Vývar z hlavy pstruha. Rybia polievka zo pstruha, hlava a chvost, celé: klasický a fínsky recept. Rybia polievka so smotanou vo fínskom multivarke

Šetrné gazdinky vedia, ako správne používať rybie hlavy, plutvy a chvosty. Tieto produkty tvoria bohaté prvé jedlá, ktoré sa nebudete hanbiť dopriať priateľom a rodine. A ak ste na prípravu večere použili „ušľachtilé“ druhy rýb, zo zvyškov môže byť skvelá polievka. Ako pripraviť rybaciu polievku z hlavy a chvosta pstruha? Z nášho článku sa dozviete tajomstvá varenia a recepty.

Ukha „Navarystaya“

Budete prekvapení, ale z rybích hláv a chvostov sa dá pripraviť hustá a uspokojivá polievka. Preto sa s ich vyhadzovaním neponáhľajte Zdravé jedlá. Radšej si pozorne preštudujte náš recept a zopakujte ho vo svojej kuchyni.

Ingrediencie:

• Hlavy a chvosty pstruhov - po tri kusy.
• Cibuľa - jeden kus.
• Zemiaky - 4-5 stredných.
• Bobkový list.
• Korenie - 10 alebo 12 kusov.
• Vajcia - päť kusov.
• Zelená cibuľa - jeden zväzok.
• Soľ - podľa chuti.

Z hlavy a chvosta pstruha? Recept na túto lahodnú polievku je veľmi jednoduchý:

• Nalejte studenú vodu do panvice a položte misku na oheň. Keď voda vrie, ponorte do nej hlavy a chvosty. Varte vývar najmenej pol hodiny, nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.
• Po uplynutí stanoveného času tekutinu preceďte. Ochlaďte kúsky rýb a potom oddeľte mäso od kostí. Vráťte dužinu do vývaru.
• Ošúpte zeleninu, potom nakrájajte zemiaky na kocky a cibuľu na pol krúžky. Pripravené suroviny ponoríme do polievky. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list.
• Vajcia uvarte v samostatnom hrnci, ošúpte ich a nahrubo nasekajte (môžete ich prekrojiť na polovicu)
• Keď sú zemiaky hotové, odstavte polievku z ohňa.

Polievku rozdelíme do misiek, pridáme vajce a nadrobno nakrájané zelené cibule.

Rybacia polievka s ryžou

Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu lahodnej pstruhovej polievky? Hlava a chvost! Recept na výdatnú a krásnu polievku si prečítajte nižšie.

Požadované produkty:

• Rybia hlava a chvost.
• Dve cibule.
• Jedna mrkva.
• Tri polievkové lyžice ryže.
• Päť zemiakov.
• Jeden zväzok zelene.
• Soľ, rastlinný olej a korenie - podľa chuti.

Ako pripraviť rybaciu polievku z hlavy a chvosta pstruha? Tajomstvo chutné jedlo zistíte, keď si prečítate naše pokyny:

• Dôkladne opláchnite kúsky rýb a vložte ich do panvice. Pridajte k nim ošúpanú cibuľu, bobkový list a pár hrášku.Jedlo zalejte studenou vodou a položte na sporák. Hneď ako vývar vrie, znížime teplotu a dusíme ďalších 20 minút.
• Odstráňte všetky ingrediencie z panvice a preceďte tekutinu.
• Vráťte panvicu na oheň a pridajte dobre umytú ryžu. Keď je napoly uvarená, pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
• Na panvici speníme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nastrúhanú mrkvu. Pridajte k nim vrátane koriandra, zmesi papriky, tymiánu a papriky.
• Keď sú zemiaky hotové, vložte do panvice pečienku a rybu (mäso musí byť oddelené od kostí).

Rybaciu polievku osolíme, pridáme korenie a nadrobno nasekané bylinky. Keď polievka zovrie, vypnite oheň a nechajte pochúťku štvrť hodiny odstáť. Potom to nalejte na taniere a prineste na stôl.

Ušná polievka s prosom

Pre to jednoduché jedlo budete potrebovať:

• Hlava a chvost pstruha.
• 400 gramov zemiakov.
• 100 gramov prosa.
• Jedna cibuľa.
• Soľ a korenie.

Recept na jedlo:

• Do horúceho vložíme nakrájané zemiaky.
• Po štvrťhodine vložte do panvice proso umyté pod tečúcou vodou.
• Nakoniec do ucha pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.

Hotová polievka by sa mala nechať uvariť pol hodiny.

Pstruhová polievka „Hlava a chvost“. Recept s fotografiou

Šetrné gazdinky dokážu pripraviť chutnú polievku bez špeciálnych ekonomických nákladov. Na toto jedlo budete potrebovať:

• Chvost a hlava ryby sú stredne veľké.
• Žiarovka.
• Mrkva.
• Tri alebo štyri zemiaky.
• Pol pohára 20% smotany.
• Dva litre vody.
• Dva bobkové listy.
• Dill.
• Nové korenie.

Rybacia polievka z hlavy a chvosta pstruha sa pripravuje takto:

• Najprv spracujte časti rýb, opláchnite ich a odstráňte žiabre. Potom ich vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Položte riad na oheň a priveďte vývar do varu. K rybe pridáme bobkové listy, ošúpanú cibuľu a pár zrniek korenia.
• Ošúpte zeleninu, potom nakrájajte mrkvu na kocky a zemiaky na kocky.
• Po pol hodine vývar preceďte, rozoberte hlavu a chvost. Do panvice vrátime mäso a pridáme pripravenú zeleninu.
• Keď je polievka hotová, nalejeme do nej teplú smotanu.

Zalejeme rybacou polievkou a každú porciu posypeme nasekaným kôprom.

Krémová rybacia polievka na fínsky spôsob

Varenie rybacej polievky z rybieho filé v týchto časoch krízy nie je veľmi výnosné. Existuje však skvelá cesta von! Chutnú fínsku polievku pripravíte z minimálneho množstva surovín a za pomerne krátky čas.

Ingrediencie:

• Bobkový list.
• Cesnak podľa chuti.
• Zeleň.
• Jedna mrkva.
• Jedna cibuľa.
• Hlava a chvost stredne veľkého pstruha.
• Paprika.
• Zemiak.
• Tavený syr - jeden kus na liter vývaru.

Ako pripraviť rybaciu polievku z hlavy a chvosta pstruha na fínsky spôsob? Prečítajte si recept nižšie:

• Rybu spracujeme a uvaríme v studenej vode.
• Pol hodiny po varení odstráňte hlavu a chvost.
• Do vývaru vložte zemiaky nakrájané na kocky, nakrájanú cibuľu a slamky. paprika, nasekaný cesnak a čierne korenie.
• Pridajte korenie a rybie mäso.
• Rozpustite v malom množstve vývaru alebo vody tavený syr a potom zmes pridajte do vývaru.

Pred podávaním ozdobte každú porciu čerstvými bylinkami. Ak chcete, môžete na každý tanier pridať plátok citróna alebo trochu citrónovej šťavy.

Jednoduchý recept na rybaciu polievku z hlavy a chvosta pstruha

Voňavé si určite nájde fanúšikov aj vo vašej rodine. Aj keď vaša rodina príliš neobľubuje rybaciu polievku, táto možnosť sa im určite bude páčiť.

Požadované produkty:

• Dve polievkové lyžice masla.
• Pór - dva kusy.
• Zemiaky - jeden a pol kilogramu.
• Chvost a hlava - každý jeden kus.
• Bobkový list.
• Soľ, kôpor a korenie - podľa chuti.
• Voda - šesť pohárov.
• Krém - jeden liter.

• Varte rybí vývar, ako je opísané vyššie. Preceďte a potom oddeľte kúsky pstruha.
• Vezmite čistú panvicu a položte ju na oheň. Na spodok položte maslo.
• Pór nakrájaný na pásiky opražíme do mäkka.
• Zalejeme rybím vývarom, osolíme a okoreníme podľa chuti.
• Vložte zemiaky nakrájané na stredné kocky do panvice a potom kúsky pstruha. Pre chuť pridajte bobkový list a rybiu polievku povarte päť minút.
• Do polievky vlejeme zohriatu smotanu, nasekané bylinky a ďalšiu lyžicu masla.

Rybaciu polievku zohrejte na miernom ohni niekoľko minút a potom ju ihneď podávajte.

Rybacia polievka po madarsky

• Pstruh - chvost a hlava.
• Zemiaky - dva kusy.
• Paprika.
• Paradajky - dva kusy.
• Cibuľa - jeden kus.
• Paradajková pasta - jedna polievková lyžica.
• Sladká paprika - jedna čajová lyžička.
• Horká paprika - štvrť čajovej lyžičky.
• Vajcia.
• Bobkový list.
• Mleté čierne korenie - dve štipky.
• Kôpor a petržlen - 20 gramov.
• Rastlinný olej - dve polievkové lyžice.
• Soľ - lyžička.
• Voda - tri litre.

Ako variť maďarskú rybaciu polievku:

• Z hlavy a chvosta pstruha pripravíme vývar s pridaním bobkových listov a zrniek čierneho korenia, oddelíme kúsky rýb.
• Cibuľu opečte do zlatista, potom k nej pridajte papriku. Po niekoľkých minútach pridajte do panvice olúpané a jemne nakrájané paradajky, ako aj paradajkový pretlak.
• Papriku a zemiaky nakrájame na pásiky. Pridajte zeleninu do vývaru a varte sedem alebo osem minút.
• Vložte rybu a omáčku do ucha. Pokrm dochutíme soľou a korením.

Keď je polievka hotová, rozšľaháme vajíčko a zmes nalejeme tenkým prúdom do panvice (tento krok môžeme vynechať). Podávajte jedlo, ozdobte ho čerstvými bylinkami.

Záver

Budeme radi, ak sa vám páči ucho z hlavy a chvosta pstruha. Ako vidíte, toto jedlo vyžaduje len tie najdostupnejšie produkty. Vďaka našim receptom ušetríte svoj rodinný rozpočet tým, že doprajete svojim blízkym veľmi chutnú a uspokojujúcu polievku.

Pstruhová polievka sa považuje za veľmi zdravú a najprv chutné riad. Tento druh rýb obsahuje veľké množstvo užitočných látok a mikroelementov pre telo. Jeho rybacia polievka sa ukáže ako veľmi chutná, uspokojujúca a bohatá. Chuťou a vôňou si podmaní aj labužníkov.

Základné kroky na prípravu rybacej polievky

Na prípravu rybacej polievky zo pstruha je potrebné postupovať podľa návodu, ktorý obsahuje niekoľko veľmi jednoduchých krokov.

1. Príprava vývaru. Ryby musia byť na to správne pripravené. Treba ho dobre umyť, vyčistiť, odstrániť žiabre, vnútornosti a plutvy. Mali by ste ho tiež správne uvariť, aby sa počas varenia nerozvaril a nerozpadol na kúsky. To zničí vzhľad hotového jedla.
2. Pečená zelenina. Aby sa polievka naplnila novými chuťovými tónmi, pridáva sa do nej zelenina restovaná na oleji. Mali by sa vyprážať jeden po druhom a pridať do polievky takmer na konci varenia.
3. Hlavné plnivo. Do rybacej polievky je nevyhnutné pridať zemiaky alebo obilniny. Vďaka tomu bude jedlo uspokojujúce a bohaté.

Po varení je tiež potrebné použiť ďalšie prísady vo forme čerstvých byliniek, kyslej smotany, smotany alebo masla.

Ďalšie produkty pridávajú do jedla nové tóny chuti a vône a tiež robia vývar bohatším

Ako dlho zvyčajne trvá varenie polievky?

Ženy v domácnosti sa často pýtajú, ako dlho variť pstruha. Varenie samotnej ryby netrvá dlho. V priemere to trvá 8 – 16 minút. Hotové mäso z morských plodov má mäkkú štruktúru a pri dotyku sa nerozpadá (príznak prepečenej ryby).

Avšak Doba varenia závisí aj od veľkosti korpusu. V súlade s tým, čím menšie sú kúsky, tým rýchlejšie sa uvarí.

Varenie riečnych rýb trvá v priemere 20 minút, kým morských iba 10 minút.

Klasický recept na rybiu polievku zo pstruha je možné pripraviť z nasledujúcej sady:

• 430 – 530 g pstruha;
• 2,5 – 3 litre filtrovanej vody;
• 360 – 390 g zemiakov;
• 120 g mrkvy;
• 120 – 150 g cibule (cibuľa);
• 1 stredne veľký zväzok zelene;
• 1 – 2 bobkové listy.

Korenie, ktoré budete potrebovať, je soľ a nové korenie čierne korenie (5 – 8 hrášok). V prípade potreby môžete pridať červenú mletú papriku. Pridá sa do jedla pripraveného podľa klasický recept, ostrosť.

Všetky produkty a koreniny by mali byť pripravené vopred, týmto spôsobom môžete skrátiť čas varenia v priemere o 10 minút.

1. Rybu pripravíme na varenie, očistíme, opláchneme a nakrájame na kúsky.
2. Nalejte vodu do 3-4 litrovej panvice a vložte do nej ryby. Položte na horák a nechajte zovrieť, potom varte asi 20 minút. Takto bude vývar hustejší.
3. V tejto dobe pripravte všetku zeleninu. Umyte, ošúpte a nakrájajte, ako chcete.
4. Po uvarení rybu vyberieme dierovanou lyžicou a vývar precedíme cez jemné sitko. Potom nalejte späť do panvice.
5. Do vývaru ihneď pridajte zemiaky a všetku ostatnú zeleninu. Okoreníme a varíme 25 – 35 minút. Pridajte k nemu zrnká korenia a bobkové listy.
6. Kým sa všetko varí, oddeľte mäso od kostí, opláchnite a nakrájajte zeleninu. Pridajte ich do polievky a varte ďalších 4 - 6 minút. Vyberte panvicu z horáka.

Teraz by sa polievka mala uvariť, získať chuť a vôňu. V tomto bode by mala byť panvica pokrytá pokrievkou. Po 14 - 17 minútach môžeme naliať na porciované taniere a podávať.

Do polievky môžete pridať kyslú smotanu, smotanu alebo maslo. To umožní polievke plne rozvinúť svoju chuť.

Aby hotové jedlo malo mierne kyslú chuť, mali by ste na samostatnú dosku umiestniť plátok citróna.

Krémová polievka zo pstruha

Táto polievka je ideálna pre ľudí, ktorí dodržiavajú správna výživa a deti, ktoré majú stále problémy so žuvaním jedla.

Krémovú polievku zo pstruha je možné pripraviť z nasledujúcej sady produktov:

• 400 – 500 g filé zo pstruha;
• 330 g zemiakov;
• 120 g mrkvy;
• 130 g cibule;
• 45 ml kyslej smotany (stredne tučnej) alebo smotany;
• 10 g masla.

Jediné korenie, ktoré budete potrebovať, je soľ (môžete použiť jódovanú soľ).

Ak chcete, môžete do hotovej polievky pridať malé množstvo nasekaného kôpru a petržlenu.

1. Vložte vodu do panvice na horáku, vložte do nej kúsky pstruha a varte, kým nezovrie.
2. Zeleninu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kúsky.
3. Po zovretí vývaru pridajte všetku zeleninu a varte 30 minút.
4. 8 - 12 minút pred pripravenosťou pridajte do polievky kyslú smotanu alebo smotanu s kúskom masla.
5. Vyberte panvicu z horáka a odložte ju.

Ponorným mixérom rozmixujeme polievku na pyré. Ak je to potrebné, rybu môžeme z polievky vybrať, nakrájať na malé kúsky a vložiť späť do krému z vývaru a zeleniny.

Ak sa do misky pridá zelenina, musí sa umyť, jemne nasekať a pridať do rybacej polievky. Potom by mala polievka stáť pod pokrievkou 8 - 12 minút a získať chuť. Táto pstruhová polievka so smotanou je veľmi chutná.

Počas prípravy je potrebné filé skontrolovať, či neobsahuje kosti. Nemali by byť v mäse, najmä ak sa polievka pripravuje pre dieťa.

Tento recept na pstruhovú polievku je veľmi sýty vďaka pridaniu zŕn do jedla.

Mimochodom, táto rybacia polievka môže byť pripravená s pridaním lososa alebo pstruha dúhového.

Môžete si ho pripraviť z nasledujúcej sady produktov:

• 4 – 6 steakov zo pstruha alebo lososa;
• 500 g zemiakov;
• 150 g cibule;
• 150 g mrkvy;
• 80 – 100 g ryže alebo prosa;
• 1 kuracie vajce;
• 2 bobkové listy.

Z korenia by ste mali pripraviť soľ a čierne korenie (mleté) v požadovanom množstve.

Jedlo si môžete pripraviť podľa receptu krok za krokom.

1. Nalejte filtrovanú vodu do hrnca a položte na horák na strednom ohni.
2. Cereálie dobre opláchnite a vložte do vody.
3. Pripravte si zeleninu. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte podľa potreby. Potom ich vložte do hrnca.
4. Mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme do vývaru 12 minút po zelenine. Okoreníme a varíme, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené.
5. Približne 4 - 8 minút pred varením pridajte surové vajce a dôkladne premiešame.

Po všetkých vykonaných manipuláciách sa miska varí ďalších 5 minút a vyberie sa z horáka. Mal by sedieť 13 - 16 minút a získať vôňu a chuť.

Táto rybacia polievka je jednoduchá na prípravu, ale ukáže sa veľmi chutná. Členovia domácnosti ocenia chuť tohto jedla. Ak sa podáva s kyslou smotanou, smotanou alebo taveným syrom, získa nové tóny arómy a jej chuť sa rozjasní.

Pstruhová polievka so zemiakmi je veľmi sýta a hustá, keď sa niektoré kúsky rozvaria viac ako iné

Rybia polievka so smotanou vo fínskom multivarke

Takéto krémová polievka pstruh sa dá rýchlo pripraviť v pomalom hrnci.

Na varenie jedla budete potrebovať:

• 450 – 550 g pstruha;
• 150 g smotany;
• 40 g masla;
• 80-100 g mrkvy;
• 120 g cibule alebo červenej cibule;
• 450 g zemiakov;
• 2 – 2,5 litra prefiltrovanej vody.

Budete tiež potrebovať soľ a korenie v požadovanom množstve. Zo zelených - čerstvý kôpor.

Fotografie receptov na rybie polievky zo pstruha vám umožnia rýchlo pripraviť jedlo a krásne ho ozdobiť na sviatočný stôl.

1. Vložte kúsok masla do misky multivarkára a nastavte režim „Frying“, typ jedla – „Vegetables“. Čas varenia by mal byť nastavený na 10 minút.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nasekáme podľa potreby. Potom ich presuňte do pomalého hrnca a trochu opečte.
3. Zemiaky ošúpeme a umyjeme, potom nakrájame na malé kocky. Vložte ho do misy a smažte, kým sa program neskončí.
4. Najprv prevarte vodu v hrnci a nalejte ju do misky multivarkára. Všetko okoreníme a nastavíme režim „Stew“ na 30 minút.
5. Po 10 minútach vložte kúsky pstruha do misky a varte so zatvoreným vekom.
6. Asi 5 minút pred koncom programu nalejeme do ucha smotanu a pridáme nasekaný kôpor. Varte, kým sa program neskončí.

Po vypnutí multivarky nechajte polievku 12 - 15 minút a potom nalejte do tanierov.

Pstruhová polievka so smotanou zahreje vašu rodinu a priateľov v chladných večeroch.

Krémová chuť prekvapí aj tých najskúsenejších milovníkov rybacej polievky.

Táto rybacia polievka sa dá variť nielen zo pstruhov, skvelý je k nej aj losos

Ucho od hlavy a chvosta pstruha

Niektoré ženy v domácnosti pri krájaní morských živočíchov odrežú hlavu a chvost a vyhodia ich. Nemalo by sa to robiť, pretože z týchto častí je najchutnejšia rybacia polievka.

Na prípravu rybacej polievky z hlavy pstruha budete potrebovať:

• 3 hlavy a chvosty;
• 280 g zemiakov;
• 120 g (cibuľa alebo červená) cibuľa;
• 70 g sladkej papriky;
• 120 g mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 40-55 g masla;
• 5 – 7 zrniek korenia (nové korenie);
• 1 malý zväzok kôpru;
• 2 bobkové listy.

Korenie, ktoré budete potrebovať, je soľ a mleté ​​čierne korenie. Ak chcete odhaliť vôňu, môžete pridať zmes drvenej papriky.

Polievku z hlavy pstruha pripravíte jednoducho podľa nasledujúceho návodu.

1. Do hrnca vhodnej veľkosti nalejte asi 2,5 litra vody, položte na horák a prevarte.
2. Zemiaky preberieme, umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky asi 1,5 cm.
3. Zvyšnú zeleninu ošúpeme, opláchneme a nakrájame. Papriku pomelte na prúžky, cibuľu na malé polkrúžky, mrkvu nastrúhajte na strúhadle s veľkými alebo strednými okami.
4. Zemiaky, cibuľu a papriku vložíme do vriacej vody, okoreníme a pridáme hrášok z nového korenia.
5. Kým sa zelenina dusí na panvici do mäkka, pripravte si hlávky. Odstráňte z nich žiabre a oči. Potom ich a chvosty dobre opláchnite v tečúcej vode.
6. Všetko vložte do vývaru a pridajte kúsok masla.
7. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme. Zmiešame ho s mrkvou a pridáme do polievky.
8. Kôpor opláchneme a nasekáme nadrobno. Do polievky ju pridáme asi 13 minút pred koncom varenia.

Rybacia polievka z hlavy by sa mala podávať s čiernym chlebom, cesnakom a smotanou

Po uvarení polievku odstavíme z horáka, prikryjeme pokrievkou a necháme 9 - 12 minút lúhovať.

Polievka z hlavy pstruha varená podľa tohto receptu nadobúda zvláštnosť krémová chuť vďaka pridanému oleju a jasnej vôni zo zeleniny. Táto rybacia polievka je veľmi chutná a hodí sa ako na večeru s rodinou, tak aj na pohostenie hostí.

Hlava a chvost pstruha robia bohatý a hustý vývar. Toto je obzvlášť viditeľné, keď sú zemiaky mierne uvarené.

Rybia polievka z rodiny pstruhov sa ukazuje ako veľmi chutná. Vývar v takýchto jedlách je dosť bohatý. Pri príprave napr rybie pokrmy zachová sa maximálne množstvo všetkých užitočných prvkov. Rybia polievka zo pstruha môže potešiť vašu domácnosť alebo prekvapiť hostí.

Jednou z výhod pstruhov je absencia malých kostí. Rybaciu polievku z tejto ryby môžeme podávať ako prvý chod a bez obáv ju ponúknuť deťom.

Nevyhnutné:

1 ks stredne veľkého pstruha (alebo 500 g filé),

50 g masla,

600-700 g zemiakov,

1 hlava cibule,

1 mrkva,

2 strúčiky cesnaku,

citrón, soľ, korenie a pár bobkových listov.

Ako variť:

Pstruha nakrájajte na malé kúsky, v prípade potreby odstráňte všetky kosti. Pred rezaním ryby dobre opláchnite.

Pripravte si zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo, nakrájajte cibuľu nožom.

Zmiešajte zemiaky, mrkvu, cibuľu v hrnci a pridajte nejaké čerstvé bylinky.

Zeleninovú zmes varíme na miernom ohni 20 minút.

Do obsahu panvice pridajte kúsky pstruha a pokračujte vo varení rybacej polievky.

Hneď ako je ryba hotová, dochutíme rybaciu polievku korením, soľou, čiernym korením a pridáme pár plátkov citróna.

Ak chcete, môžete diverzifikovať chuť prvého jedla a doplniť ho nasekaným cesnakom. Rybaciu polievku dusíme na miernom ohni niekoľko minút.

Prídavky do pstruhovej polievky

Časť tradičná rybacia polievka pstruh spravidla obsahuje štandardnú sadu zložiek. Niektoré kulinárske experimenty však môžu výrazne zmeniť vôňu a chuť hotového jedla.

Ak máte radi ľahké polievky s množstvom čerstvých byliniek, môžete skúsiť nahradiť cibuľu zelenými výhonkami.

Ako doplnok môžete použiť petržlenovú vňať. Sviežosť dodáte chuti niekoľkými lístkami mäty.

Čerstvé bylinky možno nahradiť aj súpravami sušených bylín. Napríklad bobkový list dobre dopĺňa suchý kôpor a čierne korenie.

Do polievky zo pstruhov by ste nemali pridávať polievkové korenie.

Tradične sa toto jedlo pripravuje vonku, vďaka čomu sú všetky ingrediencie presiaknuté jedinečnou vôňou ohňa.

Hotové bujóny kocky bujónu a polievkové zmesi nikdy neprenesú prirodzenú vôňu a bohatosť skutočnej rybacej polievky. Preto sa na jeho prípravu musia používať iba prírodné zložky.

Aby bola polievka sýtejšia, môžete ju pripraviť trochu iným spôsobom. Proces začnite vývarom. Rybie hlavy a chvosty vložte do hrnca, zalejte vodou a varte 20 minút. Potom tekutinu preceďte a opäť priveďte do varu. Pridajte zeleninu a korenie a na konci varenia pridajte do misky kúsky filé zo pstruha. Vďaka tejto technike maximalizujete vôňu a chuť skutočnej lahodnej maškrty.

Pstruh je chutný a zároveň zdravé ryby, z nej môžete variť rôzne jedlá. Polievky sú vynikajúce, najmä pstruhová, ktorej recept pozná každý rybár. Hlavná vec je dodržiavať časové obmedzenia, pretože mäso je jemné a ľahko stratí svoju jedinečnú chuť.

Rybári odporúčajú brať čerstvé, len ulovené ryby. Lekári súhlasia, pretože dlhodobé skladovanie a silné mrazenie kazia potraviny. Pre obyvateľov mesta je však ťažké loviť, ak v blízkosti nie je veľká nádrž alebo rieka. Musíme hľadať spoľahlivých dodávateľov. Veľké obchodné domy sa snažia pstruhy silne zmraziť a ukladajú ich na ploché podnosy s kúskami ľadu.

Rady od skúsených ľudí:

1. Na polievku používajte čerstvé alebo jemne mrazené ryby dobrej kvality a čerstvosti.
2. Pre ucho je vhodná akákoľvek časť jatočného tela. Hustý tuk pochádza z hlavy, kostí, zváraných plutiev a chvosta. A chuť a prezentovateľný vzhľad misky je brucho s kúskami jemné filé.
3. Ohnivý dym sa ľahko vytvára doma. Stačí zapáliť malú brezovú triesku a počkať, kým bude polievka hotová, uhasiť ju umiestnením do hrnca.
4. Polievka je nízkokalorická, pre jej ďalšie „odľahčenie“ môžete recept upraviť odstránením zemiakov alebo ich nahradením inou zeleninou.
5. Málokto má rád, keď v polievke plávajú kúsky uvarenej cibule. Zelenina je pre jedlo nevyhnutná, takže do vývaru môžete umiestniť celú cibuľu. Keď je uvarená, opatrne ju vyberte. Chuť zostane, ale cibuľa nie.
6. Pikantnosť polievke dodá smotana.

Väčšina receptov na polievky je jednoduchá, ak sa budete držať odporúčaní, zvládne to aj začiatočník.

Ako dlho variť rybiu polievku zo pstruha

Je čas na varenie rýb rýchlejšie ako mäso. Postup varenia polievky:

Bujón sa najskôr uvarí, vyrobí sa z kúskov olúpaných rýb (poradie sa môže líšiť);

Pri pstruhoch stačí 15-20 minút, ak nastavíte teplotu na strednú;

Korenie dopĺňa chuť rýb bez prerušenia, takže by ste to s nimi nemali preháňať;

Obilniny sa pridávajú neskôr, keď sa vytvorí vývar.

Vo všeobecnosti trvá príprava polievky 30 minút, je dôležité zabrániť prevareniu rýb.

Pstruhová polievka: klasický recept

Chutnejšia ako rybacia polievka, ktorú si rybári sami pripravujú z ulovenej ryby. Zapáli sa oheň, použije sa táborák a jedlo sa nasiakne nezabudnuteľnými vôňami. Rovnako dobre to zvládnete aj doma.

Ingrediencie:

• pstruh (rybie filé) - 500 g;
• zemiaky - 4 ks;
• žiarovka;
• mrkva;
• koreň petržlenu;
• Bobkový list;
• nové korenie;
• čierne korenie;
• soľ;
• zeleň.

Postup prípravy:

1. Príprava. Zemiaky a ostatnú zeleninu ošúpeme a dôkladne opláchneme. Ryby tiež očistite a odstráňte šupiny. Korpusy rozdeľte na rovnaké časti.
2. Nalejte vodu do veľkého hrnca a počkajte, kým zovrie. Po nakrájaní ošúpaných zemiakov na kocky ich vložte do vody.
3. Možnosti na krájanie mrkvy - na malé kocky, strúhanie alebo na tenké plátky. Ochutnajte. Po nakrájaní pridáme mrkvu k zemiakom. Pár sušených bobkových listov dá zeleninový vývar aróma.
4. Po pridaní korenia a hrášku s novým korením znížte teplotu na strednú. Takto varíme za občasného miešania 7-9 minút.
5. Pridáme olúpanú petržlenovú vňať a celú cibuľu. Potom pošlite kúsky pstruha na varenie. Oheň opäť znížte na minimum. Varte, miešajte ďalších 15 minút.
6. Vypneme sporák, polievku dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami, potom prikryjeme pokrievkou a necháme vylúhovať. Podávajte horúce.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nestihli ste uvariť jedlo? Nehanbite sa a opýtajte sa ma osobne.

Ucho hlavy pstruha

Najprv sa použije rybie filé. Ľahko sa s ním vypráža, dusí alebo pečie rôzna zelenina v rúre. Čo zostáva, je hlava.

Ingrediencie:

• pstruh (hlavy) - 2 ks;
• zemiaky (veľké) - 3 ks;
• žiarovka;
• mrkva;
• čerstvý kôpor.

Postup prípravy:

1. Spracovanie hlavy. Po ich očistení od šupín vyrežte špičkou noža žiabre a odstráňte oči. Dôkladne opláchnite, najmä žiabrovky.
2. Po vložení očistených rýb do veľkého hrnca ich naplňte vodou – stačí 1,5 litra. Zapnite oheň, nastavte úroveň na maximum a panvicu prikryte pokrievkou. Počkajte, kým zovrie, potom zbierajte penu.
3. Zelenina. Po vyčistení ich dôkladne opláchnite. Mrkvu nakrájajte podľa potreby - na tyčinky, veľké kocky alebo nastrúhajte.
4. K rybe pridáme celú cibuľu a zároveň znížime oheň. Varte 40 minút, nenechajte vodu vrieť, inak sa vývar zakalí.
5. Zemiaky nakrájame. Po zachytení uvarených hláv lyžicou ich položte na rovnú dosku. Všetok rybí vývar precedíme do inej, čistej panvice. Zapnite oheň a pridajte mrkvu.
6. Po čakaní na varenie pridajte nakrájané zemiaky a pravidelne odstraňujte penu. Znížte teplotu a varte, kým sa zemiaky neuvaria.
7. Nakrájajte hlavy, odstráňte mäso a vložte kúsky do ucha. Pridajte soľ. Pred podávaním polievku ozdobíme nasekaným kôprom.

Pstruhová polievka: hlava a chvost

Oddelené rybie hlavy nemôžete vyhadzovať, je to nezmyselné plytvanie. Robia skvelú polievku!

Ingrediencie:

• pstruh (1 hlava, hrebeň, 1 chvost);
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva;
• celá cibuľa;
• čierne korenie - 10 hrách;
• sušené klinčeky - 3 ks;
• sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
• kôpor – 2 vetvy;
• sušený bobkový list - 3 ks;
• soľ.

Postup prípravy:

1. Príprava. Zeleninu ošúpeme a dôkladne umyjeme. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nechajte celú. Zemiaky nakrájajte na veľké plátky. Rybu nakrájajte, oddeľte časti a vyčistite, odstráňte šupiny.
2. Do polievkového hrnca nalejte vodu a vložte do nej mrkvu a nakrájané zemiaky. Počkajte, kým sa zelenina rozvarí. Občas premiešajte lyžičkou, aby ste odstránili všetku penu, ktorá sa objaví na vode.
3. Keď zovrie, pridajte klinčeky, zrnká korenia, pár bobkových listov, celú cibuľu a konáriky kôpru (bez sekania). Nechajte variť 25 minút.
4. Uvarenú cibuľu opatrne vyberieme s oboma kôprom. Čas varenia závisí od druhu zemiakov. Ako sa bude pripravovať? Pridajte bazalku (menej ako lyžicu), soľ (2 lyžice).
5. Umiestnite rybu. Hlavy sa varia celé, bez krájania. Hneď ako zovrie, odstráňte vodný kameň. Trvá 15 minút, kým bude pstruh pripravený.

Fínska pstruhová polievka so smotanou: recept

Smotana dodá polievke pikantnú chuť. Tradične sa vyrába v rúre s použitím liatinového hrnca namiesto panvice. Okrem filé si môžete vziať aj ďalšie časti jatočného tela.

Ingrediencie:

• pstruh (oddelene filet) – 200 gr.;
• polievková súprava (časti jatočných tiel);
• celá mrkva;
• zemiaky - 3-4 ks;
• žiarovka;
• smotana (10% s nízkym obsahom tuku) - pohár;
• maslo;
• múka (na hustotu) - 2 polievkové lyžice;
• korenie (suchý bobkový list, soľ, korenie).

Postup prípravy:

1. Pomocou polievkovej súpravy z nej uvaríme vývar. Keď vrie, pozbierame penu a varíme ďalších 16 minút.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme. Pridajte tam nakrájanú mrkvu.
3. Pstruhy umyte a nakrájajte na stredné kocky.
4. Vývar je pripravený, odstráňte odtiaľ časti rýb. Umiestnite ich oddelene a do vývaru pridajte nakrájanú zeleninu. Po čakaní, kým budú zemiaky pripravené, pridajte kocky filé.
5. Múku najskôr vysušte kalcinovaním na suchej panvici bez oleja a potom pridajte olej. Po niekoľkých minútach pridajte nízkotučnú smotanu a trochu vody. Suroviny spolu podusíme a potom do polievky pridáme okorenenú zálievku. Nakoniec pridáme nasekané bylinky. Po piatich minútach varu vypnite oheň.

Pstruhová polievka s ryžou: recept

Ryža je univerzálny produkt, ktorý môže doplniť akýkoľvek prvý alebo druhý chod. Robí polievky výdatnými, pre iných sa stáva prílohou.

Ingrediencie:

• pstruh (oddelene filet) – 6 ks;
• zemiaky - 7 ks;
• žiarovka;
• mrkva;
• ryža (akákoľvek) - 100 g;
• soľ;
• čierne korenie;
• Bobkový list;
• vajce.

Postup prípravy:

1. Po prepláchnutí ryže ju vložte do hrnca, keď voda vrie. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na strednom strúhadle.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno.
3. Po nakrájaní pridáme zeleninu do vriacej ryže. Môžete ich predpražiť.
4. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na stredné prúžky. Po dokončení pridajte k inej varenej zelenine.
5. Pripravte filé nakrájaním na rovnaké časti. Keď sú zemiaky takmer uvarené, vložte kúsky rýb do panvice. Pridajte korenie vrátane bobkového listu.
6. Vajíčko rozbijeme a zvlášť rozšľaháme, pridáme trochu studenej vody. Hneď ako vývar zovrie, nalejte vajíčko, 3 minúty povarte a potom vypnite oheň. Pred podávaním necháme rybiu polievku pol hodiny odležať.

Pstruhová polievka s perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci: recept

Multivarič pomáha gazdinke šetriť čas a zároveň uľahčuje proces varenia. Stačí pomlieť ingrediencie a nastaviť požadovaný režim.

Ingrediencie:

• pstruh (rybie hlavy) – 4 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva;
• perličkový jačmeň- 0,5 šálky;
• cibuľa - 2 ks;
• kopa zelene;
• korenie.

Čas varenia: priemerne 90 minút.

Postup:

1. Hlavnou výhodou multivarkára je, že domáca pani pridáva produkty súčasne, bez postupnosti.
2. Opláchnite hlavy a pomocou špičky noža ich očistite, pričom odstráňte žiabre. Vložte spolu do pomalého hrnca.

Pstruh je veľmi chutná a zároveň zdravá ryba, bohaté na vitamíny, mastné kyseliny a mikroelementy. Jedlá z nej sú veľmi šťavnaté, ale polievka zo pstruha je bohatá a chutná. Najdôležitejšou vecou nie je prevariť ryby, pretože mäso zo pstruha je veľmi jemné a môžete stratiť jeho vynikajúcu chuť.

Každý rybár vie, že pravá rybacia polievka sa dá uvariť len z čerstvého úlovku, no, žiaľ, v našich podmienkach nie je možné chytiť pstruha a uvariť rybaciu polievku na ohni. Tu prídu na pomoc obchody, kde si môžete kúpiť akúkoľvek rybu. A aj keď nemôžete nájsť čerstvého pstruha, môžete si kúpiť mrazeného. Hlavné sú žiadne opakované mrazy či nepríjemný zápach.

Na prípravu rybacej polievky môžete použiť akúkoľvek časť pstruha. Hlava, plutvy, kosti a chvost dodajú vývaru hustý, dobrý vývar. Chuť, vôňu a krásny vzhľad dodajú časti ako brucho a kúsky filé. Nezáleží na tom, aké časti ryby máte, vždy môžete uvariť bohatú a chutnú rybaciu polievku.

Ak nájdete tenkú brezovú vetvičku, môžete si do misky doma pridať vôňu dymu z ohňa. Stačí zapáliť brezovú triesku a akonáhle bude ukha hotová, poduste ju priamo na panvici.

Tabuľka: obsah kalórií hotového prvého chodu

Pstruhová polievka - klasický recept

Pstruh je ušľachtilý a lahodná ryba, z ktorých sa dá pripraviť najviac rozmanitosť jedál. Rybaciu polievku podľa klasického receptu zvládnu aj začínajúce gazdinky. Bohatý vývar doplní zelenina, sviežosť doplnia aromatické bylinky.



Spôsob varenia:

1. Na rybaciu polievku môžete použiť rôzne časti ryby, ale my si vezmeme 500 g filé. Nakrájajte na porcie a vložte ich do vriacej vody, znížte teplotu a varte 15 minút.
2. Cibuľu ošúpeme, zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. Do polievky pridáme zeleninu, soľ a korenie.
3. Rybaciu polievku varte, kým sa zelenina úplne neuvarí, hotovú polievku podávajte s čerstvými bylinkami.

Jemná rybacia polievka so smotanou na fínsky spôsob

Tradičná fínska pstruhová polievka sa varí v liatinovom hrnci a iba v rúre. Hneď ako je jedlo hotové, fínska rybacia polievka so pstruhovým krémom by mala lúhovať 24 hodín a až potom sa môže podávať. Ako tvrdia Fíni, tento spôsob varenia dodáva rybacej polievke bohatú chuť.

Na prípravu fínskej polievky môžete použiť nielen filety zo pstruha, ale aj iné časti jatočného tela. Hlava lososa je teda veľká a obsahuje dostatok dužiny na bohatý vývar.

Ingrediencie:

• 200 g filé zo pstruha;
• polievková súprava;
• mrkva;
• zemiaky (3-4);
• biela cibuľa;
• pohár smotany (10%);
• dve polievkové lyžice masla;
• dve lyžice múky:
• korenie, soľ, bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Najprv si uvarte rybí vývar z polievkovej súpravy. Hneď ako vývar vrie, odstráňte penu a varte 15 minút.
2. Na panvici na olivovom (rastlinnom) oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
3. Filet zo pstruha nakrájame na kocky.
4. Z vývaru vyberte časti rýb, pridajte zeleninu a nakrájané zemiaky. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridajte filé.
5. Na suchej panvici osušíme múku, potom pridáme maslo, po pár minútach pridáme smotanu a trochu vody. Podusíme na panvici a polievku dochutíme smotanovou zmesou, pridáme korenie a nasekané bylinky, prikryjeme pokrievkou a varíme ešte 5 minút. Polievka by mala vrieť, ale nie vrieť.

Od hlavy a chvosta

Pri krájaní ryby niektoré gazdinky nechajú len filé a zvyšok jatočného tela vyhodia. Ale ani si neuvedomujú, že sa z nich dá pripraviť lahodná bohatá polievka.



Spôsob varenia:

1. Hlavu a chvost ryby umyjeme, z hlavy odstránime žiabre, pretože dodávajú polievke horkosť. Naplňte časti vodou a zapálte.
2. Hneď ako vývar vrie, odstráňte penu, znížte teplotu a varte ďalších 30 minút.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, zelenina môže byť ľahko vyprážaná v rastlinnom oleji. Zemiaky nakrájame na kocky.
4. Akonáhle je vývar pripravený, odstráňte chvost a hlavu a preceďte samotný vývar, aby ste odstránili drobné šupinky a semienka.
5. Pridajte zeleninu, korenie a varte, kým sa zemiaky úplne neuvaria.
6. Mäso z hlavy a chvosta pozbierame a pridáme spolu s nasekanými bylinkami 5 minút predtým, ako bude polievka úplne hotová. Ucho z hlavy a chvosta je pripravené.

Polievka z rybieho brucha s prosom

S cieľom dať rybacia polievka hrúbka, veľa kuchárov pridáva obilniny. Ponúkame jednoduchý recept na prípravu rybacej polievky s prosom, ale ak chcete, môžete ho nahradiť ryžou alebo perličkovým jačmeňom.







Ingrediencie:

• brucho pstruha (400-500 g);
• 3-4 zemiaky;
• žiarovka;
• mrkva;
• ½ šálky prosa;
• soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Umytú rybu naplníme vodou, pridáme nové korenie a zapálime. Varte 30 minút, nezabudnite odstrániť penu.
2. Zapnuté maslo orestujeme nakrájanú mrkvu a cibuľu. Ak chcete, môžete pridať dve lyžice domáci kečup alebo drvené paradajky.
3. Rybu vyberieme z vývaru a pridáme pripravené zemiaky spolu so soľou.
4. Proso umyjeme, radšej zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút odstáť, aby sme sa zbavili horkosti.
5. Hneď ako zemiaky zmäknú, pridáme proso a varíme 20 minút.
6. Uvarenú rybu nakrájame na malé kúsky a spolu s restovanou zeleninou pridáme do vývaru a varíme 5-10 minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, soľ a korenie, ak je to potrebné.

Recept s citrónom

Pre mnohých gurmánov je pstruhová polievka obľúbenou rybacou polievkou. Príprava rybacej polievky je ľahká a jednoduchá, najmä preto, že obchody predávajú už hotové. polievkové súpravy na rybie pokrmy. Polievka je chutná, chutná a bohatá, ale čo je najdôležitejšie, nezabudnite do misky pridať citrón, ktorý zvláštnym spôsobom odhalí chuť rybacej polievky.







Spôsob varenia:

1. Rybu vložte do hrnca, pridajte vodu a varte 15 minút na strednom ohni.
2. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Mrkvu nakrájajte na štvrtiny alebo polkolieska.
3. Akonáhle je ryba pripravená, vyberte ju z vývaru, vložte mrkvu, cibuľu a zemiaky do panvice, varte, kým nie je hotová.
4. Pstruha nakrájame na kúsky a spolu s koreninami vložíme do vývaru so zeleninou, povaríme 3-5 minút.
5. Hotovú rybaciu polievku nalejeme do tanierov a pridáme plátok citróna.

Varenie ako kráľ

Pstruhová rybacia polievka sa nazýva aj „Cárska rybacia polievka“. Tajomstvo prípravy pokrmu spočíva v tom, že v receptúre sa používa niekoľko druhov rýb. A nezáleží na tom, aký druh rýb pridáte do polievky, hlavná vec je, že pomer je 1: 1, až potom bude chuť jednoducho úžasná. Aby bola polievka sýtejšia, môžete pridať obilniny: ryžu, proso alebo perličkový jačmeň.



Ingrediencie:

• 300 g filé zo pstruha;
• 300 g filé z jesetera;
• žiarovka;
• tri zemiaky;
• mrkva;
• korenie, petržlen.

Spôsob varenia:

1. Filety jesetera a pstruha nakrájajte na veľké kusy.
2. Zeleninu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Vložte zeleninu a soľ do vriacej vody a varte do polovice varenia.
4. Pridajte kúsky rýb a varte ďalších 20 minút.

Spôsob varenia:

1. Zapnite multivark v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“, pridajte trochu do misky zeleninový olej, nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeleninu smažte 10 minút.
2. Potom pridáme kúsky ryby, na kocky nakrájané zemiaky, bobkové listy, korenie a zalejeme studená voda. Nastavte režim „Polievka“ alebo „Stew“ na hodinu. Hotovú rybaciu polievku podávame s nasekanými čerstvými bylinkami.