→ Recept na jahňacie filé v rúre. Marináda na jahňacie v rúre: najlepšie recepty. Lahodný gruzínsky recept so zeleninou

Recept na jahňacie filé v rúre. Marináda na jahňacie v rúre: najlepšie recepty. Lahodný gruzínsky recept so zeleninou

recept krok za krokom s fotografiou

Celé jahňacie stehno pečené v rúre je skvelým sviatočným hlavným jedlom pre veľkú skupinu. Mäso pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné, ako sa hovorí: „môžete ho jesť aj perami“. Cesnak a mnohé koreniny navyše naplnia jedlo nádhernými, neodmysliteľnými vôňami a neprekonateľnou chuťou.

Ingrediencie

  • jahňacie stehno - 1 ks. s hmotnosťou 1,5-2 kg
  • cesnak - 4-5 strúčikov
  • khmeli-suneli korenie - 1 lyžička.
  • mletá paprika - 1/2 lyžičky.
  • mletá paprika - 1/4 lyžičky.
  • mleté ​​čierne korenie - 1/4 lyžičky.
  • soľ - podľa chuti
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Budete potrebovať aj potravinovú fóliu.

Počet porcií: 5-6.

Príprava

1. Keď kupujete jahňacie stehno na trhu, nezabudnite požiadať predajcu, aby ho nasekal kosť po kosti na porciované kúsky. To vám ušetrí, že ho budete musieť doma krájať a dokonca podávať slávnostný stôl taká noha bude pohodlnejšia.

Niekoľko hodín pred varením vyberte stehno z chladničky, aby jahňacina dosiahla izbovú teplotu.

Rúru predhrejeme na 180°C.

V malej nádobe zmiešame slnečnicový chmeľ, papriku, mleté ​​horké a čierne korenie a soľ.

2. Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nakrájame priečne na tenké plátky.

3. Jahňacie stehno čo najdôkladnejšie opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Toto sa musí urobiť, aby sa odstránili malé kúsky dreva a úlomky kostí, ktoré sa spravidla pri sekaní prilepia na mäso.

Jahňacie mäso dôkladne osušte papierovými utierkami.

Stehno potrieme po celom povrchu koreniacou zmesou. Navrch položte plátky cesnaku a vložte ich do zárezov.

4. Plech na pečenie prikryte plátom potravinovej fólie a pomocou štetca ho namažte rastlinným olejom. Pripravené stehno položíme na fóliu.

5. Jahňacinu zabaľte do alobalu tak, aby tam nebola ani dierka. V opačnom prípade aromatická šťava vytvorená počas pečenia vytečie a mäso bude suché.

Plech položte na stredný rošt rúry na 1,5 hodiny.

Po uplynutí stanoveného času vyberte plech na pečenie a veľmi opatrne, dávajte pozor, aby ste sa nepopálili parou, alobal rozviňte.

6. Teplota rúra zvýšiť na 200 °C.

Vložte panvicu s mäsom späť do rúry a pečte 15-20 minút do zlatista.

Jahňacie stehno položte na veľký tanier. Ozdobte petržlenovou vňaťou, kolieskami alebo plátkami cibule, pierkami zelenej cibule, plátkami paradajok, kúskami čerstvej feferónka. Podávajte ihneď bez čakania na stuhnutie tuku.

Poznámka pre hostiteľku

Rovnakým spôsobom môžete variť jahňacie pliecko.

Pre bohatšiu chuť môžete stehno pred pečením posypať čerstvými ihličkami rozmarínu. Budete potrebovať 1 lyžičku.

Môžete použiť rôzne. Spravidla je takéto mäso namočené smotanová omáčka, cesnak, paradajka a iné. Ako sa spomínané a iné marinády vyrábajú, vám prezradíme v tomto článku.

Krok za krokom recept na jahňaciu marinádu (na pečenie v rúre)

Všetky ženy v domácnosti určite vedia, že po upečení jahňaciny je takmer vždy tvrdé a suché. Najčastejšie k tomu dochádza v dôsledku použitia nesprávnej marinády. Preto si mäso takéhoto domáceho zvieraťa vyžaduje špeciálny spôsob úpravy.

Ak chcete pripraviť marinádu na jahňacie mäso, musíte pripraviť:

  • jahňacie pliecko - asi 1 kg;
  • prírodný jogurt bez prísad - približne 250 ml;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • zázvor, jemne nastrúhaný - asi 1 veľká lyžica;
  • čerstvý koriandr - približne 40 g;
  • drvená chilli paprička, čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Proces varenia

(jahňacie) v rúre by sa malo vykonať bezprostredne pred namáčaním produktu. Rozhodli sme sa vziať túto omáčku ako základ. prírodný jogurt. Tento produkt môže tiež urobiť to jemné a šťavnaté.

Do jogurtu pridajte strúhaný zázvor a korenie pre pikantnosť, ako aj nasekaný cesnak a čerstvý nasekaný koriandr, dôkladne premiešajte. Potom sa k prísadám pridá horká paprika a soľ podľa chuti.

Po prijatí voňavej a veľmi korenistej kaše ju rozotrite na vopred upravenú špachtľu. V tejto forme sú jedlá s mäsom a marinádou pokryté fóliou alebo filmom a potom umiestnené v chladničke.

Po niekoľkohodinovom udržaní výrobku v chlade sa položí na plech a pečie hodinu pri 190 stupňoch.

Tento čas stačí na to, aby bola jahňacina pokrytá zlatohnedou kôrkou a vnútro bolo úplne prepečené, šťavnaté a jemné.

Ocotová marináda na jahňacie mäso v rúre

V rukáve sa toto mäso ukáže ako obzvlášť jemné. S čím to súvisí? Faktom je, že vo vrecku je tento výrobok pečený vlastná šťava a tiež v marináde. Preto je veľmi dôležité vyrobiť si na to špeciálny obklad.

Takže variť lahodná marináda pre jahňacie je potrebné zakúpiť:

  • čerstvé jahňacie (sviečková) - 1 kg;
  • cibuľa - asi 3 ks;
  • stolový ocot 3% - 150 ml;
  • soľ a mleté ​​​​korenie - použite podľa vlastného uváženia.

Spôsob varenia

Marináda na jahňacie mäso pečené v rúre sa nemusí nevyhnutne pripravovať oddelene od mäsa. Dá sa to urobiť v procese prípravy hlavného produktu na pečenie.

Takže pred tepelnou úpravou mäso dôkladne umyte a potom odrežte všetky nepotrebné žily, filmy atď. Potom sa jahňacie mäso rozdelí na potrebné kusy. Sú umiestnené v hlbokej smaltovanej miske, po ktorej sa podľa chuti osolia a okorenia.

Po zmiešaní prísad nezabudnite pridať sladké Cibuľa, ktorý sa najskôr ošúpe a potom nakrája na polovičné kolieska. Trochu nalejte aj do misky s mäsom a pridajte stolový ocot.

Znova premiešajte ingrediencie rukami, zakryte ich pokrievkou a nechajte ich v tejto forme izbová teplota. Ak mäsový výrobok bol úplne rozmrazený, na jeho namočenie budete potrebovať iba dve hodiny. Ak bolo mierne zmrazené, bude trvať najmenej pol dňa, kým sa jahňacie namočí do marinády.

Akonáhle sa mäsový výrobok stane aromatickým a vytvorí šťavu, vloží sa do kulinárskeho rukáva, do ktorého sa musí naliať všetok vývar a marináda, ktorá sa nahromadila v miske.

Po pevnom zviazaní vreca s jahňacím mäsom ho položte na plech a vložte do rúry. Pri udržiavaní teploty 190 stupňov sa mäso pečie asi 60 minút. Počas tejto doby by sa v rukáve na varenie malo nahromadiť ešte viac aromatického vývaru. Jahňacie mäso by zároveň malo byť čo najšťavnatejšie, najjemnejšie a najjemnejšie.

Po tepelné spracovanie Kusy mäsa sa opatrne vyberú z rukáva a položia sa na veľkú misku. Po pridaní aromatického vývaru sa posypú koriandrom alebo jemne nakrájanou zelenou cibuľkou a potom sa podávajú na stôl spolu s prílohou.

Pečieme mäso vo fólii s paradajkovou smotanovou omáčkou

Na prípravu tohto dresingu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • čerstvé jahňacie (akákoľvek časť) - 2 kg;
  • najtučnejšia smotana - asi 100 ml;
  • zrelé paradajky - 2 ks;
  • koriander, cibuľa - podľa vášho vkusu;
  • granulovaný cukor - 2 dezertné lyžice;
  • citrónová šťava- 10 ml;
  • soľ a mleté ​​​​korenie - použite podľa vlastného uváženia;
  • sušená petržlenová vňať, kôpor a iné koreniny - podľa chuti.

Ako variť?

Marináda na jahňacie mäso v rúre vo fólii je pomerne jednoduchá. Najprv sa spracuje mäso. Ak má kosť, potom je lepšie sa jej zbaviť. Odstraňujú sa aj nepotrebné žilky a filmy. Potom sa produkt dôkladne umyje a vysuší papierovými utierkami.

Hneď ako je jahňacie mäso spracované, začnite pripravovať marinádu. Na tento účel použite ten najťažší krém. Rozšľaháme ich mixérom, postupne pridávame kryštálový cukor, soľ a mleté ​​korenie.

Opúšťať mliečny výrobok stranou, začnite pripravovať paradajky. Čerstvé paradajky sa dôkladne umyjú a potom sa v miske mixéra premenia na pastu. Pridávajú tiež petržlen, citrónovú šťavu, kôpor, zelenú cibuľu a iné korenie.

Po opísaných krokoch spojte obe časti omáčky a premiešajte.

Mäso by sa s týmto dresingom nemalo dlho marinovať. Jahňacie mäso pri izbovej teplote vložíme do nádoby a zalejeme marinádou. Po vtieraní do povrchu produktu nádobu pevne uzavrite a nechajte pôsobiť 20-40 minút.

Po čase sa aromatické a jemné mäso opatrne prenesie na plát hrubej varnej fólie. Po vytvorení malých strán pridajte všetku omáčku, ktorá zostala v nádobe, k jahňacine. Potom fóliu pevne zabaľte a uistite sa, že sa neroztrhne.

V tejto forme sa obal s mäsom položí na plech na pečenie a nechá sa nejaký čas pri izbovej teplote (asi ¼ hodiny). Ďalej sa list odošle do rúry.

Toto jedlo sa pečie pri teplote 190 stupňov celú hodinu. Podľa skúsených kuchárov, tento čas stačí na to, aby sa jahňacina úplne uvarila a samozrejme absorbovala všetku marinádu.

Poďme si to zhrnúť

Teraz viete, ako pripraviť marinádu na jahňacie mäso na pečenie v rúre. Pomocou týchto a ďalších receptov na prípravu domácej večere určite získate chutnú, šťavnatú, jemnú a veľmi aromatickú mäsový pokrm. Treba pripomenúť, že jahňacie sa perfektne hodí k zemiakom, čerstvej zelenine, ryži a bylinkám. Práve s týmito výrobkami sa odporúča podávať pri rodinnom stole.

17.01.2019

Nie každý profesionálny kuchár vie, ako správne variť jahňacie mäso. Toto mäso vyžaduje predbežné spracovanie. Dá sa vyprážať, piecť, údiť, soliť, nakladať a dokonca aj dusiť. V dnešnom článku budeme diskutovať o tom, ako variť jahňacie mäso v rúre. Pozrime sa na recept so zeleninou podrobne.

Kurzy varenia

Nielen vo východných krajinách a na Kaukaze sa dá jahňacie variť chutne a správne. Každý z vás sa dokáže vyrovnať s takouto kulinárskou úlohou. Profesionálni kuchári odporúčajú používať na varenie mladé jahňacie mäso, ktorého vek dosahuje maximálne tri mesiace.

Na poznámku! Takéto mäso sa bežne nazýva mliečne mäso. A ak má sviečková dospelého barana špecifický zápach, ktorý je potrebné odstrániť, mliečna jahňacina má neutrálny zápach a nevyžaduje predmarinovanie alebo namáčanie.

Za zmienku tiež stojí, že mladé jahňacie mäso obsahuje vysokú koncentráciu nukleovej kyseliny potrebnej pre ľudský organizmus.

Jahňacie je lepšie kupovať čerstvé a len od dôveryhodných dodávateľov. Ak na trhu nenájdete mliečne jahňacie mäso, kúpte si jahňaciu sviečkovicu, ale za predpokladu, že baran nemá viac ako 18 mesiacov. Aj takéto mäso sa bude variť oveľa dlhšie a musí byť namočené a marinované.

Jahňacie karé v rúre bude neskutočne chutné, šťavnaté a zdravé. Vyberte si recept na varenie podľa vlastného uváženia. Varenie jahňacej panenky nie je ťažké, najmä ak poznáte nejaké kulinárske tajomstvá.

  • Jahňaciu panenku môžete piecť vo fólii, rukáve, na plechu alebo v pekáči;
  • Mladú jahňaciu sviečkovicu nie je potrebné vopred upravovať ani marinovať;
  • ak je mäso staré, malo by byť najskôr namočené v chladenej vode a potom ľahko varené;
  • Špeciálnu chuť upečenému jahňacine dodá marináda, najlepšie je použiť rascu, bazalku, zmes mletej papriky, sušené talianske a provensálske bylinky, kurkumu;
  • pridajte ďalšiu zeleninu, napríklad zemiaky, cuketu, baklažán, cibuľu, sladkú papriku, mrkvu, paradajky;
  • špeciálne jemná chuť pečené jahňacie dostane tvrdý syr;
  • Mäso pečené s čerstvými paradajkami bude šťavnaté;
  • ak máte radi dusené jedlo, varte jahňacinu v hlinenom hrnci;
  • nízkokalorická pochúťka pečená v rukáve;
  • na zlepšenie chuti pridajte omáčky, omáčkami je vhodné dochutiť už upečené jahňacie mäso.

Na čo by ste si ešte mali dať pozor? Poďme diskutovať o tom, akú marinádu použiť. Tradične sa na marinovanie jahňaciny používa čerstvo vytlačená citrónová šťava zmiešaná s rafinovaným olivovým olejom. Môžete použiť dužinu zrelých paradajok, smotanu s priemerným percentom obsahu tuku, sójová omáčka.

Ak máte to šťastie, že si kúpite jahňacie mlieko, môžete ho jednoducho potrieť korením a poslať do rúry na pečenie.

Ako každé iné mäsové jedlo, aj pečené jahňacie si vyžaduje pridanie vo forme prílohy. Jahňacie mäso môžete podávať s ryžou, varenou fazuľou a zemiakmi. Upečené mäso ešte lepšie posypte bylinkami a poriadne polejte pikantnou omáčkou.

Na poznámku! Jahňacie mäso sa pečie na grile. Ak je vaša rúra vybavená touto funkciou, určite ju použite.

Je čas prejsť od teórie k praktickým cvičeniam. Uvaríme si jahňacie rebrá. Členovia vašej rodiny určite ešte nikdy neochutnali takéto chutné jedlo. Ak cítite špecifický zápach, nezabudnite mäso namočiť alebo variť 10-15 minút vo vriacej vode. Vrcholom tejto pochúťky bude nezvyčajná marhuľová omáčka.

Ingrediencie:

  • jahňacina - štyri kusy;
  • granulovaný cukor - jedna štipka;
  • cibuľa - jedna hlava;
  • horká paprika – ½ struku;
  • Paprika- dva kusy;
  • soľ;
  • olivový olej - jedna tabuľka. lyžica;
  • zemiaky - šesť kusov;
  • korenie;
  • strúčiky cesnaku - päť kusov;
  • zmes papriky;
  • veľké marhule - 10 kusov.

Príprava:

  1. Aby bol stojan jahňacieho mäsa šťavnatý a chutný, je najlepšie použiť čerstvé mäso.
  2. Ak je váš výrobok zmrazený, mal by sa nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Jahňacie mäso na rebierku poriadne umyjeme a osušíme papierovými obrúskami.
  3. Potrebujeme robiť zárezy, takže mäso a tukové vrstvy ošúpeme z kostí nožom.
  4. Jahňacie mäso ešte raz dôkladne umyjeme a osušíme. Na prípravu tohto jedla nebudeme potrebovať orezané kúsky. Ale môžete ich použiť na prípravu polievky.
  5. Každú jahňacinu potrieme soľou, zmesou mletej papriky a korenia. Nechajte nejaký čas marinovať.
  6. Nalejte rafinovaný olivový olej do panvice. Zohrejte a ukladajte po jednom kuse jahňacieho mäsa.
  7. Smažíme na každej strane pár minút do zlatista.
  8. Vyprážané kúsky jahňacieho mäsa preložíme na tanier a odložíme bokom.
  9. Zemiakové hľuzy umyjeme aj so šupkou, osušíme a nakrájame na veľké kocky.
  10. Sladkú papriku ošúpeme a umyjeme a nakrájame na prúžky.
  11. Nakrájajte cibuľu. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň zeleninu.
  12. Zeleninovú hmotu osolíme, posypeme korením a pridáme opečenú jahňacinu.
  13. Vložíme do rúry na 25 minút a pečieme pri 200°.
  14. Ovocie marhule umyte a odstráňte kôstky. Presuňte dužinu do nádoby mixéra.
  15. Ošúpeme strúčiky cesnaku a odrežeme polovicu struku feferónky.
  16. Pridajte tieto ingrediencie do marhuľovej dužiny, všetko vyšľahajte do konzistencie pyré.
  17. Pridajte doslova jednu štipku kryštálového cukru a premiešajte. Ochutená omáčka pripravené s pikantnými tónmi.
  18. Upečenú jahňacinu nakrájame na porcie a preložíme na tanier.
  19. Pridáme upečenú zeleninu a pripravenú marhuľovú omáčku.

Jahňacie mäso je na štvrtom mieste v obsahu kalórií medzi odrodami mäsa. Jahňací tuk je ľahko stráviteľný žalúdkom bez vytvárania stresu. Mäso z mladého jahňaťa alebo dojčaťa je nenahraditeľné v diétna výživa, pretože obsahuje v dostatočnom množstve lecitín, ktorý normalizuje metabolizmus cholesterolu v tele. Správne uvarené jahňacie v rúre je iné skvelá chuť a užitočnosť.

Jahňacie mäso je vybrané tak, aby malo svetločervenú farbu, s bielym a elastickým tukom, dlho sa nevarí, takže stráca neuveriteľnú vôňu a stáva sa tvrdým a suchým. Recepty závisia od kulinárskych tradícií. Na východe varia s datľami alebo marhuľami, stredomorské jedlá obsahujú olivový olej, paradajky, cesnak a víno. V severných oblastiach majú najradšej jahňacinu so zemiakmi, ochutenú tymianom alebo majoránom. Chuť tuku sa zníži mätovou omáčkou a octom. Od alkoholické nápoje vhodné je červené víno.

Ako určiť kvalitu mäsa

Prvá vec, ktorú treba venovať pozornosť, je farba a medzisvalový tuk. Čím je kus svetlejší (svetločervený alebo ružovkastý), tým je mäso mladšie a sviežejšie. Vínovo-hnedá farba naznačuje, že mäso je staré a je nepravdepodobné, že bude jemné chutné jedlo. Biele tukové vrstvy naznačujú čerstvosť. Ak je tuk žltkastý a voľný, je lepšie nekupovať takéto mäso.

Vysoko kvalitná jahňacina je pevná na dotyk a elastická. Ak čuchate, nemali by tam byť žiadne zatuchliny ani hniloba. Čím je štruktúra hustejšia, tým je zviera staršie. Ak kupujete dojčiace jahňa (do 8 týždňov) alebo mladé jahniatko (do 3 mesiacov), majte na pamäti, že jahňatá sa zvyčajne rodia medzi januárom a marcom.

Niekedy obchody predávajú rozmrazené jahňacie mäso, ktoré vydávajú za čerstvé. Takéto mäso sa dá ľahko identifikovať kontrolou elasticity stlačením na kus. Ak sa jamka nevyrovnala a povrch je jasne červený, rozmrazí sa. Sekundárne mrazenie a nesprávne rozmrazovanie vedie k strate chuti a nutričných vlastností.

Vidiecka baránka v slovenskom štýle


Krása vidieckeho jahňacieho mäsa spočíva v tom, že výrobky sa prakticky nemiešajú a podávajú sa celé.

Ingrediencie

Porcie: 10

  • baranie mäso 1 kg
  • cesnak 1 PC
  • ocot 3% 1 polievková lyžica. l.
  • tuk (ak je mäso chudé) 1 polievková lyžica. l.
  • zemiak 6 ks
  • brokolica 500 g
  • soľ, korenie podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 197 kcal

Proteíny: 17,5 g

Tuky: 14 g

Sacharidy: 0 g

1 hodina. 40 min. Video recept Tlač

    Brokolicu rozdelíme na ružičky a dobre opláchneme.

    V hrnci prevarte vodu a pridajte kapustu. Varte 10 minút so zatvoreným vekom, potom sceďte v cedníku.

    Jahňacie mäso potrieme cesnakom, posypeme soľou, uložíme na vymastený plech.

    Pečieme v rúre pri strednej teplote do zhnednutia (30 minút). Potom znížte teplotu a pokračujte vo varení, pravidelne nalievajte uvoľnenú šťavu (hodinu a pol). Ak je šťavy málo, pridajte trochu vody.

    Pripravenosť môžete určiť pomocou špáradla na prepichnutie kúska jahňacieho mäsa.

Hotové jedlo nakrájajte na malé porcie, krásne poukladajte na tanier, prelejte šťavou získanou pri vyprážaní a jemne posypte tymianom alebo tymianom. Jahňacie mäso obložíme brokolicou, uhorkami a paradajkami, posypeme bylinkami. Tí, ktorí nemajú radi kapustu, ich môžu nahradiť zemiakmi, ale tým sa zvýši obsah kalórií.

Jahňacie stehno pečené vo fólii

Jahňacie stehno predmarinujte cez noc v zmesi cesnaku, rozmarínu, horčice, citrónovej kôry a medu.

Ingrediencie:

  • jahňacie stehno(2-2,5 kg);
  • 4 polievkové lyžice. l. med;
  • 2 polievkové lyžice. l. čerstvý rozmarín;
  • 2 polievkové lyžice. l. nie horká horčica;
  • 1 lyžička každý citrónová kôra, mleté ​​čierne korenie, morská soľ (hrubá);
  • 3 strúčiky cesnaku (vopred nasekané).

Príprava:

  1. Horčicu zmiešame s medom, cesnakom, citrónovou kôrou, rozmarínom, čiernym korením.
  2. Chodidlo dôkladne potrieme a necháme cez noc v chladničke v uzavretej nádobe.
  3. Rúru predhrejeme na 230 stupňov. Stehno osolíme a položíme na rošt (gril), tuk odtečie do nižšie položenej panvice.
  4. Pečieme 20 minút. Potom znížime teplotu na 200 stupňov a necháme v rúre ešte asi hodinu.
  5. Ak sa mäso pripáli, položte naň alobal.
  1. Pekáč so šťavou položte na sporák, pridajte pol pohára vody a rovnaké množstvo červeného vína.
  2. Omáčku zahustíme malým množstvom škrobu, ktorý rozriedime studená voda.
  3. Za stáleho miešania zohrejeme na sporáku a podávame k mäsu.

Pred krájaním je najlepšie nechať pôsobiť asi 10 minút. Nakrájané jahňacie mäso krásne položte na misku a podávajte so zeleninou (čerstvé paradajky a uhorky) a omáčkou.

Video recept od Stalika Khankishieva

Jahňacie stehno v rukáve

Recept je veľmi jednoduchý, nemusíte neustále stáť pri sporáku a dávať pozor, aby sa vám jahňacie nepripálilo. Za 2 hodiny budete mať veľmi chutnú a kompletnú večeru pre celú rodinu.

Ingrediencie:

  • jahňacie stehno;
  • 8 ks. veľké zemiaky;
  • 4 veci. stredná mrkva;
  • 3 vetvičky rozmarínu, tymianu, mäty;
  • soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Jahňacie stehno dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
  2. Každú stranu potrieme koreninami (nesolíme) a necháme 2 hodiny marinovať.
  3. V tejto dobe pripravte zeleninu: olúpte zemiaky, nakrájajte na polovicu, mrkvu - pozdĺžne na 4 časti. Zeleninu posypte soľou a korením, premiešajte, vložte do rukáva, pridajte rozmarín, tymián a mätu. Jahňacie mäso osolíme, vložíme do návleku na zeleninu a okraje návleku pritlačíme.
  4. Rukáv sa položí na plech na pečenie a vloží sa do predhriatej rúry, vypráža sa hodinu a pol pri teplote 180 stupňov.
  5. Po uplynutí času vyberte plech na pečenie, opatrne odrežte rukáv, položte mäso a zeleninu na misku a podávajte.

Pri príprave jedla nie je nič zložité. Jahňacie mäso sa pripravuje rovnako jednoducho ako králik.

Video recept

Recept na pečenie karé

Chrbát sa pokrája na porcie, obalí v omáčke a pečie.

Ingrediencie:

  • jahňacie karé s kosťou;
  • 3 ks. vajcia;
  • 1 šálka strúhanky;
  • 3 lyžičky. Worcesterská omáčka.

Príprava:

  1. Karé nakrájame na rovnaké kúsky. V miske zmiešame worčestrovú omáčku s vajíčkami, každý kúsok ponoríme do vzniknutej zmesi a obalíme v strúhanke.
  2. Plech na pečenie vymastíme a poukladáme kúsky. Rúru predhrejeme na 190 stupňov, pečieme 20 minút z každej strany. Podávame s čerstvou zeleninou.

Vo všeobecnosti je možné pripraviť Worcestershire omáčku (obľúbená omáčka Britov) doma, aj keď nebude možné dosiahnuť rovnakú identitu. V obchodoch je lepšie hľadať hotové.

Lahodný gruzínsky recept so zeleninou


Jahňacie mäso pripravené podľa tohto receptu je pikantné a zelenina sa pečie v šťave a podáva sa ako príloha.

Ingrediencie:

  • jahňacie stehno - asi 2,5 kg;
  • 1 baklažán;
  • 700 g zemiakov;
  • 3 veľké strúčiky cesnaku (nahrubo nasekané);
  • 1 veľká cibuľa – nakrájaná na tenké kolieska;
  • 0,5 kg paradajok;
  • 1 polievková lyžica. l. jemne nasekané zelené;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
  • ½ pohára červeného vína.

Príprava:

  1. Stehno naplníme cesnakom, potrieme soľou a korením, vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov, necháme hodinu.
  2. V tomto čase nakrájajte baklažán na kúsky a pridajte soľ, aby pustil šťavu, potom osušte papierovou utierkou a nakrájajte zemiaky.
  3. Asi hodinu po upečení vylejeme tuk do pekáča, dáme tam zeleninu, soľ, korenie, pridáme oregano, prilejeme víno.
  4. Jahňacie stehno zakryte zeleninou a pečte asi ďalšiu hodinu, pričom zeleninu pravidelne miešajte, aby bola dobre nasýtená šťavou.

Podávame s nakrájanými paradajkami alebo cestovinou.

Praženie s cesnakom a rozmarínom


Perfektný recept na prázdniny. Jedlo na stole vyzerá slávnostne a chutne. Pochúťka je výborným kandidátom na novoročné menu.

Ingrediencie:

  • jahňacie stehno - asi 2 kg;
  • 1 citrón;
  • 2 lyžičky. suchá horčica;
  • 2 lyžičky. nasekaný rozmarín;
  • 10 strúčikov cesnaku;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Jahňacie stehno opláchneme pod tečúcou vodou, narežeme nožom a naplníme cesnakom. Cesnak je vhodné rozmiestniť rovnomerne, aby bolo mäso dobre nasýtené vôňou a chuťou.
  2. Stlačte citrónovú šťavu, zmiešajte so soľou, korením, rozmarínom, horčicou. Zmesou natrite nohu, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte cez noc v chladničke. Ak nemáte čas, stačia dve hodiny.
  3. Marinované jahňacie mäso vložíme do vymastenej alobalu.
  4. Pečieme v niekoľkých fázach: najprv pri teplote 205 stupňov 20 minút, potom znížime na 180 stupňov a pečieme 70 minút.
  5. Hotové mäso vyberte z rúry, prikryte alobalom, počkajte 15 minút, potom nakrájajte na malé plátky a podávajte. Mäso môžete obložiť čerstvými paradajkami a sladkou paprikou.

Ako variť stojan


Recept je považovaný za delikatesu a ak ho pripravíte s rebarborovou omáčkou, pridáte červené víno a rozmarín, ucítite francúzske tóny, pretože práve vo Francúzsku radi varia jahňacie mäso.

Ingrediencie:

  • 2 ks. jahňacina (rebierka s kosťou);
  • 1 pohár červeného vína;
  • 100 g hnedý cukor;
  • 200 g rebarbory;
  • 4 veci. šalotka;
  • 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • vetvička rozmarínu;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Kare dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou. Do panvice nalejeme olej, pridáme cesnak a rozmarín. Hneď ako sa rozvinie vôňa korenia, pridajte štvorček.
  2. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.
  3. Opečené mäso vložíme do pekáča a vložíme na 25 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
  4. Kým sa stojan varí, pripravte si omáčku.
  5. Nalejte cukor do panvice, nalejte do polovice pohára vody, dajte na stredný oheň a počkajte, kým sa neroztopí (nastane karamelizácia). Po priliatí vína nakrájame šalotky na lodičky.
  6. Vyberte panvicu s vínom, keď sa odparí takmer na polovicu. Na panvici, kde sa vyprážalo jahňacie mäso, opečte cibuľu.
  7. Akonáhle cibuľa zmäkne, pridáme rebarboru, restujeme ešte 2 minúty, zalejeme omáčkou. Znížte teplotu a pokračujte v varení do požadovanej konzistencie.
  8. Hotové jahňacie mäso vyberieme z rúry, nakrájame na kúsky a podávame ochutené omáčkou.

Hodí sa na námestie čerstvá zelenina a červené víno.

Pozrela som sa na 7 jednoduchých a chutných receptov na pečenie jahňaciny v rúre.

Jahňacie mäso v európskej časti Ruska nie je také populárne ako bravčové alebo hovädzie mäso a je to úplne márne. Jahňacie mäso je veľmi užitočný produkt, ktorý obsahuje bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B. Dobrou zložkou stravy je aj jahňacie mäso. Vzhľadom na minimálne množstvo tuku v jahňacom mäse ho môžete jesť bez obáv o svoju postavu.

Mladé jahňacie mäso je ideálne na varenie. Mäso je chutné, veľmi zdravé, najmä ak si vyberiete Správna cesta prípravky. Skúsení kuchári odporúčajú piecť jahňacinu v rúre, po prvé si zachová viac živín a po druhé zostane šťavnaté. Nižšie uvádzame výber tých najchutnejších receptov.

Jahňacie mäso v rúre vo fólii - krok za krokom recept s fotografiami

Aby ste jahňacinu uvarili chutne, nemusíte si robiť veľké starosti, môžete ju jednoducho upiecť vo fólii. Mäso vyjde z rúry krásne a bude mať fantastickú vôňu. Toto je druh jahňaciny, ktorý sa stane typickým jedlom na sviatočnom stole.

Vaša známka:

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút


Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

  • Jahňacie: 1,5 kg
  • Suché korenie: 20 g
  • Soľ: 10 g
  • Sójová omáčka: 50 g
  • Cesnak: 1/2 veľkej hlavy
  • Čerstvé paradajky: 50 g
  • Horčica: 10 g
  • Citrónová šťava: 2 lyžičky.

Pokyny na varenie

    Pripravte si vopred dobrý kus jahňacieho mäsa. Dobre poslúži lopatka alebo hruď, prípadne môžete použiť chrbát barana.

    Mäso osolíme a posypeme korením.

    Suroviny dobre votrite rukami do mäsa.

    Do samostatnej misky vložte prelisovaný cesnak a nakrájanú paradajku. Nalejte sójovú omáčku a citrónovú šťavu.

    Pre trochu pikantnosti pridajte horčicu do misky s budúcou marinádou.

    Všetko dobre premiešame.

    Vložte mäso do pripravenej marinády. Veľmi opatrne namáčajte jahňacinu do marinády zo všetkých strán. Nechajte 30 minút marinovať v miske.

    Mäso zvinieme do rolády a pevne zabalíme do fólie.

    Jahňacie mäso pečieme pri 200 stupňoch (1,40-2 hodiny).

    Môžeme podávať voňavé, jemné jahňacie mäso.

Ako variť jahňacie v rúre v rukáve

Moderná gazdinka má šťastie na tisíce kuchynských pomocníkov, ktorí jej pomáhajú rýchlo variť. Jedným z nich je návlek na pečenie, vďaka ktorému je mäso jemné a šťavnaté a zanecháva plech na pečenie čistý. Na pečenie si môžete vziať jahňacie stehno alebo čisté filé, ako chcete.

Produkty:

  • Jahňacie - 1,5-2 kg.
  • Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Dijonská horčica (fazuľa) - 2 lyžičky.
  • Korenie Provence - 1/2 lyžičky.

Technológia:

  1. Odstráňte prebytočný tuk z mäsa, odrežte blany, umyte a osušte papierovou utierkou.
  2. Korenie rozdrvte na prášok (alebo vezmite hotové mleté), zmiešajte so soľou.
  3. Vzniknutou aromatickou zmesou potrieme jahňacinu zo všetkých strán. Teraz opatrne natrite horčicou. Nechajte 3-4 hodiny marinovať na chladnom mieste.
  4. Mäso schovajte do rukáva, položte na plech a vložte do rúry. Pečieme pri maximálnej teplote (220°C) 40 minút.
  5. Potom znížte teplotu a pokračujte v pečení pol hodiny. Rukáv môžete opatrne odrezať tak, aby sa objavila zlatohnedá kôrka.

Hotové pečené jahňacie položte na krásnu misku, polejte šťavou, ktorá zostala v rukáve, a ozdobte bylinkami. Jedlo dňa je pripravené!

Lahodné jahňacie mäso pečené v rúre v hrncoch

Kedysi staré mamy varili v hrncoch v rúre a boli to úžasné jedlá. Čas sa, žiaľ, vrátiť nedá, ale používanie hrncov na prípravu moderných jedál je celkom možné. Nižšie je uvedený recept na jahňacie mäso pripravené týmto spôsobom.

Produkty:

  • Jahňacie (chudé filé) - 800 g.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Zemiaky - 12-15 ks.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Maslo - 50 gr.
  • Syr - 100 gr.
  • Korenie (podľa chuti hostesky), soľ.
  • Voda.

Technológia:

  1. Začať treba jahňacinou, ideálne by mala byť vychladená, ale môžete použiť aj mrazenú. Mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na kocky.
  2. Ošúpte, umyte, nakrájajte zeleninu vhodným spôsobom (napríklad zemiaky na plátky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu na tenké plátky).
  3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej kocky mäsa a smažte, kým nie sú do polovice uvarené. Skúsení kuchári odporúčajú zľahka orestovať mrkvu a cibuľu na inej panvici.
  4. Teraz je čas dať všetky ingrediencie do hrncov. Nádoby opláchnite, trochu zlejte zeleninový olej. Ukladáme vo vrstvách – jahňacie mäso, mrkva, cibuľa, nadrobno nakrájaný cesnak, kolieska zemiakov.
  5. Osolíme, okoreníme, pridáme kocky maslo. Pridajte ohriatu vodu, zatvorte viečka a vložte do rúry.
  6. Doba varenia je cca 40 minút pri 180°C. Päť minút pred koncom procesu nastrúhame tvrdý syr a posypeme.

Rodina bude veľmi spokojná s nezvyčajne podávaným jedlom a určite požiada o opakovanie!

Recept na jahňacie v rúre so zemiakmi

Jahňacie mäso sa považuje za pomerne mastné, preto je najlepšie ho variť so zemiakmi, ktoré absorbujú prebytočný tuk. Okrem toho sa pri pečení vytvorí zlatohnedá kôrka, vďaka čomu je jedlo veľmi chutné.

Produkty:

  • Jahňacie - 1,5 kg.
  • Zemiaky - 7-10 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky.
  • Olivový olej (môže byť nahradený rastlinným olejom).
  • Rozmarín a tymián, soľ
  • Suché biele víno - 100 ml.

Technológia:

  1. Pripravte si ingrediencie. Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod vodou a nakrájame celkom nahrubo, keďže pečenie jahňaciny je zdĺhavý proces. Osolíme, posypeme korením a rozmarínom, nasekaným cesnakom (2 strúčiky).
  2. Mäso očistite od filmov a prebytočného tuku, opláchnite a urobte hlboké rezy.
  3. Cesnak pretlačíme lisom, pridáme bylinky, olej, soľ, dôkladne pomelieme. Jahňacie mäso dobre potrieme aromatickou marinádou.
  4. Na dno zapekacej misy nalejeme trochu oleja, poukladáme zemiaky, navrch mäso, zalejeme vínom. Prikryjeme plátom potravinovej fólie a vložíme do rúry.
  5. Pečieme 40 minút pri 200°C. Mäso a zemiaky z času na čas polejte výslednou „šťavou“.

Ak je nádoba na pečenie krásna, môžete misku podávať priamo v nej. Alebo preneste mäso na krásny tanier a rozdeľte zemiaky okolo. Veľkoryso posypte bylinkami a pozvite hostí!

Jahňacie mäso v rúre so zeleninou

Ideálnym „súdruhom“ jahňacieho mäsa sú zemiaky, ale spoločnosť môže robiť aj iná zelenina, ktorá je momentálne dostupná v chladničke. Stojí za to vyskúšať variť mäso podľa nasledujúceho receptu.

Produkty:

  • Jahňacie - 500 g.
  • Zemiaky - 6-7 ks.
  • Mrkva - 2-3 ks.
  • Cibuľa - 2-4 ks.
  • Paradajky - 3-4 ks.
  • Baklažán - 1 ks.
  • Zeleninový olej.
  • Soľ a korenie, vrátane ostrého a nového korenia, tymianu, rozmarínu.
  • Voda - ½ lyžice.

Technológia:

  1. Pripravte jahňacie mäso: odstráňte filmy a prebytočný tuk, opláchnite, osušte, osoľte, posypte korením a nechajte marinovať.
  2. Počas tejto doby pripravte zeleninu. Odlúpnite a umyte. Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme, prelisujeme, vzniknutú šťavu scedíme.
  3. Zemiaky nakrájame na plátky, mrkvu a paradajky na kolieska, cibuľu na kolieska. Zeleninu vložte do jednej nádoby, tiež pridajte soľ a posypte korením.
  4. Zapekacia misa by mala mať vysokú stranu. Nalejte do nej olej a vodu, rozložte mäso a okolo nej zeleninu.
  5. Pečieme 1-1,5 hodiny pri 200°C, nezabudnite prikryť plátom alobalu.

Ideálna marináda na pečenie jahňacieho mäsa v rúre

Na otázku „ideálna marináda na jahňacie mäso“ ponúka internet tisíce receptov, no každá gazdinka považuje ten svoj za najlepší. Preto len experimentálne možno získať ideálne zloženie. Tento recept môžete použiť ako základ.

Produkty:

  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Chilli paprička - 2 malé struky.
  • Zira - 1 lyžička.
  • Tymián, rozmarín - každý ½ lyžičky.
  • Olivový olej.
  • Sójová omáčka.

Technológia:

  1. Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme, prvý nakrájame na malé kocky, druhý pretlačíme lisom. Chilli nakrájame na malé kúsky.
  2. Zmiešame so soľou, korením, olivový olej a sójová omáčka.
  3. Pred vložením do rúry namočte jahňacie mäso do tejto marinády na niekoľko hodín.

Bylinky a koreniny pomôžu vyrovnať sa s vôňou jahňaciny, ktorú nemá každý rád. Olej pomôže udržať šťavu z mäsa vo vnútri počas pečenia. Ak chcete, môžete do marinády nakrájať 2-3 paradajky.

Mnoho ľudí neobľubuje jahňacinu pre jej špecifickú vôňu, no v mäse mladého jahňaťa alebo jahňaciny takmer úplne chýba. Pri nákupe musíte venovať pozornosť čerstvosti mäsa, prítomnosti malého množstva tuku a filmu.

Na prípravu jahňacieho mäsa nie sú potrebné žiadne špeciálne koreniny, ale „staršie“ jahňacie mäso musí byť marinované. Na tento účel môžete použiť svoje obľúbené korenie a korenie, aromatické bylinky.

Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú sójovú omáčku alebo citrón, na Kaukaze sa zvyčajne pridávajú paradajky.

Najlepším spôsobom varenia je pečenie na plechu na pečenie, ukázalo sa, že je to pomerne jednoduché, ale zároveň chutné a krásne.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

 

 
Toto je zaujímavé: