lar → Peixe e frutos do mar Doce de cereja saboroso e saudável. Como cozinhar e armazenar o produto: dicas úteis. Geléia de cereja para o inverno sem sementes Como cozinhar cereja

Doce de cereja saboroso e saudável. Como cozinhar e armazenar o produto: dicas úteis. Geléia de cereja para o inverno sem sementes Como cozinhar cereja

As frutas cereja são boas e saudáveis, frescas, e a geléia feita com elas tem sido uma iguaria clássica e favorita em muitas famílias há centenas de anos. Mas se você cozinhar sem sementes, terá uma sobremesa que não é nada superada em sabor. 100 g de geléia de cereja sem caroço contém cerca de 64 g de carboidratos, enquanto o conteúdo calórico de 100 g do produto como um todo é de 284 a 290 kcal.

Geléia de cereja para o inverno sem sementes - receita fotográfica

O que você associa à infância? Para mim, com seu aroma sutil e espuma arejada... Fazer geléia de cereja sem caroço, como na infância em casa, é tão fácil quanto descascar peras.

Sua marca:

Tempo de cozimento: 6 horas 0 minutos

Quantidade: 1 porção

Ingredientes

Cerejas: 2 kg
Açúcar: 3-3,5 kg

Instruções de cozimento

Para a sobremesa de cereja, pego cerejas maduras, encho com água fria e deixo descansar por 20 minutos.

Lave bem as frutas e retire as sementes. Isso pode ser feito manualmente ou usando uma máquina especial (opcional).

Salpico as cerejas descascadas com açúcar, sacudo e coloco em fogo baixo.

Cozinho a geléia em várias porções, sempre em fogo baixo. A espuma pode ser removida ou não (opcional). Após 2 horas de fervura lenta, desligue o gás e deixe esfriar. Depois cozinho por mais 1 hora, também em fogo baixo.

Despejo o produto quente em potes pré-esterilizados, enrolo, viro de cabeça para baixo e embrulho até esfriar completamente.

A geléia de cereja acabada é aromática, rica, muito saborosa, doce com um toque azedo.

Receita de geléia grossa de cereja

A receita contém apenas dois ingredientes principais. As proporções desejadas são de 1 para 1. Se forem usadas ginjas, para 1 parte das frutas você precisará de 1,2 - 1,5 partes de açúcar.

Para preparar você precisará de:

açúcar – 1,0-1,2 kg.
cerejas descascadas – 1 kg.

O que fazer:

Separe as cerejas, retire os talos, enxágue. Deixe a água escorrer e descarte as sementes.
Despeje as frutas em uma tigela esmaltada ou panela larga e acrescente metade do açúcar ingerido.
Coloque tudo na geladeira por 8 a 10 horas.
Em fogo moderado, mexendo delicadamente, deixe ferver e cozinhe por um quarto de hora. Retire do fogo.
Quando tudo esfriar, despeje toda a calda das cerejas em outra tigela.
Adicione o restante do açúcar.
Aqueça até ferver e cozinhe a calda em fogo moderado até uma certa espessura. Você deve colocar uma gota de líquido doce em uma caneca de água gelada; se formar uma bola que você possa apertar com os dedos, a calda estará pronta.
Combine as frutas vermelhas com a calda, aqueça até ferver, ferva por 5-6 minutos e despeje em potes ainda quentes.

Como fazer geléia de cereja sem caroço para o inverno com gelatina

Esta iguaria inusitada e saborosa cozinha muito rapidamente, por isso o método é popular entre as donas de casa.

Depois que o recipiente com o conteúdo esfriar, a calda se transformará em geleia com pedaços de cerejas.

Prepare-se com antecedência:

gelatina – 25-30 g;
açúcar – 1kg;
cerejas (o peso da fruta é indicado sem sementes) – 1 kg.

Como cozinhar:

Separe os frutos, arranque os caules, descasque, lave e seque. Transfira para uma panela ou tigela esmaltada adequada.
Misture o açúcar com a gelatina seca.
Despeje a mistura nas cerejas.
Mexa e coloque na prateleira de baixo da geladeira por 8 horas. Durante este tempo, o conteúdo pode ser misturado 2 a 3 vezes para garantir um inchaço uniforme dos grãos de gelatina.
Retire o recipiente da geladeira, mexa e leve ao fogo moderado.
Assim que a mistura começar a ferver, cozinhe a geléia por no máximo 4-5 minutos.
Despeje a mistura quente em potes e feche as tampas.

Uma receita muito rápida e simples de cinco minutos

Para uns rápidos “cinco minutos” você precisa:

cerejas descascadas – 2 kg;
açúcar – 2kg.

Preparação:

Separe os bagos, arranque os caules, lave e separe a polpa das sementes.
Coloque as cerejas e o açúcar em uma tigela esmaltada. Deixe na mesa por 3-4 horas.
Aqueça a mistura até ferver, ferva por 5 minutos. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Repita o procedimento mais duas vezes.
Após a terceira vez, despeje a mistura quente em potes e feche com as tampas.

Variação da receita multicooker

Para o método multicooker você precisará de:

açúcar – 1,2 kg.
cerejas já descascadas - 1 kg;

O que fazer:

Separe as cerejas, retire os caules, lave, seque e separe as sementes da polpa.
Coloque-os em uma tigela multicooker e despeje o açúcar. Misturar.
Ligue o dispositivo no modo “extinção” por 90 minutos.
Em seguida, transfira a geléia para uma jarra e feche a tampa.

Geléia de cereja “sortida”

Para preparar frutas variadas, costuma-se levar igual quantidade de matéria-prima de dois ou três tipos. Mas há uma nuance aqui.

Para que o produto final seja suficientemente doce, será necessário ajustar sua doçura na fase inicial.

Por exemplo, se forem usadas groselhas, tome um pouco mais de açúcar, cerca de 1 para 2. Se forem groselhas, então ainda mais (1 para 2,5), e ao adicionar morangos, uma proporção de 1 para 1 é suficiente.

Para cerejas variadas com groselha você precisará de:

cerejas sem caroço – 1 kg;
groselhas – 1 kg;
açúcar – 2kg.

Algoritmo de ações:

Separe as cerejas, retire os caules e lave.
Retire as passas dos ramos, lave e seque.
Misture as frutas vermelhas, coloque-as em uma tigela de esmalte e cubra com açúcar. Deixe na bancada por 4 a 5 horas até que o suco saia.
Em fogo médio, aqueça a mistura até ferver. Cozinhe por cinco minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar o conteúdo até a temperatura ambiente.
Repita o procedimento.
Aqueça a mistura pela terceira vez, ferva por 5 minutos e feche imediatamente em potes.

Geléia de cereja sem caroço com nozes

Qualquer geléia com adição de nozes sempre foi considerada uma iguaria requintada. Além do método simples (misturar frutas vermelhas com nozes), você pode preparar uma opção onde é colocado um pedaço de noz no lugar da semente retirada.

Para a preparação para o inverno você precisará de:

cerejas descascadas – 1 kg;
nozes – 250 g ou a quantidade necessária;
açúcar – 1,5kg;
água – 150 ml.

Como cozinhar:

Separe os bagos, arranque os caules, lave e separe as sementes da polpa.
Corte as nozes em pedaços do tamanho de pedras.
Insira pedaços de grãos de nozes dentro das cascas das cerejas. Se você não tiver paciência para preparar todas as cerejas, basta adicionar as nozes restantes à massa total.
Aqueça a água e acrescente o açúcar aos poucos até dissolver completamente. Isso deve ser feito no recipiente onde será preparada a sobremesa.
Leve a calda para ferver e acrescente as cerejas e as nozes.
Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo médio mexendo por 25-30 minutos.
Despeje a geléia em potes ainda quente.

Para deixar a geléia saborosa e bem conservada você precisa de:

Para retirar as sementes, é melhor adquirir um dispositivo especial. Assemelha-se a uma pinça com duas colheres na ponta.
Ao aquecer, retire a espuma da geléia. Começa a aparecer quando a temperatura da massa se aproxima de 80-85 graus. Para fazer isso, você pode usar uma escumadeira.
Prepare recipientes de armazenamento com antecedência. Esterilize os potes no vapor e ferva as tampas em água. É importante secar bem depois disso. O excesso de líquido não deve entrar na geléia, caso contrário ela começará a fermentar.
Selecione cerejas maduras, mas não podres. O produto final não será saboroso e de boa qualidade se você utilizar frutas com sinais de podridão ou outros danos no preparo.
Não cozinhe demais. Às vezes a geléia pode ficar um pouco mal passada, quando esfriar a calda ainda ficará bem espessa. Se a iguaria estiver cozida demais, muita água irá evaporar, ela perderá o sabor e rapidamente ficará açucarada.
Evite queimar. Para evitar que a calda e os frutos grudem e queimem no fundo do prato, a composição deve ser mexida cuidadosamente com uma colher de pau, levantando o conteúdo de baixo para cima. Se a queima começar, retire o recipiente do fogo e despeje cuidadosamente a geléia em um recipiente limpo.

Aguardamos seus comentários e avaliações - isso é muito importante para nós!

O nome desta baga por si só encanta a muitos. Como são bons os bolinhos e as tortas com cerejas e as compotas feitas com eles! Depois que os membros da família comeram o suficiente dessa baga perfumada e saborosa, as donas de casa começam a se preparar para o inverno.

As cerejas não são apenas saborosas, mas também saudáveis. Além das vitaminas C, PP, A, B1, esta baga contém ácidos málico, cítrico, succínico, fórmico, fólico, além de microelementos úteis: cobre, magnésio, ferro, potássio. Contém açúcares, taninos, fibras e pectinas.

As cerejas são recomendadas para anemia, doenças renais, pulmonares, artrose, artrite, prisão de ventre. Além disso, as cerejas têm um efeito calmante no sistema nervoso central, por isso os seus frutos são utilizados no tratamento e prevenção de doenças mentais e epilepsia.

A partir dos frutos silvestres são preparados tinturas, compotas, sucos de frutas, sucos e licores. Mas o mais popular é a geléia de cereja.

Sutilezas de cozinhar

Cherry não é tão inofensiva quanto parece à primeira vista. O fato é que seus ossos contêm o glicosídeo amigdalina, que sob certas condições começa a produzir ácido cianídrico venenoso. Portanto, a geléia de cereja com caroço, embora tenha sabor específico e aroma mais rico, torna-se prejudicial à saúde se armazenada por muito tempo. É por isso que não deve ser armazenado por mais de um ano.
Para geléia, use frutas maduras, fortes e sem vermes. Variedades com frutas vermelhas brilhantes ou quase pretas são as mais adequadas. Frutos pequenos e menos maduros são utilizados para fazer compotas e marmeladas.
A geléia de cereja é cozida com e sem caroço. Porém, a geléia sem sementes, embora trabalhosa, é considerada de melhor qualidade e mais saborosa. Se as cerejas precisarem ser picadas ou escaldadas em água antes de serem cozidas, então as cerejas não precisam ser submetidas a este procedimento. Claro, se você seguir todas as regras de enlatamento. Por exemplo, para evitar que os frutos da geléia murchem, ela é fervida em 2 a 3 porções e mantida em calda por várias horas.

Geléia de cereja sem sementes

cereja – 1kg;
açúcar – 1-1,2 kg;
água – 1 colher de sopa.

Método de cozimento

Separe as cerejas, remova todos os detritos, frutos amassados e estragados e caules. Embora, via de regra, as cerejas maduras já estejam sem elas.
Lave as frutas em água corrente. Deixe o líquido escorrer.
Com um alfinete ou dispositivo especial, retire as sementes, tomando cuidado para não deformar muito os bagos.
Coloque as cerejas preparadas em uma panela esmaltada e polvilhe com açúcar em camadas. Deixe em local fresco por 3 horas.
Em seguida, transfira as frutas para uma bacia de cozimento. Enxágue o açúcar que sobrou na panela com água e despeje em uma tigela.
Coloque o recipiente no fogão. Abaixe o fogo e, mexendo delicadamente as cerejas, espere até que o açúcar se dissolva completamente. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver.
Cozinhe a geléia em fervura média, retirando a espuma que aparecer. Para evitar que queime, retire várias vezes a tigela do fogão e mexa os frutos silvestres com uma escumadeira.
Verifique a prontidão colocando uma gota de calda em um pires. Se não se espalhar, o cozimento pode ser considerado completo.
Esfrie a geléia em uma tigela. Transfira para potes limpos e secos. Cubra com papel manteiga e amarre o pescoço com barbante.

Geléia de cereja com caroço

Ingredientes para cinco recipientes de 0,5 litro:

cereja – 1kg;
açúcar – 1,2-1,5 kg;
água – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento

Separe as cerejas. Remova todas as frutas verdes, maduras e estragadas, bem como os talos. Lave em água fria corrente.
Coloque as frutas em uma peneira em uma panela com água fervente e escalde a 90°C por um minuto. Depois esfrie rapidamente em água fria. Se não quiser submeter os bagos a esse tratamento térmico, pode picá-los com uma agulha antes de cozinhar. Isso deve ser feito para que os bagos não enruguem durante o cozimento e permaneçam intactos. Coloque as cerejas em uma tigela para cozinhar.
Em outra panela, cozinhe a calda com 800 g de açúcar e toda a água. Se a calda ficar turva, passe por uma peneira fina ou várias camadas de gaze. Despeje sobre as frutas preparadas. Deixe-os em infusão na calda por 4 horas.
Separe a calda das cerejas e ferva por cinco minutos.
Despeje novamente sobre as frutas. Adicione o açúcar restante. Coloque em fogo baixo. Enquanto mexe, espere até que esteja completamente dissolvido. Aumente a fervura e cozinhe a geléia até ficar macia, retirando a espuma com uma escumadeira. Determine a prontidão derramando uma gota de calda em um pires.
Retire a geléia do fogão e deixe esfriar completamente. Quando estiver frio, coloque em potes limpos e secos. Cubra com pergaminho.

Doce de cereja “Especial” (com nozes)

Ingredientes para quatro recipientes de 0,5 litro:

cereja – 1kg;
água – 1/2 xícara;
açúcar – 4 colheres de sopa;
nozes (avelãs, amêndoas, pistache, nozes, etc.) - 200 g.

Método de cozimento

Prepare as nozes com antecedência. Moa para que os pedaços caibam na fruta.
Para esta geléia, pegue uma cereja grande e madura com caroço bem separável. Separe os bagos, retire os talos restantes. Enxágue em água corrente.
Usando uma ferramenta ou alfinete especial, remova cuidadosamente as sementes. Coloque um pedaço de noz em cada baga.
Coloque as cerejas em uma panela esmaltada. Adicione o açúcar, retirando apenas metade. Deixe por 6 horas em local fresco. Durante esse tempo, o suco será liberado.
Despeje cuidadosamente o suco na tigela de cozimento. Despeje o açúcar restante e adicione água. Ferva a calda.
Coloque as frutas na calda quente. Cozinhe, retirando a espuma, até ficar pronto. Procure não mexer os frutos silvestres para que as nozes não caiam. Basta sacudir suavemente a pélvis e virá-la de um lado para o outro.
Assim que a calda ficar bem espessa, retire a geléia do fogo e deixe esfriar.
Coloque a geléia fria em potes e cubra com pergaminho ou tampas de náilon.

"Cinco minutos"

Ingredientes para sete latas de 0,5 litro:

cereja – 2kg;
açúcar – 1,5 kg.

Método de cozimento

Separe as cerejas. Remova frutas estragadas e detritos. Enxágue em água corrente.
Coloque-o na bacia de cozimento. Polvilhe com açúcar em camadas. Deixe por 5-6 horas para que a baga libere seu suco.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo delicadamente, até ferver, certificando-se de retirar a espuma. Em seguida, cozinhe por mais 5-7 minutos.
Prepare frascos estéreis com tampas fervidas. Eles devem estar completamente secos. Embale a geléia em potes e feche imediatamente. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar nesta posição.

Geléia de cereja grossa sem caroço

cereja – 1kg;
açúcar – 1,2-1,5 kg.

Método de cozimento

Separe as cerejas, remova detritos, frutos danificados e talos. Lave as frutas em água corrente. Usando um dispositivo especial ou um alfinete comum (grampo), remova as sementes.
Coloque as frutas em uma bacia para cozinhar. Adicione açúcar. Deixe por 2 horas para que a baga libere seu suco. Mexer.
Leve a bacia ao lume e leve à fervura em lume brando, mexendo delicadamente e retirando a espuma. Cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogão. Deixe a geléia repousar por 12 horas.
No dia seguinte, leve a geléia ao fogo e cozinhe por 5 minutos.
Fique novamente por 12 horas.
Coloque a geléia para cozinhar pela terceira vez, mas cozinhe até engrossar.
Prepare frascos secos estéreis. Enquanto estiver quente, coloque a geléia em potes e feche bem. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Geléia grossa com sementes

Ingredientes para quatro potes de 0,5 litro:

cereja – 1kg;
açúcar – 1kg;
água – 150 ml.

Método de cozimento

Separe as cerejas. Deixe apenas frutos maduros e fortes. Remova as hastes. Enxágue bem em água corrente. Coloque em uma bacia para cozinhar.
Despeje a água em uma panela e adicione 700 g de açúcar. Ferva a calda. Despeje sobre as cerejas e deixe por 12 horas.
No dia seguinte, leve a bacia ao lume, junte o açúcar restante e leve à fervura em lume médio, retirando a espuma. Reduza o fogo e cozinhe a geléia por cinco minutos. Retire do fogo e deixe em infusão novamente por 12 horas.
Pela terceira vez, leve a geléia ao fogo e ferva por 10 minutos.
Prepare frascos secos e estéreis com tampa. Enquanto estiverem quentes, despeje a geléia neles e enrole-os imediatamente. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Ingredientes para embalagem de 1 litro:

cereja 1kg;
açúcar 500g;
banana 2 unid.

Método de cozimento

Lave bem as cerejas. Separe e remova os frutos defeituosos. Quebre os rabos de cavalo. Remova as sementes.
Coloque em uma panela de fundo grosso.
Para a geléia, use bananas maduras (pode até levar aquelas com manchas marrons na casca). Retire a casca das bananas e corte a polpa em rodelas. Adicione às cerejas.
Moa as cerejas e as bananas no liquidificador de imersão (processador de alimentos ou picado) até ficar homogêneo.
Adicione açúcar. Coloque a tigela com a mistura de frutas e frutas vermelhas em fogo médio. Enquanto mexe, deixe o conteúdo da panela ferver.
Assim que a mistura ferver, abaixe o fogo para moderado e cozinhe por 5 minutos. Se formar espuma, remova-a. Após a primeira fervura, desligue o fogo e deixe esfriar a mistura por 3-4 horas. Em seguida, coloque novamente no fogo e ferva. Cozinhe novamente por 5 minutos em fogo moderado. Legal novamente. Ferva pela terceira vez por 6-7 minutos.
Despeje em frascos estéreis e feche bem com as tampas.
Vire e embrulhe até esfriar completamente. Guarde a geléia na despensa.

Ingredientes para embalagem de 1 litro:

cereja 1kg;
açúcar 750g;
laranja 1 unid.

Método de cozimento

Lave as cerejas. Classifique, arranque as caudas. Remova as sementes.
Escalde a laranja com água fervente. Seco. Retire as raspas com um ralador fino de dentes salientes ou uma faca especial. Transfira as raspas para um recipiente pequeno com tampa e leve à geladeira.
Role a laranja descascada com a mão sobre a mesa até amolecer. Corte ao meio. Esprema o suco (uma laranja rende cerca de 50 ml de suco. Coloque também o suco na geladeira.
Despeje as cerejas em uma panela para fazer geléia (de fundo grosso) ou em uma bacia. Purê de frutas vermelhas com um liquidificador de imersão.
Adicione açúcar.
Coloque o recipiente em fogo moderado. Mexendo até que o açúcar se dissolva, leve a mistura para ferver.
Quando a geléia ferver, a espuma começará a se formar. Deve ser removido da superfície. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar completamente por 3-4 horas.
Leve novamente ao fogo e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo. Legal.
Adicione o suco de laranja e as raspas. Mexer.
Leve novamente ao fogo e ferva. Cozinhe novamente por 5 minutos e desligue o fogo.
Despeje a geléia em potes esterilizados e feche bem.
Vire a parte superior para baixo e envolva-a em um cobertor quente. Deixe nesta posição até esfriar completamente.

Nota para a anfitriã

Durante a estação quente, nem sempre é possível encontrar um local fresco para guardar as compotas cobertas com papel manteiga, por isso devem ser bem fechadas. Para isso, prepare potes limpos, que primeiro são esterilizados no vapor, em água fervente ou no forno, e depois secos. A geléia é servida quente e imediatamente selada. Deixe esfriar de cabeça para baixo. Esta geléia pode ser armazenada em temperatura ambiente em um quarto escuro.

Olá, queridos jardineiros!

Não deveríamos começar a colher cerejas? Temos 9 receitas da mais deliciosa geléia de cereja com caroço!

Nossas receitas certamente serão úteis.

Depois de ler nosso artigo, você aprenderá a preparar geléia de cereja com os olhos fechados, mesmo que nunca tenha feito isso antes.

E você vai deliciar sua família com uma variedade de deliciosos preparos. Vamos começar!

Para acessar rapidamente a receita que você precisa, use os links no quadro azul:

Geléia de cereja com caroço para o inverno

Esta é uma receita clássica de prova que usa apenas cerejas e açúcar. Não é muito rápido e vai precisar de algum tempo para cozinhar.

Mas vale a pena, o sabor dessa geléia é incomparável!

Ingredientes

cereja - 2 kg
açúcar - 1kg

Preparação

Separamos as cerejas, enxaguamos bem e colocamos sobre papel toalha para secar.

Coloque as frutas secas em uma panela.

Cubra-os com açúcar.

Se as cerejas estiverem muito azedas, pode-se adicionar mais açúcar do que o indicado na receita.

Misture o conteúdo. Como vamos cozinhar as cerejas sem água, precisamos delas para liberar bem o suco.

A geléia ficará espessa e muito saborosa.

Deixamos a baga em infusão por 6 a 8 horas, período durante o qual ela liberará suco suficiente para cozinhar.

Se as cerejas não deram suco suficiente, não se preocupe, coloque-as em fogo baixo. Derreter o açúcar quente e o próprio aquecimento farão com que a cereja escorra o suco e haverá muito mais suco.

Após esse tempo, mexa o conteúdo da panela para que o açúcar não fique no fundo, caso contrário começará a queimar.

E coloque nossa panela no fogo.

A princípio parecerá que não há muito suco, mas à medida que ferve, as cerejas começarão a secretá-lo mais ativamente e ele aumentará.

Precisamos mexer constantemente o conteúdo para que não comece a queimar.

Deixe ferver, deixe borbulhar por 3 minutos e desligue. Deixe descansar por 6 horas.

A geléia precisa ser mexida de hora em hora para que os frutos fiquem melhor saturados com calda.

Depois de fermentar por seis horas, retorne a panela ao fogo.

Veremos que tem muito xarope e os bagos diminuíram de tamanho e ferveram.

Leve a futura geléia para ferver, mexendo sempre e cozinhe por 5 minutos.

Desligue e deixe repousar novamente por 6 horas.

Cozinhe pela terceira vez, 5 minutos, mexendo vigorosamente e retirando a espuma.

Despeje a geléia em potes esterilizados e enrole.

Vire os potes de cabeça para baixo sobre a tampa. Nesta forma, eles devem repousar e esfriar.

Depois disso, na sua posição normal, podem ser encaminhados para armazenamento em adega ou despensa.

Esta é uma receita popular antiga com prova, que as nossas avós usavam.

Pode parecer demorado, mas é com este método que o fruto fica nutrido, elástico e a própria compota adquire a espessura desejada e um sabor muito rico.

Geléia de cereja de cinco minutos com caroços

Esta é uma geléia rápida para donas de casa que não têm tempo de provar a geléia.

É preparado de forma simples e rápida de uma só vez, por isso, em nosso mundo agitado, esta receita em particular se tornou a mais querida e popular.

Nós vamos precisar:

cereja - 1kg
açúcar - 600 gr

Preparação:

Separamos nossas frutas, removemos galhos de frutas e espécimes estragados.

Lavamos bem e secamos em papel toalha. Por que no papel?

Porque você não quer manchar coisas comuns com cerejas, o suco de cereja não é muito fácil de lavar.

Coloque a cereja na panela e cubra com açúcar. Deixe descansar por 6 horas e solte o suco.

Após a maceração, misture o conteúdo da panela e leve ao fogo baixo.

Mexa sem parar para evitar que o açúcar queime e estrague a geléia com um cheiro de queimado que não vai embora e ficará irremediavelmente estragado.

Quando aquecidas, as cerejas liberam seu suco de forma mais ativa. Em breve haverá mais e então você poderá aumentar um pouco o fogo para médio.

A espuma da superfície deve ser removida, caso contrário a geléia não ficará transparente e ficará muito pior armazenada.

Quando a geléia ferver, marque o tempo de 5 a 7 minutos. Mexa vigorosamente e retire a espuma.

Ao final do cozimento, você já deverá ter os potes esterilizados prontos.

Colocamos a geléia nos potes até a borda, é importante para nós que não haja espaço para ar.

Nós os torcemos rapidamente, viramos sobre as tampas e os envolvemos em um cobertor. A esterilização continuará sob ele e a própria geléia sairá.

Depois de um dia, você pode remover o cobertor, mas deixe os potes de cabeça para baixo por mais alguns dias.

Após esse período, poderão ser retirados para armazenamento.

Aqui está uma receita rápida e deliciosa.

Geléia de cereja e groselha com folhas de cereja

Uma receita favorita de muitos desde a infância! A geléia é muito saborosa, as groselhas dão um toque especial.

Ingredientes

500 g de groselhas vermelhas
500g de cerejas
folhas de cereja
800g de açúcar
150 ml de água

Preparação

Separe os frutos para retirar os estragados e enxágue bem.

Tiramos os talos das cerejas, mas pode deixar os pequenos das groselhas e os “bicos” peludos também, vão ficar lindos na geléia.

Fure cada groselha em vários lugares com uma agulha. Isto é necessário para que não rebentem durante a cozedura.

Coloque todas as frutas em uma panela misturadas com folhas de cereja. Precisamos deles para dar sabor.

Tome 150 ml de água e 400 g de açúcar. Despeje o açúcar na água e deixe ferver, obtemos xarope de açúcar.

Despeje esta calda sobre as frutas e deixe em infusão por pelo menos 4-5 horas, ou durante a noite com a tampa aberta, para que a calda evapore bem a água e engrosse.

Após este tempo, leve a nossa futura geléia ao fogo médio e acrescente o açúcar restante. Mexendo delicadamente, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, depois desligue e deixe em infusão por 5 horas.

Esta operação (ferver-cozinhar 5 minutos-descansar 5 horas) deverá ser repetida 2 a 3 vezes até que a geléia perca uma parte significativa da umidade e atinja a espessura desejada. E as bagas ficarão saturadas de calda e ficarão mais pesadas.

Um sinal de que a geléia está pronta é que se você deixar cair um pouco de geléia no pires, ela não deve se espalhar ao ser inclinado.

Você pode deixar a geléia líquida se preferir. Mas quanto mais espesso e mais tempo de infusão, mais saboroso fica. Portanto, recomendamos ferver e infundir várias vezes.

Durante o último cozimento, retire as folhas de cereja. Coloque a geléia em potes esterilizados e feche.

Coloque os potes nas tampas por 24 horas. Não há necessidade de encerrar.

Assim que esfriam, levamos nosso amuleto para a despensa e guardamos lá até que você queira comer algumas vitaminas de verão com uma colher.

Geléia de cereja com gelatina

Esta é uma receita rápida. A gelatina permite obter imediatamente uma boa consistência e evitar ferver a compota fervendo-a várias vezes.

Ingredientes

cereja - 3kg
gelatina - 70 gr
açúcar - 1kg
água - 0,5 litros

Preparação

Não vamos nos repetir no preparo de cerejas para cozinhar. E é claro que deve estar inteiro, sem galhos, e ao mesmo tempo limpo e seco.

Coloque as cerejas numa caçarola e polvilhe com açúcar, deixe actuar 4-5 horas para que os bagos libertem o sumo.

Despeje a gelatina com água para inchar (conforme instruções da embalagem). No momento em que a geléia estiver cozida, ela já deverá estar totalmente preparada.

É preciso misturar as cerejas com o açúcar e o suco e levar ao fogo. O açúcar deve dissolver-se completamente.

Coloque a gelatina inchada em fogo baixo até dissolver completamente.

Leve a geléia para ferver e cozinhe por 8 minutos. Em seguida, despeje a gelatina na panela em um jato fino, mexendo ocasionalmente. Desligar.

Despeje a geléia em potes esterilizados e feche. Coloque os potes nas tampas e espere esfriar.

Guarde em local escuro e fresco.

Enquanto a geléia está quente ela fica líquida, mas depois que esfria a gelatina vai dar um aspecto delicioso, como uma geleia transparente.

E, claro, é muito gostoso!

Geléia de cereja com caroço para o inverno, receita simples na panela elétrica

É muito conveniente cozinhar geléia em panela elétrica. Se você tem esse milagre da tecnologia, então definitivamente deveria tentar fazer alguns potes de geléia aromática lá.

Temos um ótimo tutorial em vídeo sobre como fazer isso!

Ingredientes

cereja – 1 kg
açúcar - 1kg

Preparação

Veja o vídeo, tem muitas nuances que é melhor ver do que ler.

É isso, fazer geléia na panela elétrica não é tão difícil. Vale a pena tentar!

Geléia de cereja grossa

Você pode fazer essa geléia com ou sem sementes.

Esta receita não é das mais simples, com um toque diferente. Utiliza não só cerejas e açúcar, mas também suco e polpa de cereja.

É graças a ele que a compota adquire sabor e espessura muito ricos.

Ingredientes

cereja - 2 kg
açúcar - 2kg
suco de cereja com polpa - 1 copo

Preparação

Lavamos as cerejas, separamos e secamos sobre uma toalha.

Não usaremos suco de cereja comprado em loja! Vamos fazer nós mesmos usando um liquidificador.

Para fazer isso, pegue um copo e meio de cerejas sem caroço e triture no liquidificador até obter um purê líquido.

Despeje um copo de cerejas, um copo de açúcar e nosso suco preparado na hora em uma vasilha.

Mexa sempre, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Adicione outro copo de cerejas e açúcar, deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos.

Fazemos isso até que todas as frutas e açúcar acabem.

Vamos virar de cabeça para baixo e embrulhar em um cobertor. Os processos sob o cobertor continuarão até que a geléia esfrie. Depois disso, ficará mais espesso do que no início.

Após o resfriamento, podem ser devolvidos à posição normal e armazenados em adega ou despensa.

Ah, e fica uma delícia! Geléia muito espessa e rica.

Cereja temperada

Isso mesmo, esta é uma compota com especiarias que lhe conferem um aroma tão vertiginoso que é impossível resistir!

Bom, o que posso dizer do sabor, as cerejas são sempre maravilhosas.

Ingredientes

cereja - 2,5 kg
açúcar - 1,25kg
cardamomo - 5 caixas
anis estrelado - 3 estrelas
canela - 2 paus
cravo - 2 botões

Preparação

Separe os frutos, enxágue e seque.

Em um recipiente para cozinhar, adicione açúcar às cerejas e deixe por 5-6 horas.

Leve ao lume as cerejas com o açúcar e o sumo. Começamos a aquecer lentamente. Mexa para que o açúcar não queime.

Deixe ferver, retirando a espuma. Cozinhe por apenas 1 minuto e desligue.

Deixe descansar por 3-4 horas.

Enrole todos os temperos em uma única camada de gaze e amarre.

Isso é necessário porque, ao final do cozimento, eles precisarão ser retirados e, para não retirá-los separadamente da geléia, pode-se retirar facilmente o saco inteiro.

Leve novamente a geléia ao fogo, coloque os temperos em um saquinho. Retire a espuma e mexa. Depois de ferver, cozinhe por apenas dois minutos.

Retire do fogo e deixe novamente por 3-4 horas.

Você precisa fazer isso 4 vezes no total. Com isto conseguiremos a espessura necessária, os bagos ficarão bem saturados de calda e as especiarias exalarão todo o seu aroma.

Durante o último cozimento, eles precisarão ser retirados. Envie a geléia para potes e enrole-os.

Coloque na tampa até esfriar. Você pode envolvê-lo em uma toalha.

Em seguida, viramos e enviamos para armazenamento onde é escuro e fresco.

Esta é uma geléia com sabor e aroma mágicos do Oriente. Não deixe de experimentar!

Geléia de cereja com chocolate

Receita interessante! Tem gosto de doce com cerejas.

Pode não parecer muito bonito, mas é delicioso. Se você gosta de chocolate você vai gostar.

Ingredientes

cereja - 500 gr
chocolate amargo - 100 g (barra)
suco de limão - 1 colher de sopa. colher
açúcar - 150 gr
baunilha - 0,5 vagem
água - 100ml

Preparação

Prepare as cerejas: lave, descasque, seque para que não fiquem molhadas.

Adicione o açúcar e o suco de limão à água e misture.

Coloque em fogo baixo. O açúcar começará a derreter e as cerejas darão suco.

A calda vai ferver lentamente, neste ponto adicione a baunilha e comece a retirar a espuma.

Cozinhe por 30 minutos, mexendo, depois coloque o chocolate partido em pedaços na panela. Retire a baunilha.

Cozinhe por mais dois minutos até o chocolate derreter completamente.

Despeje em frascos estéreis e feche. Deixe de cabeça para baixo até que esfrie e você possa esconder a delícia na despensa.

O sabor é incomum, muito agradável. Pela nossa experiência, tal iguaria não dura muito.

Geléia de cereja espessa e saborosa com caroços - receita de vídeo

Bela receita de vídeo interessante. Para muitos, é semelhante aos que fizemos acima. Mas existem algumas nuances culinárias que definitivamente precisam ser observadas.

Esperamos que nossas receitas sejam úteis para você.

São maravilhosos, comprovados, essa seleção demorou muito para ser montada, com muito esforço. Reabasteça seu cofrinho com receitas deliciosas!

Seria ótimo se você salvasse essas receitas nas redes sociais usando os botões abaixo. Eles podem ser úteis para seus amigos, porque agora é a estação!

Obrigado pela visita e nos vemos em novos artigos!

Cozinhar uma sobremesa macia de cereja não é tão difícil e problemático como a maioria das donas de casa novatas pensa. Esta saborosa iguaria não só faz bem ao corpo na estação fria, mas também serve como um excelente complemento para pastelaria e sobremesas. Existem inúmeras receitas de geléia de cereja sem caroço para o inverno. São procuradas opções com diferentes tempos de cozimento, com e sem esterilização, com temperos e pratos variados.

O preparo, onde está presente apenas a polpa dos frutos silvestres, acaba sendo mais macio. Outra vantagem é que as cerejas descascadas da geléia podem ser utilizadas no preparo de sobremesas e assados caseiros, como recheio e decoração. Essa preservação dura mais.

Existem várias maneiras de descascar frutas vermelhas:

A geléia pode ser feita de cerejas de feltro com sabor adocicado, de variedades com acidez e até mesmo de frutas vermelhas precoces. Ao adicionar açúcar e temperos, a sobremesa de cereja não azeda.

Quanto mais maduras as cerejas, mais fácil será remover os caroços. São frutas maduras, não muito maduras, adequadas para cozinhar.

Algumas dicas antes de começar:

Na hora de selecionar os frutos silvestres, é recomendável proteger as mãos da coloração do suco dos frutos silvestres com luvas de látex, pois as luvas de borracha podem cheirar mal.
A massa dos frutos silvestres não precisa ser esterilizada, mas todos os recipientes levados para preservação devem exigir processamento. Isso é fácil de fazer colocando o recipiente lavado no forno por alguns minutos até que a umidade evapore.
As tampas, tanto de ferro quanto de náilon, também requerem esterilização. Se forem escolhidas tampas de náilon, o produto é armazenado em local frio - adega ou geladeira. As tampas de enrolar permitem estender a vida útil para 2 a 3 anos.
Para cozinhar, use uma bacia larga de cobre e uma panela de aço inoxidável.

Vídeo com diferentes métodos de remoção de sementes.

Quanto tempo leva para fazer geléia com cerejas colhidas?

Não se esqueça que a compota significa um produto com a máxima preservação da forma dos bagos. Ao cozinhar, certifique-se de que as frutas fiquem uniformemente embebidas em calda. O tempo necessário para o preparo depende da receita escolhida. Uma opção que exige muito trabalho é ferver a massa da baga três ou quatro vezes. Nesse caso, é garantida uma melhor penetração do açúcar na fruta. Uma receita simples para iniciantes é ferver as frutas por 5 minutos. Se você quiser obter cerejas, primeiro as frutas são esmagadas ou moídas em uma peneira enquanto estão quentes.

Preparando as frutas para cozinhar

O tempo depende das proporções de cerejas e açúcar, da presença de aditivos gelificantes, adição de frutas e especiarias. Para não se enganar, é preciso seguir a receita escolhida de geléia de cereja sem caroço, então ela ficará saborosa e ficará guardada por muito tempo.

Como determinar a prontidão?

Para não se enganar quanto à prontidão da guloseima de frutas vermelhas, é necessário fazer uma verificação final. Para isso, despeje uma fina camada de calda em um pires e faça um sulco com a ponta de uma colher. Se a guloseima estiver pronta, o sulco não desaparecerá imediatamente.

Você pode verificar de outra forma:

Este método de verificação não é adequado se você estiver preparando cerejas ou quaisquer outras frutas silvestres. É utilizado se as frutas forem cozidas após fervura por pelo menos 15 minutos.

Cereja de “cinco minutos”

A geléia de cinco minutos é a receita de geléia mais popular. A sua essência é que, após a fervura, a massa dos frutos silvestres é cozida durante exatos 5 minutos. Durante esse período, uma quantidade suficiente de suco de frutas vermelhas é liberada e microorganismos indesejados são destruídos. Os frutos permanecem inteiros, a maior parte das vitaminas é preservada e o sabor natural da cereja não é distorcido.

Para preparar cerejas sem caroço de cinco minutos, você precisará de:

1 kg de cerejas descascadas,
1 kg de açúcar granulado,
uma pitada de ácido cítrico.

Instruções de cozimento passo a passo:

Se quiser obter uma consistência mais espessa e viscosa, o ciclo de fervura é repetido três vezes. Cada vez que a composição deverá ser deixada esfriar completamente por várias horas. Neste caso, o açúcar aumenta em 0,5 kg. A peça de trabalho pode ser armazenada com sucesso em temperatura ambiente, e a usual de “cinco minutos” pode ser armazenada na geladeira ou na adega.

Receita com fervura repetida para iniciantes e donas de casa experientes

A duração do tratamento térmico garante a máxima esterilidade do produto. Essa geléia vai durar até 3 anos.

Ingredientes:

1 kg de cerejas,
0,8 kg de açúcar.

Uma receita simples é preparada na seguinte sequência:

O que fazer para evitar que os frutos murchem?

Qualquer pessoa pode aprender a cozinhar com frutas inteiras. A casca da cereja enruga-se devido ao tratamento térmico prolongado quando a geléia é mantida no fogão após fervura por mais de 15-20 minutos. Para evitar que os frutos murchem, eles são cozidos por no máximo 5 a 7 minutos em uma única etapa. Desta forma o líquido fica preservado dentro das frutas, elas permanecem inteiras.

A esterilização é tão importante?

Deliciosa geléia de cereja é feita com e sem esterilização. O procedimento envolve processamento adicional de potes já cheios de geléia. A esterilização é realizada na seguinte sequência:

encha os potes com massa de cereja;
Coloque um pedaço de pano ou grade especial no fundo de uma panela larga;
os potes são colocados no fundo da panela;
adicione água para cobrir um terço dos potes;
deixe ferver, guarde os recipientes por 10 a 25-30 minutos, dependendo do volume;
Após a esterilização, os frascos são imediatamente enrolados.

Sem esterilização, a geléia durará vários meses se todos os potes e tampas forem preparados de acordo com as normas (cozidos no vapor e secos).

O segredo da geléia grossa com gelatina

Uma guloseima espessa é obtida pela adição de gelatina ou pectina. Ao utilizar o último espessante, o tempo de cozimento e a quantidade de açúcar podem ser reduzidos.

Preparação:

Cerejas e aditivos: ideias deliciosas

Até a receita mais simples pode se tornar extraordinária. Se você adicionar novos ingredientes, o sabor ficará cada vez mais rico. As donas de casa priorizam temperos, nozes e frutas. Se você já ouviu falar, pode adicioná-lo. Receitas sem sementes podem até ser combinadas com chocolate.

Aditivos harmoniosos:

Nozes, avelãs e amêndoas são ideais;
Nas frutas cítricas utiliza-se polpa e raspas;
As especiarias incluem baunilha, canela e hortelã.

Vídeo: receita com nozes.

Geléia de cereja e chocolate

A iguaria é muito apreciada não só pelas crianças, mas também pelos adultos. É adequado para complementar sanduíches e pães caseiros.

Ingredientes:

para 1 kg de frutas vermelhas – 100 g de chocolate amargo,
0,5-0,6 kg de açúcar,
um pouco de conhaque, se desejar.

Receita passo a passo:

Lave os frutos silvestres, descasque-os, acrescente o açúcar e regue com o conhaque. Deixe liberar o suco por algumas horas.
Leve ao fogo, ferva e cozinhe por 5 minutos.
Cubra com uma tampa e deixe por 12 horas.
Moa o chocolate em um ralador.
Leve a geléia para ferver, acrescente as gotas de chocolate, mexa, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Geléia vitaminada de cereja e limão com hortelã e chá preto

Ingredientes:

Adicione o chá preto às cerejas e ao açúcar, esprema o suco de meio limão. Despeje tudo isso nas frutas e misture. Leve ao fogo, ferva, reduza a temperatura e cozinhe, mexendo, por 20-25 minutos. Lave as folhas de hortelã e adicione à mistura 5 minutos antes de cozinhar. A geléia é colocada em potes quentes e enviada para local fresco e escuro.

Cereja e laranja

Para 5 xícaras de frutas vermelhas, tome 5 xícaras de açúcar, 1 laranja, 3 colheres de sopa. eu. água. Os bagos são misturados com água e açúcar, levados ao lume, depois de fervidos, fervem um minuto e retiram. Após 3-4 horas, a geléia é fervida novamente, desta vez por 10 minutos. A polpa de laranja é adicionada durante a última fervura. Os ciclos de ebulição podem variar de dois a quatro.

A imaginação e as preferências pessoais transformam um simples prato numa sobremesa real que não fica muito tempo na prateleira. É servido com ousadia aos convidados no chá, usado em tortas e bolinhos e mimado com rolinhos primavera para os colegas de trabalho.

A geléia de cereja é popularmente chamada de “real”. Dicas de como fazer geléia de cereja para o inverno para que faça jus ao nome, e as melhores receitas, com ou sem caroço, com menta ou chocolate, permitirão fazer deliciosos preparos que farão as delícias de toda a família. noites geladas.

Como preparar geléia de cereja corretamente

A geléia de cereja é feita com ou sem caroço e em cada caso a tecnologia de preparo tem suas sutilezas, embora existam regras gerais.

A geléia de cereja com caroço tem uma grande vantagem - é aromática. A segunda vantagem é a facilidade de preparação. A grande desvantagem é o curto prazo de validade: quanto mais tempo a sobremesa fica armazenada, mais tóxica ela se torna, pois o caroço da cereja contém uma substância tóxica que, de fato, é responsável pelo aroma da amêndoa. O melhor é consumir esta geléia nos primeiros seis meses após o seu preparo.
Se você escolher a opção com sementes, deve-se furar cada baga para que fique melhor saturada com calda.
A geléia sem sementes não é tão perfumada e retirá-las dos frutos é uma tarefa complicada, mas essa sobremesa é fácil e gostosa de comer, pois não é preciso cuspir as sementes. Sim, e você pode armazená-lo com segurança por alguns anos, e certamente permanecerá em silêncio por um inverno em temperatura ambiente e não se deteriorará.
Se você escolher a opção sem caroço, deverá retirá-los das cerejas com um alfinete ou dispositivo especial. A última opção é a mais simples e rápida, e o dispositivo simples é barato.
Se você planeja guardar a geléia no inverno, retire a espuma ao cozinhar e coloque o doce pronto em potes esterilizados.

Para melhorar o sabor da geléia de cereja, você pode adicionar hortelã fresca ou chocolate durante o cozimento. Definitivamente forneceremos as receitas correspondentes. Aliás, você também pode fazer confeitos de cereja. Você também encontrará a receita em nossa seleção.

Cereja “Cinco Minutos”

Cereja de “cinco minutos”

O que você vai precisar:

cereja – duas partes;
açúcar granulado - uma parte.

Como cozinhar:

Lave os bagos, pique-os, coloque-os numa bacia, polvilhando cada camada com açúcar granulado. Cubra com um pano e deixe por algumas horas.
Leve ao fogo, leve para ferver e ferva por cinco minutos (chama-se geléia de “cinco minutos” porque leva exatamente 300 segundos para cozinhar).
Coloque em potes esterilizados e feche.

O tratamento térmico mínimo permite preservar o máximo de nutrientes. E economizar tempo também é uma coisa boa.

Com sementes e hortelã

Geléia de cereja com hortelã

O que é preciso:

cereja – 1kg;
água – 0,25 l;
açúcar granulado – 0,75 kg;
hortelã fresca – 50 g.

Como cozinhar:

Prepare a calda com a água e o açúcar indicados na receita.
Despeje a calda quente sobre as frutas preparadas.
Após 5 horas, leve para ferver, espere esfriar e deixe ferver novamente.
Adicione a hortelã, deixe a mistura esfriar novamente e leve para ferver novamente.
Desta vez cozinhe por uma hora, lembrando de retirar a espuma.
Resta colocá-lo em potes onde será guardado no inverno.

Não é necessário adicionar hortelã - a quantidade de outros componentes não mudará neste caso.

Pitless - receita clássica

Geléia de cereja "real"

O que você precisa:

cerejas (já descascadas) – 1 kg;
açúcar – 1kg;
água – 0,2 litros.

Como cozinhar:

Polvilhe os frutos silvestres com açúcar granulado em camadas.
Depois de uma hora, despeje a água e leve ao fogo, deixe ferver.
Deixe fermentar por duas horas.
Deixe ferver e deixe esfriar. Repita duas vezes.
Ferva, retirando a espuma, por 40 minutos. Coloque em potes.

Se quiser engrossar a geléia, pode levar uma vez e meia mais açúcar, mas não acrescente água. A iguaria de cereja ficará aromática e “fria” se você adicionar hortelã fresca na quarta etapa.

Em uma panela elétrica

Geléia de cereja em panela elétrica

O que você vai precisar:

meio quilo de cerejas descascadas;
o dobro de açúcar;
um pouco de água;
um terço de uma colher de chá de ácido cítrico.

Como cozinhar:

Despeje o açúcar sobre as frutas, despeje meio copo de água e deixe por uma hora.
Coloque um tapete de silicone na tigela multicooker, despeje a água até a primeira marca e coloque uma panela com frutas vermelhas. Cozinhe por 4 horas no modo “Sopa”.
Adicione ácido cítrico aos frutos silvestres, diluindo em uma colher de chá de água, ligue o mesmo programa por mais 10 minutos.
Coloque em potes quando esfriarem.

Este método tem apenas uma vantagem: você não precisa ficar perto do fogão.

Com chocolate

Geléia de cereja com chocolate

O que você precisa:

um quilo de açúcar e cerejas;
barra de chocolate amargo;
100g de cacau em pó.

Como cozinhar:

Cubra as frutas com açúcar, deixe ferver e deixe descansar por algumas horas.
Retire as frutas da calda e deixe-as repousar em uma peneira.
Mergulhe as frutas na calda fervente, segure por alguns minutos, retire e deixe esfriar. Repita o procedimento mais três vezes.
Despeje as cerejas de uma peneira na calda, acrescente o chocolate ralado e o cacau e mexa. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Coloque em potes esterilizados e feche (também podem ser usadas tampas de rosca).

A geléia de chocolate e cereja é uma sobremesa incomum. Pode ser armazenado durante todo o inverno em temperatura ambiente.