Recept na zemiakové placky je rýchly. Správne palacinky. Pôstne zemiakové placky

Zemiakové placky sa pre každého pripravujú inak. Neviem, prečo sa to deje, ale nikdy som ich nevidel varené rovnakým spôsobom. Niektorí ľudia strúhajú zemiaky na hash browns na hrubom strúhadle, niektorí na jemnom strúhadle a niektorí sekajú zemiaky v kuchynskom robote alebo mixéri. Všetky tieto rozdiely však nie sú dôležité, pretože stále milujeme hash brown. V akejkoľvek podobe.

V mojej rodine sa tiež nikdy nedržíme striktného receptu na výrobu palaciniek. Vždy ich pripravujeme trochu inak. Dnes ich napríklad pripravovali tak, že sa z nich vykľuli, ako ich deti volajú: kozmatičky alebo chlpáči.

Ingrediencie na prípravu zemiakových placiek

Na prípravu zemiakových placiek-cosmatics budeme potrebovať:

• zemiaky, asi 10 stredných zemiakov
• tri vajcia
• 2-3 strúčiky cesnaku
• zeleninový olej smažiť palacinky

Ako pripraviť zemiakové placky

Najprv musíte olúpať veľa zemiakov a dôkladne ich umyť.

Aby ste získali nielen zemiakové placky, ale aj chlpaté, je potrebné, aby boli zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle. Vezmeme si teda do rúk strúhadlo a opatrne, aby sme si neporanili ruky, potierame zemiaky.

Potom je potrebné z nastrúhaných zemiakov vytlačiť prebytočnú vodu. K tomu zemiaky osolíme (soľ pomáha uvoľniť tekutinu z jedla), nastrúhané zemiaky rozmixujeme a prebytočnú tekutinu z pohára scedíme.

Teraz rozbite tri vajcia do pohára so zemiakmi. Aby sa nám zemiakové placky nerozpadali, sú potrebné vajíčka.

K zemiakom pridáme 2-3 strúčiky cesnaku. Cesnak musí byť nasekaný nadrobno alebo pretlačený lisom na cesnak.

Všetko dôkladne premiešame. Ak sa v pohári počas varenia objaví prebytočná tekutina, je lepšie ju vypustiť.

Položte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho.

Do vriaceho oleja vidličkou vložíme nastrúhané zemiaky a vidličkou ich roztlačíme a zarovnáme tak, aby boli zemiakové placky rovné. Takto sa budú lepšie piecť.

Zemiakové placky poriadne opečieme z oboch strán do zlatista.

Zemiakové placky vyberieme z panvice a poukladáme na obrúsok, aby nasal prebytočný tuk.

Operáciu opakujeme, kým sa nám neminú nastrúhané zemiaky. Radím vám postaviť stráž, ak chcete, aby zemiakové placky prežili až do podávania. V našej rodine majú zvláštnu vlastnosť zmiznúť z taniera, len čo sa otočíte chrbtom!

Zemiakové placky sa musia podávať s kyslou smotanou.

Voňavé, chrumkavé, neskutočne chutné zemiakové placky sú veľmi obľúbené v mnohých krajinách. Majú rôzne názvy, napríklad „deruny“ na Ukrajine, „bramborak“ v Českej republike, „plyatski“ v Poľsku. Ale v Rusku sú nám známe pod slovom „palacinky“.

Draniki sú tradičné jedlo Bielorusi a ich kuchyňa. Ako viete, zemiaky sú obľúbená pochúťka Bielorusi. Mnohí z nich úprimne veria, že prvé zemiaky vyrástli na bieloruskej pôde a že to nebol Peter Veľký, kto ich priniesol do Ruska. Zemiaky sa tam jedia v akejkoľvek podobe, no špeciálne miesto majú zemiakové placky. Pravé bieloruské zemiakové placky, zvonka chrumkavé a vnútri jemné, majú jedinečnú vôňu a chuť. Jedia sa horúce, najčastejšie s kyslou smotanou alebo jej analógom, napríklad bieloruskou „machankou“.

Príprava zemiakových placiek je pomerne jednoduchá a s týmto jedlom si poradí aj neskúsený kuchár. Ak však chcete, aby boli vaše hash browns naozaj chutné, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

Tajomstvo prípravy zemiakových placiek.

• Ak chcete na záver dostať chrumkavé zemiakové placky, potom je potrebné zemiaky na ne nakrájať čo najjemnejšie, najlepšie ručne na najjemnejšom strúhadle. S týmto procesom si však celkom dobre poradí kuchynský robot alebo aj mixér.
• Zemiaky treba nastrúhať čo najrýchlejšie, aby nezhnedli. Tomu sa dá predísť pridaním nadrobno nakrájanej cibule. Môžete pridať aj lyžicu kyslej smotany.
• Vzniknutú zemiakovú hmotu treba dobre vytlačiť. Toto sa musí urobiť pred pridaním cibule. Menšie množstvo tekutiny v originálnom produkte urobí zemiakové placky nadýchanými a zabráni nepríjemnému prskaniu oleja pri vyprážaní.
• Do zemiakov nepridávajte príliš veľa múky. Múka robí zemiakové placky menej chutné a vo vnútri viskózne. Takéto zemiakové placky sa zle vyprážajú a strácajú chuť a vôňu.
• Draniki sa musia vyprážať na horúcej panvici.
• Počas vyprážania nie je potrebné prikrývať palacinky pokrievkou.
• Potom, čo ste vyprážali hash browns, položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu zemiakových placiek. Môžu byť vyrobené s cibuľou, cesnakom, bylinkami, s prídavkom múky, vajec a tiež s rôznymi náplňami: syr, mleté ​​mäso, huby.

Môžu byť vyprážané alebo pečené. Môžu byť štíhle. Pozrime sa na 10 najobľúbenejších a najchutnejších receptov.

Recept č.1. Tradičné bieloruské palacinky.

Tradičné bieloruské palacinky sa najčastejšie pripravujú bez pridania múky. Zemiaky musia byť dobre vytlačené. V Bielorusku môže takéto palacinky variť aj dieťa. Ako variť skutočné zemiakové placky?

• 1,5 kg. Zemiaky
• 1 veľká cibuľa
• Soľ podľa chuti
• Olej na vyprážanie
• Kyslá smotana na servírovanie

1. Zemiaky a cibuľu je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle alebo nasekať v kuchynskom robote.
2. Pridajte soľ a dobre premiešajte. Prebytočná kvapalina sa musí vypustiť.
3. Panvicu dobre rozohrejeme a zemiakové placky opečieme z oboch strán.
4. Palacinky podávajte horúce s kyslou smotanou alebo oškvarkami.

Recept č.2. Zemiakové placky “Tradičné”

Tento recept je v Rusku veľmi populárny. Chutia ako všetkým obľúbené palacinky. Sú svieže, ružové a voňavé.

• 0,5 kg. Zemiaky
• 2 vajcia
• 4 tabuľka. lyžice múky
• Olej na vyprážanie

Ako variť zemiakové placky:

1. Zemiaky nastrúhajte alebo nasekajte. Vypustite prebytočnú šťavu.
2. Pridajte vajcia, dobre premiešajte.
3. Pridajte múku a soľ a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
4. Rozpálime panvicu a zemiakové placky opečieme z oboch strán. Draniki sa vyprážajú okamžite, takže ich musíte sledovať.

Recept č.3. Pôstne palacinky.

Tieto zemiakové placky sú vyrobené bez vajec. V skutočnosti sú tiež nadýchané a nerozpadajú sa. A aby ste to dosiahli, musíte poznať jeden malý trik. Na zemiakové placky bez vajec je potrebné zemiaky rozdeliť na dve časti. Jednu časť nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú na hrubom strúhadle. Môžete pridať aj trochu škrobu.

• 0,5 kg. Zemiaky
• 1 lyžica múky
• 1 lyžička škrobu
• Pepper
• Štipka sódy

1. Zemiaky nastrúhame a dobre pretlačíme.
2. Pridajte múku, škrob, sódu, soľ a korenie, premiešajte.
3. Dobre opečieme z oboch strán.
4. Najlepšie podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Tieto zemiakové placky sú obzvlášť chutné a nadýchané. Zemiaky sa v nich varia ako posledné. Najprv sa miesi cesto, do ktorého sa potom vložia zemiaky.

• Zemiaky 1 kg.
• Cibuľa - 2 stredné
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Mlieko alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ, čierne korenie podľa chuti

1. Najprv si pripravíme cesto. Vajcia musíte poraziť soľou a korením, pridať k nim nasekaný cesnak, dobre premiešať.
2. Cibuľu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle alebo dáme na mlynček na mäso a šťavu scedíme.
3. Zemiaky nastrúhame najemno, scedíme šťavu a rýchlo zmiešame s cibuľou.
4. Do zmesi cibule a zemiakov pridajte mlieko alebo kyslú smotanu.
5. Obe zmesi zmiešame a pridáme múku. Konzistencia cesta by mala pripomínať nízkotučnú kyslú smotanu. V závislosti od toho môže byť potrebné viac alebo menej múky.
6. Smažte palacinky na horúcej panvici na oboch stranách, kým sa neuvaria. Aby boli zemiakové placky úhľadnejšie, môžete ich dať do panvice nie polievkovou lyžicou, ale malou lyžičkou.
7. Podávame horúce, s kyslou smotanou.

Veľmi obľúbená je kombinácia zemiakov a húb. Je to chutné a výživné. Na Ukrajine sa zemiakové placky vyprážajú vo forme jednej veľkej placky, pričom do stredu je položená lyžica plnky, zvyčajne hríbovej. Jedna zemiaková placka stačí, aby vás poriadne zasýtila.

• 1 kg. Zemiaky
• 300 gramov šampiňónov
• 1 veľká cibuľa
• 1 vajce
• 2 lyžice múky
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zeleninový olej.

1. Umyte huby. Jemne nakrájajte. Nakrájajte cibuľu.
2. Na panvici opečte cibuľu a potom k nej pridajte šampiňóny. Smažíme, kým sa z húb neodparí všetka tekutina. V pohode.
3. Zemiaky nastrúhame, pridáme cibuľu, vajce, múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
4. Do zemiakovej zmesi pridajte huby a premiešajte.
5. Na rozpálenej panvici opečieme zemiakové placky z oboch strán. Ak sa cesto pri vyprážaní roztečie, treba pridať ďalšie vajce.

Ak vás už omrzeli obyčajné zemiakové placky, potom je čas začať experimentovať! Zemiakové placky so syrom sú chutné a chrumkavé. Chutia ako syrové lupienky a deťom sa to veľmi páči.

• 0,5 kg. Zemiaky
• 5 lyžíc múky
• 1 cibuľa
• 200 gramov syra 2 vajcia

1. Zemiaky a cibuľu nastrúhame a premiešame.
2. Pridáme vajce, múku, soľ.
3. Syr nastrúhame a pridáme k zemiakom. Všetko premiešame.
4. Vyprážame z oboch strán.

Recept č.8. Zemiakové placky s mäsom.

Tieto palacinky sú tiež alternatívou k tradičným palacinkám. Mužskú polovicu zemegule nenechajú ľahostajnou, pretože zemiaky a mäso milujú takmer všetci muži. Ako uvariť tieto zemiakové placky?

• 1 kg. Zemiaky
• 1 veľká cibuľa
• 1 veľké vajce
• 2 lyžice múky
• 300 gramov mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo zmiešané)
• Soľ korenie
• Trochu mlieka, kyslej smotany alebo smotany

1. Zemiaky a cibuľu nastrúhame. Zmiešať. Pridáme vajce, múku, soľ, korenie.
2. Urobte mleté ​​mäso. Za týmto účelom rozdrvte mäso na mlynčeku na mäso. Mleté mäso by nemalo byť suché. Aby ste to urobili, musíte do mäsa pridať trochu mlieka, smotany alebo kyslej smotany. Môžete pridať aj vodu. Všetko premiešame.
3. Zemiaky a mäso zmiešame, opečieme z oboch strán do zlatista.

Recept č. 9. Draniki pečené v rúre.

Tieto zemiakové placky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Pri ich príprave sa spotrebuje menej oleja a navyše sa dá uvariť veľa naraz a nestrácať čas vyprážaním, ale naopak pripravovať iné jedlá.

• 1 kg. Zemiaky
• 2 stredné cibule
• 1 veľké vajce
• 3 lyžice múky
• Soľ korenie.

1. Zemiaky nastrúhame a nastrúhame aj cibuľu. Zmiešať.
2. Pridáme vajce, múku, soľ, premiešame.
3. Plech na pečenie vymastíme olivový olej, vytvarujte okrúhle alebo oválne koláčiky a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov.
4. Pečieme približne 25-30 minút do zlatista.
5. Podávame horúce, s kyslou smotanou alebo omáčkou.

Recept č.10 Zemiakové placky s cuketou.

Tento recept je dosť nezvyčajný. Chuť zemiakových a cuketových placiek nie je ako na klasické palacinky. Takéto palacinky sú však šťavnatejšie a nahradia nudné zemiakové placky.

• 0,5 kg. Zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 vajce
• 500 gramov cukety
• 3 lyžice múky
• Soľ, čierne korenie podľa chuti

1. Zemiaky nastrúhame. Pridáme nastrúhanú cibuľu. Zmiešať.
2. Do zemiakovej zmesi pridajte vajce, soľ, korenie a dobre premiešajte.
3. Cuketu nastrúhame veľmi najemno, vzniknutú hmotu dobre vyžmýkame, zmiešame so zemiakovým cestom.
4. Smažte na horúcej panvici na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
5. Podávajte horúce s omáčkou podľa vlastného výberu.

Bez ohľadu na to, aké palacinky robíte, vždy sú chutné a zdravé! Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a potešte svojich blízkych. Dobrú chuť!

Ako variť zemiakové placky - najlepšie recepty

Z článku sa dozviete, ako pripraviť naozaj chutné a jednoduché zemiakové placky, ako a s čím ich podávať. Recept nenechá nikoho ľahostajným

20 minút

200 kcal

5/5 (6)

Zemiakové placky, zemiakové placky a terunki - akokoľvek to nazvete lahodné zemiakové placky! Vyrábajú sa zo surových aj varených zemiakov s prídavkom vajec. Toto jedlo bieloruskej kuchyne si už od staroveku získalo obľubu v rôznych európskych mestách. Je veľmi chutný a jeho príprava je taká jednoduchá a rýchla, že sa tejto zručnosti môže naučiť každá gazdinka.

Čo sú palacinky

Draniki sú placky zo zemiakov. Na Ukrajine sa tradične nazývajú zemiakové placky, ale v Rusku terunami alebo kakať. V Európe sa toto jedlo stalo známym v 19. storočí a vďaka Poliakom sa objavilo v Rusku.

Hoci na ich prípravu je vhodný akýkoľvek zemiak, niektorí kuchári veria, že najlepšie palacinky sú vyrobené z bieloruských odrôd. Vraj preto, že zemiaky vypestované na ich pozemkoch sú škrobovejšie a chuťovo jemnejšie.

Je zaujímavé, že podobné sa nachádzajú aj v kuchyniach rozdielne krajiny sveta, ale tradične to považovaný za bieloruský.

Prečo je toto jedlo také chutné?

Draniki milujú dospelí aj deti. A ako ich nemilovať, ak sú pripravené zo zeleniny, ktorú miluje asi 80% ľudí na celom svete. Tejto zelenine sa niekedy hovorí druhý chlieb a dá sa z nej vytvoriť viac ako 110 kulinárskych výtvorov.

Pravé zemiakové placky majú chrumkavá zlatá kôrka a vo vnútri sú šťavnaté, jemné a aromatické. Môžu sa vyprážať na panvici alebo upiecť v rúre a potom nimi môžete pohostiť hostí alebo pridať slávnostný stôl, variť na raňajky alebo si ich vziať so sebou do práce. Dá sa aj jednoducho pripraviť – takéto jedlo bude ešte výživnejšie.

Recept na varenie krok za krokom

Ako si vyrobiť zemiakové placky sami?

Budeme potrebovať:

Kroky varenia:

Ošúpané zemiaky je potrebné nastrúhať.

Poradenstvo: Zeleninu môžete pomlieť v kuchynskom robote (so špeciálnym nástavcom) alebo v mlynčeku na mäso. Len nepoužívajte mixér, pretože zelenina by nemala byť pyré.

1. Zeleninovú šťavu treba scediť a vytlačiť.
2. Cibuľu nastrúhame alebo nasekáme nožom nadrobno a vsypeme do zemiakov.
3. Do misy dáme soľ, korenie, nasekaný čerstvý kôpor, múku a vajcia a všetko dôkladne premiešame.
4. Na sporák položte panvicu a nalejte olej. Keď je panvica horúca, musíte smažiť zemiakové placky na jednej strane a potom na druhej, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra.

Najpohodlnejšie je nanášať zemiakovú zmes lyžicou. Mali by mať tvar palacinky.

• Na výrobu palaciniek šťavnaté a zlaté, opečieme na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja.
• Aby jedlo nebolo príliš mastné a mastné, po vyprážaní by ste mali položiť palacinky papierové obrúsky a potom ich preložíme na tanier.
• Skúste si vybrať škrobové zemiaky. Je lepšie vybrať si bieloruské odrody. Od toho bude závisieť chuť misky a tvar palaciniek. Nové zemiaky nie sú vhodné na varenie.
• Ak pochybujete o kvalite zemiakov, môžete ich pridať počas varenia 0,5-1 lyžica škrobu.
• Ak sa pred vyprážaním zdá, že hmota je príliš tekutá, nie je potrebné pridávať múku, pretože palacinky budú tvrdé. Je lepšie dať trochu škrobu.
• Pri tradičnom varení sa zelenina strúha, ale aby ste strávili menej času varením, môžete použiť kuchynský robot.

Ako podávať jedlo

• Tradične sa podávajú zemiakové placky horúce s kyslou smotanou. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami alebo brusnicami. Na tanier môžete dať listy šalátu a navrch zemiakové placky.
• Počas varenia môžete pridať varené šampiňóny, nadrobno nakrájanú mrkvu alebo jablká.
• Existuje široká škála omáčok na zemiakové placky. Omáčku si môžete pripraviť sami.

Jednoduchá hubová omáčka

Budeme potrebovať: šampiňóny (200 gramov), cibuľu, 200 ml kyslej smotany, kúsok masla, soľ a korenie.

Kroky varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky a šampiňóny na tenké plátky
2. Tip: huby je lepšie uvariť vopred a potom ich zľahka opražiť.
3. Hríby a cibuľu opečte oddelene do zlatista.
4. Potom preneste huby na cibuľu, pridajte kyslú smotanu, korenie a soľ. Povarte pár minút a máte hotovo!
5. Zemiakové placky prelejeme omáčkou a podávame.

Poradenstvo: Omáčku by ste si mali pripraviť pred prípravou zemiakových placiek, aby ste ich mohli podávať horúce zo sporáka

Ako vidíte, toto jedlo je veľmi jednoduché a jednoduché na prípravu. Vaša rodina a hostia si ho určite zamilujú!

Strúhané palacinky surové zemiaky Najlepšie to robia Bielorusi. Preto slovo zemiakové placky pozná celý svet, minimálne ten slovanský.

Pokiaľ ide o jedlá zo zemiakov, Bielorusi môžu vo všeobecnosti dať náskok všetkým ostatným národom. IN Bieloruská kuchyňa Je veľa zemiakových jedál: čarodejnice, zrazy, halušky, drachena, babka atď. Od surové zemiaky so šťavou, zo zemiakov s vytlačenou šťavou, z varených a rozdrvených zemiakov... Zemiaky sa pridávajú do palaciniek, robia sa z nich pirohy a neslúžia len na plnenie, ale aj do cesta. V záležitostiach zemiakov teda môžete Bielorusom pokojne dôverovať.

Ako získať veľmi chutné zemiakové placky s chrumkavou kôrkou? Existuje niekoľko trikov.

Foto: Shutterstock.com

Príprava

Všetky ingrediencie na zemiakové placky musia byť pred varením odstránené. Všetko si pripravte tak, aby bolo cesto čo najrýchlejšie. Nezabudnite na gázu na vytláčanie zemiakov a strúhadlo.

Aby zemiaky nesčerneli

Treba ho rozotrieť ako posledný. Rýchlo vyžmýkame a hneď pridáme trochu mlieka alebo kyslej smotany. Potom pridajte cesto pripravené predtým k zemiakom.

Aby boli zemiakové placky jemné

Zemiaky by mali byť strúhané na najjemnejšom strúhadle. Cibuľu nastrúhame spolu so zemiakmi. Zmiešať. Cibuľová šťava zabráni stmavnutiu zemiakov.

Namiesto múky

Draniki dopadnú ešte lepšie, ak vytlačenú tekutinu zo zemiakov necháte odležať, potom scedíte a do cesta pridáte usadený škrob. V tomto prípade nemusíte do cesta dávať múku.

Ešte jednoduchšie

Zemiakovú hmotu môžete upevniť nie celým vajcom, ale nahradiť dvoma bielkami. Palacinky sa ukážu ako veľmi nadýchané, a hoci je zvláštne pamätať si na obsah kalórií pri vyprážaní zemiakových palaciniek na masti, budú o niečo ľahšie na žalúdok a pečeň, ako by to bolo pri použití žĺtkov.

S čím vyprážať

Najlepšie zemiakové placky sú na bravčovej masti. Zahreje sa lepšie ako mäso a lepšie sa drží zemiakové cesto. A celkovo sa veľmi hodí k chuti zemiakových placiek. Ale, bohužiaľ, veľa ľudí neznesie vôňu masti.

V tomto prípade si môžete vziať buď rastlinný olej bez zápachu alebo ghee. Bežné maslo je zlé. Pri zahrievaní bude syčať a „pľuť“, pretože je v ňom voda a ďalšie nečistoty, všetko, čo sa roztopí z oleja, horí a vytvára čiernu zrazeninu.

Predhrejte panvicu

Draniki by mali byť umiestnené na veľmi dobre vyhrievanej panvici. A tuk na ňom by sa mal tiež zohriať, takže po naliatí oleja (ak s ním varíte) počkajte pár minút a vyložte zemiakovú zmes.

S čím podávať

Veľmi horúce zemiakové placky s veľmi studená kyslá smotana. Ak vysmážame na masti, môžeme posypať aj oškvarkami.

Tradične

Klasická Bieloruský recept zemiakové placky nezahŕňajú vajcia a múku. Len zemiaky, cibuľa, soľ, tuk na vyprážanie. Teraz sa však do palaciniek najčastejšie pridávajú vajíčka. Zvyčajne asi 1 vajce na 4-5 stredných zemiakov.

Foto: Commons.wikimedia.org

Draniki

5 zemiakov

1 cibuľa

2 polievkové lyžice. múky

4 polievkové lyžice. zeleninový olej

Trochu sódy

1 šálka kyslej smotany

Soľ a korenie

Krok 1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Vypustite šťavu alebo vytlačte cez gázu.

Krok 2. Pridajte vajce, múku, sódu, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.

Krok 3. Do panvice nalejte olej, poriadne ho zohrejte a ukladajte palacinky, formujte ich lyžicou.

Krok 4. Smažte na strednom ohni na oboch stranách, v prípade potreby pridajte olej.

Krok 5. Podávajte s kyslou smotanou.

Draniki s mäsom alebo čarodejníkmi

5 veľkých zemiakov

1 cibuľa

2 polievkové lyžice. múky

200 g mletého mäsa

Soľ a korenie

Zeleninový olej

Krok 1. Zemiaky a cibuľu umyte, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridáme vajce, múku, soľ a korenie.

Krok 2. Mleté mäso osolíme a okoreníme.

Krok 3. Zahrejte panvicu s olejom. Lyžicou naň ukladáme porcie zemiakového cesta a uhladíme na placky.

Krok 4. Na vrch každej placky položte trochu mletého mäsa a prikryte lyžicou zemiakovej zmesi.

Krok 5. Smažte na oboch stranách, potom zatvorte veko, znížte teplotu a dusíme asi 15 minút. Podávame horúce s kyslou smotanou.

Elena 1. 6. 2019 29 1,8 tis.

Ak chcete pripraviť jednoduché a chutné zeleninové jedlo, odporúčam vám venovať pozornosť zemiakovým plackám, klasický recept ktoré možno doplniť rôznymi prísadami. Tradične sa vyprážajú na panvici, ale môžete použiť aj rúru. Táto koreňová zelenina vo všeobecnosti funguje dobre v rúre, jedlá sú veľmi chutné, napríklad recept na ňu je na webovej stránke.

V Bielorusku sa toto jedlo nazýva zemiakové placky, ukrajinské gazdinky to nazývajú zemiakové placky, ale princíp varenia je rovnaký - ošúpané hľuzy sa nastrúhajú, vytvarujú na placky a pečú na panvici.

Odkiaľ pochádza tento názov? Tento recept je známy od tých čias, keď v domácnosti nebolo žiadne strúhadlo. Na výrobu placiek zo surových zemiakov sa zelenina ošúpala pomocou naostrenej dosky. Preto ten názov.

Dávam do pozornosti niekoľko variácií prípravy tohto jedla doma. Je jednoduchý a zvládne ho aj gazdinka s akoukoľvek úrovňou vzdelania. Detailný popis s fotografie krok za krokom pomôcť tým, ktorí to urobia prvýkrát.

Zemiakové placky - klasický recept na panvici

Začnite svoje zoznámenie s týmto jedlom s tradičný recept. Po zvládnutí a pochopení všetkých jemností môžete experimentovať pridaním ďalších prísad.

Aké zemiaky sú potrebné pre recept? Keďže mladé hľuzy obsahujú málo škrobu, neodporúča sa používať ho na varenie. A je lepšie vybrať si zrelú koreňovú zeleninu s vysokým obsahom tejto látky.

Hľuzy tejto odrody sa zvyčajne dobre varia a v surovom stave majú hrubú šupku a žltkastú dužinu v strede. Škrob je potrebný, aby si zemiakové placky pri pečení zachovali svoj tvar a budú lepšie chutiť.

Požadované produkty:

• zemiaky - 600 gr.
• vajcia - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• múka - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
• citrónová šťava- ½ lyžičky.
• soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• rastlinný olej bez zápachu na vyprážanie

Podrobný popis s fotografiami:

Čo je potrebné urobiť, aby zemiaky nezhnedli? Hľuzy nastrúhame striedavo s cibule, jeho šťava si zachová svoju farbu a jedlo bude krásne a chutné. S touto úlohou pomáha aj citrónová šťava a kyslá smotana. Môžu sa pridávať v malých množstvách počas procesu varenia.

Aké strúhadlo je najlepšie na strúhanie zemiakov? Môžete použiť akékoľvek, všetko závisí od toho, aký výsledok chcete nakoniec získať. Z toho najjemnejšieho sa vyrábajú mäkké, jemné palacinky s jednotnou štruktúrou, teda čím väčšie strúhadlo, tým menej jednotná bude štruktúra palaciniek.

Najčastejšie sa používa stredne veľké strúhadlo, hotové jedlo je mäkké s chrumkavou kôrkou. Jemné strúhadlo nie je príliš vhodné na použitie – rýchlo sa upcháva a produkuje veľa šťavy. Deruny varené na hrubom strúhadle sa musia vyprážať dlhšie, aby nebolo cítiť chuť surových zemiakov.

Lahodné zemiakové placky so syrom

Do klasického receptu sme pridali trochu múky, aby sa placky pri vyprážaní nerozpadli. V tejto verzii bude syr fungovať ako spojovací článok vďaka svojej vlastnosti topenia. Pokrmu dodá aj príjemnú krémovú chuť.

Dôležité! Musíte použiť syr s obsahom tuku viac ako 40%, syrový výrobok nie je vhodný pre toto jedlo, pretože sa nerozteká.

Ingrediencie:

• ošúpané zemiaky - 0,5 kg.
• cesnak - 2 strúčiky
• vajcia - 1 ks.
• tvrdý syr - 150 gr.
• oregano - 1 lyžička.
• soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• rafinovaný rastlinný olej

Ako variť:

Príprava zemiakových placiek plnených mäsom

Venujte pozornosť tomuto originálny recept, ktorý sa hodí nielen na každodenné jedlo, ale aj na slávnostnú hostinu. Zloženie označuje biele kuracie mäso, ale môže byť pripravené z chudého bravčového, teľacieho a morčacieho mäsa.

Produkty pre recept:

• zemiaky - 4-5 ks.
• kuracie prsia - 250 gr.
• vajcia - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• múka - 2 lyžice. l.
• syr - 60 gr.
• čierne korenie (mleté), soľ, bylinky
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

Krok za krokom recept na zemiakové placky (čarodajky) s mletým mäsom

Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a chutné - šťavnaté mäsový rezeň, orámovaný tenkou chrumkavou zemiakovou kôrkou. Čarodejníkov, ako sa tento recept tiež nazýva, sa oplatí vyskúšať.

Na zemiakové placky môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso, z jedného druhu mäsa alebo zmiešanú verziu.

Čo potrebujete pripraviť:

• zemiaky - 900 gr.
• nakrájané mäso- 350 gr.
• cibuľa - 1/2 ks. malá veľkosť
• citrónová šťava - 1 lyžička.
• cesnak - 1 strúčik
• soľ, korenie, bazalka, oregano
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Hľuzy nastrúhajte na strednom strúhadle a aby zemiaky nestmavli, pridajte citrónovú šťavu. Pridajte soľ, dobre premiešajte, vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Po odkvapkaní tekutiny zlejeme a k nastrúhaným zemiakom pridáme usadený škrob. Pridajte vajcia, premiešajte.
   
2. Hotové mleté ​​mäso ochutíme soľou, korením, suchou bazalkou, oreganom alebo obľúbeným korením. Pridáme nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu. V tomto recepte nie je potrebná prebytočná tekutina, preto je lepšie cibuľu vložiť do mletého mäsa v tejto forme, a nie rozdrviť ju na kašu, pretože z mäsa pustí menej šťavy. Z mletého mäsa vytvorte polotovary.
   
3. Na dosku na krájanie položte niekoľko vrstiev papierových utierok. Vezmite si trochu mleté ​​zemiaky, urobte z neho plochý koláč. Navrch položte mleté ​​mäso a vyrovnajte ho, aby bolo o niečo menšie ako zeleninový chlieb. Na mleté ​​mäso dáme ešte trochu zemiakov a vytvarujeme rezeň, aby mäso nevykúkalo. Pripravené polotovary položte na papierovú utierku. Robíme to tak, aby sa vstrebala prebytočná šťava, ktorá sa ďalej zo zemiakov uvoľňuje. Tesne pred vyprážaním vrch rezňov osušte utierkou.
   
4. Do rozohriatej panvice nalejte olej, pridajte palacinky, znížte teplotu pod strednú teplotu a opečte na jednej strane, prikryte pokrievkou s otvorom alebo špeciálnym zariadením, ak ho máte. Nechajte tri minúty pôsobiť a potom opečte z druhej strany. Potom ich znova otočte a celkovo by sa mali pod pokrievkou variť 9-10 minút. Tento čas stačí na to, aby sa mäso vo vnútri uvarilo.
   
5. Najprv položte na papierový obrúsok, keď sa prebytočný olej vsiakne, môžete podávať.
   

Video o tom, ako variť palacinky zo zemiakov a cukety v rúre

Ďalším spôsobom, ako diverzifikovať klasický recept, je pridať cuketu, jej jemná dužina dodá jedlu príjemnú chuť a okrem toho je veľmi zdravá zelenina. Recept je zaujímavý aj tým, že sa nevarí na panvici, ale v rúre. Podrobné recept krok za krokom pozri vo videu.

Ako pripraviť chudé zemiakové placky bez vajec podľa klasického receptu

Pre vegetariánov alebo tých, ktorí sa postia, môžu byť zemiakové placky pripravené bez vajec. Hlavná vec je vybrať zemiaky s vysokým obsahom škrobu.

Existuje iný spôsob, ako to skontrolovať. Musíte rozrezať hľuzu na polovicu a skrútiť polovice na niekoľko sekúnd bez toho, aby ste ich oddelili. Ak sa po tomto postupe spodná polovica prilepí na hornú a nespadne, potom je to odroda, ktorú potrebujeme.

Ak máte po ruke nesprávnu odrodu, ale naozaj chcete variť zemiakové placky, potom škrob, ktorý možno pridať do strúhaných zemiakov, pomôže napraviť situáciu. Na pol kila strúhanej zeleniny budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. škrob.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg.
• cibuľa - 2 ks. (stredná veľkosť)
• soľ - 0,5 lyžičky.
• rastlinný olej na vyprážanie

Pripravte podľa receptu:

Považuje sa za správne, že ak sú zemiakové placky napoly v oleji, budú dobre upečené a vyjdú s chrumkavou kôrkou.

Pred pridaním novej dávky do panvice nezabudnite zmes premiešať, pretože škrob sa usadí na dne.

Recept na zemiakové placky z varených zemiakov

Táto možnosť je tiež možná. Ak si večer vopred uvaríte zemiaky, môžete si ráno rýchlo a jednoducho pripraviť chutné raňajky.

Budete potrebovať:

• varené zemiaky - 1 ks. veľká veľkosť
• vajcia - 1 ks.
• strúhaný syr - 2 lyžice. l.
• surová mrkva - 1/3 ks.
• zeleninový olej
• kyslá smotana

Ako variť:

Ako už bolo spomenuté na začiatku, klasický recept na zemiakové placky je známy už dlho, našťastie sa nestratil medzi rôznymi jedlami, ktorých je presýtený internet. A na to existuje vysvetlenie - chutné, rýchle, pripravené z dostupných produktov, nevyžaduje si super kulinárske schopnosti, rozmanité, pretože sa dá doplniť rôznymi prísadami. Niektoré výhody.

Ak chcete, podávajte palacinky ako nezávislé jedlo s kyslou smotanou alebo akoukoľvek inou omáčkou alebo ako príloha k mäsu či rybe.

Dobrú chuť!