→ Čo variť z kuracích drobov na hlavné jedlo. Kuracie droby: výhody, poškodenie a recepty. Drobčeky v jemnej omáčke

Čo variť z kuracích drobov na hlavné jedlo. Kuracie droby: výhody, poškodenie a recepty. Drobčeky v jemnej omáčke

Ako už bolo spomenuté, čas potrebný na varenie kuracích drobov sa líši. Najdlhšie sa pripravujú komory. Srdiečka vyžadujú o niečo menej času na tepelnú úpravu. A pečeň sa varí takmer okamžite. Na základe toho pripravíme kuracie droby presne v tomto poradí. Kuracie droby dobre umyjeme v tečúcej vode, odstránime blany, choleretické vývody na pečeni a zo sŕdc odstránime krvné zrazeniny. Všetko to nakrájajte na malé kúsky.


Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici zeleninový olej do zlatista.



K cibuli pridáme mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle a opražíme ju do mäkka.



Hotovú zeleninu odložíme a prejdeme k príprave drobov. Nasekané kuracie žalúdky vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Smažte ich 15 minút zo všetkých strán a otočte ich vareškou.



Pridajte kuracie srdcia do žalúdkov a všetko spolu smažte 8-10 minút, pričom obsah panvice pravidelne otáčajte.



Nakoniec ho vložte do panvice.


Pečeň so zvyškom drobov smažte 6-8 minút. Potom pridajte predtým pripravenú zeleninu na panvicu spolu s drobmi.



Obsah panvice premiešame a prilejeme smotanu. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Všetko znova premiešame a ďalej dusíme na miernom ohni 5 - 7 minút.



Ako príloha ku kuracím drobom smotanová omáčka Cestoviny sú dokonalé.


Dobrú chuť!

Kuracie droby sú v Rusku už dlho veľmi obľúbené. Každá gazdinka mala svoj recept. To poskytlo príležitosť ukázať svoju jasnú individualitu a bohatú kulinársku predstavivosť.

Babičkine polievky

Najjednoduchším jedlom, ktoré sa dá vždy pripraviť s akýmkoľvek mäsom, je polievka. S týmto názorom bude súhlasiť nielen kvalifikovaný kuchár, ale aj jednoduchá gazdinka. Jedinou otázkou je, aký druh mäsa je najlepšie vziať na to.

Mnoho ľudí má naozaj rád kuracie droby. Recept na toto jedlo vyžaduje nasledujúce zložky: 100 gramov kuracej pečene a žalúdka, štvrť kilogramu zemiakov, soľ, 1 mrkvu, pol pohára ryže, mletú papriku, 35 gramov rastlinného oleja, bobkový list a čerstvé bylinky.

Táto polievka sa ľahko pripravuje:

  1. Vedľajšie produkty dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, odstráňte prebytočný film a vložte do hrnca.
  2. Naplňte ich vodou (2,5 litra) a potom pridajte bobkový list a zapáľte. Ihneď po varení musíte neustále odstraňovať výslednú penu.
  3. Očistené zemiaky nakrájame na pásiky a pridáme na panvicu s vriacim mäsom.
  4. Mrkvu nakrájame, zľahka opražíme na oleji a potom tiež pridáme do polievky.
  5. Pridajte ryžu a pokračujte vo varení na miernom ohni 20-25 minút.
  6. Na samom konci pridajte korenie, soľ a vopred nasekané bylinky.

Táto polievka osloví tých, ktorí milujú kuracie droby. Recept je jednoduchý a pre nikoho nebude ťažké ho zopakovať.

Balkánske motívy

Každý národ má svoje vlastné stravovacie návyky a priority. V Bulharsku radšej varia kuracie droby trochu inak. Recept je celkom zaujímavý a celý proces ide veľmi rýchlo. Prísady pre toto jedlo budú: 600 gramov kuracích vedľajších produktov (rovnaký podiel srdca a pečene), soľ, 3 veľké paradajky, 300 gramov cibule, cukor, čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku a bylinky (kôpor s petržlenovou vňaťou) .

Varenie, ako vždy, začína mäsom:

  1. Najprv opečte droby v rastlinnom oleji na vysokej teplote, nezabudnite pridať korenie a soľ.
  2. Pridajte cesnak a cibuľu rozdrvenú lisom, najprv nakrájajte na pol krúžky. Plameň je možné mierne znížiť, aby sa jedlo nepripálilo.
  3. Paradajky nastrúhame a výslednú hmotu preložíme na panvicu. Pokračujte v smažení, kým sa tekutina nezredukuje trikrát.
  4. Pridajte zvyšné ingrediencie a počkajte ďalších 5-6 minút.

Vôňa takéhoto jedla nenechá nikoho ľahostajným. Najjemnejšie mäso so šťavnatou omáčkou si vždy nájde svojich priaznivcov.

talianske tradície

Jedlá vyrobené z vedľajších produktov z kurčiat sa nachádzajú v národné kuchyne rozdielne krajiny. Gruzínci z nich pripravujú úžasné kučmachi a Viedenčania jednoducho zbožňujú boishel, kde v aromatická omáčka plávajúce kúsky mäsa s nadýchanými knedľami. Taliani vedia variť aj kuracie droby. Recepty s fotografiami vám pomôžu presne zopakovať každý krok, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.

Východiskové zložky budú potrebné v nasledujúcich množstvách: 250 gramov cestovín (alebo iných cestovín) a rovnaké množstvo kuracích drobov, struk feferónka, soľ, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 50 gramov olivového oleja, mletá paprika, trocha múky a petržlenovej vňate.

Sekvenovanie:

  1. Droby dobre opláchnite, potom posypte soľou a korením a odložte na 15 minút.
  2. Potom ich posypte múkou a smažte, kým nebudú mať charakteristickú kôrku.
  3. Pridajte nasekaný cesnak a feferónku.
  4. Odstráňte šupku z paradajok zaliatím vriacou vodou. Dužinu nahrubo nasekáme a pridáme k mäsu. O niečo neskôr všetko posypte nasekanými bylinkami. Pokračujte v procese vyprážania 10 minút.
  5. Lyžicu múky rozrieďte v ½ pohára vody, premiešajte a pridajte do vriaceho mäsa. Za 3-4 minúty bude všetko pripravené.
  6. Cestoviny uvaríme, precedíme a potom poukladáme na taniere.
  7. Navrch položíme mäso, ktoré polejeme aromatickou omáčkou.

Toto jedlo skutočne zodpovedá najlepším talianskym tradíciám.

Najjednoduchšia možnosť

Ak nemáte čas sa trápiť s jedlom, môžete si uvariť dusené kuracie drobky. Recept na to je najjednoduchší.

Na to budete potrebovať štandardnú sadu produktov: 400 gramov kuracieho srdca, pečene a žalúdka, mrkvy, cibule, soli, kari, korenia a rastlinného oleja.

Na varenie je lepšie použiť hlbokú panvicu alebo kotol s nepriľnavým povlakom. Všetky práce prebiehajú v etapách:

  1. Keďže čas potrebný na varenie drobov je rôzny, najskôr opečte žalúdky a srdcia v hrnci.
  2. Po 15 minútach tam pošlite aj pečeň. Nezabudnite neustále miešať.
  3. Po 5 minútach pridajte nakrájanú zeleninu. Výrobky by sa mali smažiť ďalších 6-7 minút.
  4. Potom musíte pridať trochu vody, kari, znížiť oheň a dusiť 15 minút.
  5. Pridajte zvyšné ingrediencie a po 10 minútach odstráňte horúcu panvicu z ohňa.

Jedlo sa ukáže ako chutné, jemné a veľmi výživné. A je to celkom lacné. Každá gazdinka by predsa mala vedieť šetriť.

Drobčeky v jemnej omáčke

Každý vie, ako mliečne výrobky menia chuť mäsa. Mnoho kuchárov využíva tento efekt pri svojej práci. Môžete napríklad skúsiť uvariť kuracie droby v smotanovej omáčke. Recept sa dá trochu zjednodušiť tým, že na prácu použijete iba srdiečka.

Podľa receptúry budete potrebovať nasledujúce produkty: na pol kilogramu kuracie srdiečka pohár 20% smotany, cibuľa, soľ, lyžica rastlinného oleja a korenie.

Všetko je potrebné urobiť postupne:

  1. Najskôr dôkladne umyte droby a potom ich rozrežte na polovicu.
  2. Srdiečka opekáme 2 minúty na vriacom oleji a po pustení šťavy ďalej dusíme 10 minút bez zníženia teploty.
  3. Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte na samostatnej panvici a potom pridajte k mäsu.
  4. Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a dusíme ďalších 20 minút. Tu je lepšie oheň trochu znížiť, aby sa úplne nepokazila chuť omáčky.

Jemné srdiečka sa budú hodiť k vareným zemiakom alebo ryži.

Kuracie droby sú kulinárskou ingredienciou, ktorá je populárna už po stáročia. Asi každá moderná gazdinka má svoj recept na ich prípravu. Kuracie vedľajšie produkty sú príležitosťou na prípravu chutných, zdravých a lacný riad, ktorý sa môže stať najobľúbenejším pre celú rodinu.


Zvláštnosti

Na vnútornosti kurčiat, ktoré ľudia používajú na varenie rôzne jedlá, zahŕňajú žalúdky, obličky, pečeň, srdce. Tieto vnútorné orgány vtáka sú považované za zdravé a výživné, a preto sú obzvlášť obľúbené medzi kuchármi. Priemerný obsah kalórií v droboch je 130 kcal na 100 gramov produktu.

Vedľajšie produkty obsahujú veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov. To je dôvod, prečo konzumácia kuracích drobov zabezpečuje normálne fungovanie ľudského tela. Tieto produkty obsahujú cholín, retinol, riboflavín, askorbovú, nikotínové kyseliny a tokoferol. Okrem vitamínov sú vnútornosti bohaté na draslík, vápnik, mangán, železo, síru a fosfor.


Výhody a škody

Rozsiahle a bohaté zloženie kuracích drobov z nich robí jednu z najužitočnejších ingrediencií pri varení. Je dokázané, že ich užívanie priaznivo pôsobí na krvný tlak a znižuje pravdepodobnosť anginy pectoris. Pokrmy vyrobené z vnútorných orgánov hydiny dokážu zabrániť tvorbe krvných zrazenín v cievach a sú aj preventívnym spôsobom, ako zabrániť vzniku rôznych závažných ochorení.

Ľudia, ktorí majú choroby spojené s kardiovaskulárny systém, by mali pravidelne konzumovať kuracie vnútornosti. Prítomnosť draslíka vo vnútornostiach stimuluje duševnú aktivitu. Kuracie droby môžu normalizovať fungovanie tráviaceho a vylučovacieho systému. Ich vzhľad v denná strava dokáže vyrovnať metabolizmus a nasýtiť bunky kyslíkom.

Ak si chcete posilniť imunitu, mali by ste čo najčastejšie jesť kuracie droby.


Tento produkt nemá prakticky žiadne kontraindikácie, takže ho možno zaradiť do detskej stravy.

Situácie, v ktorých vedľajšie produkty môžu poškodiť ľudské telo:

  • nesprávna príprava;
  • nesprávna príprava, napríklad ak sa žlčník neoddelí od pečene alebo sa nevyčistia krvné zrazeniny zo srdca;
  • nedostatočné tepelné ošetrenie, ktoré prispieva k zachovaniu baktérií, čo vedie k nebezpečným ochoreniam žalúdka a čriev;
  • nízka kvalita a slabá čerstvosť drobov;
  • individuálna intolerancia, ktorá vedie k alergickým reakciám.

Ako vyberať a skladovať?

  • Kuracie droby sa odporúča kupovať radšej chladené ako mrazené. Chladený produkt by sa nemal skladovať dlhšie ako 24 hodín. Ak kupujete mrazené vnútornosti, mali by ste venovať pozornosť dátumu výroby produktu, ako aj množstvu ľadu na ňom.
  • Farba srdiečok by mala byť ružová alebo bordová a nemal by byť cítiť nepríjemný štipľavý zápach. O dobrej kvalite sŕdc svedčí mierna vlhkosť, pružnosť a prítomnosť tukovej čiapky.
  • Komory by nemali byť príliš mäkké, mali by mať elasticitu, hustotu a pružnosť. Hnilý a kyslý zápach vychádzajúci z pupkov naznačuje ich zhoršenie. Kvalitný produkt vonia čerstvé mäso. Film na povrchu drobov by mal byť priehľadný a čistý, jeho zákal, tvrdosť a hustota naznačujú nekvalitnú komoru.


  • Pečeň by nemala mať bledú farbu ani žltkastý odtieň a nemali by na nej byť žiadne škvrny. Čerstvý produkt dobrej kvality má bordovo-hnedý odtieň. Vôňa pečene by mala byť sladká.
  • Po rozmrazení môžu byť kuracie vnútornosti skladované maximálne 12 hodín. Ak po zakúpení čerstvého produktu nie je plánované okamžité varenie, potom sa musí produkt zmraziť.

Ako dlho variť?

Dôležitou etapou je nielen predbežná príprava drobov, ale aj proces ich varenia. Vnútro sa musí umyť a odstrániť tuk, membrány a filmy. Pečeň sa varí rýchlo - po páde do vriacej vody trvá varenie len 15 minút. Žalúdok je tuhší orgán, takže varenie bude trvať najmenej 1,5 hodiny. Kuracie srdcia sa varia 60 minút na miernom ohni.


Možnosti varenia

Kuchári v mnohých krajinách používajú na varenie kuracie vnútornosti. zaujímavé jedlá. Tieto droby môžu byť varené, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Drobčeky sú veľmi chutné s cibuľou, v majonéze, dusené v kyslej smotane, varené v gruzínskom štýle, v hrncoch a smotanovej omáčke. Podávajú sa ako hlavné jedlo s prílohou alebo bez nej.



"babkina polievka"

Toto je recept na varenie jednoduché jedlo ktoré by mala poznať každá gazdinka. Na prípravu prvého chodu by ste si mali pripraviť 100 gramov kuracích drobov, 0,25 kg zemiakov, 1 mrkvu, pol pohára ryže, soľ, mleté ​​korenie, rastlinný olej, bobkový list a bylinky.

Kroky varenia:

  • Vnútorné časti vtáka sa musia dobre umyť, jemne nasekať a vložiť do panvice;
  • nalejte do nej asi dva litre vody, vložte bobkový list a položte na sporák, pri varení nezabúdajte na neustále zhadzovanie peny;
  • zemiaky nakrájajte na prúžky a potom ich vložte do panvice, kde sa varia droby;
  • mrkva musí byť strúhaná, vyprážaná a naliata do polievky;
  • ďalším krokom je pridanie ryže, po ktorej by sa jedlo malo variť ďalších 25 minút;
  • Na konci varenia musíte misku osoliť, okoreniť a pridať bylinky.

Toto prvé jedlo nenechá žiadneho člena rodiny ľahostajným.


v taliančine

Aby bolo možné variť droby tak, ako ich pripravujú talianski kuchári, Mali by ste pripraviť nasledujúce zložky:

  • 0,25 kg cestovín;
  • 0,25 kg drobov;
  • 1 feferónka;
  • soľ;
  • 3 paradajky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • olivový olej;
  • múka;
  • petržlen.

Kuracie vnútornosti sa musia dobre umyť, osoliť a okoreniť a nechať štvrť hodiny. Ďalej je potrebné ich posypať múkou a vyprážať, kým sa neobjaví kôra. Potom sa k drobom pridá nasekaná paprika a cesnak. Paradajky sa zalejú vriacou vodou a olúpajú sa. Výsledná buničina sa musí odrezať a poslať na droby.

Procedúra vyprážania by mala trvať 10 minút. Potom v pohári vody rozmiešajte lyžicu múky a zalejte ňou mäsové výrobky. Po 4 minútach možno jedlo považovať za úplne uvarené. Uvarené cestoviny Poukladáme na taniere, posypeme pripravenými drobkami a omáčkou a ozdobíme bylinkami.


Opečieme v hrncoch

Tento recept je možnosťou, ako pripraviť skvelú večeru lacné prísady.Produkty:

  • 0,5 kg kuracích vnútorností;
  • 4 zemiaky;
  • 2 mrkvy;
  • 1 cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 6 lyžíc kyslej smotany;
  • 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
  • soľ korenie;
  • zeleninový olej.

Najprv musíte vyčistiť a umyť droby. Potom ich uvarte vo vode s pridaním soli na miernom ohni. Uvarené droby sa vložia do cedníka a sušia sa. Potom sa vnútornosti musia vyprážať v rastlinnom oleji počas 7 minút.

Pri príprave drobov je potrebné ošúpať a nakrájať koreňovú zeleninu na kocky. Cibuľa je nakrájaná a vyprážaná v panvici spolu s inou zeleninou. Zeleninu musíte vložiť do hrncov, na ne - droby, na vrch - ďalšiu vrstvu zeleniny. Kyslá smotana sa zmieša s paradajkovou pastou a naleje sa do hrncov.

Miska musí byť zakrytá pokrievkou a vložená do rúry, ktorá je predhriata na 200 stupňov. Príprava pochúťky trvá 25 minút.

Po dokončení varenia by jedlo malo stáť štvrť hodiny a potom podávať.


Jedlá vyrobené z kuracích drobov nevyžadujú špeciálne zručnosti, úsilie ani čas. Nie sú náročné na prípravu, no výsledok je chutný a zdravý.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť kuracie droby v rúre, pozrite si nasledujúce video.

Kuracie droby sú v Rusku už dlho veľmi obľúbené. Každá gazdinka mala svoj recept. To poskytlo príležitosť ukázať svoju jasnú individualitu a bohatú kulinársku predstavivosť.

Babičkine polievky

Najjednoduchším jedlom, ktoré sa dá vždy pripraviť s akýmkoľvek mäsom, je polievka. S týmto názorom bude súhlasiť nielen kvalifikovaný kuchár, ale aj jednoduchá gazdinka. Jedinou otázkou je, aký druh mäsa je najlepšie vziať na to.

Mnoho ľudí má naozaj rád kuracie droby. Recept na toto jedlo vyžaduje nasledujúce zložky: 100 gramov kuracej pečene a žalúdka, štvrť kilogramu zemiakov, soľ, 1 mrkvu, pol pohára ryže, mletú papriku, 35 gramov rastlinného oleja, bobkový list a čerstvé bylinky.

Táto polievka sa ľahko pripravuje:

  1. Vedľajšie produkty dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, odstráňte prebytočný film a vložte do hrnca.
  2. Naplňte ich vodou (2,5 litra) a potom pridajte bobkový list a zapáľte. Ihneď po varení musíte neustále odstraňovať výslednú penu.
  3. Očistené zemiaky nakrájame na pásiky a pridáme na panvicu s vriacim mäsom.
  4. Mrkvu nakrájame, zľahka opražíme na oleji a potom tiež pridáme do polievky.
  5. Pridajte ryžu a pokračujte vo varení na miernom ohni 20-25 minút.
  6. Na samom konci pridajte korenie, soľ a vopred nasekané bylinky.

Táto polievka osloví tých, ktorí milujú kuracie droby. Recept je jednoduchý a pre nikoho nebude ťažké ho zopakovať.

Balkánske motívy

Každý národ má svoje vlastné stravovacie návyky a priority. V Bulharsku radšej varia kuracie droby trochu inak. Recept je celkom zaujímavý a celý proces ide veľmi rýchlo. Prísady pre toto jedlo budú: 600 gramov kuracích vedľajších produktov (rovnaký podiel srdca a pečene), soľ, 3 veľké paradajky, 300 gramov cibule, cukor, čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku a bylinky (kôpor s petržlenovou vňaťou) .

Varenie, ako vždy, začína mäsom:

  1. Najprv opečte droby v rastlinnom oleji na vysokej teplote, nezabudnite pridať korenie a soľ.
  2. Pridajte cesnak a cibuľu rozdrvenú lisom, najprv nakrájajte na pol krúžky. Plameň je možné mierne znížiť, aby sa jedlo nepripálilo.
  3. Paradajky nastrúhame a výslednú hmotu preložíme na panvicu. Pokračujte v smažení, kým sa tekutina nezredukuje trikrát.
  4. Pridajte zvyšné ingrediencie a počkajte ďalších 5-6 minút.

Vôňa takéhoto jedla nenechá nikoho ľahostajným. Najjemnejšie mäso so šťavnatou omáčkou si vždy nájde svojich priaznivcov.

talianske tradície

Jedlá vyrobené z kuracích vedľajších produktov sa nachádzajú v národných kuchyniach rôznych krajín. Gruzínci z nich pripravujú úžasné kučmachi a Viedenčania jednoducho zbožňujú boishel, kde plávajú kúsky mäsa s nadýchanými haluškami vo voňavej omáčke. Taliani vedia variť aj kuracie droby. Recepty s fotografiami vám pomôžu presne zopakovať každý krok, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.

Počiatočné suroviny budú potrebné v týchto množstvách: 250 gramov cestovín (alebo iných cestovín) a rovnaké množstvo kuracích drobov, feferónka, soľ, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 50 gramov olivového oleja, mletá paprika, trochu múky a petržlenu.

Sekvenovanie:

  1. Droby dobre opláchnite, potom posypte soľou a korením a odložte na 15 minút.
  2. Potom ich posypte múkou a smažte, kým nebudú mať charakteristickú kôrku.
  3. Pridajte nasekaný cesnak a feferónku.
  4. Odstráňte šupku z paradajok zaliatím vriacou vodou. Dužinu nahrubo nasekáme a pridáme k mäsu. O niečo neskôr všetko posypte nasekanými bylinkami. Pokračujte v procese vyprážania 10 minút.
  5. Lyžicu múky rozrieďte v ½ pohára vody, premiešajte a pridajte do vriaceho mäsa. Za 3-4 minúty bude všetko pripravené.
  6. Cestoviny uvaríme, precedíme a potom poukladáme na taniere.
  7. Navrch položíme mäso, ktoré polejeme aromatickou omáčkou.

Toto jedlo skutočne zodpovedá najlepším talianskym tradíciám.

Najjednoduchšia možnosť

Ak nemáte čas sa trápiť s jedlom, môžete si uvariť dusené kuracie drobky. Recept na to je najjednoduchší.


Na to budete potrebovať štandardnú sadu produktov: 400 gramov kuracieho srdca, pečene a žalúdka, mrkvy, cibule, soli, kari, korenia a rastlinného oleja.

Na varenie je lepšie použiť hlbokú panvicu alebo kotol s nepriľnavým povlakom. Všetky práce prebiehajú v etapách:

  1. Keďže čas potrebný na varenie drobov je rôzny, najskôr opečte žalúdky a srdcia v hrnci.
  2. Po 15 minútach tam pošlite aj pečeň. Nezabudnite neustále miešať.
  3. Po 5 minútach pridajte nakrájanú zeleninu. Výrobky by sa mali smažiť ďalších 6-7 minút.
  4. Potom musíte pridať trochu vody, kari, znížiť oheň a dusiť 15 minút.
  5. Pridajte zvyšné ingrediencie a po 10 minútach odstráňte horúcu panvicu z ohňa.

Jedlo sa ukáže ako chutné, jemné a veľmi výživné. A je to celkom lacné. Každá gazdinka by predsa mala vedieť šetriť.

Drobčeky v jemnej omáčke

Každý vie, ako mliečne výrobky menia chuť mäsa. Mnoho kuchárov využíva tento efekt pri svojej práci. Môžete napríklad skúsiť uvariť kuracie droby v smotanovej omáčke. Recept sa dá trochu zjednodušiť tým, že na prácu použijete iba srdiečka.


Podľa receptúry budete potrebovať nasledujúce produkty: na pol kilogramu kuracích sŕdc, pohár 20% smotany, cibuľa, soľ, lyžica rastlinného oleja a korenie.

Všetko je potrebné urobiť postupne:

  1. Najskôr dôkladne umyte droby a potom ich rozrežte na polovicu.
  2. Srdiečka opekáme 2 minúty na vriacom oleji a po pustení šťavy ďalej dusíme 10 minút bez zníženia teploty.
  3. Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte na samostatnej panvici a potom pridajte k mäsu.
  4. Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a dusíme ďalších 20 minút. Tu je lepšie oheň trochu znížiť, aby sa úplne nepokazila chuť omáčky.

Jemné srdiečka sa budú hodiť k vareným zemiakom alebo ryži.

Medzi najdiskutovanejšie produkty súčasnosti samozrejme patrí mäso Produkty. Jednou spornou stranou sú ich horliví oponenti, druhou naopak horliví obrancovia, a preto sa obyčajní ľudia, bez toho, aby vôbec zistili, kto z nich má pravdu, začínajú ponáhľať z jedného extrému do druhého. napr. vnútornosti, čo znamenajú v našej strave? Len o vnútornostiach názory sú ostro rozdelené - niektorí veria, že napr Produkty Nedokážu nášmu telu priniesť nič iné ako škodu, iní zasa trvajú na ich nevyhnutnosti a užitočnosti.

A tu majú obe sporné strany pravdu. Ak si pamätáte, ako vyzerá „potravinová pyramída“, pochopíte to mäsové výrobky, vrát. a vnútornosti by sa mali jesť v malých množstvách. Nášmu telu postačí, ak budeme jesť mäso len 2-krát týždenne, neškodí, ba dokonca veľmi prospeje.

Čo sú vedľajšie produkty

Čo sa stalo vnútornosti vo všeobecnom zmysle? Pre väčšinu našich krajanov vnútornosti predstavujú vnútorné orgány rôznych živočíchov, t.j. srdce, obličky, pečeň a pľúca. Ale v skutočnosti je tento zoznam oveľa širší. V našom potravinárskom priemysle, a teda aj v našej strave, existuje niekoľko hlavných druhov vnútorností – bravčové, hovädzie, jahňacie a kuracie. Menej často používame hus, kačicu, králika a iné.

Ďalej vnútornosti sú rozdelené do 2 kategórií podľa chuti a nutričnej hodnoty. Do 1. kategórie patrí jahňacie a hovädzie srdce, jazyk, obličky, mozog, pečeň, chvosty, vemeno a bránica. Do 2. kategórie patria bravčové hlavy, pľúca, uši, žalúdok, chvost a stehná, hoci z tých druhých je celkom dobré rôsolové mäso. Tento zoznam zahŕňa aj bravčové priedušnice, ale o tie sa menej zaujímame, pretože Spravidla sa nimi kŕmia iba psy.

Z nejakého dôvodu vnútornosti hodnotíme nižšie ako zvyčajne mäso, ktorý sa skladá zo svaloviny, spojivového a tukového tkaniva, no sú aj mäsovým výrobkom. Mimochodom, obsah kalórií vo vnútornostiach nižšie ako mäso, ale je tu oveľa viac užitočných minerálov a vitamínov.

Vedľajšie produkty, sú spravidla suroviny na prípravu údenín, konzerv, údenín, želé, aspiku, paštét, hlavných jedál, plniek do koláčov a pod. Zároveň nie sú v žiadnom prípade menejcenní bežné mäso, nie nadarmo väčšina z nás miluje jaternicu a všelijaké paštéty. Treba poznamenať, že pri použití vedľajších produktov Pri ich príprave je potrebné brať do úvahy niektoré špecifické pravidlá.

Vitamíny a užitočné minerály obsiahnuté vo vnútornostiach sú schopné rýchlej deštrukcie, takže ak z nich nebudete v blízkej budúcnosti pripravovať žiadne jedlo, skladujte ich v mraznička. Varte droby je potrebné, aby neboli dlhodobo tepelne upravované (zostanú tak v nich zachované všetky užitočné prvky), ale nemali by sa konzumovať polosurové, pretože to môže viesť k veľmi vážnym ochoreniam.

Droby. Aké sú výhody a škody

Akýkoľvek potravinársky výrobok má pri podrobnom preskúmaní svoje klady a zápory vnútornosti nie sú výnimkou. Snáď najobľúbenejšími drobmi je pečeň, tú kupujú gazdinky najčastejšie a receptov na jej prípravu je veľmi veľa.

Pečeň obsahuje obrovské množstvo vitamínov užitočných pre naše telo, vr. a rozpustné v tukoch, ako sú E, A a D . Obsahuje všetky druhy aminokyselín, enzýmy a vitamíny skupiny B a mnoho ďalších. atď. Nevýhodou týchto drobov je ich chuť a vôňa, ktoré nie každému chutia, no dá sa ich zbaviť namáčaním. vnútornosti v studenej vode niekoľko hodín.

Keďže pečeň plní funkcie filtra v živom organizme a počas svojej práce akumuluje všetky druhy toxických látok, je lepšie jesť pečeň mladých zvierat, pretože škodlivé látky sa v ňom ešte nestihli nahromadiť. Ak boli zvieratá kŕmené antibiotikami a hormónmi, potom je nepravdepodobné, že by ste svoje jedlo ochránili takýmito opatreniami.

Jedlá pripravené z pečene sa odporúčajú pacientom s anémiou, gastritídou a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, ako aj tým, ktorí sú náchylní na trombózu a všetky druhy zápalov. Kuracia pečeň pomáha zmierniť únavu a odporúča sa pri ochoreniach dýchacích orgánov.

Ďalšie vnútornosti– obličky, ktoré obsahujú aj veľké množstvo užitočných látok, najmä zinku. Ako viete, zinok je dobrý pre vaše celkové zdravie a tiež pomáha udržiavať vaše nechty silné a vašu pokožku krásnu.

Obličky, ako ten predchádzajúci vnútornosti , je potrebné ich dôkladne namočiť, aby sme ich zbavili škodlivín a chuti moču, pretože prirodzeným filtrom sú aj obličky. Najlepšia vec obličky namočte do mlieka alebo okyslenej vody.

Takéto vnútornosti, Ako pľúca, Srdce a jazyk v porovnaní s pečeňou a obličkami nemá veľa nevýhod, najmä čo sa týka hromadenia škodlivých toxínov. Okrem toho sú tieto vedľajšie produkty bohaté na železo a čisté bielkoviny. Okrem toho Srdce obsahuje obrovské množstvo medi, ktorá je taká potrebná pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému a udržiavanie normálneho zloženia krvi. Srdce obsahuje aj veľa horčíka, ktorý je potrebný pre naše cievy a udržiava normálny krvný tlak. Od srdca vnútornosti Nie je tučný a má nízky obsah kalórií, často sa používa pri rôznych diétach.

Pľúca tiež nemajú prakticky žiadny tuk, ale obsahujú veľa bielkovín. Pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, toto vnútornosti bude dobrou voľbou, pretože umožňuje dosýta bez preťaženia žalúdka a zároveň prakticky nepridáva kalórie. V pľúcach nie sú o nič menej užitočné látky ako v hovädzej sviečkovej a kúpite ich oveľa lacnejšie.

Čo sa týka jazyka, jeho jedinou nevýhodou je značný obsah tuku. The vnútornosti veľmi chutné, jemné a bohaté na živiny, preto je to delikatesa. Jazyk Dokonale sa vstrebáva a tiež normalizuje trávenie potravy, pretože V ňom prakticky nie je žiadne spojivové tkanivo. Stravovanie Jazyk(v rozumných medziach) odporúčané dojčiacim matkám, tehotným ženám, ako aj tým, ktorí trpia rôznymi ochoreniami tráviaceho traktu.

Ako môžeš vidieť, vnútornosti Majú veľa výhod a sú oveľa lacnejšie ako mäso, takže ich konzumáciou v rozumnom množstve si ochránite zdravie a budete vždy sýti.

Byť zdravý!

Recepty každej gazdinky obsahujú droby v tej či onej podobe. Čo to je, dnes si povieme podrobnejšie. Prečo nás táto téma zaujíma? Pretože tieto produkty sú veľmi užitočné v vitamínoch a mikroelementoch, ako aj v živinách. V literatúre o zdravej výžive sa im však venuje tak málo pozornosti, že chcem situáciu napraviť.

Postoj k drobom našich predkov

Dedovia a pradedovia poznali a vážili si droby. Nikto im nepovedal, čo to je, ale intuitívne pochopili, že vnútorné orgány chránené pred vonkajšími vplyvmi kosťami, svalmi a kožou plnia dôležité funkcie, a preto nemôžu byť zbytočné. Pre zdravie srdca liečitelia radili jesť dusené srdce, kuracie alebo hovädzie mäso. Ak človeka trápila pečeň, tak sa odporúčali pečeňové jedlá. Tieto názory nie sú bez logiky. V skutočnosti sú orgány a systémy v rôznych živých organizmoch podobné svojim zložením a funkčným významom. Čo znamená hovädzia pečeň obsahuje veľa vecí užitočných pre ľudskú pečeň.

Vedľajšie produkty - čo sú to?

Prejdime priamo k téme nášho článku a prezraďme čitateľovi, čo sa pod týmto pojmom myslí. V prvom rade sú to všetky vnútorné orgány zvierat alebo vtákov. Okrem toho musí zoznam vedľajších produktov obsahovať vemena a hlavy, spodné časti končatín a chvost. Zvyčajne sa delia podľa druhu hospodárskych zvierat: jahňacie, hovädzie, bravčové droby. Čo to je, je jasné, teraz prejdime k podrobnejšej štúdii.


Delené podľa nutričnej hodnoty

Na tomto základe sa rozlišujú kategórie vnútorností. Čím je vyššia, tým viac živín vaše telo dostáva. Ak hovoríme o prvej kategórii, potom sa tieto produkty prakticky nelíšia od mäsa, to znamená, že dostanete rovnakú sadu mikroelementov, bielkovín a tukov. Mäsové vedľajšie produkty sa nazývajú aj odrezky. Veľmi často sa berú na kŕmenie domácich zvierat, pretože náklady sú oveľa nižšie ako náklady na mäso. Ďalšou v tejto kategórii je pečeň. Jedinečný produkt, ktorý nemá obdobu. Patria sem aj obličky a mozgy, srdcia a jazyky, vemená a chvosty. Chuťové preferencie každého sú iné, no napriek tomu môžu tieto produkty diverzifikovať stravu a zaujať svoje právoplatné miesto na našom stole.


Druhá kategória

Druhy drobov zahŕňajú len dve kategórie, v rámci ktorých si môžete vybrať. O prvom sme už trochu hovorili, no ten druhý má nižšie nutričná hodnota. Tieto produkty obsahujú neúplné bielkoviny, a preto sa nemôžu používať ako hlavné jedlo. Do tejto kategórie patria hovädzie a bravčové stehná, uši a hlavy, krky a bravčové držky, slez a pery, slezina a pľúca. Všetky tieto vedľajšie mäsové produkty sú skvelé na výrobu pečene. Sú lacné a dostupné, no treba ich vyberať veľmi opatrne. Predpokladom je rovnomerná farba, neprítomnosť poškodenia a nepríjemného zápachu. Všetky vedľajšie produkty pochybnej čerstvosti by sa mali okamžite vylúčiť. Obsah bielkovín v týchto výrobkoch je asi 10-18%, obsah tuku je od 8 do 18%. Energetická hodnota je od 80 do 180 kcal na 100 g výrobku.


Predbežné spracovanie

Mnoho potravín to nevyžaduje. Keď si kúpite hovädziu sviečkovicu, môžete ju opláchnuť pod tečúcou vodou a ihneď začať variť. Spracovanie vedľajších produktov často trvá dlhšie. Ak ste si ich kúpili mrazené, musíte ich najskôr rozmraziť a rovnomerne rozložiť na plech. Ak si ich kúpite na trhu, s najväčšou pravdepodobnosťou už prešli primárnym spracovaním, to znamená, že vlasy z hláv a nôh sú spálené, kopytá sú odrezané.

Je potrebné starostlivo skontrolovať vnútorné orgány. Na to je náročná najmä hovädzia pečeň. Je potrebné odstrániť žlčové cesty a veľké cievy. Potom sa umyje a fólia sa oreže. Obličky je potrebné vyčistiť od prebytočného tuku. Zvyčajne sa odstraňuje spolu s filmom. Sú rozrezané na polovicu a namočené na tri až štyri hodiny, aby sa odstránil špecifický zápach.

Jazyk sa musí zbaviť nečistôt a odrezať krk. Chvosty sa jednoducho rozrežú a naplnia sa vodou na niekoľko hodín, aby sa odstránil zápach. Jazva si vyžaduje najdôkladnejšie ošetrenie. Aby ste to dosiahli, musíte ho obrátiť naruby a dôkladne opláchnuť studená voda, potom ponorte do vriacej vody, potom vyškrabte jeho sliznicu, znova opláchnite a zrolujte. Práve v tejto forme sa držky varia v osolenej vode s prídavkom aromatické bylinky. Zostáva zvážiť recepty, aby ste pre svoju rodinu mohli pripraviť chutné a zdravé jedlá.

Kuracie žalúdky

Jedlá vyrobené z drobov sú lacné, skvelá chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Platí to najmä v čase krízy, keď ceny potravín začínajú rásť. Potešte svojich blízkych kuracími žalúdkami pikantná omáčka. Určite sa budú páčiť každému. Najprv musíte pripraviť žalúdky, opláchnuť ich a odstrániť film. Ak sú veľké, nakrájajte na kúsky. Cibuľu a čili papričky teraz nakrájajte zvlášť, nastrúhajte koreň zázvoru a pár strúčikov cesnaku. To všetko musí byť vyprážané na vyhrievanom slnečnicový olej, pridajte žalúdky a paradajkový pretlak, pridajte vodu a dusíme na miernom ohni aspoň hodinu a pol. Ako prílohu môžete podávať ryžu.

Chutné koláče

Hovädzia pečeň je obľúbeným produktom väčšiny ľudí. Ak je to však pre vás dnes príliš drahé, vezmite si radšej kuracie mäso. Je veľmi jednoduché pripraviť úžasné koláče a vaša rodina bude šťastná. Budete musieť miesiť nesladené kvasnicové cesto. Na náplň uvarte kuraciu pečeň a potom ju opečte na panvici s cibuľou a mrkvou. Potom ho môžete otočiť na mlynčeku na mäso. Kapustu opečieme zvlášť, všetko spolu premiešame a plnka je hotová.

Najnežnejšie obrázky

Jedlá na droby majú obrovské množstvo možností, z ktorých každá vám uľahčí čas v kuchyni. Skúste pripraviť chutné zrazy. Aby ste získali celé jedlo s chutnými rezňami, bude stačiť iba 250 g pečene. Veľké zemiaky budete musieť uvariť v šupke, ošúpať a nasekať. Pridajte kôpor, soľ, korenie. Samostatne uvoľnite pečeň z filmu, uvarte ju a prejdite cez mlynček na mäso. K pečeni je potrebné pridať cibuľu a mrkvu vyprážanú na oleji. Teraz musíte vytvarovať zemiakové placky, vložiť plnku dovnútra a zaštipnúť. Zostáva len obaliť každú kotletu v múke a vyprážať na slnečnicovom oleji do zlatista.

Pečený jazyk

Ak máte hostí, doprajte im úžasné jedlo, ktoré si určite všimnú a ocenia. Jazyk musí byť varený vopred, pretože tento proces môže trvať niekoľko hodín. Hotový výrobok dajte vychladnúť. Keď jazyk vychladne, odstráňte kožu a nakrájajte na plátky. Budete potrebovať krásne formy porcií, do ktorých umiestnite jazyk. Na oleji opečte na pol krúžky cibuľu a položte ju na jazyk. Teraz zmiešajte chren a kyslú smotanu mletú na mlynčeku na mäso, pridajte štipku soli a položte na cibuľu. Zostáva len zakryť syrom a vložiť do rúry na 20 minút.


Pľúcne klobásy

Ideálne občerstvenie za pomerne skromné ​​​​množstvo. Pľúca treba namočiť a potom uvariť do mäkka. Je vhodné chladiť pod tlakom. Oddelene opečte cibuľu a mrkvu na panvici. Vychladnuté pľúca uvoľníme z ciev a nakrájame, pridáme cibuľu a mrkvu. Do mletého mäsa pridajte zeleninu a koriandr, korenie, soľ a korenie. Teraz vezmite vlhkou rukou palice, na ktorých tvoríte párky. Umiestnite ich do chladničky. Zároveň si predhrejeme rúru na 250 stupňov a pečieme naše klobásky.

Môžete si vybrať iné recepty, pretože vnútornosti vám dávajú takmer neobmedzený priestor pre fantáziu. Prvý a druhý chod, predjedlá a šaláty, lacné, svetlé a originálne. Určite sa stanete najlepšou gazdinkou!

Každý sa snaží uspieť vo varení výberom produktov, ktoré dobre vyzerajú a zároveň majú primeranú cenu.

Zameranie sa na tieto dve kategórie mnohí ignorujú kuracie vedľajšie produkty, ktoré nemajú menšiu hodnotu ako čisté mäso.

Upozorníme vás na niečo nenápadné, ale niečo, čo môže celkovo zmeniť vašu predstavu o droboch.

Prečo by ste mali jesť kuracie žalúdky

Prírodný sorbent

V ľudovom liečiteľstve zaujímajú čestné miesto. Používajú sa pri otravách a iných tráviacich problémoch s cieľom vytiahnuť z tela toxíny a normalizovať tvorbu žalúdočnej šťavy. Nejde len o diétne jedlo, ale aj o prírodný sorbent. Na rozdiel od účinných antibiotík prášok zo sušených kuracích žalúdkov nezabíja črevnú mikroflóru a vyrovná sa s úlohou bez poškodenia tela.


Stimulátor rastu

Zinok je to, čo je v kuracích žalúdkoch skutočne cenné. Nedostatok zinku v ľudskom organizme vedie k poruche imunitného systému, a kuracie droby obsahujú ho v správnom množstve, aby ho posilnili.

Formovať a posilňovať kostného tkaniva Nevyhnutný je zinok, preto vrelo odporúčame podávať kurací žalúdky deťom častejšie. To sa dá urobiť od prvých rokov života, počnúc 1 rokom.

Zinok tiež posilňuje nechty a vlasy.


Omladzovač

Správna rovnováha selénu v tele zvyšuje dĺžku života. Jedlá z kuracích žalúdkov vám pomôže zostať mladý a zdravý po mnoho rokov.


Zásobník vitamínov

Toto je nepostrádateľný liek na zimný boj s nedostatkom vitamínov! Kuracie žalúdky sú navyše bohaté na vitamín B9 – kyselinu listovú. Podporuje rýchlu regeneráciu a delenie buniek, čím zabezpečuje fungovanie všetkých telesných tkanív.

Tento vedľajší produkt obsahuje: meď, horčík, fosfor, draslík, mangán. Kuracie žalúdky sa odporúčajú tým, ktorí trpia anémiou, pretože obsahujú viac než dosť železa.


Liek na obličky

Už sme povedali, že kuracie žalúdky sú prírodným sorbentom a sú dobré pre funkciu obličiek. Existuje však špeciálny spôsob varenie kuracích žalúdkov, ktorá ich premení na nápravu.

Film, ktorý je na kuracích žalúdkoch, sa oddelí, vysuší a rozdrví na prášok, ktorý je prostriedkom na rozpustenie obličkových kameňov.


Častou chybou pri príprave kuracích vedľajších produktov bola a zostáva neznalosť ako dlho variť kuracie žalúdky. Žalúdok mladého vtáka bude pripravený za 40 minút a dospelého alebo starého až po 2 hodinách. Taký dlhý čas varenia sa vysvetľuje tým, že tkanivo žalúdkov je tvrdé a treba ho poriadne zmäknúť.


Pri výbere kvalitných drobov dbajte na to, aby boli čisté a lesklé. Kuracie žalúdky Môžete variť, dusiť alebo smažiť a podávať s barbecue omáčkou so šťavnatou zeleninou. Ich konzumáciou v akejkoľvek forme si výrazne zlepšíte pohodu.

Ak máte radi originálne jedlá a neviete, čo môžete pripraviť na večeru, čo je čo najvýživnejšie a najlacnejšie, venujte pozornosť množstvu drobov, ktoré sa predávajú na regáloch moderných obchodov. Mnoho ľudí podceňuje vedľajšie produkty, považuje ich za druhotriedne mäsové výrobky, ale to je úplne nesprávny názor. Mnohé z produktov z drobov sú na celom svete považované za skutočné lahôdky a sú veľmi drahé a dá sa z nich pripraviť veľa chutných diétnych jedál. K tomu si stačí vybrať na pult supermarketu lahodné droby, ktoré vyhovujú všetkým vašim chutiam a pripraviť si z nich domácu pochúťku.

Kuracie vedľajšie produkty

Najbežnejšie a najlacnejšie druhy vnútorností sú kuracie droby. Tie obsahujú kuracie pupky, ktoré obsahujú minimum tuku a maximálne množstvo bielkovín, to je najdietnejší a najzdravší vedľajší produkt zo všetkých kurčiat. Môžete z neho variť chutné kebaby, dusiť a smažiť, pridať do polievky a pripraviť mleté ​​mäso na diétne kotlety. Veľa ľudí miluje aj kuracie srdcia. Sú mastnejšie, ale chutia výborne. Okrem toho je v predaji aj kuracia pečeň a jej výhody by sa mali diskutovať samostatne. Obsahuje veľké množstvo železa, medi, vápnika, sodíka a zinku, ktoré telo potrebuje na výživu krvi a tkanív. Vedľajší produkt z kuracej pečene navyše obsahuje celý rad vitamínov A, B, C a vitamín B 12, ako aj komplex aminokyselín a kyseliny listovej, ktorý je užitočný pre štruktúru tkanív.

Vedľajšie produkty z bravčového mäsa

Bravčové droby sú na pohľad menej atraktívne, ale pri správnej príprave sú jedlá z nich jednoducho neprekonateľné. Bez dobrej bravčovej stopky nebude možné variť. Spravidla sa nazýva aj koleno. Očistená stopka je základom rôsolovitého mäsa, keďže v dutine bravčové kosti obsahuje veľa prírodnej želatíny, ktorá je potrebná v strave pri osteoporóze a iných ochoreniach kostí. Lekári odporúčajú jesť rôsolové mäso tým, ktorí si nedávno zlomili kosti pre rýchlejšie hojenie. A milovníci toho najjemnejšieho sa nezaobídu bez bravčovej hlavy, nie veľmi príjemných, ale tak chutných drobov. Bravčový jazyk je jednoducho pochúťkou medzi vnútornosťami, uvarením sa stáva jemným a veľmi chutným, má veľmi korenistú chuť a podávame s cesnakom a majonézou. V predaji nájdete aj bravčové obličky, srdcia a mozgy, ktoré keď správna príprava sa často stávajú základom pre pečeňová klobása a na ukrajinské halušky s pečeňou. Čo sa týka výhod bravčovej pečene, treba povedať, že je mnohonásobne zdravšia ako kuracia pečeň, pretože obsahuje viac železa a mikroelementov.

Vedľajšie produkty z hovädzieho mäsa

Tretia a veľmi chutná kategória drobov, ktoré sa dnes dajú kúpiť len na dobrom mäsovom trhu alebo na pulte veľkých supermarketov. Považované za skutočnú lahôdku hovädzí jazyk, ako najjemnejšie a najchutnejšie droby. Musí sa variť dlho, ale potom si môžete vychutnať vynikajúcu chuť týchto lahodných drobov. Cenné je aj srdce, obličky a pľúca, z ktorých sa vyrába pečeň, ale aj lahodné plnky do halušiek, palaciniek a mäsovej paštéty. Chutné sú aj hovädzie chvostíky, ktoré sa varia a robí sa z nich želé, keďže kosti obsahujú veľké množstvo zdravej želatíny. Za chutný sa považuje aj vedľajší produkt z hovädzej pečene, skutočný sklad železa a iných stopových prvkov.

Na začiatok je potrebné pripomenúť si hlavné pravidlo. Kuracie srdcia a žalúdky by sa mali variť v samostatnej panvici a až potom pridať do vývaru - inak droby dodajú polievke horkú chuť. A teraz o zložitosti zložiek predbežného spracovania. Je nevyhnutné odstrániť zvyšky tepien vyčnievajúcich zo sŕdc ostrým nožom a potom ich zľahka rozrezať alebo rozrezať na polovicu a dôkladne opláchnuť v studenej vode. Z komôr by sa mali odstrániť vnútorné filmy (našťastie sa dajú ľahko oddeliť) a potom každý žalúdok opláchnuť vodou a rozrezať na štyri časti.

Po príprave drobov na varenie sa môžete obrátiť na zeleninu: cibuľu a mrkvu zľahka orestujte a spolu so zemiakmi nakrájanými na kocky, bobkovým listom a aromatickými bylinkami vložte do panvice s vriacim kuracím vývarom. A keď je zelenina hotová, pridáme uvarené droby. Po ochutnaní vytúženej polievky by ste mali pristúpiť k príprave druhého chodu

ktorú potrebujeme kuraciu pečeň. Pri výbere dusenej pečene dbajte v prvom rade na jej farbu (aby nevznikol belavý povlak) a vôňu. Doma ho niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode a potom osušte na obrúsku.

Nezabúdajte, že pečeň obsahuje množstvo cenných mikroelementov, ktoré priaznivo pôsobia na obehový systém, kožné bunky a metabolizmus v tele. Aby som všetko zachránil prospešné vlastnosti, a zároveň chuťové výhody tohto produktu, nemal by byť vystavený dlhodobému tepelnému spracovaniu. Jednoducho opražte kuracia pečeň s nadrobno nakrájanou cibule(A nemali by ste sa nechať uniesť cibuľou, aby ste „neupchali“ chuť pečene). A kto má radšej biele omáčky a prívarky, môže vyprážanú pečeň poliať nízkotučnou kyslou smotanou a krátko podusiť na miernom ohni.

Kuracie droby budú veľmi jemné a chutné, ak ich uvaríte v pomalom hrnci. Srdiečka je však potrebné najskôr zvlášť uvariť – zalejte studenou vodou a tekutinu priveďte do varu. Teraz by ste mali odstrániť droby a vysušiť ich. Potom by sa pečeň, žalúdky a srdcia mali umiestniť do misky multivarky, pridať nakrájanú mrkvu a cibuľu, naplniť všetko filtrovanou vodou (500 ml drobov - 500 ml vody) a hodinu variť (funkcia Stewing). Potom môžete pomalý hrniec otvoriť, obsah opatrne premiešať, pridať soľ, korenie a korenie a drobky dusiť ďalšiu štvrťhodinu.

Kučmači

Pre 6 osôb: kuracie droby - 1 kg, granátové jablko - 1 kus, suché červené víno - 100 ml, rastlinný olej - 4 lyžice. l., cibuľa - 2 ks, cesnak - 4 strúčiky, bazalka - 1 ČL, čučoriedka - 1 ČL, slnečnicový chmeľ - 1 ČL, koriander - 1 ČL, koriander - 1 zväzok, mleté ​​čierne korenie, soľ


Nakrájajte drobky na malé kúsky. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) do zlatista. Zvyšný olej zohrejte v hlbokom hrnci. Vyprážajte drobky na ňom 7 minút. Soľ a korenie, nalejte 50 ml vína a 100 ml vody. Varte 30 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Jemne nakrájajte cesnak, pridajte bazalku, čučoriedky, slnečnicový chmeľ, koriander, nasekaný koriandr a zvyšné víno. Všetko pomelieme a pridáme k drobom a cibuli. Miešajte, smažte 7 minút. Hotové jedlo posypeme semienkami z granátového jablka.

Obsah kalórií na porciu 263 kcal

Čas varenia 40 minút

5 bodov

Teplý šalát z kuracích sŕdc s hlávkovým šalátom a Lollo Rossa

Pre 3 osoby: kuracie srdce - 500 g, kyslá smotana 20% - 200 g, cibuľa - 1 kus, cesnak - 2 strúčiky, šalát - 150 g, lollo rossa - 150 g, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., mleté ​​čierne korenie, soľ

Umyte a očistite srdcia. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu do zlatista. Pridajte srdiečka a smažte 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí a srdiečka jemne nezhnednú. Pridajte soľ, korenie, premiešajte, nechajte vychladnúť. Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte kyslú smotanu do hlbokej misky, pridajte cesnak, soľ, dobre premiešajte. Listy šalátu a lollo rossa natrhajte rukami. Položte srdcia a kúsky šalátu na veľký tanier. Omáčka z kyslej smotany podávať samostatne.

Obsah kalórií na porciu 200 kcal

Čas varenia 30 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Kuracia polievka s drobmi

Pre 6 osôb: kuracie žalúdky - 300 g, mrkva - 1 ks, kurací vývar - 1 l, zeler - 1 stonka, fenikel - 0,5 ČL, bobkový list - 2 ks, sójová omáčka - 50 ml, rezance tagliatelle - 100 g, cibuľa - 1 ks, soľ

Kuracie žalúdky očistíme, zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni 15-20 minút. Odstráňte z vývaru, ochlaďte, nakrájajte na tenké prúžky a vypustite vodu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme kurací bujón spolu s celou stonkou zeleru. Pridajte 1 liter vody, varte 15 minút. Pridajte štipku feniklu, bobkový list, sójová omáčka, nakrájané žalúdky, pridáme soľ, varíme 10 minút. Pridajte rezance, premiešajte, varte ďalších 7 minút. Polievku necháme 5 minút lúhovať.

Obsah kalórií na porciu 215 kcal

Čas varenia 55 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Kuracia pečeň s liškami

Pre 4 osoby: kuracia pečeň - 500 g, líšky - 250 g, cibuľa - 2 ks, rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l., múka - 3 lyžice. l., šalvia - 0,5 zväzku, mleté ​​čierne korenie, soľ

Lišky očistite, opláchnite a osušte. Kuraciu pečeň opláchnite a osušte obrúskom. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké pol krúžky, opražíme v hlbokej panvici na rastlinnom oleji (1 polievková lyžica) do zlatista. Pečeň osolíme, okoreníme, rozvaľkáme v múke, opečieme na rastlinnom oleji (1 polievková lyžica) na inej panvici. Vložte pečeň do misy. Na tej istej panvici na zvyšnom rastlinnom oleji opečte líšky. Pridajte 200 g vody, varte 3 minúty. Pridáme pečeň, lístky šalvie a opraženú cibuľku. Miešajte, smažte 2 minúty, odstráňte z tepla. Jedlo môžeme podávať posypané nadrobno nasekanými bylinkami.

Obsah kalórií na porciu 370 kcal

Čas varenia 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Ražniči zo srdca a zeleniny

Pre 4 osoby: kuracie srdce - 0,5 kg, med - 1 polievková lyžica. l., sójová omáčka - 3 lyžice. l., tmavý balzamikový ocot - 2 lyžice. l., cherry paradajky - 200 g, frisee šalát - 150 g, mleté ​​čierne korenie, soľ

Zmiešajte med, ocot, sójovú omáčku. Umyte srdcia a vložte do tejto marinády. Nechajte v chladničke 2-3 hodiny. Srdiečka navlečte na drevené špajle a položte na stredný rošt. Na spodok rúry položte plech na pečenie s vodou. Srdiečkové špízy pečieme 20 minút pri 180°C do zlatista. Keď sú kebaby hotové, vyberte ich z rúry, dochuťte soľou a korením, vyberte zo špíz, navlečte na iné špízy, striedavo s cherry paradajkami. Podávame s frisee šalátom. Môžete ozdobiť vetvičkou rozmarínu.

Obsah kalórií na porciu 165 kcal

Čas varenia od 3 hodín

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body

Giblet Pie

Pre 6 osôb: kuracie droby - 900 g, cibuľa - 2 ks, mrkva - 2 ks, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., lístkové cesto - 1 balenie, mleté ​​čierne korenie, soľ

Drobky opláchneme, ošúpeme a pomelieme v mixéri. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na hlbokej panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte mrkvu, smažte 5-7 minút. Vložte mleté ​​mäso do panvice. Smažte za stáleho miešania na strednom ohni 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Soľ, korenie, odstráňte z tepla. Cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte na rovnako veľké vrstvy. Plech vystelieme naolejovaným papierom na pečenie a položíme naň jednu vrstvu cesta. Rovnomerne naň natrieme plnku, prikryjeme druhou vrstvou a okraje pritlačíme. Pečieme v rúre pri 200°C hodinu.

Obsah kalórií na porciu 370 kcal

Čas varenia 2 hodiny

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Giblet kastról

Pre 4 osoby: kuracia pečeň - 200 g, kuracie žalúdky - 100 g, kuracie srdce - 100 g, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l., cibuľa - 2 ks., kyslá smotana 20% - 200 g, zemiaky - 8 ks., kôpor, petržlen, mleté ​​čierne korenie, soľ

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme v hlbokej panvici na rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) do zlatista. Opláchnite a očistite pečeň, srdcia a žalúdky. Niekoľko kúskov nechajte v samostatnej miske a zvyšok prejdite cez mlynček na mäso. K cibuli pridáme mleté ​​mäso, osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody a dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni 30 minút. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Jemne nakrájajte zeleninu. Plech vyložte naolejovaným pergamenom, na spodok položte vrstvu zemiakov, soľ a korenie. Uložíme naň vrstvu mletého mäsa, posypeme nasekanými bylinkami (trochu si necháme na ozdobu), prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov. Zmiešajte kyslú smotanu s malým množstvom vody a nalejte túto zmes na kastról. Ľavé droby nakrájajte na malé kúsky a smažte v rastlinnom oleji (4-5 minút). Kastról ozdobíme opečenými kúskami drobkov. Pečieme v rúre 30-40 minút do zlatista. Pri podávaní posypte bylinkami.

Obsah kalórií na porciu 450 kcal

Čas varenia 1,5 hodiny

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Kuracia pečeň na červenom víne s jablkami

Pre 4 osoby: kuracia pečeň - 500 g, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, zelené jablko - 1 ks, polosladké červené víno - 70 ml, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., škorica - 1 tyčinka, soľ

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké pol krúžky, opražíme na rastlinnom oleji v hlbokej panvici do zlatista. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cibuli a orestujeme (5 minút). Pečeň opláchneme, pridáme k zelenine, smažíme na strednom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí a pečeň nezhnedne. Pridáme víno, soľ, dusíme, miešame 5 minút. Jablko nakrájame na malé kúsky, pridáme k pečeni, dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte tyčinku škorice.

Obsah kalórií na porciu 315 kcal

Čas varenia 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

 

 
Toto je zaujímavé: