FominaOlesya: Bezlepková zmes „Čokoládovej torty“ od Garnec. Pripravíme si koláč s čerešňami a kyslou smotanou. Čokoládová Sacher Torte Na čerešňovú plnku

Ahojte všetci

Dnes bude veľmi chutná recenzia. Varujem vás, nemali by ste to čítať pred spaním.

Neustále hľadám nové recepty bezlepkové sladkosti. A tentoraz mi padla do oka hotová zmes - "Čokoládová torta" od Garnets .

Jeho názov hovorí sám za seba, a tak si pripravíme tortu, nie jednoduchú, ale čokoládovú s čerešňovou plnkou a kyslou smotanou

Takto vyzerá hrdina tejto príležitosti. Hrubý papierový obal a v ňom zmes s hmotnosťou 500 gramov. Jeho cena je 205 rubľov.

V zmesi žiadna pšeničná múka, ale práve to je zvyčajne hlavnou zložkou tradičného pečenia. V našom prípade na základe ryžová múka doplnená o rôzne druhy škrobu

Zloženie tejto zmesi je celkom jednoduché a zdá sa, že si ho ľahko zopakujete aj sami. Myslím, že pri správnom želaní je to pravda. Ale aj tak Pri bezlepkovom pečení sú proporcie veľmi dôležité., tak nebudem riskovať.

Okrem toho obal poskytuje kompletné informácie o výrobcovi, spôsobe použitia a nutričnej hodnote zmesi. Na obale je značka bezlepkový, takže žiadne podvádzanie

Takto vyzerá samotná zmes, ako bežná múka a kakao. Jedine, že cukor tam už bol pridaný a jeho zrnká cítiť pod prstami.

Začnime

Takže pre náš koláč budete potrebovať pružinová forma s priemerom 24 centimetrov.

Na sušienku

Na smotanu

• 1 kg kyslej smotany. Vezmite 2 balenia vašej obľúbenej kyslej smotany, aj keď nie sú striktne 500 gramov.
• 1 šálka práškového cukru
• vanilka voliteľná

Na čerešňovú náplň

• 1 balenie mrazených čerešní, 400 gramov
• pol pohára vody
• štvrť šálky cukru
• 1 lyžica škrobu

Na polevu

• 50 gramov masla
• 3 lyžice mlieka
• 4 polievkové lyžice každého cukru a kakaového prášku

Prípravná fáza

Aby bola kyslá smotana pred varením hustá a dobre držala tvar v koláči kyslú smotanu treba odvážiť. Tým sa odstráni prebytočná tekutina (srvátka). Veľké sito vysteľte utierkou, vložte doň kyslú smotanu, sitko položte na tanier a vložte na 3-4 hodiny do chladničky. (Takto pripravujem tvarohový krém bez vajec, napíšte, ak máte záujem o recept). Mám sitko na nožičkách, takže neprichádza do kontaktu s tekutinou, ktorá z neho vyteká.

Po 4 hodinách som vylial pol pohára srvátky, kyslá smotana zhustla, tu je to jasne vidieť.

Čerešňová náplň

Aby bobule nemali v koláči veľmi výraznú chuť, pripravíme sa čerešne vo vlastnej šťave. Takto bude naša náplň oveľa harmonickejšia. Rozmrazené čerešne vložte do hrnca spolu so šťavou, pridajte štvrť pohára vody a rovnaké množstvo cukru. Je potrebné, aby si čerešňa zachovala kyslosť, potom bude chutiť pekný kontrast sladkého a kyslého v koláči. Dajte panvicu na oheň.

Vo zvyšnej štvrtine vody rozpustite škrob. Keď sa čerešne uvaria, odstavte panvicu z ohňa a nalejte do nej škrob, pričom obsah panvice premiešajte. Ak nalejete škrob do vriacej a vriacej tekutiny, môže sa zachytiť do hrudiek, a to nechceme.

Čerešne so škrobom privedieme do varu a varíme minútu do zhustnutia. Okamžite odstráňte panvicu z ohňa, aby bobule nestratili svoj tvar. Ako sa ochladzuje šťava bude hustejšia a rôsolovité. Nechajte, kým úplne nevychladne.

Čokoládová piškóta

Pripravte podľa návodu na obale. V miske zmiešame 2 vajcia, kyslú smotanu a suchú zmes.

Vymiesime cesto, je husté, je v ňom lyžica. Uložíme do vymastenej formy.

Pečieme v predhriatej Rúra na 180 stupňov 35-40 minút. Pripravenosť kontrolujeme špáradlom, pretože rúra každého je iná. Po dokončení dostaneme túto peknú tortu, vykysla dobre, aj keď nie celkom rovnomerne

Glazúra

Všetky ingrediencie vložte do hrnca s hrubým dnom. Dajte na mierny oheň a po rozpustení všetkých ingrediencií varte 2-3 minúty za stáleho miešania.

Dievčatá, hneď poviem-poleva nemala u mňa úspech.Recept osvedčený,ale olej ma sklamal.V obchode môj obľúbený olej nemali,takže sa pri varení oddelila olejová fáza a otočilo sa je to nejaký druh sépiového želé. Snažil som sa rýchlo napraviť situáciu, ale bol už neskorý večer, tak som z pol pohára cukru, 3 polievkových lyžíc vody a kakaa urobil polevu - vyšlo to oveľa lepšie, ale samozrejme nie tak chutné, ako som plánoval. Ak máte osvedčený recept na polevu, použite ho. Vo všeobecnosti je ideálne rozpustiť dobrú čokoládovú tyčinku so smotanou

Kyslá smotana

Odváženú kyslú smotanu dáme do misky a pridáme 1 hrnček práškového cukru. Ak namiesto prášku použijete cukor, v hotovom kréme pocítite jeho kryštáliky. Množstvo práškového cukru si prispôsobte podľa chuti, podľa toho, ako máte radi sladké - mne osobne to vyhovovalo. Šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti, aby ste získali homogénnu krémovú zložku.

Zostavenie torty

Sušienku prekrojíme na polovicu a jednu necháme vo forme. Môžete vidieť, ako pekne to dopadlo! Na pohľad sa nelíši od bežnej sušienky

Odrezaný vrch nakrájame na kocky. Neodolala som a ukradla pár kociek a vyskúšala. Piškóta chutí úžasne - n jemné, jemné, čokoládové- len sa topí v ústach. Bolo by pekné jesť to úplne bez impregnácie alebo náplne.

Polovicu čerešňovej plnky rozotrite na kôru a namočte ju do sirupu. Navrch rovnomerne rozotrieme polovicu našej kyslej smotanovej plnky.

Umiestnite kocky sušienok v náhodnom poradí. Navrch pokvapkáme zvyšnou čerešňovou zmesou. V tejto fáze môžete pomocou lyžice všetko dobre zhutniť!

Tortu namažte zvyšnou kyslou smotanou. Dostal som to až na úplný vrchol formulára.

Vložte do mrazničky na 3-4 hodiny, aby sa strana koláča dobre zmrazila a tvar sa dal ľahko vybrať. Okrem toho čokoláda piškóta bude po mrazení vlhkejšia a jemnejšia. Úprimne, tortu som dala do chladničky prvýkrát a mala som trochu obavy, ale márne. Forma sa naozaj ľahko oddelila a mne sa v očiach zjavil taký fešák

Nedalo mi to nepoliať polevou, keďže to nie je koláč navrchu, ale kyslá smotana, obával som sa, že po rozmrazení by celá štruktúra mohla plávať. Ale torta perfektne drží tvar. V dobrom slova zmysle treba preskliť aj boky, aby vytvorili akúsi škrupinu.

Na studenom koláči glazúra tuhne veľmi rýchlo, majte na pamäti.

Po poleve som tortu vložila na noc do chladničky rozmraziť a namočiť.

No a tu je konečný výsledok môjho snaženia. Vnútro torty bolo vlhké a veľmi dobre nasiaknuté. A aké je to neuveriteľne chutné. A samozrejme je to veľmi sýte, nezabudnite, koľko kyslej smotany sme tam dali

Trik tohto koláča je v tom, že sa ukáže neuveriteľne jemný. Spojenie sladkej čokolády a višní sa už stalo klasikou a kyslá smotana svojou jemnou chuťou tento duet príjemne dopĺňa a zvýrazňuje. Vo všeobecnosti mám veľmi rád kyslú smotanu, pretože nedáva obzvlášť silnú chuť a neprebíja chuť čerešní a čokolády.

Veľmi sa mi páči aj to, že sa čerešne neroztekali, ale zachovali si svoj tvar. A ich kyslosť sa zrazu prejaví a na nejaký čas ovládne všetky chute. A potom príde na rad jemná kyslá smotana, ktorá vás príjemne obklopí a vyhladí všetky svetlé tóny

Z chuti je vo všeobecnosti ťažké pochopiť, že naša sušienka je bezlepková, nemá žiadnu špeciálnu chuť a konzistencia je známa. Bol dobre vyživený, ale nezmäkol a zachoval si svoj tvar. Ak neviete, potom sa to nedá uhádnuť!

Tak si pokojne kúpte túto zmes a buďte kreatívni. Na jej základe môžete urobiť nielen tortu, ale aj porciované košíčky

Fíha, milé dievčatá, dúfam, že ste to zvládli. Urobiť tortu je rýchlejšie ako o nej písať. Ešte rýchlejšie, ak nemusíte neustále fotiť

Tento recept zostane v mojom prasiatku ešte dlho, to je pravda jeden z mojich najúspešnejších dezertov, napriek určitým ťažkostiam s glazúrou. Ak je torta dobre zdobená, potom to dokáže nakŕmiť veľkú skupinu- ukazuje sa, že je veľmi veľký a uspokojujúci.A samozrejme poteší tých, ktorí z jedného alebo druhého dôvodu majú neznášanlivosť lepku!

Tento spôsob plnenia a varenia si môžete osvojiť a použiť s klasickým piškótovým cestom

Bezlepková verzia viedenskej Sachertorte. Vhodné pre tých, ktorí nejedia potraviny obsahujúce lepok.

Koláč je výborný a sýty, no jeho príprava zaberie veľa času. Príprava môže trvať niekoľko dní, pretože... Sušienky si musíte pripraviť vopred, aby ste z nich mohli neskôr pripraviť sušienky. Aj keď existuje možnosť koláča, kde môžete namiesto piškótových omrviniek použiť krekry, v tomto prípade bezlepkové, hotové/kúpené bezlepkové sušienky alebo mleté ​​mandle.
Popíšem najdlhšiu možnosť varenia so sušienkovou strúhankou.
Pred varením som si prečítal dostatočné množstvo možností varenia. Rozhodol som sa pre možnosť navrhnutú kulinárskym špecialistom Alexandrom Seleznevom, hoci som v jeho receptúre urobil nejaké zmeny.
Ingrediencie na malú tortu (tvar - 18 cm). Ak máte veľkú formu (24-26 cm), tak množstvo surovín treba zdvojnásobiť.
Pre kôru:
vajcia - 4 ks;
cukor - 100 - 120 g;
Ryžová múka - 80 - 90 g;
sušienky (krekry) - 40 gr. + posypať formu;
maslo - 80 - 90 g;
Kakao bez cukru - 30 - 40 g;
Na impregnáciu:
Marhuľový džem - 6 lyžíc.
Na polevu:
hustá smotana - 70 - 80 g;
horká / horká čokoláda - 60-70 g.
Na sušienky:
Vajcia - 3 ks;
Ryžová múka - 85 g;
Cukor - 50 gr. v žĺtkoch - 20 gr. na bielkoviny;
Štipka soli;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Príprava sušienok:
Pripravíme si viac sušienok ako treba, pretože... dopadne aj výborne, určite príde niekto z rodiny ochutnať a zje polovicu, takže na koláč zostane akurát dosť. Preto po uvarení odporúčam vybrať tie najhoršie, krivé sušienky a schovať ich na chladnom a suchom mieste. Skryť asi 60 gramov. cookies.
1. Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov.
2. Oddeľte bielky od žĺtkov. Dôležité: bielky nalejte do úplne suchého pohára na šľahanie. Žĺtky vyšľaháme s cukrom (50 g). Šľaháme do bielej aspoň 5 minút. Pokračujte v šľahaní a nalejte citrónovú šťavu. Pokračovanie v porážke, 1 lyžička. pridáme ryžovú múku.
3. Bielky vyšľaháme s cukrom (20 g), štipkou soli a 3-4 kvapkami citrónovej šťavy. Šľaháme aspoň 5 minút.
4. Pridajte ¼ bielkov k žĺtkom a premiešajte vareškou alebo lyžicou zdola nahor. Potom pridajte ďalšiu ¼ bielkov a znova jemne premiešajte zhora nadol. Takže vymiešame všetky bielka so žĺtkami.
5. Cesto položte na plech vystlaný pergamenom pomocou cukrárskej striekačky alebo lyžice.

6. Pečte v rúre 30-40 minút. Sušienky by mali byť chrumkavé, chrumkavé a ľahko sa oddeľujú od pergamenu. Mala by mať krémovú alebo svetlohnedú farbu. Môžete ho dodatočne grilovať.

7. Sušienky nechajte 1-2 dni sušiť, nie je potrebné ich prikrývať ani vkladať do škatuľky. Pomocou valčeka rozdrvte sušienky na omrvinky; Valčekom na sušienky rozdrvte sušienky.

Príprava kôry:
1. Zapnite rúru a predhrejte na 200 stupňov. Plech na pečenie vystelieme pergamenom (papierom na pečenie) alebo ho vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Ak je forma odnímateľná, potom je možné papier na pečenie vtlačiť do formy a prebytok odrezať. Spodok (na papieri) a bok vymastíme maslom a posypeme sušienkovou strúhankou.

2. Maslo vopred vyberieme, aby sa zohrialo na izbovú teplotu a zmäklo. Oddeľte bielka od žĺtkov. Pridajte žĺtky do masla. Bielky vložte do chladničky. Pridajte 50 g k žĺtkom. cukor. Dôkladne vyšľaháme, kým nebude hladká a nadýchaná (šľaháme 5 minút).

3. Pridáme kakao a dôkladne prešľaháme (2-3 minúty).

4. Pridáme sušienky a múku. Dôkladne prešľahajte (2-3 minúty). Cesto je veľmi tesné a husté.

5. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny (šľaháme 5 minút). Pridáme cukor (50 g) a opäť vyšľaháme do pevnej, hladkej peny (šľaháme 5 minút).
6. Na cesto dáme 1/3 bielkov a podľa potreby premiešame. Cesto je dosť tesné, takže miesenie zdola nahor klasickou technológiou stále nebude fungovať. Na cesto položte ďalšiu 1/3 bielkov a jemne premiešajte zdola nahor. Pridajte zvyšné bielky a jemne preložte zdola nahor.

7. Vložte cesto do formy. Formičkou jemne krúživým pohybom, cesto sa tvarovo vyrovná a počas pečenia nenarastie do výraznej kupoly.

Pečieme 40-50 minút. Rúru vypneme a koláč v nej necháme 30-40 minút. Počas tejto doby sa koláč usadí a trochu sa vzdiali od formy. Počas pečenia rúru neotvárajte.

8. Vychladnutý koláč prerežeme pozdĺžne na polovicu. Strihám silnou niťou (rybársky vlasec). Okolo stredu torty omotajte niť a opatrne niť potiahnite, tortu tortu pozdĺžne prereže. Spodnú časť nahrubo natrieme marhuľovým džemom (4 polievkové lyžice). Prikryjeme vrchnou časťou kôrky. Vrchnú časť koláča namažte zvyšným marhuľovým džemom. Cesto z ryžovej múky je ešte trochu suché, preto koláč vymastím aj v strede aj zvrchu. Nechajte niekoľko hodín namočiť.

9. Pripravte polevu. Nalejte smotanu do hrnca a položte na mierny oheň. Keď sa smotana začne zahrievať, pridáme nalámanú čokoládu. Neustále miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla. Polovicu polevy položíme na koláč a rovnomerne rozotrieme po celej ploche. Zvyšok polevy rozotrieme na boky torty. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je pomocou špachtle.
Niektoré recepty hovoria, že koláč musíte vložiť do dobre vyhriatej rúry, aby sa glazúra roztopila a bola hladká. Tento „trik“ mi nevyšiel, dokonca som zapol gril.
Tortu necháme 6-8 hodín na chladnom mieste, možno v chladničke. Pred podávaním tradične ozdobíme šľahačkou.

05/01/2017 06/01/2017

Čokoládová torta so schwarzwaldskými čerešňami bez lepku

Tradičné jedlo nemeckej kuchyne, torta zo Schwarzwaldu, je obľúbeným a obľúbeným koláčom mnohých. Existuje množstvo variácií jej prípravy, torta pozostáva z vlhkých a šťavnatých vrstiev čokoládovej piškóty, vrstvenej s čerešňami a šľahačkou. V najjednoduchšej, a predsa veľmi chutnej verzii sú to piškóty s prídavkom kakaového prášku, máčané v tom či onom čerešňovom alkohole, zavárané alebo varené čerstvé čerešne, prípadne aj čerešňový džem a chuťovo a farebne kontrastný krém - najviac často šľahačka . Torta je zvyčajne zdobená krémom, čerešňami a čokoládovými lupienkami. Moja bezlepková verzia Schwarzwaldského koláča nemusí byť každému po chuti. Táto torta určite nie je pre deti s výraznou chuťou tmavej čokolády a prítomnosťou alkoholu v smotane. Tortu sa však dá ľahko prispôsobiť detským chutiam znížením množstva kakaa v sušienkach a vylúčením alkoholu z krému.

Predložená torta osloví skôr milovníkov horkej ako sladkej sladkej čokolády. Koláč má výraznú, intenzívnu horkú čokoládovú chuť vo vrstve koláča, ktorá je kompenzovaná sladkokyslou chuťou celých čerešní varených v sirupe s nízkym obsahom cukru. Chuť jednotlivých čerešňových vrstiev je kyslá. Na stabilizáciu tejto vrstvy v koláči sa čerešne uložia na tenkú vrstvu domáceho marhuľového džemu a zalejú sa tenkou vrstvou vanilkového krému, ktorý sa používa v hrubšej vrstve medzi čokoládové vrstvy. Boky koláča sú spracované omrvinkami z rovnakej sušienky, ktoré sa pečú v špeciálne ponechaných kúskoch do stavu sušienok, ktoré sa potom melú v mixéri na strednú a jemnú veľkosť strúhanky. Na ozdobenie torty som použila čerstvé višne, ktoré sú práve v sezóne a namiesto čokoládových lupienkov som použila novinku - leštené zrniečka tmavej čokolády, ktoré výborne držia tvar a nerozmočia sa ani na povrchu mäkkej krém s vysokým obsahom vlhkosti. Posledné servírovacie fotografie torty boli urobené na 8. deň po jej príprave. Koláč bol uložený v chladničke pod pokrievkou z potravinárskej fólie.

Ingrediencie:

Nebola som si istá, či budem mať dosť omrviniek na pokrytie povrchov torty, a preto som pre každý prípad upiekla 4. tortovú vrstvu, nižšiu, ale väčšiu, aby sa jej odrezané okraje vysušili na omrvinky, prípadne , potom celú tortovú vrstvu použite na strúhanku. Tým pádom som skončila s plnohodnotnou 4. tortovou vrstvou, čo bolo podľa mňa zbytočné. Hrúbka tohto koláča (tretia odspodu) sa od ostatných len málo líši, z čoho môžem usúdiť, že môžete voľne upiecť tri koláče a ich odrezky použiť na krekry spracované na strúhanku. Tomu sa môžete vyhnúť, ak na polevu použijete čokoládové lupienky.

koláče

ingrediencie na jednu kôru, upiecť 3 tortičky, každá torta pečieme jednotlivo, torty urobte okrúhle (priemer od 19 do 21 cm, výška torty bude závisieť od veľkosti) alebo štvorcové podľa vlastného uváženia. Z tohto cesta nemôžete upiecť 1 hustý koláč a rozrezať ho na 3 časti

• 1 veľké vajce
• 100 g jablkového pyré alebo obyčajného jablkového pyré
• 50 g cukru
• 20 g čistého kakaového prášku
• 60 g mandľovej múky
• 3 g bezlepkového prášku do pečiva (1/2 čajovej lyžičky)

Pri použití surového kakaového prášku, ktorý je tepelne neupravený, má svetlejšiu farbu a má menej horkú chuť, môžete použiť buď prášok do pečiva/kypriaci prášok alebo sódu bikarbónu. Pri použití bežného, ​​veľmi tmavého kakaového prášku, známeho ako holandské kakao, cesto kysne len pri použití prášku do pečiva. Sóda bikarbóna nebude fungovať v tmavom, tepelne upravenom kakaovom prášku. Ak chcete znížiť množstvo kakaa v recepte, použite 15 g kakaa a zvyšných 5 g kakaa v recepte nahraďte 10 g mandľovej múky.

čerešňa

• 500g mrazených čerešní (višne, objednal som si dovezený výrobok od nášho zeleninára), použiť možno varené čerešne z konzervovaných čerešní Morello, kompót s obsahom cukru maximálne 12-14%, nie však v hustom sirupe
• 200 g cukru na mrazené bobule
• Na 500 g zaváraných čerešní Morello použite 100 ml tekutiny z kompótu a ďalších 50 g cukru, v ktorom čerešne varte, kým sa vlhkosť takmer úplne neodparí.
• na fotke čerešne uvarené z mrazených bobúľ

krém

Ako krém môžete jednoducho použiť šľahačku s malým množstvom cukru, prípadne akýkoľvek iný krém podľa vlastného uváženia. Neprítomnosť mliečnych výrobkov v koláčoch umožňuje použiť bezmliečnu smotanu podľa vlastného uváženia a celý koláč bude spĺňať požiadavky diéty BGBK.

• pripravte cesto na 3 koláče jednotlivo
• každý koláč pečieme jednotlivo v tenkej vrstve na vymastenom papieri na pečenie, môžeme použiť formu ľubovoľnej veľkosti, alebo jednoducho na rovný plech, kde sa cesto rozloží v rovnomernej vrstve podľa veľkosti torty, koláč o niečo väčší ako je požadovaná veľkosť, na kúsky cesta určené na následné sušenie
• Ak chcete upiecť každý koláč, zmiešajte v miske jablkový pretlak, cukor a vajce, dobre prešľahajte, kým nebude svetlo a objem sa 2-3 krát nezväčší.
• zmiešame suché ingrediencie - mandľovú múku, kakao a prášok do pečiva
• pridajte zmes suchých ingrediencií k mokrým ingredienciám, premiešajte
• cesto vylejeme na vymastený plech s papierom na pečenie s prihliadnutím na veľkosť torty
• pečieme v rúre predhriatej na 165-170C s ventilátorom 25-30 minút, čas závisí od veľkosti a tvaru torty, po pripravenosti je na dotyk hustá
• Tortu úplne vychladíme, po vychladnutí otočíme hore dnom, na natretie krému použijeme úplne rovnú spodnú plochu
• Koláčiky majú stabilnú štruktúru, ale sú krehké na zlomenie, za žiadnych okolností by sa nemali ohýbať
• Všetky manipulácie s koláčmi sa vykonávajú pomocou listov papiera na pečenie a rezných dosiek, pri ohýbaní sa koláče zlomia

montáž koláča

• pripraviť svoje pracovisko
• vopred vyberte povrch, na ktorý budete koláč zostavovať a prikryte ho papierom na pečenie
• pripravte si vrstvu bobúľ, krému a vybraného materiálu na zdobenie torty (čokoládové lupienky, omrvinky atď.)
• Pri pečení koláčov voľnej veľkosti nakrájajte vychladnuté koláče presne na veľkosť koláča
• odrezky položte na plech a sušte asi 15 minút pri teplote 150C, uistite sa, že odrezky sú suché, nechajte ich vychladnúť, vychladnuté kúsky rozdrvte mixérom alebo valčekom na strúhanku
• povrch prvej vrstvy natrieme tenkou vrstvou marhuľového džemu
• položte naň vrstvu bobúľ

• Naneste malé množstvo krému na čerešňovú vrstvu, úplne vyplňte všetky prázdne miesta medzi bobuľami

• položte druhú vrstvu koláča
• medzi vrstvami použite podstatne viac krému

• na vrchnú tortovú vrstvu položíme hrubú vrstvu krému, boky natrieme krémom

• Stierkou krém uhladíme po celom povrchu torty vrátane bokov.
• použite strúhankovú polevu na boky koláča
• použite čokoládové lupienky na povrch celej torty alebo nechajte časť polevy nezakrytú
• vyberte miesto pre bobule, ja som použila bobule na ozdobu tesne pred podávaním koláča
• moja vysoká 4-poschodová torta bola mierne naklonená na jednu stranu, pomocou dvoch špachtlí som ju vyrovnala a aby som eliminovala efekt „prepadnutia“ vysokej a úzkej torty, pre spoľahlivosť som tortu preložila na dno formy na pečenie a položte boky formy, pričom po stranách nechajte papier na pečenie
• prenášanie koláča je veľmi jednoduché, ak sú povrchy na rovnakej úrovni, napríklad z dosky na dno formy; papier na pečenie je pri takýchto manipuláciách neoceniteľným pomocníkom
• tortu uložíme do chladničky
• koláč krásne a ľahko sa strihajú, ponechanie rezu hladké bez vytlačenej smotany (pre informáciu uvediem, že torta sa krájala po 5 hodinovom odležaní pri teplote 26C a vysokej vlhkosti), bola som milo prekvapená správaním krému

Koláč je veľmi jemnej konzistencie a jednoducho sa topí v ústach. Ak by som to prerobila, nechala by som len 3 vrstvy a medzi vrstvami by som použila ešte viac krému. Pre mňa, ako človeka, ktorému to vôbec nie je ľahostajné a nemá rád tmavú čokoládu, bolo ideálne podávanie torty s pridaním šľahačky bez cukru. Bála som sa, že čerešňa bude dostatočne pevná na to, aby neumožnila pekný, rovnomerný rez a nie rozbitie torty v spodnej časti. To sa však nestalo, strih dopadol úžasne. A vďaka celej čerešni chuti koláču naozaj prospelo.

Na fotografii je posledný kúsok torty, 8. deň po jej príprave. Prekvapivo, aj keď sa torta skladovala nie hermeticky uzavretá, ale len prikrytá kupolou potravinovej fólie, počas tohto obdobia v chladničke nevyschla a zostala rovnako šťavnatá a vlhká, ale bez hlienu. Je úžasné, že sa omrvinky aj čokoládové granule nerozmočili.

Výsledok ma po všetkých stránkach veľmi potešil, torta dopadla podľa mojich predstáv, veľmi krásna a slávnostná a pomaly sme si na nej pochutnávali až do Nového roka, respektíve do 1. januára. Ešte raz poviem, že to nie je torta pre každého, ale pre tých, ktorí milujú čokoládu a torty s intenzívnou a nezabudnuteľnou chuťou, je táto torta jednoducho úžasná. A vzhľadom na to, že šťavnaté piškóty sú pečené s jablkami a mandľami, bez múky a masla a smotana, dalo by sa povedať, jednoducho diétna (myslím na smotanu), táto torta znesie akúkoľvek kritiku toho najprísnejšieho porotcu ako pečivo na sviatočný stôl.

Inštrukcie

Deti milujú sladkosti, najmä čokoládovú tortu. Ale chcem, aby to bolo aj užitočné. Upiecť lahodnú čokoládovú tortu úplne bez lepku, múky a cukru by sa zdalo nemožné, no vďaka cukrárke Inne Goldstein som sa presvedčila, že sa to môže stať.
Do koláča sa pridávajú datle, ktoré znižujú hladinu zlého cholesterolu a pomáhajú posilňovať imunitný systém. Kakao obsahuje horčík, ktorý stabilizuje srdcovú frekvenciu.

1.1. Datle a žĺtky

Datle by mali byť varené asi 5 minút a potom nakrájané v mixéri.

Oddeľte bielka od žĺtkov. K žĺtkom pridáme 4,5 lyžice medu.

1.2. Šľaháme mixérom

Mixérom šľaháme žĺtkovú zmes, kým hmota nezväčší objem a nezľahčí.

1.3. Hmotu premiešame

Pridáme kakao a premiešame. Potom k žĺtkom s kakaom pridáme datle, nasekané mandle, sódu, prášok do pečiva a šťavu s kôrou z 1 pomaranča a premiešame.

1.4. Šľahanie bielkov

Z bielkov vyšľaháme bielu penu, pridáme citrónovú šťavu a šľaháme, kým sa nevytvoria nadýchané a tuhé vrcholy.

1.5. Pridávanie bielkovín

Z bielkov odoberieme 1/3 a vmiešame ich do cesta s datľami do hladka. Potom cesto úplne preložíme do bielkov a opatrne a opatrne pomaly vmiešame silikónovou stierkou. Ak rýchlo vymiešame bielky, koláč nevykysne.

2.1. Dáme piecť

Cesto preložíme do tortovej formy (najlepšie má mať formu 18-20 cm) a pečieme vo vyhriatej rúre na 180C 40-45 minút.

3.1. Príprava sirupu

Kým sa koláč pečie, pripravte si sirup zo šťavy z jedného pomaranča a 3,5 lyžice medu (med s pomarančovou šťavou priveďte do varu a potom ho nechajte na ohni asi 3-5 minút).

3.2. Príprava glazúry

Na výrobu čokoládovej polevy je potrebné zohriať smotanu na strednom ohni, znížiť plyn na najnižší stupeň, pridať čokoládu (čiernu alebo mliečnu), keď sa čokoláda rozpustí, pridať maslo nakrájané na kocky a nechať na ohni ďalšiu 3 minúty za stáleho miešania.