Chebureks ingrediencie. Ako variť chebureks s teľacím alebo hovädzím mäsom doma? Tradičný recept na domáce chebureky

Chebureks s mäsom sú jedným z obľúbených jedál, ktoré možno nájsť v kuchyniach mnohých národov. Mnoho ľudí by si ich chcelo vychutnať počas domáceho jedla. Aby kulinárske majstrovské dielo malo také vlastnosti, ako je šťavnatá náplň a chrumkavá zlatá kôrka, používajú sa špeciálne technológie.

Recept na chebureks s mäsom

Dá sa s istotou povedať, že veľa žien v domácnosti by chcelo poznať recept na koláče s mäsom doma. Existuje mnoho interpretácií, líšia sa v závislosti od kuchynskej tradície, ku ktorej sa šéfkuchár rozhodne obrátiť, ale všetky majú spoločné body, ktorými sú:

1. Tradične sa cesto miesi s prevarenou vodou, soľou a rastlinným olejom. V niektorých prípadoch sú možné variácie.
2. Po vymiesení je vhodné hmotu odložiť na 2-3 hodiny nabobtnať a prikryť ju potravinovou fóliou.
3. Mleté mäso pre chebureks s mäsom sa považuje za ideálne, ak kombinujete bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch, ale môžete si vybrať jeden.
4. Odporúča sa dobre zovrieť okraje kulinárskeho produktu, aby šťava vo vnútri nevytiekla.

Chebureks s uzbeckým mäsom

Verí sa, že jednou z najlepších možností, ako uvariť chutné koláčiky s mäsom, je uzbecký recept. Ich chuť je skutočne jedinečná, pretože majú mimoriadne jemnú štruktúru a šťavnatá náplň, možno ich právom nazvať pýchou uzbeckej kuchyne. Existujú jemnosti varenia, ktoré ich robia špeciálnymi, vďaka použitiu určitých komponentov a použitiu špeciálnej technológie. Paleta chutí jedla je neopísateľná.

Ingrediencie:

• voda - 400 ml;
• múka - 4 šálky;
• vodka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• bravčové mäso - 700 g;
• cibuľa - 350 g;
• korenie.

Príprava

1. Cesto vypracujeme klasickým spôsobom, pridáme vodku a vajíčko, premiešame a necháme vychladnúť.
2. Nechajte hodinu lúhovať. Potom rozdeľte na časti, ktoré sa pripravujú v tenkých vrstvách.
3. Z mletého mäsa vytvorte ploché koláče.
4. Vyprážajte, kým boky nezhnednú.

Každá žena v domácnosti premýšľa o tom, ako uvariť koláče s mäsom tak, aby boli nadýchané a šťavnaté. Použitie kefíru ako jedného z hlavných doplnkov pomôže vyrovnať sa s touto úlohou. Prípadne môžete použiť pokazené mlieko a jogurt. Ak chcete, môžete pridať určité komponenty, napríklad syr a bylinky dodajú pikantnú kombináciu a spestria každodenné menu.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 250 g;
• kefír - 100 ml;
• hovädzie mäso - 150 g;
• syr - 100 g.

Príprava

1. Zmes premiešajte pomocou kefíru.
2. Syr nastrúhame.
3. Pripravíme si kúsky, na ktoré položíme mäsovú zložku a syr, prikryjeme a zaštipneme.
4. Smažíme, kým boky nezhnednú.

V určitom okamihu každý narazí na niečo, čo chce ochutnať. chutné jedlo, no zároveň nevynakladajte veľa úsilia na jeho prípravu. V takýchto prípadoch príde na záchranu jednoduchý recept na koláče s mäsom na panvici. Hlavnou podmienkou je dodržiavanie správnych proporcií a výsledkom je majstrovské dielo, ktoré poteší všetkých členov rodiny. V tomto prípade kuchár strávi minimum času, je to ideálna možnosť na rýchle vytvorenie elegantných koláčikov s mäsom.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 400 g;
• múka - 4 šálky;
• cibuľa - 400 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• korenie.

Príprava

1. Pripravte čerstvú zmes a nechajte ju usadiť. Potom premiešajte a nakrájajte na kúsky, vytvorte tenké koláče.
2. Nakrájajte cibuľu a zmiešajte s skrúteným bravčovým mäsom.
3. Potom položte na vrstvy, zakryte, utesnite.
4. Vyprážame do zlatista zo všetkých strán.

Domáce mäsové jedlá sú známe svojou vynikajúcou chuťou, každá gazdinka rada získa ich recept a uvarí ho pre svojich rodinných príslušníkov. Vyznačujú sa šťavnatosťou, vo vnútri sú dokonca tekuté, čo sa dosahuje špeciálnymi trikmi a použitím určitej technológie pri ich príprave. Dodržiavanie určitých pravidiel pomôže získať pečivo s mäsom so šťavnatou, jemnou náplňou. Jedlo poteší aj náročných gurmánov.

Ingrediencie:

• olej - 0,5 lyžičky;
• múka - 500 g;
• voda - 250 ml;
• vývar - 6 lyžíc. lyžica;
• hovädzie mäso - 300 g;
• cibuľa - 150 g;
• zeleň;
• korenie.

Príprava

1. Zmes premiešajte a nechajte hodinu. Potom nakrájajte na kúsky a vytvorte tenké kúsky.
2. Mleté mäso zmiešame s nasekanou cibuľou a bylinkami. Zalejeme vývarom a necháme pol hodiny postáť.
3. Rozložíme, prikryjeme druhou stranou, utesníme.
4. Vyprážajte po stranách dozlatista.

Paštiky s mäsom - recept s vodkou

Recept na chrumkavé pečivo s mäsom môže vyžadovať prítomnosť rôznych komponentov. Veľmi zaujímavou možnosťou je, keď sa ako jedna z hlavných zložiek používa vodka. Toto je tajomstvo, že jedlo má neuveriteľne chrumkavú a chrumkavú kôrku, ktorá je bezkonkurenčná. Bude to mať pozitívny vplyv aj na vzhľad pochúťky. Chebureks s mäsom vyrobeným v tejto variácii môže spôsobiť búrku potešenia medzi blízkymi a hosťami.

Ingrediencie:

• voda - 200 ml;
• múka - 350 g;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• vodka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• bravčové mäso - 350 g;
• cibuľa - 2 ks.

Príprava

1. Pripravte čerstvú hmotu.
2. Skombinujte s cukrom a alkoholom.
3. Premiešame a necháme odležať.
4. Krútený mäsový výrobok zrieďte kvapalinou.
5. Obrobok nakrájajte na kúsky, pripravte, tvarujte.
6. Varte na panvici dozlatista a chrumkava.

Chebureks s mäsom a syrom

Varenie koláčov s mäsom zahŕňa použitie rôznych prísad. Skvele sa hodia k syrom, ktoré pri kombinácii s mäsový výrobok vytvorí originálnu kombináciu, rozplývajúcu sa pri vyprážaní, ktorú si domácnosť naozaj obľúbi. práca s mäsom je neskutočne jednoduchá a zvládne ju každá gazdinka a zároveň vytvorí kulinársky pôžitok. Pochúťka uspokojí aj tie najnáročnejšie chúťky.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 2 šálky;
• voda - 70 ml;
• mleté ​​​​mäso - 200 g;
• mlieko - 100 ml;
• tvrdý syr– 100 g.

Príprava

1. Čerstvú zmes prehnetieme a dáme na 3 hodiny do chladu.
2. Nalejte mlieko do skrúteného bravčového mäsa.
3. Obrobok nakrájajte na kúsky, rozvaľkajte, tvarujte.
4. Varte na oleji v panvici, kým strany nezhnednú.

Niektoré ženy sa pýtajú: ako pripraviť pagáče s mäsom, aby boli veľmi šťavnaté? Získajte chutné jedlo so zlatohnedou kôrkou je možné, ak použijete zložku, ako sú zemiaky. Táto kombinácia je win-win. Po prvom vyskúšaní tejto možnosti sa zobrazí na rodine a dokonca slávnostný stôl, a poteší lahodnou vôňou pirohov s mäsom. Neopísateľné chuťové vnemy sú zaručené.

Mnoho národov bojuje za právo nazývať chebureks svojim národným pokladom - takéto jedlo je často klasifikované ako grécka, gruzínska, azerbajdžanská a arménska kuchyňa. Jeho pôvod, ako v prípade šišského kebabu, je však spojený s Tatármi - v preklade z ich jazyka „cheburek“ znamená „ syrový koláč" V origináli Tatári pripravovali takéto nezvyčajné jedlo jahňacinu a pirohy len jemne opražili, aby mäso zostalo polosurové. V súčasnosti sa od takýchto tradícií vzdialili - najviac rôzne náplne, a koláče sú dobre vyprážané, čo im dodáva veľmi príjemnú chuť. Vedieť, ako variť chebureks doma, môžete potešiť všetkých členov svojej rodiny alebo priateľov skutočným zázrakom tatárskej kuchyne, ktorý nikto nemôže odmietnuť.

Najobľúbenejší recept na chebureks nevyžaduje veľa úsilia na prípravu tohto jedla - zaberie minimum času, pričom výsledok môže potešiť každého milovníka mäsa.

Výhodou výsledných mäsových koláčov je, že časom nestrácajú chuť. Stačí ich zohriať vo vriacom oleji, aby ste ich mohli podávať aj deň po uvarení.

Ingrediencie

Tieto koláče obsahujú nasledujúce produkty:

• múka - približne 2 šálky;
• teplá filtrovaná voda - 200 ml;
• jedno veľké vajce;
• pol lyžičky cukru;
• lyžička soli;
• Mleté čierne korenie;
• jedna stredná cibuľa;
• 75 ml vodky;
• šesť polievkových lyžíc rafinovaného slnečnicový olej;
• 350 gramov hovädzieho mäsa s trochou tuku.

Nezľaknite sa prítomnosti vodky v recepte - zvýrazní chuť mäsa a dodá mu pikantné tóny a alkohol sa počas tepelného spracovania úplne odparí a nijako neovplyvní ľudské telo.

Cesto

Pripravte cesto na pirôžky - do veľkej misy nasypte jeden a pol šálky múky a v strede vytvorte priehlbinu, do ktorej postupne pridajte vodu, vodku, maslo a vajce. Výslednú zmes zľahka premiešajte na pasty, pridajte do nej soľ a cukor a potom 10 minút dobre premiešajte, postupne po malých častiach pridávajte múku.

Hotové cesto by mala byť trochu mäkšia ako pri príprave halušiek - položte ju na stôl a prikryte miskou. Cesto na chebureks by malo byť vylúhované 1,5 hodiny - počas tejto doby by ste ho mali otvoriť asi 5 krát a poraziť.

Plnenie

Klasický recept zahŕňa varenie chebureks s mäsom. Môžete si kúpiť hotové mleté ​​mäso, ale ak je to možné, je lepšie si ho pripraviť doma. Na prípravu paštét pomeľte hovädzie mäso na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou a podľa chuti pridajte čierne korenie a soľ. Po rozmixovaní mletého mäsa pridajte asi 50 ml studenej vody a pretrepávajte, kým konzistencia nepripomína bohatú kyslú smotanu.

Keď je cesto hotové, rozdeľte ho na dve časti – jednu nechajte pod miskou, druhú použijete na výrobu pirohov.

Varenie

Položte panvicu na sporák, dostatočne nalejte zeleninový olej– Chebureks sa odporúča variť vo fritéze, ale vystačíte si aj s jednoduchším riadom. Kým sa olej zohrieva, cesto rozvaľkáme na hrubú klobásu a nakrájame na guličky s priemerom 7-9 cm. Každú guľôčku rozvaľkáme na placky.

Cesto v obrobku by malo byť dostatočne tenké, ale nemalo by vidieť, inak sa jednoducho roztrhne.

Na polovicu výsledného kruhu položte mleté ​​mäso a na zvýšenie šťavnatosti môžete pridať ½ čajovej lyžičky maslo. Teraz recept vyžaduje štipku okrajov budúcich chebureks a poslať ich na vyprážanie na panvici.

Chebureki smažte do hlbokej zlatohnedej farby, otočte ich dvoma lopatkami, aby ste zaistili vašu bezpečnosť a aby sa cesto neroztrhlo. Zatiaľ čo sa miska pripravuje, môžete začať vyrábať nové polotovary. Keď je všetko cesto spotrebované, vyberte druhý kúsok spod misy a postup zopakujte. Po preštudovaní tohto receptu budete vedieť, ako variť chutné koláče bez toho, aby ste museli tráviť veľa času a úsilia.

Veľmi jednoduchý spôsob

Nie každý sa chce zaoberať nepríjemnými procesmi, ktoré zahŕňa varenie koláčov. Preto doma môžete použiť zjednodušený recept, ktorý je založený na použití choux pečivo. Chuť takýchto koláčov prakticky nie je horšia ako vyššie opísané jedlo. Ich jedinou nevýhodou je, že sa musia jesť horúce - časom môžu byť menej šťavnaté a chutné.

Zoznam produktov, ktoré si budete musieť kúpiť, zahŕňa:

• 2 šálky múky;
• tretina pohára vody (asi 50 ml);
• jedno veľké vajce;
• pol lyžičky soli;
• 150 g masla;
• lyžica rastlinného oleja;
• 300 gramov mletého mäsa (najlepšou možnosťou by bolo domáce, pozostávajúce z bravčového a hovädzieho mäsa).

Nalejte vodu do malého hrnca, pridajte soľ a rastlinný olej, priveďte do varu na strednom ohni. Vypnite oheň, pridajte pol pohára múky, začnite miešať a po minúte pridajte vajíčko a potom pokračujte v miešaní ďalšie 2-3 minúty. Nasypte zvyšnú múku, ktorú máte, na stôl alebo veľkú dosku a potom do stredu položte výsledné pečivo z choux na pirôžky.

Ak ste si kúpili radšej mäso ako mleté ​​mäso, pomeľte ho na mlynčeku na mäso, jemne pridajte soľ a korenie. Rovnako ako predchádzajúci recept, aj tento spočíva v tvorbe párkov z cesta, ktoré treba rozdeliť na guľôčky s priemerom 7–9 cm, ďalej podľa zamýšľaného vzoru - cesto vyvaľkať na kruh, položiť naň mleté ​​mäso, štipka a opečte. Jemné a chutné pagáčiky by sa mali jesť, kým sú horúce a cesto nie je nasýtené mäsovou šťavou.

Recept na chebureks s choux pečivom zahŕňa aj vytvorenie misky s nasekaným jahňacím mäsom. K tomu treba mäso na 2-3 hodiny namočiť v osolenej vode, aby sa zbavilo nepríjemného zápachu, a potom nakrájať na tenké dlhé prúžky, potrieť korením a soľou. Cibuľu nasekajte nadrobno a pridajte k mäsu - plnka vašich pirohov bude pikantnejšia a chuťovo pikantnejšia. Aby sa jahňa dobre vyprážalo, chebureki by sa malo vyprážať o niečo dlhšie. Jedlo má pomerne špecifickú chuť, ktorá nebude chutiť každému, no milovníci orientálnej kuchyne ju určite ocenia.

Pre vegetariánov

Niektorí ľudia chcú vedieť nielen to, ako variť koláče s mäsom - mnohých priťahuje vegetariánska verzia originálne jedlo. Nebojte sa, že takýto recept na chebureks bude bez chuti a nebudete môcť získať rovnaké potešenie - verte mi, že takáto náplň bude vynikajúcim spôsobom, ako diverzifikovať stravu vašej rodiny. Okrem toho vegetariánske chebureky prakticky neobsahujú škodlivé látky, ktorých prítomnosť je veľmi často obviňovaná z mäsovej verzie tohto jedla.

Príprava týchto koláčov si bude vyžadovať zásobu nasledujúcich produktov:

• 400 g preosiatej múky prémie;
• 2 veľké vajcia;
• kôpor, cibuľa a petržlen - každý jeden zväzok;
• rastlinný olej - približne 350 ml;
• voda - asi 200 ml;
• jedna čajová lyžička soli.

Do hlbokej misy vložte 300 gramov múky a v strede vytvorte jamku. Nalejte vodu do malého hrnca a varte ju, pridajte soľ. Výslednú vriacu vodu nalejte do vytvoreného otvoru a nechajte mierne vychladnúť. Cesto vymiesime, postupne pridávame zvyšnú múku, snažme sa nepridávať príliš veľa a zastavme, keď sa z cesta vytvorí hustá hrudka. Výsledný prípravok na pirôžky prikryte miskou a nechajte hodinu pôsobiť, pričom hrudku pravidelne otvárajte a šľahajte.

Recept na plnku pre vegetariánske chebureks je pomerne jednoduchý. Umyte všetku dostupnú zeleninu a nakrájajte ju na malé kúsky. V samostatnej miske rozšľahajte vajíčka, ktoré máte, pridajte pár štipiek soli a potom nalejte zelenú zmes. Na vyšľahanie plnky do koláčov použite mixér alebo šľahač. Recept na plnenie zelených koláčov predpokladá, že bude dosť tekutý - nebojte sa toho, pretože kedy tepelné spracovanie zmení sa na neuveriteľne jemnú a aromatickú omeletu.

Cesto, ktoré ležalo pod miskou, sa musí odstrániť a rozvaľkať na kruhy podľa odporúčaní uvedených v predchádzajúcich dvoch receptoch. Teraz prichádza najdôležitejší moment - aby ste správne vykonali všetky kroky, pripravte si vypuklé veko z panvice a ozubené koliesko na cesto, a ak ho nemáte, tak aj dosť ostrý nôž.

Aby boli pirôžky jemné, šťavnaté a aromatické, vyberte náplň spolu s tekutinou a položte ju na kruhy cesta.

Recept na pečatenie koláčikov je pomerne jednoduchý, ale treba to urobiť rýchlo - okraje zrolujeme pokrievkou a potom ich odrežeme nožom alebo ozubeným kolieskom, čo nám umožní získať charakteristický tvar hrebeňa.

Teraz recept vyžaduje hlboké vyprážanie chebureki, kým sa nedosiahne tmavo zlatá kôrka a na povrchu cesta sa neobjavia bubliny. Hotové pirôžky vložíme do hlbokej panvice v niekoľkých vrstvách a prikryjeme pokrievkou – takto zmäknú a získajú lepšiu chuť.

Vedieť, ako urobiť chebureks doma, môžete tiež experimentovať s inými vegetariánskymi náplňami. Veľmi originálna verzia, ktorý pochádzal z gruzínskej vysočiny - chebureks s dzhusai a medvedím cesnakom, teda s dvoma druhmi medvedieho cesnaku, ktorý dodá každému jedlu exotickú vôňu. Dobrým riešením by bolo varenie koláčov so syrom, nakrájanými paradajkami, jemne nasekanými bylinkami a cesnakom - budú pikantné a pikantné a oslovia aj tých ľudí, ktorí nemajú príliš radi orientálne jedlá.

Cheburek je jedlo, ktoré je medzi mnohými východnými národmi považované za tradičné. Jeho názov bol vypožičaný od krymských Tatárov a v preklade znamená „surový koláč“. Miska je malý výrobok vyrobený z cesta s náplňou. Najčastejšie sa chebureks pripravujú s mäsom. Táto možnosť sa považuje za najobľúbenejšiu. Preto by sa každá žena v domácnosti mala najskôr naučiť, ako vyprážať pagáče s mäsom na panvici. Recept a spôsob prípravy takýchto „koláčov“ by sa mali zvážiť podrobnejšie. Okrem toho je potrebné poznamenať, že cesto a náplň do nich môžu byť vyrobené rôznymi spôsobmi.

Klasické chebureky

IN rozdielne krajinyčasto sa používa rovnaký recept. Paštiky s mäsom na panvici sa tu pripravujú zo štandardnej sady surovín. V tomto prípade budete potrebovať:

Na test:

• 480 gramov múky;
• 1,5 pohára vody;
• štipka soli a rovnaké množstvo cukru;
• tretina pohára akéhokoľvek rastlinného oleja.

Na plnenie:

• 0,5 kilogramu mletého mäsa (hovädzie a bravčové);
• pol pohára vody;
• trochu soli;
• žiarovka;
• čerstvé bylinky (koriander a petržlen);
• mleté ​​čierne korenie.

Proces prípravy takýchto koláčov prebieha v niekoľkých fázach:

1. Najprv musíte urobiť test. Za týmto účelom preosejte múku do hlbokej misy a potom do nej pridajte zvyšné prísady a všetko dobre premiešajte. Okrem toho musíte mať na pamäti, že voda musí byť určite teplá. Hotové cesto prikryte obrúskom (alebo utierkou) a nechajte ho ležať asi pol hodiny.
2. Na prípravu náplne musíte najprv jemne nakrájať cibuľu a bylinky a potom všetko spolu so soľou a korením pridať do mletého mäsa. Hmota by mala byť trochu tekutá. Preto do nej musíte pridať vodu, vývar alebo mlieko.
3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a potom z neho akýmkoľvek dostupným prostriedkom (podšálkou alebo miskou) vykrajujte okrúhle kúsky.
4. Každý z nich rozdeľte na polovicu a náplň rozdeľte len na jednu z týchto častí.
5. Zmes prikryjeme druhou stranou, okraje pritlačíme a dodatočne pritlačíme hrotmi bežnej stolovej vidličky. Výsledkom je, že obrobok má tvar polkruhu.
6. Na panvici rozohrejeme olej a potom v ňom opečieme polotovary do zlatista.

Výsledkom sú aromatické, šťavnaté a veľmi chutné koláče. Nielen dospelí, ale aj deti ich milujú a jedia ich s chuťou.

Chebureks v tatárskom štýle

Tatári majú vlastnú predstavu o tom, aké by mali byť koláčiky s mäsom. Recept na panvicu, prispôsobený moderným podmienkam, vyzerá trochu inak. V prvom rade sa to týka testu. Na jeho prípravu je potrebné použiť nasledujúce produkty:

Na 0,5 kilogramu múky jedno vajce, 300 mililitrov vody a trochu soli.

Toto cesto sa pripravuje v troch krokoch:

1. Najprv v samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou a vodou.
2. Postupne pridávame múku a miesime na elastické, ale pomerne pevné cesto.
3. Zabaľte ho zo všetkých strán do potravinovej fólie a nechajte asi pol hodiny v chladničke.

Na plnenie používame už známe ingrediencie:

• 300 gramov a rovnaké množstvo bravčového krku;
• 5 gramov čierneho korenia (mleté);
• soľ;
• 2 cibule;
• 2-3 lyžice hotového hovädzieho vývaru.

Technológia prípravy náplne:

1. Mäso oboch druhov sa musí dobre umyť a nakrájať na kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme a náhodne nakrájame.
3. Obe zložky rozdrvte v mixéri.
4. Pridajte korenie, soľ a premiešajte.
5. Hmota by nemala byť veľmi hustá, preto ju treba trochu zriediť vývarom.

Potom musíte polotovary vytvarovať do tvaru polmesiaca podľa vyššie opísanej metódy a vyprážať ich vo veľkom množstve oleja. Ešte horúce chebureky na tatarský spôsob treba najskôr položiť na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk. Až potom sa môžu jesť.

Vodkové cesto

Niekedy sa chouxové pečivo na pirôžky pripravuje s pridaním vodky. Táto zložka pôsobí ako kypriaci prostriedok. Navyše robí cesto chrumkavejšie, čo v tomto prípade a nevyhnutné. Ak chcete pripraviť dobré chebureks, mali by ste zahrnúť nasledujúce zložky:

Na test:

640 gramov múky, 1 surové vajce, 320 mililitrov vody, 5 gramov soli, 1 polievková lyžica vodky a 35 gramov rastlinného oleja (alebo akéhokoľvek tuku).

Na plnenie:

700 gramov jahňacieho mäsa, soľ, 350 gramov cibule, 125 mililitrov vody a korenie.

Proces varenia:

1. Varte vodu na cesto a potom do nej pridajte soľ a olej.
2. Pridajte 80 gramov múky, dobre premiešajte a ochlaďte. Vďaka tomu bude budúci polotovar mäkší.
3. Pridajte vajce a nalejte vodku.
4. Postupne pridávame múku. Hotové cesto by malo odstáť aspoň hodinu.
5. Na plnenie musí jahňacie mäso prejsť cez mlynček na mäso.
6. Nakrájajte cibuľu a roztlačte ju so soľou a korením.
7. Suroviny zmiešame, pridáme vodu a premiešame. Kefír možno použiť aj ako tekutú prísadu. Pri ňom sa mleté ​​mäso neroztečie a získa príjemnú chuť.
8. Cesto rozdeľte na guličky, každú z nich rozvaľkajte na plochý koláč s hrúbkou nie viac ako 1 milimeter.
9. Plnku položte na jednu stranu, potom ju prikryte druhým okrajom a trochu stlačte, vytlačte prebytočný vzduch. V opačnom prípade budú paštéty veľmi bublať.

10. Vyprážame na panvici na rozpálenom oleji.

Zlaté chrumkavé výrobky budú chutné aj po vychladnutí.

Koláče vyrobené z choux cesta s mliekom

Cesto môžeme pripraviť aj s mliekom. Potom nebudete potrebovať rastlinný olej. Mnohým ženám v domácnosti sa táto možnosť naozaj páči. Výrazne urýchľuje proces miesenia.

V prípade tradičnej plnky postačí obyčajná plnka. recept krok za krokom chebureks s mäsom na panvici. Produkty na test budú vyžadovať:

1 pohár nízkotučného mlieka, štipka soli, 450 gramov múky a 75 mililitrov vodky.

Technológia procesu je jednoduchá:

1. Zohrejte mlieko a pridajte doň soľ.
2. Nalejte preosiatu múku na stôl v hromade. V jeho strede urobte priehlbinu.
3. Nalejte do nej mlieko a vodku.
4. Vymiesime cesto a necháme asi pol hodiny odpočívať.

Potom môžete začať plniť. Na to budete potrebovať: mäso, soľ, cibuľu, masť, bylinky a vodu.

Aby bola náplň šťavnatá, musí byť správne pripravená:

1. Najprv musí byť mäso jemne nakrájané nožom. Ak chcete, môžete ho rozdrviť v mixéri.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame so soľou. Táto pasta by mala chvíľu sedieť a vypustiť šťavu.
3. Cibuľu skombinujte s mäsom.
4. Pridáme korenie, masť a nasekané bylinky.

Tvorba chebureks prebieha v troch fázach:

1. Najprv sa musí cesto rozdeliť na porcie.
2. Každý z nich rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou nie väčšou ako 2 milimetre.
3. Na jednu polovicu položíme náplň.
4. Prikryjeme ho voľným kúskom cesta, pritlačíme a konce pritlačíme.
5. Aby sa zabezpečilo, že výrobok má správny tvar, prebytok je možné odrezať priložením bežnej podšálky na okraj.

Teraz už stačí hotový polotovar už len vyprážať vo vriacom oleji.

Koláče vyrobené z kefírového cesta

Pomocou cesta pripraveného s kefírom môžete na panvici pripraviť úžasné pagáčiky s mäsom. Hotové výrobky sú veľmi jemné a voňavé. Na prácu budete potrebovať:

na pol litra kefíru 10 gramov soli, ½ kilogramu múky a rovnaké množstvo mleté ​​mäso, soľ, 1 cibuľa, korenie, 100 gramov rastlinného oleja a lyžica čistej vody.

Je veľmi jednoduché pripraviť tieto chebureks:

1. Najprv musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom nalejte kefír do misky, pridajte soľ a za stáleho miešania postupne pridávajte múku. Hneď ako hmota zhustne, treba ju položiť na rezací stôl a rozvaľkať, kým nebude dostatočne elastická. Potom by malo byť cesto zabalené do fólie a na chvíľu odložené.
2. Na plnenie musíte najprv jemne nakrájať cibuľu a potom ju zmiešať s mletým mäsom, soľou a korením a pridať trochu vody.
3. Výrobky sa formujú obvyklým spôsobom. Najprv sa kúsok cesta vyvaľká na plochý koláč a potom sa naň položí náplň. Teraz zostáva len zložiť obrobok na polovicu a pevne pritlačiť jeho okraje, aby nezostali žiadne otvory.
4. Koláčiky opekáme na oleji 5 minút z každej strany.

Potom by hotové výrobky mali chvíľu ležať na papierovej utierke, aby absorbovala prebytočný tuk. Teraz môžete svojej rodine a priateľom dopriať voňavé a šťavnaté pirôžky.

Tajomstvo šťavnatej náplne

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako variť koláče s mäsom na panvici, aby náplň vo vnútri zostala mäkká a šťavnatá. Nie je ťažké to urobiť. Najprv si musíte uvedomiť, že ideálny cheburek by mal kombinovať:

• zlatá chrumkavá kôrka;
• jemná náplň;
• prítomnosť aromatického vývaru vo vnútri.

Ak je už s cestom všetko jasné, mali by sme o náplni hovoriť podrobnejšie. Je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:

1. Tradične sa na toto jedlo používa jahňacie mäso. Ale môžete si vziať aj hovädzie, bravčové, teľacie a dokonca aj hydinové mäso. Pre lepšie výsledky odborníci odporúčajú používať zmiešané mleté ​​mäso. Okrem toho je potrebné počítať s tým, že mäso musí byť dosť mastné. Ak to tak nie je, potom môžete pridať trochu bežnej bravčovej masti.
2. Na plnenie je zvykom nasekať mäso ostrým nožom. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. V krajnom prípade môže prejsť cez mlynček na mäso. Je pravda, že tryska sa musí odoberať s veľkými otvormi. Mleté mäso by nemalo vyzerať ako tekutý, beztvarý neporiadok.
3. Náplň musí obsahovať cibuľu. Jeho optimálny pomer s mäsom je 2:1. S cibuľou bude zmes oveľa šťavnatejšia.
4. Pre väčšiu chuť je vhodné použiť sadu vašich obľúbených korenín.
5. Pre väčšiu šťavnatosť sa odporúča pridať do náplne aj vývar.

Ak vezmete do úvahy tieto tipy, môžete pripraviť úžasné koláče. Vaša rodina bude z tohto jedla úplne nadšená.

Chebureks „grécky štýl“

V Grécku sú veľmi obľúbené aj chrumkavé mäsové koláče. Je pravda, že miestni kuchári mierne upravili recept a premenili ho na najlepšie tradície národná kuchyňa stredomorských krajín. Aby ste sa o tom presvedčili, musíte vyskúšať varenie domácich chebureks s mäsom na panvici na „grécky spôsob“. Budete potrebovať určitú sadu produktov:

Na test:

1 vajce, pohár studenej vody, lyžica vodky a olivový olej, štipka cukru, 5 gramov soli a 0,5 kilogramu pšeničnej múky.

Na plnenie:

mleté ​​mäso (bravčové + hovädzie), korenie, 50 gramov tukovej kyslej smotany, soľ, cibuľa, syr (Adyghe, Suluguni alebo feta syr), bylinky (špenát, bazalka, koriandr, petržlen) a korenie (paprika, muškátový oriešok, rasca, tymián, koriander).

Tieto chebureky musíte pripraviť krok za krokom:

1. Najprv musíte pripraviť filo cesto. To je to, čo Gréci tradične používajú na toto jedlo. K preosiatej múke po jednej pridávame zvyšné suroviny a miešame, kým nie je cesto celkom hladké. Potom musí byť hmota zabalená do filmu a ponechaná pol hodiny, aby sa lepok napučal.
2. Na náplň zmiešame mleté ​​mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a ostatnými prísadami. Hmota musí byť dôkladne miesená. Potom syr rukami roztlačte (alebo nastrúhajte) a koreniny rozdrvte v mažiari. To všetko pridajte k mäsu spolu s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
3. Pred tvarovaním musí byť každý kúsok cesta dobre vymiesený. Najprv musíte loptičku premeniť prstami na plochý koláč a potom otočením okrajov dovnútra ich pevne zatlačiť do stredu. Po tomto miesení by obrobky mali ležať pod fóliou o niečo dlhšie.
4. Každý chlieb rozvaľkáme na hrúbku 2-3 milimetre. Na jednu stranu položte plnku, druhú stranu prikryte, okraje prištipnite a mierne zarovnajte valčekom.
5. Vyprážame na oleji do zlatista.

Zvyčajne sa takéto koláče jedia horúce, zapíjajú sa šťavou, jogurtom alebo čajom.

tatarský "yantyk"

Krymskí Tatári spravidla vyprážajú chebureks bez pridania oleja. Toto jedlo nazývajú „yantyk“. Ukazuje sa nielen menej tučné, ale aj zdravšie. Ako pripraviť pagáče s mäsom na panvici bez oleja? Na prácu budete potrebovať minimálnu sadu základných produktov:

Na test:

na 320 gramov múky, štipku soli a 150-200 mililitrov vody.

Na plnenie:

na pol kilogramu miešaného mletého mäsa (hovädzie + bravčové) 1 cibuľa, soľ, 6 gramov sódy, zväzok kôpru, maslo a mletá paprika.

Spôsob prípravy takýchto cheburekov sa len málo líši od štandardnej verzie:

1. Je potrebné preosiať múku, zmiešať ju so soľou a potom po častiach pridať vodu a vytvoriť husté cesto. Potom ho prikryte uterákom a odložte.
2. V tejto dobe by malo byť mäso a cibuľa nakrájané. Na tento účel môžete použiť akýkoľvek kuchynské spotrebiče. Potom pridajte zvyšné zložky do výslednej zmesi. Pre šťavnatosť môžete pridať trochu obyčajnej vody.
3. Cesto rozdeľte na kúsky a rozvaľkajte na ploché koláče. Na jednu polovicu položte náplň, nechajte 1 centimeter od okraja. Zmes prikryte druhou stranou. Okraje obrobku musia byť najskôr navlhčené vodou.
4. Vyprážame na suchej panvici s pokrievkou bez pridania oleja.

Pred podávaním by mal byť každý cheburek natretý maslom. Zvyčajne sa takéto výrobky konzumujú spolu s čerstvá zelenina(uhorky alebo paradajky).

- Hej, priateľu, prečo máš v paštičkách len cibuľu?
- Eh, urážaš ma, brat, nielen jednu cibuľu - veľa cibule!

Anekdota z čias perestrojky

Je ťažké odmietnuť lahodný, chutný cheburek so zlatohnedou kôrkou. V ktorom z národné kuchyne Toto jedlo sa objavilo a o tom, ako ho správne pripraviť, sa stále diskutuje. Domáce chebureks sú v skutočnosti zdanlivo obyčajné koláče s náplňou, len sú pripravené vo veľkom množstve rastlinného oleja a vyzerajú veľmi originálne.

Všetci, samozrejme, viete, že na šťavnaté, aromatické cestoviny dávajú do plnky veľa cibule. A to nie je vtip - cibuľa, ktorá pri vyprážaní uvoľňuje šťavu, robí plnku božskou! Nie každému to ale pri teste vyjde. Koniec koncov, mal by byť zároveň tenký, mäkký, s miernym chrumkaním a nie gumený.

Cesto na chebureks je predmetom kulinárskych sporov. Niektorí ľudia preferujú klasický recept a niekto pripravuje cesto na chebureks s kefírom, minerálka, pivo alebo dokonca vodka. Cesto na chebureks obsahuje: jednoduché ingrediencie. Ale tajomstvá prípravy toho správneho cesta z nich stále stoja za zváženie. Mnohé ženy v domácnosti nepridávajú vajcia do cesta, aby sa chebureks nestali krehkými, zatiaľ čo iné miesia cesto na chebureks v horúcej vode, aby bolo jemné a elastické.

V každom prípade si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba, ale našou úlohou je povedať vám, ako pripraviť cesto na koláče.

Najbežnejší recept na cesto na chebureks

Ingrediencie:
3-3,5 stohy. múka,
1 polievková lyžica. teplá voda,
½ lyžičky soľ,
3-4 lyžice. l. zeleninový olej.

Príprava:
Toto je recept, ktorý používa väčšina našich gazdiniek, pričom množstvo ingrediencií mení podľa vlastného uváženia: niektoré pridávajú trochu viac múky, zatiaľ čo iné pridávajú maslo. Ak ste zvyknutí pracovať s cestom na stole, pokračujte, ale ak máte pre tento prípad hlbokú nádobu, použite ju. Na varenie vezmite múku najvyššej kvality a preosejte ju. Múku nasypte na kôpku, urobte do nej priehlbinu, nalejte do nej vodu, pridajte soľ, rastlinný olej a pomaly, povyberajte múku z okrajov, vypracujte cesto. Ak je tuhá a dá sa vyvaľkať na pevnú guľu, múky je dosť a netreba pridávať ďalšiu. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30-40 minút v pokoji a potom začnite pripravovať pirôžky.

Cheburek cesto s bublinkami

Ingrediencie:
2 stohy voda,
3-3,5 stohy. múka,
1 lyžička. soľ.

Príprava:
Nalejte všetky ingrediencie do hlbokej nádoby (misky alebo panvice) a miešajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Z cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie alebo vložte do plastového vrecka a vložte na pol hodiny do chladničky. Potom pokračujte v ďalších akciách.

Cesto na chebureks s mliekom

Ingrediencie:
2,5 hromádok múka,
1 lyžička. soľ,
1 zásobník mlieko,
1 polievková lyžica. l. vodka.

Príprava:
Do hrnca nalejte mlieko, zohrejte, ale nevarte, pridajte soľ, miešajte, kým sa nerozpustí. Múku preosejeme do misky alebo priamo na stôl v kôpke, urobíme malú priehlbinu, nalejeme do nej mlieko a pomaly vodku. Vymiesime cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte na hodinu do chladničky. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy náplne sami.

Cesto na chebureks s kefírom

Ingrediencie:
2,5 hromádok múka,
1 lyžička. soľ,
1 zásobník kefír,
1 vajce.

Príprava:
V hlbokej miske rozšľaháme vajíčko pomocou šľahača alebo len vidličkou. Potom nalejte kefír a premiešajte. Potom postupne po malých častiach pridávajte vopred preosiatu múku. Všetko dobre premiešajte a po položení cesta na stôl pokračujte v miesení až do požadovanej konzistencie. Z výsledného cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do fólie alebo vložte do plastového vrecka a nechajte 40 minút odpočívať priamo na stole.

Rýchle cesto na chebureky s minerálkou

Ingrediencie:
4 stohy múka,
1 vajce,
1 polievková lyžica. l. minerálka,
1 lyžička. Sahara.
štipka soli.

Príprava:
Ešte raz pripomínam, že množstvo ingrediencií môžete znížiť alebo zvýšiť podľa vlastného uváženia, podľa toho, aké cesto chcete získať. Vajíčko teda dobre vyšľaháme so soľou a cukrom, pridáme minerálku a vmiešame múku. Múku preosejte na stôl, urobte jamku a nalejte výslednú hmotu z vajec, soli, cukru a minerálnej vody. Cesto jemne premiesime, pričom zo strán vyberieme múku. Cesto by malo byť hutné, homogénne a hlavne sa nelepiť. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte hodinu na teplom mieste. Po hodine cesto vytlačte, rozvaľkajte a začnite variť. Placky z tohto cesta je potrebné urobiť tenšie ako halušky alebo halušky.

Cesto na pirôžky vyrobené s pivom

Ingrediencie:
2,5 hromádok múka,
1 vajce,
1 zásobník svetlé pivo,
1 lyžička. soľ bez šmýkačky.

Príprava:
Vajíčko rozšľaháme so soľou (mimochodom, soli môžeme menej), pridáme pivo izbová teplota, miešať. Do tejto zmesi postupne pridávame preosiatu múku a opäť všetko dôkladne premiešame. Cesto položte na stôl a pokračujte v miesení, kým sa hmota neprestane lepiť na ruky a voľne sa stočí do gule. Túto guľu môžete jednoducho prikryť uterákom a nechať na stole, aby ste dosiahli požadovaný stav po dobu 40-50 minút. Hotové (už vyprážané cesto), vďaka prítomnosti piva v ňom, bude chutné a chrumkavé.

Cesto na chebureks s vodkou

Ingrediencie:
4-4,5 stohov. múka,
1 vajce,
1-1,5 šálky. voda,
2 polievkové lyžice. l. vodka,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
2 lyžičky. soľ.

Príprava:
Prítomnosť vodky v ceste bude úplne nepostrehnuteľná. Ale pridanie tejto zložky vám umožní pripraviť prekvapivo chrumkavé a chutné koláče. Je známe, že vodka v takýchto prípadoch pôsobí ako kypriaci prostriedok a robí cesto jemným a vzdušným. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, rastlinný olej a priveďte do varu. Potom do vody nasypeme pohár múky, premiešame, nalejeme do hlbšej a väčšej nádoby a hmotu ochladíme. Potom do nej rozšľaháme vajíčko, prilejeme vodku a pridáme zvyšok múky. Nespěchejte, múku pridávajte postupne a miesime, kým nebude elastická, homogénna a bez hrudiek. Výsledné cesto prikryte utierkou a nechajte 30 minút odpočívať na stole a potom ho vložte na hodinu do chladničky. Uvidíte, že výsledok predčí vaše očakávania.

Choux pečivo pre chebureky

Ingrediencie:
3 stohy múka,
¾ zásobníka. voda (vriaca voda),
1,5 lyžice. l. zeleninový olej,
1 vajce,
1 lyžička. soľ.

Príprava:
Nalejte vodu do malého hrnca a položte na sporák, pridajte soľ, rastlinný olej a priveďte do varu. Okamžite pridajte do vody pol šálky múky. Dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom zašľaháme vajíčko, dobre premiešame a použijeme zvyšnú múku. Nasypte ho do kopy na stôl, urobte priehlbinu a nalejte do nej pudingovú zmes. Vymiesime cesto. Malo by byť homogénne a viskózne. Nechajte to doslova 30 minút a potom znova premiešajte a pokračujte v ďalších činnostiach, to znamená v príprave koláčov.

Lístkové cesto pre chebureks

Ingrediencie:
2,5 hromádok múka,
200-250 g masla,
½ šálky studená voda,
½ lyžičky sahara,
1 lyžička. soľ.

Príprava:
Maslo necháme mierne rozpustiť a potom ho nakrájame na malé kúsky. Posypeme ich múkou a miešame do hladka. Urobte v hotový test lievik a nalejte ho studená voda, pridáme cukor, soľ a všetko dôkladne premiešame. Cesto by malo byť elastické. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Cesto preložíme do hlbokej misy, prikryjeme utierkou namočenou vo vode a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Po uplynutí určeného času cesto vyberte, položte na stôl, rozvaľkajte, zložte do obálky, okraje prehnite do stredu, znova rozvaľkajte a zložte do obálky. Tento postup urobte s cestom 3-4 krát a začnite pripravovať pirôžky. Ak je cesta priveľa, rozdeľte ho na dve časti a jednu z nich zabaľte do potravinovej fólie a do najbližšej príležitosti vložte do mrazničky.

Cesto na chebureks, ako ste už videli, je ľahké, rýchle na prípravu a nespôsobuje veľa problémov. To znamená chutné, chrumkavé, voňavé koláčiky možno ľahko pripraviť doma. Skúste to a už vás nezlákajú žiadne paštéty, okrem tých, ktoré si pripravíte vlastnými rukami.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Horúce chebureky, či už v lete alebo v zime, sú mimoriadne obľúbené. Predávajú sa doslova na každom rohu.

Zakorenili sa u nás natoľko, že ich mnohí považujú za prvotné Ruské jedlo. Nie je to celkom pravda, recept na ich prípravu k nám prišiel z východu či Ázie, pretože... Toto tradičné jedlo Mongolské a turkické národy.

Ako prví začali s vyprážaním koláčov mäsová plnka a koreniny vo veľkom množstve tuku.

Spočiatku pre chebureks používali najjednoduchšie nekysnuté cesto vyrobené z troch ingrediencií – soli, vody a múky. Odvtedy sa veľa zmenilo, dnes sa cesto miesi s mliekom, kefírom, minerálkou, varí sa vriacou vodou, pridáva sa vodka a vajcia. A každá gazdinka považuje svoj spôsob prípravy cesta za najlepší. Vyskúšajte, možno sa vám budú recepty páčiť.

Cesto na chebureks - najlepšie recepty

Recept 1: Cesto na pirôžky

Tento recept by mohol byť najobyčajnejší, ak nie na jeden trik. Maslo (alebo tuk) sa pridáva do cesta veľmi horúce, takmer vriace. Práve horúci olej spôsobuje, že sa pri vyprážaní tvoria malé bublinky. A aby bolo cesto jemnejšie a jemnejšie, obyčajnú vodu je možné nahradiť minerálkou.

Ingrediencie: 4 šálky múky (600 g), 0,3 l teplej vody (možno aj minerálka), cukor a soľ - po 1 lyžičke, 80 g tuku (margarín, rastlinný olej, bravčová masť).

Spôsob varenia

Soľ a cukor rozpustite v teplej vode a pridajte múku. Nie však naraz, ale tak, aby bolo cesto polohusté. Aby ste sa zorientovali, lyžica by nemala stáť, ale mala by po vložení do cesta pomaly klesať. V tomto štádiu nalejte vriaci olej a rýchlo premiešajte lyžičkou. Keď je maslo vymiešané, môžete začať pridávať zvyšok múky a miesiť, kým sa hmota nestane elastickou. Cesto by malo byť zakryté, aby sa nevetralo a nechať nejaký čas - asi tridsať minút. Potom rozvaľkáme na tenko a uvaríme pirôžky.

Recept 2: Cesto na pečivo z Choux (vo vriacej vode)

Veľmi dobrý recept na skúšku. Ukazuje sa, že je chrumkavý, bublinkový a vôbec nie tvrdý. Hoci je tenký, pri vyprážaní pirohov sa vôbec netrhá a ľahko sa vyvaľuje. Nižšie sú uvedené 2 možnosti varenia - s vajíčkami a bez nich.

Ingrediencie (1 možnosť): 600 g múky (asi 4 šálky), 300 ml vody, 2 tabuľky. lyžice kohokoľvek rastie. Oleje (neparfumované), 1 vajce, pol lyžičky soli a polievková lyžica vodky.

Spôsob varenia

Do vody pridáme olej a soľ a prevaríme. Pridajte múku (nie celý pohár) do vriacej vody a rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do vychladnutej zmesi pridajte vajíčko a vodku. Keď sa vsiaknu do cesta, pridáme zvyšok múky a všetko dobre premiešame. Pred vyvaľkaním necháme cesto odpočívať – čím dlhšie, tým lepšie (môžeme ho nechať aj cez noc), ale nie menej ako hodinu, a vyprážame pirôžky.

Ingrediencie (možnosť 2): 600 g múky, 300 ml vody, cukor a soľ - po 1 lyžičke bez podložného sklíčka. lyžica, stôl lyžica bravčového tuku.

Spôsob varenia

Všetky suroviny (okrem vody) zmiešame a rukami potrieme, aby múka nasala tuk. Potom zmes zavarte vriacou vodou (vriacou vodou) a miešajte najskôr lyžicou a keď vychladne, premiešajte rukami. Cesto odložíme do chladu a po hodine môžeme vyvaľkať.

Ak nenájdete bravčovú masť, rozpustite bežnú masť na panvici a nakrájajte ju najemno. Odstráňte škvarky a keď sa tuk ochladí, použite ho na určený účel.

Recept 3: Vaječné cesto na pirôžky

Chebureks vyrobené z tohto cesta sú vždy mäkké a chrumkavé, s bublinkami. A chrumkajú nie kvôli tvrdosti, ale kvôli krehkosti cesta. Odmerka je škrupina vajíčka. Škrupina sa nerozlomí na polovicu, ale na vrchu sa opatrne urobí malý otvor s priemerom asi centimetra, cez ktorý sa uvoľní vajíčko a získa sa prázdna nádoba.

Ingrediencie: 6-8 škrupín vody, 4 vajcia, 1 škrupina rastlinného oleja, vodka - 100 ml, soľ, múka (toľko, koľko potrebujete na cesto, ktoré nie je príliš lepivé, ale nie príliš tesné).

Spôsob varenia

Príprava všetkého je veľmi rýchla a jednoduchá – všetky ingrediencie zmiešajte, dôkladne premiešajte a dajte na dve hodiny do chladničky. Potom môžete začať s rolovaním.

Recept 4: Cesto na pirôžky vyrobené s pivom

Pivo sa často používa pri varení - mäso sa v ňom dusí, pridáva sa do omáčok, polievok, múčnikov. A samozrejme miesia cesto, čo teraz urobíme. Môžete použiť svetlé, tmavé, dokonca aj nealkoholické pivo. Cesto je potrebné vyvaľkať na veľmi tenko. Podávajte ich ako akékoľvek pirôžky, najlepšie horúce.

Ingrediencie: 1 pohár piva (250 ml), 1 vajce, soľ, múka - 3-4 poháre.

Spôsob varenia

Pivo zmiešame s vajíčkom, pridáme štipku soli a múku na vymiesenie cesta. Najprv sa ukáže tesné (tvrdé). Aby bol mäkší, nechajte ho chvíľu (pár hodín) odpočívať prikrytý obrúskom alebo uterákom.

Recept 5: Cesto na pirôžky s tvarohom

Tvaroh, ktorý je súčasťou cesta, ho robí nezvyčajne šťavnatým. A pirôžky sú mäkké, horúce aj vychladené.

Ingrediencie: balenie tvarohu (200 g), múka - 1-1,5 šálky, jedno vajce, soľ, sóda - 0,5 lyžičky, ocot - niekoľko kvapiek na uhasenie sódy.

Spôsob varenia

Tvaroh poriadne roztlačíme vidličkou, aby nevznikli veľké hrudky. Môžete ho dokonca prepasírovať cez sitko. Pridajte vajíčko, soľ, hasenú sódu (nakvapkajte na to ocot, aby to prskalo), všetko premiešajte. Na záver pridáme múku a vymiesime cesto, ktoré nie je tesné, ale ani sa nelepí, aby sa dalo natenko vyvaľkať. Ak sa cesto lepí, môžete pridať viac múky.

— Pred miesením cesta na pirôžky sa musíte uistiť, že máte v zásobách viac múky ako podľa receptu. Po prvé je to potrebné aj na práškovanie a po druhé múka môže byť rôzne odrody, mletie, kvalitu a aby cesto dosiahlo požadovanú konzistenciu, môže byť potrebné viac (alebo menej).

— Ak by sa cesto z hotových cheburekov ukázalo ako veľmi tvrdé, dajte ich na kôpku do panvice a prikryte pokrievkou, nechajte chvíľu postáť a zmäknúť.

— Pri vyprážaní koláčov buďte veľmi opatrní s vriacim olejom: koláče musíte ukladať a otáčať iba suchými rukami. Ak sa do panvice dostane čo i len kvapka vody, olej okamžite vystrelí a môže sa pripáliť.

— Aby boli okraje pirohov krajšie, môžete ich pritlačiť nie rukami, ale zubami vidličky a zľahka pritlačiť.