Domov → Prvé jedlo Čo uvariť z kuracích stehien na hlavné jedlo. Ako najlepšie variť filé z kuracieho stehna: recept pre každý vkus. Teraz si pripravíme marinádu

Čo uvariť z kuracích stehien na hlavné jedlo. Ako najlepšie variť filé z kuracieho stehna: recept pre každý vkus. Teraz si pripravíme marinádu

Všetci ľudia sú náchylní na choroby. Nášho skúseného kuchára tento pohár neobišiel. Čuchol ako prvák a prvý kamarát ho poslal do svojej chatky, aby nenakazil ostatných. To však neznížilo chuť 20 zdravých mužov a vzhľadom na moje záľuby som bol požiadaný, aby som chorého na pár dní nahradil. A to sa stalo niekoľko dní od Sydney alebo Melbourne, už si presne nepamätám. S pilotom sme potom prechádzali cez Veľký bariérový útes, odtiaľ názov, ktorý, mimochodom, naozaj utkvel a oveľa neskôr ma často žiadali, aby som uvaril toto jedlo na všeobecných lodných večierkoch. Tento recept je rovnako vhodný na rodinnú večeru a na nečakané oznámenie o blížiacej sa návšteve hostí. Minimum ingrediencií, relatívna rýchlosť prípravy a voľnosť pôsobenia pri pečení vám uvoľnia ďalšie dôležité záležitosti. A nezabudnuteľná chuť jedla poteší vás aj vašich návštevníkov.

Zemiaky Majonéza z kuracieho stehna Červené polosladké víno Cesnak Sójová omáčka Horčica Kurkuma Kôpor Nové korenie Korenie Soľ

Kuracie stehno je ideálnym objektom pre kulinársku fantáziu. Rovnako ako zvyšok jatočného tela hydiny je to tiež diétny produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Aby bol proces varenia čo najpohodlnejší, toto mäso sa niekedy odstraňuje z kosti. Výsledkom je veľmi jemné stehenné filé.Príprava takéhoto polotovaru sa zvyčajne vyznačuje jednoduchosťou a rozmanitosťou. Ale v každom prípade toto mäso zostáva vždy šťavnaté a veľmi chutné.

Jednoduchá možnosť

Skúsená žena v domácnosti vie, že filet z kuracieho stehna je vhodný pre akúkoľvek možnosť spracovania. Môže byť varené, vyprážané, dusené alebo pečené v kombinácii s akýmikoľvek inými výrobkami. Aký je najlepší spôsob varenia filé z kuracieho stehna? Recept v tomto prípade možno považovať za najjednoduchšiu možnosť. Na prácu budete potrebovať veľmi málo produktov: 3 kuracie stehná zbavené kosti, 1 vajce, 2 polievkové lyžice múky, korenie (rozmarín, majorán a tymian), soľ, pohár strúhanky a čerstvo mleté čierne korenie.

Keď sú všetky ingrediencie zhromaždené, môžete začať pripravovať filety z kuracieho stehna. Recept zahŕňa nasledujúce kroky:

Každý kus mäsa rozvaľkáme po celej dĺžke a vytvarujeme z neho kotletu. Pomocou ostrého noža je potrebné orezať šľachy na niekoľkých miestach, aby sa kotlety pri vyprážaní nezmenšili a nestratili svoj tvar.
Mäso prikryjeme a zľahka pobúchame plochou paličkou.
Pripravené kúsky potrieme korením, osolíme a posypeme korením.
V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko s korením a soľou do hustej peny.
Každý kus mäsa najskôr obalíme v múke, potom ho ponoríme do vaječnej zmesi a potom opečieme v strúhanke.
Potom kúsky smažte na panvici vo vriacom oleji 6-7 minút z každej strany.
Hotové kotlety položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Potom môže byť chlebík podávaný v porciovaných tanieroch spolu so zeleninovou prílohou.

Technológia na pomoc

Moderné gazdinky ľahšie manipulujú s mäsom v kuchyni. K tomu majú mnoho technických noviniek, ktoré berú na seba všetky tie najťažšie práce. S takýmito zariadeniami nebude ťažké pripraviť filety z kuracieho stehna. Napríklad recept na mikrovlnnú rúru vám umožní zvládnuť túto úlohu v priebehu niekoľkých minút. Je pravda, že je stále lepšie nechať mäso v marináde niekoľko hodín vopred. To mu umožní byť jemnejšie, šťavnatejšie a aromatickejšie. Podľa receptu na špeciálnu náplň budete potrebovať tieto ingrediencie: po 1 lyžici medu, citrónovej šťavy a horčičných semiačok, 2 strúčiky cesnaku, trochu soli, provensálske bylinky a mleté čierne korenie, lyžičku kurkumy a zeleniny oleja.

Celý proces varenia zahŕňa tri fázy:

Najprv musíte pripraviť marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte po nasekaní cesnaku zmiešať všetky ingrediencie.
Potom umyté a osušené filety natrieme pripravenou zmesou a necháme 6-10 hodín na chladnom mieste.
Kúsky vo voňavej náplni položte na tanier a potom ho položte

Pečenie pri maximálnom výkone bude trvať len 10-12 minút. Ako príloha k tomuto jedlu sa hodí akákoľvek zelenina alebo šalát.

Grilované mäso

Aké ďalšie recepty odporúčajú varenie filé z kuracieho stehna? Každá starostlivá gazdinka vie, ako takéto mäso chutne uvariť. Môže sa napríklad vyprážať na grilovacej panvici. K tomu budete potrebovať nasledujúce zložky: vykostené, soľ, korenie, korenie, sušený mletý cesnak.

Táto metóda zahŕňa vykonanie nasledujúcich akcií:

Najprv musíte mäso po zabalení do potravinovej fólie poraziť plochým kladivom. Hrúbka každého kusu by mala byť o niečo väčšia ako 1 centimeter. To umožní, aby sa výrobok dobre varil a zároveň zostal mäkký.
V samostatnej miske zrieďte soľ vodou a potom vložte mäso do tohto roztoku na 30 minút.
Vopred osolené kúsky posypeme korením a potrieme cesnakom a korením.
Grilovaciu mriežku potrieme rastlinným olejom a zohrejeme na 290 stupňov.
Opatrne naň poukladáme pripravené kúsky mäsa a opekáme ich 3 minúty z každej strany. Tmavé pruhy, ktoré sa v dôsledku toho objavia na ich povrchu, výrazne ozdobia hotové jedlo.

Takéto originálne kúsky budú na tanieri pôsobiť efektne spolu s bylinkami, omáčkou a takmer akoukoľvek prílohou.

Mäso s omáčkou

Aby nová žena v domácnosti mohla správne vykonávať prácu, môže sa jej odporučiť, aby používala recepty na filet z kuracieho stehna s fotografiami. Napríklad z jemného a šťavnatého mäsa je výborný guláš. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad: 0,6 kilogramu mäsa, 1 mrkvu, trochu soli, 2 cibule, 1 polievkovú lyžicu múky a paradajkovej pasty, jeden a pol pohára vody, 50 gramov rastlinného oleja, 2 lyžice kyslej smotany, pár strúčikov cesnaku, mletá paprika a 2 bobkové listy.

Proces prípravy by mal prebiehať v etapách:

Po prvé, mäso je potrebné nakrájať na malé kúsky a zvyšok výrobkov by sa mal nasekať náhodne.
Filet zľahka opečieme na vriacom oleji na rozohriatej panvici.
Pridajte nakrájanú zeleninu a všetko dobre premiešajte. Smažte produkty v tomto zložení ďalších 5-6 minút.
Potom musíte znížiť oheň a do panvice vložiť zvyšné ingrediencie (múka, kyslá smotana a cestoviny). Mäso necháme ešte 5 minút podusiť.
Potom naplňte obsah vodou, pridajte soľ a nechajte jedlo v tejto polohe ďalších 20 minút. A korenie a bobkové listy by sa mali pridávať až na samom konci.

Ako príloha k tomuto jedlu sa hodí varená ryža, zemiaky alebo čerstvá zelenina.

Plnený výrobok

Existuje aj niekoľko celkom zaujímavých receptov. Kuracie stehenné filé sa dajú veľmi jednoducho naplniť pomocou rôznych produktov. Spravidla ide o syr, zeleninu, maslo alebo všetky druhy šťavnatých byliniek. Pozitívny výsledok bude zaručený v každom prípade. Ako príklad môžete zvážiť možnosť, na ktorú budete potrebovať: 1 kilogram kuracieho stehna, soľ, 3 strúčiky cesnaku, syr, 1 papriku, 50 gramov rastlinného oleja a 3 polievkové lyžice sladkej čili omáčky.

Spôsob varenia bude nasledujúci:

Najprv musí byť mäso 30 minút marinované v omáčke so soľou, maslom a cesnakom.
Potom sa musí každý kúsok filé rozbaliť a do stredu umiestniť trochu syra a pár klinčekov korenia.
Potom musí byť štruktúra skrútená do kotúča a v prípade potreby zaistená špáradlom.
Kúsky poukladáme na plech potiahnutý olejom a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Toto jedlo sa môže jesť bez prílohy. Samotná náplň si so svojou úlohou celkom poradí.

V mnohých národných kuchyniach sa filet z kuracieho stehna používa na prípravu originálnych a chutných jedál. Recepty na pečenie vám umožňujú lepšie odhaliť všetky pozitívne vlastnosti tohto mäsa. Krása je, že je takmer nemožné ju vysušiť. V každom prípade zostane vždy mäkké a chutné. Najlepšie je to vidieť na príklade jedla s názvom „Mäso po francúzsky“. Na prácu budete potrebovať: filet zo stehna, soľ, korenie, cibuľu, mletú papriku, čerstvé paradajky, majonézu a syr.

Technika prípravy tohto jedla je veľmi jednoduchá:

Najprv by sa malo mäso trochu poraziť a potom by sa na jeho povrchu malo urobiť niekoľko vpichov. To mu umožní zachovať svoj tvar počas vyprážania.
Každý kúsok položíme na plech potretý olejom tak, aby šupka bola dole.
Ďalej by mali byť obrobky posypané soľou, korením a korením.
Potom položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a na vrch plátok paradajky.
Nakoniec by mala byť štruktúra potiahnutá majonézou a posypaná strúhaným syrom.

Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 35 minút. Signálom pre ukončenie procesu bude moment, keď sa syr na povrchu úplne roztopí a jemne pripečie.

Kuracie stehná zapečené so syrom a kôprovo-kyslou smotanou

Lahodné stehná so syrom a kôprom!

Varenie tohto kuracieho jedla je skutočným potešením: rýchle, jednoduché a z výberu najdostupnejších produktov.

Ale napriek nedostatku zámorských pôžitkov a drahých korenín sú kuracie stehná veľmi chutné, mäso je neuveriteľne šťavnaté, preniknuté vôňou kôpru v kombinácii s obklopujúcim dresingom z kyslej smotany - skutočná hostina pre brucho!

Budeme potrebovať

na 3 porcie

Kuracie stehná – 6 kusov (filé, mäso bez kože a kostí);
majonéza - 100 gramov;
kyslá smotana (nízkotučná) - 100 gramov;
Dobrý zväzok čerstvého kôpru;
Tvrdý syr - 250 gramov;
Morská soľ, citrónové korenie (alebo mleté čierne), kari;
Rastlinný (olivový) olej - na vyprážanie;

Tieto lahodné ingrediencie robia ešte chutnejšiu kuraciu večeru!

Ako variť mäso zo stehna

Mäso zo stehna bez kože a kostí osolíme, okoreníme korením a kari a vložíme na dobre rozohriatu panvicu s rastlinným olejom.

Pečenie kuracieho filé pred pečením

Smažte pár minút na oboch stranách na vysokej teplote, kým nebude svetlohnedá.

Pripravte si dresing: kôpor nasekáme nadrobno a spojíme s majonézou a kyslou smotanou v pomere 1:1 (ak chcete ostrovnejšiu chuť, tak vezmite 2 diely majonézy na 1 diel kyslej smotany) všetko dobre premiešajte.

Opečené stehná vložíme do zapekacej misy (keramickej alebo sklenenej, vhodný je aj plech s vysokou stranou), celkom tesne k sebe.

Vložte kurča do pekáča

Na vrch položte dresing z kôpru a kyslej smotany, rovnomerne ho rozložte a vložte panvicu do predhriatej rúry na 200 stupňov na 15 minút.

Kuracie mäso polejeme kôprovou omáčkou

Potom nastrúhame syr a posypeme naše kuracie mäso dresingom s pomerne hrubou vrstvou syra. Vyberte panvicu a pečte ďalších 10-15 minút. Mäso z kuracieho stehna je pripravené!

Pečené stehná s omáčkou a syrom sú hotové!

Jednoduchá a chutná večera pre vašich blízkych!

Vlastnosti varenia filé z kuracieho stehna

Jednoduché stehná môžete upiecť s kosťou a kožou

Aby som nestrácal čas, v obchode som si vybral už filetované kuracie stehno (bez kostí a kože), no ak máte práve stehná, tak nebuďte leniví a zbavte mäso všetkého zbytočného. V tomto recepte kuracia koža zhorší chuť a poskytne príliš veľa tuku, ale bez kostí je podľa môjho názoru konzumácia takého jedla jednoducho príjemná a pohodlná.

Musím stehná pred pečením vyprážať?

Pred pečením mäsa zo stehna ho musíte veľmi krátko opražiť na prudkom ohni, vytvorí sa svetlo zlatá kôrka, zároveň zostane vo vnútri kúskov všetka šťava.

Kedy pridať syr do kuracieho mäsa

Keď vložíme formu so stehnami do rúry, syr spočiatku nepridávame, necháme mäso nasať všetku vôňu kôpru a kyslej smotany a majonézového dresingu. A až po 15 minútach môžete bezpečne pridať syr.

Okamžite sa roztopí a pevne zakryje mäso. zabráni úniku všetkej kuraciej šťavy a vysuší stehná.

Toto mäso môžete podávať s čímkoľvek, k tomu najjemnejšiemu a najaromatickejšiemu kuraciemu mäsu sa budú hodiť aj jednoduché varené cestoviny.

Pekný večer a dobrú chuť!

Kuracie recepty sú veľmi rozmanité a obľúbené po celom svete. Vtáčik sa varí vcelku alebo rozdelí na kúsky a pečie v rúre, vypráža na sporáku, grile, grile alebo dusí na panvici a v pomalom hrnci. Kuracie stehná v rúre sú obzvlášť chutné.

Na varenie používajte pekáč, plech na pečenie, hlinené hrnce alebo malé formičky. Každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli niekoľko typických receptov. Kalorický obsah stehien pečených v rúre je 199 kcal na 100 g produktu.

Ako chutne upiecť kuracie stehná v rúre

Kuracie stehná podľa tohto receptu sú veľmi šťavnaté, aromatické a jemné. Pre krásu pripravujeme jedlo v hlinených formách, pre chuť pridáme mrkvu, cibuľu, chren a majonézu a pre vôňu posypeme cesnakovým práškom.

Vaša známka:

Čas varenia: 50 minút

Množstvo: 2 porcie

Ingrediencie

Stredne veľké kuracie stehná: 2 ks.
Malá mrkva: 4 veci.
Cibuľa (veľká): 0,5 ks.
Majonéza: 1 polievková lyžica. l.
Chren: 1 lyžička.
Cesnakový prášok: 4 štipky
Soľ, mletá paprika: chuť

Pokyny na varenie

Stehná umyjeme, osušíme obrúskami, odstránime zvyšné pierka a odrežeme prečnievajúce nepekné časti kože.

Kúsky zo všetkých strán potrieme soľou, mletým korením a posypeme cesnakovým práškom. Necháme na stole.

Vezmeme 4 malé (stačí umyť) alebo 1 veľkú mrkvu, ktorú ošúpeme a pozdĺžne prekrojíme na 4 dlhé kúsky.

Polovicu cibule nasekáme nahrubo a oddelíme na kúsky.

Pri pečení šťava uvoľnená z cibule kura nasiakne a mäso bude šťavnaté a roztopí sa v ústach.

Cibuľu rozložíme na dno dvoch hlinených foriem.

Vďaka nim bude jedlo aromatické a veľmi krásne. Pri podávaní nemusíte prekladať mäso a zeleninu na bežné taniere.

Stehná vložíme do stredu foriem do soli a korenia.

Na každú stranu položte 1 mrkvu. Skombinujte majonézu so stolovým chrenom.

Vrch namažte pripravenou zmesou chrenu a majonézy.

Zakryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 45 minút. 15 minút pred koncom otvoríme a pečieme, kým kura nezhnedne a mrkva nezmäkne.

Lahodné kuracie stehná so zeleninou vyberte z rúry.

K šťavnatému kuraťu pridáme zemiakovú kašu alebo inú prílohu a podávame v ramekinách s čerstvou zeleninou a domácimi žemľami.

Kuracie stehná v rúre s chrumkavou kôrkou

Ak chcete získať lahodné kurča, mäso je potrebné marinovať v najjednoduchších a najdostupnejších koreniach. Na pečenie v rúre podľa klasického receptu potrebujete:

1 kg kuracích stehien;
5 g soli;
3 strúčiky cesnaku;
3 polievkové lyžice. l. olivový olej (môžete si vziať bežný slnečnicový olej);
5 g suchej adjiky.

V tomto prípade sa vytvorí krásna kôra vďaka pikantnej adjike.

Čo robíme:

Zmrazené stehná rozmrazte a nechajte ich pri normálnej teplote. Prítomnosť kože je povinná. Bez nej bude veľmi ťažké získať krásnu a jednotnú kôru.
Kuracie časti opláchneme tečúcou vodou a necháme na papierovej utierke, aby sa zbavila prebytočnej vlhkosti.
Na marinádu pridajte soľ a pretlačený cesnak do olivového oleja, potom pridajte adjiku a premiešajte.
Touto zmesou potrieme stehná a necháme 35-40 minút v pokoji.
Potom vložte mäso do rúry na 40 minút.
Stehná periodicky kontrolujeme a polievame tekutinou z pekáča.

Recept na hydinu so zemiakmi

Na prípravu výdatnej večere potrebujeme tieto suroviny:

6 veľkých kuracích stehien;
10 kusov. stredne veľké zemiaky;
soľ;
Mleté čierne korenie;
paprika.

Ako sa pripraviť:

Tentokrát začneme zemiakmi. Umyjeme pod tečúcou vodou, očistíme a každú koreňovú zeleninu nakrájame na 4 rovnaké časti.
Zemiaky rovnomerne nalejte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a pridajte trochu soli.
Stehná umyjeme a zbavíme ich prípadného zvyšného peria (ak je).
Osušíme, potrieme soľou, korením a aromatickou paprikou.
Položte na zemiaky a pečte pri teplote 200 stupňov, kým sa úplne neuvaria (asi hodinu).
Hotové jedlo ozdobte vetvičkou vašich obľúbených byliniek alebo cherry paradajkami.

So zeleninou

Zelenina je práve to, čo jemným kuracím stehnám dodá ešte väčšiu šťavnatosť, no jedlo bude zdravé a diétne. Na prípravu berieme:

4 stredné kuracie stehná;
4 veci. malé zemiaky;
1 malá cuketa;
2 stredné paradajky;
1 polievková lyžica. l. jablčného octu;
korenie na kuracie mäso (podľa vlastného uváženia);
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Ďalšie akcie:

Umyté kuracie kúsky vložte do hlbokého taniera. Soľ, korenie a nalejte ocot. Na 1 hodinu na ne zabudneme.
Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na kocky, umyjeme a nakrájame aj cuketu. Rovnaký postup vykonávame s paradajkami.
Zeleninu osolíme a polejeme rastlinným olejom. Uložíme na plech a navrch poukladáme už marinované stehná.
Pečieme pri 200 stupňoch, kým kura nezíska krásnu zlatohnedú farbu a zelenina nezmäkne.

So syrom

Syr dodáva mnohým jedlám jemnosť a jedinečnú mliečnu vôňu. Kuracie stehná neboli výnimkou a dnes ich gazdinky pečú v rúre s prídavkom tvrdého syra.

5 stredne veľkých kuracích stehien;
200 g vášho obľúbeného tvrdého syra;
100 g majonézy;
2 strúčiky cesnaku;
soľ;
zväzok kôpru.

Algoritmus krok za krokom:

Začnime mäsom. Umyjeme, aby sa nám nezobrala šupka (budeme ju potrebovať ako kapsičku na plnku).
Syr nakrájajte na rovnaké kúsky (mali by ste dostať 5 rovnakých plátkov).
Kôpor opláchnite tečúcou vodou a jemne nasekajte.
Majonézu zmiešame v hlbokom tanieri s kôprom a pretlačíme do nej cesnak. Zmiešať.
Opatrne vsuňte kúsok syra pod kožu každého stehna.
Pripravené polotovary potom poukladajte na plech vymastený rastlinným tukom.
Na vrch nalejte zmes majonézy, byliniek a cesnaku.
Vložíme do rúry na 40-50 minút a pečieme pri teplote 180 stupňov.

S ryžou

Ak chcete upiecť chutné kuracie stehná v rúre s ryžou, musíte si vziať:

6 veľkých stehien;
2 veľké cibule;
zväzok petržlenu;
1 šálka kuracieho vývaru;
soľ;
Mleté čierne korenie;
3 strúčiky cesnaku;
1 šálka okrúhlej ryže;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Čo robíme:

Kuracie stehná dôkladne umyjeme tečúcou vodou, osušíme a potrieme soľou a korením.
Potom ich opečte na panvici rozpálenej na rastlinnom oleji, kým nebudú krásne kôrovité.
Preložíme na tanier a na zvyšnom oleji opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak.
Keď cibuľa mierne zhnedne, pridáme ryžu a miešame, kým sa nenasýti tukom.
Po piatich minútach zalejeme kuracím vývarom, osolíme a pridáme mleté čierne korenie.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme do polovice varenia.
Potom ryžu preložíme do zapekacej misy. Ak máte panvicu s odnímateľnou rukoväťou, môžete ju použiť.
Stehná poukladáme na kašu a pečieme pol hodiny pri 190 stupňoch.

Táto verzia jedla je prevzatá zo španielskej kuchyne. Ale v našom prípade je to trochu zjednodušené. Ak chcete, môžete pridať zelený hrášok, papriku a koriander.

S paradajkami

Paradajky vždy poslúžia ako výborný doplnok k mäsu. Či už je to bravčové, jahňacie, hovädzie alebo najjednoduchšia možnosť - kuracie mäso. Berdyshki s paradajkami pečenými v rúre - niečo úžasne jemné a aromatické. Tak poďme na to. Berieme:

5-6 malých bokov;
2-3 veľké paradajky;
soľ;
korenie;
zeleninový olej.

Ako sa pripraviť:

Najprv mäso niekoľkokrát umyte. Odstraňujeme filmy, perie a všetky nepotrebné veci. Odstránime aj šupku, aby pokrm nebol príliš mastný.
Potom z nich opatrne vyrežte kosti.
Umyte paradajky a nakrájajte ich ostrým nožom na veľké krúžky rovnakej veľkosti.
Mäso okoreníme a potrieme soľou. Poukladáme na plech vymastený olejom.
Na každý kúsok položte niekoľko plátkov paradajok.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30-40 minút.

S hubami

Huby sú univerzálnym produktom, ktorý možno kombinovať s väčšinou ingrediencií. Kuracie stehná s hubami budú hlavným predjedlom na sviatočnom stole alebo rodinnej večeri. Na prípravu tohto jedla potrebujeme:

6 kuracích stehien;
200-300 g šampiňónov;
1 veľká cibuľa;
200 g tvrdého syra;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
soľ;
korenie.

Postup krok za krokom:

Začneme tým, že huby dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na úhľadné, malé kocky.
Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a počkajte, kým sa nezahreje.
Opečte cibuľu dozlatista. Pridáme krásne nakrájané huby a smažíme asi 5-7 minút. Soľ a korenie podľa vášho vkusu.
Huby preložíme na tanier a necháme vychladnúť.
Prejdime k hlavnej ingrediencii – kuracie stehná. Vykrojíme z nich kosť. Ak je to možné, môžete si ho kúpiť aj bez neho.
Kuracie kúsky položte na dosku kožou nadol a dobre prešľahajte. Osolíme a potrieme mletým čiernym korením.
Do stredu každého rozbitého kúska položte vyprážané huby a preložte improvizovaný chlieb na polovicu. Aby sa nám pri varení nerozpadla, nasekáme ju špáradlom.
Tvrdý syr nakrájame na malé kúsky a z každého kusu kurčaťa vložíme jeden pod kožu na vrchnú stranu.
Stehná poukladáme na plech. Môžete ho namazať tukom alebo sa zaobísť bez neho. Koža po vložení do rúry pustí šťavu do niekoľkých minút, takže sa mäso nepripáli.
Vložte panvicu do rúry a pečte pol hodiny pri teplote 190 stupňov.

Recept na kuracie stehná v rúre v rukáve

Kuracie mäso sa často varí v rukáve. Pečenie týmto spôsobom pomáha zachovať šťavnatosť a chuť jemného mäsa. Na prípravu tohto jedla potrebujeme:

4 veci. veľké kuracie stehná;
2 strúčiky cesnaku;
soľ;
čierne korenie;
korenie na kuracie mäso.

Algoritmus krok za krokom:

Kuracie kúsky dôkladne umyte a osušte.
Navrch posypte soľou a korením. Potom potrieme korením na kuracie mäso a necháme 20 minút pôsobiť, aby bola brada dobre nasýtená korením.
Vložíme ich do rukávu na pečenie.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Umiestnite rovnomerne na vrch stehien.
Objímku z oboch strán utesníme sponkami alebo zviažeme bežnou niťou.
Rukáv s obsahom položte na plech a vložte do rúry na 50 minút pri teplote 200 stupňov.

Vo fólii

Na prípravu chutných kuracích stehien vo fólii potrebujete tieto ingrediencie:

5 kusov. kuracie stehienka;
1 polievková lyžica. l. suchá horčica;
2 polievkové lyžice. l. tekutý med;
soľ;
korenie;
20 g kôpru;
2 ks. paradajka;
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.

Kuracie kúsky umyte a osušte.
V hlbokom tanieri zmiešame soľ, mleté čierne korenie, sójovú omáčku, tekutý med a horčicu.
Jemne nakrájajte kôpor a pošlite ho do dresingu.
Zmesou polejeme stehná a uložíme ich na plech predtým vyložený alobalom.
Vrch prikryjeme kúskom alobalu (zrkadlovou stranou nadol) a pečieme 40-50 minút pri 180 stupňoch.

V omáčke: kyslá smotana, sója, majonéza, cesnak

Slávni kuchári a skúsené gazdinky dopĺňajú mnohé mäsité jedlá vynikajúcimi omáčkami. Môžu byť pripravené z rôznych produktov.

Aby bol dresing chutný, nemusíte kupovať drahé pochúťky. Dá sa pripraviť zo surovín, ktoré sú dostupné v kuchyni každého domova.

Omáčka z kyslej smotany

kyslá smotana - 150 g;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
korenie;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 2 strúčiky.

Akcie krok za krokom:

Na rozpálenej panvici rozohrejeme maslo, pridáme múku a rýchlo premiešame.
Kyslú smotanu rozriedime v hrnčeku s malým množstvom vody (aby sa nezrazila) a za stáleho miešania vlejeme na panvicu.
Osolíme, okoreníme a pridáme nasekaný cesnak. Varte 7 minút a odstráňte z tepla.
Touto omáčkou prelejte kuracie stehná pred vložením do rúry.

Môže sa podávať aj samostatne. Stačí ho naliať do omáčky a položiť vedľa seba. Berieme toľko, koľko kto chce.

Sójová omáčka

100 g sójovej omáčky;
1 strúčik cesnaku;
korenie na kuracie mäso;
1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
1 polievková lyžica. l. tekutý med;
soľ.

Ako sa pripraviť:

Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misky.
Pretlačte do nej cesnak.
Pridajte korenie a ochutnajte.
Potom pridajte paradajkovú pastu a dôkladne premiešajte.
Nalejte lyžicu medu a v prípade potreby pridajte soľ.
Znova premiešame a podávame spolu s kuracími stehnami.

Mäso ňou môžete poliať aj pred pečením.

Majonézová omáčka

majonéza s nízkym obsahom tuku - 100 g;
zväzok kôpru;
suchá horčica - 1 lyžička;
citrónová šťava - 1 lyžička;
soľ.

Akcie:

V miske vhodnej na miešanie zmiešame majonézu, nasekaný kôpor a suchú horčicu.
Odstavíme, aby zmes omáčky vylúhovala.
Teraz pridajte citrónovú šťavu a soľ (ak je to potrebné).

Táto kompozícia sa nemôže použiť na tepelné spracovanie.

Cesnaková omáčka

4 strúčiky cesnaku;
1 kuracie vajce;
šťava z polovice citróna;
zväzok kôpru;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
soľ.

Ako sa pripraviť:

Ošúpaný cesnak rozdrvíme a dáme na tanier.
Vajíčko rozšľaháme a pridáme nasekaný kôpor, citrónovú šťavu a olej.
Potom pridajte soľ a pridajte cesnak. Omáčka je hotová.

Kuracie stehná pred vložením do rúry pokvapkáme cesnakovou omáčkou. Už za 5 minút sa vôňa rozšíri po celej ploche a vaši blízki ocenia vašu snahu.

Tajomstvo varenia

Aby boli kuracie stehná chutnejšie a jemnejšie, musíte ich pred pečením marinovať. Ak na to nemáte čas, môžete jednoducho nastrúhať s korením (soľ, korenie, horčica) a nechať bokom, kým pripravíte omáčku.
Stehná môžeme marinovať v majonéze s nadrobno nasekaným cesnakom. Pred pečením nezabudnite cesnak odstrániť, inak sa rýchlo spáli a bude mať nepríjemnú horkú chuť.
Ak chcete pripraviť jedlo na čínsky spôsob, marinujte 1 hodinu v sójovej omáčke (3 polievkové lyžice) s medom (1/2 polievkovej lyžice), cesnakom (3 nasekané strúčiky), rastlinným olejom (1,5 polievkovej lyžice) a horúcou horčicou (1 polievková lyžica). .
Ak chcete už tak jemnému kurčaťu dodať jemnejšiu chuť, môžete na vrch dať pár kúskov masla.
Kuracie mäso sa hodí k pomaranču a iným citrusovým plodom. Do omáčky preto pokojne môžete pridať šťavu z vášho obľúbeného ovocia.
Pomocou ktoréhokoľvek z uvedených receptov môžete upiecť kuracie stehná, chrbát, krídla alebo kúsky pŕs, ktoré budú tiež veľmi šťavnaté.
Pre spestrenie možno stehná alebo iné časti zapiecť s cuketou, paradajkami, bielym alebo karfiolom, zelenou fazuľkou a brokolicou.
Kuracie stehná môžeme pripraviť z filé. Prečo potrebujete odstrániť kosť? V tomto prípade sa čas pečenia skráti o 10 minút.

Varte s láskou, potešte svojich blízkych novými jedlami a experimentujte.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Kuracie stehienka– mäsový výrobok získaný rozrezaním kuracieho tela. Sú vrchnou časťou kuracieho stehna. Typicky je prezentácia produktu podobná polotovaru na fotografii a je to mäso s kožou na dutej kosti. Hmotnosť druhého v takomto výrobku by nemala presiahnuť pätnásť percent objemu obrobku. Toto je požiadavka GOST, od ktorej by sa výrobcovia kuracích výrobkov nemali odchýliť.

V poslednej dobe na regáloch mäsových oddelení stále častejšie nájdete podobný vykostený výrobok. V niektorých regiónoch sa takýto polotovar nazýva karbonáda (analogicky s výrobkom, ktorým je vybraná bravčová dužina, odrezaná z hornej vonkajšej časti stehna), aj keď to nie je úplne pravda. Takýto výrobok láka kupujúcich, a hoci sú takéto stehná o niečo drahšie, pokiaľ ide o čisté mäso, ukazuje sa, že ich cena zodpovedá nákladom na „štandardné“ stehno.

Kuracie stehná, na rozdiel od filé, majú vždy kožu. Mäso na tejto časti tela je voľné, stredne mastné, ľahko sa varí a dobre vypráža. Kuracie stehná sú po celom kuracom mäse a prsiach tretím najobľúbenejším nákupom. Na rozdiel od paličiek alebo krídel má táto časť vtáčieho tela najviac mäsa. Preto sa rýchlejšie vypredáva.

Mnohé gazdinky už dávno nakupujú mrazené alebo chladené stehná vo veľkom, pretože sa z nich dá pripraviť množstvo chutných a jednoduchých jedál. Chuť mäsa, univerzálna vo všetkých ohľadoch, s akýmikoľvek dochucovadlami a omáčkami je vynikajúca a nad dobre prepečenou kôrkou sa niekedy rozhorú kuchynské bitky (aj keď podľa odborníkov na výživu je to veľmi škodlivé).

Zlúčenina

Zloženie kuracích stehien je totožné so zložením kuracieho mäsa z ktorejkoľvek časti kuracieho tela. Rozdiel je len vo vyššom obsahu tuku v porovnaní s mäsom z iných častí. Je to spôsobené štruktúrou samotného mäsa: je pórovitejšie a mäkké. Kuracie stehná majú najmenej kostí, respektíve iba jednu.

Obsah kalórií v mäse z tejto časti jatočného tela je vyšší ako v bielom mäse a vo zvyšku kurčaťa. Preto sa tento výrobok neodporúča na prípravu diétnych jedál. Aj keď v niektorých prípadoch sa takéto mäso môže použiť na prípravu vývarov a polievok. Napodiv, kuracie stehná sa smú jesť aj pri slávnej Dukanovej diéte, no z mäsa treba odstrániť všetky filmy a odstrániť kožu.

Minerálne zloženie mäsa odobratého z časti stehna kuracieho tela je bohaté:

vitamíny skupiny B;
vitamíny A, C, H a cholín;
draslík;
horčík;
železo;
kobalt;
sodík;
fosfor;
šedá;
vápnik

Produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, pričom v ňom prakticky nie sú žiadne sacharidy.

Kde kúpiť a ako si vybrať kvalitný produkt?

Kde kúpiť a ako si vybrať kvalitný produkt? Budeme o tom hovoriť v sekcii . Tieto akcie nespôsobujú problémy skúseným ženám v domácnosti, ale pokúsime sa pomôcť začínajúcim kuchárom.

Začnime tým, že kuracie stehná je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami, v stánku s mäsom na trhu alebo na farmárskom trhu. Ako každý vie, z každého kuracieho tela môžete získať iba dva kusy. Zvyčajne sa odporúča použiť jedno stehno na porciu jedla. Hmotnosť takéhoto produktu z veľkého kurčaťa môže dosiahnuť dvesto gramov a po prsiach majú najväčšiu váhu stehná. Práve táto časť jatočného tela je najvýživnejšia. Napriek prítomnosti kosti vo vnútri každého kusu výrobok nesedí na policiach.

Kuracie stehná sa predávajú čisté (čerstvé) a marinované. Produkt možno rozlíšiť aj spôsobom skladovania. Zmrazený polotovar možno skladovať aj viac ako mesiac bez rozmrazovania, no chladené produkty je potrebné spotrebovať do štyridsiatich ôsmich hodín od dátumu vydania. Práve tieto údaje je najjednoduchšie nájsť na balených produktoch.

Kuracie stehná, ktoré neboli hlboko zmrazené, sú podľa pravidiel balené na špeciálnych podnosoch vyrobených z potravinárskej peny. Takéto podnosy musia obsahovať substrát pohlcujúci vlhkosť, ktorý je potrebný na zber kôry z čerstvého mäsa. Treba poznamenať, že balené mrazené výrobky v podnosoch by nemali mať takýto substrát. Ak to zrazu nájdete, potom ide jednoznačne o výrobok zmrazený samotným obchodom bez dodržiavania špeciálnych noriem. V tomto prípade bol kupujúci oklamaný dvakrát: po prvé, podľa hmotnosti a po druhé, takýto výrobok nemá žiadnu záruku kvality.

Aby ste sa vyhli takýmto incidentom, vždy venujte pozornosť nasledujúcim indikátorom.

Farba mäsa. Čerstvé kuracie stehná uvoľnené na hydinovej farme majú vždy jemné ružové mäso a vždy bielu kožu. Ich farba je spôsobená skutočnosťou, že na výrobu sa používa mäso brojlerov, ktoré majú v mladom veku dostatočnú hmotnosť na porážku, a tiež preto, že pred ošklbaním sa jatočné telá naparia, aby sa uľahčilo odstránenie peria. Na mäse by nemali byť žiadne kúsky vnútorného tuku. Farmárske kuracie stehná môžu mať tmavšie mäso a žltú kožu. Je to spôsobené tým, že vtáky sa viac pohybujú a sú kŕmené trochu inak, a tiež tým, že zdochlina bola po ručnom odstránení peria spálená na slame. Práve hydinové mäso si spotrebitelia cenia viac. Nakladané potraviny prichádzajú v rôznych príchutiach, ale paprika alebo kurkuma sa bežne používajú v nakladacích zmesiach, aby sa pridali zaujímavosti. Produkt bude potom buď červenkastý alebo žltý.
Aróma. Kuracie mäso z obchodu nemá výrazný zápach, domáce kuracie mäso vonia ako spálená slama. Ale v žiadnom prípade by kuracie stehná nemali cítiť chlór, chemické zlúčeniny alebo stagnujúcu krv. Neváhajte si produkty pred kúpou ovoňať, aby ste sa nenechali oklamať!
Hustota mäso. Upozorňujeme, že kuracie stehná majú jednotnú štruktúru. Mäso by malo priliehať ku kosti po celej dĺžke. Na stehne by nemali visieť žiadne kusy a žiadne prepichnutia, rezy alebo otvory, s výnimkou produktu bez kosti. Ale aj v druhom prípade obrobok predstavuje akési „vrecko“. Kúsok kuracieho stehna musí mať kožu, ktorá sa dá ľahko odstrániť ostrým nožom. Ďalším spôsobom, ako vyhodnotiť čerstvosť kuracieho stehna, je stlačiť výrobok prstom. Kvalitné mäso, ktoré nebolo zmrazené a prijaté nie viac ako deň pred „experimentom“, určite obnoví svoj predchádzajúci tvar. Jamka ponechaná na mäse naznačuje, že mäso nie je úplne čerstvé.
V balených produktoch si určite dávajte pozor dátum vydania a dátum vypršania platnosti produktu, ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť suchých oblastí pokožky. Prirodzene, druhý by nemal byť prítomný v kvalitnom produkte. Pri kúpe produktu na váhu tiež neváhajte požiadať predajcu o doklady k zásielke. Majte na pamäti, že nemáte právo odmietnuť.

Mnohí kuchári, najmä tí, ktorí nemajú veľa skúseností, často čelia otázke, ktoré stehná je najlepšie zvoliť na varenie: mrazené alebo chladené. Na to nie je možné jednoznačne odpovedať (výrobky sa líšia v cene a chladené výrobky nie sú vždy dostupné na pultoch malých obchodov), ale rád by som poznamenal, že čerstvé výrobky vždy robia pochúťky chutnejšie. A to všetko preto, že takéto mäso nepodlieha zmenám vlákien v dôsledku zmrazenia kvapaliny. V dôsledku toho takéto mäso nemá nadmernú vlhkosť. Bujón varený z takéhoto produktu bude mať menej peny, mleté mäso bude určite husté, ale kotlety alebo iné jedlá z neho budú šťavnatejšie. Steaky vyrobené z mrazeného mäsa nedržia dobre tvar a často sú nerovnomerne prepečené. Preto vždy, keď je to možné, uprednostnite nemrazený výrobok.

Použitie pri varení

Kuracie stehná, ako každá iná časť kuracieho tela, majú pri varení najširšie využitie. Za chvíľu z nich pripravíte prvý aj druhý chod. Ako príloha ku kuracím stehnám sú vhodné všetky druhy obilnín a akákoľvek zelenina.

Skúsení kuchári poznajú najrôznejšie možnosti prípravy chutných jedál z kuracích stehien. Najobľúbenejšou možnosťou sú pochúťky pripravené napríklad podľa národných receptov:

mexický. Táto pochúťka pozostáva z mäsa uvareného s prílohou na jednej panvici. Najčastejšie sa vyrába z fazule, kukurice alebo dlho leštenej ryže. Mäsový dresing pozostáva z paradajkovej pálivej a sladkokyslej omáčky. Okrem mäsa a obilnín sa používa mrkva, cibuľa, feferónky a avokádo. Vrcholom jedla sú kaktusy, ktoré tu, žiaľ, nerastú. Miestnych kuchárov to neodradí a namiesto nepochopiteľnej zložky dajú cesnak a sladkú a mäsitú papriku.
v turečtine. Lahodné jedlo sa pripravuje z mäsa, baklažánu, mrkvy, cibule a sladkej papriky. Chuť dodajú sezamové semienka a nakladané uhorky. Turecké kuracie stehná môžete podávať ako samostatné jedlo alebo s varenými zemiakmi.
v čínštine. V tenkostennej hlbokej panvici - woku sa pripravuje nenáročná a veľmi výživná pochúťka. Kuchári budú okrem mäsa potrebovať sladkú papriku, paradajky, cesnak, škrob, sójovú omáčku, balzamikový ocot a olivový olej. Prírodný med a strúhaný zázvor dodajú kuracím stehnám majstrovskú chuť podľa čínskeho receptu. Pochúťku podávame s prílohou z akéhokoľvek druhu ryže.
v taliančine. Pochúťka sa volá caciatorre a kura je v rúre uvarená za pol hodiny. Ingrediencie, okrem samotného kuracieho mäsa, sú paradajky, soľ, cibuľa, cesnak a rastlinný olej. Pikantnú chuť a vôňu mäsa dosiahnete vďaka koreninám: rozmarín, oregano a bazalka, ako aj jednoduchým, no nie celkom obyčajným spôsobom prípravy pokrmu. V klasickom recepte kuchári používajú samostatnú prípravu surovín. Za týmto účelom položte prvú vrstvu mäsa na plech na pečenie, dôkladne osolený, zmiešaný s korením a hojne posypaný rastlinným olejom. Produkt sa vypráža pri strednej teplote pätnásť minút, potom sa plech na pečenie odstráni a mäso sa posype nakrájanou cibuľou a cesnakom, prejde lisom. Plech na pečenie sa vráti do rúry a nechá sa tam päť minút, potom sa vyberie a krásne rozloží paradajky bez šupky, nakrájané na krúžky. Po desiatich minútach panvicu vyberieme z rúry a pochúťku podávame s cestovinami, rezancami alebo špagetami.
francúzsky. Toto jedlo sa už dlho stalo kulinárskou klasikou. Nedostatok požiadaviek na zapekacie misy, jednoduché suroviny a krátky čas prípravy robia z tejto pochúťky častého hosťa na stoloch mnohých rodín. Na prípravu francúzskeho kuracieho mäsa stačí navrstviť jemne osolené a okorenené kuracie mäso, cibuľu, zemiaky a strúhaný hrudkový syr. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré znižujú obsah kalórií v miske, do nej nedávajú zemiaky ani ich nenahrádzajú hubami a tiež nepoužívajú mastnú kožu z mäsa. Krásne položená hmota sa naleje so smotanou a vajíčkom alebo majonézou a potom sa pečie v rúre pri teplote asi sto osemdesiat stupňov štyridsať minút. Pri podávaní posypte aromatický kastról jemne nasekanými bylinkami.

Nemenej chutným jedlom (a nemenej obľúbeným) je gruzínska pochúťka s nezvyčajným názvom čakhokhbili, ktorej prípravu sa dozviete z videoreceptu.

S čím sa kombinujú?

Najčastejšie sa kombinujú kuracie stehná s:

varené, vyprážané, dusené a pečené zemiaky;
kaše (ryža, pohánka, proso, perličkový jačmeň, ovsené vločky a iné);
hrach a strukoviny;
cestoviny (špagety, rezance, mušle, rohy, rezance a iné);
paradajkové omáčky a lečo;
zeleninové prívarky pripravené napríklad z cukety, baklažánu, papriky, paradajok;
tekvica a tekvica;
všetky druhy kapusty: brokolica, karfiol a kaleráb;
šampiňóny, hlivy ustricové a iné huby;
ananás;
sušené slivky;
jablká;
kuracie vajcia;
tvaroh a syr feta, ako aj tvrdé a tavené syry, ako je mozzarella;
citrusové plody: citróny, pomaranče;
vyprážaná a pečená cibuľa;
varená, vyprážaná a pečená koreňová zelenina (mrkva, repa, cvikla).

So všetkými týmito produktmi vytvoríte obrovské množstvo jemných lahôdok v priebehu niekoľkých minút..

Ako sa pripravujú?

Kuracie stehná samotné nemajú veľkú chuť, preto sa najčastejšie pripravujú pred varením: marinované alebo namočené v soli. Najobľúbenejšie a osvedčené plnky, ktoré mäsu dodávajú chuť, vôňu a jemnosť, sú:

med a horčica (oddelene a spolu);
majonéza;
paradajková omáčka;
mlieko a smotana, ako aj fermentované mliečne výrobky, ako je kefír, jogurt, kyslá smotana;
sójová omáčka a teriyaki omáčka;
víno;
ocot (stolový, hroznový, jablkový alebo s bylinkami).

Každá gazdiná robí marinády podľa svojich osobných potrieb a chuť a jemnosť mäsa závisí od času, kedy sa v nich kura uchováva. Najjemnejšie mäso bude mäso vopred upravené sladkou alebo smotanovou omáčkou, naopak mäso pripravené s octom alebo vínom bude suchšie. Mäso musíte marinovať najmenej jednu hodinu a nádobou môže byť akákoľvek nádoba vhodnej veľkosti, ktorá má veko, ako aj bežné plastové vrecko.

Najlepšie koreniny na kuracie stehná (a kuracie mäso všeobecne) sú:

bazalka;
nové korenie;
oregano alebo tymian;
koriander;
rozmarín;
kurkuma;
Bobkový list;
zeler;
paštrnák;
majoránka;
šafran;
oregano;
zázvor;
chilli;
kari zmes;
sušená cibuľová zelenina;
khmeli-suneli;
čierne korenie;
sušený a čerstvý cesnak.

Všetky tieto zložky sa používajú v ľubovoľnom množstve: všetko závisí od chuti kuchára a želaní ochutnávačov. Stojí za zmienku, že vo väčšine prípadov sa všetky koreniny pridávajú do surového mäsa a varenie prebieha s nimi. Jediná vec, ktorú by som rád poznamenal, je, že je vhodné pridať čerstvý cesnak niekoľko minút predtým, ako je pochúťka hotová, a je lepšie pridávať cesnakovú šťavu do marinád.

Vždy si však pamätajte, že môžete marinovať iba rozmrazený výrobok, pretože mrazené mäso neabsorbuje dobre tekutiny. Obrobok môžete rozmraziť:

vo vode;
v mikrovlnnej rúre;
v rúre so špeciálnym režimom;
na živo;
v chladničke.

Kuracie stehná najrýchlejšie rozmrazíte v mikrovlnnej rúre, no práve to je podľa vedcov zlé, pretože výrobok stráca svoju štruktúru a nutričnú hodnotu. Pod vplyvom žiarenia je proteín zvarený zvnútra. To je voľným okom neviditeľné a človeku to neublíži, no takáto pochúťka neprináša telu žiaden úžitok. Pre tých, ktorí chcú rozmrazovať mäso vo vode, by sme chceli pripomenúť, že obrobok by mal byť ponorený priamo do fólie a vždy v studenej vode. Okrem toho nezabudnite, že počas rozmrazovania mäsa bude určite potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu v miske alebo kastróliku.

Pokiaľ ide o kosť alebo jej neprítomnosť v hotovom produkte, na otázku týkajúcu sa výberu najlepšieho produktu neexistuje jednoznačná odpoveď. Treba poznamenať, že uprednostňuje sa čisté vykostené mäso, ale nie vždy je cenovo dostupnejšie. Tí, ktorí hľadajú najlepší produkt a tiež venujú malú pozornosť nákladom na produkt, si najčastejšie kupujú práve takýto polotovar.

Ako podať?

Mnoho ľudí sa pýta, ako podávať kuracie stehná. Všetko bude závisieť od toho, ako bolo mäso varené. Napríklad varené kúsky sa môžu podávať celé alebo rozdelené na vlákna. Niektoré gazdinky praktizujú: na prvý chod si uvaria kurací vývar a mäso z neho použijú do šalátov či plnky, alebo ho jednoducho podávajú s prílohou k druhému chodu. Z vareného mäsa je tiež ľahké pripraviť lahodný dresing v námorníckom štýle na cestoviny. K tomu budete musieť smažiť jemne nakrájanú dužinu s cibuľou a mrkvou na masle alebo kvalitnom margaríne. Varené kuracie stehná, podobne ako kuracie stehná, sa dajú použiť na prípravu detskej stravy: šťavnaté mäso sa dokonale zmení na jemnú paštétu, ktorú možno nielen natrieť na chlieb, ale aj jednoducho zmiešať so zemiakovou kašou.

Upečené v rúre alebo opečené na panvici, kúsky mäsa s chrumkavou kôrkou určite potešia každého. Pomocou omáčok môžete produktu pridať novú chuť. Najvhodnejšou možnosťou by bola syrová, hubová alebo orechová omáčka s bylinkami alebo bez nich. Do rovnakých omáčok môžete namáčať kúsky obaľovaných a vyprážaných stehien.

Mäso varené na ražni alebo na grile môžeme podávať s kečupom alebo adjikou,

Kuracie stehná pripravené ktorýmkoľvek z týchto spôsobov sú vhodné na raňajky, obed alebo večeru. Pochúťky z tohto mäsa majú na sviatočnom stole miesto. Je pravda, že to bude vyžadovať trochu fantázie, ale buďte si istí, že výsledok stojí za to: lacno a veselo nakŕmite pomerne veľkú skupinu hostí!

Ako variť a čo sa dá vyrobiť z kuracích stehien?

Pre väčšinu žien v domácnosti nie je otázka, ako variť kuracie stehná, relevantná. Stále však chceme poznamenať, že kuracie mäso môže byť:

dusiť v tlakovom hrnci, pomalom hrnci, panvici na husacinu, kačacom hrnci, v zaváracej nádobe;
varíme v hrnci, v pare;
smažte na panvici alebo v pomalom sporáku;
pečieme v rúre (na plechu, v rukáve, vo fólii, v hrnci);
varte vo vzduchovej fritéze, fritéze;
rúra na grile, na grile, na ohni, na grile, na uhlí;
dym teplý a studený, ako aj tekutým dymom.

Kuracie mäso sa vyznačuje jemnosťou vlákien, takže takmer žiadna z vyššie uvedených akcií nezaberie viac ako šesťdesiat minút na jeden dresing. Údenie bežným spôsobom môže trvať dlhšie, ale to nie je dané mäsom, ale špecifikami samotného spracovania. V každom prípade sa údené stehná nevaria dlhšie ako akákoľvek ryba.

Kuracie stehná sú vyrobené z:

bujóny pre všetky druhy polievok, boršč a kapustová polievka;
nasekané a pravidelné kotlety;
sendviče a pizza;
mleté mäso na výrobu mäsových guľôčok a kapustových roliek;
kotlety;
guláš a iné omáčky;
kastróly;
varené a údené klobásy;
želé mäso a aspik;
kebab;
rolky;
plnka do koláčov a koláčov, palaciniek, tartaletiek, knedlí a knedlí;
zemiakové placky a placky;
zákusky;
plnené „vrecká“.

Okrem toho sa mäso zo stehien používa na prípravu pilafu a duseného mäsa. S týmto produktom sú hotové jedlá jemné, výživné, ale zároveň mierne mastné. Aby sa tomu zabránilo, mnohí kuchári jednoducho odstránia kožu z mäsa a nepoužijú ho na ďalšie varenie.

Varenie kuracích stehien nie je vôbec ťažké. Aby boli pochúťky úžasné, musíte dodržiavať zavedené pravidlá na prípravu a varenie mäsových výrobkov. Potom už zostáva len experimentovať. Každý deň tak môžete získať novú pochúťku z obyčajného produktu. Na kulinárskych stránkach a v tlačených publikáciách vždy nájdete obrovské množstvo spôsobov a metód na prípravu lahodných lahôdok z kuracieho mäsa. Recept na prípravu voňavých a jemných stehien krok za krokom nájdete dokonca aj na obale návleku na pečenie.

Najchutnejšími jedlami sú podľa čitateľov kuracie stehná vyprážané v cestíčku, ako aj obložené strúhankou, kukuričnou krupičkou, sezamom či drobnými vločkami. Tento „plášť“ neumožňuje vytekanie mäsovej šťavy a je tiež dobre vyprážaný. Je pravda, že takéto jedlo možno len ťažko nazvať diétnym: obsah kalórií v takýchto pochúťkach je mimo tabuľky, pretože chrumkavá kôrka obsahuje veľa oleja a pre všetkých, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo sú na diéte na chudnutie, takéto jedlá nie sú vhodné.

Pre všetkých, ktorí chcú vyskúšať chuť delikátnej pochúťky a neuvažujú o BJU, ponúkame popis postupu prípravy.Ľahko to zvládne aj tínedžer a všetko, čo musíte urobiť, je:

Mäso umyjeme a nakrájame (napríklad každé stehno na dve alebo viac častí), pričom súčasne oddelíme kosť.
Dochuťte soľou a potom obrobok posypte mletým čiernym korením alebo korením.
Mäso namáčame do vyšľahaného bielka (alebo celého vajca), obalíme v strúhanke a potom opäť rýchlo ponoríme do bielka.

Posledným krokom je rolovanie mäsa v strúhanke a spustenie obrobku do horúceho rastlinného oleja. Len dve minúty – a zlatohnedý kúsok sa dá vybrať na tanier!

Škoda a prospech

O nebezpečenstvách a výhodách kuracích stehien sa toho veľa povedať nedá. Všetky známe upozornenia sa týkajú individuálnej neznášanlivosti produktu a niektorých zdravotných charakteristík ľudí, ktorí by mali obmedziť svoje denné menu. Hlavné kategórie ľudí, ktorí potrebujú jesť kuracie stehná opatrne, sú tí, ktorí majú:

ochorenia pankreasu a žlčníka;
problémy spojené s metabolickými poruchami;
ulcerácie náchylné na krvácanie v ktorejkoľvek časti gastrointestinálneho traktu.

Je samozrejmé, že ľudia s takýmito poruchami môžu jesť iba varené mäso. Okrem toho, aby sa predišlo problémom a exacerbáciám chronických ochorení, pri príprave jedla pre ľudí z uvedených kategórií je potrebné mäso na dlhú dobu namáčať vo vode a pri varení odobrať prebytočný tuk na povrchu vývar dierovanou lyžicou.

Vo všeobecnosti o výhodách univerzálneho produktu, ktorým sú kuracie stehná, môžeme povedať, že pravidelná konzumácia jedál má priaznivý vplyv na celé telo a pochúťky z takéhoto mäsa pomáhajú:

zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému;
normalizovať a následne udržiavať hladiny glukózy v krvi u pacientov s cukrovkou akéhokoľvek typu;
znížiť pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín;
zlepšiť fungovanie muskuloskeletálneho systému, koordináciu pohybu;
dodať vitalitu a zvýšiť produktivitu.

Spotreba mäsa vareného bez tukov a horúcich korenín je indikovaná pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre ľudí v remisii, pretože takýto výživný produkt a vývar z neho vám umožňujú rýchlo obnoviť silu.

Jedenie kuracieho mäsa pomáha predchádzať:

avitaminóza;
ateroskleróza;
mŕtvica;
prechladnutie;
zlomeniny.

Pochúťky z kuracích stehien v strave znižujú riziko vzniku dny a polyartritídy a pomáhajú aj v boji o vonkajšiu krásu. Látky obsiahnuté v kuracom mäse priaznivo ovplyvňujú rast vlasov, nechtov a ich zdravie, ako aj stav pokožky.

Cenová dostupnosť, možnosť voľne si kúpiť kuracie stehná, ako aj pripraviť z nich chutné a výživné jedlá, urobili z tohto produktu jeden z najžiadanejších. Vôni vyprážaného kurčaťa a jeho chrumkavej kôrky odolá len málokto. Kuracie stehná sa podávajú takmer všade, jedlá z nich nájdete vo fastfoodoch aj klasických reštauráciách.

Dúfame, že v tomto článku sme boli schopní odpovedať na všetky vaše otázky a teraz lahodné kuracie jedlá potešia vašu domácnosť častejšie!

Toto je zaujímavé: