→ Recepty na jedlá z čerstvých papradí. Papraď papraď - recepty na výrobu čerstvej paprade a na zimu. Nakladanie výhonkov paprade

Recepty na jedlá z čerstvých papradí. Papraď papraď - recepty na výrobu čerstvej paprade a na zimu. Nakladanie výhonkov paprade

Určite mnohí videli takú rastlinu ako papraď. Treba poznamenať, že na svete existuje asi 10 tisíc jeho druhov. Takáto úžasná rastlina sa nachádza v lesoch našej krajiny.

Okrem dekoratívnych funkcií má papraď odrody (napríklad papraď), ktoré sa aktívne používajú pri varení. Chuťovo je táto rastlina porovnateľná s hubami. Na zber (na zimu) by ste mali zbierať iba mladé klíčky, ktorých listy sa ešte úplne neotvorili a ktorých stopky nepresiahli 25 centimetrov.

Takže papraď? V tomto článku sa pozrieme na niekoľko populárnych receptov, ktoré môžete použiť na vytvorenie nezvyčajného rodinného jedla.

Ako pripraviť slanú papraď (na zimu)?

Na prípravu takéhoto voňavého prípravku budeme potrebovať:

  • mladé kapradinové listy;
  • soľ;
  • obyčajná pitná voda.

Proces morenia

Predtým, ako kapradinu pripravíte na zimu, mali by ste ju dobre ošetrovať. V prvom rade je potrebné z rastliny odstrániť hnedasté šupiny, ktoré zostávajú v stočených špirálach. Na vykonanie tohto postupu je potrebné vetvy papradia umyť a potom uvariť vo veľkom množstve slanej vody (15 minút). Potom by sa mala kvapalina vypustiť a výhonky by sa mali opäť dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Ďalej musí byť uvarená a olúpaná rastlina pevne umiestnená do sterilizovaných pohárov.

Aby sa takýto obrobok skladoval po dlhú dobu, je potrebné ho naplniť špeciálnou soľankou. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej stolovú soľ v množstve 15 g na 1 liter. Po naliatí fyziologického roztoku do pohárov sa musia zvinúť so sterilizovanými viečkami, potom sa obrátiť hore nohami a ponechať pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. V dôsledku takýchto akcií získate veľmi chutnú a aromatickú slanú papraď. Takto vyrobené zimné prípravky je možné skladovať niekoľko sezón.

Väčšina papradia

Ako variť papraď v kórejčine? Aby ste to dosiahli, musíte použiť nasledujúce zložky:

  • pikantná cibuľa - 1 ks;
  • sušená papraď - približne 100 g;
  • rastlinný olej (je lepšie brať bez zápachu) - 4 veľké lyžice;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • mletá červená paprika - 0,5 dezertnej lyžice;
  • mleté ​​čierne korenie - ¼ dezertnej lyžice;
  • mleté ​​semená koriandra - plná dezertná lyžica;
  • sójová omáčka - veľká lyžica;
  • jódovaná soľ - pridajte podľa chuti.

Proces varenia

Neviete, ako hovoriť kórejsky? Teraz vám to povieme. Na začiatok by ste mali dať sušenú rastlinu do hlbokej misky a potom ju naplniť horúcou a mierne osolenou vodou a nechať ju presne jeden deň. Po 24 hodinách bude produkt úplne vhodný na ďalšie spracovanie. Mimochodom, takúto rastlinu môžete dodatočne variť.

Keď je kapradina, ktorej recepty obsahujú iba najjednoduchšie prísady, pripravená, musí sa nakrájať na rovnaké kúsky. Ďalej by ste mali začať pripravovať pikantný, aromatický dresing. Aby ste to dosiahli, musíte zohriať rastlinný olej na panvici a vložiť ho Cibuľa, nakrájajte na krúžky a smažte do zlatista. Potom do zeleniny pridajte mletú čiernu a červenú papriku, ako aj koriander, papraď, strúhaný cesnak a sójovú omáčku. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich smažte 5 minút, potom prikryte pokrievkou a udržiavajte na miernom ohni rovnaký čas. Nakoniec pokrm podľa chuti dosolíme jódom.

Papraď varená v kórejskom štýle má celkom nízky obsah kalórií. Toto jedlo je veľmi chutné teplé aj studené. Hodí sa k varenej dlhozrnnej ryži.

Varenie dusenej paprade s bravčovým mäsom

Ako variť papraď s mäsom a zeleninou? Aby ste to dosiahli, musíte mať na sklade nasledujúce komponenty:

  • chudé bravčové mäso - 300 g;
  • čerstvá a mladá papraď - 150 g;
  • sójová omáčka - 1 veľká lyžica;
  • čerstvá mrkva - 2 ks;
  • horká cibuľa - 2 hlavy;
  • paprika - 1 veľký ks. (červená);
  • rastlinný olej (vezmite bez zápachu) - pridajte podľa uváženia;
  • soľ a rôzne korenie - pridajte podľa chuti;
  • cesnak - pár malých strúčikov.

Príprava komponentov

Aby ste pochopili, ako variť papraď s mäsom, mali by ste premýšľať o tom, aký druh jedla chcete nakoniec získať. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu uspokojivým a chutným jedlom, potom je vhodné pripraviť takýto obed z chudého bravčového mäsa. Je potrebné dôkladne umyť a potom nakrájať na malé kocky. To isté treba urobiť so všetkou zeleninou. Pokiaľ ide o papraď, je vhodné ju vopred uvariť alebo zaliať vriacou vodou a nechať cez noc a potom ju nakrájať na kúsky s veľkosťou 4 až 5 centimetrov.

Tepelná úprava riadu

Pripraviť čerstvú papraď je rovnako jednoduché ako papraď sušenú. Okrem toho sa takéto jedlá prakticky nelíšia od seba. To je dôvod, prečo toľko ľudí pripravuje túto rastlinu na budúce použitie pomocou konvenčného sušenia. Vďaka tejto metóde si gazdinky môžu užívať celé zimné obdobie dusiť z bravčového mäsa a bravčových rastlín.

Po starostlivom spracovaní všetkých komponentov by ste si mali vziať panvicu, naliať do nej olej a zohriať ju veľmi vysoko. Ďalej musíte do misky vložiť chudé mäso a smažiť ho dozlatista. Akonáhle sa na kúskoch vytvorí chutná kôrka, musíte do panvice naliať pitnú vodu, prikryť ju pokrievkou a dusiť na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.

Keď bravčové mäso zmäkne, pridajte k nemu vopred spracovanú papraď a sójovú omáčku. V tomto zložení je vhodné suroviny variť pod pokrievkou asi 5 minút. Nakoniec musíte do misky pridať predsmaženú cibuľu, Paprika a mrkva, ako aj korenie, bylinky atď. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich povarte ešte 3 minúty, potom pridajte nasekané strúčiky cesnaku, opäť dôkladne premiešajte, odstavte z ohňa a zatvorte vekom. V tejto polohe by mala miska trochu sedieť a absorbovať všetky arómy ďalších prísad.

Správne podávanie na stôl

Kapradina (recepty s použitím tejto rastliny boli diskutované vyššie) dáva každému jedlu osobitnú chuť a vôňu. Obed pripravený s mäsom by sa mal podávať iba teplý. Môže sa použiť ako kompletné jedlo alebo podávať s akoukoľvek prílohou. Napríklad taký obed je veľmi chutný a uspokojujúci spolu s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou. Môžete však použiť inú prílohu.

Pripravte si výdatné raňajky rýchlo a chutne

Z vyššie opísaných receptov ste sa mohli dozvedieť, ako pripraviť papraď na obed a ako občerstvenie. Takáto rastlina sa však dá použiť aj na tvorbu výdatné raňajky. Na to môžeme potrebovať:

  • veľké vajcia - 3 ks;
  • spracovaná papraď - asi 70 g;
  • čerstvé paradajky - 2 ks;
  • plnotučné mlieko (môžete použiť smotanu) - 3 veľké lyžice;
  • zelené cibuľové šípky - niekoľko kusov;
  • korenie, soľ a akékoľvek korenie - pridajte podľa chuti;
  • rastlinný olej bez zápachu - používa sa na vyprážanie;
  • čerstvý kôpor - malý zväzok.

Príprava ingrediencií

Tieto raňajky sú veľmi jednoduché na prípravu. V tomto ohľade ho môžete pre svoju rodinu variť aspoň každý deň. Aby ste to dosiahli, musíte rastlinu vopred ošetriť a potom ju nakrájať na kúsky dlhé 2 až 3 centimetre. Mali by ste ho poraziť aj samostatne kuracie vajcia spolu s plnotučným mliekom alebo smotanou, korením, soľou a korením. Okrem toho musíte nakrájať čerstvý kôpor, cibuľu a nakrájať paradajky na kolieska.

Prísady na vyprážanie

Na prípravu týchto raňajok potrebujeme plytkú panvicu. Musí sa zahriať s zeleninový olej, a potom rozložte spracovanú papraď, zelenú cibuľku a všetko dôkladne smažte 5 minút. Potom vložte do tej istej misky plátky čerstvých paradajok a ihneď ich nalejte zmesou vajec a mlieka, pričom všetky ingrediencie posypte čerstvým kôprom. Po tesnom zatvorení veka panvice sa odporúča udržiavať ju na vysokej teplote asi 3-5 minút. Počas tejto doby bude omeleta úplne uvarená, aromatická a veľmi chutná. Odporúča sa podávať toto jedlo na raňajky iba horúce spolu s chlebom a sladkým čajom.

Teraz viete, ako variť kapradinu. Pred použitím na vytvorenie akéhokoľvek jedla je však vhodné čerstvú rastlinu zohriať. Hlavnou vecou však nie je prevariť výrobok, inak skončíte s kašovitou a nepríjemne vyzerajúcou hmotou. Stonky papradí je najlepšie dôkladne umyť a spariť vo vriacej vode.

Papraď možno nazvať jednou z rastlín, ktorých chuť si dokáže podmaniť aj tých najnáročnejších jedákov. Dá sa z nej vyrobiť veľa vecí chutné šaláty a teplé jedlá, ako aj pripraviť a uložiť na budúce použitie na zimu.

Aké časti paprade sa môžu jesť?

Na potravu sú vhodné len dva druhy papradí: papraď papraď a pštros. V tomto prípade sa za jedlé považujú iba ich výhonky, ktoré sa zbierajú výlučne v máji predtým, ako sa na paprade objavia rozvinuté listy.

Čerstvé, práve zozbierané stonky s klíčkami nemožno použiť na varenie v ten istý deň (pokiaľ nehovoríme o zbere rastliny na budúce použitie). Predtým, ako začnete pripravovať papraď, musíte ju nechať v chladničke najmenej 3 dni alebo ju variť 10 minút (voda by mala byť osolená) - tým sa vylúči možnosť otravy.

Ako nasoliť papraď?

Niektoré gazdinky navyše uprednostňujú pred solením papraď povariť 15 minút (ak ide o papraď) alebo 5 minút (ak ide o pštrosa). Je však celkom možné zaobísť sa bez tohto kroku a osoliť čerstvé výhonky.

Existujú dva spôsoby solenia papradia:

Použitie soľanky

  1. Do 1 litra vody pridajte jeden a pol lyžičky soli a priveďte do varu – takto získate soľanku.
  2. Paprade sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov a naplnia sa horúcou soľankou.
  3. Potom sa poháre zrolujú, prikryjú sa uterákom a po vychladnutí sa vložia do chladničky alebo na tmavé a chladné miesto.

"suchá" metóda

  1. Papraď a soľ sa ukladajú vo vrstvách do pripravenej nádoby v pomere 10 kg až 3 kg.
  2. Umiestnite útlak na vrch a položte ho na chladné miesto na 2 dni (po 1 dni by sa mali vrstvy vymeniť).
  3. Po uplynutí tejto doby vzniknutú šťavu scedíme a nasolenú papraď opäť výdatne posypeme soľou (asi 10 kg klíčkov: 2 kg soli). Potom sú vystavení útlaku na ďalšie 2 dni.
  4. Slaná papraď je pripravená k jedlu! Môžete ho preložiť do pohára alebo inej čistej nádoby, naplniť soľankou, ktorá zostala z druhého solenia a vložiť do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.

Video vám povie viac o tejto metóde solenia:

Populárne recepty na občerstvenie z papradia

Kórejský šalát (prvá možnosť)

Na prípravu tohto jednoduchý šalát Musíte sa zásobiť nasledujúcimi ingredienciami:

  • papraď,
  • červené a čierne korenie,
  • koriander,
  • soľ, cukor,
  • cesnak,
  • zeleninový olej,
  • sójová omáčka.

Princíp varenia je nasledujúci:

  1. Nalejte vodu do panvice, sklopte výhonky papradie a po varení ich povarte 2 minúty, potom vodu ihneď sceďte.
  2. Do uvarenej papradie pridajte zvyšné ingrediencie: soľ, cukor, korenie podľa chuti a nasekaný cesnak.
  3. Nechajte šalát lúhovať 5-6 hodín a podávajte.

Podrobná majstrovská trieda na prípravu tohto šalátu je uvedená v nasledujúcom videu:

Kórejský šalát (druhá možnosť)

Zoznam ingrediencií pre tento šalát je podobný predchádzajúcemu receptu, ale schéma prípravy je mierne odlišná:

  1. Papraď sa varí nie dlhšie ako 10 minút.
  2. Ďalej pripravia dresing. Za týmto účelom opečte cibuľu na oleji, pridajte cesnak, koriander, ako aj sójovú omáčku, mletú papriku (červenú, čiernu), soľ a cukor.
  3. Do panvice pridáme papraď a všetko spolu opekáme 7 minút.
  4. Šalát pripravený! Môže sa konzumovať za studena aj za tepla.

Teplý šalát s papraďou a rybami

  • predvarená papraď,
  • ryby,
  • surové vajce,
  • maslo,
  • konzervovaná kukurica.

Na panvici zohrejte olej, pridajte papraď, potom rybu a potom pridajte vajce. Po stuhnutí (vybielení) pridajte na panvicu kukuricu. Po minúte už môžete jedlo podávať svojim hosťom.

Teplé jedlá z papradia

Bracken guláš

Tento guláš je ideálny ako príloha k mäsu, klobásam alebo klobásam, ale nie je menej chutný ako samostatné jedlo.

Na prípravu guláša budeme potrebovať:

  • zväzok čerstvej paprade (mal by sa vám zmestiť do dlane),
  • cibuľa (hlava),
  • zeleninový olej,
  • mrkva (2 kusy),
  • korenie a paradajková pasta (pridaná podľa chuti).

Algoritmus akcií:

  1. Bracken výhonky sa nakrájajú na kúsky dlhé asi 5 cm a uvaria sa (po uvarení stačí 10 minút na varenie). Nie je potrebné ho dlhšie variť, inak môže príliš zmäknúť a po udusení sa zmení na kašu.
  2. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na panvici.
  3. Potom k zelenine pridajte už uvarenú papraď, rajčinová pasta a korenia.
  4. Po odparení prebytočnej vlhkosti z panvice môžete misku podávať.

Polievka so zemiakmi a bravčovou masťou

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • zemiaky (2 kusy),
  • bravčová masť (100 g),
  • cibuľa (hlava),
  • čerstvá papraď (400 g),
  • múka (1 polievková lyžica)
  • liter vody.

Na prípravu papraďovej polievky:

  1. Bravčová masť sa nakrája na malé kocky a opraží sa na nej nakrájaná cibuľa.
  2. Potom sa do panvice pridá papraď (najskôr sa nakrája na kúsky dlhé 3 cm).
  3. K cibuli a paprade pridáme múku, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme aspoň 20 minút.
  4. Zemiakové kocky uvarte v samostatnej panvici.
  5. Potom sa do hrnca s hotovými zemiakmi a zvyšnou vodou z varenia pridá opražená masť, cibuľa a papraď.
  6. Polievka sa privedie do varu a nechá sa trochu povariť (zahustiť).
  7. Hotové jedlo môžeme podávať s bylinkami a/alebo kyslou smotanou.

Dusíme s papradím a mäsom

Klíčky papraďorastu sa často chuťovo prirovnávajú k hubám, ktoré zase poskytujú obojstranne výhodnú kombináciu chuti s hovädzím mäsom. Preto sa pri príprave papradia s mäsom odporúča použiť hovädziu dužinu.

Ingrediencie na guláš:

  • soľná papraď,
  • surová hovädzia dužina 0,5 kg,
  • 1 cibuľa,
  • zeleninový olej,
  • soľ,
  • korenie,
  • cesnak,
  • sójová omáčka.

Na prípravu papradia s mäsom:

  1. Kúsky mäsa nakrájané na tenké plátky sú vopred marinované. Za týmto účelom namočte dužinu do slaného nálevu, ktorý obsahuje mletú papriku, olivový olej, ako aj sójovú omáčku.
  2. Na oleji opražíme cibuľu (do zlatista) a vyberieme z panvice;
  3. Namiesto odstránenej cibule vložte mäso do panvice - musí sa smažiť 10 minút.
  4. K mäsu pridáme nasekanú osolenú papraď a varíme asi 7 minút.
  5. Potom pridajte sójovú omáčku a predtým opečenú cibuľu. Na konci musíte misku osoliť, pretože sa používa sójová omáčka (častejšie nie je potrebná ďalšia soľ).

Papraď možno nazvať jednou z rastlín, ktorých chuť si dokáže podmaniť aj tých najnáročnejších jedákov. Môžete ho použiť na prípravu mnohých chutných šalátov a teplých jedál, ako aj na prípravu a uskladnenie na zimu.

Aké časti paprade sa môžu jesť?

Na potravu sú vhodné len dva druhy papradí: papraď papraď a pštros. V tomto prípade sa za jedlé považujú iba ich výhonky, ktoré sa zbierajú výlučne v máji predtým, ako sa na paprade objavia rozvinuté listy.

Čerstvé, práve zozbierané stonky s klíčkami nemožno použiť na varenie v ten istý deň (pokiaľ nehovoríme o zbere rastliny na budúce použitie). Predtým, ako začnete pripravovať papraď, musíte ju nechať v chladničke najmenej 3 dni alebo ju variť 10 minút (voda by mala byť osolená) - tým sa vylúči možnosť otravy.

Ako nasoliť papraď?

Niektoré gazdinky navyše uprednostňujú pred solením papraď povariť 15 minút (ak ide o papraď) alebo 5 minút (ak ide o pštrosa). Je však celkom možné zaobísť sa bez tohto kroku a osoliť čerstvé výhonky.

Existujú dva spôsoby solenia papradia:

Použitie soľanky

  1. Do 1 litra vody pridajte jeden a pol lyžičky soli a priveďte do varu – takto získate soľanku.
  2. Paprade sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov a naplnia sa horúcou soľankou.
  3. Potom sa poháre zrolujú, prikryjú sa uterákom a po vychladnutí sa vložia do chladničky alebo na tmavé a chladné miesto.

"suchá" metóda

  1. Papraď a soľ sa ukladajú vo vrstvách do pripravenej nádoby v pomere 10 kg až 3 kg.
  2. Umiestnite útlak na vrch a položte ho na chladné miesto na 2 dni (po 1 dni by sa mali vrstvy vymeniť).
  3. Po uplynutí tejto doby vzniknutú šťavu scedíme a nasolenú papraď opäť výdatne posypeme soľou (asi 10 kg klíčkov: 2 kg soli). Potom sú vystavení útlaku na ďalšie 2 dni.
  4. Slaná papraď je pripravená k jedlu! Môžete ho preložiť do pohára alebo inej čistej nádoby, naplniť soľankou, ktorá zostala z druhého solenia a vložiť do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.

Populárne recepty na občerstvenie z papradia

Kórejský šalát (prvá možnosť)

Na prípravu tohto jednoduchého šalátu je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

  • papraď,
  • červené a čierne korenie,
  • koriander,
  • soľ, cukor,
  • cesnak,
  • zeleninový olej,
  • sójová omáčka.

Princíp varenia je nasledujúci:

  1. Nalejte vodu do panvice, sklopte výhonky papradie a po varení ich povarte 2 minúty, potom vodu ihneď sceďte.
  2. Do uvarenej papradie pridajte zvyšné ingrediencie: soľ, cukor, korenie podľa chuti a nasekaný cesnak.
  3. Nechajte šalát lúhovať 5-6 hodín a podávajte.

Kórejský šalát (druhá možnosť)

Zoznam ingrediencií pre tento šalát je podobný predchádzajúcemu receptu, ale schéma prípravy je mierne odlišná:

  1. Papraď sa varí nie dlhšie ako 10 minút.
  2. Ďalej pripravia dresing. Za týmto účelom opečte cibuľu na oleji, pridajte cesnak, koriander, ako aj sójovú omáčku, mletú papriku (červenú, čiernu), soľ a cukor.
  3. Do panvice pridáme papraď a všetko spolu opekáme 7 minút.
  4. Šalát pripravený! Môže sa konzumovať za studena aj za tepla.

Teplý šalát s papraďou a rybami

  • predvarená papraď,
  • ryby,
  • surové vajce,
  • maslo,
  • konzervovaná kukurica.

Na panvici zohrejte olej, pridajte papraď, potom rybu a potom pridajte vajce. Po stuhnutí (vybielení) pridajte na panvicu kukuricu. Po minúte už môžete jedlo podávať svojim hosťom.

Teplé jedlá z papradia

Bracken guláš

Tento guláš je ideálny ako príloha k mäsu, klobásam alebo klobásam, ale nie je menej chutný ako samostatné jedlo.

Na prípravu guláša budeme potrebovať:

  • zväzok čerstvej paprade (mal by sa vám zmestiť do dlane),
  • cibuľa (hlava),
  • zeleninový olej,
  • mrkva (2 kusy),
  • korenie a paradajková pasta (pridaná podľa chuti).
  1. Bracken výhonky sa nakrájajú na kúsky dlhé asi 5 cm a uvaria sa (po uvarení stačí 10 minút na varenie). Nie je potrebné ho dlhšie variť, inak môže príliš zmäknúť a po udusení sa zmení na kašu.
  2. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na panvici.
  3. Potom sa k zelenine pridá už uvarená papraď, paradajková pasta a korenie.
  4. Po odparení prebytočnej vlhkosti z panvice môžete misku podávať.

Polievka so zemiakmi a bravčovou masťou

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • zemiaky (2 kusy),
  • bravčová masť (100 g),
  • cibuľa (hlava),
  • čerstvá papraď (400 g),
  • múka (1 polievková lyžica)
  • liter vody.

Na prípravu papraďovej polievky:

  1. Bravčová masť sa nakrája na malé kocky a opraží sa na nej nakrájaná cibuľa.
  2. Potom sa do panvice pridá papraď (najskôr sa nakrája na kúsky dlhé 3 cm).
  3. K cibuli a paprade pridáme múku, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme aspoň 20 minút.
  4. Zemiakové kocky uvarte v samostatnej panvici.
  5. Potom sa do hrnca s hotovými zemiakmi a zvyšnou vodou z varenia pridá opražená masť, cibuľa a papraď.
  6. Polievka sa privedie do varu a nechá sa trochu povariť (zahustiť).
  7. Hotové jedlo môžeme podávať s bylinkami a/alebo kyslou smotanou.

Dusíme s papradím a mäsom

Klíčky papraďorastu sa často chuťovo prirovnávajú k hubám, ktoré zase poskytujú obojstranne výhodnú kombináciu chuti s hovädzím mäsom. Preto sa pri príprave papradia s mäsom odporúča použiť hovädziu dužinu.

Ingrediencie na guláš:

  • soľná papraď,
  • surová hovädzia dužina 0,5 kg,
  • 1 cibuľa,
  • zeleninový olej,
  • soľ,
  • korenie,
  • cesnak,
  • sójová omáčka.

Na prípravu papradia s mäsom:

  1. Kúsky mäsa nakrájané na tenké plátky sú vopred marinované. Za týmto účelom namočte dužinu do slaného nálevu, ktorý obsahuje mletú papriku, olivový olej a sójovú omáčku.
  2. Na oleji opražíme cibuľku (do zlatista) a vyberieme z panvice,
  3. Namiesto odstránenej cibule vložte mäso do panvice - musí sa smažiť 10 minút.
  4. K mäsu pridáme nasekanú osolenú papraď a varíme asi 7 minút.
  5. Potom pridajte sójovú omáčku a predtým opečenú cibuľu. Na konci musíte misku osoliť, pretože sa používa sójová omáčka (častejšie nie je potrebná ďalšia soľ).

Ako správne pripraviť papraď?
Chcete sa naučiť variť čerstvú a solenú papraď? Nie je to také ťažké, ako sa zdá! Naše recepty a videá vám pomôžu pripraviť papraď s mäsom a na kórejský spôsob, pripraviť z nej polievku a guláš a tiež vám povedia, ako správne nasoliť papraď na budúce použitie.


Ako chutne uvariť papraď doma

Kulinárska hodnota paprade

Ak chcete použiť takúto neštandardnú zložku pri varení, musíte poznať jej hodnotu ako potravinový výrobok. Jedlá papraď obsahuje tieto látky:

  • alkaloidy,
  • saponíny,
  • kyseliny kyanovodíkové a hydrotanové,
  • škrob, flavonoidy,
  • taníny,
  • esenciálne oleje.

Tieto komponenty dávajú kvet liečivé vlastnosti, ktoré umožňujú liečiť niektoré poruchy vnútorných orgánov. Toto je výhoda rastliny. Tieto látky dodávajú rastline aj horkú chuť. Aby ste tento kvet pripravili chutne, jeho výhonky musia byť najskôr namočené vo vode. Musíte namočiť niekoľko hodín. Kalorický obsah tohto produktu je 34 kcal.

Ktoré časti rastliny sú jedlé?

Musíte vedieť, že jedlá z čerstvej alebo solenej paprade sa pripravujú iba z jedlých odrôd: pštros (pštros) a papraď (druh tajgy). Iné odrody (napríklad osmund) sa nedajú variť, dusiť ani vyprážať. Takéto jedlo je vysoko pravdepodobné, že bude škodlivé.

Môžete jesť iba mladé výhonky, ktoré boli zozbierané v máji pred otočením listov. Čerstvé rezané stonky by sa nemali jesť okamžite. Mali by byť pripravení. Zároveň môže byť samotný obrobok skladovaný na pomerne dlhú dobu. Ale na to ho treba poriadne zmraziť alebo osoliť. Proces solenia sa vykonáva podľa špeciálneho receptu.

Čerstvé rezané výhonky sa musia uchovávať v chladničke 3 dni. Takéto klíčky zostanú prospešné vlastnosti a nebudú príliš horké. Časti rastliny sa tiež môžu variť 10 minút v slanej vode. Toto je hlavná podmienka, aby sa zabránilo otrave jedlom.

Môžete jesť iba paprade, ktoré boli dlho namočené vo vode alebo boli uvarené.

Spôsoby varenia

Dnes existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto rastlinu:

Ako presne pripraviť túto ingredienciu, je na rozhodnutí každého na základe vlastných kulinárskych preferencií.

Zvyčajne sa jedlá zo slanej paprade pripravujú v chladnom období. V solenej forme je možné tento produkt pripraviť počas domácej konzervácie. Výsledkom je dobré občerstvenie.

Na solenie alebo nakladanie papradia musí byť správne pripravené. Najprv sa odstránia hnedé šupiny. Zvyčajne zostávajú v zložených špirálach listov. Aby ste to dosiahli, každý výhonok by sa mal dobre umyť. Je lepšie ich namočiť. Rastliny sa potom varia v slanej vode (aspoň 15 minút). Potom sa kvapalina vypustí a stonky sa znova umyjú.

Pripravené polotovary sa umiestnia do pohárov a skladujú sa niekoľko sezón. Pred valcovaním stoniek sa naplnia špeciálnou soľankou (15 g soli sa naleje do 1 litra prevarenej vody). Poháre stoja hore dnom a pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Výsledkom bude veľmi chutný brak.

Existuje široká škála rôzne recepty, kde je uvedené, ako pripraviť slanú papraď. Vyberte si pre seba najlepšiu možnosť a začnite variť.

Teplé jedlá

Ak vyprážate alebo varíte papraď čerstvú, môžete ľahko a pomerne rýchlo pripraviť takmer akékoľvek horúce jedlo a dokonca aj polievku. Navyše to zvládne každý, ak má po ruke ten správny recept.

Najčastejšie sa papraď vypráža s mäsom. Môže to byť bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Z tejto ingrediencie môžete pripraviť aj guláš. Toto jedlo môžeme podávať ako prílohu vyprážané mäso a odošlite ho sami.

Na prípravu guláša budete potrebovať:

  • stredný zväzok čerstvých stoniek. Klíčky by sa mali zmestiť do dlane,
  • cibuľa (1 hlava),
  • mrkva (2 kusy),
  • zeleninový olej.

Podľa chuti môžete použiť paradajkovú pastu a korenie. Niektorí dokonca radšej pridávajú koláč bez náplne.

Guláš sa pripravuje takto:

  • Najprv musíte nasekať kapradinové stonky. Mali by ste dostať kúsky dlhé 5 cm,
  • potom sa uvaria. Varte po varení 10 minút. Ak klíčky prepečiete, zmenia sa na kašu,
  • mrkva a cibuľa sa vyprážajú na panvici,
  • Potom sa k zelenine pridá varená papraď, korenie a paradajková pasta.

Miska sa položí na tanier po odparení prebytočnej vlhkosti z panvice.

Pečená bravčovina spolu s bravčovým má tiež skvelá chuť. Na prípravu takéhoto jedla stačí nasekať jeho dve hlavné ingrediencie a opražiť slnečnicový olej na panvici. Korenie sa tu vyberá aj podľa chuti. Keďže k nám toto jedlo prišlo z ázijských krajín, je celkom vhodné použiť ako dresing sójovú omáčku.

Okrem kyslých uhoriek a vyprážané jedlá, z jedlého druhu paprade sa pripravuje široká škála občerstvenia. Na prípravu šalátu s touto zložkou budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

  • kapustové klíčky (veľký strapec),
  • kuracie vajcia (niekoľko kusov),
  • majonéza,
  • zelené cibule,
  • krevety alebo chobotnice. Môžete použiť akékoľvek morské plody
  • sójová omáčka a korenie.

Šalát sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

  1. Výhonky rastliny sú namočené. Potom sa uvaria a nakrájajú na veľké kúsky.
  2. Ďalej nakrájajte zelenú cibuľu.
  3. Morské plody a vajcia sa musia najskôr uvariť a potom nakrájať na rovnaké kúsky.
  4. Po pridaní majonézy zmiešajte všetky ingrediencie.

Ak chcete dať šalátu orientálne tóny, pridajte korenie podľa chuti a sójovú omáčku.

Môžete tiež pripraviť kórejský šalát. Bracken sa najskôr privedie do varu. Po zovretí vody by mala pokračovať vo varení dve minúty. Potom sa nakrája na kúsky. Potom sa časti stoniek ochutia čiernym a červeným korením, cukrom, soľou, koriandrom, sójová omáčka a rastlinný olej. To všetko sa zmieša a podáva sa na stôl.

Pomocou rôznych receptov na prípravu papradia môžete pripraviť najviac rozmanitosť jedál: od predjedál a šalátov až po komplexné a viaczložkové kulinárske majstrovské diela. Hlavná vec je používať ho iba na jedlo. jedlé druhy papraď, ktorá tiež musí prejsť tepelnou úpravou.

Ako chutne uvariť papraď doma
Ako uvariť papraď chutne doma? Kulinárska hodnota rastliny. Ktoré časti sú jedlé? Najlepšie recepty podrobne.

Najzaujímavejšou témou pre kulinárske majstrovské diela je skutočnosť, že každý región má svoje vlastné kulinárske preferencie, ktorých základom je miestna vegetácia. jedno z obľúbených jedál miestnych obyvateľov - vyprážaná papraď s mäsom. V jeho príprave sú rôzne variácie, no princíp je vždy rovnaký. Dnes vám o tom poviem v tomto recepte.

Ako potravu používajú papraď odrody „Paspar obyčajný“.

Na jar sa zbierajú jej výhonky – husté stonky s pokrútenou korunou a ihneď sa posolia a niekedy aj sušia. Na fotografii nižšie môžete vidieť, ako to vyzerá. Čerstvé sa na varenie prakticky nepoužíva, pretože má horkú chuť. Preto si jedlo pripravíme z.

Príprava

Najprv je potrebné papraď namočiť, aby sa odstránila prebytočná soľ a prípadná horkosť (všimnite si, že nie vždy je horká). Ak to chcete urobiť, musíte ho vyplniť slaná verzia veľký počet hodín na 10, ktoré je potrebné po 2 - 3 hodinách meniť. Ak z neho nezmizne horkosť, potom by sa mal vložiť do vriacej vody a variť 1 - 3 minúty. Ale v tomto prípade sa môže ukázať ako príliš mäkké a chuť misky utrpí.

Kým papraď namáča, pripravíme si mäso. Vezmite ho, umyte a nakrájajte na kocky veľké asi 2 centimetre. Mäso dáme na rozohriatu panvicu s rastlinným olejom, pridáme pár polievkových lyžíc sójovej omáčky, nasekaný cesnak a opekáme do polovice varenia, ale všetka tekutina sa musí odpariť.

Ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polovičné kolieska, pridáme k mäsu a na prudkom ohni opekáme 1 - 2 minúty.

Namočenú papraď nakrájajte na kúsky dlhé 4–5 centimetrov a vložte do panvice. Na pomerne vysokej teplote restujeme, kým sa tekutina neodparí.

Počas procesu vyprážania je potrebné papraď často miešať, aby sa rovnomerne uvarila a neprihorela.

Ku koncu restovania pridáme nasekaný cesnak a podľa potreby aj sójovú omáčku. Stáva sa, že papraď je veľmi premočená a nie je dostatok soli. V tomto prípade ho budete musieť trochu osoliť.

Kto chce, môže pridať podľa chuti. Toto jedlo je rovnako chutné teplé aj studené.. Prvýkrát to všetci moji hostia skúsili opatrne pre jeho nezvyčajný vzhľad, ale potom sa všetci bez výnimky stali jeho fanúšikmi. Vyprážaná papraď chutí trochu ako huby a v spojení s mäsom, sójovou omáčkou a cesnakom sa zmení na nezabudnuteľný, gurmánsky pokrm. Dobrú chuť!

Ingrediencie

  • Solená papraď - 1 kilogram;
  • Bravčové mäso - 500 gramov;
  • Cibuľa - 2 kusy;
  • Cesnak - 4 strúčiky;
  • Chilli paprička - 4 struky;
  • Sójová omáčka 2 - 4 polievkové lyžice;
  • Rastlinný olej - 50 mililitrov;
  • Červená paprika podľa chuti.

Užitočné video

A v tomto videu vám prezradia, ako správne zbierať papraď obyčajný a ako ho následne osoliť.

 

 
Toto je zaujímavé: