→ Aké sú výhody syra tofu? Syr tofu: výhody a škody Ako sa volá sójový syr

Aké sú výhody syra tofu? Syr tofu: výhody a škody Ako sa volá sójový syr

Zástancovia zdravej výživy a jednoducho hľadači nových chuťových vnemov si čoraz viac všímajú tradičné jedlá z ázijských krajín. Hrdina tohto článku - tofu sójový syr - má dlhú históriu a je jedným z hlavných produktov v kuchyniach Číny, Japonska, Thajska, Kórey, Vietnamu a Malajzie. O blahodarných vlastnostiach tofu sa spievalo v starých legendách a jeho nezvyčajné chuťové vlastnosti mu umožnili nájsť rôzne využitie pri varení.

V 20. storočí sa tento zaujímavý produkt rozšíril na Západe, kde si ho obľúbili najmä tí, ktorí z nejakého dôvodu nejedia mäso alebo si sledujú postavu. Nižšie sa pozrieme na to, ako sa tofu vyrába, aká je jeho nutričná hodnota a prospešné vlastnosti, a dotknite sa aj témy kontraindikácií a možného poškodenia.

čo je tofu?

Tofu tvaroh, tiež často nazývaný tofu syr, je potravinový výrobok vyrobený zo sójových bôbov. Má vysokú nutričnú hodnotu, nemá takmer žiadnu chuť, a preto sa rozšírila vo svetovej kuchyni, najmä vo svojej domovine, Číne a ďalších ázijských krajinách. Spektrum jeho použitia je široké: tofu sa vypráža, pečie, varí, údi, dusí, pridáva sa do šalátov, polievok, omáčok a dezertov. Vo väčšine prípadov sa „neutrálne“ tofu používa ako výdatný základ jedla, pričom sa používa korenie a korenie na vytvorenie výraznej chuti.

Existuje veľké množstvo odrôd sójového tvarohu, ktoré sa líšia konzistenciou, obsahom vody a prítomnosťou určitých ďalších zložiek.

Tofu sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, vrátane vyprážania.

Z čoho sa vyrába fazuľový tvaroh?

Keďže prvá zmienka o procese výroby tvarohu z tofu fazule pochádza z druhého storočia pred naším letopočtom, je ťažké s istotou určiť, kedy a ako bol vynájdený. Väčšina čínskych legiend hovorí o náhodnom vniknutí morskej vody do misky so sójovým pyré a jej následnom zrážaní.

Moderná technológia výroby tofu je podobná procesu výroby bežného syra z kravského mlieka. Najprv sa zo sójových bôbov vyrobí mlieko a potom sa sójový proteín zrazí pomocou špeciálnych koagulantov – kyseliny citrónovej, síranu vápenatého alebo chloridu horečnatého. V niektorých oblastiach Číny, podobne ako v staroveku, sa do fazuľového tvarohu stále pridáva morská voda, ktorá obsahuje aj horčík a vápnik.

Konečný postup prípravy zahŕňa lisovanie do brikiet a balenie do vzduchotesnej nádoby naplnenej vodou, v ktorej môže výrobok zostať pri skladovaní niekoľko týždňov.

Niektorí výrobcovia pridávajú do hotového tofu ďalšie prísady (orechy, koreniny, koreniny) pre výraznejšiu chuť.

Aké prospešné látky obsahuje?

Je nepravdepodobné, že by sa tofu stalo tak rozšíreným, keby nebolo jeho bohatého zloženia. Hlavnou výhodou produktu je prítomnosť kvalitných rastlinných bielkovín, všetkých potrebných aminokyselín a veľkého množstva železa a vápnika. Čo sa týka množstva bielkovín, tofu je ako ostatné sójové výrobky, lepšie ako vajcia, ryby a hovädzie mäso. Na druhej strane je tofu nízkokalorické a bez cholesterolu a vďaka nízkemu obsahu tuku a sacharidov je ľahko stráviteľné.

  1. Makroelementy: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor.
  2. Mikroprvky: železo, meď, mangán, zinok, selén.
  3. Vitamíny: B1, B2, B3, B5, B6, B9, vitamín C.

Tabuľka: Obsah kalórií na 100 g

úžitok

  • Väčšina prospešných vlastností tofu je spôsobená vysokou kvalitou sójového proteínu, ktorý je ľahko stráviteľný a je vynikajúci pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Nízkokalorický tofu a takmer úplná absencia tukov a sacharidov sú prospešné pre ľudí sledujúcich svoju váhu. Je tiež zdrojom železa, vápnika, horčíka a vlákniny, ktorá Rusom v strave často chýba.
  • Tým, ktorí sú alergickí na živočíšne bielkoviny (vajcia a mlieko), pridanie tofu do jedálneho lístka pomôže kompenzovať nedostatok potrebných látok.
  • Fazuľový tvaroh zlepšuje funkciu obličiek a pomáha rozpúšťať žlčníkové kamene.
  • Izoflavóny obsiahnuté v sóji odstraňujú z tela jed dioxín, ktorý spôsobuje rakovinu, preto konzumácia tofu pôsobí ako prevencia rakoviny.
  • Lekári odporúčajú, aby ľudia s cukrovkou 2. typu konzumovali sójové produkty na normalizáciu metabolizmu uhľohydrátov.

Pre ženy

Nebolo by prehnané povedať, že tofu prináša najväčšie výhody ženskému pohlaviu. Všetko je to o fytoestrogénoch obsiahnutých v sóji, ktoré pôsobia podobne ako hormóny produkované ženským telom. Ich hladina v menopauze klesá, pričom sója „vyživuje“ telo a pomáha vyrovnávať hormonálne hladiny. Konzumácia sóje zlepšuje pohodu a zmierňuje príznaky menopauzy, znižuje riziko rakoviny prsníka a osteoporózy, napína pokožku a zabraňuje jej starnutiu. Pravdaže, telu škodí aj nadbytok fytoestrogénov, preto je lepšie sa tofu neprejedať.

Pre dievčatá na diéte je sójový tvaroh skvelým riešením! Nízky obsah kalórií, vysoká nutričná hodnota tofu a prítomnosť mnohých užitočných mikroelementov vám pomôžu udržať sa v dobrej kondícii a udržať si postavu.

Počas tehotenstva a dojčenia

Otvorenou otázkou zostáva, či počas tehotenstva konzumovať sójové produkty. Väčšina odborníkov sa zhoduje, že izoflavóny obsiahnuté v sóji môžu mať škodlivý vplyv na tehotenstvo.

Nemenej kontroverzné sú informácie o konzumácii sóje počas dojčenia. Minerály a vitamíny obsiahnuté v tofu na jednej strane pomáhajú malému telu rásť a mamička sa vyrovnáva s únavou a slabosťou, ktorú môže žena v tomto štádiu pociťovať. Na druhej strane, sója je pomerne silný alergén, ktorý môže u dieťaťa spôsobiť stolicu a koliku. Predtým, ako sa rozhodnete pridať tofu do vašej stravy, je najlepšie sa ďalej poradiť so svojím lekárom.

Pre mužov

Sójový proteín obsiahnutý v tofu pomáha mužom obnoviť energiu a pomáha zvyšovať svalovú hmotu a železo a selén v jeho zložení zvyšujú fyzickú silu, vďaka čomu je sójový tvaroh užitočný najmä pre tých, ktorí športujú alebo sú vystavení neustálemu stresu.

Sója tiež znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, ktorý chráni silnejšie pohlavie pred srdcovými chorobami a mŕtvicou.

Tofu pomôže obéznym mužom dosiahnuť zdravú hmotnosť vďaka lecitínu v jeho zložení, ktorý ovplyvňuje tukové zásoby.

Existujú informácie o výhodách sójového tvarohu pri ochoreniach prostaty.

Pre deti

Tofu sa môže podávať deťom od dvoch rokov v miernom množstve. Sójový proteín pomáha mladému telu rásť a rozvíjať sa a minerály a stopové prvky v tofu pomáhajú posilňovať kosti a zuby.

Fazuľový tvaroh môže byť dobrou alternatívou vajec a kravského mlieka, ak je na ne vaše dieťa alergické.

Video: „Žite zdravo“ o výhodách tofu

Existuje nejaká škoda?

Diskusia o nebezpečenstvách a výhodách sóje ešte nie je uzavretá a na sójové produkty možno nájsť pomerne veľa kritiky. Nemali by ste ich konzumovať v príliš veľkých množstvách alebo nahradiť všetky produkty vo vašej strave analógmi sóje.

Po prvé, existuje nebezpečenstvo pri kúpe produktu vyrobeného z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Spoľahlivé údaje o účinkoch GMO na organizmus zatiaľ nie sú k dispozícii, preto sa pri kúpe tofu v obchode uistite, že je na výrobku štítok potvrdzujúci, že tento výrobok neobsahuje GMO.

Po druhé, nadmerná konzumácia sóje môže vyvolať ochorenia štítnej žľazy. Izoflavóny majú tlmivý účinok na fungovanie endokrinného systému, čo môže mať obzvlášť zlý vplyv na detský organizmus, ktorému nadbytok sóje v strave hrozí spomalením mozgovej činnosti a skorým dospievaním. Z tohto dôvodu sa sója neodporúča dojčatám a starším deťom by sa nemala podávať príliš často.

Okrem toho sú izoflavóny známe ako prírodné „antikoncepčné prostriedky“, takže pravidelná konzumácia tofu môže spôsobiť neplodnosť u žien a zníženie koncentrácie spermií u mužov. Ak plánujete mať dieťa, sójové výrobky sú pre vás kontraindikované!

Sójové produkty sú kontraindikované aj u ľudí s poruchami metabolizmu kyseliny močovej, pretože sójový proteín zvyšuje jej koncentráciu v krvi.

Netreba zabúdať ani na možnú individuálnu neznášanlivosť tohto produktu, alergické reakcie a v niektorých prípadoch môže sója spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a hnačku.

Exotický produkt Ázie - tofu sójový tvaroh - si tak môže nájsť miesto na ruských stoloch, pôsobí ako dôstojná alternatíva k mäsu a dodáva telu potrebné prvky. Je však dôležité nezabudnúť, že tofu nie je všeliekom, ale obyčajným produktom, ktorý má kontraindikácie a vyžaduje miernu konzumáciu, aby sa výhody nezmenili na škodu!

Milujem vkladať písmená do slov a slová do viet

Tofu syr alebo sójový syr so svojou stáročnou históriou a nezvyčajnou chuťou vyvoláva mnoho otázok o jeho užitočnosti. Prečo a komu je tento produkt určený, ako aj vlastnosti jeho prípravy budú pre mnohých zaujímavé.

Tofu syr - čo to je?

Tofu je jedným zo zrazených mliečnych výrobkov, ktoré sa dajú kúpiť takmer v každom supermarkete. Zvyčajne je biela, dodávaná v zapečatenom obale, kde nie je vzduch, ale pridáva sa destilovaná voda. Vďaka tomu získava dlhú trvanlivosť, tofu možno skladovať 15-30 dní.

Po otvorení obalu treba sójový syr vložiť do vody, kde môže zostať maximálne jeden a pol týždňa, tekutinu však treba meniť každý deň. Tofu môžete dať aj do mrazničky, no v tomto prípade s najväčšou pravdepodobnosťou zmení svoju bielu farbu na žltú, môže sa zmeniť aj chuť a mierne drsná.

zdravotné prínosy a poškodenia vanilínu

Trochu o výhodách neobvyklého syra

Tofu syr má prospešné vlastnosti, ktoré sa líšia od tradičného tofu vyrobeného z kravského mlieka. Medzi najvýznamnejšie vlastnosti patria:

  1. Proteín obsiahnutý v tomto produkte vo veľkých množstvách robí túto surovinu nevyhnutnou pre vegetariánov, ktorých strava neobsahuje mäsové výrobky. Tofu môže bez problémov nahradiť všetky mliečne výrobky, čo je dôležité pre pacientov trpiacich alergiami na laktózu a intoleranciou živočíšnych bielkovín.
  2. Aminokyseliny obsiahnuté v produkte sa podieľajú na normalizácii funkcie obličiek a metabolických procesov. Vďaka tejto zložke sa žlčníkové kamene lepšie rozdrvia.
  3. Sójový proteín je zodpovedný za reguláciu hladiny cholesterolu v krvi. Práve táto zložka zabraňuje hromadeniu tejto látky na cievnych stenách. V dôsledku toho je riziko vzniku krvných zrazenín minimálne.
  4. Vitamíny a minerály, ktorých je v sójovom syre veľa, posilňujú imunitný systém a chránia ľudské telo pred ARVI.
  5. Úlohu aktívnych zložiek, ktoré sa podieľajú na odstraňovaní dioxínov z tela - škodlivých zložiek, ktoré vyvolávajú vývoj rakovinových nádorov - je ťažké preceňovať.
  6. Zloženie sójového syra obsahuje rastlinné bielkoviny, ktoré sú veľmi potrebné pre rast svalov. Preto tento užitočný produkt oceňujú predovšetkým športovci. Tofu používajú aj odborníci na výživu, ktorí odporúčajú užívať tento produkt tým pacientom, ktorí zažili ťažkú ​​fyzickú traumu.
  7. Tofu obsahuje železo, čo znamená, že môžete počítať so zvýšenou imunitou. Obsah vápnika je nevyhnutný pre zdravie kostí.

Užitočné vlastnosti syra tofu je ťažké preceňovať. O nepopierateľných výhodách produktu sa však môžeme baviť len vtedy, ak hovoríme o skutočných, kvalitných surovinách.

výhody a poškodenia zmrzliny

Komu tofu prospieva najviac?

Tofu syr potrebujú najmä vegetariáni, ktorí nejedia mäso. Vysoký obsah bielkovín v sójových výrobkoch kompenzuje jeho absenciu. Okrem toho sú takéto suroviny výbornou alternatívou k prírodným mliečnym výrobkom, takže budú na stole pre alergikov nepostrádateľné.

Vďaka nízkemu obsahu tuku môže tofu pokojne konzumovať každý, kto chce schudnúť.

Jedenie produktu nevytvára pocit prejedania, takže tofu je obzvlášť cenné pre ľudí zapojených do športu ako pomocníka pri udržiavaní dobrej kondície.

Prítomnosť tofu v strave diabetikov môže priaznivo ovplyvniť metabolizmus uhľohydrátov a starší pacienti dokážu vyvážiť stravu a získať celý rad potrebných zložiek bez preťaženia žalúdka.

Pozitívne účinky sójového syra na pokožku, vlasy, nechty a zuby sú dokázané.

Niektorí odborníci sú presvedčení, že tofu môže zmierniť stav ženy počas menopauzy.

výhody a poškodenia marmelády

Škodlivosť syra tofu

Napriek množstvu užitočné vlastnosti, tofu môže spôsobiť poškodenie ľudského tela. Ak sa sójový syr odoberá v neobmedzenom množstve, môžete sa stretnúť s nasledujúcimi problémami:

  1. Vývoj patológie štítnej žľazy.
  2. Problémy s reprodukčnou funkciou u mužov aj žien.
  3. Rýchle dozrievanie dospievajúcich a v dôsledku toho výskyt problémov s reprodukčným systémom.
  4. Ak budete pravidelne každý deň jesť veľké množstvo tohto syra, váš mozog sa môže spomaliť.
  5. Tofu je tiež preháňadlo. Jeho konzumácia môže spôsobiť hnačku.

Nie je žiadnym tajomstvom, že na trh preniká čoraz viac falzifikátov, ktoré možno neškodia, ale ani neprinášajú úžitok. Preto je dôležité vybrať si správny sójový syr.

výhody a poškodenia majonézy pre ľudské zdravie

Ako si vybrať tofu

Tofu syr sa dá ľahko nájsť v každom supermarkete, napr klasická verzia a s rôznymi prísadami (huby, korenie, sušené ovocie, orechy atď.). Výrobok sa predáva hermeticky uzavretý s tekutinou vo vnútri (je to potrebné na zachovanie pôvodnej neutrálnej chuti).

Pri kúpe sójového syra by ste nemali ignorovať štítky na obaloch. Ak je teda napríklad tofu prírodné a zdravé, malo by mať nasledovné zloženie:

  • sójové bôby;
  • pitná voda;
  • koagulant reprezentovaný síranom vápenatým, nigari, delta-glukonolaktónom, chloridom horečnatým.

Klasické tofu je vhodné kúpiť úplne prvýkrát, aby ste naplno pocítili jeho skutočnú chuť.

Pevné tofu je mastnejšie ako jeho mäkký náprotivok. V prvej možnosti je koncentrácia bielkovín vyššia.

Je veľmi dôležité venovať pozornosť dátumu výroby a dátumu spotreby.

výhody a poškodenia otrubového chleba

Spôsoby prípravy tofu

Mnohé diéty sú založené na tofu. A je to pochopiteľné, pretože sójová diéta umožňuje schudnúť od 7 do 14 kilogramov. Zároveň nie je vôbec potrebné meniť svoj obvyklý životný štýl a obmedzovať množstvo jedla, ktoré jete. Jednoducho, namiesto mäsa sa do jedálneho lístka pacienta zavedie sójový syr a čoskoro si budete môcť vychutnať výsledok.

Tofu syr sa konzumuje vo forme, v akej sa predáva.

Pevné tofu - Momen - možno použiť na sendvič, nakrájať na kocky do šalátu alebo vyprážať v chlebe. Dá sa aj marinovať. A jemne údené pevné tofu nie je chuťovo horšie ako šunka.

Jemný, mäkký tvaroh - Kinugoshi - má iné meno - "hodvábny". Táto odroda sa používa na výrobu omáčok, polievok a dezertov.

Sójový syr našiel uplatnenie aj pri varení. Dá sa použiť na prípravu hlavných jedál, dezertov a sladkostí. Táto zložka je tiež nenahraditeľná v ázijskej kuchyni. Pred použitím sa odporúča krátko marinovať. Na tieto účely je najlepšie použiť sójovú omáčku alebo citrónovú šťavu.

Cestoviny s tofu sú veľmi chutné.

Na ich prípravu budete potrebovať:

  • cestoviny - 200 g;
  • maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • strúhaný tvrdý syr - 110 g;
  • sójové mlieko - 0,5 šálky;
  • tofu - 225 g.

Príprava

  1. Na začiatok sa cestoviny uvaria a scedí sa z nich voda.
  2. Potom musíte pridať tofu, nakrájané na kocky, sójové mlieko, maslo, soľ, korenie podľa chuti.
  3. Všetky komponenty spolu s cestovinami sa posielajú do sporáka a varia sa na miernom ohni, kým sa prebytočná kvapalina úplne neodparí.
  4. Pred podávaním je jedlo na vrchu posypané tvrdým syrom.

výhody a poškodenia mušlí

Použitie tofu syra v kozmeteológii

Sójový syr našiel využitie nielen ako spôsob chudnutia. Tento produkt je tiež žiadaný v kozmeteológii. Ženy v Číne už dlho používajú tofu na bielenie pokožky, ktorá sa po použití tohto produktu stáva jemnejšou a zamatovou.

Na prípravu takejto užitočnej masky sa mäkký japonský tvaroh rozomelie s olivovým olejom, ktorý sa odoberie v množstve 1 lyžička. Kompozícia sa nanáša na dôkladne vyčistenú a naparenú tvár pomocou ľahkých hladkacích pohybov končekmi prstov. Po 10 minútach sa táto konzistencia premyje studenou vodou. Tento postup sa opakuje 1-2 krát týždenne.

Tofu syr je zdravý produkt bohatý na mikroelementy, ktorý si získal mimoriadnu obľubu nielen vo východných krajinách, ale aj v mnohých iných kuchyniach sveta. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam sa tento produkt používa nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii.

výhody a poškodenia sójovej omáčky

Video: Tofu syr vs obyčajný syr

čo je tofu? Európa sa o jej existencii dozvedela až v druhej polovici dvadsiateho storočia. Dá sa povedať, že tofu je produktom globalizácie? Je to nepravdepodobné... A Číňania tvrdia opak. Veria, že tofu bolo vynájdené v Strednej ríši už v druhom storočí pred naším letopočtom. Približne v ôsmom storočí po narodení Krista sa tento „syr“ preslávil v Japonsku. Ešte neskôr si získal obľubu v krajinách juhovýchodnej Ázie. Veľa jedál thajskej, vietnamskej a Kórejské kuchyne nemysliteľné bez tofu. Škody a výhody tohto produktu sa budú diskutovať v tomto článku. Tento syr prijímajú vegetariáni s nadšením, najmä tí, ktorí sa vyhýbajú konzumácii mliečnych výrobkov. Tofu môžu jesť aj ľudia s intoleranciou na laktózu. A čo všetko ostatné? Aké je chemické zloženie tofu? Aj o tomto si povieme.

Ako sa vyrába tofu

Podľa legendy sójový syr vznikol šťastnou náhodou. Čínsky šéfkuchár, ktorého meno sa po stáročia stratilo, sa rozhodol pridať korenie nigari do sójového pyré na ochutenie pokrmu. IN v tomto prípade Chlorid horečnatý, ktorý je súčasťou korenia, pôsobil ako koagulant. Zrazil bielkovinu zo sójového mlieka. Proces prípravy tofu je teda podobný spôsobu výroby syra. Len východiskovou surovinou nie je kravské, kozie či ovčie mlieko, ale rastlinné mlieko – sójové. Najprv dostanete tofu tvaroh. Je stlačený a udržiavaný nejaký čas. Výsledkom je biely, porézny produkt podobný mäkkému syru. Predáva sa v zapečatených obaloch naplnených vodou. Po otvorení by sa tofu malo uchovávať v chladničke a dvakrát denne pridávať studenú vodu. Tento syr, podobne ako špongia, pohlcuje cudzie pachy, preto by sa nemal uchovávať v blízkosti silne zapáchajúcich potravín.

Čo hovoria kuchári o tofu?

Fazuľový tvaroh a syr sú ako „prázdny list papiera“, ktorý čaká na majstrovský štetec. Nemá vlastnú chuť ani vôňu. Ale tofu sójový syr dokonale absorbuje iné chute. Dobre sa znáša so všetkými produktmi, ktoré kuchári používajú v kuchyni. Preto kuchári zaslúžene nazývajú tofu univerzálnou prísadou do jedál. Používa sa pre prvý a druhý. Sójová pochúťka je dobrá na občerstvenie a dokonca aj na dezert. Je varené, vyprážané, pečené, údené a nakladané - jedným slovom podlieha všetkým druhom kulinárskeho spracovania. Ale keďže je tofu prakticky bez chuti, ide vždy bok po boku s nejakými ďalšími ingredienciami. Pórovitosť syra umožňuje podávať ho s rôznymi omáčkami – od kečupu až po džem. Do polievok je zvykom pridávať tofu tvaroh alebo mäkké odrody. A pri príprave druhého používajú tvrdý syr. V šanghajskej kuchyni sa používa „smradľavé tofu“ – čínska verzia Roquefortu. Pre Európanov je takmer neznámy. Môžete si však kúpiť „hodvábne tofu“. Tento krémový syr je podobný obľúbenému syru Yantar.

Tofu: zloženie

Teraz si povedzme, aké sú zložky tohto produktu. Tak sme zistili, že tofu je sójový syr vyrobený fermentáciou fazuľového mlieka. Jeho zloženie je teda bohaté na kompletné rastlinné bielkoviny. V tvrdom syre je to 10,7 percenta a v tvarohu - 5,3%. Mali by ste vedieť, že rastlinné bielkoviny ľudské telo absorbuje lepšie ako látky živočíšneho pôvodu. Obsahuje aminokyseliny nevyhnutné pre zdravie. Sójový syr je zároveň nízkokalorický: iba 73 kcal na sto gramov tofu. Zloženie produktu hovorí veľa o jeho výhodách. Tu máte železo - ktoré pomáha bojovať proti anémii a vápnik, ktorý, ako viete, je „stavebným materiálom“ pre kosti. Tofu neobsahuje cholesterol, ale je bohaté na vitamíny. Medzi radom užitočných látok je potrebné vyzdvihnúť skupinu B. Tento vitamín je zodpovedný za dobrú pamäť, silné zuby a nechty, lesklé a husté vlasy a zdravú pokožku.

Tofu: škoda a úžitok

Všetky vlastnosti sójového syra, pozitívne aj negatívne, sú dané jeho zložením. Keďže výrobok neobsahuje cholesterol, je vhodný pre pacientov so srdcom. Rastlinná bielkovina získaná z uvarených a prelisovaných sójových bôbov je výborne stráviteľná. A preto sa predpisuje pacientom so slabým žalúdkom. Nízka nutričná hodnota tofu (v recenziách sa to často zmieňuje) je v dietetike nenahraditeľné. Sójový syr je predpísaný aj pre športovcov. Pravidelná konzumácia tofu spomaľuje starnutie a je výbornou prevenciou proti rakovine, pretože z tela odstraňuje dioxín, pôvodcu rakoviny. Sójová pochúťka pomáha úspešnejšie bojovať proti osteoporóze, menopauze a srdcovým chorobám. A samozrejme, tofu je len darček pre alergikov, tých, ktorí nedajú dopustiť na mliečne výrobky. Je to dobré aj pre tých, ktorí nedávno utrpeli zlomeniny. Pomáha sójový syr kostného tkaniva zotavuje sa a robí ho hustejším a silnejším.

Kto má prospech z tofu?

Môžeme povedať, že každý. V Číne, domovine tohto produktu, sa so sójou zaobchádzalo ako s produktom chudobných. Na Ukrajine hovoria, že kuracie mäso je pre žobráka a medové huby. A v Strednej ríši sa verí, že sója je „mäso bez kostí“. Vegetariáni však zvýšili dopyt po tomto produkte. Objavili sa „kotlety“, „guláš“ a, samozrejme, „syr“. Aby ste sa nasýtili, musíte zjesť viac týchto rezňov ako ich mäsové náprotivky. Ale to je takmer jediná nevýhoda tofu. Jeho cena je celkom prijateľná - 150 - 290 rubľov za balenie (v závislosti od hmotnosti a typu). Zvlášť pozoruhodné sú výhody tofu pre ľudí, ktorí sa starajú o svoj vzhľad. Sójový syr obsahuje izoflavóny, silné antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály. Obsahuje tiež látky daidzeín a genisteín, ktoré bránia pôsobeniu estrogénu. Syr teda nasýti naše telo energiou, spevní kosti a v ňom obsiahnutý selén a železo nám dodajú fyzickú silu.

Škodlivosť sójového syra

Všetky potravinárske výrobky - v závislosti od množstva spotreby - majú pozitívne a negatívne vlastnosti. Tofu nie je výnimkou. Škody a výhody tohto produktu závisia hlavne od dávky. Nepoužívajte nadmerne sójový syr. To môže viesť k ochoreniam štítnej žľazy a negatívne ovplyvniť reprodukciu žien a mužov. Fazuľový tvaroh a syr by sa deťom mal podávať s mimoriadnou opatrnosťou. Tofu môže spôsobiť hnačku a u dospievajúcich vyvolať skorú sexuálnu aktivitu. Ale tento produkt môže pôsobiť ako mierne preháňadlo pri zápche. Mimochodom, nie všetci alergici ho môžu užívať. Lekári zaznamenali niekoľko prípadov alergických reakcií na tofu, ktoré vyústili do nevoľnosti a žihľavky. Je to spôsobené individuálnou neznášanlivosťou sójových produktov.

Čo sa dá vyrobiť zo sójového syra?

V Japonsku bolo vyvinutých mnoho diét, v ktorých je hlavným produktom tofu. Už sme diskutovali o škodách a výhodách tohto produktu. Ostáva len dodať, že sójová diéta umožňuje schudnúť od siedmich do štrnástich kilogramov. A to aj napriek tomu, že nemusíte meniť zaužívaný životný štýl a obmedzovať sa v množstve jedla. Stačí nahradiť mäso sójovým syrom – a výsledok je zrejmý. Teraz sa pozrime na to, ako jesť tento produkt. Jednoducho konzumovať ho v podobe, v akej sa predáva, je ako jesť holandský syr. Momen - pevné tofu - môžeme dať na chlebíček, nakrájať na kocky do šalátu, alebo vyprážať v strúhanke. Dá sa nakladať. A ak fajčíte husté sójové tofu, nerozoznáte ho od šunky. Kinugoshi („hodváb“) je jemný mäkký tvaroh. Používa sa na polievky, dezerty a omáčky. Niekedy nájdete tofu v predaji s náplňami (korenie, bylinky, orechy) alebo sladené - na výrobu „vegetariánskych tvarohových koláčov“.

Výhody v kozmetológii

Ženy využívajú sójové tofu nielen na chudnutie. Čínske ženy ho už dlho používajú na bielenie pokožky a jej zamatovú a hebkú. Na prípravu takejto masky je potrebné tento japonský tvaroh pomlieť s jednou lyžičkou olivového oleja. Pred aplikáciou je potrebné tvár dôkladne očistiť a napariť. Masku naneste na pokožku ľahkými poklepkávacími pohybmi končekmi prstov. Udržujte v stave absolútneho odpočinku asi desať minút. Potom opláchnite studenou vodou. Postup by sa mal opakovať raz alebo dvakrát týždenne.

Aký máte názor na sójové tofu? Považujete tento produkt za užitočný alebo naopak? Chcem vás pozvať na krátku prehliadku a dozvedieť sa čo najpodrobnejšie o chuti a druhoch, ako aj kontraindikáciách tohto produktu.

Druhy, z čoho sa tofu vyrába a chuť

Typy produktov sa líšia konzistenciou (obsahom vlhkosti). Z nich sú najobľúbenejšie tvrdé a mäkké tvarohy.

Pevné tofu

"západ"– má hustú a tvrdú konzistenciu, trochu nám pripomína všetkým obľúbený syr Mozzarella. Tento druh tofu je obľúbený hlavne v Európe, kde sa bežne pridáva do gulášov, praženice, duseného mäsa, alebo sa jednoducho opeká s grilovanou zeleninou.

"ázijský"– má vodnatejšiu a jemnejšiu konzistenciu. Syr je skvelý na prípravu prvých chodov, ako sú polievky, šaláty a dokonca aj dezerty. Tento syr je najviac obľúbený v juhovýchodnej Ázii (Vietnam, Kambodža, Čína, Kórea, Malajzia, Japonsko).

Pevné tofu sa dá vyprážať, variť, údiť a dusiť a je tiež vhodné jesť hotové paličkami.

Mäkké alebo hodvábne tofu (hodvábnatofu)

Najvyššou koncentráciou vody spomedzi všetkých druhov pripomína jemný tvaroh puding resp puding. Fazuľový tvaroh sa pridáva do miso polievky a rôzne jedlá pre pár. Môže sa jesť s kyslou uhorkou, sójovou omáčkou, zelené cibule, korenia a ako dezert.

Z čoho sa vyrába tofu syr?

Tofu syr (tvaroh) sa vyrába zo sójových bôbov (sójový prášok), ktoré obsahujú malé množstvo tuku a sacharidov a veľa bielkovín. Vďaka svojim úžasným vlastnostiam sa tento produkt stáva čoraz obľúbenejším po celom svete, vrátane Ruska.

Je možné jesť syr tofu počas pôstu?

Tvaroh možno konzumovať počas pôstu, pretože neobsahuje látky živočíšneho pôvodu. Sójový syr je preto pre mnohých milovníkov mäsa skutočnou spásou (údené tofu pripomína šunku).

Patriarcha celej Rusi Alexy II. (1929-2008) počas pôstu najviac miloval šalát s tofu, baklažánom, cuketou a paradajkami.

Recept: zeleninu nakrájajte na kolieska, pridajte soľ a korenie, potom ju opečte oddelene, kým sa čiastočne neuvarí, preložte do šalátovej misy, pridajte tofu a dôkladne premiešajte.

Ako chutí syr tofu?

Tvaroh nemá výraznú chuť a vôňu, t.j. dalo by sa povedať, že je to nevýrazné. Hlavnou výhodou takéhoto produktu je, že dokonale absorbuje všetku vôňu a chuť produktov, s ktorými je pripravený. Pri kulinárskych experimentoch teda môže byť tofu ako slané, tak sladké, ako aj kyslé, pálivé či pikantné.

Sójový syr tofu: zloženie a obsah kalórií

Tofu je mimoriadne úžasný a nízkokalorický produkt s bohatým minerálnym zložením. Podľa USDA Nutrient Database obsahuje 100 g pevného tofu uvareného so síranom vápenatým a chloridom horečnatým (nigari):

  • Glykemický index produktu – 15
  • Fytoestrogény – 27 mg (nezničia sa pri varení)
  • Voda – 82,93 g
  • Bielkoviny – 9,04 g
  • Tuky – 4,17 g (z toho nasýtené – 0,793 g, mononenasýtené – 1,127 g, polynenasýtené – 1,649 g)
  • Sacharidy – 2,85 g (z toho vláknina – 0,9 g, cukor – 0,6 g)
  • Obsah kalórií na 100 g: 78 kcal.

Chemické zloženie

Minerály: železo - 1,61 mg, draslík - 148 mg, vápnik - 201 mg, horčík - 37 mg, sodík - 12 mg, fosfor - 121 mg, zinok - 0,83 mg.

Vitamíny: tiamín (B1) – 0,06 mg, riboflavín (B2) – 0,06 mg, niacín (B3 alebo PP) – 0,1 mg, B6 – 0,07 mg, kyselina listová (B9) – 19 mcg, vitamín C – 0,2 mg, vitamín E (alfa tokoferol) – 0,01 mg, vitamín K – 2,4 mcg.

Zloženie a obsah kalórií mäkkého (hodvábneho) syra tofu

  • Voda – 87,26 g
  • Bielkoviny – 7,17 g
  • Tuky – 3,69 g (z toho nasýtené – 0,533 g, mononenasýtené – 0,814 g, polynenasýtené – 2,081 g)
  • Sacharidy – 1,18 g (z toho vláknina – 0,2 g, cukor – 0,7 g)
  • Obsah kalórií na 100 g - 61 kcal.

Chemické zloženie

Minerály: železo - 1,11 mg, draslík - 120 mg, vápnik - 111 mg, horčík - 27 mg, sodík - 8 mg, fosfor - 92 mg, zinok - 0,64 mg.

Vitamíny: vitamín A – 7 mg (IU), tiamín (B1) – 0,047 mg, riboflavín (B2) – 0,037 mg, niacín (B3 alebo PP) – 0,535 mg, B6 – 0,052 mg, kyselina listová (B9) – 44 mcg , vitamín C – 0,2 mg, vitamín E (alfa tokoferol) – 0,01 mg, vitamín K – 2,0 mcg.

Vyprážané tofu

  • Voda – 50,52 g
  • Bielkoviny – 18,82 g
  • Tuky – 20,18 g (z toho nasýtené – 2,918 g, mononenasýtené – 4,456 g, polynenasýtené – 11,390 g)
  • Sacharidy – 8,86 g (z toho vláknina – 3,9 g, cukor – 2,72 g)
  • Kalorický obsah vyprážaného sójového syra na 100 g: 270 kcal.

Chemické zloženie

Minerály: železo - 4,87 mg, draslík - 146 mg, vápnik - 372 mg, horčík - 60 mg, sodík - 16 mg, fosfor - 287 mg, zinok - 1,99 mg.

Vitamíny: vitamín A – 27 mg (IU), tiamín (B1) – 0,170 mg, riboflavín (B2) – 0,050 mg, niacín (B3 alebo PP) – 0,100 mg, B6 – 0,099 mg, kyselina listová (B9) – 27 mcg , vitamín E (alfa tokoferol) – 0,04 mg, vitamín K – 7,8 mcg.

Tofu zo sójového syra: výhody a škody

Priaznivé vlastnosti syra sú spôsobené tým, že sa vyrába zo sójových bôbov (prášok). Sójové bôby obsahujú rôzne minerály, ktoré hrajú dôležitú úlohu v mnohých životne dôležitých procesoch organizmu, ako aj veľké množstvo bielkovín.

Sójový proteín je ľahko stráviteľný, je dobrou náhradou živočíšnych bielkovín (mäso, vajcia, mlieko) pre vegetariánov a je obzvlášť nenahraditeľný pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením laktózy (nachádza sa v mliečnych výrobkoch).

Tofu má široké spektrum pozitívnych účinkov na organizmus žien, mužov a detí a možno ho použiť aj ako mierne preháňadlo pri zápche.

7 zdravotných výhod sójového syra

  1. Tofu obsahuje selén, ktorý má silné antioxidačné vlastnosti (bráni starnutiu organizmu), používa sa na prevenciu rakoviny a posilňuje imunitný systém.
  2. Sójový syr dodáva energiu, zlepšuje výkonnosť a je výborným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín.
  3. Vďaka vápniku zabraňuje vzniku osteoporózy (posilňuje kosti), meď a mangán sú veľmi užitočné pri reumatoidnej artritíde.
  4. Posilňuje srdce a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Pravidelná konzumácia sóje znižuje hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou, triglyceridov a cholesterolu v krvi. Pomáha aj ľuďom trpiacim cukrovkou a aterosklerózou.
  5. Prípravok odstraňuje dioxín (nebezpečný jed, ktorý spôsobuje rakovinu). V Japonsku v materských školách je syr súčasťou každodennej stravy.
  6. Obsahuje zdravé Omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú komplexný priaznivý vplyv na organizmus a sú nevyhnutné pre mnohé životné procesy.
  7. Sójové izoflavóny môžu zlepšiť funkciu mozgu a pamäť, najmä u žien nad 65 rokov.

Užitočné vlastnosti pre mužov

Tofu je užitočné najmä pre športovcov, mužov, ktorí ťažko fyzicky pracujú a chcú schudnúť. Dokonale zasýti energiou, podporuje rast svalovej hmoty a redukciu prebytočného podkožného tuku.

Aké sú výhody tofu syra pre ženy?

Sója obsahuje fytoestrogény (izoflavóny), ktoré sú štruktúrou podobné estradiolu a môžu mať estrogénny a (alebo) antiestrogénny účinok (estrogény sú ženské pohlavné hormóny).

Syr tofu vďaka izoflavónom účinne zmierňuje príznaky klimakterického syndrómu (menopauza alebo menopauza u žien). Udržiavajú estrogénovú rovnováhu, a to v prípade nadbytku aj nedostatku.

Izoflavóny majú aj antikarcinogénne vlastnosti, priaznivo pôsobia na pokožku a v kombinácii s vitamínmi a mikroelementmi posilňujú kostnú kostru (v menopauze je vysoké riziko osteoporózy). 100 g tofu obsahuje približne 27 mg fytoestrogénov.

Niekoľko vedeckých štúdií zistilo, že konzumácia sójových produktov aspoň raz za 7 dní znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka o 48-56% vďaka izoflavónom.

Je dokázané, že ak budete konzumovať aspoň 40 mg sójových izoflavónov denne po dobu 2-3 mesiacov, zaznamenáte zvýšenie elasticity pokožky a zníženie vrások.

Kontraindikácie a poškodenie sójových výrobkov

Konzumácia tofu (sóje) v nadmernom množstve môže viesť k negatívnym účinkom na zdravie. Napríklad s reprodukčným systémom u mužov, najmä tých s nadváhou, kvôli prítomnosti izoflavónov (znížená produkcia spermií). Zároveň Čína, Kórea alebo Japonsko, kde sa sójové produkty konzumujú po stáročia vrátane tofu, nemajú problémy s plodnosťou a dĺžka života tých istých Japoncov je jedna z najvyšších na svete.

Podľa niektorých odborníkov by ľudia s poruchou funkcie štítnej žľazy mali používať sóju opatrne, ako aj ľudia s ochoreniami endokrinného systému, pretože jej nadbytok môže spôsobiť exacerbácie.

Niektoré vedecké štúdie zistili, že nadmerná konzumácia sóje zvyšuje riziko rakoviny prostaty o 32 – 51 %, ale veľa závisí od typu črevných baktérií.

Niektorí ľudia majú individuálnu intoleranciu sójových produktov, čo má za následok alergické reakcie (žihľavka, nevoľnosť). Sója je zároveň oficiálne uznaným alergénom.

Sporná otázka. Niektorí odborníci tvrdia, že tofu môže zhoršiť obličkové alebo žlčníkové kamene obsahujúce oxalát, pretože obsahuje oxaláty. Iní vedci sa domnievajú, že sójové produkty môžu ľuďom s obličkovými kameňmi naopak pomôcť.

Pozor! Produkt môže byť vyrobený z geneticky modifikovaných sójových bôbov – pozorne si prečítajte označenie na obale („non-GMO“ alebo „GMO-free“) alebo zo sóje vypestovanej v kontaminovaných oblastiach – vyberte si výrobcov s dobrou povesťou.

Tehotenstvo a dojčenie

Pre budúce mamičky nie je vhodné konzumovať tofu, aby neovplyvňovali hormonálnu hladinu. Niektorí lekári sa domnievajú, že izoflavóny môžu negatívne ovplyvniť tehotenstvo.

Jesť sójové bôby pre dojčenie medzi vedcami je vnímaná nejednoznačne. Bohatý minerálne zloženie syr je dobrý pre rast dieťaťa a dáva silu matke, ale zároveň podľa odborníkov môžu izoflavóny narušiť vývoj reprodukčných orgánov dieťaťa. Preto, pokiaľ vám to neodporučí váš lekár, nekonzumujte sójové výrobky počas tehotenstva.

Deti a tínedžeri

Od 2 rokov môžete začať podávať tofu deťom s mierou. Pretože po zjedení syra môžu mať hnačku.

Ak je dieťa alergické na vajcia a kravské mlieko, potom bude sójový syr výbornou alternatívou pre jeho rast a vývoj, ako aj posilnenie kostí a zubov.

Populárna mylná predstava. Mnohé časopisy píšu, že deti a dospievajúci s nadmernou konzumáciou sóje môžu pociťovať skorú sexuálnu túžbu. Na základe výsledkov klinických štúdií sa však takýto vzťah nepodarilo stanoviť.

, ...A medzi ázijskými novinkami, ktoré sa dostali do nášho jedálnička, si osobitnú pozornosť zaslúži syr tofu. Nejde len o delikátny produkt, ktorý skvele zvýrazní a zvýrazní chute iných jedál, ale aj o zásobáreň benefitov pre telo a ideálne riešenie pre vegetariánov. Skúste si vyrobiť tofu syr doma a ktovie, možno sa zaradíte do armády obdivovateľov ázijská kuchyňa.

Zloženie syra tofu

Najprv musíte pochopiť, ako sa tofu syr líši od všetkých ostatných bežných známych odrôd, ako atď.

  • V prvom rade samozrejme rozdiel v zložení. Tofu je produkt na báze sóje. Inými slovami, namiesto bežného kravského mlieka sa na jeho prípravu používa mlieko sójové.
  • Ďalšou zložkou je koagulant kysnutého cesta. V ázijských krajinách sa ako koagulant môže použiť síran vápenatý alebo morské soli, ale obyčajná citrónová šťava je tiež celkom vhodná na výrobu domáceho tofu syra vlastnými rukami.

Sójový syr tofu: výhody, škody, kalórie

Tofu je skvelým pomocníkom pre ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať.

  • To nie je prekvapujúce, pretože tento ázijský syr je zásobárňou železa, vápnika, vlákniny, ako aj obrovského množstva aminokyselín, minerálov a vitamínov B potrebných pre telo.
  • Každý, kto sa rozhodol prejsť na vegetariánstvo, by mal tento produkt zaradiť do svojho jedálnička, pretože sójový syr tofu je jedným z najlepších zdrojov kvalitných bielkovín neživočíšneho pôvodu (cca 10 g bielkovín na 100 g).
  • Okrem toho je tento syr skvelým nálezom pre ľudí trpiacich srdcovými a črevnými chorobami. Telom sa ľahko vstrebáva, takže je vhodný pre slabé žalúdky a navyše neobsahuje cholesterol, čo bude darček pre pacientov s kardiovaskulárnym systémom.
  • No, tomuto produktu by mali venovať pozornosť aj predstavitelia spravodlivého sexu, ktorí sledujú svoju postavu. Kalorický obsah syra tofu je len 76 kcal na 100 g. Väčšina z toho pochádza z kvalitných bielkovín a zvyšok zo zdravých tukov. Neobsahuje prakticky vôbec žiadne sacharidy.

Ale napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam tohto produktu, ako aj každého iného, ​​je dôležité vedieť, kedy prestať. Nadmerná konzumácia môže oslabiť koncentráciu spermií u mužov a môže tiež nepriaznivo ovplyvniť zdravie dojčiat a tehotných žien. Navyše, prebytok tejto pochúťky môže mať zlý vplyv na endokrinný systém, najmä u ľudí, ktorí už majú v tejto oblasti zdravotné problémy. Buďte opatrní pri používaní a tento produkt vám neublíži.

Ako jesť tofu?

Keďže sa tento produkt môže mnohým zdať špecifický, stojí za to osobitne spomenúť, ako ho najlepšie jesť.

Toto predjedlo je takmer bez chuti, takže je nepravdepodobné, že by ste ho zjedli ako obyčajný syr. Ale je veľa jedál, v ktorých tento sójový tvaroh po pridaní získa širokú škálu gastronomických odtieňov, pričom zvýrazní chute iných ingrediencií.

Hodí sa takmer ku všetkým jedlám: k zelenine, ovociu, mäsu, sladkému, slanému, kyslému... Pripravíte s ním rôzne šaláty, môžete ho vyprážať a zapekať s korením, pridať do polievok...

Ak máte radi ázijské jedlá, je dobré mať tento syr na poličke v chladničke: je súčasťou mnohých z nich. Môže sa napríklad použiť na recepty alebo recepty, ktoré už boli na tejto stránke popísané, ako aj na mnohé iné východné jedlá.

Domáci tofu syr

Úprimne povedané, je jednoduchšie kúpiť tofu v obchode, ako si ho vyrobiť sami. Proces varenia, aj keď je náročný, je dosť ťažkopádny a vo veľkých supermarketoch je možné kúpiť 1 kg sójového syra len za 300 rubľov.

Ak však vždy chcete mať domáci syr Ak máte po ruke tofu, pripravené s láskou, vlastnými rukami, potom si, samozrejme, určite prečítajte návod na prípravu tohto produktu a urobte si ho sami.

Existujú dva recepty na syr tofu. Prvá možnosť vám výrazne uľahčí život, pretože vyžaduje len sójové mlieko a kyselinu citrónovú. V tomto prípade pre vás varenie nebude ťažké. Ak si však z nejakého dôvodu nemôžete kúpiť sójové mlieko, alebo sa jednoducho rozhodnete použiť úplnejší recept na výrobok, aby bol syr úplne domáci, čo sa nazýva „od nuly“, budete musieť pripraviť sójové mlieko. seba. Presne takúto verziu receptu na tofu syr dávame do pozornosti.

Príprava sójového mlieka na syr tofu

Ingrediencie na výrobu sójového mlieka:

  • Sójové bôby - 1 kg;
  • Sóda - 2 štipky;
  • Voda – 2,5 l.

Schéma prípravy sójového mlieka krok za krokom:

  1. Naplňte kilogram sójových bôbov vodou tak, aby úplne pokrývala zrno, a nechajte deň lúhovať.
  2. Pridajte pár štipiek sódy do vody, aby ste sa zbavili bylinkovej chuti;
  3. Vymeňte vodu niekoľkokrát za čerstvú;
  4. Po dni opláchnite opuchnuté fazule a prejdite cez mlynček na mäso;
  5. Výslednú kašu nalejte 2,5 litra vody a nechajte lúhovať 3-4 hodiny;
  6. Zostáva zmes precediť pomocou cedníka a niekoľkých vrstiev gázy a získate vynikajúce, zdravé, vegetariánske sójové mlieko, ktoré potrebujeme na výrobu tofu.

Varenie tofu syra

Potrebné ingrediencie na tofu:

  • Sójové mlieko – 1 l;
  • Citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Podrobné pokyny na výrobu tofu syra doma:

  1. Sójové mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu;
  2. Akonáhle mlieko zovrie, ihneď ho vypneme a necháme pod pokrievkou dusiť asi 5 minút. V ideálnom prípade by mala byť 80-85oC;
  3. Do pripraveného mlieka pridáme 2 veľké lyžice citrónová šťava a miešajte hmotu, kým sa úplne nezloží;
  4. Nechajte zmes sedieť pod vekom ďalších 5-10 minút;
  5. Výslednú hmotu preceďte cez niekoľkokrát zloženú gázu;
  6. Vložte zvyšný tvaroh do misky v závislosti od tvaru vášho budúceho „misky“. Na vrch zmesi položte lis. Jeho hmotnosť určí, aký druh syra dostanete: hustejší alebo mäkší;
  7. Po hodine je váš syr zo sójového mlieka pripravený na konzumáciu!

Skúste si pripraviť lahodný, zdravý, vegetariánsky, nízkokalorický sójový syr z Ázie. Takýto nezvyčajný doplnok k známym jedlám nepochybne spestrí vašu stravu a poteší vašu domácnosť.

Video: Recept na domáce sójové mlieko a tofu

Sójový syr Tofu je produkt ázijskej kuchyne, ktorý sa vďaka svojim jedinečným blahodarným vlastnostiam a úžasnej chuti rozšíril do celého sveta. Tofu, tiež známy ako ázijský syr a ázijský tvaroh, sa vyrába zo sójových bôbov a podáva sa samostatne alebo ako súčasť rôznych jedál.

História tofu sa začala v Číne asi pred 2000 rokmi. Legenda hovorí, že tofu bolo vyrobené náhodou, keď čínsky šéfkuchár pridal riasu nigari do hrnca so sójovým mliekom, čo spôsobilo zrážanie nápoja. V 8. storočí sa tofu dostalo do Japonska, kde bolo pôvodne známe ako okabe a tofu sa nazývalo až v 15. storočí. Aj keď sa teraz v Japonsku tofu podáva ako tradičné jedlo, stal sa populárnym po 17. storočí. Názov tofu k nám prišiel z Japonska, v Číne sa tento produkt nazýva daufu.

Vzostup tofu na Západe odráža rastúci záujem o zdravé potraviny. Prvýkrát sa o ňu začali zaujímať v šesťdesiatych rokoch, no rýchlo si získala obľubu vďaka objavom jej blahodarných zdravotných vlastností.

Dnes je tofu základom kuchýň mnohých ázijských krajín; Vyrobené zo sójového mlieka, ide o vysoko výživný produkt s bohatým obsahom bielkovín. Tofu sa dodáva v rôznych odtieňoch bielej a zvyčajne sa predáva v obdĺžnikových blokoch.

113,4 gramov tofu (4 oz) obsahuje 43,7 % tryptofánu, 39,6 % vápnika, 34,5 % mangánu, 33,7 % železa, 18,3 % bielkovín, 15 % omega-3 tuku, 14 % selénu, 4 %, medi 11 %, fosforu 11 %, horčík 8,5 %.

Zdravotné prínosy tofu

Všetky správy o tofu ako zdravej výžive sú absolútne pravdivé. Tofu je výborným zdrojom bielkovín, konkrétne sójových bielkovín, ako aj mnohých ďalších živín nevyhnutných pre ľudské zdravie. Nedávno sa však diskutovalo o tom, do akej miery sója, z ktorej sa tofu vyrába, podporuje zdravie.

Štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia sójového proteínu pomáha znižovať hladinu celkového cholesterolu o 30 %, hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou (zlý cholesterol) o 35-40 %, ako aj nižšie hladiny triglyceridov, znižuje tendenciu krvných doštičiek vytvárať krvné zrazeniny, a možno dokonca zvýšiť hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou (dobrého cholesterolu). Tieto výsledky sú povzbudivé pre ľudí trpiacich aterosklerózou, cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami.

Vysoká hladina zlého cholesterolu môže viesť k jeho hromadeniu v cievach a v dôsledku tohto procesu až k infarktu alebo dokonca infarktu. Triglyceridy sú zlúčeniny prenášajúce tuk v krvi, takže vysoké hladiny triglyceridov, ktoré sa často vyskytujú pri cukrovke, môžu tiež prispieť k rastu týchto nebezpečných usadenín a srdcových ochorení. A krvné zrazeniny môžu byť ďalším vážnym problémom pre ľudí so srdcovým ochorením, pretože môžu spôsobiť infarkty, infarkty a mŕtvice. Sójový proteín však dokáže vyriešiť všetky tieto problémy a výrazne znížiť riziko srdcových ochorení.

Sója zmierňuje menopauzu. Ukázalo sa, že sója je prospešná pri zmierňovaní symptómov spojených s menopauzou. Syr tofu a iné sójové produkty obsahujú fytoestrogény, najmä izoflavóny, genisteín a diadzeín. V ženskom tele sa tieto zlúčeniny môžu naviazať na estrogénové receptory a pôsobiť ako veľmi slabé estrogény. Počas perimenopauzy, keď hladiny estrogénu kolíšu medzi vysokými a nízkymi hladinami, môžu sójové fytoestrogény udržiavať rovnováhu tým, že blokujú estrogén, ak hladiny stúpnu príliš vysoko, a nahradia estrogén, ak sú hladiny nízke.

Keď prirodzená produkcia estrogénu počas menopauzy klesá, sójové izoflavóny môžu poskytnúť dostatočnú estrogénovú aktivitu na prevenciu alebo zníženie nepríjemných symptómov, ako sú návaly horúčavy.

Sója proti osteoporóze. Výsledky testov naznačujú, že sójové izoflavóny tiež podporujú kostnú resorpciu a tým inhibujú rozvoj postmenopauzálnej osteoporózy. Väčšina druhov tofu je navyše bohatá na vápnik, ktorý pomáha predchádzať zrýchlenému úbytku kostnej hmoty, ktorý ženám v menopauze hrozí. Vápnik je tiež prospešný pri reumatoidnej artritíde, pretože môže znížiť stratu kostnej hmoty, ktorá sa často vyskytuje v dôsledku tohto ochorenia. Tofu je dobrým zdrojom vápnika: štyri unce (113,4 gramov) tofu poskytujú približne 40 % vašej dennej hodnoty vápnika.

Sója a hemoglobín. Tofu je veľmi dobrým zdrojom železa. Štyri unce tofu obsahujú 33,8 % dennej hodnoty tohto dôležitého minerálu. Železo v tele sa primárne používa ako súčasť hemoglobínu, molekuly zodpovednej za transport kyslíka v krvi.

Syntéza hemoglobínu závisí aj od medi. Bez medi nemôže byť železo správne využité v červených krvinkách. Štyri unce tofu obsahujú 11,0 % DV pre meď.

Sója na reumatoidnú artritídu. Meď v sóji môže byť prospešná pri reumatoidnej artritíde. Meď je spolu s mangánom (ďalšia mikroživina, na ktorú je tofu bohaté) dôležitým kofaktorom pre oxidačný enzým superoxiddismutázu. Superoxiddismutáza neutralizuje voľné radikály produkované v mitochondriách (intracelulárne energetické továrne). Meď je tiež potrebná pre činnosť lyzyloxidázy, enzýmu, ktorý sa podieľa na zosieťovaní kolagénu a elastínu potrebného pre krvné cievy, kosti a kĺby.

Sója ako zdroj bielkovín. Tí, ktorí veria, že konzumácia mäsa bez mäsa zbavuje telo bielkovín, sa mýlia. Štyri unce tofu poskytujú 9,2 gramov bielkovín alebo 18,8 % dennej hodnoty a tento proteín neobsahuje prakticky žiadne nasýtené tuky (menej ako 1 gram) a iba 86 kalórií.

Sója a omega-3 mastné kyseliny. Ryby nie sú jediným zdrojom omega-3 mastných kyselín. Len štyri unce tofu obsahujú 14,4 % vašej dennej hodnoty týchto prospešných tukov. Omega-3 mastné kyseliny sú zdraviu prospešné v mnohých smeroch. Pomáhajú predchádzať nepravidelnému srdcovému rytmu, slúžia ako prevencia proti tvorbe krvných zrazenín vo vnútri tepien, ktoré spôsobujú infarkty a tiež zlepšujú pomer dobrého a zlého cholesterolu. Nakoniec, znížením zápalu, tieto životne dôležité tuky zabraňujú cholesterolu v upchávaní vašich tepien.

Selén. Tofu je dobrým zdrojom selénu, pričom štyri unce tofu poskytujú 14,4 % dennej hodnoty tejto mikroživiny. Selén je nevyhnutný pre správne fungovanie antioxidačného systému, ktorý znižuje hladinu voľných radikálov. Selén je nevyhnutným kofaktorom pre jeden z najdôležitejších interne produkovaných antioxidantov, glutatiónperoxidázu, a tiež pôsobí v spojení s vitamínom E v antioxidačných systémoch tela. Vďaka tomuto silnému antioxidačnému účinku je selén prospešný nielen pri prevencii rakoviny hrubého čreva tým, že ho chráni pred toxínmi, ale aj pri zmierňovaní príznakov astmy a artritídy a pri prevencii srdcových chorôb. Selén sa navyše podieľa na procesoch opravy DNA, čo je ďalší spôsob, akým selén pôsobí pri prevencii rakoviny.

Tofu vo varení

Tofu je jednou z najuniverzálnejších potravín a slúži na rôzne kulinárske účely, od šalátových dresingov a dezertov až po hlavné jedlá a ďalšie. Všestrannosť tofu zabezpečuje jeho neutrálnu chuť a schopnosť absorbovať chute a vôňu okolitých ingrediencií. Navyše tofu prichádza v rôznych textúrach, vďaka čomu je súčasťou mnohých receptov. Tofu môže byť buď tradičná čínska odroda, ktorá vyzerá ako syr feta, alebo japonská hodvábna (mäkká) odroda, ktorá má krémovú konzistenciu.

Tofu je možné kúpiť mrazené v jednotlivých baleniach alebo na váhu, alebo nezmrazené v sterilných baleniach. Dátum spotreby musí byť uvedený na obale, aby sa zabránilo spotrebovaniu pokazeného produktu. Tofu má rôznu textúru od mäkkej cez pevnú až po extra pevnú. Mäkké tofu sa lepšie hodí do šalátových dresingov, omáčok a dezertov, zatiaľ čo extra tuhé tofu sa používa na pečenie a vyprážanie.

Ak si tofu vyberáte podľa množstva tuku, ktoré obsahuje, vedzte, že tuhšie tofu má zvyčajne viac tuku ako mäkké (hodvábne) tofu.

Ak chcete tofu s vysokým obsahom vápnika, vyberte si výrobok označený ako „zrážaný vápnikom“ alebo taký, ktorý ako zložku uvádza síran vápenatý. Tento spôsob výroby tofu využíva vápnik na zrážanie sójového mlieka.

Ako uchovávať tofu

Hoci sterilne balené tofu nie je potrebné chladiť až do otvorenia, všetky ostatné formy tofu by mali byť chladené vo svojich nádobách. Po otvorení balíčkov sa tofu prepláchne vodou, vloží do nádoby s vodou a vloží do chladničky. Vodu je potrebné meniť denne, aby tofu vydržalo týždeň čerstvé.

Po otvorení obalu tofu sa výrobok umiestni do nádoby s vodou a umiestni sa do chladničky.

Tofu je možné zmraziť v pôvodnom obale a skladovať až päť mesiacov. Tento proces zmení jeho štruktúru a farbu, čím sa stane tvrdším, poréznejším a žltkastejším. Zmena fyzikálnych vlastností neovplyvňuje kvalitu tofu a je vhodná na prípravu určitých jedál.

Alergické reakcie na tofu

Alergické reakcie sa môžu vyvinúť na akúkoľvek potravinu, ale alergie na niektoré potraviny sú bežnejšie. Frekvencia problému sa v jednotlivých krajinách líši. Napríklad alergia na sezam je vážnym problémom v niektorých krajinách vrátane Kanady, Japonska a Izraela a medzi potravinové alergény veľkej osmičky patria:

Výrobky z pšenice

Živočíšne mlieko,

Kuracie vajcia,

Kôrovce a mäkkýše,

Orechy (kešu, mandle, Orech, pekanové orechy, pistácie, para orechy, lieskové orechy a gaštany),

Sójové produkty.

Tieto potraviny nemusia byť konzumované v čistej forme, aby došlo k alergickej reakcii. Bežným alergénom je napríklad aj jogurt vyrobený z kravského mlieka, aj keď sa kravské mlieko spracováva a fermentuje na jogurt. Príkladom alergénnej potraviny je aj zmrzlina z kravského mlieka.

Príznaky potravinovej alergie sa môžu vyvinúť rýchlo a špecificky a zahŕňajú kožnú vyrážku, žihľavku, svrbenie, ekzém, opuch pier, jazyka alebo hrdla, mravčenie v ústach, dýchavičnosť alebo upchatý nos, ťažkosti s dýchaním, závraty alebo mdloby.

V iných prípadoch sa alergie objavujú oneskorene a sú sprevádzané všeobecnejšími príznakmi ako únava, depresia, chronické bolesti hlavy, črevné problémy (hnačka alebo zápcha) a nespavosť.

Tofu a oxaláty

Sójové bôby a výrobky zo sójových bôbov vrátane tofu sú na zozname potravín s obsahom oxalátov. Zoznam obsahuje tieto produkty: karambola, čierne korenie, petržlen, mak, ashiritsa, špenát, mangold, cukrová repa, kakao, čokoláda, väčšina orechov a bobuľového ovocia, fazuľa (v poradí podľa klesajúcej koncentrácie). Šťavelany sú škodlivé, pretože môžu vytvárať nerozpustné zrazeniny a pôsobiť dráždivo na niektoré orgány. Zdravý človek môže bezpečne konzumovať potraviny s oxalátmi s mierou, ale pre ľudí s ochorením obličiek, žlčníka, dnou alebo reumatoidnou artritídou je najlepšie sa nadbytku oxalátov vyhnúť.

Sójové produkty a geneticky modifikované organizmy

Veľké percento svetovej sóje sa pestuje z geneticky modifikovaných semien. Ak sa obávate GMO, vyberte si organicky pestovanú sóju a tofu, tempeh a miso vyrobené z nich. Široká škála spracovaných potravín obsahuje zložky na báze sóje (ako je sójový proteín a hydrolyzovaný rastlinný proteín). Hľadajte organickú verziu týchto produktov a/alebo hľadajte produkty, ktoré uvádzajú, že neobsahujú geneticky modifikované zložky (na obale sú označené ako „non-GMO“ alebo „GMO-free“).

Recepty s tofu

1. Tofu omáčka. Pomocou mixéra rozmixujte mäkké tofu do hladka. olivový olej, cesnak a citrón.

2. Vyprážané tofu so zeleninou. Opečte mäkké tofu spolu s obľúbenou zeleninou a kurkumou, aby tofu získalo žltú farbu. Toto chutné jedlo Môžeme podávať ako také alebo zabalené v chlebe.

3. Ovocný dezert s tofu. Zmiešajte mäkké tofu s obľúbeným ovocím, medom alebo inými prírodnými sladkosťami a podávajte na raňajky alebo dezert.

4. Tofu polievka. Do miso polievky pridajte kocky tofu.

5. Šalát z morských rias s tofu. Sušené riasy uvaríme a zmiešame s nasekaným tofu. Pridať zeleninový olej, soľ a ocot podľa chuti, čierne a biele sezamové semienka.

DIY sójový syr/tofu tvaroh

Dobré popoludnie, milí priatelia a hostia stránky „Som dedinčan“! Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť tofu syr doma, ukázalo sa, že je to ľahké a jednoduché. V r sme lepšie spoznali syr tofu a dozvedeli sme sa o jeho prospešných vlastnostiach.

Z vašich komentárov som si uvedomil, že tento syr sa nepredáva všade, urobme si ho vlastnými rukami. Vaša chladnička bude mať vždy čerstvé a zdravý syr tofu.
Na prípravu sójového syra potrebujeme sójové mlieko, ak ste na prípravu mlieka leniví, použite sójovú múku.

Recept na sójové mlieko

Naplňte 1 kg sójových bôbov vodou a nechajte 24 hodín. Vodu vymeníme 2-3x.

Ak chcete odstrániť trávnatú chuť, pridajte do vody pár štipiek sódy. Ak chcete vyrobiť menej mlieka, použite menej sójových bôbov.

Napučanú fazuľu umyjeme a dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso. Zalejte tromi litrami vody, premiešajte a za občasného miešania nechajte 3-4 hodiny odstáť. Vezmeme veľký cedník, vložíme doň gázu a precedíme, dostaneme sójové „mlieko“.

Sójové mlieko je skvelé na varenie, pripravujú sa s ním kaše a pečivo. Pre ľudí alergických na skutočné mlieko je sójové mlieko výbornou náhradou. Dnes si, ako sme sľúbili, pripravíme tofu sójový syr alebo nelisovaný tvaroh.

Pozrite sa, ako sa pripravuje sójové mlieko:

Recept na syr tofu

Vezmite 1 liter mlieka a 1 citrón. Mlieko zohrejte do varu, znížte oheň a nechajte 5 minút vrieť, odstavte z ohňa a vytlačte doň citrónovú šťavu, postupne miešajte, kým sa úplne nezrazí. Citrón možno nahradiť kyselinou citrónovou, na 1 liter mlieka vezmite 0,5 lyžičky kyseliny a rozpustite v 50 ml vody.

Postupne prilievame do horúceho mlieka a miešame, kým sa neroztopí. Preceďte zrazené mlieko a vytlačte tvaroh. Ak chcete získať hutný syr, dajte kúsok vylisovanej hmoty pod niečo ťažké (syr z gázy nevyberajte, kým sa nestlačí), potom vyberte tofu syr a nakrájajte, pridajte do šalátov a iných riad.

Zvyšný syr vložte do osolenej vody a vložte do chladničky, vydrží tak čerstvý 5 dní.Môžete ho zmraziť, po rozmrazení zhustne.

Ak chcete získať mäkký syr, postupujte takto.


Prevarené mlieko ochlaďte na 30-40 stupňov a potom do neho pridajte kyslé, syr bude mäkký a jemný.

Recept na výrobu tofu syra zo sójovej múky

Zmiešajte 1 šálku sójovej múky s 1 šálkou studená voda, zalejte 2 šálkami vriacej vody a premiešajte. Dajte na mierny oheň a varte 10-15 minút, odstráňte z tepla a pridajte kyselina citrónová ako v predchádzajúcom recepte.

Preceďte a vytlačte, získate tvarohovú hmotu neutrálnej chuti. Takto si doma vyrobíte tofu sójový syr.

Ponúkam recepty so syrom tofu.

Šalát s paprikou a paradajkami a tofu

  • 300 g syra tofu
  • 3 paradajky
  • 1 paprika
  • Listy šalátu
  • Zeleň
  • Mleté čierne korenie
  • Cibuľová hlava
  • Olivový olej na dresing


Syr nakrájame na kocky, paradajky na malé plátky, papriku na pásiky, listy šalátu natrháme rukami, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Všetko premiešame, osolíme, okoreníme a pridáme nasekané bylinky. Robí výdatný šalát.

Rybí šalát s tofu syrom

  • 300 g varenej ryby
  • 200 g syra tofu
  • 1 cibuľa
  • 1 zväzok hlávkového šalátu
  • Rastlinný olej na dresing

Zložky sa nasekajú a zmiešajú, ochutia rastlinným olejom.

Sendviče s tofu syrom


Na prípravu sendvičov syr pomelieme, zmiešame s paštétou alebo omáčkou a nanesieme na kúsky chleba, vopred pripravenú hmotu necháme 5 minút lúhovať. Sendvič si môžete pripraviť jednoduchým nakrájaním syra na plátky a pridaním plátku uvareného vajíčka. Pripravené sú pre vás výdatné a zdravé raňajky.

Receptov s týmto úžasným tofu syrom je veľa a hlavné je, že sú zdravé. Stránka „Som dedinčan“ vám praje Dobrú chuť a veľa zdravia!

Odporúčam pozrieť si video

Tento syr je exotický produkt, ktorý milujú mnohí gurmáni. Tofu sa začalo pridávať do rôznych jedál, čím sa ešte viac zvýraznila chuť pokrmu. Základom na výrobu syra sú sójové bôby. Tofu obsahuje veľké výhody, je bohaté na vitamíny. Aj keď by sa mal používať opatrne, pretože výrobok môže spôsobiť zdravie a poškodiť. Aby ste si boli istí, čo od tofu očakávať, mali by ste pochopiť, ako sa objavil a aké vlastnosti má.

Ako sa vyrába syr?

V Európe sa objavil až v druhej polovici 20. storočia. Číňania sú presvedčení, že vynález tohto produktu patrí ich ľuďom. Boli to oni, ktorí prvýkrát pripravili takýto syr pred mnohými storočiami. Potom sa stal populárnym v Japonsku, po ktorom sa dostal do juhovýchodnej Ázie. Tofu sa preto používa pri príprave mnohých jedál kórejskej a thajskej kuchyne. Existuje dokonca legenda o tom, ako sa tento syr začal vyrábať.

Proces výroby tofu je podobný výrobe syra. Namiesto bežného kravského alebo kozieho mlieka sa však používa mlieko sójové. Najprv si pripravíme tofu tvaroh. Po lisovaní a odležaní je výsledný produkt pórovitý, biely, pripomína mäkký syr.

Tento syr má vysoký obsah prospešných prvkov a rôznych vitamínov. Je bohatý na železo, vápnik, vitamín B12 a E.

Tofu má nízky obsah kalórií. V 100 gramoch syra je iba 73 kalórií.

Skvelé pre človeka, ktorý sa chce zbaviť nadbytočných kilogramov alebo len udržiavať svoje telo v dobrej kondícii. Koniec koncov, v 100 gramoch je veľmi málo kalórií.

Neobsahuje cholesterol. Ide o kompletný proteín, ktorý sa v tele v krátkom čase vstrebáva. Výrobok sa tiež nazýva fazuľový tvaroh kvôli nedostatku vysokého obsahu kalórií.

Užitočné video č. 1:

Výhody produktu

Jeho prospešné vlastnosti sú známe už dlho. Je to všetko o obohatení vitamínmi a užitočnými prvkami. Deväť aminokyselín obsiahnutých v produkte pomáha udržiavať dobré zdravie. Japonci ho používajú pri príprave detskej stravy.

Výhoda spočíva aj v tom, že pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Priaznivé vlastnosti syra sa odhaľujú v boji proti srdcovým chorobám. Hlavným tajomstvom jeho nutričnej hodnoty je minimálny obsah cukru a tuku.

Už bolo poznamenané, že syr obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré sú pre ľudské telo ľahko stráviteľné. Fazuľový tvaroh obsahuje veľa fytoestrogénov. Je to analóg ženských pohlavných hormónov. Preto je pre dievčatá užitočné konzumovať tofu v určitých obdobiach ich života počas hormonálnej nerovnováhy a pre ženy s nástupom menopauzy. V týchto obdobiach klesá hladina ženských hormónov v tele, vďaka sójovým fytoestrogénom sa obnovuje rovnováha, spomaľuje sa proces starnutia pokožky.

Produkt je skvelý pre tých, ktorí ťažko znášajú mliečne výrobky. Okrem toho ho môžu konzumovať aj tí, ktorých telo nedokáže vstrebať mliečnu bielkovinu. To znamená, že výrobok môžu jesť tí, ktorí sú alergickí na mliečne výrobky.

Jeho benefit navyše spočíva v tom, že pomáha zlepšovať činnosť obličiek. Pomáha rozpúšťať obličkové kamene.

Použite na chudnutie

Ak chcete schudnúť bez poškodenia zdravia, odporúča sa pridať tento syr do vašej stravy. Výrobok môže úplne nahradiť ryžu a mäso, pretože obsahuje prospešné vlastnosti opísané vyššie.

Existuje diéta, ktorá vám môže pomôcť rýchlo schudnúť. Trvá tri dni. K tomu si dajte na raňajky zeleninový šalát bez dresingu a soľ a tofu. Na obed jedzte akékoľvek jedlo založené na tomto syre a zelený čaj. Večera je rovnaká ako raňajky a skladá sa z zeleninový šalát a syr. Upozorňujeme, že takúto diétu sa odporúča opakovať nie skôr ako po 4 mesiacoch. Okrem toho, aby ste nepoškodili telo, nedržte ho dlhšie ako 3 dni.

Tento produkt sa často používa v diétach kvôli nízkemu obsahu kalórií.

Kontraindikácie a poškodenie

Tofu môže byť nielen prospešné, ale aj škodlivé. Samozrejme, ak budete dodržiavať pravidlá a jesť v malom množstve, získate len prospešné vlastnosti. Ak však zvýšite dávku syra, môžu začať zdravotné problémy. U mužov môže dôjsť k zníženiu koncentrácie spermií. Priaznivé vlastnosti sú ovplyvnené prostredím pestovania sóje. Ak je to nepriaznivé, tofu dopadne zle. Jedenie zlého produktu je škodlivé pre vaše zdravie.

Jeho výhody sú pôsobivé, ale mnohí lekári v ňom zaznamenávajú vysokú koncentráciu kyseliny fytovej. Pri trávení potravy na seba viaže minerály, ako zinok, horčík a iné.

Produkt nepoškodí telo, ak ho nezneužívate

Má tiež kontraindikácie. Existujú kategórie ľudí, ktorí by sa mali zdržať konzumácie tohto syra. Deti a ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, by nemali jesť syr. Neodporúča sa ľuďom s ochorením štítnej žľazy. Jesť veľa syra spôsobí, že štítna žľaza prestane normálne fungovať. Metabolizmus zlyhá. Telo bude poškodené vo veľkých množstvách.

Ak máte problémy s endokrinným systémom, najmä je slabý, nemali by ste tento produkt jesť.

Podmienky výberu a skladovania

Produkt je možné zakúpiť len v najväčších supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Môže byť buď prírodný alebo údený a s rôznymi prísadami. Mali by ste si starostlivo vyberať. Je lepšie kúpiť produkt vo vákuovom balení.

Zlúčenina klasický syr pozostáva z vody a sójových bôbov. Ak je výrobok údený alebo s rôznymi prísadami, do kompozície sa pridávajú ďalšie zložky, ako sú korenie, cesnak, mrkva, petržlen atď. Upozorňujeme, že v niektorých prípadoch sú potrebné prísady na maskovanie zatuchnutosti produktu. Preštudujte si preto informácie o dátume spotreby na obale alebo si zakúpte syr bez prísad.

Čerstvé tofu má sladkastú vôňu. Ak sa objaví kyslosť, ale chcete ju použiť ďalej, možno ju prevaríte, napučí a stane sa pórovitejšou ako v pôvodnej podobe.

Pri výbere tofu by ste mali venovať pozornosť farbe. Správny produkt, ktorý má všetky prospešné vlastnosti, by mal byť biely. Ak je produkt pred vami žltý, znamená to, že bol zmrazený a je nepravdepodobné, že by bol užitočný.

Mali by sa skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako dva týždne. A každé štyri dni by sa malo umývať pod tečúcou vodou. Ak chcete, aby zostala čerstvá dlhšie, môžete ju vložiť do studenej vody. Je potrebné ho meniť niekoľkokrát denne. Ak produkt zmrazíte, jeho trvanlivosť sa zvýši na 5 mesiacov. Pri skladovaní produktu v mraznička jeho čerstvosť zostane dlhšie, ale konzistencia sa môže zmeniť. Jedzte len kvalitné tofu. Potom z neho vaše telo dostane iba prospešné vlastnosti.

Užitočné video č. 2:

 

 
Toto je zaujímavé: