Domáce kuracie vajcia: výhody a poškodenie zdravia. Ako si vybrať domáce vajcia na trhu: vizuálne „vyšetrenie“ a „laboratórne“ testovanie doma Rozdiel medzi dedinskými a výrobnými vajcami

Každá gazdinka chce kŕmiť svoju stravu, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. Keďže hovoríme o slepačom vajci, vynára sa otázka: je také dôležité kupovať domáce (farmárske) vajce, ktoré bude stáť viac ako to z obchodu, alebo je rozdiel v výhodách stále malý? Dnes uverejňujeme list od našej dodávateľky kuracích vajec Olgy Veselovej:

Zdravím Vás, moji milí zákazníci kvalitných a zdravých produktov!Jedna z najväčších a najbežnejších mylných predstáv ma prinútila napísať túto výzvu:

VAJCIA OD DOMÁCICH KURČAT MAJÚ SVETLO FAREBNÝ Žĺtok, KÝM TOVÁRNE KURČATÁ MAJÚ SVETÝ Žĺtok.

Tak toto je veľká mylná predstava. Pokúsim sa vyvrátiť tento mýtus.

Začnem malým pozadím.

Pre zdravotné problémy medzi našimi deťmi sme boli nútení presťahovať sa do dediny a založiť si vedľajšiu farmu. Alergie na takmer všetky potraviny viedli k zníženiu imunity a to zase viedlo k astme, dysbakterióze a nekonečným prechladnutiam. Výsledkom bolo, že jedno dieťa sa dusilo, druhé sa neustále zaparovalo. Po obhliadke takmer všetkých nemocníc v meste, N-sk a úplne vyčerpaní zbytočným vyhadzovaním peňazí za lieky a imunomodulátory sme sa s manželom rozhodli jednoducho prejsť na zdravú prirodzenú stravu. Stal sa zázrak, ale... nie hneď. Pokožka môjho syna sa začala čistiť po roku a astma mojej dcéry zmizla asi po 1,5 roku. Zázrak alebo nie? neviem. Ale rozhodli sme sa.

Takže o vajci:

Z domácich kurčiat v zime a skoro na jar je žĺtok vo vajci ľahší ako v lete. Továrensky vyrobené kedykoľvek počas roka, môže mať akúkoľvek farbu (v obchodoch sa nazýva „rustikálny“ - žĺtok je kyslo-oranžový).

Čo dáva žĺtku jeho farbu? Karotenoidy sú farbiace pigmenty. Nemajú nič spoločné s množstvom vitamínov v produkte. Veľa karotenoidov - jasná farba, trochu - matná farba. Ale vajíčko nie sú len karotenoidy! FARBA NEZARUČUJE KVALITNÉ ZLOŽENIE!

Teraz už nie je žiadnym tajomstvom (zadajte do vyhľadávača napríklad „celú pravdu o jedle“), že hydinové farmy používajú chemické karotenoidy: lucantíny, karofily atď. – áno, žĺtok je jednoducho červeno-oranžový – ale áno neplní vitamínovú funkciu. Továrenské kurčatá dostávajú aj umelé vitamíny – v práškoch. KURČATÁ V HYDINÁRNE NIKDY V SVOJOM KRÁTKOM ŽIVOTE NEVIDIA SLNKO A ZELENÚ. Priemyselné krmivo a priemyselné nosnice sú najlacnejším spôsobom výživy obyvateľstva. Cieľom poľnohospodárskych podnikov je vyrábať čo najviac produktov pri nižších nákladoch.

Na našej farme sa kurčatá dožívajú zdravých a kvalitných vajec. Ich život je radikálne odlišný od života (ak sa to tak dá nazvať) továrenských kurčiat.

Naše kurčatá žijú v priestrannej maštali - majú možnosť pohybu, nesedia v klietkach. Vedľa stodoly je výbeh. Sú tam celý teplý čas. V zime kurčatá milujú prechádzky v nie veľmi mrazivom, slnečnom a bezveternom počasí - dobíjajú sa slnečnou energiou a prijímajú vitamín D.

Naše sliepky sú dámy. Majú džentlmena (a nie jedného). Ako v každom stáde, aj tu je prísna hierarchia, dochádza k láske a bojom. Pravdepodobne to znie vtipne, ale kurčatá majú tiež jasne viditeľné emócie a chuťové preferencie. Mladé a namyslené kohútiky sa láskyplne dvoria svojim kvokajúcim dámam. Potom kurčatá znesú oplodnené vajíčko. A ak sa v nejakom kuriatku prebudí materinský inštinkt, potom ho určite oddelíme do odľahlého kúta a umožníme, aby sa stal zázrak pôrodu mláďat.

Na mamu sa chodia pozerať všetky deti z našej ulice.

Čo je to oplodnené vajíčko?

Vo Fínsku sa oplodnené vajíčko nazýva „chodiace kuracie vajce“ a stojí 1,5-2 krát viac ako neoplodnené. prečo? Myslite na to! Koniec koncov, slepačie vajce je ženské vajce. To je len polovica hormónov, vitamínov a energie. Počas oplodnenia dochádza k splynutiu samice a samca, dochádza k uvoľňovaniu energie - to je začiatok života. Z hľadiska energie ide o kapsulu s energiou, je to jin a jang. Zloženie hormónov v oplodnenom vajíčku je optimalizované. Existuje niekoľko predpokladov vedcov o dôvodoch nárastu počtu ľudí s netradičnou orientáciou. A hormonálna nerovnováha vo výžive je jedným z dôvodov. V športe o tom vedia svoje profesionálni tréneri, ktorí chlapcom radia kŕmiť najmä plnohodnotným vajíčkom.

No a ešte posledná vec. Na našej farme nie sú len sliepky, ale aj kozy, krava a ošípané. Srvátka, zvyšky mlieka, natrávený tvaroh – to všetko ide do krmiva. Z našej veľkej záhrady dostávajú kurčatá každý deň nastrúhanú mrkvu, cviklu a kapustu, ktorú celé ožúkajú. Na jeseň nakupujeme obilie, potom ich rozdrvíme v drviči obilia, na trhu kupujeme koláče, mäsokostnú múčku a malé ryby.

Celú farmu si nechávame pre seba a deti, malý prebytok predávame na nákup krmiva pre zvieratá. Nikdy mi ani nenapadlo pridať do jedla nejaké škaredé veci, aby som zvýšil množstvo čohokoľvek. Všetko, čo na našej farme rastie, dojí a prináša ovocie, žije v dobrých podmienkach. Produkty nerozdeľujeme pre seba - na predaj. Ošípané vyrastajú v rovnakej klietke, kurčatá ležia v rovnakých hniezdach a krava sa dojí v tom istom vedre.

Teraz sa pozrite na kvalitatívne zloženie nášho vajíčka: škrupina je pevná a tvrdá. Štruktúra bielkoviny je hustá, priehľadná, keď ju rozbijete, nerozšíri sa, leží v kope. Žĺtok je veľký, jednotný a farba je normálna. Vzduchová komora je malá, nachádza sa na tupom konci vajíčka.

Priestory, kde sú kurčatá držané, sú kontrolované, kurčatá sú testované každé 3 mesiace, vajcia sú odovzdávané do laboratória na kompletný súbor testov raz za mesiac, až potom dostaneme výskumnú správu a veterinárne osvedčenie s právom na predaj.

O domácich výrobkoch vám môžem povedať oveľa viac zaujímavostí. Zavolajte, príďte - rád budem komunikovať!

S pozdravom Veselova O.S.

Domáce vajcia aj vajcia z obchodu sú prírodným produktom. Líšia sa len stravou a životnými podmienkami ich producentov – kurčiat. Ale otázka výberu kvalitného produktu je vždy relevantná.

Kuracie vajcia sú súčasťou ľudskej stravy už mnoho storočí. Tento cenný produkt je bohatý na aminokyseliny potrebné pre telo, obsahuje vitamíny D, A, E, B, cholín, biotín, vápnik, horčík, železo, zinok, fosfor a mnoho ďalších užitočných látok. Vajcia sú takmer úplne absorbované ľudským telom. Majú obmedzenú trvanlivosť, ktorá závisí od podmienok, v ktorých sú skladované. Pri nákupe je veľmi dôležité vybrať čerstvé vajcia.

Samozrejme, domáce vajcia a vajcia z obchodu sa líšia svojou chuťou. Strava vidieckeho kurčaťa je veľmi odlišná od stravy kurčiat na hydinových farmách, ktoré sú chované v klietkach a dostávajú špeciálne krmivo zamerané na dosiahnutie konkrétneho cieľa: priberanie na váhe alebo produkcia vajec.

Vajcia z hydinových fariem sa predávajú v obchodoch, ich ceny sú zvyčajne nižšie ako tie z domácich vajec. Pri nákupe na trhu je dôležité vedieť správne určiť, čo sa ponúka na kúpu.

Ako zistiť, či je vajíčko domáce alebo z obchodu?

Farba žĺtka nie vždy hovorí, ktoré vajce je domáce alebo z hydinovej farmy, závisí to od stravy kurčaťa. Bohaté žlto-oranžové žĺtky sa nachádzajú vo farmárskych kurčatách, ktoré jedia obilie, trávu a červy, ako aj u vtákov chovaných v závode, ktoré sú kŕmené špeciálne pripravenými krmivami s farebnými prísadami.

Farba škrupiny tiež nemôže byť výberovým kritériom, je to len to, že biele nosnice majú biele vajcia a hnedé vajcia sa nachádzajú u vtákov s tmavšou farbou. Aj keď aj tu sú možné možnosti.

Najlepším východiskom zo situácie je nájsť si svedomitú gazdinku, ktorej môžete dôverovať, a kupovať vajíčka len od nej. Podľa vzhľadu zistíte, či sú vajcia domáce alebo z obchodu, ak máte nejaké skúsenosti. Pri pohľade na všetky ponúkané vajíčka si všimnete, že tie domáce sa od seba líšia odtieňom škrupiny: sú hnedasté, krémové a jemne kávovo sfarbené. V obchode sú všetci rovnakí – buď bieli, alebo hnedastí.

Ale aj tu môžete urobiť chybu - bezohľadní predajcovia pridávajú do svojho tovaru lacnejšie z hydinárne a vyberajú rôzne farby z rôznych šarží.

Je užitočné venovať pozornosť veľkosti. Gazdinky majú vo svojom kurníku vtáky rôzneho veku, mláďatá znášajú menšie vajcia. Tvar je tiež odlišný: u niektorých sliepok sú predĺžené, u iných sú takmer okrúhle. Na hydinových farmách sú v jednej hydinárni kurčatá rovnakého veku, vajcia sa pred odoslaním do distribučnej siete kalibrujú: špeciálne stroje ich triedia podľa veľkosti. Výrobky v podnosoch majú takmer rovnakú farbu a veľkosť.

Na vajciach v obchode môžete vidieť označenia a rôzne písmená. Vajcia sa teda podľa ich trvanlivosti delia na diétne vajcia, ktoré sú označené písmenom „D“ a konzumné vajcia, ktoré sú označené písmenom „C“. Diétne výrobky by sa mali skladovať nie viac ako sedem dní pred dňom predaja a stolové výrobky - nie viac ako 25 dní. Ale ak sa nepredajú do jedného týždňa v obchode, je veľmi pochybné, že ich niekto preoznačí. S najväčšou pravdepodobnosťou budú neskôr jednoducho predané. Aby ste si nekúpili produkt s uplynutou platnosťou, musíte poznať kritériá výberu čerstvých kuracích vajec.

Sú domáce vajíčka vždy zdravšie ako tie z obchodu?

Chemická analýza ukazuje, že vajcia z hydinovej farmy, podobne ako tie domáce, sú bohaté na bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny a ďalšie užitočné látky.

Samozrejme, na hydinárňach sú kurčatá chované v klietkach a nie vo voľnom výbehu, ale na druhej strane dostávajú vyváženú stravu, sú držané v prísnych hygienických podmienkach, sú očkované proti salmonelóze a iným ochoreniam nebezpečným pre človeka.

Nikto nie je chránený pred chorobami prenášanými vtákmi, ale je ľahšie to kontrolovať v špeciálnom podniku a nie na dvore cudzincov.

Kurčatá dostávajú špeciálne prísady, ktoré stimulujú rast a produktivitu, a antibiotiká, ktoré chránia pred chorobami. Strava a zloženie doplnkov sú prísne dôverné. Mnoho ľudí má preto otázky spôsobené nedôverou voči výrobcom.

V každom prípade je výber na kupujúcom.

Predaj kuracích vajec ako podnikanie je celkom cenovo dostupný podnik pre osobu, ktorá má osobný dcérsky pozemok. Dá sa založiť s malým počtom nosníc. Vajcia domácich sliepok sú prírodnými produktmi, medzi kupujúcimi je po nich oveľa vyšší dopyt ako po vajciach získaných z hydinovej farmy. Hlavné rozdiely medzi vajíčkami z domácich nosníc a vajíčkami získanými v továrni:

• vynikajúce prírodné zloženie a chuť
• žiarivo oranžovú žĺtkovú farbu aj v zime
• vyššie náklady

Rozdiely sú značné a práve ony určujú obchod s nosnicami pre vašu domácnosť.

Pre dôkladný prístup k podnikaniu potrebujete najskôr slepačiu farmu, ktorá bude zahŕňať výrobnú, organizačnú a finančnú časť. Ak sa vyvarujete chýb a pokúsite sa vziať do úvahy všetky obchodné faktory, môžete vopred vidieť nadchádzajúce výsledky svojej práce.

Aj keď sa farme podarí vychovať zdravý a produktívny kŕdeľ kurčiat, najdôležitejším faktorom pri predaji domácich vajec zostáva otázka: komu a ako produkty predávať?

Akékoľvek podnikanie si vyžaduje predbežné plánovanie, ktoré zahŕňa časť výdavkov a príjmov. Ak náklady výrazne prevyšujú, podnik bude ziskový a podnik opodstatnený. Pred začatím konkrétnych akcií na organizáciu slepačej farmy a kapitálových investícií do tohto domáceho podniku by sa mal vypracovať podnikateľský plán.

Obchod s predajom domácich kuracích vajec sa vyznačuje sezónnosťou. Tradične sa predaj zvyšuje v októbri a klesá vo februári, pred jarou. Letné ceny produktov sú výrazne nižšie, pretože v tomto období prichádzajú vajcia na trh z mnohých malých súkromných fariem, kde zimná produkcia vajec prakticky chýba.

Pre produktivitu kurčiat v zime sú potrebné špeciálne podmienky na ich údržbu, špeciálne krmivo a náročnejšiu starostlivosť. Všetky tieto body je potrebné vziať do úvahy pri plánovaní, pretože výrazne ovplyvňujú trhovú cenu vajec, nepočítajúc dodatočné náklady na vykurovanie a osvetlenie priestorov domácej farmy. Ale iba peniaze prijaté v zimných mesiacoch môžu ospravedlniť podnikanie a priniesť majiteľovi požadovaný príjem.

Správna údržba nosníc

V úspešnej organizácii podniku predávajúceho kuracie vajcia zohrávajú dôležitú úlohu spôsoby chovu kurčiat, ako aj zručné usporiadanie a využitie priestorov domácej farmy.
V domácich záhradách sa kurčatá zvyčajne chovajú v klietkach alebo vo voľných výbehoch.

Vajíčka, ktoré sa získavajú chovom vtákov vonku, majú veľkú hodnotu a prirodzenosť. Ustajnenie v klietke pri použití stimulačných krmív neumožňuje získať tie úžasné chuťové a nutričné ​​vlastnosti vajec, ktorými sa domáce kurčatá vyznačujú.

Nosnice, z ktorých majiteľ vytlačí všetku šťavu v snahe o produktivitu, nežijú dlho, zvyčajne sa po roku aktívneho používania zabijú. Začiatok kladenia vajec u kurčiat zvyčajne nastáva v šiestom mesiaci chovu a v priebehu budúceho roka by každé z nich malo zniesť až 250 vajec alebo viac. Ďalšia údržba je charakterizovaná poklesom ročnej produkcie vajec na 200 kusov. Chov sliepok dlhší ako dva roky sa stáva nerentabilným a sú porazené.

Kuracia farma by mala mať vedľa svojho hlavného areálu prechádzkovú voliéru. Pri veľkej populácii môže byť potrebných niekoľko výbehov na oddelenie stáda a zabránenie nadmernému zhluku vtákov.

Ak chcete zorganizovať produktívny kurník v zime, hlavná miestnosť musí byť dobre izolovaná a musí mať vykurovací a osvetľovací systém. Na zriadenie kurníka nie je potrebné spočiatku plánovať veľké. Zvyčajne ide o malú rámovú miestnosť postavenú vlastnými rukami z lacných a ľahkých materiálov.

Pri premýšľaní kŕmneho systému pre nosnice si môžete vybrať jednu z dvoch možností: kúpiť hotové krmivo alebo si pripraviť kompletné krmivo sami. Ekonomicky výhodnejšie je pripraviť si kŕmnu zmes svojpomocne, v tomto prípade ušetríte až polovicu finančných prostriedkov, ktoré bude potrebné použiť pri nákupe hotových kŕmnych zmesí. Na prípravu krmiva doma si budete musieť kúpiť špeciálne vybavenie vo forme elektrického mlynčeka na obilie a presných váh.

Kŕmna zmes pre nosnice pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• kukurica
• slnečnicové šproty
• pšenica
• minerálne a vitamínové doplnky

Zloženie kŕmnych zmesí pre nosnice sa zložením líši od kŕmnych zmesí používaných na kŕmenie kurčiat.

Náklady a očakávaný zisk

Odhadovaný zisk je hlavným cieľom každého podnikania, na jeho výpočet je potrebné predbežne posúdiť náklady potrebné na otvorenie slepačej farmy a pravdepodobný príjem.

Medzi hlavné náklady patrí:

• stavanie kurníka
• získavanie mladých vtákov
• nákup krmiva

Pre malú farmu stačí kúpiť vybavenie a postaviť vhodnú miestnosť za 25 000 rubľov. Tento údaj sa môže líšiť v závislosti od regiónu, v ktorom sa uskutoční nákup mladých zvierat a krmiva pre vtáky. Na nákup mladých kusov pre stádo 100 hláv budete potrebovať približne 7 000 rubľov. Na zabezpečenie jedla na mesiac bude potrebných ďalších 3 000 rubľov.

Bude určená produkciou vajec kurčiat. Odborníci sa domnievajú, že zo 100 kurčiat denne môžete získať v priemere 70 vajec, čo bude predstavovať najmenej 2 100 vajec za mesiac. Priemerné náklady na jedno domáce vajce v minulom roku boli 9 rubľov a čistý zisk bol asi 16 000 rubľov.

Farma so 100 kusmi ročne, berúc do úvahy sezónnosť, vyprodukuje asi 20 000 vajec, ktoré sa dajú predať za 180 000 rubľov. Ak k tejto sume pripočítate príjem z predaja kuracieho mäsa, podnikanie bude celkom výnosné. Návratnosť investície do domáceho kurína nebýva viac ako 6 mesiacov, potom celý čistý zisk zostane majiteľovi.

Ak vezmeme do úvahy výkonnosť podniku predávajúceho domáce kuracie vajcia, môžeme okamžite konštatovať, že tento podnik nebude môcť priniesť veľa zisku a môže poskytnúť svojmu majiteľovi iba životné minimum. Pre niektorých je to hodný a opodstatnený cieľ, zatiaľ čo iní budú k takémuto podnikaniu skeptickí, každý podľa svojho. Ak sa však zamyslíte nad podnikaním v širšom zmysle, jeho ziskovosť sa môže ukázať ako celkom slušná.

Predaj produktov

Ak chcete získať stabilný zisk z nosníc, musíte nájsť kupcov na vajcia. Tu je tiež dôležité, že ich predaj veľkoobchodným kupujúcim je nerentabilný, pretože cena bude výrazne nižšia ako pri obchodovaní v maloobchode.

Pri obchodovaní s kuracími vajcami je potrebné vytvoriť pomerne veľkú farmu a vytvoriť spoľahlivý predaj produktov. Nemôžete sa obmedziť na miesto na trhu, pretože je nepravdepodobné, že tam budete môcť zarobiť veľký zisk z poľnohospodárstva. Vhodnejšou možnosťou je predávať produkty do kaviarní a reštaurácií. Veľké obchodné reťazce nenakupujú vajcia získané z domácností, oveľa výhodnejšie sa im oplatí predávať lacné produkty z veľkochovov hydiny. V lete je výhodnejšie obchodovať s kurčatami a kadávermi.

Najjednoduchšou a najspoľahlivejšou možnosťou pre malý formát je trhový obchod, ku ktorému sa dá ľahko pripojiť zaplatením za miesto a získaním povolenia od sanitárnej a epidemiologickej stanice. Postupne bude mať takýto predajca svoj okruh kupujúcich, ktorí zabezpečia stabilný dopyt po produkte a objem predaja sa bude zvyšovať.

Dobre premyslený plán predaja kuracieho mäsa pri vyraďovaní starých nosníc môže výrazne narásť. Ak súbežne s nosnicami na farme začneme chovať brojlery s následným predajom ich mäsa, potom budú konečné čísla úplne iné.

Ak kurník, jeho vybavenie a dostupné distribučné kanály umožňujú zahrnúť mäso z brojlerov do hotového výrobku, potom podnik dostane úplne iný rozsah, ktorý môže byť úplne porovnateľný s akýmkoľvek iným serióznym obchodom. Hlavná vec je mať podnikateľského ducha a byť vytrvalý pri dosahovaní svojich cieľov.

Napíšte svoju otázku do formulára nižšie

Vajcia sú jedinečným produktom. Sú veľmi zdravé, chutné, nenáročné na prípravu a lacné. Výživovou hodnotou môžu konkurovať mäsu a mlieku (1 vajce nahradí 40 g mäsa alebo pohár mlieka) a jednoduchosťou prípravy nemajú vajcia obdobu.

A s nákupom vajec nebudú žiadne problémy - v každom obchode sú na policiach roztomilé balíčky s obrázkami šťastných kurčiat - vezmite si to - nechcem to.

Ale veľa negatívnych informácií o metódach chovu kurčiat na hydinových farmách, nízkokvalitných krmivách, denných antibiotikách atď., nie je vôbec vhodné na nákup vajec v obchode. Samozrejme, že chcem pravé domáce vajce, ktoré znesie také, ktoré sa v skutočnosti prechádza vo voľnej prírode a kluje čerstvú trávu.

Najlepšie je, ak nájdete v dedine starú mamu, ktorú poznáte, a neustále od nej beriete jedlo. Môžete dokonca „stretnúť“ jej kurčatá osobne, ak chcete. Ale ak to nie je možné, choďte na trh. Je tam všetko a ešte viac dedinské vajcia.

Kontrola vzhľadu

1. Najprv sa všeobecne pozrite na predávané vajcia. Keďže bezohľadní predajcovia, najmä na spontánnych trhoch, môžu „podstrčiť“ vajíčka z obchodu a vydávať ich za domáce, venujte pozornosť ich vzhľadu: domáce vajcia sa takmer všetky líšia farbou a veľkosťou. Možno mierne, ale navzájom sa líšia.
2. Môžu byť špinavé (samozrejme, prečo). To určite nie je príliš zdravé, no môže to byť takmer 100% záruka ich „domáceho pôvodu“.
3. Čerstvosť vajec sa dá určiť podľa typu škrupiny. Mal by byť matný. Ak je škrupina lesklá, vajce nie je veľmi čerstvé. Farba škrupiny zároveň nijako neovplyvňuje kvalitu ani chuťové vlastnosti.
4. Pokúste sa vajíčko „osvietiť“ na slnku alebo ho vyniesť na svetlo: ak je vajíčko čerstvé, je rovnomerne priesvitné, je viditeľný hustý bielok a hustý žĺtok, nie sú žiadne škvrny. Samozrejme, nie každý deň prináša radosť s jasným slnečným žiarením a nie každé vajíčko môže byť „osvietené“, ale stojí za to vyskúšať.

Kontrola dotykom

1. Pokúste sa „odvážiť“ vajíčko v ruke: ťažké ako kamienok - čerstvé (4-6 dní), výrazná hmotnosť - od týždňa do 10 dní, ľahké, takmer bez tiaže - viac ako 18-20 dní (vyschne).
2. Potraste vajíčkom pri uchu – ak žĺtok „grgká“ a kotúľa sa, vajce už dlho sedí, čo znamená, že sa mohlo pokaziť.

Po kúpe

"Soľné vyšetrenie"

Ak chcete presnejšie skontrolovať kvalitu vajec (samozrejme, už zakúpených), pripravte silný soľný roztok: 50 g soli na pol litra vody a vajce doň spustite. Čerstvé sa potopia, zatuchnuté budú plávať, pretože pri dlhodobom skladovaní sa pod škrupinou vytvorí vrstva vzduchu, ktorá vajce vytlačí na hladinu vody. Čo sa objaví, ihneď zahoďte a ak je to možné, odneste to späť predajcovi a žiadajte vrátenie peňazí.

"Chirurgický zákrok"

Čerstvosť vajíčka (alebo inak) môžete overiť preskúmaním jeho obsahu. Rozbite vajíčko do taniera a pozrite sa na žĺtok: zatuchnuté vajce bude mať veľký, nie vypuklý a zakalený žĺtok.

Navyše, keď už hovoríme o kvalite: domáce vajíčko má žiarivo žltý žĺtok a čím viac čerstvej trávy kura zjedlo, tým sýtejšiu farbu.

V obchode

Ak kupujete vajíčka v obchode, kvalitu vajec si môžete skontrolovať rovnakým spôsobom, ibaže sú vždy (alebo takmer vždy) čisté a vzhľadovo rovnaké. Ale je tu štítok, preštudovaním ktorého sa môžete dozvedieť veľa o produkte, ktorý kupujete.

Ak máte šťastie a na obale je písmeno “D”, vedzte, že ide o diétne vajíčka, t.j. zaručene čerstvé. Koniec koncov, trvanlivosť diétnych vajec je až 7 dní. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou v supermarkete nájdete označenie „C“ – konzumné vajcia. Ich trvanlivosť je 25 dní.

Okrem označenia je kategória uvedená na obale. Rozdiel medzi vajíčkami rôznych kategórií je v ich hmotnosti: výberové - 65 g a viac, 1. - 55 - 64 g, 2. kategória - do 55 g, 3. - do 45 g. Existuje aj vyššia kategória (označená „B“) pre vajcia nad 75 g, ale také som ešte nevidela...

Tepelné spracovanie

Aby ste si boli istí bezpečnosť vajec, podrobte ich dlhšiemu tepelnému spracovaniu bez ohľadu na to, či ste vajcia kúpili v obchode alebo na trhu. Vajcia musíte variť, kým nie sú „strmé“ - aspoň 7 minút, najlepšie 15 minút, pretože... Práve v tomto období dôjde k „zabitiu“ možného vírusu salmonelózy (je známe, že každé 7000. vajce je infikované salmonelou). Mali by ste tiež smažiť praženicu aspoň 7 minút, aby sa žĺtok úplne vyprážal a stal sa pevným. Ak potrebujete surové vajcia, je lepšie brať prepeličie vajcia - nikdy netrpia salmonelózou.

Skladovanie

Čas použiteľnosti vajec v chladničke - až tri mesiace. Pri izbovej teplote - až 25 dní.

Kúpené vajcia by sa nemali umývať, aj keď sú mierne znečistené, pretože to znižuje ich trvanlivosť na 3-5 dní. Vajíčko je najlepšie pred varením umyť.

Chemická analýza ukazuje, že vajcia z hydinovej farmy, podobne ako tie domáce, sú bohaté na bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny a ďalšie užitočné látky.

Kuracie vajcia sú cenným potravinovým produktom bohatým na aminokyseliny potrebné pre telo, ktoré obsahujú vitamíny D, A, E, B, vápnik, horčík, železo, zinok, fosfor a mnoho ďalších užitočných látok. Vajcia sú takmer úplne absorbované ľudským telom. Pravdepodobne každý z nás premýšľal: ktoré vajíčko je lepšie a zdravšie - domáce alebo z obchodu. Tu sú informácie, ktoré vám pomôžu pri výbere.

1. Domáce vajcia sa považujú za čerstvejšie. Malo by sa však pamätať na to, že vajcia, bez ohľadu na spôsob výroby, sa môžu skladovať najviac 25 dní. Pri kúpe domácich vajec sa môžete spoľahnúť len na bezúhonnosť predajcov. Vajcia z obchodu sú označené podľa dátumu triedenia.

2. Domáce vajíčka sú prírodný produkt. Chemická analýza zároveň ukazuje, že vajcia z hydinovej farmy, podobne ako tie domáce, sú bohaté na aminokyseliny, vitamíny a ďalšie užitočné látky.

3. Domáce vajcia neobsahujú hormóny. Tí, ktorí sa obávajú, že vajcia z obchodu obsahujú hormóny, by mali vedieť, že používanie hormonálnych prísad v priemyselnej výrobe je zakázané.

4. Domáce vajcia neobsahujú antibiotiká. Treba povedať, že antibiotiká sa primárne používajú v chove hydiny.

5. Domáce vajcia majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Obsah týchto prospešných kyselín v hydinových vajciach a farmárskych kurčatách zvýšite pridaním ľanového semena do kŕmnej zmesi.