Bolos de nata com creme de leite condensado. Bolos Judaicos com Leite Condensado Fervido Instruções de Culinária

A massa Choux não é tão caprichosa como muitas pessoas pensam. As tortas de creme caseiras são muito fáceis de fazer. Você pode fazer muitas experiências com recheios. Por exemplo, você pode fazer um recheio de creme, pode fazer um creme de proteína, pode fazer um recheio de coalhada ou um recheio de leite condensado fervido com manteiga. O topo dos bolos pode ser decorado com chocolate preto ou branco derretido ou simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Prepare os produtos necessários.

Despeje o leite e a água em uma panela, acrescente a manteiga, uma pitada de sal e leve para ferver.

Mexa bem a mistura fervente com uma espátula de madeira para que a mistura na panela faça movimentos circulares. Adicione a farinha e misture tudo muito rapidamente. Reduza o fogo sob a panela e continue mexendo até que a massa se solte facilmente das laterais da panela. Geralmente isso leva apenas 1 minuto.

Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco (cerca de 10 minutos).

Adicione os ovos à massa. Adicione um ovo de cada vez e misture bem a cada vez. A massa acabada ficará brilhante e homogênea.

Unte uma assadeira com óleo vegetal.

Coloque a massa em uma assadeira usando uma seringa pasteleira (se não tiver seringa, pode tirar com uma colher).

Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 20 minutos. Em seguida, deixe os bolos no forno desligado por mais 10 minutos para secar.

Prepare o creme. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o leite condensado fervido.

Com uma seringa pasteleira, recheie os bolos (se não tiver seringa, corte-os de um lado e recheie-os cuidadosamente com uma colher).

Quebre o chocolate em cubos e derreta no micro-ondas ou em banho-maria.

Regue o chocolate por cima dos brownies.

Bom apetite!

Ingredientes(para cerca de 6 porções):
120 g (1 colher de sopa) de farinha (para massa) + 30 g (1/4 colher de sopa) de farinha (para estender)
60 g (1/3 palito) de manteiga (amolecida)
85 g (3,5 colheres de sopa) de creme de leite (15%)
1 colher de chá. açúcar baunilha
Pitada de sal
Uma pitada de refrigerante
1/3 colher de chá. canela
130 g (1/3 lata) de leite condensado fervido

Descrição:
A história desses bolos é a mesma daquele que postei ontem a receita. Não vou afirmar que esta receita é 100% judaica. Encontrei-o com esse nome e decidi deixar assim.
A massa lembra os bolos Napoleão (textura): escamosa, quebradiça, frágil, extremamente fina. O sabor da canela é muito rico e é o que mais se destaca. Doces com moderação, não enjoativos. Os bolos têm um sabor agradável. Os bolos saem com apenas um leve sabor de leite condensado fervido (já que a cobertura é muito fina).

Receita:
Adicione sal, refrigerante, 40 g (1/3 xícara) de farinha, canela e açúcar de baunilha ao creme de leite. Misture bem com um mixer. Misture a manteiga amolecida com mais 1/3 xícara de farinha (na batedeira).

Adicione a mistura de óleo ao creme de leite, misture bem (com uma batedeira). Coloque a mistura sobre uma mesa polvilhada com farinha (do total). Sove a massa com as mãos, acrescentando o restante da farinha. Divida a massa em 3 bolas. Coloque no freezer por 20 minutos.

Enrole cada bola em um quadrado com 1 a 2 mm de espessura. Primeiro estendi um pouco sobre a mesa, com cuidado (enrolando no rolo), transferi a massa para uma assadeira e estiquei mais um pouco. Fure com um garfo, ponta de faca ou palito (para evitar a formação de bolhas na massa).
Asse por 15 minutos a 175 graus (até dourar). Separadamente cada bolo.
Apare todas as partes irregulares dos bolos. Cubra cada camada de bolo (não é necessário esperar que esfriem completamente) com leite condensado fervido (uma camada fina). Empilhe os bolos uns sobre os outros. Esmague as sobras com as mãos ou com um rolo. Polvilhe-os por cima e pressione.

O resultado foi um bolo (não sei como chamar, desde que não seja bolo) de 15 x 18 cm e 1,5 cm de altura.
Deixe durante a noite em temperatura ambiente. Corte em quadrados. Cortei em 6 bolos (podem ser 4 ou 8).

A partir de 01.11.2017

Os convidados estão na porta e os únicos doces que sobraram para o chá são os biscoitos quebrados pelas crianças e o leite condensado? Qualquer dona de casa soviética sabia o que fazer! Delicioso bolo feito de biscoitos e leite condensado qualquer dona de casa poderia prepará-lo em questão de minutos. A receita da “Batata” preferida de todos foi passada de vizinho para vizinho, de mãe para filha.

Em tempos de escassez, essa era uma ótima maneira de agradar a família com algo doce sem ter que esperar em longas filas. E agora um bolo assim evoca simplesmente nostalgia, porque esse é o nosso sabor de infância. Graças à rapidez e facilidade de preparo, esta sobremesa é apreciada por muitas donas de casa modernas.

Neste artigo você encontrará informações básicas receitas de bolos com leite condensado com fotos. Essas receitas são apenas a base e o terreno para a imaginação. Mudando o tipo de biscoito, adicionando álcool, frutas secas ou nozes, decorando o bolo com frutas cristalizadas, drageias, açúcar de confeiteiro ou cobertura de chocolate, você consegue um sabor incrível que surpreenderá agradavelmente você e seus entes queridos.

A base básica para bolos com leite condensado não pode ser apenas biscoitos - biscoitos cremosos, sobras de pão de ló ou pastéis, pão de ló especialmente assado e seco, tudo isso serve.

Ingredientes

• Biscoitos caseiros ou comprados em loja (por exemplo, Jubileu) - 400 gramas
• Leite condensado - 150ml.
• Cacau - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 50 gramas
• Ingredientes para a segunda receita
• Biscoitos a gosto - 3 pacotes
• Leite condensado fervido - 1 pacote
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Cacau - 3 colheres de sopa. eu.
• Nozes favoritas - (a gosto)
• Frutas secas - (a gosto)
• Baunilha - (a gosto)

Instruções de cozimento

A preparação em si leva de 15 a 30 minutos + 1 hora para esfriar.

1. Para começar, leve os biscoitos que tiver em mãos, comprados na loja e preparados de acordo com sua receita preferida. É dada preferência a biscoitos amanteigados ou açucarados. Amasse os biscoitos em migalhas usando um pilão ou um liquidificador. Quanto mais finas forem as migalhas, mais macios ficarão os bolos.
2. Combine a base com cacau. Se gostar de um sabor mais achocolatado, acrescente mais cacau do que o indicado na receita. E se quiser que o bolo fique ainda mais parecido com batata, não coloque cacau na massa. Um bolo enrolado no cacau com um corte leve parece uma batata. E então despeje a manteiga derretida na mistura seca e misture bem.
3. Agora você pode adicionar o que há de mais delicioso - leite condensado.
   

   Interessante! Para escolher leite condensado de boa qualidade, preste atenção ao percentual de gordura e umidade da receita. De acordo com os padrões estaduais para leite condensado normal e fervido, esse valor deve estar na faixa de 8,5-26,5%. O leite condensado verdadeiro não deve conter gorduras de origem vegetal, por isso leia atentamente a composição.

4. A receita tradicional usa leite condensado branco normal. Deve ser introduzido aos poucos para que a massa não fique muito líquida. Mexa a massa até ficar homogêneo.
   
5. Você pode começar a formar bolos com leite condensado, o formato pode ser arbitrário; na maioria das vezes são feitos na forma de batatas ou bolas.
   
6. Enrole as bolinhas resultantes no cacau e leve o bolo para esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.
   

Conteúdo calórico do bolo com leite condensado- 310 Kcal por 100 g.

Receita de bolos com leite condensado fervido

1. Transforme os biscoitos em migalhas finas usando um moedor de carne, adicione nozes picadas e passas cozidas no vapor.
   
2. Despeje o açúcar e o cacau em uma tigela e, se desejar, adicione vanilina ou açúcar de baunilha. Deixe cair algumas colheres de sopa. colheres de conhaque, se as crianças não provarem a sobremesa.
   
3. Adicione o leite condensado fervido e a manteiga à mistura seca e misture bem.
   
4. Aperte a massa um pouco de cada vez para formar uma forma oblonga bolos feitos com leite condensado fervido e biscoitos.
   
5. Para fazer os bolos parecerem batatas de verdade, faça brotos com manteiga amolecida (20 gramas) com açúcar de confeiteiro (1 colher de chá). Triture esta mistura e coloque numa seringa pasteleira, aplique “olhos” e coloque a sobremesa no frigorífico.
   

   Interessante! Na URSS, o leite condensado fervido não era produzido em escala industrial. Era cozido em casa, em banho-maria; agora muita gente tem em seu arsenal a história de uma lata de leite condensado que explodiu.

6. Bolo com leite condensado fervido Você pode enrolar em bolinhas e enrolar em flocos de coco; essa porção fica bem exótica e economiza tempo.
   

Tempo de cozimento – 30 minutos.

A história do bolo de leite condensado

O bolo de batata favorito de todos teve origem no século 19 na Finlândia. Segundo várias fontes, foi inventado pelo famoso poeta Johan Runeberg ou sua esposa. Quando convidados inesperados, mas importantes, apareceram na porta, e na cozinha só havia migalhas de biscoitos estragados e um pouco de álcool.

Naquela época, os biscoitos eram comprados em sacos grandes, e uma grande quantidade de migalhas ficava no fundo do saco. A mistura de biscoitos com creme de leite, geléia e conhaque resultou em uma massa plástica, com a qual os donos enrolaram em bolas, assaram e decoraram com frutas da geléia. Os convidados receberam o bolo com força e a partir daí a receita ficou conhecida por muitos confeiteiros.

Agora confeiteiros de todos os países estão preparando e aprimorando a receita do bolo. Experimentam novos ingredientes e cremes, e na Rússia o bolo feito com leite condensado se enraizou melhor, graças à sua disponibilidade e à possibilidade de guardar esse ingrediente na geladeira por muito tempo, para um “dia chuvoso”.

Porém, é importante destacar uma diferença principal entre as nossas Batatas e a receita finlandesa: a falta de tratamento térmico. Na União Soviética, o bolo era feito com restos de pão de ló ou migalhas de biscoito com creme doce. E as donas de casa fizeram bolo caseiro com leite condensado.

Se considerarmos a história dos bolos com leite condensado na Rússia, então algo semelhante foi feito no início do século XX nas tabernas para reciclar bolos velhos. Esta receita não consta em nenhum livro de receitas da época, porque... era apenas uma forma de salvar produtos vencidos.

Durante a era soviética, os bolos tornaram-se uma sobremesa muito popular, em vez de um lanche de segunda categoria. Eles eram preparados em todas as fábricas e cantinas estudantis.

A sobremesa recebeu esse nome devido à sua semelhança externa com uma raiz vegetal. Bolos de leite condensado foram enrolados em cacau para esconder o conteúdo heterogêneo. E então começaram a decorá-lo com óleo para deixá-lo ainda mais parecido.

Apesar da crença popular de que a massa choux crua parece feia, devido à sua natureza incomum ela é realmente maravilhosa. Sob a influência do vapor quente durante o cozimento, formam-se pequenas cavidades, perfeitas para rechear com recheio doce.
Hoje convidamos você a preparar bolinhos de creme com leite condensado, aos quais nenhum guloso resiste. Esta sobremesa é perfeita para um chá em família ou apenas como doce na mesa.

Ingredientes

• Ovos - 4 unid.
• Farinha - 1 colher de sopa.
• Manteiga - 100g.
• Água - 1 copo
• Leite condensado fervido - 0,5 latas

Preparação

Despeje a água em uma panela e adicione pequenos pedaços de manteiga.

Espere até que a mistura ferva e fique completamente homogênea.

Adicione a farinha e misture bem. A prontidão da massa para choux é determinada pelo fato de ela começar a descascar das paredes.

Desligue o fogo e reserve até ficar morno. A seguir, quebre um ovo em uma panela e misture todos os ingredientes até obter uma consistência homogênea. Faça o mesmo com os ovos restantes.

O resultado deve ser uma massa que lembra creme de leite em sua espessura. Para fazer isso, você pode adicionar mais um ovo, se necessário.
Cubra a assadeira com papel vegetal e, usando uma seringa de confeitaria ou uma colher comum, comece a preparar seus futuros bolos de creme.

Asse a 200˚C até dourar. Nunca abra a porta do forno durante a cozedura, caso contrário os alimentos cairão.
Os pedaços quentes devem ser resfriados e só depois retirados da assadeira, pois assim saem mais facilmente.

Na verdade, os recheios das tortas de creme podem ser bem diferentes, mas com leite condensado fervido ficam especialmente doces e saborosos. Além disso, agora o leite condensado não precisa ser preparado em casa, mas pode ser comprado em qualquer loja perto de sua casa.

Uma receita simples de bolo com leite condensado fervido passo a passo com fotos.

Um bolo com leite condensado fervido é tão calórico quanto delicioso. Desde criança adoro leite condensado fervido e por isso este bolo é um dos meus preferidos.

Para mim, bolo com leite condensado fervido é o sabor da minha infância. Minha avó me mimava com bolos parecidos quando eu era pequena. Agora já cresci e, apesar do incrível teor calórico deste bolo, de vez em quando ainda preparo este bolo para mim de acordo com a receita da minha avó. Experimente também! O mais difícil aqui é parar quando começar a comer.

Número de porções: 6-8

• Cozinha nacional: Cozinha doméstica
• Tipo de prato: Assar, Bolo
• Dificuldade da receita: Receita simples

• Tempo de preparo: 9 minutos
• Tempo de cozimento: 3h 5 minutos
• Número de porções: 6 porções
• Quantidade de calorias: 170 quilocalorias
• Ocasião: Para crianças

Ingredientes para 6 porções

• Leite condensado - 380 mililitros
• Sal - 1 colher de chá
• Vinagre de mesa - 6 mililitros
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Margarina - 200 gramas
• Creme de leite - 250 gramas
• Bicarbonato de sódio - 2 gramas
• Farinha de trigo - 360 gramas
• Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá

Passo a passo

1. Então, para evitar qualquer confusão, estou mostrando todos os nossos ingredientes de uma vez.
2. Pegue uma tigela, coloque sal e creme de leite ali.
3. Apagamos o refrigerante com vinagre e também colocamos na tigela.
4. Adicione a farinha, o açúcar de baunilha e a canela. Misture bem usando um mixer.
5. Adicione a margarina em cubos e continue amassando a massa.
6. Depois de misturar bem todos os ingredientes, coloque a mistura sobre uma superfície enfarinhada e sove a massa. Divida a massa resultante em 3 partes iguais, cada uma delas enrolada em uma bola. Coloque nossas bolas no freezer por 20-25 minutos.
7. Em seguida, enrolamos nosso pão em uma camada, colocamos em uma assadeira, furamos com um garfo em vários lugares - e levamos ao forno, pré-aquecido a 175 graus, por 20-25 minutos.
8. Unte imediatamente o bolo acabado com leite condensado (um terço de lata para cada bolo). Fazemos um procedimento semelhante com o restante dos bolos. Formamos um bolo de três camadas.
9. Dê ao bolo uma forma retangular uniforme aparando as bordas. Triture as bordas até formar migalhas e polvilhe-as sobre o bolo. Coloque o lindo bolo na geladeira por algumas horas, ou melhor ainda, durante a noite, após o que estará pronto para comer.
10. Bom apetite!