Preparando caviar de tomate verde para o inverno. Caviar de tomate verde para o inverno: receitas com fotos Preparações de caviar de tomate verde

Adoro fechar tomates verdes e mal posso esperar pelo início de outubro. Afinal, por mais que eu me sinta entusiasmado com as conservas e por mais latas que eu enrole durante o verão, todas as donas de casa concordarão comigo que este é um período de enorme trabalho. Os tomates verdes são a última coisa que selo, e esse é o fim desse processo trabalhoso chamado Preservação. E, claro, é uma pena jogar fora os tomates verdes, e há tantos deles no jardim. Temos que procurar receitas novas e muito saborosas, mas ao mesmo tempo tendo em conta os desejos de todos os membros da família. Gostaria de lhe oferecer receitas de caviar de tomate verde para o inverno com fotos - você vai lamber os dedos.

Caviar de tomate verde para o inverno em um moedor de carne sem esterilização

Para uma jarra de meio litro você precisa de:

• Tomates verdes – 700 gr.;
• Cenouras – 100 gr.;
• Cebola – 100 gr.;
• Óleo de girassol refinado – 40 ml;
• Açúcar – 15 gr.;
• Sal – 10g;
• Pimenta preta – 2 gr.;
• Vinagre de maçã 6% – 5 ml.

Dica: é melhor pegar pimenta-do-reino em ervilha e depois triturar no pilão até formar um pó (assim fica mais aromático).

Preparação de caviar “verde”:

Lave os tomates marrons verdes ou verdes, descasque e lave as cebolas e as cenouras.

Corte os tomates em cubos e passe-os num moedor de carne. Pique a cebola finamente e rale as cenouras num ralador fino.

Despeje o óleo na frigideira e mande, frite a cebola até dourar e depois acrescente as cenouras.

Quando as cenouras estiverem fritas, coloque o purê de vegetais. A esta mistura adicione o restante óleo vegetal, açúcar e sal.

Cozinhe a mistura de vegetais por cerca de 2 horas até engrossar.

Moa o caviar quente em uma peneira até obter uma massa homogênea. Adicione pimenta-do-reino moída e leve ao fogo por pelo menos 30 minutos. Coloque o caviar pronto em um recipiente esterilizado e enrole. Deixe esfriar em local onde crianças pequenas não tenham acesso.

Conselho: não vá a lugar nenhum e mexa bem para que nada queime.

Conselho: você não precisa moer o caviar se ficar satisfeito com pequenos pedaços no produto acabado.

Experimente esta obra-prima de tomates verdes. E depois conte aos seus amigos como preparar caviar de tomate verde em um moedor de carne para o inverno.

Aperitivo de caviar de tomate verde com cenoura e cebola

Estou muito satisfeito com esta receita, porque o caviar tem aspecto e sabor semelhante ao da abóbora. E se, como no ano passado, houvesse um verão seco e só houvesse abobrinhas suficientes para cozinhá-las na hora e conservar um pouco para o inverno. Nessa situação, não fico nem um pouco chateado, sabendo que no outono haverá tomates verdes suficientes. E, quando chegou a hora, fechei esse caviar para 3 kg de fruta.

Para 2 potes de meio litro você precisará de:

• Tomates verdes – 800 gr.;
• Cebola – 250 gr.;
• Cenouras – 250 gr.;
• Molho de tomate – 120 gr.;
• Óleo de girassol refinado – 120 ml;
• Açúcar – 45 gr.;
• Sal – 15 gr.

Método de cozimento:

1. Lavamos os vegetais. Retire os talos dos tomates e descasque as cebolas e as cenouras.
2. Corte os tomates em tiras de 3 cm de comprimento, as cebolas em meias argolas finas e as cenouras em três num ralador grosso.
3. Coloque óleo vegetal, tomate, cebola e cenoura, macarrão, sal e açúcar na tigela multicooker.
4. Misture tudo e feche a tampa.
5. No painel, selecione o modo “Guisado”, o tempo de cozimento é de 2 horas e 30 minutos.
6. Passado o tempo, abra a tampa, misture o conteúdo da multicooker e coloque-o em potes prontos (esterilizados) com uma colher funda.
7. Selamos os potes com torções e envolvemos os espaços em branco em um cobertor quente.

No inverno você vai lamber os dedos desse caviar, que é o que minha filhinha faz com calma quando o come.

Caviar de tomate verde com berinjela

Um dia, conversando com uma amiga, soube que o jornal local havia publicado suas receitas de caviar de tomate verde para o inverno com foto. “Você vai lamber os dedos”, esse é o título do artigo que vi quando comprei o exemplar impresso. As fotos fizeram tanto sucesso que tentei preparar esse aperitivo específico para caviar. E, de fato, ficou muito saboroso.

Para potes de dois litros você precisará de:

• Tomates verdes – 500 gr.;
• Berinjelas – 500 gr.;
• Pimentão – 500 gr.;
• Cebola – 250 gr.;
• Pimenta – 50 gr.;
• Óleo de girassol refinado – até 150 ml;
• Sal – 20 gr.;
• Vinagre de mesa 9% - 30 ml.

Dica: a solução é preparada na proporção de 20 g por 1 litro de água. sal.

Método de cozimento:

1. Lavamos todos os vegetais em água corrente. Descasque a cebola, retire todas as caudas e corte a polpa e as sementes do pimentão.
2. Corte os tomates e as berinjelas em rodelas de até 0,5 cm de espessura, os pimentões e as cebolas em meias argolas e os pimentões em pequenos círculos.
3. Despeje as berinjelas picadas com salmoura por 15 minutos para remover o amargor.
4. Frite as berinjelas até dourar dos dois lados e coloque em uma assadeira forrada com papel toalha.
5. Numa frigideira com o azeite restante, frite as cebolas e as cenouras alternadamente.
6. Coloque os legumes fritos e os tomates verdes na assadeira, tampe e cozinhe por 40 minutos. Em 5 minutos. Adicione sal e vinagre até que o processo seja concluído.
7. Coloque as berinjelas e a mistura de vegetais nos potes preparados e coloque-os em água quente para ferver por 20 minutos. a uma temperatura de 100ºС.
8. Usando luvas de forno, retire com cuidado a comida enlatada e aperte-a.

Dica: não esqueça de mexer, principalmente no final do cozimento.

A salada de inverno está pronta, experimente e saboreie.

Caviar “Amador”

No final do outono, quando chove lá fora quase sempre e eu e a minha filha não fazemos passeios, preparo almoços ou jantares festivos com pratos simples e saborosos. Para o prato principal - um pedaço de lombo de porco frito na grelha com especiarias (cheiro ótimo), para o acompanhamento - uma batata inteira no forno e uma tigela inteira de caviar amador feito de tomate verde, que é usado em vez de molho. Simplesmente chique.

Para uma jarra de 0,5 litro você precisa dos seguintes produtos:

• Tomates verdes – 700 gr.;
• Pimenta – 50 gr.;
• Dentes de alho – 6 unid.;
• Salsa – 25 gr.;
• Açúcar – 15 gr.;
• Sal – 15g;
• Vinagre de maçã 6% – 60 ml.

Vamos preparar um lanche:

1. Lavamos os legumes e as ervas, separamos as caudas e cortamos a polpa e as sementes da pimenta. Descasque o alho.
2. Pique as verduras finamente, triture o alho no pilão e passe os legumes por um moedor de carne ou triture-os no liquidificador.
3. Em uma tigela, misture o purê de vegetais resultante com o alho, o açúcar e o sal, deixando por 10 minutos até que se dissolvam completamente. E depois adicione o vinagre de maçã, pequenas ervas e misture.
4. Coloque o lanche em uma jarra lavada e esterilizada. Coletamos água em uma panela e mergulhamos a jarra nela.
5. Esterilize um frasco de meio litro por cerca de 30 minutos. e enrole e coloque em um cobertor até esfriar completamente.

Dica: o nível da água na panela para esterilização deve atingir metade da altura do frasco.

Agora você já sabe preparar um lanche saboroso praticamente sem esforço.

Caviar de tomate verde com maçãs “Picant”

Todas as donas de casa gostam quando seu trabalho é apreciado: comem o prato inteiro de uma vez. Também tenho orgulho das receitas desses pratos. Caviar com maçãs é como uma dádiva de Deus quando você quer algo inusitado e onde todos ganham. Claro, na hora de servir, também adiciono uma pitada de canela para dar um toque picante.

Para uma jarra de 0,5 litro você precisa de:

• Tomates verdes – 1kg;
• Maçãs (azedas) – 200 gr.;
• Pimenta – 3 círculos;
• Alho – 4 dentes;
• Óleo de girassol (refinado) – 40 ml;
• Sal – 10g;
• Açúcar – 60 gr.;
• Pimentão preto e moído – 5 gr.;
• Vinagre de mesa 9% - 5 ml.

Preparando o lanche:

1. Lave frutas e legumes, retire os caules. Descasque o alho.
2. Corte os tomates e as maçãs em rodelas finas (cortando o miolo e as sementes das maçãs). Moa o alho em um pilão e sal.
3. Despeje o azeite na frigideira e quando esquentar coloque os tomates ali e frite por cerca de 10 minutos. até que o suco apareça e cozinhe por 50 minutos. com a tampa fechada. Em seguida, adicione pedaços de maçã.
4. Após 20 minutos, coloque pimenta, alho com sal e açúcar na frigideira. E depois de 10 minutos despeje o vinagre e, depois de esperar mais 5 minutos, desligue o fogo e coloque o lanche nos potes preparados.
5. Sele e embrulhe em um cobertor até esfriar completamente.

Dica: Mexa a mistura de frutas e vegetais periodicamente para evitar que queime.

Não deixe que essa cor esverdeada te assuste. Você sabe fazer este interessante caviar para um banquete de inverno sem esterilização.

Receitas de caviar de tomate verde são boas para lamber os dedos, muito convenientes para o inverno com uma foto: abri e, se necessário, reescrevi. Mas os vídeos também são convenientes, você pode aumentar o volume e fechar imediatamente a preservação, não precisa ler e reler se de repente esquecer algo.

Acho que todo jardineiro se depara com o fato de que no outono os tomates não têm tempo de amadurecer e ficar vermelhos, mas ficam pendurados nos arbustos como frutas verdes e tristes. Não fique chateado se sobrar muitos desses tomates verdes - você pode cozinhá-los com eles. Um deles é o caviar de tomate verde para o inverno. Este aperitivo será muito apreciado na estação fria e não é difícil de preparar.

A receita de caviar de tomate verde foi-me sugerida pela minha sogra - foi ela quem uma vez me trouxe um cesto de tomates verdes e, para minha surpresa, disse-me que com eles se pode fazer um excelente aperitivo vegetal. Então agora este é um dos meus preparativos de outono obrigatórios: esse tipo de caviar pode simplesmente ser espalhado no pão preto - e você terá um sanduíche delicioso, ou pode servir como acompanhamento - combina muito bem com pratos de carne.

Ingredientes:

• 1kg de tomate verde;
• 0,5 kg de cebola;
• 0,5 kg de cenoura;
• 12 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1 colher de sopa de sal;
• 4 colheres de açúcar;
• 1 colher de chá de páprica;
• 100ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 1,5 colheres de chá de pimenta preta moída.

É indicado o peso dos vegetais descascados. Essa quantidade de ingredientes rende aproximadamente 1,6 litro de conserva.

Como preparar caviar de tomate verde para o inverno:

Lavamos os tomates verdes, cortamos os talos e cortamos aleatoriamente em pedaços que vão caber no buraco do moedor de carne (processador de alimentos). Torcemos os tomates, transformando-os em mingau.

Despeje o óleo vegetal no fundo de uma panela de aço inoxidável de fundo grosso e adicione os tomates. Misture e leve ao fogo.

Em fogo médio, leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 15 minutos.

Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em cubos pequenos. Se a porção for grande, é mais conveniente picar as cebolas e as cenouras no processador de alimentos.

Adicione as cebolas e as cenouras aos tomates, adicione sal e açúcar, misture.

Cozinhe tampado por mais 10 minutos no mesmo fogo baixo.

Adicione o alho, a pasta de tomate, a páprica e a pimenta preta moída, passada na prensa, misture. Cozinhe por mais 5 minutos.

Despeje o vinagre na mistura de tomate, mexa e desligue o fogo.

Colocamos imediatamente o caviar de tomate verde pronto em potes pré-esterilizados e secos e os enchemos até o topo.

Um preparo muito saboroso e prático - caviar de tomate verde para o inverno, a receita na picadora de carne é uma das mais rápidas, pois é preparada sem esterilização e não requer longa estufagem de legumes. Os tomates verdes contêm uma grande quantidade de ácido natural, que atua como conservante natural, por isso também não usaremos vinagre. Corte os tomates em pedaços pequenos, refogue no azeite junto com a cebola e a cenoura ralada até ficarem macios. Moa em um moedor de carne, acrescente sal, açúcar e enrole. Antes de preparar, o caviar deve ser levado à fervura e colocado em potes quentes e cozidos no vapor. No inverno você terá um excelente aperitivo para pratos de carne, batata, cereais, massas, e como é delicioso fazer um sanduíche com esse caviar!

Na receita de caviar de tomate verde, junto com cenoura e cebola, você pode adicionar pimentão doce e salsa. O sabor só se beneficiará com isso. Mas se você não tiver esses ingredientes em mãos, opte pela versão básica.

Ingredientes:

• tomate verde – 1kg;
• cenouras 3 unidades (ou 300 g);
• cebola – 3-4 unidades (300 g);
• óleo de girassol – 5-6 colheres de sopa. eu;
• salsa - um cacho (opcional);
• sal - a gosto;
• açúcar – 1,5-2 colheres de sopa. eu.

Como preparar caviar de tomate verde para o inverno. Receita sem esterilização

A primeira etapa é cortar legumes. Corte as cebolas em quatro partes. Primeiro junto, depois transversalmente e depois rasgado com penas. Você pode cortar em meias argolas comuns, mas em qualquer caso o corte será grande. Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira com laterais. Despeje as cebolas. Abaixe imediatamente a chama até quase imperceptível e deixe a cebola ferver e absorver o óleo. Deve ficar macio e mudar de cor para translúcido. Não há necessidade de fritar a cebola; fique de olho e não cozinhe demais.

Rale as cenouras em um ralador com furos grandes. Qualquer outro corte não é adequado. Na hora da fritura, as cenouras devem ficar saturadas de óleo e, se forem cortadas em tiras ou cubos, não ficarão tão oleosas. Além disso, este método de moagem é conveniente e rápido. Cozinhe as cenouras por dez minutos.

Preste atenção ao estado dos legumes depois de cozidos - não são fritos, apenas salteados. Você deve obter os mesmos. Corte os tomates verdes em cubinhos, cortando as manchas e os restos do pedúnculo. Você pode substituir alguns por marrons - o caviar ficará mais suculento. Adicione à panela e misture. Cubra com uma tampa e deixe ferver por meia hora, mexendo de vez em quando.

Após 15-20 minutos, os tomates já vão amolecer e mudar de cor para verde-oliva. Mas ainda não estão prontos; os legumes precisam ser bem cozidos no vapor para que os pedaços de tomate quase se desfaçam. Antes de desligar adicione sal, tire uma amostra e ajuste o sabor adicionando açúcar. Acrescentará uma nota contrastante e enfraquecerá a acidez dos tomates.

Passamos a massa vegetal por um moedor de carne de grade grande ou fina. Escolha o grau de moagem a seu critério - se quiser obter uma massa quase homogênea e homogeneizada, pule várias vezes, mas para caviar com pedaços de polpa vegetal basta uma vez.

Transfira o caviar de volta para a panela, aqueça e evapore até obter a consistência desejada. Cinco minutos são suficientes, não deixe o caviar muito grosso. Nesta fase você pode adicionar salsa picada. Não se esqueça de provar o caviar antes de embalar. Coloque um pouco no pires, deixe esfriar, verifique se gosta do sabor (muda quando quente). Corrija se algo estiver errado. Preparamos os potes com especial cuidado, pois o caviar é preparado sem esterilização. Lave em uma solução de refrigerante quente, escalde com água fervente e cozinhe no vapor por três minutos. Mantenha as tampas em água fervente. Coloque o caviar folhado em potes quentes e feche bem.

Embrulhamos em jornal, jogamos sobre um cobertor ou manta e deixamos esfriar por um ou dois dias. O aquecimento adicional só será benéfico.

Depois que os potes de caviar de tomate verde esfriarem, nós os colocamos em uma prateleira da despensa ou os colocamos no porão ou porão. À temperatura ambiente, esta peça fica bem armazenada, mas escolha um local sem acesso à luz solar. Caso contrário, o caviar irá escurecer. Boa sorte com seus preparativos de inverno!

Muitas donas de casa fazem torções para o inverno com vegetais da horta, e uma das preparações populares é o delicioso caviar de tomate verde. Este saboroso aperitivo, que é uma óptima opção no inverno para barrar no pão ou como complemento de vários primeiros pratos, é cozinhado sem muito alarido, mas tem um sabor óptimo - doce da ilha. Seu rico aroma irá seduzir qualquer pessoa. Além disso, esta receita será uma verdadeira salvação para os cozinheiros que cultivam suas próprias colheitas. Afinal, na colheita em setembro, muitas vezes permanecem vegetais verdes, e esta é a melhor base para preparar essa salada. Da mesma forma, você pode vender tomates estragados pela requeima.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Número de porções – 5.

Ingredientes

Esta receita simples e saborosa de caviar de tomate verde para o inverno sem esterilização não envolve o uso de uma lista enorme de produtos. Tudo é muito simples aqui:

• tomate verde – 3 kg;
• cenouras – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• açúcar granulado – 150 g;
• cebola – 1kg;
• óleo vegetal inodoro – 250 g;
• pimenta preta moída – 1,5 colher de chá;
• vinagre de mesa 9% - 4-5 colheres de sopa. eu.;
• sal - a gosto.

Em uma nota! Para cozinhar esse caviar sem esterilizar para o inverno, você pode usar não apenas tomates verdes, mas também marrons.

Método de cozimento

Para garantir que sua família goste de comer vegetais torcidos no inverno, você deve prepará-los com antecedência. Abaixo está uma receita passo a passo detalhada com fotos do preparo de um delicioso caviar de tomate verde e outros vegetais. O aperitivo ficou tão delicioso que você vai lamber os dedos!

1. Então, vale a pena preparar o twist preparando o componente principal. Lave bem os tomates verdes em água corrente. Recorte o talo e o selo localizado aqui. Remova todas as áreas escuras e outras áreas questionáveis. Corte as frutas ao meio ou em pedaços pequenos.

Lave a pimenta. Corte o caule. Limpe as sementes com divisórias por dentro. Cortar em fatias.

Descasque as cenouras. Lave bem os legumes e corte-os em pedaços médios (de forma que seja conveniente passá-los num moedor de carne). Também nesta fase é necessário descascar as cebolas e cortá-las ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho dos vegetais.

Moa todos os vegetais em um moedor de carne. Transfira a massa resultante para uma bacia ou outro recipiente semelhante com fundo grosso. Coloque em fogo baixo.

Despeje óleo vegetal refinado na mistura vegetal.

Adicione sal. Adicione açúcar granulado. Misture tudo corretamente. Cozinhe o caviar de tomate verde para torcer para o inverno em fogo baixo por pelo menos 1,5 horas. Você pode evaporar a mistura por cerca de 2 horas. Mas não esqueça de mexer a mistura periodicamente para que não queime.

Adicione vinagre de mesa 9% à mistura de vegetais aproximadamente 10 minutos antes do final do cozimento do caviar.

Em uma nota! Recomenda-se usar vinagre na proporção de 1 colher de sopa para cada 1 litro de twist acabado. Assim, da quantidade especificada de produtos você não obterá 3 kg de caviar, mas um pouco mais (4-5 kg ​​​​dependendo do grau de evaporação da salada).

Lave e esterilize os frascos da maneira que for conveniente. Ferva as tampas.

Coloque o caviar de tomate marrom e verde nos pratos preparados. Sele com tampas. Cubra com uma toalha e mantenha sob ela até esfriar completamente. Enviar para armazenamento na cave ou adega.

É tão fácil e saboroso preparar caviar de tomate verde sem esterilização ou outras complicações desnecessárias. Esta é uma opção ideal para donas de casa que não têm tempo extra.

Receitas de vídeo

Abaixo estão várias receitas de vídeo para cozinheiros iniciantes. Os vídeos vão te ajudar a escolher a melhor opção para cozinhar caviar para o inverno a partir de tomates verdes:

Descrição

O caviar de tomate verde para o inverno é um preparo incomum no sabor, na cor e no cheiro, que com certeza irá diversificar a gama de suas conservas. Deve ser preparado, claro, na época do tomate verde. Para cozinhar, compre frutas maduras e firmes, bastante suculentas e azedas. Esta receita possui vários recursos próprios, dos quais falaremos com mais detalhes a seguir no passo a passo da receita fotográfica ali apresentada. Ele descreverá para você em todas as cores cada etapa da criação de um caviar tão incomum. As conservas prontas e em infusão podem ser servidas tanto como lanche independente quanto como complemento de qualquer outro prato.
Em casa, você pode preparar esse preparo o quanto couber na sua despensa. Observe que além do caviar, você provavelmente preparará outras conservas para o inverno, por exemplo, tomate em conserva ou pepino. Durante o cozimento, primeiro picaremos todos os ingredientes e só depois cozinharemos em uma panela. A cor deste caviar de tomate verde ficará mais próxima do tradicional, embora mais clara. Esse delicioso caviar de tomate verde ficará armazenado por muito tempo; o principal é esterilizar bem os potes e rosqueá-los bem. Esta guloseima inusitada pode até ser dada de presente: um caviar muito saboroso fará as delícias de qualquer gourmet. Vamos começar a preparar caviar caseiro de tomate verde para o inverno sem esterilização.

Ingredientes

Caviar de tomate verde para o inverno - receita

Vamos preparar todos os produtos que necessitamos para preparar em casa um inusitado e muito saboroso caviar de tomate verde. Reúna tudo o que encontrar em seu jardim e compre os ingredientes adicionais que estão faltando.

Agora, diretamente sobre como preparar caviar de tomate verde. Nosso ingrediente principal é o tomate, enxágue abundantemente em água fria, corte em quartos, retire os caules e as áreas estragadas. Moa os tomates da maneira que for conveniente para você.

Em primeiro lugar, lavamos cuidadosamente as cenouras pequenas selecionadas da sujeira e do pó, depois cortamos a casca densa em uma camada fina e retiramos o pedúnculo. Rale os vegetais no ralador mais grosso.

Descascamos a cebola e depois cortamos em cubinhos como mostra a foto. Se você cortar uma cebola com uma faca umedecida em água fria, seu cheiro não irritará a membrana mucosa do olho e você não terá lágrimas nos olhos.

Despeje o óleo vegetal inodoro em uma panela de fundo apertado, aqueça e leve para ferver. Despeje a cebola picada no óleo aquecido no fundo da panela, frite até ficar macia e transparente, tudo bem se dourar levemente.

Também colocamos na frigideira as cenouras que ralamos anteriormente junto com as cebolas. Misture os ingredientes, continue fritando por mais 5-6 minutos, mexa os legumes ocasionalmente com uma espátula de madeira.

Após o período de tempo especificado, coloque os tomates verdes picados na panela com os legumes e misture novamente os ingredientes.

Nesta fase, é necessário adicionar ao caviar todos os temperos listados nos ingredientes. Você também pode adicionar outros temperos de sua preferência de acordo com seu gosto. Nesse caso, vale lembrar que o sabor original do caviar pode mudar.

Despeje a massa vegetal ainda quente em frascos esterilizados preparados e aperte-os bem. Os potes resfriados podem ser armazenados em uma adega ou despensa. Caviar de tomate verde para o inverno segundo uma receita simples está pronto.