Salgando banha - algumas recomendações para salgar banha. Quantos dias para salgar a banha em salmoura: conselhos de especialistas culinários A banha deu água na salga, o que fazer

A banha, apesar de ser 100% gordurosa, é um produto muito saudável. É totalmente absorvido pelo corpo e pode ser encontrado em quase todos os departamentos de carnes. Na maioria das vezes é comido salgado, e qualquer um pode cozinhá-lo desta forma; não é nada difícil. Se você quiser fazer picles de banha, comece escolhendo a banha certa. O produto deve ser fresco, a melhor banha é obtida do esterno. Deve ser liso, sem grumos ou compactações. Escolha um pedaço de 3 a 4 centímetros de largura e a camada de carne só melhorará o sabor. Além disso, você também precisará, é claro, de sal e de uma jarra de vidro ou saco plástico.

Sal em um saco plástico
As camadas de banha devem ser cortadas em pedaços menores (aproximadamente 6x10cm). É preciso pegar muito sal (em hipótese alguma tome sal iodado - o iodo pode corroer tudo) e moer bem a banha com ele. Depois disso, os pedaços resultantes são colocados em um saco plástico e polvilhados com um pouco mais de sal. O saco é bem amarrado e deixado em temperatura ambiente. Após 3 dias, a banha dará suco, por isso o saquinho deve ser virado e colocado na geladeira por mais alguns dias. Se a sua banha tiver uma camada de carne, a prontidão do produto pode ser determinada pelo fato de escurecer. Se não houver tal camada, depois de 3 dias na geladeira, a prontidão da banha pode ser verificada simplesmente provando-a. Se estiver satisfeito com o sabor do produto acabado, retire o sal restante com um guardanapo e guarde a banha no freezer.

Se quiser diversificar o sabor, antes de salgar pode fazer cortes e adicionar meio dente de alho. Você pode simplesmente deixar o alho no saco antes de selá-lo. Como tempero, as sementes de endro combinam bem com banha salgada - conferem um aroma muito sutil e bom gosto.

Método de decapagem em uma jarra de vidro
A banha também pode ser preparada em salmoura, para isso utilize uma jarra de vidro grande. É cortado em pedaços e polvilhado com temperos diversos. Já falamos sobre endro acima, e nas lojas você também encontra misturas de temperos prontas para banha. Para uma jarra de três litros, tome um litro e meio de água fervente, na qual se dissolve um copo de sal. Primeiro você precisa colocar a banha e depois enchê-la com a solução resultante. Certifique-se de que esteja completamente escondido por esta salmoura.

Feche o pote com uma tampa e deixe em local levemente fresco (mas não na geladeira) por um dia, e depois leve à geladeira por 4 dias. Depois disso, abra a jarra e escorra a água. Com este “método úmido” de salgar a banha, ela fica macia e macia. Você pode salgar exatamente da mesma maneira, usando uma solução de salmoura fria - depois de prepará-la, espere até que a mistura esfrie e depois despeje a banha em uma jarra.

Portanto, escolha o método que melhor se adapta a você. Se quiser guardar a banha na geladeira e não no freezer, embrulhe-a em papel comum. Bom apetite!

Para a salga é mais adequada a banha do dorso ou do barril da carcaça de porco, a espessura deve ser de 2,5 cm ou mais. Para a salga a seco é necessário usar pratos esmaltados. Antes como salgue a banha mantenha-o na água por 10 horas. Ficará macio e macio. As camadas de carne devem ser finas. Na hora de salgar a banha é preciso usar pressão, assim a banha ficará melhor salgada.

É difícil salgar demais a banha; ela absorverá a quantidade de sal necessária. Mas se a banha parecer muito salgada é preciso secar, depois de 2 dias o sal vai subir à superfície, é preciso raspar com uma faca.

O alho deve ser adicionado à banha salgada preparada. A banha recheada com alho durante a salga não deve ser congelada. Pois depois de descongelado o alho não tem um cheiro muito agradável. A banha é primeiro limpa do excesso de sal e depois esfregada com pimenta moída. Durante a salga, a banha deve ser virada e regada com o caldo liberado para garantir uma salga uniforme da banha.

Foto passo a passo - 3 receitas para salgar banha

Ingredientes necessários para secar salgando banha:

Banha, sal grosso, pimenta preta, louro, mistura de especiarias, alho (opcional).

Para fazer a decapagem, corte a banha em pedaços de 10 cm de largura, a espessura da banha deve ser superior a 2,5 cm, o comprimento pode ser qualquer, dependendo do tamanho do prato esmaltado para decapagem. Esfregue a banha por todos os lados com uma mistura de sal e pimenta.

Despeje 0,5 cm de sal grosso no fundo do recipiente, coloque pedaços de banha de forma que fique um espaço de 0,5 - 1 cm entre os pedaços e as paredes laterais.Depois de colocar uma camada de banha, preencha todas as lacunas e banha com sal e, em seguida, coloque uma nova camada. Você pode colocar algumas folhas de louro entre as camadas. Depois de colocada a última camada de banha, cobre-se com sal.

Ajustamos o prato ao tamanho da panela, tapamos e colocamos uma carga (pode-se usar uma jarra de 3 litros de água). Deixamos assim por um dia. No dia seguinte, retire o peso, misture a banha, tampe e leve à geladeira por mais 5 dias. A banha precisa ser mexida periodicamente para garantir uma salga uniforme. Após 5 dias, retire a banha da salmoura. Esfregue com uma mistura de pimentão e alho. Coloque em sacos e no freezer.

Bom apetite!

Quero oferecer a vocês uma receita maravilhosa de quente salgando banha em casca de cebola. É muito simples e não leva muito tempo para preparar. Banha cozida em casca de cebola Guarde na geladeira por três meses.

Então vamos começar. Precisamos de carne de porco salo, cortado em pedaços do tamanho de um punho, 7 copos de água, 1 copo de sal de cozinha moído grosseiramente, alguns punhados de cascas de cebola, pimenta vermelha ou preta moída, 4 - 5 dentes de alho. Despeje a água na panela, adicione sal e cascas de cebola. Leve ao fogo e deixe ferver. Ferva a salmoura por 5 minutos e adicione pedaços de banha. Salmoura deve cobrir completamente salo, para salga uniforme. Vamos ferver banha em salmoura 20 minutos. Se a banha tiver camadas de carne é preciso fervê-la por cerca de 40 minutos, desligue o fogo e deixe a banha esfriar salmoura por 24 horas em temperatura ambiente. Depois disso, retire da salmoura e deixe secar. Ou limpe com uma toalha de papel. Esfregue a banha com pimenta vermelha ou preta (moída). Você pode ralar com alho amassado, mas não é para todos. Colocamos os pedaços de banha em saquinhos, deixamos a banha na geladeira um pouco mais, talvez outro dia, e depois colocamos no freezer. A banha fica picante e combina bem com vodca. Bom apetite!!!

Banha salgada Assim, pode ser armazenado em pote hermeticamente fechado por até um ano, mantendo seu sabor. Faremos salga de banha em salmoura “ucraniana”. Para isso precisamos de 2 quilos de carne de porco banha, folha de louro, 5 copos de água, 1 copo de sal grosso, pimenta preta, pote de três litros.

Vamos fazer salmoura, despeje 5 copos de água na panela e coloque um copo de sal. Ferva por 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cortamos a banha para que os pedaços caibam sem esforço no gargalo de uma jarra de três litros. Colocamos a primeira camada solta, adicionamos 3 a 4 folhas de louro e uma dúzia de grãos de pimenta preta por cima. Depois a próxima camada e assim por diante até que o frasco esteja cheio. Por cima novamente, louro e pimenta. Preencha banha em salmoura e feche a tampa. Se for para armazenamento de longo prazo, é melhor enrolar e colocar na geladeira ou na adega. Se você não for guardá-lo por muito tempo, uma tampa de náilon comum servirá. Mantenha a banha em salmoura por 1 semana em temperatura ambiente. Depois disso, a banha pode ser comida. Este método também é chamadobanha salgada molhada .

Para escolher a banha certa, é melhor ir ao mercado ou à loja da fazenda. Em primeiro lugar preste atenção na cor: deve ser branca ou rosada, mas sempre uniforme. A casca da banha deve ser fina, lisa, sem cerdas e de preferência com marca do veterinário.

Cheire a banha. O cheiro do produto fresco é sutil, adocicado e leitoso. A presença de um aroma específico indica que a banha veio de javali. Nenhuma quantidade de tempero pode remover o cheiro, por isso é melhor recusar a compra.

Fure a banha com faca, garfo ou fósforo. Se perfurar com facilidade ou com pouca resistência, o produto merece sua aprovação.

Após adquirir a banha, enxágue com água corrente, seque bem com uma toalha e inicie o cozimento.

Como salgar banha

Com sal, alho, louro, cominhos, sementes de endro e até cascas de cebola e açúcar.

Ao salgar, não tenha medo de exagerar no sal. A principal vantagem da banha é que ela absorve a quantidade de sal necessária.

Como fazer picles de banha

Em casa, a banha pode ser salgada de três maneiras principais:

A propósito, independentemente do método escolhido, você precisará armazenar a banha pronta no freezer.

• 1kg de banha;
• 200g de sal;
• 20g de pimenta preta moída;
• ½ cabeça de alho.

Preparação

Corte a banha em cubos de 4–5 cm de largura.

Faça cortes transversais em cada bloco. A profundidade é um pouco maior que o meio da peça.

Despeje todo o sal em um recipiente fundo. Coloque banha ali e esfregue bem com sal por todos os lados.

Polvilhe pimenta por cima. Se desejar, você pode usar uma mistura de vermelho e preto.

E corte o alho em rodelas de 1 a 2 mm de espessura e coloque-as nas fendas dos pedaços de banha.

Transfira a banha para um recipiente e leve à geladeira por 3-4 dias.

A banha está pronta. Fica melhor com pão preto.

Para posterior armazenamento, raspe ou enxágue o excesso de sal, embrulhe a banha em um pano, coloque em um saco e depois no freezer.

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• 2 kg de banha;
• 5 copos de água;
• 200g de sal;
• 1 cabeça de alho;
• 4 folhas de louro;
• pimenta e outras especiarias - a gosto.

Preparação

Lave a banha, seque-a e corte-a em pequenos pedaços para que caibam facilmente no gargalo do pote. A espessura ideal da peça é de 5 cm.

Prepare a salmoura. Despeje 5 copos de água em uma panela, acrescente sal, leve ao fogo e leve para ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Pique o alho finamente e esfregue-o sobre os pedaços de banha. Lave e seque as folhas de louro.

Coloque a banha em uma jarra. Não tente empilhar bem os pedaços: a banha pode apodrecer. Faça camadas de banha com folhas de louro e pimenta-do-reino.

Depois disso, retire a banha do pote, seque com papel toalha e esfregue com temperos. Você pode usar pimenta vermelha moída, cominho, páprica. Em seguida, embrulhe a banha em papel ou saco e coloque no freezer. Em um dia a banha estará pronta.

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• 1 litro de água;
• 2 punhados de cascas de cebola;
• 3 folhas de louro;
• 200g de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 kg de banha com camada;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 dentes de alho;
• páprica, mistura de pimentão - a gosto.

Preparação

Despeje a água em uma panela, adicione as cascas de cebola lavadas, o louro, o sal e o açúcar. Leve à fervura a mistura resultante, acrescente banha e cubra com um prato para que se afogue no líquido.

Deixe a mistura ferver novamente e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire a panela do fogo, deixe esfriar e coloque em local frio por 12 horas.

Retire a banha, seque e esfregue com uma mistura de alho picado, colorau e uma mistura de pimentão. Embrulhe a banha acabada em filme ou saco e coloque no freezer.

Antes de servir, mantenha a banha em temperatura ambiente por 5 minutos e corte em pedaços finos. Esta banha combina melhor com pão preto e mostarda.

Muitos países têm suas próprias variedades nacionais de gordura de porco salgada - lardo, bacon, pancetta e muitos outros. Acontece que quase todas as nações têm a sua própria maneira de prepará-lo. A banha é a gordura de porco salgada, produto nacional da Ucrânia e da Rússia. Os residentes rurais ainda hoje armazenam este produto em grandes quantidades.

A banha é um daqueles pratos nacionais que cada família tem a sua receita de preparo. Existem também receitas que são passadas de geração em geração há muito tempo. Apesar de os ingredientes principais deste prato serem a gordura de porco e o sal, existem muitas outras nuances - quantos dias para salgar a banha em salmoura, o que mais adicionar, e assim por diante. Vejamos algumas receitas.

Como cozinhar banha salgada

O mais importante na criação de um produto delicioso é obter um corte muito bom e fresco de gordura de porco de uma fonte confiável. Não compre alimentos de conveniência congelados. Tente encontrar um produto agrícola fresco. Para uma das receitas clássicas você precisará de:

• 1 kg de gordura de porco.
• 2 xícaras de sal marinho.
• Algumas folhas de louro e grãos de pimenta.
• Um punhado de dentes de alho.
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos.

Como fazer isso

Neste caso, salgue a banha com salmoura fria. Coloque a gordura sobre uma tábua e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora. Despeje uma camada de sal com cerca de 1 cm de espessura em uma jarra de vidro e coloque pedaços de banha sobre ela. Cubra com uma camada de folhas de louro, pimenta, flocos de pimenta vermelha e uma espessa camada de sal. Encha tudo com água limpa e fria até que os pedaços fiquem levemente cobertos. Quantos dias para salgar a banha em salmoura dessa maneira? O frasco deve ficar na geladeira por pelo menos quatro dias. Passado esse tempo, experimente o produto. Se quiser obter um sabor mais salgado, pode guardá-lo por mais alguns dias.

Salgando no próprio suco

Esta é outra opção de salgar deliciosamente a banha em salmoura. Neste caso, não é enchido com água, mas a salmoura é formada a partir dos sucos secretados pelo produto. O produto preparado de acordo com esta receita pode então ser processado por defumação. Você precisará do seguinte:

• 1,5-2 kg de gordura de porco.
• Meio copo de açúcar.
• 1 colher de sopa de melaço.
• 2 colheres de sopa de sal kosher.
• 1 colher de chá de sal em conserva.
• 1 colher de chá de pimenta preta fresca congelada.

Como salgar banha assim

Esta é uma das mais deliciosas receitas de banha em salmoura, pois é cozida no próprio suco. Enxágue a gordura e limpe bem. Apare todas as bordas finas para que a peça fique um retângulo longo e uniforme.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o melaço. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de sal kosher, sal em conserva e pimenta. Aplique esta mistura uniformemente sobre um pedaço de banha, coloque-a em um recipiente ou jarra de vidro e cubra com um pano limpo. Coloque na geladeira e pressione regularmente a superfície da peça de trabalho. Você verá que uma quantidade significativa de líquido será liberada. Quantos dias para salgar a banha em salmoura de acordo com esta receita? Como aqui são utilizados outros ingredientes além do sal, o período de envelhecimento deve ser de no mínimo sete dias. Passado esse tempo, retire a banha do pote e inspecione-a. Deve ser firme ao toque. Se a polpa ainda parecer esponjosa e macia, esfregue o pedaço com mais 2 colheres de sal e coloque-o novamente na geladeira por dois dias. Quando a banha estiver completamente pronta, escorra todo o líquido, enxágue bem e limpe a peça.

Opção somente sal

Claro, ao salgar a banha, você pode adicionar temperos adicionais para garantir seu sabor e aroma favoritos. Mas o clássico é o uso apenas de sal. Neste caso, salgamos a banha em uma jarra em salmoura quente. Este produto é fácil de preparar. Posteriormente, pode ser utilizado em diversos pratos. Nesse caso, é necessário pesar com precisão a gordura que deseja preparar, pois será necessário calcular a proporção correta de sal. Serão necessários 30 gramas para cada quilo de banha, além de 500 ml de água.

Corte a gordura para obter pedaços uniformes e de tamanho uniforme. Você pode remover ou deixar a pele (como desejar). Pesar a banha preparada para a salga. Calcule a quantidade necessária de água, despeje na panela e deixe ferver. Adicione sal e dissolva completamente, mexendo bem. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. A salmoura deve estar quente, mas não água fervente. Coloque pedaços de gordura de porco em uma jarra limpa e encha com o líquido quente preparado. Espere a salmoura esfriar e coloque o recipiente na geladeira. Quantos dias para salgar a banha em salmoura? Espere cinco dias e depois inspecione e experimente o produto acabado. Quando a banha estiver pronta, enxágue e seque.

Preparação seca para o inverno

Via de regra, a salga dos produtos é realizada com o objetivo de conservá-los por muito tempo. Para que a banha possa ser armazenada por mais tempo, é aconselhável não só salgá-la, mas também secá-la. Isso é feito de forma muito simples e o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente. Como salgar banha em salmoura para o inverno? Para armazenamento mais prolongado, é aconselhável adicionar um pouco de nitrito de sódio ao produto. Essa substância inibe o desenvolvimento de esporos de mofo e também confere ao produto uma bela tonalidade rosada. Além disso, a banha ficará ligeiramente adocicada. Esta substância pode ser encontrada comercialmente com o nome de “sal rosa” (não confundir com sal rosa do Himalaia).

Alguns acreditam que esta é a receita mais deliciosa de banha em salmoura. Isso pode ser devido ao fato de esta instrução não possuir uma receita clara. O principal é manter as proporções de água e sal. Para cada 500 ml de líquido, devem ser adicionados 75-100 gramas. Você pode medir a quantidade necessária com uma colher de sopa contendo 25 gramas de sal. A quantidade necessária de nitrito de sódio deve ser calculada seguindo as instruções da embalagem. A quantidade de açúcar na receita não está indicada em lugar nenhum. Você pode adicioná-lo ou não (a seu critério). Você também pode colocar alho, pimenta, louro, cominho e assim por diante na salmoura.

Como salgar banha para o inverno

Faça uma salmoura misturando água, sal, sal rosa (nitrito) e açúcar (ou outros aditivos de sua preferência). Aqueça a mistura em fogo moderado em uma panela e mexa até dissolver completamente. Desligue o fogo. Corte a banha em pedaços de igual tamanho e espessura. Coloque-o em uma jarra limpa e encha-o com salmoura. Remova quaisquer bolhas de ar (mexendo vigorosamente o líquido com o cabo de uma colher) e feche bem. Coloque na geladeira e guarde por cinco dias. Mexa a salmoura diariamente para redistribuir uniformemente todos os sucos. Depois de cinco dias, retire o produto e verifique o cozimento. Se a banha puder ser comida, enxágue bem em água corrente e limpe com papel toalha. Coloque sobre uma gradinha forrada com papel limpo e deixe em local bem ventilado por um tempo. Uma camada pegajosa deve se formar na superfície e a polpa deve secar um pouco. Essa banha salgada e seca pode ser armazenada por muito tempo.

Outra opção de banha no próprio suco

Oferecemos outra receita para salgar banha em salmoura. Este passo a passo parece muito simples: é preciso tratar a gordura com sal e açúcar e depois esperar até que se forme uma salmoura natural com seu próprio suco. Você precisará do seguinte:

• Gordura de porco fresca de boa qualidade.
• Açúcar fino - cerca de 3 xícaras.
• Sal marinho grosso - cerca de 6 xícaras.

Como salgar banha em seu próprio suco

Misture açúcar e sal. Esfregue generosamente a banha com esta mistura por todos os lados. Coloque em uma jarra e cubra com o restante da mistura doce-salgada. Aperte tudo bem, cubra com um pano e coloque um objeto pesado por cima como prensa. Deixe na geladeira por um dia. No dia seguinte você verá que a banha soltou suco. Coe, polvilhe novamente a gordura com uma mistura de sal e açúcar e despeje a salmoura coada por cima. Coloque de volta na geladeira. Repita esse processo por 10 dias. A quantidade de salmoura aumentará - não despeje, coe e adicione à banha. Quando o produto estiver pronto para consumo, enxágue e seque. Esta banha pode ser consumida desta forma, mas se desejar pode secar ou defumar.

Opção com casca de cebola

Esta receita de salgar banha também é clássica. O produto acabado adquire aroma e tonalidade específicos. Como salgar banha em salmoura de cebola? Para fazer isso, você precisará do seguinte:

• 500 gramas de gordura de porco.
• 1 litro de água.
• 1 copo de sal.
• Cascas de cerca de dez cebolas.
• Temperos preferidos ao seu gosto (alho, pimenta, cominho, etc.).

Banha salgada em salmoura com cascas de cebola

Despeje a água em uma panela, aqueça e adicione sal. Deixe ferver, mexa até dissolver completamente. Adicione as cascas de cebola e cozinhe em salmoura por cerca de cinco minutos. Adicione a banha diretamente na água fervente (deve estar completamente coberta com água). Reduza o fogo, ajuste para fogo baixo e cozinhe a mistura por cerca de dez minutos. Desligue o fogão e deixe tudo tampado por mais 15 minutos. Em seguida, retire a banha, coloque em um prato e pressione com uma prensa para espremer o excesso de salmoura. Deixe esfriar completamente.

Neste momento, prepare os temperos. Por exemplo, é necessário descascar e cortar o alho em pedaços pequenos, esmagar os grãos de pimenta e o cominho com uma faca e esfarelar a folha de louro. Assim que o pedaço de banha esfriar, faça pequenos cortes em toda a superfície. Esfregue com uma mistura de temperos preparados para que um pouco penetre nos cortes. Depois disso, embrulhe a peça em papel alumínio e coloque no freezer. Nesta forma pode ser armazenado por muito tempo. Quanto mais tempo ficar, mais saboroso ficará. Você pode comê-lo diretamente congelado, cortando-o em fatias finas com uma faca afiada. Melhor servido com pão preto.

Ver versão completa: Por que se forma líquido ao salgar a banha?

08-03-2009, 22:01

Surgiu uma questão. Salguei a banha (cobri com sal grosso e temperos, embrulhei em papel alumínio, coloquei na geladeira) e quando tirei hoje estava numa poça de líquido. Por que? Enxáguo com água e enxugo imediatamente com uma toalha, mas não lavei a outra peça e ainda está uma poça. Lembro que minha avó salgou, mas não saiu líquido. A banha ficou seca, o excesso de sal foi sacudido e comido.

08-03-2009, 22:19

Só tenho um pensamento, talvez a banha (carne) tenha sido bombeada com água ou descongelada. Então fica claro de onde vem a água.

08-03-2009, 22:36

Como isso é estimulado? Compramos um quarto de porco e depois eu o abati. Se outro pequeno pedaço estiver encharcado, o que pode ser feito com parte da carcaça? Reflexões sobre este assunto são extremamente necessárias. Estou apenas com dúvidas se deveríamos continuar a comprar carne lá (a menos, claro, que seja a carne, e não apenas as minhas mãos que crescem no lugar errado). Talvez eles sejam de alguma forma regados e alimentados? Lembro-me de boatos da época soviética de que o gado era alimentado com comida salgada e depois recebia bastante água para aumentar seu desempenho, etc.

Meninas, o que vocês estão dizendo – a gordura aumentou!

QUALQUER tipo de banha, mesmo a mais caseira, libera água!

Quando salgado, tudo libera água.
Quando você frita a carne, você a salga imediatamente?
E se não antes de servir, você coloca sal na salada imediatamente?

O sal retira água de tecidos, fibras e outros componentes da vegetação ou de criaturas vivas.

Meu marido salga banha há muito tempo e com muita qualidade, não vive sem ela.
Então, ele fica muito preocupado se as peças não estiverem todas cobertas com salmoura.
Coloca a prensa, não coloca na geladeira, acompanha o processo)))

Em geral, uma poça de líquido é bem pequena)))
E então - o processo é normal

09-03-2009, 07:16

Você sabe, talvez eu esteja errado, acabei de descobrir algumas vezes quando você frita um pedaço de carne, mas acontece que você o cozinha em seu próprio suco. É verdade que compro carne no mercado. De qualquer forma, você precisa ouvir os especialistas, talvez eles se atualizem)))

Eu me pergunto por que ninguém fica surpreso por eles saírem molhados da sauna a vapor?

Não, carne, frango e peixe são bombeados.
E há campeões entre isso - o Brasil.
Mas estamos falando apenas de congelamento.

Preste atenção nos supermercados às carnes congeladas, peixes, frango, estamos falando daqueles que estão em embalagens.
Só há gelo lá.
Além disso, às vezes a água atinge metade do peso da massa total.

E a lula é importada. Eles parecem estar cobertos de gelo.

Isso é chamado de aquecer as mãos no(s) gelo(s?).

Mas para bombear carne fresca ou banha!
Absurdo!

09-03-2009, 10:35

Então, eu realmente quero saber a opinião dos especialistas em salga de banha - deve haver salmoura? O líquido, é claro, deve ser liberado. Mas não nas mesmas quantidades. Mas o conteúdo líquido da carne e da banha é diferente. E também me lembro da banha nos mercados - afinal ninguém vende banha úmida. Está sempre seco, o sal está úmido. O sal tira a água liberada e fica úmido. Mas para que quase todo o sal se dissolva...

Que tipo de banha você salga?
banha simples ou com camadas?

Garanto-lhe que a salmoura é um fenômeno completamente normal
então a quantidade de líquido que secreta banha não pode ser absorvida pelo sal
adicionamos sal com um pacote de sal grosso - o sal não se dissolve, mas tem bastante líquido

Vou esperar um especialista (me pergunto como ele vai se identificar?)
15 anos salgando banha certamente não é experiência))))

09-03-2009, 16:04

Banha sem camadas. Alguém consegue banha “seca”?

Deslumbrante

09-03-2009, 18:19

Ah, eu queria um pouco de banha! :)
Você pode me dizer onde posso comprar uma banha deliciosa... De preferência com uma camada e alho!: suporte:
Mas não consigo encontrar algo

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