→ Piškótový koláč s pudingom. Piškóta s pudingom

Piškótový koláč s pudingom. Piškóta s pudingom

Vďaka vzdušnému cesta a jemnému krému je piškóta ľahká a veľmi chutná. Toto je ideálny dezert na každú príležitosť.

Piškótový koláč s pudingom - základné zásady varenia

Piškóta sa pripravuje podľa klasickej receptúry. Na to potrebujete čerstvé kuracie vajcia, granulovaný cukor a múku. Vajcia sa delia na žĺtky a bielky. Múka sa musí preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom. Bielky vyšľaháme mixérom do stabilnej peny. Bez zastavenia procesu šľahania pridajte cukor a žĺtky jeden po druhom. Na konci po malých častiach pridajte múku a opatrne premiešajte drevenou vareškou. Hotové cesto nalejeme do formy a dáme piecť.

Ak do cesta namiesto cukru pridáte med, získate medovú piškótu. Vďaka kakau bude čokoládová.

Choux pečivo je možné pripraviť podľa akéhokoľvek receptu. Piškóty musia byť namočené, aby koláč nebol suchý.

Pre sviežosť pridajte do koláča bobule alebo ovocie.

Recept 1. Jemná piškóta s pudingom

Ingrediencie

čerstvé vajcia - päť kusov;

soľ;

vysoko kvalitný margarín - 100 g;

prášok do pečiva - 10 g;

kyslá smotana - 100 g;

pšeničná múka - jeden a pol šálky;

granulovaný cukor - pol pohára.

kondenzované mlieko - 80 ml;

vajcia - dva kusy;

múka - 20 g;

cukor - tretí pohár;

mlieko - 0,5 litra.

Impregnácia

koňak - 50 ml;

kondenzované mlieko - tri štvrtiny plechovky;

pitná voda – zásobník.

Dekorácia

tyčinka mliečnej čokolády.

Spôsob varenia

1. Do žĺtkov nasypeme cukor a dobre rozotrieme. Z bielkov vyšľaháme mixérom hustú a nadýchanú penu. Do žĺtkovej zmesi pridáme kyslú smotanu a margarín, po nasekaní nožom vymiešame do hladka. Výslednú zmes pridajte do vaječných bielkov a šľahajte ešte pár minút. Preosiatu múku zmiešame so štipkou soli a práškom do pečiva. Znížte otáčky mixéra na minimum a po častiach pridávajte suchú zmes. Sušienkové cesto dáme do formy a pečieme pri 180 stupňoch. Hotový koláč ochlaďte, orežte okraje a pozdĺžne rozdeľte na tri časti.

2. Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme múku a premiešame. Prilejeme asi 100 ml mlieka a vyšľaháme do hladka. Do zvyšného mlieka nalejte cukor a položte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania, kým tekutina nezačne vrieť. Teraz pridajte vajcovú zmes a pokračujte vo varení, kým nezhustne. Ochlaďte a ešte niekoľkokrát prešľahajte mixérom.

3. Všetky suroviny na namáčanie zmiešame s malým množstvom teplej vody. Zmiešať.

4. Spodný koláč položte na rovnú dosku, namočte a naneste hrubú vrstvu krému, ktorý rovnomerne rozotriete po povrchu. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a postup zopakujeme. Okraje vymastíme a natrieme krémom. Odrezky pomelieme na strúhanku a posypeme okraje. Vrch torty posypeme jemnými čokoládovými lupienkami.

Recept 2. Piškóta s pudingom a ovocím

Ingrediencie

šesť čerstvých vajec;

130 g múky;

210 g kryštálového cukru.

Puding

0,5 litra mlieka;

100 g scedeného masla;

pol pohára cukru.

Ovocná šťava na namáčanie.

Banány, pomaranče a kiwi.

Olejový krém

vanilkový cukor;

balenie masla;

plechovka kondenzovaného mlieka.

Spôsob varenia

1. Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme na stabilnú penu. Po troškách pridávame cukor a ďalej šľaháme. Polovicu cukru nalejte do žĺtkov a rozdrvte do bielej. Pridajte preosiatu múku a vanilku a premiešajte. Teraz pridajte tretinu vyšľahaných bielkov a začnite jemne miešať vareškou. Pridajte zvyšné bielky a vymiešajte do hladka. Cesto preložíme do formy a pečieme pol hodiny. Piškótový koláč a vychladnúť na mriežke.

2. Na krém nalejte do hrnca 400 ml mlieka. Vajíčko vyšľaháme metličkou s cukrom. Potom pridajte múku, vanilín a zvyšné mlieko. Miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Keď mlieko začne vrieť, tenkým prúdom prilejeme vaječnú zmes a za pravidelného miešania varíme do zhustnutia. Krém ochlaďte.

3. Piškótu rozrežeme na tri tenké vrstvy. Namočte ich do ovocnej šťavy. Ovocie očistíme a nakrájame na tenké plátky. Tortu položte na rovnú misku, namažte ju krémom a krásne poukladajte plátky ovocia. Takto zostavíme tortu.

4. Všetky suroviny na maslový krém vyšľaháme. Vrch a boky torty vymastíme maslovým krémom a ozdobíme cukrárskou striekačkou.

Recept 3. Piškóta so Zebrovým krémom

Ingrediencie

Cesto na jeden koláč

pohár pšeničnej múky;

kakaový prášok - 50 g;

tri čerstvé vajcia;

cukor - sklo;

zeleninový olej.

odtok čerstvého oleja. - 200 g;

vajcia - tri kusy;

800 ml pasterizovaného mlieka.

Spôsob varenia

1. Musíte pripraviť dve vrstvy koláča: tmavé a svetlé. Za týmto účelom vyšľaháme vajcia s cukrom do hladka. Po troškách pridávame múku, miešame drevenou špachtľou. Druhý koláč pripravte podľa rovnakého princípu, len do cesta pridajte kakao. Panvicu ošetrite kúskom masla, nalejte do nej biele cesto a pečte pol hodiny pri 180 stupňoch. Tmavý koláč pečieme rovnako dlho. Ochlaďte a každú rozrežte pozdĺžne na polovicu.

2. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor a dobre roztlačíme. Potom postupne pridávajte múku a pokračujte v mletí. Dajte mlieko na oheň. Keď začne vrieť, za stáleho miešania pridajte vaječnú zmes. Varíme do zhustnutia. Smotanu mierne vychladíme a pridáme na kocky nakrájané maslo. Smotanu šľahajte mixérom, kým sa maslo úplne nerozpustí.

3. Koláč poskladajte na seba a každú potrite pudingom. Striedajte svetlé a tmavé vrstvy koláča. Boky a vrch torty potrieme krémom a ozdobíme.

Recept 4. Piškótový koláč s pudingom a jahodami

Ingrediencie

120 g okvetných lístkov mandlí;

šesť čerstvých vajec;

300 g jahôd;

100 g scedeného masla;

100 g práškového cukru;

120 g pšeničnej múky;

200 ml krému;

30 g škrobu;

300 ml pasterizovaného mlieka;

180 g granulovaného cukru;

vanilkový cukor - 20 g.

Spôsob varenia

1. Pustíme sa do prípravy sušienky. Vyšľaháme štyri bielka, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Štyri žĺtky pomelieme so 100 g cukru do biela. Pridajte polovicu vanilkového cukru a zmäknuté maslo. Premiešame, pridáme škrob, múku a dve polievkové lyžice bielkovinovej hmoty. Dôkladne premiešajte. Pridáme zvyšok vyšľahaných bielkov a jemne premiešame, aby sa bielky neusadili. Dno formy vystelieme papierom na pečenie, vymastíme maslom a pečieme pri 180 C 20 minút.

2. Do misky rozbijeme dve vajcia. Pridajte k nim dve polievkové lyžice múky a mlieka. Šľaháme do hladka. Do zvyšného mlieka nasypeme obyčajný a vanilkový cukor a zohrejeme na sporáku. Keď mlieko začne vrieť, odstavte ho a tenkým pramienkom pridávajte vaječnú zmes za intenzívneho šľahania metličkou. Dáme späť na mierny oheň a za pravidelného miešania zahrievame, kým sa neobjavia prvé bublinky.

3. Jahody umyjeme, zbavíme stopiek a osušíme. Nechajte šesť bobúľ na ozdobu. Vložte zvyšok jahôd do misky mixéra, pridajte prášok a rozmixujte, kým nie sú pyré.

4. Hotovú sušienku vyberte z rúry, odstráňte papier a ochlaďte. Rozrežte pozdĺžne na dve vrstvy.

5. Spodnú položte na rovnú misku a namažte ju jahodovým pyré. Navrch dáme vychladený puding. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a necháme niekoľko hodín nakysnúť. Smotanu vyšľaháme s dvoma lyžicami bežného cukru a zvyšnou vanilkou. Vrch a boky torty natrieme maslovým krémom. Navrch posypte okvetné lístky mandlí. Jahody nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ich po bokoch torty.

Recept 5. Piškótový koláč s citrónovým krémom

Ingrediencie

prémiová múka - 150 g;

granulovaný cukor - 150 g;

sedem čerstvých vajec;

strúhanka;

olej na mazanie formy;

šťava a kôra z polovice citróna.

pšeničná múka - 5 g;

krém - 100 ml;

vypúšťanie oleja - malé balenie;

150 g cukru;

tri žĺtky.

Spôsob varenia

1. Žĺtky pomelieme s cukrom. V samostatnej miske šľaháme bielky, kým nevytvoria hustú, stabilnú penu. Pridajte žĺtkovú zmes k vyšľahaným bielkom bez zastavenia procesu šľahania. Po malých častiach pridávame múku a cesto miesime, kým nebude mať konzistenciu palaciniek. Pridajte citrónovú šťavu a kôru. Zmiešať. Formu pokryjeme tenkou vrstvou masla a posypeme strúhankou. Vložíme do nej cesto a vložíme do rúry predhriatej na 200 C. Pečieme hodinu. Hotovú sušienku vyberieme, ochladíme na mriežke a nakrájame na dve rovnaké vrstvy.

2. Múku zmiešame s cukrom, po troškách pridávame smotanu a miešame, kým nezostane ani hrudka. Zmes umiestnite na mierny oheň a varte do zhustnutia. Mäkké maslo rozotrite s lyžicou cukru. Pridajte ju do krému a nechajte na sporáku ešte niekoľko sekúnd. Odstavíme a vyšľaháme mixérom, pridáme vanilku.

3. Zložte tortu, každú vrstvu potrite pudingom. Krémom natrieme aj povrch a boky torty a ozdobíme podľa vlastného uváženia. Namočte niekoľko hodín.

Recept 6. Čokoládová piškóta s pudingom a pusinkami v pomalom hrnci

Ingrediencie

Čokoládová piškóta

120 g kyslej smotany;

šesť kuracích vajec;

120 g pšeničnej múky;

100 g granulovaného cukru;

jeden a pol lyžice. lyžice kakaového prášku;

5 g sódy bikarbóny.

Čokoládový puding

čerstvé kuracie vajce;

500 ml pasterizovaného mlieka;

pol plechovky vareného kondenzovaného mlieka;

75 g granulovaného cukru;

75 g kakaového prášku;

100 g pšeničnej múky;

200 g scedeného masla;

hotové suché pusinky.

Spôsob varenia

1. Cukor rozdelíme na polovicu. Jednu časť pridáme k bielkom a druhú k žĺtkom. Bielky šľahajte mixérom, kým nevytvoria stabilnú penu. Žĺtky pomelieme, kým zmes nezhustne. Zmiešajte obe vaječné zmesi. Pridajte kyslú smotanu a hasenú sódu. Zmiešať. Kakao zmiešame s múkou. Suchú zmes pridáme do tekutej hmoty a vymiesime cesto.

2. Nalejte ju do misky prístroja a vymastte ju kúskom masla. Vložte misku do multivarky. Zatvorte veko a nastavte ventil do polohy „Open“. Spúšťame program „Pečenie“. Nastavte čas na pol hodiny.

3. Medzitým si pripravíme krémeš. Vajíčko rozklepneme do hlbokého hrnca a pomelieme ho s cukrom, preosiatou múkou a kakaom. Za intenzívneho miešania metličkou prilievame tenkým prúdom teplé mlieko. Zmes umiestnite na mierny oheň a varte krém do zhustnutia. Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte, pridajte kondenzované mlieko a maslo nakrájané na kúsky. Premiešame a odstavíme.

4. Odstráňte koláč pomocou parného hrnca. Ochlaďte a nakrájajte na tri časti. Pusinky rozdrobte na malé kúsky.

5. Na prvú tortovú vrstvu nanesieme hrubú vrstvu krému. Navrch položte kúsky pusinky. Prikryjeme ďalšou tortovou vrstvou a vrstvy zopakujeme v rovnakom poradí. Tortu zostavíme až do konca. Okraje natrieme a natrieme krémom. Uchovávajte v chladničke niekoľko hodín.

Počas pečenia piškóty neotvárajte dvierka rúry, aby sa koláč neusadil.

Aby sa na povrchu pudingu nevytvorila kôrka, prikryte ho potravinovou fóliou.

Keksík bude jednoduchšie pozdĺžne rozrezať pomocou kuchynskej šnúrky.

Ak sú v kréme hrudky, pretrieme ho cez sitko.

19. december 2016

Rozhodli ste sa potešiť svojich blízkych alebo hostí, ktorí sú takmer pred dverami, niečím sladkým, no zároveň nechcete tráviť veľa času a úsilia varením? V tomto prípade vám odporúčame venovať pozornosť piškótovému koláču s pudingom.

Pečenie piškóty trvá minimálne. Za tieto minúty ľahko pripravíte puding na plnenie koláča alebo pečiva. Poďme sa teda pozrieť, aké produkty k obom potrebujeme a ako dochádza k záhade zrodu nádhernej sladkej pochúťky.

Prísady na sušienky

Sušienkové cesto je snáď najjednoduchšie na prípravu a chuťovo najvýhodnejšie. Úžasný výsledok sa dosiahne, ak sa k nemu pridá puding. Fotografie piškótového tortu nájdete v každej kuchárskej knihe, existuje veľa možností: tenké a objemné, biele a čokoládové - pre každý vkus a farbu.

  • Štyri vajcia.
  • Jeden pohár kryštálového cukru.
  • Pol lyžičky prášku do pečiva.
  • Jedna polievková lyžica (alebo jedno vrecúško) vanilkového cukru.
  • Pohár mlieka.
  • Sto gramov masla.
  • Čokoládová tyčinka (ak chcete, aby boli koláčiky hnedé).

Príprava piškótového cesta

Ako sme už povedali, piškótový koláč s pudingom je pripravený veľmi rýchlo, čo nemôže nepotešiť domácu pani, ktorá sa chce stihnúť pred príchodom hostí aj vypreparovať.

Takže v samostatnej miske by ste mali zmiešať štyri kuracie vajcia a cukor. Potom pridáme prášok do pečiva a opäť dôkladne prešľaháme všetky ingrediencie. Akonáhle sa začne objavovať nadýchaná pena, môžete pridať vanilín. Potom do cesta postupne pridávajte múku. Pamätajte, že pred pridaním múky ju treba preosiať cez jemné sito.

Vezmite malú misku, nalámte do nej čokoládu a vložte ju do vodného kúpeľa. Netreba nalievať veľa vody. Dávajte však pozor, aby vám pri rozpúšťaní čokolády neprekypela. Akonáhle sa čokoláda stane tekutou, bude možné ju zaviesť do nášho cesta. Všetko dôkladne premiešame a nalejeme do formy.

Aj keď robíte koláče, najskôr upečte veľký koláč a potom hotový podľa ľubovôle nakrájajte. Je to pohodlné a rýchle. Nezabudnite si panvicu vopred vymastiť maslom alebo vyložiť pergamenovým papierom. Cesto sa pečie 30-40 minút pri teplote rúry 180 stupňov.

Keď je sušienka hotová, nesnažte sa ju okamžite vybrať z rúry. Skúsené gazdinky radia nechať koláče trochu „podusiť“ na teplom mieste. Uplynulo päť až sedem minút - koláče môžete odstrániť a ochladiť.

Krém a jeho odrody

Koláčiky sa pripravujú rovnakým spôsobom, čo sa o pudingu povedať nedá. Recept na sušienky každej gazdinky je trochu iný. Existuje niekoľko druhov krémov:

  • Klasický puding.
  • Citrónový alebo pomarančový krém.
  • Francúzska verzia, kde sú použité iba žĺtky.
  • Čokoládový puding.

Dnes sa pozrieme na všetky tieto možnosti a naučíme sa pripraviť lahodný krémeš s mliekom na piškótu. Treba poznamenať, že táto konkrétna vrstva na koláče a pečivo sa používa veľmi často. Krém je vhodný na úplne akýkoľvek druh pečenia, čo vždy zachráni gazdinky, ktoré stoja na križovatke a nevedia, ako rozmaznávať svoju domácnosť.

Klasická verzia

Začnime teda najobľúbenejšou možnosťou – klasickým pudingom (recept na piškótu). Najčastejšie sa používa na vrstvenie piškót. Keďže krém nedrží dobre tvar, jeho farba je belavo-žltá a trochu želatínová, považuje sa za ideálny len ako náplň do koláčov a pečiva.

Požadované produkty

Než začnete pripravovať krém, musíte si vziať nasledujúce produkty:

  • 50 gramov múky.
  • Balíček vanilkového prášku (5 gramov).
  • 200 gramov kryštálového cukru.
  • 350 gramov mlieka.
  • Tri alebo štyri kuracie vajcia.
  • 15 gramov masla.

Väčšinu času pri príprave krému strávite prípravou prísady, akou je múka. Ak hovoríme o pudingu – klasike na piškótové torty, tak tento bod v žiadnom prípade nezanedbávajte.

Múku teda vysypeme na menší plech a vložíme do rúry, aby sa zohriala. Trvá to dosť času - 40-45 minút, ale táto práca je potrebná. Múka po opražení v rúre nadobudne príjemnú lieskovoorieškovú arómu, ktorú na začiatku dosiahneme.

Kým múka vychladne, prejdite na vajíčka. Rozdeľte ich do samostatnej misky a dobre prešľahajte, postupne pridávajte vychladnutú múku. Snažte sa zabezpečiť, aby bola hmota homogénna, bez akýchkoľvek inklúzií alebo hrudiek. Čím lepšie je cesto vyšľahané, tým bude vaša piškóta s pudingom chutnejšia.

Na sporák položte veľký hrniec a nalejte vodu. Toto bude vodný kúpeľ, kde sa stane zázrak výroby krému. Do inej misky (trochu menšej) nalejeme mlieko. Je potrebné ho trochu zahriať pridaním kryštálového cukru. Keď mlieko vrie, začnite doň pridávať vaječnú zmes. Snažte sa, aby tiekla v tenkom prúde, „nenalievajte“ všetko do panvice naraz. Čas potrebný na zhustnutie krému je približne desať až dvanásť minút.

Teraz ho môžete odstrániť z ohňa a znova zdvihnúť mixér. Počas šľahania smotany do nej budete musieť pridať roztopenú slivku. maslo a vanilkový prášok. Klasická verzia je pripravená. Nechajte vychladnúť. Teraz môžete začať zdobiť torty.

Verzia s citrónom

Pre tých, ktorí milujú citrusové aromatické vrstvy v pečive a koláčoch, je tento puding ideálny.

  • Tri citróny.
  • Pol pohára práškového cukru.
  • Tridsať gramov masla.
  • Tri kuracie vajcia.

Vytlačte šťavu zo všetkých troch citrónov. Nastrúhajte kôru z dvoch druhov ovocia. Do kôry a šťavy pridáme práškový cukor a vajcia. Začneme miešať ingrediencie pomocou mixéra. Nechajte zmes pol hodiny, aby sa naplnila a nasýtila citrónovou arómou.

Po uplynutí pol hodiny môžete do citrónovej zmesi začať pridávať múku. Nezabudnite ho preosiať, aby sa nasýtil kyslíkom. Pridajte maslo. Vložte do vodného kúpeľa. Na rozdiel od klasického receptu puding s citrónovou šťavou stuhne oveľa rýchlejšie. Čas varenia: päť až desať minút.

Francúzsky na žĺtkach

Sušienka s pudingom podľa francúzskeho receptu sa bude líšiť od bežnej klasickej verzie. Tu sú do receptúry zapojené iba žĺtky, preto má jasná, sýta žltá farba a svetlosť hmoty.

  • tri žĺtky;
  • pol litra mlieka;
  • 75 g cukru;
  • 50 g múky;
  • vrecko vanilínového alebo vanilkového cukru;
  • 10 gramov masla.

Vaječné žĺtky pomelieme s kryštálovým cukrom. Akonáhle sa hmota zmení na jasne žltú, môžete do nej pridať mlieko a múku. Počas šľahania zmesi vopred umiestnite vodný kúpeľ. Ušetrite čas.

Keď krém vo vodnom kúpeli začne hustnúť, pridajte vanilín a vanilku. cukor alebo čerstvý vanilkový lusk (čokoľvek máte po ruke). Ak pridáte vanilkový lusk, vyberte ho ihneď po pripravenosti krému a odstavení z ohňa.

Tento druh pudingu je chuťovo bohatší a konzistenciou hutnejší. Pokojne sa dá použiť nielen na vrstvenie tort, ale aj na zdobenie vrchnej časti.

Možnosť čokolády

Tento krém bude nadýchaný a jemný a dokonca bohato čokoládový. Skvelá možnosť, ak pečiete pre deti s chuťou na sladké.

  • Dva poháre múky.
  • Tri vajcia.
  • 200 gramov cukru.
  • Dve polievkové lyžice múky.
  • Kakao - tri polievkové lyžice.
  • Rum - dve čajové lyžičky.

V samostatnej miske rozbijeme vajcia tak, aby boli bielky oddelené od žĺtkov. Do toho posledného pridáme kakao, kryštálový cukor a rum (ak pripravujete krém na „dospelácke“ dezerty). V ďalšej šálke zmiešajte mlieko s múkou, šľahajte a snažte sa zabezpečiť, aby tam neboli žiadne hrudky. Obe hmoty spojíme a vložíme do vodného kúpeľa.

Po desiatich minútach za intenzívneho miešania krém začne hustnúť. Teraz do nej môžete dať maslo. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť.

Kým krém chladne, vyšľaháme z bielkov silnú penu. Vyšľahané bielka jemne a opatrne vmiešame do studeného krému. Pripravený!

KAŽDÝ! KAŽDÝ! KAŽDÝ!

Naliehavý príspevok pre tých, ktorí neuspeli a meškali!

Ak ste do poslednej chvíle nemali čas/náladu/energiu stráviť hodiny v tornátoch pri výbere novoročnej torty, nezúfajte.

Táto expresná torta vás zachráni. Pripravíme si veľmi chutnú a jednoduchú piškótu, na ktorú som musela vymyslieť pár hodín pred hostinou, takže toto je vaše číslo.

Hovoríme o najjemnejšej piškótovej torte s ľahkým maslovým krémom, aromatickou impregnáciou a čerstvým ananásom, ktorý môžete nahradiť jahodami, čerešňami a akýmkoľvek iným čerstvým/konzervovaným/mrazeným ovocím.

Približne takto pripravíte tento koláč:

Všetky. Vypíname úvody.

Začnime s receptom

Nákupný zoznam:

Na sušienku:

  • vajcia - 225 g. (4-5 ks.)
  • cukor - 150 gr.
  • soľ - 1 gr.
  • vanilín - na špičke noža
  • múka - 75 gr.
  • kukuričný škrob - 75 g.
  • maslo - 20 gr.

Na impregnáciu:

  • voda - 50 ml
  • cukor - 50 gr.
  • likér, koňak, rum - 1 polievková lyžica.

Na krém:

  • mlieko - 250 ml
  • cukor - 60 gr.
  • vaječné žĺtky - 45 gr. (2 stredné)
  • kukuričný škrob 30 gr.
  • hustá smotana, 33-35% - 250 ml
  • vanilková esencia - ½ lyžičky.
  • práškový cukor - 1 polievková lyžica.
  • ananás, jahody, akékoľvek iné ovocie - 200 gr.

Na ozdobu:

  • savoiardi sušienky - 200 gr.
  • ovocie a bobule

Príprava:

  1. Sušienka Je vhodné upiecť deň pred prípravou koláča a nechať uschnúť. Podrobný návod ako pripraviť piškótu nájdete v článku.
  2. Sirup na impregnáciu Môžete si ho uvariť aj vopred. Za týmto účelom vložte cukor a vodu do hrnca, premiešajte a priveďte do varu. Nakoniec pridajte alkohol a odstráňte z tepla.

    Ak sú deti zapojené do jedenia koláča, sirup a alkohol môžu byť varené 1 minútu.

  3. Puding Taktiež je vhodné pripraviť si deň vopred...
  4. Za týmto účelom priveďte mlieko a 30 gramov do varu v hrnci. cukor za občasného miešania.
  5. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky, zvyšný cukor a škrob.
  6. Hneď ako mlieko začne vrieť, odstavíme z ohňa, znížime oheň na minimum a za stáleho miešania prilejeme 1/3 mlieka do žĺtkovej zmesi.
  7. Výslednú zmes nalejte späť do hrnca s mliekom a znova premiešajte metličkou.
  8. Kastról vrátime na oheň a za stáleho miešania privedieme smotanu do varu a pár sekúnd po objavení sa bublín odstavíme z ohňa.
  9. Nalejte puding do čistej misky, pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc stuhnúť.
  10. Samostatne vyšľaháme veľmi studenú smotanu s vanilkovou esenciou do jemných vrcholov. Na záver pridajte 1 lyžicu práškového cukru a ešte trochu šľahajte, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
  11. 1/3 šľahačky si odložíme na finálne potiahnutie torty.
  12. Úplne vychladnutý puding zľahka vyšľaháme a vareškou jemne vmiešame vyšľahanú smotanu, ktorú preložíme zdola nahor, aby sme dosiahli homogénnu konzistenciu.
  13. Do výsledného krému pridajte ľubovoľné ovocie alebo bobule a premiešajte. Ak sú bobule červené a nechcete, aby krém zafarbil, položte bobule v samotnom koláči na vrch krému.

Montáž koláča:

  1. Tortu je lepšie zostaviť hore nohami. To znamená, že spodná časť sušienky by mala byť na vrchu. Potom získate dokonale hladký, rovnomerný povrch koláča.
  2. Vysušenú sušienku rozrežte pomocou nite alebo ostrého noža na tri časti.
  3. Spodný koláč namočte do sirupu, zalejte polovicou krému, posypte polovicou ovocia alebo bobúľ, navrch položte druhý koláč, namočte do sirupu, prikryte druhou polovicou smotany a ovocím.
  4. Navrch položíme tretiu vrstvu torty, namočíme ju do sirupu a vrch a boky torty pokryjeme tenkou vrstvou šľahačky.
  5. Hotový koláč nechajte niekoľko hodín uvariť a podávajte ho na slávnostnom stole, ozdobený sušienkami savoiardi, ovocím, bobuľami, bezes atď.

To je všetko.

Písal som v zrýchlenom režime, takže ak je niečo nejasné, opýtajte sa, som v kontakte!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

  • 2 veľké vajcia (ako na piškóty)
  • 3 polievkové lyžice. l. múka (možno s malou hromadou)
  • 2/3 šálky cukru
  • 1 1/3 šálky mlieka
  • vanilín (na špičke čajovej lyžičky)
  • kúsok masla 50-60 g (zaobídete sa aj bez neho)

Na posypanie:

  • kokosové lupienky

varenie:

Najprv si zapneme sporák na 180°C a pripravíme si zapekaciu misu (ja mám formu s priemerom 24,5 cm), ktorú vymastíme olejom (ja používam rastlinný) a dno vystelieme kruhom papiera na pečenie. .

Teraz môžete začať pripravovať quiche.

Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom na maximálne otáčky do nadýchanej hmoty, ktorá pripomína hustú kyslú smotanu, no je ľahšia a vzdušnejšia. Je žiaduce, aby sa zrná cukru úplne rozpustili.

Do zmesi pridáme múku a rýchlo, ale opatrne všetko premiešame. Okamžite vložte do formy, rovnomerne rozdeľte cesto a vložte formu do rúry.

Doba pečenia koláča závisí od veľkosti formy a konkrétneho plechu. Pripravenosť musíte skontrolovať čistou, suchou tyčinkou (používam drevené špáradlo), počnúc asi 20 minútami.

Hotová sušienka má mierne hnedastú vrchnú kôrku a tyčinka by mala vyjsť suchá.


Kým sa pečie piškóta, pripravíme si krémeš.

V miske zmiešame vajíčka s múkou. Je lepšie to urobiť metličkou, aby neboli žiadne hrudky.



Potom nalejte 1/3 šálky mlieka a znova dobre premiešajte.


Nalejte zvyšný pohár mlieka do samostatnej panvice (odporúča sa vziať takú, v ktorej sa mlieko nepripáli) a nalejte všetok cukor.


Dajte na oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Priviesť do varu.

Vaječnú zmes prilievame tenkým prúdom do sladkého vriaceho mlieka, pričom stále intenzívne miešame metličkou. Nehasme oheň! Miešajte ďalšiu minútu a pol, kým zmes nezhustne. Potom ihneď vypneme oheň, vmiešame vanilín a ak sa rozhodneme pridať maslo, nakrájame ho na kúsky, pridáme k zmesi a miešame, kým sa maslo nerozpustí.



Hotový krém necháme vychladnúť. Krém sa odporúča ochladiť prikrytím viečkom, aby sa na ňom nevytvorila kôrka. Ale úprimne neviem, čo je horšie: kôrka, ktorá sa ľahko mieša a nie je v kréme viditeľná, alebo kondenzácia (voda), ktorá sa dostane z viečka do krému. Chladím podľa nálady: niekedy s vrchnákom, niekedy bez nej. A necítil som žiadny zvláštny rozdiel.

Hotovú sušienku vyberte z rúry, ochlaďte a vyberte z formy. Opatrne odstráňte papier na pečenie z jeho spodnej časti.


Z jednej sušienky urobíme dve tortové vrstvy.


Umiestnite spodný koláč na misku, položte naň väčšinu pudingu (asi 2/3), rovnomerne rozložte.


Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a natrieme zvyšným krémom.

V podstate je náš quiche pripravený. Ale chcela by som to niečím ozdobiť. V čase prvého experimentu som nemal nič vhodné: ani čokoládové lupienky, ani žiadne vhodné sladké strúhanky... Ale kokosové lupienky som mal. Bez rozmýšľania som ním posypala hotový koláč.


A prinieslo to úžasný výsledok. Ľahká kokosová príchuť sa hodí k chuti pudingu. Mimochodom, ak máte radi sýtejšiu kokosovú chuť, môžete skúsiť do vychladnutého krému pridať trochu hoblín.

Piškóta sa dá jesť ihneď, ale je lepšie ju cez noc alebo aspoň na pár hodín „zabudnúť“ v chladničke.

Vyskúšajte, som si istý, že budete spokojní. V mojej rodine je tento piškótový koláč s pudingom a kokosovými lupienkami jednoznačne hitom už dlho.

Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami

piškótový koláč s pudingom

3 hodiny 30 minút

230 kcal

5 /5 (1 )

Nepoznám ľudí, ktorí nemajú radi sušienky. Jemné, šťavnaté, doslova sa rozplývajúce v ústach, potešia každého.
Áno, príprava piškótového koláča zaberie veľa času a možno si myslíte, že toto majstrovské dielo nezvládnete. Ale poviem ti recept na piškótový koláč, ktorý si s mojím podrobným vysvetlením krok za krokom ľahko pripravíte aj doma.
Navyše, šik obsah vyžaduje šik škrupinu. Preto sú piškóty vždy bohato zdobené a lákajú a lákajú už len svojim vzhľadom. Pripravíme si koláč, ktorý bude tzv "Jahodový bozk". A výplň to bude puding a jahodové želé. A našu piškótu ozdobíme jahodami a proteínovým krémom.

Recept na prípravu piškótového koláča s pudingom krok za krokom

Kuchynské spotrebiče a riad

  • mixér;
  • silikónová špachtľa;
  • niekoľko misiek rôznych veľkostí;
  • malé panvice - 2 ks;
  • striekačka na pečivo (vrecko);
  • ručná metla;
  • odnímateľné zapekacie misky s priemerom 18-20 cm – 2 ks;
  • cukrárska stierka alebo dlhý nôž.

Ingrediencie

Sušienkové cesto na koláč:

Krém na koláče:

želé:

Sirup na impregnáciu:

Príprava

Príprava sušienky

  1. Vajcia rozdelíme na žĺtka a bielka. Musíte ho veľmi opatrne oddeliť, aby ste náhodou neroztrhli žĺtok. Inak, keď sa dostane do bielkov, nebudú sa dobre šľahať.

    Dôležité! Nádoba, v ktorej sa budú bielky šľahať, musí byť suchá a dokonale čistá, bez najmenšej stopy tuku.


  2. Bielky vyšľaháme mixérom a postupne po malých častiach pridávame cukor. Šľaháme niekoľko minút, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
  3. Žĺtky môžete po jednom pridávať k bielkam bez toho, aby ste prestali šľahať. Ale ja osobne radšej vyšľahám žĺtky s malým množstvom cukru v samostatnej miske a potom ich postupne pridávam k bielkom.
  4. Potom postupne, v troch prístupoch, pridajte preosiatu múku, vždy krátko premiešajte pri nízkej rýchlosti mixéra.
  5. Zapnite rúru na predhriatie v režime „horná + spodná“ pri teplote 180 stupňov.
  6. Na túto tortu budeme potrebovať dva druhy piškót. Vezmeme dve rovnaké formy s priemerom 18-20 cm a prikryjeme ich pergamenovým papierom. Nalejte tretinu cesta do jednej z foriem a rozdeľte ju na formu.
  7. Do zvyšného cesta po častiach pridávame mak a jemne premiešame, pričom cesto dvíhame stierkou zdola nahor - lepšie sa tak zachová vzduch vo vyšľahanom ceste.
  8. Vzniknuté cesto na makový koláč preložíme do druhého pekáča a zarovnáme.
  9. Obe formy vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a upečieme. Na prvú sušienku stačí približne 15 minút, na druhú - 30-35 minút, pretože... Je v ňom viac cesta a jeho pečenie bude trvať dlhšie.
  10. Ak máte iba jednu panvicu, môžete sušienky piecť po jednom. Prirodzene, v tomto prípade to bude trvať trochu dlhšie. Začnite, samozrejme, s menej, pretože... pečie sa rýchlejšie a druhá časť cesta na seba nenechá dlho čakať. To je dôležité, pretože môže stratiť vzdušnosť.
  11. Pripravenosť sušienok môžete skontrolovať prepichnutím koláča v strede tenkou drevenou špajdľou alebo špáradlom: hotové cesto sa nekladie na špíz a odstraňuje sa suché.
  12. Kým sa cesto pečie, môžete začať pripravovať náplň do koláča.

Príprava pudingu - plnky do piškót

  1. Pred výrobou krému si urobme malú prípravu na ďalší krok (želé), pretože... želatína potrebuje čas na napučanie. Za týmto účelom nalejte do malej nádoby, naplňte ju malým množstvom vody a nechajte napučať. Budeme to potrebovať o niečo neskôr.
  2. A teraz sa pustíme do prípravy pudingu.
  3. Do hrnca nalejeme mlieko a pridáme vanilkový cukor.
  4. Položte na sporák na strednú teplotu, aby ste priviedli do varu.
  5. Kým sa mlieko zohrieva, do inej panvice nasypeme práškový cukor, múku a škrob. Všetko premiešame metličkou.

    Vedel si? Piškóta sa dá piecť aj bez škrobu, ale namiesto toho treba dať rovnaké množstvo múky. Cesto so škrobom však počas pečenia stúpa rovnomernejšie a pri chladnutí prakticky neklesá.

  6. K suchým ingredienciám pridáme žĺtky a čo najviac premiešame.
  7. Hneď ako sa mlieko uvarí, nalejte z neho malú časť do hrnca s múkou a zmes vymiešajte do hladka. Je to potrebné, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Do výslednej homogénnej zmesi nalejte zvyšok mlieka a zapálte. Smotanu za stáleho miešania uvaríme, kým nezhustne. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte krém vychladnúť.
  8. V tomto čase sú sušienky už upečené, vyberte ich z foriem a položte ich na mriežku, aby vychladli.

Príprava želé

  1. Na ozdobenie torty si odložte 9 najkrajších jahôd rovnakej veľkosti.
  2. Vložte zvyšok bobúľ do pohára mixéra, pridajte cukor a rozdrvte na homogénne pyré, ktoré potom nalejte do misy.
  3. Želatína, ktorú sme zaliali vodou, už napučala a potrebujeme ju roztopiť. Najlepšie sa to robí vo vodnom kúpeli, ale môžete ho aj jemne roztopiť na miernom ohni. V tomto prípade ho musíte neustále miešať, aby ste ho neprehriali, inak stratí svoje vlastnosti.
  4. Roztopenú želatínu vlejeme do jahodového pyré a premiešame.
  5. Formičky, v ktorých sme predtým piekli sušienky, sa nám teraz budú hodiť na nalievanie vrstiev želé. Aby sme to urobili, vezmeme formy a vyložíme ich potravinovou fóliou.
  6. Jahodové želé rozdelíme na polovicu a nalejeme do formičiek. Rovnomerne ho rozložte na formu a vložte do chladničky stuhnúť. Ak sa ponáhľate, môžete ho dať na malú chvíľu do mrazničky, ale nezabudnite na to! Pretože Pri zmrazení stráca želé aj štruktúru. Je lepšie ho len rýchlo schladiť v mrazničke, vybrať ešte tekutý a dať stuhnúť do chladničky.
  7. Prejdime k otázke, ako namáčať piškótové vrstvy.

Príprava sirupu na namáčanie sušienky

Za týmto účelom zmiešajte cukor a vodu v rovnakých pomeroch, zapálte a varte 1-2 minúty. Odstráňte hotový sirup z ohňa a ochlaďte.

Pokračujte vo výrobe krému


Príprava vrstiev koláča na zostavenie koláča


Zostavenie piškótového cesta


Príprava proteínovo-pudingového krému na zdobenie torty

  1. Ráno začneme zdobiť tortu. K tomu musíme pripraviť proteínový krém.
  2. Na jeho prípravu nasypte cukor do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a pridajte vodu. Miešajte a položte na strednú teplotu.
  3. V tejto dobe pripravte bielky na šľahanie: opäť veľmi opatrne oddeľte žĺtky, aby ste nepoškodili ich škrupinu. Žĺtky nebudeme potrebovať. Vložte bielka do misky mixéra a začnite ich šľahať pri nízkej rýchlosti hneď, ako sirup vrie. Pod sirupom trochu znížte oheň, ale dosť na to, aby sa ďalej dusil.
  4. Asi po pol minúte, keď bielka začnú peniť, pridajte k nim vanilkový cukor a ihneď zvýšte rýchlosť mixéra na maximum. Bielka šľaháme, kým nevytvoria stabilné vrcholy. Do tejto doby je sirup už hotový a bez zastavenia mixéra ho nalievame tenkým prúdom do vyšľahaných bielkov. Pokračujte v šľahaní krému ďalších 10-15 minút, kým nevychladne na izbovú teplotu.
  5. Hotový krém by mal dobre držať tvar a mať hustú štruktúru.
  6. Krém preložíme do kulinárskeho vrecka a začneme zdobiť tortu: krém rovnomerne nanesieme najskôr na bočné okraje torty, potom na jej vrchnú časť. Netreba sa príliš snažiť, pretože potom krém uhladíme cukrárskou stierkou (ak nemáte, vezmite si dlhý nôž). Urovnávame, kým nezískame úplne rovný, hladký povrch. V prípade potreby pridáme smotanu.
  7. Pomocou trysky, napríklad „hviezdy“, ktorá dáva krásny objemný „had“, aplikujeme dizajn na tortu. V našom prípade ide o mriežku s deviatimi bunkami, do každej vložíme jahody, ktoré boli predtým odložené. Tortu môžete ozdobiť aj iným spôsobom, podľa vlastného uváženia. Naša jahodová piškóta je hotová!

Touto skvostnou tortou môžete ozdobiť každý sviatočný stôl a buďte si istí, že budete hrdo nosiť titul najšikovnejší kuchár.
Mimochodom, treba povedať, že je to len jedna z mála možností prípravy sušienok. Ak sa necítite na zaváranie krémov, môžete si jednoducho pripraviť jahodovú tortu. Piškóta s jahodami. Puding. Proteínový krém ✧ VARENIE DOMA

Recept na neskutočne jemný a lahodný piškótový koláč s jahodovým #želé.
Krémom nezdobená torta má podľa tohto receptu priemer 21 cm a výšku 7 cm.

Okrem toho sa z tohto videa dozviete:
- ako upiecť sušienku;
— ako vyrobiť proteínový krém #krém;
- ako pripraviť puding na tortu;
- ako vyrovnať a ozdobiť #tortu krémom.

Túto tortu nájdete aj pod inými názvami: makovo-jahodová torta, jahodovo-maková pusinka.

INGREDIENCIE
Na sušienku:
6 vajec;
6 polievkových lyžíc. l. (so šmýkačkou) múka;
6 polievkových lyžíc. l. (kopcový) cukor;
4 polievkové lyžice. l. mak;
Na krémeš:
400 ml. mlieko;
2 žĺtky;
100 g práškového cukru;
250 g masla;
1 polievková lyžica. l. múka;
1 polievková lyžica. l škrob;
10 g vanilkového cukru.
Na jahodové želé:
500 g jahôd;
15 g želatíny;
4 polievkové lyžice. l. Sahara.
Sirup na impregnáciu sušienok:
1/2 lyžice. Sahara;
1/2 lyžice. voda;
Na proteínový krém:
240 g cukru;
4 vaječné bielka;
kyselina citrónová na špičke noža;
10 g vanilkového cukru;
80 g vody.

 

 
Toto je zaujímavé: