as sementes do pimentão e corte-o em pedaços grandes;
16. Depois de trinta minutos desde que você marcou a hora, acrescente as batatas e a pimenta;
17. Depois de mais vinte minutos (ou seja, dez minutos antes do final do cozimento), acrescente os tomates e as cebolas;
18. Depois de dez minutos você pode desligar a sopa.

Dica: para descascar tomates, você não pode apenas colocá-los em água fervente no fogão, mas simplesmente despejar água fervente sobre eles.

Sopa de shurpa de carne com pasta de tomate

Aqui, em vez de tomate, haverá pasta de tomate, o que tornará o sabor e o aroma da sopa verdadeiramente ricos. Esse aroma flutuando pela cozinha pode deixá-lo louco.

Quanto tempo dura - 2 horas e 10 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 289 calorias.

Como cozinhar:

1. Lave, seque e limpe a carne;
2. Depois corte em pedaços grandes;
3. Retire a casca das batatas e corte-as em pedaços grandes;
4. Descasque a cebola, corte em cubos grandes;
5. Descasque as cenouras, corte em cubos;
6. Lave a pimenta, retire as sementes e as membranas, corte em cubos;
7. Aqueça uma frigideira com azeite, acrescente a cebola, a cenoura e o pimentão;
8. Cozinhe todos os ingredientes juntos por cinco minutos;
9. Em seguida, adicione a carne, mexendo, e cozinhe por dez minutos;
10. Adicione a pasta de tomate, mexa e cozinhe por mais cinco minutos;
11. Os ingredientes devem ser mexidos periodicamente durante o cozimento;
12. Coloque a carne e os legumes em uma panela funda e adicione água até que a tampa fique com cinco centímetros de profundidade;
13. Leve a sopa para ferver;
14. Em seguida, adicione batatas, louro, pimenta preta e da Jamaica, cominho e sal;
15. Mexa a mistura, tampe na diagonal e cozinhe por 50 minutos;
16. Deixe a sopa fermentar e sirva.

Dica: para não sujar a louça extra, pode-se refogar legumes e carne diretamente na panela, desde que tenha fundo e paredes suficientemente grossos.

Receita de shurpa de carne armênia

Não há uma lista enorme de ingredientes aqui, mas que gosto! Não deixe de experimentar esta sopa para finalmente se convencer de que os armênios cozinham divinamente.

INGREDIENTES	QUANTIDADE
cebola	4 cabeças
cenoura	4 coisas
óleo vegetal	50ml
carne bovina	1400g
pimentões pequenos	10 peças
tomates	4 coisas
batata	4 coisas

Que horas são - 3 horas.

Qual é o conteúdo calórico - 98 calorias.

Como cozinhar:

1. Lave a carne, seque-a e frite-a previamente no fogo/grelha/frigideira;
2. A seguir, corte a carne em pedaços;
3. Descasque as cebolas, lave-as, corte-as em cubos;
4. Aqueça uma panela com azeite, acrescente a cebola e frite até ficar macia;
5. Em seguida, adicione a carne e cozinhe junto;
6. Lave as cenouras, corte em pedaços grandes e acrescente à carne;
7. Lave o pimentão, corte as sementes e pique grosseiramente;
8. Lave os tomates, corte as raízes, corte em rodelas;
9. Adicione tomates e pimentões à carne;
10. Cozinhe tudo junto por trinta minutos;
11. Durante este tempo, descasque e lave as batatas;
12. Adicione as batatas inteiras e cubra todos os ingredientes com água;
13. Adicione temperos e cozinhe em fogo médio por uma hora e meia;
14. Feche a tampa e deixe a sopa fermentar.

Dica: se você não gosta muito da ideia armênia de tubérculos inteiros de batata, pode picar as batatas a gosto.

No prato original acrescenta-se necessariamente ervilha ou grão de bico à sopa, como na segunda receita. Então, se você quiser saber como realmente deveria ser a shurpa, adicione um pouco de grão de bico. Mas para evitar cozinhar por muito tempo, deixe-o de molho quatro horas antes de cozinhar em água morna. Se você deixar de molho por mais tempo, o grão de bico vai ficar com água e não ficará tão saboroso, aguado.

A sopa também inclui cebola e alho. Adicionamos o primeiro componente a todas as receitas. Se você não gosta de cebola nem de alho, mas quer que o sabor fique parecido com o original, acrescente uma cebola inteira e dentes de alho inteiros. E quando a sopa estiver pronta e infundida, retire-a e coma com prazer.

Se ainda te surpreende que na última receita as batatas tenham sido cozidas inteiras, apressamo-nos em surpreendê-lo ainda mais. Vegetais inteiros são frequentemente adicionados à shurpa, e isso não se aplica apenas às batatas.

Muitas pessoas cozinham com tanto cuidado que o caldo fica transparente. Mas há algum sentido nisso se cebolas, cenouras, tomates, pimentões ainda vão para a sopa e, como resultado, a sopa ainda fica turva? Se isso for importante para você, cozinhe o caldo em fogo baixo e ficará claro.

Você pode usar absolutamente tudo o que quiser na forma de temperos. Pode ser salgado, coentro, uma mistura de pimentão ou pimentão individual, alecrim, manjericão, cominho, curry e assim por diante.

Se a sopa estiver muito rala, mas você quiser um pouco mais grossa, pode adicionar um pouco farinha de milho, mas divida com um batedor para que não haja grumos que possam esmagar os dentes.

Primeiro pense bem nos convidados e se houver crianças entre eles é melhor não colocar alho, pimentas quentes ou especiarias quentes. Será insípido e prejudicial para o bebê.

Prepare esta sopa quando quiser e convide pessoas. Definitivamente, deve ser apreciado por aqueles ao seu redor que nunca tentaram isso antes.

Os primeiros pratos são simples e saborosos para todos os dias

Nutritivo prato de carne Originário do Oriente, é fácil de preparar em casa. A shurpa de carne leva várias horas para ser preparada, mas o sabor vale a pena. Receita com foto

1 hora e 30 minutos

150kcal

5/5 (1)

Tento preparar regularmente os primeiros pratos para o almoço. Já experimentei muitas receitas. Você não vai surpreender meus gourmets exigentes, marido e filha, com borscht e sopas. Um dia meu filho entrou na cozinha e anunciou que faria sopa na TV. Decidi apoiar os jovens talentos culinários e ajudar.

Como resultado, não ficou claro quem estava ajudando quem. Após cerca de cinco minutos, minha filha foi levada pelo vento em direção ao seu quarto e aos desenhos animados.

Mas como o nosso avô gosta de repetir, o principal é dar o comando certo. Cozinhou shurpa. Tenho ouvido e lido muitas vezes sobre esta sopa oriental. Mas nunca me atrevi a fazer isso em casa. Parecia que isso era muito problemático e provavelmente eu não encontraria os temperos necessários. Mas tudo acabou sendo muito mais simples. E agora você verá isso.

Por que você deveria experimentar o shurpa

Acontece que adoro cozinha oriental. Só os seus pratos são apetitosos pela aparência. Shurpa (surpa) - sopa nacional uzbeque. Os principais produtos são carne, vegetais, especiarias. Normalmente a shurpa é cozida com cordeiro. Mas se esse tipo de carne for muito específico para você, então ficará muito saboroso com carne bovina.

Vale a pena tentar pelo menos para variar. Mas tenho certeza de que a shurpa se tornará um dos primeiros pratos favoritos em sua casa. Os esforços culinários do papai serão especialmente apreciados. sopa carnudo, rico e muito satisfatório. Então, vou te contar meu método.

Como preparar shurpa de verdade em casa: receita passo a passo com fotos

Nesta ocasião convidamos amigos para jantar. Eles moram ao lado. Minha namorada e eu frequentemente corremos um para o outro sob o pretexto de pedir sal emprestado e tomamos chá. Mas voltemos à nossa receita. Pela primeira vez cozinhei shurpa de carne. Eu estava de alguma forma cauteloso com o cordeiro e decidi não arriscar.

Shurpa de carne caseira - receita com foto

Gosto de primeiro retirar todos os ingredientes e distribuí-los como nos programas de culinária. É muito conveniente cozinhar e você pode ver imediatamente o que está faltando e o que você precisa para mandar seu marido ao armazém. Para shurpa com carne Eu precisei:

Ingredientes

Se você não tem coentro, pode ficar sem ele pela primeira vez. Quanto à carne, comprar polpa com caroço. Devíamos ter um caldo rico. E não deveria haver carne suficiente.

Lave a carne.

1. Encha com água e deixe cozinhar. Quanto mais tempo o caldo ficar cozido, mais rico ficará o prato. Além disso, a carne bovina adora cozinhar. Portanto, é melhor planejar o preparo e começar a cozinhar com antecedência para chegar na hora do almoço.
2. Enquanto a carne cozinha, começamos a processar outros produtos.
3. Características da sopa: legumes são cortados grosseiramente. Um ralador não funcionará aqui. Descasque a cebola e transforme-a em meias argolas grandes. As cenouras são cortadas em círculos e os pimentões em tiras grandes.
4. Periodicamente nos lembramos do caldo e retiramos a espuma.
5. Depois de algumas horas, mandamos os legumes para a carne e esperamos até que tudo ferva.

Preparando o curativo.

1. Adicione o alho esmagado, sal e pimenta à pasta de tomate. Colocamos na nossa sopa.
2. Percebemos que as batatas ficaram sem vigilância. Ela é a última a ir para Shurpa. Primeiro corte em cubos grandes.
3. Por fim, adicione ervas frescas. Quando as batatas estiverem cozidas, reduza o fogo e deixe a sopa cozinhe por mais 20 minutos sob uma tampa bem fechada.

Shurpa de cordeiro ao estilo uzbeque - receita caseira

E aqui está a receita da sopa oriental de cordeiro. Para prepará-lo você precisa levar:

• 1 kg de cordeiro com osso ou gordura;
• 3 batatas médias;
• 3 pimentões;
• 3 tomates frescos;
• 1 cebola;

• 2 dentes de alho;
• cominho ou cominho a gosto;
• um monte de coentro e endro;
• Sal e pimenta a gosto.

A casca pode ser removida sem problemas. Não tenha preguiça de fazer isso. Não há necessidade de deixar a casca. Caso contrário, estragará a aparência da sopa e interferirá. É hora de descascar e cortar as batatas. Quando todos os vegetais estiverem prontos, adicione o alho amassado e as ervas frescas.

Enquanto cozinhava, aprendi muitas coisas interessantes sobre como fazer shurpa. Eu espero que estes dicas serão úteis durante suas experiências culinárias.

• No presente Shurpa uzbeque colocar Ervilhas uzbeques ou grão de bico. Precisa ser pré-embebido por cerca de 12 horas. A água morna irá acelerar o processo três vezes.
• Se você não gosta de cebola cozida, pode ferver a cebola inteira e simplesmente retirá-la. O mesmo vale para o alho. É colocado com cravo inteiro.
• Às vezes, os vegetais são adicionados inteiros. Pode ser parcialmente cortado.
• Para obter um caldo claro, cozinhe em fogo baixo.
• Cordeiro antes de cozinhar deixe de molho por 1-1,5 horas em água salgada.
• Como tempero você pode usar curry a gosto, coentro, lúpulo-suneli, salgados.
• Shurpa fica mais saboroso em uma panela de ferro fundido.
• A quantidade de alho pode ser ajustada a gosto.
• Se uma criança for comer a sopa, cozinhe-a com carne magra e macia.
• Às vezes a sopa é engrossada com fubá.
• Para ficar picante, adicione pimenta.
• De acordo com algumas receitas, vários grãos são adicionados à shurpa. Então a quantidade de batatas é reduzida.

Shurpa de cordeiro é uma deliciosa sopa de carne com vegetais em um caldo rico e gorduroso. Seu nome vem do árabe “shorba” ou do turco “chorba”, ou seja, sopa. Shurpa é um dos pratos mais comuns no Oriente muçulmano. Um pouco mais tarde, a receita migrou para a culinária da Ásia Central, dos Bálcãs e da Moldávia. Esse sopa grossa com muitos vegetais frescos que passam por tratamento térmico mínimo. Avicena também recomendou comer shurpa como remédio para muitas doenças. Até hoje, no Uzbequistão, os resfriados são tratados com shurpa, acrescentando-se várias ervas, temperos e ervas. Os benefícios da sopa são explicados pelo caldo concentrado de carne quente com legumes.
Existem tantas receitas de shurpa de cordeiro! Esta sopa é preparada no forno, no fogo, no forno. Mas como a shurpa clássica oriental difere de qualquer outra sopa de carne com o mesmo cordeiro ou carne bovina? Em primeiro lugar, todos os ingredientes da shurpa são cortados bem grosseiramente. Em segundo lugar, o caldo é cozido em carne gordurosa pré-frita, por isso a sopa acaba sendo muito rica em calorias. Em terceiro lugar, a sopa deve ser azeda (em uma tradução, “shurpa” significa “azedo”). A receita clássica pede tomates frescos, mas às vezes são usadas frutas como marmelo ou ameixa. Além disso, vários temperos podem ser adicionados à shurpa de acordo com o gosto: cominho, coentro ou coentro, pimenta vermelha, etc. Mas não se deve misturar vários temperos ao mesmo tempo, para não sobrecarregar o sabor do cordeiro e dos vegetais. Para melhorar propriedades medicinais adiciona-se pimenta picante, só que não é cortada, mas colocada inteira no caldo durante o cozimento e depois retirada.

O cordeiro é talvez a carne preferida de todos os muçulmanos. Esta carne é muito saudável, amiga do ambiente, aromática e saborosa. Mas existem opções com carne bovina(veremos a receita de shurpa de carne um pouco mais tarde), e até com carne aves(por exemplo, patos). A carne é usada com osso. O osso deixará o caldo mais rico, mas na sopa é mais gostoso saborear a carne sem osso. Em geral, preparar a shurpa é um processo criativo. Vamos preparar uma sopa simples receita clássica– com cordeiro e legumes picados grosseiramente. Em casa, a shurpa é preparada em cerca de 1 a 1,5 horas. Este prato é cozido em Grande companhia ou família. Ofereço-lhe uma receita com foto para sua comodidade e prazer visual.

Ingredientes (para uma panela de 3 litros):

• 700 g de cordeiro com osso;
• 0,5 kg de batatas;
• 1 pimentão grande;
• 1 cebola grande;
• 2-3 tomates médios;
• 1 Colher de Sopa. pasta de tomate;
• endro ou salsa;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• sal, pimenta a gosto;
• cauda gorda de cordeiro ou um pouco de óleo vegetal para fritar;
• 2 litros. água;
• pimenta vermelha (opcional).

Receita caseira de shurpa de cordeiro

1. Vamos começar nosso receita passo a passo com cordeiro. Lavamos a carne até os ossos e enxugamos o excesso de umidade com guardanapos. Uma perna de cordeiro é melhor, mas costelas, pescoço ou peito também funcionam. Para a sopa, são levados pedaços de carne que contêm muito tecido conjuntivo. A receita uzbeque usa cordeiro, mas se não estiver disponível, a carne bovina serve perfeitamente.

2. Frite pedaços de carne em uma panela (panela ou caçarola com revestimento antiaderente especial, mas não esmaltada) em óleo vegetal até dourar levemente dos dois lados. E para que a crosta endureça rapidamente e ao mesmo tempo o caldo da carne não tenha tempo de se destacar (a carne acabada deve ficar suculenta e macia), frite em fogo alto ou médio-alto.

Um segredinho: para que o óleo vegetal respingue menos quando colocamos os pedaços de carne na frigideira, polvilhe um pouco de sal no azeite.

3. Agora despeje cuidadosamente água fria na panela. A água para a shurpa deve ser macia e limpa. Leve água mineral sem gás ou passe água normal por um filtro.

4. Ferva o cordeiro até ficar cozido. Para fazer a água ferver mais rápido, coloque a panela em fogo alto e abaixe. Cozinhe a carne em fogo baixo para que o caldo permaneça claro. Não adicionamos sal ao caldo! Adicionaremos sal mais tarde à sopa. Retire com cuidado a espuma da superfície com uma escumadeira para que nenhuma partícula se misture ao caldo.

5. O cozimento do cordeiro leva em média 30 minutos, mas o tempo de cozimento depende da idade da carne. É melhor experimentar uma peça para ter certeza de que está pronta. Na receita clássica, na sopa acabada a carne fica com osso (embora seja inicialmente cortada em porções). Mas se você não gosta de tirar os ossos da sopa, pode removê-los. Tiramos a carne cozida do caldo, transferimos para uma tigela e deixamos esfriar. É melhor tapar com uma tampa para não arejar.

6. Enquanto a carne cozinha, pique as cenouras grosseiramente. Desta forma irá adicionar o máximo de sabor e nutrientes à sopa. A largura do círculo é de aproximadamente 5-6 mm. É importante colocar as cenouras na sopa o mais cedo possível para que tenham tempo de cozinhar, por isso transferimos primeiro para o caldo.

7. Também cortamos as batatas grosseiramente (cortei em 2 partes). Se os tubérculos forem pequenos, você pode colocá-los inteiros na shurpa.

8. Adicione as batatas ao caldo para shurpa.

9. Separe a carne resfriada do osso e pique também em pedaços grandes.

10. Coloque a carne picada de volta na sopa.

11. Corte a cebola grosseiramente em rodelas. Para evitar que seus olhos lacrimejem ao fatiar, molhe a faca em água fria. Outra maneira é mastigar algo enquanto descasca e corta. As cebolas normais podem ser substituídas por cebolas roxas.

12. Coloque a cebola na panela. Ferva tudo até que as batatas estejam meio cozidas.

13. Enquanto a shurpa cozinha, limpamos o pimentão das sementes quentes e das fibras brancas. Pique grosseiramente como outros vegetais. A aparência da pimenta não é tão importante, o principal é o seu aroma.

14. Retire o pedúnculo do tomate e pique. Não é necessário retirar a pele.

15. Adicione os tomates e os pimentões à sopa.

16. Como preparar não apenas um caldo rico, mas também um caldo lindamente colorido? Basta adicionar pasta de tomate.

17. Sal e pimenta, acrescente a folha de louro. Tomamos pimenta preta. Você pode moer você mesmo ou pegar o solo pronto. Como a shurpa é uma sopa medicinal, a presença de especiarias nela é bem-vinda. Se desejar, adicione coentro ou coentro fresco, manjericão, cominho e outros temperos à nossa sopa. Seria muito apropriado adicionar uma vagem inteira de pimenta vermelha (só não se esqueça de tirar depois para não haver surpresas).

18. Pique finamente o alho e as ervas. Algumas receitas sugerem adicionar dentes de alho inteiros à sopa, mas desta forma ele se dissolve na sopa, conferindo-lhe um aroma mágico.

19. Todos os vegetais foram cozidos em shurpa.

20. Desligue o fogo e acrescente as ervas e o alho. Cubra com uma tampa e deixe a sopa fermentar por 20 minutos para que esfrie um pouco e fique ainda mais rica.

21. A apetitosa e nutritiva shurpa de cordeiro segundo a receita clássica está pronta. Bom apetite!