Syr Adyghe vyrobený z tvarohu. Syr Adyghe doma - užitočné tipy a triky. Video: Urob si sám lahodný, správny syr Adyghe

Syr Adyghe si doma pripravovali kaukazskí dlhopečenci. Názov bol založený na názve kaukazskej provincie Adygea, odkiaľ tento jemný a zdravý syr OK. Moderní výrobcovia čoraz viac pridávajú do kompozície rôzne chemické prvky, aby zlepšili chuť a zvýšili trvanlivosť produktu. Preto len domov syr Adyghe môže telu prospieť.

Prečo by ste si mali vybrať túto odrodu?

Spočiatku sa táto odroda pripravovala z plnotučného kozieho, ovčieho alebo kravského mlieka. Domáci syr, ako každý mliečny výrobok, bol cenený ako zdroj vitamínov a životnej energie. Rozdiel medzi touto odrodou tvarohu a ostatnými podľa typu je predbežná pasterizácia mlieka.

Gurmáni sa tejto odrode nezaslúžene vyhýbajú, no treba poznamenať, že jednoduchá chuť zrazeného mlieka je viac než kompenzovaná jeho obrovskými výhodami pre človeka. Syr sa môže údiť a pri niektorých jedlách aj vyprážať. Rôzne spôsoby varenia a podávania vám umožňujú obmieňať chuť a diverzifikovať vašu zdravú stravu.

Výhody odrody Adyghe

Výhodou konzumácie jedál so syrom je, že nezaťažujú telo extra kalóriami. Sklad vitamínov a mikroelementov má nasledujúci účinok:

• Obnovuje silu, ak sa človek venuje namáhavým športom.
• Zlepšuje stav zubnej skloviny a posilňuje kostné tkanivo.
• Normalizuje tráviace procesy.
• Ľahko stráviteľné, odporúčané pre ťažko chorých ľudí, tehotné ženy a dojčiace matky. Zároveň kúsok zjedeného syra s hmotnosťou 100 gramov. môže zvýšiť obsah tuku v materskom mlieku.
• Pôsobí ako antidepresívum: normalizuje spánok, zlepšuje náladu.

V akých prípadoch je syr kontraindikovaný?

Recept s vajíčkami

Tento recept na syr Adyghe zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• domáce mlieko - 2,5 litra;
• kefír - parný stôl. lyžica;
• vajcia - 4 kusy.

Spôsob varenia:

1. Začnite tým, že si pripravíte predkrm z kysnutého cesta. Za týmto účelom kombinujte kefír s pol litrom mlieka. Nechajte štartér jeden deň pri izbovej teplote.
2. Po skončení obdobia rozšľaháme vajíčka a spojíme ich s pripraveným kváskom.
3. Zvyšné mlieko nalejte do nádoby a priveďte do stavu blízkeho varu. Za stáleho miešania pridáme vaječnú zmes.
4. Nechajte mlieko na miernom ohni ešte nejaký čas, kým sa nevytvorí zrazenina mliečnych tukov.
5. Kondenzovanú hmotu vložte do cedníka, preceďte prebytočnú tekutinu a pridajte soľ.
6. Po všetkých manipuláciách ho preneste do formy.

Pri pohľade na fotografiu na internete uvidíte hladkú bielu hrudku syra, ktorú budete chcieť okamžite ochutnať. Rovnaký produkt si ľahko pripravíte aj doma. Keďže sa pripravuje z mlieka, jeho obsah kalórií je extrémne nízky (240 kcal) a „zdravý“ - pretože obsahuje veľa bielkovín. Dokonca si ho môžete uvariť aj doma.

Recept na vyprážaný syr Adyghe

Recept na vyprážaný syr Adyghe vám pomôže vzdialiť sa od bežnej stravy. Na to budete potrebovať:

• syr Adyghe - 500 g;
• obaľovanie (kukurica príp Pšeničná múka, sušienky) - 200 g;
• voda na namáčanie plátkov;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Vyprážaný fermentovaný mliečny výrobok doma sa pripravuje takto:

1. Hotový syr nakrájajte na plátky hrubé 1-1,5 cm.
2. Na panvici rozohrejeme olej.
3. Ponorte tanier do vody a potom do chlebíku.
4. Na rozpálenom oleji opekáme minútu z každej strany do zlatista.

Toto nie je jediná možnosť varenia, pretože vyprážaný syr Adyghe môžete pripraviť iným spôsobom. Jednoducho nakrájajte na kocky a opečte maslo. Toto jedlo by sa malo konzumovať ihneď po uvarení, pretože po vychladnutí bude suché a tvrdé. Pre zdravú maškrtu venujte pozornosť, a.

Chutný a zdravý syr z Adygejskej republiky na severnom Kaukaze už dávno milujú nielen kaukazskí storoční ľudia, ale aj všetky krajiny sveta. Syr pripravený doma bude 100% prírodný produkt a vy budete mať istotu v jeho kvalite. Okrem toho ho môžete použiť na prípravu mnohých úžasných šalátov, pečiva a občerstvenia. V neposlednom rade na zozname výhod tohto produktu je nízka cena a vysoká kvalita výsledného jedla.

Video: Urob si sám lahodný, správny syr Adyghe

Syr Adyghe má veľa „príbuzných“ v mnohých krajinách: Mozzarella, syr feta, Ricotta, Feta, Paneer a mnoho ďalších druhov nakladaný syr vynájdený počas celej histórie ľudstva.

Tvrdí to legenda Adyghe slávny syr existovali v 7-8 tisícročí pred Kristom. Ale syr s názvom „Adygei“ sa stal skutočne známym až po olympijských hrách v roku 1980 v Moskve, kde bol dodaný v krásnych baleniach špeciálne vyrobených vo Fínsku.

Technológia výroby slaného syra „Adygei“ sa už tisíce rokov vôbec nezmenila.

Jediným rozdielom v modernej výrobe je použitie surovín.

Ak sa predtým na výrobu syra Adyghe používalo kozie a ovčie mlieko, potom sa v dôsledku rozsiahleho a výrazného zníženia počtu týchto domácich zvierat začalo pri výrobe používať kravské mlieko.

Je pravda, že po zavedení tejto inovácie začali výrobcovia syrov z Adygea aktívne šíriť fámy, že ich kravy sú špeciálne a produkujú mlieko, ktoré nenájdete nikde inde na svete. Mimochodom, o mlieku: v pasterizovanej forme nemá mlieko kravy Adyghe žiadne významné rozdiely od mlieka indickej alebo švajčiarskej kravy.

Zaujímavý fakt: Syr Adyghe vyrába mnohé z najväčších syrární v SNŠ, ale pod iným názvom. Faktom je, že názov „Syr Adygejský“ je patentovaný výrobcami v Adygejskej republike, preto by sa presne tie isté syry vyrobené mimo Adygejska s absolútne autentickou chuťou mali nazývať inak. Ale to nie je o názve, ale o chuti. Preto sa takýto syr dá ľahko pripraviť v každej domácej kuchyni.

Syr Adyghe doma - základné technologické princípy

Rozdiel medzi technológiou výroby syra Adyghe a ostatných syrov so slaným nálevom je v tom, že na jeho výrobu sa používa dlhodobá pasterizácia.

Jediným problémom pri domácej výrobe syra Adyghe je zabezpečiť dlhodobé zahrievanie mlieka na teplotu 95ºϹ, čo ovplyvňuje konzistenciu tvarohu. Mliečna bielkovina sa pri uvedenej teplote, ako aj za stáleho miešania zlepuje do nitkovitých zrazenín, ktoré vytláčajú srvátkovú hmotu.

Aby mlieko pri pasterizácii neodtieklo a nepripálilo, existuje jednoduchý a účinný spôsob, ako problém vyriešiť: pred zahriatím je potrebné surovinu čo najviac ochladiť a potom ju postupne po malých častiach pridávať do panvice na pasterizáciu. , za stáleho miešania prilievame vychladnuté mlieko po okraj nádoby a súčasne znižujeme teplotu panvice a surovín.

Aby sa mlieko nepripálilo, skôr ako začnete variť tvarohové cesto, nalejte na dno panvice trochu vody a po privedení do varu začnite pridávať najskôr čerstvé mlieko a potom srvátku, kyslú smotanu alebo jogurt. Použitie fermentovaných mliečnych výrobkov pri výrobe domácich nakladaných syrov je najlepšou možnosťou. Tieto produkty sú prirodzene bohaté na esenciálne baktérie a enzýmy a každá gazdinka vie, ako s nimi správne narábať.

Špeciálne a syridlové enzýmy a štartovacie kultúry, ktoré sa používajú pri výrobe priemyselných syrov, vyžadujú od začínajúceho výrobcu syra určitú úroveň prípravy a navyše ich použitie má zmysel pri pôsobivých objemoch výroby syra: špeciálne štartovacie kultúry v množstve 1,5 Do 100 litrov mlieka sa pridajú -2 g. Doma je nepravdepodobné, že niekto bude potrebovať také množstvo syra: zo 100 litrov mlieka môžete získať 13-16 kg produktu v závislosti od typu mlieka. Pri takomto minimálnom množstve štartéra na 100 litrov bude veľmi ťažké zmerať jeho hmotnosť na prípravu jedného kolieska syra s hmotnosťou 1,5 kg.

Je potrebné poznamenať, že hlavy s nižšou hmotnosťou sa dajú pripraviť doma, ale treba vziať do úvahy nasledujúci faktor: oddeľovanie srvátky v syroch so slaným nálevom prebieha prirodzene, bez použitia lisov, pod tlakom vlastnej hmotnosti výrobku. Preto na základe fyzikálnych zákonov pri hmotnosti hlavy 0,5 kg bude proces vytláčania séra pomalší a menej efektívny.

Pomer čerstvé mlieko a fermentované mliečne výrobky – 2:1. Bude veľmi výhodné, ak bezprostredne pred varením zriedite kyslú smotanu alebo hustý jogurt čerstvým mliekom: umožní vám to naliať kyslú zmes rovnomernejšie a vyhnúť sa tvorbe hrudiek v zmesi. tvarohové cesto.

Ak chcete začať vyrábať syr Adyghe doma, zostáva zvážiť požiadavky na kvalitu použitých surovín a štandardné požiadavky na hotový výrobok. Na výrobu syra sa samozrejme najlepšie hodí prírodné plnotučné mlieko, ktoré možno kúpiť od farmárov alebo na špecializovaných trhoch s poľnohospodárskymi produktmi. Obsah tuku v syre Adyghe je podľa štandardných požiadaviek 45 %; vlhkosť - do 60%; obsah soli - 2%.

Na získanie syra presne takejto kvality musí surové mlieko použité na jeho prípravu čo najviac zodpovedať týmto ukazovateľom. Je povolené používať suché koncentráty, pomocou ktorých je možné priviesť prírodné odstredené mlieko na požadovaný obsah tuku. Na získanie požadovaného obsahu tuku je možné použiť aj kombináciu odstredene mlieko s tukovou kyslou smotanou.

Všeobecne platí, že vo vašej vlastnej kuchyni pravidlá GOST nemajú absolútnu moc, ale môžete dať voľnú ruku svojmu tvorivému potenciálu.

1. Originálny recept na syr Adyghe doma

Ingrediencie:

Kozie mlieko, celý 4,5l

Kravské mlieko plnotučné 5,5l

Srvátka prírodná (z kravského mlieka, plnotučného mlieka) 4 l

Spôsob varenia:

Vezmite dva druhy mlieka v rovnakých častiach a rovnaké množstvo srvátky. Na prípravu nakladaného syra podľa originálnej receptúry budete potrebovať smaltovanú alebo nerezovú panvicu s objemom dvojnásobným ako množstvo mlieka.

Mlieko zakúpené na trhu najprv preceďte cez gázu alebo plátený obrúsok.

Nalejte mlieko do panvice a zapnite sporák na najnižšiu teplotu. Varte 50 – 60 minút, pričom vždy, keď sa mlieko chystá vrieť, po malých dávkach prilievajte srvátku. Obsah panvice neustále miešame. V mliečnej hmote by sa mali vytvárať nitkovité zrazeniny, ktoré sa oddeľujú od srvátky.

Keď sa zo zrazeného mliečneho proteínu vytvorí guľovitá zrazenina, vypnite oheň alebo vyberte panvicu zo sporáka. Pripravte si nádobu na scedenie syra a pod ňu postavte ďalšiu nádobu, do ktorej bude srvátka odtekať. Keď srvátka odtiekla a syr sa vlastnou váhou zhutnil, otočte formu a položte hlavu na mriežku (sieťku).

Skutočný syr Adyghe sa filtruje cez košíky z vŕbového prútia. Ale môžete použiť iné nádoby vhodné na tento účel: sito alebo cedník bude stačiť. Povrch hlavy posypte soľou. Syr musí zrieť 18-24 hodín. Syr možno skladovať v tesne uzavretých obaloch maximálne 72 hodín.

Recept 2. Syr Adyghe doma zo suchého koncentrátu

Ingrediencie:

Mlieko plnotučné (3,2%) 6,5 l

Jogurt, domáci 3,3l

Sušené mlieko(25 %) 1,5 kg

Príprava:

Zahrejte prírodné mlieko na 40ºϹ a zrieďte v ňom suchý koncentrát a za stáleho miešania pridajte prášok. Keď je koncentrát úplne rozpustený, oddeľte 2,5-3 litre mlieka z celkového objemu a túto časť ochlaďte na 18-20ºϹ.

Druhú časť rekonštituovaného mlieka zohrejte na 90-95ºϹ a začnite do nej prilievať najskôr 200-300 ml vychladeného mlieka a potom zrazené mlieko, aby sa znížil bod varu. Použite zrazené mlieko pri teplote +5ºϹ na predĺženie procesu varenia syra až o hodinu.

Po okraji panvice krúživými pohybmi prilievame vychladnuté mlieko a zrazené mlieko, aby sa tvaroh zhromaždil v strede panvice. Keď sa mlieko zrazí, panvicu vyberte zo sporáka a znova ochlaďte izbová teplota. Pozbierajte tvaroh a vložte ho do pripravenej panvice s otvormi, aby mohla srvátka odtiecť. Formu vložte do misky, ktorá bude slúžiť ako podnos. Keď syr stuhne, povrch osolíme a preložíme na sieťku alebo rošt a z druhej strany syr osolíme. Hotovú hlavu vložte do plastového vrecka so zipsom alebo do nádoby s tesne priliehajúcim vekom.

Trvanlivosť syra je 3 dni pri teplote 0-5ºϹ.

3. Syr Adyghe doma z celého tvarohu a mlieka

Ingrediencie:

Mlieko plnotučné 4,5l

Tvaroh, domáci (tučný)

Príprava:

Domáci tvaroh pretrite cez sito a spojte s polovicou mlieka odobratého do homogénnej hmoty bez hrudiek. Začnite ohrievať druhú polovicu studeného mlieka v hrnci po 200-300 ml častiach: po zahriatí jednej časti na 90ºϹ prilejte ďalšiu časť mlieka. Po pasterizovaní všetkého mlieka začnite prilievať vychladnutú zmes mlieka a tvarohu aj po častiach: krúživými pohybmi od stien panvice do stredu. Odstráňte zrazené bielky zo sporáka, aby vychladli. Potom vytvorte syrové hlavy podľa vyššie uvedených receptov.

4. Domáci syr Adyghe vyrobený z mlieka a kyslej smotany

Ingrediencie:

Prírodné mlieko 7,5 l

Kyslá smotana (25%) 2,5 kg

Príprava:

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch použite na výrobu syra vychladené suroviny. Skombinujte 1/3 mlieka s kyslou smotanou, aby ste získali tekutú homogénnu hmotu: vďaka tomu bude vhodné pridať kyslú smotanu do panvice.

Začnite pasterizovať mlieko tak, že ho kúsok po kúsku nalejete do panvice a zohrejete ho blízko bodu varu. V tomto prípade by mlieko v žiadnom prípade nemalo vrieť. Po naliatí všetkého mlieka pridáme kyslú smotanu zriedenú mliekom. Počas procesu pasterizácie neprestávajte jemne miešať syrovú hmotu. Nechajte bielkovinu zo zrazeného mlieka vychladnúť; zrazenú hmotu pozbierajte do sitka, cedníka alebo inej okrúhlej nádoby s otvormi. Po stekaní oddelenej srvátky na tácku a zhutnení syra vlastnou váhou povrch osoľte a formu otočte, pričom syr vložte do pripravenej skladovacej nádoby.

Syr Adyghe doma - užitočné tipy a triky

Na uľahčenie prípravy syra Adyghe doma použite teplomer na kontrolu pasterizačnej teploty mlieka: ak mlieko vrie, nevyrobí syr a teplota pasterizácie je veľmi blízko bodu varu.

Na výrobu jedného kilogramu syra Adyghe doma potrebujete minimálne 6,5 litra mlieka.

Nahraďte syridlové enzýmy v domáca výroba syr môže byť kyslá smotana, tvaroh, jogurt a akékoľvek fermentované mliečne výrobky.

Ak máte domácu udiareň, vyskúšajte údený syr Adyghe: po príprave hlávky syra ktorýmkoľvek z opísaných spôsobov ju nechajte v udiarni 3-4 hodiny v režime studeného údenia (do 25ºϹ). Na údenie potrieme kolieskom syra maslom. Údenie nepredĺži trvanlivosť syra, ale umožňuje získať nové, zaujímavé chute. Na zvýšenie trvanlivosti údeného syra Adyghe je potrebná dlhšia expozícia v udiarni, čo však výrazne mení chuť syra.

Skúste pripraviť syr Adyghe s korením, rascou, koriandrom alebo inými koreninami a bylinkami. Tento syr sa dá použiť na prípravu originálnych šalátov a iných jedál.

Syr Adyghe doma sa ukazuje byť oveľa chutnejší, jemnejší a zdravší ako výrobok z obchodu. Jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo (okrem času vykysnutia srvátka).

Syr Adyghe je cennou zásobárňou bielkovín a vápnika. Navyše je nekalorický a preto ho možno odporučiť pri diétnej diéte. Vďaka svojej úžasnej chuti sa používa ako prísada do rôznych šalátov a pochutín. Mliečny výrobok hodí sa k bylinkám, zelenine a dokonca aj ovociu.

Ingrediencie

• kefír alebo jogurt - 1 liter;
• mlieko - 3 litre;
• soľ;
• korenie, korenie, bylinky (voliteľné).

Uvedené množstvo ingrediencií dáva približne 500 gramov syra.

Recept na syr Adyghe doma

Než začnete variť, musíte si pripraviť kefírový štartér. Nalejte kefír do hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Akonáhle začne vrieť a vytvoria sa malé vločky, okamžite vypnite oheň.

Pomocou jemného sitka alebo gázy precedíme srvátku z tvarohu. Prelejeme do vhodnej misky a necháme 2 dni podkysnúť pri izbovej teplote. Zostávajúci tvaroh v sitku môžeme zjesť alebo použiť pri pečení.

Keď srvátka vykysne, zohrejte 3 litre čerstvého mlieka vo veľkom hlbokom hrnci.

Za stáleho miešania privedieme do varu, aby sa dno panvice nepripálilo. Akonáhle začne stúpať pena, ihneď nalejte okyslenú srvátku do mlieka a dobre premiešajte.

Mlieko začne oddeľovať bielkoviny, srvátka sa zmení na zelenú a vytvoria sa vločky.

Nechajte variť 1 minútu, odstráňte z tepla. Scedíme do jemného sitka alebo cedníka.

Ešte horúci syr stierkou uhladíme, rozdrvíme a podľa chuti dosolíme. Nechajte 15 minút odstáť, aby srvátka odtiekla a výrobok zhustol (odkvapkanú srvátku možno znovu použiť na výrobu syra alebo použiť pri pečení).

Potom otočte a zopakujte postup so soľou na druhej strane, tiež nechajte 15 minút.

Ak chcete, aby bolo jedlo hustejšie, vložte ho na niekoľko minút pod lis, kým je výrobok ešte horúci. Ak chcete, môže byť predjedlo dochutené červenou paprikou alebo bylinkami navrchu, aby malo pikantnú chuť.

Hotový syr je dobrý teplý aj studený. Môže sa pridať do šalátov alebo použiť ako náplň do koláčov. Dobrú chuť!

Dobrý deň milí čitatelia. veľmi ťa milujem domáci syr. Páči sa mi, že recept je jednoduchší. Ale zároveň sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné. Naozaj sa neviem dostať k vareniu tvrdý syr, ale treba si s tým trochu pohrať. Nikdy som doma nevaril syr Adyghe. Ale skúsil som to na Kryme a veľmi sa mi to páčilo. Hovorím o domácom syre Adyghe.
Veľmi jemné, nie kyslé s krémovou dochuťou. Na varenie sme použili aj syr Adyghe grécky šalát, ako aj syr feta.

Viem. Predtým sme často varili, potom jedli. A vždy chcem vyskúšať niečo nové a zaujímavé. Môj recept je jednoduchý, mama nám ho často používala na prípravu syra.

Úprimne povedané, domáci syr mi chutí viac ako plastové syry, ktoré sa predávajú v našom supermarkete. Jedna vec je prítomnosť dedinského mlieka. A je lepšie, ak je dedinské mlieko husté.

Výhodou syra Adyghe sú prírodné suroviny na jeho prípravu. Je užitočný pre deti a dospelých, tehotné a dojčiace ženy.

Kalorický obsah syra Adyghe je približne 270 kcal na 100 gramov produktu.

Mäkké a jemná chuť vás nenechá ľahostajným. Navyše ingrediencie sú viac než jednoduché.

Ingrediencie na výrobu syra:

• 3 litre mlieka
• 1 liter kefíru

Prekvapilo vás množstvo ingrediencií? Aj ja, keď som zistila recept. O recept sa s nami podelili naši priatelia. Neviem, ako to robia v mliekarňach, ale dá sa pripraviť aj doma. Ak viete, ako správne variť syr Adyghe, napíšte recept nižšie do komentárov.

Výroba syra Adyghe je ešte jednoduchšia. Z tohto množstva ingrediencií sme získali 550 gramov lahodného domáceho syra Adyghe.

Snažím sa variť syry doma a skúšam rôzne recepty pretože rád raňajkujem šálku aromatického čaju s kúskom syra. Občas jem tvaroh s medom. Nuž, stáva sa ovsené vločky. Ale každý deň ma omrzia ovsené vločky na raňajky a chcem si raňajky spestriť. Aby to bolo chutné aj zdravé.

Varil som. Ukázalo sa, že 300 gramov syra. Ale syr bol tiež veľmi chutný. Odporúčam vyskúšať, ak ste to ešte neskúšali. Recept je veľmi jednoduchý.

Kúpili sme mlieko na miestnom trhu od priateľov. Kefír sme si robili sami z mlieka. Dá sa povedať, že všetky produkty sú rustikálne. Hneď poviem, že neviem, či bude fungovať syr z produktov z obchodu alebo nie, neviem. Pretože som z nich nikdy nerobil syr. Ako viete, mlieko je tam práškové.

Na výrobu syra musíte uvariť 3 litre mlieka. Vzal som si väčšiu panvicu, aby mlieko „neutieklo“. Kefír nalejte do vriaceho mlieka tenkým prúdom za stáleho miešania mlieka.

Ale na internete som čítal, že kefír sa dá nahradiť bežnou srvátkou alebo dokonca citrónovou šťavou. Ale ja originálny recept presne s kefírom. Preto skúšam a varím s kefírom.

Mlieko sa zrazí. Nechajte mlieko na sporáku, kým nezovrie. Keď uvidíte kúsky oddelené od srvátky, syr treba precediť. Mne to varilo asi minútu. Dôležité je neprehriať ho, inak bude syr tvrdý.

Zvyčajne musíte počkať, kým sa sérum zmení na zelenkastú. Aby sa mlieko dobre zrazilo.

Zostáva veľa srvátky. Zostali mi viac ako 3 litre. Srvátka je chutná, nie kyslá. Dá sa z nej veľa uvariť rôzne jedlá alebo len piť. Navyše v srvátke nie je žiadna soľ. Srvátka nie je kyslá, dokonca by som povedala, že sladká. Chuťovo veľmi príjemné.

Potom srvátka odtečie a syr zbierame do gule, zatiaľ čo som gázu zaviazala. Pozor, zmes je horúca. Ďalej musíte na syr položiť lis. Prikryjem tanierom a na vrch dám fľašu naplnenú vodou.

Musíte ho nechať pod tlakom 2-3 hodiny. Ale nenechal som to tak dlho a nechal som to 1 hodinu. Syr dopadol výborne. Mal som to so syrom feta. Nechal som ho dlho pod tlakom a bol gumený a suchý.

Vylejem 0,5 litra srvátky a rozpustím v nej pol polievkovej lyžice soli (na 1 liter srvátky 1 polievkovú lyžicu soli) a do slaného roztoku ponorím syr. Potom som to prikryl a dal do chladničky.

Ale samozrejme, predtým sme vyskúšali syr Adyghe. Veľmi veľmi lahodný syr vyšlo to.

Neboj sa, že to nevyjde, všetko vyjde. Navyše už viete, ako si pripraviť syr Adyghe doma.

Môže sa pridávať do šalátov, jesť s medom, ako aj s bylinkami a zeleninou. Pridávam k tomu tento syr. Niekedy varím so syrom feta, niekedy so syrom Adyghe. Ukazuje sa to veľmi chutné. Syr môžete nakrájať na slávnostný stôl. Prírodné a užitočný produkt hotové v priebehu niekoľkých hodín.

Polovicu sme zjedli takmer okamžite. Naše deti veľmi milujú domáci syr, najmä naša dcéra. Jedáva to bez chleba, čaju a zeleniny.

Tak to skúste, uvarte. Uspeješ. Dobrú chuť.

Mliečne výrobky sú bežné vo väčšine rozdielne krajiny sveta a mnohé kultúry majú svoje vlastné vlastné recepty a tajomstvá prípravy takýchto jedál. Hlavné rozdiely závisia od vlastností použitého mlieka a špecifík vybraného štartéra. S rozvojom spotrebiteľského trhu sa na pultoch mnohých obchodov začali objavovať nové produkty vyrobené podľa receptúr z iných krajín. A jeden z nich je tvaroh- Adyghe. Dostal sa k nám z Indie, kde sa mu hovorí inak – paneer. A každý z nás si ho jednoducho dokáže vyrobiť sám – vo vlastnej kuchyni. Pre tých, ktorí ešte nevedia, ako sa pripravuje domáci syr Adyghe, si myslím, že recept na jeho výrobu doma, ktorý uvediem nižšie, bude veľmi užitočný!

Existuje niekoľko receptov na výrobu syra Adgean doma. Výsledný produkt má prirodzenú, zaujímavú chuť, možno ho konzumovať samostatne alebo ako surovinu na prípravu iných jedál.

Základom tohto syra je mlieko. Pri výbere tohto produktu je najlepšie uprednostniť prírodné a domáce. Ak však takúto príležitosť nemáte, je celkom vhodný aj nákup v obchode - s vysokým obsahom tuku a minimálnou trvanlivosťou.

Môže byť použitý ako štartér na prípravu syra Adyghe doma citrónová šťava alebo citrónová kyselina, ako aj jogurtové nápoje bez akýchkoľvek prísad (prírodné).

Ako si vyrobiť domáci syr Adyghe doma?

Na prípravu tejto verzie syra Adyghe si budete musieť pripraviť štyri litre mlieka, pol litra prírodný jogurt zahriaty na izbovú teplotu. Ak chcete, môžete tiež použiť soľ v množstve, ktoré potrebujete.

V prvom rade zober smaltovaná panvica, nalejte do nej štyri litre mlieka a miešajte na strednom ohni. Počkajte, kým sa na povrchu obsahu objavia vlny a pozdĺž okrajov sa začnú vytvárať bubliny. Potom nalejte jogurt do panvice tenkým prúdom. V tomto prípade je potrebné obsah panvice neustále miešať lyžicou, najlepšie drevenou.

Mlieko sa začne zrážať a bude v ňom viditeľná zelenkastá srvátka. Počkajte, kým sa táto tekutina úplne nevyjasní a vyberte panvicu z ohňa.

Ďalej by ste si mali pripraviť cedník a obložiť ho gázou, ktorá sa dá zložiť do niekoľkých vrstiev. Nalejte tvarohovú hmotu z panvice dovnútra a opatrne zozbierajte konce gázy. Gázové vrecko môžete nechať v cedníku, aby srvátka mohla postupne odkvapkať. V tomto prípade je potrebné z času na čas nadvihnúť obal, aby zo syra vytieklo čo najviac tekutiny.

Aby bol proces rýchlejší a efektívnejší, gázový vak možno zavesiť na konce a zavesiť. Nezabudnite sa však uistiť, že v hotovom výrobku zostane trochu srvátky, inak bude príliš suchý.

Samostatnou prípravou syra Adyghe získate takmer plnú panvicu srvátky. V žiadnom prípade ju nevylievajte, ale použite ju na prípravu rôznych kulinárskych majstrovských diel - palaciniek, koláčov atď. Mimochodom, srvátka sa dá zmraziť a použiť ako predkrm pri následnej príprave syra Adyghe.

Syr sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Dá sa položiť na tanier a konzumovať v prírodnej forme. Tento produkt je tiež skvelý na prípravu toastov. V hriankovači alebo na panvici opečieme krajec chleba, posypeme ním olivový olej a navrch položte domáci syr Adyghe. Tento tvarohový výrobok môže byť tiež ochutený vašimi obľúbenými koreninami a vyprážaný na masle.

Syr Adyghe s citrónovým kysnutým cestom

Na prípravu tejto verzie syra budete potrebovať jeden a pol litra mlieka, jeden stredne veľký citrón a soľ, v závislosti od vašich chuťových preferencií. Prvým krokom je uvariť mlieko v hrnci a nechať ho trochu vychladnúť - asi na deväťdesiatpäť stupňov, na to budete potrebovať iba tri až štyri minúty. Ak vyrábate syr z príliš horúceho mlieka, bude gumový a nebude jemný. Počas chladenia v tekutine rozpustite soľ a podľa potreby korenie. Vytlačte aj šťavu z citróna.

Potom nalejte výslednú šťavu do horúceho mlieka a dôkladne premiešajte výslednú zmes. Po jednej alebo dvoch minútach môžete pripravené mlieko scediť do cedníka s gázou. Ďalej postupujte podľa schémy z predchádzajúceho receptu.

Ďalší recept

Na prípravu tejto verzie syra Adyghe budete potrebovať dva a pol litra mlieka, pár polievkových lyžíc kefíru, štyri čerstvé vajcia a lyžičku soli. Pol litra mlieka je potrebné trochu zahriať a skombinovať s niekoľkými polievkovými lyžicami kefíru. Nechajte deň vylúhovať. Potom do kyslého mlieka pridáme pár rozšľahaných vajec a dobre premiešame.

Do hrnca nalejte pár litrov mlieka a priveďte do varu. Potom znížte oheň na minimum a nalejte do nádoby štartér s mliekom a vajcom. Varte na miernom plameni päť až desať minút za postupného miešania, kým sa srvátka nevyjasní. Ďalej postupujte podľa schémy z prvého receptu. Pripravený syr je možné nastrúhať so soľou a vložiť na pár hodín do chladničky, aby sa vylúhoval.

Mimochodom, hotový výrobok je najlepšie skladovať v tesne uzavretej nádobe, zabráni sa tak poveternostným vplyvom.

Domáci syr Adyghe je obzvlášť zdravý a má atraktívnu chuť a použitie podrobný recept Vyrobiť si ho doma nie je vôbec ťažké. Tak to vyskúšajte a užívajte si jedlo pre svoje zdravie!