Napoleonova diéta: recepty. Diéta Napoleon: recepty Ako variť Napoleona z kukuričnej múky

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recept na legendárny koláč Napoleon. Myslím, že pre mnohých je tento dezert spojený s detstvom a tiež s Novým rokom. Pretože najčastejšie práve na tento sviatok nás naše mamy a staré mamy rozmaznávali týmto majstrovským dielom.

Existujú dva tábory ľudí, ktorí sa podľa typu hotového výrobku delia na „mokrú“ a „suchú“, presnejšie povedané, namáčanú a chrumkavú. Preferujem „mokrú“ verziu Napoleona. S množstvom . Nedávno som začal pripravovať ľahkú verziu krému -. Okrem týchto klasických možností môžete variť s a s, je to šialene chutné. S týmito krémami sa torta len tak roztopí v ústach.

No, ak ste milovníkom chrumkavých, potom stačí nahradiť puding maslom a budete spokojní. Napríklad, alebo

Čo je to vôbec Napoleonova torta? Toto je lístkové cesto. Poviem vám podrobne, ako uvariť toto najviac lístkové cesto doma. Samozrejme, môžete si kúpiť hotovú verziu lístkového cesta. Ale, ako viete, chuť bude úplne iná.

Nebudem tu písať o príprave pudingu, dávam odkazy na dva krémy, výber je na vás - a. No, pre tých, ktorí radi chrumkajú -.

Ako teda uvariť napoleonský koláč doma. Mimochodom chcem poznamenat, ze vaha torty podla mojho receptu je 2-2,5 kg.Ak chcete mensiu velkost, kludne si suroviny rozpolte.

Recept na napoleonský koláč krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

1. 450 gr. múky
2. 250 gr. maslo 82,5%
3. 1 vajce
4. 150 ml. ľadová voda
5. 1 st. l. ocot 6% (mám biele víno)
6. 1 lyžička soľ (bez sklíčka)

varenie:

Maslo a pohár vody pošleme do mrazničky na 30 minút.Väčšinou večer dám maslo do komory a ráno začnem variť.

Do misy preosejeme múku.

Dobre vychladené maslo tam rozotrieme na hrubšom strúhadle, pričom maslo stále miešame s múkou.

Nastrúhané maslo s múkou rýchlo rozotrite rukami, nestrávte na ňom viac ako 2-3 minúty.

Do vychladenej vody pridajte vajce, soľ a ocot.

Premiešame vidličkou. Ocot môže byť akýkoľvek, ale nie viac ako 6%. V mojom prípade je to biele víno.

Túto tekutinu nalejte do maslovo-múčnej zmesi a cesto zozbierajte do gule. Cesto nie je potrebné dlho miesiť do hladka. Ideálne sa získava s veľkými kusmi neroztopeného masla.

Cesto rozdelíme na 13-15 častí. Tentokrát som mala priemer 19 cm.Vyšlo mi 15 koláčikov, predtým bol priemer 22 cm.Vyšlo 12-13 koláčikov. Cesto vyberieme v múkou vysypanej nádobe buď na 3-4 hodiny do chladničky, alebo na hodinu do mrazničky.

Počas tejto doby pripravte krém. Na mojej stránke mám recepty na dva druhy krému, ktoré sú ideálne na vrstvu tohto koláča. a jeho odľahčenej verzii - . Môžete si vybrať krém podľa vlastného výberu. V týchto článkoch je množstvo ingrediencií vypočítané špeciálne pre tento recept.

Po vychladnutí cesta pokračujeme v rolovaní. Ak bolo cesto v mrazničke, presunieme ho do chladničky. Zakaždým, keď guľky po jednej vyberieme z chladničky, zvyšok cesta nevyberáme, aby sa predčasne neroztieklo.

Použil som svoj zázračný nákup - silikónovú podložku, má označenie s rôznymi priemermi. V jednom z článkov som vám už hovoril o jeho výhodách, potom som varil.

Tu je moja silikónová podložka. Ak ste vo svojom meste žiadnu nenašli, môžete si ju objednať v predajni Bakerstore pomocou tohto odkazu - Silikónová podložka.

Ak toto zariadenie nemáte, potom navrhujem vyvaľkať cesto na pergamen, kde si vopred nakreslíte kruh s priemerom, aký potrebujete (len nezabudnite pred valcovaním pergamen prevrátiť na druhú stranu, aby sa cesto s časticami z ceruzky zjedzte neskôr). Takže aspoň približne chápete, o čo sa máte snažiť.

Cesto by sa malo vyvaľkať na čo najtenšie za stáleho podsypávania múkou. Z uvedeného počtu koláčikov bude hrúbka len minimálna. Cesto je potrebné rozvaľkať o niečo viac, ako je načrtnutý kruh. Jednak sa nám cesto pri pečení stiahne, no a jednak si z odrezkov spravíme vrchný náter našej torty.

Po vyvaľkaní cesta ho popichajte vidličkou. Koláč vám teda pri pečení veľmi nestúpne.

Koláče som piekla priamo na koberčeku, ak tam nie je, preneste zrolované koláče na plech pokrytý pergamenom a pečte pri 200 ° 5-7 minút do zlatista. Pokúste sa na plech zmestiť 2 koláče naraz, čím sa výrazne skráti čas pečenia.

Akonáhle je koláč pripravený, musíte ho okamžite nakrájať! Toto je veľmi dôležitý bod, pretože koláče z rúry sú stále ohybné, ale keď vychladnú, stanú sa krehkými a jednoducho sa rozpadnú. Nakrájame ho rovnakým spôsobom, so zameraním na tanierik, opatrne nožom. A ešte jednoduchšie - krájajte pomocou krytu, stačí ho posunúť doľava a doprava o pol otáčky a nie je potrebný nôž a kruh je dokonalý. Bohužiaľ som nemala pokrievku s priemerom, aký som potrebovala, a použila som tanier.

Nakrájaný koláč preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Robíme to s každým koláčom.

Počas pečenia náš krém len vychladne a je pripravený na použitie.

Zbierame koláč.

Misku natrieme pár lyžicami smotany, aby sa koláč nešmýkal.

Navrch položte kôru.

Namažte ho krémom. Krémom nešetrite, podľa môjho receptu vyjde dostatočné množstvo (2-3 polievkové lyžice sa dajú pokojne odobrať). Tak robíme so všetkými koláčmi. Na vašu žiadosť môžete do vrstvy vložiť nejakú náplň, moja matka vždy dáva vlašské orechy, môžete pridať džem alebo Kurd, varené kondenzované mlieko. Tentokrát sa mi minuli každé 3 koláče, akurát mi ostal pohár po uvarení. A nemôžete pridať nič, náš dezert už chutí skvele.

Potom, čo sme zhromaždili celý koláč, trochu ho stlačíme rukou nahor a pošleme ho na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby budú koláče mierne nasiaknuté krémom a koláč sa usadí. Na vrch koláčikov môžete dať záťaž na 30 minút, koláčiky tak ešte zmäknú.

Tortu posielame na pol hodiny do chladničky, aby krém chytil.

V tomto čase vložíme naše odrezky koláčov do mixéra a pomelieme ich. Nerád veľmi krájam na omrvinky, zdá sa mi, že toto je vhodnejšie. Ale môžete si vybrať inú veľkosť pre seba. Mimochodom, môžete ho brúsiť jednoducho rukami alebo valčekom, ak v každodennom živote nie je mixér.

Posypte tieto kúsky na náš koláč.

Dáme do chladničky nakysnúť. Najlepšie na noc. Zhora môžete ozdobiť bobuľami, alebo nemôžete ozdobiť a nechať to tak.

Tu je to, čo sa ukáže pekný muž. Veľké množstvo tort a krém robia z tejto torty skutočne kráľovský dezert. Recept na túto tortu si požičala Victoria Melnik, za čo jej patrí veľká vďaka.

A po takom jemnom a ženskom koláči vám čoskoro poviem recept na skutočného mužného, ​​​​brutálneho fešáka - koláče z tmavého piva, čokoládový krém a ganache... A všetka táto nádhera chuti sa zhromaždí. Vaši muži by to mali oceniť. Nenechajte si ujsť!

Dobrú chuť.

Tento recept je tiež skúseným obyvateľom mojej stránky a môj obľúbený, pretože je rodinný. A vďaka Dr.Oetker sme s mojou mamou natočili nádherné video, kde sme pre vás urobili podrobný návod na výrobu našej torty. Práve z tohto dôvodu som sa rozhodol pozdvihnúť ho v zozname "nahor", pripomenúť a ešte raz trochu postrčiť malé kuchynské kúsky.

Fotky pri tomto recepte som nemenila, pridala som len video. Mám ich veľmi rád, pretože som sa snažil zo všetkých síl priblížiť atmosféru tej doby, zdieľajúc našu vrúcnosť.

„Napoleon“ alebo, ako by bolo teraz v móde povedať ruské „Milfeuille“.

Toto je recept mojej mamy, recept z môjho detstva. Bol to on, kto bol posledným akordom nášho stola na akúkoľvek dovolenku: či už je to nový rok, narodeniny, 8. marca alebo 23. februára. Vedeli sme, že bez ohľadu na to, aké kataklizmy sa v krajine udiali, „Napoleon“ bude.

Už je to veľa rokov, čo som ho naposledy jedol. Všetci čakali, že ho mama opäť uvarí, no tento rok som sa rozhodol, že ho skúsim urobiť sám. Najhoršie na tom je, že nemáme žiadne fotky tej torty! Robili to na každý sviatok, no nikdy sa neodfotili. Zostáva len zbierať spomienky kúsok po kúsku a pokúsiť sa zopakovať výsledok.

A viete... keď sme s mamou vybrali z chladničky namočenú tortu, aby naši kameramani nakrútili strih a textúru... zaplavila ma vlna spomienok, pretože vôňa zrazu ako vo víle rozprávka, zaplnila celú miestnosť. Operátor, riaditeľ, všetci stuhli a len dýchali, mierne zavreli oči. Zdá sa mi, že práve v tom momente mal každý svoje, veľmi osobné a dojímavé spomienky ... z detstva, odkiaľ už niet cesty späť.

Jediné náhrady, ktoré som urobila - namiesto vanilínu som použila vanilkový lusk a múku v smotane som pre väčšiu jemnosť nahradila kukuričným škrobom.

Ingrediencie:

600 g múky
400 g mäkkého masla
1 žĺtok
200 g vody
1 lyžička ocot
štipka soli

Krém:
1 plechovka kondenzovaného mlieka
300 g zmäknutého masla

Puding bez cukru a masla:
200 ml mlieka
2 vajcia
1 st. l. kukurica (alebo zemiak)škrob
1/2 vanilkového struku

P r i p o r a t i e :

Zmäknuté maslo vyšľaháme s 200 g múky.

Dajte mu tvar štvoruholníka, vložte do chladu na 1 hodinu.

V miske zmiešame ocot, soľ, vodu, žĺtok a 400 g preosiatej múky. Cesto miesime tak dlho, kým sa neodlepí od stien nádoby.

Cesto rozvaľkajte na podlhovastú vrstvu. Do stredu formácie dáme pripravený olej.

Zakryte ho okrajmi cesta.

Zľahka zatlačte a jemne rolujte v jednom smere (od seba) na plát s hrúbkou 1 cm.

Okraje ohnite do stredu, potom znova zložte na polovicu (vrstva sa ukáže štyrikrát), prikryte uterákom a vložte do chladničky na 20 minút.

Potom cesto niekoľkokrát preložené v opačnom smere rozvaľkáme, opäť štyrikrát preložíme, prikryjeme utierkou a odložíme do chladu. Toto sa musí zopakovať ešte dvakrát.

Posledné rozvaľkanie cesta, vrstva musí byť zložená do troch vrstiev. Po poslednom rolovaní sa môžete pustiť do varenia koláča.

Predhrejte rúru na 200C.

Cesto rozdeľte na 4 časti. Každú časť postupne vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na vrstvu o veľkosti 1/3 plechu.Mama to raz vyvaľkala na celý plech a potom každú tortu prekrojila na polovicu, čím neboli 4 vrstvy, ale 8. Zvládol som len takto .

Plech vystelieme papierom na pečenie, dáme naň cesto, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút. Lístkové cesto by mala narásť a zhnednúť, mala by byť tiež trochu suchá.

Krém:

V kuchyni vyšľaháme zmäknuté maslo s kondenzovaným mliekom. Odložte do chladu.

V menšom hrnci zohrejte mlieko s vanilkovým strukom a semienkami.

Zľahka rozšľaháme vajíčka, pridáme škrob.

Do vaječnej zmesi pomaly nalejte horúce mlieko. Všetko nalejte späť do hrnca a zahrievajte, miešajte metličkou, kým všetko nezhustne.

Krém ochladíme na izbovú teplotu a vyšľaháme spolu s kondenzovanou zmesou.

Ak sa krém ukázal ako veľmi tekutý, vložte ho na pár hodín do chladničky (alebo mrazničky).

Zhromaždenie:

Lístkové cesto orežte podľa veľkosti. Odrezky pomelieme na omrvinky a pozbierame.

Na dosku položte prvú vrstvu lístkového cesta.

Krém rozdelíme na 4 časti. Namažte koláč prvou časťou krému, vložte druhý koláč. A tak ďalej až do konca. Poslednú vrstvu a boky dobre natrieme zvyškom krému a posypeme strúhankou.

Dáme na noc do chladničky, aby koláč nasiakol a trochu stuhol.

A pre vás videonávod, kde sme s doktorom Oetkerom a mojou mamou natočili úžasné, milé, veľmi hrejivé rodinné video, ako pre vás pripraviť maminu podpisovú tortu. Naozaj dúfam, že sa vám naša práca bude páčiť a že tento koláč s radosťou uvaríte a budete na nás spomínať milým slovom!

Šťastný čaj!

3,5 - 4 šálky múky (hrnček = 240 ml),
1 šálka piva
200 g slaného masla, studeného
1 lyžička prášok do pečiva
.
p.s. Radím vám, aby ste okamžite urobili jeden a pol porcie pudingu, potom sú proporcie dokonalé!

Nikto nevie presný pôvod receptu na tento koláč. Prvý popis receptu je v knihe Françoisa Pierra La Varenna Le Cuisinier françois (1651). Táto kniha je považovaná za základnú knihu Francúzska kuchyňa. Neskôr slávny šéfkuchár Marie-Antoine Karem (1784–1833), ktorý slúžil u Rothschilda, Juraja IV., Talleyranda, pôsobil istý čas v Petrohrade na dvore Alexandra I., jedného zo zakladateľov moderného kulinárskeho umenia, ktorý mal prezývku „Kuchár kráľov a kráľ kuchárov“ tento recept vylepšil.
Podľa La Varenne sa tento koláč kedysi nazýval Gato de Mille-Fay (koláč z tisícich listov), ​​čo sa týkalo mnohých vrstiev lístkového cesta. Existuje veľa variácií tohto koláča, ale tradične sa Napoleon vyrába z lístkového cesta a pudingu, pričom sa vrstvy striedajú so smotanou. Lístkové cesto som nemal a v mojich horúcich podmienkach je dosť ťažké ho uvariť, tak som išiel ľahšou cestou, po dlho vyšliapaných cestičkách, pripravoval som cesto s pivom. Tento koláč som varila v hlbokej mladosti dosť často, no potom sa život zvrtol a stratila som recept a nedávno som ho objavila. Keďže nemám naozaj rád koláče, zo zrejmých dôvodov, ale niekedy si, samozrejme, môžete dovoliť kúsok šťavnatého koláča s vanilkovou príchuťou, najmä ak je na to dobrý dôvod, napríklad narodeniny priateľa.

Ingrediencie:

1. Maslo nakrájame na malé kocky. V tomto receptúre (ako v recepte) je lepšie použiť slané maslo, takže soľ bude rovnomerne rozložená na cesto, vďaka čomu budú koláče mierne slané.

2. Múku a prášok do pečiva preosejeme do veľkej misy, dáme tam maslo. Maslo sa dá nastrúhať do múky na hrubšom strúhadle, potom je oveľa jednoduchšie pomlieť s múkou na kvalitnú strúhanku, najčastejšie maslo potriem na strúhadle, rýchlo a pohodlne.

3. Múku a maslo pomelieme na strúhanku.

4. V strede urobíme malú priehlbinu a postupne prilievame pivo. Je veľmi dôležité, aby bolo pivo studené, najlepšie ľadové.

5. Cesto rýchlo zvinieme do gule. Maslo dodáva cestu charakteristickú drobivosť a nadýchavosť. Obaluje múku a nedovoľuje, aby sa jej časti tesne spojili a zlepili. Preto je potrebné cesto čo najrýchlejšie stočiť do gule, aby maslo nestihlo narásť od tepla rúk. Cesto by malo byť dosť mäkké, ale nemalo by sa lepiť na ruky.

6. Cesto rozdelíme na 9-10 dielov (alebo ho môžeme dať do chladu v jednom kuse a potom nakrájame na 9-10 dielov), zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu-dve do chladničky. (alebo cez noc). Medzitým môžete a mali by ste variť. Alebo akýkoľvek iný krém, na ktorý ste zvyknutí. Napríklad kondenzované mlieko + maslo. Mám to rád s krémom 😉

7. Cesto je pripravené, začneme rozvaľkať koláče. Vaľkala som medzi dvoma pásikmi papiera na pečenie, čo je najvýhodnejšie. Vyvaľkala som ho valčekom, pričom som rukami rovnomerne rozmiestnila cesto. Papier som si vopred nastrihala do tvaru môjho plechu na pečenie. A môžete vyvaľkať na jeden papier, pridať múku, aby sa cesto nelepilo na valček a papier.

8. Pred odstránením vrchného listu papiera naň pritlačte požadovaný tvar vašej torty, ja som mala štvorcový plech. Potom opatrne odstráňte vrchný plát, odrezky cesta odrežte nožom, dajte do chladu, budú sa nám veľmi hodiť. Cesto na koláč prepichneme na niekoľkých miestach vidličkou, aby cesto nebublalo, a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov asi na 10-12 minút do zlatista, koláč nepreexponujte, inak bude byť spáleným manželstvom.

9. Kým sa koláč pečie, pripravíme si ďalší, aby bol plynulý proces. Hotový koláč vyberieme z rúry a ihneď preložíme na mriežku vychladnúť. Nepokúšajte sa ho okamžite odstrániť z papiera, po vychladnutí koláča dobre zapadne. Ďalší koláč položíme na ešte horúci plech a pošleme do rúry, a tak ďalej 8 krát, alebo 7, kto má koľko koláčov.

10. Vychladnuté koláčiky už môžeme potrieť krémom. Približne 2 alebo 3 polievkové lyžice smotany na jeden koláč.

11. Najviac vyprážaný koláč melieme v mixéri alebo ho, ako po starom, rozdrvíme mažiarom v miske.

15. Drobky sú hotové. Vrch a boky torty dobre potrieme silikónovou stierkou.

16. Potom, čo sú vrch a boky koláča dobre namazané, posypte ho omrvinkami zo všetkých strán, zľahka ich pritlačte dlaňou na krém, zľahka! Mal by z toho byť taký fešák. Dáme do chladničky na jeden deň! Koláč by mal byť dobre namočený.

17. V tomto koláči je vďaka pivu cesto dosť nafúknuté a samozrejme, čím dlhšie bude koláč lúhovaný, tým lepšie budú jeho koláčiky nasýtené týmto lahodným krémom a budú mäkšie a príjemnejšie byť. Takže veci neunáhlite, nechajte tortu odstáť a nasiaknuť dobrou náladou pre vás všetkých.


18. Všetko! Torta je pripravená na oslavu narodenín alebo Nového roka alebo inej slávnostnej príležitosti!

• Na koláče:
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 200 g.
• Tvaroh - 250 g.
• Múka - 350 g.
• Soľ - štipka.
• Sóda uhasená octom - 1 lyžička
• Na krém:
• Mlieko - 1 liter.
• Vajcia - 4 ks.
• Cukor - 200 g.
• Múka - 3 lyžice (najlepšie kukurica).
• Maslo - 400 g.
• Tvaroh mäkký - 200 g.

Spôsob varenia

• Krok 1 Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí pevná pena. Pre lepšiu penu pridajte štipku soli.
• Krok 2 Tvaroh pretrite cez sito alebo rozdrvte v mixéri na homogénnu hmotu.
• Krok 3 Do rozšľahaných vajíčok pridáme tvaroh a opäť vyšľaháme.
• Krok 4 Pridajte sódu, uhasenú octom a pšeničnou múkou, vymiesime cesto. Cesto by malo byť mäkké, ale nie roztečené.
• Krok 5 Cesto rozdeľte na kúsky podľa počtu koláčikov a dajte na 30 minút do chladničky vychladnúť. Ak má vaša forma priemer 22 cm, tak z tohto množstva dostanete 7-8 koláčikov. Ak chcete, aby bol "Napoleon" taký veľký ako na fotografii, zdvojnásobte všetky ingrediencie.
• Krok 6 Koláčiky pečieme pri teplote 180-200°C do zlatista.
• Krok 7 Krém: Mlieko privedieme do varu. Zmiešajte cukor, múku a vajcia v samostatnej miske, kým nezmiznú hrudky. Vzniknutú homogénnu zmes postupne pridávame do vriaceho mlieka a varíme za miešania 5-10 minút do zhustnutia. Schladiť.
• Krok 8 Tvarohovú hmotu vyšľaháme s maslom a postupne pridávame vychladnutý puding.
• Krok 9 Namažte koláče krémom. Vrch a boky koláča posypeme mrveničkou z 1-2 koláčikov.

Dobrú chuť!

Recept na diétneho Napoleona som našla na stránke v anglickom jazyku. Fíha! Aké ingrediencie! Napríklad bezlepková múka. Čo je toto? Lepok je v podstate lepok. Existuje veľmi zriedkavé ochorenie – intolerancia lepku. Zriedkavé, zriedkavé, ale na latentný priebeh ochorenia je podozrenie u každého tretieho človeka.

Aký druh múky je teda bezlepkový? Ryžová múka nie je najužitočnejšia, ale najbežnejšia. Pečivo je suché. Ryžové otruby sú oveľa zdravšie, no neskladujú sa dlho. Zemiakový škrob bezlepkové, ale nie veľmi zdravé. Zemiaková múka dodá každému jedlu chuť zemiakovej kaše. Tapioková múka je zdravá, dobre sa drží, ale kde ju zoženiem? Kukuričná múka je chutná aj zdravá. Na severnom Kaukaze sa ho s radosťou pripravuje veľa. Pohánková múka je veľmi užitočná, ale horká. Je dobré ju zmiešať s ryžovou múkou. Ovsená múka môže byť aj bezlepkový, ak je vyrobený na zariadení, ktoré nemlelo obilniny obsahujúce lepok. Nechýba ani proso, kokosová múka, ciroková múka, orechová múka, amarantová múka, cícerová a šošovicová múka. Ich tma, tma a tma. A stále sa objavujú nové.

Xantánová alebo xantánová guma má stále označenie E415. Ide o prírodný doplnok stravy. Najdrahšia, ale aj najlepšia náhrada lepku. Je výborným zahusťovadlom.

Porcie: 8
Kalórie: vysoko kalorické
Kalórie na porciu: 680 kcal

Na prípravu diétneho Napoleona budete potrebovať:

bezlepková múka - 10 lyžíc (ryžovú a pohánkovú múku som zmiešala na polovicu)
prášok do pečiva - ½ lyžičky
vanilkový extrakt - 1 ½ lyžičky
kakaový prášok - 1 polievková lyžica
soľ - 1/8 lyžičky
vajcia - 1 ks.
nesolené maslo - 4 lyžice.
cukor - 1 polievková lyžica.
syr mascarpone - ¾ lyžice.
hustá smotana - 2 lyžice.
xantán - ½ lyžičky
lecitín - ½ lyžičky
citrusový olej - 1 polievková lyžica.
mletý kardamóm - ½ lyžičky
práškový cukor z nerafinovaného trstinového cukru - ¼ lyžice.
práškový cukor - 1 polievková lyžica.
horká čokoláda v hoblinách - ¼ lyžice.

Ako variť diétne Napoleon.

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Vajíčko vyšľaháme s polovicou pohára cukru do svetlej farby. Pridajte 2 lyžičky. vanilkový extrakt.
3. V inej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a kakao. Zmiešajte ich.
4. Spojte vaječnú zmes, suché prísady a rozpustené maslo.
5. Plech vymastíme tukom zeleninový olej alebo prikryte silikónovou podložkou. Cesto rozotrieme v tenkej vrstve.
6. Pečieme 10 minút. dozlatista. Trochu vychladnúť. Nakrájajte ostrým nožom na rovnaké obdĺžniky.
7. Dobre premiešajte lecitín, citrusový olej a xantánovú gumu.
8. Mascarpone roztlačte, pridajte lecitínovú zmes, kardamón a vanilín. Dobre premiešajte.
9. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Do tvarohovej zmesi vmiešame šľahačku. Nedávajte celú zmes naraz. Jemne premiešame.
10. Naplňte injekčnú striekačku alebo vrecko na jedlo rozpustenou čokoládou. Vyrežte do nej otvor, cez ktorý vytlačíte krém.
11. Práškový cukor zo surového trstinového cukru, zmiešame s 2 lyžičkami. vody a pridajte trochu vanilky.
12. Na každý koláč rozdeľte rovnomerne počet obdĺžnikov. Na spodné obdĺžniky položte šľahačku. Jemným stlačením ich navzájom spojte. Na vrchy špachtľou rozotrieme práškový cukor a vanilku. Teraz sú na rade čokoládové kresby. Vytlačte čokoládu a pomocou špáradla pomôžte vrecúšku vytvárať vzory.