Fazuľa dusená s cibuľou v paradajke. Klasický recept na červené fazuľové lobio s mrkvou a cibuľou Varené fazule s cibuľou a mrkvou

Na európskom kontinente sa fazuľa začala pestovať ako potravina ešte nedávno. Až do 18. storočia sa pestovala ako exotická kvetina. Teraz sa táto nádherná rastlina z rodiny strukovín stala častým hosťom na stoloch vegetariánov a pôstnych ľudí - pečené fazule s cibuľou a mrkvou - vynikajúca alternatíva k živočíšnym bielkovinám.
Fazuľu si obľúbili aj jedáci mäsa. Jeho neutrálna chuť sa hodí ku kuraciemu aj bravčovému mäsu. Rôzne koreniny pripravia zakaždým nové jedlo. Mnohé ženy v domácnosti sa ho však nezaviazali variť, pretože sa obávajú problémov s neznámym produktom.
Hlavná nuansa prípravy lahodná fazuľa– dlhé namáčanie a dlhé predvarenie. Takmer každý recept zahŕňa tieto kroky. Červené zrná vyžadujú o niečo dlhšie spracovanie ako biele zrná, vo vode sa uchovávajú najmenej 12 hodín, najlepšie jeden deň.
Dusená fazuľa v paradajková omáčka s rôznymi koreninami a mäsom, známym v mnohých národné kuchyne. Napríklad gruzínske lobio alebo mexické čili con carne. Korenie, koreniny a aromatické bylinky dokonale dopĺňajú chuť týchto výdatných jedál.

Informácie o chuti Zeleninové hlavné jedlá

Ingrediencie

• Suchá červená fazuľa – 300 g;
• Čerstvá mrkva - 1 ks;
• Biela cibuľa - 1 ks;
• Sladká paprika - 200 g;
• Čerstvé paradajky - 300 g;
• Celá feferónka - 1 ks;
• Mäso resp zeleninový vývar– 1,5 l;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Listová petržlenová vňať;
• Čerstvé vavrínové listy;
• Soľ, paradajkový pretlak, rastlinný olej.

Ako uvariť dusenú fazuľu v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou

Dôkladne opláchnite a namočte červenú fazuľu do studenej vody aspoň na 12 hodín, najlepšie cez noc. Potom vodu scedíme, opäť prepláchneme a varíme na miernom ohni. Fazuľu musíte variť dlho, aspoň hodinu, kým nezmäkne. Na záver pridajte soľ.
Fazuľa a zelenina môžu byť uvarené rýchlejšie, ak si vezmete konzervované vlastná šťava. Bude ho stačiť len opláchnuť.
Mrkva a Cibuľa ošúpeme a nakrájame na úhľadné kúsky.


Olej zohrejte v hrnci s hrubým dnom alebo v hlbokom hrnci. Smažte cibuľu a mrkvu.


Zo sladkej papriky odstráňte stonku a semienka a nakrájajte ich na tenké prúžky.


Fry Paprika spolu s mrkvou a cibuľou.


Cesnak ošúpeme, nasekáme akýmkoľvek spôsobom a pridáme k zelenine.
Paradajky dobre umyte, odstráňte stopku, na šupke urobte rez v tvare kríža a každú vložte na minútu do vriacej vody. Odstráňte šupku a paradajky nakrájajte na malé kúsky ako na fotografii.

Nakrájané paradajky preložíme na restovanú zeleninu, pridáme pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, osolíme, pridáme vývar a privedieme do varu.


Feferónku opatrne umyjeme, zbavíme stopky a jadierok a nakrájame na kolieska. Ak chcete pikantnejšie jedlo, nemusíte odstraňovať semienka, ale ak pridáte celé ovocie, chuť bude jemnejšia.
Hotovú fazuľu prepláchneme a pridáme do vývaru so zeleninou, pridáme kolieska feferónky. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 45-50 minút.


Asi po hodine je lahodný fazuľový prívarok hotový. Podávajte v hlbokých polievkových misách posypané petržlenovou vňaťou alebo koriandrom s čerstvým chlebom.
Tento recept je veľmi podobný mexickému národné jedlo chilli con carne, ale bez mäsa. Pre podobnú chuť pridajte limetkovú šťavu, mletý koriander a kúsky sladkej papriky.

Aby suché fazule rýchlejšie nasiakli, pridajte do vody s nimi bežnú sódu bikarbónu. Tým sa skráti čas asi na polovicu. Napríklad pre bielu odrodu bude stačiť hodina a pre červenú odrodu 4 hodiny.

Fazuľové zrná, rovnako ako všetky potraviny s vysokým obsahom bielkovín, nevydržia veľmi dlho. Trvanlivosť fazule je niečo vyše roka, potom sa v ovocí začína proces hydrolýzy a stráca chuť. Pridaním strúčika neošúpaného cesnaku do nádoby pomôžete udržať tieto strukoviny čerstvé o niečo dlhšie.

Korenie – asafoetida – môže v recepte nahradiť cibuľu a cesnak. Podporuje ľahké trávenie hrubej fazuľovej vlákniny. Na uvedené množstvo ingrediencií bude stačiť 0,5 lyžičky.

Varenie fazule, aj keď nejde o rýchly proces, nie je vôbec ťažké. Postupujte presne podľa pokynov v recepte a všetko bude fungovať. Určite si pripravte túto výdatnú a chutné jedlo pre svojich blízkych.

Nie nadarmo sa fazuľa používa na varenie, pretože je výdatná a užitočný produkt. Vysoký obsah bielkovín, vitamínov rôznych skupín a aminokyselín je toho dôkazom.

Ingrediencie na výrobu pečených fazúľ:

• Biela fazuľa - 300 gramov;
• Mrkva - 2 ks;
• Cibuľa - 1-2 ks;
• Paradajková pasta - 300 gramov;
• Bobkový list - 1-2 ks;
• Soľ podľa chuti

Ako chutne dusiť fazuľu so zeleninou:

1. Fazuľu stojí za to pripraviť vopred: triediť a opláchnuť, vložiť do studenej vody, aby napučala. (najlepšie cez noc). Odporúča sa pridať viac vody, aby fazuľa nasiakla.

2. Cibuľu ošúpeme (je lepšie použiť malé hlavičky) a nakrájame. Mrkvu, paradajky a papriku nakrájame – najlepšie na čo i len malé kocky.

Mrkva môže byť strúhaná.

3. Trochu olivový olej nalejte do panvice a pridajte zeleninu. Smažte na miernom ohni.

4. Vopred namočenú fazuľu pridáme k jemne opraženej zelenine.

Osolíme a odstavíme rajčinová pasta

Zalejeme vodou 2-3 cm nad hladinu.. Dusíme na miernom ohni. Čas varenia závisí od mnohých faktorov: veľkosť, odroda - v priemere asi 2 hodiny.

Ak chcete pridať chuť, pridajte bobkový list 10 minút pred varením.

Fazuľa dusená s cibuľou a mrkvou v paradajke

Z nejakého dôvodu mnohí ľudia zanedbávajú takéto užitočné a lahodný produkt, ako fazuľa, úplne neschopní a neochotní naučiť sa ich variť a zaviesť ich do svojho jedálnička. Medzitým strukoviny obsahujú rovnaké množstvo bielkovín ako mäso, čo znamená, že sú celkom schopné ich aspoň čiastočne nahradiť. Ak sa všetko urobí správne, jedlo s nimi, napríklad v paradajkovej omáčke, bude chutné, chutné a výživné a nie je potrebné nič viac.

Požadované ingrediencie:

biele fazule - 200 gramov,

cibuľa - 3-4 ks.,

mrkva - 3 ks.,

hustá paradajková pasta - 2-3 lyžice,

slnečnicový olej - 1-2 polievkové lyžice,

soľ, zmes papriky a iného korenia - podľa chuti.

Poznámka: Ak chcete, môžete paradajkovú pastu nahradiť čerstvým paradajkovým pretlakom, takže hotové jedlo bude ešte bohatšie a aromatickejšie.

Ako dusiť fazuľu s cibuľou a mrkvou v paradajke:

Fazuľu dôkladne umyte a nasypte do nej veľa studená voda. Mal by dobre napučať, preto je vhodné ho držať vo vode aspoň 6 hodín, alebo ešte lepšie celú noc.

Namočenú fazuľu opäť prepláchneme, pridáme čerstvú vodu a na miernom ohni varíme do mäkka, teda asi 50 minút. Mali by ste pochopiť, že ak nemáte čas na namáčanie, čas varenia fazule sa zvýši na 1,5 až 2 hodiny.

Hotovú fazuľu precedíme od tekutiny a na chvíľu odstavíme.

Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme slnečnicový olej. K cibuli na panvici pridáme očistenú a nastrúhanú mrkvu a všetko spolu zľahka orestujeme. Uvarenú fazuľu, opraženú cibuľu a mrkvu, paradajkový pretlak a korenie dáme do hrnca a potom na miernom ohni dusíme asi 15 minút. Aby sa zelenina nespálila, mala by sa pravidelne miešať av prípade potreby postupne pridávať prevarenú vodu.

Fazuľu dusenú s cibuľou v paradajkovej omáčke môžete jesť buď teplú ako prílohu, alebo úplne vychladenú ako výdatný šalát.

Toto jedlo je bohaté na rastlinné bielkoviny, vitamíny a výbornú stráviteľnosť a láme všetky možné rekordy. Lahodná, uspokojujúca fazuľa s cibuľou a mrkvou môže spestriť váš každodenný stôl a dokonale doplní každú dovolenku. No, skúsime variť? Vyrába sa veľmi jednoducho, nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske prísady - všetko sa kupuje v najbližšom obchode s potravinami alebo supermarkete a je lacné. Čoskoro príde pôst a fazuľa s cibuľou a mrkvou - vynikajúce jedlo vyhovieť jej. Ale mimochodom, okrem fazule, mrkvy a cibule môže jedlo obsahovať aj mäsové a fermentované mliečne prísady a huby s orechmi. Rovnako ako bylinky a všetky druhy korenín, ktoré ste zvyknutí jesť.

Všeobecné zásady varenia

Fazuľu na jedlo si môžete uvariť sami. Môžete použiť aj konzervu. V prvom prípade je hlavnou úlohou uvariť fazuľu správnym spôsobom, aby fazuľa s cibuľou a mrkvou bola chutná, nebola prevarená a nespôsobovala žiadne črevné poruchy.

1. Suché strukoviny nalejte studenou vodou, namočte a niekoľkokrát vymeňte tekutinu. Keď fazuľa napučia, musí sa umyť a znova naplniť vodou tak, aby bola fazuľa oddelená od povrchu vody o 5 centimetrov (približne na dĺžku prostredníka dlane).
2. Varenie bude trvať asi hodinu a pol. Keď sa objaví pena, nezabudnite ju odstrániť dierovanou lyžicou. A soľ pridajte iba 10 minút pred koncom varenia, inak bude výrobok veľmi tvrdý.

Mimochodom, na šaláty sa používajú akékoľvek fazule: červené aj biele. Keď varíte z konzervy a máte napríklad fazuľu v paradajkovej omáčke, môžete ju vložiť do sitka a opláchnuť tečúcou nie horúcou vodou z vodovodu. Mrkva sa môže použiť buď čerstvá alebo varená. Najprv umyte, ošúpte a potom nastrúhajte alebo nakrájajte na pásiky.

Fazuľa s cibuľou a mrkvou. Recept na šalát

Je to veľmi jednoduchý, dosť sýty, pikantný šalát. Fazuľa s cibuľou a mrkvou sa, samozrejme, na sviatočnú hostinu sotva hodí, ale ako obyčajné rodinné jedlo je veľmi dobrá. Budeme potrebovať: pohár červenej fazule (suchá alebo plechovka konzerv); veľká mrkva; veľká cibuľa; niekoľko strúčikov cesnaku; kôpor alebo iná zelenina na vašu žiadosť; olej na vyprážanie; majonéza a trochu soli.

Jednoduchá príprava

V pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete uvariť - a je to celkom rýchle - pikantnú fazuľu s cibuľou a mrkvou. Je lepšie brať veľké biele fazule. Šalát je dosť pikantný vďaka použitiu korenia a octu.

Budeme potrebovať: zavárací pohár fazuľa z konzervy; niekoľko stredných mrkiev; Cibuľa; pol lyžice octu (je lepšie vziať jablko alebo balsamico); niekoľko strúčikov cesnaku; trochu chudého olivového oleja; zmes papriky a soli.

Ako variť?

Fazuľa s cibuľou a mrkvou v paradajke na zimu

Pikantný, pikantný a jednoduchý šalát sa dá zrolovať na zimu. Na tieto účely je najlepšie použiť stredne veľké surové fazule, biele alebo červené. A keďže zrolujeme nejeden téglik, treba si ho odobrať dostatočné množstvo. Koľko záleží na vás, hlavné je, aby boli dodržané proporcie. Napríklad na každý kilogram strukovín – pol kila cibule a rovnaké množstvo mrkvy. Najlepšie je však vziať si prírodnú paradajkovú pastu bez akýchkoľvek prísad (ešte lepšie je pripraviť si ju z čerstvých paradajok, najmä preto, že sú počas sezóny lacné). Dá sa robiť v pomalom hrnci. Najprv si opražíme zeleninu, na záver pridáme predvarenú fazuľu, všetko naplníme paradajkami. Trochu podusíme a ihneď stočíme do sterilizovaných pohárov.