Plnená sladká paprika pre zimné recepty. Plnená paprika na zimu
Papriky plnené zeleninou na zimu sú jednou z originálnych a chutných úprav. V dôsledku toho získate vynikajúci doplnok k mäsovým jedlám, rôznym prílohám a cereáliám. Ponúkame vám niekoľko najchutnejších receptov na papriky plnené zeleninou, vyberiete si pre seba najprijateľnejšie a najvhodnejšie.
Papriky plnené zeleninou na zimu s kapustou
Ingrediencie:
- viacfarebná sladká paprika - 35 ks;
- feferónka - 1 ks;
- rastlinný olej - 125 ml;
- biela kapusta - 3 kg;
- cesnak - 11 strúčikov;
- čerstvé bylinky - 2 zväzky;
- mrkva - 2 ks.
Na marinádu:
- pitná voda – 1 l;
- ocot - 120 ml;
- stolová soľ - 20 g;
- kryštálový cukor - 10 g.
Príprava
Ponúkame vám jednoduchý klasický recept na prípravu papriky plnenej zeleninou na zimu. Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok, vložíme do vriacej vody a opekáme 5 minút. Potom pridajte soľ do tekutiny a ochlaďte zeleninu umiestnením na uterák. Mrkvu spracujeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte kapustu na tenké prúžky a nakrájajte cesnak a feferónku na malé kúsky. Všetko premiešajte vo veľkej miske, pridajte trochu soli a naplňte papriku výslednou náplňou. Dáme do pohárov a prejdeme k príprave marinády.
Pridajte soľ, cukor do vody, nalejte ocot a rastlinný olej. Zmes prevaríme a nalejeme do pohárov s korením. Konzervy zvinieme s viečkami a necháme vychladnúť.
Papriky plnené zeleninou na zimu, bez sterilizácie
Ingrediencie:
- biela kapusta - 3 kg;
- viacfarebná paprika - 3 kg;
- stolová soľ - 15 g;
- mrkva - 1 kg.
Na plnenie:
- hrubá soľ - 30 g;
- - 2 l;
- rastlinný olej - 405 ml;
- ocot - 145 ml;
- cukor - 185 g.
Príprava
Kapustu a mrkvu spracujeme a nožom nakrájame nadrobno. Potom v miske zmiešame zeleninu, podľa chuti dosolíme a dobre prehnetieme rukami. Papriku umyjeme, opatrne zbavíme jadierok, naplníme zeleninovou zmesou a vložíme do misy.
Do panvice nalejte šťavu, rastlinný olej, ocot, pridajte soľ a cukor súčasne v uvedených pomeroch. Dôkladne premiešame, prevaríme na prudkom ohni a vsypeme papriku. Všetko spolu varte 35 minút a potom vložte prípravok do sterilných pohárov, pričom zeleninu pevne zhutnite. Poháre s viečkami zrolujte, zabaľte do prikrývky a nechajte asi deň vychladnúť.
Papriky plnené zeleninou a ryžou na zimu
Ingrediencie:
- viacfarebná paprika - 10 ks;
- surová ryža - 125 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 3 ks;
- kari - podľa chuti;
- cukor - 10 g;
- rastlinný olej - 55 ml;
- - 20 ml;
- voda;
- ocot;
- soľ - podľa chuti.
Príprava
Papriku, cibuľu a mrkvu na chvíľu namočte do vody. Ďalej spracujeme papriku, odstránime všetky semienka, ošúpeme a nakrájame mrkvu a cibuľu. Ryžu niekoľkokrát premyjeme a potom zalejeme vriacou vodou a necháme napučať. Na panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu a mrkvu a smažte za stáleho miešania 5-7 minút. Ryžu uvaríme do mäkka, zmiešame so zeleninou a zalejeme trochou vody. Všetko spolu podusíme a riad odstavíme zo sporáka. Pripravenú papriku ponorte na niekoľko sekúnd do horúcej vody, naplňte ju pripravenou náplňou a vložte do sterilných pohárov.
Paradajkový pretlak rozrieďte vodou, pridajte trochu cukru, soľ, kari a nasekané bylinky. Paradajkovú omáčku priveďte do varu a varte 5 minút, pričom zbierajte penu. Horúcu plnku nalejeme do pohárov, do každej pridáme lyžicu octu, vrch prikryjeme viečkami a vložíme do teplovzdušnej rúry na sterilizáciu. Zakonzervované jedlo sterilizujeme 35 minút pri teplote 155 stupňov, zrolujeme vrchnáky, zabalíme do tepla a papriky plnené zeleninou necháme na zimu vychladnúť v paradajke.
Plnená paprika na zimu– ideálny prípravok pre tých, ktorí milujú všetko marinované. Takmer všetky verzie polotovarov sú obrátené hore nohami a zabalené. Vytvárame dodatočné tepelné spracovanie, ktoré umožňuje predĺžiť proces sterilizácie. Produkt na budúce použitie bude kvalitnejší, ak po naliatí marinády postupne zabalíme každú nádobu. A potom ju opatrne zabalíme do deky alebo deky.
Vyberte si viacfarebné ovocie rovnakej odrody, aby boli všetky kúsky marinované rovnako.
Zeleninu dôkladne umyte a úplne vysušte.
Kórejská mrkva v plnenej paprike na zimu.
Na obrázku Toto predjedlo chutí výborne. Šťavnaté, pikantné, nepochybne chutné, vždy po ruke. Pripravme si ho z čerstvého lahodného alebo jesenného korenia.
Veľká oranžová mrkva - 3 kilogramy
Malá domáca paprika – 3-4 kg
Pre mrkvu
Soľ - 2,5-3 lyžice.
cukor - 250 - 300 g (podľa chuti)
Rastlinný olej 150 ml
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. (200 ml)
Korenie „na mrkvu v kórejčine“ - 2-3 balenia
Mletý koriander - 2 polievkové lyžice.
Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky.
Cesnak - 3 hlavy
Marináda na papriku
Rafinovaný olej - 300 ml
Ocot - 1 polievková lyžica (250 ml)
Cukor 200 g
Soľ 5 lyžíc. l.
Ako variť:
Papriky plnené na zimu.
Recepty s fotografiami Podrobne vám povedia, ako by mala konzervácia vyzerať. Pomery zeleniny sú dôležité, no treba si uvedomiť, že sa môžu líšiť. Venujte zvláštnu pozornosť veľkosti a hmotnosti papriky. Môže to byť veľmi odlišné. Vyberáme čo najidentickejšie strúčiky.
Papriky na plnenie do pohárov (konzervované)
Vybraná možnosť varenia je najziskovejšia. Príprava zaberie málo času, ingrediencií je minimálne množstvo. Konzerva má neutrálnu chuť a je vhodná na plnenie akoukoľvek plnkou podľa chuti.
Paprika - 2 kilogramy
Voda - toľko, koľko je potrebné
Soľ – 2 lyžice.
Cukor 1,5 lyžice
Ocot - 1/2 lyžice.
Proces varenia:
Pripravíme si zeleninu – vykrojíme chvostíky, umyjeme semienka. Blanšírujte 2-5 minút, mali by trochu zmäknúť.
Lusky poukladáme na seba a dózu naplníme až po vrch.
Nalejte vriacou vodou a počkajte 20 minút.
Prázdny priestor vyplňte strúčikmi.
Vodu scedíme, pridáme ocot, korenie, povaríme 2-3 minúty.
Nalejte marinádu a zrolujte. Poháre otočte a postupne ich aspoň 1,5 dňa chladte pod prikrývkou.
Medové plnené papriky na zimu, recept
Venované milovníkom všetkej nakladanej zeleniny. Môj obľúbený recept, väčšinou varím 2, aj 3 porcie naraz. Sladkokyslá plnka, pikantná cesnaková marináda – preto takáto konzervácia letí z pivnice najrýchlejšie. Varenie nie je jednoduché, ale stojí za námahu. Vyberte si lipový alebo akáciový med – má menej výraznú chuť a farbu. Marináda sa časom zakalí, ale nebojte sa – poháre vydržia dobre celú zimu.
Cukor - 1 šálka (200 g)
Soľ - 20 g
Ocot 9% - 200 ml
Med - v každom struku
Proces varenia:
Malá paprika - 12-15 kusov
Cesnak - 2 hlavy (veľké)
Kapusta - 600 g
Mrkva - 300 g
Pripravené struky blanšírujeme a osušíme.
Kapustu nastrúhame, mrkvu nastrúhame, trochu osolíme a podrvíme.
Cesnak nakrájame na kolieska.
Naplňte struk: pol lyžičky medu, pár koliesok cesnaku, naplňte ho kapustou a mrkvou až po vrch.
Naplňte litrové nádoby až po vrch.
Uvarte soľanku – pridajte všetky ingrediencie, soľ podľa vašich preferencií. Varte 2-3 minúty.
Nalejte vriacu marinádu na vrch.
Doba sterilizácie 35 minút, zrolovať.
Papriky plnené zeleninou na zimu
Do náplne pridajte akúkoľvek zeleninu, bylinky, korenie. Prípravok je veľmi bohatý, chutný, aromatický. Korene dodávajú celej náplni jedinečnú arómu.
Malá paprika - 1 kilogram
Cibuľa a mrkva - 300 gramov
Baklažán - 300 gramov
Koreňový zeler, petržlen, paštrnák spolu 50 gramov
Cesnak 50 gramov (5-7 strúčikov)
Octová esencia - 1 polievková lyžica
Cukor 0,5 šálky
Soľ - 2-3 polievkové lyžice
Čierne korenie, nové korenie - 0,5 lyžičky
Klinčeky - 2-3 púčiky
Rafinovaný rastlinný olej - 2 šálky
Prezreté paradajky na výrobu šťavy 2-3 kg
Bobkový list - 4 ks.
Proces varenia:
Baklažány nakrájame na kocky a posolíme. Pustia šťavu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a korienky nastrúhame na strednom strúhadle.
Mrkvu nakrájame na tyčinky.
Smažte mrkvu, pridajte cibuľu a korene. Všetko spolu orestujeme. Ak sa farba mierne zmení, pridajte baklažán. Smažte do polovice varenia 10-15 minút.
Ochlaďte náplň, nepridávajte korenie.
Paradajky pomelieme, pretrieme cez sitko, povaríme, zbavíme peny.
Struky navrchu narežeme a zbavíme semienok.
Naplňte plnkou po vrch.
Pevne naplňte veľkú panvicu a struky usporiadajte do stĺpca.
Zalejeme šťavou a varíme 15 minút. Pridáme ocot, olej, korenie.
Počas varu lyžicou nalejte marinádu do stredu papriky.
Dusíme 10 minút. Nakrájajte cesnak a posypte obsah panvice. Nechajte korenie a odstráňte bobkový list.
Naplňte horúce poháre, znova nalejte prevarenú šťavu a zrolujte. A tiež veľmi chutné občerstvenie.
Recept na papriky plnené kapustou na zimu
Tradičná, známa chuť, známa z detstva. Keď prídem k mame, vidím medzi maškrtami toto občerstvenie. Jemne papriková, sladkokyslá plnka. Pevné struky rýchlo zmiznú z tanierov.
Papriky rovnakej veľkosti, veľké – 20 kusov
Biela kapusta - 1 stredná hlava
Mrkva - 300 gramov
Chilli 1 malý struk
Zelení - 2 zväzky (petržlen, kôpor)
Voda 2 litre
Ocot, cukor - každý 1 pohár
Rafinovaný olej - 1 šálka
Akékoľvek korenie - len 1 lyžička
Soľ - 2,5 lyžice
Kapustu pokrájame, nadrobno nastrúhame, mierne osolíme a necháme vsiaknuť do soli.
Mrkvu nastrúhame, pridáme olej, opražíme do mäkka, premiešame.
Pridajte kapustu, premiešajte, smažte 5 minút. Pridajte trochu vody a dusíme do polovice varenia.
Pridajte zeleninu, premiešajte. Chilli nasekajte veľmi jemne a odstráňte semienka. Pridajte čili a náplň vychlaďte.
Papriky pripravíme na plnku. Blanšírujte 7 minút, nechajte vychladnúť.
Papriky naplníme plnkou a zaváracie poháre naplníme až po vrch.
Vodu prevaríme, pridáme soľ, cukor, korenie, olej, opäť prevaríme.
Naplňte nádoby marinádou.
Doba sterilizácie zodpovedá veľkosti pohárov.
Pollitrové poháre 15 minút, litrové poháre 30 minút. Vyhrnúť . aby sa konzerva skladovala celú zimu - chladíme pod dekou.
Papriky plnené mrkvou na zimu
Malá paprika - 1,5 - 2 kg
Mrkva, cibuľa po 1 kilograme
Octová esencia 70% - 1 polievková lyžica. ak používate 2-litrovú nádobu;
Soľ - 10 polievkových lyžíc
Cukor - 8 polievkových lyžíc
čierne korenie - 1 lyžička
Klinčeky - 3 púčiky
Nové korenie čierne korenie - 0,5 lyžičky
Bobkový list - 3 ks.
Domáca paradajková šťava - 3-3,5 litra
Proces varenia:
Paradajky nakrájame a pretrieme cez sitko. Varte šťavu, odstráňte penu, varte, miešajte 20 minút. Šťavu dochutíme všetkými koreninami okrem bobkových listov.
Papriku si pripravíme - zbavíme semienok, opláchneme a osušíme.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte oddelene do mäkka, pridajte bobkový list. Zmiešajte zeleninu, odstráňte listy a nechajte vychladnúť.
Naplňte struky zeleninou a naplňte veľkú panvicu. Varte 5-7 minút.
Odstráňte dierovanou lyžicou a vidličkou a naplňte nádoby. Na litrovú nádobu zvyčajne stačí 5-6 kusov.
Šťavu znova prevarte, vytlačte korenie, nalejte a nechajte trochu miesta. Nalejte esenciu na vrch a zrolujte viečka. Jeden deň postupne ochlaďte pod prikrývkou.
Plnená paprika na zimu s baklažánovými rolkami
Slávnostná, nezvyčajná konzervácia, ktorú otvárame len počas sviatkov. Varenie nie je ťažké, ale vyprážanie baklažánov zaberie veľa času. Ak pečieme baklažány pomocou rúry, ušetríme veľa času a úsilia.
Malá paprika - 1,5 kilogramu
Mladé baklažány - 1,2 kg
Cesnak - 2-3 hlavy
Zelení - 1 zväzok (koriandr, petržlen, kôpor)
Cukor - 2 šálky
Soľ - 1,5 šálky
Ocot - 1 pohár
Chilli - 1 malý struk
Rafinovaný rastlinný olej - 0,5 šálky
Voda - 700 ml
Recept krok za krokom
Navrstvíme baklažány. Posypte soľou a počkajte pol hodiny. Šťava, ktorá sa vytvorila, sa scedí. Pláty opečieme a necháme vychladnúť.
Struky blanšírujeme 3 minúty a necháme vychladnúť.
Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno, čili nasekáme veľmi nadrobno. Aby ste to uľahčili, rozdrvte ho pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Plnku vymiešame, baklažány vymastíme, zvinieme.
Pripravíme nádobu, dno položíme bylinkami, po ktorých nasleduje plnená zelenina.
Do vody pridajte korenie a ocot. Marinádu prevarte a naplňte poháre po vrch.
Sterilizujte - 0,5 litra 15 minút, zrolujte, postupne ochladzujte.
Papriky plnené baklažánom na zimu
Jemne nakrájajte baklažány, aby ste vytvorili chutné, pohodlné nakladané predjedlo. Vynikajúca možnosť pre sviatočné občerstvenie, príprava zaberie málo času.
Stredná paprika 20 kusov
Mladé baklažány 1,5 kilogramu
Mrkva 1,5 kg
Cibuľa 1 kg
Paradajková šťava 2 l (paradajkový pretlak 0,5 l + 1,5 l vody)
Cukor 1 šálka
Soľ 1 šálka
Ocot 9% 250 gramov
Rafinovaný rastlinný olej 200 ml
Recept krok za krokom
Papriku očistíme od semienok a chvostov.
Blanšírujte 3-5 minút, vyberte a nechajte vychladnúť.
Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame.
Pridajte trochu oleja a zohrejte ho.
Cibuľu podusíme, keď sa farba trochu zmení, pridáme mrkvu a všetko spolu podusíme.
Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky a osolíme. Po pol hodine vytlačte prebytočnú tekutinu a opláchnite vodou.
Pridajte olej, smažte, miešajte.
Kombinujte mrkvu, cibuľu, baklažány. Všetko spolu dusíme, až kým nebude úplne uvarené, ochladíme.
Naplňte struky tesne baklažánom a zeleninou.
Nádobu sterilizujeme a položíme pripravenú zeleninu.
Do paradajkovej šťavy pridajte soľ, cukor, ocot a zvyšný olej. Zalejeme vriacou šťavou.
Nádobu sterilizujeme pohodlným spôsobom. 25 minút 1 liter.
Zrolujeme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnúť (24 hodín).
Netradičná príprava s jablkami, ochutená škoricou
5 kusov žltej a červenej papriky
1 kilogram bielych kyslých jabĺk
Voda - 0,8 litra
Mletá škorica 1 lyžička.
Cukor – 2 lyžice.
Soľ - 1,5 lyžice
Ocot (6%) - 250 mililitrov
Proces varenia:
Pripravte papriku: odrežte chvosty, vystrihnite krabicu so semenami. Stred opláchnite a osušte.
Jablká nakrájajte na štvrtiny, veľké na ešte menšie. Dosť ich blanšírujte. Plátky položte do strukov a naplňte poháre.
Zmiešajte ingrediencie na náplň, prevarte, nalejte ocot.
Nádoby naplňte vriacou tekutinou a sterilizujte 15 minút.
Utiahnite a zrolujte viečka.
Konzervácia je sladká, korenistá a nezvyčajná. Ideálne ku kuraciemu mäsu, bielemu vínu,... A ak nimi napcháte kačku, potom máte zaručenú pochvalu svojej rodiny. Pre pohodlie použite malé poháre.
Dobrý deň, milí čitatelia!
Papriky plnené ryžou a mäsom
Na zber je lepšie použiť mladé stredne veľké plody svetlozelenej farby s tenkou stenou.
Na 10-12 takýchto paprík potrebujete.
Na mleté mäso:
- 2 stredne veľké cibule
- 180 g ryže
- 280 g stredne tučného bravčového mäsa
- 120 g masla
- 5-6 vetvičiek petržlenu
- 2 lyžičky soli
- pol lyžičky mletého čierneho korenia
- 2-3 bobkové listy
Na plnenie:
- 1,4 kg paradajok
- 3 lyžičky soli
- 1 lyžica cukru
Umyté papriky zbavené semienok blanšírujeme vo vriacej vode 3-4 minúty a ihneď ochladíme.
Ryžu uvaríme do polovice a prepláchneme studenou vodou.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a opražíme do zlatista.
Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Mäso prejdite cez mlynček na mäso.
Vložte mäso, ryžu, petržlenovú vňať, cibuľu do smaltovanej panvice, pridajte korenie, soľ a všetko dôkladne premiešajte.
Paprikové struky naplňte týmto mletým mäsom a opatrne ich vložte do pollitrových sterilných pohárov.
Umyté paradajky nastrúhajte na hrubom strúhadle, odstráňte šupku, vložte do smaltovanej panvice a zapálte. Varte 1 2-15 minút, potom pridajte cukor, soľ a varte ďalších 9-10 minút. Obsah pohárov nalejte výslednou paradajkovou omáčkou tak, aby hladina bola 2 cm pod vešiakmi.
Pollitrové poháre zakryté viečkami vložte do teplej vody a sterilizujte vo vriacej vode 30 minút. Po dokončení nevyberajte poháre, ale nechajte ich vychladnúť v tej istej vode.
Po dni sterilizáciu zopakujte v tej istej vode.
Po 24 hodinách sterilizáciu zopakujte tretíkrát. Horúce poháre hermeticky uzavrite a nechajte vychladnúť. Umiestnite poháre do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.
Papriky plnené v paradajkovej omáčke
2 kg papriky, 1,4 kg paradajok, 600 g mrkvy, 600 g cibule, dva stredne veľké petržlenové korene, 20 g petržlenu, 5-6 bobkových listov, 12 hrášku z nového korenia, 90 g cukru, 50 g soli, 4 polievkové lyžice. l. 9% ocot, 2 šálky rastlinného oleja.
Ak je to potrebné, očistite všetku zeleninu od nečistôt a opláchnite. Z papriky opatrne vyrežte stopku s komorou na semená, odstráňte semená a opláchnite.
Príprava mletej zeleniny:
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Korene petržlenu a mrkvy nakrájame na malé prúžky a dusíme do polovice varenia. Zmiešajte korene a cibuľu v hrnci, premiešajte a pridajte soľ.
Príprava náplne:
Paradajky pretrite cez sitko, odstráňte šupku, vložte do hrnca, varte 15-17 minút, pridajte soľ, cukor, nové korenie a varte ďalších 11-12 minút. Hotovú plnku posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rastlinný olej varte 2-3 minúty, ochlaďte na 70 stupňov, nalejte do pripravených sterilných pohárov rýchlosťou 2 polievkové lyžice na liter pohára.
Pripravené papriky naplňte mletou zeleninou, vložte ich do pohárov s olejom, zalejte horúcou paradajkovou omáčkou s korením.
Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 45 minút, litrové poháre - 55.
Poháre ihneď uzavrite, nechajte vychladnúť a uložte na chladné a tmavé miesto.
Papriky plnené zeleninou "Jeseň"
Pre 3-litrové poháre plnená paprika na zimu potrebné: 0,7-0,8 kg sladkej papriky s hrúbkou steny do 4 mm, 1,5-1,7 kg mletej zeleniny, 400 ml marinády, 1,5 lyžičky 70% octovej esencie.
Na mleté mäso potrebujete: 0,7-0,8 kg skorej kapusty, 250 g mrkvy, 35 g soli, 10 g mletého čierneho korenia.
Papriku dôkladne umyjeme, plody odrežeme od stonky, vyberieme a zbavíme semienok. Papriky vložte do cedníka a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút. Ihneď vložte do studenej vody, aby vychladla. Vložte do cedníka a nechajte vodu dobre odtiecť.
Príprava mletej zeleniny:
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte kapustu. Kapustu a mrkvu vložte do smaltovanej misky, dobre premiešajte, pridajte korenie a soľ, rozdrvte a rozdrvte. Takto pripravenú mletú zeleninu nechajte pri izbovej teplote, kým sa šťava z mrkvy a kapusty hojne neobjaví (asi 6-7 hodín).
Príprava náplne:
Cez stredné sitko prelejeme šťavu uvoľnenú z mrkvy a kapusty do hrnca a pridáme ocot.
Papriky naplňte pripravenou mletou zeleninou a pevne vložte do sterilných pohárov, naplňte ich náplňou. Poháre prikryte viečkami, vložte do teplej vody a sterilizujte vo vriacej vode 55 minút.
Banky s plnená paprika na zimu Okamžite pevne uzavrite, nechajte vychladnúť a umiestnite na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.
S pozdravom, Sergey Mozgovykh
Dúfam, že ste si tento článok so záujmom prečítali a bol pre vás užitočný. Možno považujete materiály uvedené v článku za kontroverzné a s niečím nesúhlasíte, potom sa podeľte o svoj názor v komentároch. Ak je pre vás nastolená téma zaujímavá a zdieľate názor autora, zdieľajte tieto materiály so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach pomocou tlačidiel pod článkom. Blog tiež poskytuje bezplatný formulár predplatného, takže môžete byť prvý, kto dostane nové články o prípravy na zimu na vašu emailovú adresu.
Konzervované papriky plnené zeleninou a ryžou na zimu sú veľmi chutné, šťavnaté a aromatické. Recept však nie je rýchly. Budete musieť tvrdo pracovať a dôsledne vykonávať celý rad akcií: pripraviť plnku, blanšírovať a napchať papriky, uvariť paradajkovú omáčku, potom naplniť poháre a sterilizovať ich vo vriacej vode alebo v rúre. Dostanete však kompletné hotové jedlo, ktoré budete mať vždy po ruke a na zimnom stole zaujme svoje miesto.
Aby boli výpočty pohodlnejšie, uviedol som pomery na 1 kg korenia. Z celkového objemu produktov bude vaša výťažnosť 3 litre. V recepte krok za krokom s fotografiami som pripravil polovičnú porciu, takže to bolo 1,5 litra. Podľa mňa je najvýhodnejšie použiť maloobjemové nádoby, najlepšie 1-litrové alebo 0,5-litrové zaváracie poháre. Porcia vystačí na 1-2 krát a zvyšné plnené papriky v pohároch bez problémov vydržia v chladničke niekoľko dní pod nylonovým vekom.
Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 40 minút
Výťažok: 3 litre
Ingrediencie
- malá paprika - 1 kg
- cibuľa - 200 g
- mrkva - 400 g
- dusená ryža – 220 g (1 šálka na 250 ml)
- paradajky - 2 kg
- zmes mletej papriky - 1 lyžička.
- rastlinný olej - 100 ml
- cukor – 3 lyžice. l. alebo podľa chuti
- soľ - 1,5 lyžice. l. alebo podľa chuti
- 9% ocot - 50 ml
Poznámka: hmotnosť zeleniny je uvedená v ošúpanej forme.
Príprava
Ryža sa musí uvariť do polovice. Cereálie som dôkladne umyla v tečúcej vode, až kým nesprehľadnili - čím viac škrobu sa dá vyprať, tým bude plnka nakoniec drobivejšia. Umytú ryžu vložte do hrnca a pridajte 2 šálky studenej vody. Nie je potrebné pridávať soľ. Priveďte do varu a varte 10 minút prikryté na miernom ohni. Malo by to byť trochu drsné. Aby sa zrnká ryže nezlepili, uvarenú ryžu som opäť prepláchla v tečúcej vode a vložila do cedníka, aby odtiekla všetka prebytočná tekutina.
Sladká paprika sa umyla a vysušila. Je vhodné vziať malé papriky - je vhodnejšie ich napchať a dať do pohárov. Z každého plodu som opatrne vyrezala semiačka, aby bol vnútri prázdny. Je dôležité, aby steny papriky zostali neporušené. Ošúpanú zeleninu vložíme do vriacej vody a varíme 4-5 minút - vďaka blanšírovaniu by paprika mala zmäknúť, no zároveň si udržať tvar a neprevariť sa.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu. Na panvici zohrejte rastlinný olej – na to, aby bola plnka šťavnatá a nie suchá, budete potrebovať 100 ml. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte 3 minúty za stáleho miešania. Hneď ako zmäkla, dala som do panvice nasekanú mrkvu na hrubom strúhadle. Pokračujte v smažení ďalších 5-6 minút do zlatista.
Oblanšírované a vychladnuté papriky som naplnila plnkou z ryže a zeleniny - nahusto, najvhodnejšie je použiť lyžičku.
Zostáva len pripraviť paradajkovú omáčku. Aby som to urobil, nasekal som paradajky - môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér spolu so šupkou a semenami. Paradajkovú šťavu a dužinu nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor podľa chuti. Varte 20 minút, zbavte peny. Na úplný záver som nalial 9% ocot a stiahol zo sporáka. V dôsledku toho by ste mali dostať asi 2 litre omáčky, ak sa ukáže menej, môžete pridať vriacu vodu, nič zlé sa nestane. Kým sa omáčka varí, nezabudnite súčasne sterilizovať poháre a viečka.
Papriky s plnkou som vložil do čistých pohárov reznou stranou nahor a všetky medzery som bohato naplnil paradajkovou omáčkou. Omáčkou nešetrite, skúste ňou preliať plnku z každej papriky, pretože ryža tekutinu čiastočne nasaje. Z rovnakého dôvodu nie je potrebné kompaktovať nádoby s korením až po vrch. Nádobu naplním asi do 3/4 a potom naplním až po vrch omáčkou. Ak sú papriky malé, do litrovej nádoby sa zmestí 8-9 kusov.
Naplnené poháre prikryla viečkami, vložila do hrnca na sterilizáciu a naplnila horúcou vodou až po ramená. 1-litrové poháre som sterilizoval 20 minút, 0,5-litrové poháre 15 minút od chvíle, keď voda v panvici zovrela. Na konci tepelnej úpravy som zaváracie poháre vybrala z vriacej vody a hneď som ich zrolovala. Otočili hore dnom, zabalili a nechali, kým úplne nevychladli.
Ako vidíte, recept na plnené papriky je náročný na prácu, ale technologicky jednoduchý. Z kompletnej sady produktov bude výťažok 3 litre. Obrobok by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste po dobu 1 roka.
