→ Recept na kandizovanú pomarančovú kôru. Rýchly recept na výrobu kandizovaných pomarančových šupiek. Ako si vyrobiť kandizované pomarančové šupky doma

Recept na kandizovanú pomarančovú kôru. Rýchly recept na výrobu kandizovaných pomarančových šupiek. Ako si vyrobiť kandizované pomarančové šupky doma

Dobrý deň moji milí čitatelia! Vieš, ja som hrozný malý zberač! Cítim sa zle, keď zhadzujem omrvinky zo stola. Určite ich dám vtáčikom – vysypem ich na terasu, kde sa vrabce vždy ráno „potácajú“, keďže viem, že večer im pripravujem raňajky. Susedove psy chodia ku mne po humanitárnu pomoc - ja im nechávam v starej miske semienka, škvarky, žilky a iné "pochúťky" rešpektované psami. sú úžasné v muffinoch, tvarohový kastról alebo len s čajom.

Škoda, že u nás pomaranče absolútne nerastú. Inak by som ich neustále jedol a celý rok robil kandizované šupky. S pomocou tohto nádherného citrusového ovocia sa dokonca aj veľmi prozaické jedlá a skromné ​​pečivo môžu zmeniť na „slávnostný víkend“. Kuracie mäso zapečené s pomarančmi sa okamžite „predstiera“ a začne si seba predstavovať prinajmenšom ako moriaka. A milý a blízky veľkonočný koláč s pridaním kandizovanej pomarančovej kôry rozhodne mení svoj názov na panettone.

Práve kvôli talianskemu koláču som zachránil pomarančové šupky, ktoré už boli nakrájané na kocky a doslova som ich vytrhol z rúk hosťa, ktorý sa rozhodol, že mi pomôže upratať stôl po dezerte a ovocí. Pani sa na mňa vystrašene pozrela, ale neodvážila sa hádať. Na moje oneskorené vysvetlenia sa kategoricky ohradila, že sladkosti sú zdraviu škodlivé.

Mimochodom, tento istý šampión zdravej výživy nepozorovane „zničil“ celý tanier kandizovaných pomarančových šupiek. Táto nešťastná udalosť sa stala pri hraní šachu s naším spoločným priateľom. Hráči premiešali premyslené myšlienky vzácnymi frázami s kakofonickými výrazmi ako „stredná hra, „zugzwang“ a „gambit“ a jedli zlato-červené sladké prúžky tak vzrušene ako slnečnicové semienka. Vystrašený ženský pohľad po získaní matu vôbec nesmeroval na jej porazeného kráľa, ale na prázdnu nádobu, kde ešte pred pol hodinou „ležala provokatívna kopa kandizovaného ovocia.“ „No to je chutné!“ To je celá smola. povedal šachista a previnilo sa usmial.

Nikdy sa mi nepodarí nazbierať poriadnu „dávku“ kôrovcov naraz. Všetky citrusové plody sú tu drahé a nekupujeme ich často. Využívam každú príležitosť a varím kandizované ovocie, aj keď sa mi podarí stať sa majiteľkou len jedného pomaranča. Naposledy som mal „toľko“ niečo cez 100 gramov. A nebol som príliš lenivý premeniť ich na najaromatickejšiu pochúťku. Ukázalo sa, že kandizované ovocie nie je také malé - dosť na malý panettone. Ak ich manžel a vnúčatá nezničia vopred, samozrejme.

Recept na kandizovanú pomarančovú kôru s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie

  • Šupky z „hrubých“ pomarančov.
  • Cukor.
  • Voda.
  • Citrónová šťava alebo kyselina citrónová.

Ako variť

  1. Pripomínam, že ak sa rozhodnete použiť šupky, potom je potrebné pomaranče dôkladne umyť teplou vodou, mydlom (neparfumovaným) a sódou.
  2. Pomarančovú kôru namočte do veľkého množstva studenej vody a každú hodinu a pol vymeňte vodu za čerstvú. Malo by sa to urobiť bez problémov - niektoré „byaky“, ktorými výrobca opatrne „naplnil“ ovocie, vyjdú do vody. Čím častejšie budete meniť vodu, tým lepšie. Proces „kúpania“ predlžujeme na 8-10 hodín, viac je možné. Len v tomto prípade je lepšie uchovávať nádobu s kôrkami v chladničke, aby nevykysli.
  3. „Namočené“ šupky odvážime. Mám 134 gramov. Presne toľko cukru potrebujeme prijať na varenie domácej kandizovanej pomarančovej kôry.
  4. Teraz vezmeme trikrát viac vody ako cukru - v mojom prípade je to 405 gramov, pridáme cukor, premiešame a sirup privedieme do varu.
  5. Pridajte šupky a na miernom ohni za občasného miešania varte 1 hodinu.
  6. Takto vyzerajú pomarančové šupky po uvarení v sirupe. Nechajte namočiť 10-12 hodín.
  7. Na druhý deň opäť varíme na miernom ohni. Teraz musíte neustále miešať - je tam málo tekutiny a nesmie sa dovoliť pripálenie. Varila som, kým nezostal skoro žiadny sirup a na záver som trochu vytlačila citrónová šťava(asi dva „kruhy“ citróna na také malé množstvo).
  8. Teraz vezmeme veľký plochý tanier, podnos, misku - čokoľvek, čo je na farme k dispozícii. Naneste tenkú vrstvu maslo. Ak zostalo veľa sirupu, potom šupky položte na sito, aby sirup odtiekol.
  9. Na tanier položte kandizované ovocie. Sušte 2-3 dni. Sušil som to 2 dni pri izbová teplota.
  10. Kandizované ovocie obalíme v cukre a až do použitia skladujeme v dóze v chladničke.
  11. Toto sú také roztomilé a chutné kandizované ovocie.

Moje komentáre

  • Kandizované ovocie podľa tohto receptu je elastické, ale celkom mäkké. Nie sú určené pre dlhé skladovanie. Mali by sa skonzumovať čo najskôr po príprave. Vždy sa však rýchlo „rozsypú“ domácimi a prakticky nemajú šancu sa pokaziť.
  • Vzhľadom na ceny za hotové kandizované ovocie z pomarančové kôry(máme v priemere 300 hrivien za kg), stojí za to naučiť sa ich robiť doma.
  • Nebudem zachádzať do podrobností, len poviem, že škodou kandizovaného ovocia je nadmerná sladkosť. Ale nezjeme ich kilogramy. Môžu byť škodlivé aj vtedy, ak ich uvaríte bez toho, aby ste ich predtým umyli a namáčali na mnoho hodín.
  • Nepochybné výhody kandizovaného ovocia sú jednoducho chutné, ako povedal môj priateľ vyššie v texte. Jeho slnečný, jasný vzhľad, chuť a vôňa vám môžu zdvihnúť náladu. V našich nepokojných časoch to už nestačí!
  • Ak máte radi kombináciu slaného, ​​sladkého a kyslého, potom si dajte pozor aj na pečenú kačicu s pomarančovou polevou, vyprážané kačacie prsia s višňovou omáčkou, šaláty Tiffany a Tenderness s kuracím mäsom a sušenými slivkami. Myslím, že sa vám tieto recepty budú páčiť.

Kým som niekoľko hodín sedel a pracoval na článku, chrbát mi strašne stuhol a bolel ma. Možno si budem musieť kúpiť korektor držania tela. cítiť sa pohodlne.

Dnes je program pravdepodobne vyčerpaný. Už dávno som vám, moji milí čitatelia, dlžil recept na pudingové torty, ale čoskoro sa objavia na stránkach môjho blogu. A určite nebude chýbať ani panettone cupcake a Veľkonočné koláčiky s týmto alebo iným kandizovaným ovocím, keďže to dnešné nemožno zachrániť.

Ak boli pre vás dnešné informácie užitočné a zaujímavé, zdieľajte ich so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Ak chcete ako prvý vedieť, čo je na blogu nové a zaujímavé, prihláste sa na odber aktualizácií blogu. Šťastní všetci!

Kandizované ovocie vyrobené z jasnej pomarančovej kôry pomôže vytvoriť dobrú náladu v každý deň. Koniec koncov, môžu byť použité nielen ako samostatné dezertné jedlo, ale aj na nezvyčajné zdobenie košíčkov, sladkých koláčov, koláčov a iného chutného pečiva.

Vlastnosti prípravy kandizovaných pomarančových šupiek na zimu

Pri príprave surovín na kandizované ovocie je dôležité používať iba šupky bez dužiny. A vytvorenie krásne tvarovanej pochúťky bude vyžadovať prípravu veľkých kusov pomarančovej kôry.

Výhody a škody

Kandizované ovocie je dobré pre ľudí, ktorí dodržiavajú správnej výživy. Koniec koncov, táto pochúťka neobsahuje veľa kalórií.

Ale dezert by mali konzumovať opatrne ľudia, ktorí majú zdravotné kontraindikácie.

Príprava hlavnej zložky

Hlavnou zložkou sú pomaranče. Vybrané plody sú stredne veľké, husté, najlepšie s hrubou šupkou. Pred čistením je potrebné ovocie dôkladne opláchnuť a zaliať vriacou vodou pre lepšie čistenie a zvýšenie arómy. Šupka sa zvyčajne odreže ako stuha. Kôra sa potom starostlivo očistí, aby sa odstránila biela vnútorná vrstva, ktorá im dodáva horkosť.


Ako si vyrobiť kandizované pomarančové šupky doma

Dnes existuje veľa receptov na kandizované ovocie. Líšia sa časom varenia a prísadami. Každý si môže vybrať recept, ktorý mu vyhovuje.

Rýchly recept krok za krokom

Tento recept je pozoruhodný tým, že nevyžaduje takmer žiadny zásah od hostesky. Výroba kandizovaného ovocia týmto spôsobom trvá len asi štyri hodiny.

Požadované ingrediencie:

  • pomaranče - 5 kusov;
  • granulovaný cukor - 400 gramov;
  • kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.

  1. Pomarančové šupky zalejeme vodou, pridáme zvyšné suroviny a na miernom ohni dusíme hodinu a pol.
  2. Odstráňte zmes zo sporáka a nechajte asi dve hodiny namočiť v sirupe.
  3. Potom kôrky vyvaľkajte v cukre, položte na plech a vložte do rúry na štyridsať minút. Aby sa zabránilo prilepeniu hotového jedla na riad, odporúča sa položiť pergamen na pečenie.

S citrónovou šťavou

Tento recept, aj keď je z hľadiska ingrediencií podobný predchádzajúcemu, chuťovo sa od neho líši. Koniec koncov, ak urobíte kandizované ovocie s citrónovou šťavou, bude šťavnatejšie, kyslejšie a aromatickejšie.

Budete potrebovať:

  • kôra zo 7-8 pomarančov (hmotnosť asi 500 gramov);
  • cukor - 600 gramov;
  • citrónová šťava - 20 gramov;
  • voda - 0,5 litra.

  1. Kôru zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 10 minút.
  2. Potom scedíme v cedníku a prepláchneme pod tečúcou studenou vodou.
  3. Opäť pridajte vodu a varte.
  4. Pridajte cukor a citrónovú šťavu do vody a zmes varte päť minút.
  5. Šupky vložte do pripraveného sirupu a varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
  6. Odstráňte misku zo sporáka a ochlaďte.
  7. Sirup necháme odkvapkať, nakrájame na prúžky a podávame, ak chceme, posypeme cukrom.

Metóda od Julie Vysotskej

Recept Julie Vysotskej nemožno považovať za rýchly, ale je pozoruhodný tým, že klasický spôsob prípravy kandizovaného ovocia doplnila o tmavú čokoládu a v dôsledku toho dostala domáce sladkosti.

Požadované komponenty:

  • veľké pomaranče - 8 kusov;
  • cukor - 0,5 kilogramu;
  • kyselina citrónová - ¼ lyžičky;
  • tmavá čokoláda - 1 tabuľka.

Postup varenia:

  • Kôru nalejte vodou a nechajte tri dni, pričom tekutinu pravidelne vymieňajte. Takáto dlhá doba lúhovania je potrebná na to, aby horkosť úplne zmizla z kôr.
  • Po troch dňoch je potrebné ich naplniť slanou vodou a dusiť na miernom ohni 10 minút.
  • Potom šupku opláchnite a proces varenia zopakujte ešte 2-krát.
  • Potom ich nakrájajte na malé pásiky.

  • Pripravte sa cukrový sirup, prevaríme a pridáme pomarančovú kôru.
  • Zmes varíme hodinu, občas premiešame.
  • Dvadsať minút pred odstránením z ohňa pridajte kyselina citrónová.
  • Vyberte kandizované ovocie zo sporáka a vysušte v rúre.
  • Vo vodnom kúpeli rozpustíme tmavú čokoládu a namáčame do nej vysušené kôrky.

Recept od Ally Kovalchuk

Vrcholom metódy, ktorú Alla Kovalchuk navrhuje, je použitie korenia a nezvyčajný spôsob prípravy.

Ingrediencie:

  • pomaranče - 3 kusy;
  • cukor - 400 gramov;
  • citrón - 1 kus;
  • klinčeky - 3 kusy;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • škorica - 1 tyčinka;
  • koreň zázvoru - 10 gramov;
  • kardamóm - podľa chuti.

Technológia varenia:

  1. Ovocie zbavíme šupky a nakrájame na malé prúžky.
  2. Kôru zrolujeme do roliek a navlečieme ich na šnúrku.
  3. Vložte „perličky“ do studenej vody na jednu hodinu.
  4. Potom preložte do hrnca, pridajte vodu a varte 45 minút, pričom vodu vymieňajte každých 15 minút.
  5. Ďalej pripravte cukrový sirup, vložte do neho rolky a varte 20 minút.
  6. Pridáme korenie a dusíme ďalších 20 minút.
  7. Nechajte misku vychladnúť bez odstránenia kôry, potom vyberte kandizované ovocie a odstráňte ich z povrazu.

Ako skladovať pripravené kandizované ovocie

Pripravený dezert je uložený v pergamenovom obale alebo nádobe s tesne uzavretým vekom.

Recept na kandizované pomarančové šupky bol veľmi populárny v ZSSR v 70-90 rokoch. Gazdinky vyrábali neskutočne chutné maškrty prakticky z odpadových produktov. Potom sa s takýmto kandizovaným ovocím pripravovalo pečivo, kandizované ovocie sa pridávalo do horúcich nápojov pre chuť, ale ešte častejšie ich všadeprítomné detské ruky jednoducho rýchlo vytrhli z kuchynských skriniek. A z vlastných spomienok na detstvo môžem s istotou povedať, že kandizované kôrky sa zdali oveľa chutnejšie ako nedostatkové čokolády.

Asi jedinou nevýhodou receptu je čas varenia. Za hodinu sa to nedá zvládnuť. Celý proces varenia bude trvať najmenej 16-20 hodín. Ale to, samozrejme, nie je aktívny čas, ale čas čakania, lúhovania atď. Priamy čas varenia je o niečo viac ako 1 hodina.

Čas varenia: 1 hodina + 16-20 hodín. / Výkon: 0,7 l

Kandizované ovocie môžete pripraviť z akéhokoľvek množstva pomarančovej kôry. Pri výrobe sirupu je dôležitá hmotnosť šupky. Musíte dodržiavať nasledujúce proporcie.

Ingrediencie

  • 1 kg pomarančovej kôry
  • 1,2 kg cukru
  • pol citróna
  • 500 ml vody
  • 1 polievková lyžica. l. s kopou práškového cukru na posypanie

Príprava

    V prvej fáze sa dostupné kôrky namočia do dostatočného množstva studenej vody. Tým sa odstráni prebytočná horkosť z kôr. Doba namáčania je minimálne 5 hodín, ideálne cez noc.

    Potom je potrebné túto vodu vypustiť, kôry by sa mali naplniť čerstvou vodou, vložiť do hrnca na strednú teplotu a variť 20 minút.

    Uvarené kôrky vložte do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

    Počas namáčania a varenia vnútorná biela strana kôrok veľmi zmäkne. Musí sa odrezať ostrým nožom a potom by sa kôra mala nakrájať na prúžky široké 0,3 - 0,5 cm, nie viac. Táto forma je optimálna, pretože takéto prúžky budú dobre vrieť a budú sa dať ľahko vyschnúť. Vykonajte tento postup so všetkými kožami.

    Na sirup priveďte vodu s cukrom do varu a varte 8-10 minút, potom prilejte vytlačenú a precedenú šťavu z citróna.

    Nasekané kôry vložte do pripraveného sirupu a varte 20 minút so zatvoreným vekom. Počas tejto doby môžete všetko niekoľkokrát premiešať lyžičkou.

    Uvarené kôrky nechajte, kým úplne nevychladnú alebo znova cez noc. Už by mali byť priesvitné.

    Kôrky v sirupe dáme späť na oheň a varíme na strednom ohni s otvoreným vekom za stáleho miešania. V tejto fáze môžete pridať malý vanilkový lusk alebo badián pre extra vôňu a chuť. Cieľom tejto časti procesu je zabezpečiť, aby sa prakticky všetka kvapalina odparila.

    Mali by zostať len priehľadné kúsky namočené v sirupe.

    Zostáva vysušiť kôry. Na plech položte pergamenový papier a poukladajte naň prúžky kôry. Sušíme asi hodinu v mierne otvorenej rúre s minimálnym ohrevom.

    Môžete tiež jednoducho umiestniť kúsky na pergamen a sušiť v miestnosti po dobu 4-6 hodín.

    Dôležité je kandizované ovocie nepresušiť, aby nezjedlo tvrdé.

    Usušené prúžky vložte do pohára a zalejte práškového cukru.

Kandizované pomarančové šupky sú pripravené.
Ak ich neplánujete použiť hneď, musíte ich vložiť do vzduchotesnej nádoby, inak sa aj správne pripravené kandizované ovocie zmení na kameň.

Ako inak sa dajú pripraviť pomarančové šupky?

Dnes navrhujem pripraviť jednoduché a veľmi lahodný dezert– kandizované pomarančové šupky. Spravidla v najlepšom prípade pridávame pomarančovú kôru a kôru do nápojov a pečiva, ale najčastejšie ich ignorujeme. A úplne nespravodlivé!

Svetlé a slnečné kúsky pomarančovej kôry sa môžu stať užitočnými a chutná pochúťka, skvelá dekorácia nápojov a pečiva, voňavá zložka zákuskov, ale aj prírodná náhrada sladkostí - hlavné je nájsť k nim ten správny prístup a tu mám pre vás niekoľko možností. Pripravme si kandizované pomarančové šupky, pomarančové lízanky, ale aj jednoduché a chutné cukríky na ich základe. Môžme začať?!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Pomaranče umyte a ošúpte. Čím väčšie sú kúsky šupky, tým ľahšie bude dať kandizovanému ovociu úhľadný tvar. Dva jednoduchými spôsobmi Pozrite si video verziu receptu na rýchle ošúpanie pomarančov.

Pomarančovú kôru nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a tvaru.

Kúsky pomarančovej kôry vložte do hrnca a naplňte studenou vodou, kým nebudú takmer pokryté.

Priveďte vodu do varu a varte kôry 10 minút.

Potom horúcu vodu scedíme a pomarančové šupky zalejeme čerstvou dávkou studenej vody.

Pridajte 1 lyžičku. soľ, priveďte vodu do varu a varte ďalších 10 minút.

Tento krok pomôže rýchlo zbaviť sa prirodzenej horkosti pomarančov pri zachovaní bohatej pomarančovej arómy a chuti šupiek.

Slanú vodu scedíme a kôrky poslednýkrát zalejeme studenou vodou. Priveďte vodu do varu a varte kôry ďalších 10 minút. Potom vodu scedíme a kôrky vložíme do sitka.

Medzitým si pripravte cukrový sirup: zmiešajte 2 šálky cukru a 1 šálku vody a na miernom ohni priveďte do varu. Vložte kúsky pomarančovej kôry do vriaceho cukrového sirupu. Sirup priveďte do varu a kôrky varte ďalších 30–40 minút.

Na konci varenia, ak je to žiaduce, pridajte do sirupu trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej (podľa chuti).

Keď hovorím o kandizovaných pomarančových šupkách, nemôžem mlčať o ďalšej verzii kandizovaných pomarančových šupiek, ktoré často pripravujem - pomarančových cukríkoch.

Takéto kandizované cukríky si môžete cielene pripraviť z celých pomarančov. Ale podľa mňa je tento spôsob ešte vhodnejší na šetrenie polovičiek, „chvoskov“ a iných zatúlaných kúskov pomarančov, ktoré často zostanú počas sviatkov.

Faktom je, že proces prípravy pomarančových cukríkov zahŕňa umiestnenie kúskov do panvice v jednej vrstve. Do takto umiestnenej veľkej panvice sa vložia zvyčajne 2, maximálne 3 pomaranče. Prirodzene, vyrábať lízanky z veľkého množstva pomarančov týmto spôsobom je zdĺhavé, no dať nový život kúskom, ktoré by inak jednoducho zmizli, je tak akurát.

Ak chcete vyrobiť kandizované lízanky z pomarančovej kôry, nakrájajte pomaranče na tenké plátky.

Pripravte si 2 nádoby: jednu so studenou vodou a jednu s vriacou vodou. Plátky pomaranča vložte do vriacej vody asi na 1 minútu. Keď sú kúsky mäkké, preneste ich do studenej vody. Kúsky necháme mierne vychladnúť a potom scedíme.

Zmiešajte vodu a cukor na panvici. Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte sirup do varu.

Plátky pomaranča položte na panvicu v jednej vrstve. Kúsky som rozložila mierne prekrývajúce - zmestili sa 3 malé pomaranče.

Kusy varte na miernom ohni 1–1,5 hodiny bez toho, aby sa sirup intenzívne varil.

Pomarančovú kôru a plátky položte na pergamenový papier a osušte. Kandizované ovocie môžete sušiť prirodzene - nechajte ich pri izbovej teplote 24–48 hodín. Alebo v rúre - pri minimálnej teplote 2-3 hodiny, kým kandizované ovocie nestuhne.

Domáce kandizované pomarančové šupky sú pripravené! Dobrú chuť!

Hotové kandizované pomarančové šupky a pomarančové lízanky sa dajú namáčať do cukru, no ešte chutnejšie – v rozpustenej čokoláde získate takmer pomarančovo-čokoládové cukríky. Čokoláda môže byť nanesená v hrubej vrstve namáčaním kúskov v čokoláde alebo v tenkej vrstve pokrytím kúskov čokoládou pomocou cukrárskeho štetca. V každom prípade to bude veľmi chutné! Skús to!

Kandizované ovocie - orientálna sladkosť- sú vo varení známe už veľmi dlho. Mnohí si ich zvykli prinášať z regálov obchodov bez toho, aby si mysleli, že pripraviť si túto pochúťku doma nie je vôbec ťažké.

Kandizované citrusové plody sa u nás doma najčastejšie vyrábajú z pomarančov, no spestriť ich môžete aj plátkami grapefruitu, citrónov a dokonca aj limetiek.

Kandizované pomarančové šupky, pripravené nezávisle, poskytujú v zime mimoriadny komfort a tiež prinášajú všetky zachované výhody: vitamíny, minerály a rastlinné vlákna.

Zdravé kandizované pomarančové šupky

Recept na kandizovanú pomarančovú kôru je jednoduchý a príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti a schopnosti a zvládnu ho aj začínajúce gazdinky. Budete ich potrebovať po ruke jednoduché ingrediencie vrátane mnohých dobrých pomarančov. Príprava domáceho kandizovaného ovocia podľa receptov však zaberie veľa času, no výsledok stojí za námahu.

Na prípravu budete potrebovať:

  • Čerstvé - 5-6 ks;
  • cukor - 0,5 (2 šálky);
  • Korenie na výber: škorica, badián, vanilka;

Príprava krok za krokom:

  1. Príprava pomarančov. Na výrobu kandizovaného ovocia je lepšie vziať malé pomaranče s hrubou kožou. Mali by sa najskôr veľmi dôkladne umyť, môžete použiť aj kuchynskú špongiu a potom ich ponorte do vriacej vody. Pomaranče by sa mali nakrájať na kocky s hrúbkou 0,5 až 0,7 cm tak, aby na kôre bola vrstva dužiny nie väčšia ako 1 až 1,5 cm. Ak sa vám podarí nájsť pomaranče vo veľkosti mandarínok, jednoducho ich nakrájate na polkruhy s hrúbkou 0,5-0,7 cm.
  2. Ak chcete odstrániť horkosť, ktorá je súčasťou všetkých citrusových plodov z kôry pomarančov, mali by ste ich niekoľkokrát povariť vo vriacej vode. Za týmto účelom ich vložte do hrnca, naplňte studenou vodou a zapálte. Po varení a varení 5-7 minút ich odstráňte z ohňa, opláchnite ich studenou vodou a dajte ich späť na oheň, aby sa uvarili. Toto zopakujeme 3-4x a vždy po uvarení prepláchneme a zalejeme studenou vodou, aby sa opäť zohrievalo nad ohňom až do varu. Nie je potrebné miešať, pomarančová horkosť vyjde rovnomerne a dužinatá časť plátku pomaranča ostane čo najmenej pomliaždená.
  3. Po strávení všetkej horkosti vložte pomaranče do cedníka, nechajte vodu odtiecť a plátky budúceho kandizovaného ovocia trochu vysušte.
  4. Varenie v sirupe. Na prípravu sirupu, v ktorom sa bude kandizované ovocie dusiť, dajte do hrnca 2-3 poháre vody, zalejte cukrom, kyselinou citrónovou a korením, ak ich používate na varenie (škorica a badián dodajú pikantnosť a trochu kyslosti kandizované ovocie, vanilka dodá jemnú sladkosť). Všetko priveďte do varu a do vriaceho sirupu vložte plátky budúceho kandizovaného ovocia.
  5. Je potrebné, aby sirup sotva pokrýval tesne zabalené plátky. Zatvorte veko, znížte teplotu na minimum a nechajte variť 1-1,5 hodiny. Počas varenia v sirupe by kandizované ovocie malo byť takmer priehľadné a jednotnej farby. Po dovarení necháme kandizované ovocie v sirupe ešte niekoľko hodín vychladnúť a až potom ich vložíme do cedníka a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Mimochodom, sirup z varenia kandizovaného ovocia sa dá zozbierať a použiť neskôr ako impregnácia do sušienky alebo ako sladká omáčka k dezertom.
  6. Sušenie a spracovanie kandizovaného ovocia. Kým je kandizované ovocie mierne mokré, môžete ho obaliť v cukre alebo práškovom cukre, položiť na samostatné plátky na papier na pečenie a vložiť do rúry sušiť na 30-40 minút pri teplote do 100 °C. C.

Ak pomaranče samotné už domácnosť zjedla a z pomarančových šupiek zostala len hrsť, nie je to dôvod vzdať sa, pretože na kandizované pomarančové šupky existuje recept. Nemenej chutné a sladké kandizované peelingy podľa nasledujúceho receptu opäť potešia vašich maškrtníkov svojou citrusovou vôňou. Na prípravu budete potrebovať:

  • Pomarančová kôra z 5-7 pomarančov;
  • Soľ - 1 čajová lyžička;
  • – 0,2-0,3 kg (1-1,5 šálky);
  • Kyselina citrónová - 1-2 g (alebo šťava z polovice citróna);
  • Práškový cukor na vaľkanie hotového výrobku.

Príprava krok za krokom:

  1. Príprava pomarančovej kôry. Pomarančové šupky sú vopred pripravené na 2-3 dni, odstraňujúce horkosť: namočené studená voda, obmieňajte ho aspoň 3x denne a až po pár dňoch začnite variť v sirupe.
  2. Môžete použiť rýchlejšiu metódu varenia: horkosť z citrusových plodov sa dá vyvariť. Za týmto účelom nalejte pomarančové kôry studenou vodou, zapálte a priveďte do varu. Po varení po dobu 5-10 minút vypnite oheň a vypustite vodu.
  3. Do panvice s pomarančovými šupkami opäť nalejte studenú vodu, pridajte ½ lyžičky soli a znova priveďte do varu a varte 5-10 minút. Horúcu vodu opäť scedíme, citrusové prípravky zalejeme studenou osolenou vodou a varíme 5-10 minút. Celkovo by sa mal postup chladenia a varenia v osolenej vode vykonať 3-4 krát - to zmäkne kôry, zbaví sa horkej citrusovej chuti a bude úplne pripravený na varenie v sirupe.
  4. Krájanie budúceho kandizovaného ovocia. Po prevarení vložíme pomarančové šupky do cedníka, opäť prepláchneme v studenej vode a necháme dôkladne odtiecť. Šupky nakrájajte na kocky s hrúbkou 0,5 cm Môžete vystrihnúť hviezdy z veľkých, rovnomerných kôr - týmto spôsobom budú kandizované ovocie elegantnejšie, hlavné je, že kúsky nie sú príliš veľké.
  5. Varenie v sirupe. Nalejte cukor do panvice a pridajte len trochu vody - 1-1,5 šálky. Priveďte do varu a miešaním rozpustite cukor. Do výsledného sirupu nalejte nasekané pomarančové šupky a všetko spolu za občasného miešania prevarte, kým sa úplne nerozvarí. V priemere to trvá 30-50 minút.
  6. Na úplný záver pridajte do sirupu kyselinu citrónovú alebo vytlačte šťavu z polovice čerstvého citróna a dôkladne premiešajte. Sirup je takmer úplne odparený a absorbovaný citrusovými plodmi a samotné kôry získavajú zlatý, priehľadný vzhľad.
  7. Sušenie a spracovanie kandizovaného ovocia. Po uvarení preložíme kandizované ovocie do cedníka a necháme sirup odtiecť. Tento sirup môžeme neskôr použiť na pečenie – je veľmi voňavý a sladký. Keď všetka tekutina odtečie, poukladáme kandizované ovocie jednotlivo na papier na pečenie na plech, posypeme práškovým cukrom zo všetkých strán a necháme ešte niekoľko hodín sušiť pri izbovej teplote. Na urýchlenie procesu môžete vložiť plech na pečenie so sušeným kandizovaným ovocím do rúry predhriatej na 60 ° C na 1-1,5 hodiny.

 

 
Toto je zaujímavé: