→ Karfiol na zimu - recepty na prípravu. Uchovanie karfiolu na zimu - recepty na prípravu Recepty na fialový karfiol na zimu

Karfiol na zimu - recepty na prípravu. Uchovanie karfiolu na zimu - recepty na prípravu Recepty na fialový karfiol na zimu

Čerstvý aj v zime spracovaný karfiol stimuluje činnosť obličiek a srdca, zmierňuje zápaly a odstraňuje toxíny. Vo všeobecnosti pôsobí priaznivo na stav celého tráviaceho systému ľudského tela. Na prípravu sa spravidla vyberá biela kapusta. Nakladanie karfiolu na zimu nie je také rozšírené, ale nie menej užitočné. Recepty na jeho prípravu sú pomerne jednoduché. A v zime nedostatok vitamínu doplní karfiol pripravený nakladaním.

Ako nasoliť karfiol na zimu

Aby ste zachovali všetky výhody a hodnotu kapusty počas zimy, musíte počas morenia dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • Nemôžete použiť prezreté hlavy kapusty;
  • kvetenstvo by malo mať jednotný zelený odtieň, bez škvŕn;
  • na odstránenie hmyzu sa hlávky kapusty umiestnia na 2–3 hodiny do slabého soľného roztoku;
  • riad sa vyberá zo smaltu, skla alebo dreva;
  • Je lepšie použiť hrubú soľ.

Dôležité! Aby bola kapusta chutná, chrumkavá a s aromatickou vôňou, musí sa na 40 minút namočiť do studenej vody zmiešanej s 1 polievkovou lyžicou. l. ocot.

Existuje niekoľko základných receptov na prípravu slaného karfiolu, ktorý sa konzumuje predovšetkým v zime.

Nakladanie karfiolu na zimu do pohárov

Je celkom vhodné pripraviť nakladanie kapusty v malých sklenených nádobách, aby sa výrobok podával na stole bez toho, aby sa nechal vyschnúť. Skvele sa hodí ako vitamínový doplnok k zeleninovým jedlám, rybám a dá sa jesť aj samostatne ako ľahký šalát. Ak sú splnené všetky dôležité podmienky solenia, vitamíny zostanú zachované v plnej miere počas dlhej zimy.

  • 3 kg kapusty (karfiol);
  • 0,5 kg čerstvej mrkvy;
  • 1 liter vody;
  • ¼ lyžice. soľ;
  • 5 ks. čierne korenie;
  • bobkový list, kôpor, petržlen.
  1. Mrkvu umyjeme a nakrájame na kolieska.
  2. Kapustu namočte do vriacej vody na 3 minúty do studenej vody.
  3. Na dno čistých pohárov položte bobkové listy.
  4. Prevarenú slanú vodu ochlaďte na 40 °C.
  5. Poháre naplňte až po vrch mrkvovými hrnčekmi a kvetenstvami kapusty.
  6. Na vrch prikryte bylinkami.
  7. Nalejte soľanku a zrolujte viečka.

Pre úplnú pripravenosť by sa mal obrobok uchovávať 2 mesiace. To dodá nakladaniu hlbšiu chuť a vôňu.

Dôležité! Blanšírovanie zmäkčuje súkvetia kapusty, ničí škodlivé baktérie a mikroorganizmy a zabraňuje oxidácii.

Instantný slaný karfiol

Proces jednoduchého solenia na zimu:

  1. Kapustu oparenú vriacou vodou a umytú v studenej vode s korením okoreníme.
  2. Od 3 lyžice. l. soľ a 1 liter neprevarenej vody pripravte soľanku.
  3. Nalejte ju cez kvetenstvo kapusty umiestnené v nádobe.
  4. Prikryjeme tanierom a zatlačíme závažím.
  5. Nechajte solenie 3 dni.

Instantný slaný karfiol sa konzumuje v zime ako samostatné jedlo alebo ako prídavok do polievok a šalátov.

Recepty na morenie karfiolu na zimu

Okrem individuálnej prípravy na zimu ho môžete skombinovať s inou koreňovou zeleninou a dochucovadlami. Tým sa zlepší chuť a zvýši sa nutričná hodnota.

Nakladanie karfiolu s paradajkami

Ak chcete pripraviť chutné, chrumkavé občerstvenie na zimnú konzumáciu, mali by ste pripraviť nálev s pridaním cherry paradajok alebo len malých paradajok. Zlepšujú činnosť nervového systému a obličiek, omladzujú pokožku.

Zloženie solenia na zimu:

  • 1 kg kapusty;
  • 2 kg malých paradajok (väčšinou cherry);
  • 1 celý cesnak;
  • 1 kôprový dáždnik;
  • 6 ks. čierne korenie;
  • 3 bobkové listy.

Pre soľanku:

  • 1 lyžička. 70% ocot;
  • 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 1 liter vody.
  1. Liečte plavidlá. Rozložte na ne cesnak nakrájaný na malé plátky, kôpor a celé bobkové listy.
  2. Rovnomerne premiešanú kapustovo-paradajkovú zeleninovú zmes poukladáme vo vrstvách a zalejeme vriacou vodou.
  3. Po 5 minútach tekutinu scedíme, k zelenine pridáme zrnká korenia.
  4. Poháre opäť naplníme po vrch pripravenou soľankou z prevarenej vody, soli a cukru a na vrch nalejeme ocot.
  5. Zrolujte viečka, zabaľte do uteráka a nechajte hore dnom, kým nevychladnú.

Recept na nakladanie karfiolu s príchuťou estragónu

Estragón (iný názov je estragón) zlepšuje chuť do jedla a stimuluje trávenie. Má konzervačné vlastnosti. Solenie s pridaním tohto korenia je aromatické, lepšie zachováva farbu a kvalitu chuti.

  • 1 kg kvetov kapusty;
  • 3 vetvy estragónu;
  • 4 ks. čierne korenie;
  • 3 bobkové listy;

Recept na morenie na zimu:

  1. Vyberte kapustu, blanšírovanú niekoľko minút, pomocou dierovanej lyžice.
  2. Vložte ju do studenej vody a vypustite prebytočnú tekutinu.
  3. Pomelieme čerstvý estragón.
  4. Vložte všetky ingrediencie do čistých pohárov ľubovoľnej kapacity.
  5. Z 1 litra vody a 80 g soli urobte soľanku, nalejte tenkým prúdom do naplnených pohárov.
  6. Po 48 hodinách zatvorte viečka.

Dôležité! Je lepšie trhať estragón rukami, pretože kontakt s nožom znižuje jeho prospešné vlastnosti.

Solený karfiol na zimu s mrkvou a repou

Pridaním sezónnej zeleniny do nakladania sú zimné prípravy obzvlášť chutné. Repa zlepšuje fungovanie krvných ciev, obnovuje funkciu pečene, posilňuje imunitný systém. Morenie získava bohatú chuť a jasnú farbu.

  • 2 kg karfiolu;
  • po 1 kuse čerstvá repa a mrkva;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 6 ks. čierne korenie;
  • 3 ks. nové korenie;
  • 100 g soli;
  • 100 g cukru;
  • 1,5 litra vody.
  1. Čerstvú mrkvu a cviklu pripravíme tak, že ich nastrúhame nahrubo.
  2. Cesnak nakrájame na tenké plátky.
  3. Skombinujte pripravené drvené produkty s kvetenstvami kapusty.
  4. Výslednú hmotu komprimujte do pohárov.
  5. Pridajte horúcu soľanku vyrobenú z vody so soľou a cukrom.
  6. Uchovávajte na chladnom mieste 4 dni.
  7. Po zakrytí viečkami preložíme do chladničky.
  8. Môže sa konzumovať po 24 hodinách.

S mrkvou a zelerom

Pravidelne konzumovaný zeler zvyšuje hemoglobín v krvi, pôsobí protiedémovo, zlepšuje duševnú činnosť. Mrkva zlepšuje zrak, nezastupiteľná je aj jej úloha v prevencii cievnych a srdcových chorôb. Recept naznačuje, ako správne osoliť karfiol v kombinácii s touto zeleninou.

  • 1 kg kapusty;
  • 2 mrkvy;
  • 2 ks. zeler;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 1 liter vody.
  1. Zeler nakrájame na kúsky, mrkvu na kolieska. Varte do mäkka spolu s kvetenstvami.
  2. Pripravené komponenty vložte do pohárov.
  3. Prevarte osolenú vodu.
  4. Plné poháre nalejte horúcou soľankou a prikryte ich viečkami.
  5. Po pol hodine zrolujte a nechajte na zimu.

S paprikou

Paprika obsahuje veľa vitamínov. Jeho konzumácia je užitočná na posilnenie ciev, zvýšenie imunity, zlepšenie pokožky, vlasov a nechtov. Po pridaní do príprav na zimu dodá pikantnú sladkastú chuť.

  • 1 kg karfiolu;
  • 2 papriky;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 1 mrkva;
  • 1 zväzok petržlenu a kôpru;
  • 1,5 lyžice. Sahara:
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 3 polievkové lyžice. voda;
  • 2/3 lyžice. 9% octu.
  1. Ošúpanú papriku nakrájame na pásiky.
  2. Nastrúhajte čerstvú mrkvu.
  3. Nakrájajte zeleň.
  4. Vložte ingrediencie do nádoby vo vrstvách a opakujte, kým sa úplne nenaplní. Objednávka: kapusta, paprika, mrkva, petržlen, kôpor, celý strúčik cesnaku.
  5. Varte vodu. Vložte do nej soľ a cukor a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, nalejte do octu.
  6. Výslednou soľankou naplňte nádoby. Zbavte sa toho. Zrolujte vrchnáky a odložte na zimu do chladu.

V paradajkovej marináde

Na nakladanie karfiolu na zimu v paradajkovej marináde potrebujete:

  • 2 kg karfiolu a čerstvých paradajok;
  • 12 zrniek čierneho korenia;
  • 8 bobkových listov;
  • 4 polievkové lyžice. l. soľ;
  • 4 lyžičky. Sahara;
  • 4 polievkové lyžice. l. 9% octu.
  1. Kapustu spracujeme a namočíme na 15 minút do vody.
  2. Varte 5 minút s pridaním bobkového listu, polovice požadovaného množstva soli a cukru.
  3. Umyté paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a najemno rozotrieme.
  4. Paradajkový pretlak uvaríme, zalejeme octom, pridáme druhú polovicu cukru a soľ.
  5. Vzniknutou paradajkovou omáčkou naplňte poháre naplnené paprikou a kapustou.
  6. Utiahnite a sterilizujte 10 minút.
  7. Ochlaďte hore nohami.

S cuketou

Je užitočné jesť cuketové jedlá na choroby pečene a obličiek a vysoký krvný tlak. Vláknina, ktorú obsahujú, odstraňuje z tela škodlivé látky a cholesterol. Nakladanie karfiolu na zimu s cuketou sa pripravuje rýchlo.

  • 0,5 kg karfiolu;
  • 0,2 kg cukety;
  • 1 mrkva;
  • 4 vetvy kôpru a petržlenu;
  • 2 ks. nové korenie;
  • 5 ks. čierne korenie;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 polievkové lyžice. l. 9% zhryz.

  1. Zeleninu pripravíme tak, že mrkvu nakrájame na kolieska a cuketu na polovičné kolieska.
  2. Po spojení so zeleňou ich čo najtesnejšie umiestnite do ošetrených pohárov.
  3. Nalejte horúcu prevarenú vodu, po 5 minútach nalejte do samostatnej panvice, znova ju varte s prídavkom soli a cukru.
  4. Naplňte nádoby a do každej pridajte ocot.
  5. Vychladnuté zrolujte.

Podmienky skladovania

Nasoliť ich na zimu marinádou pomáha zachovať v nich cenné látky. Po nasolení sa môže skladovať 1–2 roky. Výsledné polotovary musia byť umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Rozvinutá solená kapusta by sa mala uchovávať v chladničke a najlepšie skonzumovať do 2 mesiacov. Čím dlhšie sedí, tým viac kysne a začína sa kaziť.

Na zachovanie čerstvosti sa používa potravinová fólia. Bude chrániť solenie pred vlhkosťou. Otvorené občerstvenie sa odporúča zjesť 2 dni vopred. Správne skladovanie kapustových prípravkov zachová všetky vitamíny.

Jedlá z karfiolu solené za studena

Metóda solenia za studena eliminuje použitie octu. Trvá to niekoľko dní. Pri tejto metóde sa zelenina naleje soľankou a nechá sa v miestnosti 48 hodín. Keď sa dosiahne štádium fermentácie, objaví sa charakteristická vôňa a zmení sa farba.

Zeleninový šalát

  • 2 kg mrkvy;
  • 2 kg sladkej papriky;
  • 2 kg karfiolu;
  • 2 kg cibule;
  • 2 kg čerstvých uhoriek;
  • 6 polievkových lyžíc. l. soľ;
  • 16. storočia l. Sahara;
  • mleté ​​čierne korenie, bobkový list;
  • čerstvé bylinky.

  1. Umytú mrkvu, uhorky a papriku nakrájame na prúžky.
  2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
  3. Paradajky - na plátky.
  4. Skombinujte nakrájanú zeleninu a kvetenstvo kapusty spolu s bylinkami a korením a preneste do veľkej nádrže. Rukami zatlačte, kým sa nevytvorí elastická hmota. Počas procesu sa uvoľní šťava.
  5. Nechajte v miestnosti 8 hodín.
  6. Šalát premiestnite do pohárov, dôkladne utesnite.
  7. Nádoba je umiestnená v tanieroch - šťava tam vytečie. Nechaný v izbe 3 dni.
  8. Zhora stlačené ťažkým nákladom.
  9. Výsledná zmes musí byť ráno a večer prepichnutá dlhým tenkým predmetom alebo špeciálnou vidličkou.
  10. Po dokončení fermentácie zakryte poháre obrúskami a zaviažte ich, aby ste zabezpečili prúdenie vzduchu.
  11. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.
  12. Pravidelne odstraňujte vytvorený film a utrite okraje nádoby čistou utierkou.

Dôležité! Časť kapusty je možné rozobrať ručne a inú časť nasekať nadrobno. Veľké súkvetia chrumkajú a nadrobno nakrájané rýchlejšie pustia šťavu.

Komponenty môžete kombinovať v rôznych pomeroch a experimentovať s chuťou hotového šalátu.

Záver

Solenie karfiolu na zimu zlepší váš jedálniček počas chladného obdobia a umožní vám čo najviac zachovať vitamíny. Je vhodné ho kombinovať so sezónnou zeleninou, ako sú paradajky, cuketa, zeler, uhorky, paprika. Všetky recepty je možné upraviť podľa vašej chuti pridaním korenia a korenín.

Súvisiace príspevky

Neexistujú žiadne podobné záznamy.

Napriek tomu, že karfiol na zimu nie je medzi ženami v domácnosti taký populárny ako nakladané uhorky alebo nakladané paradajky, táto konzervácia má mnoho výhod a jej chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako tradičné prípravky. Zachovanie karfiolu na zimu nebude ťažké; s touto úlohou sa dokážu vyrovnať aj neskúsení kuchári, ale výhody tejto zeleniny sú napriek jej jednoduchosti skvelé.

Karfiol je diétny výrobok a je ľahko stráviteľný. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie kapusty vysvetľuje jej priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Karfiol obsahuje horčík, vápnik, fosfor a zinok, veľké množstvo vitamínov K a B6 a v obsahu vitamínu C môže táto zelenina konkurovať aj citrónu. Mimochodom, karfiol sa môže pochváliť prítomnosťou vzácneho vitamínu U – esenciálnej aminokyseliny dôležitej pre fungovanie tráviaceho systému. Vďaka tomuto zloženiu karfiol zlepšuje stav pokožky, čistí telo od odpadových látok a toxínov, posilňuje imunitný systém, udržuje kardiovaskulárne zdravie, normalizuje metabolizmus a zabraňuje vzniku nádorov.

Recepty na karfiol na zimu

Karfiol je ideálny na zaváranie - hodí sa k inej zelenine, dobre si zachováva svoj tvar pri nakladaní a na stole vyzerá chutne a vyzýva vás, aby ste ho ochutnali. Možnosti prípravy tejto zeleniny na budúce použitie sú mimoriadne pestré, najskôr si však vyberme ten správny karfiol. Biela, čistá, bez plaku, poškodenia alebo stmavnutia na súkvetiach - presne takúto kapustu potrebujeme. Karfiol by mal byť hustý a elastický a jeho súkvetia by mali k sebe tesne priliehať. Pamätajte, že ak je medzi kvetenstvami veľká vzdialenosť, znamená to, že zelenina je prezretá. Mimochodom, ak sú medzi kvetenstvami viditeľné listy, je to dobré znamenie - listy zabraňujú vysychaniu kapusty, takže bude obzvlášť šťavnatá. Samozrejme, nemali by ste kupovať ochabnutú kapustu so zažltnutými kvetenstvami, ochabnutými listami, nepríjemným zápachom, škvrnami a vlhkosťou na kvetenstvách.

Pred konzervovaním sa kapusta dôkladne umyje pod tečúcou vodou, rozoberie sa na súkvetia (stopka sa odstráni) a niekoľko minút sa blanšíruje vo vriacej vode. Do vody môžete pridať trochu kyseliny citrónovej. Blanšírovanie je potrebné, aby súkvetia kapusty počas procesu morenia nestmavli a nezískali neatraktívny sivý odtieň. Okrem toho môže pri varení vyplávať na povrch drobný hmyz, ktorý sa nepodarilo z súkvetí vyplaviť. Upozorňujeme, že karfiol by ste nemali dlho blanšírovať, aby sa z neho neskôr nestala kaša - stačia 2-3 minúty. Aby ste predišli tomuto problému, tiež nerozdeľujte karfiol na veľmi malé ružičky. Je lepšie uvariť veľké kvetenstvo a potom po vychladnutí nakrájať na úhľadné zväzky.

Karfiol má jemnú chuť, preto by pri jeho nakladaní bolo vhodné použiť rôzne koreniny. Všetky druhy korenia, majoránky, zázvoru a koriandra urobia vašu prípravu ešte chutnejšou a aromatickou. Šťavnatý a chrumkavý karfiol na zimu poteší vás a vašich blízkych nielen svojou lahodnou chuťou, ale tiež nasýti vašu stravu vitamínmi a mikroelementmi, čo je obzvlášť dôležité v chladnom období. Karfiol je sezónna zelenina, preto nestrácajme drahocenný čas a rýchlo si ho pripravme na budúce použitie!

Ukazuje sa, že obyčajný nakladaný karfiol môže byť veľmi chutný a chutný. Presvedčte sa sami prípravou podľa nasledujúceho receptu!

Ingrediencie:
Pre 3 plechovky s objemom 0,5 l:
1 vidlička karfiolu (1-1,3 kg),
6-7 zrniek čierneho korenia,
4 hrášok nového korenia,
4 púčiky klinčekov,
2 bobkové listy,
1 štipka kyseliny citrónovej.
Marináda:
1 liter vody,
50 ml 9% octu,
4 lyžice cukru,
3 lyžice soli.

Príprava:
Karfiol rozdelíme na ružičky. Kapustu vložte do hrnca, nalejte do 1 litra vody, pridajte
1 polievková lyžica soli a kyseliny citrónovej. Privedieme do varu a varíme 4 minúty, potom kapustu zalejeme studenou vodou. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov a pevne zabaľte kapustu. Marinádu pripravíme prevarením vody s cukrom a zvyšnými 2 lyžicami soli. Pridáme ocot a vriacou marinádou ihneď zalejeme kapustu v pohároch. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť. Skladujte obrobok na chladnom a tmavom mieste.

Karfiol varený v paradajkovej omáčke s paprikou a cesnakom je ideálny ako na každodenné jedlá, tak aj na sviatočné hostiny. Aby bol prípravok obzvlášť chutný, vyberte si na jeho prípravu zrelé, mäsité paradajky a aromatické šťavnaté papriky.

Karfiol v paradajkovej omáčke s cesnakom na zimu

Ingrediencie:
2 kg karfiolu,
1,2 kg paradajok,
200 g papriky,
2 hlavy cesnaku,
1 zväzok petržlenu,
horúca čili paprička podľa chuti,
100 ml 9% octu,
100 ml rastlinného oleja,
100 g cukru,
2 lyžice soli.

Príprava:
Karfiol rozobratý na súkvetia blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 5 minút, potom scedíme v cedníku a opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Paradajky, papriku, feferónky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu nalejte do hrnca, pridajte maslo, soľ a cukor. Premiešame a privedieme do varu. Do omáčky pridáme karfiol a nasekanú petržlenovú vňať. Premiešame, privedieme do varu a varíme 10-15 minút. 2 minúty pred pripravenosťou pridajte ocot a premiešajte. Produkt vložte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite. Ochlaďte otočením hore dnom.

Pikantný karfiol v pikantnej sladkokyslej omáčke má bohatú chuť a určite osloví milovníkov slaných pochutín. Aby to bolo pikantnejšie, použite viac cesnaku.

Ingrediencie:
Pre 2 plechovky s objemom 650 ml:
1 hlávka karfiolu (asi 1 kg),
1 mrkva (150 g),
1 červená paprika (150 g),
4 strúčiky cesnaku,
1 lyžica korenia kórejskej mrkvy.
Marináda:
350 ml vody,
50 ml 9% octu,
50 ml rastlinného oleja,
50 g cukru,
1/2-1 lyžička soli.

Príprava:
Karfiol rozoberieme na ružičky a blanšírujeme v dvoch litroch vriacej vody 1-2 minúty. Mrkvu nastrúhajte na kórejské šaláty. Papriku nakrájame na pásiky. Cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte uvedené prísady s korením a zmes vložte do sterilizovaných pohárov, ktoré sa pevne zhutnia. Na prípravu marinády zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, priveďte do varu a varte 2 minúty. Zeleninu v pohároch zalejeme marinádou. Poháre umiestnite do veľkého hrnca s vodou tak, aby nedosahovala 3-4 cm od okraja. Vodu priveďte do varu a poháre sterilizujte 15 minút (pollitrovým 10 minút, litrovým 20-25 minút). Potom zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.
Nakladané uhorky a karfiol sa pri konzervovaní úžasne dopĺňajú. Okrem toho je príprava takéhoto občerstvenia skvelým spôsobom, ako diverzifikovať svoje obvyklé konzervované uhorky.

Karfiol s uhorkami na zimu

Ingrediencie:
1 hlavička karfiolu,
2,5 kg uhoriek,
1 struk feferónky,
1 hlava cesnaku,
3 bobkové listy,
3-4 púčiky klinčekov,
2 kôprové dáždniky,
1 lyžička čierneho korenia,
listy ríbezlí podľa chuti.
Marináda (na 3-litrovú nádobu):
75 ml 9% octu,
75 g soli,
50 g cukru.

Príprava:
Uhorky namočte na pár hodín do ľadovej vody a potom odrežte konce ovocia. Vložte listy ríbezlí, dáždniky kôpru, cesnak a korenie do sterilizovaných pohárov. Pridáme feferónku nakrájanú na kolieska. Uhorky zvisle stlačte a na uhorky položte niekoľko ružičiek karfiolu. Potom znova poukladajte rad uhoriek a dokončite zvyšnými ružičkami kapusty. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 10 minút. Vypustite vodu do panvice a znova naplňte nádoby vriacou vodou na 10 minút, potom ju vypustite do umývadla. Do vody v hrnci pridajte cukor a soľ, priveďte do varu a nalejte do pohárov. Do každej nádoby nalejte ocot a pevne uzavrite.

Zimný karfiol varený s repou je svetlé, šťavnaté predjedlo, ktoré sa stane skutočnou ozdobou sviatočného stola. Cvikla dodá karfiolu peknú jemnú ružovú farbu a metóda dvojitého zaliatia udrží karfiol chrumkavý a pevný.

Nakladaný karfiol s cviklou na zimu

Ingrediencie:
1 hlávka karfiolu (1-1,2 kg),
1 repa (350-400 g),
3-4 strúčiky cesnaku,
1/2 zväzku petržlenovej vňate,
1/2 lyžičky kyseliny citrónovej.
Marináda:
1,5 litra vody,
8-10 zrniek čierneho korenia,
4 polievkové lyžice 9% octu,
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
1,5 lyžičky soli,
1 lyžica cukru.

Príprava:
Karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do hrnca. Zalejte 2 litrami vody, pridajte kyselinu citrónovú, priveďte do varu a blanšírujte 3 minúty. Repu nakrájajte na malé plátky alebo kúsky. Vložte 1 strúčik cesnaku a niekoľko vetvičiek petržlenu do sterilizovaných pohárov. Ďalej položte zeleninu na vrch tak, aby sa navzájom striedali. Prevarte 1,5 litra vody a nalejte do pohárov. Prikryjeme pokrievkami a necháme 20 minút odstáť. Vypustite vodu do panvice. Pridajte soľ, cukor a čierne korenie. Premiešame a privedieme do varu. Pridajte ocot a olej, potom ihneď nalejte marinádu do pohárov. Zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom a ochlaďte pod teplou prikrývkou.

Karfiolový šalát s paprikou a paradajkami je skvelý ako k hlavným jedlám, tak aj k prílohám, no obzvlášť dobrý je s mäsom a zemiakovou kašou. Skúste to sami!

Karfiolový šalát s paprikou a paradajkami

Ingrediencie:
1,5 kg karfiolu,
500 g papriky,
500 g paradajok,
3-4 strúčiky cesnaku,
700 ml vody,
100 ml rastlinného oleja,
70 ml 9% octu,
70 g cukru,
1 lyžica soli.

Príprava:
Kapustu rozoberieme na ružičky a dáme do hrnca. Pridáme papriku nakrájanú na kolieska a nadrobno nakrájané paradajky. Pridajte soľ, cukor, vodu a rastlinný olej. Privedieme do varu a prikryté dusíme 25 minút. Pridajte nakrájaný cesnak a varte ďalších 5 minút. Nalejte ocot, varte ďalších 5 minút a vložte šalát do sterilizovaných pohárov. Poháre pevne uzavrite, nechajte vychladnúť a uskladnite.

Lahodný karfiolový šalát s paprikou a cibuľou bude výbornou prílohou k hlavnému jedlu a poslúži ako predjedlo, ktoré je vždy po ruke v prípade nečakaných hostí. Aby bola príprava jasnejšia a chutnejšia, použite papriku rôznych farieb.

Ingrediencie:
2 kg karfiolu,
700-800 g papriky,
500 g cibule,
10-15 hrášku nového korenia,
3-4 bobkové listy.
Marináda:
1,3 litra vody,
180 ml rastlinného oleja,
170 ml 9% octu,
2,5 lyžice soli.

Príprava:
Kapustu rozdeľte na veľké ružičky a niekoľko minút varte vo vriacej vode. Vychladíme a rozdelíme na menšie ružičky. Papriku nakrájame na pásiky a cibuľu na pol krúžky. Zmiešajte papriku a cibuľu a premiešajte ich rukami. K zelenine pridáme ružičky kapusty a premiešame. Na dno sterilizovaných pohárov vložte bobkové listy a nové korenie. Zeleninovú zmes dáme do pohárov a zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, rastlinného oleja a octu. Poháre vložte do hrnca s vriacou vodou, prikryte viečkami a sterilizujte (0,5 l poháre - 10 minút, 0,7 l - 12 minút, 1 l - 15 minút). Potom zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami.

Cuketa a mrkva sú výbornými spoločníkmi karfiolu v prípravkoch. Táto konzervácia sa ukáže ako veľmi jemná, ľahká a chrumkavá a chrumkanie šťavnatej zeleniny v chladnom období je príjemnejšie ako kedykoľvek predtým!

Nakladaný karfiol s mrkvou a cuketou

Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
400 g cukety,
1 mrkva,
1/2 zväzku petržlenovej vňate,
4 lyžice cukru,
2 lyžice soli,
2 polievkové lyžice 9% octu,
5-7 hrášok nového korenia.

Príprava:
Karfiol rozdelíme na ružičky. Cuketu nakrájajte na kúsky úmerné veľkosti kvetenstiev kapusty. Mrkvu nakrájame na plátky. Zeleninu a petržlenovú vňať vložte do sterilizovaných pohárov. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 10 minút. Vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor, soľ a nové korenie a priveďte do varu. Nalejte ocot a varte 2 minúty, potom zeleninu v pohároch zalejte marinádou. Poháre zrolujte a ochlaďte pod prikrývkou.

Karfiol na zimu je taký chutný a dobrý, že nemôžete čakať do zimy, aby ste mohli rýchlo ochutnať konzervy, ktoré ste si pripravili vlastnými rukami. Dobrú chuť!

Karfiol je veľmi užitočný produkt pre ľudské telo, ktorý obsahuje obrovské množstvo makro a mikroelementov, ako aj rôzne druhy vitamínov. Je ľahko stráviteľný a sám o sebe zlepšuje stráviteľnosť iných potravín, preto sa dokonca pridáva do prvých doplnkových potravín dojčiat (od 4 mesiacov).

Karfiol je všestranná zelenina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál a prípravkov. Nižšie uvedené recepty na nakladanie karfiolu vám povedia, ako môžete tento produkt konzervovať na zimu bez octu, pričom ako konzervačný prostriedok použijete bežnú hrubú soľ. Karfiol sa veľmi ľahko pripravuje, recepty na zimu sa zhromažďujú na jednom mieste.

Mnoho ľudí miluje slanú kapustu, pokiaľ ide o bielu kapustu, ale karfiol sa tiež dokonale hodí na tento spôsob prípravy. Ďalšie prísady vo forme mrkvy a repy v tomto recepte pomôžu odhaliť chuť karfiolu novým spôsobom. Prípravných krokov je málo a sú veľmi jednoduché, čo je dôležité pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú skúsenosti s konzervovaním. Recept na morenie karfiolu trvá veľmi málo času.

Zoznam produktov:

  • farba kapusta - 2 kilogramy;
  • hrubá soľ - 100 gramov;
  • repa (stredná) - 1 ovocie;
  • mrkva - 1 kus;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • čierna korenie - 6 hrách;
  • pitná voda - jeden a pol litra;
  • sah. piesok - 100 g;
  • sprcha. korenie - 3 ks.

Recept na nakladanie karfiolu:

  1. Kapustu rozoberte na malé kvetenstvo, odstráňte listy (ak nejaké existujú), dôkladne opláchnite vo vode.
  2. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, urobíme to isté s mrkvou.
  3. Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
  4. Spracovanú zeleninu (kúsky karfiolu, nastrúhanú cviklu a mrkvu) spolu s korením a cesnakom zmiešame v hlbokej miske.
  5. Zeleninovú zmes rozdeľte do pohárov. Pokúste sa zabaliť pevne, ale bez toho, aby ste porušili kvetenstvo kapusty.
  6. V hrnci pripravte horúcu soľanku: po uvarení rozpustite soľ a kryštálový cukor v jeden a pol litri vody. Nalejte do nej obsah pohárov.
  7. Nádoby nechajte tri alebo štyri dni pri izbových podmienkach bez zatvorenia viečok.
  8. Po uplynutí času zatvorte poháre (jednoduchými viečkami) a vložte do chladničky.
  9. Môžete to vyskúšať za deň.

Aj na našej stránke nájdete recepty, na ktorých si pochutí celá vaša rodina.

Karfiolové prípravky na zimu s mrkvou a zelerom

Slaná príprava s karfiolom podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi aromatická, pretože jednou zo zložiek je zeler. Ako iste viete, má svoju špecifickú chuť a vôňu, ktorá sa vždy prenáša aj do produktov s ňou pripravených. Samotná príprava bude vynikajúcim dresingom pre prvé jedlá alebo originálnou prílohou k mäsu.

Potrebné:

  • karfiol - jeden kg;
  • stredná mrkva - 2 ks;
  • stredný zeler - 1 ks;
  • výpočet soľanky - voda (1 liter) / soľ (30 gramov).

Recept na soľ karfiolu:

  1. Poháre a viečka sterilizujte a osušte.
  2. Zeler nakrájame na malé kúsky.
  3. Vidličky karfiolu nakrájame na malé ružičky. Vložte ich do studenej, osolenej vody a nechajte 30 minút. Počas procesu namáčania môžu na povrch vyplávať malé chrobáčiky a červy, ktoré sú pre oko neviditeľné.
  4. Mrkvu ošúpeme škrabkou na zeleninu, umyjeme zeleninu a nakrájame na ľubovoľné kúsky (nie veľmi veľké). Pre estetiku krájaného produktu môžete použiť vlnitý nôž.
  5. Po namáčaní kapustu opláchnite v čistej vode a potom varte, kým sa úplne neuvarí. Vo vriacej vode stačí 5 minút, aby sa neprevarila, inak sa jednoducho rozpadne.
  6. Nakrájaný zeler by mal byť tiež tepelne upravený: 2 minúty. Uvaríme (blanšírujeme) vo vriacej vode a hneď vložíme na pár minút do studenej vody.
  7. Kúsky mrkvy sa uvaria rovnako ako kapusta do mäkka.
  8. Všetky varené produkty sa umiestnia do cedníka, aby sa odčerpala prebytočná kvapalina.
  9. Opatrne vložte zeleninu do vopred pripravených pohárov. Môžete ich položiť vo vrstvách, striedavo alebo zmiešane, podľa výberu. Chuť sa nezmení.
  10. Pripravte slanú soľanku podľa výpočtu uvedeného v zozname receptov. Do vriacej vody pridajte soľ, miešajte, kým sa všetko nerozpustí.
  11. Obsah pohárov naplníme osolenou vriacou vodou až po okraj, prikryjeme uvarenými plechovými viečkami.
  12. Nádoby so zeleninou je potrebné sterilizovať, proces bude trvať asi 25 minút.
  13. Hneď ako uplynie čas sterilizácie, naplnené poháre uzavrite, otočte viečkom nadol a nechajte úplne vychladnúť.
  14. Ďalšie skladovanie obrobku by malo byť tmavé a chladné.

Po prečítaní receptov na našej stránke si môžete pripraviť aj iné chutné prípravky, ako napr.

Karfiolové prípravky s príchuťou estragónu

Nakladaná kapusta vyrobená podľa tohto receptu určite osloví tých, ktorí milujú nezvyčajné vône rôznych korenín. Tu je to estragón (známy aj ako estragón alebo estragón) - ide o bežné korenie, ktoré sa pomerne často používa v kyslých uhorkách. Vďaka tomu bude kapusta chrumkavá a príjemná na chuť a lepšie si zachová svoju prirodzenú farbu. Ďalšou výhodou prípravkov s estragónom je, že má schopnosť potláčať rast baktérií mliečneho kvasenia vo výrobkoch s ním konzervovaných.

Vezmite (na jeden kg karfiolu):

  • estragón - 3 vetvičky (asi 3-5 g);
  • bobkové listy - 3 ks;
  • korenie (čierne) - tri kusy;
  • slaná soľanka - jeden liter vody/80 g kamennej soli.

Ako nakladať karfiol na zimu:

  1. Pripravte si vopred vybrané nádoby na morenie pre byt, pravdepodobne si vezmete obyčajné sklenené nádoby, a ak máte dom a priestrannú pivnicu, môžete si vziať sud alebo drevenú vaňu, podľa toho vypočítajte a zvýšte množstvo; všetky ingrediencie. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, nádoby je potrebné dôkladne vyčistiť, umyť, sterilizovať alebo zaliať vriacou vodou a samozrejme vysušiť.
  2. Odstráňte všetky zelené listy z kapusty a rozdeľte ich na porciované ružičky. Pre istotu, že v ňom nezostali žiadne červíky, ho môžete namočiť na pol hodiny do osolenej studenej vody. Namáčanie sa odporúča, ak máte veľký objem produktu. Potom opláchnite kvetenstvo v obyčajnej tečúcej vode.
  3. Do veľkého hrnca nalejeme vodu a prevaríme, tu karfiol pár minút blanšírujeme. Vo veľmi vriacej vode postačia dve až tri minúty.
  4. Horúcu zeleninu vyberte z vriacej vody dierovanou lyžicou, vložte ju do misky s vopred naplnenou studenou vodou, tiež na dve až tri minúty. Tieto postupy spôsobujú, že kvetenstvo je mäkšie, ale nedovolí, aby sa výrobok rozpadol.
  5. Ďalej umiestnite kvetenstvo do cedníka, aby ste umožnili odtok zvyšnej vody po vodných procedúrach.
  6. Čerstvý estragón nasekajte náhodne nožom alebo ho jednoducho natrhajte rukami.
  7. Teraz rozdeľte všetky ingrediencie rovnomerne medzi vybrané nádoby.
  8. V samostatnej miske uvarte vodu, v ktorej musíte rozpustiť určité množstvo soli (výpočet v zozname receptov).
  9. Do nádoby s karfiolom opatrne nalejeme osolenú vriacu vodu (tenkým prúdom).
  10. Nádoby s obsahom nechajte otvorené pri izbových podmienkach (20-25°C) 48 hodín.
  11. Potom uzavrite viečka a uložte do chladnej miestnosti (3-8 °C) alebo do chladničky.

Pre milovníkov zimných príprav je v našej zbierke receptov, ktoré môžu slúžiť ako samostatné jedlo alebo sa dajú použiť na prípravu šalátov.

Ako osoliť karfiol s mrkvou

Recept na túto prípravu je dostatočne jednoduchý na to, aby ho zvládol aj začiatočník v konzervovaní. Ingrediencie sú najbežnejšie a výsledný výsledok určite nesklame. Slaná farba. Kapustu s mrkvou možno použiť nielen ako predjedlo či šalát, ale aj ako dresing do rôznych polievok.

Množstvo prísad:

  • farba. kapusta - 3 kilogramy;
  • čerstvá mrkva - 0,5 kg;
  • kôpor s dáždnikom - z 5 vetiev;
  • čierne korenie - z 5 hrách;
  • listy hrozna a čiernych ríbezlí - 3-5 ks.;
  • solená soľanka - 50 gramov soli na liter vody.

Ako nakladať karfiol na zimu:

  1. Pol kilogramu mrkvy ošúpeme, umyjeme a nakrájame na nie veľmi hrubé kolieska.
  2. Vyberte listy hrozna a čiernych ríbezlí, ktoré nie sú poškodené, mali by sa umyť od prachu a vysušiť.
  3. Kôpor je tiež potrebné opláchnuť vo vode a vysušiť.
  4. Hlavičky karfiolu ošúpeme od zelených listov, nakrájame na malé súkvetia a dôkladne opláchneme vo vode.
  5. Poháre sterilizujte.
  6. Všetky listy a časť kôpru rovnomerne rozložte na dno nádob.
  7. Umiestnite vrstvu kvetov kapusty a plátky mrkvy. Všeobecne platí, že zaváracie poháre by mali byť do troch štvrtín plné týchto ingrediencií. Kapusta a mrkva môžu byť zmiešané vopred, alebo môžu byť rozložené vo vrstvách, ak je to žiaduce.
  8. Čierne korenie tiež rovnomerne rozsypte medzi poháre.
  9. Na zeleninu položte zvyšok dáždnikov z kôpru.
  10. Nalejte horúcu soľanku tenkým prúdom, uzavrite nádoby nylonovým alebo skrutkovacím uzáverom, nechajte úplne vychladnúť a vložte do chladničky alebo pivnice.
  11. Obrobok by mal stáť až jeden a pol mesiaca.

Nakladanie karfiolu s korením

Takto pripravená kapustnica vám umožní vychutnať si takmer čistú chuť zeleniny. Recept si nevyžaduje žiadne prísady okrem malého množstva korenín a samozrejme slaného nálevu. Výsledkom je, že karfiol je jemný a má príjemnú korenistú vôňu.

Pre šetrné gazdinky máme pripravené aj jedlá, ktoré nielen ozdobia váš jedálenský stôl, ale stanú sa aj úžasným a chutným doplnkom vašej večere.

Je potrebné:

  • 1 kilogramová farba vidlice. kapusta;
  • 50 g nejodovanej soli (na liter vody);
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 listy červenej čerešne;
  • 1 zväzok zeleného čerstvého kôpru.

Ako osoliť karfiol:

  1. Vezmite silný kus kapusty s hmotnosťou asi jeden kilogram, farba kvetov by mala byť krémová bez čiernych škvŕn. Odstráňte listy okolo hlavy a vyrežte stonku.
  2. Vložte do okyslenej vody na 20 minút, aby sa objavil všetok skrytý hmyz. Potom opláchnite pod tečúcou vodou pod tečúcou vodou.
  3. Hlávku kapusty netreba rozoberať na súkvetia, ale celú hlávku vložiť do vriacej vody na 15 minút blanšírovať.
  4. Pripravte si nádobu na prípravu, môžete si vziať smaltovanú panvicu alebo malý drevený sud. Na dno položte polovicu kôpru a trochu cesnaku nakrájaného na malé kúsky.
  5. Kapustu po prevarení vody preložíme na pár minút do studenej čistej vody, aby sa nerozpadla. Potom ich vložte do nádoby stopkami nahor, navrch pridajte zvyšný kôpor a rozsypte druhú časť cesnaku.
  6. Zvyšnú vodu po uvarení kapusty dajte späť na oheň, pridajte čerešňové listy, prevarte, pridajte soľ, na základe výpočtu v zozname receptov. Hneď ako sa soľ rozpustí, vypnite sporák a soľanku ochlaďte.
  7. Kapustu s korením zalejeme vychladnutým nálevom, prikryjeme tanierom alebo pokrievkou veľkosti a necháme päť dní na teplom mieste.
  8. Po uplynutí času nalejte osolenú vodu do samostatnej panvice a znova prevarte, pričom odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu kvapaliny.
  9. Hneď ako soľanka začne bublať, vypnite oheň a znova ochlaďte.
  10. Nalejte ju cez hlávku kapusty, tentoraz vložte do chladničky alebo pivnice.
  11. Po týždni môžete vyskúšať slaný karfiol.
  12. Obrobok sa skladuje jeden mesiac pri teplote 1-5° Celzia.

Slaný karfiol sa bude páčiť aj tým, ktorí nie sú fanúšikmi tejto zeleniny. V prípravkoch sa dobre hodí so soľou, rôznymi koreninami a inými prísadami, čím sa stáva vynikajúcim nezávislým občerstvením a je tiež vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek mäsu, rybám a dokonca aj k iným zeleninovým jedlám.

Ale chrumkavý výsledok ľahko konkuruje pikantným šalátom z obchodu, ktoré tak milujeme v chladnom období. Elegantný vzhľad a bezproblémové skladovanie až do jari pri izbovej teplote. Výhody sú fascinujúce!

Táto kapustová príprava zahrá akúkoľvek rolu: veľkolepá príloha k fašírke a rezňu, osviežujúci šalát k omelete alebo slaná zložka do šalátovej zmesi z čerstvej kapusty.

Rýchla navigácia v článku:

Kórejský nakladaný karfiol na zimu

Potrebujeme:

  • Karfiol (kvietky) - 1 kg
  • Mrkva - 800 g
  • Cesnak - 6-7 strúčikov

Na marinádu:

  • Voda - 1 l
  • Cukor - 1-2 lyžice. lyžička
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice
  • Rastlinný olej - 50 ml
  • Stolový ocot (9%) - 100 ml
  • Korenie na kórejskú mrkvu - 1 vrecúško (20-25 g)

Dôležité podrobnosti:

  1. Získate približne 2,5 litra prírezov.
  2. Uvedená hmotnosť karfiolu na pripravené súkvetia a nie celú hlavu.
  3. Je dobré ochutiť marinádu, aby ste upravili cukor/soľ podľa svojich predstáv.

Ako varíme.

Príprava zeleniny a krátko povarená kapusta.

Umyté hlávky kapusty oddelíme na súkvetia. Neprerezávajte ružičky na polovicu, len ich odstrihnite od stredovej stonky. Na krátkom „trupe“ získate husté, zaoblené „hlavy“ strednej veľkosti.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Vhod príde špeciálne strúhadlo alebo Berner s niektorým z klasických nástavcov. Ak tieto nástroje nemáte, nevadí. Mrkvu stačí nastrúhať pomocou bežného hrubého strúhadla.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska – cez každý plátok.

Súkvetia karfiolu vložíme do vriacej vody a na miernom ohni necháme zovrieť 4-5 minút. Stanú sa elastickými a už sa nebudú ľahko lámať. To umožní, aby sa zelenina tesnejšie zabalila do pohárov.


Pripravte si marinádu.

Potrebujeme vriacu vodu vo veľkom hrnci. Nasypeme do nej cukor a soľ, zalejeme octom a olejom. Dobre premiešajte, nechajte zovrieť a varte marinádu, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia - 3-5 minút.

Suroviny nalejte marinádou.

Pomocou cedníka vyberieme súkvetia kapusty z vriacej vody, v ktorej sa varili. vo veľkom pohodlnom kapacita. Vezmite si panvicu alebo misku s extra: v nej zmiešame všetku zeleninu.

Veľkosť kúskov kapusty závisí od vašej chuti. Môžete ich nechať veľké alebo nakrájať na menšie. Výhody malých: je pohodlnejšie miešať s mrkvou, ľahšie sa balí do pohárov. Nakladaná kapusta vyzerá skôr ako šalát. Aj keď tie veľké vyzerajú na tanieri určite efektnejšie. Nepríjemný kompromis pri prvom rozhodovaní o príchutiach: urobte pár pohárov v oboch veľkostiach.


K blanšírovanému karfiolu pridáme nasekaný cesnak a mrkvu. Zeleninu posypte kórejským korením a dobre premiešajte.

Na dlhodobé skladovanie sú potrebné sterilizované poháre a viečka.

Zeleninovú zmes pevne zabaľte do nádoby. Po blanšírovaní nie je kapusta krehká; Plnenie obrobku horúcu marinádu takmer na vrchol - nedosahuje 1 cm k okraju krku.

Sterilizácia obrobku.

Nádoby na sterilizáciu umiestnite do hrnca s utierkou na dne. Nalejte vodu do panvice až po vešiaky plechoviek. Počítame čas sterilizácie od chvíle, keď voda vrie.

  • Na 500-750 ml - 10-12 minút.
  • Na liter - 20-25 minút.

Čas prešiel - vyberte ho, pevne uzavrite, otočte, zabaľte - kým úplne nevychladne. Skladujte mimo dosahu svetla, najlepšie na chladnom mieste, ale je možné aj pri izbovej teplote.


Pomocou rovnakého receptu získate za 6 hodín úžasne chutné, mierne pikantné predjedlo na stôl. Aby ste to urobili, po naliatí marinády na zeleninu ju zakryte pokrievkou, počkajte, kým sa ochladí a vložte ju do chladničky na 4-5 hodín.

S paprikou: možnosť kórejského predjedla

Je to jednoduché! Opakujeme kroky z predchádzajúceho receptu, aby vás lahodná roláda potešila aj farbami. Je lepšie brať červenú papriku, je najsladšia, najmäsitejšia a tradične krásna. Alebo to vezmite na polovicu - zelenú a červenú/oranžovú.

Potrebujeme:

  • Ošúpaná mrkva - 250 g (1 veľká)
  • Ošúpaná paprika - 300 g (+/- 2 ks.)
  • Cesnak - 2 stredne veľké hlavy
  • Horúca paprika - 1 ks. (8-10 cm na dĺžku, odstráňte semená)
  • Korenie kórejská mrkva - 25-30 g

Na marinádu:

  • Voda 700 ml
  • Soľ - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
  • Cukor - 100 g
  • Stolový ocot (9%) - 100 ml
  • Rastlinný olej - 100 ml

Objem švíkov - cca 2,4 l

Ako variť.

Papriku nakrájame podľa ľubovôle. Našou voľbou sú pásiky strednej dĺžky. Papriku nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a každú štvrtinu priečne na pásiky. Tento odrezok pridáme k zelenine, keď ju mixujeme pred vložením do zaváracích pohárov.

Skvele sa sem hodí stonkový zeler: 2-3 kusy nakrájajte priečne na kúsky hrubé pol centimetra.

Príprava zvyšnej zeleniny, marináda, vkladanie do pohárov, plnenie a rolovanie - presne tie isté kroky, ako sú opísané vyššie v kórejskom recepte s mrkvovými tyčinkami.



V paradajkovej marináde so sladkou paprikou

Potrebujeme:

  • Karfiol (kvietky) - 3 kg
  • Paradajky - 1,5 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Petržlen (zelená) - 200 g
  • Cesnak - 2 hlavy (veľké, pol päste)
  • Rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml
  • Stolový ocot, 9% - 100 ml
  • Cukor - 4 lyžice. lyžice
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice

Namiesto fotky sme vybrali krátke praktické video, na ktorom sú dobre viditeľné všetky kroky prípravy.

Zeleninový tanier v klasickom štýle

Potrebujeme:

  • Karfiol - 1 kg
  • Mrkva - 700-800 g
  • Paprika (viacfarebná) - 700 - 800 g
  • Cuketa (alebo uhorky) - 800 g
  • Cibuľa - 700 g

Ďalšie voliteľné:

  • Kôpor a petržlen - 3-4 vetvičky na 1 pohár
  • Cesnak - 2 strúčiky na 1 pohár
  • Cherry paradajky a brokolica - každá po 300 - 400 g

Na marinádu (s rezervou):

  • Pitná voda - 3 l
  • Stolový ocot, 9% - 190 ml
  • Klinčeky - 6 ks.
  • Cukor - 2 lyžice. lyžice
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice
  • Listy chrenu, čerešne a ríbezlí - po 6 ks. každý typ
  • Bobkový list - 3 ks.

Dôležité podrobnosti:

  1. Výťažnosť z uvedených komponentov je do 5 litrov prírezov.
  2. Vhodné na zakrytie tejto kapusty v litrových alebo väčších pohároch aby sa do 1 rolky zmestila veľká paleta zeleniny.
  3. Najlepšia kombinácia pre náš vkus: mrkva, paprika, cibuľa, cuketa/uhorka. Dobre padnú ružičky brokolice, cherry paradajky a pár malých kúskov bielej kapusty.
  4. Toto je recept na kreativitu. Kapusta a akákoľvek tvrdá zelenina sú chrumkavé, s obvyklou miernou chuťou. Pomery marinády s klasickými listami ich nechajte nezmenené: ak potrebujete viac plechoviek, vynásobte ich 1,5-2-3 atď. Nie je hriechom vyskúšať hotové riešenie, aby ste zistili, či máte dostatok soli a kyseliny.

Ako variť.

Zeleninu nakrájajte na obľúbenú veľkosť. Pre nás je to:

  • krátke, tenké prúžky korenia;
  • plátky mrkvy s hrúbkou asi 0,5 cm;
  • cuketa v malých kockách alebo polkruhoch;
  • malé kvetenstvo kapusty (asi 3-4 cm pozdĺž stredovej čiary).

Zeleninu umiestnite na dno suchých sterilizovaných pohárov - 2 vetvičky z každého druhu na 1 liter pohára. Patrí sem aj 1 bobkový list, pár klinčekov a ak chcete, 2-3 zrnká čierneho korenia.

Náhodne poukladajte nakrájanú zeleninu. V polovici procesu pridajte vetvičky byliniek (ak chcete).

Pripravíme si marinádu: do vriacej vody pridáme soľ a cukor, povaríme 5 minút a nakoniec pridáme ocot.

Vyplňte horúcu marinádu zelenina v pohároch a dať im stáť 30 minút, jednoducho prikryjete nádoby viečkami.

Poháre vložte do veľkého hrnca s teplou vodou na sterilizáciu.

  • Litrové poháre udržiavajte na miernom vare 25-30 minút.

Nahriate kúsky hermeticky uzavrieme, dáme hore dnom, zabalíme a počkáme, kým vychladnú. Odložíme na uskladnenie na tmavé miesto.


V sladkej marináde s horčičnými semienkami

Veľmi chutná, koketne chrumkavá maškrta, ktorá sa dobre skladuje.

Potrebujeme:

  • Karfiol (kvietky) - 2 kg
  • Podľa chuti (voliteľné): kôpor/bazalka/petržlen na dno každej nádoby

Na sladkú pikantnú marinádu:

Na 1 liter vody (na 2 kg kapusty 2 litre vody)

  • Ocot (9%) - 200 ml
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice
  • Cukor - 4 lyžice. lyžice
  • Horčičné zrná (semená) - 2 vrchovaté čajové lyžičky
  • Čierne korenie (hrášok) - 5-6 ks.
  • Nové korenie (hrášok) - 3 ks.
  • Kari korenie - 2 lyžičky. Alebo čistá kurkuma - 1 lyžička. Kapusta sa ukáže ako príjemná žltá farba.
  • Bobkové listy (malé alebo veľké kusy) - 1 ks. na 1 pohár

Ako varíme.

Kapustu rozoberieme na stredné „dáždniky“ - veľkosť, v ktorej ju budeme marinovať. Veľké súkvetia môžeme pozdĺžne rozrezať na polovicu.

Kapustu vložte do vriacej vody, počkajte, kým sa uvarí a varte 5 minút. Vyberieme kapustové „dáždniky“ a uložíme ich horúce (!) do pohárov - na lôžko kôprových vetvičiek (3-4 kusy na 1 pollitrovú nádobu). Môžete pridať 1 malý bobkový list.

Pripravte si marinádu. Do vody pridajte všetky ingrediencie okrem octu a kari. Zahrejte do varu, miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Necháme 3-4 minúty podusiť, pridáme ocot a odstavíme z ohňa.

Horúca marináda nalejte obrobok až na vrchol, pevne ho utesnite železnými viečkami, otočte a nechajte vychladnúť. Skladujte mimo dosahu svetla, najlepšie na chladnom mieste, aj keď pri izbovej teplote vydrží až 6 mesiacov.


Slnečno žltý thajský štýl s kurkumou

Najžltší a najchutnejší korenistý karfiol osloví najmä milovníkov ázijských chutí. Ideálne skladovať 6 mesiacov alebo viac.

Potrebujeme:

  • Kvetenstvo karfiolu - 1 kg

Na marinádu:

  • Jablčný ocot, 6% - 120 ml
  • Stolový ocot (alebo víno), 9% - 200 ml
  • Pitná voda - 720 ml
  • Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Cukor - 3 lyžice. lyžice
  • Soľ - 1 lyžička
  • Kurkuma - 1 čajová lyžička (bez šmýkačky)
  • Kari - 2 čajové lyžičky (bez šmýkačky)
  • Semená koriandra (prášok) - 1 lyžička
  • Čerstvý zázvor - 1 čajová lyžička (kúsok koreňa nastrúhajte na jemnom strúhadle)
  • Cesnak - 1 veľký strúčik (nastrúhajte najemno)

Pripravte ho presne rovnakým spôsobom ako v recepte vyššie - s horčičnými semienkami.

Zoberme do úvahy niekoľko jemností.

Na marinádu. Do zohriatej vody pridáme cukor a soľ, miešame až do úplného rozpustenia, počkáme kým zovrie, necháme 1 minútu povariť a pridáme všetky koreniny. Varte ešte 1 minútu a pridajte ocot. Odstráňte z tepla a nalejte horúci roztok do kapusty v pohároch.

Lahodný thajský nakladaný karfiol vyžaduje úcta ku koreniu. Nekupujte lacné hotové prášky. Koriander pomelte zo zŕn a tesne pred varením nasekajte zázvor a cesnak.

Mimoriadne dôležité čistota rúk, nástrojov a nádob. Mažiar na drvenie korenia, lyžice na vkladanie zeleniny do zaváracieho pohára, strúhadlo na korienky, samotné zaváracie poháre a viečka. Všetko je potrebné sterilizovať a/alebo uchovávať vo vriacej vode.


Krájanie šalátu pod tlakom (video)

Video nižšie stručne popisuje zaujímavú možnosť krok za krokom s kučeravou petržlenovou vňaťou a klasickou marinádou. V našom výbere je tento proces najdlhší, ale najmenej problematický. Budete musieť počkať deň, kým sa kapusta vylúhuje pod tlakom.

Ingrediencie:

  • Karfiol - 3 kg
  • Mrkva (veľká) - 3 ks.
  • Cesnak - 4 hlavy
  • Horká (horká) paprika - 3 ks.
  • Kučeravý petržlen - 2 zväzky

Na marinádu:

  • Voda - 1,5 l
  • Cukor - 1 sklo
  • Rastlinný olej - 1 sklo
  • Ocot (9%) - 1 sklo

*1 pohár - 250 ml

Nakladaný karfiol na zimu môže byť chutný pomocou ktoréhokoľvek z opísaných receptov. Stačí si len vybrať ten správny pre vašu rodinu. Vždy robíme kórejské klasiky a chrumkavé taniere, kde má hlavné sólo kučeravá hrdinka. Raz sme vyskúšali žltú verziu so zázvorom a kurkumou a tiež sme neboli sklamaní.

 

 
Toto je zaujímavé: