Receita de nougat líquido. Receitas caseiras de nougat. Os benefícios e malefícios dos doces orientais

Nougat é uma sobremesa doce de nozes que pertence à culinária turca. Existem muitas receitas de nougat: você pode usar mel, cacau e outros ingredientes.

A receita de nougat sempre inclui nozes

Ingredientes

Óleo vegetal 1 Colher de Sopa. Água 50 mililitros Nozes 300 gramas Açúcar 400 gramas Clara de ovo 2 pedaços) Mel 130 gramas

• Número de porções: 5
• Tempo de preparação: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 2 minutos

Receita de nougat caseiro

Ao preparar o nougat, é importante respeitar rigorosamente todas as proporções para que fique bem. Se tudo for feito corretamente, a versão caseira dessa iguaria ficará mais saborosa e natural do que a versão comprada em loja.

Para preparar a sobremesa, use mel grosso e cristalizado.

1. Coloque a água, o mel e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto por 10 minutos. É melhor usar um termômetro de cozinha. A temperatura da calda deve chegar a 170°C.
2. Bata claras de ovo para picos estáveis. Não desligue a batedeira. Comece a derramar xarope de mel quente nas claras em um jato fino. A massa vai engrossar rapidamente.
3. Desligue a batedeira, acrescente as nozes e mexa.
4. Unte o molde óleo vegetal. Coloque a peça de trabalho nele e nivele-a. Leve à geladeira por 2 horas.
5. Retire a massa da forma e corte em porções quadradas com uma faca afiada.

Você pode usar qualquer nozes, por exemplo, amendoim normal. Mas a sobremesa mais saborosa será feita com uma mistura de nozes - amêndoas, amendoins, avelãs, nozes etc.

Receita caseira de torrone de chocolate

Se você prefere tudo chocolate, experimente esta receita. Para isso você precisa de:

• 600g de açúcar;
• 320 g de xarope invertido;
• 2 esquilos;
• 100g de nozes trituradas;
• 60g de cacau;
• 30g de farinha;
• 1,5 colheres de sopa. água.

Método de cozimento:

1. Misture o açúcar com água e ferva. Adicione xarope invertido e cozinhe por 10-15 minutos. Faça um teste de caramelo. Para fazer isso, coloque uma gota da mistura em um prato. A gota deve endurecer, mas permanecer macia.
2. Bata as claras até formar picos firmes. Despeje 2/3 da calda quente neles. É preciso adicionar a calda aos poucos e bater constantemente a mistura na batedeira. A mistura deve ficar fofa e branca.
3. Resfrie a calda restante a 80°C. Despeje na mistura e bata por mais 15 minutos.
4. Por último, adicione as nozes e o cacau em pó peneirado.
5. Polvilhe a mesa com farinha e transfira a peça para ela. Depois de esfriar, estenda até formar uma camada com cerca de 1,5 cm de espessura, deixe repousar por 3-4 horas e corte em quadrados ou retângulos.

O torrão será bastante macio e pode ser facilmente mastigado.

O nougat não precisa ser uma iguaria independente. Pode fazer parte de outra sobremesa. Por exemplo, o nougat pode ser usado como camada de bolo. É delicioso e incomum.

O nogado de nozes pegajoso, doce e aromático migrou do Oriente Médio para a Europa no século XV e foi tão apreciado pelos franceses, italianos e espanhóis que se tornou um atributo integrante das férias de Natal. Além disso, a receita para fazer nogado em casa não é tão complicada quanto pode parecer. E mesmo que na primeira, ou mesmo na segunda vez, você não consiga exatamente o que precisa, mas, no final, tendo dominado esse processo, você se tornará o ídolo de seus filhos e de seus vizinhos também.

Ingredientes:

• açúcar - 300g;
• mel líquido - 5 colheres de sopa. colher;
• claras de ovo - 2 unid.;
• água - 50ml;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• açúcar baunilha - 1 pacote;
• amêndoas - 300 g;
• bolos waffle - 6 unid.

Preparação:

Mergulhe as amêndoas em água fervente por alguns minutos, depois escorra e retire as cascas, coloque-as em uma única camada sobre uma assadeira e asse as nozes no forno. Certifique-se de que as amêndoas não queimem. Desligue o forno, mas deixe as nozes dentro - elas devem permanecer quentes.

Adicione o açúcar à água e leve ao fogo baixo. Assim que ferver, acrescente o mel. O mais difícil no preparo do nougat é manter a temperatura. Se a massa doce não for suficientemente aquecida, o torrão não endurecerá, embora fique muito saboroso. A calda precisa ser levada a 140 graus e é ótimo se você tiver um termômetro na cozinha para verificar isso. Caso contrário, vamos confiar na nossa intuição - precisamos captar o momento em que a calda já está engrossando, mas ainda não virou caramelo. Para isso, aumente o fogo ao máximo e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos.

Enquanto prepara a calda, bata as claras em neve até formar picos firmes. No meio do processo adicionamos suco de limão e açúcar de baunilha. Continuando a bater, despeje a calda em jato fino. Aqui, um par de mãos a mais na cozinha não vai te machucar, pois você terá que bater por muito tempo - 15-20 minutos. A massa deve aumentar de volume, tornar-se espessa e viscosa. Adicione nozes ao futuro torrão, frutas secas se desejar e misture tudo com uma colher.

Espalhe um terço do torrão em uma camada uniforme sobre a crosta do waffle e cubra com a segunda crosta. Repetimos isso duas vezes. Coloque sob uma prensa e leve à geladeira durante a noite. Depois, corte em porções com uma faca quente e levemente úmida (basta segurar por meio minuto em água corrente). E aproveite com chá ou leite.

Armazenamos nosso próprio torrão, se sobrar alguma coisa após a degustação, em um recipiente hermético na geladeira. Se gostar da receita, pode experimentar um pouco e substituir os waffles por uma camada de biscoitos ou pão de ló. Você também pode cobrir pedaços de nougat caseiro com chocolate para criar doces reais. Aproveitar!

Como cozinhar nougat escuro com nozes - receita

Ingredientes:

• chocolate ao leite - 300 g;
• açúcar de confeiteiro - 300 g;
• avelãs - 300 g.

Preparação:

Frite levemente as nozes em uma frigideira seca, deixe esfriar e triture. Derreta o açúcar de confeiteiro em fogo baixo, misture com as nozes e espalhe a massa resultante sobre o pergaminho, quando endurecer triture tudo no liquidificador - levará de 10 a 15 minutos até ficar pegajoso. Em seguida, despeje o chocolate derretido e bata novamente. Coloque o torrão resultante em pergaminho e nivele-o. Após esfriar, divida em pedaços com uma faca quente.

Como fazer nougat congelado?

Ingredientes:

• sorvete - 4 colheres de sopa;
• proteína - 2 peças;
• mel líquido - 2 colheres de sopa. colheres;
• amêndoas - ½ colher de sopa;
• pistache - ½ colher de sopa;
• damascos secos - 6 unid.;
• cranberries - ½ colher de sopa;
• sal - 1 pitada.

Preparação:

Como cozinhar nougat congelado? Numa frigideira aqueça as nozes e esmague-as em pedaços grandes, pique também os cranberries e os damascos secos. Bata as claras geladas com uma pitada de sal até formar picos firmes. Derreta o mel em banho de vapor e adicione-o gota a gota às claras em neve, sem parar de bater. Adicione com cuidado nozes e frutas secas, sorvete cremoso e misture. Coloque a massa resultante em uma forma retangular forrada com filme plástico. Achate e coloque no freezer por pelo menos 4 horas, ou melhor ainda, durante a noite.

De manhã, com filme, retire o torrão da forma, corte em rodelas e sirva com uma xícara de café perfumado para sua amada na cama.

E além do torrão caseiro, sugerimos fazer caramelo e Nutella caseira.

Hoje prepararemos um prato tão saboroso e nutritivo como o torrone caseiro. Não há necessidade de pagar a mais quando você pode facilmente atingir o cobiçado padrão com suas próprias mãos.

Este é um produto de confeitaria; segundo a tradição, é preparado a partir de mel e açúcar e várias nozes. As nozes são um produto essencial no nougat.

O nougat é apreciado na Europa desde o século XV e ainda é um atributo de todas as festas de Natal. E o nougat veio do Oriente Médio para a Europa.

Como fazer nougat com as próprias mãos?

Não precisaremos de muito.

Produtos:

• 250 g de amêndoas inteiras,
• clara de 1 ovo,
• 60g de açúcar,
• ácido cítrico 1/4 colher de chá,
• um copo fino de mel,
• 0,3 kg de açúcar, 1/4 xícara de água,
• extrato de baunilha 1 colher de chá,
• manteiga sem sal 60 g.

Por um lado, pode parecer que o nogado é muito difícil de cozinhar. Porém, ao começar a preparar o nougat em casa, você verá que não há absolutamente nada complicado, basta lembrar alguns pontos básicos.

O nougat geralmente contém nozes. Você pode usar qualquer nozes em nossos doces que encontrar. Para nós, são amêndoas e precisam ser torradas primeiro. As nozes não torradas terão uma certa maciez, o que afetará negativamente a qualidade do produto. As nozes torradas libertam o seu aroma de forma muito intensa sob a influência da temperatura.

Coloque em uma assadeira ou frigideira e frite até dourar, 10 minutos. O mel nunca deve ser cristalizado ou velho. Despeje o mel em uma concha e deixe quase ferver. O mel ajuda o torrão a ficar completamente macio e evita que o açúcar cristalize. Além disso, o mel também é conhecido por ser muito aromático.

Além disso, outro ponto importante - vamos cozinhar Melaço de cana . Ao cozinhar a calda, é preciso levar em consideração que antes que a calda comece a ferver, o açúcar deve estar completamente dissolvido. Mexa a solução doce e aqueça.

Para evitar a formação de cristais de açúcar nas paredes da vasilha, confeiteiros experientes pegam uma escova comum de cozinha, mergulham em água e escovam nas paredes da panela, como se estivessem coletando açúcar.

Além disso, para evitar que o açúcar cristalize, adicione um pouco de suco de limão à calda.

Assim que a calda ferver, pare de mexer e não mexa mais. Deixe a calda esquentar até uma temperatura de 148 graus, este é o estágio de caramelo macio. Parece muito com isso, não é?

Um termômetro especial de caramelo é usado para controlar a temperatura. Se você planeja cozinhar nougat ou caramelo no futuro, esse dispositivo é obrigatório.

Enquanto isso, separe a gema e a clara, acrescente açúcar à clara, Ácido Cítrico, extrato de baunilha e bata. Em seguida, misture o mel quente e a calda de açúcar. Continuando a bater as claras, despeje lentamente o caramelo(uma mistura de mel e açúcar). O caramelo está bem quente, bata por 5-7 minutos até ficar fofo. A seguir colocamos manteiga.

Você pode substituir a manteiga por qualquer chocolate (escuro, branco), basta levar um pouco mais que o volume da manteiga.

Misturar. A mistura de nougat está pronta. Despeje nele as nozes torradas preparadas. Você pode picar as nozes grosseiramente, mas elas ficam ótimas no nougat inteiro. Misture e transfira para uma forma para endurecer. Qualquer formato serve, qual você gosta e qual você tem em mãos. Deixe esfriar por cerca de uma hora. Depois colocamos a forma com nougat na geladeira para endurecer completamente, cortamos em porções.

Nosso gostoso está pronto! Bom apetite!

Caros leitores, sejam bem-vindos ao site In My House! Quase todo mundo já ouviu falar do nougat, mas dificilmente pode ser considerado uma sobremesa muito comum. No entanto, os verdadeiros gulosos estão, claro, familiarizados com ele, porque é difícil imaginar um prato mais doce do que esta iguaria.

Quantas pessoas sabem que o nougat não é nada difícil de preparar? É exatamente disso que tratará meu artigo. Mas primeiro proponho descobrir o que é o nougat, de onde vem, de que é feito e que variedades possui.

Nogado - o que é isso?

O nome desta iguaria vem do latim “nux”, que significa noz. Não é de surpreender, já que as nozes são um dos principais ingredientes do nougat, junto com o açúcar e as proteínas.

A composição da sobremesa varia frequentemente: em vez de açúcar adiciona-se mel e o tipo de noz varia consoante a tradição de cada zona - podem ser amêndoas, nozes ou avelãs.

A consistência da iguaria também depende da receita. O nougat pode ser macio, derretendo rapidamente na boca, ou duro, com textura viscosa.

Existe uma variedade branca e escura deste doce. A tonalidade escura é dada pelo açúcar, levado ao estado de caramelo, e pelo cacau. O nougat branco deve sua tonalidade às claras de ovo batidas.

Para adicionar uma variedade de sabores, frutas cristalizadas, chocolate, canela ou baunilha são adicionadas à mistura de açúcar e proteínas, e o nougat é consumido como sobremesa independente ou adicionado como recheio de doces.

Existem muitas lendas em torno da origem desta sobremesa. As receitas mais antigas de nougat branco foram descobertas em Bagdá, em livros que datam do século X. Esta iguaria também é mencionada nas antigas crônicas de Bukhara e da Síria. De lá, com caravanas comerciais, chegou à Europa.

Hoje em dia, esta doçura é uma parte importante do menu de Natal europeu.

As variedades mais famosas de nougat

Cada país preserva cuidadosamente seus segredos tradicionais de preparo da iguaria.

Espanha

O torrão espanhol é feito de acordo com receitas antigas com amêndoas torradas, açúcar, mel e clara de ovo.

Itália

O torrone italiano contém os mesmos ingredientes básicos, além de aroma de baunilha ou cítrico, e geralmente é embrulhado em duas folhas finas de papel de arroz.

O centro de produção do torrone é a cidade de Cremona, no norte da Itália, que acolhe anualmente um famoso festival dedicado a esta iguaria.

A cidade veneziana de Cologna Veneta é famosa pela produção de uma variedade especial de nougat chamada “mandorlato”, sempre à base de mel, açúcar, clara de ovo e amêndoas, que em italiano é chamada de “mandorle”. Ele tem sabor rico, e é preciso algum esforço para dar uma mordida.

Áustria

O nougat vienense, Wiener Nougat, é produzido desde o início do século XIX. Essa é uma opção que contém apenas açúcar, manteiga de cacau e nozes e tem uma consistência bem macia. Para a versão austríaca da sobremesa, as avelãs são as mais utilizadas.

Quais são os benefícios do nougat?

Devido a esses indicadores, o nogado é frequentemente utilizado como fonte de energia adicional por quem pratica muitos esportes ou outras atividades físicas. Naturalmente, a maioria das crianças também gosta dessa doçura. Como consolo para os pais, podemos lembrar que as nozes, tão abundantes no nougat, ajudam a melhorar o funcionamento do cérebro.

Se a guloseima contiver mel e frutas secas, eles aumentam um pouco características benéficas. Embora mesmo neste caso não se deva considerar esta sobremesa como um remédio e consumi-la em grandes quantidades. Devido ao seu alto teor de açúcar, o nougat é contraindicado para quem sofre de diabetes.

Como fazer você mesmo nougat

Agora vamos ver como preparar esta iguaria milenar em casa. Vou me concentrar nas opções mais tradicionais com fotos passo a passo, e em um artigo separado postaremos uma receita para fazer nougat.

Nougat com nozes e frutas cristalizadas

Para preparar você precisará de:

• 200g de açúcar;
• 1 copo de água fervida;
• 100g de mel natural;
• 3 claras de ovo;
• 75g de nozes;
• 50g de frutas cristalizadas.

Misture o açúcar com a água e leve a mistura resultante ao fogo baixo. Quando o açúcar se dissolver na água, acrescente o mel. À parte, bata as claras na batedeira e acrescente a calda de mel, açúcar e água.Frite levemente os grãos das nozes descascados e picados em uma frigideira. Em seguida, adicione nozes e frutas cristalizadas à mistura de proteínas e misture bem. Coloque a mistura preparada em uma assadeira e leve à geladeira.

O conteúdo calórico total do prato por 100 g é de 430 kcal. Proteínas – 6,5 g, gorduras – 16,0 g, carboidratos – 65,0 g.

Para melhor ilustrar, assista ao vídeo que mostra o processo de preparo da sobremesa:

Nougat de chocolate amargo

Este tipo de iguaria é indicada até para vegetarianos, pois esta receita não contém ovos de galinha. E graças ao chocolate, o sabor da sobremesa fica mais rico e interessante.

Você precisará de:

• 100g de açúcar;
• meio copo de água;
• 50g de amêndoas;
• 100g de chocolate amargo.

Dissolva o açúcar e a água em fogo baixo até obter uma calda. Frite um pouco as nozes. Dissolva o chocolate amargo até Estado líquido usando banho-maria. Em seguida, misture todos os ingredientes, coloque em uma assadeira coberta com pergaminho ou papel alumínio e leve à geladeira até endurecer completamente.

O conteúdo calórico total do prato por 100 g é de 490 kcal. Proteínas – 9,5 g, gorduras – 32,0 g, carboidratos – 40,0 g.

Nougat de chocolate branco

O chocolate branco confere à sobremesa um sabor único e torna a iguaria ainda mais doce, por isso este tipo de torrão certamente agradará os verdadeiros gourmets.

Pegue os seguintes ingredientes:

• 100g de açúcar;
• meio copo de água;
• 50g de chocolate branco;
• 2 claras de ovo.

Dissolva o açúcar e a água em fogo baixo até obter uma calda. Derreta separadamente Chocolate Branco. Bata as claras em neve e misture todos os ingredientes. Em seguida, despeje a mistura resultante em uma assadeira preparada, que pode ser colocada na geladeira ou em qualquer outro local fresco para a mistura endurecer.

O conteúdo calórico total do prato por 100 g é de 490 kcal. Proteínas – 9,5 g, gorduras – 30,0 g, carboidratos – 50,0 g.

Nougat de cacau com cobertura de chocolate

Sobremesa caseira com cacau, coberta cobertura de chocolate, é preparado da seguinte forma.

Para a base de chocolate você precisa de:

• 100 g de chocolate amargo: é preferível escolher variedades que contenham pelo menos 80% de cacau;
• 50g de manteiga.

Para a camada superior:

• 400ml de creme 20%;
• 5 colheres de sopa manteiga de amendoim;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de açúcar.

Para o Glaze:

• 100g de chocolate;
• 50g de manteiga.

Derreta o chocolate com a manteiga e leve à geladeira em uma forma de 20x10 cm, aqueça as natas, acrescente a manteiga de amendoim, a manteiga, o cacau e o açúcar. Misture bem todos os produtos. Quando a mistura esfriar, coloque-a por cima da mistura de chocolate já preparada e leve novamente à geladeira.

Prepare uma cobertura de chocolate e manteiga e despeje sobre o torrão.

O conteúdo calórico total do prato por 100 g é de 450 kcal. Proteínas – 6,5 g, gorduras – 20,0 g, carboidratos – 76,0 g.

Nougat de amendoim

Acredita-se que qualquer noz, exceto o amendoim, pode ser usada no nougat tradicional. Se quiser experimentar na cozinha, oferecemos uma receita com este ingrediente “proibido”.

Você precisará de:

• 1,5 xícaras de amendoim;
• 130ml de água;
• 350g de açúcar;
• 120g de mel;
• 3 esquilos;
• 1 colher de chá de suco de limão.

Misture a água, o açúcar e o mel, leve ao fogo baixo até formar uma calda. Bata as claras até formar uma espuma espessa e acrescente o suco de limão.

Descasque o amendoim, pique e frite levemente, misture bem todos os ingredientes, coloque a massa resultante em uma forma ou assadeira, alise e leve à geladeira até esfriar completamente.

O conteúdo calórico total do prato por 100 g é de 424 kcal. Proteínas – 10,0 g, gorduras – 13,0 g, carboidratos – 66,0 g.

Conclusão

Então, descobrimos que tipo de nougat é uma iguaria e aprendemos que não é nada difícil prepará-lo sozinho. Se você não consegue viver um dia sem sobremesa, com certeza vai gostar desta sobremesa. Bem, se você preferir mais pratos dietéticos, então o nougat vai te ajudar nos momentos em que você realmente quer algo doce, pois um pedacinho deste prato é suficiente para obter a dose necessária de açúcar.

Diga-nos nos comentários se você gosta de nougat e, em caso afirmativo, que tipo você prefere?

Receitas caseiras de nougat

As férias estão chegando, estou colecionando receitas de doces, e não quero doces só para as férias, só para o chá - é sempre bom. Então, receitas de nogado - e uma descrição do que é.

A receita de nougat descreve confeitaria, diferindo em consistência, cor e sabor. Mas eles estão unidos por um processo de preparação e composição semelhantes. Uma receita de nougat inclui necessariamente açúcar e nozes.

Nougat, receita 1

90g de manteiga
65g de açúcar
30g de nozes
65g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau

Adicione o açúcar a 25 g de manteiga e aqueça. Quando a mistura ficar marrom clara, adicione as nozes picadas. Coloque a mistura em um prato untado com óleo vegetal. Mexa a manteiga restante e adicione o restante dos ingredientes. Se a massa preparada se desintegrar, adicione algumas gotas de conhaque. Se a massa estiver muito úmida, adicione nozes raladas. Forme várias figuras a partir da massa resultante e enrole-as em nozes raladas ou polvilhe com cacau.

Nougat, receita 2

Primeiro você precisa misturar 25 g de manteiga com açúcar e aquecer. Quando a mistura ficar marrom clara, adicione as nozes picadas.

Coloque a mistura em um prato untado com óleo vegetal e alise. Após a secagem, triture. Bata a manteiga restante - cerca de 50-60 g, depois adicione o açúcar de confeiteiro, aproximadamente do mesmo peso, o cacau e a massa de nozes picadas, cerca de 100 g. Você pode adicionar algumas gotas de conhaque.

Faça doces Formas diferentes e enrole-os em nozes raladas ou polvilhe com cacau.

Como o nougat foi preparado no Oriente

Nos países do Oriente Árabe, o nougat era especialmente reverenciado - esta iguaria em fontes antigas era chamada de “o deleite celestial dos padishahs”.

E a “delícia” foi preparada assim: claras de ovo foram batidas até formar uma calda grossa de açúcar, a mistura foi fervida, despejaram-se frutas cristalizadas e nozes, a massa viscosa foi bem misturada, temperada com raspas de limão ou baunilha e imediatamente despejada sobre uma placa de mármore oleada.

O torrão foi então nivelado com espátulas de madeira, endurecido e cortado em pequenos pedaços, que foram enrolados em açúcar de confeiteiro.

E Receita italianaovleniya torrone (nougat)

400g de açúcar de confeiteiro; 300g de mel; 700 g de avelãs sem casca;

300g de chocolate cremoso; 3 claras de ovo.

Coloque o mel em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até solidificar uma gota de mel. água fria(ao verificar). À parte, ferva o açúcar de confeiteiro com um pouco de água até ficar acastanhado.

Agora adicione açúcar ao mel. Coloque esta panela em outra panela com água quente e continue cozinhando no vapor, acrescentando claras de ovo bem batidas, nozes descascadas (melhor se forem descascadas) e chocolate derretido (para derreter, adicione 50 gramas de chocolate a 250 gramas de chocolate). g de açúcar e 50 g de água e leve tudo ao fogo baixo).

Não cozinhe o torrone por muito tempo. Coloque sobre uma placa de mármore. Nivele com uma faca untada com manteiga e deixe esfriar. Idealmente, você precisa ter placas finas, semelhantes a papel de seda, ostie. Eles são comestíveis. Eles estão enrolados na parte superior e inferior do torrone. Mas você pode viver sem eles. Quando o torrone esfriar um pouco, polvilhe açúcar em pó e corte com uma faca.

Adição: O torrone acabado pode ser regado com cobertura de chocolate, inteiro ou pré-cortado em pedaços.

Nougat romano antigo (koshalva)

Receita italiana

O prato se chama Torrone, lembra koshalva (nougat) e é um dos doces tradicionais de Natal.

As claras de ovo são batidas até formar uma espuma dura, mel ou açúcar, amêndoas torradas, avelãs ou pistache e, às vezes, adiciona-se um pouco de frutas cristalizadas. O torrone italiano é muito parecido com a iguaria árabe, que leva mel e gergelim.

A menção oficial do torrone foi registrada em 1441. Foi servido na mesa de casamento de Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, e aqui recebeu o nome em homenagem à torre sineira mais alta (Torrazzo) da Catedral Duomo da cidade de Cremona.

Torrone era considerado uma sobremesa real, embora pudesse ser facilmente preparado em qualquer casa. Este é um prato festivo para ricos e pobres.

Atualmente, esse nougat continua a ser muito popular em toda a Itália. Há um grande número de variações sobre o tema. Torrone com cobertura de chocolate, rum, café, limão e rodelas de laranja.

Na cidade de Cremona você encontra o famoso Torrone Marrakech, que inclui creme, chocolate, manteiga, açúcar, tâmaras, figos secos, amêndoas e pimenta rosa.

Sorvete de nougat

200 g de uma mistura de nozes (por exemplo, nozes, avelãs e amendoins), 100 g de chocolate amargo, 100 g de frutas cristalizadas diversas (por exemplo, cerejas, mamão, abacaxi), 3 gemas de ovo, 75 g de açúcar, 1 colher de chá. canela, 1/4 colher de chá de cardamomo, gengibre, noz-moscada, 0,5 litros de creme de leite (33-35%).

Pique as nozes grosseiramente e frite levemente em uma frigideira sem óleo. Se você usar amendoim no chocolate, é claro que não precisa fritá-lo.

Coloque as nozes em uma tigela e acrescente o chocolate picado. É melhor cortá-lo em pedaços menores. Pique finamente as frutas cristalizadas, você pode adicionar as cerejas inteiras. Misturar. Em uma tigela separada, misture o açúcar e as gemas. Bata na batedeira até ficar cremoso, acrescente todos os temperos. Adicione uma mistura de nozes, chocolate e frutas cristalizadas. À parte, bata as natas na batedeira até engrossar. Combine a mistura de creme e gema. Cubra um molde (capacidade de aproximadamente 1 litro) uniformemente com filme plástico para que as pontas fiquem penduradas. Despeje a mistura no molde. Cubra com filme.

Coloque no freezer por pelo menos 12 horas. 20 minutos antes de servir, retire a sobremesa do freezer. Vire e retire do molde. E deixe por 4-5 minutos. Retire o filme e deixe por mais 5 minutos. É melhor cortar com uma faca umedecida em água quente, pois o torrão não quebrará. A sobremesa restante pode ser colocada de volta no freezer, podendo ser armazenada por 3-4 semanas.

Portanto, isso pode ser feito com antecedência.

Na hora de servir decore com frutas vermelhas ou frutas

Nougat com pistache

Ingredientes :

3 esquilos
150 g de amêndoas descascadas
300 g de pistache descascado
300 g de mel líquido
200 ml de água
500g de açúcar granulado

Preparação:

1. Frite os pistaches e as amêndoas em uma frigideira seca.
2. Aqueça o mel em uma panela até ficar pronto. Verifique a prontidão. coloque um pouco de mel em um copo de água fria. O mel pronto se transforma em uma bola macia em água fria.
3. Prepare a calda de açúcar. Para fazer isso, coloque 200 ml de água em uma panela ou em qualquer panela. Aqueça a calda até ficar pronta. Uma gota da calda pronta em água fria deve cristalizar.
4. Bata as claras geladas com uma batedeira até formar uma espuma forte. Em seguida, sem parar de bater, despeje o mel em jato fino e depois a calda de açúcar.
5. Bata a mistura até ficar brilhante e lisa.
6. Adicione nozes à mistura e mexa.
7. Coloque o torrão sobre papel alumínio em uma camada de 1 cm, deixe esfriar e corte em quadradinhos.

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