→ Recepty na varenie moriek. Tajomstvo varenia moriaka. Netradičný šalát z morčacieho filé s uhorkou

Recepty na varenie moriek. Tajomstvo varenia moriaka. Netradičný šalát z morčacieho filé s uhorkou

Morka sa na našich stoloch začala objavovať čoraz častejšie vďaka svojej dostupnosti – morku dnes kúpite takmer v každom supermarkete či na trhu. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť jedlá z morčacieho filé.

Morčacie mäso je lahodný diétny produkt. Fanúšikovia americkej kinematografie vedia, že pečený moriak je... tradičné jedlo na Deň vďakyvzdania, no dnes Turecko inšpiruje čoraz viac Rusov ku kulinárskym vychytávkam. Morčacie mäso je známe svojimi diétnymi vlastnosťami. Je bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály, obsah cholesterolu je minimálny. Morčacie mäso dodáva dlhotrvajúci pocit plnosti, je ľahko stráviteľné a dodáva telu vápnik, draslík a železo, preto ho možno odporučiť pri kĺbových ochoreniach a anémii. Turecko je hypoalergénny produkt, ktorý je ideálny pre jedlo pre deti. Morka má tiež vyšší obsah sodíka, čo znamená, že pri jej varení môžete použiť menej soli, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí držia diéty alebo majú problémy s krvným tlakom.

Existuje mnoho receptov a spôsobov, ako pripraviť jemné morčacie mäso – môžete ho smažiť, dusiť, piecť, robiť z neho šaláty a chlebíčky. Pre diétna výživa Najlepší spôsob varenia filé je v rúre. Najlepšie prílohy k morčaciemu mäsu sú ryža, zemiaky a zelenina. Morka sa hodí k suchému vínu a bylinkám. Jemné morčacie biele mäso je vynikajúcim základom pre takmer akúkoľvek korenistú zmes. Morčacie filé sa hodí k tymianu, oreganu, šalvii alebo bazalke. Ak používate čerstvé bylinky, najlepšie je nasekať ich nahrubo a vložiť pod kožu moriaka. Varená morka sa dobre uchováva v chladničke a zvyšky môžete použiť na prípravu šalátov alebo hamburgerov.

Keď hovoríme o morčacom filé, máme na mysli predovšetkým prsia. Morčacie prsia zvyknú vážiť podstatne viac Kuracie prsia- od 1 kg do 4,5 kg - tak to berte do úvahy, keď sa rozhodujete, koľko mäsa potrebujete kúpiť. Jeden morčací prsník nakŕmi dvoch až štyroch ľudí, zatiaľ čo dva prsníky nakŕmia šesť alebo osem. Priemerná veľkosť porcie morčacích pŕs sú asi 150-200 g na osobu. Ak kupujete čerstvú morku, hľadajte jemné, ružové prsia bez akýchkoľvek kazov. Vyberte si mrazené morčacie prsia, ktoré nevykazujú žiadne známky popálenia mrazom. Morčacie filé možno skladovať v mraznička do 9 mesiacov.

Keď používate mrazené morčacie prsia, pred varením sa uistite, že sú úplne rozmrazené. Ak sa pokúsite uvariť moriaka zo zmrazeného stavu, bude to trvať neuveriteľne dlho. Pomalé rozmrazovanie v chladničke je najlepší spôsob v tomto prípade. Rozmrazenie úplne zmrazených morčacích pŕs v chladničke zvyčajne trvá asi 24 hodín. Po rozmrazení môže byť morka pred varením niekoľko dní v chladničke. Ak máte málo času, rozmrazte moriaka v mikrovlnnej rúre alebo vo veľkej mise studená voda, pričom vodu vymieňajte každú pol hodinu. Pretože rozmrazovanie pri vysokých teplotách (kúpeľ so studenou vodou a mikrovlnná rúra) môže stimulovať rast baktérií, odporúča sa mäso rozmrazené za týchto podmienok ihneď uvariť.

Morčacie filé pečené v rúre je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo sa snažia schudnúť. Varenie moriaka v rúre má svoje vlastné charakteristiky, bez znalosti ktorých je ťažké pripraviť chutné, šťavnaté jedlá. Najčastejším problémom, s ktorým sa gazdinky stretávajú pri varení moriaka v rúre, je suché mäso. Ale dodržiavanie niektorých jednoduchých nuancií pri príprave tohto druhu mäsa vám umožní vyhnúť sa suchu. Pamätajte, že mäso bude šťavnatejšie, ak ho budete piecť v rukáve, v alobale alebo s ovocím a zeleninou. Dôležité je tiež nepreháňať to s dobou pečenia v rúre – spravidla stačí 20 minút až 1 hodina, v závislosti od veľkosti filé. Keď je morka správne uvarená, mäso je jemné a šťavnaté. Ak pečiete morčacie prsia v rúre, pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu a zemiaky na skvelú prílohu, ktorá nevyžaduje žiadny čas navyše.

Pomocou marinády je mäso jemné a chutné. Marináda sa musí pripraviť najmenej hodinu predtým, ako plánujete variť morku. Na každých 500 g morčacieho mäsa použite asi 60 ml marinády. Pred varením mäso marinujte 1 až 3 hodiny. Po uvarení nechajte morku pri izbovej teplote 20 minút zakrytú fóliou. Počas tejto doby šťava z moriaka presiakne do mäsa. Ak tento dôležitý krok preskočíte, môžete skončiť so suchým mäsom.

Chutné jedlá z morčacieho filé vám pomôžu spestriť vašu stravu, preto vám odporúčame neváhať a uvariť mäso na panvici s aromatickým korením.


Ingrediencie:
500 g filé z morčacích pŕs,
1 malá cibuľa
1 strúčik cesnaku,
1/2 lyžičky mletej škorice,
1 lyžička mletého zázvoru,
1/4 lyžičky mletých klinčekov,
2 lyžice bieleho octu,
1/2 lyžičky hnedého cukru,

soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Ak sú morčacie prsia príliš hrubé, rozklepte ich paličkou na mäso a filet vložte do plastového vrecka. Každý steak by nemal byť hrubší ako 1,5 cm.
V nádobe zmiešajte nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, korenie, ocot, cukor a rastlinný olej. Pridajte morku a marinujte 30 minút. Pred vyprážaním odstráňte prebytočný cesnak a cibuľu. Morku opekáme na rozpálenej panvici 4-5 minút z každej strany.

Multivarič vám nielen ušetrí čas a námahu pri varení, ale tiež urobí váš pokrm zdravším. Pomocou pomalého hrnca získate jemné, šťavnaté mäso, ktoré si zachová všetky svoje nutričné ​​vlastnosti.

Ingrediencie:
300 g morčacieho filé,
130 g mrkvy,
120 g húb,
80 g cibule,
40 ml rastlinného oleja,
soľ a korenie.

Príprava:
Mäso, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky. Huby nakrájame na 4 časti. Všetko vložte do multivarky, pridajte olej, soľ, korenie a zatvorte veko. Zvoľte program “Frying”, nastavte časovač na 40 minút a spustite program.

Z morčacieho filé a zeleniny pripravíte úžasný prívarok, ktorý sa bude hodiť v každom ročnom období.

Ingrediencie:
2 morčacie prsia bez kože,
2 cibule,
1 stonka zeleru,
2 mrkvy,
2 zemiaky,
1 paprika,
3 šálky kuracieho vývaru,
3 lyžice múky,
2 lyžice masla.

Príprava:
Roztopiť maslo na panvici na strednom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu a pár minút restujeme. Vmiešame mrkvu, zeler a paprika, nakrájajte na kocky a smažte, kým nebude hotový. Zmiešame so zemiakmi nakrájanými na kocky a múkou. Vliať kurací bujón a dochutíme majoránom. Pridáme na kocky nakrájané morčacie filé a privedieme do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 40 minút.

Morka pripravená podľa nasledujúceho receptu je dosť kalorická, preto ju podávajte s diétnou prílohou, ako je dusená zelenina alebo ryža.

Morčacie filé s hubová omáčka

Ingrediencie:
4 steaky z morčacieho filé,
270 g šampiňónov,
250 ml hustej smotany,
3 lyžice múky,
1 lyžička cesnakového prášku,
20 g masla,
1 lyžica rastlinného oleja,
petržlen,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Zmiešame múku, cesnakový prášok a soľ. Zmes vylejeme na rovnú misku a filé v nej rolujeme.
Na panvici na strednom ohni roztopte maslo. Filet opekáme asi 10 minút z každej strany.
Odstráňte hotové filé, pridajte rastlinný olej a nakrájané huby. Smažte asi 10 minút. Pridáme smotanu, nasekanú petržlenovú vňať a varíme asi 3-5 minút do zhustnutia. Morčacie filé polejeme hubovou omáčkou a podávame teplé.

Jedlá z morčacieho filé sú ideálne na každodennú rodinnú večeru alebo na sviatočný stôl. Sme si istí, že morčacie filé pečené so sušenými slivkami a šampiňónmi sa stane dôstojnou ozdobou stola vo všedné dni aj pri zvláštnych príležitostiach.

Morčacie filé zapečené so sušenými slivkami a hubami

Ingrediencie:
500 g morčacieho filé,
1 cibuľa,
150 g húb,
100 g vykôstkovaných sliviek,
2 strúčiky cesnaku,
sušený tymián,
citrónová kôra,
zeleninový olej,
korenie, soľ a korenie.

Príprava:
Nasekané huby smažte niekoľko minút v rastlinnom oleji. Pridáme nasekaný cesnak, tymián, nakrájanú cibuľu a restujeme asi 8 minút. Vmiešame nasekané slivky.
Morčacie filé ochutíme soľou a korením a do mäsa urobíme zárez, aby sa vytvorila kapsa. Umiestnite do výklenku hubová náplň, zaistíme špáradlami, mäso zabalíme do alobalu a pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 1 hodinu. Počas pečenia alobal niekoľkokrát otvoríme a mäso polejeme uvoľnenou šťavou. Počas posledných 20 minút fóliu úplne otvorte, aby filety zhnedli.

Ingrediencie:
1 morčacie prsia s kožou (asi 3 kg),
1 pohár suchého bieleho vína alebo vývaru,
3 strúčiky cesnaku,
2 lyžice suchej horčice,
1 lyžica sušeného rozmarínu,
1 lyžica sušenej šalvie,
1 lyžička sušeného tymiánu,
1 lyžička mletého čierneho korenia,
2 lyžičky soli,
2 lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice čerstvo vylisované citrónová šťava.

Príprava:
Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Vložte morčacie prsia do pekáča. V malej miske zmiešajte prelisovaný cesnak, horčicu, korenie, soľ, rastlinný olej a citrónovú šťavu, aby ste vytvorili pastu. Opatrne oddeľte kožu od mäsa a polovicu pasty naneste priamo na mäso. Zvyšnú pastu rovnomerne rozotrite na pokožku. Do formy nalejte víno alebo vývar.
Morku pečte 1 hodinu 40 minút až 2 hodiny, kým nie je koža zlatistá. Ak počas pečenia koža nadmerne zhnedne, morku voľne prikryte alobalom.
Keď je morka hotová, prikryjeme ju fóliou a necháme 15 minút postáť pri izbovej teplote. Nakrájajte na plátky a podávajte.

Morčacie filé v paradajkovej omáčke je rýchla, chutná a ekonomická večera pre celú rodinu. Podávajte jedlo s varenou ryžou, zemiaková kaša, smažené zemiaky alebo zelenina.

Morčacie filé v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
4 steaky z morčacieho filé (približne 170 g každý),
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
5 paradajok
2 lyžice rastlinného oleja,
1/2 lyžičky cukru,
soľ a mleté ​​čierne korenie,
zeleň.

Príprava:
Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Steaky opečte z oboch strán, z každej strany asi 3 minúty. Udržovať v teple.
Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak do mäkka, asi 5 minút. Pridajte nasekané bylinky, cukor, soľ a korenie. Premiešame, privedieme do varu a do omáčky pridáme morku. Znížte teplotu a varte asi 12 minút.

Morčacie filé vo fólii - skvelé jedlo pre tých, ktorí sledujú svoju váhu a zdravie. Morka pripravená podľa tohto receptu je veľmi šťavnatá a obsahuje minimum kalórií.

Ingrediencie:
600 g filé z morčacích pŕs,
1 citrón,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia,
1/2 lyžičky mletej čili papričky,
1 lyžička papriky,
1 čajová lyžička sušených provensálskych bylín,
2 lyžice rastlinného oleja,
soľ,
15 g masla.

Príprava:
Filet nakrájame na porciované steaky. Na prípravu marinády zmiešame v miske citrónovú šťavu, korenie a soľ. Vložte morku do marinády a nechajte 10 minút pri izbovej teplote. Otočte a nechajte ďalších 10 minút.
Každý kúsok vložte do fólie a na vrch položte malý kúsok masla, aby sa mäso navlhčilo. Prehnite okraje fólie a vytvorte obálku.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40 minút. Alobal odkryjeme a pečieme ešte 10 minút do zlatista.

Ak vám zostane malé množstvo moriaka, skúste si z neho pripraviť jedinečný šalát na thajský spôsob. Ananás a kari dodávajú tomuto šalátu exotický nádych.

Ingrediencie:
250 g morčacieho filé,
50 g ryže,
150 ml vody alebo vývaru,
1 malý ananás (800 g),
1 pomaranč,
zelené cibule,
50 g majonézy,
150 g prírodného jogurtu,
1 polievková lyžica kari,
1-2 lyžice citrónovej šťavy,
2 lyžice rastlinného oleja,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Ryžu uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Smažte morčacie filé v rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zalejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút. Necháme vychladnúť.
Ananás ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky. Ošúpte pomaranč, odstráňte fóliu zo segmentov a nakrájajte na kúsky. Morčacie mäso nakrájajte najskôr na plátky a potom na tenké pásiky.
Majonézu zmiešame s jogurtom, kari, citrónovou šťavou, soľou a korením. Do šalátovej misy vložte mäso, ananás, pomaranč, ryžu a nakrájanú cibuľu. Vmiešame omáčku a podávame.

Skúste pripraviť jedlá z morčacieho filé a určite sa stanú obľúbenými vo vašom jedálnom lístku. Vezmite navrhované recepty ako základ a zmeňte ich podľa svojho vkusu. Morčacie filé, ak je pečené v kúsku, môžete naplniť nadrobno nasekanými strúčikmi cesnaku alebo k steaku dať zeleninu a zabaliť do alobalu - v skutočnosti je možností veľa. Vyskúšajte a vychutnajte si chutné a zdravé jedlo!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Ako variť moriaka v rúre

Ideálny spôsob varenia hydiny je piecť morku v rúre. Rovnomerné rozloženie teploty umožní mäsu dobre sa prepiecť a získať na vrchu zlatohnedú kôrku, ktorá si zachová vnútornú šťavu. Aby bol pokrm dokonalý, použite niekoľko jednoduchých praktických rád, ktoré nájdete nižšie. Zbierka zaujímavé recepty vám pomôže rozhodnúť sa, ako upiecť moriaka rôzne cesty.

Ako dlho piecť

Čas varenia bude závisieť od veľkosti porcií a ich množstva, preto varenie celého vtáka v rúre bude trvať viac ako hodinu a pol. Vopred marinované mäso sa upečie rýchlejšie, použitie fólie alebo návleku zvyšuje rýchlosť pečenia.

Rýchlosť procesu pečenia môže byť ovplyvnená modelom domáceho spotrebiča, v ktorom sa bude telo variť: treba brať do úvahy počet minút na ohrev rúry. Podľa priemerných údajov, ak zoberiete ako východiskový bod celé telo vtáka, bude to trvať asi jednu až dve hodiny. Pri každom recepte je uvedený približný čas, za ktorý bude pokrm hotový, na každé pol kila mäsa pripadá približne 20 minút.

Ako marinovať

Recepty s fotografiami

Jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Chuť pokrmu pripomína tradičné bravčový kebab. Kým sa morka pečie, využite čas na prípravu lahodnej brusnicovej omáčky, spôsob jej prípravy je uvedený v recepte. Toto jedlo s celým pečeným moriakom sa stane stredobodom stola.

Ingrediencie:

  • čerstvá morka – 1 kus (2,2-2,8 kg);
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice;
  • zmäkčené maslo - 3 polievkové lyžice;
  • cibuľa - 1 stredná veľkosť;
  • horúca paprika - podľa chuti;
  • mrkva - 1 stredná veľkosť;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
  • zelenina (rozmarín, petržlen);
  • citrón - 1 kus;
  • soľ;
  • brusnice - 300 g;
  • cukor - 1 sklo;
  • voda - 75-90 ml.

Spôsob varenia:

  1. Pripravený morčací trup dobre opláchnite zvrchu aj zvnútra pod tečúcou vodou. Osušte zo všetkých strán papierovou utierkou.
  2. Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nakrájajte pozdĺžne na dlhé pásiky a cibuľu na polkolieska. Vložte vtáka dovnútra a do zeleniny pridajte vetvičky bylín. Vchod zakryte kúskom fólie, ktorá zabráni pripáleniu plnky.
  3. Nožičky zviažte hrubou niťou, aby sa pri pečení zachoval krásny tvar. Rovnakým spôsobom sa odporúča upevniť celú kostru pozdĺž pozdĺžnej línie.
  4. Vonkajší povrch potrieme zmesou soli a mletého korenia.
  5. Po položení korpusu na plech, na ktorý odtečie prebytočný tavený tuk, zalejeme zmesou z citrónovej šťavy, olivového oleja a masla.
  6. Prvá fáza pečenia by mala trvať asi 20 minút pri teplote 200-210 °C. Znížte stupeň ohrevu na 160 a nechajte morku vnútri teplú rúraďalších pár hodín, kým sa úplne neuvarí.
  7. Brusnicová omáčka sa ľahko pripravuje spojením bobúľ, cukru, vody, citrónovej šťavy a feferónky, varením zmesi po dobu 5-7 minút a rozmixovaním v mixéri.

Vo fólii

Použitie potravinovej fólie na pečenie moriek môže skrátiť čas varenia. Vďaka reflexným vlastnostiam sa vo vnútri vtáka vytvorí vyššia teplota, čím sa eliminuje spálenie. Morka pečená vo fólii má šťavnaté mäso a bohatú chuť. Aby sa na konci procesu vytvorila zlatohnedá kôrka, fóliu je možné rozvinúť.

Ingrediencie:

  • morčacie filé – 800 g-1 kg;
  • sójová omáčka - 6 polievkových lyžíc;
  • korenie na biele mäso - 4 čajové lyžičky;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Kúsky filé dobre opláchnite a odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou. Ostrým koncom noža urobte zárezy vo vnútri mäsa, kam umiestnite časť zmesi korenia.
  2. Zvyšné korenie použite na povrch filé.
  3. Kúsky mäsa vložíme do misky a zalejeme sójovou omáčkou tak, aby bol celý povrch filé pokrytý tekutinou. Dajte na 3-4 hodiny do chladničky.
  4. Po dokončení marinovania zabaľte každý kus samostatne do fólie.
  5. Rúra by mala byť zahriata na 210-220 stupňov. Morčacie filé vo fólii položte na plech a nastavte čas pečenia na 50-55 minút.
  6. Ak chcete získať zlatohnedú kôru, 5-7 minút pred koncom procesu rozviňte hornú vrstvu fólie.

V rukáve

Bude to chutné a krásne, ak z filé vyrežete medailóny. Morčacie mäso v rúre na pečenie je veľmi šťavnaté a aromatické. Naporciované rovnomerné kúsky mäsového filé sa vďaka ochrannej fólii upečú rovnomerne. Zmes syra, medu a korenín dodá pripravovanému pokrmu osobitnú chuť a vôňu. Jedlo bude relevantné na stole kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

  • morčacie medailóny – 6-7 kusov;
  • tekutý včelí med - 1 polievková lyžica;
  • zmes mletej papriky - ½ lyžičky;
  • soľ;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • sušený rozmarín - 1 polievková lyžica;
  • balzamikový ocot - 2-2,5 lyžice. lyžice;
  • strúhaný syr (parmezán) - 6-7 lyžíc. lyžice

Spôsob varenia:

  1. Medailóny opláchnite, osušte utierkou a vložte do vrecka na pečenie.
  2. Zmiešame nastrúhaný syr, nasekaný strúčik cesnaku, korenie, soľ, sušené korenie, ocot a med.
  3. Zmes umiestnite do rukáva medailónov a niekoľkokrát dobre pretrepte, pričom zaistite okraj.
  4. Pre kvalitné marinovanie odložíme na 50-60 minút do chladu.
  5. Bez odstránenia medailónov z rukáva ich položte na plech a vložte do rúry na 40-45 minút, predhrejte na 200 stupňov. Vykonajte 1-2 malé vpichy na hornej časti rukávu.
  6. Takto pripravené jedlo sa bude skvele hodiť k zemiakovej kaši, varenej ryži alebo čerstvej zelenine.

Morčacie stehno

Jednoduché základný recept varenie moriaka v rúre, ktoré zvládne aj začínajúci kuchár. Skúsenejšie ženy v domácnosti môžu k navrhovanej metóde podľa vlastného uváženia nezávisle pridávať rôzne koreniny, marinády alebo koreniny. Každý druh pridaných sušených byliniek alebo papriky urobí chuť mäsa obzvlášť zaujímavou a jedinečnou.

Ingrediencie:

  • morčacie stehná - 4 kusy;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • zelenina (šalvia, bazalka, koriander, kôpor);
  • zmäkčené maslo - 6-7 polievkových lyžíc.

Spôsob varenia:

  1. Naporcované stehná opláchnite pod tečúcou vodou, pričom z kože odstráňte zvyšky peria.
  2. Povrch osušte papierovými obrúskami alebo utierkou.
  3. Potrieme soľou a korením zo všetkých strán. Umiestnite zeleň a trochu masla pod kožu.
  4. Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme stehná.
  5. Pečieme filet z morčacieho stehna v rúre pri teplote 180-190 stupňov po dobu 30-35 minút.
  6. Pripravenosť skontrolujte týmto spôsobom: prepichnite stehná špičkou noža. Šťava z hotového jedla by nemala byť ružová ani červená.

Prsník

Niektoré ženy v domácnosti sa vyhýbajú vareniu pŕs v rúre, pretože sa obávajú, že mäso bude suché a nebude chutné. Navrhovaný recept, napriek svojej jednoduchosti, vám pomôže vyrovnať sa s prípravou jedla a získať skvelú chuť. Výsledok prekoná všetky očakávania, prsia budú šťavnaté, mäkké, s vôňou bylín a korenín, ktoré dodajú osobitnú pikantnosť.

Ingrediencie:

  • prsné filé – 0,9-1,1 kg;
  • soľ;
  • mleté ​​biele korenie;
  • rozmarín.

Spôsob varenia:

  1. Dobre umyté morčacie prsia bohato posypte soľou, korením a rozmarínom, pričom najskôr odstráňte prebytočnú vodu.
  2. Vložte prsia do rukáva a zaistite obe strany a nechajte hodinu pri izbovej teplote. Počas tejto doby mäso absorbuje potrebné množstvo soli a korenia a dobre sa marinuje.
  3. Rukáv položte na plech na pečenie a vložte horúcu rúru(vopred predhrejte na 220 stupňov) na 25-30 minút. Po uplynutí času nie je potrebné ponáhľať sa s vybratím moriaka z rúry a rukáva. Postupné znižovanie teploty a ochranný film zabránia odparovaniu prírodnej šťavy. Po niekoľkých hodinách je možné uvarené pastrami nakrájať a položiť na misku, ozdobenú vetvičkami bylín.

Buzhenina

Morčacie pečené, ktoré bolo uvarené v rúre, bude vyzerať skvele na sviatočnom stole. Môže byť ochutený rôznymi koreninami a má plnky, ktoré po krájaní dodajú jedlu originalitu. Odporúča sa vyskúšať jednu z možností prípravy vareného morčacieho bravčového mäsa s prídavkom sušených byliniek a francúzskej horčice.

Ingrediencie:

  • filé - asi 1 kg;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • soľ;
  • Francúzska horčica - 2-3 lyžice;
  • Provensálske, stredomorské sušené bylinky;
  • cesnak - niekoľko stredných strúčikov;

Spôsob varenia:

  1. Pre varené bravčové mäso je vhodné vybrať hrubú časť filé, dobre ju umyť a vysušiť.
  2. Po obvode a na bokoch urobte množstvo ďalších zárezov, kam vložte tenké prúžky cesnaku. Čím väčší je ich počet, tým bude mäso pikantnejšie.
  3. Kusy hydiny posypte zmesou soli, sušených byliniek a korenia. Potrieme horčicou. Zakryte potravinovou fóliou a vložte na pár hodín do chladničky.
  4. Marinované mäso položte na kúsok fólie a zabaľte ho do tvaru obálky, pričom okraje pevne spojte.
  5. Rúru vyhrejeme na 210-220 stupňov, obálky položíme na plech a pečieme asi pol hodiny.
  6. Po vychladnutí uvareného bravčového mäsa fóliu rozložte.

Steak

Na základe steaku si môžete vyrobiť originálne koše s náplňou, ktoré ozdobia každý stôl, dokonca aj novoročný alebo svadobný. Namiesto rúry môžete použiť gril. Na plnenie je vhodná akákoľvek zelenina podľa uváženia hostesky. Kombinácia morčacieho mäsa s hubami dodá šmrnc. Zistite, ako uvariť toto nezvyčajné chutné jedlo.

Ingrediencie:

  • morčacie steaky - 8-10 kusov;
  • čerstvé šampiňóny - 250 - 300 g;
  • stredná mrkva - 1 kus;
  • baklažán - 1 kus;
  • cibuľa - 1-2 kusy;
  • tvrdý syr - 150 - 200 g;
  • majonéza - 100 g;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. S prípravou začnite 2-4 hodiny pred pečením. Umyté a osušené steaky potrieme soľou, korením a natrieme majonézou alebo kyslou smotanou. Nechajte niekoľko hodín marinovať.
  2. Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň do košíčkov. Umyte a olúpte cibuľu, šampiňóny, mrkvu. Baklažán nakrájajte na kocky, pridajte soľ, aby ste odstránili horkosť, a po 10-15 minútach vypustite výslednú vodu. Koreňovú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
  3. Marinované steaky poukladáme na vymastený plech. zeleninový olej a položte na strednú priečku rúry na 200 stupňov. Po 30 minútach vyprážania sa okraje steakov zdvihnú a dodajú im košíčkový vzhľad.
  4. Na každú porciu steaku položte opečenú zmes zeleniny a húb. Posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry na 10 minút. Podávajte horúce.

So zemiakmi

Chutne uvarená morka pečená v rúre so zemiakmi je veľmi jednoduchá, rýchla a má neprekonateľnú chuť. Pripravuje sa rovnakým spôsobom v rukáve aj vo vnútri hlineného hrnca. Použitie tepelne odolného filmu urýchli proces prípravy mäsovej misky so zemiakmi. Pri použití hrncov sa odporúča odstrániť veko, aby sa vrchná vrstva kôra.

Ingrediencie:

  • filé - 500 - 600 g;
  • zemiaky – 800 g – 1100 g;
  • soľ;
  • zeleň;
  • korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky (2-3 cm), opláchnite a nechajte odtiecť vodu.
  2. Po ošúpaní zemiaky nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako kúsky mäsa.
  3. Všetko vložíme do vrecka na pečenie, pridáme korenie, soľ, nasekané bylinky. Niekoľkokrát dobre pretrepte a okraj pevne zviažte.
  4. Položte na plech a vypichnite pár malých otvorov.
  5. Mäso a zemiaky vložte do horúcej rúry (asi 190 stupňov) na 45-55 minút. Šťava uvoľnená mäsom nasýti kúsky zemiakov a dodá pokrmu osobitnú chuť.

Kotlety

Na kotlety sa lepšie hodí holenné mäso, potom budú veľmi šťavnaté a vyzerajú ako hovädzie. Proces prípravy jedla z diétneho mäsa sa príliš nelíši od tradičného. Pečené morčacie rezne telo ľahko akceptuje a odporúčajú sa ľuďom, ktorí chcú znížiť svoju nadváhu, ale nie sú pripravení obmedziť spotrebu mäsa.

Ingrediencie:

  • vykostené mäso - 1 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • biely chlieb;
  • múka na pečenie;
  • zeleninový olej;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Mäso najskôr opláchnite, chlieb namočte do mlieka alebo vody a ošúpte cibuľu.
  2. Morčacie mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  3. Do výsledného mletého mäsa pridajte soľ, vajcia a namočený chlieb. Všetko premiešame.
  4. Vyformujeme do stredne veľkých guľôčok a obalíme ich v múke.
  5. Uložíme na plech. Morčacie kotlety sú šťavnaté a zlatohnedé. Pečieme pri teplote 220 stupňov. Pripravenosť skontrolujte pomocou špízy: číra šťava uvoľnená v mieste vpichu naznačuje, že kotlety sú úplne pripravené.

Plnené rolky

Morčacie rolky môžu mať rôzne náplne: cibuľa s mrkvou, sušené slivky, vajcia. Vyskúšajte jednu z dovolenkových možností, ktorá sa môže stať hlavným jedlom na stole. Morčacie rolky krásne rozložené na rovnej miske nezabudnite ozdobiť vetvičkami byliniek, ktoré sa k svetlej mäsovej a tmavej plnke zo sliviek budú hodiť nielen vzhľadom, ale aj chuťou.

Ingrediencie:

  • Filet z morčacieho escalope – 800-900 g;
  • sušené slivky - 150 - 200 g;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Sviečkovicu nakrájajte na porcie ako na escalope a pomocou kladiva vytvorte tenké kotlety. Opláchnite a nechajte vodu vytiecť.
  2. Každý kus rozvaľkajte v zmesi soli a korenia.
  3. Sušené slivky namočte na 10-15 minút do horúcej vody, aby sa sparili. Nakrájajte na pásiky.
  4. Plníme, slivky kladieme na pripravené mäsové „placky“. Rolky zatočte a zaistite špajľou alebo hrubou niťou.
  5. Položte na plech s rastlinným olejom a pečte pri teplote 180 stupňov.

S jablkami

Recept na prípravu nádherného morčacieho filé s jablkami v rúre je ideálny na Nový rok alebo vianočné sviatky. Miska sa stane ozdobou stola, na fotografii vyzerá krásne a žiarivo. Recept je identický s prípravou Pekingská kačica, ktorú mnohí považujú za lahôdku. Bez väčšej námahy potešte svojich blízkych morčacím mäsom pripraveným podľa navrhovaného receptu.

Ingrediencie:

  • filé – 1,2-1,5 kg;
  • zelené jablká - 2-3 kusy;
  • med - 2-3 polievkové lyžice;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • zázvor, čierne korenie, muškátový oriešok mletá - 1 lyžička;
  • horčičný prášok - 0,5 lyžičky;
  • olivový olej - 5-6 polievkových lyžíc;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Morčacie filé umyte a nakrájajte na veľké kúsky (4-6 cm). Trochu prešľaháme, osolíme a posypeme korením.
  2. Marinádu pripravíme zmiešaním mletého zázvoru, muškátového orieška, horčičného prášku, prelisovaného cesnaku, medu, olivového oleja. Vložte do nej kúsky morčacieho filé na niekoľko hodín.
  3. Na suchý plech poukladáme kúsky mäsa, navrch poukladáme jablká nakrájané na plátky, ktoré môžeme spojiť s ananásom a tekvicou. Nalejte zvyšnú marinádu.
  4. Rúra by mala byť veľmi horúca (220-230 stupňov). Pečieme asi 30-40 minút.

Niekoľko tipov, ako uvariť moriaka v rúre, aby mäso nebolo tvrdé a suché, pomôže mnohým ženám v domácnosti, ktoré sa rozhodnú ozdobiť svoj stôl takýmto elegantným jedlom:

  • hydina by mala byť iba čerstvá, mrazené mäso nie je vhodné na pečenie v rúre;
  • ak je veľkosť jatočného tela veľká, nemusí sa dobre piecť, takže stojí za to nakrájať vtáka na filé, paličky a krídla;
  • počas pečenia použite fóliu alebo špeciálny rukáv;
  • použitie marinád umožní, aby mäso nestratilo svoju šťavnatosť;
  • Sledujte teplotu rúry.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Turecko v rúre - ako variť. Recepty na pečenú morku

Morčacie mäso sa často odporúča ako diétna výživa. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalórií relatívne nízky. Morčacie mäso sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: vyprážaním, varením, dusením, pečením. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale pečenie je uznávané ako jedna z najlepších metód na prípravu jedla. Pri pečení moriaka môžete zabezpečiť, aby sa dobre uvaril a zostal šťavnatý, aj keď ho uvaríte vcelku. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete získať zlatohnedú kôrku, ktorá je oveľa chutnejšia ako pri vyprážaní. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ako správne variť moriaka v rúre.

Tipy na varenie, aby morka zostala šťavnatá a mäkká

Odporúča sa vopred si naštudovať tipy na varenie moriaka, aby ste mohli ísť na nákup pripravený. Neublížia však tým, ktorí už majú moriaka v zásobe.

  • Na pečenie v rúre, najmä ak plánujete piecť vtáka vcelku, je vhodný iba mladý moriak s hmotnosťou do 4 kg. Spoznáte ho nielen podľa hmotnosti, ale aj podľa svetlej, pomerne tenkej šupky. Ak kupujete morčacie mäso, ktoré už bolo nakrájané na kúsky, dávajte pozor na kusy: mali by byť mierne vlhké a lesklé. Ak je mäso lepkavé alebo chrumkavé, nemali by ste si ho vyberať.
  • Pár dní pred plánovanou hostinou by ste si mali kúpiť celú morku na pečenie. Ak si ho kúpite skôr, budete musieť zmraziť a rozmraziť, čo nebude mať najlepší vplyv na organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak si ho kúpite tesne pred varením, môže sa stať, že nestihnete mäso marinovať.
  • Chladené mäso je lepšie piecť v rúre, najmä pokiaľ ide o diétne mäso morky Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnatým. Aby pokrm pripravený z mrazeného mäsa nebol príliš suchý, rozmrazuje sa bez prudkej zmeny teploty, teda v chladničke.
  • Aby sa morčacie mäso počas pečenia nevysušilo, môžete použiť návlek alebo fóliu. Ak sa použije fólia, je lepšie zabaliť nohy a krídla vtáka do samostatných kúskov a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné postupne odstraňovať vrstvy fólie. To vám umožní získať zlatohnedú kôru, ale krídla a nohy sa nespália ani nevysušia. Pred pečením sa odporúča urobiť niekoľko vpichov v rukáve. Sú potrebné na únik pary. V opačnom prípade môže para roztrhnúť vrecko.
  • Aby bola morka šťavnatejšia, môžete z nej odstrániť kožu a pod ňu položiť kúsky masla. Ak chcete vytvoriť chutnú kôru, namažte vtáka maslom.
  • Čas varenia moriaka v rúre závisí od teploty rúry, veľkosti vtáka alebo kusov a receptúry. Upiecť 4 kg moriaka zvyčajne trvá 3 hodiny.

Morku môžete piecť s mletým mäsom alebo bez neho. Celé vtáky sú zvyčajne plnené ovocím, hubami, zeleninou a obilninami. Sušené slivky sa často používajú ako mleté ​​mäso na morčacie rolky. Morku môžete hneď upiecť so zemiakmi a inou zeleninou. V tomto prípade dostanete kompletné jedlo. Iné recepty robia studené morčacie predjedlá.

Celá pečená morka

  • morka - 4 kg;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • tymián - 10 vetvičiek;
  • soľ - 150 g;
  • cukor - 120 g;
  • cesnak - 7-8 strúčikov;
  • čierne korenie - 20 ks;
  • voda – 4–5 l;
  • maslo - 0,4 kg.

Spôsob varenia:

  • Umyte vypitvané morčacie telo a odstráňte krk.
  • Do veľkej nádoby nalejte 4 litre vody, pridajte soľ, cukor a korenie. Zahrievajte do varu, kým sa nerozpustia sypké zložky.
  • Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
  • Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
  • Vložte cibuľu a cesnak do slaného nálevu. Pridajte tam tymian.
  • Odstráňte soľanku zo sporáka.
  • Keď sa soľanka ochladí na izbová teplota, vložte do nej moriaka. Ak to soľanka úplne nepokryje, pridajte prevarenú vodu, ale nie viac ako liter. Vložte do chladničky. Marinovať by sa malo aspoň 6 hodín, ale lepšie je, ak je v marináde 24 hodín.
  • Vyberte kostru z nálevu a osušte.
  • Stiahnite kožu a vložte pod ňu kúsky zmäknutého masla, použite asi 100 g. Jemne masírujte morku cez kožu, aby sa maslo rovnomerne rozložilo.
  • Vrch moriaka potrieme malým množstvom zmäknutého masla. Mali by ste tiež namazať veľký list fólie, ktorý položíte na rošt rúry. Vo fólii urobte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla stekať, pod mriežku položte plech na pečenie.
  • Urobte pár zárezov v oblasti pŕs a schovajte do nich morčacie krídla. Zviažte nohy.
  • Položte vtáčika zadnou stranou nahor na stojan potiahnutý fóliou.
  • Zapnite rúru a pečte morku pri teplote 180–200 stupňov hodinu a pol.
  • Chrbát moriaka potrieme olejom, otočíme a brucho natrieme. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
  • Potrieme zvyšným olejom a pečieme ďalšiu pol hodinu. Pomocou noža skontrolujte, či je vtáčik hotový a vyberte ho z rúry.

Môže sa podávať celá pečená morka slávnostný stôl celé alebo nakrájané na kúsky. Nezaškodilo by pripraviť prílohu z pečenej zeleniny.

Morka plnená zeleninou, pečená v rúre

  • morka - 3 kg;
  • olivový olej - 80 ml;
  • maslo - 100 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • horúca paprika (voliteľné) – 1 ks;
  • zelenina (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
  • citrón - 1 ks;

Spôsob varenia:

  • Vyberte maslo z chladničky a odložte na teplé miesto, kým nezmäkne.
  • Vypitvané telo hydiny opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
  • Potiahnite pokožku, vtlačte pod ňu kúsky masla, pomocou masážnych pohybov ho rozdeľte pod kožu prstami.
  • Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
  • Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame.
  • Naplňte morku zeleninou a pridajte bylinky. Zašijeme, aby náplň nevypadla.
  • Zmesou soli a korenia potrieme celú morku. Zviažte si nohy, stlačte krídla.
  • Uložíme na plech vystlaný fóliou.
  • Z citróna vytlačíme šťavu, premiešame s olivový olej. Touto omáčkou polejeme morku.
  • Vložte morku do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte pri tejto teplote pol hodiny.
  • Znížte teplotu rúry na 180 stupňov a pokračujte v pečení jeden a pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť. Ak má šťava vytekajúca z korpusu pri prepichovaní nožom červenkastý odtieň, pokračujte v pečení ešte pol hodiny. Ak sa vtáčik už upiekol, neoplatí sa ho držať v rúre dlhšie.

Pred podávaním nezabudnite z moriaka odstrániť plnku a položiť ju vedľa nej.

Morčacie filé pečené vo fólii

  • morčacie filé - 1 kg;
  • sójová omáčka- 120 ml;
  • rastlinný olej - 20-30 ml;
  • bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Umyte filé. Osušte papierovými obrúskami. V každom kúsku urobte hlboký, dlhý rez a vložte tam zmes korenia a byliniek.
  • Morčacie filé marinujeme v sójovej omáčke 2 hodiny.
  • Pripravte si niekoľko kusov fólie (podľa počtu kusov filé). Namažte ich olejom.
  • Zabaľte filé do fólie. Uložíme na plech.
  • Pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút. 5 minút pred varením alobal rozbalíme, aby sa mäso jemne prepieklo.

Filet môžeme podávať horúce s prílohou zo zeleniny a zemiakov, alebo studené, priečne nakrájané na plátky. Ako prílohu môžeme pripraviť dusenú zeleninu.

Morčacie medailóniky pečené v rukáve

  • morčacie medailóny – 0,5 kg;
  • med - 35 g;
  • zmes papriky - 5 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • sušený rozmarín - 10 g;
  • balzamikový ocot - 50 ml;
  • syr - 100 g.

Spôsob varenia:

  • Syr nastrúhame najemno, aby sme si ihneď pripravili omáčku.
  • Strúčik cesnaku pretlačíme lisom a pridáme k syru.
  • Do misky so syrom nasypeme zmes papriky, rozmarínu a trocha soli.
  • Roztopte med, kým tekutom stave, zmiešame s octom.
  • Zmes nalejte do syra, dobre premiešajte.
  • Medailóny umyte a osušte obrúskom.
  • Polovicu tvarohovo-medovej zmesi dáme do vrecka na pečenie. Na to poukladáme medailóniky, ktoré zalejeme zvyšnou zmesou.
  • Upevnite puzdro na oboch stranách, špáradlom urobte úzke vpichy do fólie.
  • Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 40 minút.

Morčacie medailóniky podávajte horúce, hneď ako sú uvarené. Najlepšie sa k nim hodí zemiaková príloha.

Morčacie medailóniky pečené vo fólii

  • medailóny – 0,5 kg;
  • sušená bazalka - 10 g;
  • syr - 100 g;
  • paradajky - 100 g;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • kyslá smotana - 20 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Kyslú smotanu zmiešame so soľou, korením a bazalkou.
  • Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
  • Syr nastrúhame najemno.
  • Morčacie medailóniky umyte a osušte kuchynskou utierkou.
  • Každý medailón položte na kúsok fólie namazanej rastlinným olejom.
  • Medailóny potrieme kyslou smotanovou omáčkou.
  • Na každý medailón položte plátok paradajky.
  • Posypeme syrom.
  • Konce alobalu zdvihnite a navrchu prišpendlite, aby alobal nerozdrvil syr.
  • Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine alobal rozbalíme a pečieme ešte 10 minút.

Ak pripravíte morčacie medailóniky podľa tohto receptu, môžete ich podávať ako teplé občerstvenie k slávnostnému stolu. Vyzerajú chutne, mäso je šťavnaté a jemné.

"Buzhenina" z Turecka

  • morčacie filé (prsia) – 0,8 kg;
  • horčica (omáčka) - 40 ml;
  • provensálske bylinky – 20 g;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Umyte veľký kus morčacieho filé a osušte uterákom.
  • Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na 3 časti.
  • Po vykonaní tenkých hlbokých rezov na rôznych stranách kusu nožom naplňte mäso cesnakom.
  • Kúsok potrieme zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Potrieme horčicou.
  • Vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby sa morka marinovala.
  • Morčacie filé zabaľte do fólie a vytvorte obálku. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 35-40.
  • Nechajte morku vo fólii, kým nevychladne.

Po ochladení mäsa na izbovú teplotu by sa malo preniesť do chladničky. Pred podávaním nakrájame na tenké plátky a položíme na tanier. Na sviatočný stôl by bolo dobré pripraviť varené morčacie mäso.

Morka so sušenými slivkami

  • morčacie filé – 0,8 kg;
  • sušené slivky – 0,2 kg;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Sušené sušené slivky bez kôstky namočíme na 15 minút do teplej vody. Vyberieme, vytlačíme, nakrájame na pásiky.
  • Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Beat s kulinárskym kladivom.
  • Zmiešame soľ a korenie a potrieme morčacie prsia z oboch strán.
  • Na každý kúsok položíme lyžicu nasekaných sliviek, zvinieme a previažeme niťou.
  • Zapekaciu misu alebo plech s vysokými stranami bohato vymastíme, uložíme naň rolky a posypeme zvyšným olejom.
  • Morčacie rolky so sušenými slivkami pečieme pri teplote 200 stupňov 35–40 minút.

Pred podávaním je potrebné odstrániť nite a kotúče nakrájať na krúžky. Vyzerajú veľmi lákavo. Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, tieto rolky sa dajú vyrobiť so slaninou tak, že sa okolo každej rolky omotajú tenké plátky bravčového mäsa a až potom sa ovinie povrazom. Kalorický obsah hotového jedla sa však vďaka tomu výrazne zvýši.

Morku môžete piecť v rúre vcelku alebo na kúsky, s plnkou alebo bez nej. Pečenú morku môžeme podávať ako studené predjedlo alebo ako hlavný chod - záleží od receptu. Ak je všetko vykonané správne, mäso bude jemné a šťavnaté.

Morka sa už dlho etablovala ako chutné diétne mäso. Navyše je veľmi užitočný, pretože... má bohatý chemické zloženie. Preto je morka často prítomná v strave a detské menu. Ďalšou výhodou tohto mäsa je, že sa rýchlo uvarí a za krátky čas môžete získať lahodné teplé mäsové jedlo. Dnes budeme hovoriť o tom, čo variť s morčacím, ktoré je chutné a rýchle, a pozrieme sa na niekoľko receptov na morčacie filé alebo stehno.

Morčacie filé môžete pripraviť vo forme guláša. Rýchly a jednoduchý guláš s omáčkou je skutočným nálezom pre znalcov zdravých a chutné jedlo. Ľahký, šťavnatý guláš bude skvelou večerou pre celú rodinu. Môže sa podávať ako nezávislé jedlo alebo doplnok ľahká zelenina príloha

Počet porcií: 2.

Čas varenia: 35 minút.

Obsah kalórií: 63 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

  • 0,5 kg morčacieho filé;
  • 1 cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 lyžička kryštálový cukor;
  • 1-2 struky sladkej papriky (zelená, žltá);
  • 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
  • 1-2 lyžice. zeleninový olej;
  • 2 paradajky;
  • 1 polievková lyžica. vínny ocot;
  • 100-200 ml vody alebo vývaru;
  • 2 lyžičky mletá paprika;
  • 1 lyžička kari;
  • 1 lyžička suchá gruzínska adjika;
  • 5-7 vetvičiek petržlenu;
  • 2-3 lyžice. kyslá smotana;
  • Trochu soli, čierneho korenia.

Proces varenia:

  1. Dužinu dôkladne umyjeme a nakrájame na rovnaké stredne veľké kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Strúčiky cesnaku zbavte šupiek a jemne nasekajte nožom.
  3. Z umytej papriky vykrojíme jadrovník so semienkami. Dužinu nakrájajte priečne na tenké pásiky alebo veľké kocky. Paradajky umyte a nakrájajte na veľké plátky.
  4. Nalejte rastlinný olej do panvice, keď je horúci, pridajte cibuľu. Smažte ho, miešajte, kým trochu nezhnedne. Potom pridajte cesnak, premiešajte a varte ešte pár minút. Pridať k obsahu ocot, ktorý sa bez stopy odparí, no zelenine dodá príjemnú kyslo-sladkú nôtu.
  5. Teraz ho pridajte do panvice Paprika, miešajte, varte 2-3 minúty. Potom pridajte kúsky paradajok a všetko spolu smažte 5 minút. Potom položíme rajčinová pasta, dôkladne premiešajte a ešte pár minút povarte.
  6. Súčasne so zeleninou opečte na inej panvici aj morčacie kúsky. Smažte 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Opečené mäso položíme na zeleninu, na panvicu pridáme vodu alebo vývar tak, aby tekutina mierne pokryla kúsky mäsa.
  7. Keď obsah začne vrieť, pridajte korenie: kari, mletá paprika, Gruzínska suchá adjika, čierne korenie, soľ.
  8. Guláš premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút.
  9. Medzitým si umyjeme a nadrobno nasekáme petržlenovú vňať. Hotové jedlo posypeme zelenou hmotou a dochutíme kyslou smotanou.

Morčacie filé môžete variť s rôznymi prísadami. Predovšetkým dobrá kombinácia morčacie mäso s ananásom a syrom. Podmaní si každého obdivovateľa lahodného jedla. Toto jedlo sa dá rýchlo a chutne pripraviť v priebehu niekoľkých minút. Jedlo je vhodné na sviatočnú večeru alebo rodinný obed.

Počet porcií: 4.

Obsah kalórií: 113 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

  • 0,5 kg morčacieho filé;
  • 50 gr. čerstvé šampiňóny;
  • 100 gr. tvrdý syr;
  • 1 cibuľa;
  • 250 gr. konzervované ananásové krúžky;
  • 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
  • Trochu soli a korenia.

Proces varenia:

  1. Filet opláchnite, osušte, nakrájajte na porcie s hrúbkou 3-4 cm.Každý kus porazte kladivom na oboch stranách. Dochutíme soľou a korením.
  2. Teraz si pripravíme ostatné suroviny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Šampiňóny umyjeme, očistíme, nakrájame na plátky.
  3. Kolieska ananásu vyberieme z pohára a nakrájame ich na polovice na polovičné kolieska. Tri syry na strednom strúhadle.
  4. Žiaruvzdornú panvicu vyložte pergamenom, namažte rastlinným olejom a vložte do nej nakrájané morčacie mäso. Navrch položíme plátky húb cibuľové krúžky a 2 kusy ananásu.
  5. Každý kus hojne posypte strúhaným syrom a vložte panvicu do rúry predhriatej na 170 stupňov na pol hodiny.
  6. Upečené morčacie mäso podávame horúce na lôžku z čerstvej zeleniny a byliniek. Ako prílohu môžete podávať pečené zemiaky, varenú ryžu alebo len šalát z čerstvej zeleniny.

Morčacie filé v kyslej smotane a horčicovej omáčke

Jedlo je celý kus hydiny, predmarinovaný a pečený v omáčke s horčicou a kyslou smotanou. Toto jedlo je právom považované za diétne, pretože... obsahuje veľmi málo kalórií. Toto mäso možno deťom ponúknuť s absolútne akoukoľvek prílohou. A ak je mäso vychladnuté, je celkom vhodné na prípravu snackových sendvičov alebo jednohubiek.

Počet porcií: 10.

Doba varenia: 3,5 hodiny (vrátane 2 hodín na marinovanie).

Obsah kalórií: 98 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

  • 1 kg morčacieho filé;
  • 1 polievková lyžica. stolová horčica;
  • 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
  • 1 polievková lyžica. med;
  • 1 polievková lyžica. Francúzska horčica so zrnami;
  • 1 lyžička mletá paprika;
  • 6-7 strúčikov cesnaku;
  • 1 lyžička soľ;
  • 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
  • 1 lyžička koreniace zmesi na hydinu.

Proces varenia:

  1. Poďme sa teda porozprávať o tom, ako chutne uvariť morčacie filé. Vtáčika dobre umyte a osušte papierovými utierkami. Samostatne zmiešajte korenie na hydinu, suchú mletú papriku a soľ. Vzniknutou zmesou dobre potrieme filety zo všetkých strán.
  2. Na marinádu zmiešame kyslú smotanu, med, nasekaný cesnak a dva druhy horčice. Morčacie mäso spojíme s marinádou a natrieme zo všetkých strán. Misku s mäsom zakryte potravinovou fóliou a vložte na pár hodín do chladničky.
  3. Po uplynutí určeného času mäso preložíme do ohňovzdornej formy s bokmi, vrch prikryjeme alobalom a vložíme na 50 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Potom odstráňte fóliu a vráťte mäso do hneda na ďalšiu pol hodinu.
  4. Keď je mäso pokryté zlatohnedou kôrkou, je hotové. Položte ho na zdobené zelený šalát alebo zeleninové jedlo, podávané horúce s akoukoľvek prílohou. Vychladnuté mäso bude dobré podávať ako údeniny.

Rýchle a lahodné kotlety vždy poteší svojich blízkych. Husté rezne zo stehna môžeme vyprážať bežným spôsobom na panvici s olejom. Alebo ho môžete variť na grile či grilovacej panvici. Druhý spôsob varenia bude menej kalorický, pretože... Pri vyprážaní nie je žiadny olej.

Počet porcií: 5.

Ingrediencie:

  • 0,8 kg vykostené morčacie stehno;
  • 200 gr. zatuchnutý bochník;
  • 2 cibule;
  • 70 gr. maslo;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 200 ml krému;
  • Po 1 štipke soli a čierneho korenia.

Proces varenia:

  1. Zo zatuchnutého bochníka odrežte kôrky, dužinu nakrájajte na veľké kocky, zalejte smotanou a nechajte chvíľu pôsobiť.
  2. Ošúpte strúčiky cesnaku a cibule. Zeleninu nakrájame na ľubovoľne veľké kúsky, vložíme do sekáčika a pomelieme na pyré.
  3. Filet zo stehna opláchneme, osušíme a nakrájame na stredné kúsky. Vložte do nádoby na sekanie a nakrájajte mleté ​​mäso pomocou dvojitého noža na mäso. Na prípravu mletého mäsa môžete použiť aj mlynček na mäso.
  4. Vtáčika položíme k cibuli a na jeho miesto položíme namočený bochník a kúsok mrazeného masla (dodá kotletám šťavnatosť). Chlebovo-maslovú hmotu zmiešame s mletým mäsom. Všetko osolíme, okoreníme, dobre premiešame rukou. Keď sa mleté ​​mäso stane homogénnym, niekoľkokrát ho vyhoďte alebo ho jednoducho porazte dlaňou. Táto jednoduchá technika odstráni prebytočný vzduch z hmoty odrezkov a odrezky budú lepšie držať tvar.

    Aby sa vám mleté ​​mäso nelepilo na ruky a rezne boli krásne tvarované, pred vytvorením každého rezňa si ruky namočíme do čistej studenej vody.

  5. Mokrými rukami vezmite guľku mletého mäsa a vytvorte kotletu. Umiestnite niekoľko kúskov na grilovaciu panvicu a smažte celkovo 10-12 minút, pričom ich pravidelne otáčajte na jednu alebo druhú stranu.
  6. Podávajte kotlety horúce s pikantnou paradajková omáčka a nakladanú zeleninu.

Paprikaš je mierne pikantné morčacie jedlo podávané v hustej paradajkovej omáčke s prídavkom sladkej a štipľavej papriky. Víno dodáva jedlu jemnú vôňu a pikantnosť, takže je možné variť originálne jedlo morčacie stehno v aromatickej omáčke. Poďme sa trochu porozprávať o tom, ako ho pripraviť chutne.

Počet porcií: 4.

Čas varenia: 50 minút.

Ingrediencie:

  • 0,7 kg morčacieho stehna (bez kosti);
  • 150 ml suchého červeného vína;
  • 1 štipka mletej červenej papriky;
  • 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
  • 150 gr. paradajky vo vlastnej šťave;
  • 1 polievková lyžica. biela múka;
  • 1 cibuľa;
  • 1 lyžička soľ;
  • 40 ml rastlinného oleja bez zápachu;
  • 1 struk papriky;
  • 1 polievková lyžica. sladká mletá paprika.

Proces varenia:

  1. Morčacie stehno dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Na panvicu nalejeme trochu oleja, dáme na sporák, do rozpáleného oleja vložíme kúsky mäsa, len trochu osolíme. Smažte kúsky zo všetkých strán, kým nie sú jasne hnedé po dobu štvrť hodiny.
  2. Medzitým ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Pridajte to na panvicu, premiešajte, všetko spolu opekajte asi 10 minút na strednom ohni.
  3. Obsah panvice preložíme do hrubostenného hrnca alebo kotla.
  4. Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka, dužinu nakrájame na kocky. Do mäsa nasypeme papriku, pridáme víno, pridáme nadrobno nakrájané paradajky.
  5. Nezabudnite na korenie. Pridajte sladkú papriku (môžete pridať trochu horkej červenej papriky). Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme, na miernom ohni dusíme do mäkka asi 20 minút.
  6. Medzitým si zvlášť zmiešame kyslú smotanu a múku, aby nevznikli hrudky. V tenkom pramienku nalejte zmes do hotového jedla, dôkladne premiešajte, ochuťte soľou a nechajte zovrieť. Misku varte ďalších 5-7 minút, vypnite sporák.

Morka v sladkokyslej omáčke

Jedlá z morčacieho mäsa sú ľahko stráviteľné a zaslúžene sa považujú za diétne a výživné. Hydina so sladkokyslou omáčkou dokonale zaženie váš hlad a dodá silu na celý deň.

Počet porcií: 4.

Čas varenia: 40 minút.

Obsah kalórií: 138 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

  • 450 gr. filet z morčacieho stehna;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. hnedý cukor;
  • 0,5 lyžice. rajčinová pasta;
  • 1 čerstvé vajce;
  • 0,5 lyžice. škrob;
  • 1,5 lyžičky. stolová soľ;
  • 4-5 lyžice. olivový olej;
  • 2 polievkové lyžice. vínny ocot;
  • 50 ml vody.

Proces varenia:

  1. Pred prípravou stehna si umyté mäso nakrájame na stredne veľké obdĺžnikové kúsky.
  2. Vaječnú marinádu pripravte v hlbokej miske. Rozbite vajíčko, soľ, korenie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. škrob. Zmes dôkladne premiešajte, pridajte mäso na štvrťhodinu, premiešajte.
  3. Zvyšok škrobu nalejte na plochý tanier. Potom morčacie kúsky vyberieme a zo všetkých strán obalíme v škrobe.
  4. Rozpálime panvicu s olejom a morku opečieme zo všetkých strán do zlatista. Zmes položte na papierové utierky, aby ste ich vysušili od prebytočného tuku.
  5. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky, mrkvu nahrubo. Vložte zeleninu do panvice, kde bolo vyprážané mäso, a opečte ju za stáleho miešania. Pridať hnedý cukor, a po minúte pridajte paradajkový pretlak, pridajte biele víno.
  6. Všetko dôkladne premiešame a vrátime späť mäso. Pridajte vodu, všetko znova premiešajte a priveďte misku do varu. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme morku sladkokyslá omáčka približne 10 minút.
  7. Podávajte morku s omáčkou a varenou ryžou. Dobrú chuť všetkým!

Video:

Morčacie mäso má významný obsah vitamínov a mikroelementov, je celkom chutné a zdravé.

Morčacie filé sa dokonale vstrebávajú do tela a sú ideálne pre ľudí, ktorí si chcú udržať zdravie a zlepšiť svoju postavu. Preto by každá gazdinka mala mať vo svojej kuchárskej knihe recepty na jedlá z morčacieho filé.

Vybrali sme pre vás, naši milí čitatelia, tie najlepšie recepty s týmto produktom, no najskôr vám povieme o vlastnostiach tohto mäsa a pravidlách jeho výberu.

Výhody a poškodenia moriek

O výhodách moriaka, jednej z hlavných, môžeme hovoriť donekonečna užitočné funkcie je, že tento produkt nemá veľmi vysoký obsah kalórií a zaujíma významné miesto v správnej výžive.

Chov moriek vykonávajú špecialisti a farmári z mnohých krajín sveta, pretože vedci študovali a dokázali všetky výhody a nevýhody ich mäsa.

Morčacie mäso obsahuje vitamíny A a E a mikroelementy ako jód, draslík, vápnik, horčík a mnohé ďalšie.

Morčacie filé je zdrojom bielkovín, neobsahuje prakticky žiadny cholesterol, čo je priaznivé pre vstrebávanie tohto produktu organizmom.

Morka má vysoký obsah sodíka, vyšší ako teľacie alebo bravčové mäso. Sodík zvyšuje metabolizmus a zlepšuje kvalitu krvi. Vďaka tomuto obsahu sodíka nie je potrebné mäso pri varení dosoliť, čo je tiež plus.

Obsah tuku v tomto mäse napomáha plnému vstrebávaniu vápnika. A to je veľmi dôležité pre kosti.

Konzumácia moriek pomáha predchádzať mnohým chorobám.

Škody z morčacieho mäsa sú minimálne, ale ľudia s chorými obličkami a dnou by sa naň nemali spoliehať. Morčacie mäso sa pre vysoký obsah sodíka neodporúča ľuďom s vysokým krvným tlakom.

Výber mäsa: hlavné pravidlá

Keď sa rozhodnete kúpiť morku na večeru, mali by ste sa rozhodnúť, ktoré mäso si vyberiete - chladené alebo mrazené.

Takmer každý obchod má na sklade obrovský sortiment, môžete si kúpiť celého moriaka alebo jednotlivé kusy: paličky, stehná, prsia, krídelká, ale aj vo forme mletého mäsa.

Pri nákupe by ste mali zhodnotiť vzhľad morčacieho tela, v ideálnom prípade by malo byť bacuľaté a mäsité, s hrubými prsiami a nohami. Farba kože je svetlá, so žltkastým odtieňom, bez cudzích škvŕn.

Vtáky chované na voľnej pastve sa považujú za obzvlášť chutné. Pred nákupom by ste mali skontrolovať čerstvosť filé. Ak chcete určiť stupeň čerstvosti mäsa, mali by ste zatlačiť na jatočné telo a ak depresia rýchlo zmizne, morka je skutočne čerstvá, ale ak nie, nemali by ste takého vtáka kupovať.

Ako a čo variť?

Existuje neskutočné množstvo spôsobov prípravy jedál z morčacieho filé. Dá sa piecť, variť, vyprážať, okrem toho sa mäso môže údiť alebo dusiť, dusiť, grilovať alebo v pomalom hrnci.

Okrem toho sa z moriaka vyrába mnoho rôznych konzerv, rezňov, klobás a paštét. Morčacie mäso sa pre svoje dietetické vlastnosti často používa v detskej výžive.

Kuchári mnohých národností majú svoj vlastný individuálny spôsob prípravy moriaka: Briti z neho robia plnku z húb alebo bobúľ, Francúzi z hľuzoviek a hríbov. Podávame na stole spolu s smotanová omáčka na bielom víne. A v Taliansku je morka plnená pomarančmi.

Morčacie filé vytvára nádherné duo s množstvom zeleniny, pečene a húb. Ale ak varíte toto mäso s kapustou alebo tekvicou, potom je lepšie nejesť tento kulinársky výtvor, pretože tieto produkty sa nekombinujú!

Ak ste si kúpili čerstvé mäso, potom by sa malo uchovávať v plastovom vrecku najviac 72 hodín v chladničke.

Recepty krok za krokom s fotografiami

Morčacie kotlety na panvici

Morčacie mäso nožom rozdeľte na plátky nie hrubšie ako 10 mm a porazte kuchynským kladivom. Dochutíme korením alebo obyčajnou soľou a korením.

Kotlety obalíme v strúhanke. Pripravíme si zápražku – v hlbokej miske premiešame vyšľahanú kuracie vajcia a parmezánom.

Pred vyprážaním na panvici na predhriatej tuk na varenie, každá kotleta musí byť namočená v cestíčku. Potom smažte na panvici z jednej a druhej strany 4-6 minút. Odporúčame podávať s čerstvou zeleninou.

Vo videu nižšie vám ponúkame ďalšiu možnosť prípravy morčacieho filé - steaky so syrom v rúre:

Paradajky s prekvapením

Toto je jeden z najlepšie recepty jedlá z morčacieho filé varené v rúre.

Ingrediencie:

  • Mleté morčacie filé - 200 - 300 g;
  • 6 veľkých paradajok;
  • Ryža - 20-50 g;
  • Tuk na varenie - 20 g;
  • Feta - 100-150 g;
  • Pol čajovej lyžičky rasce a rozmarínu;
  • Zelení - 50 g;
  • Pohár zriedenej bujónovej kocky alebo vývaru;
  • Korenie a koreniny.

Z umytých paradajok odrežeme vrchy a opatrne vyškrabeme jadrovník. Ryžu uvaríme na drobivú kašu. Mäso privedieme do chrumkava v horúcom tuku na vysokej teplote v žiaruvzdornej miske.

Zapnite rúru na predhriatie na 190 stupňov. V samostatnej miske zmiešame ryžu s mleté ​​mäso, paradajková dužina, rozdrobený syr, nasekané bylinky, rasca, rozmarín, iné korenie a bylinky (voliteľné).

Vložte náplň do paradajok a prikryte odrezaným vekom. Uložíme na plech a zalejeme vývarom. Pečieme v rúre 20 minút.

Morka so zemiakmi v rúre

Na prípravu potrebujete:

  • Morčacie filé alebo stehno – 2 ks;
  • Zemiaky - 4 ks;
  • Tuk na varenie - 50 g;
  • Polovica červenej cibule;
  • Cesnak - 15 g;
  • Korenie a korenie - voliteľné;
  • Sušené slivky - 8 kusov.

Morčacie mäso potrieme soľou, korením, rozmarínom, bazalkou a olejom na varenie, spojíme s nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom. Mäso preložíme do fólie a na vrch poukladáme sušené slivky.

Okolo moriaka položte ošúpané zemiaky nakrájané na malé kolieska. Treba ho aj naolejovať. rastlinného pôvodu, dochutíme korením, bylinkami a rozmarínom.

Morku a zemiaky prikryte fóliou a zastrčte okraje. Pečieme v rúre vyhriatej na 195 stupňov 50 minút.

Vyberte z rúry, urobte zárez do alobalu a vráťte do rúry zhnednúť na 7-9 minút pri teplote 230 stupňov.

Ak sa nechcete obťažovať plesňami a rúrou, tu je skvelý videorecept na varenie na panvici - „Morčacie filé s paprikou a smotanovou omáčkou“. Mňam!

Mäso v pomalom hrnci s cuketou

Na prípravu sú potrebné tieto zložky:

  • Morčacie filé – 450 - 500 g;
  • cuketa - 2 ks;
  • huby - 170 - 200 g;
  • Cibuľa - 120 g;
  • Tuk na varenie - 20 g;
  • Korenie a koreniny.

Cuketu zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Cibuľu a huby nakrájame nadrobno.

V režime „Pečenie“ smažte cibuľu a huby na oleji 16 minút, potom pridajte cuketu, ochuťte korením, všetko dôkladne premiešajte a dusíme 7 minút.

Filet nakrájame a pridáme k zelenine. Varte v režime „Quenching“ pol hodiny.

Syrové guľky s morčacím mäsom

Jedná sa o rýchle občerstvenie, ktoré si nevyžaduje špeciálne zručnosti. Okrem toho je aj veľmi chutný.

Ingrediencie na gule:

  • Varené morčacie filé - 250 g;
  • Parmezán - 250 g;
  • Cesnak - 15 g;
  • majonézová omáčka - 100 g;
  • soľ;
  • Pepper.

Varené mäso a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso. Parmezán nastrúhame najemno. Potom pridajte majonézovú omáčku a soľ.

Vytvarujeme guľky a posypeme strúhaným syrom. Jedlo je teraz pripravené na servírovanie!

Bufetové koše

Okrem košíkov z krehké pečivo, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Morčacie filé - 350 g;
  • Mrkva - 200 g;
  • kyslé víno - 25 g;
  • Adjika - 25 g;
  • Majonézová omáčka, korenie a korenie - podľa chuti.

Mrkvu zbavíme šupky a uvaríme v mierne osolenej vode. Keď zelenina zmäkne, ochlaďte a rozdrvte.

Morčacie filé uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé plátky. Skombinujte s mrkvou a soľou.

Adjika zriedime kyslým vínom, pridáme mletú rascu a korenie. Túto zmes zmiešame s morkou a mrkvou. Vložte výsledné občerstvenie košíky na piesok, namazať majonézová omáčka a ozdobíme zeleňou.

Chcete sa naučiť, ako pripraviť mafiny z morčacieho filé s hubami a cherry paradajkami? Ak áno, pozrite si náš ďalší videorecept:

Domáca morčacia paštéta

Na prípravu budete potrebovať:

  • Morčacie filé - 600 g;
  • Mrkva - 150 g;
  • 1 veľká cibuľa;
  • Zmäkčený margarín - 100 g.

Morčacie filé opláchnite pod tečúcou vodou. Zeleninu ošúpeme. Zapnite rúru na predhriatie na 190 stupňov.

Filet, mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky. Pridajte soľ a korenie na nakrájanú zeleninu a mäso. Môžete naliať trochu rastlinného alebo olivového oleja.

Všetko premiešajte a vložte do vrecka na pečenie. Pevne ju uzavrite a urobte do nej dieru. Položte na plech a vložte do rúry na 35-50 minút.

Vyberte z rúry, vychladnúť. Potom vložte mäso a zeleninu do mixéra, pridajte margarín izbovej teploty a rozdrvte do hladka. Hotovú paštétu ochlaďte umiestnením na niekoľko hodín do chladničky.

Polievka „Fed Family“

Ingrediencie:

  • Morčacie filé alebo krídlo – 600 g;
  • Fialová a cibuľa - každý 1 kus;
  • Mrkva - 150 g alebo 1 kus;
  • Polovica horkej papriky;
  • Paradajky - 3 kusy;
  • Tuk na varenie - 50 g;
  • Korenie - 6 kusov;
  • Polovica zväzku čerstvej petržlenovej vňate;
  • Zeler - 3 stonky;
  • Cesnak - 10 g;
  • Bylinky a korenia.

Morčacie mäso opláchneme vodou, ak je to filé, nakrájame ho, ak krídelká, rozdelíme na kĺby. Ošúpanú mrkvu a cibuľu nahrubo nasekáme. Stonky zeleru dobre opláchnite.

Vložte do hlbokej žiaruvzdornej misky a pridajte vodu pri izbovej teplote, položte na sporák, vopred soľ a korenie. Priveďte do varu a varte 60 minút pri nízkom výkone, pričom zbierajte penu.

Fialová cibuľa, cesnak a štipľavé papriky nasekať nadrobno. Umyté paradajky pomelieme na strúhadle.

V predhriatej panvici na oleji opražte cibuľu, papriku a cesnak 4-8 ​​minút. Potom tam vložte paradajky a dusíme 12-14 minút pri nízkom výkone.

Z pripraveného vývaru vyberte dierovanou lyžicou zeleninu a morku, filé odstráňte z kostí a nakrájajte. Do precedeného vývaru pridáme restovanú zeleninu a nakrájané mäso.

Polievku prevaríme, posypeme petržlenovou vňaťou a pár minút povaríme. Pridajte soľ a korenie.

Mäsový koláč s morčacím mäsom

Ingrediencie:

  • 800 gr. varené filé morky;
  • 500 gr. lístkové cesto;
  • Paprika - 50 g (1 kus);
  • 1 cibuľa;
  • 50 gr. vykôstkované olivy;
  • 4 polievkové lyžice. l. plnotučná kyslá smotana alebo hustá smotana;
  • Tuk na varenie - 30 g;
  • Vajcia - 150 g (3 kusy);
  • Hrsť nasekaných zelených;
  • Korenie a korenie podľa chuti.

Mäso pomelieme. Cibuľu ošúpeme a papriku zbavíme jadierok. Nakrájajte a opečte zeleninu na oleji na varenie, predhrievajte panvicu, 5 minút.

Kyslú smotanu a vajcia spolu zmiešame, pridáme zeleninu, mäso, bylinky, nakrájané olivy, posypeme soľou a korením. Miešajte do hladka.

Cesto rozvaľkáme, vykrojíme z neho 2 kruhy, o niečo širšie ako je forma. Jednu vrstvu cesta dáme do vymastenej formy, naplníme mäsom a zeleninou a prikryjeme zvyšnou vrstvou. Okraje koláča zoštipneme, potrieme žĺtkom a dáme piecť do rúry na 190 stupňov.

Sviatočná roláda

Táto pochúťka je ideálna na bufetový stôl.

Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:

  • Morčacie prsia – 1 kus;
  • Maslo (aspoň margarín) - 50 g;
  • Cesnak - 5 g;
  • 5 gr. tymian;
  • 10 gr. šalvia;
  • 10 gr. nakrájaná zelenina;
  • Biele víno - 200 g;
  • Kôra a šťava z jednej limetky;
  • Tuk na varenie - 20 g;
  • Korenie podľa želania.

Najprv si zapneme rúru na predhriatie na 190 stupňov a pripravíme si žiaruvzdorný plech.

Filet rozrežeme tak, aby z neho vznikol jeden pevný kus, to znamená, že prsia začneme pozdĺžne prekrojiť na polovicu, ale neprerežeme ich celé.

Potom zarovnáme a získame jednu vrstvu mäsa.

V samostatnej nádobe zmiešajte maslo, tymián, limetkovú kôru a cesnak, potom túto zmes naneste na jednu stranu vrstvy mäsa, posypte šalviou a bylinkami, dochuťte soľou a korením.

Sformujte do rolky a položte na plech, švom nadol, podľa potreby zaistite niťou.

Zalejeme vínom a limetkovou šťavou. Korenie a soľ.

Pečieme v rúre 90-120 minút. Potom necháme vychladnúť, rozdelíme na porcie a podávame.

V ďalšom videu sa dozviete ešte o jednom skvelý recept príprava pečeného morčacieho filé, ktoré je považované za zdravé jedlo a je vhodné pre každého, kto schudne.

Názov tohto jedla je fascinujúci a podmanivý - „rukavice“. Pozri:

Gurmánske kotlety

Ingrediencie:

  • Mleté morčacie filé – 500 g;
  • Cibuľa - 1 kus;
  • Cesnak - 15 g;
  • Hrsť jemne nasekanej petržlenovej vňate;
  • ½ šálky sušienok;
  • Stolová horčica - 2 lyžice. l;
  • Sójová omáčka - 10 ml;
  • Kuracie vajce – 75 g (1 veľké, 2 stredné alebo 3 malé);
  • Pikantné bylinky - 1 lyžička;
  • Čierne korenie;
  • Tuk na varenie.

Nasekanú cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať zmiešame s mletým mäsom. Pridajte horčicu, sójovú omáčku, vajíčko, korenie, bylinky a krekry. Umiestnite kotlety a opečte ich na oleji 7-9 minút z každej strany.

Jemné rezne so syrom

Recept na jemné kotlety obsahuje nasledujúce zložky:

  • Mleté morčacie filé – 500 g;
  • Parmezán - 200 g;
  • Cibuľa - 1 kus;
  • Kuracie vajce - 1 kus;
  • Tuk na varenie - 4 lyžice. l;
  • Korenie, korenie podľa želania.

Nakrájajte cibuľu a osmažte na oleji, kým nebude priehľadná. Spojte s mletým mäsom, pridajte soľ a korenie, premiešajte.

Parmezán pomelieme na strúhadle a zmiešame s mletým mäsom a vajcom. Vytvarujeme rezne a opekáme vo vriacom tuku 7 minút z každej strany pri strednom výkone.

Potrebujete nejaké nové nápady na občerstvenie? Tieto košíky miluje úplne každý!

A recepty na narodeninové občerstvenie sú jednoduché, ale s fantáziou!

Je zdravé stravovanie niečo, o čo sa snažíte? Ak áno, tak recepty chlieb bez kvasníc na pečenie v pekárni príde vhod. Vstúpte a čítajte!

Diétne halušky

Takéto knedle zaženú hlad, spestria stôl a sú ideálne pre tých, ktorí si strážia váhu.

Na test budete potrebovať:

  • Pšeničná múka - 450 g;
  • Kuracie vajce - 1 kus;
  • voda;
  • Soľ.

Na mleté ​​mäso potrebujete:

  • Morčacie filé – 500 g;
  • Cesnak - 5 g;
  • Korenie a koreniny.

Vajíčko, vodu a korenie vlejeme do pripravenej múky. Vymiesime knedľové cesto, prikryjeme a dáme na pol hodiny do chladničky.

Morčacie mäso pomelte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pretlačte cesnak do mletého mäsa cez lis. Do mletej morky vmiešame rascu, soľ a korenie.

Cesto rozvaľkáme na čo najtenšie a vykrajujeme z neho kruhy. Na každý kruh položte mleté ​​mäso a okraje utesnite. Halušky uvaríme vo vode. Pri podávaní posypeme cibuľou a petržlenovou vňaťou.

Diétny mäsový šalát so špenátom

Ingrediencie na to diétne jedlo morčacie filé:

  • Morčacie filé – 300 g;
  • Čerstvý špenát - 200 g;
  • Cherry paradajky - 10-12 ks;
  • Čerstvá uhorka - 1 kus;
  • jablko - 1 kus;
  • Limetková šťava - 10 g;
  • sezam - 10 g;
  • slnečnicový olej - 20 g;
  • Korenie a korenie podľa chuti.

Morčacie filé uvarte na miernom ohni, ochlaďte a nasekajte.

V horúcej žiaruvzdornej miske smažte filé na oleji 3-4 minúty.

Umytú uhorku nakrájajte na polovičné krúžky.

Špenát opláchneme pod tečúcou vodou, necháme oschnúť a nadrobno nasekáme.

Ošúpané jablko bez jadierok nakrájame a pokvapkáme limetkovou šťavou.

Paradajky nakrájajte na plátky (na polovicu).

Sezamové semienka zohrejte na panvici bez oleja na minútu.

Všetky ingrediencie dáme do hlbokého taniera, ochutíme rastlinným olejom, korením a soľou.

Všetko premiešame a šalát je hotový.

Pozývame vás, aby ste si prečítali názor odborníka na používanie morčacieho filé ako diétneho produktu:

Poďme si to zhrnúť

Morka je mäso, ktoré v sebe spája mnoho rôznych vlastností: je chutné, zdravé, nenáročné na prípravu a vhodné na konzumáciu úplne pre každého, počnúc malými deťmi. kŕmenie mäsom, a končiac športovcami, udržiavať sa v kondícii.

Okrem toho odborníci radia jesť ho pred spaním, potom bude váš spánok zdravý a budenie príjemné. Ale ako každý iný produkt, ani morčacie mäso by sa nemalo nadmerne používať, inak namiesto výhod a zdravia nemusíte získať nič dobré.

Jedlá z morčacieho filé varte s mierou. Dúfame, že recepty, ktoré sme navrhli v tomto článku, budú pre vás užitočné viackrát.

 

 
Toto je zaujímavé: