Hrachová polievka pyré s údeným mäsom krok za krokom recept s fotografiami. Pyré z hrachovej polievky s údeninami Pripravte si pyré z hrachovej polievky s údeninami

Hrach je známy už od nepamäti. Pestovala sa v Etiópii a Južnej Arábii, Indii a Tibete, v oblastiach pri Stredozemnom mori. Neskôr sa o tom dozvedeli v Rusku, Ázii a potom v európskych krajinách.

Jedlá z hrachu sú počas pôstu veľmi obľúbené. Používa sa na prípravu hrachová kaša, plnky do koláčov, palaciniek, rezňov. Ale najznámejšie a najobľúbenejšie jedlo je Hrášková polievka.

Porciu aromatickej hrachovej polievky, najmä s údenými rebrami alebo s klobásou, bravčovou masťou a inými údeninami, si nevedia odoprieť ani tí vyberaví jedáci, ktorí polievku vo všeobecnosti neobľubujú.

Zdá sa, že príprava hrachovej polievky je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Ale práve kvôli nepresnej implementácii odporúčaní šéfkuchárov má polievka v konečnom dôsledku ďaleko od ideálu. Ako uvariť lahodnú hrachovú polievku?

Hrachová polievka s údeným mäsom: jemnosť prípravy

Polievka z pyré je jedlo, ktoré má homogénnu pastovitú konzistenciu. Farba polievky by mala zodpovedať farbe zeleniny pridanej do nej počas varenia. Môžu to byť: cibuľa, mrkva, zelený hrach,paprika,zemiaky.

Príprava hrášku na varenie

Pri výbere hrášku dávajte pozor na dátum balenia. Čím viac času od zberu uplynulo, tým dlhšie sa uvarí. Malý, rozdelený, lúpaný hrášok zmäkne rýchlejšie ako veľký, prezretý, veľmi suchý.

Aby sa hrášok uvaril rýchlejšie, namočte ho na niekoľko hodín studená voda. Na tento účel sa neodporúča používať horúcu vodu, pretože hrášok môže kysnúť. Najmä ak ho necháte v takejto vode 8–10 hodín. Aj keď nepociťujete zhoršenie vône, pri varení sa to určite prejaví.

Varenie hrachovej polievky

Pri varení polievky s údeninami zvážte čas varenia hrášku a mäsových výrobkov.

Rebierka varte asi hodinu, aby zmäkli a stihli uvoľniť chuť. Ak na miestach rezu nie sú žiadne rozdrvené semená, hrášok sa môže variť súčasne s nimi.

Ak pochybujete o kvalite kostí, uvarte ich oddelene, vývar preceďte cez sitko alebo gázu a uvarte na ňom polievku, pričom na konci varenia pridajte mäso zbavené kostí.

Doba varenia hrášku závisí aj od jeho kvality a predmáčania.

Na prípravu pyré polievky s bohatá chuť, hrášok je potrebné uvariť úplne do mäkka.

Soľ pridávajte až na samom konci varenia, inak bude hrášok veľmi dlho tuhý.

Zeleninu pridajte, keď je hrášok napoly uvarený. Môžu byť predsmažené na panvici s olejom alebo pridané, jemne nakrájané, čerstvé.

Keď sú hrášok aj zelenina úplne mäkké, rozmixujte ich na pyré ponorným mixérom alebo pretrite cez sitko.

Za týmto účelom postavte panvicu s polievkou na okraj sporáka a počkajte, kým sa hrášok a zelenina neusadia na dne. Potom nalejte vývar do inej panvice a premeňte usadeninu na pyré.

Niektoré ženy v domácnosti, ktoré sa snažia urýchliť varenie hrášku, pridávajú sódu bikarbónu. Strukoviny síce rýchlejšie zmäknú, no zároveň stratia väčšinu vitamínov a živín.

Mäsové výrobky umiestnite do hotovej pyré polievky. Ak ich potrebujete smažiť, urobte to oddelene od cibule a mrkvy po ich nakrájaní na malé kocky alebo tyčinky. V dôsledku toho bude jedlo vyzerať chutnejšie.

A teraz - recepty.

Hrachová polievka s údenými rebrami

• hrášok - 300 g;
• údené rebrá - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• pór - 1 ks;
• koreň zeleru a petržlenu - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 10 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• voda – 1,5–2 l;
• maslo - 30 g;
• soľ.

• Hrášok umyte, namočte na niekoľko hodín do studenej vody (zvyčajne je čas namáčania uvedený na obale).
• Údené rebrá umyjeme, vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou a zapálime. Varíme do mäkka. Odstráňte rebrá z panvice a preceďte vývar, aby ste odstránili všetky malé kosti.
• Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Aby sa nevysušila, pridajte malé množstvo vývaru.
• Napučený hrášok, mrkvu, cibuľu, korienky, ale aj papriku a bobkový list dáme do hrnca s vývarom. Priviesť do varu. Varíme, kým sa hrášok úplne nerozvarí. Vypnite oheň.
• Tekutinu opatrne scedíme a zeleninu a hrášok rozmixujeme na pyré ponorným mixérom. Opäť zmiešame s vývarom a pridáme soľ.
• Múku opražíme na masle, rozriedime vývarom, precedíme cez sitko. Za stáleho miešania prilievame múčnu zmes do polievky. Priveďte do varu, ale nevarte.
• Podávame s krutónmi.

Hrachová polievka s údenými klobásami

• hrášok – 250 g;
• poľovnícke klobásyúdené - 200 g;
• malá mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• petržlenová vňať - 1 ks;
• múka - 4 lyžičky;
• mletá červená paprika - podľa chuti;
• maslo - 50 g;
• soľ;
• vývar – 1,8–2 l.

• Hrášok umyte a potom na niekoľko hodín namočte do studenej vody.
• Vložíme do studeného neosoleného vývaru. Položte na sporák a rýchlo priveďte do varu, pričom odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví. Znížte teplotu a varte hrášok na strednom ohni do mäkka. Pridajte trochu soli.
• Na oleji orestujeme na strednom strúhadle nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
• Do vývaru s hráškom pridajte pripravenú zeleninu a nasekanú petržlenovú vňať. Varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne. Odstráňte zo sporáka.
• Keď sa obsah panvice usadí na dne, opatrne prelejeme vývar do inej misky a zeleninu rozdrvíme ponorným mixérom na kašu. Opäť zmiešame s vývarom.
• Múku rozriedime malým množstvom teplého vývaru a za stáleho miešania pridáme do polievky. Priveďte do varu, ale nevarte. Podľa chuti pridáme mletú červenú papriku.
• Párky nakrájame na malé kocky a opečieme na masle.
• Nalejte pyré polievku do taniera. Pridajte lyžicu opečených klobás. Posypeme bylinkami.

Hrachová polievka s údenou bravčovou masťou

• hrášok - 350 g;
• údená slanina - 100 g;
• soľ;
• bobkový list - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie;
• paradajková pasta (voliteľné) - 20 g;
• zeleň.

• Hrášok namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. Vložte do hrnca a pridajte dva litre studenej vody. Umiestnite mrkvu nakrájanú na štyri kusy. Varte na miernom, nepretržitom vare do mäkka. Veko by nemalo byť tesne uzavreté, inak polievka „utečie“.
• Údenú masť nakrájame na malé kocky. Vložte do horúcej suchej panvice a smažte do zlatista, bez toho, aby sa zmenil na škvarky.
• Zredukované kúsky bravčovej masti dáme na tanier a na roztopenom tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme rajčinová pasta. Skombinujte s hráškom.
• Keď je hrášok úplne uvarený, vyberte panvicu zo sporáka. Nalejte vývar do inej misky, vyberte mrkvu a hustú hmotu rozdrvte mixérom a premeňte ju na pyré. Zalejeme vývarom. Pridajte trochu soli. Pridajte bobkový list a korenie. Varte na miernom ohni (takmer bez varu) ďalších 15 minút.
• Polievku nalejeme do taniera, pridáme kúsky bravčovej masti. Posypeme bylinkami.

Poznámka pre hostiteľku

Pri varení hrášku na obyčajná polievka Neodporúča sa pridávať studenú vodu, pretože fazuľa popraská a stratí svoj tvar. Ale ak pripravujete pyré polievku, potom bude tento spôsob urýchlenia varu hrášku celkom vhodný. Preto môžete do panvice s hráškom pravidelne nalievať malé množstvo studenej vody.

Ak vidíte, že vaša polievka s pyré môže byť tekutá, postupujte nasledovne. Kým hrášok ešte nie je úplne uvarený, pridajte do polievky nakrájané zemiaky. Po prekysnutí nielenže pridá chýbajúcu hrúbku, ale polievku urobí aj chutnejšou.

Hotovú pyré polievku môžeme dochutiť kyslou smotanou, smotanou resp maslo. Potom sa však polievka nedá zohriať nad 70°, tým menej prevariť, inak sa bielka zrazí a chuť polievky sa zhorší.

Aby sa pred podávaním na povrchu polievky nevytvorila pena, položte na ňu niekoľko tenkých plátkov masla.

Hrachová polievka k nám prišla z dávnych čias, ale ešte nestratila svoj význam. A niet divu, je výživný, chutný, kombinuje strukoviny, zeleninu a mäso, všetko bohaté na bielkoviny a živiny. Čo potrebujete, aby ste sa zasýtili na dlhú dobu. Teraz je to jeden z klasické polievky, bez ktorej sa v žiadnej domácnosti nezaobíde žiadna večera. Aspoň raz za mesiac sa ho snažíme uvariť. A je jasné prečo: recept na výrobu hrachovej polievky je taký jednoduchý, že ho zvládne každý, dokonca aj začiatočník. Hrachová polievka môže byť pripravená pomocou mäsový vývar, s údeninami a dokonca aj chudé, teda úplne bez použitia mäsa. Ďalším obľúbeným typom prípravy je hrachová polievka.

Neodmysliteľnou súčasťou hrachovej polievky bude iba hrášok, všetko ostatné sa mení v závislosti od nálady, príležitosti, krajiny, kde sa pripravuje, a rodinných tradícií. Neviete si predstaviť, koľko druhov hrachovej polievky existuje na svete, dokonca viac ako variácií.

Existuje niekoľko tajomstiev prípravy lahodnej hrachovej polievky:

1. Aby bol hrášok v polievke mäkký a chutný a nemusel sa variť 3 hodiny, musíte ho vopred na dlhší čas namočiť do studenej vody. V priemere to trvá 5 až 7 hodín, ale môžete ho namočiť aj cez noc. Nezabudnite ho však ráno nastaviť na varenie, inak môže hrášok začať kysnúť.
2. Hrášok namočte len do studenej vody.
3. Pri namáčaní by voda mala pokryť hrášok o 2 cm.
4. Po namočení túto vodu do polievky nepoužívajte, určite ju sceďte, zalejte novou studenou vodou a hrášok v nej ďalej varte.
5. Hrášok nesolte hneď, varenie soli bude trvať dlhšie. Polievku dosolíme až ku koncu varenia, keď je hrášok už dostatočne mäkký.
6. Aby sa hrach uvaril, môžete k nemu počas varenia pridať polievkovú lyžicu. zeleninový olej. Tým sa proces urýchli.
7. Pridaním sódy do hrášku urýchlite jeho varenie, ale polievka bude mať sódovú príchuť. Berte to do úvahy!

Teraz prejdime k receptom s fotografiami a podrobnými vysvetleniami, ako uvariť lahodnú hrachovú polievku.

Hrachová polievka s údenými rebrami - klasický recept s fotografiami krok za krokom

Asi sa nebudem mýliť, ak poviem, že hrachová polievka s údenými rebrami je dnes najobľúbenejšou možnosťou prípravy tohto prvého chodu. Aspoň u nás. Je ťažké tu argumentovať, pretože údené mäso je prvé, ktoré vám príde na myseľ, keď chcete variť hrachovú polievku.

Viem, že mnohé rodiny majú svoje vlastné tradície prípravy polievok, vrátane hrachovej. Možno to bolo vo vašom, že sa varilo s kuracím mäsom alebo mäsom, alebo možno aj spotené. Určite by ste však mali ochutnať hráškovú polievku s údenými rebrami. Údené mäso dodáva hrachovej polievke osobitú jedinečnú vôňu.

Rebrá nie je také ťažké nájsť v obchode. A ich nepopierateľnou výhodou je, že sú takmer hotové, netreba ich dlho vopred variť. Pridávajú sa do hrachovej polievky ku koncu varenia, aby dodali vývaru chuť a vôňu.

Táto kombinácia, hrášok a údeniny, je podľa mňa jedna z najvydarenejších možností.

• sušený hrášok - 1 šálka,
• údené rebrá - 0,5 kg,
• zemiaky - 2-3 kusy,
• mrkva - 1 kus,
• cibuľa - 1 kus,
• zeleninový olej,
• soľ, korenie, bobkový list,
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

1. Pohár sušeného hrášku, najlepšie rozpoleného, ​​naplňte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc namočiť. Doba namáčania závisí od toho, aký druh hrášku do polievky použijete. Niektoré odrody, najmä zelené, nevyžadujú toľko času.

2. Namočený hrášok scedíme a vložíme späť do panvice. Zalejeme vodou a varíme asi 30-40 minút. Počas varenia často miešajte, pretože hrášok má tendenciu sa prilepiť na dno a môže sa pripáliť. Odstráňte aj penu, ktorá sa bude neustále vytvárať.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte ho do panvice s hráškom a pokračujte vo varení.

4. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky alebo tenké pásiky, mrkvu nastrúhame. Tieto kúsky by mali mať veľkosť, ktorú chcete vidieť a jesť vo svojej polievke. Napríklad veľa detí nemá rádo veľkú cibuľu v hrachovej polievke.

5. Údené rebrá nakrájame na malé kúsky. Aby bolo vhodné ich jesť. Ak rebrá nie sú veľké, môžete podľa potreby nechať dlhé kusy, ale v mojom prípade boli príliš veľké.

Mimochodom, namiesto toho údené rebrá Môžete použiť aj iné druhy údeného mäsa, napríklad šunku, uhličitan a iné. Pre chuť je tu dôležitejšia výrazná údená chuť a najlepšie prirodzené údenie.

6. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a trochu ju orestujeme, kým nebude priehľadná. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a na strednom ohni opečte, kým mrkva nezmäkne a nezmení farbu.

7. Teraz vložte rebrá do panvice a zľahka ich opečte spolu s cibuľou a mrkvou. Toto je voliteľný krok. Niektorí ľudia radi hodia rebrá rovno do panvice a varia. Oba spôsoby sú prijateľné a majú veľmi malý vplyv na chuť.

8. Keď sú zemiaky v panvici takmer uvarené, môžete pridať rebrá a smažiť ich. Potom všetko dobre premiešajte a pridajte soľ podľa chuti. Uvedomte si, že rebierka môžu pridať trochu soli, takže hrachovú polievku určite vyskúšajte.

9. Potom varíme hráškovú polievku s údenými rebrami asi 10 minút. Vypnite horák, prikryte polievku pokrievkou a nechajte lúhovať ďalších 15 minút.

Potom sa môžu kúpele podávať.

Pri nalievaní hrachovej polievky do misky nezabudnite pridať kúsok údeného mäsa. Ozdobte zeleňou. Dobrú chuť A výdatný obed!

Hrachová polievka s kuracím mäsom - jednoduchý recept krok za krokom

Hrachová polievka s kuracím mäsom sa pripravuje na kurací vývar. Samotné kura sa dá použiť podľa želania, ale hodí sa k hrášku a zemiakom. Táto verzia polievky je o niečo jemnejšia ako polievka s údeninami, ale nie horšia. Najmä ak ste milovníkom kuracieho mäsa.

Na prípravu budete potrebovať:

• hrášok - 1 šálka,
• kuracie mäso - 0,5 kg,
• zemiaky - 3 ks.,
• cibuľa - 1 cibuľa,
• mrkva - 1 kus, malá,
• zeleň podľa chuti,
• Bobkový list.

Príprava:

1. Hrášok vopred namočíme do studenej vody, aby zmäkol a rýchlejšie sa uvaril.

2. Kurča varíme na vývar asi pol hodiny. Ak chcete, aby bola polievka menej mastná, tak použite kuracie prsia alebo odstráňte kožu.

Počas varenia nezabudnite zbierať penu z vriaceho vývaru, pomôže to zostať priehľadná.

3. Keď je kura hotové, vyberte kúsky z panvice a do vývaru vložte hrášok, aby ste ho uvarili do mäkka, občas premiešajte a zbavte peny.

4. Keď hrášok zmäkol, pridáme zemiaky a varíme ešte 15 minút.

5. Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do mierne zlatista.

6. Keď sú zemiaky hotové, pridajte výpek do polievky a varte ďalších 5 minút. Medzitým si nakrájajte kuracie mäso na malé kúsky a varte so zvyškom ingrediencií na polievku.

7. Do polievky vložte bobkový list a po vypnutí sporáka nechajte pod pokrievkou lúhovať ďalších 15 minút.

Polievku podávame s bylinkami a krutónmi.

Na výrobu krutónov môžete chlieb nakrájať na kocky a smažiť na panvici alebo vysušiť v rúre.

Dobrú chuť!

Hrachová polievka s údenou klobásou

Keďže hrachová polievka sa veľmi hodí k rôznym údeninám, skôr či neskôr k tomu muselo dôjsť. Pripravíme si hrachovú polievku s údenými klobáskami. Skvelé k tejto polievke údené klobásy, napríklad poľovnícke klobásy Nie je to však potrebné, môžete si vziať akýkoľvek iný druh klobásy, najdôležitejšia vec, ktorá by mala byť prítomná, je výrazná chuť a vôňa údenia.

Všetko ostatné v recepte je celkom štandardné na výrobu hrachovej polievky.

Budeme potrebovať:

• hrášok - 1 šálka,
• zemiaky - 3 ks.,
• mrkva - 1 kus,
• cibuľa - 1 kus,
• poľovnícke klobásy - 300 gramov,
• krutóny z bieleho alebo ražného chleba,
• Bobkový list,
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

1. Hrášok zalejeme studenou vodou a necháme niekoľko hodín odstáť. Existujú odrody hrášku, ktoré musia cez noc odležať, aby zmäkli. Na polievku sa zvyčajne používa obyčajný žltý hrášok. Ale môžete použiť aj zelenú, tá sa väčšinou uvarí oveľa rýchlejšie.

2. Umytý, namočený hrášok uvaríme do mäkka. Určenie pripravenosti hrášku nie je také ťažké, stačí vybrať niekoľko hrášku lyžičkou a pokúsiť sa ho rozdrviť. Dobre uvarený hrášok sa pod lyžičkou ľahko zmení na pyré.

3. Z cibule a mrkvy urobte smaženie. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici, kým nebude mierne priehľadná. Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo a pridáme k cibuli. Zľahka ju opečte, aby trochu zmäkla.

4. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v hrnci s hráškom. Počas tejto doby sa hrášok veľmi nestrávi, iba trochu zhustne a bude mať krémovú konzistenciu.

5. Párky nakrájame na kolieska. V tejto forme ich pošleme variť hneď po zemiakoch. Pre pikantnejšiu chuť ich môžeme zľahka opražiť na panvici na masle.

6. 10 minút po párkoch pridajte do polievky cibuľu a mrkvu a varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Potom sa hrachová polievka s klobásami môže považovať za hotovú.

Ak ho necháte trochu vylúhovať pod pokrievkou, bude chutnejší. Opečte krutóny, nasekajte čerstvé bylinky a môžete podávať.

Pôstna hrachová polievka - videorecept krok za krokom

Chudá hrachová polievka neobsahuje žiadne mäso, žiadne údeniny, žiadne kuracie mäso, vôbec nič. Nepoužíva sa ani vývar. Preto je táto polievka výborným obedovým riešením pre vegetariánov, dietárov alebo ľudí v pôste. V zásade môže byť veľa dôvodov na varenie hrachovej polievky bez mäsa.

Polievka zároveň zostáva svojím spôsobom chutná, vďaka špeciálnej hráškovej chuti, a tiež uspokojujúca. Hrach totiž ako všetky strukoviny obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín. Hrachová polievka so zemiakmi, mrkvou a pekným hustým vývarom bude stále kompletné jedlo.

Mimochodom, čím viac hrášku dáte do polievky, tým hustejší bude vývar. Ak uvaríte nie jednu, ale dve hrnčeky na panvicu a necháte hrášok dostatočne prevrieť, takmer až na pyré, potom môže hrúbka premeniť polievku takmer na kašu. Dokonca sú fanúšikovia prípravy hrachovej polievky týmto spôsobom.

Ako protiváhu si vždy môžete pripraviť ľahkú hrachovú polievku s čírym vývarom. Aby ste to dosiahli, môžete nielen použiť menej hrášku, ale tiež ho uvariť z čerstvého zeleného hrášku. Toto skvelá možnosť letná hrachová polievka, najmä ak máte na dači dobrú úrodu hrachu. Určite vyskúšajte.

Môžete si pozrieť podrobné video o tom, ako variť chudú hrachovú polievku. Okrem štandardnej sady produktov obsahuje táto verzia polievky aj chilli papričky, cesnak a veľké množstvo byliniek. Táto polievka sa ukáže ako veľmi aromatická a chutná a nikto si ani nespomenie na nedostatok mäsa.

Pyré z hrachovej polievky s hovädzím mäsom a krutónmi - fotorecept

Dnes som už hovoril o hrachovej polievke s údeninami, s kuracím mäsom, s klobásou a dokonca aj o chudej hrachovej polievke. Všetky tieto polievky sú úžasné, no nemôžeme nespomenúť ešte jednu možnosť, ktorá si vďaka vlastnostiam hrášku priam žiada uvariť. Áno, hovoríme o pyré polievke. V niektorých krajinách je pyré najbežnejšou formou prípravy polievky. To je bežné najmä v európskych krajinách. Vedeli ste, že hrachová polievka sa jedáva aj v Turecku?

Vráťme sa však do našich rodných zemepisných šírok. Polievka z pyré sa od klasickej hrachovej polievky líši tým, že na konci varenia sa jej hlavné ingrediencie spolu s vývarom pomelú na homogénne jemné pyré. V niektorých variáciách sa do tohto pyré dokonca pridáva smotana, ktorá premení hrachovú polievku na krém. Túto kombináciu ste už pri varení určite vyskúšali, no veru s hrachovou polievkou je predsa len lahoda.

Na prípravu hrachovej polievky budete potrebovať:

• sušený hrášok - 1-1,5 šálky,
• hovädzie mäso - 0,5 kg,
• zemiaky - 3-4 kusy,
• mrkva - 1 kus,
• biela cibuľa - 1 cibuľa,
• čerstvý zelený hrášok - 100 gramov,
• Bobkový list.

Príprava:

1. Na dobrú hrachovú polievku potrebujete kvalitný hrášok. Keďže sušený hrášok sa dá najľahšie kúpiť a dá sa skladovať veľmi dlho, musíte poznať aj špeciálne techniky na jeho varenie. Sušený hrášok sa varí príliš dlho, ak nie je najskôr namočený. Vzhľadom na to, že pripravujeme hrachovú polievku v pyré, je veľmi dôležité, aby sa hrášok dobre uvaril a následne pomlel na jemné, homogénne pyré bez obilnín.

Preto si hrášok vopred namočte, mal by odstáť v studenej vode aspoň 2 hodiny vo vode. Skontrolujte, ako je mäkký, stláčaním hrášku prstami, mal by tlačiť pod necht.

2. Druhým stupňom dodatočnej prípravy je varenie hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso sa tiež varí pomerne dlho, preto si ho pripravte vopred.

3. Zelený hrášok môžeme použiť čerstvý alebo mrazený. Potrebujeme to na konci pre chuť a krásu.

4. Pripravené hovädzí vývar odstráňte mäso. Budeme to riešiť neskôr. Vložte hrášok do vývaru na varenie, nezabudnite z neho predtým vypustiť vodu. Do vývaru pridajte bobkový list a varte, kým sa hrášok neuvarí. Ak chcete zistiť, či je uvarený, chyťte niekoľko hrášku a skúste ho rozdrviť lyžičkou, mali by sa ľahko rozdrviť na kašu.

Keď sa hrášok uvarí, dokáže vďaka bielkovinám, ktoré obsahuje, vytvárať veľa peny. Táto pena sa musí odstrániť. A urobte oheň nie veľmi silný, hrachová polievka môže dokonca uniknúť.

5. Zemiaky nakrájame na malé kúsky a uvaríme ich vo vývare s hráškom, kým nezmäknú.

6. Cibuľa a mrkva musia byť vyprážané na oleji. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nasekáme alebo nastrúhame podľa vlastného výberu. Pamätajte, že nabudúce všetko rozmixujeme na pyré mixérom. Hlavná vec je tu chuť restovanej zeleniny. Pošlite varenú mrkvu a cibuľu na varenie v polievke. Zároveň si polievku osolíme podľa chuti.

7. Len čo sa zemiaky uvaria vo vývare a hrášok mäkký, polievka je takmer hotová. Teraz to musíme rozmixovať. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je použiť ponorný mixér. Brúsiť, kým nezmiznú všetky kúsky. Môžete to urobiť priamo v horúcej polievke;

8. Teraz je čas pridať do našej polievky zelený hrášok. To dodá extra chuť, ale zelený hrášok sa chytí celý. Polievku s hráškom varíme ešte 5-10 minút.

Takmer každá krajina sa môže pochváliť vlastným receptom na hrachovú polievku, a ak si uvedomíte, že táto polievka sa pripravovala už v stredoveku, zachovalo sa veľké množstvo receptov.

Niekde je zvykom pridať do tohto jedla kyslú smotanu, niekde cesnak, niekde syr alebo aj biele víno. Ale hrášková polievka je obzvlášť chutná s údeninami. Polievky sa zvyčajne dochucujú pyré.

Presne takúto polievku si dnes pripravíme.

V kontakte s

Recepty krok za krokom

Môžete si vziať rôzne údeniny na polievku, ak nemáte radi mastné jedlá, potom si vezmite údené kurča, ak máte radi polievku bohatšiu, potom je vhodná slanina a údené mäso stojan z bravčových rebier. Existuje aj úžasné jedlo z.

1. Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
2. Stupeň obtiažnosti: priemer.

Hlavné zložky:

• hrášok - 1 šálka (250 gramov);
• údené kurča - 400 gramov;
• zemiaky - 4 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• zeleninový olej;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti.

Ďalšie prísady:

• maslo - 50 gramov;
• zeleň.
• domáce krekry.

Príprava:

Domáce krekry sa pripravujú veľmi jednoducho - bochník nakrájajte na kocky a sušte na suchej panvici, kým sa nevytvorí kôrka.

Táto verzia polievky nevyžaduje množstvo korenia, aby sa neprerušila jemná vôňa údené kura, ale ak sa bez nich nezaobídete, pridajte na tanier malé množstvo čierneho korenia.

1. Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
2. Stupeň obtiažnosti: priemer.

Hlavné zložky:

• hrášok - 1 šálka (250 gramov);
• slanina - 200 gramov;
• bravčové rebrá - 400 gramov;
• zemiaky - 4 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• sušený kôpor;
• zeleninový olej;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti.

Ďalšie prísady:

• maslo - 50 gramov;
• cukor - pol čajovej lyžičky;
• zeleň;
• cesnak.

Množstvo produktov vychádza na 3-litrovú panvicu.

Príprava:

Užitočné video o príprave pyré s bravčovými rebrami:

Veľmi často nemáme dostatok času na odmerané varenie, ale stále chceme domácu hrachovú polievku, potom nám pomôže pomalý hrniec.

1. Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.
2. Stupeň obtiažnosti: svetlo.

Hlavné zložky:

Ďalšie prísady:

• maslo - 50 gramov;
• cukor - pol čajovej lyžičky;
• zeleň;
• cesnak.

Príprava

Táto verzia polievky nevyžaduje dlhé namáčanie hrášku. Hrášok umyjeme a zalejeme studenou vodou. Zatiaľ čo robíte predbežnú prípravu, hrášok trochu napučí - to bude stačiť.

Hrachová polievka s údeninami je polievka, ktorú nikdy neodmietnete. Úspešná kombinácia chutí je vždy výhrou. Najdôležitejší je výber kvality a lahodné ingrediencie. Kedysi bolo pre mňa veľmi ťažké nájsť hrášok, ktorý sa perfektne uvaril, často som narazil na dubák, aj keď po namáčaní a troch hodinách varenia bol výsledok tristný. Ale keď som našiel práve túto značku, mám teraz vždy vo svojich nádobách niekoľko balení hrášku, ktoré sa uvaria doslova za 30 minút. A ak toto všetko vezmete do úvahy, hrachová polievka môže byť uvarená za 40-50 minút, čo je dobrá správa. V polievke nie sú žiadne zemiaky, ale pridáva sa pestrá sada zeleniny.

Na prípravu hrachovej krémovej polievky s údeninami si teda pripravte všetko podľa zoznamu.

Ak si nie ste istí kvalitou hrášku, namočte ho cez noc. V mojom prípade by sa mal hrášok jednoducho dôkladne umyť vo viacerých vodách.

Vložte hrášok do hrnca a pridajte časť čistej filtrovanej vody. V tejto fáze pridajte údené mäso - kuracie paličky. Môžete použiť akýkoľvek druh údeného mäsa – rebrá, mäso, hydinu atď. Varte, kým nie je hrášok pripravený. Na konci varenia mäso vyberte a na chvíľu odstavte.

Uvarený hrášok tiež odstavte na chvíľu alebo ho nechajte na sporáku na najmenšom ohni.

Pripravte zeleninu - ošúpte a umyte. Všetka zelenina - pór, mrkva, zeler a huby - nakrájajte úplne náhodne. Suroviny opražte na malom množstve oleja, potom do panvice pridajte trochu vody, prikryte pokrievkou a zeleninu päť minút poduste.

Vložte všetku zeleninu do panvice s hráškom.

Pomocou ponorného mixéra rozmixujte všetky ingrediencie na pyré.

Do polievky pridajte soľ, korenie a trochu granulovaného cesnaku. Miešajte a varte niekoľko minút, vyskúšajte korenie a v prípade potreby zvýšte množstvo soli.

Mäso nakrájajte na veľké kusy.

Pred podávaním pridajte do každej misky polievky mäso a ozdobte bylinkami. To je všetko pyré hrachová polievka s údeninami je úplne pripravený na konzumáciu.

Dobrú chuť!