Palacinky plnené svetlom. Palacinky plnené bravčovými pľúckami. Palacinky s bravčovými pľúckami
Ahoj! V chladničke sú nejaké pľúca, ale neviete, čo z nich uvariť? Nelámte si hlavu. Samozrejme, palacinky so svetlom! Jemné, ružové a s kyslou smotanou - je to také chutné, že si rodina olízne prsty, verte mi! A poviem vám, ako urobiť náplň šťavnatú a nerozpadnúť sa. Poviem vám tiež, ako urobiť palacinky jednoducho báječné.. Zaujatý? Zostaňte, nebudete ľutovať!
Poviem viac, milý hosť, od dnešného dňa budete častejšie kupovať ľahké palacinky a variť také palacinky. Veď je to úžasná možnosť na spestrenie domácej stravy. No, napokon, nielen mäso. Áno, a v prípade potreby môžete ušetriť peniaze. Jedným slovom, nie jedlo, ale iba výhody. O výhodách drobov ani nehovorím.
Takže buďte trpezliví, prečítajte si článok až do konca (všetko vždy podrobne popisujem, prepáčte). Som si istý, že tu nájdete veľa užitočných vecí pre seba. A to aj v prípade, že ste skúsený kuchár a palacinky s pečeňou ste si dopriali nie raz.
Technologický postup by som rozdelila na tieto fázy - uvarenie pľúcok, utĺkanie palacinkového cesta, príprava plnky, pečenie a plnenie palaciniek.
Zoberme veci po poriadku a začnime.
Mal som hovädzie pľúca. Ak máte bravčové mäso, vykonajte rovnaké manipulácie, nie je veľký rozdiel. Okrem doby varu.
Prečo som sa rozhodol zdôrazniť proces varenia pľúc? Odpoveď je jednoduchá - štruktúra pľúc sa líši od mäsa, niektoré funkcie tepelné spracovanie existujú. Myslím, že praktické rady nezaškodia. Tak poďme na to.
Namočte pľúca do vody. Minimálne 2 hodiny.Ak máte mrazené vnútornosti, treba ich samozrejme rozmraziť izbová teplota. Pri nasiaknutí sa pľúca zbavia krvi a iných nepotrebných vecí. Vodu je vhodné niekoľkokrát vymeniť.
Po namočení výrobok umyte. Rozdeľte na malé kúsky. Neodporúčal by som to príliš brúsiť. No, približne takto: 1 kg. rozdeliť na 3-4 časti. Tiež sa riaďte panvicou, v ktorej budete variť. Kusy by sa mali cítiť voľne.
Vložte kúsky produktu do veľkého hrnca a pridajte vodu. Objem kvapaliny by mal byť dvojnásobkom objemu produktu.
Teraz sa pozri. Keď pridáte vodu, pľúca okamžite vyplávajú. Túto nepríjemnosť pomôže odstrániť pokrievka na panvicu s menším priemerom. Je položená rukoväťou dole a na vrchu je umiestnené nejaké závažie. Ak nechcete stavať konštrukciu, otočte droby počas varenia častejšie. Naplní sa vodou a nebude plávať.
Droby zalejte čistou vodou. Po uvarení pridáme pár bobkových listov. Na želanie môžete prihodiť aj niekoľko hrášku čierneho a nového korenia.
Varíme min. 40. Tentoraz bude stačiť, lebo pľúcka trošku podusíme. Vo všeobecnosti je hlavným kritériom pripravenosti drobov číra šťava uvoľnená pri pichaní. Čas je tu relatívny pojem vzhľadom na vek zvieraťa.
Vodu osolíme min. 10 pred pripravenosťou.
Vypustite vodu a produkt ochlaďte.
Orezajte nepotrebné časti - priedušnicu atď. Upozorňujeme, že z uvarených drobov je jednoduchšie vystrihnúť nepotrebné časti. Súhlasíš?
To je všetko. Pľúca sú pripravené. Je dobré si to vopred uvariť. Príprava plnených palaciniek potom zaberie oveľa menej času.
A ďalej. Ak zrazu chcete urobiť nejaký šalát z kúska uvarených pľúc, dajte droby na chvíľu pod lis. Verte, že chuť a textúra sa výrazne zmení k lepšiemu.
Ako variť tenké dierované palacinky s mliekom
To je príbeh s palacinkami. Zdá sa, že ich pečieme často, no stále blúdime po kulinárskych stránkach a hľadáme recepty na tenké a dierkové palacinky. Chceme si takpovediac zlepšiť svoje schopnosti. Existuje niečo také? Myslím, že odpoviete kladne a bližšie sa pozriete na moju prácu.
Príprava jedla
◊ Mlieko 900 ml.
◊ Múka 220 g.
◊ Vajcia 5 – 6 (ak sú malé, môžete zniesť 7 vajec)
◊ Rastlinný olej 2 - 3 polievkové lyžice.
◊ Cukor 3 polievkové lyžice. žiadna šmykľavka
◊ Soľ 1 ČL. žiadna šmykľavka.
Predvídam reakciu niektorých čitateľov: kde si môžete doma odmerať 220 gramov? múku? Je to tak, nie každý má váhy. Potom použite ako vodidlo sklenené nádoby.
V tenkom pohári 250 ml. múky bude 160 gramov, 130 gramov sa zmestí do fazetovaného pohára múky.
A ešte lepšie, dôverujte svojej intuícii. Koniec koncov, získajte cesto na palacinky to nie je vôbec ťažké. Postupne pridávajte múku a podarí sa vám to. Som si na 100 percent istý, že väčšina kuchárov to robí.
Ak si kúpite domáce mlieko vajcia a palacinky budú chutnejšie a atraktívnejšie.
Množstvo cukru a soli si môžete upraviť po ochutnaní prvej palacinky. Ale to sú podľa mňa ideálne pomery na palacinky s mäsovou náplňou.
Postupná príprava tenkých dierkových palaciniek s mliekom
Máte mixér, mixér alebo kuchynský robot? Skvelé, palacinkové cesto rýchlo vyšľahate.
Používam mixér a robím toto:
1. Všetky suroviny okrem oleja dám do hlbokej misky. Dokonca vysypem všetku múku. Jeho množstvo bolo viac ako raz overené a testované. Viem, že cesto bude tekuté a palacinky tenké. Ak máte pochybnosti, pridajte múku postupne.
2. Mixérom rozmixujeme. Najprv pri nízkej rýchlosti, aby sa všetky ingrediencie premiešali. Potom zvýšim rýchlosť a zmes privediem do hladka. Palacinkové cesto vyjde výborne, bez jedinej hrudky múky. Dávajte pozor na konzistenciu - cesto by malo byť dosť tekuté, ako hustý krém. Iba v tomto prípade budú palacinky tenké a dierované. Je toto to, o čo sa snažíme?
3. Nakoniec pridám rastlinný olej. Cesto som odložila na min. o 20 - 30. Počas tejto doby si výrobky vymenia príjemnosť, múka sa vzdá lepku. Hotové výrobky sa stanú elastickými a počas pečenia sa neroztrhnú.
Ak nemáte po ruke uvedené kuchynské pomôcky, je lepšie to urobiť. Do misky rozbijeme vajcia. Pridajte soľ a cukor. Nasekajte lyžičkou alebo metličkou. Pridajte tretinu mlieka a múku. Vymiesime cesto. Potom pridajte zvyšok mlieka a zmes miešajte do hladka.
Ak sa z nejakého dôvodu ukáže, že cesto je husté, napravte situáciu pridaním mlieka.
Ak pridáte ml do cesta na palacinky. 50 vriacej vody, potom budú hotové výrobky nielen tenké a perforované, ale aj prelamované! Skúste to, palacinky budú oveľa atraktívnejšie a chutnejšie.
Palacinky musíte piecť na dobre (!) vyhriatej panvici. Inak nevzniknú žiadne diery. Pred prvou palacinkou vám radím vymastiť panvicu olejom. Ak máte špeciálnu panvicu, nemusíte to robiť neskôr, pretože sme do cesta pridali rastlinný olej. Ak máte nejaké pochybnosti o riade, potom je lepšie ho namazať pred každým predmetom, aby sa dobre odlepil.
Pečieme ako obvykle z oboch strán. Tu je dôležitá nasledujúca nuansa: nech sú palacinky z jednej strany zlatohnedé a z druhej nie také hnedé. Zabalíme ich svetlou stranou nahor. A potom to smažte. Predstavte si, ako krásne budú vyzerať naše palacinky - jemná a zlatohnedá kôrka na svetlom pozadí!
Chcel som dodať nasledovné. Cesto môžeme vyšľahať pomocou vody a droždia. Chutné sú aj pôstne. Môžete to vyskúšať, ak máte možnosť, nebudete ľutovať.
Kým palacinkové cesto odpočíva, urobíme si plnku.
Recept na šťavnatú náplň do ľahkých palaciniek
Výborná náplň. Malé tajomstvo ho urobí šťavnatým a celistvým. Koniec koncov, pravdepodobne ste sa stretli so situáciou, keď sa náplň ukáže ako suchá a rozpadá sa. Bolo to tak? Stalo sa, stalo, viem to z prvej ruky. Dnes však bude všetko inak.
Pripravíme si suroviny
◊ Varené hovädzie pľúcka 600 gr.
◊ Pár stredných cibúľ
◊ Maslo gr. 20
◊ Soľ a korenie podľa chuti (mletá paprika, suché bylinky podľa potreby)
◊ Rastlinný olej ml. 50.
◊ Múka 1 polievková lyžica. žiadna šmykľavka.
Proces varenia
♠ Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Bude sa krútiť, takže na jeho veľkosti nezáleží. Hlavná vec je, že kúsky reagujú na horúci olej a zdieľajú svoje čaro a vôňu.
♠ Ľahko sa krája na malé kúsky.
♠ Na rozpálenom oleji podusíme cibuľu domäkka. V žiadnom prípade nie je potrebné prepiecť.
♠ Pridajte do nej kúsky pľúc, premiešajte.
♠ Osolíme, okoreníme, opekáme min. 3. Vôbec nie dlho.
♠ Pridajte múku, premiešajte. Smažte ďalšiu minútu. 2. Múka by sa mala rozptýliť po celej panvici a tiež ľahko smažiť. Pridávanie múky je tajomstvom mimoriadnej náplne. Pomôže to spojiť stočenú hmotu do jedného celku.
♠ Pridajte maslo, premiešajte.
♠ Zalejte vodou ml. 50 – 70. Množstvo môžete upraviť. Našou úlohou v tejto fáze je získať akúsi omáčku, ktorá premení náplň na šťavnatý zázrak.
♠ Všetko spolu dusíme min. Maximálne 5-10. Odstráňte z tepla. Odložte nabok vychladnúť.
Polotovar je pripravený. Navonok to pripomína guláš v omáčke. Ale tak to má byť. Chladnutím stvrdne a získa požadovaný stav.
♠ Zmes pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo pomelieme v kuchynskom robote. Celú hmotu musíte prejsť mlynčekom na mäso. A kúsky pľúc a yushka.
♠ Premiešame a ochutnáme. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Teraz je náplň pripravená ísť do náručia palacinky.
Po príprave plnky môžete začať piecť palacinky. Na každý položte lyžicu náplne a zabaľte výrobok do obálky. Len nezabudnite – zhnednutá strana palacinky by mala byť vo vnútri palacinky. Dohodli sme sa, že svetlú stranu opečieme na panvici.
Tu máme takú kopu krások.
Pozri, sľúbil som ti, že z nich urobím skutočnú kulinársku rozprávku. To je to, čo teraz urobíme.
Do misky rozbijeme pár vajec.
Nasekajte ich do hladka.
Rozohrejte panvicu s maslo.
Palacinku namáčame zo všetkých strán do vymytého vajíčka a opečieme na panvici. Môžete ho obaliť aj v strúhanke.
Kto povie, že to nie je krásne a nie chutné? To je podľa mňa neporovnateľné!
Bohužiaľ, nie vždy to robím, vždy mi dochádza čas. Ale ak palacinku len opečiete na masle, bude tiež veľmi chutná. Pozrite sa, ako krásne zhnedli svetlé strany palacinky! Už len pri pohľade sa vám zbiehajú ústa.
Ľahké palacinky budú dobré s kyslou smotanou. A môžete ich zhltnúť sladkým čajom pre vašu sladkú dušu. Dobrú chuť Vám!
Ak chcete, môžete pridať mrkvu do pľúc a cibuľu. Je potrebné ho nastrúhať a poslať na panvicu po cibuľke. Zatočený s ostatnými ingredienciami rozžiari plnku.
V plnke bude skvele vyzerať aj nasekané vajíčko. Stačí ho pridať do zatočenej plnky.
Rozveseliť môžete aj vyprážanými hubami. Jedným slovom je tu priestor pre kulinársku fantáziu. Ale to je, ako sa hovorí, úplne iný príbeh.
Zatiaľ, dovidenia, nebudem vám brániť v pečení ľahkých palaciniek. Veľa šťastia a uvidíme sa znova!
Ako variť palacinky s ľahký recept s krok za krokom - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.
Pľúca nie sú najobľúbenejším produktom, no napriek tomu vyrába chutné jedlá, ktorá dokáže potešiť aj hostí.
- pšeničná múka - 1 šálka
- vajcia - 2
- mlieko - 2 šálky
- zeleninový olej- 2 polievkové lyžice
- bravčové pľúca - 500 g
- cibuľa - 2 kusy
- maslo - 50 g
- štipka soli
- cukor - podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Metóda varenia krok za krokom
Preosiatu múku nasypeme do hlbokej a suchej misy, rozšľaháme vajcia, pridáme rastlinný olej, mlieko, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hmota homogénnej konzistencie, na to môžete použiť buď ručný šľahač alebo mixér pri nízkej rýchlosti. cesto palacinky musíte vyprážať presne toľko, koľko vám to množstvo dovolí hotové cesto.Po upečení palaciniek sa môžte pustiť do prípravy plnky.Palacinky vložíme na panvicu,po opláchnutí pod tečúcou vodou osolíme,prilejeme vodu a varíme hodinu,kým výrobok nezíska mäkkú konzistenciu.Cibuľa musí byť umyté, ošúpané, nakrájané na pol krúžky a potom smažiť na rozpálenej panvici do zlatohneda. Hotové pľúcka prepasírovať cez mlynček na mäso s pridanou opraženou cibuľkou. Vzniknutú zmes vložíme späť do panvice, pridáme maslo a orestujeme dôkladne.Hotovú palacinku položíme na rovnú plochu, do stredu dáme malé množstvo plnky. Celú štruktúru zabaľte do obálky.Tento postup opakujte so všetkými výslednými palacinkami.Môžete podávať s omáčkou podľa vlastnej chuti. Môže to byť majonéza alebo kyslá smotana, príp sladkokyslá omáčka, alebo naopak ostrý.
Pozrite sa na tento jednoduchý recept na polievku.
Recept s fotografiami krok za krokom
- Na palacinky
- mlieko - 1 liter
- vajcia - 1 ks.
- múka - 2,5-3 šálky
- soľ - šepot
- cukor - lyžička
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Na plnenie
- svetlo - 800 gramov
- cibuľa - 2 veľké cibule
- soľ korenie
Recept na varenie krok za krokom
Zmiešame vajíčko, soľ, cukor, mlieko. Do misky nasypeme preosiatu múku. Po troškách prilievame mliečnu zmes a miešame. Prilejeme poslednú časť mlieka a zašľaháme palacinkové cesto.
Cesto nechajte 15 - 20 minút. Počas tejto doby sa nasýti, múka nasiakne mlieko.
Na dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky. Niekedy, ak nie je panvica dobre rozohriata, je ťažké otočiť prvú palacinku a skončíte s natrhanými kúskami.
Z tohto počtu produktov mi vyšlo 24 veľká palacinka. Piekla som na panvici s priemerom 25 centimetrov.A teraz o plnke.
Ľahké plniace palacinky Plnka palaciniek môže byť mäso, tvaroh, huby, pečeň, vnútornosti atď. Mleté mäso som pripravila z plúc a ďalej popíšem ako ho pripraviť.
Ľahko umývateľný. Nakrájajte na malé kúsky a niekoľkokrát opláchnite v teplej vode. Robím to, kým sa voda nevyčistí.
Vložte pľúca do hrnca. Vezmite veľkú panvicu.
Pľúca uvarte do mäkka, ale najskôr počkajte, kým sa voda uvarí a objaví sa pena. Určite to treba pozbierať. Pokúste sa odstrániť všetku penu. Potom znížte teplotu a varte asi hodinu a pol.
Uvarené pľúca otočíme cez mlynček na mäso.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky. Dusíme do priehľadnosti.
Potom k cibuli pridáme pľúcka a spolu podusíme. Počas procesu dusenia sa objaví tekutina, niekoľkokrát premiešajte a varte, mala by zmiznúť. Kvapalina by sa mala odpariť. Mleté mäso by malo byť šťavnaté, ale nie tekuté.
Hotové mleté mäso osolíme. korenie podľa chuti a necháme. trochu vychladnúť. Potom na palacinku lyžicou nanesieme plnku a zabalíme. Vložte palacinky na panvicu a opečte z oboch strán, pridajte kúsok masla.
Podávame s kyslou smotanou, ale z oboch strán jemne opečenou plnené palacinky na masle sú veľmi chutné aj samotné. Prajem vám dobrú chuť!
Prajem vám dobrú chuť!
Páčil sa vám recept? Zdieľajte so svojimi priateľmi!
Cesto z lístkového cesta
Exkurzia do vinárskeho komplexu „Chateau Vartely“
Citrónová ryba s orechovou strúhankou
Ako chutne uvariť hráškové pyré a hráškové želé
Šalát so sleďom, zemiakmi a jablkom
Palacinky so svetlom Jednoduché a dostupné jedlo pre každého. Nadýchané palacinky v kombinácii s varenými pľúckami a korením prinesú vašej rodine, blízkym a blízkym neopísateľné potešenie a nenarušia váš rozpočet! Samozrejme, príprava tohto kulinárskeho majstrovského diela bude vyžadovať trochu úsilia, ale chuť týchto palaciniek stojí za to!
Ingrediencie na prípravu ľahkých palaciniek:
- Svetlé hovädzie mäso 1 kilogram
- Cibuľa 2-3 kusy
- Mrkva 1-2 kusy
- Preosiata pšeničná múka 500 gramov
- Kefír, mlieko alebo kyslé mlieko 1 liter
- Kuracie vajce 2 kusy
- Rastlinný olej asi 400 gramov alebo podľa potreby
- Cukor 1 polievková lyžica
- Sóda pol lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
- Doska na krájanie
- Doska
- Skimmer
- Hlboká panvica
- Miešačka
- Čajová lyžička
- Hlboká miska - 2 kusy
- Polievková lyžica
- Panvica s pokrievkou
- Sterilný obväz – 10 – 15 centimetrov
- Naberačka
- Kuchynská stierka
- Tanier - 3 kusy
- Mlynček na mäso
Príprava ľahkých palaciniek:
Krok 1: uvarte pľúca.
Hovädzie pľúca opláchneme pod tečúcou vodou, položíme na reznú dosku a nožom vykrajujeme trubičky. Potom nakrájajte na kúsky s približnou veľkosťou 6 x 6 centimetrov, možno menej alebo trochu viac 1 – 1,5 centimetra. Vložte kúsky do hlbokej panvice s vodou tak, aby pokrývala pľúca. Zapnite sporák, položte naň panvicu a nechajte zovrieť vodu. Keď vrie, na povrch vystúpi sivá špinavá pena, panvicu stiahneme zo sporáka a vodu vylejeme. Opláchnite pľúca pod tečúcou vodou a vložte do čistej umytej panvice. Panvicu znova naplňte ľahkou vodou a položte ju na sporák, zapnutý na vysokej úrovni, druhýkrát už nebude silná pena, ak sa objaví mierny povlak, odstráňte svetlú penu štrbinovou lyžicou. Uvarte si pľúca 2 hodiny až do úplnej prípravy. Kým sa varia, ošúpeme cibuľu a mrkvu nožom, opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili nečistoty, nakrájame na malé kúsky s priemerom približne 1,5 - 1,5 centimetra a uložíme na tanier.
Krok 2: pripravte cesto na palacinky.
Kým sa pľúcka varia, pripravíme si cesto a vypražíme palacinky. Vajcia bez škrupín rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor a soľ. Suroviny vyšľaháme mixérom do žltej nadýchanej peny. Potom pridajte polovicu potrebného množstva múky a prísady šľahajte mixérom do hladka. Vznikne vám veľmi tekuté cesto. Potom pridajte pol lyžičky sódy. A ingrediencie ešte prešľaháme 3 – 4 minúty. Teraz pridajte kefír a zmes ešte prešľahajte 2 – 3 minúty. Pridajte približne 150 - 200 mililitrov rastlinný olej a zmes znova porazte mixérom 1 – 2 minúty. Pridáme poslednú múku a cesto vyšľaháme do hladka, cca 3 – 5 minút. Mali by ste dostať stredne husté cesto, ktoré konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu.
Zapnite sporák, položte ho na panvicu a zohrejte na veľmi vysokú teplotu. Do panvice nie je potrebné nalievať olej, keďže ste ho naliali do cesta, postačí, ak vezmete malý kúsok obväzu, zložíte ho na 3-4 vrstvy, namočíte do rastlinného oleja, vytlačíte a týmto obväzom rýchlo vytrieme panvicu. Na jej povrchu by mala zostať veľmi ľahká a tenká vrstva tuku. Potom vezmite naberačku, naberajte do nej cesto a nalejte ho do panvice naklonením smerom k sebe. Potom panvicu otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po celej panvici. Na povrchu panvice by mala byť rovnomerná tenká vrstva cesta. Opečte ho na jednej strane 2 – 3 sekundy. Použite kuchynskú stierku a jedným jemným pohybom ruky prevráťte palacinku na druhú stranu. Opečte ho na druhej strane 1 – 3 sekundy. Hotové palacinky poukladáme na tanier.
Krok 4: pripravte ľahké mleté mäso.
Uvarené pľúcka dáme do cedníka, necháme vývar odtiecť a vychladnúť. Potom položte na reznú dosku, nakrájajte nožom na malé kúsky s priemerom 2 x 2 centimetre a preložíme do hlbokej misky. Položte panvicu na sporák nastavený na vysokú teplotu, nalejte do nej rastlinný olej, vložte do nej cibuľu a mrkvu, dusíme do polovice. 10 – 12 minút a pridáme k nim nasekané pľúca. Varené pľúca dajú malé množstvo vývaru, mrkvu a cibuľu v nich dusíme, kým sa úplne neuvaria 10 – 12 minút pravidelne ich prevracajte drevenou špachtľou, aby ste zabránili spáleniu. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a ingrediencie ešte chvíľu podusíme. 5-7 minút. Vyprážané jedlá pomelieme za horúca cez mlynček na mäso so strednými otvormi, pričom si ich polievkovou lyžicou pomôžme preniesť do hrdla mlynčeka na mäso. Hotové mleté mäso podľa chuti osolíme a okoreníme a vložíme do hlbokej misy.
Krok 5: Palacinky zrolujte.
Vezmite palacinku, na jeden z jej koncov položte potrebné množstvo mletého mäsa, možno asi 2 polievkové lyžice. Mleté mäso prikryjeme 1 stranou palacinky a palacinku zabalíme z oboch strán do obálky. Potom pomocou ľahkých zatláčacích pohybov prstov zrolujte palacinku do rolky smerom od seba. Hotové palacinky poukladáme na tanier.
Krok 6: smažte palacinky.
Zapnite sporák, položte naň panvicu, na dno panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Na rozpálený olej ukladáme zrolované palacinky. Placky opekáme zo všetkých strán dozlatista a svetlohneda. Hotové palacinky Položte ho na tanier a ochutnajte!
Krok 7: Podávajte ľahké palacinky.
Ľahké palacinky sa podávajú horúce, položené na veľkej rovnej miske alebo po častiach na jednotlivých tanieroch. Tieto palacinky môžu byť podávané s kyslou smotanou a smotanou, posypané bylinkami na vrchu. Na ľahké palacinky sú vhodné aj omáčky ako tekvicová, brusnicová, kyslá smotana, slivka a mnohé iné. Palacinky je príjemné pochutiť si zľahka suchým bielym vínom alebo akoukoľvek šťavou. Chutné a ekonomické! Dobrú chuť!
- − Mleté mäso na tieto druhy palaciniek sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad v kombinácii s mäsom a svetlom, s dusenou zeleninou a bylinkami, s čistým mäsom, so šampiňónmi a s čímkoľvek, po čom vaše srdce túži.
- − Mrkva a cibuľa sa dajú uvariť spolu s pľúckami, potom nakrájať na kúsky, všetky ingrediencie spolu opražiť na panvici a potom pomlieť na mlynčeku na mäso.
- − Do mletých pľúc na mäsité jedlá môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi, ako je koriander, kardamón, zázvor, mletý bobkový list, klinčeky, badián a mnohé ďalšie.
Mäsový koláč s kyslou smotanou
Koláče s kapustou na kefíre
Zemiakové koláče s kapustou
Mäsový koláč "Krokodíl"
Rýchle kefírové koláče
Závin so zemiakmi
Cestíčkový koláč s konzervami
Koláče s kapustou a mäsom
Ďalšie recepty v kategórii
Palacinky plnené bravčovými pľúckami
Všetky práva na materiály umiestnené na webovej stránke www.RussianFood.com. sú chránené v súlade s platnou legislatívou. Pre akékoľvek použitie materiálov stránky sa vyžaduje hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránky nezodpovedá za výsledok uplatnenia vyššie uvedeného kulinárske recepty, spôsoby ich prípravy, kulinárske a iné odporúčania, výkon zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, a za obsah reklám. Správa stránky nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com
Palacinky s bravčovými pľúckami
Bravčové pľúca sú vedľajším produktom nízkej hodnoty, ktorý v porovnaní s mäsom obsahuje málo živín. Ale napriek tomu z toho vychádzajú chutné jedlá. K tomuto záveru som dospela po príprave ľahkých palaciniek.
Moja milovaná svokra žije na vidieku a prevádzkuje malú farmu vr. a ošípané. Keď ich vychovali a zabili, dali nám darček: mäso, masť a bravčové pľúcka. Bolo pre mňa veľkým prekvapením a prekvapením vidieť bravčové pľúca, pretože... Kedysi som to považoval za nepožívateľné. A v každom prípade som to ešte nikdy nevaril. V tomto smere som sa snažil vybrať čo najviac ľahká cesta jeho prípravách.
Po prečítaní všetkých druhov fór som sa rozhodol pripraviť toto konkrétne jedlo, pretože sa mi zdalo najzákladnejšie. Aj keď to bol môj debut, dokonca experiment, myslím si, že jedlo sa dá pripraviť aj v budúcnosti.
Ale bol som jediný, kto si to myslel, pretože... Hoci môj milovaný manžel jedol palacinky s chuťou, chýbalo mu mäso. Nabudúce uvažujem, že do toho urobím kombinovanú náplň s pridaním hovädzieho mäsa.
Ale keď nás prišli navštíviť moji rodičia, palacinky s radosťou zjedli a pýtali si viac. Mimochodom, moja mama ešte nikdy nič také svetlo nevarila. Ale teraz má túžbu vyskúšať ho použiť pri varení.
Stupeň obtiažnosti- priemerný.
Čas varenia– 1 hodina 20 minút.
Ingrediencie :
2 polievkové lyžice. zeleninový olej
mleté čierne korenie podľa chuti
Preosejte múku a vložte ju do misy.
Pridajte vajcia, rastlinný olej, mlieko, soľ, cukor a vymiešajte do hladka.
Z pripraveného cesta tekutej konzistencie vyprážame palacinky.
Keď sú palacinky hotové, začnite pripravovať náplň.
Vložte pľúca do hrnca, pridajte vodu, soľ, zapálte a varte 1 hodinu.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polkolieska a orestujeme.
Keď sú pľúcka uvarené, pomelieme ich na mäsovom mlynčeku a opečieme na panvici.
Opraženú cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme na svetlú panvicu.
Pridajte maslo a premiešajte.
Vezmite palacinku a položte ju na dosku.
Navrch položíme pľúcnu náplň s cibuľou a zabalíme do obálky.
Urobte podobný postup so všetkými palacinkami a podávajte.
Pri servírovaní doplňte podľa potreby kyslou smotanou.
Poradenstvo:
1. Niektorí kuchári hovoria, že pľúca sa musia pred varením namočiť, aby z nich vyšli krvavé výtoky, zrazeniny a toxíny. Ale urobil som to inak: najprv som to nechal variť 10 minút a potom som vymenil vodu za novú. Keď sa pľúcka uvarili, voda bola svetlá.
2. Ak chcete zistiť, či sú pľúca pripravené, musíte ich prepichnúť nožom alebo vidličkou. Ak nevyteká červená tekutina, je pripravený.
BB kód na vloženie :
BB kód sa používa na fórach
Hovädzie pľúca opláchneme pod tečúcou vodou, položíme na reznú dosku a nožom vykrajujeme trubičky. Potom nakrájajte na kúsky s približnou veľkosťou 6 x 6 centimetrov, možno menej alebo trochu viac o 1 - 1,5 centimetra. Vložte kúsky do hlbokej panvice s vodou tak, aby pokrývala pľúca.
Zapnite sporák, položte naň panvicu a nechajte zovrieť vodu. Keď vrie, na povrch vystúpi sivá špinavá pena, panvicu stiahneme zo sporáka a vodu vylejeme. Opláchnite pľúca pod tečúcou vodou a vložte do čistej umytej panvice. Panvicu znova naplňte ľahkou vodou a položte ju na sporák, zapnutý na vysokej úrovni, druhýkrát už nebude silná pena, ak sa objaví mierny povlak, odstráňte svetlú penu štrbinovou lyžicou. Varte pľúca 2 hodiny, kým sa úplne neuvaria. Kým sa varia, ošúpeme cibuľu a mrkvu nožom, opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili nečistoty, nakrájame na malé kúsky s priemerom približne 1,5 - 1,5 centimetra a uložíme na tanier.
Kým sa pľúcka varia, pripravíme si cesto a vypražíme palacinky. Vajcia bez škrupín rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor a soľ. Suroviny vyšľaháme mixérom do žltej nadýchanej peny.
Potom pridajte polovicu potrebného množstva múky a prísady šľahajte mixérom do hladka. Vznikne vám veľmi tekuté cesto.
Potom pridajte pol lyžičky sódy.
A suroviny šľaháme ďalšie 3 - 4 minúty.
Teraz pridajte kefír a zmes šľahajte ďalšie 2 - 3 minúty.
Do cesta pridajte približne 150 - 200 mililitrov rastlinného oleja a zmes opäť šľahajte mixérom 1 - 2 minúty.
Pridajte poslednú časť múky a cesto šľahajte do hladka 3 až 5 minút.
Mali by ste dostať stredne husté cesto, ktoré konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu.
Zapnite sporák, položte ho na panvicu a zohrejte na veľmi vysokú teplotu. Do panvice nie je potrebné nalievať olej, keďže ste ho naliali do cesta, postačí, ak vezmete malý kúsok obväzu, zložíte ho na 3-4 vrstvy, namočíte do rastlinného oleja, vytlačíte a týmto obväzom rýchlo vytrieme panvicu. Na jej povrchu by mala zostať veľmi ľahká a tenká vrstva tuku. Potom vezmite naberačku, naberajte do nej cesto a nalejte ho do panvice naklonením smerom k sebe.
Potom panvicu otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po celej panvici.
Na povrchu panvice by mala byť rovnomerná tenká vrstva cesta.
Smažte ho na jednej strane 2 - 3 sekundy. Použite kuchynskú stierku a jedným jemným pohybom ruky prevráťte palacinku na druhú stranu. Vyprážajte na druhej strane 1 – 3 sekundy.
Hotové palacinky poukladáme na tanier.
Uvarené pľúcka dáme do cedníka, necháme vývar odtiecť a vychladnúť. Potom položte na dosku, nakrájajte nožom na malé kúsky s priemerom 2 x 2 centimetre a vložte do hlbokej misy. Na sporák položte panvicu na vysokú úroveň, nalejte do nej rastlinný olej, vložte do nej cibuľu a mrkvu, duste ich do polovice varenia 10 - 12 minút a pridajte k nim nakrájané pľúca.
Varené pľúca poskytnú malé množstvo vývaru; mrkvu a cibuľu v ňom dusíme, kým sa úplne neuvaria, 10 - 12 minút, pravidelne ich obraciame drevenou vareškou, aby sa nespálili. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a suroviny dusíme ďalších 5-7 minút.
Vyprážané jedlá pomelieme za horúca cez mlynček na mäso so strednými otvormi, pričom si ich polievkovou lyžicou pomôžme preniesť do hrdla mlynčeka na mäso. Hotové mleté mäso podľa chuti osolíme a okoreníme a vložíme do hlbokej misy.
Vezmite palacinku, na jeden z jej koncov položte potrebné množstvo mletého mäsa, možno asi 2 polievkové lyžice.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Tipy na recept:
Pridajte do náplne podľa želania zeleninový guláš, zelenina, huby - pridajú ďalšie jasné arómy a chuť a sú tiež zdravé.
Na korenie používame dochucovadlá, ktoré sú vhodné na mäsové jedlá– koriander, mletý zázvor, muškátový oriešok.
Na test:
- vajce- 2 ks,
- rozpustené maslo - 3 lyžice,
- pšeničná múka - 1 šálka,
- mlieko – 2 poháre (možno nahradiť vodou),
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Na plnenie:
- hovädzie / bravčové pľúca - 500 gr.,
- Cibuľa- 1-2 ks,
- maslo - 50 gr.,
- soľ - podľa chuti,
- suché korenie - podľa chuti a želania.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Pred pečením palaciniek si najskôr pripravíme náplň: pľúca nakrájame na malé kúsky, varíme, kým sa neuvaria. 
Nezabudnite do vody pridať trochu soli! Keď je pripravený, vychlaďte. 
Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme na slnečnicovom oleji. 
Uvarené pľúcka a opraženú cibuľku dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso. 
Výsledné mleté mäso podľa chuti osolíme, okoreníme, ochutíme rôznymi suchými koreninami a maslom. 
Cesto vymiesime v hlbokej miske: zmiešame kuracie vajce so soľou, studeným mliekom a rozpusteným maslom. Potom za stáleho miešania postupne pridávame preosiatu múku. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. 
Palacinky pečieme na tenko, bez nalievania veľkého množstva cesta. Palacinky necháme vychladnúť. 
Vychladnutú palacinku položíme na plochý tanier opečenou stranou nadol, pridáme mleté mäso, 
zabalíme do obálky a vypražíme podľa želania. Veľmi často na slávnostný stôl Tieto podávam
Univerzálne jedlo - palacinky, milované mnohými. Páči sa mi, že je naozaj všestranný. V palacinkách môžete zabaliť kaviár, mäso, huby, ryby, bobule, tvaroh. Ak na plnenie použijete bravčové pľúca, získate všeobecne chutnú a cenovo dostupnú možnosť. výdatné raňajky alebo večeru.
Produkty
Mleté mäso:
1) bravčové pľúca - 750 g;
2) cibuľa - 2-3 ks;
3) soľ - podľa chuti;
4) mleté čierne korenie - podľa chuti;
5) rastlinný olej - podľa chuti (na vyprážanie).
Cesto:
1) mlieko - 500 ml;
2) vajcia - 1 ks;
3) pšeničná múka prémie- 2 poháre;
4) prášok do pečiva - ½ lyžičky;
5) cukor - 1 polievková lyžica. l.;
6) soľ - štipka.
Čas: príprava - 3 hodiny, varenie - 1 hodina.
Porcie - 17 ks.
Recept
1. Beriem čerstvé bravčové pľúca. Určite som to dal na hodinu studená voda, niekoľkokrát mením vodu za čistú.
2. Potom to dám do vysokého hrnca a zalejem vodou. Voda naplní panvicu do 2/3, pretože počas varenia sa vytvára veľa peny a pľúca stúpajú na povrch. Vzniknutú penu pozbieram a vyhodím. Keď je voda, hodím do nej cibuľu nakrájanú na dve polovice. Mäsový vedľajší produkt sa varí asi 2 hodiny na miernom ohni. Počas varenia pľúc na panvici niekoľkokrát prevrátim.
3. Pripravenosť skúšam nožom. Ak po prepichnutí nožom tekutina, ktorá vyteká, nie je krvavá, ale ľahká, potom sú pľúca pripravené. Hotový dám na tanier a počkám kým vychladne. Potom to stočím cez mlynček na mäso na jemnú sieťku.
4. Cesto na palacinky môžeme miesiť buď vodou alebo vodou s mliekom, ale najviac chutné palacinky sa získa, ak sa cesto miesi na plnotučné mlieko. Vajíčko, cukor a kuchynskú soľ vyšľaháme metličkou, pridáme teplé mlieko. Všetko premiešam a potom pridám zmiešané s práškom do pečiva. pšeničná múka. Pred týmto, ako pred každým pečením, preosejem múku cez sito, aby som ju obohatil kyslíkom. Teraz nechám cesto 15 minút odpočívať. Potom do cesta nalejte 1 polievkovú lyžicu nerafinovaného slnečnicového oleja.
6. Palacinky opečieme z oboch strán. Vyprážanie jednej palacinky trvá pár minút.
7. Do mletého mäsa som vložil veľa cibule, vopred som ju vyprážal v rastlinnom oleji.
8. Keď je cibuľa zhnednutá, vložím do nej mleté bravčové pľúcka.
9. Zmiešajte pľúcka s cibuľou, potom pridajte soľ a korenie podľa chuti, všetko spolu opečte. Ak treba, pridám ešte rastlinný olej.
10. Potom dusíme pod pokrievkou 7-10 minút.
11. Plnka z bravčových pľúc na palacinky je hotová. Plnka je šťavnatá, mäkká a vzdušná.
12. Palacinky zabalím.
13. Do stredu každej placky dáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu plnky.
14. Potom palacinky zabalím do obálky.
15. Dostal som 17 palaciniek.
Palacinky plnené bravčovými pľúckami a cibuľou sú veľmi chutné. Je potrebné ich uchovávať v chladničke. Potom ho môžete znova rozohriať na panvici s pokrievkou a opražiť z oboch strán na maslovom (rastlinnom) oleji.
