Cantarelos secos para parasitas. Como secar chanterelles em casa - regras e recomendações culinárias Secar chanterelles em casa

Este produto não apenas reveste os vermes, mas também dissolve os ovos, e nenhum medicamento anti-helmíntico sintético pode fazer isso. É este efeito da substância que é considerado decisivo no combate à autoinfecção regular (autoinfestação) com,

Deve-se notar que a destruição dos óvulos não afeta negativamente os órgãos humanos e não causa efeitos colaterais.

Como e onde coletar cogumelos?

Os chanterelles são colhidos duas vezes por ano - na primeira quinzena de junho e no final do verão ou início do outono (de agosto a outubro). Você deve coletar cogumelos em florestas de coníferas e mistas, bem como em florestas de bétulas. Basicamente, os chanterelles preferem crescer:

• Na grama espessa;
• Sob galhos e folhas;
• Em musgo úmido.

Como o formato e a cor são muito semelhantes aos da folhagem amarelada, um colhedor de cogumelos inexperiente não notará imediatamente o chanterelle.

Você precisa saber que o chanterelle é um dos representantes dos cogumelos que não podem ser cortados cuidadosamente com faca. Deve ser cuidadosamente desenroscado completamente junto com a haste, somente com esta coleta o micélio não será danificado.

Como secar chanterelles?

Os chanterelles não precisam ser lavados antes de secar, pois absorvem grande quantidade de água. Basta limpá-los bem da sujeira. Os chanterelles são enfiados com fios fortes ou colocados em prateleiras especiais para que os cogumelos não entrem em contacto uns com os outros e depois secos ao sol durante uma semana.

Se for conveniente secar em secador elétrico ou forno, fique de olho condições de temperatura, que não deve exceder 45 graus. Nestes casos, a porta do forno deve estar ligeiramente aberta.

Os chanterelles secos devem ser moídos antes do uso. Há várias razões para isso:

A primeira receita é a mais fácil de usar: você precisa beber uma colher de chá de cogumelo em pó durante dois meses.

A segunda receita é uma tintura de chanterelles secos. Uma colher de chá de cogumelos moídos é colocada em um copo de água. temperatura do quarto, a solução é infundida por uma hora. Deve ser consumido antes de dormir junto com o sedimento. Como a água pode extrair D-manose do pó, o tratamento deve ser limitado a 20 dias.

No caso em que uma pessoa infectada não deseja ou não consegue coletar ela mesma cogumelos na floresta e preparar um pó anti-helmíntico, uma alternativa pode ser o extrato de chanterelle na forma de um extrato de quinomanose em pó e altamente concentrado. A fração mássica de 100 gramas do produto ativo é igual a 1,5 kg de pó preparado em casa, ou 1 kg de extrato em pó de chanterelle comum. A receita do tratamento é a seguinte: adulto pode tomar o medicamento 3 vezes ao dia 30 minutos antes das refeições, 2 g durante dois meses. Crianças Crianças menores de 10 anos fazem o mesmo curso, mas a dosagem é a metade (1 grama de pó).

Existe um produto russo semelhante à venda - um extrato em cápsulas da série Fungo-Shi. O medicamento é tomado 2 cápsulas 3 vezes ao dia às refeições. O curso da terapia pode ser de 1 a 2 meses.

• hortelã-pimenta;
• absinto;
• mil-folhas;
• calêndula officinalis;
• Sálvia officinalis;
• tanásia;
• camomila farmacêutica;
• Casca de carvalho;
• folhas de bétula;
• Sumagre chinês.

E também nos preparados fitoterápicos naturais há benefícios adicionais para o corpo, graças às ervas incluídas em sua composição com efeitos antimicrobianos, antiinflamatórios e purificadores do sangue:

• Grama seca do pântano;
• Férula Dzhugarskaya;
• Agrimónia comum.

Não apenas a medicina tradicional, mas também os medicamentos prontos para uso também são convenientes para o tratamento.

Outras propriedades benéficas dos chanterelles

Os chanterelles não apenas destroem os helmintos, como confirmado por análises na Internet, mas também têm um efeito positivo no corpo da seguinte forma:

O remédio mais eficaz e conveniente é o pó de chanterelle seco. A terapia pode ser realizada não apenas na forma bruta, mas também na forma de tinturas e infusões. Se uma pessoa infectada não deseja colher cogumelos chanterelle por conta própria, ela pode muito bem comprar um extrato seco e altamente concentrado de quinomanose de cogumelos chanterelle, pronto para uso, ou cápsulas anti-helmínticas baseadas nele. O tratamento complexo do pó de chanterelle com ervas anti-helmínticas naturopatas apresenta alta eficácia.

Cantarelos secos

Durante todo o verão esperamos o início dos dias férteis de outono, quando podemos sair para a floresta para colher frutas silvestres ou cogumelos. Estes últimos são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e aminoácidos. As opções de preparações de cogumelos são inúmeras: decapagem, marinadas, secagem, imersão. O método mais confiável e testado pelo tempo é a secagem. O produto permanece utilizável por muito tempo; os cogumelos não perdem o seu rico aroma. O que é sopa sem cogumelos secos! Em nosso artigo falaremos sobre como secar cogumelos perfeitamente, com atenção especial aos chanterelles.

• chanterelles

Métodos para secar cogumelos

Primeiro você deve selecionar cogumelos adequados para secar. Acontece que é melhor conservar os semelhantes a pratos, por exemplo, russula, cogumelos do leite ou champignon, porque secos eles reterão um sabor amargo. Mas boleto, boleto, boleto, cogumelo do mel, fungo inflamável e chanterelle são adequados para um conjunto de sopa seca.
Agora sobre os métodos. A primeira, mais simples e confiável, é secar ao sol. Se estiver claro lá fora, fique à vontade para amarrar os cogumelos em um fio forte e pendurá-los do lado de fora. O local deve ser ventilado e inacessível a insetos. A umidade e a umidade são prejudiciais ao nosso produto. Este processo levará cerca de uma semana.
Um método de secagem mais acessível e confiável inclui o uso de fogão russo, forno ou queimadores a gás. Vamos preparar o produto: limpe bem os cogumelos. Não há necessidade de lavá-los, caso contrário a polpa absorverá grande quantidade de água. A próxima etapa é o corte: separamos os gorros das pernas, principalmente as pernas maciças, cortamos em círculos de 1 a 2 cm. Coloque os cogumelos sobre uma gradinha; em casos extremos, você pode usar uma assadeira. Aqueça o forno a 45 ºС, depois dos cogumelos secarem ligeiramente, aumente gradualmente a temperatura. Não se esqueça de abrir ligeiramente a porta para que o ar possa circular livremente. As cápsulas pequenas secam primeiro; não se esqueça de retirar os cogumelos prontos em tempo hábil.
Um forno de micro-ondas é uma excelente ajuda para as donas de casa modernas; também pode ser usado para secar cogumelos; Corte os cogumelos em fatias e coloque-os sobre a gradinha. Na potência mínima, fervem no forno por cerca de 20 minutos. Depois ventilamos o forno por 5 minutos, tempo durante o qual a água evapora ativamente, e novamente ajustamos o temporizador do micro-ondas para 20 minutos. O processo é bastante longo e adequado apenas para um pequeno número de cogumelos.

Como secar chanterelles

Secagem de chanterelles

Se você trouxe cogumelos maravilhosos como os chanterelles da floresta, comece rapidamente a prepará-los. Muitas pessoas não gostam de secá-los porque os pratos são muito duros. A pré-imersão ajudará a lidar com este problema. Os chanterelles secos exalam um aroma maravilhoso, são ótimos para fazer sopas ou molhos e podem até ser usados ​​como remédio.
Eles contêm uma substância especial - quinomanose, que destrói helmintos e assim por diante. A primeira etapa é a classificação. Removemos todas as cópias danificadas e antigas. Corte as manchas escuras e limpe os cogumelos. Procure usar o mínimo de água possível, pois a polpa do cogumelo irá absorvê-la imediatamente. Não é necessário procurar os “movimentos” das minhocas, porque elas não gostam de chanterelles.
É preferível secar os chanterelles ao ar livre: pendure-os do lado de fora para que os raios do sol aqueçam o barril dourado do cogumelo. Se isso não for possível, você pode pendurar “contas de cogumelo” no fogão a gás. Certifique-se de que a temperatura não está muito alta e não se esqueça de retirar os cogumelos prontos a tempo.

Como secar chanterelles: vídeo

O vídeo a seguir descreve detalhadamente o processo de secagem de chanterelles. Com o vídeo você aprenderá como secar esses deliciosos cogumelos de forma rápida e eficiente.

Uma receita simples para secar chanterelles em casa

Além de extremamente saborosos, são considerados os mais saudáveis ​​da longa lista de representantes do reino dos cogumelos. O impressionante arsenal de vitaminas, vários elementos e minerais contidos nos chanterelles não só ajuda a melhorar o funcionamento de todos os sistemas do corpo, mas também ajuda eficazmente a lidar com uma série de doenças. Os chanterelles são especialmente ricos em vitaminas C e D e também contêm selênio e substâncias inseticidas. Estes últimos são conhecidos pelos seus efeitos nocivos sobre organismos nocivos e parasitas, o que é uma excelente prevenção contra helmintíases e outras doenças semelhantes.

Como você sabe, os chanterelles devem ser consumidos ou processados ​​​​nas primeiras cinco horas após o corte, caso contrário, começam a acumular metabólitos prejudiciais à saúde. A opção ideal seria, sem dúvida, congelar. Mas e se não houver como guardar chanterelles no freezer? Uma forma alternativa de preservar estes valiosos cogumelos e todas as suas propriedades, tanto sabor como benefícios para a saúde, é secá-los. Falaremos mais sobre como secar adequadamente os chanterelles em casa.

Para a secagem, é necessário selecionar espécimes frescos e fortes, sem buracos de minhoca ou amassados. As pernas não são utilizadas para secar e os gorros são limpos de sujeira, musgo e areia com guardanapo, mas em hipótese alguma são lavados.

É possível secar chanterelles ao sol durante o inverno?

Muitas pessoas se perguntam se é possível secar chanterelles ao sol. Na verdade, este é o método preferido de preparação de cogumelos. Para a secagem ao ar, as tampas preparadas são amarradas em fios grossos ou dispostas sobre uma gradinha, adicionalmente cobertas com um pedaço de gaze para evitar moscas e insetos e colocadas ao sol. Esta secagem só é possível em dias quentes e deve durar cerca de uma semana. O ideal é secar os chanterelles ao sol e depois secá-los com outros de forma acessível. Pode ser o uso de forno, fogão ou.

Como secar chanterelles no forno?

Antes de colocar os chanterelles no forno para secar, ele deve ser aquecido a uma temperatura de 60-65 graus, e as tampas dos cogumelos devem ser espalhadas sobre uma assadeira ou gradinha. A porta do aparelho deve ficar ligeiramente aberta durante todo o processo de secagem para garantir melhor circulação de ar.

Como secar chanterelles em uma secadora elétrica?

Para secar os chanterelles na secadora elétrica, eles são dispostos em bandejas e o aparelho é ajustado às mesmas condições de temperatura do preparo no forno. A sessenta graus, os chanterelles secarão adequadamente e se tornarão adequados para armazenamento a longo prazo.

É impossível dizer exatamente quanto tempo levará para secar os chanterelles de uma forma ou de outra. Tudo depende do tamanho e da suculência dos cogumelos, bem como das condições de acompanhamento. Em média, os chanterelles secam na secadora por sete a dez horas.

Verificamos periodicamente o grau de prontidão do produto e, se necessário, retiramos as cópias finalizadas. Durante o processo de secagem, os chanterelles geralmente secam dez vezes mais. De dez quilos de matéria-prima, acabaremos com apenas um quilo de cogumelos secos.

Cantarelos devidamente secos dobram-se e dobram-se bem, têm um pouco de elasticidade e não quebram. Definitivamente, você precisa aprender como determinar visualmente esse grau de secagem e remover os cogumelos para armazenamento a tempo. Se você perdeu o momento e os chanterelles secaram - ficaram frágeis, então é melhor moê-los em um moedor de café até formar pó de cogumelo.

Como secar chanterelles no microondas?

Chanterelles também podem ser secos no microondas. Para isso, coloque os cogumelos em uma camada na grelha e mantenha na potência mínima por dois ciclos de vinte minutos, com intervalo de cinco minutos para ventilar e liberar o vapor do aparelho.

Cogumelos são produtos valiosos, e os chanterelles são usados ​​​​não só para cozinhar, mas também para o tratamento de diversas doenças. Mas eles não crescem o ano todo, por isso muitas pessoas preferem estocá-los para uso futuro. Existem diferentes métodos de colheita. Como secar chanterelles em casa está descrito no artigo.

Os benefícios dos chanterelles

As frutas são valorizadas por sua rica composição vitamínica e mineral. Eles contêm muitas vitaminas B, PP, C, E e A. Os cogumelos contêm ferro, cobalto, flúor, zinco e cálcio. Eles contêm aminoácidos. Devido à sua composição vitamínica, o produto é considerado um antibiótico natural. Melhora as defesas. Remédios com cogumelos são usados ​​para tratar doenças.

A partir desse tipo de fungo são feitos preparativos para eliminar vermes em pessoas e animais. Eles também são eficazes no tratamento do sistema músculo-esquelético, doenças do coração, vasos sanguíneos e pâncreas. As frutas são utilizadas para eliminar a psoríase e a tuberculose. A presença do componente ergosterol faz com que produto útil para pessoas com doenças hepáticas. Os cogumelos são usados ​​no tratamento de dores de garganta, abscessos na pele e inflamações. É possível secar chanterelles? Como secar chanterelles? Estas são as questões que surgem para muitas jovens donas de casa.

Preparação

Os catadores de cogumelos experientes sabem que os chanterelles diferem de outros cogumelos por sua cor laranja intensa e pela ausência de buracos de minhoca. As pragas não os preferem porque não gostam da quinomanose contida. Por conta disso, os frutos ficam sem danos. Antes de aprender a secar cogumelos chanterelle em casa, você deve prepará-los para este procedimento:

1. Limpeza de contaminantes - folhas, folhas de grama.
2. Não use água para limpeza, pois a umidade torna os cogumelos quebradiços.
3. As áreas muito sujas devem ser removidas com um pano úmido e bem torcido.
4. Os chanterelles devem ser limpos e deixados inteiros se a secagem for feita da maneira clássica.
5. Ao usar outros métodos, você precisa cortá-los na direção das fibras em 2 ou 4 partes.
6. As matérias-primas precisam ser pesadas. É importante levar chanterelles recentemente colhidos para a colheita.

Você pode colher frutas jeitos diferentes. Como secar chanterelles para o inverno? A resposta a esta pergunta é revelada pelas informações abaixo.

Secagem de contas

Como secar chanterelles em casa? As frutas devem ser amarradas inteiras em um fio e penduradas em local seco, por exemplo, próximo ao fogão. As contas precisam ser viradas regularmente para que a umidade evapore por todos os lados. Este método de colheita é considerado o mais simples, mas demorado, demorando pelo menos uma semana. O produto deve ser protegido de insetos. É aconselhável escolher essa secagem quando for possível pendurar contas de cogumelos na rua e não em casa.

No armário

Se a opção anterior não for adequada, você pode escolher um espaço em branco no armário. Como secar adequadamente os cogumelos chanterelle desta forma? As peças devem ser dispostas sobre uma superfície horizontal, por exemplo, em um armário. Pouco antes disso você precisa colocar jornal ou papel.

As matérias-primas devem ser espalhadas uniformemente, cobertas com papel, mas não pressionadas. Isso protegerá contra insetos. A sala onde é realizada a secagem deve ser bem ventilada e deve ser utilizada uma rede mosquiteira.

No forno

Como secar chanterelles em casa no forno? As peças pré-preparadas devem ser colocadas em uma assadeira. É aconselhável colocar papel manteiga ou papel alumínio. Se houver muitos cogumelos, é necessário levar 2 assadeiras e, se houver muitos cogumelos, é melhor secá-los em várias etapas.

O forno deve ser pré-aquecido a 50 graus, coloque uma assadeira nele e prenda a porta com uma luva ou toalha de forno para que não fique completamente fechada. O vapor sairá pela abertura - este é o líquido dos cogumelos. Se a porta estiver completamente fechada, a água voltará a penetrar nos chanterelles e, portanto, não poderão secar.

Depois de encher a cozinha com o aroma de cogumelos secos (geralmente leva de 1,5 a 2 horas), a temperatura deve ser aumentada para 60 graus, mas não mais. Após mais 1-1,5 horas, é necessário abrir periodicamente o aparelho, retirar a assadeira para virá-la e retirar os cogumelos. Se este procedimento não for seguido, pedaços pequenos podem secar e queimar, e pedaços maiores podem ficar mofados. Ninguém sabe dizer quanto tempo dura essa secagem, pois a duração depende de vários fatores - o número e o tamanho dos pedaços, a idade dos cogumelos e as condições de colheita.

Microondas

Este procedimento é realizado muito mais rápido em comparação com o forno. Além disso, este método pode ser usado para um pequeno número de frutas. Como secar chanterelles em casa se tiver micro-ondas? Primeiramente, os pedaços devem ser espalhados em camada fina sobre um prato e deixados evaporar a 180 W por 20 minutos.

Depois é preciso retirar a louça e despejar o líquido que aparecer. A porta do micro-ondas deve ficar aberta por 5 a 10 minutos. Depois é preciso colocá-lo novamente por 20 minutos no mesmo modo, escorrer o líquido e aguardar um determinado período. Isso é feito várias vezes até que os cogumelos estejam prontos.

Secador

É conveniente realizar o procedimento em uma secadora projetada para vegetais e frutas. Caberá muitos cogumelos. Como secar bem os chanterelles em casa? A duração do procedimento depende do tipo de dispositivo, mas existem 2 opções - se existe o modo “cogumelo” ou não. Se estiver, basta ligá-lo e deixar as frutas secarem por 7 a 8 horas.

Se não houver programas especiais na secadora, os cogumelos devem ser colocados dentro e depois ligar o aparelho a 50 graus por 3 horas. Em seguida, as frutas devem ser retiradas e deixadas sobre a mesa por várias horas. Em seguida, você precisa secá-los até ficarem completamente cozidos a 60 graus.

Como identificar a prontidão?

A prontidão é determinada facilmente: você precisa tentar quebrar o cogumelo. Não deve desmoronar na sua mão. Cantarelos bem cozidos dobram-se entre os dedos, mas só quebram com esforço. A área da falha deve estar seca.

Outra opção de verificação é a pesagem. Após a secagem, os frutos ficam mais claros do que antes, cerca de 9 a 10 vezes. Se for detectada menos perda de peso, será necessária uma secagem adicional.

Armazenar

Seria útil para as donas de casa saber secar e guardar chanterelles em casa? Tudo sobre a preparação é claro: você precisa usar qualquer um dos métodos acima. Mas como armazená-los? As peças podem ser colocadas em uma sacola de lona, ​​que deve ser amarrada.

Muitas pessoas preparam pó de cogumelos. É adicionado a vários pratos. Em seguida, os chanterelles precisam ser moídos em um moedor de café. O pó é armazenado em recipientes cerâmicos fechados.

O perigo dos cogumelos

Cantarelos, como outros cogumelos, podem causar danos. Não se deve coletá-los perto de empreendimentos industriais ou rodovias, pois ali muitos componentes nocivos e metais pesados ​​se acumulam nas frutas. Não há necessidade de usá-los com frequência ou muito durante a gravidez e a lactação. É proibido alimentar pratos de cogumelos crianças menores de 3 anos. A restrição deve ser observada por pessoas com doenças renais, gastrites e úlceras.

Assim, os chanterelles são úteis, mas apenas com moderação e com preparação adequada. A secagem é a melhor maneira preparações, uma vez que todas as substâncias valiosas são preservadas nas frutas. Qual método escolher depende do seu desejo.