Preparações de uva para o inverno. Como selar uvas em potes para o inverno Uvas em calda de açúcar

As uvas fazem mais do que apenas um vinho delicioso. Muitas preparações interessantes podem ser feitas com este produto. Receitas de uvas enlatadas para o inverno esperam por você a seguir.

Como conservar as uvas para o inverno?

Despeje a água na panela e deixe ferver. Coloque as uvas em uma jarra limpa e cozida no vapor, despeje água fervente e simplesmente cubra a parte superior com uma tampa. Após 20 minutos, despeje a água na panela, acrescente o açúcar e deixe ferver novamente. Despeje a calda resultante nas uvas e feche imediatamente. Colocamos os potes de cabeça para baixo e embrulhamos.

Uvas enlatadas são como azeitonas

• água - 1 litro;
• vinagre de mesa - 2/3 xícara;
• botões de cravo - 6 peças;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 6 unid.;
• folha de louro - 2 unid.;
• açúcar – 300g;
• pau de canela - 1 unid.;
• uva.

Lave as uvas e separe os bagos dos ramos. Enchemos potes com eles. Para rechear, ferva a água, acrescente temperos e vinagre. Despeje a marinada resultante sobre as uvas e enrole. As uvas enlatadas também podem ser armazenadas em temperatura ambiente sem esterilização.

Uvas enlatadas em calda para o inverno

• uvas maduras - 1 kg;
• água purificada - 1 litro;
• açúcar granulado - 350 g;
• ácido cítrico - ½ colher de chá.

Separamos as uvas e retiramos os frutos estragados. E depois enchemos todas as uvas com água quente para que aqueçam e no futuro não rebentem ao entrar em contacto com a água a ferver. Em seguida, colocamos as frutas em potes limpos e cozidos no vapor e despejamos água fervente sobre elas. Após 10 minutos, despeje a água na panela, acrescente o açúcar e o ácido cítrico e, após ferver, despeje novamente os frutos silvestres.

Como conservar as uvas?

Colhemos as uvas dos ramos, retiramos as sementes, mergulhamos na calda de açúcar preparada com antecedência e fervemos cerca de 15 minutos. Em seguida, retire a massa do fogo e deixe por 5 horas. Novamente coloque o recipiente com a geléia no fogo, leve para ferver, reserve e deixe repousar novamente por 5 horas. Novamente deixe ferver os bagos na calda, ferva por 10 minutos, acrescente o ácido cítrico, ferva por mais 10 minutos, depois despeje a geléia em potes e feche.

Uvas enlatadas em cachos

Lave bem os cachos de uva, escalde-os em água fervente por 2 minutos e depois distribua-os em potes. Preparamos uma calda com açúcar e água, que colocamos imediatamente nas uvas e selamos. Depois vire os potes, embrulhe-os e deixe esfriar.

Uvas enlatadas para o inverno As uvas não produzem apenas vinhos deliciosos. Muitas preparações interessantes podem ser feitas com este produto. Receitas de uvas enlatadas para o inverno aguardam

Receitas de conservas de uvas para o inverno

Os frutos da cultura da uva são úteis em qualquer forma. Eles contêm ácidos orgânicos, fibras, enzimas, vitaminas B, oligoelementos, ácido ascórbico e outras substâncias benéficas. Os médicos recomendam beber suco de uva para gastrite com baixa acidez, pleurisia, asma brônquica, anemia e pressão arterial instável.

O maior valor da colheita da uva é a capacidade do produto de restaurar o potencial energético e o equilíbrio hídrico. Berry trata a redução do colesterol, melhora o metabolismo e decompõe pedras nos rins. Vamos dominar a conserva de uvas e agradar a nossa casa com pratos saudáveis.

Tecnologia simples para enlatar uvas

A receita mais simples para conservar uvas é um método baseado em três ingredientes:

A água está fervida. As frutas são colocadas em um frasco esterilizado, despejado em água fervente e coberto com uma tampa. Após 20 minutos, a água é despejada em outro recipiente, adoçada com açúcar e fervida novamente. A calda é colocada em um pote de frutas vermelhas e o produto é selado com uma costura. O frasco é virado de cabeça para baixo e coberto com um pano quente.

Conservação de uvas em cachos

Para conservar as uvas em cachos, oferecemos-lhe uma receita à base de limão e ácido cítrico. Antes de iniciar a produção da peça, você precisa estocar:

Além disso, você precisará de potes de 2 litros e uma máquina de costura. O recipiente é previamente lavado e esterilizado.

1. Os cachos são inspecionados e os bagos defeituosos são colhidos;
2. Lave os pincéis com água corrente, mantendo-os suspensos;
3. As matérias-primas são acondicionadas em potes na proporção de 1 cacho por 1 unidade de vasilhame;
4. O ácido cítrico é colocado em garrafas (0,5 colher de chá em cada). Se desejar, coloque sobre os cachos várias rodelas de limão em casca grossa;
5. Ferva a calda por 5 minutos e despeje o conteúdo das garrafas;
6. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 7 a 10 minutos;
7. Após o tratamento térmico, o prato é selado.

Uvas no próprio suco: receita sem açúcar

Não é necessário preparar uvas enlatadas para o inverno com açúcar. O preparo pode ficar saboroso sem ele, já que os frutos silvestres liberam suco sob a influência dos açúcares orgânicos e literalmente se banham nele, dando à pessoa tudo o que há de mais útil.

Como preparar uvas sem açúcar para o inverno:

Enlatar sem açúcar é bom porque é hipoalergênico. Pode ser administrado até mesmo a crianças pequenas. Além de ser consumida pura, a sobremesa pode ser usada para enfeitar assados ​​​​caseiros e adicionada em rodelas de frutas.

Uvas em conserva para o inverno

Se nunca comeu uvas em conserva, no inverno encontrará nelas uma sobremesa interessante e um saboroso aperitivo para pratos de carne. Para preparar este delicioso prato, você não precisará apenas de frutas vermelhas e açúcar, mas também de vinagre e temperos:

O preparo é feito com cachos inteiros ou frutos silvestres individuais.

Vejamos como as uvas em conserva serão preservadas:

1. A marinada é preparada primeiro com água, canela e cravo - esses ingredientes são fervidos por 10 minutos. Em seguida, despeja-se açúcar no líquido e leva-se a marinada para ferver;
2. Retire a panela do fogão e adicione vinagre depois de alguns minutos;
3. A marinada é mexida e despejada sobre as frutas que estão nos potes;
4. Os recipientes são cobertos com tampas para lacrar e colocados em uma panela larga para esterilização;
5. Depois de meia hora, os potes são retirados do banho de vapor e torcidos na máquina.

As uvas em conserva ficam bem conservadas e são utilizadas nas mesas do dia a dia e nas festas.

Compota enlatada

Se quiser conservar uvas em forma de compota para a sua casa, vai precisar de frutas vermelhas, açúcar e água. A proporção de açúcar e água para a calda é de 550 g por 1 litro.

Como preparar compota de uva para o inverno:

Você tem uvas enlatadas e uma bebida fortificada.

Suco de uva

É melhor fazer suco de uva com variedades de moscatel como preparação para o inverno. Pegue 5 kg de frutas silvestres limpas e selecionadas e encha-as com 2 litros de água em uma bacia esmaltada. Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe por meia hora.

Coe o produto e acrescente 1 kg de açúcar. Ferva o líquido por mais 10 minutos. Despeje o suco em potes e feche. Claro, as frutas devem ser jogadas fora. Mas eles dão suco a todas as coisas mais valiosas que a natureza lhes deu.

Uvas enlatadas para o inverno em casa (receitas)

Não é necessário preparar uvas enlatadas para o inverno com açúcar. O preparo pode ficar saboroso sem ele, já que os frutos silvestres liberam suco sob a influência dos açúcares orgânicos e literalmente se banham nele, dando à pessoa tudo o que há de mais útil.

Conservando uvas em cachos

A uva é uma das frutas mais deliciosas e saudáveis. Na verdade, no nosso tempo é bastante valioso porque contém muitas substâncias úteis e também é bastante satisfatório. As uvas contêm uma quantidade razoável de açúcar, o que as torna doces e saborosas. Neste sentido, as uvas são frequentemente utilizadas na alimentação não só crua, mas também como enlatados, conservas, compotas e muitos outros pratos. É quase impossível encontrar algo assim nas lojas hoje e, portanto, você mesmo precisa preparar todas as guloseimas.

Vale ressaltar que não há nada de complicado nisso, basta seguir algumas regras e seguir as instruções durante o cozimento. Além de compotas, compotas, uvas secas, compotas, sucos, marmeladas e geleias de uva, as uvas enlatadas também são bastante populares hoje em dia. É improvável que você encontre tal prato em uma loja, então você mesmo terá que prepará-lo. É por isso que muitas donas de casa fazem a pergunta , como conservar uvas em cachos ou de outra forma. É exatamente sobre isso que falaremos hoje.

Para começar, é importante destacar que as uvas podem ser conservadas tanto em cachos como em bagos. Para enlatar, é preferível escolher uvas grandes com frutos grandes e carnudos, pois ficarão mais bem conservadas e obterá um prato muito saboroso. Além das próprias uvas, para o enlatamento precisaremos de água, vinagre, açúcar, canela e dez cravos. Claro, é necessário preparar com antecedência recipientes esterilizados, que podem ser um pote de três litros. Então. O primeiro passo é lavar bem as uvas e secá-las ligeiramente.

Depois disso, ele precisa ser distribuído em potes preparados em grupos. Depois disso, é necessário preparar a marinada. Para isso, coloque água no fogo e acrescente a canela e o cravo. Leve tudo para ferver, cozinhe por dez minutos e adicione o açúcar. Deixe ferver novamente a marinada, retire do fogo e despeje o vinagre. Depois disso, despeje a marinada sobre as uvas, tampe os potes e coloque em uma panela com água aquecida a 50 graus. Depois disso, você pode enrolar os potes e guardá-los.

Preservação de uvas

Tempo de cozimento: Não indicado

Para conservar, pego uvas com casca grossa para que não estourem muito durante o cozimento. Costumo fechar as uvas em potes de dois litros.

Para 1 jarra de dois litros precisaremos de:

- ácido cítrico - 1 colher de chá (não muito cheia).

Limpamos os cachos de uvas maduras dos frutos secos e estragados. Se os cachos forem muito grandes, separe-os com uma tesoura. Coloque as uvas em uma tigela com água e enxágue bem.

Enxágue em água corrente. Coloque os cachos em potes limpos e pré-preparados. Encha o jarro com uvas até ao topo, pois ao despejar a calda os bagos vão diminuindo de volume.

Despeje açúcar e ácido cítrico em cada frasco. Para o inverno, você também pode preparar uvas em conserva para o inverno sem esterilização.

Coloque uma panela com água no fogão. Ferver água. Despeje água fervente em cada jarra em uma caneca, cubra com uma tampa e deixe por meia hora.

Despeje cuidadosamente a calda na panela, segurando a tampa. Coloque a panela no fogão para ferver. Deixe a calda ferver por três minutos e despeje-a novamente nos potes. Basta deitar duas vezes água a ferver sobre as uvas, porque os bagos são bastante macios. Usando uma chave de costura, enrole as tampas.

Coloque os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Colocamos os potes resfriados nas prateleiras.

É melhor fechar as uvas brancas separadamente das azuis, porque as uvas escuras têm uma cor mais rica e uma estrutura mais densa.

As uvas podem ser colhidas não só por coroas, mas também simplesmente por frutos silvestres. Neste caso, é preferível levar potes de litro para que os bagos não enruguem. Conservar uvas não é uma tarefa difícil, por isso não deixe de experimentar.

Conservar uvas é rápido e fácil. E xarope pode ser usado em vez de compota. Também gosto muito dessas uvas em conserva para o inverno.

Uvas enlatadas para o inverno

Hoje vou contar como fazer uvas enlatadas para o inverno. A receita de preparo é muito simples, costumo preparar uvas em lata assim, no inverno comemos uvas deliciosas e bebemos a calda em compota.

Durante a época de maturação das uvas, não deixe de preparar as uvas em calda para o inverno - a conserva fica aromática, suculenta e muito saborosa. Você pode usar qualquer variedade de uva, mas é melhor comprar aquelas que não tenham sementes. O sabor do produto é concentrado, podendo-se fazer compotas a partir dele, diluindo em água, geleia, acrescentando em sobremesas, etc. Se as uvas estiverem azedas, a quantidade de açúcar granulado na lista de ingredientes deve ser aumentada.

Tempo total de cozimento - 2 horas e 0 minutos

Tempo de cozimento ativo - 0 horas e 20 minutos

Custo - muito econômico

Conteúdo calórico por 100 g - 137 kcal

Número de porções - 2 porções

Ingredientes:

Uvas – 0,5 kg

Açúcar - 200g

Água – 120ml

Preparação:

1. Prepare os produtos necessários para preparar uvas em calda para o inverno.

2. Retire os bagos de uva do cacho, sem deixar neles nem os pequeninos cortes. Coloque em um recipiente fundo e encha com água fria. Deixe agir por alguns minutos e depois enxágue bem com as mãos, removendo a placa bacteriana dos frutos - é essa placa que contém bactérias de levedura.

3. Coloque os bagos num escorredor ou escorra a água directamente do recipiente, enxágue mais várias vezes, tomando cuidado para não esmagar as uvas.

4. Em uma panela ou outro recipiente para cozinhar, misture a água e o açúcar granulado. Leve a panela ao fogo, leve ao fogo médio, leve para ferver e reduza o fogo. Ferva a calda de açúcar por 1-2 minutos.

5. Coloque as uvas lavadas na calda. Cozinhe tudo junto em fogo baixo por 1 minuto e desligue completamente. Deixe as uvas esfriarem na calda quente por cerca de 40-50 minutos. Isso é necessário para que os bagos “atraiam” a calda para dentro de si.

6. Em seguida, ligue novamente o fogo mínimo sob a panela com as frutas vermelhas na calda e deixe ferver novamente o conteúdo do recipiente. Desligue o fogo novamente e deixe esfriar.

7. Aqueça o conteúdo do recipiente pela terceira vez.

Ao mesmo tempo, escalde as tampas e os potes com água fervente ou cozinhe no vapor em banho-maria ou no forno.

Quem disse que as uvas são utilizadas apenas na vinificação? Compotas, conservas, geleias, compotas, marinadas e conservas feitas a partir dele são deliciosamente deliciosas. E que aroma incrível! Claro, o mais saudável é comer frutas frescas, mas depois de experimentar pelo menos uma vez uvas enlatadas em calda doce, é quase impossível negar a si mesmo o prazer de saborear uma guloseima tão saborosa em qualquer oportunidade.

É difícil conservar uvas em calda? De jeito nenhum! As frutas vermelhas para a colheita de inverno são adequadas para qualquer variedade e cor - branco, azul, rosa, vermelho, preto. O principal é que estejam inteiros, maduros, suculentos. Se possível, é melhor conservar uvas com polpa densa e sem sementes. O tamanho não importa.

Para 1 kg de uvas é necessário levar 300-400 g de açúcar (dependendo do grau de doçura dos frutos silvestres) e 1 litro de água. Você pode adicionar ácido cítrico (0,5 colher de chá) ou suco de limão, especiarias aromáticas (baunilha, cardamomo, canela) e raspas de laranja à calda para dar sabor.

Os cachos de uvas são despejados em água morna e deixados aquecer alguns minutos. Em seguida, lavam e separam em bagas individuais ou em pequenos pincéis.

Os potes (esterilizados) enchem-se bem de frutos silvestres, pois o valor está nas próprias uvas, e não na calda espessa e aromática, que no inverno pode servir para preparar compotas “preguiçosas”, embeber pão de ló, preparar sobremesas, etc. água fervente e deixe sob uma toalha por 5-10 minutos. Esta etapa é considerada esterilização primária e ajuda a manter os bagos intactos quando em contato com a calda fervente.

Algumas pessoas preferem furar cada fruta com um palito antes de colocá-la no pote. Supostamente isto irá garantir a integridade das uvas durante o tratamento térmico. No entanto, não é necessário fazê-lo, pois com o processamento adequado os bagos permanecerão intactos em qualquer caso e ficarão completamente saturados de calda.

O xarope de açúcar deve ser espesso e concentrado. É necessário cozinhá-lo desde o momento da fervura por alguns minutos até que os cristais de açúcar e ácido cítrico se dissolvam completamente. A proporção de frutas vermelhas para xarope é de aproximadamente 1:1.

Depois que a água fervente esfria, ela é despejada dos potes de uvas e imediatamente despejada com uma calda espessa e quente. Os potes são tapados com tampas e esterilizados em uma panela com água fervente por 10-25 minutos (potes de litro e 3 litros, respectivamente).

A etapa final é a costura. Em seguida, os potes de uvas conservadas em calda doce são virados e embrulhados até esfriarem. Nesta forma pode ser armazenado até o verão do próximo ano. Se valer a pena, claro, porque no frio do inverno você quer comer essa delícia todos os dias!

Saborosas e suculentas uvas brancas em calda para o inverno serão um preparo ideal para o preparo posterior de compotas, sucos de frutas, geléias e saladas. Este preparado também pode ser utilizado como recheio de tortas, tortas, bolinhos, etc., despejando a calda em um recipiente separado. Fica especialmente saboroso com a adição de uvas em calda. Vale ressaltar que quando preparada em calda, cada uva permanece intacta e não estoura. Da mesma forma, você pode colher uvas com sementes de variedades vermelhas ou pretas. Se desejar, você pode adicionar paus de canela, baunilha, folhas de hortelã, etc.

Ingredientes

Você precisará de um recipiente de 0,5 litro:

• 1 cacho de uvas (300-350 g)
• 0,5 colheres de sopa. açúcar granulado
• 3 pitadas de ácido cítrico
• 1 Colher de Sopa. água

Preparação

1. Colhemos as uvas do cacho, retirando as estragadas. Despeje-os em uma saladeira funda.

2. Encha com água e enxágue bem, removendo a placa bacteriana dos bagos que pode causar fermentação no frasco. Aliás, é ele quem contribui na preparação do vinho de uva. Após enxaguar, escorra a água da saladeira.

3. Despeje o ácido cítrico em uma panela ou caldeirão e adicione o açúcar granulado. Nesta fase, você pode adicionar outros componentes: canela, baunilha. A receita adiciona folhas de hortelã fresca.

4. Despeje a água quente no recipiente e leve ao fogo, levando a calda para ferver.

5. Assim que ferver, coloque os bagos de uva e desligue o fogo. Não vamos cozinhar as frutas em calda! Se você fizer isso, eles explodirão e perderão a forma. Deixe as uvas esfriarem no líquido por 4-5 horas. Durante esse tempo, as uvas vão absorver a calda e ficar mais transparentes.

6. Após este tempo, aqueça as uvas em calda até ferver, ferva por literalmente 2-3 minutos enquanto esterilizamos o frasco e a tampa.

7. Despeje cuidadosamente o conteúdo do recipiente na jarra até a borda.

Mais da metade das uvas são compostas por água, contêm muitos ácidos orgânicos, sais minerais, pectina, açúcar e vitaminas C, B1, B2, B6, PP. Em todo o mundo, 2/3 das uvas colhidas são utilizadas para vinificação. Os resíduos são utilizados para a produção de álcool, concentrados de enzimas e vitaminas, tanino, tártaro e ácido.
Além disso, excelentes compotas, geleias e compotas são preparadas a partir de uvas. É seco, em conserva, embebido e o suco é espremido das frutas.

SUCO DE UVA

Esta é a preparação mais simples para o inverno. Levamos frutas para processamento, de preferência aquelas com maior teor de açúcar, mas em geral qualquer uma serve. O suco pode ser obtido usando um espremedor, espremedor de frutas ou prensa de rosca. E é possível sem tais dispositivos.
Lave as uvas para fazer suco e deixe escorrer a água. Amasse as frutas com as mãos ou passe por um moedor de carne. Coe, esfregando levemente, por uma peneira ou escorredor e escorra em um pano de algodão. Você pode adicionar um litro de água fervida fria por 10 kg de polpa à polpa espremida e coar novamente. Às vezes, o suco da primeira e da segunda prensagem é misturado. Aqueça por 15 minutos sem ferver. Em seguida, deixe ferver e despeje o corte quente em potes. Rolar. Você pode primeiro despejá-lo em potes e esterilizar o suco de uva em potes de litro por 25 minutos (leve a água para ferver e reduza imediatamente o fogo para que não ferva). Uvas transformadas em suco podem ser utilizadas em outras receitas.

UVAS MARINADAS

Esse preparo para o inverno serve como um bom complemento para carnes e aves fritas. Uma marinada levemente ácida está sendo preparada. Para 1 litro de água há um copo de 100 gramas de açúcar e um copo de 100 gramas de vinagre. Ferva esta mistura. Lave as uvas e deixe escorrer a água. Disponha em potes preparados, talvez em pequenos cachos, ou divida em frutas silvestres. Adicione o cravo, o louro, a pimenta da Jamaica e um pouco de canela. Esterilize uma vasilha de litro por 12 minutos e uma vasilha de 3 litros por 20 minutos.

Uvas em conserva (outros recheios)
Aqui está outro conjunto para servir. Para 3,5 litros de água, 700 gramas de açúcar, 500 gramas de vinagre, 1 colher de sopa de sal. Temperos a gosto. É marinado da mesma forma.
Você pode simplesmente adicionar açúcar a gosto, limão cortado em rodelas e raspas de limão raladas para 1 litro de água. Jogue as raspas no fundo dos potes e ferva a água com as rodelas. Encha os potes cheios com a marinada. Esterilize e enrole. As uvas em conserva estão prontas. É assim que pode ser a comida caseira.

Uvas em conserva
2kg de uvas. Para marinada para uma jarra de 3 litros: 5 copos de água, 0,5 kg de açúcar, 0,5 copo de vinagre 5%, 1 g de canela, 10 cravos.
As uvas podem ser conservadas em cachos ou em bagos grandes e densos (são separados dos cachos com uma tesoura). Em cada caso, as uvas devem ser bem lavadas, levemente secas e colocadas em potes esterilizados.
Prepare a marinada: ferva a água com o cravo e a canela por 10 minutos, acrescente o açúcar, espere a solução ferver, retire do fogo e despeje o vinagre.
Despeje a solução quente sobre as uvas, tampe os potes com as tampas e coloque em uma panela com água aquecida a 50 graus. Pasteurize potes de meio litro a 90 graus por 15 minutos, potes de litro por 20 e potes de três litros por 45 minutos. Rolar.

Uvas marinadas ao estilo armênio
1 kg de cachos de uvas de tamanho médio das variedades “Mskhali”, “Achabash” ou outras variedades.
Para a marinada: 100 g de água, 200 g de vinagre, 20 g de sal, 50 g de açúcar, 50 g de mel, 5 cravos e cardamomo cada.
Enxágue bem os cachos de uvas maduras, enxágue-os com água fervente e mergulhe-os imediatamente em água fria. Seque ligeiramente e coloque em fileiras em frascos estéreis.
Prepare a marinada. Despeje a solução quente nas uvas, cubra os potes com as tampas e esterilize os potes de meio litro a 90 graus por 15 minutos, os potes de litro por 20 e os potes de três litros por 45 minutos. Rolar.

UVAS MOLHADAS

5 kg de uvas agridoces.
Para o recheio: 2,5 litros de água, 80 g de açúcar, 25 g de sal, 25 g de mostarda em pó.
Escolha frutos maduros, fortes e firmes. Enxágue bem em água fria, coloque bem em um balde ou panela esmaltada, cubra com um guardanapo, coloque um círculo de madeira e pressione.
Prepare o recheio. Encha o recipiente com uvas com ele. Deixe em temperatura ambiente por 3 dias e depois retire para local fresco.
Em 25 dias as uvas estarão prontas. Sinais de prontidão: os bagos são macios mas inteiros, agridoces e com cheiro característico. A solução é transparente, agradável ao paladar e ao cheiro.

COMPOTA DE UVA

Para xarope: para 1 litro de água – 600 g de açúcar.
Selecione lindas uvas grandes, lave-as bem, deixe escorrer a água e coloque as uvas em potes.
Ferva a calda com água e açúcar e despeje água fervente sobre as frutas. Cubra os potes com as tampas e coloque para esterilizar em uma panela com água aquecida a 60 graus. Esterilize os potes de meio litro por 8 minutos e os de litro por 10. Em seguida, enrole imediatamente e vire os potes de cabeça para baixo até que esfriem completamente.

Compota de uva
Para servir: para 1 litro de água - 1 xícara de açúcar.
Lave bem os cachos de uva em várias águas e deixe escorrer a água. Coloque os cachos em uma jarra esterilizada de três litros, enchendo até um terço. Prepare o recheio dissolvendo o açúcar em água fervente. Despeje o líquido fervente sobre os potes de uvas para que escorra um pouco e enrole imediatamente.

VINHO CASEIRO DE UVAS

Uvas (de preferência Isabella) – 5 kg, açúcar granulado – 3 kg, água – 12 l.
Separamos as uvas, lavamos, amassamos numa tigela de esmalte. Adicione açúcar granulado às frutas e deixe em infusão por uma semana. Depois enchemos com água fervida e deixamos descansar por mais um mês. Em seguida, filtramos o vinho em gaze e engarrafamos.

Licor de uva e vinho das mesmas uvas
Para uma jarra de três litros: 2 kg de uvas escuras, 700 g de açúcar e um copo de água fervente fria.
Para calda: 450g de açúcar, 1,5l de água.
Coloque as uvas preparadas em uma jarra de três litros, acrescente o açúcar e um copo de água fervida fria. Instale um selo d'água na jarra ou feche-o com uma tampa de plástico com tubo de borracha, cuja extremidade é abaixada na jarra com água. Após 30-35 minutos, quando a fermentação parar, escorra cuidadosamente o licor através de um pano de algodão sem apertar os frutos silvestres, depois filtre, despeje em garrafas e feche.
Faça um vinho leve com as frutas restantes. Para isso, coloque-os em uma jarra, amasse, despeje o restante da calda previamente preparada, instale um selo d'água e feche a tampa com um tubo e deixe em local aquecido para fermentação. Após 20-30 dias, coe o conteúdo do frasco, filtre, engarrafe e feche. Guarde as garrafas de licor e vinho em local quente e fresco.

Uvas bêbadas
Uvas brancas grandes - 1 kg, vodka - 1 l, açúcar - 400 g, limão - 2 peças, açúcar baunilha - 1 saco, cravo - 8 peças, canela - 2 paus.
Coloque os cachos de uvas lavados em uma tigela com água fria por um tempo. Em seguida, lave os cachos e corte as uvas de modo que fiquem nos bagos caudas com cerca de 5 mm de comprimento: isso ajudará a evitar que o suco vaze. Seque as frutas com papel toalha. Com uma faca afiada, corte as raspas dos limões em lascas finas, coloque em uma tigela, acrescente a baunilha, o cravo e a canela. Dissolva o açúcar na vodka, coloque os temperos, mexa e deixe por 15 minutos para que a calda fique saturada de aroma. Encha os potes esterilizados com uvas, despeje-os com vodca aromatizada para cobrir completamente os frutos e feche-os com as tampas. As uvas devem ser maceradas por pelo menos 2 meses antes do consumo.

DOCE DE UVA PARA O INVERNO

Para processar os frutos, retire os ramos. Para 1 kg de frutas vermelhas tomamos 1 kg de açúcar e 120 ml de água. Ferva a água e o açúcar, acrescente as uvas, ferva, desligue e deixe descansar por 30-60 minutos. Em seguida, ferva por 20 minutos, mexendo. Deixe que continue o mesmo novamente. Cozinhe em fogo baixo até as uvas engrossarem e ficarem transparentes. Antes de servir, você pode adicionar raspas de limão ou laranja e um pouco de baunilha. Embale quente e enrole.

Geléia de uva
Para 1 kg de uvas: açúcar - 1200 g, água - 2 colheres de sopa, vanilina - 1-2 g.
As variedades de uvas grandes são preferidas. Os bagos desengaçados são lavados em água fria. Se a casca das frutas for muito grossa, recomendamos mergulhá-las em água quente por 1-2 minutos, depois despeje a calda fervente sobre as frutas e cozinhe até ficarem macias.

Compota de suco de uva e frutas variadas
Extraia a receita.
Ferva o suco preparado com uvas doces pela metade. Corte maçãs, peras, ameixas e pêssegos em pedaços (tudo conforme desejado) e mergulhe no extrato de uva por 5-6 horas. Ferva em fogo baixo por 20 minutos. Deixe novamente por 5-6 horas. Deixe pronto e enrole bem quente. A geléia está pronta.

Outra receita para fazer geléia de uva
Escalde as frutas em água fervente por 1 minuto e deixe esfriar em água. A calda está sendo preparada. Tome 1 kg de açúcar para 1,5 xícara de líquido. Despeje a calda quente sobre as uvas e deixe por 5 horas. Em seguida, cozinhe por 5 minutos. Se as uvas tiverem casca grossa, cozinhe em 3 porções. Se tiver casca fina, ferva imediatamente após a maceração até ficar macio. Embale em potes e parafuse. Para aroma, adicione raspas de limão, laranja, baunilha e canela a gosto.

Geléia de uva
Para 1 kg de uvas - 1 kg de açúcar, 300 g de água, ácido cítrico, vanilina.
Selecione frutos firmes e intactos, enxágue bem, escorra e coloque em água fervente por 1 minuto. Em seguida, mergulhe imediatamente no frio. Enquanto a água escoa, cozinhe a calda de açúcar.
Despeje a calda quente em uma tigela, coloque as uvas e deixe por 6 horas. Em seguida, leve a bacia ao fogo, ferva, cozinhe por 10 minutos e deixe por 8 horas. Repita o mesmo procedimento uma segunda vez. Ferva pela terceira vez por 8 minutos, acrescente o ácido cítrico, a baunilha em pó, segure por mais alguns minutos e retire do fogo.
Coloque a geléia quente em potes secos aquecidos e enrole.

Geléia de uva com sabor cereja
3 kg de uvas, 3 kg de açúcar, ácido cítrico, vanilina, talos de cereja secos.
Separe as uvas com cuidado, enxágue e escalde em água quente (90 graus) por 2 minutos. Mergulhe os talos de cereja nesta água com antecedência para dar sabor.
Ferva o xarope com água e açúcar, mergulhe nele os frutos escaldados e reserve por quatro horas. Em seguida, deixe ferver, cozinhe por uma hora em fogo baixo, retire do fogo por 10 minutos, acrescente o ácido cítrico e a vanilina e cozinhe a geléia até ficar macia.
Aqueça potes secos fervidos e coloque geléia quente neles. Cubra com as tampas, coloque em uma panela com água quente (90 graus) e esterilize os potes de meio litro por 9 minutos e os de litro por 14.
Enrole e deixe esfriar sem virar o pote de cabeça para baixo.

Doce de uva com abóbora e pêra
0,5 kg de uva, 1,5 kg de polpa de abóbora, 600 g de pêra, 3 copos de suco de uva, suco de 2 limões, 1,7 kg de açúcar, 2 colheres de sopa. conhaque
Corte as peras descascadas em cubos e as uvas em quartos. Remova sementes e caroços. Coloque a abóbora descascada e cortada em cubos em uma panela própria para micro-ondas, acrescente 200 g de açúcar, tampe e leve ao micro-ondas por 20 minutos. Legal.
Ferva o suco de uva em uma tigela de fundo grosso até a metade do volume original, depois, sem tirar a panela do fogo, acrescente o açúcar e, mexendo sempre, dissolva. Coloque nesta panela as frutas e a abóbora com polpa, mexa, leve para ferver e desligue. Retire do fogo e deixe por 1 hora. Em seguida, ferva novamente, adicione o conhaque para dar sabor e ferva por 3 minutos. Despeje em potes limpos e feche.

GELEIA DE UVA

Para 1 kg de uvas - 2 copos de água, para 1 litro de suco - 700 g de açúcar.
Selecione uvas não muito maduras e com polpa densa. Separe bem, lave, transfira para uma panela esmaltada, leve para ferver e ferva por 16 minutos. Filtre o suco resultante e filtre também a polpa.
Ferva o suco pela metade e retire a espuma. Continue cozinhando, adicionando açúcar aos poucos. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, verifique se a geleia engrossa rapidamente ao ser colocada em um prato. Se for rápido, significa que a geleia está pronta e pode ser retirada do fogo.
Coloque ainda quente em potes secos e aquecidos, cubra com as tampas e leve ao fogo em uma panela com água em temperatura de 70 graus. Feche a tampa da panela. Pasteurize potes de meio litro a 90 graus por 8 minutos, potes de litro por 12. Em seguida, enrole os potes e deixe esfriar sem virá-los.

DOCE DE UVA

Para 1 kg de uva: açúcar - 200 g, meio limão.
Separe os bagos dos cachos, lave e coloque numa tigela para cozinhar. Aqueça em fogo baixo até aparecer o suco. Adicione o açúcar e o limão fatiado. Agora aumente o fogo e, mexendo sempre, cozinhe a geléia até ficar macia, retirando periodicamente a espuma e as sementes.

MEL DE SUCO DE UVA (Extrato, bekmes)

O suco fervido é chamado de bekmes. Eles processam assim. O suco deve ser fervido com agitação constante até que o volume diminua de 3 a 3,5 vezes. Você pode saber se está pronto olhando para ele - as bolhas de ar estão ficando maiores. A cor dos bekmes de uva é castanho claro, o aroma é agradável. É engarrafado em qualquer recipiente, por exemplo, em garrafas de vinho e vodka. Talvez para bancos. Você não precisa enrolar. Guarde em local fresco. Utilizado como mel ou para fazer diversas compotas em vez de xarope de açúcar.

VINHEDO

Vinogradnitsa é um tipo de bebida não alcoólica feita de uva. As variedades de moscatel são mais adequadas para isso. Sinta-se à vontade para servir aos seus convidados - todos vão adorar! Uvas moscatel, sementes de mostarda, peras, marmelo, raiz-forte, compota de uva.
Moa 25-30 sementes de mostarda, coloque em um saco de linho e costure.
Corte as peras lavadas, o marmelo e a raiz-forte em pedaços.
Enxágue bem os cachos de uva com água fria, seque levemente e coloque em uma cuba de madeira (também pode usar pratos de barro ou esmaltados). Coloque um saco de mostarda no fundo e as uvas por cima. A cada 3 filas de uvas alternam-se com peras, marmelos e raiz-forte. Despeje a geléia de uva por cima 3 cm acima do nível dos bagos colocados na cuba. Cubra tudo com um pano limpo e leve para local fresco. Após 25 dias, a vinha pode ser servida.

XAROPE DE UVA

Uvas doces de variedades de cor clara, para 1 litro de suco - 1 kg de açúcar.
Para a calda, selecione frutas maduras e saudáveis, lave-as bem, esprema o suco e filtre em linho grosso. Adicione o açúcar e ferva a calda por 8 minutos. Filtre a quente com um pano de algodão e despeje em potes secos e estéreis. Enrole imediatamente.

Uvas

Comprar passas é caro e até imprudente se você cultivar suas próprias uvas no jardim. Se você secar uvas com sementes, obterá passas; se secar uvas com sementes, obterá sultanas. Em qualquer caso, para a secagem das uvas, é necessário selecionar variedades açucaradas com frutos densos e maduros.
Divida os cachos grandes de uvas em vários pequenos, retire os frutos podres e enxágue bem. Escalde por 3 segundos em uma solução fervente de bicarbonato de sódio (6 g por 1 litro de água) e enxágue imediatamente com água fria. Com este tratamento, formam-se nos bagos pequenos poros, dos quais a humidade evapora melhor quando secos.
Coloque os cachos processados ​​​​em uma camada sobre uma peneira (ou outra base de treliça) e seque ao sol por duas a três semanas, virando periodicamente.
Retire os frutos secos dos cachos, coloque-os em caixas um pouco, deixe-os repousar 2 dias, depois transfira-os para potes e, para evitar que as passas sequem, feche bem os potes com as tampas.
Embora as uvas secas ao sol sejam mais saborosas e de melhor qualidade, também podem ser secas no forno a uma temperatura de 70 graus.

GROZDENITSA (uvas embebidas)

10 kg de uvas, 0,5 kg de mostarda.
Pegue variedades de uvas para vinho. Retire os frutos dos cachos, descarte os podres e danificados e enxágue bem. Coloque em potes esterilizados, polvilhando com mostarda. Despeje a água, cobrindo completamente os frutos. Cubra com tampas plásticas e coloque em local fresco por 25 dias.
O cacho finalizado deve ter um sabor agradável e não muito azedo.

MARMALADA DE UVA

Uvas escuras - 1 kg, vinho tinto seco - 1/2, açúcar - 500g.
Despeje as uvas lavadas com vinho e cozinhe em fogo moderado por 10-12 minutos. Em seguida, amasse as frutas e esprema o suco delas. Despeje o suco em uma panela, acrescente o açúcar e ferva um terço. Para ter certeza de que a mistura ferveu, é necessário colocar a marmelada quente em um prato frio: se a gota não se espalhar, desligue o fogo. Coloque a marmelada pronta em potes e deixe esfriar, feche-os com as tampas e coloque em local fresco.

UVAS ENLATAS

Uvas enlatadas no próprio suco
Uvas, açúcar.
Selecione frutas maduras e não danificadas e enxágue. Esprema o suco de algumas frutas usando um espremedor ou um pilão comum. Deixe descansar por 3 horas, depois filtre e despeje em uma panela esmaltada. Você pode adicionar açúcar, se desejar. Ferver. Deixe esfriar um pouco.
Coloque a outra parte das frutas em potes esterilizados e encha com suco. Cubra com as tampas e esterilize em água quente: potes de meio litro por 10 minutos, potes de litro por 15. Enrole. Vire os potes de cabeça para baixo, deixe esfriar e guarde em local fresco.

Uvas enlatadas com aspirina
Uvas para sobremesa.
Para recheio: frasco de litro - 3 colheres de sopa. eu. sal marinho, 8 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 comprimido de aspirina, 1 colher de sopa. eu. sementes de mostarda, 2 folhas de cereja, 70 ml de vinagre.
Selecione uvas fortes e intactas, lave bem e coloque em potes. Adicione sal, açúcar, aspirina, mostarda e folhas de cereja em cada frasco.
Ferva a água, acrescente vinagre, espere 2-3 minutos e despeje a solução no conteúdo dos potes. Feche bem as tampas. Agite os frascos por vários dias. Não esterilize: as sementes de mostarda garantem de forma confiável a segurança e a qualidade das uvas. Armazenar em local fresco e escuro.

Uvas de mesa enlatadas
Uvas de mesa, folhas de raiz-forte e cereja, 5% de mostarda em pó.
Para recheio: 1 copo de açúcar, 1 copo de sal, 1 balde de água fervida.
Lave as uvas em água corrente, seque e passe na mostarda em pó.
Coloque folhas de raiz-forte e cereja no fundo de uma panela esmaltada e coloque uma mangueira de borracha na panela. Disponha as uvas, imprensando cada fileira com folhas de cerejeira. Cubra com folhas de raiz-forte e cereja.
Prepare o recheio. Encha a panela através da mangueira, inserindo um regador nela. Isso é necessário para que a água suba por baixo e não lave a mostarda. Cubra com um prato e deixe por 10 dias. Quando as uvas adquirem uma agradável cor âmbar e um sabor agridoce, podem ser consideradas prontas.
As uvas preparadas com este método não são enroladas em potes: graças à mostarda, não estragam nem mofam. Guarde em local escuro e em recipientes escuros e opacos, pois a uva não gosta de luz.

FOLHAS DE UVA SALGADAS
Para preparar rolinhos de repolho, você pode usar folhas de uva salgadas em vez de folhas de repolho. Basta lembrar que embora as folhas de todas as variedades de uvas comestíveis possam ser consumidas, as folhas das uvas vermelhas são mais duras, por isso é melhor não conservá-las. Mas de uvas brancas - por favor! Eles são macios e saborosos. É verdade que é melhor coletá-los quando o arbusto está florescendo.
1 kg de folhas jovens de uva, 120 g de sal.
Para salmoura: 1,5 litros de água, 60 g de sal.
Para a decapagem, selecione folhas grandes intactas, sem nervuras e penugem por baixo. Enxágue bem, deixe em água fria por 3 horas, trocando a água a cada hora, depois enxágue em água corrente. Seque ligeiramente e escalde por 3 minutos em água fervente. Escorra em uma peneira e deixe esfriar.
Colocar em potes estéreis, salpicar com sal e compactar. Coloque um peso por cima para que as folhas fiquem mais firmes. Despeje a salmoura, feche com tampas de náilon e deixe por 2 semanas, adicionando salmoura conforme necessário. Depois disso, leve-o para um local fresco para armazenamento.
Use para fazer rolinhos de repolho e dolma.

VINAGRE DE UVA

1,5 kg de polpa de uva restante após espremer o suco, 200 g de açúcar, 1,5 litros de água.
Despeje a polpa em uma jarra de 3 litros, cubra com açúcar e acrescente água. Amarre o pescoço com gaze e coloque o frasco em local aquecido.
Após 3 meses, filtre o vinagre, engarrafe, cubra com parafina e guarde horizontalmente em local escuro.

UVAS FRESCAS ATÉ A PRIMAVERA

Para manter suas uvas frescas e saborosas até a primavera, é necessário tratá-las de uma maneira especial: mergulhe-as em água morna (35 graus) por 15 minutos, depois mergulhe-as em água fervente por exatamente 5 segundos e imediatamente em água fria. Coloque as uvas resfriadas sobre uma tela limpa e seque. Em seguida, cubra as uvas com serragem e guarde-as em local fresco e seco.