→ Pripravíme si jednoduché zemiakové placky. Ako pripraviť chutné zemiakové placky krok za krokom. Zaujímavé a originálne recepty na zemiakové placky

Pripravíme si jednoduché zemiakové placky. Ako pripraviť chutné zemiakové placky krok za krokom. Zaujímavé a originálne recepty na zemiakové placky

Draniki, chutné, jemné zemiakové placky so zlatou chrumkavou kôrkou, považovaná za bieloruskú národné jedlo, hoci ich prípravu ako prví zvládli nemeckí gurmáni. Draniki sú milovaní v mnohých krajinách, ale nazývajú sa inak. Ukrajinci pripravujú zemiakové placky, tertiukhi a kremzlíky. Poliaci vyprážajú plyatski, Česi bramborak a v rôznych regiónoch Ruska sú zemiakové placky známe ako kakorki, teruntsy a derik. Technológia výroby zemiakových placiek je jednoduchá - zemiaky sa rozdrvia, zmiešajú s vajcami, múkou, cibuľou, cesnakom a korením a potom sa vyprážajú na oleji ako palacinky. Dospelí aj deti milujú šťavnaté, chutné zemiakové placky a príprava tohto jedla je jednoduchá, rýchla a príjemná.

Prvé tajomstvo: dobré zemiaky

Nové zemiaky nie sú vhodné na zemiakové placky, pretože nie sú veľmi škrobové a môžu sa roztekať alebo pripáliť. V tomto prípade sa do spojiva pridáva škrob alebo vajcia, ktoré sa niekedy nahradia šľahačkou vaječný bielok. Na 1 kg zemiakov stačia 2 vajcia alebo 1–2 polievkové lyžice. l. škrob. Mimochodom, niektorí kuchári veria, že vajcia robia palacinky príliš husté, takže všetko závisí od chuti a preferencií.

Ošúpané zemiaky sa teda strúhajú na jemnom alebo hrubom strúhadle alebo melú v kuchynskom robote, mixéri alebo mlynčeku na mäso. Nie je náhoda, že zemiakové placky sa nazývajú teruny - od slova „trieť“ alebo ukrajinským spôsobom – „trhať“. Niekedy sa v receptoch odporúča nastrúhať polovicu zemiakov najemno a polovicu nahrubo. Vraj si tak zemiakové placky lepšie zachovajú tvar. Z nejakého dôvodu sa verí, že na zemiakové placky musíte zemiaky nakrájať ručne, ale nie je to vôbec potrebné. Žijeme predsa v 21. storočí a najťažšiu prácu v kuchyni už dávno vykonáva zariadenie.

Druhé tajomstvo: menej múky

Zemiakové placky veľké množstvo múky pokazí chuť a stanú sa gumovými. Ak sa ukáže, že zemiaková zmes je tekutá, položte ju na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Zároveň na dne pohára so zemiakovou šťavou zostane škrob, ktorý sa pridáva do zemiakov namiesto múky a vajec. Kôrka týchto zemiakových placiek je chrumkavá a chutná. Ak nemáte čas precediť zemiakovú šťavu, môžete pridať múku krupice, ktorý absorbuje prebytočnú tekutinu a robí ho jemným, šťavnatým a nadýchaným. Na 1 kg zemiakov zvyčajne vezmite 1-2 polievkové lyžice. l. múka alebo 3-4 lyžice. l. návnady.

Tretie tajomstvo: korenie a správne vyprážanie

Jednou z jemností prípravy klasických zemiakových palaciniek sú koreniny a koreniny. Spolu so zemiakmi sa v mixéri melie aj cibuľa, ktorá zabraňuje rýchlemu stmavnutiu zemiakovej hmoty. Okrem soli sa do zemiakov pridáva cesnak, čierne korenie, sušené bylinky a obľúbené korenie. Zemiakové placky vyprážame len na rozpálenej panvici s veľkým množstvom zeleniny, rozpusteným maslom alebo rozpustenou bravčovou masťou. Ak palacinky uvaríte na teplej panvici, budú vyzerať ako rezne varené zemiaky. Hotové palacinky položte na mriežku alebo na papierovú utierku, aby ste odstránili zbytočný tuk, a podávajte s kyslou smotanou, majonézou, kečupom, mäsom a hubová omáčka. Bieloruské gazdinky varia za tradičná omáčka machanka, ktorá obsahuje odrezky z mäsa, klobásu, masť a cibuľu.

Nezvyčajné spôsoby prípravy zemiakových placiek

Na západnej Ukrajine robia zemiakové placky vo veľkosti veľkej placky, opečú ich z oboch strán, dajú mäso, huby resp. zeleninová náplň a navrch ozdobíme kyslou smotanou. Stačí zjesť jednu takúto zemiakovú placku, ktorá vás zasýti na pol dňa. Niekedy sa v procese miesenia cesta pridáva vyprážaná cibuľa a huby, strúhaný syr, obilniny, mleté ​​mäso, kúsky kuracieho mäsa, rýb a zeleniny, morské plody, vylisovaný tvaroh, jablko, a ak sa ukáže hmota aby bol suchý, zriedi sa malým množstvom mlieka alebo kyslej smotany. Existuje zaujímavý receptŠvajčiarske palacinky Rösti z varených zemiakov so syrom, vyprážané ako rezne a podávané s bylinkami a kyslá smotanová omáčka. Ak držíte diétu, naučte sa variť zemiakové placky v pomalom hrnci bez tuku. Samozrejme, nebudú také šťavnaté, ale obsah kalórií v miske sa niekoľkokrát zníži. „Lenivé“ palacinky väčšinou pripravujú mládenci nastrúhaním zemiakov aj so šupkou, no inak sa recept od obyčajných palaciniek nelíši.

Veľmi chutné sú plnené zemiakové placky, ktoré pripomínajú zrazy. Umiestnite mäso, ryby, zeleninu alebo mletá huba, navrch položte trochu cesta, aby ste zakryli plnku a opečte z oboch strán. Draniki s mäsom Bieloruská kuchyňa sa nazývajú čarodejníci. Táto možnosť nie je diétna, ale veľmi chutná.

Draniki sa často pečú na plechu s kyslou smotanou alebo v kvetináčoch, obložené mäsom, hubami a zeleninou. V rúre sa dusia pod syrovým uzáverom a sú ešte mäkšie a jemnejšie ako vyprážané.

Tri originálne recepty

ukrajinské palacinky

1 kg zemiakov a 1 cibuľu pomelieme, necháme odtiecť, pridáme 300 g tvarohu, 2 vajcia a ľubovoľné korenie. Cesto dobre vymiesime a zemiakové placky vypražíme na oleji ako palacinky.

Draniki so semenami

600 g ošúpaných surové zemiaky 1 cibuľu a 1 strúčik cesnaku nastrúhame alebo nasekáme v kuchynskom robote. Zemiaky pretlačíme alebo necháme šťavu samovoľne odtiecť. Do zmesi pridáme 3 vajcia a 200 ml horúceho mlieka, dobre premiešame a vsypeme za hrsť semienok, ktoré môžeme predtým trochu rozdrviť. Cesto dochutíme soľou, korením, čerstvou bazalkou a opečieme na rozpálenej panvici. Tieto palacinky môžete podávať so strateným vajíčkom.

Draniki s ovsenými vločkami

1 pohár ovsených vločiek zalejte vriacou vodou a nechajte 10–15 minút odstáť. 2 očistené zemiaky nastrúhame, pretlačíme a spojíme s 1 nadrobno nakrájanou cibuľou, zmiešame s podusenými ovsenými vločkami a štipkou oregana. Ďalej formujeme placky, vyprážame a podávame s kyslou smotanou.

Všestranné domáce jedlo, ktoré sa dá obmieňať akýmkoľvek spôsobom. Toto jedlo je vždy chutné, takže ho zvládne aj nováčik. Zemiakové placky nie je nutné podávať ako prílohu, sú dobré aj ako a nezávislé jedlo. Rudé a chrumkavé zemiakové placky, ktoré sa rozplývajú v ústach, niekedy zmiznú z taniera skôr, ako sa rodina zíde pri stole. A pre každú gazdinku je to najlepšie uznanie jej kulinárskych schopností!

Je ťažké pomenovať krajinu, kde sa toto jedlo nepripravuje. Dá sa nájsť všade tam, kde sa jedia zemiaky. Rôzne národy vymysleli pre zemiakové placky najrôznejšie názvy. V Poľsku sa nazývajú palacinky, v Litve - palacinky, vo Švédsku - štetinový mních. Najviac mien v Rusku je: teruni, deruni, palacinky, derikovia.

Ak sa dostanete na dno, zemiakové placky sú rovnaké placky alebo lokše. Ich názov pochádza zo slova „trhať“ alebo trieť. To je to, čo robíme zakaždým, keď máme v úmysle uvariť toto chutné jedlo. Surové zemiaky nastrúhame. Pridáme cibuľu, vajce, trochu múky. Výsledné cesto smažte na panvici alebo pečte v rúre.

Klasické verzie sa pripravujú s múkou alebo bez nej. Niekedy si vezmete len zemiaky s vajcami a cibuľou. Vajíčko sa používa na viazanie ingrediencií. Existujú však recepty, ktoré zahŕňajú syr, mleté ​​mäso a klobásu.

Existuje názor, že zemiakové placky sú jedlo, ktoré sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Ale nie vždy to tak vyjde. Namiesto zlatých predmetov často získajú sivastý odtieň. prečo? A ich vnútorná štruktúra sa zrazu stáva lepkavou. Zoznámte sa s receptami, ktoré odhaľujú všetky tajomstvá chutného varenia.

Ktorú možnosť prípravy palaciniek možno klasifikovať ako klasickú? To je sporný bod. Niektorí veria, že by nemala obsahovať múku, iní sú proti vajciam. Ale vajcia a múka spájajú zemiakové lupienky do jedného celku. Bez nich je ťažké prevrátiť koláč na druhú stranu. Len sa rozpadá na panvici.

Všetky recepty, ktoré sa k nám dostali, majú dlhú históriu, ktorú vytvorili rôzne národy. A každý z nich možno nazvať klasickým. Táto verzia obsahuje múku aj vajce. Výrobky sú jemné a nadýchané, pokryté tenkou zlatou kôrkou.

Čo potrebujeme:

  • 700 g zemiakov;
  • 1-2 hlavy cibule;
  • 1 vajce;
  • 2-3 lyžice. l múky;
  • korenie, soľ (podľa chuti);

Postup varenia:

Krok 1. Hľuzy umyte a vyčistite. Pretrite ich strúhadlom s najmenšími okami. Pre tieto produkty sú vhodnejšie odrody drobivej zeleniny, ktoré obsahujú viac škrobu.

Škrob dodáva hotovým výrobkom objem a nadýchanosť a dodáva jemnosť.

Krok 2. Súčasne s hľuzami otočte cibuľu na kašu. Je lepšie zveriť tento proces mixéru. Potom už nebudete musieť roniť slzy.

Prečo sa cibuľa strúha súčasne so zemiakmi? Hľuza obsahuje aminokyselinu tyrozín, ktorá sa po spojení so vzduchom oxiduje. Bezfarebná látka získava modrohnedú farbu. Cibuľová šťava inhibuje oxidačný proces. Hmota si zachová svoju farbu.

Krok 3. Premiestnite zmes zemiakov a cibule do misy.

Krok 4. Pridajte vajíčko. Porazte ho vidličkou, premiešajte s hmotou.

Krok 5. Pridajte múku, dodržujte množstvo uvedené v rozložení.

Krok 6. Zmiešajte a získajte cesto polotekutej jemnej konzistencie. Korenie a soľ podľa chuti.

Krok 7. Zahrejte panvicu s zeleninový olej. Lyžicou vyvaľkáme zemiakové cesto.

Krok 8. Smažte lokše z oboch strán do zlatista. Chutné a chrumkavé palacinky sú pripravené!

Podávajte horúce. Studené placky strácajú svoju pikantnú kvalitu a stávajú sa nechutnými. Sú dobré s kyslou smotanou a smotanovou omáčkou.

Zemiakové placky s mletým mäsom na hrubom strúhadle

Derguny s mletým mäsom sú chutné, s chrumkavou kôrkou. Jedlo je jednoduché, bez ozdôb. Neobsahuje múku. Okrem surových zemiakov a mäsa sa do kompozície pridáva aj vajíčko. Kari korenie dodáva pokrmu pikantnosť (to je vlastnosť priloženej papriky). Kurkuma - zlatá. A kmín a koriander majú vôňu a ľahkú orieškovú chuť.

Sada produktov:

  • 400 g zemiakov;
  • 200 g mletého mäsa;
  • 1/2 cibule;
  • 1 vajce;
  • Kari korenie, soľ (podľa chuti);

Ako budeme postupovať:

Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Keď chipsy pustia šťavu, vytlačte ju a sceďte. Do misky pridáme jedno vajce a nadrobno nakrájanú cibuľu. Do zmesi pridáme mleté ​​mäso, štipku soli a rovnaké množstvo kari korenia.

Dlaňami vytvarujte ploché koláče a vložte ich do panvice vyhriatej v oleji. Jedna strana hnedá. Otočte výrobky na druhú stranu. Smažte až do úplného varenia.

Hotové trhance položte z panvice na papierovú utierku. Tak, aby absorboval prebytočný maz z produktov.

Ako pripraviť zemiakové placky so syrom

Lahodné lokše s pridaným syrom a vyprážané na panvici budú lahodným doplnkom k čaju. Autor tohto receptu navrhuje nastrúhať zeleninu na hrubom strúhadle.

Záleží na vás, ale mne sa páči, keď sú zemiaky nastrúhané nahrubo. A cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky. Pri vyprážaní k sebe tesne nepriliehajú a vytvára sa akési vrstvenie produktu. A „štetiny“ vyčnievajú pozdĺž okrajov. Zrejme preto ich tak vo Švédsku nazývali – štetinový mních.

Pripravíme si suroviny:

  • 5-6 hľúz surových zemiakov;
  • 1 cibuľa;
  • 1-2 lyžice. l. múka;
  • 1 vajce;
  • 50-70 g tvrdého syra;
  • soľ korenie:
  • 1-2 strúčiky cesnaku;

Ako budeme variť:

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme do misky. Ďalej si nadrobno nasekáme cesnak. Nakoniec použite veľké strúhadlo na prípravu zemiakových lupienkov. A kým stmavne, rýchlo ju zmiešame s cibuľou a syrom.

Zašľaháme vajíčko. Dobre premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti. Pridáme nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku. Prisypeme múku a všetko premiešame. Cesto je hotové.

Rozpálime panvicu s olejom. Lyžičkou naneste na placku. Zľahka ich zatlačte, aby boli ploché.

Smažte produkty na oboch stranách na miernom ohni. Keď sa vytvorí zlatá kôrka, vyberte ju na tanier.

Varenie lahodného trhaného syra s tvarohom

Pri písaní tohto článku som natrafila na tento úžasný recept. Rozhodol som sa to zverejniť v článku. Nezvyčajné je, že zemiakové placky sa pripravujú s prídavkom tvarohu. Ale na druhej strane, ak sa nad tým zamyslíte, nie je na tom nič nezvyčajné.

Veď frčíme zemiakové koláčiky so syrom? A tvaroh je jeho pôvodným produktom. Tým však úžasné chvíle nekončia. Výrobky vyprážame bez múky. Tak sa zoznámte.

Budeme potrebovať:

  • 1 kg zemiakov;
  • 300 g tvarohu;
  • 2 vajcia;
  • 1 cibuľa;
  • 1 lyžička soli;

Príprava:

Hľuzy očistíme, každú hľuzu rozdelíme na niekoľko častí. Pridajte cibuľu nakrájanú na štvrtiny. Výrobky pomelieme ponorným mixérom.

Zmes preceďte cez gázu, odstráňte prebytočnú šťavu.

Do zmesi pridáme 300 g tvarohu a 2 vajcia. Osolíme a premiešame. Všetky. Cesto je hotové.

Zahrejte panvicu a smažte produkty na strednom ohni až do zlatohnedej. Výrobky sú jemné a šťavnaté. A majú zvláštnu chuť. Skús to!

Zemiakové placky na panvici s klobásou

Toto je rovnako jednoduchý a prístupný recept pre každého. Zemiakové koláče sa vyprážajú s prídavkom klobásy alebo klobás. Čo ich robí spokojnejšími. Hotové jedlo môže nahradiť raňajky alebo sa stať ľahkou večerou.

Sada produktov:

  • 0,5 kg zemiakov;
  • 1 vajce;
  • 2 cibule;
  • 2 klobásy;
  • 1 polievková lyžica. l. múka;
  • soľ korenie;
  • zelené cibule- malá banda.

Sekvenovanie:

Zemiaky nastrúhame. Do zmesi pridajte korenie, nakrájanú cibuľu a zelenú cibuľu. Párky nakrájame na kocky a tiež ich pridáme do celkovej hmoty. Rozšľahajte jedno vajce. Na základe konzistencie výslednej hmoty prisypte jednu alebo dve polievkové lyžice múky.

Rozpálime panvicu s olejom. Lyžicou vylejeme zmes cesta. Opečte na jednej strane. Keď zhnednú, otočte ich na druhú stranu.

Je lepšie jesť hotové výrobky, keď sú horúce. Takto chutia oveľa lepšie.

Zemiakové placky pečieme v rúre

Ak nemáte radi vyprážané jedlá, teruny môžete upiecť v rúre. Zdravé lokše sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Prísady sa berú čo najjednoduchšie. A ak hotové výrobky nie sú namazané maslom, jedlo bude chudé. Pretože sa pripravuje bez vajec. Recept sa vám bude hodiť v dňoch pôstu.

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov;
  • 2 cibule;
  • 3 polievkové lyžice. l. múka;
  • 10 g masla;
  • soľ;

Príprava:

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame striedavo s cibuľou, aby nestmavli. Zmes necháme pár minút pustiť šťavu a scedíme.

Pridajte zmes zemiakov a cibule. Pridáme múku a vymiesime cesto. Rukami formujeme malé koláčiky a ukladáme ich na plech.

Pečieme v rúre na 200 stupňov, asi 20 minút. Hotové výrobky namažte na vrchu rozpusteným maslom.

Recept na bieloruské zemiakové placky bez vajec

Toto je najsprávnejší (klasický) recept na bieloruské palacinky. A to všetko preto, že sú vyprážané bez vajec alebo múky. Najjednoduchšia príprava zahŕňa iba 2 ingrediencie: zemiaky a cibuľu.

Čo pripraviť:

  • 1 kg zemiakov;
  • polovica cibule;
  • soľ, korenie podľa chuti;

Ako budeme postupovať:

Hľuzy poprekladané cibuľou nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmes preložíme na sito a necháme 10 minút odstáť, aby šťava odtiekla.

Po tomto vypustite šťavu. Škrob, ktorý sa usadil na dne, ale šetríme.

Preneste zmes zemiakov a cibule do tohto škrobu a premiešajte.

Vrátenie škrobu do zemiakovej hmoty je ďalším tajomstvom lahodných palaciniek. Škrob má dôležitú vlastnosť - viskozitu. Spája ingrediencie do jedného celku. Absorbuje vodu a dodáva hrúbku.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Roztierajte zmes lyžicou a dajte jej tvar koláčov. Smažte výrobky na oboch stranách. Majú krásnu zlatú farbu, pretože hmota zostáva biela a nestmavne. Na panvici sa ľahko prevrátia. Nedrolia sa a držia tvar.

Hotové teruny položte na papierový obrúsok, aby odsal prebytočný olej.

Varenie zemiakových palaciniek s mäsom

Lahodné, krásne tvarované jedlo - zemiakové placky s mäsom. Ingrediencie sú veľmi jednoduché, ale prevedenie je nezvyčajné. Čo vám umožňuje podávať toto jedlo slávnostný stôl. Hostia z toho budú nadšení.

Ideálne aj na rodinnú večeru. Ako mäso používame kuracie mäso. A hoci táto možnosť zjavne nie je klasická, stojí za pozornosť. Pretože je to chutné a elegantné.

Zoznam ingrediencií:

  • 4-5 zemiakov;
  • 250 g kuracieho mäsa;
  • 2 vajcia;
  • 1 cibuľa;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • 60 g syra;
  • mletá paprika, soľ, bylinky;

Technológia varenia:

Jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Je lepšie brať tvrdý druh syra. Na panvici striedavo opečte cibuľu do zlatista. Preneste ho do inej nádoby. Potom nakrájané kúsky opečte kuracie prsia. Nezabudnite ich okoreniť a osoliť.

Tri zemiaky na strúhadle, posypte soľou, aby rýchlejšie pustili šťavu. Vytlačte šťavu.

Do zmesi pridáme vajcia, múku a vymiesime cesto.

Rozohrejeme vymastenú panvicu. Lyžicou vylejeme zmes cesta. Rozložte ho po celej ploche panvice v tenkej vrstve.

Aby ste uľahčili prevrátenie zemiakovej placky, vezmite si panvicu s malým priemerom.

Placku opečieme z jednej strany dozlatista a otočíme na druhú. Opečené mäso položíme na jednu polovicu placky. Posypeme cibuľou, hoblinami syra a bylinkami.

Plnku prikryjeme druhou polovicou palacinky a preložíme ju na polovicu. Zľahka ho pridržíme špachtľou a počkáme, kým sa syr vo vnútri roztopí a výrobok zlepí.

Otočte sa na druhú stranu. Necháme pár sekúnd postáť a výbornú, vyprážanú zemiakovú placku s mäsom preložíme na tanier.

Čo pridať do zemiakových placiek, aby nestmavli?

Zemiaky, ako je uvedené vyššie, majú tendenciu oxidovať na vzduchu a sčernieť. Čo robiť, aby nastrúhaná hmota zostala biela a nestratila farbu? Koniec koncov, samotné výrobky nie sú šedé, ale zlato-červené.

Jedno tajomstvo prípravy produktov so zlatou kôrkou už bolo v článku odhalené. Aby ste to dosiahli, mali by ste zemiaky nastrúhať striedavo s cibule. Cibuľová šťava inhibuje oxidačný proces. Z tohto receptu sa dozviete druhé tajomstvo.

Požadované komponenty:

  • 600 g zemiakov;
  • 1 vajce;
  • 1 cibuľa;
  • 1 polievková lyžica. l. múka (so šmýkačkou);
  • 1/2 lyžičky. citrónová šťava;
  • soľ, korenie podľa chuti;

Proces varenia:

Hľuzy a cibuľu nastrúhame. Citrón nakrájajte na 2 polovice. Vytlačte trochu šťavy. Bude stačiť polovica čajovej lyžičky.

Citrónová šťava, podobne ako cibuľová šťava, zachováva farbu zemiakov a zabraňuje oxidácii enzýmov v jej zložení. Hmota zostane dokonale biela.

Ak je v nej príliš veľa šťavy, môžete ju scediť. Za týmto účelom vložte zmes do sitka, aby sa prebytočná šťava oddelila.

Potom pridajte soľ a korenie. Prisypeme múku a vymiesime cesto.

Na rozohriatej panvici s olejom opečieme lokše. 2-3 minúty na oboch stranách.

Aby boli produkty dôkladne vyprážané, zakryte panvicu pokrievkou.

Ako pripraviť lahodnú mäsovú omáčku na palacinky?

Okrem receptov ako príjemný bonus pridávam popis prípravy veľmi lahodná omáčka. Môže byť vyrobený z akéhokoľvek mäsa, ktoré máte radi. Máme možnosť s kuracie srdiečka, cibuľa a kečup.

Môžete ho použiť namiesto kečupu rajčinová pasta. Potom budete musieť omáčku dochutiť bylinkami alebo korením.

Srdiečka nakrájame na malé kúsky. Cibuľu dáme na menšie kocky. Rozohrejte panvicu. Pridajte trochu oleja, aby omáčka nebola mastná. Opečte cibuľu dozlatista. Na cibuľu poukladáme kúsky mäsa. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme, kým nebude hotová.

Nezabudnite pravidelne dvíhať veko a miešať, aby sa obsah nepripálil. Ak máte pocit, že hmota mierne horí, pridajte do panvice trochu vody. Doslova 2 polievkové lyžice.

Nezabudnite pridať soľ. Do pripravených srdiečok pridáme kečup. Stíšime oheň. Za stáleho miešania varte dve minúty. A môže sa podávať lahodná mäsová omáčka!

Ako pripraviť tie najchutnejšie zemiakové placky?

Napriek tomu, že recepty na varenie sú veľmi jednoduché, nie je vždy možné získať zemiakové placky chutné a chutné. Potom zemiaky rýchlo stmavnú a hotové výrobky namiesto ružovkastého majú modrastý alebo hnedastý odtieň. Potom sa vnútorná štruktúra ukáže ako príliš lepkavá. Potom sa po prevrátení na druhú stranu rozpadnú na panvici.

Na čo by si mali začínajúce gazdinky dávať pozor pri príprave tohto lahodného jedla?

Niektoré tajomstvá a nuansy už boli odhalené v popisoch receptov. Keď zhrnieme, čo bolo povedané, môžeme poznamenať:

Aby zemiaky nezhnedli

Pri strúhaní do zmesi súčasne pridáme cibuľu. Môže sa tiež nastrúhať alebo nasekať pomocou mixéra. Cibuľová šťava zabraňuje oxidácii enzýmov obsiahnutých v hľuzách. A hmota zostáva ľahká.

Pridajte trochu citrónovej šťavy resp kyselina citrónová, úžasne zachováva farbu. Niekedy sa dokonca zdá, že hmota je ešte ľahšia.

Pridanie malého množstva kyslej smotany, doslova polievkovej lyžice, zachráni situáciu.

Ďalší zaujímavý spôsob. Skúsené gazdinky si pravdepodobne všimli, že olúpané hľuzy vo vode nestmavnú. V tejto súvislosti existujú rady od skúsených kuchárov, ktorí odporúčajú strúhanie zemiakov ponorením strúhadla do vody. Farba samozrejme zostáva rovnaká. Ale škrob sa vymyje. Tejto nepríjemnej situácii je možné predísť. Je potrebné vypustiť vodu a vrátiť škrob do zemiakového cesta.

Je lepšie strúhať zemiaky na hrubom alebo jemnom strúhadle?

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. S najväčšou pravdepodobnosťou je potrebné vychádzať z ich osobných preferencií. Hmota, rozdrvená mixérom alebo strúhaná cez jemnú sieť, na panvici vyzerá skôr ako ploché koláče s hladkými okrajmi.

Naša rodina miluje zemiakové placky z veľkých hoblín. Zároveň by sa mala cibuľa nakrájať nie na kocky, ale na polovičné krúžky alebo na štvrtiny. Keď zmes na cesto nalejete na panvicu, získate koláče nie s hladkým okrajom, ale so štetinami vytŕčajúcimi na všetky strany.

Musím vrátiť škrob po vytlačení zemiakovej hmoty?

Predpokladá sa, že najautentickejšie (klasické) palacinky sa vyprážajú bez múky a bez vajec. V niektorých prípadoch sa namiesto múky pridáva škrob. Ak je v zemiakovej hmote málo škrobu, zemiakové placky nedržia tvar a na panvici sa rozpadnú.

Škrob viaže zložky a dodáva viskozitu. Produkty sú navyše jemnejšie a jemnejšie.

Prečo sú hotové výrobky niekedy zlepené a lepkavé vo vnútri?

Najčastejšie sa to deje kvôli veľkému množstvu múky. Pri miešaní zemiakového cesta na palacinky postupujte podľa receptu.

Teraz už viete, čo musíte urobiť, aby boli zemiakové placky chutné a ich vnútorná štruktúra zostala snehobiela. Tieto jednoduché produkty klasická verzia, podávané pri rodinnom stole vo všedné dni. Existuje recept, ktorý pomáha v dňoch pôstu. Ale môžete pripraviť aj slávnostnú verziu s mäsovou plnkou, ktorou prekvapíte hostí.

Potešte seba a svojich blízkych jednoduchým a chutné jedlo! Ak pre seba uvidíte zaujímavý recept, uložte si článok na svojich stránkach sociálnych médií. Uvidíme sa znova, milí čitatelia!

Zo zemiakov môžete pripraviť veľa chutných a uspokojivých jedál. A jedným z nich sú zemiakové placky. Čo to je a ako pripraviť takéto jedlo?

Čo sú palacinky?

Draniki sú v podstate zemiakové placky. Toto jedlo je považované, ale nachádza sa aj v kuchyniach iných krajín sveta.

Takže na Ukrajine sa zemiakové placky nazývajú zemiakové placky alebo zemiakové placky, vo – latkes, vo Švédsku – ragmunks (čo sa prekladá ako „ježinatý mních“), v Českej republike – bramboraky, v Amerike – hashbrowns a v Litve toto jedlo sa volá zemiakové placky. Mimochodom, slovo draniki je preložené zo starej ruštiny ako „drhnúť, trhať“, takže môžeme predpokladať, že názov obsahuje celú podstatu jedla.

Trochu histórie

Kedy a kde boli zemiakové placky prvýkrát použité v podobe, v akej ich poznáme, sa presne nevie. Koniec koncov, zemiaky sa začali pestovať už dávno a pravdepodobne najviac rozmanitosť jedál. Prvá zmienka o zemiakových plackách teda pochádza z roku 1830.

A niektorí veria, že sa objavili pod vplyvom nemeckej kuchyne. Ak sa však Bielorusko stále považuje za rodisko misky, zemiaky sa tu spočiatku strúhali nie na strúhadle (vtedy jednoducho neboli žiadne strúhadlá), ale na doske.

V tých časoch ľudia jedli na raňajky hash brown. Bola tu aj tradícia: pred hlavným jedlom ste museli zjesť kôrku čierneho chleba. Draniki sa jedia vždy len horúce s kyslou smotanou, rozpustenou masťou alebo maslom.

Ingrediencie

Dnes ich je veľa rôzne recepty zemiakové placky, ale v pôvodnej podobe takéto jedlo pozostávalo len z niekoľkých komponentov. Uvádzame zložky, ktoré sa používajú najčastejšie a vo väčšine prípadov:

  • Zemiak. Stojí za to hovoriť o tom samostatne, pretože je hlavnou a najdôležitejšou zložkou. Chuť hotového jedla závisí od jeho výberu. Oplatí sa vybrať odrody s vysokým obsahom škrobu, pretože ak ho nie je dostatok, zemiakové placky nebudú šťavnaté a mäkké alebo sa počas vyprážania pripália. Je lepšie ho nepoužívať, obsahuje málo škrobu.
  • Vajcia plnia úlohu spojiva, preto si ich veľa ľudí pridáva tiež. Zvyčajne je 1 vajce na 4-5 zemiakov.
  • Cibuľa. Cibuľa po prvé urobí zemiakové placky šťavnatejšie a dodá im príjemnú chuť. Po druhé, cibuľová šťava chráni zemiaky pred zhnednutím a umožňuje dlhšie skladovanie zemiakovej hmoty.
  • Múka alebo škrob. Ak nemôžete nájsť škrobové zemiaky, pridajte škrob počas varenia. Môže sa nahradiť pšeničnou alebo kukuričnou múkou.
  • Niektorí namiesto cibule používajú kefír, ktorý tiež zabraňuje zhnednutiu.
  • Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti. Čo sa týka iných korenín, tie sa tradične nepoužívajú. Ale môžete pridať cesnak alebo kôpor alebo petržlen.
  • Ak radi experimentujete v kuchyni, môžete si pripraviť zemiakové placky s plnkou alebo jednoducho zmiešať zemiaky so zeleninou či mletým mäsom.

Ako variť?

Ako variť chutné palacinky? Musíte si pamätať niektoré pravidlá. Tu sú hlavné kroky prípravy:

  1. Najskôr ošúpte a umyte zemiaky.
  2. Teraz musíte začať sekať. Ako nastrúhať zemiaky? Všetko závisí od vašich preferencií a chutí, ako aj od toho, aké zemiakové placky si nakoniec chcete dať. Ak plánujete pripraviť jemné a jednotné zemiakové placky, použite jemné strúhadlo. Ak chcete, aby boli zemiakové placky opečené a chrumkavé, potom zemiaky nastrúhajte na strednom alebo dokonca hrubom strúhadle. Ak máte málo času, môžete na mletie použiť mixér alebo mlynček na mäso.
  3. Potom musíte zo zemiakov vytlačiť prebytočnú šťavu. Vo všeobecnosti to nemusíte robiť, pretože šťava tiež dáva jedlu osobitnú chuť. Mimochodom, hmota so šťavou sa nazýva tára. Nechýba ani lopatkovitá hmota (v tomto prípade sa vytlačí šťava) a uvarí sa. V druhom prípade sa zemiaky najskôr uvaria a potom sa uvaria a nasekajú.
  4. Teraz zmiešajte zemiakovú zmes s vajcom, pridajte cibuľu alebo iné prísady, ako aj soľ a korenie. Vymiesime cesto. Konzistencia bude pripomínať nie príliš hustú kyslú smotanu.
  5. Teraz začnite variť. Zemiakové placky je najlepšie vyprážať, takto budú chrumkavé. Ale môžete použiť aj rúru, pomalý sporák a dokonca aj dvojitý kotol. Mimochodom, rozpustený tuk resp maslo, ale môžete použiť aj bežný rastlinný olej (najlepšie rafinovaný).

Recepty

Ponúkame vám niekoľko receptov na zemiakové placky.

Recept jeden

Toto sú najjednoduchšie zemiakové placky. Ingrediencie na varenie:

  • 3 veľké zemiaky;
  • 1 malá cibuľa;
  • 1 vajce;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. V prípade potreby vytlačte prebytočnú šťavu.
  2. Cibuľu tiež ošúpeme a buď najemno nasekáme, nastrúhame alebo nasekáme v mixéri.
  3. Zemiaky a cibuľu zmiešame, pridáme vajce, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
  4. Na panvici rozohrejeme olej alebo tuk.
  5. Lyžicou dáme zmes na rozohriatu panvicu, pričom medzi zemiakovými plackami necháme voľný priestor (aspoň 1 centimeter), aby sa nezlepili.
  6. Smažte palacinky z každej strany do zlatista.

Recept dva

Ak si neviete predstaviť svoj život bez mäsa, pripravte si mäsové palacinky. Tu je to, čo budete potrebovať:

  • 100 gramov bravčového mäsa;
  • 100 gramov hovädzieho mäsa;
  • 700 gramov zemiakov;
  • 1 cibuľa;
  • 3 polievkové lyžice kefíru;
  • 1 vajce;
  • 3 zväzky kôpru;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite mäso, odstráňte žily a prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpanú cibuľu môžete ihneď prejsť cez mlynček na mäso.
  2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Prebytočnú šťavu vytlačíme a zemiakovú zmes zmiešame s kefírom a vajíčkom.
  3. Po umytí a vysušení nasekajte kôpor nožom.
  4. Pridáme mleté ​​mäso, nasekaný kôpor, korenie a soľ. Všetko dôkladne premiešame.
  5. Na masle opečieme zemiakové placky.

Recept tri

Zemiakové placky s hubami sú veľmi chutné. Zoznam zložiek je:

Na zemiakové placky:

  • 600 gramov zemiakov;
  • 300 gramov čerstvých šampiňónov;
  • 2 vajcia;
  • 2 cibule;
  • 2 lyžice múky;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Na omáčku:

  • 200 gramov kyslej smotany;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • kôprová zelenina;
  • soľ.

Ako variť? Všetko je veľmi jednoduché:

  1. Najprv sa postarajte o huby. Dobre ich umyte a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme šampiňóny.
  3. Teraz nastrúhajte vopred olúpané zemiaky na jemnom strúhadle.
  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku či mixéri.
  5. Zemiakovú zmes spojíme s hubami a cibuľou, pridáme múku, vajce, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame.
  6. Zmes dáme na panvicu, zemiakové placky opekáme z každej strany 4-7 minút do zlatista.
  7. Teraz pripravte omáčku. Za týmto účelom ošúpte cesnak a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle, kôpor nasekajte nožom (nezabudnite ho umyť). Pridajte kôpor a cesnak do kyslej smotany, pridajte soľ a premiešajte.
  8. Podávajte horúce palacinky s omáčkou.

Niektorí užitočné tipyčo sa týka prípravy palaciniek:

  • Ak sa rozhodnete variť zemiakové placky s náplňou, urobte náplň vopred, musí byť úplne pripravená. Ak teda použijete surové huby, potom sa neprevaria.
  • Zemiakové placky začnite vyprážať hneď po príprave cesta. Nastrúhané zemiaky nemožno skladovať ani v chladničke.
  • Nešetrite olejom. Mala by zakryť palacinky do polovice. Ak je oleja málo, zemiakové placky nebudú chrumkavé a zlaté.
  • Na odstránenie prebytočného oleja po varení palacinky osušte papierovými utierkami.
  • Zemiakové placky si pripravte na jedenkrát, pretože zohriate nebudú také chutné. Je lepšie podávať toto jedlo priamo z panvice.

Teraz viete všetko o varení zemiakových palaciniek. Potešte svoju domácnosť a hostí týmto jednoduchým, ale chutným jedlom!

Začnem tým, že nie každý zemiak je vhodný na zemiakové placky, t.j. Chuť zemiakových placiek závisí od druhu zemiakov, miesta, kde zemiaky vyrástli a stupňa ich čerstvosti. Na čo sa zamerať? Skoré odrody zemiakov nie sú absolútne vhodné. Dobré zemiakové placky sú zo žltých zemiakov. Existuje taká rozmanitosť, neviem, ako sa to volá. Ale chuť týchto zemiakov je vynikajúca. Na zemiakové placky nie sú vhodné zemiaky zo Strednej Ázie. Vyzerá to na zloženie pôdy. Naše sibírske zemiaky sú tou najlepšou voľbou. Čerstvosť zemiakov je nasledovná: aj keď má moja rodina tradíciu robiť zemiakové placky z čerstvo nazbieraných zemiakov, nie je to najlepšia možnosť. Zemiaky by mali odpočívať 2 mesiace - potom to bude akurát. No, ak sú zemiaky správne skladované, potom ich môžete použiť až do ďalšej úrody.

Vo všeobecnosti sa testuje experimentálne - zemiakové placky sa vyrábajú z prijatej dávky - je jasné, či sú zemiaky dobré alebo nie.

Ešte dva dôležité body: zabudnite na múku – pravé zemiakové placky sa robia BEZ MÚKY. A zabudnite na veľké strúhadlá a mlynčeky na mäso - zemiaky by sa mali rozdrviť na veľmi malé frakcie.

No a teraz proces s diapozitívmi.

Zemiaky ošúpeme. Nie je tu nič zvláštne, všetko je elementárne.

Teraz to pomelieme. Najlepšou možnosťou je strúhadlo, ktoré vyzerá ako kus železa, do ktorého boli zapichnuté klince a vyvinuli sa tuberkuly s ostrými hranami. Tu to je. Toto je najzdĺhavejší a časovo najnáročnejší proces, ale takto získate najlepšiu chuť.

Pri príprave veľkého množstva zemiakových palaciniek alebo nedostatku času môžete použiť iný spôsob krájania zemiakov, ktorý výrazne nezhorší chuť, ale zjednoduší proces varenia. Zemiaky sa nakrájajú na kocky so stranou asi 2 cm.

A drví sa v kuchynskom robote pomocou takýchto nožov, až kým sa nestane kašovitým.

Ďalej, bez ohľadu na spôsob brúsenia, technológia je rovnaká. Trochu know-how. Na príprave zemiakových placiek je najškodlivejšia šťava, ktorá zo zemiakov postupne vyteká. Po prvé skvapalňuje cesto, čo vedie k zníženiu hrúbky zemiakových placiek (nie je to zlé) a po druhé cesto sčernie a v dôsledku toho aj zemiakové placky (a to je neestetické). A chuť kazí. Preto sa v procese vytvárania cesta pokúsime zbaviť prebytočnej šťavy. Používam tento sieťový cedník

Položte cedník na panvicu, z ktorej odtečie šťava, do cedníka vložte zmes nakrájaných zemiakov. A necháme asi 10 minút.To stačí, aby vytiekla prebytočná šťava. Dodatočné stláčanie nie je potrebné a je dokonca škodlivé, inak budú zemiakové placky suché.

Ďalší dôležitý bod. Keď šťava vytečie, opatrne ju vylejeme z hrnca. Na dne panvice zostane škrob, ktorý sa pridá späť do zemiakovej zmesi.

No a vlastne cesto vypracujeme: zemiakovú zmes, vajíčka (pár na 10 stredných zemiakov), soľ podľa chuti a škrob z odkvapkanej šťavy.

Miešajte

Vezmite panvicu s hrubým dnom, ideálne liatinovú. Mám špeciálnu panvicu na zemiakové placky, ktorá má snáď už 30 rokov.Opekáme na slnečnicový olej. Áno, aj zemiakové placky milujú veľa oleja, nešetrite príliš veľa. Cesto položte na panvicu na pomerne hrubé placky (asi 1 cm alebo o niečo menej). Oheň by mal byť dostatočne silný, takpovediac nadpriemerný, to sa zisťuje experimentálne na rôznych sporákoch. Tak, aby sa palacinky vyprážali do zlatista za 2-3 minúty.

Otočte sa na druhú stranu

Dokončite vyprážanie a položte na tanier. Tu je fotka zemiakových placiek, na ktoré boli zemiaky nakrájané na kombajne.

A potom boli zemiaky nakrájané na strúhadle.

To je všetko. Dobrú chuť. Je lepšie jesť teplé. Kyslá smotana, kečup podľa chuti. Chutné a presne také.

No variácie na tému zemiakové placky. Rodinný recept na „shvyndriki“. Všetko robíme ako na zemiakové placky. Palacinky s hrúbkou 2-3 mm sú umiestnené na panvici, plastové klobásy sú tiež hrubé 2-3 mm a na vrchu je opäť zemiaková hmota. Z jednej strany to opražili, obrátili a z druhej strany. Klobása sa dodáva varená aj údená. Recept nie je pre každého.

Existuje aj bieloruské jedlo, ktoré sa v našej rodine nazýva „daw“. Pirohy sú zo zemiakovej hmoty (ako na zemiakové placky, ale trochu suchšie) a mletého mäsa ako plnky. Vyprážané zo štyroch strán. Vložíme do hrnca, pridáme trochu vody a trochu korenia a dusíme, kým nie je hotové.

Draniki sú jedlo bieloruskej kuchyne, čo sú palacinky zo strúhaných surových zemiakov. V iných kuchyniach sveta však existuje podobné jedlo, len pod inými názvami: na Ukrajine sa palacinky nazývajú palacinky, v Českej republike - bramborak, v Poľsku - plyatska. Z tohto dôvodu existuje aj veľa receptov na prípravu zemiakových placiek. Povieme našim čitateľom, ako urobiť správne zemiakové placky a dať najlepšie recepty, ilustrované ich fotografiami.

Ako správne pripraviť zemiakové placky

Technológia prípravy zemiakových placiek je na prvý pohľad jednoduchá. To je pravda: dokáže ich vyrobiť aj neskúsená gazdinka, ale len ak pozná niekoľko dôležitých tajomstiev. V opačnom prípade môže mať počas procesu varenia veľa otázok. Aby výsledok splnil vaše očakávania, podelíme sa o tajomstvá prípravy zemiakových placiek.

  • Draniki sa vyrábajú len zo surových zemiakov. Je lepšie uprednostniť bieloruské odrody, ktoré obsahujú veľa škrobu. Takéto odrody však možno nájsť aj v Rusku. Ak sa vám zdá, že v zemiakoch nie je dostatok škrobu, môžete si ho kúpiť a trochu pridať. Doslova pol lyžičky.
  • Na prípravu klasických bieloruských zemiakových placiek sa zemiaky drvia strúhaním na jemnom strúhadle s otvormi s ostrými hranami. Dalo by sa povedať, že strúhajú zemiaky – odtiaľ názov jedla. Moderné kuchynské spotrebiče tento proces uľahčujú použitím kuchynského robota. Mnohé gazdinky strúhajú zemiaky na hrubom strúhadle a vo výsledku sú palacinky, ako vidno na niektorých fotografiách nižšie, tiež chutné. Ale napriek tomu, ak chcete variť skutočné zemiakové placky, ako v Bielorusku, musíte použiť jemné strúhadlo.
  • Môže sa ukázať, že zmes strúhaných zemiakov je príliš tekutá. V tomto prípade ho treba vytlačiť.
  • Niektoré gazdinky sa snažia zahustiť zemiakovú hmotu pridaním múky. Toto je nesprávna voľba, pretože výsledkom sú tvrdé palacinky. Ak chcete získať jemné zemiakové placky, môžete „cesto“ zahustiť iba škrobom.
  • Aby palacinky nestmavli, pridajte do zemiakovej zmesi nakrájanú cibuľu.
  • Na doplnenie pikantnosti mnohé gazdinky pridávajú do zemiakových placiek cesnak, no stačí ho veľmi málo – jeden strúčik na kilogram zemiakov. Cesnak sa rozdrví lisom a zmieša sa so zeleninovou hmotou.
  • Aby mali zemiakové placky chutnú zlatistú farbu, opečte ich na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja (jeho vrstva by mala byť približne 3 mm).
  • Na urýchlenie procesu môžete panvicu zakryť pokrievkou. Mnohé skúsené gazdinky vyprážajú palacinky na dvoch panviciach naraz.
  • Po usmažení je vhodné položiť zemiakové placky na papierové obrúsky, aby odsal prebytočný olej a až potom ich preložiť na tanier. Takto budú menej kalorické a príjemnejšie na jedenie.
  • Draniki sa najčastejšie podáva s kyslou smotanou, ale môžete použiť akúkoľvek inú omáčku vrátane chudej omáčky.
  • Palacinky sa jedia horúce, ak ste ich pripravili priveľa, pred podávaním vychladnutej porcie môžete palacinky zohriať v mikrovlnke alebo rúre.
  • Zemiakové placky môžete pripraviť buď zo samotných zemiakov, alebo s pridaním iných produktov: jablká, huby, mäso. V bieloruskej kuchyni existuje nezvyčajný recept palacinky s mäsom, takéto palacinky sa nazývajú čarodejníci. Nižšie uvádzame ich recept spolu s fotografiou.

Väčšina receptov na zemiakové placky zahŕňa použitie vajec, ale existuje recept bez nich. Našim čitateľom tiež povieme, ako v tomto materiáli pripraviť chudé zemiakové placky bez vajec.

Najbežnejší (klasický) recept

Čo potrebuješ:

  • zemiaky - 1 kg;
  • cibuľa - 100 - 150 g;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • múka alebo škrob - 2-3 lyžice. l.;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Ako variť:

  1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
  2. Nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju so zemiakmi.
  3. Soľ, korenie, zašľahajte vajcia.
  4. Zahustíme múkou alebo škrobom.
  5. Na panvici rozohrejeme olej, do panvice vložíme zemiakovú zmes. Musíte ju rozložiť polievkovou lyžicou, potom získate požadovanú veľkosť.
  6. Smažíme z každej strany asi 5 minút.
  7. Umiestnite na obrúsok, aby vytiekol olej, a potom preneste na taniere.

Tieto palacinky sa podávajú horúce s kyslou smotanou.

Tradičný recept

Čo potrebuješ:

  • zemiaky - 1 kg;
  • cibuľa - 150 - 200 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - podľa potreby.

Ako na to:

  1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom alebo hrubom strúhadle. Vyžmýkajte, aby bol suchší.
  2. Pár ošúpaných cibúľ nastrúhame alebo veľmi jemne nasekáme nožom a zmiešame so zemiakmi.
  3. Zašľaháme vajíčko.
  4. Pridajte trochu soli a korenia.
  5. Vyprážajte vo veľkom množstve oleja na veľmi horúcej panvici: najskôr opekajte z oboch strán na miernom ohni 2-3 minúty, potom držte 5 minút pod pokrievkou na miernom ohni, aby sa zemiakové placky upiekli.

Takéto zemiakové placky sa vám budú smažiť ľahšie, ak zemiaky nastrúhate nie príliš najemno. Na tento účel sú potrebné odrody s vysokým obsahom zemiakov – tie sa často pestujú na bieloruskej pôde. Ak dodržiavate tradíciu, je lepšie podávať takéto palacinky s kyslou smotanou.

Pôstne zemiakové placky bez vajec

Čo potrebuješ:

  • zemiaky - 1 kg;
  • múka – 1 polievková lyžica. l.;
  • škrob - 1 polievková lyžica. l.;
  • sóda - štipka;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako na to:

  1. Zemiaky ošúpeme. Polovicu zemiakov nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú polovicu na hrubom strúhadle. Miešajte.
  2. Pridajte zvyšné ingrediencie (okrem oleja) a znova premiešajte.
  3. Vyprážame do zlatista vo vriacom oleji.

Tieto palacinky sa môžu podávať s cesnakovou alebo hubovou omáčkou, ako aj chudou majonézou.

S jablkami

Čo potrebuješ:

  • surové zemiaky - 0,6 kg;
  • jablká - 0,4 kg;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • olej - na vyprážanie.

Ako variť:

  1. Umyte a vyčistite hlavné zložky.
  2. Nastrúhame na hrubom strúhadle a premiešame.
  3. Do zmesi ovocia a zeleniny zašľaháme vajcia, pridáme soľ a korenie.
  4. Vyprážame na oleji v rozpálenej panvici.

Na prvý pohľad by ste sa nemali báť takej zvláštnej kombinácie, ako sú zemiaky a jablká - zemiakovo-jablkové placky má rád takmer každý a ich chuť možno pokojne nazvať harmonickou.

S mäsom (čarodejníci)

Čo potrebuješ:

  • zemiaky - 1,5 kg;
  • mleté ​​​​mäso - 0,3 kg;
  • cibuľa - 150 g (2 ks);
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako variť:

  1. Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame (na časti strúhadla zvanej „ježko“).
  2. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a pridajte polovicu k zemiakom, premiešajte.
  3. Zmiešajte druhú časť cibule s mleté ​​mäso.
  4. Do zemiakovej zmesi pridáme cesnak pretlačený lisom.
  5. Zemiaky aj mleté ​​mäso osolíme a okoreníme.
  6. Zemiakovú zmes preneste do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, vložte ju do misky a zemiaky cez ňu pretlačte. Vytlačenú vodu nevyhadzujte, ale nechajte usadiť. Potom vypustite hornú vrstvu tekutiny a pridajte sediment späť k zemiakom.
  7. Do zemiakovej zmesi zašľaháme vajíčko. Dobre premiešajte.
  8. Na ruku si položte lyžicu zemiakovej zmesi a vytvarujte plochý koláč.
  9. Na vrch položíme lyžicu mletého mäsa, uhladíme tak, aby nedosahovalo asi 1 cm od okrajov.
  10. Pridajte ďalšiu lyžicu zemiakovej zmesi, zarovnajte ju a zhutnite ju tak, aby úplne pokrývala mleté ​​mäso. Utesnite okraje.
  11. Vložíme na rozpálenú panvicu s vriacim olejom. Keď je panvica naplnená čarodejníkmi (takzvané bieloruské zemiakové placky s mletým mäsom), prikryjeme ju pokrievkou. Smažte na miernom ohni 12 minút.
  12. Čarodejníkov otočte, opečte ich na druhej strane 10 minút, ale teraz bez pokrievky.

Čarodejníci sú nielen chutné, ale aj výdatné jedlo. V Poľsku sa zeppeliny pripravujú z približne rovnakých produktov, ale spôsob prípravy je trochu odlišný.

S hubami

Čo potrebuješ:

  • zemiaky - 1 kg;
  • huby (vhodné sú aj šampiňóny) – 0,2 kg;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • múka – 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
  • olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako na to:

  1. Huby a cibuľu nakrájame na malé kúsky, opražíme na oleji, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
  2. Zemiaky nastrúhame, rozšľaháme do nich vajíčko, pridáme múku, soľ, korenie, premiešame.
  3. Zmiešame s hubami.
  4. Vyprážajte ako bežné palacinky.

Tieto palacinky podávame aj s kyslou smotanou. Ak však držíte pôst alebo nejete živočíšne produkty, môžete vajíčko nahradiť lyžičkou škrobu a kyslou smotanou chudou majonézou.

Zemiakové placky sa dajú robiť aj so syrom. Aby ste to urobili, keď sú hotové, posypte ich jemne nastrúhaným syrom, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste niekoľko minút.

Elena Pronina

 

 
Toto je zaujímavé: