lar → Lanches Zira – propriedades benéficas do tempero, contra-indicações. Tempero Zira, como usá-lo corretamente, em que pratos adicionar. Composição química e propriedades benéficas do tempero Zira, como também é chamado

Zira – propriedades benéficas do tempero, contra-indicações. Tempero Zira, como usá-lo corretamente, em que pratos adicionar. Composição química e propriedades benéficas do tempero Zira, como também é chamado

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

Contente

Kmin ou cominho é uma especiaria com leve aroma de nozes, rica em macroelementos e óleos essenciais. O tempero único é usado em cosmetologia e medicina alternativa, adicionado a produtos de panificação, carnes, bebidas, laticínios fermentados e marinadas. Há até algo de místico na kmina - não é à toa que em alguns lugares do Oriente os recém-casados não se desfazem de suas sementes no dia do casamento para que o casamento seja feliz. Um tempero com sabor picante original tornará deliciosos os pratos enfadonhos e ajudará a evitar problemas de saúde se você souber escolher, armazenar e utilizar corretamente.

O que é jeera

O cominho com um ou dois anos é parente próximo do coentro, do anis e do endro, como pode ser visto pelas inflorescências que se reúnem em guarda-chuvas característicos. Atinge cerca de 30 cm de altura, tem folhas finas e filiformes, flores vermelhas brilhantes ou brancas como a neve. As sementes de Kmina são grandes, oblongas, têm aroma e sabor fortes e caem rapidamente após o amadurecimento. A Ásia Central é considerada o berço da famosa especiaria indiana, mas hoje é cultivada nos vizinhos Sudeste e Ásia Central, Norte da África, Irã, América Latina e Mediterrâneo.

Composição e conteúdo calórico

valor energético o cominho tem 375 kcal por 100 g de produto, mas mesmo os atletas que observam o peso e a ingestão de carboidratos não devem ter medo do alto teor calórico do tempero. Uma colher de sopa contém aproximadamente 15 g de tempero, uma colher de chá - apenas 6. Kmin consiste principalmente em água e fibra alimentar, que melhoram a microflora intestinal e reduzem os níveis de colesterol. O “cominho romano” contém macroelementos necessários ao funcionamento normal do corpo - cálcio, magnésio, ferro, potássio, sódio, fósforo, zinco.

Recursos benéficos

Kmin é um tempero oriental, um achado gourmet e um depósito de todos os tipos de macroelementos. Até as obras de Hipócrates falam das propriedades e benefícios desta especiaria. O uso de sementes de cominho é recomendado para problemas de digestão, sistema nervoso ou cardiovascular e trato respiratório. O tempero também é adicionado a alimentos para excesso de peso, náuseas durante a gravidez, diabetes e é prescrito para prevenção do câncer. O tempero indiano enriquece o sabor e o aroma de qualquer prato e tem um efeito benéfico no bem-estar, na aparência e na saúde de uma pessoa:

Reduz o risco de ataque cardíaco.
Tem um efeito calmante no sistema nervoso. Recomendado para insônia, fadiga crônica, apatia, esgotamento nervoso, estresse.
Tem efeito diurético.
Melhora a visão.
Estimula a função cerebral.
Tem efeito tônico, propriedades antioxidantes e desodorizantes.
Prescrito para anemia ou anemia, tem efeito positivo no estado do sangue.
É um afrodisíaco.
Previne a formação de coágulos sanguíneos.
Normaliza o apetite, melhora a digestão e o metabolismo.
Reduz dores de cabeça.

Independentemente da variedade, as sementes de cominho lembram cominho na aparência, mas têm aroma e sabor diferentes que são realçados quando torradas ou esmagadas em mãos quentes. São retos ou ligeiramente arqueados, possuem nervuras longitudinais e têm até 5 mm de comprimento. O Kmin é introduzido na dieta alimentar se houver predisposição à formação de tumores cancerígenos por hereditariedade ou condições de trabalho. É aconselhável moer esse tempero até virar pó imediatamente antes de adicioná-lo a um prato ou fazer loções para feridas, compressas e outros preparativos para uso externo.

Variedades

Cada variedade de cominho tem sabor, cor e cheiro especiais. Os kmin persas são sementes grandes com tonalidade amarelo-esverdeada, fritas antes de serem adicionadas ao prato. Dark Kirman kmin não necessita de tratamento térmico, é pequeno, com aroma pungente e sabor concentrado. Menos comuns são os siríacos e os nabateus; essas especiarias são compradas em locais de encontro como lembrança de um canto exótico do planeta. A especiaria bunium é famosa, mas raramente encontrada devido às suas propriedades narcóticas.

Aplicativo

O Kmin é reconhecido não só na medicina alternativa, mas também na medicina oficial, que trata com grande desconfiança todos os tipos de ervas e raízes. Por exemplo, na odontologia se utiliza a substância contida em suas sementes - o timol. Este tempero excepcionalmente útil é usado em cosmetologia, culinária e armários de remédios caseiros. O tempero é adicionado aos alimentos como ingrediente secreto pratos de assinatura para melhorar o seu sabor e aroma. Zira é saúde, beleza, prazer na comida, mas é importante saber usar bem esse tempero único:

Ao adicionar duas colheres de chá de especiarias a um copo de água fervente, prepare uma bebida com um leve efeito laxante e diurético. Uma decocção das sementes ajudará as pessoas que seguem uma dieta rigorosa, são forçadas a abandonar certos pratos e têm problemas com fezes por causa disso.
O cominho preto é adicionado às bebidas quentes para aliviar os processos inflamatórios pélvicos que ocorrem em mulheres em trabalho de parto.
Uma decocção fraca com um aroma discreto de especiarias é dada a crianças com cólicas.
As sementes de Kmina são adicionadas ao kefir, leite fermentado, kumis e outros produtos lácteos fermentados, bebidas e pratos, não apenas para adicionar um sabor e aroma interessantes de especiarias, mas também para evitar o inchaço.
Sementes de cominho trituradas são aplicadas em cortes, escoriações e outros ferimentos. Graças ao seu efeito cicatrizante e calmante, o tempero promove a restauração dos tecidos.
Máscaras, pastas viscosas à base de especiarias, são aplicadas na pele para clarear, remover manchas da idade e sardas.
Quando usado externamente, o tempero ajuda a combater acne e erupções cutâneas. As sementes trituradas acalmam os poros dilatados, normalizam a secreção e previnem a secreção excessiva de sebo.
A especiaria é misturada com azeite, adicionado à dieta para problemas de baço, prescrito para prevenção de doenças renais.
Uma decocção de baixa concentração é recomendada para mulheres durante a lactação - durante a amamentação. A água é fervida, misturada com tempero moído e ingerida para aumentar a produção de leite materno. Outra receita é moer uma colher de chá de sementes e adicionar a mesma quantidade de açúcar granulado à mistura. O tempero não altera o sabor do leite, o bebê não recusará o peito.
Máscaras feitas de sementes de cominho eliminam a caspa, melhoram a circulação sanguínea no couro cabeludo e estimulam o crescimento do cabelo.
O tempero é adicionado a pratos feitos com feijão, batata e feijão para reduzir a fermentação e melhorar o sabor e o aroma. A tintura de especiarias elimina inchaço, diarréia, flatulência, remove gases, evita vômitos e náuseas.
O óleo de semente de Jeera é esfregado na pele para aumentar a elasticidade dos seios; o efeito é potencializado por banhos regulares de contraste.
As sementes trituradas são misturadas ao mel e levadas para melhorar a memória. Proporções – uma colher de chá de tempero por colher de mel.
Kmin auxilia no tratamento de bronquite, tosse intensa com produção de expectoração.
Enxaguar a boca diariamente com uma decocção das sementes elimina o mau hálito. A tintura tem sabor delicado, aroma picante e não causa azia.

Onde adicionar tempero

Zira não é um tempero universal, pois tem um sabor original e independente. Cmin é utilizado no preparo de salgadinhos mexicanos - mole, asas de frango, quinoa, burritos, chili com carne, quesadillas, fajitas. Mas comida rápida e picante, marinada picante para carne ou molho para uma solução rápida- longe do limite. O tempero é adicionado a pratos tradicionais de diversas cozinhas do mundo, por exemplo, linguiça sujuk, dolmades gregos, homus. A lista de pratos aos quais são adicionadas sementes de cominho para dar sabor é enorme e é atualizada regularmente com novas receitas:

Sementes de cominho moídas proporcionam um leve aroma de nozes e especiarias carne moida para salsichas caseiras, costeletas picadas, salsicha defumada. O tempero é adicionado à marinada para churrasco e churrasco.
O clássico pilaf com cordeiro e muitos outros pratos orientais devem ser preparados com adição de cominho. Kmin é adicionado à carne cozida, khinkali, moussaka de berinjela, manti cozido no vapor, lula kebab, etc. pratos famosos, cujo sabor e aroma dependem em grande parte das especiarias.
As sementes moídas estão incluídas no chaman - um tempero tradicional para pratos armênios com especiarias orientais.
Ryazhenka, queijo cottage fresco, quaisquer produtos lácteos fermentados ou pratos com kmin são um lanche leve, mas nutritivo, uma alternativa ao leite em pó e ao fast food. Sanduíches com queijo de pasta mole são polvilhados com sementes moídas.
Espremido na hora ou comprado em loja suco de tomate com sal, coentro, sementes de cominho e outros temperos, tem sabor refrescante e mata a sede rapidamente. O tempero é adicionado à compota para dar à bebida um aroma quente de especiarias orientais.
Uma pitada de cominho em pó complementará harmoniosamente qualquer molho e dará sabor único, independentemente dos ingredientes principais e demais temperos.
Sementes de cominho moídas são adicionadas aos frutos do mar. Acompanha bem camarões, lulas e peixes fritos.
O tempero é muito procurado pelos vegetarianos que desejam diversificar o sabor e o aroma dos pratos à base de batata, arroz, lentilha e grão de bico com temperos. Antes de preparar pratos de vegetais, adicione sementes de cominho ao óleo aquecido para fritar.
O creme de leite misturado com sementes de cominho moídas é um molho rápido que você pode usar para acompanhar sua salada favorita. Recomenda-se adicioná-lo aos primeiros pratos em vez da maionese gordurosa.
Para um sabor mais rico de especiarias, uma mistura de alho, cominho e coentro é adicionada às sopas.
Os assados com este tempero têm um sabor mais requintado. Para polvilhar pão caseiro, pães sem açúcar e pães achatados, você pode usar frutas inteiras.
As sementes de cominho darão sabor e aroma originais de especiarias às preparações caseiras. Eles são adicionados à marinada para conservar ou fermentar tomates, pepinos, repolho e cogumelos.
O tempero cominho é indispensável no preparo de muitos pratos latino-americanos. O tempero é adicionado com sementes inteiras ou em pó e é utilizado para realçar o sabor de pratos exóticos como enchiladas, kitchari, kufta de cordeiro, palak paneer.

Com que temperos acompanha?

O tempero Jeera tem um sabor forte e memorável, por isso é importante combiná-lo com os temperos certos para complementar a rica paleta de sabores. A companhia ideal para a kmina é orégano, pimenta, bérberis, açafrão, tomilho, erva-doce, endro. O tempero faz parte de misturas populares como curry, turukma, chutney e garam masala. PARA pastéis doces e outros pratos de farinha acrescentam cominho, cravo, cardamomo e um pouco de noz-moscada. Kmin combina bem com especiarias com sabor semelhante - coentro, cominho.

Como substituir o cominho

Há momentos em que o tempero necessário não está à mão, mas não se desespere ou faça ajustes na sua receita preferida por causa disso. Zira sempre pode ser substituída por seu “irmão gêmeo” - o cominho, que tem sabor semelhante e quase o mesmo aroma rico. Se necessário, você pode adicionar ao prato uma mistura de pimenta e coentro, endro e erva-doce, mas ele não adquirirá mais o sutil sabor de nozes pelo qual o tempero original é famoso. Portanto, é melhor estocar temperos para uso futuro e armazenar as sementes em um recipiente hermético. artigos de vidro, por exemplo, potes de comida para bebê em miniatura.

O tempero cominho, considerado talvez a rainha das especiarias orientais e o tempero preferido dos faraós egípcios, não é encontrado com tanta frequência em nossa mesa. Muitas donas de casa tratam isso com cautela e hesitam em adicionar qualquer coisa além de sal ou pimenta-do-reino à sua dieta diária. As sementes de cominho contêm amargor e pungência; você pode sentir o aroma adocicado, o sabor e o picante da noz-moscada, por isso, com a dosagem certa, esse tempero tornará os pratos variados. O principal é conhecer alguns segredos que vão ajudar a revelar o sabor do tempero e melhorar o processo de digestão dos alimentos:

O kmin branco é frito antes de ser adicionado ao prato. A panela deve estar seca porque as sementes de cominho já contêm óleos. As especiarias não são aquecidas até que a cor mude, mas até que o aroma apareça.
É melhor moer o cominho imediatamente antes de servir ou adicioná-lo a um prato.
Não é aconselhável armazenar cominho moído por mais de um mês, mesmo em recipiente de vidro hermético para temperos.
As sementes inteiras podem ser armazenadas por cerca de um ano, mas não mais, caso contrário aparecerá o amargor e o aroma do tempero desaparecerá junto com os óleos essenciais. A principal condição é a ausência de luz solar direta, acesso à umidade e oxigênio.
O óleo é aquecido com sementes de cominho torradas e usado para refogar legumes. Graças a isso, abobrinhas, cenouras, cebolas para ensopados, ajapsandal ou outros pratos absorvem instantaneamente os aromas das especiarias.

Como escolher um tempero de qualidade

Antes de adicionar kmin ao prato favorito ou bebida, você precisa escolher o tempero certo. Só assim as sementes de cominho exalam todo o sabor e aroma e conferem à refeição um toque oriental. O tempero pode ser adquirido tanto na loja mais próxima quanto no mercado. Neste último caso, é importante confiar em um revendedor de especiarias de confiança e garantir que durante o armazenamento sejam observadas todas as condições de umidade e proximidade comercial do kmin com outras especiarias. Existem várias técnicas simples e regras geralmente aceitas que ajudarão você a escolher um produto de qualidade:

É importante atentar para a data de fabricação dos temperos - durante o armazenamento prolongado, o cominho preto fica rançoso e adquire um aroma desagradável. Isso se deve à liberação de óleo de cominho, que se deteriora rapidamente e pode estragar o sabor do prato.
As embalagens de especiarias compradas em lojas devem ser herméticas. Se houver lacunas no tempero, podem aparecer insetos (os insetos se adaptam facilmente à vida, mesmo em um recipiente mal fechado com pimenta vermelha moída e outros temperos picantes).
Os temperos oferecidos no mercado a peso devem ser inteiros, sem detritos, impurezas, ervas, sementes com aromas estranhos.
Você não deve comprar temperos que exalem um cheiro repulsivo e mofado de umidade.
A divisão entre os temperos adjacentes deve ser estanque para evitar mistura acidental de temperos ou troca de odores. Corre-se o risco de adquirir não uma especiaria pura, mas sim uma mistura improvisada de especiarias com um bouquet de aromas duvidoso e um sabor específico que vai estragar o prato.
O frescor do tempero pode ser facilmente determinado esfregando algumas sementes com os dedos - o rico aroma de cominho deve aparecer instantaneamente.
Se as condições de armazenamento forem violadas, aparecerão grumos no tempero. Você não pode comprar esses temperos - eles não conferem sabor e aroma ao prato, mesmo que as sementes de cominho sejam primeiro secas ou misturadas com outros temperos.

Contra-indicações

O tempero cominho não apresenta apenas vantagens, mas também algumas contra-indicações, como a maioria dos outros temperos. Pessoas com acidez elevada, gastrite, inflamação das membranas mucosas do sistema digestivo, úlceras estomacais ou duodenais crônicas não são recomendadas para adicionar tempero aos alimentos. Kmin é rico em calorias e carboidratos, portanto, se você tem tendência à obesidade, a quantidade de temperos deve ser limitada. Se você tiver reação alérgica ou intolerância individual, também deverá evitar pratos com temperos.

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28.03.2018

Zira é apreciada por muitos não só porque é um tempero para pilaf, mas também porque tem propriedades benéficas para a saúde e quase não tem contra-indicações de uso. É considerada uma especiaria oriental, mas é popular em todo o mundo. Continue lendo para saber mais sobre o que é o cominho, como também é chamado e por que ele merece um lugar de honra na sua prateleira de temperos.

Zira é um tempero feito a partir de pequenas sementes oblongas secas, amarelo-acinzentadas, com forte aroma característico e sabor picante.

É amplamente utilizado por seu sabor saboroso único e é um dos temperos tradicionais nas culinárias do Norte da África, Oriente Médio, Europa Ocidental, Índia, Cuba e Norte do México.

Jeera também é frequentemente encontrada em misturas de especiarias, como garam masala, curry em pó, adobo e baharat. A variedade mais comum é o amarelo acastanhado, embora às vezes sejam encontrados cominhos preto, verde e branco.

Como é o tempero de cominho - foto

Cominho e cominho são o mesmo tempero?

O nome do tempero "jeera" é usado em países diferentes designar sementes de dois gêneros de plantas da mesma família Apiaceae:

Bênio;
Cominho.

O Bunium, por sua vez, é dividido em cerca de 40 espécies.

Assim, o termo “jeera” combina vários tipos de plantas guarda-chuva. Eles podem variar muito em tamanho, número de flores e tonalidade das flores e frutos.

Por exemplo, na Ásia Central (do Irã à Caxemira) diferentes tipos de bunium são chamados de cominho:

Iraniano;
Persa;
preto.

Na Índia, o cominho é chamado de cominho e o bunium é considerado “cominho preto da Caxemira”.

Nem todas as variedades podem ser vendidas no mercado mundial devido à qualidade instável, e a maioria delas é vendida apenas nos mercados locais.

descrição geral

Assim, o cominho é uma pequena planta anual com flores pertencente à família Umbelliferae (lat. Umbelliferae), ou Aipo, ou Aipo (Apiaceae).

Seu nome científico é Cumin cyminum. Jeera também é chamada de cominho, cominho romano, cominho, cominho cominho, zera, kammun.

Jeera é cultivada em todo o mundo pelas suas sementes agradavelmente aromáticas.

Geralmente cresce de 10 a 30 cm de altura e possui caules totalmente lisos e altamente ramificados desde a base. Os caules são finos e bastante fracos, o que muitas vezes faz com que nas plantas grandes cresçam na posição horizontal, deitados no solo.

As folhas são verde-azuladas com até 7 cm de comprimento e as flores são pequenas, brancas ou rosa claro. As flores são hermafroditas (contendo estames masculinos e estigmas femininos) e são polinizadas por insetos.

As sementes são frutos secos de 4 a 5 mm que se dividem ao meio quando maduros.

As sementes de Jeera são frequentemente confundidas com as sementes grandes e ligeiramente curvas de cominho preto (Nigella sativa).

Como você conseguiu isso?

A parte do cominho usada como tempero são as sementes. Em muitos países, a colheita ainda é feita manualmente.

Pouco antes de os frutos amadurecerem, as plantas são colhidas, secas ao sol por 8 a 12 horas e depois trilhadas. Em seguida, os restos das sementes são peneirados e enviados para armazenamento e venda.

Hoje, a Índia e o Irão são os maiores produtores desta especiaria, mas o cominho também é cultivado na China, Indonésia, Sri Lanka, Paquistão, Turquia, Marrocos, Egipto, Sicília, Malta, Chipre, partes do sul da Rússia e América Central e do Sul.

Composição química

As sementes de Jeera contêm muitos fitoquímicos com muitas propriedades benéficas.

Valor nutricional das sementes de cominho (Cumin cyminum) por 100 g.

Nome	Quantidade	Porcentagem do valor diário, %
Valor energético (conteúdo calórico)	375kcal	19
Carboidratos	44,24g	34
Proteína	17,8g	32
Gorduras	22,27g	74
Fibra dietética (fibra)	10,5g	26
Folatos	10 mcg	2,5
Niacina	4,58 mg	28,5
Piridoxina	0,435 mg	33
Riboflavina	0,32 mg	24,5
Tiamina	0,628 mg	52
Vitamina A	1270 UI	42
Vitamina C	7,7mg	13
Vitamina E	3,3mg	22
Vitamina K	5,4 mcg	4,5
Sódio	1788mg	38
Potássio	68 mg	11
Cálcio	931 mg	93
Cobre	0,877 mg	96
Ferro	66,36 mg	829
Magnésio	366 mg	91
Manganês	3,3mg	145
Fósforo	499 mg	71
Zinco	4,8 mg	43,5
Betacaroteno	762 mcg	-
Luteína-zeaxantina	448 mcg

Papel fisiológico

O tempero Zira pode ter os seguintes efeitos no corpo:

antioxidante;
carminativo;
antimicrobiano;
antiespasmódico;
antifúngico;
anticâncer;
aumentando a lactação;
antidiabético;
melhora o metabolismo;
restaurador.

Nutrientes

Este tempero contém quantidades muito boas de vitaminas B, como tiamina, B-6, niacina, riboflavina e outros antioxidantes vitais, vitamina E, A e C.

A especiaria também é rica em minerais:

O cobre e o ferro são necessários para o corpo produzir glóbulos vermelhos.
O zinco é um cofator para muitas enzimas que regulam o crescimento e desenvolvimento, a digestão e a síntese de ácidos nucléicos.
O potássio é um componente importante das células e fluidos do corpo que ajudam a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial.
Manganês – O corpo humano o utiliza como cofator para a importante enzima antioxidante superóxido dismutase.

Jeera é uma excelente fonte de fibra necessária para a digestão normal.

As sementes também são ricas em antioxidantes fenólicos flavonóides, como carotenos, zeaxantina e luteína.

Benefícios para a saúde

Aqui estão os benefícios do tempero de cominho:

Melhora a digestão. Contém até 6% de óleos essenciais com um ingrediente principal chamado ziraldeído, que aumenta a formação de fluidos digestivos - saliva, suco gástrico, secreções biliares e, assim, ajuda a melhorar a digestão.
Alivia a constipação. Estimula o peristaltismo intestinal, ou seja, o movimento com que as fezes são transportadas para o reto e depois eliminadas do corpo. Ao mesmo tempo, elimina o inchaço e o desconforto.
Ajuda você a perder peso. Graças às duas propriedades benéficas anteriores, este tempero funciona bem num conjunto de medidas que visam a perda de peso.
Combate o fungo Candida albicans. Por ter um efeito antifúngico pronunciado, é muito útil na restauração da flora intestinal e no combate à Candida albicans.
Reduz o risco de câncer. Um estudo de 2003 descobriu que os indivíduos que consumiam cominho em sua dieta diária tinham muito menos probabilidade de desenvolver câncer cervical ou de estômago do que os indivíduos que não consumiam cominho.
Bom para a saúde óssea. Quando os níveis hormonais caem nas mulheres durante a menopausa, a densidade óssea fica comprometida. Em 2008, cientistas indianos provaram que o extrato de cominho pode manter a densidade óssea, pois normaliza os níveis de estrogênio.
Estimula a lactação. As sementes de Jeera às vezes são usadas para fazer um chá que aumenta a produção de leite materno em mulheres que amamentam, assim como as sementes de erva-doce (Foeniculum vulgare).
Útil para diabetes. Estudos demonstraram que esta especiaria tem efeitos antidiabéticos.

Contra-indicações (danos) e possíveis efeitos colaterais

Apesar da composição rica em substâncias úteis, devido às quais o cominho possui propriedades benéficas, ainda apresenta algumas contra-indicações de uso. Suas sementes podem ser consumidas como tempero, ou seja, aos poucos. Muito pode ser prejudicial à saúde e causar:

irritação do trato gastrointestinal;
dor de estômago;
úlcera.

A dosagem máxima de cominho tomada como aditivos alimentares varia de 300 a 600 mg por dia.

Os pesquisadores encontraram evidências de que ele suprime os níveis de testosterona, o que significa que o cominho reduz a fertilidade masculina.

Tem sido usado em algumas culturas para induzir o aborto espontâneo, por isso é algo a ter em mente para as mulheres que estão grávidas ou que tentam engravidar. Em doses medicinais, o cominho é contraindicado durante a gravidez e a amamentação.

Podem ocorrer reações individuais ao consumo de cominho em pessoas alérgicas a outras espécies da família Apiaceae (erva-doce, cominho, cenoura, aipo, erva-doce e salsa).

Que cheiro e sabor

Zira tem um forte aroma doce-picante e um sabor ligeiramente amargo com ligeira pungência. Se você aquecê-lo em uma frigideira seca antes de adicioná-lo aos alimentos, ele adquire um sabor suave de nozes.

O cominho em pó tem um sabor muito distinto, com notas terrosas, de nozes e picantes, com tons levemente amargos e um aroma quente e penetrante de casca de limão.

Como escolher e onde comprar

A Zira está quase sempre disponível na seção de temperos dos supermercados das grandes cidades, bem como em lojas especializadas. Vendido tanto na forma de sementes quanto na forma de pó moído em embalagens. O bom cominho deve exalar um sabor agradável, aroma delicioso, se você esfregar entre os dedos.

Compre sementes inteiras em vez de moídas, pois o pó costuma estar adulterado com impurezas estranhas. Certifique-se de verificar a data de validade e a embalagem lacrada.

Tenha cuidado ao escolher o cominho países exóticos: Devido ao grande número de variedades e à confusão de nomes, existe uma grande probabilidade de adquirir um tempero de baixa qualidade.

Muitas vezes é mais lucrativo comprar tempero de cominho na loja online internacional IHerb, onde fabricantes mundialmente famosos e de qualidade garantida vendem especiarias.

Como e quanto armazenar

Armazene as sementes inteiras de cominho em local fresco, seco e escuro, em recipientes herméticos, por vários meses. Se necessário, triture a quantidade necessária usando um moinho manual ou almofariz e pilão.

Se você não costuma adicionar cominho à comida, pode guardar o tempero no freezer por muito tempo para que não perca o sabor.

O melhor é guardar o cominho moído na geladeira, em um pote hermeticamente fechado, e utilizá-lo o mais rápido possível, pois o pó perde rapidamente o sabor e o aroma - em apenas alguns meses.

Use na culinária

Você pode obter mais sabor e aroma do cominho se fritar levemente as sementes em uma frigideira sem óleo em fogo médio antes de colocá-las em um prato. Quando as sementes de cominho são expostas a altas temperaturas, liberam compostos chamados pirazinas, que fornecem mais sabor rico prato.

Como o cominho tem sabor forte, adicione-o em pequenas quantidades:

Para sopas e ensopados– ½ colher de chá. sementes por 1 litro.
Para recheios e carne picada – ½ colher de chá. frutas moídas por 1 kg.

Zira combina bem com outras ervas e especiarias, combinada com sucesso com louro, cardamomo, pimenta, canela, cravo, alho, gengibre e noz-moscada.

Uma colher de chá de sementes de cominho inteiras equivale a cerca de ¾ colher de chá. chão

Onde adicionar

A zira é o principal tempero da culinária indiana e do Oriente Médio; seu uso serve para dar sabor à maioria dos pratos de carne, assim como alguns tipos de peixes.

Desenvolve bem o sabor quando utilizado com legumes, assados salgados, repolho, queijos picantes, frango, berinjela, cordeiro, lentilha, cebola, batata, arroz, chucrute e abóbora.

Zira combina bem com pimenta da Jamaica, sementes de anis, mostarda amarela e marrom, cardamomo, canela, coentro, erva-doce, feno-grego, alho, gengibre, noz-moscada, páprica, açafrão.

Abaixo estão algumas idéias de onde adicionar tempero de cominho, inteiro ou moído:

Adicione à marinada para carnes e aves.
Use para churrasco e molhos barbecue.
Não se esqueça de adicionar cominho ao preparar o pilaf junto com bérberis e açafrão.
Pode ser colocado em pão ou massa de pão.
Polvilhe o cominho na mistura de omelete.
Frite com cebola e adicione lentilhas para dar sabor.
Misture com azeite e regue com um prato de legumes.
Adicione cominho ao arroz ou cuscuz para um sabor exótico.
Adicione-o a sopas ou molhos picantes.
Use em caril e pimenta.
Ensopado de cordeiro ou porco com cominho.
Use em picles e em conserva de vegetais para o inverno. Zira vai bem com abobrinha e berinjela.
Acompanha bem batatas fritas.

Como assar e moer

Quando aquecido, o cominho revela totalmente todos os tons de aroma. Esta é a melhor maneira de prepará-lo para adicionar aos pratos:

Aqueça uma frigideira pequena, pesada e seca em fogo médio.
Coloque sementes de cominho e mexa sempre por 3-4 minutos.
As sementes ficarão mais escuras e começarão a emitir um aroma delicioso.
Retire do fogo e transfira o cominho para um prato para esfriar.
Em seguida, moa em um moedor de café (deve ser apenas para temperos).

O cominho moído não é frito porque gruda na frigideira e queima facilmente.

Receita de pilaf uzbeque com cominho e bérberis – vídeo

Como preparar o prato indiano "arroz jeera" (arroz com cominho)

Cozinhe favoritos indianos prato aromático arroz com cominho, também conhecido como arroz com cominho.

Ingredientes;

arroz basmati (ou arroz jasmim) – 1 xícara;
manteiga – 50 gramas;
zira – ½ colher de chá;
sal - uma pitada;
água fervente - 2 xícaras.

Como cozinhar:

Derreta em uma panela de fundo grosso manteiga. Se você tiver ghee, cozinhe o prato com ele.
Adicione cominho (cominho) ao óleo quente.
Frite o cominho até dourar. Lave bem o arroz em água corrente.
Adicione o arroz ao óleo quente, adicione sal e mexa. Frite o arroz por 5-7 minutos.
Em seguida, adicione água quente e mexa o arroz com cominho. Depois de ferver, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe o arroz de cominho até a água evaporar.
Desligue o gás e deixe o prato descansar por 10-15 minutos.

Perfumado e prato saboroso da distante Índia está pronto. O arroz Zira é um prato autossuficiente e você pode comê-lo assim mesmo, sem nenhum aditivo.

O que substituir na receita

Quando uma receita pede cominho e você não o tem em mãos, use um dos seguintes substitutos:

Cominho. Pertence à mesma família do Aipo e é semelhante tanto na aparência como no sabor, embora seja mais forte e picante. Para substituir o cominho, adicione primeiro metade da quantidade indicada na receita e depois use a seu gosto. Este substituto não alterará a cor do prato.
Coentro em póé outro membro da mesma família e outra alternativa, embora altere o sabor do prato acabado. Comece com metade da quantidade necessária. Você pode adicionar um pouco de pimenta em pó para dar o calor que falta ao coentro para substituir o sabor do cominho.

noz-moscada

Caril em pó. Os ingredientes deste tempero variam, mas o cominho sempre tem um peso importante. Um curry em pó típico também inclui coentro, açafrão, gengibre, mostarda, feno-grego, pimenta preta e canela. Eles adicionam um sabor terroso, doce e picante a qualquer prato. Se você decidir que este substituto é o melhor, esteja ciente de que ele mudará ligeiramente de cor, pois o açafrão é amarelo brilhante. Da mesma forma, use metade do necessário e ajuste a quantidade a gosto.

Então, hoje no site você conheceu todos os detalhes sobre o que é o tempero de cominho, por que é necessário na culinária e como é útil, e também recebeu informações importantes sobre o assunto. características benéficas e contra-indicações para uso como medicamento.

Zira ganhou popularidade merecida entre os representantes dos povos asiáticos por seu cheiro forte, mas agradável de nozes e sabor picante com leve amargor. Hoje é tão procurada que é considerada a rainha das especiarias orientais e é muito utilizada na culinária e na cosmetologia pelas qualidades de seu óleo essencial.

Mas os ocidentais raramente encontram esta especiaria e sabem pouco sobre ela. E esta planta, além do sabor e cheiro característicos, também possui uma série de propriedades úteis que terão um efeito benéfico na cura e ajudarão no enfrentamento de problemas de pele e do trato gastrointestinal. Mas vale lembrar uma série de contra-indicações, pois a presença de vantagens sempre traz desvantagens, que é importante lembrar se você se interessa por cominho.

Mostre tudo

características gerais

O cominho ou cominho é uma das especiarias mais populares no Oriente, que são as sementes secas de uma planta do gênero Cominho da família Apiaceae. Parece o cominho, mais famoso na Europa, com o qual muitas vezes se confunde o cominho, mas as sementes de cominho são maiores e sua cor é mais clara, e o aroma é forte e picante.

A planta em si é baixa, com folhas alternadas, as inferiores cortadas em pequenos segmentos. As flores são brancas ou vermelhas, unidas em umbelas duplas, como o endro. Quando maduros, os frutos do cominho caem no chão, por isso são colhidos ainda verdes.

Hoje, o cominho cresce em todos os lugares, mas é mais comum no Irã, no Afeganistão, considerado o berço desta planta, no Sudeste Asiático, no Norte da África e na América Latina. Na Índia, é cultivado na horta junto com outras culturas comuns.

Existem diversas variedades de cominho, que apresentam pequenas diferenças de cheiro e sabor, e também requerem abordagens diferentes quando usadas:

O cominho branco ou cominho persa é mais famoso e difundido na Europa. As sementes são aromáticas, têm sabor a nozes, com ligeiro amargor, o aroma é brilhante e picante. É necessária uma fritura longa antes de comer.
O cominho preto ou cominho Kirman difere de outros tipos por ter sementes menores e mais escuras. O sabor é mais amargo e o aroma mais acentuado que o do cominho branco. Fritar antes de usar requer menos tempo.
Binum persica, o tipo mais raro de cominho, é comum no Tajiquistão. Na Rússia, também está incluído na lista de plantas que contêm substâncias potentes, entorpecentes ou tóxicas.

A popularidade do cominho tornou-se até a base para os nomes de alguns objetos geográficos. A ilha de Comino, no arquipélago maltês, leva o nome desta especiaria. Quase todo o seu território é uma grande plantação de cominho.

Aplicativo

Uma série de propriedades características de qualquer especiaria levaram ao uso desta planta em vários campos. O aroma e o sabor picantes são a razão da utilização do cominho na culinária, principalmente na culinária oriental.

E a composição, rica em minerais, tornou-se base para diversas decocções e tinturas de cominho no tratamento de doenças em medicina popular. Os óleos essenciais contidos nesta especiaria são utilizados em cosmetologia e perfumaria.

Propriedades úteis e medicina tradicional

A composição química do cominho determina a presença de diversas propriedades desta planta, que têm um efeito muito benéfico no corpo humano. As sementes de Zira contêm até 4% de óleo essencial, aldeído cúmico e perilla, timol, álcool cúmico, dipenteno, o que torna esta planta um tônico, anti-séptico, purificante e diurético. Zira auxilia no tratamento de doenças de diversos sistemas do corpo e também será um excelente meio de prevenção.

O que isso afeta?	Que impacto isso tem?	Como usar
O sistema cardiovascular	O cominho estabiliza o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, previne a formação de cáries e coágulos sanguíneos	Tome 2 colheres de chá de cominho para cada 200 ml de água, leve ao banho-maria, deixe por cerca de uma hora, filtre. Tomar 100 ml três vezes ao dia
Trato gastrointestinal	Melhora o funcionamento do sistema, acelera a digestão, estimula o apetite, ajuda a remover resíduos, toxinas, pedaços de alimentos não digeridos, ajuda a lidar com náuseas, distensão abdominal, trata a flatulência infantil, tem um efeito laxante e colerético seguro	Usado para digestão chá medicinal, que é recomendado para ser consumido cerca de 3-4 vezes ao dia. Para isso, tome uma colher de chá de cominho, erva-doce, coentro e duas xícaras de água quente.
Rins	Estabiliza a função renal	Para prevenção, beba um chá espesso feito com 2 colheres de chá de semente de cominho em pó e 200 ml de água quente. Deixe por 10–15 minutos, beba uma xícara antes das refeições
Baço	Promove a reabsorção de tumores do baço	Aplique uma mistura de cominho e azeite
Atividade cerebral, visão	Estimula a atividade cerebral, previne a perda de visão	Misture 1 colher de chá de cominho e mel, tome três vezes ao dia
Sistema respiratório	Ajuda a remover o muco em casos de bronquite ou tosse intensa	Infundir 2 colheres de chá de cominho em 200 ml de água em banho-maria, esfriar e filtrar. Recomenda-se tomar uma xícara três vezes ao dia até a recuperação completa.
Sistema nervoso	Tem um efeito calmante	Tintura padrão, tome três vezes ao dia
Problemas com memória, sono	Auxilia no tratamento de amnésia e insônia, torna-se um remédio eficaz para acalmar recém-nascidos que choram à noite sem motivo aparente	Antes de dormir, recomenda-se colocar meia colher de chá de cominho em um copo de leite morno, adicionar uma colher de mel e beber
Processos inflamatórios	Alivia a inflamação, alivia a dor no reumatismo, artrite, doenças nevrálgicas	Prepare uma pasta com meio copo de sementes de cominho, 200 g de azeite e 100 g de óleo de anis. A pasta é aquecida e as feridas são tratadas com ela.
Doenças de pele	Devido às suas propriedades desinfetantes, é utilizado na remoção de acne, erupções cutâneas diversas e auxilia na resolução de tumores.	Colar do caso anterior
Corpo de uma mãe que amamenta	Aumenta o fluxo de leite	Existem duas opções de uso do cominho neste caso: tomar misturando com açúcar em quantidades iguais, ou fazer uma decocção em leite ou água
Função sexual em homens	Estimula a atividade sexual	Tintura: 1 copo de sementes de cominho moídas, gengibre amassado, meio copo de erva-doce, despeje um litro de álcool e deixe em recipiente hermético por 7 dias. Tomar 25 ml três vezes ao dia

As propriedades anti-sépticas e curativas do cominho levaram ao seu uso frequente no passado para curar feridas grandes ou infectadas. Ao mesmo tempo, os frutos do cominho eram utilizados de uma forma muito distante da medicina. As sementes foram limpas e colocadas diretamente na ferida, o que promoveu uma cicatrização rápida e segura.

Culinária

Zira é extremamente popular no leste e Cozinha asiática, faz parte de vários conjuntos de temperos e é muito utilizado no preparo de diversos pratos mexicanos. Muito menos se sabe sobre isso nos países europeus.

A principal propriedade do cominho, que determina sua popularidade como tempero, é um cheiro pungente e levemente noz, que se intensifica quando moído ou frito. Portanto, eles usam sementes de cominho torradas inteiras e especiarias em pó.

As sementes inteiras são um complemento indispensável ao aroma do famoso pilaf oriental, e os frutos moídos são ativamente utilizados pelos povos turcos como tempero para carne. Na Índia, o cominho é frequentemente adicionado a pratos de vegetais, faz parte da mistura picante “garam masala” e também faz parte da conhecida mistura - o curry. O cominho é um componente essencial do molho de pimenta mexicano.

No Quirguistão, esta especiaria é frequentemente temperada com carne cozida com vegetais, adicionada a assados, vários molhos e marinadas. No Tadjiquistão e no Uzbequistão, a zira tem quase o maior reconhecimento: é utilizada no preparo de sopas, pratos quentes e aperitivos frios, para dar sabor a assados e adicionada a saladas.

EM Cozinha grega esta especiaria também é conhecida, mas menos utilizada. É utilizado no preparo de linguiças à esmirna, stifato (ensopado) e dolmades (legumes assados ou rolinhos de repolho recheados). folhas de uva). Na Bulgária, o cominho é chamado de “kimion” e costuma ser incluído em vários pratos de carne. Por exemplo, é adicionado à carne picada no preparo de salsichas sujuk. O cominho é um componente essencial do hummus (um lanche feito com purê de grão de bico). Em Gagauzia (território no sul da Moldávia), o cominho é frequentemente adicionado ao cozinhar pepinos levemente salgados.

Cosmetologia e perfumaria

A presença de uma quantidade bastante grande de óleo essencial torna o cominho também um ingrediente adequado para vários cosméticos. Este óleo tem efeito antioxidante, por isso é frequentemente usado para remover acne e erupções cutâneas. Este óleo tem efeito tônico componente integral diversos produtos para melhorar o estado da pele do rosto, clarear, remover manchas da idade, sardas, marcas após inflamação.

Também isso óleo essencial utilizado na fabricação de produtos anticelulite. Além disso, ajuda a eliminar a caspa, dá brilho e aspecto saudável ao cabelo. O cominho também ajuda a dar elasticidade aos seios.

Contra-indicações

A composição química do cominho torna-o um produto bastante perigoso para quem se queixa de úlceras estomacais, gastrite ou acidez elevada.

É importante lembrar o alto teor calórico do cominho (375 kcal por 100 g), principalmente quando consumido por pessoas obesas ou com distúrbios metabólicos.

Algumas pessoas podem ter intolerância individual a este produto. Esta é uma exceção, mas antes de consumir vale a pena verificar o seu corpo para evitar consequências negativas.

Conclusão

Usando o exemplo do cominho, você pode perceber que alguns temperos não só têm aroma e sabor fortes, mas também são benéficos e se tornam um remédio eficaz no tratamento e prevenção de certas doenças. Só é importante escolher as sementes certas, que devem estar inteiras e ter cor e cheiro característicos.

Você não deve armazená-los por muito tempo - depois de um tempo, o cominho começa a ficar amargo. Você também precisa se lembrar dos danos que esse tempero pode causar.

Se você é conhecedor de temperos exóticos, com certeza terá interesse em conhecer o tempero chamado cominho. Este tempero indiano ganhou muita popularidade atualmente. Neste artigo vamos falar sobre coisas úteis e propriedades prejudiciais esta especiaria.

Zira - o que é um tempero?

O tempero cominho tem alguns nomes e sinônimos, o que muitas vezes leva a confusão nas traduções.
Os nomes mais comuns:

Cominho preto
Kala jeera
Cominho preto
Cominho romano
cominho indiano
Jaara

Esta especiaria cresce principalmente em países como Índia e Egito, considerados o berço do cominho, mas agora é cultivada até na Turquia, China, América, Irã e África. Esta especiaria ganhou popularidade especial na Ásia. A especiaria são as sementes secas de uma planta da família Cuminum cyminum. Zira é uma planta herbácea bienal, com cerca de trinta centímetros de altura, geralmente crescendo nas regiões subtropicais e tropicais. Existem vários tipos de tempero:

O cominho branco é o mais comum, geralmente quando dizem “jeera” eles querem dizer isso
Cominho preto - essas sementes são mais escuras que as brancas, têm sabor levemente amargo e odor pungente.
Bunium é uma espécie muito rara, cresce no Tajiquistão

Cerca de 35.000 mil toneladas de tempero de cominho são produzidas todos os anos, o que mostra o quão popular esse tempero se tornou.

Propriedades úteis de especiarias e danos

As sementes desta planta são frequentemente preparadas e consumidas na forma de decocções, pois têm um efeito curativo em todo o corpo. A decocção dessas sementes tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, prevenindo a formação de coágulos sanguíneos e estabilizando a atividade do coração. As sementes melhoram a digestão, eliminam toxinas, curam o inchaço e são excelentes no combate às náuseas. Além disso, têm um leve efeito diurético, muito útil para edema. Nos casos de bronquite, limpa milagrosamente as vias respiratórias e tem efeito calmante no sistema nervoso. Jeera tem propriedades curativas, por isso é frequentemente usado para tratar pequenas feridas e cortes. Existe até a opinião de que o cominho pode resolver tumores no baço. Pessoas que sofrem de esclerose múltipla devem tomar uma decocção de cominho, pois ela substituirá com sucesso os caros medicamentos “baclofen” e “flogenzyme”. Além disso, é altamente recomendável que os homens tomem tinturas desta planta se tiverem problemas com as funções sexuais. Zira também é usado em ginecologia, onde é usado ativamente como meio de aumentar a produção de leite em mães que amamentam. O tempero também é usado na odontologia porque as sementes de cominho contêm uma substância chamada timol. Mesmo na perfumaria, o óleo de cominho é frequentemente usado para adicionar um aroma sutil.
Este tempero pode causar danos se você tiver inflamação da mucosa gástrica ou úlcera duodenal. Zira também possui alto teor calórico, 375 calorias por 100 gramas, portanto esse tempero é contraindicado para pessoas obesas. Há também quem tenha intolerância individual a esse tempero e possa apresentar reações alérgicas.

Onde você pode adicionar cominho?

O cominho é muito procurado na culinária asiática e oriental. Lá é utilizado tanto na forma moída quanto na forma de sementes inteiras. As sementes são fritas em óleo antes de serem usadas para garantir o máximo de sabor possível, mas tome cuidado para que, se o tempero for cozido demais, pode exalar um cheiro distinto de queimado. O tempero é colocado pratos de carne, adicionado ao pilaf, vegetais e legumes. O tempero é muito utilizado na produção de embutidos e carnes picadas. Para dar um toque exótico ao sabor das marinadas e molhos, acrescenta-se também cominho. O tempero moído é frequentemente usado em confeitaria, acrescentando massa, pois pode dar sabor a produtos assados e assados. O tempero também foi apreciado Cozinha uzbeque, onde o cominho é usado como tempero para shish kebab, rins de cordeiro e fígado. Recentemente, o tempero se difundiu na culinária europeia, onde é ativamente utilizado no preparo de omeletes, sopas e bolinhos. No México, o cominho é sempre adicionado um prato tradicional"Chili com Carne." O tempero também é popular na Grécia, onde salsichas, carnes cozidas e Chucrute. Na África, é adicionado às “borchettes”, que lembram o “lula kebab”, e com a ajuda do tempero conferem um sabor único ao cuscuz magrebino. Nos países bálticos, os queijos e os produtos lácteos fermentados são preparados com cominho. Eles adotaram a tradição de adicionar tempero à comida na França, onde o queijo cottage com cominho é considerado um sucesso.

Conselho. Zira é um tempero bastante exótico e nem todos conseguem apreciar o seu sabor. Recomenda-se usar este tempero com cuidado, sem exagerar, para não estragar o prato.

Diferença entre cominho e cominho

Quando o cominho chegou à Europa, por dificuldades de tradução, o cominho e o cominho começaram a ser confundidos com a mesma especiaria. Na verdade, eles são completamente diferentes, embora semelhantes na aparência. Para determinar qual tempero está à sua frente, simplesmente experimente ou cheire a semente. O cominho tem um aroma mais suave, enquanto o cominho, ao contrário, tem um cheiro amargo e azedo pronunciado, com um tom de noz. Diferenças também são observadas nas sementes: no cominho elas são mais finas e menores. Aliás, os locais de origem dessas plantas também são diferentes. O cominho é originário de países europeus, enquanto o cominho é originário da Índia.

Usando cominho para perda de peso

Os benefícios do cominho para perda de peso foram comprovados por pesquisas científicas. Os cientistas realizaram um experimento no qual participaram 88 mulheres que sonhavam em perder peso. As meninas foram divididas em grupos. O primeiro grupo recebeu iogurte com adição de três gramas de cominho, e o segundo grupo recebeu iogurte normal sem aditivos. Todos os indivíduos seguiam a mesma dieta e comiam os mesmos alimentos. Após três meses, os resultados mostraram que o grupo que consumiu iogurte de cominho perdeu quinze por cento mais peso do que o segundo grupo. Os cientistas atribuem esse efeito ao fato de o cominho limpar perfeitamente o corpo, removendo as toxinas acumuladas e o excesso de alimentos. Além disso, esta especiaria aumenta a taxa de queima de gordura e acelera o metabolismo, por isso, se você seguir dieta de baixa caloria e adicionando uma pequena quantidade de tempero à comida, o resultado quase certamente não demorará muito para chegar. Algumas dietas até fornecem um parágrafo separado que diz adicionar duas colheres de chá de cominho à dieta. Chá verde. Esta bebida irá carregá-lo de energia e aumentar sua taxa metabólica, o que significa consumo de calorias.

Importante! Se usado incorretamente, o tempero pode, ao contrário, causar ganho excessivo de peso. É altamente recomendável não consumir mais do que duas colheres de chá de cominho por dia.

É possível dar cominho para crianças?

As crianças podem receber decocções não concentradas de cominho para cólicas. Na Grécia é comum o chá feito de sementes, preparado especificamente para melhorar o bem-estar das crianças. Em geral, você pode dar tempero ao seu filho, mas em pequenas quantidades. E antes é preciso ter certeza de que ele não tem intolerância individual a essa planta, já que as crianças são especialmente suscetíveis a reações alérgicas.

Como o cominho cresce: vídeo

Veja como esta planta maravilhosa cresce.

Zira apareceu pela primeira vez na Índia. Também é chamado de cominho ou cominho romano. Zira é uma planta umbelífera, suas sementes são coletadas em umbelas, como o endro. Como o cominho seco cai rapidamente no chão, ele é colhido ainda verde. A planta é cultivada no Irã, América Latina, Síria, etc.

Existem vários tipos de cominho que diferem nas características de sabor e aroma. Os mais populares e melhores são: cominho persa e kirman. O tempero tem sabor adocicado-picante e aroma brilhante com notáveis notas de nozes. Aliás, o cheiro aumenta se os grãos forem moídos ou fritos.

Em geral, existem 2 tipos principais de cominho: branco e preto. A primeira opção é muito difundida em nosso país, pois possui mais sabor delicado e aroma.

Como selecionar e armazenar?

Ao comprar cominho em embalagem, preste atenção ao seu aperto. Se você escolher temperos por peso, preste atenção na integridade das sementes. Os grãos devem ser redondos, sem metades e sem danos ou detritos (ver foto). O aroma do cominho deve ser agradável e não muito forte. Lembre-se de que os grãos de cominho ficam amargos quando armazenados por muito tempo.

Recursos benéficos

Os benefícios do cominho são conhecidos há muito tempo. Com o uso regular do tempero, o funcionamento do sistema digestivo melhora e o processo de limpeza do corpo de resíduos e toxinas é ativado. O tempero também tem efeito positivo no sangue, o que é importante para pessoas com anemia. Zira é uma excelente prevenção de doenças do sistema cardiovascular, pois resiste à formação de coágulos sanguíneos, o que reduz significativamente o risco de ataques cardíacos. Ajuda a lidar com problemas respiratórios, por exemplo, bronquite, tosse intensa, etc. Jeera tem um efeito positivo no sistema nervoso, o que ajuda a lidar com a insônia, o estresse e a fadiga.

O cominho tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso e melhora a atividade cerebral. O tempero auxilia no tratamento e é uma excelente prevenção de doenças oculares. Jeera é um excelente tônico e também um bom afrodisíaco. A especiaria contém uma grande quantidade de micro e macroelementos, além de vitaminas, que têm um efeito benéfico no funcionamento de todo o corpo.

Uso em cosmetologia

O óleo essencial é extraído do cominho e utilizado para fins cosméticos. Possui propriedades antioxidantes. O que ajuda a lidar com vários tipos de erupções cutâneas. O óleo limpa perfeitamente a pele e elimina a congestão. O óleo essencial de cominho é um excelente tônico. Tem efeito clareador, por isso ajuda a remover sardas e manchas da idade. Zira também pode ser usado como desodorante.

Além disso, o óleo essencial tem excelente efeito anticelulite. Você também pode usá-lo para cuidar dos cabelos, pois combate a caspa e melhora o crescimento do cabelo. Outra propriedade útil é que o óleo melhora a elasticidade do busto.

Benefícios do cominho e tratamento

Zira é um tempero popular na medicina popular. Devido à presença de efeito laxante e diurético, auxilia no enfrentamento de diversas doenças. Decocções fracas de cominho podem ser administradas a crianças com cólicas e também serão úteis para mulheres que amamentam para melhorar a lactação. Além disso, o cominho é um excelente anti-séptico usado externamente. Com sua ajuda você pode se livrar de pequenos tumores, erupções cutâneas, espinhas, etc. Jeera também tem um efeito curativo e ajuda feridas e cortes a cicatrizarem mais rapidamente. O tempero também ajuda a melhorar a respiração, para isso é preciso enxaguar a boca com a decocção todos os dias.

Uma bebida feita de cominho melhora a função renal. Se você fizer um chá com o tempero, ele ajudará a lidar com náuseas e vômitos, além de reduzir o inchaço. Combinar cominho com mel pode melhorar a memória.

Use na culinária

Zira é especialmente popular na culinária oriental e asiática. Para cozinhar, utilizam-se grãos e temperos triturados. Coloque o cominho em pratos feitos com arroz, feijão, legumes e carne. O tempero ajuda a melhorar e diversificar o sabor de marinadas e molhos. Cominho moído é usado durante o cozimento confeitaria, panificação, e também faz parte de misturas picantes.

Muitas pessoas gostam de adicionar tempero ao fazer salsichas caseiras, carne picada, carne de porco cozida, etc. Você também pode adicionar cominho em saladas, pratos de carne e peixe.

Danos do cominho e contra-indicações

Jeera pode ser prejudicial para pessoas com úlceras ou gastrite com acidez elevada. Considerando alto teor calórico, consumi-lo em grandes quantidades não é recomendado para obesidade. Tem gente que tem intolerância individual ao produto.

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