Bacalhau assado no forno: receitas interessantes com fotos. Caçarola de batata "Norte" com bacalhau e cogumelos Caçarola de bacalhau com batata e queijo
Nossa família, como a maioria dos residentes de Arkhangelsk, não consegue imaginar sua dieta sem bacalhau - saudável e saboroso peixe do mar. Bacalhau cozido em leite, escalfado em molho de tomate com cogumelos, sopa de bacalhau e fígado de bacalhau, bacalhau estufado com couve, assado com requeijão ou sob molho de creme de leite com cogumelos, peixarias, etc. O bacalhau tem carne branca e escamosa. Sujeito a longo tratamento térmico Este peixe não pode ser cozinhado, caso contrário fica borrachento.
O bacalhau costuma ser assado com legumes ou cereais prontos, regando-os com natas ou creme de leite. Nesta combinação, o prato complementa perfeitamente o queijo. Sugiro assar no forno o bacalhau com batatas com natas. Como resultado, tanto o peixe quanto a batata ficam embebidos em creme, que adquire um aspecto macio sabor cremoso. Claro, você pode adicionar temperos ou ervas, mas para o meu gosto basta pimenta-do-reino moída.
Para preparar o bacalhau assado com batata no forno, preparo os produtos de acordo com a lista indicada.
Lavo o filé e corto em pedaços pequenos. Se uso uma carcaça inteira de bacalhau, limpo as escamas e as vísceras e corto-a em pedaços.
Coloque os pedaços de peixe em uma tigela, sal e pimenta a gosto. Deixo o peixe salgar enquanto as batatas cozinham.
Descasco e lavo as batatas.
Cortei as batatas em rodelas de 3-4 mm de espessura, fervi até quase ficarem prontas, para que as rodelas mantenham a forma.
No nosso país, o bacalhau e as batatas são frequentemente assados em porções de cerâmica ou de ferro fundido. eu uso pequeno frigideira de ferro fundido e um molde de cerâmica, untei com óleo vegetal.
Coloquei batatas cozidas nas formas.
Salgo e polvilho com pimenta-do-reino moída a gosto.
Coloco o peixe em cima das batatas. Às vezes, nessas receitas, o peixe é empanado na farinha e, quando assado, o creme fica mais espesso.
Derramo o creme sobre as batatas e o peixe.
Ralo queijo duro ralador grosso, eu salpico no peixe.
Asso o prato até dourar no forno pré-aquecido a 180-190 graus.
Sirvo o prato polvilhado com ervas frescas picadas.
O bacalhau assado com batata no forno está pronto para degustação!
Bom apetite!
Esta caçarola é fruto das minhas experiências, inspiradas na torta de peixe britânica, assim como na torta de cordeiro, do mesmo lado do mundo. Queria fazer algo com bacalhau. Algo “aconchegante”, por assim dizer, algo para corrigir o grande defeito do bacalhau – a sua secura.
Ficou muito emotivo, aromático, pelas raspas de limão, alho e salsa, cremoso, pelas natas e purê de batatas. E a crosta de pão e queijo, que é tão crocante, vocês já devem imaginar como é maravilhosa!
Até meu marido, um cético em relação às caçarolas de peixe, que fez uma careta a noite toda ao saber o que o esperava para o jantar, devorou-o alegremente, alegando que este prato mudou para sempre sua ideia de caçarolas de peixe...
Ingredientes
- 600 gramas filé de bacalhau (se congelado, descongele bem), cortado em cubos grandes, ou outro peixe do mar branco
- 200 ml de creme 30%
- 1 alho-poró médio, branco e metade da parte verde, cortado em meias argolas
- 2 dentes alho, esprema
- 30 gramas manteiga
- 1/4 cacho salsa picada
- Raspas de 1 limão
- 30 gramas Queijo parmesão ralado finamente
- 2 colheres de sopa.
- biscoitos ralados
Sal a gosto
- Para purê: 700 gramas
- batatas, descascadas, cortadas em cubos
- 30 gramas 100 ml de creme 30%
- manteiga
Tempo de cozimento: 1 hora
1) Prepare o purê: Ferva as batatas até ficarem macias em bastante água e sal. Variedade.
Passe por um espremedor de batatas ou amasse bem com um espremedor de batatas.
2) Aqueça as natas sem ferver. Despeje o creme quente nas batatas, acrescente a manteiga e o ovo. Misture bem. A massa deve ser homogênea.
3) Pré-aqueça o forno a 200°C.
4) Em uma frigideira que pode levar ao forno (tenho uma de ferro fundido, de 24 cm de diâmetro) ou em forma resistente ao calor, aqueça 30 gramas de manteiga. Adicione a cebola, o alho e as raspas de limão. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola dourar.
5) Adicione o peixe, espalhando os pedaços uniformemente, despeje o creme de leite e retire do fogo.
Salgue bem o peixe e polvilhe com salsa. Coloque o purê de batata por cima de forma que uma fina camada de batata cubra toda a superfície. Misture o queijo com o pão ralado e polvilhe uniformemente por cima da caçarola.
Descasque as batatas e ferva. Não se esqueça de salgar a água. Em seguida, escorra a água e amasse as batatas.
alho picado, louro, alguns grãos de pimenta e bacalhau cortado em pedaços pequenos. Assim que o leite ferver novamente, retire a panela do fogo e deixe o peixe nela por cerca de 5 minutos.
Coloque o bacalhau cozido numa tigela grande e amasse com um garfo. Adicione as batatas amassadas, cerca de 150 ml de leite em que o bacalhau foi fervido, e misture tudo bem, acrescentando aos poucos azeite. A mistura de batata e peixe deve ficar leve e fofa. Em seguida, adicione as ervas picadas e misture.
Unte uma assadeira com óleo, recheie com a mistura de batata e peixe, unte a superfície com creme de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200 ℃ por 15 minutos para que a caçarola fique dourada (use o forno como guia).
Normalmente esta caçarola de patê é servida com pedaços de pão torrado.
Deliciosa caçarola de bacalhau com batatas é uma receita que nos chegou de Portugal.
Neste país gostam muito de bacalhau, usam-no salgado e seco, depois de mergulhado em água. Não corri esse risco e fiz uma caçarola com peixe fresco congelado: acabou por ser um prato simplesmente maravilhoso. Minha família gostou deste segundo. Peixe tenro, batata macia e molho aromático de vinho branco: vai lamber os dedos. É verdade que meu marido disse que não tinha maionese ou creme de leite suficiente: devia ser derramado por cima!!!
Composição do produto
- um quilo de bacalhau;
- 1,5 quilo de batatas;
- duas cabeças de cebola;
- três dentes de alho;
- uma colher de chá de manteiga;
- um litro de leite com qualquer teor de gordura;
- 100 mililitros de azeite refinado (azeite ou girassol);
- um doce pimentão(você também pode usar congelado);
- 100 mililitros de vinho de mesa;
- sal, pimenta branca moída e ervas - a gosto.
Deliciosa caçarola de bacalhau com batatas: processo de cozimento passo a passo
- Lave o bacalhau (carcaça inteira ou filé pronto), retire as espinhas e corte em porções.
- Lavamos as batatas, descascamos e cortamos em rodelas de 3 a 4 milímetros de espessura.
- Pique finamente os dentes de alho descascados com uma faca.
- Descasque duas cabeças de cebola e corte em meias argolas finas.
- Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver.
- Mergulhe os pedaços de bacalhau no leite fervente e deixe ferver por 10 minutos.
- Unte uma assadeira com manteiga.
- Retire o bacalhau do leite com uma escumadeira e coloque-o no centro da assadeira.
- Coloque as batatas em uma panela com leite fervente e cozinhe por 8 minutos.
- Enquanto as batatas cozinham, coloque uma frigideira no fogo e despeje nela óleo vegetal(girassol ou azeitona).
- Coloque as meias argolas de alho e cebola no óleo aquecido e frite até ficarem translúcidas.
- Depois disso, coloque os pimentões doces picados na frigideira: você pode usar frescos ou congelados. Colocamos vinho de mesa (o vinho branco é mais adequado para peixes), mas você pode passar sem ele: ainda ficará muito saboroso.
- Misture tudo e frite por mais 10 minutos.
- Tiramos as batatas prontas do leite e as colocamos em volta do perímetro da assadeira: ao redor do peixe.
- Sal e pimenta tudo a gosto, acrescente suas ervas favoritas que combinam bem com carne.
- Coloque os legumes fritos por cima das batatas e do peixe e regue com o caldo libertado durante a fritura.
- Leve a assadeira ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por 30 minutos. Se desejar, você pode cobrir tudo com mais maionese ou creme de leite.
- Conselho. , você pode conferir nosso site: temos receitas para todos os gostos.
Bom apetite e bom humor a todos.
Caçarola de batata com bochechas de bacalhau Receita deliciosa.
Continuo a provocar-vos com pratos à base de bochecha de bacalhau.
Em geral, se alguém não sabe, as bochechas de bacalhau são uma iguaria.
Encontre-os ainda na loja.
Mas ficar muito tempo no freezer não acrescenta sabor. Os produtos congelam e se transformam em lixo total.
É por isso que você não deve comprar cadáveres brancos congelados na loja.
Então estou com pressa para cozinhar pratos diferentes das bochechas enquanto ainda estão frescas.
Hoje vou preparar um prato simples.
Peixe e batatas fritas sempre combinam bem.
E hoje essa magia voltará a trabalhar a nosso favor.
Vamos!
Ingredientes:
● Batatas – 10-12 unid.
● Bochechas de bacalhau ou filetes de bacalhau ou outro peixe - 500-700 g
● Cebolas -2 unid.
● Parmesão (qualquer queijo duro) -100 gr
● Leite -200-300 ml
● Sal, açúcar, pimenta, ervas - a gosto
1. Limpe cebola da casca.
Corte a cebola ao meio rodelas.
Frite a cebola na manteiga até dourar.
Lave as bochechas de bacalhau e corte-as em pedaços.
Coloque as bochechas em uma frigideira e frite junto com a cebola.
Adicione sal e pimenta a gosto.
2.E nesta hora você já deve ter cozido as batatas.
Usando um espremedor de batatas, esmagamos as batatas brutalmente e sem piedade.
Adicione o leite, um pouco de sal e um pedaço de manteiga. Vamos mudar.
O purê não deve ficar muito líquido.
3.Despeje o conteúdo da frigideira na panela e misture delicadamente. Prove e adicione sal e pimenta se necessário.
Você pode adicionar lúpulo suneli.
Agora precisamos de um molde de vidro resistente ao calor.
Coloque a caçarola no forno pré-aquecido a 180 graus.
Cozinhe por cerca de 30 minutos.
Em seguida, retiramos a forma e colocamos o parmesão ralado ou outro queijo duro por cima.
Leve a assadeira ao forno por mais 15 minutos até que a crosta do queijo forme uma crosta crocante.
4.Retire do forno a panela com a caçarola de bochecha de bacalhau.
Deixe a caçarola esfriar um pouco.
Assim corta melhor.
Sirva a caçarola em um lindo prato com ervas e alho-poró.
Caçarola De Bochecha De Porco E Batata
