Adjika fervida para o inverno, a melhor receita com fotos. Adjika caseiro (incomum). Receita com foto

No verão, se houver tomate, o extrato de tomate claro não é muito interessante, mas no inverno pode ser ainda melhor fazer o molho com um bom extrato de tomate, e não com tomates de inverno. Você pode preparar adjika, satsibeli e outros molhos de tomate.

Agora, adjika significa qualquer coisa - isto e ketchup picante, extrato de tomate com maçã e cenoura, tomate com alho e até adjika de ameixa, raiz-forte ou até abobrinha. Tudo isso tem pouco a ver com o verdadeiro adjika - embora cada um desses temperos seja saboroso e original à sua maneira. Mas isso não é adjika! O verdadeiro adjika é feito de pimenta vermelha, alho e sal. Estes são os componentes básicos, que são cuidadosamente moídos com a adição de coentros e especiarias diversas até formar uma massa homogénea. Assim, o principal componente do adjika é a pimenta vermelha, que confere a esse tempero uma cor vermelho escuro. Por causa disso, muitas pessoas acreditam erroneamente que o adjika contém tomates, mas não é assim. Não há tomates no verdadeiro adjika. Eu nunca tentei isso sozinho ainda.

A pasta de tomate torna os molhos mais homogêneos, ao contrário dos molhos de tomate, que são semelhantes ao ketchup. Gosto de adicionar tomates verdadeiros a esse molho, para que fiquem sementes e pedacinhos, e pimentões. Eu uso principalmente azeite.

Satsibeli

Satsibeli é um molho nacional georgiano (semelhante ao ketchup) feito de tomate.

Ingredientes:

• Pasta de tomate 200 g (sem amido e açúcar!)
• Coentro moído, 1/2 colher de chá
• Coentro fresco, pode ser substituído por salsa
• Alho, 1 dente grande
• Sal a gosto

Adjika a gosto (1/5 colher de chá). Em vez de adjika, você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha para dar sabor (a gosto) e khmeli-suneli, um terço de uma colher de chá.

Para preparar um bom molho de adjika ou satsibeli de inverno, você precisa encontrar pasta de tomate sem amido e açúcar. Se você fizer a escolha errada da pasta de tomate, não obterá o verdadeiro satsibeli. Mesmo assim, você receberá “ketchup semi-caseiro”, ainda melhor do que o comprado em loja.

Como determinar se a pasta de tomate contém amido? A consistência da pasta de tomate com amido é gelatinosa - é mais parecida com um gel, enquanto a pasta de tomate normal sem aditivos desnecessários é literalmente pasta de tomate.

Para preparar o satsibeli, primeiro pique o alho finamente. Despeje em um recipiente (por exemplo, uma jarra normal). Adicione coentro moído e adjika (prefiro adjika seco). Em seguida, despeje os temperos e o alho em uma jarra com água fervente (4-5 colheres de sopa) e mexa a massa resultante. Isto é necessário para que os temperos dêem aroma e sabor imediatamente, e não depois de algumas horas. Agora despeje a pasta de tomate em uma jarra com temperos e adicione água fervida fria até obter a consistência desejada - semelhante em espessura ao ketchup ou kefir comum, você pode mais grosso ou mais fino, como quiser. E por último, pique as verduras e acrescente ao molho resultante, não se esqueça de adicionar sal. Coloque e sirva - Georgiano molho de tomate Sacibeli está pronto! Você pode adicionar cebola picada.

Receita de Adjika com pasta de tomate

• Pasta de tomate - 1 l
• Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.
• Mostarda - 3 colheres de sopa. eu.
• Adjika (tempero quente georgiano, compro uma mistura seca)

Adicione água fervida ao extrato de tomate (se for muito grosso), misture todos os ingredientes. Os temperos podem ser deitados previamente com um pouco de água a ferver e deixados repousar - o sabor desenvolver-se-á imediatamente, caso contrário terá de esperar várias horas. Vamos provar - se não tiver açúcar suficiente, pode adicionar algumas colheres. Adjika deve ser picante e saboroso.

Na receita clássica de adjika - onde só há pimenta, alho e temperos - os frutos da pimenta são primeiro secos ao sol e depois moídos cuidadosamente com duas pedras planas - uma grande e outra menor. Junto com a pimenta são moídos o alho e os temperos, que durante a moagem liberam óleos essenciais, conferindo ao adjika um aroma único.

Receita de adjika fria com tomate

3 kg de tomate (pode ser substituído por uma boa pasta de tomate)

1 kg de pimentão
0,5 kg de alho
150g de pimenta
0,5 xícaras de sal
3 colheres de sopa. eu. Saara

Moa todos os ingredientes em um moedor de carne, misture, acrescente sal, açúcar e deixe durante a noite. De manhã, escorra o excesso de líquido e coloque o adjika em potes e guarde na geladeira.

Receita quente de adjika com tomate

3kg de tomate
2 kg de pimentão
300g de alho
150g de pimenta
0,5 xícaras de açúcar
0,5 xícara de vinagre 9%
1 copo óleo de girassol
0,5 xícaras de sal
400 g de ervas frescas - coentro, endro, aipo
a gosto – coentro, lúpulo suneli, nozes

Moa os tomates e os pimentões em um moedor de carne. Mexa, acrescente o óleo e cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo sempre. Deixe esfriar, acrescente vinagre, açúcar, sal e alho amassado. Moa as verduras no liquidificador. Misture tudo bem e deixe fermentar. Acontece que é delicioso!

Um molho aromático de consistência pastosa, geralmente de cor vermelha, que se distingue pela sua pungência e picante, costuma ser denominado adjika.

Hoje, o adjika caseiro é preparado a partir de tomate e pimentão doce, acrescentando ingredientes como maçã, cenoura, alho, pimentas quentes, vegetação. Na verdade, existem muitas variedades de adjika; você pode até prepará-lo com abobrinha.

Neste artigo você aprenderá a preparar um delicioso adjika, bem como escolher o mais receita interessante molho picante.

História do adjika

Este molho apareceu pela primeira vez na Abkhazia, seu nome se traduz como “sal”. Inicialmente, o adjika era preparado com apenas três ingredientes: pimenta-do-reino moída, sal e alho.

Todos os ingredientes foram cuidadosamente moídos em um pilão até que a consistência do adjika lembrasse manteiga.

Guerreiros e marinheiros levavam esse tempero nas campanhas; com ele festejavam caçadores e pastores, ou seja, aqueles que saíam de casa há muito tempo.

Com o passar dos anos, a receita do tradicional adjika foi se transformando: pimenta picante e ervas diversas como endro, coentro e salsa tornaram-se ingredientes obrigatórios em sua composição. Mesmo assim, esse molho é muito picante, nem todo mundo pode comê-lo, e para isso é preciso ter boa saúde. Portanto, as donas de casa domésticas fizeram ajustes significativos para receita tradicional, o adjika moderno consiste em grande parte de pimentão e tomate, e os ingredientes picantes apenas adicionam sabor picante ao molho.

Adjika também é bom como prato separado: é espalhado no pão, comido com carne e espetinhos e usado como molho para macarrão e mingaus. O delicioso adjika pode ser preparado com quase qualquer vegetal, há receitas com berinjela, abobrinha, nozes, raiz-forte, cenoura.

Adjika de tomate para o inverno

A receita clássica do delicioso adjika é preparada com base em suco de tomate, portanto, tanto tomates frescos quanto suco de tomate pronto podem ser usados ​​​​como ingrediente principal.

Então, para preparar molho clássico para o inverno você precisará de:

• 2,5 quilos de tomate ou três litros de suco de tomate;
• 1kg de pimentão;
• 1 kg de maçãs agridoces;
• 1kg de cenoura;
• três pimentas;
• 200 gramas de alho;
• meio copo de açúcar;
• meio copo óleo vegetal;
• uma pilha incompleta de sal;
• 150 ml de vinagre (9 por cento);

É necessário preparar preparações vitamínicas de inverno seguindo estas recomendações:

1. Todos os vegetais e frutas são bem lavados em água corrente, após o que são descascados, os talos são cortados e as sementes são removidas.
2. Agora esses componentes precisam passar por um moedor de carne. Para deixar o adjika mais macio, é recomendável fazer isso três vezes. Ao contrário do liquidificador, o picador de carne, mesmo depois de triturado três vezes, deixa grãos no molho, o que lhe confere uma estrutura única.
3. Coloque o molho em fogo baixo e, mexendo de vez em quando, cozinhe por pelo menos uma hora.
4. Agora você pode adicionar todos os temperos e misturar tudo novamente. Certifique-se de levar o adjika para ferver e só então desligar o queimador.
5. O molho pronto é colocado em potes esterilizados e fechados com tampas limpas.

Esta receita de adjika caseira é provavelmente a mais deliciosa, porque adjika caseira fica macia, bonita e muito saudável. E quem não gosta de comida picante pode reduzir de forma independente a quantidade de alho e pimenta, então o molho ficará ainda mais macio e doce.

Como preparar “adjika perdido”

Nem todas as receitas exigem que o adjika seja fervido primeiro e depois selado em potes; existe uma alternativa mais interessante. A receita deste molho é baseada no processo de fermentação. Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 1kg de alho;
• 0,5 kg de pimentão;
• 0,3 kg de pimenta em vagem;
• 2 colheres de sopa de sal.

Preparar o adjika segundo esta receita é muito simples, bastando realizar uma série de manipulações com os produtos:

1. Lave tudo bem, retire as sementes e os talos.
2. Moa todos os ingredientes com um moedor de carne.
3. Adicione sal, mexa e leve à cozinha para fermentar. Isso levará vários dias - 3-5 (tudo depende da temperatura do ar na sala).
4. A mistura deve ser mexida várias vezes ao dia.
5. Quando os gases deixarem de ser produzidos (não há bolhas no molho), o adjika estará pronto para uso.
6. O molho é colocado em potes, que ficam guardados na geladeira com tampas de náilon.

Molho que não passa tratamento térmico, contém quase os mesmos nutrientes e vitaminas que Vegetais frescos. Pimenta ajuda a fortalecer o sistema imunológico, então comer adjika “perdido” não é apenas saboroso, mas também saudável.

A receita mais deliciosa adjika caseira

Outra receita de molho que não requer costura - o adjika pronto é simplesmente guardado na geladeira, onde pode ficar facilmente durante todo o inverno. O sabor e o aroma do molho são totalmente preservados durante vários meses.

O molho deve ser preparado a partir dos seguintes produtos:

• de três a dez pimentas (dependendo do quanto a família gosta de pratos picantes);
• um copo de dentes de alho descascados;
• um cacho grande de verduras, pode-se levar uma mistura de temperos como coentro, endro e salsa;
• 5 pimentões grandes;
• 5 pedaços de tomate;
• um copo de açúcar granulado;
• colher de sal;
• essência de vinagre no valor de 1 colher de sopa. eu. (a proporção é indicada para 70% de vinagre).

Todos os ingredientes do adjika verde são moídos em um processador de alimentos. Você também pode usar um moedor de carne ou liquidificador, mas vale considerar que a consistência do molho pode variar muito dependendo do método de moagem.

Adicione vinagre, açúcar e sal aos vegetais moídos e ervas, misture tudo bem, coloque em potes esterilizados e leve à geladeira.

adjika picante caucasiano

A receita deste adjika é mais parecida com o prato nacional da Abkhaz, um molho que não costuma ser visto na Rússia. É preciso dizer que o adjika acaba sendo muito, muito picante, porque contém mais pimenta do que tomate ou qualquer outro ingrediente.

Para preparar o molho você precisa levar:

• 1,3 kg de tomate maduro;
• 2,3 kg de pimenta (vermelha ou verde - não importa);
• 3,3 kg de alho.

Prepare adjika de acordo com Receita caucasiana você precisa levar seu tempo, fazer tudo passo a passo:

1. Corte apenas os talos dos pimentões; não retire as sementes. Lave e seque cada grão de pimenta.
2. Descasque o alho também. Para preparar o adjika, ele deve estar seco.
3. Passe todos os componentes por um moedor de carne.
4. Coloque os espaços em branco em uma tigela ou panela (use apenas esmalte ou artigos de vidro), cubra com gaze dobrada em várias camadas. Deixe o molho nesta forma fermentar vários dias (cerca de sete dias).
5. Após o tempo especificado, retire a massa que cresceu com uma escumadeira e coloque-a em uma tigela limpa separada.
6. O líquido restante na panela pode ser despejado.
7. Tempere a “tampa” reservada com sal a gosto, coloque algumas colheres de óleo de girassol e mexa.
8. Agora o adjika pode ser colocado em potes e escondido na geladeira.

Você pode comer este molho imediatamente após o preparo ou depois de alguns meses - o adjika pode ser armazenado por muito tempo em um frasco estéril a uma temperatura constante de +5 graus.

Adjika de abobrinha

O molho pode ser preparado não só à base de tomate tradicional, mas também a abobrinha pode ser utilizada como ingrediente principal. Você pode fazer um delicioso preparo para o inverno com os seguintes produtos:

• 2 kg de abobrinha jovem;
• 0,4 kg de pasta de tomate (pode ser substituída por uma grande quantidade de suco de tomate grosso);
• 2 colheres de sopa de sal grosso;
• um copo de açúcar granulado;
• um copo de vinagre;
• 10-12 dentes de alho;
• Pimenta nesta receita é adicionada a gosto;
• um copo de óleo de girassol;
• quaisquer ervas frescas.

O molho de inverno deve ser preparado na seguinte ordem:

1. Descasque todos os ingredientes e retire a casca da abobrinha.
2. Moa a abobrinha com um moedor de carne e coloque em uma tigela separada.
3. Despeje as ervas, o alho e a pimenta picada em um moedor de carne em outra tigela.
4. Despeje a massa de tomate ou suco na massa de abóbora, acrescente todos os temperos indicados na receita (exceto vinagre), mexa e leve ao fogo baixo. Adjika deve ser cozido por cerca de 20 a 25 minutos.
5. Sem retirar do fogo, acrescente o alho moído, a pimenta e as ervas ao adjika, despeje o vinagre, mexa e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo.
6. Adjika é colocado em potes esterilizados, enrolado com tampas, depois virado de cabeça para baixo e embrulhado em roupas quentes ou cobertores.

Esta receita torna o molho macio e muito satisfatório. Adjika pode ser usado como acompanhamento ou como prato separado, como o caviar.

O Adjika preparado de acordo com esta receita revela-se bastante picante, em princípio, como todos os pratos da cozinha arménia. Portanto, aqueles que preferem mais sabor delicado, deve reduzir a quantidade de pimenta e, ao mesmo tempo, aumentar a massa do pimentão.

A gama de produtos é, em princípio, padronizada, mas existem alguns desvios. Então, você precisará de:

• 3kg de pimentão;
• 2 kg de pimentão vermelho ou verde picante;
• 0,25kg cebola;
• 0,2 litros de óleo vegetal;
• 0,25 litros de extrato de tomate fresco;
• um grande ramo de salsa;
• sal deve ser adicionado a gosto.

O método de preparo do molho é muito semelhante à receita anterior:

1. Em primeiro lugar, todos os produtos devem ser lavados, limpos e secos.
2. Tanto a pimenta doce quanto a picante são moídas em um moedor de carne.
3. Cebola, alho e ervas também são picados com um moedor de carne, mas cada produto é colocado em uma tigela separada.
4. Despeje o óleo vegetal em uma panela e adicione as cebolas. Mexendo, frite por cinco minutos.
5. Em seguida, adicione o alho, misture e acrescente a pimenta picada.
6. Cozinhe o adjika em óleo até que a pimenta mude de cor.
7. Em seguida, despeje a pasta de tomate, adicione a salsa picada, sal a gosto e ferva o adjika por mais 15-20 minutos.
8. Este molho pode ser enrolado em potes ou guardado na prateleira da geladeira.

Adjika caseiro – princípios gerais preparações

Qualquer adjika deve conter três ingredientes obrigatórios: pimenta vermelha, alho e sal.

Se o preparo for feito, mas ficar picante, fica até impossível de comer, a maçã vai ajudar no sabor picante. Você precisa adicionar uma maçã picada ao adjika pronto.

Todos os ingredientes devem ser esmagados.

A primeira etapa de qualquer preparação é a preparação dos pratos. Para preparar adjika em casa, o melhor é levar pratos esmaltados e uma bacia grande de ferro. Será mais conveniente cozinhar nele.

Panelas esmaltadas são necessárias para evitar que o processo químico ocorra durante a fermentação. Não há necessidade de usar plástico. Leve apenas colheres de pau. Se você seguir todas as regras acima, então, sem dúvida, seu adjika caseiro ficará delicioso, suculento e de lamber os dedos.

Receita: Adjika em casa caucasiana

Um de maneiras simples queimando adjika em casa. Não ocupará muito do seu tempo.

1. Pimenta 300 gr.;
2. 4 pimentões;
3. 1 cabeça de alho;
4. Verduras a gosto;
5. Manjericão, de preferência roxo;

Primeiro é levado Pimentão, deve ser bem lavado e sem sementes. Em seguida, corte a pimenta em pedaços grandes, cerca de 3x3. Escolha você mesmo a proporção, dependendo do seu gosto. Se preferir adjika caseira a picante, leve 300 g. se, pelo contrário, 200 gramas serão suficientes.

O próximo passo é colocar todos os pedaços em um copo e triturar da maneira que desejar, mas é melhor usar um liquidificador até ficar homogêneo. Você pode fazer isso com um moedor de carne, mas vai pular pedaços, e é desejável que fique mingau, então você pode deixar a mistura líquida com uma colher comum.

A massa resultante deve ser salgada e depois bem misturada para que o sal não fique no mesmo lugar, mas se dissolva em toda a mistura. Algumas pessoas adicionam pimenta nesta fase, mas não é necessário, porque o adjika ficará picante e a pimenta apenas dominará todo o sabor.

E por último, coloque tudo em potes. É melhor levar potes pequenos, eles não ocupam muito espaço e o adjika dura mais. Claro que o ideal seria colocá-lo imediatamente na adega, mas se isso não for possível também é bom conservar na geladeira. Não tenha pressa em abri-lo, deixe repousar por 40 dias, deixe de molho e só então poderá adicioná-lo à comida.

Receita: adjika caseira com nozes

Mais um preparação deliciosaé adjika com nozes.

1. 3 pimentões;
2. Nozes 250 gr.;
3. 3 picante pimentas frescas;
4. 1 Colher de Sopa. eu. khmeli-suneli;

O pimentão precisa ser bem descascado e picado. Misture a massa resultante e acrescente pimenta fresca e nozes, acrescente o alho aqui e triture novamente, o resultado deve ser uma mistura líquida.

Em seguida, adicione o coentro moído, o lúpulo suneli e o sal e misture bem por 10 minutos para que todos os temperos se dissolvam. Todo o adjika caseiro está pronto, só falta colocar em potes.

Esse adjika deve ser engarrafado, vai ficar ainda melhor, pois pode ser guardado na geladeira. O Adjika feito desta forma em casa com nozes é ideal para adicionar a vários pratos.

Lembre-se que as nozes devem ser picadas finamente.

Receita: Adjika em casa ao estilo armênio

Uma maneira simples de preparar adjika caseiro é em armênio. Exigirá uma quantidade mínima de produtos. E o adjika ficará macio, saboroso e um pouco quente.

1. 6 kg de tomates maduros;
2. 500 gr. Pimenta picante;

Em primeiro lugar, é necessário enxaguar bem o tomate e o pimentão. Em seguida, triture o conteúdo com um moedor de carne ou liquidificador, e deixe a mistura resultante coberta em local escuro por duas semanas, mas lembre-se de mexer a massa todos os dias. Não tenha medo de que tudo azeda, esta etapa do cozimento é necessária para que os pimentões liberem o suco e para que o tomate fique saturado dele.

Depois disso, no 15º dia, coloque o adjika em potes e guarde em local fresco.

A receita, como você pode ver, é simples, mas tem um segredo: é preciso salgar os tomates antes de adicionar a pimenta; se fizer o contrário, o gosto do sal não será sentido e os tomates ficarão sem gosto.

Esta receita é considerada a mais simples, a única dificuldade é que é preciso mexer a mistura todos os dias. Mas muitos amantes dizem que todo mundo vai gostar deste adjika caseiro, pois fica suculento, levemente picante e tem um aspecto apetitoso. Você pode adicioná-lo a qualquer prato.

Receita: adjika caseira para homens

Toda garota sabe que você pode conquistar o coração de um homem através do estômago. E todas as donas de casa deveriam tomar nota, boa receita Preparações de Adjika em casa para homens. Será difícil fazer isso, mas você pode tentar pelo homem que ama.

1. 10 peças. Pimentão;
2. 20 peças. pimenta;
3. Raízes de raiz-forte 4 unid.;

O primeiro passo é lavar todos os produtos para não perder seu precioso tempo depois. Em seguida, pegue todos os vegetais e pique-os, acrescente sal à mistura e depois açúcar. A mistura está pronta, agora misture tudo, pode colocar em fogo baixo para que o sal e o açúcar se dissolvam. A massa resultante deve ser despejada em panela esmaltada, e deixe em infusão por 3 dias em local escuro.

No 4º dia, retire a panela e coloque 5 colheres de sopa de vinagre 9% na mistura. Depois é preciso misturar tudo e deixar em infusão por cerca de 10 minutos, só então você pode começar a colocar em potes esterilizados. Certifique-se de apertá-los bem.

Receita: Adjika em casa, doce e azedo

Pode ser adicionado tanto à sopa como aos pratos principais.

1. Tomates maduros 1 kg;
2. Pimentão doce 300 gr.;
3. Cebola 200 gr.;
4. Maçãs Antonov 200 gr.;
5. Alho a gosto, mas não mais que 2 cabeças;
6. Pimenta 4 unid.;

Pegue todos os ingredientes, exceto os três últimos, e triture tudo com um moedor de carne. Em seguida, despeje toda a mistura na tigela preparada e cozinhe em fogo médio, mas não esqueça de mexer a cada hora.

Enquanto tudo cozinha, pique o alho junto com a pimenta em uma panela separada, mas sem caroço. Despeje lentamente a mistura resultante nos tomates ferventes, adicione imediatamente o açúcar, o vinagre e o sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mas também não se esqueça de mexer.

Depois que o adjika caseiro esfriar, coloque-o em potes esterilizados. Manter refrigerado.

Receita: adjika caseira com maçãs

Daremos especial atenção ao popular e uma das melhores opções de adjika com maçã. Acontece gostoso e picante, talvez até goste prato separado, e também servir de acompanhamento para carnes e outros pratos.

• Tomates vermelhos maduros 3 kg;
• 1 kg de pimentão (de preferência vermelho, mas não essencial);
• 500g. maçãs azedas;
• 2 peças. cenouras, mas grandes;
• Pimenta picante (você não gosta de adjika muito picante, acrescente menos) 100 g;
• 1 Colher de Sopa. óleo de girassol;
• pimenta preta (a seu critério);
• Sal (a gosto), mas não mais que 4 colheres de sopa. eu.

Em primeiro lugar, é necessário lavar e descascar todos os vegetais. Em seguida, triture-os em um moedor de carne (você pode triturá-los no liquidificador ou com uma colher se não tiver aparelhos elétricos). Em seguida, adicione sal, pimenta-do-reino, óleo de girassol à massa resultante, misture tudo e leve ao fogo e cozinhe por 2,5 horas, mexendo de vez em quando. Depois, na última etapa, feche em potes esterilizados ou feche com tampas normais de náilon. O resultado deve ser 6 latas de 0,5 litros cada.

Receita: Adjika em casa sem cozinhar

Um dos métodos de cozimento mais simples é o adjika clássico sem cozinhar.

1. 200g de pimentão;
2. pimenta, pimentão;
3. vinagre de vinho branco 30 g;

A primeira coisa que você precisa fazer é lavar os tomates, cortá-los em 4 pedaços, retirando a parte áspera e o meio, depois colocar em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Enquanto o suco escorre, os pimentões, separados das sementes, devem ser cortados em quadradinhos.

Em seguida, descasque a raiz da raiz-forte e rale em um ralador pequeno. Pique o alho finamente. Pique a pimenta bem fininha, mas não se esqueça de retirar o miolo.

Quando os tomates estiverem escorridos, coloque-os em uma tigela funda e triture no liquidificador, depois acrescente o pimentão e triture tudo junto. Misture bem a massa resultante.

Adicione o alho, a raiz-forte e a pimenta à mistura de tomate e pimenta, pique novamente no liquidificador, mexa e deixe descansar por 30 minutos.

Adicione sal, açúcar, vinagre à massa resultante e misture bem. Em seguida, encha os potes esterilizados com adjika e enrosque as tampas de metal ou náilon, e guarde tudo na geladeira.

O Adjika preparado desta forma pode durar 3 meses. Tudo isso graças aos bons efeitos antimicrobianos da raiz-forte.

Receita: adjika caseira “para todos”

1. 2 cenouras grandes;
2. 1kg de cebola;
3. 3 pimentões;
4. 3 pimentões vermelhos picantes;
5. 250 ml de óleo vegetal.

Descasque o pimentão, lave e pique grosseiramente. Passe as fatias de pimenta resultantes por um moedor de carne. Lave e pique os tomates e triture-os finamente. Lave, descasque e pique as cenouras para poder moê-las também no moedor de carne.

Seguem-se as pimentas, previamente descascadas e picadas. Moa também o alho separadamente em um moedor de carne. A cebola pode ser ralada. Misture todos os legumes picados e leve ao fogão a gás até ferver, e cozinhe por 30 minutos, deixando em fogo baixo. Em seguida, adicione óleo vegetal e continue cozinhando por mais meia hora. O último passo é adicionar sal e açúcar e deixar por 1 hora.

Adjika estará pronto em 3 horas. Você pode experimentar o adjika pronto para se convencer de como ele é saboroso.

Receita: Doce adjika em casa

1. 5 dentes de alho;
2. Óleo vegetal 3 colheres de sopa. eu.;
3. coentro moído 1 colher de chá;
4. um punhado de verduras picadas;
5. lúpulo-suneli 1 colher de sopa. eu.

Faça pequenos cortes nos tomates lavados e regue com água fervente. Depois disso, regue-os água fria e retire a casca.

Descasque as maçãs e triture-as em um moedor de carne junto com os tomates, os pimentões e os pimentões. Cubra toda a massa resultante e cozinhe por 2 horas, adicionando alternadamente açúcar, depois óleo vegetal e sal. Você pode adicionar sal e açúcar a seu critério, por assim dizer “a olho nu”.

10 minutos antes do final, adicione ervas, lúpulo suneli, coentro e alho. Adjika, preparada em casa, está pronta para uso. Todo o adjika preparado pode ser colocado em potes!

Adjika caseira para o inverno é um delicioso lanche vegetal. Pode ser adicionado como acompanhamento ou consumido simplesmente com pão. Toda dona de casa tenta preparar adjika caseira. Existem muitas receitas de adjika para o inverno. Nós selecionamos para você o mais receitas deliciosas adjika caseira para o inverno. Escolha e cozinhe para sua família e amigos.

O verdadeiro adjika é só pimenta, sem tomate. Para prepará-lo são necessárias luvas de borracha - a mistura queima as mãos. Nem todo mundo pode comê-lo. No entanto, isso receita clássica, então começamos com isso.

Para preparar o verdadeiro adjika “masculino” você precisará de:

• 1 kg de pimenta vermelha (chili);
• 0,5 kg de alho;
• 3/4 xícara de sal, moagem nº 0;
• 0,5 xícara da mistura: coentro, lúpulo suneli, sementes de endro;
• luvas de latex.

Como preparar o adjika clássico sem tomate:

Vamos fazer alguns pequenos ajustes na receita, que deixarão o adjika menos picante e adequado para consumo.

Cortamos os talos das vagens, sacudimos as sementes e trituramos no liquidificador (se usar moedor de carne, pule três vezes). Fazemos o mesmo com o alho, também é aconselhável picar os coentros e as sementes de endro - e misturar tudo bem.

No final adicionamos sal - o ideal é obter uma massa homogênea e pastosa. Você pode adicionar ervas frescas picadas - coentro e endro, mas neste caso a cor do adjika não será tão brilhante e atraente.

Adjika caseiro com tomate para o inverno

Uma variedade de opções são possíveis aqui.

• 3kg de tomate;
• 1 kg de pimentão;
• 0,5 kg de alho;
• 150g de pimenta;
• 0,5 xícara de sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara.

Moa todos os ingredientes em um moedor de carne, misture, acrescente sal, açúcar e deixe durante a noite. De manhã, escorra o excesso de líquido e coloque o adjika em potes e guarde na geladeira.

• 3kg de tomate;
• 2 kg de pimentão;
• 300g de alho;
• 150g de pimenta;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 0,5 xícaras de vinagre 9%;
• 1 copo de óleo de girassol;
• 0,5 xícara de sal;
• 400 g de ervas frescas - coentro, endro, aipo;
• a gosto – coentro, lúpulo suneli, nozes.

Receita de adjika de inverno feita de tomate e alho:

Moa os tomates e os pimentões em um moedor de carne. Mexa, acrescente o óleo e cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo sempre.

Deixe esfriar, acrescente vinagre, açúcar, sal e alho amassado. Moa as verduras no liquidificador. Misture tudo bem, deixe fermentar - delicioso adjika pronto para o inverno com alho.

Adjika com cenoura e maçã

• 2,5kg de tomate;
• 500g de cenoura;
• 500 g de maçãs ácidas;
• 500g de pimentão;
• 250g de óleo vegetal.
• 100g de alho;
• 1-2 vagens de pimenta;
• 250ml. vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. sal;
• 100g de açúcar granulado.

Lave, descasque e triture todos os vegetais em um moedor de carne. Escorra em uma tigela grande e adicione óleo vegetal. Cozinhe a massa resultante em fogo baixo por 2 horas. Adicione o alho picado, 1-2 vagens (dependendo do tamanho e do seu gosto) de pimenta descascada dos grãos. Despeje o vinagre. Sal e adicione açúcar. Misture tudo bem, leve para ferver e coloque ainda quente em potes. Rolar.

Moa tudo em um moedor de carne (faça em uma tigela grande), acrescente sal, açúcar, vinagre e mexa. Cuidado com o tempero! Quem gosta como?

Adjika picante para o inverno

Ingredientes:

• tomate vermelho maduro 2,5 kg;
• maçãs agridoces 500 g;
• pimentão doce 500 g;
• cenouras 500 g;
• endro 50 g (opcional);
• salsa 50 g (opcional);
• alho descascado 120 g;
• pimenta vermelha 75 g;
• óleo vegetal 250g;
• vinagre 9% 2 colheres de sopa;
• Pimenta preta;
• sal.

Adjika picante para o inverno - receita passo a passo com foto:

Adjika ao estilo de Kiev

• 5kg de tomate maduro;
• 1kg de pimentão;
• 1 kg de maçãs (quanto mais azedas melhor);
• 1kg de cenoura;
• 2 colheres de sopa. colheres de sal;
• 200g de açúcar;
• 400g de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. colheres de pimenta vermelha (você pode colocar 1 colher de sopa preta mais 1 colher de sopa vermelha).

Passe todos os vegetais por um moedor de carne (é melhor descascar primeiro os tomates ou passá-los por um espremedor). Para fazer com que os tomates descasquem facilmente, despeje água fervente sobre eles por 3-5 minutos.

Tempere com manteiga, açúcar, sal, especiarias. Em seguida, ferva por 2-3 horas até obter a consistência desejada. Despeje o adjika pronto quente em potes esterilizados. Enrole os potes e feche-os. Preparar!

Receita de Adjika sem tomate

• pimentão doce 2 kg;
• alho 200g;
• pimenta vermelha 150 g;
• sal 2 colheres de sopa;
• açúcar 8 colheres de sopa;
• vinagre 6% 300 ml.

Descasque todos os vegetais e triture em um moedor de carne.

Adicione sal, açúcar e vinagre à massa vegetal resultante, coloque em potes e enrole.

Adjika georgiana com nozes e pimenta

• 1 kg de pimenta vermelha picante seca;
• 50-70 g de sementes de coentro;
• 100 g de lúpulo-suneli;
• um pouco de canela (em pó);
• 200g nozes;
• 300-400 g de sal frio (grosso);
• aproximadamente 300 g de alho.

Mergulhe a pimenta vermelha picante por 1 hora. Adicione o coentro, o lúpulo suneli, a canela, as nozes, o alho e o sal. Passe 3-4 vezes por um moedor de carne de grade fina. Guarde em qualquer lugar, em qualquer temperatura, mas de preferência em recipiente fechado, caso contrário secará.

Adjika georgiana de pimenta

• 2 partes de khmeli-suneli;
• 2 partes de pimenta vermelha;
• 1 parte de alho;
• 1 parte de coentro (sementes de coentro moídas);
• 1 parte de endro.

Como cozinhar adjika georgiano:

Passe a pimenta e o alho por um moedor de carne. Adicione especiarias a eles. Você também pode adicionar nozes finamente trituradas. Polvilhe a mistura com sal grosso e despeje vinagre concentração de 3-4% para formar uma pasta espessa e úmida, adequada para armazenamento de longo prazo em recipientes de vidro ou cerâmica hermeticamente fechados.

Receita de adjika armênia sem cozinhar

• 5kg de tomate inteiro;
• 1kg de alho;
• 500 g de pimentão amargo;
• sal a gosto.

Passe tudo por um moedor de carne. Adicione sal. Deixe em uma tigela esmaltada por 10-15 dias para que o adjika fermente, lembrando de mexer diariamente. Precisa de sal suco de tomate antes você precisa adicionar o alho e a pimenta, caso contrário você não conseguirá sentir o gosto do sal depois.

Uma receita simples de ketchup de tomate caseiro para o inverno

• 1kg de tomate;
• 300 gramas de cebola;
• 1 colher de chá de pimenta moída;
• 5 cravos;
• 3 colheres de chá de sal;
• meio copo de açúcar.

Lave os tomates e as cebolas, descasque e pique. Coloque em uma panela separada. Leve ao fogo baixo e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Adicione sal, açúcar, especiarias. Misturar. Cozinhe até que a cebola esteja pronta - você obterá um excelente ketchup caseiro!

Receita de extrato de tomate para o inverno em casa

Qualquer dona de casa gostaria de ter sempre à mão pasta de tomate. Não é difícil prepará-lo em casa. Apenas tomates maduros são adequados para isso. Mesmo uma pequena quantidade de fruta verde deteriorará a qualidade da pasta.

Os tomates lavados são colocados em uma panela e cozidos até amolecerem, depois passam por um moedor de carne com grade fina.

A massa resultante é fervida em uma bacia de esmalte até que seu volume diminua 2,5-3 vezes. Não há necessidade de despejar toda a massa na bacia de uma só vez - quando ferver, transbordará.

O purê acabado é colocado quente em potes e enrolado. Os potes e tampas são pré-embebidos em água quente por 10 minutos. Os potes enrolados são esterilizados em água fervente por 10-20 minutos e só depois são armazenados em local fresco.

Para conservar o purê sem selá-lo hermeticamente, salgue-o antes do final do cozimento (na proporção de 100 g de sal por jarra de litro). Para que a pasta de tomate jarra aberta não mofado, é polvilhado com sal por cima e regado com uma fina camada de óleo vegetal. Você também pode polvilhar com folhas secas de raiz-forte esmagadas.

Vamos resumir

Tal molho picante Com certeza todos vão gostar, basta escolher a receita mais adequada. Cozinhar adjika é simples: até donas de casa novatas ou homens que, em princípio, raramente chegam perto do fogão podem fazê-lo. Para os iniciantes, é melhor não escolher receitas de adjika que envolvam fermentação, é melhor ainda cozinhar o molho - assim você terá cem por cento de certeza de sua prontidão e segurança para a saúde e a digestão.

As receitas com fotos deste artigo certamente ajudarão você a decidir a opção de adjika para o inverno. Ao preparar este molho pela primeira vez, é preciso levar em consideração o seu sabor picante - esses pratos só podem ser consumidos por adultos absolutamente saudáveis. Para mesa infantil ou dietética, é melhor escolher molhos mais suaves, por exemplo, o mesmo adjika, mas com maçã.

2. Coloque o ketchup pronto em potes esterilizados, enrole e deixe esfriar temperatura do quarto e guarde em local escuro e fresco.

Ketchup de maçã com damasco e gengibre

2 kg de maçãs ácidas
1 kg de damascos
1kg de cebola
5 dentes de alho
500 ml de uva ou vinagre de maçã
1,5 kg de açúcar
20 g de raiz de gengibre
5 g de pimenta preta moída
10g de sal
1. Lave os damascos, seque-os num guardanapo ou toalha, retire as sementes e pique finamente.
2. Descasque as maçãs, retire o caroço e rale ralador grosso.
3. Pique a cebola. Passe o alho por um espremedor de alho. Descasque a raiz de gengibre e rale num ralador fino.
4. Combine os ingredientes preparados, acrescente o vinagre, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino. Misture tudo bem e aqueça em fogo baixo até que o volume original seja reduzido pela metade. Coloque o ketchup pronto em potes esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar em temperatura ambiente, depois guarde em local fresco e escuro.

Ketchup de cereja com adjika e amido

2 kg de cerejas
500g de açúcar
20 ml de óleo vegetal
20 ml de vinagre 9%
10g de fécula de batata
5g de adjika
10g de sal
2g de cravo moído
2 g de pimenta preta moída
2 g de pimenta vermelha moída
2 g de pimenta da Jamaica moída
1. Amoras frescas Separe as cerejas, enxágue, retire os caroços, transfira para uma tigela esmaltada, cubra com açúcar e deixe em temperatura ambiente até soltar o suco.
2. Leve a massa resultante ao lume e aqueça, mexendo sempre, em lume brando durante 20 minutos, e a seguir escorra o líquido, passando por uma peneira.
3. Moa as frutas restantes até formar uma pasta homogênea, adicione uma pequena quantidade de calda preparada, óleo vegetal, vinagre, adjika, cravo, sal, preto, vermelho e pimenta da Jamaica.
4. Para obter um ketchup mais espesso, adicione dissolvido em calda fria fécula de batata. Misture tudo bem, leve para ferver e cozinhe por mais 3-5 minutos. Coloque o ketchup pronto em potes esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.

Receitas de adjika

Adjika tradicional

1,5 kg de pimenta vermelha
30 dentes de alho
200g de coentro verde
50g de endro
50 g de folhas de manjericão
200g de sal
1. Lave as vagens de pimenta, retire as sementes, depois triture o alho, o coentro, o manjericão e o endro no liquidificador até formar um purê homogêneo.
2. Despeje sal na pasta resultante e misture tudo bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika tradicional com vinagre

200 g de pimenta vermelha
1 kg de pimentão
20 dentes de alho
200 ml de vinagre 9%
20 g de coentro seco
20 g de feno-grego seco
20g de açúcar
10g de sal
1. Retire as sementes dos pimentões amargo e doce, pique-os, misture com o alho amassado, o vinagre, o sal, o açúcar e o coentro e o feno-grego.
2. Triture a massa resultante no liquidificador até formar uma pasta espessa e homogênea. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados e secos, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com ervas e alho

500 g de pimenta vermelha
200g de coentro verde
100g de salsa
100 g de aipo
20 dentes de alho
20g de sementes de coentro
10 g de sementes de endro
20g de sal
1. Lave a pimenta, seque em um guardanapo ou toalha e retire as sementes, depois passe por um moedor de carne ou triture no liquidificador junto com alho, salsa, coentro e aipo, coentro e sementes de endro.

Adjika com ervas

500 g de pimenta verde
200g de coentro verde
200g de endro
100 g de folhas de manjericão
100 g de verduras saborosas
50g de folhas de hortelã
20g de sal
1. Lave a pimenta, retire as sementes e pique ou pique no liquidificador junto com coentro pré-lavado e seco, endro, manjericão, salgados e folhas de hortelã.
2. Adicione sal à massa resultante e misture tudo. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com alho e feno-grego

1 kg de pimenta vermelha e verde
20 dentes de alho
10 g de feno-grego seco
1. Lave os pimentões, seque-os em um guardanapo de algodão ou toalha e retire as sementes, e a seguir triture bem junto com o alho amassado e o feno-grego no liquidificador até formar uma massa homogênea.
2. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com nozes, alho e coentro

1 kg de pimenta vermelha
200 g de miolo de nozes
15 dentes de alho
100g de coentro verde
10 g de manjericão seco
10g de sal
1. Lave e retire as sementes da pimenta e depois triture no liquidificador junto com o miolo de noz, o alho, o coentro e o manjericão.
2. Adicione sal à massa resultante e misture bem. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com nozes, alho e pasta de tomate

1 kg de pimenta vermelha
30 dentes de alho
300 g de miolo de nozes
500g de pasta de tomate
20 g de khmeli-suneli
50g de sal
1. Lave a pimenta, seque em um guardanapo ou toalha, retire as sementes, pique, misture com o alho picado e o miolo de noz amassado e misture tudo bem.
2. Transfira a massa resultante para um liquidificador, acrescente o extrato de tomate, acrescente o sal, o lúpulo suneli e triture até formar uma massa espessa e homogênea.

Adjika com nozes, alho e sementes de coentro

1 kg de pimenta vermelha
20 dentes de alho
200 g de miolo de nozes
100g de endro
100g de salsa
50g de sementes de coentro
20 g de khmeli-suneli
100 ml de vinagre de vinho
10g de sal
1. Lave as pimentas, retire as sementes e pique ou triture no liquidificador até formar uma pasta homogênea junto com o alho, o miolo de nozes, as sementes de coentro e o endro e a salsa.
2. Adicione o vinagre de vinho, adicione o lúpulo suneli, o sal e misture bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com nozes e ervas

1 kg de pimenta vermelha
200 g de miolo de nozes
200g de salsa
100 g de folhas de açafrão
20 g de coentro seco
20 g de khmeli-suneli
10g de sal
1. Lave as pimentas, seque-as num guardanapo ou toalha, retire as sementes, pique-as, misture com o miolo de noz triturado e a salsa picada, o açafrão e o coentro.
2. Triture tudo no liquidificador até formar uma massa homogênea, depois acrescente o sal, o lúpulo suneli e misture bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com nozes, alho e canela

500 g de pimenta vermelha
100 g de miolo de nozes
20 dentes de alho
50 g de khmeli-suneli
20g de sementes de coentro
100g de sal grosso
5g de canela em pó
1. Lave as pimentas, seque-as em um guardanapo ou toalha, retire as sementes e pique-as.
2. Adicione o alho amassado, os grãos de nozes picados, as sementes de coentro, o sal, a canela e o lúpulo suneli. Triture tudo no liquidificador até formar uma massa homogênea. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com nozes, alho e salgados

1 kg de pimenta vermelha
15 dentes de alho
150 g de miolo de nozes
30g de coentro verde
20 g de folhas de manjericão
20g de endro
20 g de salgado verde
20g de sal
1. Lave os pimentões, retire as sementes, passe por um moedor de carne ou pique no liquidificador junto com o alho, o miolo de nozes e o coentro, o endro, o manjericão e os salgados.
2. Adicione sal à massa resultante e misture bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com óleo de noz

500 g de pimenta vermelha
10 dentes de alho
200g de endro
200g de salsa
100g de sementes de coentro
100 ml de óleo de noz
10g de sal
1. Lave a pimenta, seque em um guardanapo ou toalha, retire as sementes e passe por um moedor de carne ou triture no liquidificador junto com o alho, as sementes de coentro e o endro e a salsa.
2. Despeje na massa resultante manteiga de amendoim, adicione sal e misture tudo bem. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com alho, pimentão e raiz-forte

200 g de pimenta vermelha
1 kg de pimentão
30 dentes de alho
200 g de raiz de rábano
1. Lave os pimentões doces e amargos, retire as sementes, pique-os, acrescente o alho passado no espremedor de alho e a raiz de raiz-forte ralada.
2. Misture tudo bem e triture no liquidificador até formar uma massa homogênea de consistência pastosa. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com alho, raiz-forte e ervas

1 kg de pimenta vermelha
500 g de pimentão vermelho
20 dentes de alho
200g de salsa
100g de coentro verde
100g de endro
100 ml de vinagre de maçã
10 g de raiz de rábano
50g de açúcar
20g de sal
1. Lave os pimentões amargo e doce, retire as sementes e pique junto com o alho, a raiz de raiz-forte e a salsa, o coentro e o endro.
2. Adicione sal e açúcar e deixe em temperatura ambiente por 2 dias. Despeje o vinagre e misture tudo bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com tomate, cenoura e pimentão

1kg de tomate
200g de cenoura
200 g de pimentão vermelho
200 g de pimenta vermelha
10 dentes de alho
50g de coentro verde
20 g de manjericão seco
100 ml de óleo vegetal
20g de açúcar
10g de sal
5 g de khmeli-suneli
1. Lave os pimentões amargos e doces, retire as sementes e pique-os. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e corte em pedaços pequenos. Rale as cenouras num ralador fino.
2. Combine os ingredientes preparados, misture e leve ao fogo baixo por 1 hora (até engrossar).
3. Adicione o alho amassado, o coentro picado, o manjericão em pó, o sal, o açúcar, o lúpulo suneli e despeje o óleo vegetal.
4. Misture tudo novamente, leve para ferver, deixe esfriar e triture no liquidificador até formar uma massa homogênea e pastosa.
5. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, enrole, deixe esfriar e guarde na geladeira.

Adjika com tomate, salsa e aipo

2kg de tomate
1 kg de pimenta vermelha
1 kg de pimentão
40 dentes de alho
200 g de aipo
100g de salsa
100 ml de óleo vegetal
30 g de raiz de aipo
20g de sal
2g de ácido cítrico
1. Lave os pimentões doces e amargos, seque-os em um guardanapo ou toalha, retire as sementes e pique-os. Despeje água fervente sobre os tomates e coloque-os água fria, retire a pele e corte em pedaços pequenos. Passe o alho por um espremedor de alho.
2. Combine os ingredientes preparados, adicione a raiz de aipo ralada e o aipo picado e a salsa.
3. Despeje o óleo vegetal, mexa e cozinhe em fogo baixo por 1 hora (até engrossar).
4. 7–10 minutos antes de estar pronto, adicione sal e Ácido Cítrico.
5. Triture a massa resultante no liquidificador até formar uma pasta espessa e homogênea e leve para ferver.
6. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, enrole, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde em local fresco e escuro.

Adjika com pepino, tomate e vinagre de vinho

1kg de tomate
1kg de pepino
1 kg de pimentão
1 kg de pimenta vermelha
20 dentes de alho
200 ml de óleo vegetal
200 ml de vinagre de vinho
200g de açúcar
20g de sal
1. Lave os tomates, escalde por 1-2 minutos, coloque em água fria, retire a casca, corte em pedaços grandes, pique junto com pimentões doces e amargos sem sementes, alho e pepino.
2. Misture tudo bem, acrescente o açúcar e o sal, coloque o óleo vegetal, o vinagre de vinho e cozinhe em fogo baixo até engrossar, depois retire do fogo.

Fim do teste gratuito

Ingredientes adjika

Para preparar adjika precisamos:

5kg. tomate

1 kg. pimentão vermelho doce

300 gr. alho

2 pimentas amargas

1 xícara de açúcar

100 gr. óleo vegetal

1 colher de sopa de sal

50 gr. vinagre 9%

Preparação.

Precisaremos de tomates, eles precisam ser lavados e cortados para que seja conveniente torcê-los em um moedor de carne. Eu pego tomates vermelhos (nem amarelos, nem rosa)

Depois precisamos de pimentões, lavamos, cortamos ao meio e retiramos o meio. Eu sempre tomo pimenta vermelha, então meu adjika fica vermelho.

Você pode, claro, levar pimenta ratunda, com essa pimenta o adjika ficará ainda mais saboroso, mas com ratunda preparamos um lecho bem saboroso.

Moemos os tomates em um moedor de carne, não em um espremedor.

Também moemos pimentões em um moedor de carne.

Em seguida, despeje tudo em uma panela grande (pimentão torcido e tomate).

Adicione óleo ao adjika. Então você precisará de 50 gramas de vinagre 9%.

Despeje o vinagre no adjika e adicione sal.

Se você é um leitor muito atento, provavelmente notou que adicionamos sal ao adjika bem no final. Só estou no caos da cozinha (também coloquei cogumelos no fogão, contarei a vocês um pouco mais tarde, e os potes foram esterilizados com tampa, e além disso torci o alho e a pimenta), esqueci para adicionar sal imediatamente. E só quando joguei o alho e a pimenta, na hora de tirar uma amostra, descobri que tinha esquecido do sal.

Cozinhámos o adjika durante cerca de três horas e meia, mas é preciso ter cuidado para evaporar a água, gostamos para podermos espalhar no pão. Enquanto nosso adjika está cozinhando, precisamos preparar alho e pimenta, coloco 2 pimentas, nossos filhos comem adjika, e você pode colocar mais.

Moa a pimenta em um moedor de carne, apenas a cauda verde precisa ser cortada. Pela beleza da foto, não cortei logo. Se você não gosta de picante, pode pular a adição de sementes de pimenta ao adjika. A própria pimenta confere um sabor picante e levemente picante, e as sementes conferem pungência e sensação de queimação na boca após o consumo.

Moa o alho em um moedor de carne. Se você tem uma balança em casa para pesar alho, siga meu conselho. Duas cabeças grandes de alho pesam cerca de 100 gramas, ou 3 médias (como a minha). Não tenha medo de adicionar mais ou menos alho. Você pode colocar menos se quiser menos. adjika picante. E se você quiser picante, então a pimenta vermelha vai te ajudar.

Despeje o alho e a pimenta no adjika 20 minutos antes de estar pronto. Isso ocorre depois de ferver por aproximadamente três horas e meia.

Em seguida, colocamos o adjika em potes estéreis e enrolamos com tampas estéreis, obtivemos 6 potes de meio litro.

Deixe que o adjika, cuja receita está descrita acima, lhe agrade no inverno. Bom apetite.

Ingredientes:

• 2kg;
• 0,5kg;
• 200g de alho;
• 2 peças. pimenta;
• 50ml de óleo vegetal;
• 25g de vinagre 9%;
• 100g de açúcar;
• 0,5 colheres de sopa. sal.

Receita de adjika de tomate cozido

1. Vamos preparar o alho, e você precisa de muito para o adjika. Para terminar rapidamente esta tediosa tarefa de descascar alho, sugiro um pequeno truque. Separe a cabeça em cravos e coloque-os em uma tigela. Despeje água fervente por 5-7 segundos e escorra a água.

Agora a casca do alho sai instantaneamente, basta picá-la levemente com uma faca. Isso economiza muito o processo de descascar o alho.

2. Lave os tomates e regue-os também com água a ferver para que possam ser retirados da casca dura. Se a pele não sair na primeira vez, escorra a água e despeje novamente água fervente. Desta vez, mesmo os tomates de casca grossa devem ser descascáveis.

Retire a casca do tomate.

3. Pimentão retire os caules e as sementes e corte longitudinalmente em 4 pedaços. Corte a pimenta vermelha em 2 partes e retire também o pedúnculo e as sementes.

4. Moa os tomates, os pimentões doces e a pimenta malagueta em um moedor de carne.

5. Despeje tudo na panela. Adicione 100 g de açúcar, 0,5 colheres de sopa. sal, 50 ml. óleo vegetal. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por 1-2 horas. Meus tomates para este adjika estavam muito aguados, tive que ferver por cerca de 3 horas para deixar o adjika mais espesso.

6. Na fase final, esprema o alho na panela e adicione 25 ml de vinagre. Mexa e experimente o adjika para ver se há sal, adicionando mais se necessário. Cozinhe por mais 3 minutos.

7. Despeje o adjika pronto em frascos esterilizados preparados e feche as tampas. Viramos os potes e colocamos em local aquecido por um dia, embrulhamos em um cobertor. Depois de um dia, o adjika pode ser guardado no armário durante o inverno.

O mais saboroso adjika fervida preparar! Bom apetite!