2 kg papriky 2 kg paradajok. Lečo z papriky. Pikantné cuketové lečo
Aby lecho z papriky a paradajok a cibule bolo čo najchutnejšie, musíte zodpovedne pristupovať k prvej fáze - príprave produktov. Zvädnuté ovocie je lepšie okamžite zlikvidovať. Ak majú rezané paradajky nejaký nepríjemný zápach, je tiež lepšie ich nepoužívať - sú dobré pre omáčky, ktoré možno skladovať v chladničke. Nemali by ste dúfať, že sa to všetko „napraví“ pri hasení.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na paprikové lečo a paradajky a cibuľa:
Paprika by mala byť silná a šťavnatá. Aká farba to bude, nie je taká dôležitá, ale zvyčajne berú červenú a žltú s hustou dužinou. Vezmite cibuľu, nie červenú, ak je to možné, nie veľmi „zlú“.
Rezanie zeleniny
Zelenina na lečo: paprika a cibuľa sa zvyčajne nakrájajú na tenké polkruhy. A paradajky sa rozdrvia mixérom alebo mlynčekom na mäso na paradajkový pretlak. Hoci v mnohých receptoch je povolené ich pridávať do zákrutov, nakrájaných na kúsky.
Päť najrýchlejších receptov na lečo z papriky a paradajok s cibuľou:
Najčastejšie pripravujú jedlo úplne pripravené na konzumáciu, v ktorom všetky komponenty prešli dobrým tepelným spracovaním: vyprážaním a dusením.
Zelenina sa spravidla dusí v paradajkovej šťave s pridaním korenia a korenín.
Je dôležité si uvedomiť, že ocot sa pridáva vždy na konci varenia alebo dusenia - je prísne zakázané s ním variť jedlo.
Miska musí byť dlho na ohni, inak môžu nádoby počas skladovania explodovať.
Do leča sa okrem octu a soli pridáva aj cukor ako konzervačná látka, zeleninový olej a kyselina citrónová.
Ak nie je v recepte uvedené inak, používa sa stolový ocot, 9 percent.
Poháre na lečo musia byť sterilizované. Po otvorení skladujte iba v chladničke pod nylonovým vekom.
Dôležité:
- na zelenine nenechávajte pokazené miesta – vyrežte ich nožom
Pripravte sa chutné prípravky na zimu nie je vôbec ťažké, najmä ak vezmeme do úvahy, že v dnešnej dobe sa dajú nájsť všetky recepty na internete. Jednou z najobľúbenejších možností konzervácie v našej rodine je lečo. Existuje veľa receptov na lečo, pripravujú ho zo širokej škály zeleniny, takže je sladké, horké, pikantné.
Dnes vám navrhujem pripraviť jednoduchú verziu lecho bez mrkvy a cibule. Toto lečo často používam na prípravu omáčok a omáčok, výborne ho pridávam aj pri varení boršču či polievky, alebo pri príprave duseného mäsa.
Pre recept pripravte všetky produkty podľa zoznamu. Vyberte si papriky, ktoré sú mäsité a majú hrubé steny. Všetky paradajky sa hodia, ale je lepšie, ak sú šťavnaté a sladké.
Všetky paradajky umyte a osušte, potom vyrežte miesto, kde rastie stopka. Paradajky nakrájame na plátky. Z paradajok môžete najskôr odstrániť šupku.
Pripravte misku mixéra. Ak ho nemáte, postačí vám obyčajný mlynček na mäso.
Paradajky pomelieme do hladka pomocou mixéra s najvyšším výkonom.
Sladkú papriku rozrežte na polovicu, potom vyrežte škatuľku so semenami všade, odrežte mäsité svetlé priečky. Papriky opláchnite a nakrájajte na pásiky, môžete použiť aj veľké plátky paprík alebo ich nechať na polovice.
Pripravte si panvicu na varenie lečo. Do panvice nasypeme papriku a nalejeme na paradajku.
Do zeleniny pridajte soľ a kryštálový cukor.
Nalejte časť rastlinného oleja do panvice. Lečo varte 40 minút na miernom ohni.
Ku koncu varenia pridáme do panvice najemno nastrúhaný cesnak.
Nalejte časť octu a premiešajte, priveďte lečo do varu a odstráňte z tepla.
Hotové lečo zabaľte do sterilných pohárov.
Okamžite nasaďte viečka na hrdlá pohárov a pevne priskrutkujte. Otočte obrobok hore nohami a zabaľte ho do prikrývky, nechajte ho jeden deň. Po chvíli preneste lečo bez mrkvy a cibule do pivnice alebo špajze.
Dobrú chuť!
Tento šalát je jednou z najobľúbenejších odrôd domáceho konzervovania: takmer každá žena v domácnosti má vo svojej skrýši niekoľko receptov na lahodné lecho.
Chutné lečo, ktoré bude pre väčšinu vynikajúcou prílohou mäsové jedlá domáce varenie v chladnom období.
1 lečo z paprika
Produkty:
3 kg paradajok;
5 kg sladkej papriky;
0,5 kg cibule;
5-6 ks. mrkva;
0,5 lyžice. Sahara;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
1 polievková lyžica. zeleninový olej;
2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie;
3 polievkové lyžice. lyžice pikantnej paradajkovej omáčky.
Príprava:
Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso. Odstráňte stopku a semená z papriky a nakrájajte dužinu na veľké plátky. Zvyšnú zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi. Všetky ingrediencie na lečo, okrem korenia, dáme do hrnca vhodnej veľkosti, pridáme korenie, rastlinný olej, octovú esenciu, omáčku a premiešame. Dajte na oheň a varte. Pridajte korenie a znova priveďte do varu. Varte 15-20 minút. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.
2 Lecho „Rodina“
Produkty:
3 kg paradajok;
10 strukov veľkej mäsitej papriky;
10-15 veľkých strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica. Sahara;
1 polievková lyžica. lyžica so soľou na vrchu;
1-3 struky feferónky alebo 1 lyžička mletej papriky príp.
Príprava:
Cesnak ošúpeme, osladíme štipľavé papriky. Všetku zeleninu umyte a osušte. Paradajky, pikantné a Paprika Brúsiť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso. Nalejte zmes do hrnca, pridajte soľ, cukor a položte na sporák. Po varení znížte teplotu na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak. Horúce vložte do pohárov ošetrených horúcou parou a zrolujte.
3 lečo s mrkvou
Produkty:
500 g mrkvy, cibule a sladkej papriky;
2 kg paradajok;
1 polievková lyžica. slnečnicový olej.
Príprava:
Ošúpte a umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu a sladkú papriku na prúžky. Zahrejte v hrnci slnečnicový olej. Pridajte cibuľu, duste 5 minút, pridajte mrkvu a varte ďalších 5 minút. Pridáme papriku a opäť dusíme 5 minút, paradajky ďalších 8 minút. Lečo osolíme a necháme pár minút na miernom ohni. Vložte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a zabaľte poháre do „kožušiny“.
4 Lečo na zimu z papriky a fazule
Produkty:
1 kg papriky;
2 kg fazule;
4 kg paradajok;
1 kg cibule a mrkvy;
1 šálka cukru;
3 polievkové lyžice. lyžice soli;
0,5 litra slnečnicového oleja;
3 struky feferónky;
6 veľkých hláv cesnaku;
2 čajové lyžičky 70% octu.
Príprava:
Namočte fazuľu cez noc. Nasledujúce ráno varte do polovice varenia. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na slnečnicovom oleji. Umyté paradajky a papriky (s odstránenými semienkami a stopkami) tiež nakrájame na kocky. Do panvice vložte pripravenú fazuľu, paradajky, papriku a cibuľu. Pridajte soľ, cukor a maslo, premiešajte. Položte na oheň, priveďte do varu a varte pol hodiny. Kým sa lečo varí, ošúpeme a nakrájame cesnak a feferónku. Niekoľko minút pred koncom varenia ich vložte do panvice. Nalejte kyselinu octovú a premiešajte. Hotové paprikové a fazuľové lečo vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Prikryjeme prikrývkou a po úplnom vychladnutí uložíme na chladné miesto.
5 Lecho „Lahodné“
Produkty:
Lečo z papriky
2,5 kg paradajok;
1 kg papriky;
1 veľká cibuľa;
4-5 strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
½ lyžičky mletej červenej papriky;
4-5 bobkových listov;
¼ čajovej lyžičky mletého nového korenia;
1 polievková lyžica. lyžica stolového octu.
Príprava:
Umyté paradajky prejdite cez mlynček na mäso, zapálte, priveďte do varu a varte 15 minút, kým pena úplne nezmizne. Ak chcete odstrániť semená, preceďte paradajkový pretlak cez sitko alebo cedník. Papriky umyjeme, vykrojíme stopky a semiačka a pozdĺžne nakrájame na úzke pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Papriku a cibuľu vložte do paradajkového pretlaku, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list. Dusíme, kým paprika úplne nezmäkne. Vyberte bobkový list, aby lečo nechutilo horko, a pridajte nasekaný cesnak. Ak chcete, môžete pridať 3-4 polievkové lyžice nerafinovaného slnečnicového oleja. Zmes priveďte do varu, zalejte octom, premiešajte a vložte do pripravených pohárov. Vyhrnúť.
6 Uhorkové lečo
Produkty:
1 kg sladkej papriky;
2,5 kg paradajok;
5 kg uhoriek;
Hlava cesnaku;
200 g cukru;
200 ml 6% octu;
200 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
3 polievkové lyžice. lyžice so soľou na vrchu.
Príprava:
Paradajky a papriku nasekajte, pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Uhorky nakrájané na plátky ponoríme do zmesi, povaríme a varíme 10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte jemne nakrájaný cesnak. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
7 Baklažánové lečo
Produkty:
2,5 kg baklažánov;
1 kg viacfarebnej papriky (červená, žltá, zelená);
200 ml rastlinného oleja;
2 veľké hlavy cesnaku;
3 litre paradajkovej šťavy (možno nahradiť zriedenou rajčinová pasta);
100 g 6% octu;
Horúca paprika - voliteľné;
Každý malý zväzok petržlenu a kôpru;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
0,5-1 polievková lyžica. Sahara.
Príprava:
Baklažány ošúpeme, nakrájame na pásiky, osolíme a dáme na 2 hodiny na sito, aby šťava odtiekla – pomôže to zbaviť sa horkosti. Nalejte rastlinný olej do panvice a priveďte do varu. Opatrne nalejte paradajkovú šťavu, pridajte cukor, soľ a ocot. Keď sa táto zmes uvarí, pridajte baklažány. Po 10-15 minútach pridáme sladkú papriku nakrájanú na kocky a varíme 25-30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom na cesnak a jemne nasekané bylinky. Vložte baklažánové lečo do oparených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
8 Domáca diétna kúra (bez octu)
Produkty na 4 litre hotového lečo:
1,5-2 kg červenej papriky (ak použijete zelenú papriku, prípravok budete musieť skladovať v chladničke);
3 kg paradajok;
2 veľké mrkvy;
3 polievkové lyžice. lyžice cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
5 púčikov klinčekov;
10 hrášok nového korenia;
Strúhaný cesnak a nasekaná feferónka - podľa chuti.
DÔLEŽITÉ:Do leča podľa tohto receptu nepridávajte cibuľu - bez octu sa nedá skladovať.
Príprava:
Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na prúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky zbavte šupky – aby ste si uľahčili prácu, ponorte ich najprv na 5 sekúnd do vriacej vody a potom do studenej. Dužinu nasekajte nadrobno, zohrejte takmer do varu a potom pretrite cez sitko, aby ste odstránili semená. Do výslednej šťavy pridajte soľ, cukor a korenie. Zeleninu nalejte šťavou, premiešajte a dajte na oheň. Za občasného miešania priveďte do varu a varte 10-12 minút. Vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a pasterizujte litrové nádoby 10 minút. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
9 Lecho klasika
Produkty:
1 kg paradajok a sladkej papriky;
100 g slaniny;
2 veľké cibule;
2 čajové lyžičky mletého bieleho korenia;
Mleté čierne korenie na špičke noža;
Príprava:
Všetku zeleninu dôkladne umyte, papriku zbavte semienok, ošúpte cibuľu. Paradajky zalejeme vriacou vodou a nakrájame na 4 plátky. Papriku nakrájame na pozdĺžne pásiky, slaninu nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame. Slaninu opražíme dosklovita, potom do panvice pridáme cibuľu a všetko spolu dusíme 7 minút.
Pridáme paradajky, okoreníme čiernym a bielym korením, osolíme, premiešame. Varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Lečo je hotové, keď zelenina zmäkne. Zeleninu preložíme do vyhriatych suchých pohárov a zvinieme.
Lecho pripravené podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov bude dôstojnou alternatívou ku kečupom z obchodu aj k domácim.
10 Jednoduchá liečba
Lecho pripravené podľa tohto receptu sa perfektne skladuje 1,5-2 roky, aj keď neobsahuje žiadne špeciálne konzervačné látky.
Produkty:
zrelé paradajky - 4 kg,
Paprika (zelená alebo viacfarebná) - 4 kg,
Cukor - 1 pohár,
Soľ – 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
Paradajky umyte, osušte uterákom, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte výslednú zmes do smaltovaná panvica a varte, nechajte zovrieť, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.
Papriku ošúpeme od stoniek a semienok, opláchneme, zľahka osušíme uterákom a nakrájame na stredné prúžky. Vložíme do uvarenej paradajkovej masy, dochutíme soľou, pridáme cukor, na miernom ohni privedieme do varu, znížime teplotu a lečo za občasného miešania varíme 30-35 minút. Paprika by mala zostať mierne ostrá.
Hotové horúce lečo nalejte do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov. Zatvorte skrutkovacími uzávermi alebo zrolujte pomocou stroja. Nádoby otočte, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chladničke.
11 Lečo s octom a paradajkovým pretlakom
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí milujú octové pochutiny, ako aj pre tých, ktorí uprednostňujú skladovanie domácich prípravkov (konzervy) mimo chladničky. Bude sa hodiť aj vtedy, ak máte papriku, ale z nejakého dôvodu nie paradajky.
Produkty:
paprika - 3 kg,
Paradajkový pretlak - 2 šálky,
Voda - 3 poháre,
Ocot (6%) - 1/2 šálky,
Cukor - 1 pohár,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica (so šmýkačkou).
Príprava:
Papriku ošúpeme od stoniek a semienok, opláchneme a nakrájame na malé prúžky. Paradajkový pretlak zmiešame s vodou, cukrom, soľou a privedieme do varu. Prilejeme ocot, zmes opäť zohrejeme, pridáme korenie, necháme zovrieť a za občasného miešania varíme na miernom ohni 30 minút.
Hotové lečo vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite skrutkovacím uzáverom. Otočte, ochlaďte a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Možnosť receptu: ak chcete, môžete do leča pridať 30-40 zrniek čierneho korenia spolu s octom.
12 Lečo guláš
Toto lečo je vhodnejšie ako horúce resp studené občerstvenie, ale na zimu ho môžete aj zrolovať.
Produkty:
Paprika (červená hrubostenná) - 1 kg,
zrelé paradajky - 1 kg,
voda - 150 ml,
Cukor - 1/4 šálky,
Soľ - 1 lyžička.
Príprava:
Papriku ošúpte, opláchnite a nakrájajte na malé prúžky, vložte do hrnca alebo hlbokej panvice, podlejte vodou a blanšírujte 15 minút. Počas tejto doby paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
K paprike za stáleho miešania pridáme paradajky, soľ a cukor, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 20-25 minút. Paradajky by mali byť úplne rozvarené.
Poradenstvo: Ak budete lečo podávať hneď, tak 5 minút pred tým, ako bude hotové, môžete pridať zväzok nasekanej petržlenovej vňate, pár strúčikov cesnaku pretlačených lisom a dochutiť jedlo slnečnicovým alebo olivovým olejom.
13 Lečo s bylinkami
Pikantné aromatické lečo, ktoré za horúca skvele doplní grilované mäso a v zime sa stane spomienkou na dusné leto.
Produkty:
zrelé paradajky - 2 kg,
paprika - 2 kg,
Cukor - 1/2 šálky,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot (9%) - 50 ml,
Sušená petržlenová vňať - 4 čajové lyžičky (nahromadené),
Sušená bazalka - 2 čajové lyžičky,
Mletá škorica - na špičke noža,
čierne korenie - 15 ks.,
Klinčeky - 3-4 ks.
Príprava:
Paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky, ovocie nakrájame na ľubovoľné kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme 10 minút.
Papriky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky, pridáme k paradajkám spolu s cukrom, soľou, octom, premiešame, necháme zovrieť a pridáme petržlenovú vňať, bazalku, čierne korenie a klinčeky. Po 15 minútach lečo dochutíme škoricou. Varte misku ďalších 15-20 minút za občasného miešania.
Lečo podľa potreby nalejeme do pripravených zaváracích pohárov, uzavrieme skrutkovacím uzáverom alebo zrolujeme, prevrátime, necháme vychladnúť a odložíme na chladné miesto.
14 Lečo s cesnakom
Lečo s cesnakom - jednoduché a aromatický pokrm. Na jeho prípravu nepotrebujete okrem sporáka žiadne špeciálne vybavenie, preto je vhodný pre tých, ktorí sa zaváraniu venujú v nie príliš dobre vybavenej vidieckej kuchyni.
Produkty:
Paradajky - 2 kg,
paprika - 1,5 kg,
Cukor - 2/3 šálky,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Cesnak - 10 strúčikov,
čerstvá bazalka (môže byť nahradená petržlenovou vňaťou) – 1 zväzok,
Ocot (9%) - 40 ml.
Príprava:
Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a dusíme 20 minút. Papriku ošúpeme zo semienok, umyjeme, nakrájame na tenké prúžky, cesnak nasekáme. Zeleninu pridáme k paradajkám, dochutíme soľou a pridáme cukor. Premiešame, privedieme do varu a varíme ďalších 20 minút. Potom pridáme nasekané bylinky (bazalku alebo petržlenovú vňať) a zalejeme octom. Za stáleho miešania varíme 5 minút.
Hotové lečo nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom, otočte, nechajte vychladnúť a uložte na chladné miesto.
15 Lečo pikantné
Tento recept je určený najmä pre milovníkov slané pochutiny. Jedlo je ideálne so silnými nápojmi, vyprážaným mäsom a grilovanými klobásami. No, samozrejme, na zimu sa dá pripraviť. Navyše ho môžete použiť na prípravu domácej pizze.
Produkty:
paprika - 1,5 kg,
Chilli paprička - 3 ks.,
zrelé paradajky - 2 kg,
čierne korenie - 20 ks.,
Cibuľa (veľká) - 2 ks.,
Cukor - 1/2 šálky,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot (9%) - 50 ml,
Sušený koriandr - 4 čajové lyžičky (nahromadené).
Ako pripraviť lečo:
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibule. Papriku a čili ošúpeme zo semienok a nakrájame na tenké „pierka“. Všetku zeleninu vložte do smaltovanej panvice a varte. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Pridajte cukor, soľ, ocot, čierne korenie a sušený koriander. Znova premiešajte, znížte teplotu na minimum a varte 20 minút, pričom nezabudnite občas premiešať, aby sa nepripálili.
Lečo sa môže podávať ihneď alebo naliať do sterilizovaných pohárov, uzavrieť viečkami a skladovať na chladnom mieste.
16 Lečo s chrenom
Ak máte radi jedlá s chrenom, potom sa dá použiť aj na prípravu leča.
Produkty:
zrelé paradajky - 1 kg,
paprika - 1 kg,
koreň chrenu (čerstvý) - 50 g,
Cukor - 1/3 šálky,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot (6%) - 100 ml.
Príprava:
Paradajky a chren pomelieme, dáme do hrnca, necháme zovrieť a varíme 10 minút. Pridajte semiačku a na tenké plátky nakrájanú papriku, cukor, soľ a ocot. Premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 15 minút. Ihneď podávajte (teplé alebo studené) alebo vložte do sterilizovaných pohárov a skladujte na chladnom mieste.
« Super kuchár"Prajem vám dobrú chuť!
Sladkej paprike sa ľudovo hovorí „bulharská“, ale pochádza z nej lahodný šalátový pokrm s názvom „lecho“. maďarská kuchyňa. Na jeho prípravu berú Uhorčania špeciálnu odrodu červenej okrúhlej papriky – gogošár.
Domáce gazdinky sa už dávno odsťahovali klasický recept a vynašli mnoho vlastných originálnych verzií, ktoré sú dobré ako čerstvo pripravené, tak aj zapečatené.
Príprava hlavných komponentov
Hlavnými ingredienciami, z ktorých sa lečo vyrába, sú paprika a paradajky. Potrebné budú len dobre zrelé plody, ktoré majú lepšiu chuť. Na farbe papriky nezáleží, dokonca môžete použiť aj rôzne farby. Ale zelené plody majú miernu horkosť, ktorá sa dá odstrániť blanšírovaním.
Paprika sa umyje v studenej vode, potom sa odstráni stopka so semenníkmi a nakrája sa na pozdĺžne prúžky široké 2 cm, paradajky je vhodné niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou, nakrájať na plátky a pomlieť na mlynčeku na mäso.
Lečo sa v podstate pripravuje na báze paradajkového pretlaku. Na jeho prípravu sa skrútené paradajky zahrejú do varu a potom sa rozomelú cez sito. Potom sa varia na miernom ohni, kým sa objem hmoty nezmenší 2,5-krát. Od 3 kg čerstvé ovocie Vznikne tak približne 1 kg pyré.
Môžete ísť iným spôsobom - kúpte si hotovú paradajkovú pastu, zrieďte ju prevarenou vodou 1:1. Výsledné pyré by sa malo pred použitím na prípravu niekoľko minút variť.
Nasledujú recepty na prípravu konzervovaného lečo, od klasických až po nezvyčajné kombinácie ingrediencií. Pre mladé gazdinky sa stanú príkladom, ako experimentovať so zimnou prípravou.
Klasický recept
Na varenie klasická verzia Budete potrebovať 1 kg papriky a 0,5 kg paradajkového pretlaku. Sladké ovocie treba najskôr blanšírovať v osolenej vode, aby zmäklo, a potom nakrájať. Pripravené papriky sa umiestnia (nie príliš tesne) do pohárov a nalejú sa vriacou vodou. paradajková omáčka. Pripravuje sa takto:
- prevarte pyré na požadovaný objem;
- pridajte 30 g soli, 35 g cukru, 0,5 lyžičky. mleté čierne korenie;
- pred vybratím z tepla nalejte 1 polievkovú lyžičku. ocot.
Naplňte papriky paradajkovou omáčkou a pošlite ich na sterilizáciu: 0,5-litrové nádoby na 15 minút, 1-litrové nádoby na 25 minút. Keďže lečo obsahuje ocot, odporúča sa na utesnenie použiť lakované viečka.
Lečo je veľmi chutné s prídavkom mrkvy. Algoritmus na prípravu tohto obrobku je nasledujúci:
- mrkva (2 kg) a 200 g bielych koreňov (petržlen, zeler, paštrnák) sa nakrájajú a vyprážajú v rastlinnom oleji;
- cibuľu (350 g) nakrájame a opražíme oddelene od koreňovej zeleniny;
- paradajková pasta (750 g) sa privedie do varu, vloží sa do nej korenie a vyprážaná zelenina;
- povarte 10 minút a potom zabaľte do pohárov.
Keďže lečo obsahuje mrkvu, zablokovanie sa bude musieť sterilizovať dlhšie: 0,5 litra - 50 minút, 1 liter - 90 minút.
Na prípravu štandardného leča použite rovnaké množstvo paradajkového pretlaku na 1 kg papriky. Po osolení (30 g) a pridaní cukru (50 g) za stáleho miešania varte 10 minút. Potom sa lecho balí do suchých sterilných pohárov a snaží sa rovnomerne rozložiť korenie a pyré. V tomto prípade by paradajka mala úplne zakryť plátky papriky.
Poháre zakryte viečkami a pošlite ich na sterilizáciu (teplota vody by mala byť asi 70 ° C). Po varení vody v sterilizátore sa pollitrové nádoby uchovávajú ďalších 25 minút, litrové nádoby pol hodiny. Po zrolovaní sa poháre postavia hore dnom a nechajú sa prirodzene vychladnúť.
Tento recept sa mierne líši od klasickej verzie. 2,5 kg paradajok sa varí 1,5-2 krát. Na konci varenia pridajte soľ (3 polievkové lyžice), rovnaké množstvo cukru, trochu nového korenia a mletého korenia. Po varení ďalších 5 minút pridajte nasekané bylinky a prelisovaný cesnak (niekoľko strúčikov).
Zvyšná zelenina sa spracováva samostatne. V hrnci zohrejte 350 g rastlinného oleja a opečte na ňom cibuľu (0,5 kg), mrkvu (2 kg) a biele korene (350 g). Potom pridáme predblanšírovanú sladkú papriku (2 kg), dôkladne premiešame a dusíme 10-15 minút.
Balenie do pohárov sa vykonáva touto metódou - najskôr nalejte na dno trochu horúcej omáčky a potom vložte zmes dusená zelenina a na vrch opäť nalejeme paradajku. Pollitrové nádoby sa sterilizujú 50 minút, litrové 90 minút. Chladenie - viečka dole, vzduch.
Po uvarení chutí toto lečo ako krymská omáčka. Na recept budete potrebovať 3,5 kg sladkej červenej papriky, 2,5 kg uvareného paradajkového pretlaku, 1 kg cibule.
V tejto miske sa korenie nekrája, ale po predbežnom blanšírovaní sa melie na mlynčeku na mäso. Cibuľa sa nakrája na krúžky a smaží sa do zlatista. Do hotového paradajkového pretlaku (uvareného) pridáme nakrájanú papriku, opraženú cibuľku a koreniny - po 4 hrách z mletého a nového korenia.
Dobre premiešajte, pridajte cukor (150 g) a soľ (85 g). Po 10 minútach nalejte do leča 30 g 80% kyseliny octovej a odstavte z ohňa. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 70 minút a jednolitrové poháre 90 minút.
Nie všetky gazdinky tento recept poznajú, no určite by ste si ho mali pripraviť. Vďaka cukete získa lečo zaujímavú chuť. Jedlo by sa malo pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:
- papriku nakrájame na prúžky, cuketu na kocky (všetko 1,5 kg);
- zrelé paradajky (2 kg) sa rozdrvia v mixéri a zapália;
- akonáhle sa paradajky uvaria, pridajte do panvice papriku a cuketu;
- pridajte cukor (0,5 šálky) a soľ (2 polievkové lyžice);
- nalejte slnečnicový olej (1 šálka) a varte 15 minút;
- pred vybratím pridajte 0,5 šálky jablčného octu.
Hotové lečo balíme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 20 minút a chladíme štandardným spôsobom.
Každá rodina miluje konzervované uhorky. Tí, ktorí ešte nevyskúšali pupienky v lečo, odporúčame použiť tento recept:
- paradajky (0,5 kg) sa nakrájajú a nastrúhajú, aby sa oddelili od kože;
- sladká paprika (0,5 kg) nakrájaná na malé kocky;
- uhorky (1,5 kg) nakrájané na 4-5 cm kocky;
- Do panvice vložte strúhané paradajky a nakrájanú papriku;
- nakrájajte hlavu cesnaku a pridajte ju do zeleninovej zmesi;
- pridaním soli (4 lyžičky), cukru (12 lyžičiek) a rastlinného oleja (50 mg), položte panvicu na sporák;
- paradajkovú zmes dusíme na miernom ohni 15 minút;
- Do zmesi pridáme uhorky, zalejeme 50 g octu (9%), prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
Hotové lečo vložíme do horúcich pohárov a ihneď zvinieme. Ochlaďte tak, že necháte jeden deň pod teplou prikrývkou.
Lečo sa zvyčajne pripravuje zo suchej fazule, ale v tomto recepte odporúčame použiť mladú fazuľu. Berú 1 kg na 0,5 litra paradajkového pretlaku a 0,3 kg nasekanej papriky. Jedlo sa pripravuje podľa tohto receptu:
- fazuľa sa naleje vodou (1 l) a zapáli sa;
- keď voda vrie, pridajte 1 lyžičku. soľ a cukor;
- fazuľa sa varí 5-7 minút;
- mrkva (300 g) sa naseká na hrubom strúhadle;
- cibuľa (200 g) jemne nakrájaná a vyprážaná spolu s mrkvou;
- smaženie sa vloží do hrnca, pridá sa paradajkový pretlak a fazuľový vývar;
- Po 5 minútach sa do zmesi pridá samotná fazuľa a varí sa ďalších 10 minút.
Sterilizácia zabalených pohárov sa vykonáva 20 minút, potom sa ochladí pod teplou prikrývkou.
Lečo je možné pripraviť bez následnej sterilizácie, ak použijete 70% ocot. Hlavné kroky zodpovedajú štandardnému receptu - varte paradajky (2 kg) na polovicu, pričom v procese pridajte 5 polievkových lyžíc. cukor a rastlinný olej, 1 polievková lyžica. soľ. Celkovo sa paradajka dusí asi 40 minút.
Paprika a mrkva (každý 1 kg) sa nakrájajú na prúžky a pridajú sa k paradajkám. Po 20 minútach odstráňte z tepla, nalejte 1 polievkovú lyžičku. koncentrovaný ocot, dobre premiešajte a zabaľte. Po zrolovaní viečok sa poháre umiestnia hore dnom, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa tam jeden deň vychladnúť.
Ak v lečo nie sú žiadne prísady, ale iba korenie, dá sa pripraviť na zimu bez octu (ale so sterilizáciou). V tomto recepte vezmite na 2 kg sladkej papriky 2,1 kg čerstvých paradajok, 10 g mletého čierneho a nového korenia.
Na dno každej nádoby položte 2-3 hrášky nového korenia a mletú papriku, potom zabaľte lečo a vložte do sterilizátora. Od okamihu, keď voda vrie, balené nádoby s objemom 0,5 litra sa uchovávajú 40 minút, 1 liter - 50 minút.
Niekto má rád papriky plnené ryžou, no toto zrno sa dá pridať aj do leča. Ukáže sa to nie menej chutné. Najprv sa ryža (400 g) premyje v niekoľkých vodách, kým nezmizne zákal. Potom blanšírujte vo vriacej vode 5-7 minút a sceďte v cedníku. Ryža sa umyje studená voda a necháme chvíľku odtiecť vodu. Potom postupujte nasledovne:
- mrkva (1 kg), biele korene (100 g), cibuľa (350 g) sa vyprážajú v zohriatom oleji (1 šálka);
- zelenina sa zmieša s ryžou a umiestni sa do smaltovanej panvice;
- Bulharská paprika nakrájaná na plátky (1,5 kg) je tiež umiestnená tu;
- všetko sa naleje horúce paradajkový pretlak pripravené z 2 kg čerstvých paradajok;
- varíme 10 minút a dáme do pohárov.
Pollitrové zaváracie poháre sa sterilizujú 70 minút, litrové 120 minút. Zrolovať a vychladnúť.
Toto jedlo je veľmi aromatické a pikantné. Na jeho prípravu budete potrebovať 2 kg sladkej papriky a 1 kg čerstvých paradajok. Nižšie sú uvedené kroky hostesky krok za krokom:
- pripravená paprika je nakrájaná na široké prúžky;
- paradajky sú nakrájané na 4 časti;
- 4 stredné cibule, nakrájané na pol krúžky;
- Nalejte pohár rastlinného oleja na dno panvice s hrubým dnom a položte na oheň, aby sa zahrial;
- opražte cibuľu, kým nebude priehľadná;
- Vložte paradajky do hrnca a soľ podľa chuti;
- Po varení zmesi počas 20 minút pridajte korenie;
- zakryte panvicu pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút;
- 2 celé hlavy cesnaku, olúpané a prelisované;
- vložte cesnak do lecho, pridajte pohár cukru, nalejte 1 polievkovú lyžičku. ocot a dusíme ďalších 15 minút;
- pridajte 1 lyžičku. mleté červené a čierne korenie, jemne nasekané bylinky a po 10 minútach odstavte z ohňa.
Lečo sa balí do horúcich pohárov a ihneď sa zroluje. Poháre umiestnite viečkom nadol, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich jeden deň.
Tento recept zdieľajú bulharské ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú korenené jedlá:
- paprika (1 kg) nakrájaná na plátky a umiestnená na panvici;
- paradajky (500 g) sa nakrájajú na 8 častí a pridajú sa k paprike;
- Z červenej feferónky (15 g) odstráňte stonku a semená, nakrájajte ich nadrobno a potom pridajte do zeleninovej zmesi;
- Po varení jedla na miernom ohni počas 20 minút nalejte 100 g kalcinovaného slnečnicového oleja;
- pridajte 10 g soli a cukru, nasekané bylinky a prelisovaný cesnak (5 strúčikov);
- Necháme ešte 20 minút podusiť a zabalíme do pohárov.
Doba sterilizácie pre nádoby s objemom 0,5 l je 25 minút, 1 l je 30 minút.
Tento recept je trochu nezvyčajný, pretože obsahuje med. Ale chuť jedla je celkom originálna. Najprv pripravte marinádu:
- nalejte 2 šálky paradajkovej šťavy do panvice;
- pridajte pol pohára rastlinného oleja, 6 polievkových lyžíc. med, 1 pohár cukru a 100 g soli, nasekanú feferónku a 100 ml octu;
- priveďte do varu a pridajte jemne nakrájanú papriku (5 kg);
- varíme 10 minút a zabalíme do pohárov.
Lečo pripravené podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, preto sa poháre ihneď zrolujú.
Jednoduchý recept na zimnú kúru krok za krokom: video
Lečo z papriky s paradajkovou pastou na zimu: video
Recept na zimné lečo s mrkvou: video
Lečo: paprika, paradajky, mrkva a cibuľa. Najlepší recept: video
Recepty môžu byť vymenované do nekonečna. Stačí mierne zmeniť pomer ingrediencií alebo názov komponentov a získate úplne nové jedlo s originálnou chuťou a vôňou. Preto nie je prekvapujúce, že pod všeobecným názvom „lecho“ si každá rodina v zime podáva na stôl svoj vlastný typický pokrm.
Paprikové lečo na zimu je možno najjasnejšie, najaromatickejšie a najchutnejšie zo všetkých prípravkov. Jasná jedinečná vôňa zeleniny v kombinácii s bohatá chuť urobte z leča obľúbený druh konzervácie medzi ženami v domácnosti a obľúbené občerstvenie medzi ľuďmi všetkých vekových kategórií. Tajomstvom obľúbenosti leča je, že z minimálnej sady sezónnej zeleniny pripravíte lahodnú pochúťku s vynikajúcou chuťou a nutričnými vlastnosťami. Cenné vitamínové zloženie zeleniny obsiahnutej v tomto prípravku je pri varení zachované len s malými chybami, takže paprikové lečo na zimu možno považovať za veľmi zdravé predjedlo a vrelo ho na prípravu odporúčame.
Výber kvalitnej zeleniny, ako asi tušíte, je najdôležitejším bodom pri príprave leča. Hlavnými ingredienciami sú tu papriky a paradajky, takže by mali byť zrelé (nie však prezreté), sladké a mäsité. Je lepšie brať červené paradajky, pretože lecho vyrobené z ružového ovocia nebude mať charakteristickú jasnú farbu, ktorá spôsobuje chuť do jedla. Papriky vyberajte aj pestrofarebné a určite hrubostenné, hutné, chrumkavé a aromatické. Farba papriky môže byť v zásade ľubovoľná, ale najlepšie je, ak je paprika červená - je najsladšia a najbohatšia na chuť a lečo s ňou vyzerá mimoriadne chutne. Lečo môže obsahovať aj cibuľu, mrkvu, štipľavé čili papričky, cesnak, cuketu, baklažán, ryžu, fazuľu a zeleninu. Všetky tieto ingrediencie robia lečo tak odlišným a jedinečným a variácie v jeho príprave sú skutočne neobmedzené.
Neexistuje presne definovaný recept na paprikové lečo na zimu a vďaka početným pokusom gazdiniek sa už nahromadilo nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť lečo na zimu. Princíp prípravy leča je zvyčajne nasledovný - paradajky rozdrvené v mlynčeku na mäso alebo mixéri sa uvaria spolu s nakrájanou paprikou a inou zeleninou, ak to recept vyžaduje, na konci varenia sa pridá stolový ocot a potom sa lečo sa dáva do pohárov. Papriky na lečo sa zvyčajne krájajú na pásiky, kocky alebo polkolieska s hrúbkou 1 až 2 cm. Nie je potrebné krájať, inak sa zelenina rozvarí a nebude mať výraznú chuť. Pridávanie soli, cukru a korenín je najlepšie prispôsobiť vašej chuti. Stupeň sladkosti, pikantnosti a kyslosti lečo je regulovaný pomocou hlavných zložiek. Mrkva a cukor dodajú príprave sladkosť, štipľavá paprika a cesnak pikantný nádych, paradajky a ocot kyslé.
Kúsky sladkej papriky v sladko-pikantnej paradajková omáčka- Je to skvelé predjedlo, samostatná príloha a vynikajúci doplnok k mäsu, hydine, rybám alebo zemiakom. Okrem toho môže paprikové lečo na zimu pôsobiť ako dresing na boršč alebo súčasť sendvičov. Vďaka svojmu minimalistickému zloženiu je lečo neuveriteľne chutné a uspokojivé. Tak čo, inšpirujete sa? Potom nestrácajme čas!
Ingrediencie:
1,5 kg paradajok,
1 kg papriky,
2 stredné cibule,
150 ml rastlinného oleja,
100 g cukru,
2 polievkové lyžice soli (bez šmýkačky),
50 ml 9% octu.
Príprava:
Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Paradajky nakrájajte na plátky a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. V hlbokom hrnci zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne, 3 až 4 minúty. Pridajte drvené paradajky, cukor a soľ. Premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút. Pridáme papriku, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a prikryté dusíme 15 minút, pričom počas tejto doby lečo 2-3 krát premiešame. Pridáme ocot a dusíme ďalších 4-5 minút. Papriky vložte do sterilizovaných pohárov tak, aby zaplnili asi dve tretiny objemu a naplňte po vrch paradajkovou omáčkou. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a nechajte vychladnúť.
Paprikové lečo s paradajkami a bazalkou
Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg papriky,
1 veľká cibuľa,
1 hlava cesnaku,
1 struk feferónky,
1/2 zväzku bazalky,
100 g cukru,
20 g soli,
2 lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice 6% octu,
Príprava:
Nakrájajte paradajky a rozdrvte spolu s bazalkou v mixéri na pyré. Vzniknuté pyré pretrieme cez jemné sitko. Zmes nalejte do hrnca, priveďte do varu a varte 15 minút. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a papriku nakrájanú na dlhé plátky. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej a čierne korenie. Premiešame a varíme 3 až 5 minút. Umiestnite lecho do sterilizovaných pohárov a uistite sa, že paradajková šťava sa naleje až po vrch. Poháre zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
Paprikové lečo s paradajkami a mrkvou
Ingrediencie:
1,8 kg paradajok,
1 kg papriky,
500 g mrkvy,
9 zrniek čierneho korenia
6 hrášok nového korenia,
6 púčikov klinčekov,
5 lyžíc rastlinného oleja,
3 lyžice cukru,
1 lyžička soli,
1 čajová lyžička 70% octu.
Príprava:
Nasekané paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo pyré pomocou mixéra. Paradajkovú šťavu nalejeme do hrnca, necháme zovrieť a varíme 15 minút. Kým sa šťava varí, nakrájajte papriku na dlhé prúžky hrubé asi 5 mm a mrkvu na kolieska, polkruhy alebo kocky. Do paradajkovej hmoty pridajte zeleninu spolu s rastlinným olejom, cukrom a soľou. Miešajte a varte na miernom ohni 35-40 minút za občasného miešania. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov a potom lečo. Nalejte ocot na viečka a zrolujte poháre.
Domáce paprikové lečo na zimu
Ingrediencie:
Pre 4 plechovky s objemom 0,5 l:
1 kg papriky,
1 kg paradajok,
4 cibule,
1 veľká hlava cesnaku,
1 zväzok petržlenu,
100 ml rastlinného oleja,
3 polievkové lyžice cukru (kopcového),
1 polievková lyžica soli (hromadená),
2 polievkové lyžice 9% octu,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia.
Príprava:
Na šupke paradajok urobte rez v tvare kríža. Paradajky vložte na 1 minútu do vriacej vody a potom odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na kúsky, cibuľu na polkolieska, papriku na plátky, cesnak a petržlenovú vňať. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a smažte 3-4 minúty, kým nezmäkne. Pridajte paradajky, papriku, soľ, cukor a čierne korenie. Premiešame a dusíme 20-25 minút, pričom lečo občas premiešame. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte cesnak a petržlen. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút, potom nalejte lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.
Lečo z papriky a baklažánu na zimu
Ingrediencie:
Pre 4 700 ml poháre:
2 kg papriky,
2 kg baklažánu,
3 kg paradajok,
500 g cibule,
1 hlava cesnaku (voliteľné)
300 ml rastlinného oleja,
80-100 g cukru,
80-100 ml 9% octu,
soľ podľa chuti.
Príprava:
Ak chcete, odstráňte kožu z baklažánov a nakrájajte zeleninu na kocky. Osolíme a necháme chvíľu pôsobiť, aby sa uvoľnila horkosť, potom treba baklažány vyžmýkať. Papriku nakrájame na prúžky, cibuľu na kocky alebo pol krúžky. Paradajky rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. V hrnci zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu, kým nie je mierne zlatá. Pridajte papriku, premiešajte a varte 5-8 minút. Pridáme baklažán a dusíme ďalších 5 minút. Pridajte paradajkovú hmotu, dobre premiešajte a duste 30 až 40 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte cukor, prelisovaný cesnak (ak bol použitý), zalejte octom a lečo podľa chuti osoľte. Horúce lečo vložte do pohárov a zrolujte. Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.
Paprikové lečo s ryžou na zimu
Ingrediencie:
500 g papriky,
500 g paradajok,
1 veľká cibuľa,
1 veľká mrkva,
100 g ryže,
3-4 strúčiky cesnaku,
50 ml rastlinného oleja,
30 g cukru,
30 ml 9% octu,
10 g soli,
korenie podľa chuti.
Príprava:
Paradajky rozmixujte na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Vložte paradajkovú zmes do hrnca s hrubým dnom. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, nahrubo nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku. Pridajte ryžu, premiešajte, priveďte do varu a na miernom ohni varte 40 až 50 minút, kým sa ryža a zelenina neuvaria. Lečo by sa malo pravidelne miešať a odstraňovať hmotu zo stien panvice. 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak, cukor a soľ. Zmiešať. Nalejte ocot, premiešajte, odstráňte lečo z ohňa a vložte do sterilizovaných pohárov. Poháre hermeticky uzavrite a zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
Vychutnajte si úžasnú chuť aromatického korenistého paprikového leča na zimu uvedením našich receptov do praxe. Šťastné prípravy!
