Aký druh huby je hľuzovka a kde rastie? Hľuzovka je lahodná huba: vlastnosti a druhy. Popis bielej hľuzovky

Podľa rímskej legendy je hľuzovka silné afrodiziakum. Aristoteles povedal, že sa gurmánsky vrhá strmhlav do víru milostných dobrodružstiev. A neskôr Alexandre Dumas napísal: „Tie [hľuzovky] môžu za určitých okolností urobiť ženu milujúcejšou a muža horlivejším. Dávajte si preto pozor, s kým ich jete!

Hodnota bielej hľuzovky

V tomto článku by som chcel hovoriť o bielej hľuzovke - vačkovitej hľuzovej hube z čeľade hľuzoviek, ktorá rastie pod zemou pri koreňoch stromov. Hľuzovka má chuť huby s nádychom dobre opražených semienok alebo vlašských orechov. Biela hľuzovka je krátkodobá a začne vädnúť hneď, ako ju vytiahneme zo zeme. Aj za ideálnych podmienok si zachováva svoju chuť najviac 10 dní.

Nikdy nebolo možné pestovať hľuzovky, čo znamená, že tieto úžasné huby majú mimoriadnu hodnotu pre skutočných gurmánov. Počet vyrobených hľuzoviek sa každým rokom znižuje. Cena jedného kilogramu bielych diamantov, ako sa tento druh hľuzoviek často nazýva, často dosahuje 1 500 libier!

Ako sa získava biela hľuzovka?

Predtým sa tieto huby hľadali v divokých hájoch pomocou prasiat s fenomenálne jemným čuchom. Verilo sa, že vôňa hľuzoviek pripomína feromóny samcov ošípaných. Bohužiaľ sa ukázalo, že ošípané skutočne milujú hľuzovky a keď našli huby, okamžite ich zjedli sami.

V súčasnosti sa na vyhľadávanie hľuzoviek využívajú najmä špeciálne vycvičené pátracie psy, ktorým sú huby ľahostajné. Od malička sa cvičia tak, že psy zahrabávajú kúsky silne voňajúceho syra, aby ich hľadali. Keď sa zvieratá s touto úlohou úspešne vyrovnajú, tréneri začnú zahrabávať malé kúsky hľuzoviek. Takéto školenie môže trvať aj viac ako päť rokov! Nečudo, že dobrý psí lovec hľuzoviek môže stáť približne 10-tisíc eur.

Čas lovu hľuzoviek: september – december (najlepšie odrody bielych hľuzoviek), január – marec (zimné čierne hľuzovky), marec – september (letné čierne hľuzovky).

Kde rastie biela hľuzovka a kedy ju treba zbierať?

Dávajte si pozor na nákup hľuzovkových jedál mimo sezóny. V opačnom prípade vám namiesto tejto čarovnej ingrediencie hrozí, že dostanete napríklad pastu posypanú pilinami. Pri nákupe bielych hľuzoviek nezabudnite venovať pozornosť tomu, odkiaľ pochádzajú. Za najlepšími hľuzovkami musíte ísť na jeseň do Talianska . 20% všetkých hľuzoviek na svete rastie v Taliansku. Celková produktivita hlavných regiónov Talianska, kde táto huba rastie, dosahuje 84 000 kilogramov ročne.

Sezóna bielych hľuzoviek je obmedzená: v najlepšom prípade, ak je dobré leto, sú dostupné od začiatku októbra do konca januára. V zlých, chudých rokoch môže sezóna trvať len niekoľko týždňov. A preto náklady na hľuzovky dosahujú vysoké úrovne. Vo všeobecnosti je cena týchto húb veľmi nestabilná - môže sa meniť každý deň.

Taliani majú veľmi radi hľuzovky a dokonca oslavujú hľuzovkový festival vo veľkom, najmä v strednom a severnom Taliansku. Skutoční gurmáni sa schádzajú na festival a tešia sa na objavenie sa čerstvých húb v miestnych reštauráciách. Špecifická vôňa hľuzoviek napĺňa vzduch čarovnými vôňami a na každom kroku nájdete čerstvo pripravené jedlá s týmito známymi hubami - rizotá, cestoviny, omáčky, maslo, krémy, fonduta. Mimochodom, biele hľuzovky sa často konzumujú surové, po nakrájaní na tenké plátky. Hľuzovkové slávnosti sú pozoruhodné aj tým, že v tomto čase si môžete kúpiť najlepšie huby za zvýhodnené ceny.

Biela hľuzovka je bežná najmä v Piemonte (v oblastiach Monferrato, Langhe a Roero), Toskánsku, Umbrii a Le Marche. Práve tu sa v októbri a novembri konajú festivaly oslavujúce miestnu pochúťku. Je to skvelý čas na romantický výlet do nevšedného kúta sveta, kde príroda lahodí oku a vy si môžete urobiť pastvu pre žalúdok ochutnávkou lahodných jedál z bielych hľuzoviek.

Festivaly bielych hľuzoviek

");