Vitela para crianças - estufada com batatas. Vitela na comida para bebê O que cozinhar com vitela para uma criança

Peculiaridade: pode conter proteína de vaca, por isso não é recomendado como primeiro alimento.

Vitela- esta é a carne de bezerros de 4 a 5 meses. A carne de bezerro leiteiro mais saborosa e cara.

Em 100 gr. vitela de 96,8 kcal.

B2 (riboflavina) - 0,2 mg.

B6 (piridoxina) - 0,4 mg.

B9 (ácido fólico) - 5,8 mcg.

Manganês - 0,0339 mg

A carne é rosa pálido, quase branca, de cheiro delicado, mas firme e aveludada ao toque. Graças à sua carne tenra, a vitela é uma iguaria e muito procurada. Este não é apenas um produto saboroso, mas também dietético - com baixo teor de gordura e pouco farto.

Composição e propriedades nutricionais da vitela

Devido à abundância de aminoácidos de fácil digestão e vários minerais, a vitela é considerada o tipo de carne mais útil. Ele contém muitas proteínas, gorduras e carboidratos completos.

Os nutricionistas recomendam fortemente a inclusão da vitela na dieta de crianças, idosos e doentes. Essa carne deve estar na mesa de quem reclama de hipertensão, diabetes ou algum problema de estômago. A vitela cozida irá ajudá-lo a recuperar de vários ferimentos, doenças infecciosas e queimaduras.

Esta carne é indispensável para quem se preocupa com o seu bem-estar e saúde, bem como para pacientes com diagnóstico de anemia. A vitela é considerada uma das melhores fontes de ferro, que é absorvido na presença de vitamina C - por isso é bom comer com chucrute.

Intolerância individual. O consumo excessivo de vitela é contraindicado para pessoas com artrite e gota. Quando a vitela é digerida, formam-se muitos sais de ácido úrico, que se depositam nas articulações, cartilagens, rins e agravam a doença.

Se o seu bebê não tem deficiência de lactose, ou seja, Se você é intolerante ao leite de vaca, pode dar vitela ao seu filho com segurança a partir dos 8 meses.

A vitela é fácil de mastigar, por isso é preferível na comida para bebé.

Ao cozinhar vitela para crianças use apenas carne fresca, porque... Ao descongelar e armazenar a carne, o conteúdo de nutrientes nela contido diminui significativamente.

Primeiro, o bebê precisa ferver a carne e triturá-la até formar um purê.

Com a idade, a consistência dos pratos muda. Depois de um ano (se a criança tiver vários dentes), a carne pode ser fervida e servida em pedacinhos ou almôndegas.

Porções (pedaços) de vitela podem ser dadas a uma criança a partir dos três anos de idade.

Método de cozimento preferido vitela para crianças está cozinhando carne ou assando-a no forno .

Comece adicionando purê de carne com meia colher de chá. Você pode administrar esta dose por três dias e monitorar a reação. Sirva a carne com purê de vegetais para melhor absorção.

Receitas de vitela para crianças

1. Lave bem a vitela, corte em pedaços e triture com um moedor de carne.
2. Adicione a cebola, o ovo e o pão à carne picada, pré-embebida em água e bem espremida.
3. Adicione sal e bata bem a carne picada.
4. Forme pequenas costeletas com a carne picada, passe na farinha e frite em óleo vegetal por no máximo 2 minutos de cada lado.
5. À parte, frite a cenoura e o aipo ralados no ralador grosso na manteiga.
6. Coloque as costeletas em uma panela ou panela, cubra com cenoura salteada e aipo, adicione um pouco de água, endro picado e cebolinha e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.

Vitela Estufada com Batata (a partir de 1,5 anos)

1. Lave a vitela fresca e corte em pedaços pequenos.
2. Coloque a carne picada em uma panela, acrescente um pouco de água e um pouco de sal.
3. Depois de ferver, cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos até a carne ficar macia.
4. Descasque os legumes e lave-os bem.
5. Corte as batatas em cubos, rale as cenouras, pique a cebola no liquidificador ou pique finamente.
6. Coloque os legumes preparados na frigideira com a vitela.
7. Cozinhe a vitela e as batatas em fogo baixo com a tampa fechada por 40-50 minutos. Para evitar que os pedaços de batata se transformem em mingau durante o cozimento, não os mexa.

Purê com vitela e cenoura

1. Ferva a carne até ficar pronta.
2. Descasque e ferva as cenouras.
3. Combine a carne com as cenouras e triture duas vezes no moedor de carne ou triture no liquidificador.
4. Adicione leite frio à farinha e dilua.
5. Adicione a mistura de farinha à mistura de cenoura e carne e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
6. Antes de servir, adicione manteiga ao prato.

Leia sobre quando introduzir novos alimentos na dieta do seu bebê, sobre as propriedades benéficas desses alimentos e como diversificar o cardápio do seu bebê com novos pratos na Enciclopédia de Comida para Bebês

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Preparar purê de carne para um bebê em casa é um assunto sério e responsável. Nossos conselhos, instruções passo a passo e receitas de purê de carne para bebês são para ajudar as jovens mães.

6 de março de 2014· Texto: Svetlana Lyuboshits· Foto: Pais

pediatra

Os bebês não experimentarão purê de carne até os 7–8 meses de idade. Nessa idade, a criança cresce e se desenvolve intensamente, e seu corpo esgota as reservas de ferro que acumulou enquanto estava na barriga da mãe e durante a amamentação. É nesse período que se recomenda a introdução de purê de carne de bebê em sua alimentação. A carne é a principal fonte de proteína animal completa, necessária para uma pessoa em crescimento se proteger contra infecções, o desenvolvimento normal e a formação de dentes e ossos. O purê de carne devidamente preparado para a primeira alimentação contém ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e vitaminas de fácil digestão do grupo B. Também contém substâncias extrativas que estimulam a produção de enzimas digestivas e o funcionamento do sistema digestivo.

Comece a alimentar com purê de carne com uma porção de 3–5 g (isto é 1/2 colher de chá), para que, aumentando gradativamente seu tamanho, chegue a 60–80 g em 1 ano.

Claro, se desejar, você pode comprar purê de carne para a primeira alimentação complementar em uma loja, já pronto. Vale a pena se preocupar com comida caseira? Cabe a você decidir. Não há uma resposta clara para a questão de quais purês de carne são melhores para o seu bebê. Mas achamos que você concordará que uma receita caseira garante confiança em cada ingrediente. E preparar purê de carne em casa não é difícil.

Purê de carne para primeira alimentação: receita e instruções passo a passo

Você precisará de:

• copo de vidro ou cerâmica com capacidade de 200-500 ml
• panela de vidro ou esmalte com capacidade de 0,5-1 l
• colher de plástico ou metal
• faca de corte de carne
• placa de plástico (é mais higiênica, a placa de madeira é muito mais difícil de limpar, por isso os germes se acumulam nela)
• liquidificador
• na verdade, um pedaço de carne

1. Escolha carne

Para os primeiros alimentos complementares, recomenda-se escolher carne hipoalergênica de coelho ou peru, de fácil digestão e com pouca gordura. Cordeiro, vitela magra e carne bovina também não são proibidos. A carne de porco para um bebê é muito gordurosa e pode causar mau funcionamento do sistema digestivo; o frango costuma causar reações alérgicas.

Recomenda-se comprar carne para purê de bebê em uma loja confiável. Como qualquer carne deve passar por controle veterinário, o vendedor deve possuir um certificado que comprove esse procedimento. Dê preferência a pedaços de carne inteiros (não em cubos), frescos e de aspecto suculento, sem desbotamento. O corte de um pedaço de carne deve ser liso e rosado. Um corte vermelho escuro ou esbranquiçado indica que a carne foi armazenada incorretamente ou não está mais fresca.

2. Preparação preliminar de carne

Antes de preparar o purê de carne para a primeira alimentação, é necessário enxaguar bem a carne em água corrente fria ou morna. Remova gordura, veias, pele, películas e liberte-as dos ossos.

Depois disso, corte um pedaço de cerca de 10 cm de um pedaço inteiro de carne.O purê de carne, como outros pratos para bebês, não pode ser guardado. Por esse motivo, você precisará de um pedaço bem pequeno de carne de cada vez. A carne restante pode ser cortada em pedaços maiores e colocada no congelador. Lembre-se de que qualquer alimento para bebês só pode ser descongelado uma vez. Um produto descongelado não pode ser congelado novamente: as mudanças de temperatura criam um ambiente favorável à proliferação de microrganismos patogênicos. Portanto, toda vez que pretendemos preparar purê de carne para alimentação complementar, retiramos 1 pedaço de carne do freezer. Pela primeira vez, este montante será mais que suficiente.

3. Regras para cozinhar carne para purê de bebê

Coloque a carne em uma panela com água fria (lembre-se, deve ser filtrada ou engarrafada) e espere ferver. Após 5 minutos, escorra a água (isso é necessário para se livrar da gordura e dos extrativos que dificultam a digestão) e despeje água nova sobre a carne, ela deve cobri-la. Cozinhe a carne até ficar macia em fogo baixo por cerca de 2 horas (peru, vitela e cordeiro devem ser cozidos por 1-1,5 horas até ficarem macios). Se a água ferver, adicione novamente. E lembre-se que os bebês não precisam adicionar sal ou temperos à carne.

4. Prepare purê de carne

Quando a carne estiver cozida, corte-a em pedaços pequenos. Em seguida, triture os pedaços no liquidificador.

Para que o purê adquira uma consistência uniforme, semelhante a um mingau grosso, acrescente algumas colheres da mistura ou caldo de legumes (bebês não devem usar caldo de carne!).

O purê de carne pronto pode ser misturado ao purê de vegetais, já familiar ao bebê. Isso tornará mais fácil para a criança aceitar o novo produto. Você também pode colocar algumas gotas de óleo vegetal no purê de carne (crianças de 7 meses recebem 5 ml).

A primeira porção de purê de carne deve ser de 0,5 colher de chá. Monitore cuidadosamente a reação do seu filho. Se tudo estiver em ordem, depois de uma semana você poderá aumentar a porção. Com um ano de idade, a criança já deve consumir porções de 60 a 80 g de carne. É melhor alimentar o bebê com purê de carne no almoço.

Cada mãe tem sua própria receita para fazer purê de carne para bebês. Apresentaremos alguns deles.

Preparando purê de carne para bebês em casa com carne bovina

Você vai precisar de: 40 g de carne bovina, água, 1 colher de chá de manteiga

Corte a carne lavada, sem ossos, películas e tendões, em pequenos pedaços. Cozinhe os pedaços em um pouco de água até ficarem totalmente cozidos, cerca de 2 horas. Esfrie a carne acabada e triture-a duas vezes no moedor de carne e depois triture no liquidificador. Desta forma você obterá uma consistência uniforme. Adicione um pouco de caldo de legumes ao purê resultante e leve para ferver. Misture tudo bem e acrescente a manteiga.

Você também pode adicionar um pouco de leite materno ao purê de carne. Mas neste caso não é mais necessário ferver o purê.

Receita de purê de carne de peru

Você vai precisar de: 100 g de filé de peru, 0,5 xícara de água.

A carne pode ser cozida na grelha da multicooker, no vapor ou fervida em uma panela com água no fogão. Cozinhe em multicooker, configurando o modo “vapor” por 40 minutos. Corte a carne cozida em pedaços, que trituramos no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Diluir com água. Como o purê de peru está um pouco seco, você pode adicionar algumas gotas de óleo vegetal. O purê de carne pronto não pode ser guardado na geladeira por mais de um dia.

A partir dos 8 meses, o cardápio diário da criança inclui purês de carne - fonte de proteína e ferro de fácil digestão (se os primeiros alimentos complementares foram introduzidos aos 6 meses, a carne deve ser dada dos 9 aos 10 meses). Crianças saudáveis ​​​​recebem purês de carne a partir de 5 g (1 colher de chá) e aumentam gradualmente para 60-80 g até a idade de um ano.É melhor começar com peru, carne bovina e carne de porco magra.

Você pode comprar purê de carne em lojas ou farmácias, mas pode prepará-lo com sucesso em casa. Para isso, a carne magra, sem veias e películas, deve ser fervida, picada finamente com faca e picada pelo menos duas vezes. A carne picada resultante pode ser misturada com purê de vegetais ou leite (mistura).

Para economizar tempo e esforço, você pode seguir um caminho diferente: preparar almôndegas com carne crua picada, colocar no freezer e usar conforme necessário. Também podem ser fervidos junto com vegetais e depois picados (por exemplo, no liquidificador).

E claro, não podemos esquecer que para preparar pratos de carne para crianças, deve-se utilizar apenas carne fresca, sem aditivos, que primeiro deve ser bem lavada, retiradas películas, banha e veias, se houver.

Qual carne é mais saudável para uma criança?

Carne bovina

Na maioria das vezes, a alimentação complementar começa com a carne bovina, devido à sua disponibilidade e utilidade. Distingue-se pelo conteúdo das proteínas mais valiosas, que incluem quase todos os aminoácidos essenciais e essenciais. Contém muita proteína (20%), gordura 10%, ferro - 2,9 mg por 100 g de produto, zinco e vitaminas B.

A carne bovina é digerível no corpo humano em 75% e a vitela (carne de bezerros até 3 meses) em 90%. A parte mais valiosa da carcaça, recomendada para alimentação infantil, é o lombo - carne da região lombar (contém apenas 2,8% de gordura).

No entanto, é preciso ter em mente que a carne bovina pode causar alergias em crianças. Também não é recomendado dar carne bovina a crianças com alergia ao leite de vaca.

Carne de coelho

Carne hipoalergênica e de fácil digestão. No corpo humano, a carne de coelho é digerível em 90% e a proteína da carne de coelho é digerível em 96%). Contém mais proteína (21%) e menos gordura do que a carne bovina normal. Embora a carne de coelho seja branca, ela contém mais ferro do que a carne bovina: 3–4 mg por 100 g. A carne de coelho contém menos sal (cloreto de sódio) e purinas do que outras variedades. A carne mais valiosa é a de coelhos jovens (até 3 meses).

carne de peru

Carne pouco alergênica e rica em proteínas. É relativamente pobre em gordura (4%), colesterol e de fácil digestão (95%). O filé de peito de peru (a parte recomendada da ave) contém 24,5% de proteína e 1,9% de gordura. Tem mais sódio do que outras carnes. Um peru inteiro tem mais ferro que a carne bovina e ainda mais que o coelho: 4–5 mg por 100 g, mas seu filé (peito sem pele) tem menos ferro: 2–3 mg por 100 g. A carne de peru é muito macia e saborosa.

carne de cavalo

A carne de cavalo também é uma carne pouco alergênica. Rico em proteínas completas (21%), o lombo contém cerca de 4% de gordura, em termos de valor e digestibilidade das proteínas e teor de ferro, a carne de cavalo não é inferior à bovina.

Outros tipos de carne que não iniciam alimentação complementar

Carne de frango

A carne de frango é considerada ainda mais alergênica do que a carne bovina, por isso a alimentação complementar geralmente não é iniciada com ela. O filé de frango contém 18–19% de proteína, 1,9% de gordura e 1,5 mg de ferro por 100 g.

O frango é introduzido mais tarde (dos 7 aos 8 meses) e dado à criança apenas 1 a 2 vezes por semana. O corte recomendado é o peito.

Carne de porco

Ainda mais tarde (dos 8 aos 9 meses), a carne de porco é introduzida na alimentação complementar do bebê. É também um tipo de carne hipoalergênica, mas possui maior teor de gordura. A carne suína utilizada na alimentação infantil contém aproximadamente 14% de proteína e 33% de gordura.

O lombo de porco recomendado contém 20% de proteína e apenas 7% de gordura. Mas de todas as gorduras animais, a gordura de porco tem as propriedades mais benéficas, porque contém uma certa quantidade de ácidos graxos poliinsaturados. A gordura de porco é mais fácil de digerir. Há aproximadamente a mesma quantidade de ferro na carne de porco e no frango: 1,5 mg por 100 g.

Carneiro

O cordeiro também é utilizado na alimentação infantil, a carne é mais dura e não tem valor nutricional inferior a outras variedades. Pode ser introduzido a partir dos 9 meses.

Depois que a criança se acostuma com a carne, diferentes tipos de carne são alternados. A carne geralmente é preferida.

Peixe

O peixe costuma causar alergias, por isso deve ser administrado com cautela. Depois que a criança se acostuma com a carne, ela começa a dar peixe. Isso não acontece antes de 7 meses.

A carne de todos os tipos de peixes é rica em magnésio, potássio e, principalmente, fósforo, além de iodo e flúor. O peixe contém vitaminas A, D, E e vitaminas B. Escolha os peixes do mar, por serem os mais saudáveis, os brancos, os menos alergénicos e com baixo teor de gordura: bacalhau, pescada, atum, arinca, escamudo.

O purê de peixe é preparado de forma semelhante ao purê de carne. Antes de cortar, todos os ossos são removidos com cuidado. A quantidade máxima de purê de peixe até 1 ano é de 50 G. O peixe é dado à criança em vez de carne 1 a 2 vezes por semana.

Caldo

Recomenda-se introduzir primeiro a carne na dieta da criança e depois o caldo de carne. Como o caldo de carne não é um produto fundamentalmente significativo em termos de conteúdo de nutrientes: proteínas, gorduras, minerais, pode ser totalmente omitido da alimentação de crianças menores de 1 ano.

Para o caldo, deve-se levar carne magra e sem estrias. Para 30–50 g de carne por 200 ml de água. Lave bem a carne. Para reduzir a concentração de extrativos no caldo, recomenda-se: despeje água fria sobre a carne, deixe ferver e cozinhe por 5 a 10 minutos, depois escorra o caldo, adicione água novamente à carne e cozinhe até ficar macio.

Até 1 ano, como a quantidade de caldo na dieta é estritamente limitada, é aconselhável cozinhar a carne separadamente dos vegetais e depois adicionar a quantidade necessária de carne e caldo à porção acabada. Após 1 ano, você pode adicionar outros ingredientes da sopa ao caldo de carne enquanto cozinha a carne.

O mesmo se aplica ao caldo de peixe.

Pratos para crianças do primeiro ano de vida

Purê de Frango e Batata (Opção 1)

Composto:

• carne de frango – 100 g,
• batatas – 200 g,
• leite – ¼ xícara,
• manteiga – ½ colher de chá.

Ferva o caldo de galinha desnatado, passe por um guardanapo úmido e despeje sobre as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes. O caldo deve cobrir apenas as batatas. Ferva as batatas tampadas por 25-30 minutos e depois passe por uma peneira de cabelo, adicionando a carne de frango previamente cozida e picada em um moedor de carne. Dilua o purê resultante com leite fervente e bata. Aqueça no fogão até ferver. Adicione manteiga ao purê acabado.

Purê de Frango e Batata (Opção 2)

Composto:

• batatas – 2 unid.,
• frango – 100 g,
• leite – ½ xícara,
• manteiga – 1 colher de chá,
• sal - a gosto.

Ferva o frango e pique em um moedor de carne. Descasque as batatas, corte-as e regue com o caldo quente. Cozinhe por 30 minutos, passe bem quente por uma peneira e acrescente o frango picado. Em seguida, despeje o leite quente e bata bem. Aqueça em fogo baixo e acrescente a manteiga.

Purê de carne

Composto:

• carne – 100 g,
• água – ¼ xícara,
• manteiga – ⅓ colher de chá,
• caldo – 30 ml.

Lave um pedaço de carne (boi), corte a película, retire a gordura e os tendões, corte em pedaços pequenos. Despeje em água fria e cozinhe coberto até ficar macio. Passe duas vezes a carne resfriada por um moedor de carne, passe por uma peneira, acrescente o caldo, o sal, leve para ferver em fogo baixo, retire do fogo e acrescente a manteiga.

A partir dos 7 meses, o bebê pode receber carne cozida. É uma proteína de alta qualidade, diferente da proteína do leite humano, e possui ferro de fácil absorção. A criança também recebe um novo tipo de gordura, vitaminas (B1, B6, B12), microelementos (cobalto, zinco, etc.). Além disso, a introdução da carne estimula o sistema digestivo e promove o bom desenvolvimento dos dentes e o aprendizado da mastigação.

É melhor dar ao seu filho variedades magras de carne bovina, vitela, porco, frango, peru e coelho. É preferível fervido e guisado e apenas ocasionalmente frito.

Purê de carne com arroz (opção 1)

• carne bovina – 100 g,
• arroz – 2 colheres de sopa. eu.,
• leite – ½ xícara,
• manteiga – 1 colher de sopa. eu.,
• sal - a gosto.

Ferva a carne. Cozinhe o arroz até ficar pronto. Passe a carne e o arroz duas vezes por um moedor de carne. Adicione o leite quente, mexa e, mexendo sempre, leve ao fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente o óleo.

Purê de Carne Com Arroz (Opção 2)

• carne (polpa) – 150 g,
• ovo batido – 1 unid.,
• mingau de arroz viscoso – 4 colheres de sopa. eu.,
• sal.

Passe a carne limpa de gordura e tendões por um moedor de carne, misture com o mingau de arroz viscoso frio, passe novamente pelo moedor de carne, acrescente o ovo, o sal e bata bem. Coloque a massa resultante em uma frigideira untada e leve ao forno.

Purê de legumes com fígado

• fígado – 100 g,
• batatas – 1 unid.,
• cenouras – 1 unid.,
• cebolas – ½ unid.,
• manteiga – 2 colheres de chá,
• sal.

Lave, limpe e frite rapidamente o fígado em uma colher de chá de manteiga aquecida dos dois lados. Adicione um pouco de água quente e cozinhe tampado por 10 minutos. Ferva os legumes e passe por uma peneira junto com o fígado guisado. Adicione sal, um pouco de caldo de legumes e aqueça por 5 minutos. Adicione a manteiga e bata bem.

Purê de Fígado

• fígado – 200 g,
• manteiga – 2 colheres de chá,
• cebola – 10–15 g.

Lave o fígado em água corrente, retire as películas, corte em pedaços, salgue e polvilhe com um pouco de farinha. Numa frigideira derreta a manteiga e frite primeiro a cebola picadinha, depois o fígado, virando-o rapidamente. Coloque os pedaços de fígado em uma panela, adicione água, tampe e leve ao forno por 7 a 10 minutos. Passe o fígado resfriado duas vezes por um moedor de carne ou passe por uma peneira.

Costeletas de carne

• carne – 100 g,
• água – 60 ml,
• pãozinho – 20 g.

Lave a carne (vitela), corte as membranas, retire a gordura e os tendões, corte em pequenos pedaços e passe por um moedor de carne. Em seguida, misture a carne picada com o pão embebido em água fria e passe novamente pelo moedor de carne.

Adicione sal à carne picada resultante e bata bem, acrescentando água fria. Faça costeletas com a massa resultante, coloque-as em uma única camada em uma panela, recheie até a metade com caldo de legumes ou carne, tampe e cozinhe até ficar macio (cerca de 30-40 minutos).

Costeletas de peixe

• peixe – 250 g,
• pão – 30 g,
• leite – 50 ml,
• ovo – ½ unid.,
• manteiga – 1 colher de sopa. eu.

Corte o peixe em pedaços. Retire a pele, retire os ossos e passe por um moedor de carne. Moa uma segunda vez a carne picada junto com o pão embebido em leite. Em seguida, adicione sal, adicione um ovo cru e bata até ficar cremoso.

Corte em costeletas, coloque na grelha de uma panela a vapor untada com óleo (ou umedecida em água), feche bem a tampa e cozinhe as costeletas até ficarem macias.

A carne de peixe marinho contém muitos minerais e oligoelementos: o ferro é necessário para a hematopoiese normal; o iodo garante a saúde da glândula tireóide e é necessário para crianças em idade escolar; Outros microelementos incluem cloro, cobre e cálcio.

Pudim de Peixe

• filé de peixe – 100 g,
• pão – 50 g,
• leite – ½ xícara,
• ovo – 1 unid.,
• manteiga – 1 colher de chá,
• sal.

Mergulhe o pão no leite e passe duas vezes por um moedor de carne junto com o filé de peixe. Passe por uma peneira, acrescente sal, gema crua e misture bem. Bata as claras até ficarem espumosas e adicione-as cuidadosamente à mistura.

Unte a forma com manteiga, polvilhe com pão ralado ou farinha e recheie com a mistura. Coloque a forma em uma panela com água até a metade da altura da forma, cubra com uma tampa e cozinhe o pudim em fogo baixo por 40 minutos.

Pudim de Frango, Carne ou Peixe

• carne – 200 g,
• leite – 1 copo,
• pão – 60 g, ovo – 2 unid.,
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Misture a polpa de frango (se desejar, você pode substituí-la por carne bovina, fígado bovino ou lúcio cozido no vapor) com um pequeno pedaço de pão seco embebido em leite e passe duas vezes por um moedor de carne.

Passe a carne picada resultante por uma peneira, acrescente sal, dilua com leite até a pasta ficar espessa, acrescente as gemas cruas e depois as claras batidas até formar uma espuma forte, misture com cuidado (de baixo para cima para não amassar as claras ).

Coloque em uma panela pequena esmaltada, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado, cubra com um círculo de papel untado com óleo. Coloque a panela em uma panela maior, cheia até a metade da altura da panela menor com água fervente, cubra com uma tampa e leve ao fogo por 40-45 minutos.

Patês para Sanduíches (Opção 1)

carne – 100 g,

cebola – 1 unid.,

Ferva a carne magra, pique a cebola finamente e frite levemente no azeite. Pique a carne e a cebola, acrescente sal e misture bem.

Pastas para Sanduíches (Opção 2)

Ingredientes: carne de frango – 100 g, ovo – 1 unid., manteiga – 30 g, sal.

Ferva a carne do frango, triture junto com o ovo cozido, acrescente a manteiga, o sal e misture.

Os patês também podem ser feitos com fígado estufado, linguiça ou salsichas picadas no moedor de carne, peixe, ovos ou requeijão.

Patê de fígado

fígado – 100 g,

cenouras – 1 unid.,

ovo – 1 unid.,

manteiga – 30 g,

Corte os fígados, retire as veias e frite rapidamente em óleo. Adicione um pouco de água, tampe e cozinhe por 5-7 minutos.

Deixe esfriar, passe duas vezes por um moedor de carne, a segunda vez junto com cebolas pré-fritas, pequenas cenouras cozidas e um ovo cozido. Adicione a manteiga, o sal e bata bem.

Patês de Peixe (Opção 1)

filé de arenque – 200 g,

cebola – 1 unid.,

queijo – 100 g,

cebolas verdes,

salsa e endro.

Passe o filé de cebola e arenque por um moedor de carne. Rale o queijo num ralador fino e acrescente à massa de arenque. Mexa, polvilhe com ervas.

Patês de Peixe (Opção 2)

peixe enlatado – 100 g,

ovo – 1 unid.,

queijo – 100 g,

Amasse peixe desossado de comida enlatada (comida enlatada infantil é usada para crianças), adicione um ovo cozido picado, queijo ralado e tempere com maionese.

Caldo de Carne

carne – 100 g,

água – 400 ml,

cenouras – 1 unid.,

raiz de salsa,

cebola e alho-poró,

salsinha.

Lave um pedaço de carne (boi) com ossos, corte a película, retire a gordura e os tendões, corte em pedaços pequenos, esmague os ossos. Despeje em dois copos de água fria, leve para ferver, retire a espuma, tampe e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Tempere o caldo com raízes picadinhas (cebola, salsa, cenoura) e ervas.

Continue cozinhando por mais uma hora. Depois retire a gordura; Coe o caldo, acrescente sal e leve para ferver. Sirva com almôndegas.

Sopas de purê de carne (opção 1)

carne – 100 g,

caldo - ½ xícara,

farinha – 1 colher de chá,

Passe a carne crua por um moedor de carne. Aqueça o caldo de legumes ou de carne e tempere com a carne picada e a farinha mexida em água fria. Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos e depois passe por uma peneira.

Sopas de purê de carne (opção 2)

carne de frango – 100 g,

leite – ⅓ copo,

água – 250 ml,

manteiga – 1 colher de chá,

farinha – 1 colher de chá,

Ferva o caldo de galinha. Passe a carne de frango cozida duas vezes por um moedor de carne, coloque-a no caldo fervente, adicione a farinha frita na manteiga e ferva por 2-3 minutos. Em seguida, adicione sal, coloque o leite quente e deixe ferver.

Sopa de carne

Ingredientes: carne bovina – 100 g, ervilhas frescas congeladas – 50 g, cebola – 1 unid., sal, louro, especiarias a gosto.

Ferva a carne. Retire a carne do caldo e pique finamente. Corte as batatas em rodelas, coloque-as no caldo e cozinhe por 10–15 minutos. Ao mesmo tempo, pique a cebola e frite até dourar, depois acrescente as ervilhas.

Cozinhe as cebolas e as ervilhas por 3-4 minutos. Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione ervilhas e cebolas e cozinhe por mais 3-4 minutos. Em seguida, adicione a carne picada à sopa, adicione sal, temperos e ervas conforme desejar. Deixe a sopa descansar por alguns minutos.

As sopas são extremamente importantes para o bebê, pois contêm sais e substâncias extrativas necessárias ao bom funcionamento do estômago e à boa digestão dos demais pratos. As sopas devem ser servidas como o primeiro e não o único prato do almoço.

Sopa de fígado bovino

Ingredientes: fígado (boi, vitela) – 100 g, pão – 100 g, leite – ½ xícara, gema de ovo – 1 unid., manteiga – 2 colheres de chá.

Lave o fígado em água corrente, retire as películas, corte em pedaços e passe por um moedor de carne. Misture o fígado picado com o pão embebido no leite, junte a gema e a manteiga. Quando a mistura estiver bem misturada, passe por uma peneira. Leve o caldo de legumes preparado para ferver, adicione o purê resultante e cozinhe por 5–6 minutos.

Pratos Para Crianças De 1 Ano A 5 Anos

Costeletas no vapor

• carne (polpa) – 150 g,
• manteiga – 3 colheres de chá,
• pão – 30 g,
• farinha – 1 colher de chá,
• cebola – 1 unid.,
• leite – 150 ml,
• sal.

Limpe a polpa das películas e da gordura, lave e pique duas vezes, acrescentando uma fatia de pão amanhecido embebido em leite e espremido. Salgue a carne picada, misture com 2 colheres de sopa. eu. leite frio e 1 colher de chá. óleos Corte em costeletas, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente e leve ao forno por 5 a 10 minutos.

Costeletas de frango

Ingredientes: filé de frango – 150 g, pão – 30 g, leite – ¼ xícara, manteiga – 1 colher de chá, sal.

Corte o filé de frango em pedaços pequenos e passe por um moedor de carne. Em seguida, misture a carne picada com o pão embebido em leite e passe novamente pelo moedor de carne. Adicione óleo à mistura e triture tudo. Faça costeletas e frite em uma frigideira ou leve ao forno.

A carne de frango contém mais proteínas do que qualquer outro tipo de carne, enquanto seu teor de gordura não ultrapassa 10%. A proteína de frango contém 2% dos aminoácidos necessários aos humanos. Contém grandes quantidades de vitaminas B2, B6, B9, B12. Além disso, o frango contém grande quantidade de ferro de fácil digestão, além de enxofre, fósforo, selênio, cálcio, magnésio e cobre.

Purê de Carne

Ingredientes: carne – 50 g, manteiga – 1 colher de chá, farinha – 1 colher de chá.

Passe um pedaço de carne cozida sem gordura e sem película por um moedor de carne. Dissolva a manteiga em uma panela e frite primeiro a cebola e depois a carne. Polvilhe a carne com farinha, misture bem, acrescente um pouco de caldo desnatado, acrescente sal, tampe e leve ao forno. Em seguida, passe por uma peneira de cabelo. Devo adicionar mais ao purê acabado? colheres de manteiga.

Purê de Carne Assada

Ingredientes: carne – 200 g, pão – 20 g, ovo 1 unid., manteiga – 2 colheres de chá, caldo – 3 colheres de sopa. eu.

Corte a carne, limpa de películas e tendões, em pedaços e cozinhe em um pouco de água até ficar meio cozida. Em seguida, adicione o pão embebido em água fria, passe tudo 2 vezes no moedor de carne, acrescente o caldo, o purê de gema e mexa. Junte as claras batidas. Coloque a mistura em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com pão ralado e leve ao forno, tampado, em banho-maria.

Croquetes De Carne

Ingredientes: carne (polpa) – 200 g, rutabaga, cenoura, batata, cebola – 1 peça cada, ervilha – 2 colheres de sopa. l., couve-flor - 1 cabeça, salsa e raiz de alho-poró, pão - 40 g, manteiga - 1 colher de chá, sal.

Faça um caldo claro com os ossos. Corte os legumes descascados em cubos, despeje o caldo coado e cozinhe sob a tampa.

Passe a polpa da carne 2 vezes por um moedor de carne junto com um pãozinho embebido em água fria e um pedaço de manteiga. Faça croquetes redondos com a carne picada. Quando os vegetais estiverem meio cozidos, acrescente os croquetes e cozinhe por 20 minutos.

Almôndegas

Ingredientes: carne (polpa) – 250 g, pão – 30 g, manteiga – 2 colheres de chá, ovo – 2 unid., sal.

Prepare a carne picada como se fosse uma costeleta de carne e envolva cuidadosamente as claras em neve bem batidas. Faça bolinhas (almôndegas) com a carne picada, coloque em uma frigideira untada, acrescente um pouco de caldo frio, cubra com papel untado com óleo e leve ao forno não muito quente por 20-30 minutos.

Sirva com purê de batata ou cenoura.

Costeletas

Ingredientes: carne – 200 g, cebola – ½ peça, queijo duro (ralado) – 2 colheres de sopa. l., creme de leite - 3 colheres de sopa. l., manteiga - 1 colher de sopa. eu., sal.

Corte a carne, bata, salgue, coloque numa frigideira untada. Polvilhe por cima com cebola picada, queijo e creme de leite. Asse no forno até terminar.

Almôndegas de Peixe

Ingredientes: peixe – 200 g, pão ralado – 2 colheres de chá, manteiga – 1 colher de chá, ovo – 2 unid., sal.

Passe o filé de peixe por um moedor de carne 2 a 3 vezes. Adicione a manteiga, as bolachas, a gema de ovo e a clara batida à carne picada. Mergulhe a carne picada pronta em água fervente com uma colher de chá e cozinhe por 10-15 minutos sob a tampa.

Almôndegas prontas podem ser cobertas com molho de creme de leite.

A carne dos peixes marinhos, do grupo do bacalhau, contém significativamente mais minerais do que a carne dos peixes de água doce. As espécies de bacalhau incluem bacalhau, escamudo, badejo, navaga, burbot, escamudo e pescada prateada. A carne de bacalhau contém 18–19% de proteína; contém muito pouca gordura, praticamente nenhum colesterol e contém fosfolipídios. Portanto, o bacalhau é considerado um produto dietético. A carne de escamudo, badejo e escamudo tem valor nutricional próximo ao do bacalhau.

Costeletas de peixe

Ingredientes: peixe – 200 g, pão – 40 g, pão ralado – 2 colheres de chá, manteiga – 1 colher de chá, leite – ⅓ xícara, proteína – 1 unid., sal.

Misture bem a manteiga com um pão sem crosta embebido em leite. Limpe o peixe, estripe, lave, corte a polpa das espinhas e pique duas vezes no moedor de carne junto com o pão.

Salgue a carne picada e triture bem com um pouco de natas ou leite, misture bem com a clara de ovo batida até formar uma espuma forte. Forme costeletas, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Costeletas de Peixe e Batata

Ingredientes: peixe – 200 g, batatas – 3 unid., pão ralado – 40 g, manteiga – 1 colher de sopa. l., leite - ½ xícara, ovo - 1 unid., sal.

Ferva as batatas. Limpe o peixe, estripe, lave, corte a carne dos ossos. Despeje água sobre os ossos, cabeça e pele e cozinhe. Passe a polpa e as batatas cozidas 2 vezes por um moedor de carne. Adicione pão ralado, manteiga, sal, gema e leite à carne picada resultante. Amasse bem e coloque toda a massa sobre uma tábua molhada. Faça costeletas, cubra com clara de ovo, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Carne louca

Carne – 200 g, pão – 20 g, arroz – 2 colheres de sopa. l., cebola – 1 unid., água ou leite – 2 colheres de sopa. l., ovo - 1 unid., sal.

Faça uma bola com a carne picada com as mãos molhadas e estenda-a até formar um bolo achatado de 1 cm de espessura.Coloque o arroz cozido misturado com o ovo picado e a cebola no meio do bolo achatado. Aperte as pontas do pão achatado, dê-lhe imediatamente um formato oval e frite numa frigideira com manteiga ou leve ao forno durante 30-40 minutos.

Croquetes De Vitela

Ingredientes: carne (polpa) – 150 g, presunto – 60 g, manteiga – 2 colheres de sopa. l., farinha - 1 colher de sopa. l., leite - ¾ xícara, ovo - 1 unid., sal, salsa.

Corte a vitela e o presunto em cubos pequenos. Numa panela coloque a manteiga, deixe ferver e acrescente a farinha, depois leve para ferver. Dilua com leite quente ou caldo.

Ferva por cerca de 10 minutos, mexendo, acrescente sal e salsa picada. Quando o molho engrossar até a consistência de mingau, acrescente a vitela, deixe esfriar e coloque sobre uma tábua polvilhada com farinha. Corte croquetes do tamanho de uma noz, cubra com ovo e passe na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Hoje em dia as pessoas gostam muito de salgar demais os alimentos. Certifique-se de que o presunto não esteja muito defumado ou muito salgado.

Pratos de Carne Estufada (Opção 1)

Ingredientes: água - 1,5 xícaras, carne bovina - 200 g, batata, cebola, cenoura - 1 peça cada, feijão verde - ½ xícara, louro, salsa, endro, cebolinha, sal.

Corte a carne em pedaços, ferva até ficar meio cozida em água e sal junto com uma folha de louro. Descasque os legumes, corte em cubos e junte à carne. Polvilhe com ervas antes de servir.

Pratos de Carne Estufada (Opção 2)

Ingredientes: carne – 200 g, cebola – 1 unid., extrato de tomate – 1 colher de sopa. l., manteiga - 1 colher de sopa. l., farinha - 1 colher de sopa. l., louro, sal.

Corte a carne em cubos e frite em óleo. Polvilhe com farinha, adicione a folha de louro, a cebola picadinha, a pasta de tomate, o sal e cozinhe por 15–20 minutos.

Caçarola com Carne e Aletria

Ingredientes: aletria – 100 g, leite – ½ xícara, ovo – 1 unid., manteiga – 1 colher de sopa. l., carne cozida – 100 g, cebola – 1 unid., sal, molho de tomate.

Ferva a aletria em água e sal, descarte em uma peneira e deixe escorrer a água. Coloque em uma panela, acrescente o ovo e o leite e mexa. Coloque metade do macarrão em uma assadeira untada. Coloque por cima a carne cozida picada, refogada numa frigideira junto com a cebola picadinha. Coloque o restante da aletria sobre a carne, esmigalhe a manteiga e polvilhe com o pão ralado. Asse no forno. Sirva com molho de tomate.

Caçarola com Carne e Batata

Carne cozida – 100 g, batatas – 3 unid., cebola – 1 unid., manteiga – 1 colher de sopa. l., ovo - 1 unid., bolachas moídas, sal.

Prepare purê de batata. Coloque metade em uma camada uniforme em uma frigideira untada com óleo e polvilhada com pão ralado peneirado; Coloque por cima a carne picada e frita com cebola e cubra com o restante do purê. Pincele a superfície da caçarola com ovo misturado com creme de leite e leve ao forno.

Caçarola De Carne Com Repolho

Ingredientes: carne – 200 g, repolho branco – 1 folha, manteiga – 2 colheres de sopa. l., cebola – 1 unid., leite – ½ xícara, água – ½ xícara, ovo – 1 unid., sal.

Passe a carne cozida com a cebola picadinha por um moedor de carne. Pique o repolho finamente, coloque em uma panela, acrescente água quente e cozinhe tampado em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, coloque a manteiga no repolho, vire a carne, despeje o leite frio, o sal, acrescente um ovo batido, mexa bem e coloque em uma frigideira previamente untada com óleo. Pincele o topo da caçarola com ovo misturado com leite e leve ao forno por 30 minutos.

Ao servir, regue com creme de leite ou molho de tomate e polvilhe com ervas picadas.

Caçarola de Frango

Ingredientes: frango cozido – 250 g, ovo – 2 unid., pão branco – 1 fatia, leite – 50 ml, creme de leite – ½ xícara, manteiga – 50 g, biscoitos moídos – 2 colheres de sopa. l., queijo - 50 g, sal.

Despeje o leite sobre o pão branco e deixe de molho. Separe as gemas das claras, coloque as claras na geladeira. Pique o frango, acrescente as gemas, o pão de molho, o sal, o creme de leite e 2/3 da manteiga. Misture bem.

Bata as claras geladas com um pouco de sal, acrescente com cuidado à carne picada e misture. Unte uma frigideira funda com o restante do azeite, polvilhe com metade do pão ralado e disponha a mistura de frango. Polvilhe pão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido por 30–40 minutos.

O frango pode ser substituído por carne de peru cozida.

Caçarola de Peixe e Batata

Ingredientes: peixe – 200 ml, batatas – 3 unid., pão ralado – 2 colheres de chá, manteiga – 2 colheres de chá, leite – ⅓ xícara, ovo – 2 unid., sal.

Amasse as batatas recém-cozidas quentes e misture com o leite. Ferva o peixe eviscerado, retire a polpa e misture com as batatas. Adicione a manteiga derretida, o sal, a gema e a clara de ovo batida à massa resultante. Unte a forma com manteiga e polvilhe com pão ralado, coloque a carne picada, cubra com papel untado com óleo e leve ao banho-maria por 40 minutos.

Caçarola de Peixe

Ingredientes: peixe – 200 g, manteiga – 2 colheres de chá, queijo – 20 g, pão ralado – 2 colheres de chá, sal.

Ferva o peixe eviscerado e limpo em água fervente (5 minutos), deixe esfriar rapidamente em água fria, coloque em uma peneira e deixe escorrer a água. Corte em pedaços e retire a polpa dos ossos. Coloque os pedaços de peixe num copo de barro refratário untado com óleo, regue com o molho feito com farinha seca, caldo e leite, polvilhe com queijo ralado e pão ralado peneirado por cima. Asse no forno por 15–20 minutos.

Rolinhos de Peixe

Ingredientes: filé de peixe – 500 g, ovo – 1 unid., leite – 3 colheres de sopa. l., pão ralado, manteiga - 50 g, óleo vegetal - 50 ml, farinha, ervas, sal. Para carne picada: arroz – ½ xícara, ovo cozido – 1 unid., manteiga – 20 g, sal.

Salgue o filé e leve à geladeira por 1–2 horas. Prepare a carne picada. Lave o arroz e cozinhe em bastante água até ficar meio cozido. Escorra a água, acrescente óleo ao arroz, tampe e leve ao forno quente por 10-15 minutos. Em seguida, esfrie o arroz, coloque em uma tigela, acrescente sal e pimenta e misture com os ovos cozidos. Coloque a carne picada preparada sobre o filé, enrole em rolinhos, amarre com fios, passe na farinha, umedeça no ovo misturado com leite e no pão ralado. Frite em bastante óleo.

Retire os rolinhos prontos dos fios, coloque em uma panela e regue com a manteiga derretida, sem cobrir, leve ao forno.

Bolinhos de peixe cozido no vapor

Ingredientes: filé de peixe – 250 g, feijão verde – 150 g, pão – 50 g, leite – 50 ml, cogumelos frescos – 100 g, ovo – 1 unid., manteiga – 2 colheres de sopa. eu., sal.

Passe o filé sem pele por um moedor de carne, misture com o pão embebido em leite, acrescente sal e passe novamente pelo moedor de carne. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e o ovo à mistura e misture bem. Corte sem dragar na farinha, dando à carne picada o formato de bolinhas.

Coloque as bolas brancas enfileiradas no fundo de uma panela untada com óleo; no meio coloque os cogumelos frescos descascados, lavados e picados (brancos ou champignon), polvilhe com azeite, despeje o caldo feito com espinhas de peixe, para que o as bolas brancas estão três quartos imersas no líquido. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 15–20 minutos.

Cozinhar no vapor é sempre mais saudável do que fritar ou, principalmente, fritar.

Patê de Peixe (Opção 1)

Ingredientes: filé de peixe do mar – 250 g, manteiga – 50 g, cenoura – 1–2 unid., cebola – 1 unid., sal.

Descasque as cenouras e as cebolas e rale-as. Frite levemente. Pique o filé de peixe e frite junto com os legumes até ficar cozido. Passe esta mistura duas vezes por um moedor de carne, adicione sal e adicione a manteiga restante após a fritura. Misture tudo bem, bata e deixe esfriar.

Patê de Peixe (Opção 2)

Ingredientes: filé de bacalhau – 300 g, batata – 3–4 unid., cebola – 1 unid., ovo – 1–2 unid., salsa – 1 cacho, sal.

Ferva o bacalhau e as batatas cozidas separadamente. Esprema o excesso de umidade do peixe, descasque as batatas e passe por um moedor de carne junto com a cebola. Adicione salsa picada e ovos à carne picada. Misture bem e adicione sal. Coloque numa forma e leve ao forno.

Ensopado de Carne e Legumes

Ingredientes: carne bovina – 200 g, batata, cenoura, cebola – 1 peça cada, couve-flor ou repolho branco 1 folha branca, ervilha – 2 colheres de chá, manteiga – 2 colheres de sopa. l., farinha - 1 colher de chá, leite - ½ xícara, água - 2 xícaras, sal.

Corte a carne em pedaços pequenos, coloque em uma panela, acrescente água quente (1 xícara) e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, coloque batatas picadas, cenouras, cebolas, pedaços de repolho cru, ervilhas, água (1 xícara) e sal. Cozinhe o guisado em fogo baixo por mais 30 minutos, depois acrescente a farinha peneirada e seca, diluída com leite frio e, mexendo delicadamente, ferva por 3-5 minutos.

Bolo De Carne Recheado

Ingredientes: carne (polpa) – 200 g, pão – 30 g, cenoura – 1 unid., ovo – 2 unid., manteiga – 2 colheres de chá, cebolinha, sal, creme de leite.

Prepare a carne picada, coloque-a em tiras compridas sobre uma toalha úmida e estenda levemente. Coloque os ovos picados no meio da carne picada, polvilhe com a cebolinha e coloque as cenouras fritas por cima. Aperte o rolo, juntando as pontas da toalha, e coloque-o, com a costura voltada para baixo, em uma frigideira untada.

Unte o pãozinho com creme de leite amassado com ovo e manteiga, pique em vários lugares com um garfo para evitar que rache. Adicione um pouco de água quente à panela e leve ao forno por 30-40 minutos, despejando água quente da panela de vez em quando.

Bolo De Carne Com Queijo

Ingredientes: carne bovina – 200 g, queijo – 50 g, manteiga – 1 colher de chá, óleo vegetal – 1 colher de sopa. l., ervas, sal.

Corte a carne em pedaços, bata, salgue, faça um recheio de queijo com queijo ralado fino misturado com manteiga e ervas picadas, coloque sobre a carne, embrulhe em um tubo e frite em óleo vegetal. Em seguida, adicione um pouco de água quente e cozinhe até terminar.

Carne estufada enlatada

Ingredientes: carne – 200 g, cenoura, cebola – 1 peça cada, raiz de aipo e cebolinha, molho de tomate – 1 colher de chá, manteiga – 1 colher de sopa. eu., sal.

Corte a gordura de um pedaço de carne, lave com água fria, coloque em uma peneira e deixe escorrer a água, depois seque com uma toalha e esfregue com sal. Numa frigideira derreta a manteiga e frite levemente a cebola picadinha, depois acrescente a carne e as raízes picadas. Assim que a carne estiver bem frita, adicione 2 colheres cheias de água, tampe a panela e leve ao forno, virando periodicamente e despejando o suco sobre a carne. Para melhorar o sabor, acrescente o molho de tomate.

Vitela Com Batata

Ingredientes: vitela – 200 g, batata – 2 unid., cebola – 1 unid., óleo vegetal – 1 colher de sopa. l., pasta de tomate - 1 colher de sopa. l., biscoitos - 1 colher de sopa. l., queijo ralado - 1 colher de sopa. l., ervas, sal.

Ferva a carne e as batatas, corte em rodelas, coloque numa frigideira, regue com o molho (misture a cebola frita com o extrato de tomate), cozinhe por 15 minutos. Polvilhe com pão ralado e queijo e leve ao forno por 10–15 minutos.

Fígado Com Legumes

Ingredientes: fígado bovino ou de frango - 100 g, cebola, cenoura, batata - 1 peça cada, tomate - 2 peças, farinha - 1 colher de chá, manteiga - 2 colheres de sopa. l., louro, sal.

Lave, descasque e corte os vegetais (exceto os tomates) em cubos. Lave o fígado, retire a película, corte em pedaços, polvilhe com farinha, frite em óleo. Adicione os vegetais e frite por 10–15 minutos. Escalde os tomates com água a ferver, descasque-os, corte-os em rodelas e coloque junto com os legumes e o fígado. Adicione sal, adicione a folha de louro e cozinhe até terminar.

Frango com arroz

Ingredientes: carne de frango – 150 g, arroz – 100 g, manteiga – 2 colheres de sopa. l., farinha - 1 colher de sopa. l., caldo - 1 copo, cebola - 1 unid., purê de tomate, sal.

Corte a carne de frango cozida em cubos. Derreta a manteiga em fogo alto e frite nela a cebola picadinha e depois seque o arroz, previamente seco com uma toalha. Frite o arroz até ficar ligeiramente amarelo. Quando o arroz adquirir um cheiro agradável, regue com o caldo e leve para ferver, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver macio o suficiente, adicione uma colher de chá de extrato de tomate e frango, mexa e aqueça.

Pudim de Frango

Frango (polpa) – 300 g, pão – 30 g, manteiga – 1 colher de sopa. l., leite – 150 ml, ovo – 3 unid., sal.

Lave o frango desossado e pique duas vezes; na segunda vez, passe a carne junto com o pão de trigo amanhecido, previamente embebido em um pouco de leite. Passe a massa resultante por uma peneira de cabelo, misture com o restante do leite, acrescente a gema de ovo crua e a clara batida até formar uma espuma forte, sal, transfira para uma forma untada e cozinhe em banho-maria por 20-25 minutos.

Rolinhos de repolho recheado

Ingredientes: carne (polpa) – 150 g, arroz – 60 g, repolho – 0,5 kg, cebola – 1 unid., tomate – 1 unid., manteiga – 1 colher de sopa. l., ovo – 3 unid., farinha – 2 colheres de chá, creme de leite – 3 colheres de chá, açúcar, sal.

Corte as partes grossas das folhas de repolho e coloque-as em água fervente por alguns minutos (dependendo da espessura das folhas). Coloque as folhas em uma peneira e deixe escorrer a água.

Passe a carne por um moedor de carne, acrescente o arroz cozido, a cebola picadinha e frita no azeite e um ovo picado.

Coloque a carne picada no meio da folha da couve e embrulhe. Passe os rolinhos de repolho na farinha de rosca ou na farinha e frite em óleo. Em seguida, coloque em uma panela, despeje o molho de tomate e leve ao forno por 30-40 minutos.

Preparação do molho: dissolva a manteiga, frite o tomate, acrescente o açúcar, polvilhe com a farinha, dilua com o caldo e o creme de leite, deixe ferver por 8 a 10 minutos.

Rolinhos de repolho preguiçosos

Ingredientes: arroz – 1 xícara, repolho – ½ cabeça, cebola – 1 unid., carne – 200 g, extrato de tomate – 2 colheres de sopa. l., água - 4 xícaras, manteiga - 4 colheres de sopa. l., ervas, sal.

Passe a carne por um moedor de carne, lave o arroz, pique o repolho e a cebola. Coloque em uma panela em camadas: repolho, cebola, carne, arroz. Salgue cada camada. Dilua a pasta de tomate em água quente e despeje sobre as camadas. Coloque por cima a manteiga cortada em pedaços e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Polvilhe com ervas antes de servir.

Rolinhos de repolho recheado de peixe

Ingredientes: filé de peixe – 250 g, repolho – 250 g, arroz – 1 colher de sopa. l., cebola – 1 unid., manteiga – 2 colheres de sopa. l., molho de tomate - 2 colheres de chá, sal.

Ferva o repolho fresco e pique finamente. Frite a cebola em rodelas finas, ferva o arroz. Moa o filé em um moedor de carne, acrescente o repolho, o arroz, a cebola, o sal, misture bem e faça rolinhos de repolho em formato de linguiça. Coloque em uma frigideira aquecida, frite, regue com o molho de tomate e leve ao forno.

Caldo de molho

Ingredientes: carne (bovina) – 300 g, água – 6 copos, cenoura – 1 unid., raiz de salsa, sal, cebola e alho-poró, salsa.

Lave um pedaço de carne com ossos, corte a película, retire a gordura e os tendões, corte em pedaços pequenos, esmague os ossos. Despeje em água fria, leve para ferver, retire a espuma, tampe e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Tempere o caldo com raízes picadinhas (cebola, salsa, cenoura) e ervas. Continue cozinhando por mais uma hora. Em seguida, retire a gordura, coe o caldo, acrescente sal e leve para ferver. O caldo do molho pode ser utilizado tanto para fazer sopas quanto como prato à parte.

Você pode temperar o caldo com vegetais picados finamente (1 colher de sopa por copo de caldo) ou arroz fofo pré-cozido (1 colher de chá por copo de caldo). Você pode temperar com repolho fresco pré-cozido (1 colher de sopa por copo de caldo) ou semolina (1 colher de chá por copo de caldo), purê de legumes ou purê de carne, tomando 1 colher de sopa. eu.

Caldo Com Vermicelli

Ingredientes: carne – 100 g, aletria – 2 punhados, cenouras – 1 pequena, manteiga – 1 colher de chá, sal.

Coloque a aletria em água fervente com sal e cozinhe até ficar macia, depois descarte em uma peneira e enxágue com água fervida fria. Pique as cenouras em rodelas ou tiras finas e cozinhe em óleo. Coloque a aletria cozida e as cenouras cozidas no caldo quente e deixe ferver.

Quantidade média do primeiro curso: para criança de 1 a 2 anos – 120–150 ml, de 2 a 3 anos – 150–180 ml. Seu filho pode ter um apetite diferente em dias diferentes; você não precisa necessariamente se esforçar para que ele coma de tudo.

Sopa de couve-flor

Ingredientes: carne bovina – 100 g, couve-flor – ¼ cabeça (ou 10–12 inflorescências), cenoura – ½ peça, manteiga – 1 colher de chá, cebola – ½ peça, salsa, endro, sal.

Lave uma cabeça de couve-flor, descasque os caules e as folhas, corte em pedaços pequenos (florzinhas), coloque em caldo de carne fervente e coado e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, adicione sal. Antes de servir, adicione manteiga à sopa e polvilhe com salsa picada ou endro.

Sopa de Couve de Bruxelas

Ingredientes: carne bovina – 100 g, couve de Bruxelas – 3-4 unid., cenoura – ½ unid., salsa, endro, creme de leite, caldo de carne – 1,5 xícaras, sal.

Ferva o caldo de carne. Corte as couves de Bruxelas, enxágue bem e coloque em água fria por meia hora, depois lave novamente. Coloque os pãezinhos em água fervente e, quando a água voltar a ferver, retire-os imediatamente com uma escumadeira e coloque-os no caldo quente. Adicione as batatas em cubos e cozinhe até ficarem macias. Você também pode preparar sopa com água ou caldo de legumes. Sirva com creme de leite.

Os vegetais devem ser lavados e descascados imediatamente antes do cozimento, colocados em água fervente e de preferência cozidos sob uma tampa em um pouco de água. Não se deve cozinhar vegetais por mais de 30 minutos, pois o cozimento prolongado leva à destruição de vitaminas.

Canja de Galinha Forte

Ingredientes: carne de frango – 400 g, água – 6 copos, raiz de salsa – 50 g.

Coloque a carcaça de frango jovem processada em uma panela, leve ao fogo alto, deixe ferver e retire a espuma. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas até que o frango esteja macio.

Retire o frango e coloque-o em água fria com sal para evitar que doure. Coe o caldo em um guardanapo úmido, leve ao fogo e tempere com semolina, ou macarrão, ou arroz. Ao mesmo tempo, acrescente o frango picado e deixe ferver por mais 20 minutos.Crianças maiores de 2 anos podem ser servidas à parte com um pedaço de frango com arroz e molho branco.

Ao preparar sopas de vegetais, é preciso lembrar que os vegetais devem estar frescos e intactos. A sopa de purê destinada à comida do bebê não deve ser muito grossa.

Sopa Creme De Frango

Ingredientes: carne de frango – 400 g, água – 6–8 copos (dependendo do tamanho do frango), salsa e raiz de alho-poró – 50 g cada, ovo – 1 unid., farinha – 1 colher de chá, leite – ¼ copo, manteiga - 1 colher de chá de sal.

Corte a carcaça do frango em pedaços pequenos, acrescente água fria e cozinhe tampado. Retire a espuma e adicione sal ao caldo. Deixe ferver, retire novamente a espuma, acrescente as raízes brancas, deixe ferver, depois cozinhe o caldo, tampado, em fogo baixo até o frango ficar macio. Retire o frango, retire a polpa dos ossos e vire 2 a 3 vezes no moedor de carne.

Adicione a farinha frita na manteiga ao purê de frango resultante, mexa bem, acrescentando o caldo de galinha coado até atingir a espessura desejada, para que a sopa de purê não fique muito líquida e nem muito espessa.

Sopa De Arroz Leve

Ingredientes: carne – 100 g, água – 0,5 l, arroz – 2 colheres de chá, cenoura – 10 g, nabo ou rutabaga – 10 g, sal, uma pequena quantidade de cebola, salsa e endro.

Ferva a carne ou o caldo de galinha, coe. Separe o arroz, enxágue, coloque em água fervente com sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, sem cozer demais. Coloque o arroz em uma peneira e deixe escorrer a água, depois coloque o arroz no caldo quente e deixe ferver. As verduras, lavadas com água fervida e picadas finamente, são colocadas num prato antes de servir.

Caldo de Peixe

Ingredientes: peixe – 150 g, raízes brancas, cebola – 1 unid., água – 1,5 xícaras, sal.

Pegue um filé de peixe (ou retire as espinhas da carcaça do peixe) e corte em pedaços. Coloque-os no fundo da panela, acrescente água quente (1 copo de água para cada 100 g de peixe), acrescente as raízes cruas picadas, a cebola, o sal e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo (quase sem fervura visível). Retire o peixe pronto do caldo e coe o caldo. Sirva com bolinhos de peixe.

Almôndegas de peixe para sopa

Ingredientes: filé de peixe – 100 g, pão – 15 g, manteiga – 1 colher de chá, ovo – ½ unid., sal.

Passe o peixe sem pele e sem espinhas por um moedor de carne duas vezes com o pão de trigo previamente embebido em leite e espremido. Adicione a manteiga, o sal e o ovo batido à massa triturada e misture bem, depois enrole em bolas (almôndegas) aproximadamente do tamanho de uma avelã. Coloque as almôndegas no caldo fervente. Cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos.

É preferível que as crianças dêem bacalhau, lúcio, navaga, robalo, pescada prateada e outros tipos de peixes com pequena quantidade de gordura. É aconselhável que o peixe seja fresco ou congelado.

Sopa de Peixe Com Arroz e Legumes

Ingredientes: filé de peixe – 300 g, água – 1 l, pimentão – 2 vagens, tomate – 2–3 unid., cebola – 1 unid., arroz – ¼ xícara, óleo vegetal – ¼ xícara, rodela de limão, endro, salsa e cebolinha, sal.

Retire as sementes das vagens de pimenta e corte em tiras. Despeje água fervente sobre os tomates e imediatamente com água fria. Retire a pele e corte em fatias. Descasque a cebola e pique. Frite a cebola diretamente na frigideira até ficar transparente. Adicione o arroz lavado às cebolas, adicione os pimentões e os tomates. Frite, mexendo sempre, por 5-7 minutos, depois adicione água quente e cozinhe por mais 15 minutos. Salgue o filé de peixe e polvilhe com suco de limão. Corte o filé em pedaços ou tiras e coloque na sopa fervente. Cozinhe em fogo bem baixo até que o peixe esteja pronto. Pique as verduras finamente, acrescente à sopa e retire imediatamente do fogo.

Sopa de repolho fresco com almôndegas

Ingredientes: carne – 150 g, salsa e raiz de alho-poró, cebola – 1 unid., batata – cenoura, rutabaga – 1 unid., repolho – garfo pequeno, tomate – 1 pequeno, açúcar, sal.

Ferva o caldo claro. Cozinhe o repolho branco picado, a cenoura e a rutabaga sob a tampa com a adição de açúcar e um pouco de caldo coado. Quando os vegetais estiverem meio cozidos, acrescente as batatas e os tomates cozidos separadamente em um pouco de óleo. Quando os legumes estiverem prontos, acrescente o restante do caldo coado, deixe ferver novamente e sirva com ou sem creme de leite.

Almôndegas para sopa

Ingredientes: carne cozida – 200 g, pão de trigo – 1 fatia, ovo – 1 unid., cebola pequena, salsa, endro, sal.

Passe duas vezes a carne cozida por um moedor de carne junto com o pão de trigo (sem casca) previamente embebido em água fria e depois espremido, acrescente um ovo batido, cebola crua ralada, sal e misture. Corte a carne picada em bolinhas do tamanho de uma avelã. Antes de comer, coloque as almôndegas no caldo fervente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Almôndegas de vitela

Vitela (polpa) – 200 g, leite – 2 colheres de sopa. l., ovo (clara) - 2 unid., sal.

Passe a carne duas vezes por um moedor de carne, acrescente sal, acrescente o leite e misture bem, depois acrescente as claras batidas até formar espuma e misture novamente. Faça bolinhas com a massa preparada do tamanho de cerejas grandes, coloque em uma panela pequena untada com óleo, acrescente um pouco de caldo ou água e feche bem com uma tampa. Vapor.

Sopa de repolho verde

Ingredientes: carne – 150 g, espinafre – 200 g, batata – 2 unid., ovo – 2 unid., creme de leite – 2 colheres de chá.

Ferva o caldo de carne e passe por uma gaze dobrada duas vezes. Separe os espinafres, lave-os em várias águas e coloque-os no caldo a ferver juntamente com as batatas picadas. Cozinhe, coberto, até que as batatas estejam cozidas. Retire o espinafre e as batatas da sopa e passe por uma peneira, depois coloque o purê resultante de volta no caldo e leve para ferver. Tempere a sopa pronta com gema crua amassada com creme de leite. Sirva com meio ovo cozido.

Sopa de repolho preguiçosa

Ingredientes: carne bovina – 100 g, chucrute – 150 g, cebola e cenoura – 1 peça cada, extrato de tomate – 1 colher de chá, creme de leite – 1 colher de sopa. l., farinha – 1 colher de chá, manteiga – 1 colher de sopa. l., louro, sal, endro.

Ferva o caldo, retire a carne. Frite as cebolas e as cenouras picadas em óleo por 10 minutos, adicione o chucrute, a pasta de tomate, o louro e cozinhe por mais 10-15 minutos. Combine com o caldo e a carne picada, ferva por 10 minutos, acrescente o molho de farinha. Antes de servir, adicione o creme de leite e o endro.

Borscht com almôndegas

Ingredientes: carne – 200 g, água – 600 ml, pão – 30 g, salsa e raiz de alho-poró, cebola, cenoura, rutabaga, beterraba – 1 peça cada, repolho – ¼ cabeça média de repolho, tomate – 1 pequeno, creme de leite, manteiga - 1 colher de chá, açúcar, sal.

Separe a carne dos ossos. Faça um caldo claro com os ossos.

Prepare almôndegas a partir da polpa: acrescente à carne picada um pãozinho pré-embebido em água, acrescente uma colher de sopa de água bem fria e misture bem. Corte almôndegas do tamanho de uma noz.

Pique separadamente a beterraba, o repolho, algumas cenouras, rutabaga e cebola. Cozinhe os legumes em uma pequena quantidade de caldo (coberto) com a adição de uma pequena quantidade de açúcar, adicione um tomate escalfado no óleo.

Almôndegas (4-5 peças por porção) são mergulhadas na sopa 10 minutos antes do final do cozimento.

Receitas do livro "Receitas da Vovó para Crianças. Saborosas, Fartas, Saudáveis", Agafya Tikhonovna Zvonareva

A carne desempenha um papel importante na dieta do bebê. É este produto que contém a quantidade necessária de proteína completa para a construção de novas células. Os nutricionistas não recomendam limitar um pouco de gourmet aos pratos de carne, mesmo que os pais sejam vegetarianos.

A vitela e a carne bovina são o mesmo tipo de carne, apenas a primeira é obtida de bezerros jovens e a segunda de adultos. Mas a vitela ainda é recomendada na alimentação infantil, pois é mais fácil de digerir.

A vitela contém o mesmo conjunto de elementos úteis que a carne bovina:

• Vitaminas B;
• Vitamina E;
• Vitamina PP;
• Oligoelementos: cálcio, magnésio, iodo, enxofre, sódio, ferro, selênio.

Características de cozinhar vitela

A primeira porção de vitela, oferecida ao bebê antes de um ano de idade, é servida em forma de purê, e quando a criança tem os primeiros dentes - em forma de costeletas, almôndegas e almôndegas. Você também pode cozinhar a carne cortando-a em pedaços pequenos. Mas você só pode dar um pedaço inteiro de vitela a uma criança depois dos 3 anos.

A forma ideal de preparar esse tipo de carne é fervendo ou assando. Você também pode cozinhar vitela no vapor, mas isso aumentará significativamente o tempo de cozimento.

Claro que na comida para bebé é melhor cozinhar a vitela fresca, mas não se deve comprá-la congelada, pois a descongelação destrói as fibras da carne e muitas substâncias úteis.

São várias nuances que vão ajudar a preparar a vitela para o seu filho de forma saborosa e tenra:

1. Não cozinhe a carne de vitela por muito tempo: a carne dos animais jovens não contém gordura suficiente, característica da carne bovina, por isso a vitela perde a forma quando cozida por muito tempo.
2. Não adicione muitos temperos e sal - isso perderá o sabor da carne.
3. Prefira assar à fervura normal, pois durante a fervura muitos componentes úteis da carne vão para o caldo (mas este item pode ser omitido no preparo da sopa).

Purê de aipo com vitela

O aipo é um vegetal saudável, porém é importante ressaltar que nem todo mundo gosta do seu sabor. Portanto, antes de preparar grandes quantidades de purê de aipo, aconselhamos que prepare só um pouquinho, por assim dizer “para testar”.

Ingredientes

• 150 g de vitela
• 250g de aipo
• 1 colher de sopa manteiga
• raminho de endro

Etapas de cozimento

Lave bem a vitela e ferva em água fervente até ficar cozida. Passe a carne acabada por um moedor de carne ou liquidificador.

Ferva a raiz de aipo separadamente até ficar macia. Triture também no liquidificador ou passe na peneira.


Misture os dois purês e adicione sal a gosto. Adicione a manteiga e o raminho de endro picado.

Vitela com Couve de Bruxelas e Maçã

Ingredientes

• 250 g de vitela
• 50g de maçãs
• 300g Couve de Bruxelas
• 50 g de queijo duro
• 40ml azeite
• caldo de legumes (para assar)
• 1 colher de sopa verduras finamente picadas

Etapas de cozimento

Lave a carne e seque em papel toalha. Corte em tiras de 2cm de largura, polvilhe os pedaços com azeite e mexa. Deixe de molho.

Pré-aqueça o forno a 180°C, unte a assadeira com óleo.

Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Descasque e semeie as maçãs e corte em rodelas.

Coloque a vitela com o repolho e outros vegetais em uma assadeira e despeje o caldo de legumes quente. Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno por 1 hora. 5 minutos antes de estar pronto, polvilhe o prato com ervas picadas e queijo ralado.

Sirva a vitela com repolho, deixe esfriar um pouco e acrescente a salada de legumes.

Vitela Estufada com Batata Doce

No preparo da vitela com legumes há sempre algumas nuances. Por exemplo, esta receita leva inhame, batata-doce que, quando combinada com suco de laranja, confere um sabor saboroso à carne.

Serve 4 porções infantis

Tempo de leitura: 7 minutos. Visualizações 765 Publicado em 01/04/2018

Olá, queridos leitores!

A carne é um produto valioso na dieta alimentar. As proteínas animais fornecem um conjunto completo de vitaminas e minerais. Torna-se uma necessidade para a criança durante a transição da amamentação para a mesa do “adulto”. O trato gastrointestinal do bebê ainda está fraco e não suporta gorduras pesadas, por isso a carne light é um componente importante do cardápio.

À medida que a criança cresce, os pais enfrentam a questão de introduzir alimentos complementares e escolher a melhor carne. É aí que as jovens mães e pais começam a buscar informações sobre este ou aquele tipo de carne. Por exemplo, a vitela é boa para uma criança e como prepará-la para um menu infantil? Neste artigo tentaremos responder a estas e outras perguntas dos pais.

Composto

A vitela é a carne de touros jovens que não tinham mais de 6 meses de idade antes do abate. Se você comparar com a carne bovina, fica mais macio e suculento. A vitela é um tipo de carne delicioso devido à falta de gordura. A carne dos bezerros leiteiros é considerada a mais cara - durante a vida não comem nada além do leite materno, por isso a textura da vitela leiteira fica ainda mais macia e aveludada.

Devido à ausência de gordura, o teor calórico da vitela é de apenas 96 kcal/100g. Esse tipo de carne contém vitaminas B e E, e em minerais é rica em ferro, cobre, flúor e outros micro e macroelementos.

Benefícios para crianças

A vitela não só é saborosa (quase todas as crianças aprovam os pratos feitos com ela), mas também muito saudável.

1. O alto teor de proteínas e o baixo teor calórico desse tipo de carne repõem rapidamente os custos de energia.
2. É facilmente absorvido pelo organismo graças aos aminoácidos e não sobrecarrega o trato gastrointestinal.
3. O ferro e a gelatina na vitela são muito importantes para crianças com anemia.
4. Fortalece o sistema nervoso.
5. Melhora o apetite e o funcionamento do sistema digestivo.

Danos à vitela

A vitela, como todos os tipos de carne, pode ser prejudicial se for mal tratada termicamente. A carne crua apresenta o risco de infecção por helmintos.

Você não deve dar vitela ao seu filho se tiver intolerância individual ao produto.

Vitela para primeira alimentação

O purê de vitela cozido começa a ser oferecido aos bebês a partir dos 8 meses. A vitela é introduzida depois do coelho ou do peru. Por se tratar de um produto alergênico, não se apresse em alimentar seu filho com ele, espere até que seu estômago esteja suficientemente formado para digerir alimentos pesados.

Pela primeira vez, dê ao seu bebê meia colher de chá e aumente a porção com o tempo. Para aumentar o valor nutricional, combine alimentos complementares vegetais ou grãos com carne.

Pratos de vitela “sérios” , como costeletas, a carne cozida em pedaços começa a ser servida a partir de 1,5 anos.

Como escolher um produto de alta qualidade

Dê preferência à vitela resfriada, pois a carne congelada perde muito sabor e nutrientes.

A carne do bezerro jovem apresenta uma delicada cor rosada, os seus desníveis e a presença de manchas na superfície indicam que o produto não é fresco e não é adequado para consumo.

Você também pode verificar o frescor da carne pressionando um pedaço: na carne de boa qualidade e não estragada, o caroço retornará imediatamente ao estado anterior, será elástico.

Uma grande quantidade de gelo em um produto congelado indica que a carne foi descongelada e congelada repetidamente.

A carne fresca pode ser guardada na geladeira por no máximo 2,5 dias, é aconselhável guardá-la em papel.

Vitela - receitas para crianças e pais

As nuances do cozimento da vitela permitirão obter um prato saboroso, saudável e atraente.

1. Um pedaço de carne de vitela é cozido por pelo menos uma hora, se demorar mais perde suas substâncias e componentes benéficos, mas o caldo fica mais saboroso. Para cozinhar, use lombo ou polpa. O resultado do prato acabado depende não só de uma peça bem escolhida, mas também da capacidade de cozinhar. Coloque a carne em água fervente, deve cobrir completamente todos os pedaços.
2. Para assar no forno, a vitela é cortada transversalmente, para que a aparência do prato fique esteticamente agradável, para estufar ou ferver o método de corte da carne não é importante.
3. O tempo de estufagem da vitela depende do tamanho do pedaço de carne selecionado, um bife inteiro deve ser cozido por cerca de uma hora, pedaços picados - 40 minutos.

Costeletas de vitela para crianças maiores de 3 anos

Ingredientes

• vitela – 300 gramas;
• pão branco - 4 fatias;
• leite – 1 copo;
• cenouras médias - 1 peça;
• cebola pequena - 1 peça;
• ovo de galinha - 1 peça;
• sal - a gosto;
• vegetação;
• farinha para dragar costeletas.

Preparação: Fazemos carne picada de vitela, para isso basta moer a carne num moedor de carne e também moer a cebola. Salgue a carne picada e rale as cenouras num ralador fino. Antes de cozinhar, molhe o pão branco no leite, esprema-o e junte à carne picada. Junte o ovo, acrescente as ervas picadas e misture bem todos os ingredientes.

A seguir, com as mãos molhadas, forme costeletas de tamanho conveniente para você, empane-as na farinha de trigo e coloque-as em uma frigideira aquecida com óleo. Quando todas as costeletas estiverem fritas, coloque-as em uma caçarola com meio copo de água e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos.

As costeletas de vitela também podem ser assadas no forno, no vapor ou na panela elétrica.

Ensopado de vitela

Ingredientes:

• vitela – 300 gramas;
• cenouras grandes - 1 peça;
• cebola – 1 peça;
• abobrinha - 1 peça;
• tomates – 2 peças;
• sal - a gosto;
• Ervas provençais.

Preparação: Lave um pedaço de vitela e corte em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panela de fundo grosso e acrescente um pouco de água e sal. Depois que a água ferver, cozinhe a carne em fogo médio até ficar macia, o que pode levar em média cerca de meia hora. Enquanto a carne cozinha, você pode começar a preparar os vegetais. Rale as cenouras num ralador fino, corte as abobrinhas, as cebolas e os tomates em cubos do mesmo tamanho.

Adicione os vegetais à carne, cozinhe-os juntos sob uma tampa em fogo baixo por 30-35 minutos, adicione ervas frescas ou ervas provençais cinco minutos antes de cozinhar.

Vitela estufada (versão de inverno)

Ingredientes

• vitela – 300 gramas;
• cebola – 1 peça;
• cenouras – 2 peças;
• batatas - 5 tubérculos grandes;
• sal - a gosto.

Preparação: Ferva a vitela lavada em um pouco de água com sal por 30 minutos após a fervura. Corte as batatas e as cebolas em cubos, rale as cenouras. Coloque os legumes preparados em uma panela com a carne e cozinhe sob a tampa por 45 minutos.

Vitela assada no forno

Ingredientes

• vitela – 700 gramas;
• cenouras – 2 peças;
• feijão verde – 300 gramas;
• lâmpada;
• creme – 100ml;
• sal - a gosto.

Preparação: Lave a carne e seque com papel toalha. Corte a vitela em pedaços do mesmo tamanho e bata. Adicione sal às natas e regue com a carne, deixe marinar 30 minutos no frigorífico.

Se usar feijão congelado, ele deve ser descongelado antes de cozinhar; os vegetais frescos devem simplesmente ser lavados. As cenouras podem ser raladas ou cortadas em tiras e as cebolas podem ser cortadas em rodelas.

Coloque a carne em uma assadeira, coloque os legumes por cima e despeje o creme restante por cima.

Asse no forno a 180 graus por uma hora e meia, também 7 minutos antes de cozinhar, você pode polvilhar a carne com queijo ralado.

Conclusão

A proteína contida na vitela é necessária para o desenvolvimento do bebê. Mas não se apresse em introduzir este produto muito cedo, consulte o seu pediatra antes da primeira alimentação de vitela.

Prepare esta carne para o seu bebê sem descuidar das regras básicas de cozimento, assim você terá um prato delicioso que trará grandes benefícios à saúde do bebê.