→ Recept na arašidový nugát. Čo je nugát? Recept, zloženie, obsah kalórií nugátu. Kakaový nugát v čokoládovej poleve

Recept na arašidový nugát. Čo je nugát? Recept, zloženie, obsah kalórií nugátu. Kakaový nugát v čokoládovej poleve

Lepkavý, sladký a aromatický orieškový nugát migroval z Blízkeho východu do Európy už v 15. storočí a natoľko si ho obľúbili Francúzi, Taliani a Španieli, že sa stal neodmysliteľným atribútom vianočných sviatkov. Navyše, recept na výrobu nugátu doma nie je vôbec taký zložitý, ako by sa mohlo zdať. A aj keď prvýkrát alebo dokonca druhýkrát nedostanete presne to, čo potrebujete, ale po zvládnutí tohto procesu sa stanete idolom svojich detí a tiež svojich susedov.

Ingrediencie:

  • cukor - 300 g;
  • tekutý med - 5 lyžíc. lyžica;
  • vaječné biele - 2 ks;
  • voda - 50 ml;
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • vanilkový cukor - 1 balenie;
  • mandle - 300 g;
  • vaflové koláče - 6 ks.

Príprava:

Mandle namočíme na pár minút do vriacej vody, potom scedíme a zbavíme šupky, poukladáme ich v jednej vrstve na plech a opražíme orechy v rúre. Dávajte pozor, aby sa mandle nepripálili. Vypnite rúru, ale orechy nechajte vnútri - mali by zostať teplé.

Pridajte cukor do vody a položte na mierny oheň. Hneď ako zovrie, pridáme med. Najťažšie pri príprave nugátu je udržiavanie teploty. Ak sa sladká hmota dostatočne nezahreje, nugát nestvrdne, aj keď bude veľmi chutný. Sirup je potrebné zohriať na 140 stupňov a je skvelé, ak máte v kuchyni teplomer na kontrolu. Inak dôverujme svojej intuícii – treba vystihnúť moment, keď sirup už hustne, no ešte sa nepremenil na karamel. Za týmto účelom zvýšte oheň na maximum a varte za stáleho miešania 10 minút.

Počas prípravy sirupu vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. V strede procesu pridáme citrónová šťava a vanilkový cukor. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte sirup. Tu vám ďalší pár rúk v kuchyni neublíži, pretože budete musieť biť dlho - 15-20 minút. Hmota by sa mala zväčšiť, stať sa hustou a viskóznou. Do budúceho nugátu pridajte orechy, podľa potreby sušené ovocie a všetko premiešajte lyžičkou.

Tretinu nugátu rozotrieme v rovnomernej vrstve na vaflovú kôrku a prikryjeme druhou kôrkou. Toto opakujeme dvakrát. Umiestnite pod lis a vložte na noc do chladničky. Potom nakrájajte na porcie horúcim, mierne vlhkým nožom (stačí ho držať pol minúty pod tečúcou vodou). A vychutnajte si to s čajom alebo mliekom.

Vlastný nugát, ak nám po ochutnaní niečo zostane, skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Ak sa vám recept páči, môžete trochu experimentovať a oblátky nahradiť vrstvou sušienok alebo piškót. Kúsky domáceho nugátu môžete tiež potrieť čokoládou a vytvoriť tak skutočné cukríky. Užite si to!

Ako variť tmavý nugát s orechmi - recept

Ingrediencie:

  • mliečna čokoláda - 300 g;
  • práškový cukor - 300 g;
  • lieskové orechy - 300 g.

Príprava:

Orechy zľahka opražíme na suchej panvici, necháme vychladnúť a pomelieme. Na miernom ohni roztopte práškový cukor, zmiešajte s orechmi a výslednú hmotu rozotrite na pergamen; keď stuhne, všetko rozdrvte v mixéri - bude to trvať 10-15 minút, kým sa nestane lepkavým. Potom prilejeme rozpustenú čokoládu a opäť vyšľaháme. Výsledný nugát položte na pergamen a vyrovnajte ho. Po vychladnutí rozdeľte horúcim nožom na kúsky.

Ako vyrobiť mrazený nugát?

Ingrediencie:

  • zmrzlina - 4 lyžice;
  • proteín - 2 ks;
  • tekutý med - 2 lyžice. lyžice;
  • mandle - ½ lyžice;
  • pistácie - ½ lyžice;
  • sušené marhule - 6 ks;
  • brusnice - ½ lyžice;
  • soľ - 1 štipka.

Príprava:

Ako variť mrazený nugát? Orechy zohrejte na panvici a rozdrvte ich na veľké kúsky, tiež nakrájajte brusnice a sušené marhule. Vychladnuté bielky vyšľaháme so štipkou soli, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Med roztopte v parnom kúpeli a bez prerušenia šľahania ho po kvapkách pridávajte do bielkov. Opatrne pridajte orechy a sušené ovocie, mäkkú zmrzlinu a premiešajte. Výslednú hmotu vložte do obdĺžnikovej formy vystlanej potravinovou fóliou. Vyrovnajte a vložte do mrazničky aspoň na 4 hodiny alebo lepšie cez noc.

Ráno pomocou filmu vyberte nugát z formy, nakrájajte na plátky a podávajte s voňavou šálkou kávy svojej milovanej do postele.

A okrem domáceho nugátu navrhujeme urobiť karamel a domácu Nutellu.

Turron je sladkosť, po prvé, talianska a po druhé, vianočná. Je tu aj tretia vec: dezert s krásnym názvom „torrono“ nie je nič iné ako len nugát. Lahodný, z detstva milovaný nugát, ktorý si pripravíme doma, práve v predvečer katolíckych Vianoc.
Pre nezasvätených sa môže zdať, že nugát doma je nemožný. Ale to nie je pravda. Technológia je jednoduchá a jasná, ako práve teraz uvidíte.

Čas varenia: 40 minút.
Doba tvrdnutia: 5-7 hodín.

Ingrediencie

Na prípravu domáceho nugátu budete potrebovať:

  • med 1,5 šálky
  • cukor 350 g
  • vanilkový cukor 1 vrecúško
  • vaječný bielok 2 ks.
  • šťava z 1/4 citróna (alebo kôra)
  • mandle 100 g
  • arašidy 100 g
  • vlašské orechy 100 g
  • štipka morskej soli
  • voda 3 lyžice. l.
  • maslo 2 lyžice. l.

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

    Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať orech. Spravidla sa používajú mandle, ale môžu sa pridať aj iné orechy.
    Orechy vložte do hlbokej panvice a na miernom ohni zľahka opečte. Namiesto panvice môžete použiť rúru - orechy zľahka pečieme 15 minút pri 170 stupňoch.

    Med nalejeme do naberačky, pridáme vodu a roztopíme, kým sa nevytvoria bublinky (do varu).

    Tento proces nezaberie veľa času, ale med by ste mali neustále miešať špachtľou.

    Po 5 minútach pridajte do medu vanilku a bežný cukor.

    Sladkú zmes varíme na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zaberie vám to asi 10 minút.

    Súčasne s týmto procesom vyšľaháme bielky so štipkou soli, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.

    Hotový karamel začnite opatrne, pomaly prilievať tenkým prúdom do vaječných bielkov, pričom zmes šľahajte mixérom.

    Začnete získať mäkkú plastovú hmotu.

    Nalejte do nej všetky orechy (vopred rozdrvte na stredne veľké kúsky). Pridajte do nej citrónovú šťavu (alebo kôru).

    Zmes premiešajte vareškou.

    Vhodný plech na pečenie vystelieme pergamenom alebo alobalom (skúšala som alobal a môžem povedať, že nugát sa na ňom trochu lepí), vymastíme olejom.

    Nalejte nugát do formy a vložte do chladnej miestnosti na niekoľko hodín.

    Hotový nugát nakrájajte na kocky, podávajte ako sladkosť do čaju a skladujte v chladničke.

Nech sa páči. Je domáci nugát ťažký? Nie! Toto je jednoduchá a veľmi chutná vec.

Nugát je známa orientálna sladkosť.
Varenie je nielen ťažké, ale aj akosi nezvyčajné. Je potrebné, aby sa cukor a med uvarili do určitého stavu. Ak študuješ rôzne recepty nugát, je jasné, že karamel na nugát sa dá vyrobiť v dvoch druhoch - mäkký a tvrdý. Karamel som varila, kým som ho nevyskúšala do mäkkej gule. Preto mi nugát nezmrzol. V chladničke stuhlo do takej miery, že sa dalo krájať na kúsky. Ale keď izbová teplota stal sa mäkkým a pružným a narezané kúsky sa postupne spojili do jedného celku. Ak varíte karamel, kým sa nevytvorí tvrdá guľa, nugát bude tvrdší a stabilnejší.
Nugát chutí veľmi (VEĽMI!) sladko. Ale je to skvelé so silným čiernym čajom.
Pri jedle je výrazne cítiť medovú chuť a vôňu. Konzistencia nugátu je veľmi jemná, rozplývavá. A v tejto hodvábnej hmote sú tvrdé a aromatické orechy. Čím viac orechov je v nugáte, tým je chutnejší.


Hosteska sa pýta hosťa:
- Čo si dáte - čaj, kávu?
- Existuje niečo silnejšie?
- Tu, orechy...

COMPOUND

0,5 šálky vody (125 g),
2 šálky cukru (400 g),
120 g medu,
2 veveričky,
1 lyžička citrónovej šťavy,
1 ~ 2 šálky pražených orechov (mandle, lieskové orechy, arašidy, pistácie)




Ak sa karamel rozvarí na mäkkú guľu, nugát bude mäkký a lepkavý. Ak dosiahne tvrdú guľu, potom bude nugát suchší a pevnejší.




Kým sa karamel varí, vyšľaháme z bielkov tuhý sneh. Pred dokončením šľahania pridáme citrónovú šťavu.




Keď karamel dosiahne požadovaný stav, začnite opäť šľahať bielka na strednej rýchlosti.
Vriaci karamel ihneď začnite pod rotujúcimi lopatkami mixéra tenkým prúdom prilievať do vyšľahaných bielkov.




Keď je všetok karamel naliaty, pokračujte v šľahaní pri strednej až vysokej rýchlosti. Hmotu je vhodné šľahať, kým nevychladne na vlažnú. Ale keďže je hmota veľmi hustá, mixér môže vyhorieť. Ak je mixér slabý, môžete ho poraziť niekoľkými spôsobmi - poraziť 1-2 minúty, potom prerušiť 1-2 minúty.




Nakoniec do vzniknutej hustej bielej hmoty vsypeme opražené orechy a zamiešame lyžicou. Je ťažké miešať, pretože hmota je veľmi hustá a lepkavá.




Vložte papier na pečenie do formy s malými stranami a jemne ho vymastte rafinovaným zeleninový olej alebo rozpustené maslo.
Nugát vložte do formy s hrúbkou asi 2 centimetre.




Nechajte 1 až 6 hodín pri izbovej teplote a potom vložte panvicu do chladničky.
Zmes stuhne v chladničke. Pri dotyku bude lepkavý, ale váš prst zostane čistý.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Väčšina z nás sa bez sladkostí nezaobíde a orientálne pochúťky sú pre mnohých maškrtníkov na prvom mieste, najmä nugát. Pochúťka má nezvyčajná chuť a úžasnou orieškovou arómou. Dodáva sa v dvoch farbách, rôznych konzistenciách a príchutiach, takže každý má možnosť vybrať si maškrtu podľa svojej chuti. V Európe je počas vianočných sviatkov často hlavnou pochúťkou sviatočného stola nugát. Niektoré ženy v domácnosti už dlho začali vyrábať tento orientálny dezert samy a rozmaznávať svoju domácnosť úžasným dezertom.

Nugát - čo to je?

Sladký nugát je cukrársky výrobok, ktorý je pružnou hmotou oriešková chuť a aróma. Dodáva sa v rôznych konzistenciách - od hustej, viskóznej až po vzdušnú, sypkú, ľahkú. Tradične má sladkosť orieškovú arómu, ale prichádza aj s prídavkom citrusovej kôry, čokolády, škorice, vanilky a ďalších prísad.

Z čoho sú vyrobené?

Nugát obsahuje cukor alebo med, pražené orechy (kešu, lieskové orechy, mandle, vlašské orechy, lieskové orechy). Niektoré druhy dezertov obsahujú ďalšie prísady, ktoré mu dodávajú úžasnú chuť a aromatické tóny. V závislosti od zloženia sa mení aj konzistencia dezertu – od ľahkého, vzdušného až po tvrdý. Na základe farebnej schémy sa rozlišujú tmavé a svetlé pochúťky. Prvý typ je vyrobený z karamelizovaného cukru, kakaového prášku, orieškov, je jemný a môže byť aj chrumkavý. Druhý typ je tiež mäkký, vyrobený z vaječných bielkov. Existujú také známe odrody nugátu:

  1. Montelimar. Pozostáva z levanduľového medu, cukru ( práškového cukru), glukózový sirup, pražené mandle a pistácie.
  2. Turron. Španielska verzia orientálnej pochúťky je bielej farby a obsahuje viac ako 50 % mandlí.
  3. turecký. Jeden z najlacnejších dezertov, nakrájaný na malé kocky a vyrobený z lacných surovín.

Kalórie a nutričná hodnota

Tento produkt sa považuje za vysoko kalorický kvôli vysokému obsahu cukru. Aj to je jeden z dôvodov, prečo je nugát medzi športovcami veľmi žiadaný a hlavný faktor zakazujúci jeho konzumáciu u ľudí s cukrovkou. Priemerný obsah kalórií v produkte je 400 kcal, môže sa líšiť v závislosti od zloženia zložiek. Nutričná hodnota sladkosti sú nasledovné: bielkoviny – 7,1 g, sacharidy – 72,2 g, tuky – 10,6 g.

História pochúťky

Názov produktu pochádza z latinského „nux“ - orech a objavil sa asi pred 6 storočiami. Pôvod dezertu je spojený s Blízkym východom, so starovekou Perziou, kde sa aj dnes (v modernom Iráne) pripravuje podobná pochúťka zvaná gaz. V Európe stále prebiehajú debaty o histórii tejto pochúťky medzi Talianskom a Francúzskom (nugát je obľúbenou pochúťkou vianočných sviatkov v Provensálsku). Najpravdepodobnejšia a najkrajšia verzia bola vyjadrená Talianmi.

Tvrdia, že nugát sa stal známym 25. októbra 1441, v deň svadby Biancy Marie Visconti a Francesca Sforzu. Dvorná cukrárka pripravila pre novomanželov tortu s vežou – „Torrone“, ktorej štruktúra bola vystužená pevnou hmotou – nugátom. Odvtedy sa jeden z druhov sladkostí nazýva turon. Američania vyrábajú čokoládové tyčinky, ktoré obsahujú takúto viskóznu cukrárenskú zmes, ale jej zloženie sa ani zďaleka nepribližuje klasický recept orientálny dezert. V modernom svete je hlavná produkcia nugátu sústredená v Španielsku a Belgicku.

Ako si vyrobiť nugát doma

Je celkom možné pripraviť si nugát sami doma pomocou populárnych receptov po celom svete. slávny dezert. Hlavná vec je zásobiť sa potrebnými výrobkami a prísne dodržiavať pokyny krok za krokom. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať lahodnú orientálnu pochúťku a prekvapiť hostí podávaním k čaju. Skúste experimentovať vytvorením takého nezvyčajného cukrárskeho majstrovského diela vo vlastnej kuchyni.

Príprava jedla

Dôležitým bodom v procese prípravy orientálnych sladkostí je príprava potrebných produktov:

  1. Predpokladom je, že orechy musia byť vyprážané na suchej panvici asi 10 minút, aby boli mäkké a získali ďalšiu chuť.
  2. Musíte brať iba tekutý med, čerstvý - kandizovaný, starý med nebude fungovať. Zahrieva sa tiež, aby nugát zmäkol.
  3. Počas varenia cukrový sirup Piesok sa musí najskôr rozpustiť a potom sa musí panvica položiť na sporák. Táto technika zabráni kryštalizácii produktu, preto sa do zmesi pridáva aj citrónová šťava. Po uvarení sa sirup nesmie miešať, musí sa nechať zohriať na 1480 °C (určené teplotnou sondou).

Nugátový recept

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lahodné aromatické orientálny nugát. Z každého receptu vzniká dezert s inou chuťou, jedinečnou vôňou a konzistenciou. Doprajte sebe a svojim rodinným príslušníkom úžasnú maškrtu, no pamätajte na škodlivé účinky veľkého množstva sladkostí na organizmus. Nezabudnite na vysoký obsah kalórií v pochúťke a majte na pamäti, že obsah kalórií v receptoch je uvedený na 100 g hotového výrobku.

  • Čas: 14 hodín.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 390 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Nugát s karamelovou príchuťou a orieškami sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, no získate lahodnú pochúťku nielen na váš každodenný čajový večierok, ale aj na slávnostný stôl. Nie je hanba dať takúto orientálnu sladkosť aj ako darček, ak ju nakrájate na porcie, prúžky a zabalíte do pergamenu. Naplňte svoj každodenný život jedinečnými príchuťami s týmto vynikajúcim kulinárskym majstrovským dielom.

Ingrediencie:

  • vaječný bielok - 2 ks;
  • mandle (pražené) - 1 polievková lyžica;
  • med - 2/3 lyžice;
  • sušené marhule (nasekané) - 0,5 lyžice;
  • kôra z 0,5 citróna.

Spôsob varenia:

  1. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  2. Nádobu s medom vložte do vodného kúpeľa, aby sa roztopil
  3. Z bielkov vyšľaháme mixérom (šľahačom), kým sa nevytvoria tuhé vrcholy a spoja sa s medom. Miesime, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Výsledkom bude hmota karamelového odtieňa.
  4. Pokračujte vo varení a miešaní ďalších 45 minút, počas ktorých zmes zosvetlí.
  5. Pridáme zvyšné suroviny a ďalej dusíme, kým zmes nezbelie.
  6. Uložíme na plech, prikryjeme vrstvou papiera na pečenie a necháme cez noc vychladnúť.
  7. Nakrájajte na pásiky, zabaľte do pergamenu a uložte do chladničky. Dobrú chuť!

S arašidmi

  • Čas: 10 hodín.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 305 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Tradičný nugátový recept zahŕňa použitie orechov, ako sú kešu, mandle alebo lieskové orechy ako vrstvu, ale moderní kuchári často pridávajú arašidy. Táto zložka vôbec nepokazí chuť pochúťky, ale odlišuje ju od iných sladkých možností. Predpokladom pre takýto recept je variť cukrový sirup, kým nebude chutiť ako tvrdá guľa.

Ingrediencie:

  • voda - 125 ml;
  • cukor - 400 g;
  • med - 120 g;
  • vaječné biele - 2 ks;
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • pražené arašidy - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Z cukru, vody, medu pripravte hustý sirup.
  2. Pomocou mixéra vyšľaháme bielka do zhustnutia a pridáme citrónovú šťavu.
  3. Za stáleho šľahania pridajte sirup.
  4. Potom pridáme orechy, premiešame a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Nechajte v pokoji 6 hodín, potom vložte do chladničky na konečné stuhnutie.

Recept bez medu

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Lahodný nugát s krásnou karamelovou farbou si vyrobíte bez medu len s použitím cukru. Výsledná pochúťka nie je o nič horšia ako tradičná, dokonca sa používa aj na varenie rôzne dezerty. Okrem orechov môžete dať sušené ovocie, kandizované ovocie, čokoládové lupienky atď. Výsledné pletenie si nastrihajte podľa vlastného uváženia – na štvorce, prúžky alebo do tvaru cukríkov.

Ingrediencie:

  • pražené mandle - 0,5 kg;
  • vajcia (bielky) - 2 ks;
  • maslo - 30 g;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • voda - ½ šálky;
  • citrónová kyselina- 0,5 lyžičky;
  • vanilková tyčinka - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Kryštálový cukor spojíme s vodou, vhodíme vanilkovú tyčinku, postavíme na sporák, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 5 minút.
  2. Zvýšte teplotu a varte, kým teplota tekutiny nedosiahne 1500. Vanilkovú tyčinku vyberieme, už vydala svoju vôňu a sirupu dodala hnedastú farbu.
  3. Vyšľaháme bielky. Bez zastavenia procesu nalejte sirup tenkým prúdom.
  4. Pridáme olej, kyselinu, mandle, dôkladne premiešame.
  5. Zmes rozložíme do foriem a necháme hodinu stuhnúť. Vyberieme a náhodne nakrájame.

Čokoláda

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 555 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak ste už raz vyskúšali obyčajný nugát, tak si tento druh sladkosti určite doprajte. Tradičná pochúťka sa svojej čokoládovej sesternici podobá len konzistenciou, jej chuť je veľmi odlišná od toho, na čo sme zvyknutí – je sýtejšia a sýtejšia. Tento cukrársky výrobok osloví najmä deti a milovníkov čokoládových sladkostí.

Ingrediencie:

  • rafinovaný granulovaný cukor - 50 g;
  • mandle - 100 g;
  • čokoláda - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Z kryštálového cukru pripravte sirup (hustý).
  2. Mandle zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Potom vypustite vodu a ochlaďte orechy. Odstráňte šupky, rozdrvte v mixéri (niekoľko kúskov nechajte v celku), opečte do zlatista na panvici.
  3. Čokoláda sa musí roztopiť vo vodnom kúpeli. Ak chcete horkú chuť, vezmite si čiernu tyčinku s maximálnym obsahom kakaa.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme hrsť celých orechov, dôkladne premiešame.
  5. Nalejte do formy, vložte mraznička až do úplného zamrznutia.

Citrón

  • Čas: 4 hodiny 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 214 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Takmer všetok nugát je veľmi sladký, až príliš sladký. Nie každému to chutí, preto niektorí cukrári pridávajú sušené čerešne alebo citrónovú kôru, ktoré dodajú pochúťke pikantnú kyslosť. Hrozienka pomáhajú ďalej obohacovať chuť orientálnych cukroviniek, ak chcete ešte viac zriediť sladkosť produktu, vezmite si sušené ovocie vyrobené z kyslých odrôd hrozna.

Ingrediencie:

  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • šťava z 2 citrónov;
  • vaječný bielok - 1 ks;
  • hrozienka – 2 lyžice. l.;
  • orech - 4 ks;
  • múka – 1 polievková lyžica. l.;
  • kôra z 2 citrónov;
  • voda - 2/3 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Orechy ošúpeme, nasekáme, hrozienka dôkladne opláchneme.
  2. Cukor rozpustíme vo vode, zapálime, necháme zovrieť. Stíšte oheň a varte do zhustnutia. Potom zmiešame s citrónovou šťavou.
  3. Z bielka vyšľaháme nadýchaný sneh a prúdom vlejeme do sirupu. Pridáme hrozienka, orechy, kôru, premiešame.
  4. Pracovnú plochu stola posypeme múkou, vychladnutý nugát položíme, rozvaľkáme a necháme 4 hodiny. Nakrájajte na porcie.

  • Čas: 2 dni 45 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 359 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Nugát plnený niekoľkými druhmi orechov sa ukáže ako veľmi chutný a ak pridáte kandizované ovocie, pochúťka získa nielen ďalšiu chuť, ale aj krásny mramorový vzor. Takáto nezvyčajná pochúťka okamžite upúta pozornosť detí, ktoré milujú všetko svetlé a nezvyčajné. Ak budete prísne dodržiavať všetky postupné kroky, budete môcť vytvoriť skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Ingrediencie:

  • voda - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 800 g;
  • med - 200 g;
  • vaječné bielky - 3 ks;
  • lieskové orechy, mandle (pražené) – 240 g;
  • kandizované ovocie - 120 g.

Spôsob varenia:

  1. Kryštálový cukor rozpustíme vo vode, povaríme, varíme asi 3 minúty do zhustnutia.
  2. Pridajte med, varte ďalších 5 minút.
  3. Bielky vyšľaháme do silnej hustej peny, vlejeme do cukrovo-medového sirupu.
  4. Pridajte orechy a kandizované ovocie a dôkladne premiešajte.
  5. Spodok a boky plechu vyložte pergamenom, namažte rastlinným olejom, nalejte hustú zmes a dajte na 2 dni do chladničky.

Krémový nugát

  • Čas: 0,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 683 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Niekedy sa nugát používa v procese výroby koláčov (Snickers), takže sa pripravuje vo forme krému. Takáto hmota sa pripravuje rýchlo, jednoducho a je vhodná nielen pre cukrovinky. Krémovú pochúťku natrieme na waflové torty alebo buchtu – prečo nie raňajky pre školáka? Okrem toho je výborným doplnkom energie na celý deň a výborným zdrojom pre aktiváciu mozgovej činnosti.

Ingrediencie:

  • čokoláda - 60 g;
  • maslo - 150 g;
  • mandle, vlašské orechy, lieskové orechy (pražené) - po 1 hrsti.

Spôsob varenia:

  1. Najprv odstráňte maslo, aby zmäklo.
  2. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, orechy nasekáme.
  3. Zmiešajte všetky ingrediencie, ochlaďte. Možno použiť ako polevu na pečenie.

Výhody a poškodenia orientálnych sladkostí

Nugát je nielen chutná pochúťka, ale aj zdravá. Tieto vlastnosti sú určené zložkami obsiahnutými v kompozícii:

  1. Orechy – aktivujú mozgovú činnosť.
  2. Proteín je zodpovedný za správny vývoj a rast tela.
  3. Med – obsahuje ovocné kyseliny, minerálne soli, liečivé esenciálne oleje, užitočné aminokyseliny, vitamíny.
  4. Čokoláda – podporuje tvorbu serotonínu (hormónu šťastia).
  5. Sacharidy sú zdrojom energie.

Táto suma užitočné vlastnosti nie je ospravedlnením pre každodennú konzumáciu sladkostí vo veľkých množstvách. Ak nedodržíte opatrenie, môžete spôsobiť nasledujúce poškodenie tela:

  1. Deštrukcia zubnej skloviny, narušenie acidobázickej rovnováhy v dôsledku vysokého obsahu cukru a kyseliny mliečnej.
  2. Nadbytok sacharidov môže viesť k obezite.
  3. Nadmerná konzumácia sladkostí vyvoláva výskyt akné, diatézy u detí, narušenie gastrointestinálneho traktu, pankreatitídu a cukrovku.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Vážení čitatelia, vítam vás na stránke V mojom dome! O nugáte už počul asi každý, no len ťažko ho možno nazvať veľmi bežným dezertom. Skutoční maškrtníci ju však, samozrejme, poznajú, pretože sladšie jedlo, ako je táto pochúťka, si len ťažko predstaviť.

Koľko ľudí vie, že nugát nie je vôbec ťažké pripraviť? Presne o tom bude môj článok. Najprv však navrhujem zistiť, čo je nugát, odkiaľ pochádza, z čoho sa vyrába a aké má odrody.

Nugát - čo to je?

Názov tejto pochúťky pochádza z latinského „nux“, čo znamená orech. Nie je prekvapujúce, pretože orechy sú spolu s cukrom a bielkovinami jednou z hlavných zložiek nugátu.

Zloženie dezertu sa často líši: namiesto cukru sa pridáva med a druh orechov sa líši v závislosti od tradície každej jednotlivej oblasti - môžu to byť mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy.

Konzistencia pochúťky závisí aj od receptu. Nugát môže byť mäkký, rýchlo sa topí v ústach, alebo tvrdý, s viskóznou textúrou.

Existuje biela a tmavá odroda tejto sladkosti. Tmavý odtieň jej dodáva cukor, privedený do stavu karamelu a kakao. Biely nugát vďačí za svoj odtieň vyšľahaným vaječným bielkom.

Na pridanie rôznych chutí sa do zmesi cukru a bielkovín pridávajú kandizované ovocie, čokoláda, škorica alebo vanilka a nugát sa konzumuje ako samostatný dezert alebo sa pridáva ako náplň do cukríkov.

Okolo pôvodu tohto dezertu je veľa legiend. Najstaršie recepty na biely nugát boli objavené v Bagdade v knihách z 10. storočia. Táto pochúťka sa spomína aj v starovekých kronikách Bukhary a Sýrie. Odtiaľ sa s obchodnými karavánami dostala do Európy.

V súčasnosti je táto sladkosť dôležitou súčasťou európskeho vianočného menu.

Najznámejšie odrody nugátu

Každá krajina si starostlivo zachováva svoje tradičné tajomstvá prípravy pochúťky.

Španielsko

Španielsky turron sa vyrába podľa staré recepty s praženými mandľami, cukrom, medom a bielkom.

Taliansko

Taliansky torrone obsahuje rovnaké základné ingrediencie plus vanilku alebo citrusovú príchuť a často sa balí do dvoch tenkých listov ryžového papiera.

Centrom výroby torrone je mesto Cremona v severnom Taliansku, kde sa každoročne koná známy festival venovaný tejto pochúťke.

Benátske mesto Cologna Veneta je známe výrobou špeciálnej odrody orechov nazývanej „mandorlato“, vždy na báze medu, cukru, vaječný bielok x a mandle, ktoré sa v taliančine nazývajú „mandorle“. On má bohatá chuť, a zahryznutie si vyžaduje určité úsilie.

Rakúsko

Viedenský nugát, Wiener Nougat, sa vyrába od začiatku 19. storočia. Toto je možnosť, ktorá obsahuje iba cukor, kakaové maslo a orechy a má veľmi jemnú konzistenciu. Na rakúsku verziu dezertu sa najčastejšie používajú lieskové orechy.

Aké sú výhody nugátu?

Kvôli takýmto ukazovateľom je nugát často využívaný ako zdroj dodatočnej energie tými, ktorí veľa športujú alebo vykonávajú iné fyzické aktivity. Túto sladkosť má prirodzene rada aj väčšina detí. Ako útechu pre ich rodičov môžeme pripomenúť, že orechy, ktoré sú v nugáte tak bohaté, pomáhajú zlepšovať funkciu mozgu.

Ak pochúťka obsahuje med a sušené ovocie, mierne ju zvyšujú prospešné vlastnosti. Aj keď ani v tomto prípade by ste tento dezert nemali považovať za liek a konzumovať ho vo veľkom množstve. Vzhľadom na vysoký obsah cukru je nugát kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia cukrovkou.

Ako si vyrobiť nugát sami

Teraz sa pozrime, ako si túto starodávnu pochúťku pripraviť doma. Zameriam sa na najtradičnejšie možnosti s fotografie krok za krokom, a v samostatnom článku uverejníme recept na výrobu nugátu.

Nugát s orechmi a kandizovaným ovocím

Na prípravu budete potrebovať:

  • 200 g cukru;
  • 1 pohár prevarenej vody;
  • 100 g prírodného medu;
  • 3 vaječné bielka;
  • 75 g orechov;
  • 50 g kandizovaného ovocia.

Zmiešajte cukor s vodou a výslednú zmes položte na malý oheň. Keď sa cukor rozpustí vo vode, pridáme med. Zvlášť si vyšľaháme bielka mixérom a pridáme sirup z medu, cukru a vody.Ošúpané a nasekané jadrá orechov zľahka opražíme na panvici. Potom do proteínovej zmesi pridajte orechy a kandizované ovocie a dôkladne premiešajte. Pripravenú zmes položte na plech a vložte do chladničky.

Celkový obsah kalórií v miske na 100 g je 430 kcal. Bielkoviny – 6,5 g, tuky – 16,0 g, sacharidy – 65,0 g.

Pre lepšiu ilustráciu si pozrite video, ktoré ukazuje postup prípravy dezertu:

Tmavý čokoládový nugát

Tento druh pochúťky je vhodný aj pre vegetariánov, pretože tento recept neobsahuje kuracie vajcia. A vďaka čokoláde sa chuť dezertu stáva bohatšou a zaujímavejšou.


Budete potrebovať:

  • 100 g cukru;
  • pol pohára vody;
  • 50 g mandlí;
  • 100 g tmavej čokolády.

Na miernom ohni rozpustite cukor a vodu, kým nezískate sirup. Orechy trochu orestujeme. Horkú čokoládu rozpustite až tekutom stave pomocou vodného kúpeľa. Potom zmiešajte všetky ingrediencie, položte na plech pokrytý pergamenom alebo fóliou a nechajte v chladničke, kým úplne stuhne.

Celkový obsah kalórií v miske na 100 g je 490 kcal. Bielkoviny – 9,5 g, tuky – 32,0 g, sacharidy – 40,0 g.

Nugát z bielej čokolády

Biela čokoláda dodá dezertu jedinečnú chuť a pochúťku ešte viac osladí, takže tento druh nugátu určite poteší skutočných gurmánov.


Vezmite nasledujúce zložky:

  • 100 g cukru;
  • pol pohára vody;
  • 50 g bielej čokolády;
  • 2 bielka.

Na miernom ohni rozpustite cukor a vodu, kým nezískate sirup. Roztavte oddelene biela čokoláda. Vyšľaháme bielka a všetky suroviny spolu zmiešame. Vzniknutú zmes potom vylejeme na pripravený plech, ktorý môžeme vložiť do chladničky alebo na iné chladné miesto, aby zmes stuhla.

Celkový obsah kalórií v miske na 100 g je 490 kcal. Bielkoviny – 9,5 g, tuky – 30,0 g, sacharidy – 50,0 g.

Kakaový nugát v čokoládovej poleve

Domáci dezert s kakaom, poliaty čokoládovou polevou, pripravíme nasledovne.


Na čokoládový základ potrebujete:

  • 100 g horkej čokolády: je lepšie zvoliť odrody obsahujúce najmenej 80% kakaa;
  • 50 g maslo.

Pre vrchnú vrstvu:

  • 400 ml 20% smotany;
  • 5 polievkových lyžíc arašidové maslo;
  • 2 lyžice masla;
  • 1 lyžica kakaového prášku;
  • 1 lyžica cukru.

Na polevu:

  • 100 g čokolády;
  • 50 g masla.

Čokoládu rozpustíme s maslom a vložíme do chladničky do formy 20x10 cm.Smotanu zohrejeme, pridáme arašidové maslo, maslo, kakao a cukor. Všetky produkty dôkladne premiešajte. Keď zmes vychladne, položíme ju na už pripravenú čokoládovú zmes a opäť vložíme do chladničky.

Pripravíme si polevu z čokolády a masla a polejeme ňou nugát.

Celkový obsah kalórií v miske na 100 g je 450 kcal. Bielkoviny – 6,5 g, tuky – 20,0 g, sacharidy – 76,0 g.

Arašidový nugát

Predpokladá sa, že v tradičnom nugáte možno použiť akýkoľvek orech okrem arašidov. Ak chcete v kuchyni experimentovať, ponúkame vám recept s touto „zakázanou“ ingredienciou.


Budete potrebovať:

  • 1,5 šálky arašidov;
  • 130 ml vody;
  • 350 g cukru;
  • 120 g medu;
  • 3 veveričky;
  • 1 lyžička citrónovej šťavy.

Zmiešajte vodu, cukor a med, priveďte ich na mierny oheň, kým sa nevytvorí sirup. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a pridáme k nej citrónovú šťavu.

Olúpte arašidy, nasekajte a zľahka opečte.Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, výslednú hmotu vložte do formy alebo plechu na pečenie, uhlaďte a dajte do chladničky až do úplného vychladnutia.

Celkový obsah kalórií v miske na 100 g je 424 kcal. Bielkoviny – 10,0 g, tuky – 13,0 g, sacharidy – 66,0 g.

Záver

Zisťovali sme teda, čo je to za pochúťku nugát, a dozvedeli sme sa, že vyrobiť si ho sami nie je vôbec ťažké. Ak nemôžete prežiť deň bez dezertu, tento dezert si určite obľúbite. No, ak chcete viac diétne jedlá, potom vám nugát pomôže vo chvíľach, keď máte naozaj chuť na niečo sladké, pretože na získanie potrebnej dávky cukru stačí malý kúsok tohto jedla.

Napíšte nám do komentárov, či máte radi nugát a ak áno, aký preferujete?

 

 
Toto je zaujímavé: