Domáce rezne v paradajkovej omáčke. Rezne v paradajkovej omáčke s hubami. Rezne z mletého mäsa v paradajkovej omáčke na panvici

Šťavnaté rezne s vôňou a chuťou cesnaku v sladkokyslom paradajková omáčka. Pri príprave tohto jedla je jedna zvláštnosť. V mixéri rozšľaháme mleté ​​mäso s cibuľou a cesnakom. Zmes bude homogénna a hladká.

Ak tieto ingrediencie pomeliete v mlynčeku na mäso, tento efekt nebude fungovať, kotlety zostanú tvrdé a nepomôže im ani prítomnosť ryže. Preto, ak nemáte mixér, určite pridajte namočenú bielu žemľu.

Na prípravu kotletiek s ryžou a cesnakom v paradajkovej omáčke si vezmite tieto ingrediencie: mleté ​​bravčové mäso, cibuľa, cesnak, ryža, rajčinová pasta, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, vajce, slnečnicový olej a múku.

Mleté bravčové mäso vložte do misky. Nakrájajte cibuľu akýmkoľvek spôsobom.

Varte ryžu, kým nebude hotová. Pridajte do misky s bravčovým mäsom a cibuľou.

Beat s mixérom. Potom pridáme vajce. Cesnak pretlačíme lisom a vložíme do mletého mäsa.

Mleté mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti. Dobre premiešajte.

Zohrejte panvicu, nalejte slnečnicový olej a pridajte rezne.

Takto opečieme všetky rezne.

Pripravte omáčku. V miske zmiešame paradajkovú pastu s múkou. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.

Nalejte vodu do panvice alebo hrnca a pridajte paradajkový pretlak a múku. Pridajte cukor a soľ. Zmiešať. Vložte rezne do omáčky.

Rezne prikryté dusíme na miernom ohni 40 minút.

Kotlety s ryžou a cesnakom v paradajkovej omáčke sú hotové.

Rezne podávame s kašou, varené zemiaky, zelenina, kyslé uhorky.

Kotlety, ktoré sa objavili po prvýkrát vo Francúzsku, sa počas svojej existencie dosť zmenili. V ruskej kuchyni ich možno nazvať jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sa pred príchodom mlynčeka na mäso vyrábalo z mleté ​​mäso, a teraz z mletého mäsa. Dnešné kotlety sa vyznačujú širokou škálou mletého mäsa, ktoré môže byť vyrobené z bravčového a hovädzieho mäsa alebo z hydinového mäsa, a mnohí ľudia majú radi rybie kotlety a spôsobom ich prípravy. V tomto recepte nie sú rezne ani tak vyprážané, ako dusené v paradajkovej omáčke, ktorá im dodáva šťavnatosť a jemnosť.

Kroky varenia:

3) Všetko zmiešajte s mletým bravčovým a hovädzím mäsom. Rozbijeme do nej vajíčko, pridáme korenie, soľ, kyslú smotanu a môžeme dochutiť aj mletým mäsom.

Ingrediencie:

700 gr. mleté ​​bravčové mäso, 2 malé zemiaky, 2 veľké cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 mrkvy, polovica mestskej rolky, 80 ml. mlieko, paradajkový pretlak, soľ, korenie a rastlinný olej na vyprážanie.

K zelenine sa hodí každé mäso a výnimkou nie sú ani paradajky. Tuky, ktoré mäso nevyhnutne obsahuje, telo ľahšie prijíma vďaka kyselinám obsiahnutým v paradajkách. V tomto zmysle sú rezne v paradajkovej omáčke tým správnym tandemom. Paradajková omáčka navyše jedlo diverzifikuje a dodá mu novú chuť. Skúsme aj uvariť lahodné kotlety s paradajkovou omáčkou. Takže, tu je recept.

Na prípravu budete potrebovať:

• 800 g mleté ​​mäso(zmes bravčového a hovädzieho mäsa)
• 1 malý zemiak
• 7 strúčikov cesnaku
• 1 lyžička. soľ
• 1 lyžička. korenie
• 1 cibuľa
• 3 polievkové lyžice. l. olejov
• 2 šálky paradajkovej šťavy
• 3 paradajky
• 1 paprika
• 100 ml vody

Príprava:

Do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú (alebo nastrúhanú) cibuľu, cesnak, korenie a soľ podľa chuti. Aby sa rezne nerozpadli, nastrúhajte tri zemiaky na najjemnejšom strúhadle a pridajte ich k mletému mäsu. Mleté mäso premiešame, trochu naklepeme, vytvarujeme rezne a poukladáme ich do hlbokého pekáča. Spodok plechu na pečenie by mal byť namazaný olejom. Vložíme do rúry (200 stupňov) a pečieme 15 minút.

V tomto okamihu pripravte omáčku: na rozpálenom oleji opečte nakrájanú papriku, pridajte cesnak. Paradajky je potrebné olúpať, jemne nakrájať a tiež poslať na vyprážanie. Potom nalejte paradajkový džús, zalejeme vodou, pridáme korenie, soľ a na miernom ohni pár minút dusíme. Ak sa ukáže, že omáčka je tekutá, môžete ju trochu odpariť.

Po 15 minútach polejeme rezne paradajkovou omáčkou a vložíme späť do rúry na 20 minút. pri rovnakej teplote. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami a podávame.

Krok 1: opečte cibuľu.

Cibuľu ošúpeme a opláchneme studená voda, nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici s zeleninový olej kým nebude priesvitná a chrumkavo hnedá.

Krok 2: pripravte mleté ​​mäso na rezne.

Hovädzie a bravčové mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte jednorazovými papierovými utierkami. Pripravené mäso nakrájame na malé kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom prejdite smaženú cibuľu a namočenú v mlieku cez mlynček na mäso. biely chlieb. Všetko spolu premiešame a potom opäť pomelieme.
Do mletého mäsa pridajte nasekané bylinky, kuracie vajcia, korenie a obilnú horčicu. Všetko dobre premiešame a dáme do chladničky 20-30 minút.

Krok 3: pripravte paradajkovú omáčku.

V mixéri rozmixujte olúpané paradajky spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku a umytými lístkami bazalky. Potom do tejto zmesi pridajte ocot, kryštálový cukor, soľ a trochu feferónka. Omáčku dôkladne premiešame a nalejeme do panvice. Na strednom ohni privedieme do varu a potom dusíme 1-2 minúty po celú dobu miešať. Hotovú paradajkovú omáčku stiahneme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme zatiaľ bokom.
Dôležité: Ak je omáčka príliš hustá, rozriedime ju malým množstvom prevarenej vody.

Krok 4: vytvorte kotlety.

Kým omáčka chladne, mokrými rukami formujeme z mletého mäsa malé rezne. Potom každý zarolujte strúhanka.

Krok 5: Vyprážajte rezne.

Vezmite si voľnú panvicu a zohrejte v nej rastlinný olej. Na stredne vysokom ohni rezne opečieme z oboch strán do zlatista. Vyprážajte po dávkach, takže bude vhodné ich otáčať zo strany na stranu a určite sa nerozpadnú.

Krok 6: pripravte rezne v paradajkovej omáčke.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vyprážané rezne položte na panvicu tesne k sebe, môžete ich aj trochu pomačkať, aby sa všetky zmestili. Nalejte paradajkovú omáčku na vrch, kým nezakryje kotlety. Pošlite túto krásu na pečenie v rúre 20-25 minút. Počas tejto doby mäsové rezne bude úplne uvarená a paradajková omáčka bude ešte chutnejšia a aromatickejšia.

Krok 7: Rezne podávajte v paradajkovej omáčke.

Podávajte rezne v paradajkovej omáčke ako hlavné jedlo na obed alebo večeru. Ako príloha sa k nim hodí všetko ako k bežným rezňom. Nezabudnite každú porciu bohato pokvapkať akoukoľvek omáčkou, ktorá zostane na panvici, a potom sa hneď pustite do jedenia. lahodné kotlety nemal čas vychladnúť.
Dobrú chuť!

Namiesto feferónky môžete do paradajkovej omáčky pridať trochu Tabasca.

Aby ste uľahčili lúpanie šupiek paradajok, ponorte ich nakrátko do vriacej vody a potom prudko schlaďte.

Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť konzervované, tiež lúpané.

Rezne v paradajkovej omáčke sú výbornou alternatívou k jednoduchým mäsovým guličkám. Vďaka omáčke sa jedlo stáva šťavnatejšie, jemnejšie a jemnejšie a hodí sa aj k akýmkoľvek prílohám: ovsenej kaši, cestoviny a zemiaky. Kotlety sú dobré aj samotné, najmä podávané s kúskom čerstvého bieleho chleba.

Výber hlavnej zložky

Chuť kotletiek priamo závisí od kvality a druhu použitého mäsa. Pre tých, ktorí majú radi šťavnatejšie a výdatné jedlá, je lepšie použiť zmiešané mleté ​​bravčové a hovädzie mäso. Pre milovníkov diétnych jedál je vhodné kuracie alebo morčacie mäso. No pre tých, ktorí sú blázni originálny riad s nezvyčajná chuť, pravdepodobne sa vám budú páčiť rezne z jahňacieho mäsa.

Je lepšie pripraviť mleté ​​mäso na mäsové gule sami. Len v tomto prípade si môžete byť istí jeho kvalitou, čerstvosťou a výslednou chuťou pokrmu. Ak však nie je absolútne žiadny čas, môžete si kúpiť hotový produkt v dôveryhodnom obchode.

Rezne z mletého mäsa v paradajkovej omáčke na panvici

Klasický recept fašírky v červenej omáčke si získali veľkú obľubu takmer v každej rodine. Táto omáčka sa používa na prípravu mnohých jedál: kapustové rolky, plnená paprika, fašírky atď. Kotlety s omáčkou sú tiež jednoducho vynikajúce! Varenú ryžu môžeme podávať ako prílohu k mäsovým guľkám. zemiaková kaša alebo špagety. Recept na kotlety v paradajkovej omáčke na panvici pomôže vytvoriť chutné, aromatické a veľmi chutné jedlo pre tých, ktorí sa s jeho prípravou ešte nestretli.

Na šťavnaté mäsové guľky budete potrebovať:

• pol kilogramu mletého mäsa;
• jedno veľké kuracie vajce (alebo dve malé);
• soľ, mleté ​​čierne korenie;
• jedna hlava cibule;
• strúhanka;
• zeleninový olej.

Ingrediencie na paradajkovú omáčku:

• 250 mililitrov paradajkovej šťavy (možno nahradiť koncentrovanou pastou, stačia 4 polievkové lyžice zriedené v 200 mililitroch studenej vody);
• štipka cukru;
• jedna stredná cibuľa;
• soľ, mleté ​​čierne korenie;
• dva bobkové listy;
• jedna veľká mrkva;
• tri hrášky nového korenia.

Podrobný postup prípravy lahodného jedla

Odstráňte šupku z cibule, umyte ju a potom z nej urobte pyré pomocou mlynčeka na mäso, nakrájajte na jemnom strúhadle alebo nakrájajte na malé kúsky.

Mleté mäso dáme do hlbokej misky a zašľaháme vajíčko. Dôkladne premiešajte, potom pridajte nakrájanú cibuľu. Prípravok na kotlety v paradajkovej omáčke osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak sa vám zdá mleté ​​mäso tekuté, môžete doň pridať trochu strúhanky. Mäso opäť dôkladne premiešame.

Na plochý tanier nasypeme strúhanku. Namočte si ruky do vody, vezmite si kúsok mletého mäsa a zrolujte ho do žemle. Výslednú mäsovú guľu splošťte v dlaniach a dajte jej okrúhly a úhľadný tvar. Rezeň zo všetkých strán obalíme v strúhanke. Urobte to so všetkým mletým mäsom.

Nalejte rastlinný olej do panvice. Panvicu položte na strednú teplotu a dobre ju zohrejte. Vložte kúsky mäsa do horúceho tuku. Smažte na strednom ohni na oboch stranách, kým sa neobjaví krásna zlatohnedá kôrka.

Hotové kotlety vyberte z panvice a položte na tanier.

Je čas pripraviť paradajkovú omáčku. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a potom nakrájame: prvú nastrúhame na hrubom strúhadle, druhú nakrájame na kocky alebo pol krúžky. Pripravenú zeleninu položte na panvicu s rastlinným olejom a potom položte na sporák. Suroviny smažte na strednom ohni za občasného miešania niekoľko minút.

V tomto okamihu pripravte omáčku: paradajkovú pastu rozrieďte vo vode, pridajte soľ, korenie a štipku cukru a potom dôkladne premiešajte. Ak sa použije šťava, treba ju ochutiť a prípadne doladiť koreninami.

Opečené rezne položíme na panvicu na zeleninu a zalejeme paradajkovou omáčkou. Omáčka by mala siahať po vrch mäsových guľôčok. Ak je tekutiny málo, pridajte trochu vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a rezne dusíme v paradajkovej omáčke 15-20 minút.

Hotové jedlo odstavíme z ohňa a necháme štvrť hodiny vylúhovať.

Mäsové guľky v kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Toto jedlo sa vyznačuje svojou zvláštnosťou jemná chuť. Kotlety v kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou sa pripravujú takmer rovnakým spôsobom ako ich klasický náprotivok. Najprv musíte vyprážať mäsové guľky podľa predchádzajúceho receptu. Keď sú kotlety hotové, môžete začať vytvárať jemnú omáčku.

Na varenie nezvyčajná omáčka budete potrebovať:

• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• jedna malá mrkva;
• 175 mililitrov kyslej smotany s obsahom tuku 15%;
• jedna stredne veľká cibuľa;
• 125 mililitrov mäsa resp zeleninový vývar(možno nahradiť vodou);
• soľ, mleté ​​čierne korenie;
• zeleninový olej.

Vytvorenie chutného jedla

Ošúpte cibuľu a mrkvu, opláchnite a nakrájajte. Prvý môže byť nakrájaný na tenké polkruhy alebo nakrájaný na malé kocky a druhý môže byť nastrúhaný na hrubom strúhadle.

Nalejte trochu oleja do panvice a položte na oheň. Keď je tuk mierne rozpálený, pridáme zeleninu. Smažte za občasného miešania, kým cibuľa a mrkva nezmäknú.

Do pripravenej zeleniny pridajte paradajkový pretlak a zalejte vývarom. Všetky zložky dôkladne premiešajte, až kým nebudú homogénne. Pridajte mletú papriku a soľ podľa chuti. Ak chcete, môžete použiť iné korenie, ktoré sa vám páči. Omáčku priveďte do varu a potom varte ďalších 5 minút.

Po uplynutí stanoveného času pridajte kyslú smotanu. Obsah panvice opäť dôkladne premiešame. Nádobu s omáčkou okamžite odstráňte z ohňa.

Hotové rezne vložte do malého hrnca a prelejte horúcou omáčkou. Nádobu prikryte pokrievkou a potom ju položte na mierny oheň. Dusíme 15-20 minút. Odstavíme zo sporáka a necháme uvariť.

Podávajte horúce rezne v kyslej smotane a paradajkovej omáčke s ľubovoľnou prílohou.

Dobrú chuť!