Ružičkový kel s hubami. Ružičkový kel dusený s hubami Recept na mrazený ružičkový kel so sušenými hubami

Ružičkový kel je možno najkrajšou a nezvyčajnou zeleninou. Kapustové konáre sú obsypané malými hlávkami kapusty, ktoré sa trochu podobajú Zelené hrozno alebo čierne korenie v štádiu dozrievania. Kapusta je v poslednej dobe k dispozícii na predaj, predtým sa takáto zelenina dala kúpiť len vo veľkom supermarkete a ani vtedy nebola vždy v sortimente. V poslednej dobe prestal byť nedostatok zeleniny, ale nie každý stále vie a vie, ako tieto „zelené deti“ variť.

Ingrediencie:

• 10-15 hláv kapusty rovnakej veľkosti;
• 5-7 ks. stredne veľké šampiňóny;
• 1-2 krúžky chilli papričky;
• 1 lyžička. nasekaný koreň zázvoru;
• zeleninový olej;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Chcete sa naučiť chutne variť? zeleninová plodina záhradkárov z Bruselu? - presne toto chutné jedlo, ktorý sa ľahko pripravuje doma bez špeciálnych kulinárskych zručností.

Ako uvariť lahodný ružičkový kel

Nalejte 2-3 lyžice do panvice. l. zeleninový olej. Pridajte čili a zázvor. Zázvor netreba šúpať. To ovplyvňuje iba vzhľad, ale nie chuť.

Z kapusty odrežte stonku. Huby umyjeme a osušíme utierkou, aby sme z nich odstránili kvapôčky vody.

Po 3 min. rozložíme hlávky kapusty a šampiňónov, nakrájame na 2-4 kusy. Ak máte veľkú kapustu, nakrájajte ju na polovice.

Vyprážajte do zlatista. Na dusenie kapusty by malo byť dostatok hubovej šťavy. Panvicu ale môžete prikryť aj pokrievkou, aby sa všetka vlhkosť neodparila.

Nechajte huby a kapustu zlatohnedú, šťavnatú, ale bez prebytočnej tekutiny.

Za 1 min. Soľte misku, kým nebude hotová. ružičkový kel pripravené s hubami! Recept je jednoduchý, rýchly, ale aj chutný!

Dobrú chuť!

Dospelí aj deti veľmi radi jedia malé, hračkárske hlávky ružičkového kelu. Ale z nejakého dôvodu má takáto kapusta niekedy príliš ostrú, horkú chuť. Aby ste sa ho zbavili, musíte ružičkový kel namočiť studená voda, priveďte do varu, sceďte vodu. Potom znova pridajte čerstvú vodu a varte niekoľko minút bez varenia. Akákoľvek zostávajúca horkosť zmizne počas pečenia, ak každú hlávku rozrežete na polovicu. Malé hlávky kapusty majú najjemnejšiu a nehorkú chuť.

Na tento recept môžete použiť čerstvý alebo mrazený ružičkový kel. Ak chcete, môžete smažiť jemne nakrájané Cibuľa, ale vzhľadom na zvláštnu chuť tejto odrody kapusty to nie je povinná prísada.

Podávať môžeme aj ružičkový kel so šampiňónmi, ozdobený čerstvými bylinkami slávnostný stôl, a chuť tohto jedla si obľúbia aj skutoční gurmáni.

TakétoRužičkový kel sa skvele hodí k mäsu, takmer akémukoľvek druhu. A tiež, ak nepoužívate syr, jedlo bude úplne chudé a vegetariánske. Ale ak ho varíte ako hlavné jedlo, tak množstvo ingrediencií treba minimálne zdvojnásobiť. Množstvo uvedené v recepte vystačí ako príloha k hlavnému jedlu pre 2-3 osoby, podľa chuti. Ale ako hlavný chod, tak asi za jeden.
Varenie ružičkového kelu začína na panvici, aby sa z ingrediencií rýchlo odparila prebytočná tekutina, takže kapusta sa potom môže piecť a nie dusiť, čo jej dodáva sladké tóny a menej jej prirodzenej horkosti. Pečený ružičkový kel má vo všeobecnosti bohatšiu chuť ako varený. Preto odporúčam upiecť. Rozsah prídavkov k tejto mimoriadne zdravej, no chuťovo nie najzaujímavejšej zelenine je jednoducho neobmedzený! V tomto prevedení a kombinácii si ružičkový kel pochutnal aj na mojej dcére, ktorá sa v šiestich rokoch stala oveľa náročnejšou na jedlo ako predtým.
Ak chcete, aby ste ešte viac diverzifikovali chuť jedla, na samom konci varenia môžete spolu so syrom pridať slnečnicu alebo tekvicové semiačka, alebo mandľové lupienky.

2-3 porcie ako príloha

Ingrediencie

• 350 gramov ružičkový kel
• 150 gramov šampiňóny, umyté a nakrájané na 4 kusy
• 3 hroty cesnak, jemne nasekaný
• 30 ml olivový olej
• Soľ podľa chuti
• 1/2 lyžice. med
• 1 polievková lyžica. balzamikový ocot
• 15 gramov tvrdý syr(Parmezán alebo Grana Padano), jemne nastrúhame.

1) Rúru predhrejeme na 180°C.

2) Odstráňte listy z kapusty, ktoré zaostávajú alebo sú zažltnuté. Sušené stonky odrežte. Väčšie hlavy umyte a prekrojte na polovicu a menšie nechajte tak.

3) Rozohrejte panvicu alebo žiaruvzdornú nádobu, v ktorej môžete vyprážať na vysokej teplote, a potom ju vložte do rúry (bez drevených alebo plastových rúčok). Pridať olivový olej a ružičkový kel. Osolíme a za stáleho miešania opekáme, kým kapusta nezačne hnednúť.

4) Pridáme šampiňóny a dobre premiešame, restujeme, kým sa šťava uvoľnená hubami neodparí.

5) Pridajte cesnak, med a balzamikový ocot. Premiešame, odstavíme z ohňa a vložíme do predhriatej rúry.

6) Pečieme 8-10 minút, kým kapusta nezmäkne. Všetko by malo byť pekne hnedé.

7) Ružičkový kel so šampiňónmi vyberieme z rúry, ochutíme čerstvo mletým čiernym korením a strúhaným syrom. Podávajte ihneď!

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• Ružičkový kel - 500 gr
• Šampiňóny - 300 gr
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Zeleninový vývar alebo voda - 300-400 ml
• Petržlen
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 4-5 lyžice.
• Soľ korenie

Ako variť ružičkový kel so šampiňónmi:

Kapustu najskôr uvaríme v osolenej vode s prídavkom citrónová šťava po dobu 10 minút. Potom sceďte v cedníku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo na polovičné kolieska. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte šampiňóny a pridajte trochu soli. Smažte šampiňóny za stáleho miešania, kým sa vlhkosť neodparí. Pridajte ešte 1 polievkovú lyžicu oleja a opečte do svetlohneda.

Huby vyberte z panvice pomocou štrbinovej lyžice tak, aby olej zostal v panvici. Pridajte 2-3 lyžice oleja, pridajte cibuľu, soľ a na miernom alebo strednom ohni opečte do mäkka. Cibuľu skombinujte so šampiňónmi, pridajte nasekaný cesnak a premiešajte. Huby a cibuľu posypeme múkou a premiešame. Zalejeme vývarom alebo vodou a omáčku varíme do zhustnutia. Pridajte kapustu, soľ a korenie a varte ďalších 5 minút, aby zelenina absorbovala omáčku.

Z ružičkového kelu odstráňte tuhé vonkajšie listy a stonku trochu odrežte.

Jemnou kefkou dôkladne očistite šampiňóny od nečistôt. Je lepšie neumývať šampiňóny (iba ak je to absolútne nevyhnutné), pretože tieto huby absorbujú príliš veľa vlhkosti.

Mrkvu tiež ošúpte a opláchnite.

Potom nakrájame všetku zeleninu: ružičkový kel a šampiňóny na polovicu - boli približne rovnako veľké, mrkvu - na malé kúsky podobné hubám a kapuste.

Ružičkový kel uvarte v jemne osolenej vode a môžete pridať citrónovú šťavu (predpokladá sa, že to odstráni prebytočnú horkosť).

Kapustu povarte asi 10 minút, potom sceďte do sitka. Ak chcete zachovať svetlozelenú farbu, uvarenú kapustu zalejte veľmi studenou vodou.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a potom nakrájame nadrobno.

Na panvici s vyhrievanou zeleninový olej Najprv zľahka orestujte nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Potom k nej pridajte nakrájané šampiňóny a mrkvu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Všetko spolu smažte za občasného miešania, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Na samom konci vyprážania môžete pridať nasekaný cesnak a premiešať.

Pridajte múku, opečte ju spolu so zeleninou a dobre premiešajte.

Potom nalejte zeleninový vývar(alebo len vodu), varíme, kým omáčka nezhustne. Všetko vybielime smotanou (ale dá sa aj bez nej).

Na úplný záver pridáme uvarený ružičkový kel, povaríme ešte asi 5 minút, aby stihli vsiaknuť do omáčky.