→ Hotové recepty na zelené paradajky. Veľmi chutné zelené paradajky na zimu - recepty s fotografiami sú na smrť. Plátky zelených paradajok na zimu

Hotové recepty na zelené paradajky. Veľmi chutné zelené paradajky na zimu - recepty s fotografiami sú na smrť. Plátky zelených paradajok na zimu

Skutočná žena v domácnosti dokáže z akéhokoľvek produktu urobiť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Určite každý vie, že paradajky bez slnka nezískajú požadovanú farbu. V tieni zostanú zelené plody zelené, no nie je to dôvod na ich vyhadzovanie. V tejto podobe sa určite nehodia na jedenie, no ak ich zakonzervujete, budú veľmi chutné.

Ej, aká to môže byť zima bez letnej prípravy? Počas teplejších mesiacov to dá veľa práce, aby ste si v zime mohli pochutnať na konzervách. Ak chcete na zimu variť nezrelé paradajky v pohári, určite by ste mali poznať recept na konzervovanie. Táto úloha je pomerne náročná, ale je lepšie sa natlačiť a urobiť si zásoby na zimu, ako vyhodiť celé paradajky.

Šalát so zelenými paradajkami, cesnakom a korením

Tento spôsob varenia je na Kaukaze veľmi žiadaný. Predjedlo sa bude perfektne hodiť mäsové jedlá, ktoré sú v Gruzínsku pripravené na akúkoľvek dovolenku.


Ingrediencie:

  • nezrelé paradajky 1,5 kg.
  • paprika 0,3 kg.
  • cesnak 2 stredné hlavy.
  • rafinovaný olej 100 ml.
  • malá cibuľa 3 ks.
  • ocot 9% 85 ml.
  • koreniny
  • zeleň.
  • soľ podľa vášho vkusu, ale nie menej ako jedna polievková lyžica.

Príprava:

Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Preložíme do hlbokej misky a premiešame so soľou. Zatlačíme tanierom, aby paradajky pustili šťavu a vložíme na niekoľko hodín do chladničky. Následne vzniknutú tekutinu odstránime.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Smažte ho s korením v uzavretej panvici asi 4 minúty na miernom ohni. Potom pridajte korenie a celú hmotu presuňte k paradajkám, vylejte aj olej. Nakrájajte zeleninu, pridajte cesnak k paradajkám a premiešajte.

Ocot sa musí prevariť a potom naliať na zeleninu. Naplňte zeleninovú zmes, vložte ju na chladné miesto, počkajte, kým sa paradajky marinujú. Po 48 hodinách bude šalát úplne pripravený. Nezabudnite niekoľkokrát denne obsah premiešať.

Zelený paradajkový a uhorkový šalát


Lahodný šalát zo zeleniny na zimu.

Ingrediencie:

  • uhorky 1 kg.
  • zelené paradajky 0,5 kg.
  • cuketa 0,5 kg.
  • jablká 0,5 kg.
  • cesnak 200 g.
  • rafinovaný olej 100 ml.
  • kryštálový cukor 50 g.
  • estragón 50 g.
  • jablčný ocot 100 ml.
  • soľ aspoň 40 g.

Príprava:

Všetko ovocie umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky, to isté urobíme s estragónom. Zmiešajte ingrediencie vo veľkej miske, pridajte soľ, cukor, rafinovaný olej a ocot. Rozmixovanú zeleninu poriadne premiešame.

Dali sme ho na oheň a počkali, kým sa ingrediencie uvarili, potom ho držte na sporáku asi 10 minút. Šalát ihneď rozdeľte do pohárov a horúci zrolujte.

Pikantný šalát so zelenými paradajkami

Ak ste fanúšikom pikantných pocitov, pripravte si šalát na zimu pomocou tohto receptu. Buďte si istí, že niekomu z vašej rodiny bude toto jedlo určite chutiť.


Budeme potrebovať:

  • sladká paprika 1,2 kg.
  • zelené paradajky 2,5 kg.
  • cesnak 0,3 kg.
  • feferónka 300 g.
  • petržlen 300 g.

Na marinádu:

  • červené paradajky 2 kg.
  • rafinovaný olej 2 šálky.
  • ocot 5% 1 polievková lyžica.
  • cukor 200 g.
  • soľ 130 g.

Príprava:

Zeleninu umyjeme a necháme oschnúť. Nezrelé paradajky by mali byť nakrájané na 2 časti. Ak sú plody veľké, rozdeľte ich na štvrtiny. Z 2 druhov paprík odstráňte semienka a nakrájajte ich na pásiky. Cesnak pretlačíme lisom. Nasekajte petržlenovú vňať.

Nakrájajte červené paradajky na marinádu a vložte ich do nádoby, ktorá je odolná voči vysokým teplotám. Pridajte olej, ocot, cukor a soľ.

Panvicu umiestnite na maximálny oheň; akonáhle obsah vrie, nechajte ju na sporáku asi 2 minúty. Do marinády pridajte nakrájanú zeleninu a bylinky. Zmes by mala vrieť 15 minút, nezabudnite miešať. Po uvarení by sa mal šalát vložiť do pohárov a ihneď zvinúť. Poháre zabalíme a postavíme hore dnom. Paradajky by sa mali skladovať na tmavom mieste.

Kórejské zelené paradajky: najchutnejší recept

Premeňte zelené paradajky na lahodný šalát ik nie je vôbec ťažké. Vďaka tejto metóde si môžete vychutnať zaváranie počas chladného obdobia. Šalát s množstvom vitamínov sa hodí práve v zime, keď... čerstvá zelenina nikde.


Ingrediencie:

  • sladká paprika 2 ks.
  • zelené paradajky 1 kg.
  • cesnak 1 malá hlava.
  • rafinovaný olej 50 ml.
  • ocot 9% 50 ml.
  • červená paprika (ak chcete).
  • zeleň.
  • cukor 50 g.
  • soľ aspoň 30 g.

Príprava:

Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké plátky. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Jemne nakrájajte zeleninu. Nasekajte cesnak nožom, ale je lepšie použiť strúčik cesnaku. Zeleninu zalejeme olejom a octom. Zmes premiešajte, potom pridajte soľ, pridajte cukor a znova premiešajte. Naplňte nádobu rôznou zeleninou a uzavrite ju. Umiestnite na noc do chladničky. Vzorku z misky môžete odobrať už teraz alebo poháre nechať na zimu.

Video recept:

Dobrú chuť!

Šalát so zelenými paradajkami a paprikou

Chutný zeleninový šalát, ktorý obsahuje veľa užitočných látok.


Ingrediencie:

  • paprika všetkých farieb 1 kg.
  • zelené paradajky 2 kg.
  • cibuľa 1 kg.

Na marinádu:

  • rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
  • ocot 9% 1 polievková lyžica.
  • kryštálový cukor 80 g.
  • teplá voda 300 ml.
  • hrubá soľ 50 g.

Príprava:

Všetky plody umyjeme a začneme krájať. Paradajky nakrájame na veľké plátky, z cibule urobíme polkolieska a papriku rozdelíme na cca 6-7 častí.

Začneme pripravovať marinádu. Nalejte vodu do misky, pridajte soľ a cukor. Nalejte ocot a rafinovaný olej a premiešajte. Zeleninu nalejte do marinády, zmes premiešajte a panvicu zatvorte. Zeleninu necháme 120 minút odstáť.

Hneď ako uplynie čas, dajte zmes na sporák. Počkajte, kým zovrie, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení zmesi 10 minút.

Nádobu môžete pokojne naplniť chutným šalátom a uchovávať ho až do najchladnejšieho obdobia. Vtedy bude na stole včas.

Lahodný šalát s mrkvou a zelenými paradajkami

Ingrediencie:

  • zelené paradajky 3 kg.
  • mrkva 1,5 kg.
  • cibuľa 1,5 kg.
  • kryštálový cukor 150 g.
  • soľ hrubá 100 g.
  • rafinovaný olej 300 g.
  • čierne korenie 5 ks.
  • ocot 9% 60 g.
  • bobkový list 5 ks.

Príprava:

Paradajky umyte, odstráňte zelenú časť a nakrájajte na kocky. Umytú mrkvu ošúpeme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Ak je cibuľa veľká, nakrájajte ju na polovičné kolieska, z menšej cibule urobte kolieska.

Vyhľadáme hlboké jedlá, pridáme zeleninu, dobre osolíme. V tomto stave držíme aspoň 10 hodín. Šťava, ktorá sa vytvorí počas tejto doby, by mala byť naliata do inej nádoby, bude použitá ako marináda.

Pridajte do nej rafinovaný olej, ocot, cukor a dajte na sporák. V procese pridajte bobkový list a korenie. Za pravidelného miešania priveďte zmes do varu. Vriacu marinádu nalejte do zeleninovej zmesi a premiešajte.

Položte šalát na strednú teplotu a varte asi 40 minút. Aby sa zelenina neprilepila na dno, obsah často miešajte. Hneď ako proces dokončíte, nečakajte a naplňte nádobu hotovým výrobkom. Poháre postavte hore dnom a prikryte ich prikrývkou. Po úplnom vychladnutí preneste do chladnej miestnosti. Čakáme na zimu, aby sme odobrali vzorku.

Zeleninový šalát "Jesť"

V tomto recepte budeme plniť paradajky rôznymi druhmi zeleniny a korenín.


Ingrediencie:

  • zelené paradajky 3 kg.
  • mrkva 0,5 kg.
  • paprika 0,5 kg
  • pár hlávok cesnaku.
  • zelenina (petržlen, kôpor) po 1 zväzku.
  • chrenové listy 2 ks.
  • mleté ​​čierne korenie 1 polievková lyžica.
  • ocot 9% 1 polievková lyžica. na nádobe.
  • soľ jedna lyžička
  • cukor jedna polievková lyžica.

Na soľanku budete potrebovať 1 liter vody a 1 polievkovú lyžičku. soľ.

Príprava:

Ovocie umyjeme spolu s bylinkami. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Z papriky nakrájame semienka, nakrájame na kúsky, mrkvu nastrúhame. Na vrchu paradajok urobíme malý zárez, aby sme odstránili dužinu lyžičkou. Potom ju nakrájame na malé kocky a zmiešame s cukrom, cesnakom, soľou a korením.

Paradajky naplníme drvenými výrobkami. Naplňte nádobu paradajkami, medzi vrstvy vložte zeleninu. Do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu octu.

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ. Naplňte nádobu so zeleninou soľankou. Sterilizujeme 20 minút, potom uzavrieme viečkami. Poháre postavte hore dnom, zabaľte ich a počkajte, kým úplne nevychladnú. Potom ho umiestnite na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Poľovnícky šalát s kapustou

Lahodné zeleninové jedlo, ktoré bude výborným doplnkom prílohy. Chutná bude najmä so zemiakovou kašou.


Ingrediencie:

  • zelené paradajky 200 g.
  • uhorka 200 g.
  • biela kapusta 300 g.
  • sladká paprika 200 g.
  • mrkva 100 g.
  • jeden strúčik cesnaku.
  • zeleň po jednej vetvičke.
  • slnečnicový olej 2 lyžice.
  • cibuľová repa jedna hlava.
  • soľ podľa vašej chuti.

Príprava:

Zeleninu umyjeme a necháme oschnúť. Paradajky nakrájame na malé kocky, papriku na väčšie kúsky (najskôr zbavíme semienok), mrkvu otočíme na pásiky, to isté urobíme s uhorkami. Nakrájajte kapustu ešte väčšiu.

Rozmanitú zeleninu vložte do nádoby, pridajte cesnak a zmes osoľte. Nechajte vylúhovať asi 60 minút. Dáme na sporák a nenecháme zovrieť. Keď je zohriaty, pridáme olej a zahryzneme.

Obsah premiešajte a vložte do nádob, zakryte viečkami. Po 10 minútach sterilizácie šaláty uzavrieme a poháre otočíme hore dnom a zabalíme. Ak budete postupovať podľa receptu, určite získate chrumkavú, lahodnú zeleninu.

Nakladané zelené paradajky v pohári

Paradajky, ktoré zostanú nedozreté, sa dajú nakladať akýmkoľvek spôsobom. Dnes si pripravíme lahodný šalát s nezrelými paradajkami, ktorý naplníme lahodnou plnkou.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky 3 kg.
  • mrkva 100 g.
  • jedna hlava cesnaku.
  • cibuľa 3 ks. stredná veľkosť.
  • petržlen jeden zväzok.

Na marinádu:

  • ocot 9% 2 polievkové lyžice.
  • cukor 4 lyžice.
  • soľ 2 lyžice.
  • pár bobkových listov.
  • klinček 3 súkvetia.
  • čierne korenie 7 ks.
  • nové korenie 5 ks.

Príprava:

Petržlenovú vňať umyjeme a mokrú nasekáme nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme. Všetky paradajky by mali byť nakrájané, do ktorých by sa mala umiestniť mrkva, nasekaný cesnak a bylinky. Naplňte nádobu zeleninou.

Cibuľa nakrájame na kolieska, najlepšie hrubšie a poukladáme k paradajkám. Naplňte nádobu vriacou vodou a nechajte 10 minút. Potom nalejte kvapalinu do samostatnej nádoby. Zeleninu opäť zalejeme vriacou vodou. Do vychladnutej tekutiny pridajte soľ, cukor, korenie, priveďte do varu, neznižujte teplotu ďalších 10 minút. Vypnite sporák a do marinády pridajte ocot. Poháre vyprázdnime od tekutiny a nalejeme novú vriacu marinádu. Nádobu utesníme.

Poháre zabalíme, najprv ich postavíme hore dnom.

Zimný šalát bez sterilizácie

Mnoho ľudí si pamätá, ako nedávno takmer všetky ženy v domácnosti sterilizovali poháre naplnené jedlom. Je to dosť dlhý a nepohodlný proces. Je lepšie sterilizovať nádoby vopred, aby ste mohli šalát jednoducho zrolovať.


Ingrediencie:

  • zelené paradajky 6 kg.
  • mrkva 1 kg.
  • paprika 1 kg.
  • feferónka 2 struky.
  • cibuľa 1 kg.
  • cesnak 3 hlavy.
  • soľ 120 g.
  • cukor 120 g.
  • ocot 9% 250 ml.
  • rafinovaný olej 230 ml.
  • voda.

Príprava:

Ak nechcete tráviť veľa času krájaním zeleniny, použite túto techniku. Takto získate rovnaké a krásne kúsky.

Paradajky a červená paprika by mali byť nakrájané na kocky. Musíte odovzdať mrkvu, cesnak a štipľavé papriky. Zmiešajte rozmanitú zeleninu v jednej miske, nalejte rafinovaný olej a položte na sporák, kým sa nezvarí. Neponáhľajte sa naliať veľa vody naraz, ako to urobia paradajky vlastná šťava. Počas varu pridáme cukor, soľ a ocot. Znížte teplotu a zeleninu niekoľko minút varte. Okamžite naplňte nádobu výrobkami a uzavrite ju.

Video recept:

Dobrú chuť!

Šalát zo zrelých a zelených paradajok

Celkom chutné a nezvyčajné prázdne na zimu, ktorú si zamilujete. Určite má veľa ľudí v lete zrelé aj nezrelé paradajky. Našli im teda využitie.


Ingrediencie:

  • červené a nezrelé paradajky po 1 kg.
  • sladká paprika 1 kg.
  • cibuľa 1 kg.
  • cesnak 1 hlava.
  • bobkový list.
  • nové korenie a hrášok.
  • želatína jedno balenie.
  • zeleň.
  • cukor a soľ.

Príprava:

Paradajky, papriku a cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak rozdelíme na malé taniere. Nádobu naplníme zeleninou jeden po druhom, nezabudnite na zeleninu. Nezabudnite umiestniť bobkový list a korenie na dno každej nádoby. Suroviny zalejeme vriacou vodou, aby pustili šťavu.

Začnime vytvárať marinádu. Želatínu miešame v horúcej vode, kým sa nerozpustí. Tekutinu z pohárov zlejte a priveďte do varu. Zmiešajte so želatínou, držte trochu na maximálnom ohni. Hotovú marinádu nalejte do pohárov a uzavrite. Čakáme, kým vychladnú, nezabudnite nádobu prevrátiť.

Kaviár zo zelených paradajok na zimu

Nič v zime neprinesie radosť na stôl ako čerstvá zelenina z konzervy. V lete stojí za to trochu námahy, aby ste si v chladnom období užili zeleninové zásoby. Môžete si vyrobiť napríklad kaviár zelené paradajky!


Dnešný recept je celkom zaujímavý, vďaka nemu sa vám to podarí lahodný kaviár na zimu. Ak nemáte dostatok nezrelých paradajok, môžete pridať zrelé paradajky. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť strúhadlo. Koriander a bazalka sú vynikajúce korenie. Petržlen môže byť použitý ako obloha.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky 3 kg.
  • paprika 1 kg.
  • mrkva 1 kg.
  • cibuľa 0,5 kg.
  • cukor 100 g.
  • rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
  • ocot 4 lyžice.
  • soľ jedna lyžička
  • mleté ​​čierne korenie jedna lyžička.

Príprava krok za krokom:

1.Umyte všetku zeleninu: paradajky, papriku, cibuľu a mrkvu. Ošúpeme cibuľu, z mrkvy odstránime vrchnú vrstvu, nakrájame na kocky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky rozdelíme podľa želania. Rozmanitú zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso.


2. Presuňte mletú zeleninu do panvice, pridajte rafinovaný olej, soľ a korenie. Neponáhľajte sa pridať vodu, pretože zelenina dá šťavu. Počas procesu varenia môžete postupne pridávať prevarenú vodu. Zmes nechajte na miernom ohni asi 90 minút.


3.Po hodine alebo trochu viac varenia pridajte ocot a cukor. Medzitým môžete poháre sterilizovať, čo je povinný krok.


4. Nádobu naplňte kaviárom, poháre prikryte viečkami a uzavrite. Zabalíme ho do deky hore dnom a v tejto polohe držíme, kým kaviár nevychladne. Skladujeme v chladničke alebo v pivnici.

Video recept:

Ekológia spotreby: Nezrelé paradajky produkujú vynikajúce konzervy. Môžu to byť nakladané, plnené a nakladané zelené paradajky na zimu, ako aj kaviár alebo šaláty. Medzi ďalšie prísady patrí mrkva, cibuľa, paprika, rôzne koreniny a ostré korenie.

Z nezrelých paradajok sú vynikajúce konzervy. Môžu to byť nakladané, plnené a nakladané zelené paradajky na zimu, ako aj kaviár alebo šaláty. Medzi ďalšie použité prísady patrí mrkva, cibuľa, paprika, rôzne koreniny a ostré korenie.

Zelené paradajky olizujúce prsty

Ingrediencie (na 3 kg paradajok):

  • 200 gr. bylinky: petržlen, kôpor, čerešňové listy
  • (alebo ríbezle)
  • 100 gr. cibuľa (dávam do každej nádoby
  • nakrájanú polovicu cibule)
  • 1 hlava cesnaku

Vyplňte:

  • 3 litre vody
  • 9 polievkových lyžíc. lyžice cukru
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli
  • 2-3 kusy bobkové listy
  • 5 hrášok nové korenie
  • 1 šálka 9% octu
  • Rastlinný olej (užívaný v dávke1 polievková lyžica. lyžička na litrová nádoba)

Rovnaké paradajky je možné pripraviť s inou náplňou (pre 3-litrovú nádobu):

  • 1,5 litra vody
  • 1 polievková lyžica. lyžica cukru
  • 1 polievková lyžica. lyžica soli
  • 1 lyžica octu
  • 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja

Ako variť:

Najprv vložte bylinky, cesnak, zeleninový olej. Potom paradajky a cibuľa na vrchole. Do pripravenej plnky pridáme ocot a horúcou marinádou polejeme paradajky. Sterilizujte 15 minút.

Zelené paradajky plnené cesnakom

Plnenie (pre trojlitrové poháre):

  • 1 liter vody
  • 1 šálka kryštálového cukru
  • 1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli
  • 0,5 šálky 9% octu
  • Chren, kôpor, petržlen

Ako variť:

Na paradajke urobte rezy na niekoľkých miestach. Do týchto zárezov zapichnite na tenké plátky nakrájaný cesnak. Všetky paradajky som prekrojil na polovicu, veľké na štyri časti. Zelené paradajky vložte do pohárov a naplňte horúcou soľankou. Sterilizujte 10-15 minút od chvíle, keď voda zovrie. Uzavreté poháre otočte hore dnom, prikryte hrubou utierkou (najlepšie prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

Môj manžel miluje zelené paradajky plnené cesnakom. Podľa chuťových vnemov medzi konzervované paradajky muži im dali prvé miesto.

Opité zelené paradajky

Náplň (pre 7 - 700 g pohárov):

  • 1,5 litra vody
  • 4 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 2-3 lyžice soli
  • 3 bobkové listy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 10 hrášok nového korenia čierneho korenia
  • 5 kusov. karafiáty
  • 2 polievkové lyžice. lyžice vodky
  • 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu
  • Štipka horkej červenej papriky

Ako variť:

Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme. Poháre dobre držia aj pri izbová teplota.

Zelené paradajky sú „chutné“

Vyplňte:

  • 1 liter vody
  • 4 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 3 lyžičky soli
  • 100 gr. 6% octu
  • Sladká paprika

Ako variť:

Paradajky a kúsky papriky vložte do pohárov, dvakrát ich zalejte vriacou vodou, tretíkrát vriacou soľankou a zrolujte. Paradajky sú veľmi chutné.

Prikryl som tieto paradajky paradajkový džús, ale bez pridania octu. Z paradajok som urobila šťavu, pridala soľ, cukor podľa receptu a na špičku noža škoricu, povarila som 5 minút. Potom som paradajky naplnil šťavou, pridal 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej (aspirín) na litrový téglik a hneď som zroloval vrchnák.

Zelené paradajky so želatínovým „zázrakom“

Plnenie (na 1 liter vody):

  • 3 polievkové lyžice. lyžice soli
  • 3 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 7-8 ks. bobkový list
  • 20 hrášok z nového korenia
  • 10 kusov klinčekov
  • Škorica
  • 10 gr. želatína
  • 0,5 šálky 6% octu

Ako variť:

Želatínu vopred namočte do teplej vody na 40 minút. Urobte plnku, prevarte, pridajte do nej želatínu a ocot a plnku znova prevarte. Plnku zalejeme paradajkami a sterilizujeme 5-10 minút.

Nikdy som neskúšal zelené paradajky so želatínou, ale počul som dobré recenzie. Preto som uzavrel dve porcie: zelené a hnedé paradajky.
P.S. Niet divu, že tieto paradajky boli nazývané „zázrak“. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné a moje priateľky z nich boli nadšené.

Zelené paradajky s kapustou

Vyplňte:

  • 2,5 litra vody
  • 100 gr. soľ
  • 200 gr. Sahara
  • 125 gr. 9% octu

Korenie:

  • Dill
  • Petržlen
  • paprika

Ako variť:

Zelené paradajky a kapustu nahrubo nasekajte a vložte do pohára s korením. Prvýkrát zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť, druhýkrát s hotovou plnkou. Pridajte 1 tabletu aspirínu do litrovej nádoby a zrolujte.

Zelené paradajky s jablkami v ružovom náleve

Vyplňte:

  • 1,5 litra vody
  • 1 polievková lyžica. lyžica soli
  • 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru
  • 70 gr. 6% octu
  • Nové korenie
  • Petržlen
  • Jablká
  • Repa

Ako variť:

Vložte niekoľko paradajok do pohára plátky jabĺk a 2 malé kolieska ošúpanej repy. Bohatá farba nálevu a chuť závisia od množstva repy. Nepridávajte viac ako 2 kusy cvikly, inak bude soľanka chutiť sťahujúco.

Zalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom z tejto vody urobte zásmažku a prevarte ju. Paradajky zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme pokrievkou. Ja som to urobil trochu inak: aby cvikla nestratila farbu, pridala som ju do plnky, povarila 5 minút s octom a potom naliala do pohárov. Rovnaké paradajky môžu byť vyrobené bez repy a tiež sa ukážu ako veľmi chutné.

Solené zelené paradajky v sudoch (nakladanie paradajok)

Soľanka (na 8 litrov prevarenej a vychladenej vody):

  • 400-500 gr. soľ

Korenie (na 10 kg zelených paradajok):

  • 200 gr. Sahara
  • 200 gr. kôpor
  • 10-15 gr. feferónka (voliteľné)
  • 100-120 gr. listy čiernej ríbezle alebo čerešne

Zelené, zrelé a hnedé paradajky môžete osoliť, no určite ich oddeľte. Dávam recept: ako nakladať zelené paradajky. Zelené paradajky nasolené obvyklým spôsobom sú po dokončení dosť tvrdé. Ak je to žiaduce, možno to napraviť blanšírovaním ovocia vo vriacej vode jednu až dve minúty pred solením. Umyté ovocie poukladáme napevno do pripravenej nádoby (sud alebo hliníkovej misky) spolu s korením, ktoré sa ukladá na dno suda, do stredu a navrch a posypeme cukrom. Pri ukladaní paradajok misky mierne potraste a po naplnení naplňte pripravenou soľankou. Čím je ovocie zrelšie a väčšie, tým je soľanka pevnejšia. Naplnenú misku s paradajkami prikryte pevným vekom alebo položte drevený kruh s tlakom na vrch. Skladujte na chladnom mieste. Po 40-50 dňoch budú solené paradajky pripravené na konzumáciu.

Zelené paradajky s cukrom v paradajke (sladké paradajky)

Ingrediencie:

  • 10 kg. paradajky
  • 200 gr. listy čiernych ríbezlí
  • 10 gr. nové korenie
  • 5 gr. škorica
  • 4 kg. zrelé paradajky na paradajky (alebo paradajkový pretlak)
  • 3 kg. Sahara
  • Soľ - podľa chuti (aspoň 3 polievkové lyžice)

Tu je neobvyklý spôsob nakladania paradajok: namiesto soli musíte použiť cukor. Vezmite zelené (alebo hnedé) paradajky, roztriedte ich a vložte do suda, ako je tento: ríbezľový list, nové korenie, škoricu, obložíme paradajkami a posypeme cukrom. Preto vykonajte inštaláciu bez toho, aby ste dosiahli okraj nádoby o 20 centimetrov. Zakryte hornú vrstvu paradajok listami ríbezlí a nalejte paradajkovú pastu (zo zrelých paradajok) s cukrom. Umiestnite tlak na vrch. Pri tomto spôsobe morenia môžu byť zelené paradajky blanšírované vo vriacej vode jednu alebo dve minúty. Tento recept sa dá pripraviť konzervované paradajky v bankách.

Toto by vás mohlo zaujímať:

5 zábavných zemiakových jedál

Tzatziki: slávny grécky snack vyrobený z uhoriek a jogurtu

Zelené paradajky (čerstvé)

Vyberte si paradajky s hrubou šupkou. Nakrájajte o niečo väčšie ako na šalát. Vložte do pohárov s objemom 0,5 a 0,7 litra. Zalejeme studenou vodou a necháme 10-15 minút sterilizovať. Vyhrnúť.

Tieto paradajky sú dobré na prípravu šalátov v zime. Otvorte nádobu, vypustite vodu, vyberte paradajky. Pridajte soľ, rastlinný olej, cibuľu, cesnak, bylinky - šalát z čerstvé paradajky pripravený.

Ponúkame vám recepty na prípravu zelených paradajok. Pre každý vkus!

1. Prsty olizujúce zelené paradajky.

Produkty:

1. Na 3 kg. paradajky
2. Zelení (petržlen, kôpor, čerešňa alebo listy ríbezlí) - 20 gr.
3. Cibuľa - 0,5 ks.
4. Cesnak - 1 hlava
Vyplňte:
1. Voda -3 litre
2. Cukor - 9 polievkových lyžíc. lyžice
3. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
4. Bobkový list - 2, 3 ks.
5. Nové korenie - 5 hrách
6. Ocot 9% - 1 sklo
7. Rastlinný olej na 1 liter - 1 polievková lyžica. lyžička

2. Rovnaké paradajky môžu byť varené s inou náplňou.

Produkty:

(pre 3-litrovú nádobu):
1. Voda - 1,5 litra
2. Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
3. Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
4. Ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
5. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička

Ako uvariť zelené paradajky na olizovanie prstov:

Najprv vložte bylinky, cesnak a rastlinný olej do nádoby.

Potom paradajky a cibuľa na vrchole.

Do pripravenej plnky pridáme ocot a horúcou marinádou polejeme paradajky. Sterilizujte 15 minút.

3. Zelené paradajky plnené cesnakom

Produkty:

Plnenie (pre trojlitrové poháre):
1. Voda - 1 liter
2. Cukor - 1 sklo
3. Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
4. Ocot 9% - 0,5 šálky
5. Chren, kôpor, petržlen

Ako variť zelené paradajky plnené cesnakom:
Na paradajke urobte rezy na niekoľkých miestach. Do týchto zárezov zapichnite na tenké plátky nakrájaný cesnak.

Zelené paradajky vložte do pohárov a naplňte horúcou soľankou.

Sterilizujte 10-15 minút od chvíle, keď voda zovrie.

Zrolované poháre otočte hore dnom, prikryte hrubou utierkou (najlepšie prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

4. Zelené paradajky s cesnakom.

1. Voda - 5 litrov
2. Soľ - 1 sklo
3. Cukor - 2 šálky
4. Ocot - 1 sklo
5. Cesnak - 300 gr.
6. Paprika- 5 kusov.
7. Bobkový list
8. Zrnká čierneho korenia
9. Kôpor, petržlen.
10. Paradajky - vedierko s horou

Ako variť zelené paradajky s cesnakom:

Papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Zelení - rez. Všetko to premiešame, paradajky na tej strane, kde nie je chvostík, prekrojíme a naplníme plnkou.

Vložte paradajky do pohárov, pridajte bobkové listy a korenie. Marinádu prevaríme, nalejeme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.

5. Zelené paradajky „Opité“.

Produkty:

Vyplňte:

pri 7-700 g. zaváracie poháre
1. Voda - 1,5 litra
2. Cukor - 4 lyžice. lyžice
3. Soľ 2 - 3 lyžice. lyžice
4. Bobkový list - 3 ks.
5. Cesnak - 2 strúčiky
6. Nové korenie - 10 hrách
7. Klinčeky - 5 ks.
8. Vodka - 2 polievkové lyžice. lyžice
9. Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
10. Štipka horkej červenej papriky

Ako variť opité zelené paradajky:

Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme.

Poháre dobre držia aj pri izbovej teplote.

6. Zelené paradajky “Lahodné”.

Produkty:

1. Zelené paradajky
2. Paprika

Vyplňte:
1. Voda - 1 liter
2. Cukor - 4 lyžice. lyžice
3. Soľ - 3 lyžičky
4. Ocot 6% - 100 gr.

Ako variť zelené paradajky „Lahodné“:

Paradajky a kúsky papriky vložte do pohárov, dvakrát ich zalejte vriacou vodou, tretíkrát vriacou soľankou a zrolujte. Paradajky sú veľmi chutné.
Tieto paradajky môžete obaliť v paradajkovej šťave, ale bez pridania octu. Z paradajok urobte šťavu, pridajte soľ, cukor podľa receptu a na špičke noža škoricu, povarte 5 minút. Potom naplňte paradajky šťavou, pridajte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej (aspirín) na litrovú nádobu a ihneď zrolujte vrchnák.

7. Zelené paradajky so želatínou „Miracle“.

Produkty:

1. Zelené alebo hnedé paradajky

Vyplňte:
Na 1 liter vody
1. Soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice
2. Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
3. Bobkový list - 7 - 8 ks.
4. Korenie hrášok - 20 ks.
5. Klinčeky - 10 ks.
6. Škorica
7. Želatína - 10 gr.
8. Ocot 6% - 0,5 šálky

Ako variť zelené paradajky so zázračnou želatínou:
Želatínu vopred namočte do teplej vody na 40 minút.

Urobíme plnku, prevaríme, pridáme do nej želatínu a ocot, plnku opäť prevaríme.

Plnku zalejeme paradajkami a sterilizujeme 5-10 minút.
Paradajky sa ukážu ako veľmi chutné, každý s nimi bude potešený.

8. Zelené paradajky s kapustou.

Produkty:

1. Zelené paradajky
2. Paprika

Vyplňte:
1. Voda - 2,5 litra
2. Soľ - 100 gr.
3. Cukor - 200 gr.
4. Ocot 9% - 125 gr.
Korenie:
1. Kôpor
2. Petržlen

Ako variť zelené paradajky s kapustou:
Zelené paradajky a kapustu nahrubo nasekajte a vložte do pohára s korením. Prvýkrát zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť, druhýkrát s hotovou plnkou. Pridajte 1 tabletu aspirínu do litrovej nádoby a zrolujte.
Toto je recept mojej kolegyne, sú z nej veľmi chutné paradajky.

Podľa tohto receptu môžete pokryť dva druhy paradajok: s náplňou a v paradajkovej šťave. Do uvarenej paradajky pridáme soľ, cukor a trochu škorice. Varte 5 minút. Paradajky vložené do zaváracieho pohára zalejeme prevarenou šťavou, sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme.

Zelené paradajky v paradajke a kapuste majú veľmi pikantnú chuť.

9. Zelené paradajky s jablkami v ružovom náleve.

Produkty:

1. Zelené paradajky

Vyplňte:
1. Voda - 1,5 litra
2. Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
3. Cukor - 5 polievkových lyžíc. lyžice
4. Ocot 6% - 70 gr.
5. Nové korenie
6. Petržlen
7. Jablká
8. Cvikla

Ako variť zelené paradajky s jablkami v ružovej soľanke:
Vložte paradajky, niekoľko plátkov jabĺk a 2 malé plátky olúpanej repy do pohára.

Bohatá farba nálevu a chuť závisia od množstva repy.

Nepridávajte viac ako 2 kusy cvikly, inak bude soľanka chutiť sťahujúco. Zalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom z tejto vody urobte zásmažku a prevarte ju.

Paradajky zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme pokrievkou.
Rovnaké paradajky môžu byť vyrobené bez repy a tiež sa ukážu ako veľmi chutné.

10. Solené zelené paradajky v sudoch (nakladanie paradajok).

Produkty:

Zelené paradajky

Soľanka:
Na 8 litrov prevarenej a vychladenej vody
1. Soľ - 400 - 500 gr.
2. Zelené paradajky - 10 kg.

Korenie:
1. Cukor - 200 gr.
2. Kôpor - 200 gr.
3. Horká paprika (voliteľné) - 10 -15 gr.
4. Listy čiernych ríbezlí alebo čerešní - 100 gr.

Ako variť solené zelené paradajky v sudoch:
Zelené, zrelé a hnedé paradajky môžete osoliť, no určite ich oddeľte.

Zelené paradajky nasolené obvyklým spôsobom sú po dokončení dosť tvrdé.

Ak je to žiaduce, možno to napraviť blanšírovaním ovocia vo vriacej vode jednu až dve minúty pred solením.

Umyté ovocie poukladáme napevno do pripravenej nádoby (sud alebo hliníkovej misky) spolu s korením, ktoré sa ukladá na dno suda, do stredu a navrch a posypeme cukrom.

Pri ukladaní paradajok misky mierne potraste a po naplnení naplňte pripravenou soľankou.

Čím je ovocie zrelšie a väčšie, tým je soľanka pevnejšia.

Naplnenú misku s paradajkami prikryte pevným vekom alebo položte drevený kruh s tlakom na vrch.

Skladujte na chladnom mieste. Po 40-50 dňoch budú solené paradajky pripravené na konzumáciu.

11. Zelené paradajky s cukrom v paradajke (sladké paradajky).

Produkty:

1. Zelené paradajky - 10 kg.
2. Listy čiernych ríbezlí - 200 gr.
3. Nové korenie - 10 gr.
4. Škorica - 5 gr.
5. Zrelé paradajky na paradajku - 4 kg.
6. Cukor - 3 kg.
7. Soľ - podľa chuti (aspoň 3 polievkové lyžice)

Ako variť zelené paradajky s cukrom v paradajkovej omáčke:
Tu je neobvyklý spôsob nakladania paradajok: namiesto soli musíte použiť cukor. Vezmite zelené (alebo hnedé) paradajky, roztriedte a vložte do suda, takto: list ríbezlí, nové korenie, škorica, paradajky navrch a posypte cukrom.

Preto vykonajte inštaláciu bez toho, aby ste dosiahli okraj nádoby o 20 centimetrov. Zakryte hornú vrstvu paradajok listami ríbezlí a nalejte paradajkovú pastu (zo zrelých paradajok) s cukrom.

Umiestnite tlak na vrch. Pri tomto spôsobe morenia môžu byť zelené paradajky blanšírované vo vriacej vode jednu alebo dve minúty. Tento recept možno použiť na výrobu konzervovaných paradajok v pohároch.

12. Zelené paradajky (čerstvé).

Vyberte si paradajky s hrubou šupkou. Nakrájajte o niečo väčšie ako na šalát. Vložte do pohárov s objemom 0,5 a 0,7 litra. Zalejeme studenou vodou a necháme 10-15 minút sterilizovať. Vyhrnúť.
Tieto paradajky sú dobré na prípravu šalátov v zime. Otvorte nádobu, vypustite vodu, vyberte paradajky. Pridajte soľ, rastlinný olej, cibuľu, cesnak, bylinky - šalát z čerstvých paradajok je pripravený.

13. Zelené paradajky s hroznom.

Produkty:

1. Zelené paradajky
2. Hrozno
3. Cibuľa

Vyplňte:
1. Voda - 1,5 litra
2. Soľ - 3 lyžice. lyžice
3. Cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice
4. Octová esencia - 1 lyžička
5. Klinčeky, hrášok z čierneho korenia

Ako variť zelené paradajky s hroznom:
Umyte paradajky a vložte ich do pohára s cibuľou a korením.

Na vrch položte strapec hrozna. Naplňte soľankou, pridajte octovú esenciu. Nádobu (3 litre) sterilizujte 15 minút.

14. Šalát zo zelených paradajok.

Produkty:

1. Zelené paradajky - 3 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Cibuľa - 1 kg.
5. Horúca paprika podľa chuti
Soľanka:
1. Slnečnicový olej - 350 gr.
2. Soľ - 100 gr.
3. Cukor - 300 gr.
4. Ocot 9% - 100 ml.

Ako pripraviť šalát zo zelených paradajok:
Zeleninu nakrájajte, vložte do neoxidujúcej nádoby, zmiešajte so soľou, cukrom, octom a olejom.

Nechajte niekoľko hodín (6-8) odležať, kým nepustia šťavu. Potom varte 30 minút.

Vložte šalát do pohárov, pridajte 1 tabletu aspirínu na liter pohára a zrolujte.

Bez tabliet je potrebné takéto paradajky sterilizovať 10-15 minút.

15. Kaviár zo zelených paradajok.

Produkty:

1. Zelené paradajky - 3 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Cibuľa - 1 kg.
4. Paprika - 5 - 6 ks.
5. Podľa chuti môžete pridať feferónku
Vyplňte:
1. Cukor - 1 sklo
2. Soľ - 3 lyžice. lyžice
3. Rastlinný olej - 0,5 litra
4. Ocot 9% (1 čajová lyžička na liter nádoby)

Ako vyrobiť kaviár zo zelených paradajok:
Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cukor, soľ a maslo a necháme v nerezovej nádobe 5-6 hodín. Potom varte 30-40 minút, vložte kaviár do pohárov, pridajte ocot a zrolujte.

16. Zelená plnené paradajky.

Produkty:

1. Paradajky - 5 kg.
2. Cibuľa - 1 kg.
3. Paprika - 1 kg.
4. Cesnak - 200 gr.
5. Feferónka - 3 - 4 struky
6. Kôpor, petržlen
Vyplňte:
Na 1 liter vody
1. Soľ - 20 gr.
2. Korenie podľa chuti

Ako variť zelené plnené paradajky:
Odrežte hornú polovicu paradajok tak, aby bolo možné odstrániť jadro.

Výsledný otvor naplňte zeleninovou zmesou jemne nasekanou alebo skrútenou cez mlynček na mäso.

Sterilizujte: litrové poháre 15-20 minút, 3-litrové poháre - 25-30 minút a zrolujte viečko.

17. Plnené zelené paradajky – 2.

Produkty:

Na plnenie (pre 5 trojlitrových pohárov):
1. Zelené paradajky - 2 - 3 kg.
2. Paprika - 2 ks.
3. Cesnak - 2 hlavy
4. Mrkva - 2 ks.
5. Kôpor, petržlen
6. Feferónka (voliteľné)
Vyplňte:
1. Voda - 6 litrov
2. Cukor - 300 gr.
3. Soľ - 200 gr.
4. Ocot 6% - 500 ml.

Ako vyrobiť plnené zelené paradajky:
Zeleninu na náplň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Paradajky prekrojíme na polovicu, naplníme zeleninovou zmesou a uzavrieme.

Opatrne vložte do pohárov. Paradajky dvakrát zalejeme horúcou vodou na 10 minút.

Po tretíkrát nalejte vriacu marinádu, pridajte do nádoby 1 tabletu aspirínu a zrolujte.

Dá sa to aj takto. Naplňte paradajky rovnakým spôsobom, vložte ich do panvice, naplňte ich soľankou a stlačte na vrch. Už o pár dní budú plnené paradajky pripravené na konzumáciu.

18. Lečo zo zelených paradajok.

Produkty:

1. Zelené paradajky - 3 kg.
2. Cibuľa -1 kg.
3. Mrkva - 1,5 kg.
4. Paprika - 1,5 kg.
5. Pikantné paradajková omáčka- 1 liter
6. Slnečnica nerafinovaný olej- 1,5 litra
7. Soľ podľa chuti

Ako vyrobiť lecho zo zelených paradajok:

Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Paradajky a papriky nakrájame na veľké plátky a cibuľu na pol krúžky. Zeleninu vložte do misky s rozohriatym olejom, pridajte paradajkovú omáčku a za stáleho miešania varte 1,5 hodiny. Osolíme a varíme ďalších 10 minút. Lečo je pripravené. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

19. Solené zelené paradajky na zimu.

Naše najobľúbenejšie a tradičné zelené paradajky sú solené. Veľmi chutné! Na trhu sa predávajú vo veľkých drevených sudoch po celý rok.

Produkty:
1. Zelené, nezrelé paradajky, najlepšie veľké a mäsité.
2. Zeler - vetvičky
3. Cesnak
4. Červená feferónka
5. Soľanka
6. Na 1 liter studenej vody (z vodovodu) - hrubá soľ 70 g.
Ako pripraviť solené zelené paradajky na zimu:

Paradajky prekrojíme pozdĺžne na polovicu, nie však úplne. Ak je cesnak veľký, nakrájajte každý strúčik na niekoľko plátkov. Režim papriky pre prstene. Zelerové vetvičky.
Do každej paradajky vložíme niekoľko plátkov cesnaku a 2-3 kolieska papriky.

Napcháme tam aj niekoľkonásobne nemilosrdne preloženú vetvičku zeleru a celú túto krásu zaistíme obyčajnými cievkovými niťami, pričom paradajku niekoľkokrát omotáme rôznymi smermi.

Trhoví estéti napchávajú červenú papriku tak, že jej červený jazyk vykúka z paradajky.
Na dno panvice alebo pohára (alebo suda) položte vrstvu zelerových vetvičiek, navrch vrstvu paradajok, po bokoch ďalšiu papriku (pre tých, ktorí ju majú radi), potom opäť zeler atď. Vrchná vrstva zeleru.
Soľ rozrieďte vo vode a nalejte na paradajky. Vystavili sme ho útlaku. 3-litrová nádoba vyžaduje približne 1,5 litra soľanky.
Keď paradajky prestanú bublať, soľanka sa stane priehľadnou - to je všetko, nálev je pripravený.

Ak ho použijete hneď, nemusíte robiť nič iné. A ak chcete ušetriť, potom sceďte soľanku, varte a ihneď nalejte paradajky.

Uzavrieť ho môžete buď plastovým vekom alebo železným.

Toto sa musí vykonať ihneď po naliatí vriacej soľanky.

Dá sa skladovať veľmi dlho, aj 2 roky.

Hotové paradajky sa nakrájajú na kúsky a nalejú sa rastlinným olejom. Môžete to urobiť bez oleja, ako chcete.

20. „Zimný“ šalát.

Tento recept obsahuje zelené paradajky v marináde.

Produkty:
1. Zelené paradajky - 5 kg.
2. Cibuľa - 0,5 kg.
3. Červená paprika - 1 kg.
4. Zeler - 300 gr.
5. Petržlen - 200 gr.
6. Feferónka - 2 struky
7. Cesnak - 100 gr.
8. Slnečnicový olej - 250 ml.
9. Ocot - 250 ml.
10. Soľ

Ako pripraviť zimný šalát:
Všetko nasekáme podľa chuti, pridáme soľ, olej a ocot. Nechajte deň v chladničke.
Vložte do pohárov a sterilizujte 15 minút. Vyhrnúť.

21. Zelené plnené paradajky “Vytiahnite oči.”

Produkty:

1. Zelené paradajky - vedierko
2. Cesnak - 200 gr.
3. Horúca paprika - 200 gr.
4. Listový zeler- 250 gr.

Soľanka:
1. Voda - 5 litrov
2. Soľ - 250 gr.
3. Cukor - 250 gr.

Ako variť zelené plnené paradajky „Vytrhnite si oči“:

Všetko prejdeme cez mlynček na mäso.

Paradajky umyjeme a odrežeme čiapku alebo prekrojíme na polovice, dužinu vyberieme lyžičkou.

Do tejto dutiny vložte horúcu zmes. Polovice spojíme dohromady.

Opatrne vložte do trojlitrových pohárov.

Musím povedať, že poháre najskôr umyjeme a sterilizujeme?

Naplňte vriacou soľankou.

Hneď ako vypnete soľanku, ihneď nalejte 250 g octu. Veko nemusíte skrutkovať, stačí ho prikryť plastom a odniesť na chladné miesto. Zmes je možné obmieňať podľa vlastných predstáv a možností. Môžete pridať strúhanú mrkvu a akúkoľvek inú zeleninu.
Osviežujúce občerstvenie!

22. Šalát zo zelených paradajok “Akvarel”.

Šalát je veľmi chutný a krásny vďaka zelenej, červenej a oranžovej farbe v nádobe. Zimná dekorácia na stôl.

Produkty:

1. Zelené paradajky - 4 kg.
2. Cibuľa - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Červená sladká paprika - 1 kg.

Ako pripraviť šalát zo zelených paradajok „Akvarel“:

Umyte všetku zeleninu. Paradajky nakrájame buď na krúžky alebo pol krúžky.

Cibuľa, mrkva a paprika - na prúžky.

Všetko premiešajte vo veľkej panvici alebo hlbokej miske.

Pridajte 0,5 šálky soli. Znova premiešajte, nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť 6 hodín.

Potom môžete šťavu vypustiť.

Soľanka je vynikajúca, zrolujeme ju so šalátom.

Zahrejte 2 šálky rastlinného oleja a ihneď nalejte do šalátu.

Pridajte 1 pohár cukru. Všetko premiešame. Vložte šalát do čistých pripravených sklenených pohárov.

Sterilizujte 15-20 minút. Zrolujeme. Šalát pripravený. Obdivujte tieto farby. Maľba akvarelom!

"Super šéfkuchár" prajem dobrú chuť!

Dobrý deň, milé hostesky a majitelia. Srdečné pozdravy z mojej virtuálnej kuchyne! 🌞

Ste pripravení zvládnuť dnes najväčší výber receptov zo zelených paradajok? Ak máte svoju obľúbenú zeleninovú záhradku, tak je na konci sezóny aj problém (alebo požehnanie - podľa toho, z akej strany sa na to pozeráte 😊) v podobe veľkého množstva zelených paradajok.

Tým, že ich niekto odstráni nedozreté, zachráni svoje paradajky pred napadnutím plesňou, iný pred skorým nástupom chladného počasia, výsledok je rovnaký – zelenín je veľa a súrne ich treba niekde použiť a nejako zakonzervovať.

Dobré gazdinky vedia, že v šikovných rukách sa zelené paradajky používajú nielen na dozrievanie na parapete alebo „na vyhodenie“, ale aj na chutné konzervovanie na zimu. To z nich robí lahodnú maškrtu, ktorú je skvelé jesť v zime. A dnes si pripravíme práve takéto chutné maškrty!

🚩 O niečo skôr som už zverejnila recepty. Ak ste tento článok ešte nevideli, odporúčam si ho pozrieť, je veľmi cool a jednoduché recepty pre červené, zrelé paradajky.

Použite obsah v krabici na rýchlu navigáciu v receptoch.

Zelené paradajky na zimu - najchutnejší recept

V skutočnosti v tejto kolekcii jednoducho nie sú žiadne recepty bez chuti, všetky sú úžasné a všetky sa mi veľmi páčia. Ide len o to, že táto možnosť je úplne prvá, ktorú som pripravil, a stále ju považujem za jednu z najlepších, je overená časom.

Nižšie je ich oveľa viac chutné možnosti a možno na svoje osobné pódium umiestnite nejaký iný recept. A to bude tiež dobré! 😊

  • Zelené paradajky - koľko bude zahrnutých.
  • Kôpor - 2 dáždniky.
  • Listy čiernych ríbezlí/malín/vavrínových listov - 2 ks.
  • Klinčeky - 3-4 ks.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l so šmýkačkou.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l bez sklíčka.
  • Horčičný prášok - 1 lyžička.
  • Cesnak - približne 5-7 strúčikov.
  • Nové korenie - 5 hrách.
  • Korenie - 5-7 hrášok.
  • Kyselina octová 70% - 1 lyžička. (9% ocot - 3 polievkové lyžice.)

Tento recept je starý a známy, s trojitou náplňou. Moja stará mama sa takto váľala. Naučila ma to zelené paradajky Je potrebné vopred blanšírovať v slanej vode a úplne vypustiť vodu. Je to potrebné, aby zo zelených paradajok vyšiel jedovatý solanín, soľ ho dobre vytiahne.

Ak si niekto pamätá, z rovnakého dôvodu je zvykom namáčať aj baklažány v slanej vode, obsahujú aj solanín. Výrazná horkosť je jedným zo znakov prítomnosti tejto látky v zelenine, vrátane zelených paradajok. A pred konzerváciou sa ho musíte zbaviť.

Aby ste sa ochránili pred solanínom, použite predmáčanie v osolenej vode (aspoň 2 hodiny) alebo opakované blanšírovanie.

Na pestovanie na zimu je lepšie vziať malé okrúhle alebo slivkové paradajky, viac sa ich zmestí do pohára a vyzerajú veľmi elegantne. Tiež je vhodné ich dobre vytriediť – neberieme poškodené či preliačené, len celé a pevné.

Paradajky teda dobre opláchnite, ostrým nožom vyrežte stopku a do každej vložte plátok cesnaku. Za týmto účelom nakrájajte jeden klinček na niekoľko častí. V tégliku budú vyzerať veľmi pekne!

Na dno čistej nádoby dáme pár dobre umytých malinových, ríbezľových alebo čerešňových listov (ak nie, vezmite bobkový list) a kôprových dáždnikov (nie je potrebné sterilizovať, už niekoľko zalejeme vriacou vodou krát, vďaka tomu bude sterilizovaný).

Umiestnite paradajky a cesnak na vrch, tesne, na vrch. Do pohára nasypte vrchovatú lyžicu soli. A pristúpime k predbežnému blanšírovaniu v slanej vode.

Za týmto účelom urobíme prvé naplnenie: nalejte vriacu vodu do nádoby takmer po krk. Zakryte sterilizovaným vekom, ale nezrolujte. Nechajte to takto 20 minút.

Po uplynutí stanoveného času úplne vypustite osolenú vodu z nádoby (zostanú v nej iba paradajky a listy), nenechávajte ju, vylejte ju. Spolu s ním odídu prebytočné škodlivé látky z paradajok. Farba paradajok sa mierne zmení, zožltnú.

Postup opakujeme druhýkrát, ale bez soli. Stačí zaliať vriacou vodou, počkať 20 minút a scediť. Teraz sú naše zelené paradajky pripravené na rolovanie.

Začnime s hlavnou náplňou. Korenie vložte do pohára priamo na zelené ovocie - korenie, nové korenie, horčičný prášok (nielen dodáva chuť, ale pôsobí aj ako konzervant), soľ, cukor. Nádobou môžete jemne potriasť, aby korenie presiaklo medzi paradajky.

A tretíkrát naplňte vriacou vodou. Do nádoby nalejte lyžičku octovej esencie (aka kyseliny octovej) 70%. Hneď poviem, že môžete použiť bežný 9% ocot, ale potom ho musíte vziať viac - 3 polievkové lyžice, pretože nie je taký koncentrovaný ako esencia.

Obrobok zatvoríme vekom a pevne ho zrolujeme.

Prevráťte ho na veko a položte podň uterák. Pozrime sa, či niečo neuniká. Nádobu v tejto polohe zabalíme do teplej prikrývky a necháme ju pod ňou pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Potom sa dá odložiť na uskladnenie.

Oh, a ukáže sa to chutné! FAKT milujem tento recept. 👍

Recept na zelené paradajky a cesnak na lízanie prstov

Lahodné pikantné paradajky. Tento recept je marinovaný a pikantnejší ako predchádzajúci, ale inak sú si podobné. Plnenie bude tiež trojité. Dostaneme zelienky marinované s cesnakom bez sterilizácie, ale s predbežným blanšírovaním.

V recepte nie je nič zložité, všetko si postupne rozoberieme. Recept je na 3 litrovú nádobu.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

  • Zelené paradajky - koľko bude zahrnutých.
  • Kôprové dáždniky - niekoľko kusov.
  • Bobkový list 3 ks.
  • Cesnak - 3 strúčiky.
  • Vetvička ríbezlí - 1 ks.
  • Čerešňová vetvička - 1 ks.
  • Korenie - 5 ks.
  • Koriander - 1/2 lyžičky.
  • Klinčeky - 2 ks.
  • Cukor - 2 lyžice. l.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.
  • Ocot 9% - 3 lyžice. l. (70 % - 1 lyžička)
  • Vriaca voda - 1,2 l.

Pripravíme si, umyjeme a roztriedime paradajky. Na konzervovanie je lepšie odobrať malé vzorky, aby sa ich do nádoby zmestilo viac. A tie väčšie je lepšie nechať dozrieť.

Poháre umyte sódou bikarbónou a zalejte vriacou vodou. Nie je potrebné ich sterilizovať, niekoľkokrát ich zalejeme vriacou vodou a dosiahneme tak potrebnú dezinfekciu.

Na dno každej nádoby položte bobkový list, kôprové dáždniky, strúčiky cesnaku, vetvičky čerešní a ríbezlí (alebo listy), je lepšie brať mladé. Soľ, cukor a ocot ešte nepridávame, urobíme to o niečo neskôr.

Na vrch poukladáme naše paradajky - koľko sa ich zmestí do pohára. V hrnci prevarte vodu, do nádoby pridajte lyžicu soli a pomaly nalejte vriacu vodu, aby nedošlo k prasknutiu z teplotného rozdielu, až po vrch - až po veko.

Zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte stáť 10-20 minút. Potom úplne vypustíme vodu z prvej náplne (to je vhodné urobiť pomocou veka s otvormi), pričom vo vnútri ponecháme iba paradajky a listy.

Ide o predbežné blanšírovanie, v ruštine, oparenie produktov pred ich uvedením do prípravy za účelom ich dezinfekcie, ako aj zlepšenia ich vlastností (napríklad na zvýšenie mäkkosti alebo odstránenie trpkosti, ale v našom prípade musíme vylúčiť škodlivý solanín ).

Postup zopakujeme druhýkrát bez použitia soli a paradajky necháme 10 minút vo vriacej vode. Vodu opäť scedíme.

Tretíkrát je to naša hlavná plnka, po ktorej nasleduje lemovanie, takže do každej nádoby dáme soľ, cukor, koriander a klinčeky priamo na paradajky.

Zalejte vriacou vodou až po vrch, potom nalejte octovú esenciu (alebo ocot) a zrolujte.

Tu stojí za to povedať pár slov o octe. Vypĺňame ho úplne na záver. Tri polievkové lyžice 9% octu je možné nahradiť 1 lyžičkou. octová esencia 70%.

Urobte to, čo je pre vás najpohodlnejšie, z toho, čo je k dispozícii.

Zrolované zaváracie poháre otočíme na viečka a zabalíme do niečoho teplého, kým úplne nevychladnú. Vychladnutý obrobok odložíme na uskladnenie na tmavé a chladné miesto - pivnica alebo špajza.

Chutné jedlo zo zelených paradajok je pripravené! Olízneš si prsty - zaškrtnuté. 👍

Jednoduchý recept na zelené paradajky na zimu v tégliku bez sterilizácie

Často ma žiadajú o recept na zelené huby na zimu bez varenia a sterilizácie. Mám jednu!

Tieto nakladané paradajky majú absolútne bombovú chuť - veľmi pikantné, stredne pikantné, chrumkavé a šťavnaté. Úspešne sa skladujú v chladničke alebo vo veľmi chladnej pivnici až do mája.

A sú také dobré, že som nimi bol svojho času úplne posadnutý. Varila som len tento recept na úkor ostatných - veľmi mi chutil! Pretože je to veľmi prácne a rýchle.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1,2 kg.
  • Červená paprika - 300 g.
  • Horúca paprika - 1/2 struk.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Petržlen - 1 zväzok.
  • Cukor - 2 lyžice. l.
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

Najprv je potrebné pripraviť zelené paradajky. Toto je recept bez sterilizácie alebo blanšírovania a používa namáčanie v slanej vode na odstránenie škodlivého solanínu. Aby sme to dosiahli, pripravíme dobrý fyziologický roztok - v množstve 1 polievková lyžica. soľ na 1 liter vody.

Na každej paradajke urobíme nožom alebo vidličkou malý vpich navrchu v mieste, kde je stopka. A nechajte ich v tomto roztoku aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc. Soľ vytiahne všetko, čo nepotrebujeme.

Zvyšnú zeleninu v tomto recepte veľmi dobre umyjeme v horúcej vode a osušíme na utierke. Myslím, že je zbytočné hovoriť, že všetok riad, všetky pomôcky a dokonca aj ruky by mali byť krištáľovo čisté a poháre sterilizované.

Paradajky nakrájame na hrubé plátky, pričom vyrežeme husté a tvrdé miesto, ku ktorému bola pripevnená stopka.

Papriku nakrájame na pásiky. Je lepšie, ak je červená alebo aspoň oranžová - v banke bude vyzerať veľmi krásne, kontrastne a jasne. Estetiku nikto nezrušil. 😄

Petržlenovú vňať tiež nasekáme nadrobno. Iná zelenina v tomto recepte nefunguje dobre. Samozrejme, môžete experimentovať, ale na môj vkus bola petržlenová vňať perfektná.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, nepretláčame cez lis ani rošt. Teraz je na rade feferónka, musíte ju nakrájať na malé kocky. Semená neberieme, iba dužinu.

Tu by ste sa mali zamerať viac na svoju chuť, ak sa bojíte, že to bude príliš pikantné, dajte na prvýkrát menej. A tak si na dané množstvo ingrediencií vezmem polovicu stredného lusku a na môj vkus z toho vychádza dobrá, mierna pikantnosť.

Takže zmiešajte všetky pripravené ingrediencie v jednej čistej miske (môžete ju vopred ponoriť do vriacej vody).

Pridajte soľ a cukor. Opatrne premiešajte, dávajte pozor, aby ste plátky nerozdrvili. Nechajte 10 minút, aby sa koreniny rozpustili a zelenina sama pustila šťavu.

Keď je zelenina namočená, pridajte rastlinný olej a ocot. Opäť dobre premiešame. Vôňa je už božská!

Nechajte v marináde pri izbovej teplote 30 minút. Po tomto čase už bude na dne trochu šťavy. Toto bude jediná tekutina, ktorú na prípravu použijeme. Nie je potrebná žiadna ďalšia voda.

Vložte zmes do sterilizovaných pohárov.

Podotýkam, že keď ide o recepty ako je tento, keď sa zaobídeme bez sterilizácie a ako konzervanty máme len korenie a ocot, tak ako som už písala vyššie, musí byť úplne všetko čisté. Všetky nádoby, ktoré sa podieľajú na procese.

Bezpečnosť obrobku v tomto receptúre je zabezpečená dezinfekčnými vlastnosťami octu. A ak sú splnené všetky podmienky, uzavretá nádoba bude perfektne stáť najmenej šesť mesiacov na chladnom mieste - testované! Otvorený však bude potrebné zjesť do týždňa a skladovať iba v chladničke.

Zeleninu sme teda ponorili do pohárov a naplnili šťavou, ktorá zostala na dne. S týmto množstvom ingrediencií by ste mali dostať dve 1-litrové poháre.

Poháre uzatvoríme skrutkovacím uzáverom alebo zrolujeme. Otočíme ho na veko a v tejto forme ho ihneď vložíme do chladničky na dva dni, pravidelne ho otočíme do normálu a necháme šťavu dobre rozložiť medzi zeleninu.

O dva dni neskôr ho uložíme do normálnej polohy. Najlepšie v chladničke, vhodná je aj studená pivnica a samozrejme zaváracie poháre by nemali byť vystavené dennému svetlu.

Určite vyskúšajte tento prípravok, aspoň pár plechoviek – určite sa vám bude páčiť!

Kórejské zelené paradajky - najchutnejší recept

Nedávno som vyskúšal túto možnosť a veľmi sa mi páčila! Prípravu si môžete pozrieť v tomto videu a hneď nižšie vám pre vaše pohodlie napíšem ingrediencie a celý postup krok za krokom. K tomuto receptu uvediem aj svoje pripomienky.

Ingrediencie:

  • Zelené paradajky - 1 kg
  • Mrkva - 1 ks. (250 g)
  • Cesnak - 8 strúčikov
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Soľ – 1 polievková lyžica.
  • Cukor – 2 lyžice.
  • Horúca paprika - 0,5-1 ks. (chuť)
  • Mletý koriander - 2 lyžičky. so šmýkačkou Môžete použiť semená koriandra, ale nie nevyhnutne.
  • Rastlinný olej - 7-8 polievkových lyžíc.
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
  • Petržlen - 0,5-1 zväzok
  1. Mrkvu nastrúhame na Kórejská mrkva(alebo len nakrájajte na tenké plátky nožom).
  2. Pridajte trochu soli a miešajte rukami, kým nezmäkne.
  3. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
  4. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a opečte na ňom cibuľu do zlatista.
  5. Nakrájajte feferónku na malé kúsky a pridajte ju k cibuli na panvici.
  6. Pridajte k nim mletý koriander a spolu smažte ešte pár minút.
  7. Kým sa cibuľa opečie, paradajky nakrájame na tenké plátky.
  8. Cesnak pretlačíme lisom.
  9. Petržlenovú vňať a koriandr nasekáme nadrobno.
  10. Začneme miešať ingrediencie: k mrkve pridáme paradajky na plátky, cesnak, opraženú cibuľu s feferónkou a koriandrom, petržlen a koriandr, cukor, soľ.
  11. Všetko spolu dobre premiešame a necháme 5 minút odstáť.
  12. Pridajte 9% octu. Znova dobre premiešajte.
  13. Zakryte tanierom a pod tlakom vložte do chladničky na jeden deň.
  14. Kórejské nakladané paradajky sú pripravené!
  15. Ihneď zjeme alebo na zimu zatvoríme a sterilizujeme.

Ukazuje sa to veľmi chutné! Táto mrkva a samotné paradajky sú také chrumkavé a marináda je úžasná. Autor videa ponúka túto možnosť na čerstvú konzumáciu. Ja, keďže som tento recept ocenila, keď ho budem robiť nabudúce, určite ho upečiem na zimu.

Aby ste to dosiahli, stačí umiestniť obrobok do pohárov spolu s uvoľneným lahodný džús, sterilizujeme 15 minút a zrolujeme. Ak niekto nevie, ako sterilizovať, poviem vám. Vezmite si veľkú panvicu, do ktorej sa zmestia všetky vaše poháre. Na dno položte utierku alebo handričku (je to potrebné, aby sa nádoby pri zahrievaní neroztrhli z priameho kontaktu so spodkom panvice).

Nádoby s celým obsahom položte na utierku a zakryte ich čistými viečkami. Panvicu naplníme vodou tak, aby siahala k tomu, čo sa nazýva „vešiaky“ pohárov. A v tejto forme sme to dali do ohňa. Voda zovrie a celý obsah zaváracích pohárov sa úplne vysterilizuje za 15 minút (to je čas na 1litrové zaváracie poháre). Ak máte 3-litrové poháre, potom je potrebné sterilizovať dlhšie - 30 minút.

Po uplynutí času sterilizácie poháre vyberieme a zrolujeme. Takto sa naše chutné jedlo uchová na zimu.

Gruzínske zelené paradajky - najchutnejší recept

Pikantné, ohnivé solené paradajky s náplňou nenechajú nikoho ľahostajným! Super predjedlo na akúkoľvek hostinu, vždy upúta pozornosť hostí a nikdy nezostane nezjedené.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1 kg
  • Zeler - 1 zväzok (veľký)
  • Horúca paprika - 50 g
  • Cesnak - 50-70 g
  • Voda - 1 l.
  • Soľ – 2 lyžice.

Paradajky triedim, beriem len celé a krásne. Je lepšie, ak sú mliečne zelené alebo hnedé. Vopred namočím do slanej vody (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) na 2 hodiny alebo cez noc. To im pomôže zbaviť sa škodlivých látok, solanínu a dusičnanov.

Paradajky narežeme priečne, ale nie nadoraz, aby sa nerozpadli. Mali by pevne držať náplň.

A náplň tvorí nadrobno nakrájaná a rozmixovaná zelenina - cesnak, feferónka (ak v nej necháte semiačka, bude super pálivá 🌶), zelerové vršky bez stopky.

Paradajky cez rez naplníme plnkou. Ak ho správne narežete, bude sa vo vnútri dobre držať. Dopadlo to výborne, prejdime k príprave nálevu.

Na oheň postavíme hrniec s vodou, v ktorej rozpustíme soľ (v pomere 2 polievkové lyžice na 1 liter vody) a privedieme do varu. To je všetka soľanka! Pre tých, ktorí nemajú radi ocot, je tento recept ako stvorený.

Na plnku sme zobrali vrchy zeleru, no stonky pôjdu do nálevu. Umiestnite plnené paradajky na gruzínsky spôsob do pohárov, vhoďte do nich stonkový zeler a naplňte vriacou soľankou. Dodatočne sterilizujeme 15 minút a zrolujeme na zimu.

Neuveriteľne chutné!

Najchutnejší recept na arménske zelené paradajky na zimu

Nedávno, konkrétne minulý rok, sa tento recept na zelené paradajky usadil v mojom prasiatku. Zašiel som tak ďaleko, že som sa neupokojil, kým som nezjedol celý pohár. Pikantné a marináda je veľmi chutná. Škoda, že som na testovanie zatvoril len jeden, potreboval som viac. Skúste to tiež!

Ingrediencie a zhrnutie popis krok za krokom Pod týmto videom:

Ingrediencie:

  • Zelené paradajky -1-1,2 kg
  • Sladká paprika - 1-2 ks.
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Horúca paprika - 1/2 - 1 ks.

Na marinádu:

  • Voda - 1 l
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Cukor - 2 lyžice. l.
  • Ocot 9% – 100 ml

Stručný popis prípravy krok za krokom:

  1. Vezmeme zelené podlhovasté paradajky a na každom urobíme niekoľko nie príliš hlbokých priečnych rezov.
  2. Sladkú papriku, cesnak a horúcu papriku rozdrvte v mixéri, až kým nebude úplne homogénna.
  3. Touto pikantnou zmesou plníme paradajky po lyžičke a plnkou nešetríme.
  4. Do pohárov dajte čierne a nové korenie, nasekanú petržlenovú vňať, zeler alebo koriandr.
  5. Ďalej položíme paradajky a do pohárov vložíme aj zvyšnú náplň.
  6. Na marinádu privedieme do varu vodu, pridáme soľ a cukor, povaríme 1-2 minúty a nakoniec pridáme ocot.
  7. Horúcu marinádu nalejte do pohárov s paradajkami.
  8. Sterilizujte v samostatnej panvici na utierke vo vriacej vode až po vešiak 15-20 minút.
  9. Vyhrnúť.
  10. Chutné jedlo môžete vyskúšať po 4 týždňoch.

Zelené paradajky na zimu, marinované ako v obchode

Skvelý recept, našla som ho v starých novinách a skopírovala do kuchárskej knihy. Vynikajúce!

Páčila sa mi v ňom prítomnosť chrenu, ktorý jej dodáva zvláštnu korenistú chuť a vôňu. Naozaj pripomína zelené paradajky, ktoré sa predávali v plechovkách.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

  • Zelené alebo hnedé paradajky - koľko sa zmestí do pohára.
  • Bobkový list - 2 ks.
  • List chrenu - 1 ks.
  • Koreň chrenu - 40 gr.
  • Dáždniky (alebo vrcholy) kôpru - 2 ks.
  • Cibuľa - 1/2 strednej cibule.
  • Cesnak - 3 strúčiky.
  • čierne korenie - 5-6 ks.
  • Ocot 9% - 3 lyžice. l.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou.
  • Cukor - 2 lyžice.

Paradajky umyte a roztriedte. Na dno sterilizovanej nádoby položte bobkový list, koreň chrenu, list chrenu, cesnak, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kôprové dáždniky a trochu kôpru. Na to položte paradajky.

Varte vodu a naplňte nádobu po vrch, zakryte vekom. V tejto forme necháme 20 minút postáť a kým sa paradajky vylúhujú, prevaríme novú porciu vody. Prvú vodu úplne vypustite.

Nádobu naplňte druhýkrát po vrch a nechajte 20 minút odstáť. Potom vráťte vodu z nádoby do panvice a na jej základe pripravte marinádu.

Za týmto účelom priveďte plniacu vodu do varu, pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pred rolovaním dáme zrnká korenia do pohára, zalejeme octom a pridáme marinádu. Cork. Zabaľte až do úplného vychladnutia. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Užite si jedlo za 4 týždne. Dobrú chuť!

Marinované zelené paradajky s cesnakom a mrkvou

Tento recept zahŕňa sterilizáciu a pripravuje sa s octom. Zelené paradajky sú plnené mrkvou a cesnakom - veľmi vydarená kombinácia!

Ukazuje sa, že majú vynikajúcu pikantnú chuť, mierne korenistú. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte ešte štipľavú čili papričku.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • Zelené paradajky, koľko sa zmestí.
  • Bobkový list - 1-2 ks.
  • Zrnká čierneho korenia - 4 ks.
  • Klinčeky - 3 ks.
  • Petržlen - 3 vetvičky.
  • Chilli paprička - 1-2 ks (možno aj viac).
  • Cesnak - 1 hlava (na plnenie).
  • Mrkva - 1 kus (na plnenie).

Marináda na 1 litrovú nádobu:

  • Voda - 500 ml.
  • Soľ - 3/4 lyžice. l.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l so šmýkačkou.
  • Korenie - 3 ks.
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.

Najprv si pripravíme poháre: musia byť čisté. Na spodok každého z nich dáme bobkový list, korenie, pár čili papričiek a petržlenovú vňať.

Paradajky dobre umyjeme a urobíme na nich zárez v tvare kríža asi do 2/3 hlboký. Uistite sa, že drží a nerozpadáva sa.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Mrkvu tiež nakrájame na veľmi tenko. Do zárezov vložte plátky zeleniny ako náplň.

Takto naplnené paradajky uložíme do pohára dostatočne tesne po vrch, aby tam neviseli.

Pripravte marinádu: priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte korenie. Keď marináda vrie, pridáme ocot.

Nalejte marinádu do pohárov takmer po vrch, nechajte 1-2 cm na vrchnák. Ešte ich nezrolujeme, len prikryjeme sterilizovanými viečkami. A dáme ich na sterilizáciu.

Za týmto účelom položte na dno veľkej panvice handričku - môže to byť tenký uterák alebo čistá handra. Postavte naň poháre (aby nepraskli) a nalejte obyčajnú vodu do panvice tak, aby siahala po plecia pohárov.

V tejto forme varte obrobok 20-25 minút.

Po uplynutí určeného času poháre vyberieme a ihneď zrolujeme. Otočte ich na viečka a zabaľte ich do hrubej utierky alebo prikrývky. Nechajte ho stáť „pod kožuchom“, kým úplne nevychladne. A keď naše poháre úplne vychladnú, vrátime ich do normálnej polohy a odložíme na uskladnenie do chladnej špajze.

Mňam dopadá neuveriteľne! Nakladané sú nielen samotné paradajky, ale aj plnka v nich a to všetko dokopy, keď si ich v zime vyberiete na vyprážané zemiaky... mmm... zdá sa, že ste nikdy nič chutnejšie nejedli. Obľúbený celou rodinou! 😘

Nakladané zelené paradajky

Vynikajúci recept na veľké objemy, keďže kedysi kvasili v sudoch. To bolo niečo! ❗Bez octu. Morenie za studena bez varu.

Ingrediencie na 10 l sud (vedro):

  • Zelené paradajky - 5 kg.
  • Kôpor - zväzok konárov s dáždnikmi.
  • Zeler - banda.
  • Listy chrenu - 3-6 ks.
  • Estragón - niekoľko vetiev.
  • Čerešňové listy - 10 ks.
  • Semená koriandra - 1 polievková lyžica. l.
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.
  • Kamenná soľ v množstve 3 lyžice. l na 1 liter vody.
  • Miešané korenie - 10-15 ks.
  • Bobkový list - 5-6 ks
  • Voda - 5 l.

Výpočet pre soľanku: 3 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody.

Táto metóda je zaujímavá, pretože je ideálna pre veľké objemy solenia a nie je vôbec náročná na prácu - nemusíte nič variť ani sterilizovať. Stačia nám dobre umyté a celé zelené paradajky, ktoré treba vytriediť, aby sa nepoškodili, a čisté nádoby.

Postačí akékoľvek priestranné plastové vedro, najlepšie pod produkty na jedenie. Dajú sa nájsť na trhoch a nie sú drahé. Môžete si tiež vziať smaltované vedierko alebo veľké smaltovaná panvica. A to aj len sklenené dózy menšieho objemu, no vtedy vám vyjde niekoľko kusov.

Takže na dno vedra dáme zeleň - zeler, niekoľko vetvičiek kôpru, pár listov chrenu, vetvičku estragónu (ak nie, nevadí). Ďalej pridajte bobkové listy a čerešňové listy. Cesnak oddelíme na strúčiky a tiež poukladáme na dno. Pridajte lyžicu koriandrových semienok, horčičných semienok a korenia.

Na vrch položte paradajky - každú z nich je potrebné prepichnúť vidličkou v oblasti stopky. Odporúčam vám dať tie najväčšie úplne dole a menšie hore. Položte jednu vrstvu paradajok - pridajte viac kôpru, chrenu a zelerových listov a ďalšiu hlavu cesnaku.

Navrchu opäť paradajky, na vrchu ponechajte trochu miesta na tlak. Takto boli všetky naše veci rozložené vo vrstvách a treba ich naplniť soľankou.

Pripravíme soľanku rýchlosťou 3 polievkové lyžice soli na 1 liter vody. 10 litrové vedro, pevne naplnené bylinkami a paradajkami, pojme približne 5 litrov vody. Robíme výpočet na 5 litrov, ukáže sa 15 polievkových lyžíc soli.

Toto množstvo platí pre kamennú soľ bez prísad!

Tu je potrebné povedať, že na akúkoľvek konzerváciu je vhodné vziať najjednoduchšiu kamennú soľ. Nie je jodovaný, nie extra, bez akýchkoľvek protihrudkových prísad. Zdalo by sa to ako maličkosť, ale chuť už nie je rovnaká. A okrem toho, jednoduchá kamenná soľ nie je taká slaná ako jemná extra soľ.

Ak ste ešte nenašli kôstku, vezmite si, čo máte, ale množstvo bude potrebné znížiť na 1,5 – 2 polievkové lyžice na liter vody, inak budú paradajky príliš slané.

Takže soľ jednoducho rozpustite v studenej (čistej, pitnej, najlepšie filtrovanej) vode. Dobre premiešajte, pretože studená voda pomaly sa rozpustí. Naplňte naše paradajky až po vrch týmto soľným roztokom.

Utopíme ich nejakým pokrmom alebo tanierom tak, aby sa úplne dostali pod nálev. A navrch kladieme útlak. Môže to byť nádoba plná vody na váženie.

V tejto forme necháme kysnúť pri izbovej teplote. Aký zmysel má vlastne fermentácia Na povrchu paradajok a vo vode sa začnú množiť laktobacily. Ide o užitočnú skupinu baktérií, ktoré pri premnožení vydávajú príjemnú vôňu, soľanka sa zakalí a začne bublať. Paradajky začnú kysnúť, no pod naším bdelým dohľadom a kontrolou.

Laktobacily úplne potláčajú škodlivú mikroflóru a naše paradajky sa vďaka nim budú dobre skladovať.

Fermentácia prebieha pri izbovej teplote. Čím dlhšie paradajky sedia a kvasia, tým „ostrejšia“ je ich chuť, no, intenzívnejšia. Tu sa musíte pozrieť na svoje pocity. Niekomu stačí po dvoch týždňoch a je s chuťou úplne spokojný, iný potrebuje 5-7 týždňov, aby sa „zosilnil“.

Po 4 týždňoch už začínam pomaly nosiť a skúšať. Ak sa rozhodnete, že už stačilo a ste spokojní s chuťou paradajok, potom je potrebné fermentáciu zastaviť. Za týmto účelom umiestnite vedro na chladné miesto - pivnicu alebo špajzu, odstráňte útlak, navrch položte gázu, zloženú v 2-3 vrstvách a na gázu rozsypte horčičný prášok.

Horčica a zníženie teploty zastaví proces fermentácie - soľanka sa stane priehľadnou a samotný horčičný prášok sa usadí na dne.

Stojí za to povedať, že počas fermentácie sa s najväčšou pravdepodobnosťou stretnete s plesňou. To je normálne, nezľaknite sa, je častým spoločníkom tohto procesu. Môže sa objaviť na povrchu soľanky počas fermentácie pri izbovej teplote a mala by sa jednoducho odstrániť a odstrániť skôr, ako budú paradajky hotové.

Keď dosiahnu optimálnu chuť a kvasenie zastavíte horčicou, pleseň vás už nebude trápiť. Horčica zabraňuje jeho vzhľadu.

Ale ukazuje sa neporovnateľná mňamka, nakladané paradajky majú špeciálnu chuť, na ktorú sa doslova chytíte a chcete stále viac. Takže pozor, sudové zelené paradajky sú návykové ako skvelé predjedlo na každý stôl. 😊

Zelený paradajkový šalát na zimu

Nemôžem nechať svoj článok bez môjho obľúbeného zeleného paradajkového šalátu. Je taký úžasný, som si istý, že sa ti bude páčiť.

Všetka nakladaná zelenina v ňom je chutná a v zime so zemiakmi - proste nadpozemská blaženosť!

Ingrediencie na 3 1 litrové poháre:

  • Zeleninové paradajky - 1,2 kg.
  • Paprika - 3-4 ks.
  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Zelení - kôpor, petržlen, koriander, bazalka.
  • Cukor - 5 vrchovatých polievkových lyžíc.
  • Soľ - 3 vrchovaté polievkové lyžice.
  • Ocot 9% - 100 ml.
  • Voda - 1,2 l.

Z paradajok odstráňte stonku a nakrájajte na stredne veľké plátky. Cibuľa - v tenkých polovičných krúžkoch. Nakrájajte papriku na tenké prúžky. Horúca paprika - v polovičných krúžkoch a ak chcete, aby bola jemnejšia - odstráňte semená. Všetku zeleň nasekáme nadrobno. Cesnak cez lis alebo plátky.

Vo veľkej mise zmiešame všetko, čo sme nasekali. Prísady dôkladne premiešajte. Zeleninu necháme 5 minút odstáť a pevne ňou naplníme pripravené sterilizované poháre. Kým to robíme, ihneď dáme na sporák vodu a privedieme do varu.

Keď šalát vložíme do pohárov, voda už vrie. Nasypte do nej soľ a cukor a nechajte ešte minútu dusiť. Nalejte 9% octu a získajte lahodná marináda. Poháre naplňte horúcou marinádou a zakryte viečkom bez krútenia.

Poháre na sterilizáciu vložte do veľkého hrnca, ktorého dno je vyložené látkou alebo tenkou utierkou. Okamžite zalejeme teplú vodu, mala by siahať „po ramená“ pohárov. Na strednom plameni privedieme do varu a šalát sterilizujeme 15-20 minút. Potom ho na zimu okamžite zatvoríme.

Otočte ho, skontrolujte, či neuniká, zabaľte ho a nechajte pod pokrievkou úplne vychladnúť. Potom lahodný šalát skladujte na chladnom a tmavom mieste. V zime otvárame a užívame si! 😉

Zelené paradajky v paradajkovej paste na zimu

Vyskúšajte túto možnosť - zelené paradajky v paradajkovej omáčke, je to veľmi chutné dusený šalát na chladné zimné dni.

Ingrediencie:

  • Zelené paradajky - 1 kg.
  • Mrkva - 3 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Paprika - 3 ks.
  • Rastlinný olej - 150 ml.
  • Paradajková pasta - 3 lyžice. l.
  • Soľ - 1 neúplná. čl. l.
  • Cukor - 3,5 lyžice. l.
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Pálivá paprika - 1/2 - 1/4 struk.
  • Ocot 9% - 1,5 lyžice. l.

Tento recept nevyžaduje sterilizáciu, pretože všetka naša zelenina bude spracovaná, t.j. dusené, kým nie sú hotové. Všetku zeleninu dobre umyjeme. Zelené paradajky nakrájame na plátky, cibuľu, mrkvu, zvonček a feferónky na tenké prúžky. Cesnak rozdelíme na strúčiky a nakrájame na tenké plátky.

Všetku zeleninu (okrem cesnaku a feferónky) zmiešame vo veľkom hrnci a necháme pol hodiny odstáť, aby pustila šťavu. Potom ich dajte na mierny oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Nalejte rastlinný olej, môžete olivový alebo slnečnicový, pridajte rajčinová pasta, feferónku, soľ, cukor a plátky cesnaku. Všetko spolu premiešame a dusíme ďalších 10 minút.

Nakoniec pridáme ocot. Opäť premiešame a výsledný šalát je dusená zelenina Umiestnite do sterilizovaných pohárov po vrch. Zatvorte bežnými alebo skrutkovacími uzávermi. Zabaľte a nechajte vychladnúť pod kožuchom. Potom to dáme do košov. Chutné občerstvenie pripravený na zimu! 😊

Snack zelené paradajky v oleji

Toto Taliansky recept nie na dlhodobé skladovanie, tieto paradajky uchovávame v chladničke. Tieto paradajky som robil len raz a len jeden téglik na vyskúšanie. Pamätám si, že mi chutili (hlavne tón mäty a bazalky), ale nemal som možnosť ich poriadne ochutnať, jednoducho ich zjedli takmer bez mojej účasti. Takže to musíte zopakovať, aby ste lepšie pochopili chuť.

V každom prípade si tento recept zapíšem sem, do môjho virtuálneho prasiatka a som si istý, že sa bude hodiť aj vám.

Ingrediencie:

  • Zelené paradajky.
  • Cesnak.
  • Štipľavé papriky.
  • Mäta.
  • Tmavá bazalka.
  • Soľ.
  • Ocot 6% (víno alebo ovocie).
  • Akýkoľvek rastlinný olej.

Zelené paradajky nakrájajte na tenké plátky, uložte vo vrstvách do hrnca, posypte soľou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 24 hodín pri izbovej teplote. Šťavu, ktorá sa pustí, úplne scedíme.

Plátky zalejeme vínnym alebo ovocným octom, kým nie sú úplne zakryté. Nechajte to takto 6-12 hodín.

Potom ocot úplne vypustite. Plátky paradajok vložíme do čistých sterilizovaných pohárov, posypeme lístkami mäty a bazalky, kúskami cesnaku a feferónkou. Množstvo všetkých týchto prísad závisí od vášho uváženia, ale nepridávame ich príliš veľa. Mali by jednoducho poskytnúť nuansy chuti a neprerušiť ju.

Nádobu pevne naplňte a obsah nalejte olivový olej. Môže byť pol na pol so slnečnicou.

Uzatvorte a uložte tento prípravok do chladničky. Myslím, že tam dlho nevydrží, ale vo všeobecnosti by mal vydržať 3 mesiace bez problémov. Takéto krásne paradajky sa dajú vložiť do šalátov, na sendviče alebo jednoducho použiť ako občerstvenie. 👍

Zelené paradajky v zeleninovej marináde

Toto je možnosť prípravy na zimu, v ktorej budete nielen jesť všetky nakladané paradajky, ale aj piť marinádu, pretože je veľmi chutná! Tento recept je sterilizovaný.

Ingrediencie na 2 plechovky s objemom 1,5 l:

  • Zelené paradajky - akékoľvek množstvo
  • Listy chrenu - 1 kus v každej nádobe
  • Korenie 8-10 ks na pohár
  • Mrkva - 1 ks.
  • Paprika - 2 ks.
  • Kôpor a petržlen - banda
  • Cesnak 6-7 strúčikov
  • Horúca paprika - 1/2 - 1 ks
  • Cukor - 150 gr
  • Soľ - 100 gr
  • Voda - 3 l.
  • Ocot 9% - 35 ml v každej 1,5 litrovej nádobe

Mrkvu očistíme, papriku zbavíme semienok, štipľavú papriku vyberieme podľa chuti. Ak vezmete celé zrno a zrnká neodstránite, získate slušnú pikantnosť, takže prvýkrát odporúčam skúsiť dať len polovicu, najmä ak nemáte radi pikantné veci. Cesnak tiež ošúpeme.

Vložte túto zeleninu do misky mixéra a rozdrvte, ale nie úplne na homogénne pyré, ale tak, aby zostali malé kúsky. Nasekajte petržlen a kôpor a zmiešajte s nakrájanou zeleninou. Mali by ste skončiť s takou krásnou a svetlou pastou.

Na spodok každej nádoby položte list. Môžete si vziať koreň chrenu, bude tiež skvelý. A hodíme pred hrášok.

Na spodok uložíme zeleninovú kašu, navrch dáme paradajky a tak premiešané naplníme celú nádobu. Ak máte veľké paradajky, nakrájajte ich na polovicu, malé môžete nechať celé.

Snažíme sa to rozložiť rovnomerne, aby množstvo zeleninová náplň v bankách to bolo približne rovnaké.

Naplnené zaváracie poháre zatiaľ odstavte a pripravte si marinádu. Zahrejte vodu, priveďte do varu, pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte, kým sa korenie úplne nerozpustí. Necháme ešte pár minút podusiť.

A touto horúcou marinádou naplníme naše poháre. Zakryjeme ich viečkami a pošleme na sterilizáciu. Za týmto účelom nalejte horúcu vodu do veľkého hrnca (aby poháre nepraskli z teplotného rozdielu) a na dno položte uterák alebo obrúsok.

Na vrch poukladáme zaváracie poháre, voda v panvici by mala siahať po ich plecia. Sterilizujte 20 minút.

Potom zaváracie poháre vyberieme a do každej pridáme ocot. Zatvorte a otočte na veko, aby ste skontrolovali tesnosť. Zabalíme sa do teplej deky alebo deky, kým úplne nevychladne.

Neuveriteľne chutné jedlo je pripravené. Takéto paradajky sa nehanbia ani slávnostný stôl dať! Veľmi krásne a chutné.

Na záver mi dovoľte vyjadriť niekoľko tipov na prípravu zelených paradajok, vďaka ktorým bude konzervovanie nielen chutné, ale aj bezpečné.

  1. Vyberte si paradajky, ktoré majú najmenej zelenú farbu alebo ich pred uskladnením nechajte trochu dozrieť (vhodné sú aj hnedé).
  2. Pred zaváraním namočte paradajky cez noc do slanej vody, soľ vytiahne škodlivé zložky.
  3. Aby šupka nepraskla a solenie prebiehalo rýchlejšie, prepichnite paradajku v mieste, kde je stopka pripevnená, vidličkou alebo nožom.
  4. Na uchovanie zelených paradajok použite predblanšírovanie a trojitú základnú vrstvu.
  5. Na konzervovanie zelených paradajok je vhodnejšie použiť octovú esenciu (70%) ako 9% ocot. 1 lyžička 70% esencie = 3 polievkové lyžice. l. 9% octu.
  6. Na prípravky používajte jednoduchú kamennú soľ, nejodidovanú, nie extra a bez prísad.

Tu sú všetky recepty, ktoré mám momentálne vo svojej kuchárskej knihe na tému zelené paradajky. Dúfam, že sa vám budú hodiť a že si ľahko urobíte zásoby nezrelých paradajok na zimu, aby boli chutné a chutné, aby nič, čo dáva príroda, nevyšlo nazmar.

 

 
Toto je zaujímavé: