Baklažánový šalát zeleninové šialenstvo na zimu. Baklažánový šalát „zeleninové šialenstvo. Paradajky marinované na plátky v portugalskom štýle

Gazdinky si vždy chcú pripraviť domáce baklažány na zimu, aby si tie „modré“ mohli vychutnať nielen v lete. Veľmi obľúbeným spôsobom prípravy baklažánov je zaváranie. Tento šalát je skutočným „zeleninovým šialenstvom“: lahodný a veľmi svetlý. Radím vám, aby ste si ho pripravili.

Baklažány nakrájajte na kúsky, môžete ich ošúpať alebo nechať so šupkou. Čomu dávate prednosť. Varím ich so šupkou alebo bez, podľa nálady. Dobre ich osolíme, premiešame a necháme asi hodinu odstáť.

Potom opláchnite a trochu vyžmýkajte.

Paradajky, cesnak a papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte cukor, soľ, olej a ocot. Varte 20-30 minút od okamihu varu.

Pridajte baklažány a varte asi 15 - 20 minút od okamihu varu. Musíte ich vyskúšať, keď budú pripravené. Pokiaľ sa príliš nerozvaria, vznikne kaša.

Vložte do pohárov a zrolujte.

Recept poslala Liliya Makovenko z Astrachanu, špeciálne pre home-restaurant.ru

Slivkový lekvár s čokoládou a koňakom

Adjika so slivkami

Kaviár z papriky

Rakytník s cukrom na zimu

Sladké nakladané paradajky na zimu (trojité plnenie)

Paradajky marinované na plátky v portugalskom štýle

29 recenzií

Recept sa mi veľmi páčil: chutný a jednoduchý na prípravu. Pridala som 50 ml octu na porciu, keďže u mňa ocot vôbec nie je cítiť

Povedzte mi, pri akej teplote skladovať, ak nie je suterén

Celý život som takto varil baklažány. Ale vždy som nakrájal papriku a ošúpal paradajky. Teraz som zlenivela a nasekala som paradajky so šupkou a paprikou v mixéri. A nemôžem ich jesť: šupky – šupky paradajok a papriky – ma vyrušujú. Spotreboval som veľa jedla, ale nemôžem ho jesť.

Povedzte mi, prosím, vyžaduje tento recept sterilizáciu naplnených pohárov?

Dobrý deň. Na začiatku receptu ste povedali, že baklažány treba osoliť, potom vyžmýkať a umyť. Koľko soli na to treba prijať?

Evgenia, ahoj! Musíte merať 2 polievkové lyžice. soľ pre recept. Časť tejto soli (asi 1/2 polievkovej lyžice) pridajte k baklažánom a zvyšok nalejte do šalátu.

Koľko váži 7 paprík? Papriky sú v rôznych veľkostiach. Len zvyčajne vždy počítam množstvo produktu, ktoré už bolo olúpané a nakrájané.

Povedzte mi, je možné pripraviť šalát bez cesnaku a pridať k nemu zeleninu?

Olga, samozrejme, že to zvládnete aj bez cesnaku. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči. Zeleninu len uvarte spolu so šalátom.

Ďakujem, Olechka, že si tak rýchlo odpovedal.

Ahoj! Mám pochybnosti o octe. Ocot sa zvyčajne pridáva 5 minút pred koncom varenia. Ako dlho je správne variť tak dlho? A skúsili ste nahradiť ocot kyselinou citrónovou? Ak „Áno“, tak v akom pomere. Ďakujem))

Lyuba, ahoj! Súhlasím s tým, že ocot sa zvyčajne pridáva 5 minút pred koncom varenia, ale sú recepty, keď sa okamžite nalejú. S najväčšou pravdepodobnosťou sa to robí na zjednodušenie procesu. Žiaľ, v tomto recepte nemám pomery, ako nahradiť ocot kyselinou citrónovou, ale namiesto stolového octu 9% môžete použiť prírodný jablčný ocot 6% (alebo akýkoľvek iný prírodný ovocný ocot). Jediná nevýhoda používania jablčného octu- jeho cena, pravý ocot je drahý.

Koľko 0,5 pohárov dostanete?

Povedz mi, ak je ocot 70%, koľko mám pridať?

Olga, 70% octová esencia pre tento recept budete potrebovať 10 ml.

A namiesto bulharčiny nemôžete pridať cuketu.

Inga, samozrejme, že môžeš. Stačí zachovať pomer.

tento rok mi rastú ruky úplne zo zlého miesta

Urobila som šalát, ale len som ho presolila

Už som zroloval poháre.. Skúsil som ten šalát, ktorý sa nezmestil do pohárov.

Je už všetko stratené alebo sa to dá oživiť?

Elina, no tak! :) Samozrejme, že to môžeš oživiť, ale priprav sa, že budeš tvrdo pracovať. Predstavujem si to takto:

1. Uvarte ďalšiu polovičnú porciu šalátu, ale bez soli.

2. 10 minút pred tým, ako je šalát hotový, doň pridajte osolený šalát z pohárov.

3. Priveďte do varu, varte 10 minút.

4. Vložte do pohárov a zrolujte.

Ak pridám pol porcie šalátu bez soli, tak pridám zvyšok ingrediencií? cukor, ocot, olej...

Áno, pridajte ďalšie ingrediencie podľa receptu. Pred balením do pohárov nezabudnite ochutnať soľ, možno budete musieť dosoliť.

Nabudúce si dám 50 ml

Olga, ak máte viac skúseností s konzerváciou, „cítite“ proporcie a viete, ako bude konzervácia uložená, môžete bezpečne znížiť množstvo octu :)

Chutné, ľahké. Ale octu by som si dal trochu menej.

Povedzte mi, prosím, aký je výnos? Koľko pohárov pripraviť?

Olga, výťažok tohto šalátu je približne 4,5-4,75 litra.

Povedz mi, celkom tomu nerozumiem... Mám variť paradajky 20 minút a potom pridať baklažány a variť ďalších 20 minút?

Ekaterina, všetko si napísala správne: najprv 20 minút povarte paradajky, potom ešte 20 minút varte baklažány v paradajkách.

BALAŽLANOVÝ ŠALÁT "ZELENINOVÉ ŠÍLENSTVO". Suroviny: 3 kg paradajok na paradajkový pretlak 6 veľkých mrkiev 1,5 kg šalátových paprík 3 kg baklažánov 2 hlávky cesnaku 250 g slnečnicového oleja 250 g octu 0,5 l cukru 1-2 lyžice soli bez vrchu Spôsob prípravy: Baklažány konzervujte podľa tohto Recept je jednoduchý a rýchly. Šalát sa dusí v hrnci a vloží sa do pripravených sterilných pohárov. Na začiatok prejdite 3 kg paradajok cez mlynček na mäso. Pridajte k nim 6 nastrúhaných veľkých mrkiev. Dali sme paradajkový pretlak S mrkvou privedieme do varu. Medzitým si pripravte papriku a baklažán. Odlúpnite korenie zo semien a stoniek a nakrájajte na veľké prúžky alebo štvorce, ako je znázornené na fotografii. Nie je potrebné sekať, inak sa pri varení rozpadnú. Malé baklažány rozrežeme pozdĺžne na 4 kusy, veľké na kocky so stranou šírkou 4-5 cm, do vriacej paradajky najskôr nasypeme baklažány, navrch nasypeme papriku. Hneď nalejeme zeleninový olej, soľ a pridajte pol litra kryštálového cukru. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme zeleninu. Najprv sa celá zeleninová hmota zdvihne nad vrstvu paradajok, akoby plávala na vrchu. Keď sa zahrejú, modré sa začnú „potápať“. Počas procesu môžete raz alebo dvakrát premiešať, aby sa kúsky papriky a kocky modrej papriky rovnomerne rozložili v hmote. Šalát môže byť varený, kým zelenina úplne nezmäkne, ale je lepšie, keď zostanú celé kusy. Dusenie mi trvá v priemere 30-40 minút, čakám, kým sa modré nasýtia vlhkosťou, nezmenia farbu na „mokré“ a začnem sa prepichovať vidličkou. Na záver zalejem 250 gramami octu, zmes zabalím do pohárov a zrolujem vrchnáky. Výťažnosť z normy uvedenej v recepte je 7 litrov sladkých modrých (14 pohárov po 0,5 litra).

Úžasné občerstvenie od zelené paradajky chikov. V zime to ide s ofinou. ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________. cibule(v polovičných krúžkoch) 100 g soli 400 g rastlinného oleja 300 g cukru 150 g octu 1 lyžička. čierne korenie 5-6 ks bobkový list. Varte 5 minút. Rozdeľte do pohárov. Všetky! Dobrú chuť!

KAPUSTA PRE TÝCH, KTORÍ MAJÚ RÁDI KAPUSTNÉ HAGANÉ VALCE. Na ZIMU pripravujeme listy kapustnice!!! Ja ich proste milujem! V zime nie je kapusta lacná, preto si listy na kapustové závitky pripravte už teraz. Z hlávky kapusty odrežeme stonku (môžeme použiť nastrúhanú s mrkvou a taveným syrom, cesnak na šalát). Celú hlávku kapusty uvaríme na miernom ohni v jemne osolenej vode. Listy vyberte vidličkou, keď sú hotové (oddelia sa od hlavy). Keď vychladnú, odrežte zahusťovadlo na okraji listu, niekoľko z nich (4-5 kusov) zložte do rolády a vložte do pohára. Na spodok môžete dať nasekaný koreň chrenu a horčičné semienka, petržlen – všetko, čo kapusta „miluje.“ Tieto rolky naplňte soľankou: v pomere 1 liter vody – 3 polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica cukru. Pri príprave kapusty rolky, opláchnite listy alebo ich namočte cez noc do vody, aby nevyšla soľ „navyše“. A potom varte podľa chuti! Tieto kapustnice vydržia až do neskorej jari. Ak si ich pripravíte, môžete si kapustnicu pripraviť na Veľkú noc nie z kyslej, ale z takmer čerstvej kapusty, ktorú robím už roky.

Nezabudnuteľne chutné uhorky v „pražskej“ náplni Za sovietskych čias sa na takéto uhorky muselo pred sviatkami čakať v dlhom rade. Začala som teda hľadať recept, ako si tie isté vyrobiť aj doma. Teraz – buď preto, že sa zmenila továrenská technológia, alebo z iných dôvodov – nie je kde kúpiť uhorky podobné tým zo Sovietskeho zväzu. Ale naša rodina ich stále jedáva. A potom som našiel ďalšiu možnosť horúceho konzervovania. Vhodné na uhorky, paradajky, mladé cukety, rôzne druhy zeleniny. Celé tajomstvo je v náplni. Plnka sa volá Praha, recept bol prevzatý z Dacha Forum - myslím, že to bolo v roku 2007, odvtedy som iné recepty nepoužíval. Pomer cukor-soľ sa mi spočiatku zdal zvláštny, ale uhorky majú veľmi jemnú sladkokyslú chuť a nálev je úplne vypitý. Plnenie (pre približne 3 plechovky s objemom 0,8 alebo 1,0 litra): 1) 1 liter vody; 2) 150 g (5,3 lyžice bez vrchnej časti) cukru; 3) 40 g (5 čajových lyžičiek bez vrchnej soli); 4) 1 čaj. lyžica s kyselinou citrónovou navrchu. Príprava: 1. Uhorky najskôr umyte, odrežte chvosty a namočte aspoň na 4 hodiny 2. Do pripravených pohárov vložte zeleninu a nasledujúce prísady (na pohár s objemom 0,8 – 1 litra): 1 – 2 strúčiky cesnaku , vetvička (10-15 cm) estragónu, 1-2 bobkové listy, 1-2 listy ríbezlí, dáždnik kôprový, 1 cm koreň chrenu alebo kúsok listu, 3 zrnká čierneho korenia. 3. Pre pikantnosť môžete pridať malý kúsok horkej kapie. 4. Poháre naplnené zeleninou zalejte vriacou tekutinou a nechajte 10 minút postáť. 5. Vypustite soľanku, prevarte, znova nalejte do pohárov a znova nechajte stáť 10 minút. 6. Znova sceďte, prevarte, naplňte poháre, priskrutkujte ich viečkom, otočte hore dnom a zabaľte na jeden deň. 7. Skladujte na izbová teplota. Kyselina citrónová Môžete ho nahradiť hrsťou červených ríbezlí.

TAK STE EŠTE NEPRIPRAVILI paradajky: BEZ VODY, SOĽ A OCTU! Spôsob prípravy paradajok na zimu nie je soľ, ocot ani voda. Žiadny náznak kvasenia alebo nakladania! Paradajky zostanú pevné a čerstvé ako priamo zo záhradky. Každý bude prekvapený, kedy Novoročný stôl budete podávať nie skleníkové paradajky, ale tie, ktoré dozreli pod letným slnkom! Na túto prípravu si vyberte paradajky husté, mäsité, malých rozmerov, bez otlakov alebo iných poškodení. Ako uchovať paradajky Ingrediencie na 3- litrová nádoba: - 5-6 lyžíc. l. horčičný prášok - paradajky Príprava: 1. Poháre sterilizujeme. Paradajky umyte a dôkladne osušte. 2. Suchou a čistou lyžicou hojne naberajte horčičný prášok a nalejte na dno suchého pohára. 3. Snažte sa ich nestlačiť proti sebe, rozložte paradajky v 1 vrstve, pričom miesto, kde bola stonka, umiestnite hore. Opäť posypeme horčicou. 4. Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná. Na konci pridajte ďalšiu porciu prášku a zatvorte veko (sterilné a suché). 5. Potom nádobu nakloňte a opatrne ju položte na stôl, aby sa horčica rovnomerne rozložila. 6. Skladujte obrobok na chladnom a tmavom mieste. Esenciálne oleje obsiahnuté v horčici inhibujú rast hnilobných baktérií, čo umožňuje paradajkám zostať čerstvé. Skúste si takto pripraviť porciu paradajok, buďte si istí: metóda vás nesklame! Povedzte svojim priateľom o úplne novom prístupe k prípravám!

Paradajky v vlastná šťava Zdieľam recept na paradajky vo vlastnej šťave, ktorý mi moja stará mama odovzdávala z generácie na generáciu! Jednoduchá príprava a chuť je jednoducho božská! Celá rodina ich neustále žiada a priatelia žiadajú recept! Veľmi jednoduchý a praktický recept, ktorý sa dá použiť na veľké, mäkké a mierne drvené paradajky. Čo budete potrebovať na prípravu Veľké, zrelé paradajky na šťavu Malé paradajky Soľ a cukor Korenie hrášok Bobkové listy Klinčeky a škorica (voliteľné, nie je to pre každého) Príprava Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu na šťavu, menšie paradajky - pre banky. Paradajky vybrané na šťavu pomelieme cez mlynček na mäso, šťavu nalejeme do hrnca a položíme na mierny oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy zbavte peny a varte šťavu, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút). Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky vložte do pripravených pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Nechajte paradajky odležať, kým sa varia paradajkový džús. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Na 3-litrovú nádobu sú potrebné dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy. Nižšie sa môžete prihlásiť na odber receptov úplne zadarmo.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Neuvádza sa

Baklažán je jednou z najobľúbenejších zelenín v mnohých kuchyniach po celom svete. Badrijan, brinjella, malé modré, to nie sú všetky názvy našej obľúbenej zeleniny. Existuje veľa receptov na prípravu jedál z baklažánu, aby vyhovovali každému vkusu, možno ich kombinovať s takmer všetkými výrobkami, okrem obilnín a mlieka. Baklažán na stole je vždy bláznivou oslavou chuti a môžeme si to jednoducho dovoliť, ak si na zimné „Zeleninové šialenstvo“ pripravíme baklažánový šalát.
Ťažko povedať, prečo sa šalát tak volá, no chuť tohto šalátu je naozaj úžasná. Tajomstvo je v kombinácii chutí ingrediencií a dokonale zvolených proporcií.
Mimochodom, môžete si pripraviť podobný.
Technológia prípravy šalátu je v princípe jednoduchá, no budete si s ňou musieť trochu pohrať. Baklažány pripravené týmto spôsobom majú veľmi jasnú otvorenú chuť, pretože ich uvaríme úžasne lahodná omáčka zo zrelých mäsitých paradajok, jasne aromatickej sladkej papriky a mladý cesnak s pridaným korením.
Na prípravu baklažánového šalátu „Vegetable Madness“ na zimu vyberieme najviac najlepšia zelenina. Zoberme si modré stredne veľké, s tmavou šupkou, uistite sa, že sú zrelé a elastické, potom budú mať menej semien. Na baklažánový šalát používame len červené paradajky, zrelé, mäsité, bez priehlbín a červích dierok. bulharčina Paprika Môžete si vziať rôzne farby, hlavná vec je, že je silná a svieža, pretože zvädnutá zelenina dramaticky mení svoju chuť, a to je pre nás neprijateľné.
Takýmto skvelým občerstvením môže byť... sviatočný pokrm a ako jednoduchá každodenná vec. Nech ho naservírujete s čímkoľvek, chuť hlavného jedla to len zvýrazní. Dá sa použiť aj ako polotovar na varenie rôzne jedlá. Napríklad zemiaky pečené s baklažánom pod syrová kôrka. Za týmto účelom vložte do hlbokej panvice ošúpané a nahrubo nakrájané zemiaky, navrch položte niekoľko lyžíc baklažánového šalátu, pečte v rúre 30 minút, potom posypte strúhaným syrom a pokračujte vo varení ďalších 10 minút do zlatista.
Veľmi chutné kuracie mäso získate aj vtedy, ak trochu tohto šalátu pridáte do omáčky, v ktorej sa dusí.
Baklažánový šalát dáme do vopred sterilizovaných pohárov.



Ingrediencie:

- zrelé modré ovocie - 2 kg,
- paradajky - 1,5 kg,
- ovocie papriky - 6 ks.,
- čerstvý cesnak - 1 hlava (podľa vášho vkusu),
- stolová soľ - 2 lyžice. l.,
- granulovaný cukor - 250 g,
- rafinovaný slnečnicový olej- 150 ml,
- stolový ocot 9 % - 80 g.

Recept krok za krokom s fotkou:

Pripravíme si takto zeleninové šialenstvo. Baklažány ošúpeme podľa vlastného uváženia, nakrájame na malé kocky, pridáme kuchynskú soľ, dobre premiešame a necháme 60 minút odstáť, aby sa odstránila prebytočná horkosť.

Potom modré opláchneme od soli, vyžmýkame z vody a osušíme utierkou.
Paradajky ošúpeme a spolu s paprika a cesnak prejsť cez mlynček na mäso, alebo ho rozdrviť v mixéri.

Pridať k zeleninové pyré granulovaný cukor, soľ, slnečnicový olej a stolový ocot.
Omáčku nalejte do veľkého hrnca, priveďte do varu a varte na miernom ohni 25-30 minút, pričom z povrchu omáčky pravidelne odstraňujte penu.

Pridajte baklažány do omáčky a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.

Je dôležité, aby sme náš baklažánový šalát neprevarili.

Vložte šalát do pripravených pohárov a ihneď zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte jeden deň odstáť.

Takto pripravíte baklažánový šalát na zimu „Zeleninové šialenstvo“. Dúfame, že vás recept zaujme a určite ho využijete. Dobrú chuť!
Starinskaya Lesya
Odporúčame aj varenie.