Segundo prato de vitela. A melhor forma de cozinhar vitela dietética. Receitas de vitela com fotos

O que cozinhar com vitela? Certamente esta é uma pergunta feita por muitas donas de casa que compraram esta carne tenra e suculenta. Na verdade, existem muitas opções para preparar uma variedade de deliciosos pratos de vitela. Vejamos o melhor deles.

Vitela tenra com molho de cogumelos

O que cozinhar com vitela de forma rápida e saborosa? Claro, bifes tenros com notas de cogumelos e molho delicioso. E você pode servir este prato com qualquer acompanhamento.

Composto:

• 400g de vitela;
• 250g de cogumelos;
• 4 colheres de sopa. eu. farinha;
• 50g de manteiga;
• 100 ml de vinho branco seco;
• óleo vegetal;
• 100ml de caldo;
• Pimenta preta da terra;
• sal;
• vegetação.

Preparação:

• Lavamos a vitela, secamos e cortamos em bifes finos.
• Envolva a carne em película aderente e bata ligeiramente com um martelo de cozinha.

• Tempere os bifes com sal e pimenta e passe-os levemente na farinha.

• Enquanto a nossa carne está bem cozida, vamos fazer o molho de cogumelos. Lavamos os cogumelos e colocamos em uma peneira para secar. Em seguida, corte-os em fatias finas.
• Em outra frigideira, aqueça o óleo vegetal e frite os cogumelos.

• Frite a carne dos dois lados até obter uma crosta dourada bonita e apetitosa.

• Tiramos a vitela e colocamos o caldo e o vinho nesta frigideira. Assim, nosso molho ficará saturado com suco de carne.

• Leve o molho para ferver e acrescente os cogumelos. Tempere levemente com sal e pimenta.
• Agora adicione manteiga ao molho. Cozinhe até que os cogumelos estejam prontos.

• Coloque os bifes no molho e aqueça a vitela durante alguns minutos.

• Nosso prato está pronto. Agora sabemos cozinhar bife de vitela.

Vitela em francês

Agora vamos ver como cozinhar vitela no forno em francês. A carne ficará tão macia e suculenta que será impossível desvencilhar-se dela. É melhor servir batatas assadas como acompanhamento.

Composto:

• 1 kg de lombo de vitela;
• 2 cebolas;
• 250g de queijo;
• maionese;
• sal;
• Pimenta preta da terra.

Preparação:

• Retire a película e o excesso de gordura da vitela. Corte a carne em pedaços de 1 cm de espessura. Atenção: isso deve ser feito transversalmente às fibras.
• Envolva os pedaços de carne em película aderente e bata-os. Tempere a vitela com sal e pimenta.
• Rale o queijo, corte a cebola em lindas rodelas.
• Coloque a vitela num tabuleiro forrado com papel manteiga e distribua as rodelas de cebola e o queijo ralado. Lubrifique cada pedaço com maionese por cima.

• Asse a vitela em francês a 180 graus até ficar pronta. A crosta dourada nos contará sobre isso.

Bolo de carne saboroso

A melhor solução para cozinhar a vitela para que fique macia é um requintado bolo de carne com pepino em conserva e banha. Acredite, este prato vai surpreender toda a sua família e convidados.

Composto:

• 2 kg de pescoço de vitela;
• 4 pepinos em conserva;
• 150g de banha;
• 7 dentes de alho;
• sal;
• Manjerona;
• Pimenta preta da terra;
• 2 cebolas;
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

• Precisamos de um pedaço inteiro de carne. Lavamos a vitela, esfregamos com sal e pimenta preta moída. Deixe a carne na geladeira durante a noite para marinar bem.
• Cortamos os dentes de alho em rodelas, os pepinos em quartos e a banha em rodelas finas. Aliás, você pode usar bacon em vez de banha.
• Agora atenção: precisamos cortar a carne corretamente. Cortamos com cuidado, mas não completamente, e abrimos como um livro com várias páginas. De um lado colocamos alho, pepino e pedaços de banha. Tempere levemente com especiarias.

• Cubra a camada resultante com carne e disponha novamente o recheio na mesma ordem.

• Enrolamos a carne em um rolo e amarramos com um fio alimentar especial.

• Em óleo vegetal em uma frigideira, frite nosso pãozinho por todos os lados até dourar.

• Corte as cebolas em rodelas e refogue em uma assadeira grande em óleo vegetal. Coloque o pãozinho sobre a cebola e acrescente 50 ml de azeite.
• Cozinhe o pãozinho em fogo médio por quinze minutos, depois abaixe e cozinhe a carne por cerca de uma hora.
• Depois de uma hora, precisamos retirar as rodelas de cebola junto com a gordura liberada da carne e bater essa mistura até ficar homogêneo no liquidificador.
• Retorne o molho resultante para a panela de pato e cozinhe o pãozinho por mais uma hora e meia. Não se esqueça de virá-lo.

• Delicioso rolo de vitela está pronto!

Costeletas suculentas picadas

Se você está se perguntando como cozinhar uma vitela deliciosa, faça costeletas picadas com ela. O seu sabor mais delicado não deixará ninguém indiferente. E para ficar suculento, acrescente um pouco de banha à carne picada. Aliás, esta receita também será a resposta à questão de como cozinhar vitela na panela elétrica. Basta fritar as costeletas nesta máquina milagrosa.

Composto:

• 400 g de filé de vitela;
• 200 g de banha (de preferência rim);
• ovo;
• 50ml de maionese;
• óleo de girassol refinado;
• sal;
• Pimenta preta da terra.

Preparação:

• Cortamos as veias e a película da carne, lavamos e cortamos em cubos.
• Pique a banha finamente e junte à carne.
• Adicione maionese, sal de cozinha e pimenta preta moída à carne picada. Mexa bem.
• Agora unte levemente as mãos com óleo vegetal e forme costeletas bem cuidadas.
• Bata o ovo e use um batedor para pincelar por cima das costeletas.

• Frite as costeletas de vitela em óleo vegetal durante aproximadamente cinco minutos de cada lado.

• Nossas costeletas estão prontas. Se desejar, eles podem ser levemente cozidos. Polvilhe-os com ervas e sirva com seu acompanhamento preferido.

Receitas de vitela com fotos são uma verdadeira ajuda para os carnívoros que não conseguem escolher receitas de vitela. Observando os pratos finais de vitela, você pode decidir imediatamente o que cozinhar para o almoço. A vitela é considerada menos valiosa do que a carne madura. Não tem um sabor forte como este. Mas os pratos de vitela cozinham mais rápido e combinam bem com vários vegetais e molhos.

A simplicidade de algumas receitas alarma as donas de casa: será que passos tão simples prometem mesmo um triunfo culinário? Não pode ser! Provavelmente, tais tecnologias foram criadas como exercícios de treinamento para pessoas completamente inexperientes - como escalas no ensino de musas

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O goulash húngaro é uma receita que certamente salvará qualquer dona de casa que já se perguntou repetidamente o que pode preparar para o jantar ou almoço, para que seja rápido, saboroso e, o mais importante, não caro. Existem vários dez na Hungria

capítulo: Cozinha húngara

A vitela contém aminoácidos necessários ao corpo. Mas preparar este produto não é tão fácil. Como a vitela é magra, é muito fácil secá-la. Então a carne perderá todo o sabor. Esta receita facilita o preparo macio, macio e suculento

capítulo: Pratos de carne

Como sabem, para preparar o picadinho europeu usavam-se não só arenque, mas também carne, e o aperitivo em si era quente - todos os ingredientes eram misturados e assados. Houve muitas variações deste prato - eles adicionaram qualquer carne, salgada

capítulo: Kalachi

A receita de cozinhar coxa de vitela em marinada cítrica vai agradar a todos que amam a combinação de carne e frutas. Além do molho, tem a cachaça, da qual todo o álcool evapora enquanto a carne é cozida, mas o sabor do molho e da carne fica agradável

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Há muitos anos, os especialistas culinários têm discutido sobre o que é lagman? Alguns dizem que é o primeiro prato, outros unanimemente dizem que é o segundo prato. Cada chef tenta enfatizar a correção e peculiaridade de sua receita exclusiva de lagman. Um p

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Para a receita do osso buco, escolha vitela redonda ou pernil de boi de diâmetro não menor. Depois de cozida, a carne ficará tão saborosa que você vai querer mais, e depois de assada haverá menos carne. Aliás, o restante

capítulo: Pratos de carne

As costeletas de vitela Wallenbergare são um prato clássico da culinária sueca. A carne picada é moída até formar um sufde arejado, de onde se formam costeletas de 2 cm de espessura e peso máximo de 160 g. Tradicionalmente, a costeleta Wallenberg é servida com

capítulo: Costeletas (carne picada)

Kufta chalau é uma receita de costeletas de carne ou cordeiro ao estilo afegão. As costeletas foram servidas com molho kurma à base de cebola frita, extrato de tomate e lentilhas amarelas indianas, chamadas dal nakhot em afegão. Formas redondas moldadas com carne picada

capítulo: Cozinha afegã

Os ingredientes da receita Yuzhnaya solyanka são para uma panela de 3 litros. Sirva a solyanka imediatamente, quente. Ao servir, você pode adicionar arroz cozido e ervas à sopa, se desejar. Esta mistura não só vai aquecer bem na estação fria, mas também vai saciá-lo por muito tempo.

capítulo: Solyanki

Verrines são saladas em camadas servidas em copos pequenos. Princípio de servir - as camadas devem ser diferentes em sabor e cor. E o recipiente para salada é escolhido para ser transparente para que cada camada fique bem visível. Com um bom contraste de produtos, a salada ficará

capítulo: Saladas de carne e vitela

A base da torta de vitela de inspiração mexicana é feita de massa quebrada. A vitela (ou vaca) para o recheio é picada finamente e frita. Além da carne, acrescenta-se ao recheio feijão em lata, milho e temperos. Nutritivo, saboroso e quente e ho

capítulo: Cozinha mexicana

A Francesinha - pode ser traduzida como 'menina francesa' ou pequena francesa - é a sandes mais fashion de Portugal, que está entre as dez melhores sandes do mundo. A sanduíche foi inventada quer por um cozinheiro francês que se encontrava no Porto, quer por um cozinheiro português que trabalhou

capítulo: Sanduíches

A salada de carne basca é muito saborosa, para o meu gosto - a combinação perfeita de ingredientes e molho, embora seja simplesmente simples. Você pode cortar tudo em cubinhos, do tamanho de um feijão, vai ficar mais satisfatório, mas não menos saboroso.

capítulo: Cozinha espanhola

O estrogonofe de carne é um prato imerecidamente estragado pela restauração pública soviética e agora é um prato meio esquecido. E aqui está a receita autêntica. Nos livros soviéticos, eles podem estar inclinados a adicionar creme de leite e tomate a este prato e tudo mais. Nunca acredite. Tudo é mais simples.

capítulo: Pratos de carne

A receita deste prato foi tirada de “Segunda-feira começa no sábado” pelos Strugatskys. Não adianta servir bifes pequenos com molho Pican como acompanhamento. O molho é o imperador aqui e comanda a festa. A carne fica suculenta sem sangue, a cor rosa é quase imperceptível

capítulo: Bife

Um apetitoso pedaço de vitela, envolto em purê de champignon e rodelas de presunto, e depois em massa quebrada, é assado no forno. Agora imagine como você corta uma fatia de carne na massa, sente o aroma dos cogumelos e o sabor da suculenta vitela. Sim, vale a pena

Mesmo aquelas donas de casa que só vão à cozinha nos feriados para cortar linguiças do supermercado por ocasião do dia sanitário de um café-restaurante podem preparar a receita.
A lista de ingredientes inclui cebola e cenoura, e entre os temperos estão coentros e pimentão vermelho. É claro que você pode experimentar a composição dos temperos de acordo com seu gosto. O mais importante, claro, é a vitela selecionada, de preferência bem fresca - carne magra, dietética, que também é boa para as crianças comerem.

Ingredientes da receita

• cebola – 1 unid.
• carne (vitela) – 8-10 pedaços médios
• cenouras de tamanho médio – 1 unid.
• coentro (moído) - a gosto
• óleo vegetal para fritar
• sal - a gosto
• água pura - para cobrir completamente a carne
• pimenta vermelha (moída) - a gosto

A carne é cozida em uma frigideira funda.

Como preparar ensopado de vitela

Prepare a carne

Se for do freezer, retire e descongele. Lave e corte em pedaços (o tamanho fica a seu critério).

Se quiser que a carne fique ainda mais macia, bata um pouco com um martelo dos dois lados.

Prepare os legumes. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em semicírculos, as cenouras - a seu critério: rodelas longas, cubos - ou rale.

Extinguindo. Aqueça uma frigideira e coloque óleo nela. No óleo bem quente, abaixe o fogo para médio, acrescente a cebola e frite por três minutos.

Adicione as cenouras e frite por mais 10 minutos, mexendo regularmente para que a cebola não queime.

Agora adicione os pedaços de carne. Frite até ficar branco. Salgue os alimentos enquanto frita.

Em seguida, despeje a água na panela, tampe e cozinhe em fogo médio até que a carne esteja completamente cozida. Se necessário, você pode adicionar água.

Quando a carne ficar macia, adicione coentro moído. Mexer. Adicione pimenta vermelha e mexa novamente. Cozinhe por três minutos, após os quais você pode desligar o fogo. Tampe a panela e deixe a carne por meia hora.

Sirva a vitela estufada com salada de legumes ou acompanhamento.

A vitela é há muito considerada um alimento muito saboroso e dietético. E em termos de concentração de nutrientes, supera até a carne bovina tradicional. Portanto, se você é adepto de uma alimentação saudável, provavelmente estará interessado em saber como cozinhar bem a vitela.

Como preparar goulash de vitela com molho?

Se está cansado dos tradicionais cozidos ou goulash, esta é uma excelente oportunidade para conhecer as subtilezas da gastronomia. A simplicidade do seu preparo é cativante e a carne mantém todas as suas propriedades benéficas.

Ingredientes:

• vitela – 800 g;
• cebola – 65g;
• sal;
• farinha de alta qualidade – 75 g;
• óleo vegetal – 45 g;
• cenoura grande – 1 unid.

Preparação

Ao pensar no que se pode preparar com vitela, não se esqueça deste prato simples. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça levemente. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e coloque numa frigideira. Frite este vegetal por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione a farinha, misture bem e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Lave e corte a carne em pedaços não muito grandes, coloque numa panela e despeje a assadeira e salgue levemente. Mexendo de vez em quando, cozinhe a vitela em fogo baixo, acrescentando óleo vegetal e água se necessário. Corte as cenouras descascadas em cubos, coloque em uma panela, misture bem e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 50-60 minutos.

Como cozinhar deliciosamente a vitela em uma frigideira?

Quando não há tempo, às vezes não há tempo para delícias culinárias. Mas com esta receita você aprenderá a cozinhar a vitela para que fique macia, sem complicações e custos financeiros desnecessários.

Ingredientes:

• vitela – 675 g;
• cebola grande – 1 unid.;
• leite integral, gordo – 275 ml;
• dente de alho;
• sal;
• ovo grande selecionado – 1 unid.

Preparação

Pique finamente a cebola e o alho, acrescente o leite, o ovo cru e o sal e bata tudo bem na batedeira. Corte a vitela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura (a carne pode ser batida). Coloque os pedaços de carne na marinada resultante e deixe por 2 a 3 horas. Numa frigideira deite um pouco de óleo vegetal, aqueça bem e comece a fritar a vitela. Isso levará de 15 a 20 minutos.

Se você não sabe cozinhar vitela na panela elétrica, faça exatamente o mesmo, só que em vez da frigideira coloque a carne neste eletrodoméstico e ligue o modo “Assar” por 10 minutos.

Como cozinhar deliciosamente a vitela no forno?

Todas as vitaminas e microelementos benéficos certamente serão preservados na carne assim preparada. Um bônus agradável será o sabor requintado e a crosta crocante incomparável.

Ingredientes:

• vitela – 575 g;
• sal;
• alho – 4 dentes grandes;
• coentro e pimenta preta;
• , queimando – 65 g.

Preparação

Pegue a carne resfriada e deixe em temperatura ambiente por várias horas. Rale o alho num ralador fino, faça cortes longitudinais profundos na carne e recheie com alho. Em uma tigela separada, misture bem a mostarda, o sal e outros temperos. Em seguida, pincele a mistura em todos os lados da vitela e embrulhe-a bem em papel alumínio. Deixe marinar por 1-2 horas. Pré-aqueça o forno a 250 graus e coloque a carne numa assadeira. Asse assim por um quarto de hora, depois reduza a temperatura para 180 graus e leve ao forno a vitela por meia hora. Após retirar do forno, a carne deve ser deixada em papel alumínio por mais 15-20 minutos.

A carne tenra fica muito saborosa em casa. Cozinhe a vitela em papel alumínio no forno de acordo com as melhores receitas.

A carne assada em pedaços grandes é um prato muito impressionante e ao mesmo tempo muito simples, algo como o habitual porco cozido. O principal na hora de prepará-lo é a escolha correta do pedaço de carne certo. Nem todas as partes da carcaça são adequadas para assar inteiras, e apenas de animais jovens. O mais tenro será a vitela no forno em papel alumínio, mas também se pode obter um prato muito saboroso com a carne bovina. Para deixar a carne do forno suculenta e macia, é preciso comprar um lombo (mais caro) ou uma ponta grossa (mais barata). E depois de comprar o pedaço de carne certo, resta apenas uma bagatela - embrulhe em papel alumínio e leve ao forno, mas primeiro prepare um pouco.

• Carne - 1-1,2 kg
• Alho - 3 dentes grandes
• Mostarda - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Pimenta preta da terra

Lavamos um pedaço de carne, secamos com papel toalha e retiramos películas e tendões. Se houver uma camada de gordura, deixe-a.

Misture uma colher de sopa de mostarda preparada, uma colher de sopa de óleo vegetal e três dentes de alho em uma tigela. passou por uma prensa, pimenta preta moída e uma colher de chá cheia de sal.

Cubra a carne por todos os lados com a mistura.

Coloque em um recipiente, cubra com uma tampa e deixe na geladeira por uma ou duas horas.

Forre uma assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante voltado para cima. Disponha a carne marinada.

Embrulhe em um envelope bem apertado para que o suco não vaze durante o cozimento.

Asse por cerca de uma hora e meia a uma temperatura de 220 graus. O tempo depende do tamanho do pedaço de carne e do grau de cozimento desejado. Tenho medo de carne mal passada, então asso até sair um suco leve ao furar.

Quando a carne estiver pronta, desdobre o papel alumínio e leve ao forno por mais 10-15 minutos para que a carne doure um pouco. O mesmo princípio se aplica ao cozinhar carne bovina em uma fritadeira. Coloque a assadeira na grelha INFERIOR e cozinhe na velocidade MÉDIA do ventilador. 5 minutos podem ser suficientes para dourar, por isso tome cuidado para não secar demais.

A carne acabada deve descansar por cerca de 15 minutos e depois cortada em porções. O suco formado durante o cozimento pode ser escorrido, coado e engrossado com um pouco de farinha frita, adicionar raiz-forte ralada ou manteiga. Despeje o molho sobre os pedaços de vitela assados ​​em papel alumínio e sirva, de preferência com legumes.

Receita 2, passo a passo: vitela assada no forno

A vitela assada no forno com legumes ficou surpreendentemente saborosa e macia, embora tenha sido a primeira vez que a cozinhei. A receita de vitela assada é bastante simples e só exigirá paciência de sua parte, pois leva cerca de 1 hora para ser preparada.

• Vitela – 300 gr
• Feijão verde – 100 gr
• Pimentão doce - 1 peça
• Cenouras - 1 unid.
• Alho - 1 dente
• Azeite - 1 colher de sopa
• Maionese - 1 colher de sopa
• Mostarda - 1 colher de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto
• Pimenta branca moída - a gosto
• Sal - a gosto

Lave a vitela, retire as veias (se houver) e corte em pedaços pequenos. Faça uma marinada com maionese, mostarda, sal, pimenta preta e branca. Coloque a carne no prato onde vamos assar e misture com a marinada.

Descasque as cenouras, retire as sementes dos pimentões e enxágue. Corte os vegetais em pedaços pequenos.

Misture legumes e vitela.

Adicione o feijão verde, o dente de alho picado e 1 colher de sopa de azeite. Misture tudo e deixe marinar por cerca de 10 minutos.

Leve a vitela com legumes ao forno pré-aquecido a 220 graus durante cerca de 40 minutos.

Sirva o prato bem quente, regado com vinho tinto seco.

Receita 3: como cozinhar vitela no forno

Os adeptos da vitela sabem muito bem como esta carne é mais saudável do que a de porco. Em primeiro lugar, o baixo teor de gordura permite não se limitar ao tamanho das porções e, em segundo lugar, a vitela bem assada no forno não se compara em sabor e maciez a nenhuma outra carne.

• filé de vitela - 1 kg:
• cenouras - 1 peça;
• alho - 4-5 dentes;
• sal grosso;
• Pimenta preta da terra.

Para assar, é melhor usar carne fresca e não congelada. Mas se acontecer de você ter um excelente pedaço de vitela, mas congelado, então para implementar a receita com sucesso você deve descongelar a carne corretamente. Isto deve ser feito com muito cuidado, de preferência à temperatura ambiente. O melhor é colocá-lo na geladeira (não no freezer) por um dia e ele atingirá a condição desejada. É muito importante levar ao forno a carne “relaxada”, ou seja, suas fibras devem estar totalmente descongeladas.

Existem vários métodos de cozimento. Vamos usar a receita básica e assar a vitela em papel alumínio, recheada com cenoura e alho.

As cenouras devem ser descascadas e lavadas. Depois cortamos no sentido do comprimento e depois cortamos as partes grandes em partes menores, mas com a ponta pontiaguda. Como resultado, devemos obter algo parecido com pequenos cones com os quais será fácil rechear o lombo de vitela.

Descasque alguns dentes de alho e corte cada dente longitudinalmente em duas partes.

Lave o lombo de vitela em água morna, seque levemente com papel toalha e recheie com cenoura e alho. Para inserir facilmente pedaços de cenoura e metades de dentes de alho na carne, devem ser feitos cortes profundos na carne. Com uma faca afiada, fure em diferentes partes (por todos os lados) e recheie alternadamente com cenoura e alho.

Em seguida, salgue e apimente a carne por todos os lados. Rasgamos um pedaço de papel alumínio, que terá 3-4 vezes o tamanho da vitela, colocamos a carne no centro e cobrimos todos os lados com papel alumínio. Acontece que “selamos” a vitela, graças à qual os sucos da carne não evaporarão, mas permanecerão dentro e ficarão suculentos e macios.

Coloque a vitela embrulhada em papel alumínio sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus.

Asse por exatamente 2 horas. Em seguida, retire e deixe esfriar um pouco sem desenrolar o papel alumínio.

Corte a vitela em porções e sirva decorada com raminhos de ervas. Bom apetite!

Receita 4: vitela com batata no forno (passo a passo)

• Lombinho de vitela – 1 kg
• Alecrim - 5 raminhos
• Sálvia - 3 raminhos
• Tomilho - 3 raminhos
• Pimenta
• Óleo vegetal
• Caldo – 300 ml
• Batatas -7 unid.
• Cebola grande - 1-2 unid.
• Farinha - 1-2 colheres de sopa.

Colocamos a vitela numa rede de cozinha ou amarramos com barbante. Se você tiver uma peça plana, enrole-a. Colocamos raminhos de ervas aromáticas sob a malha (barbante).

Frite a carne em uma frigideira por todos os lados. Sal e pimenta. Transfira para uma assadeira.

Disponha as batatas, cortadas em cubos médios e misturadas com meias argolas de cebola. Espalhe alecrim, cominho e sálvia sobre as batatas. Regue tudo com um pouco de óleo vegetal.

Despeje sobre o caldo aquecido.

Asse por cerca de 1 hora.

Pegamos a vitela. Se for facilmente perfurado com uma faca e sair suco claro, está pronto. Se for liberado um líquido rosado, a carne deve ser levada de volta ao forno por mais 20-30 minutos. Tiramos o arrosto e embrulhamos em papel alumínio.

Despeje o suco resultante na frigideira onde fritamos a vitela. Misture as batatas e adicione sal. Vamos verificar a prontidão. Se necessário, leve novamente ao forno até ficar pronto.

Adicione 1 colher de sopa à panela com o suco da carne. farinha, mexa bem, leve para ferver. Sal.

Corte a vitela assada em rodelas finas.

Sirva a vitela assada com batatas e molho. Bom apetite!

Receita 5: vitela suculenta com legumes no forno

Vitela tenra com legumes leves e molho no forno. Gostaria de oferecer uma receita de vitela - a carne de um bezerro. É considerado o mais saudável e é muito mais macio que a carne bovina. A combinação ideal, mais fácil e saudável é com vegetais, por exemplo, cenoura, feijão, pimentão e cebola (e na verdade, quem tem quais vegetais na geladeira). Sugiro dar à carne um sabor picante e levemente azedo, então como temperos levaremos maionese, mostarda, limão, um dente de alho e um buquê de pimenta. Também na foto não tem creme, farinha e manteiga - vamos precisar deles para o molho.

• vitela 400 g
• cenouras 1 peça
• feijão verde 200 g
• pimentão 1 pedaço
• cebola 2 unidades
• alho 1 dente
• limão 0,5 unidades
• mostarda 1 colher de sopa.
• maionese 2 colheres de sopa.
• buquê de pimenta 2 pitadas
• creme 400 ml
• farinha 2 colheres de sopa.
• manteiga 1 colher de sopa.

Cortamos a vitela em porções, tendo em atenção que provavelmente irá encolher durante a cozedura, por isso não a cortamos muito pequena.

Vencemos a carne.

Misture algumas colheres de sopa de maionese e uma colher de mostarda. Esprema um dente de alho.

Esprema o suco de limão ali. Adicione um buquê de pimenta e sal ao tempero. Misturar.

Cubra os pedaços de carne com tempero. Parecerá que um pouco disso, na verdade, é suficiente para todas as peças.

Especialmente quando os misturamos. É ótimo se você tiver tempo e puder colocar a carne na geladeira para marinar por uma ou duas horas, senão não importa, a carne terá tempo de absorver os temperos do forno;

Cortamos vegetais: cebolas e cenouras em rodelas, pimentões em pedaços longitudinais.

Coloque a carne em uma assadeira.

Coloque o feijão por cima e depois os legumes picados.

Se assarmos um prato assim, ele ficará seco. Você pode, claro, adicionar maionese, mas sugiro gastar 5 minutos e fazer algo parecido com molho bechamel. Numa frigideira quente, derreta uma colher de sopa de manteiga, frite 2 colheres de farinha (adicione a farinha e mexa). Em seguida, despeje o creme de leite na frigideira aos poucos (2 xícaras no total), mexendo sempre e esfregando os pedaços de farinha. Deixe ferver.

Despeje o molho sobre o prato (em todo o perímetro para que os legumes não sequem). Leve ao forno a 180 graus por uma hora.

Bom apetite!

Receita 6: vitela macia e saborosa no forno

Alguns ingredientes frescos e preparados de forma simples e você terá uma refeição calorosa e satisfatória. Beringelas e cebolas, cujo aroma se revela durante a fritura no forno, complementam o sabor da vitela tenra. Recomenda-se servir este prato como segundo prato ou como prato separado do jantar. A vitela assada com legumes vai decorar qualquer mesa festiva e os seus convidados irão apreciar os seus dotes culinários. Para preparar um prato vegetariano, os bifes de vitela podem ser substituídos por queijo. Vamos com queijo mussarela. Você precisa espalhar sobre os tomates.

• Manjericão – 15g
• Berinjela - 2 unidades (2 berinjelas médias)
• Coentro - 1/3 cacho.
• Cebola – 250g
• Azeite - 3 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta - 1 colher de chá.
• Tomate – 400g
• Vitela – 4 peças (4 bifes)
• Cominho - 2 colheres de chá.
• Vinagre - 1 colher de chá. (Vinagre balsâmico)
• Alho - 2 dentes.

Misture 1 colher de sopa de azeite com vinagre balsâmico. Cubra os bifes de vitela de ambos os lados com a marinada resultante.

Moa os grãos de pimenta e adicione as sementes de cominho. Polvilhe esta mistura sobre a carne, pressionando o cominho, e leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno a 200*C. Coloque a cebola cortada em rodelas grandes numa tigela resistente ao calor, regue com água a ferver e leve ao forno durante 2-3 minutos. Então a água deve ser drenada.

Corte as berinjelas em pedaços de 2,5 cm.

Adicione as berinjelas às cebolas e despeje o óleo restante.

Moa o alho no pilão e junte aos legumes, misture tudo.

Aqueça uma assadeira grande em fogo alto. Frite os bifes de cada lado e depois transfira-os para o prato onde foram marinados. Coloque os legumes em uma panela quente e leve ao forno por 15-20 minutos até ficarem macios. Em seguida, coloque a vitela por cima, regue com o restante suco do prato e leve ao forno por 15 minutos.

Corte os tomates em pedaços e coloque por cima. Leve ao forno e cozinhe até a vitela estar cozida. Tempere a gosto e sirva polvilhado com coentros picados e manjericão.

Receita 7: vitela na manga no forno (com foto)

• vitela (parte mole) - 1,5 kg
• batatas - 5 unid.
• pimentão - 2 unid.
• berinjela - 1 unid.
• tomates - 3 unid.
• alho - 3 dentes
• azeite
• sal, pimenta - a gosto

Limpe a vitela fresca das películas e veias, recheie com dentes de alho picados, sal e pimenta, pincele com azeite ou óleo de girassol e deixe marinar à temperatura ambiente durante 3-4 horas.

Descasque os legumes e corte em rodelas (se os tomates não forem muito grandes, corte ao meio). Tempere os legumes com sal e pimenta, polvilhe com azeite e mexa.

Coloque a carne marinada em uma assadeira, coloque os legumes ali, feche os furos da manga e leve ao forno pré-aquecido a 200-220 graus por 1 hora.

Verifique se a carne está pronta furando-a - o suco que sai deve ser límpido.

Se desejar, a carne assada pode ser dourada - para isso, corte a manga e coloque a carne e os legumes na grelha por 10 minutos.

Corte a vitela em rodelas, sirva os legumes como acompanhamento; o suco liberado durante o cozimento pode ser usado no lugar do molho.
Bom apetite!

Receita 8: vitela tenra numa panela no forno

A vitela assada na panela fica muito saborosa e surpreendentemente suculenta, nada dura, por isso este prato pode ser facilmente servido no almoço ou jantar, até mesmo para crianças, guarnecendo com purê de batata, mingaus e macarrão cozido. Escolha vitela cozida no vapor para criar este prato - ela tem uma cor rosa brilhante. Se a carne for de cor bordô escura, isso significa que não se trata de vitela, mas de carne bovina. Para garantir que todos os pedaços assados ​​​​derretam na boca após o tratamento térmico, experimente escolher carnes sem veias azuis no interior. Escolha um bouquet de especiarias ao seu gosto: tomilho seco, alecrim, orégano, ervas da Provença, etc.

• 400 g de vitela
• 0,5 colher de chá. tomilho seco
• 3 pitadas de cominho
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 100 ml de água fervente
• 0,5 colher de chá. sal

Se possível, compre vitela com um pouco de gordura - ela derreterá durante o cozimento e a carne absorverá, ficando suculenta. Lave a vitela em água, corte as veias e membranas azuis, deixando a polpa limpa. Corte em pedaços do mesmo tamanho.

Despeje a carne picada em um recipiente fundo e acrescente temperos. Pressione suavemente a carne com um pouco de pressão para que absorva todo o buquê de temperos e deixe por 1 hora. Se desejar, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou molho de soja.

Após o tempo especificado, descasque a cebola, enxágue e corte ao meio. Em seguida, corte em meias argolas e coloque junto com a carne fatiada em uma panela, onde deitamos primeiro o óleo vegetal. Adicione água fervente, folhas de louro e tampe a panela. Certifique-se de que o líquido na panela não ultrapasse os ombros, mas não as bordas, caso contrário, ele derramará durante o cozimento. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 250 graus e leve ao forno por cerca de 1 hora. Mas se usar carne bovina, aumente o tempo de cozimento da carne para 1,5 horas e não se esqueça de adicionar líquido caso ele evapore.

Após o cozimento, retire a panela com cuidado e abra a tampa, lembrando-se do vapor. Coloque a carne num prato e decore com legumes assados ​​ou cozidos, cereais, massa cozida, etc. Pode adicionar um pouco de molho ou ervas frescas.

Receita 9: Vitela à Francesa no Forno

• carne de vitela -600 gr.
• cebola - 2-3 cabeças
• batatas -7-8 peças
• queijo -250-300 gr.
• cogumelos -250-300 gr.
• especiarias - páprica, alecrim, coentro, cardamomo

Para o molho:

• leite - 500 ml.
• manteiga - 60 gr.
• farinha - 70 gr.
• noz-moscada
• pimenta salgada

Corte a vitela fresca em pedaços e bata levemente. Em seguida, corte o grão em pedaços, assim ele ficará suculento e cozinhará mais rápido. Mas você pode deixar os bifes inteiros e não cortá-los em pedaços. Ambos os métodos são considerados corretos.

Coloque os pedaços cortados no prato de vidro preparado. Sal, pimenta, polvilhe com especiarias.

Descasque a cebola e corte em meias argolas mais finas. Coloque por cima.

Corte os cogumelos em pedaços e coloque por cima da cebola. Congelei cogumelos brancos. Este ano eles tiveram uma colheita. Mas você também pode usar champignon, também vai ficar uma delícia.

Descasque as batatas e corte em cubos. Disponha a próxima camada. Sal e pimenta.

Prepare o molho Bechamel. Derreta a manteiga.

Adicione a farinha, mexa bem e frite levemente no óleo.

Gradualmente, despeje o leite ligeiramente morno em um jato lento. Mexendo constantemente, uso um batedor para isso.

Adicione meia colher de chá de noz-moscada moída. Se a noz estiver inteira, raspe as lascas com uma faca afiada, diretamente no leite. Ele adiciona um toque maravilhoso de sabor de nozes ao molho. Adicione sal, pimenta preta moída e especiarias.

Continue mexendo até engrossar. Não é necessário ferver. Quando engrossar e virar creme de leite espesso, desligue o fogo. Despeje o conteúdo da forma com o molho Bechamel.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos. Após este tempo, retire a panela, o prato deve ficar com uma agradável cor dourada. E polvilhe queijo ralado por cima.

Coloque o prato de volta no forno por mais 15 minutos. Em seguida, retire-o, cubra-o com uma tábua e cubra-o com uma toalha. Deixe o prato descansar por pelo menos 15-20 minutos.

Em seguida, corte em porções com uma faca e coloque em um prato em camadas para não perturbar sua integridade.

Receita 10, simples: vitela com alho no forno

A vitela assada no forno é uma boa opção para um jantar romântico ou em família. A carne pode ser marinada durante a noite e depois grelhada antes do almoço ou jantar. Isso deixará a carne mais macia e suculenta.

Acho que a vitela é mais adequada para esta receita, mas se a vitela for difícil de encontrar ou talvez muito cara, a carne bovina pode ser um bom substituto. Se decidir cozinhar carne bovina, basta aumentar um pouco o tempo de fritura.

A vitela assada em papel alumínio pode ser servida quente direto do forno, inteira ou cortada em porções. Também pode ser usado frio.

• 1200 g de vitela desossada;
• 4-5 dentes de alho;
• 2-3 colheres de sopa de mostarda;
• ½ colher de chá de pimenta preta moída;
• ½ colher de chá de coentro moído;
• sal - a gosto.

Prepare a carne: Lave o pedaço de vitela em água morna e seque com papel toalha.

Coloque 2-3 colheres de sopa de mostarda em uma tigela. Descasque os dentes de alho e pressione-os numa tigela através de uma prensa.

Adicione temperos (pimenta preta moída e coentro, ½ colher de chá cada) e misture tudo bem.

Pegue uma assadeira (eu uso uma assadeira retangular pequena de cerâmica) e forre-a com uma folha de papel alumínio. O papel alumínio deve ser grande o suficiente para envolver todo o pedaço de carne. Esfregue bem a carne com sal de cada lado e coloque em uma tigela por cima do papel alumínio.

Espalhe generosamente um pedaço de carne com uma mistura de mostarda e especiarias - nas partes superior e inferior. Espalhe também a mistura nas laterais da peça, certificando-se de que a carne fique coberta com a mistura de mostarda por todos os lados.

Dobre uma folha de papel alumínio sobre os lados esquerdo e direito e enrole as bordas do papel alumínio para que a carne fique fechada em um invólucro hermético. Deixe a carne preparada marinar por pelo menos 30 minutos (você pode deixar a carne assim na geladeira por meio dia se necessário).

Pré-aqueça o forno a 200 graus C, coloque a prateleira do forno no nível médio e leve a tigela de vitela em papel alumínio para cozinhar por cerca de 3 horas (se gostar do presunto rosado por dentro, reduza o tempo em 20-30 minutos se o pedaço de a carne for maior do que a indicada na receita - aumente o tempo).

Não gosto que a carne fique crua por dentro, então cozinho até que solte o suco ao ser furada com uma faca (se precisar verificar o cozimento da vitela, basta tirar a carne do forno, desembrulhar o papel alumínio e a gosto. Se demorar mais para assar, embrulhe a vitela em papel alumínio, leve ao forno e continue cozinhando).