Nakladanie machových húb. Recept na výrobu nakladaných machových húb v pohároch na zimu. Spôsoby, ako sa pripraviť na zimu

Je oveľa jednoduchšie nazbierať veľa machových húb (nazývajú sa aj „poľské huby“) ako bielych húb. Napriek tomu sú tieto huby aj veľmi zdravé a chutné. Ak je toľko zozbieraných machových húb, že je možné ich pripraviť na budúce použitie, potom môžu byť solené. Nie každý vie, ako nakladať machové huby na zimu, a to aj v pohároch, pretože tu sú nejaké tajomstvá. Táto úloha však nie je náročná, takže sa s ňou dokáže vyrovnať aj neskúsená žena v domácnosti.

Tajomstvo varenia

Existujú rôzne spôsoby, ako soliť huby na zimu, ale bez ohľadu na to, ktorý z nich si vyberiete, mali by ste poznať niekoľko tajomstiev solenia mušiek.

Machové huby možno nájsť na rôznych miestach, vrátane výsadieb v blízkosti ciest, ale nemali by ste ich zbierať v blízkosti diaľnic, podnikov alebo obývaných oblastí. Koniec koncov, huby rýchlo akumulujú toxické látky vo vnútri a stávajú sa škodlivými.

• Na nakladanie sú vhodnejšie mladé huby, ale dajú sa odobrať aj huby strednej veľkosti. Hlavné je, že nie sú červivé ani prerastené. Z tohto dôvodu by sa pred solením mali machové huby vytriediť a zároveň vyčistiť od lesných zvyškov.
• Na nakladanie sa zvyčajne berú iba klobúky machových húb, ale nie je potrebné vyhadzovať stehná - môžu sa vyprážať alebo použiť na prípravu polievky alebo hubového kaviáru.
• Machové huby veľmi rýchlo stmavnú, najmä pri dotyku alebo vystavení vysokým teplotám. Ak ich uvaríte, určite sčernejú – na to sa musíte pripraviť. Existuje však spôsob, ako vrátiť machovým hubám ich bývalú krásu - aby ste to dosiahli, musíte im dať príležitosť mierne kysnúť. Za týmto účelom pridajte o 20–30 percent menej soli, ako je uvedené v recepte, a po vyčírení húb sterilizujte poháre a zrolujte ich.
• Pri nakladaní machových húb sa neodporúča používať cesnak, pretože takmer určite zmodrie, a preto budú huby vyzerať prinajlepšom nevkusne a niektorí ich môžu považovať dokonca za nejedlé.
• Machové huby môžete soliť v dubovom sude, v smaltovanom vedierku, v nerezovej panvici alebo sklenených nádobách. Nemôžete na ne použiť iba pozinkovaný riad.

Bez ohľadu na spôsob varenia sa solené huby môžu skladovať iba na chladnom mieste: v chladničke alebo pivnici.

Ako osoliť machové huby studeným spôsobom (aj v pohároch)

Zloženie (na 3 l):

• zotrvačníky (len uzávery) – 3 kg;
• soľ - 140 g;
• listy chrenu - 4 ks;
• čerešňové listy - 7 ks;
• listy ríbezlí - 7 ks;
• kôprové dáždniky – 7 ks.

Spôsob varenia:

• Pretrieďte machové huby, očistite, umyte a odrežte ich stonky.
• Klobúky vložte do vriacej vody (1 liter vody na 1 kg húb) a varte 20 minút.
• Klobúčiky húb vložte do cedníka a počkajte, kým z nich nevytečie voda.
• Pokrmy, v ktorých sa budú huby soliť, pripravte umytím a vysušením. Týmto riadom môže byť najmä vedro alebo nádoba.
• Na dno pripravenej nádoby nasypte lyžicu soli, položte dáždnik z kôpru, list ríbezlí a čerešní a list chrenu (ak je veľký, môže sa nakrájať na niekoľko kusov).
• Položte asi šestinu machových húb a položte ich klobúkmi nadol.
• Huby posypte polievkovou lyžicou soli, položte polovicu listu chrenu, dáždnik kôpru, list čerešne a ríbezlí, opäť položte časť húb a pokračujte v ukladaní do vrstiev, každú vrstvu posypte soľou, položte korenisté listy .
• Huby prikryte čistou utierkou a navrch položte tlak. Ak používate nádobu, úlohu útlaku môže hrať plastové veko zložené v 4 vrstvách, stlačené kovovým uzáverom so skrutkou.
• Nádobu s hubami umiestnite do chladu na 40 dní.
• Po určenom čase je možné útlak odstrániť, zotrvačníky, ak boli nasolené vo vedre alebo sude, preniesť do nádoby, naplniť soľankou, ktorá sa vytvorila pri solení, a uzavrieť viečkami.

Huby sa môžu pridávať počas studeného morenia, ale v tomto prípade treba počítať 40 dní od pridania poslednej porcie húb.

Ako osoliť machové huby horúcou metódou (aj v pohároch)

Zloženie (na 3 l):

• zotrvačníky – 3 kg;
• voda - 3 l;
• soľ - 0,18 kg;
• klinčeky - 9 ks;
• hrášok z nového korenia – 9 ks;
• dubové listy - 3 ks;
• čerešňové listy - 3 ks;
• kôprové dáždniky – 3 ks;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

• Varte vodu (3 litre), pridajte 3 polievkové lyžice soli, bobkový list, korenie a klinčeky.
• Klobúky machových húb ponoríme do vody a varíme do mäkka, teda kým neklesnú na dno.
• Odstráňte huby a dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou.
• Keď voda vytečie, začnite ukladať huby, čiapky dole, do pohára alebo inej nádoby, v ktorej ich plánujete nakladať.
• Každú vrstvu húb (asi pol kilogramu) posypeme lyžicou soli a poukladáme korenistými listami.
• Huby zakryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a na vrch položte závažie. Umiestnite na chladné miesto.

Takéto huby môžete zjesť do 2 týždňov, ale nemali by ste sa ponáhľať, aby ste „dojedli“ svoje zásoby húb, pretože ich môžete skladovať v chlade pomerne dlho, aspoň rok.

Solenie machových húb nie je ťažké, pretože nevyžaduje ani zložitú predbežnú prípravu - odstránenie filmu z uzáverov, namáčanie a iné manipulácie.

Priatelia, aj dnes mám huby – machovky nakladané. Ak vás omrzeli vaše huby, dajte mi vedieť! Sám som z nich už trochu unavený, ale stále potrebujem svoju zbierku hubových receptov úplne naplniť, pretože hubová sezóna sa vo všetkých regiónoch ešte neskončila. Nakladanie húb je moja obľúbená zábava. Klzký a chutný snack z machových mušiek je medzi mojimi priateľmi a rodinou veľkým hitom. Tak prečo si ich nepokaziť už dnes.

Zložky na prípravu nakladaných húb na zimu sú prevzaté zo zoznamu. Machové huby potrebujú čerstvé. Mrazená verzia nie je vhodná na morenie. Výrobky na marinádu - prísne podľa receptúry.

Machové huby sa opatrne odstránia z listov a zvyškov. Jemne umyte vodou bez dlhého namáčania.

Ležia v cedníku. Veľké huby sú rozdelené na niekoľko častí, ale je lepšie odstrániť ich stonky.

Varte 30 minút s pridaním soli a bobkového listu.

Pri varení machových húb sa vytvára hojná pena, ktorá sa počas varenia niekoľkokrát stiahne.

Uvarené machové huby sa dajú na sito a dôkladne sa umyjú. Mokhovichki vyžadujú starostlivosť a osobitnú pozornosť. Ich klobúky sú dosť „zraniteľné“.

Ďalej musíte priviesť marinádu s korením, soľou a cukrom do varu. Machové huby v nej poriadne uvaríme. 5 minút pred koncom varenia machových húb pridajte do marinády cesnak a kyselinu octovú. Cesnak je nakrájaný na plátky.

Na zimu sa nakladané huby vždy zrolujú s prídavkom octu a skladujú sa na chladnom a tmavom mieste. Poháre sa dôkladne predhrejú vo vodnom kúpeli a viečka sa varia.

Sklenené nádoby sa naplnia až po vrch pripravenými machovými hubami a marinádou.

Sú zrolované alebo potiahnuté nylonovými poťahmi a zateplené. Po ochladení sa skladujú na chladnom a tmavom mieste, nie však dlhšie ako šesť mesiacov.

Gratulujem! Teraz viete, ako nakladať huby na zimu!

Huby môžete na zimu nakladať suchou, studenou alebo horúcou metódou - všetko závisí od druhu húb, ktoré máte.

V našej rodine uprednostňujeme solené „rúrkovité“ jedince - hríby, hríby, hríby, hríby, hríby... Preto - za šťastnej súhry rôznych okolností: počasia, času, túžby a, samozrejme, šťastia - pripravujeme práve ich .

Zároveň by ste mali vedieť, že huby, ako produkt podliehajúci skaze, musia byť napriek únave spracované v deň montáže.

Musíme sa pozrieť na každú hubu a skontrolovať červy. Pre prípravky vyberte tie najsilnejšie a najmladšie. Ďalej budete musieť huby očistiť od lesných zvyškov (mach, ihličie...) a piesku, ak narazíte na poškodené časti, vyrežte ich. Pri hubách, ako je hríb, odstráňte slizký film z uzáveru.

Po roztriedení húb ich budete musieť tiež opláchnuť studenou vodou a niekoľkokrát ju vymeniť.
Potom sa tieto väčšie huby môžu nakrájať na niekoľko častí, pričom malé ponecháme celé.

Je dôležité vedieť, že u niektorých húb (ako sú hríby, hríby a hríby) miesto rezu rýchlo stmavne – na vzduchu oxiduje. Aby ste tomu zabránili, musíte ich po očistení (alebo narezaní) okamžite vložiť do mierne osolenej vody - takto budú nakoniec vyzerať chutnejšie.

Ďalej uvaríme huby v osolenej vode. Za týmto účelom priveďte vodu do varu a pridajte soľ a potom do nej vložte pripravené huby. Neznepokojujte sa, ak sa vám zdá, že tekutiny je málo, pretože huby pri zahriatí pustia šťavu – varia sa v nej asi 20 minút. Pena, ktorá sa objaví, sa musí z času na čas odstrániť pomocou štrbinovej lyžice.

Ak chcete, pre lepšiu chuť môžete pridať pár bobkových listov a čierneho korenia. Akonáhle sa soľanka stane priehľadnou a samotné huby sa usadia na dne, to je všetko, je to signál, že sú pripravené. Vložte huby do cedníka, vypustite časť nálevu a na chvíľu odstavte - nechajte ich vychladnúť.

Na ďalšie solenie húb zvoľte smaltovanú (sklenenú, drevenú) nádobu: kastról je akurát.
Dno vystelieme kôprovými dážďovkami, chrenom a listami čiernych ríbezlí. Pridajte niekoľko strúčikov nahrubo nasekaného cesnaku. Potom prelejeme vychladnuté huby s trochou nálevu, zmiešaného so soľou - nálev by mal huby úplne zakryť. Povrch prikryjeme obarenou gázou, prikryjeme kruhom a (už naň) položíme závažie (napríklad čistý kameň).

Celú túto „štruktúru“ necháme v kuchyni. Po niekoľkých dňoch sa objaví pena, pravidelne ju odstraňujte. Pena sa prestala objavovať - ​​panvicu presunieme na chladnejšie miesto, aby sme „dosolili“.

Od posledného jarného mesiaca, mája, až do neskorej jesene môžete v lesoch zbierať krásne silné machové huby s tmavožltým klobúkom. Tieto nenáročné huby robia česť svojmu menu, pretože milujú rast na machom obrastených plochách, starých pňoch alebo stráňach. Nebojí sa nízkych teplôt a rastú až do konca októbra. Správne a s láskou pripravené machové huby na zimu sú veľmi chutné.

Z hľadiska bohatstva minerálov, vitamínov a mikroelementov nie sú muchovníky horšie ako hríby. Sú bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny, cukry a éterické oleje. Extrakčné látky dodávajú týmto prvotriednym hubám jedinečnú chuť a vôňu a enzýmy pomáhajú vstrebávať a tráviť potravu.

Machové huby sa skladujú na zimu rôznymi spôsobmi. Dajú sa sušiť, mraziť, osoliť, nakladať a pripraviť z nich lahodný hubový kaviár. Najväčšie benefity machovky si zachovávajú v zimných prípravkoch, ktoré sa pripravujú bez tepelnej úpravy – sú to za studena solené (bez varu) a sušené huby.

Konzervované vyprážané huby

Huby sa rýchlo uvaria a v zime si z nich môžete pripraviť výbornú polievku, opražiť ich so zemiakmi alebo pripraviť hubovú omáčku.

Na prípravu budete potrebovať:

• olúpané huby - 1 kg;
• pohár akéhokoľvek rastlinného oleja;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Huby rozoberte, odstráňte lesné zvyšky a ostrým nožom očistite stonky húb.
2. Je lepšie opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak ho umývate v umývadle, niekoľkokrát vymeňte vodu.
3. Pripravené huby varte 2-3 krát 15 minút, vždy v sladkej vode.
4. Uvarené machovky vložíme do hlbokej panvice, zalejeme rastlinným olejom a prikryté dusíme pol hodiny.
5. Po pol hodine odstráňte veko a pokračujte v smažení machových húb, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Na konci vyprážania musíte huby osoliť, môžete pridať niekoľko hrášku čierneho korenia.
6. Kým sa huby varia, môžete poháre sterilizovať a viečka obariť vriacou vodou.
7. Hotové machové huby vložte do pohárov, nalejte na ne rastlinný olej (asi 1 cm vrstvu) a uzavrite.

zaujímavé– Aby huby počas varenia nestmavli, musíte do vývaru pridať trochu octu.

Solené machové huby

Muškárky treba pripraviť na morenie hneď po príchode z lesa. Pri dlhšom skladovaní môžu huby sčernieť. Preto sa rýchlo čistia a nalejú sa vriacou vodou a držia sa v nej 10 minút. Takto si zachovajú svoju farbu a pružnosť.

Dôležité! Použitie pozinkovaných panvíc spôsobuje, že kov reaguje s hubami a vytvára škodlivé zlúčeniny. Na varenie je lepšie zvoliť smaltované panvice alebo riad z nehrdzavejúcej ocele.

Príprava:

1. Na solenie sa používajú iba klobúky machových húb. Mali by sa variť asi 20 minút, scediť a mierne vychladnúť.
2. Pikantné listy (čerešne a ríbezle), kôpor a chren vložte do nádoby na nakladanie (smaltované vedro alebo drevený sud).
3. Huby by mali byť položené na vrchu korenia vo vrstvách, pričom každý by mal byť posypaný hrubou soľou.
4. Po naplnení zatlačte na zotrvačníky a umiestnite obrobok na chladné miesto.
5. Solené huby budú pripravené za mesiac a pol.

Solené huby sa skladujú až do ďalšieho zberu húb. Musia byť pravidelne kontrolované a akákoľvek forma, ktorá sa objaví, sa musí odstrániť.

Dôležité - tlak na huby sa musí umyť v teplej slanej vode a zaliať vriacou vodou. Tým sa zabráni rozvoju nebezpečných baktérií.

Mrazivé machové huby

Príprava machových húb mrazených vám umožní potešiť vašu rodinu v zime vynikajúcim zeleninovým gulášom, výživným hubovým kaviárom alebo čerstvými koláčmi. Zmrazené bez predchádzajúceho varu nestratia hubovú vôňu a príjemnú chuť.

Pravidlá zmrazovania:

1. Pred zmrazením musia byť machové huby varené. Takto nebudú chutiť horko.
2. Uvarené huby treba ochladiť a nechať odtiecť prebytočnú vodu.
3. Posledným krokom je vloženie húb na zmrazenie do nádob alebo vrecúšok a vloženie do mrazničky. Porcie by mali byť také, aby sa dali použiť celé naraz. Opakované mrazenie húb je neprijateľné.

Pred varením sa huby postupne rozmrazia na hornej polici chladničky.

Moss fly kaviár na zimu

Mladé huby majú elastickú a hustú dužinu. Z týchto machových húb je vynikajúci hubový kaviár.

V zime sa môžete rozmaznávať chlebíčkami s kaviárom, alebo ho môžete podávať ako prílohu k mäsu, vareným zemiakom či cereáliám. V kuchyni sa budete musieť trochu pohrabať, no v zime budete mať na stole vždy chutné jedlá z húb.

Ingrediencie:

• zotrvačníky – 2 kg;
• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• akýkoľvek rastlinný olej - 0,5 l;
• čierne korenie - 10 ks;
• Bobkový list;
• ocot (9%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mletá paprika a soľ - pridané podľa chuti.

Ako pripraviť kaviár z machových húb:

1. Vyčistite zotrvačníky od lesných zvyškov a zvyškov pôdy.
2. Huby opláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme v mierne osolenej vode (aspoň 40 minút). Opatrne odstráňte penu, ktorá sa objaví z povrchu, pomocou štrbinovej lyžice.
3. Po uvarení vodu scedíme, huby ochladíme a nasekáme na mlynčeku na mäso.
4. Oddelene opečte cibuľu a mrkvu na panvici. Použite polovicu rastlinného oleja.
5. Keď je mrkva vyprážaná a cibuľa sa stane priehľadnou, môžete pridať korenie podľa receptu, zvyšný olej a šampiňóny. Pridajte soľ podľa chuti.
6. Pokračujte vo varení na veľmi miernom ohni asi ďalšiu hodinu a pol. Pridajte ocot iba päť minút pred odstránením húb z tepla.

Hubové vajcia je najlepšie nerolovať pod viečkami, ale umiestniť ich do vhodných nádob a uzavrieť plastovými alebo skrutkovacími uzávermi.

Hubový kaviár môžete pripraviť z machových húb v pomalom hrnci. Recept sa dozviete sledovaním videa, rozdiel je len v tom, že machovky je potrebné variť dlhšie ako hríby, asi 40 minút.

Marinované machové huby

Najlepšie je vybrať mladé huby na morenie, odrezať ich stonky a pripraviť iba elastické čiapky.

Ingrediencie na marinádu (na liter vody):

• hrubá soľ - 2 lyžice. lyžice;
• octová esencia - 0,5 lyžičky;
• Bobkový list;
• klinčeky - 2 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• lyžica cukru.

Ako marinovať machové huby:

1. Dôkladne očistené klobúčiky machových mušiek umyte a uvarte ich v osolenej vode, pričom za stáleho zbavovania vzniknutej peny.
2. Po pol hodine nalejte do panvice octovú esenciu a pikantné korenie podľa receptu na marinádu.
3. Teraz je možné panvicu vybrať z ohňa, prikryť obrúskom a uložiť na tri dni do chladnej miestnosti.
4. Po uplynutí tejto doby huby opláchnite, vložte do sklenených pohárov, zalejte pripravenou čerstvou marinádou a sterilizujte aspoň 20 minút.
5. Po sterilizácii môžu byť obrobky uzavreté horúcimi viečkami. Klobúky nakladaných húb budú hotové už o mesiac.

Dôležité– cesnak sa nepoužíva v prípravkoch s machovými hubami. Určite sčernie a dodá nepekný vzhľad nasoleným alebo nakladaným hubám.

V plodných hubárskych rokoch, keď sú všetky nálevy pripravené a mraznička plná, môžete huby sušiť na celú zimu. Huby sa pred sušením očistia a krájajú len nerezovým nožom. Čiapky a nožičky potom na strihoch nesčernejú.

Sušené huby si zachovávajú až 30 % bielkovín, majú vysoký obsah vlákniny a aminokyselín. Sušené huby sú spoľahlivým prostriedkom prevencie rakoviny, posilňujú ľudský organizmus a priaznivo pôsobia na duševné schopnosti.

Príprava sušených húb:

1. Klobúky a stonky húb nakrájajte na tenké plátky - do 5 mm.
2. Plasty poukladáme na papier na pečenie, na plech v jednej vrstve.
3. Teplotu rúry nastavte na cca 45 stupňov a huby sušte, kým sa neprestanú lepiť na papier.
4. Teraz môžete rúru predhriať na 70 stupňov a pokračovať v sušení. Dvierka rúry musia byť pootvorené.
5. Aby si huby zachovali farbu a nepresušili ich až do krehkosti, mali by ste ich občas vybrať z rúry a trochu vyvetrať.

Správne vysušené zotrvačníky sú elastické, dobre sa ohýbajú, nedrobia sa ani nelámu v rukách. Najvhodnejšie je skladovať ich v nádobe so zabrúseným vekom, mimo silne voňajúcich korenín a potravín.

Dary lesa sú úžasné. Po príchode do lesa nadšene vložíme do košíka prvú hubu, upriamime zrak a vytrvalo hľadíme na pestrofarebné čiapky. Aké dobré je užívať si ich po celý rok! Pripravte si machové huby na zimu a vychutnajte si jedlo.

Jednou z najaromatickejších húb s jemnou chuťou je machovka.

U nás sa vyskytuje v listnatých, ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. Ale napriek tomu huba nie je obzvlášť populárna.

Preto len málo ľudí vie, ako správne nakladať muškárske huby. A je to celkom jednoduché. Hlavná vec je poznať dobrý recept na varenie.

Táto huba je často zamieňaná s hríbom, obebakom alebo hríbom. Ale ich recepty na varenie sú odlišné.

Preto je potrebné presne poznať hlavné charakteristiky skutočného zotrvačníka.

Rozlišujú sa podľa suchej čiapky, ktorá sa vo vlhkom počasí stáva mierne lepkavou. Má mierne nepravidelný tvar.

Keď sa ho dotknete, môžete cítiť malé vlákna. Farba čiapky môže byť svetlozelená, žiarivo žltá alebo hnedá.

Noha môže byť hladká alebo pokrčená. Má valcovitý tvar s priemerom asi 2 cm.Jej dĺžka sa môže meniť od 10 do 12 cm.Výrez nohy rýchlo začne tmavnúť.

Pôvodne žltý rez sa po určitom čase zmení na tmavomodrý alebo čierny. Touto vlastnosťou možno neomylne rozlíšiť machovú mušku od iného druhu.

Mladá huba má príjemnú vôňu s jemnými ovocnými tónmi. Je lepšie nezbierať prerastené exempláre, pretože sa stanú nevhodnými na spotrebu v priebehu niekoľkých hodín.

Preto je lepšie huby spracovať v ten istý deň, kedy ich nazbierate.

Klasický recept na nakladané huby

Ak chcete pripraviť machové huby na zimu, musíte zásobiť nasledujúcimi zložkami:

• 1 kg machových húb.
• 1 lyžica soli.
• 4 hrášok z nového korenia.
• 3 púčiky klinčekov.
• Vavrínový list.
• 1 polievková lyžica octovej esencie.

Proces varenia bude pozostávať z nasledujúcich krokov:

1. Zotrvačníky určené na spracovanie je potrebné dôkladne opláchnuť v teplej vode. Ak sú príliš veľké, je potrebné ich rozrezať na polovicu alebo na štyri časti. Malé exempláre môžu byť ponechané celé.
2. Oparíme ich vriacou vodou a preložíme na čistú panvicu.
3. Príprava marinády na machové huby zahŕňa zmiešanie vody so soľou, novým korením, klinčekmi a bobkovými listami.
4. Nalejte pripravenú marinádu na huby. Varte ich asi 40 minút. Počas procesu nezabudnite odstrániť penu.
5. Päť minút predtým, ako sú huby pripravené, pridajte ocot.
6. Vložte do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite čistými viečkami.

Takto pripravené huby na zimu budú výborným predjedlom na akúkoľvek hostinu či rodinnú večeru.

Recept s medom a horčicou

Doma si ho ľahko pripravíte na zimu podľa originálneho receptu. Na to je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

• 1 kg machových húb,
• 5 strúčikov cesnaku,
• 4 lyžice medu,
• 5 lyžíc horčice,
• 10 lyžíc balzamikového octu,
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate,
• soľ.

Pred prípravou takéhoto občerstvenia na zimu by sa mali zotrvačníky dôkladne umyť, odstrániť všetky nečistoty a vysušiť.

Kým sa huby sušia, nasekáme petržlenovú vňať a nasekáme cesnak. V malej nádobe zmiešame ocot, horčicu a med. Do tejto zmesi pridajte petržlenovú vňať a cesnak.

Vložte huby do vopred sterilizovaných pohárov. Prelejeme pripravenou marinádou na machové huby. Potom by mali byť nádoby hermeticky uzavreté viečkami a ponechané 9 hodín na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Potom proces morenia machových húb zahŕňa ich udržiavanie na chladnom a tmavom mieste. Ak to chcete urobiť, je najlepšie ich vložiť do pivnice alebo jednoducho do chladničky na 10 hodín. Na konci tohto obdobia už môžu byť huby podávané alebo ponechané na zimu.

Recept s pridanou kyselinou citrónovou

Huba sa môže marinovať pomocou nasledujúcich zložiek:

• 1 liter vody,
• 120 ml octovej esencie,
• 10 hrášok nového korenia,
• 4 strúčiky cesnaku,
• 2 lyžice soli,
• 1 lyžica cukru,
• 2 bobkové listy,
• 1/4 lyžičky kyseliny citrónovej.

Pre toto množstvo korenia je potrebné vziať 2 kg zotrvačníkov.

Recept je jednoduchý. Stačí prejsť nasledujúcimi krokmi:

1. Huby umyjeme, nožom očistíme od silných nečistôt a mierne osušíme.
2. Ak je huba veľká, musí sa nakrájať na malé kúsky. Malé machové huby môžu byť varené celé.
3. V hrnci priveďte do varu liter vody a pridajte do nej kyselinu citrónovú.
4. Vložte huby do pripravenej marinády a varte ich asi 20 minút. Nezabudnite neustále odstraňovať vzniknutú penu.
5. V samostatnej nádobe zmiešajte vodu, cukor, soľ, rozpolené strúčiky cesnaku a bobkové listy. Pripravenú zmes položte na oheň a priveďte do varu.
6. Uvarené machové huby scedíme v cedníku a preložíme do vriacej marinády. Varte 15 minút. Pred koncom varenia pridajte ocot.
7. Vložte huby do vopred sterilizovaných pohárov a zalejte ich vriacou marinádou. Ihneď potom uzavrite poháre varenými viečkami.

Táto huba má skvelú chuť. Výberom receptu, ktorý vám vyhovuje, môžete pripraviť predjedlo, ktoré ohromí všetkých vašich hostí. A to aj napriek tomu, že marinovanie je úplne jednoduchý proces, ktorý si nevyžaduje veľa úsilia a času.

Tento recept som dal pred mnohými rokmi na burze receptov, ale nie ako samostatnú tému, ale ako odpoveď na niečiu otázku, ako urobiť hríb belší. Chápem, že nie je sezóna, ale dnes sme opäť jedli huby nakladané v decembri a ja som sa nemohol chváliť.

Pôvodný recept hovoril o hríboch, zatiaľ som ich tu nenašiel, a teda už 30 rokov podľa neho nevarím. Vlani v decembri malo Monterey absolútne mimoriadnu úrodu machových húb. Boli nezvyčajne krásne, malé a silné. Po uvarení, žiaľ, ako sa na machové huby patrí, hanebne sčerneli. Vtedy som si spomenul na starý „tajný“ recept na biele hríby a rozhodol som sa ho vyskúšať na machových hubách. Ukázalo sa to úplne perfektne - machové huby zbeleli, stali sa veľmi krásnymi a strašne chutné. Dokonca som ľutoval, že som na nakladanie použil tie najkrajšie huby, hoci nakladané machovky dopadli výborne. Ale slané predsa chutia lepšie. Budúci rok, ak sa takéto šťastie zopakuje, nazbieram všetko, čo nazbierame.

História tohto receptu je pomerne stará. Jeden z našich vzdialených príbuzných vždy všetkých pohostil úplne úžasnými a veľmi krásnymi hríbmi. Nikto nechápal, ako ich urobila takými ľahkými, ona ako partizánka tajomstvo neprezradila. Dlho som sa trápila, čo tam dáva, že sú také biele. Chuť bola tiež veľmi jemná a jemne kyslá, ale nie pikantná, to znamená, že huby sa zdali byť nakladané, ale chuť bola stále iná. Dlho som experimentoval s pridávaním rôznych množstiev octu a korenín, ale nemohol som získať farbu ani chuť.

Potom stará pani zomrela a jej dcéra (bývalá manželka môjho zosnulého strýka) sa so mnou podelila o tajomstvo. Všetko sa ukázalo byť veľmi jednoduché. Ukázalo sa, že huby sú solené, nie marinované. Najprv ich treba uvariť v malom množstve vody. V tomto prípade huby prirodzene stmavnú. Potom k nim treba pridať cesnak, kôpor a soľ, premiešať, dať do pohárov, navrch položiť utierku a závažie a nechať osoliť pri izbovej teplote. Huby môžete osoliť vo veľkej nádobe a až potom ich vložiť do pohárov. Musíte dať o niečo menej soli ako recept na solené huby (toto je celé tajomstvo!).

Po niekoľkých dňoch začnú huby soliť a kvasiť ako kyslé uhorky alebo kapusta. Hneď ako začne proces kysnutia, huby začnú zázračne zosvetľovať. Keď dosiahnu úplne bielu farbu a správnu úroveň kyslosti, treba ich prikryť plastovými viečkami a vložiť do chladničky. Alebo sterilizujte a zrolujte. Na utierku som položila malé závažie, aby boli huby vždy zaliate nálevom. Alebo skôr nie záťaž, ale druh plastovej pružiny. Aby ste to urobili, musíte ohnúť plastové veko, povedzme z kyslej smotany, na polovicu a znova na polovicu, vložiť ho do pohára s hubami a uzavrieť ho skrutkovacím vekom, ale nie veľmi tesne. mierne stlačte plastovú pružinu a zatlačte na huby, aby nevyplávali.

• Je možné nakladať huby?
• Ako nakladať huby na zimu do pohárov
• Recepty na nakladané huby
• Ako čistiť huby zotrvačníka

Na území Ruska sa vyskytuje niekoľko druhov machových múch. Zbiera sa málo húb a chuť čerstvých húb je veľmi priemerná. Medzitým nie sú nakladané huby o nič horšie ako mnohé huby. Zotrvačníky rastú v ihličnatých, zmiešaných lesoch, močiarnych borovicových lesoch, pozdĺž okrajov lesných chodníkov... Je ťažké si ich pomýliť s inými rúrkovitými jedlými hubami, muchovníky sa na reze vyznačujú modrou dužinou. Farby klobúkov sú rôzne; hnedé, hnedé, zeleno-žlté, červené, žlto-hnedé okrové farby. Pokožka je zamatová, suchá a v niektorých prípadoch lepkavá vo vlhkom počasí. Povrch sa mení od hladkého po praskavý. Rúrkovitá vrstva je hnedastá, zlatožltá, olivová, zelenkastá, po stlačení sa sfarbí do modra. Nohy sú pevné a pri strihu sa sfarbujú do modra. Huby sa zbierajú do konca hubárskej sezóny, preto huby na zimu nakladáme.

Čistenie húb je jednoduché, klobúky húb sa zbavia lesných zvyškov a poškodené, zvrásnené miesta sa vyrežú. Je lepšie oškrabať stonku, ale neodstraňujte kožu z uzáveru. Pripravené čiapky sa nakrájajú na rovnaké kusy a nohy na kolieska. Nemôžete to príliš nakrájať, huby sa pri varení zmenšia. Machové huby sa rýchlo umyjú a okamžite sa začne varenie.

Nie je ťažké marinovať zotrvačníky, existuje veľa receptov na marinády; sladkokyslé, horké, pikantné. Chuť nakladaných húb priamo závisí od receptúry, pridaných bylín a korenín. Ak chcete niečo sladké a kyslé, pridajte viac cukru a kyseliny. Chilli paprička a cesnak dodajú marináde pikantnosť. Je možné pridať horčičné semienka, kôpor, koriander a strúhaný muškátový oriešok. Všetko podľa chuti a túžby! Pomocou týchto receptov je ľahké pripraviť lahodnú marinádu doma.

Jednoduchá marináda na machové huby;

• Voda - 1 liter
• Stolový ocot 9% - 100 ml.
• Štipka mletej škorice
• Nové korenie - 5 ks.
• Bobkové listy - 2 ks.
• Klinčeky - 3 ks.
• Cukor - 60 g.
• Soľ - 30 g.

Príprava

Machové huby sa na zimu nakladajú hneď po zbere a vyberajú sa najmenšie a najsilnejšie stredne veľké exempláre. Huby marinované vo vlastnej šťave sú čierne a na pohľad nevzhľadné, preto sú huby vopred uvarené. Do hrnca nalejte vodu (0,5:1), pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej a priveďte do varu, pridajte pripravené huby. Varte 20 minút, huby sceďte do cedníka a dobre opláchnite studenou vodou. Pripravíme si svetlú marinádu, prevaríme vodu so soľou/cukrom, octom, pridáme koreniny a huby. Po päťminútovom varení vložte do horúcich sterilizovaných pohárov, ktoré zatvorte a otočte vekom. Vychladené poháre nakladaných húb skladujeme na chladnom mieste.

Pikantná marináda na machové huby;

• Na liter vody
• Nové korenie - 3 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Ocot 9% - 80 ml.
• Klinčeky - 2 ks.
• bobkový list
• Štipľavé papriky
• Cukor - 20 g.
• Soľ - 40 g.

Príprava

Malý struk feferónky sa opláchne, rozreže na polovicu, zbaví sa semienok a nakrája sa na plátky. Ošúpané strúčiky cesnaku na plátky alebo plátky. Uvarte marinádu podľa receptu. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu so soľou, cukrom, pridajte nové korenie, klinčeky a nalámané bobkové listy. Povaríme pár minút a precedíme do iného hrnca. Položte riad na oheň, pridajte ručné kolieska uvarené podľa prvého receptu. Po opätovnom prevarení pridajte strúčiky cesnaku, plátky feferónky a ocot. Pár minút povarte, nalejte do čistých pohárov a uzavrite. Na krátkodobé skladovanie je lepšie ho netesniť, nakladané huby stačí zaliať lyžicou rastlinného oleja.

Marinované huby zotrvačníka sú vynikajúcim predjedlom pre každý stôl. Tieto huby sú celkom bežné a recept je jednoduchý a rýchly. Okrem toho majú huby atraktívny vzhľad, majú krásny ružovkastý alebo olivový odtieň, sú veľmi mäsité a pri varení sa nerozpadajú.

Biotopom machových húb sú rôzne druhy machov a ak na podobnú hubu narazíte v inej oblasti, znamená to, že je falošná a nemala by sa jesť. Falošné huby nie sú jedovaté ani životu nebezpečné, ale majú horkú chuť, a preto sa považujú za nejedlé.

Ingrediencie

Porcie: – + 15

• hríb prsný 2 kg
• voda 1 l
• cesnak 4 klinčeky
• zrnká korenia 8 ks
• bobkový list 4 veci.
• soľ 1 polievková lyžica.
• horčičné semienka 1 lyžička
• citrónová kyselina 1/3 lyžičky.
• ocot 5 polievkových lyžíc.

Na jednu porciu

Kalórie: 44 kcal

Proteíny: 5,2 g

Tuky: 1,2 g

Sacharidy: 3,1 g

2 hodiny 0 min. Video recept Tlač

Pred začatím procesu varenia musíte sterilizovať poháre a viečka. Budeme potrebovať 4 pollitrové alebo 2litrové zaváracie poháre a 4 plechové viečka. Poháre so sódou najskôr opláchnite a sterilizujte v rúre 30 minút. Vrchnáky zalejte vriacou vodou na 10 minút a položte na papierovú utierku, aby ste vysušili.

Namočte huby do studenej vody na 1 hodinu. Čiapočku zotrvačníka treba zoškrabať nožom, orezať stopku a potom huby umyť pod tečúcou vodou.

Nalejte vodu do panvice. Pridajte kyselinu citrónovú, preneste do nej huby a varte ich 30 minút. Ak sa na povrchu vody vytvorí pena, treba ju odstrániť.

Po uvarení vývar scedíme a machové huby prepláchneme pod studenou vodou.

Pripravte si marinádu. Do hrnca nalejte prefiltrovanú vodu, pridajte soľ, zrnká korenia, bobkový list, horčičné semienko a olúpané strúčiky cesnaku. Marinádu necháme zovrieť, pridáme huby a varíme 10 minút. 2 minúty pred koncom varenia nalejte do panvice ocot.

Vložte huby do pohárov, naplňte marinádou a zviňte viečka. Každá nádoba musí byť skontrolovaná z hľadiska kvality tesnenia, preto ju musíte prevrátiť a skrútiť, aby ste sa uistili, že je utesnená.

O deň neskôr presunieme prípravky do špajze na uskladnenie.

Poradenstvo: Pri varení húb nezabudnite pridať kyselinu citrónovú. Zabráni stmavnutiu húb a zachová krásnu, chutnú farbu húb.

Ako sušiť zotrvačníky na zimu

Ak sa predsa len rozhodnete huby nenakladať, môžete si ich na zimu nasušiť. Ako to spraviť:

1. Huby dôkladne umyte. Položte ich na uterák, aby úplne vysušili.
2. Oddeľte čiapky od nôh. Čiapky a nôžky nakrájame na 4-6 mm pláty.
3. Na plech položte pergamenový papier a položte huby tak, aby sa kúsky nedotýkali.
4. Sušíme v rúre pri teplote 50 stupňov, kým machové huby nie sú mierne suché. Potom zvýšime teplotu na 60-70 stupňov.
5. Každých pár hodín huby vyberieme a vyvetráme. Nechajte huby cez noc na stole a ráno postup zopakujte.

Celkové sušenie trvá 2 dni. Keď sa huba stane suchou, ale elastickou, je pripravená. Hlavnou vecou nie je presušiť, aby sa zotrvačník nezačal drobiť.

Huby by sa mali skladovať v sklenených nádobách na suchom a tmavom mieste. Nádoba musí byť tesne uzavretá.

Marinovaná machová huba sa hodí k zemiakom, obilninám, zelenine a je vhodná na prípravu šalátov a ako samostatné občerstvenie. Určite si pripravte niekoľko pohárov tejto lahodnej rolády a určite poteší vašu rodinu a priateľov.

Páčil sa vám recept? Uložte si to na svoj Pinterest! Umiestnite kurzor myši na obrázok a kliknite na „Uložiť“.

V teplom období lesy potešia ľudí veľkým počtom jedlých húb, medzi ktorými je medzi milovníkmi chutných vecí veľmi populárna huba rúrkového zotrvačníka. Vyznačuje sa suchým klobúkom so zamatovým povrchom a zvrásnenou valcovitou stopkou. Samozrejme, je známych asi dvadsať jeho druhov, medzi ktorými sa pýši červená, zelená a hnedá machovka. Všetky sa dajú zjesť, keďže majú celkom príjemnú chuť a jemnú vôňu ovocia. Ale ako uvariť machovú hubu? O tom si dnes povieme.

Niekoľko slov o varení húb

Zje sa celá huba. Pred varením sa povrch očistí od farebnej kôry. Trvá to trochu času a varí sa v osolenej vode asi tridsať minút. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť machovú hubu. Nakladá sa, pridáva sa do polievok, dusí sa v pare, vypráža sa v kyslej smotane alebo masle. Jednou z najpopulárnejších metód je horúce solenie. Na tento účel sa huby zalejú vriacou vodou, aby si zachovali svoju farbu, a potom sa varia vo vriacej soľanke v smaltovanej miske. Huby je možné sušiť aj rôznymi spôsobmi. Sú navlečené na nitiach a zavesené vo vetranej, suchej miestnosti alebo na čerstvom vzduchu. Machové huby sa často sušia v rúre alebo na horúcom horáku. Pozrime sa na niekoľko receptov, ako uvariť hubu zotrvačníka.

Machové huby dusené s medom

Suroviny: jeden a pol kilogramu húb, dve lyžice medu, dva strúčiky cesnaku, jeden zväzok petržlenu, dve lyžice horčice, dve lyžice stolového octu.

Príprava:

1. Huby sa umyjú, sušia a nakrájajú na stredne veľké kúsky.

2. Cesnak sa rozdrví, zeleň sa naseká, pridá sa k nim ocot, horčica a med a mieša sa, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

3. Zotrvačník, o príprave ktorého teraz uvažujeme, vložíme do misky, zalejeme zmesou a necháme tri hodiny na chladnom mieste, aby bola nasýtená marinádou.

4. Hubovú hmotu preložíme na panvicu a na miernom ohni dusíme štyridsaťpäť minút. Hotové jedlo sa hodí k vareným zemiakom a mäsu.

Aspik z morky a machovej huby

Suroviny: pol kilogramu mrazených húb, pol kilogramu morčacej polievkovej súpravy, dve lyžice želatíny, jeden liter vody, soľ a bylinky podľa chuti.

Pred prípravou machových húb podľa tohto receptu musíte uvariť morčací vývar. Hubový vývar sa pripravuje samostatne. Varené mäso, machové huby a bylinky sa umiestnia na dno foriem. Potom sa namočí želatína, ktorá sa potom vloží do hubového vývaru. Zapáli sa a zahreje sa do varu, potom sa osolí a okorení, ochladí, prefiltruje cez gázu a naleje do foriem. Aspik sa umiestni na chladné miesto, aby rýchlejšie stuhol.

Marinované machové huby

Na marinádu budete potrebovať: jeden liter vody, jednu lyžicu soli, jednu lyžicu cukru, bobkový list, dva strúčiky cesnaku, strúčiky, jednu lyžicu octu.

Pred varením huby zotrvačníka je potrebné ju vyčistiť a umyť. Potom sa huby umiestnia do misky, pridá sa voda a zahreje sa do varu, potom sa pätnásť minút varí na miernom ohni za občasného miešania. Potom sa machové rolky vložia do cedníka, aby sa vypustila všetka tekutina. Ďalej pripravte marinádu z potrebných komponentov uvedených vyššie. Po zovretí do nej nalejte ocot a pridajte huby, varte ďalších päť minút. Potom sa huby umiestnia do vopred pripravených pohárov, nalejú sa horúcou marinádou a zrolujú sa. Pri podávaní pridajte k hubám nakrájanú cibuľu, bylinky a cesnak, ochuťte rastlinným olejom a premiešajte. Miska je pripravená!

Polievka z machovej muchy

Príprava tohto jedla trvá asi pol hodiny. Polievka sa varí buď vo vode alebo v mäsovom vývare.

zloženie: tristo gramov húb, tri zemiaky, dve polievkové lyžice perličkového jačmeňa, jedna cibuľa, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie, zelená cibuľa, kôpor a petržlen podľa chuti.

Tento recept je veľmi jednoduchý. Zotrvačníky sa najskôr očistia, odrežú a umyjú sa ich stonky. Potom sú rozdrvené. Cibuľa sa nakrája na malé kocky, bylinky a zelená cibuľa sa nakrájajú a zemiaky sa nakrájajú na kocky.

Dva litre vody alebo mäsového vývaru sa nalejú do misky a zapália sa. Samostatne smažte huby v rastlinnom oleji v panvici na osem minút. Potom pridajte cibuľu a pokračujte vo varení ďalšie štyri minúty. To všetko sa prenesie do vriacej vody alebo vývaru, pridá sa soľ a jačmeň a varí sa desať minút na strednom ohni. Po uplynutí času sa k hubám pridajú zemiaky a varia sa pätnásť minút. Na konci varenia pridajte do polievky zeleninu a nechajte ju sedem minút pod zatvoreným vekom. Polievku podávame s kyslou smotanou.

Solenie machových húb

Zloženie: huby, soľ, listy chrenu, čerešne a ríbezle, dáždniky kôprové.

Pred prípravou huby podľa tohto receptu ju musíte vyčistiť a oddeliť stonky od klobúkov. Vložia sa do osolenej vody a varia sa dvadsať minút, potom sa ochladia a prenesú do cedníka, aby tekutina odtiekla. Potom sa huby umiestnia do vedra na listy chrenu, čerešní a ríbezlí, ako aj kôpru a posypú soľou. Navrch položte druhú vrstvu zelene a tak ďalej. Potom sa vytvorí tlak a misky sa umiestnia na chladné miesto na štyridsať dní. Huba zotrvačníka sa skladuje jeden rok, pričom sa pravidelne odstraňuje pleseň, ktorá sa objavuje na povrchu.

Domáce hubové rezance

zloženie: hrsť suchých húb, cibuľa, mrkva, zelenina. Na rezance: pol pohára kyslej smotany, jedno vajce, pol lyžice soli, stopäťdesiat gramov múky.

Pred varením zotrvačník zalejeme vriacou vodou a pod pokrievkou dusíme dvadsať minút. Potom sa huby nakrájajú na kúsky, prenesú sa do misky, kde sa naparia, nalejú sa vriacou vodou a varia sa jednu hodinu, potom sa pridá smažená cibuľa a mrkva.

Ďalej si pripravte cesto na rezance. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie, rozvaľkajte vrstvu a nakrájajte ju na široké pásy, z ktorých každá sa valcuje v múke. Rezance sa umiestnia do pripraveného hubového vývaru a varia sa dvadsať minút, potom sa pridajú zelené. Hubové rezance podávame s kyslou smotanou.

Bravčové rebrá s hubami

Ingrediencie: jeden kilogram bravčových rebier, tristo gramov mrazených machových húb, dve cibule, tri nové korenie, tri klinčeky, bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Rebierka umiestnite do hlinených hrncov, osoľte ich, potom pridajte huby, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, bobkový list a korenie a klinčeky.

Hrnce sa prikryjú pokrievkami a vložia sa do rúry, aby sa dusili päťdesiat minút. Alebo môžete šampiňóny, cibuľu a rebrá predsmažiť na vysokej teplote po dobu desiatich minút.

Konečne...

Pozreli sme sa na to, ako uvariť huby zotrvačníka. Ako vidíte, na tom nie je nič zložité, všetko, čo potrebujete, je túžba a trochu voľného času.

Machové huby sú huby, ktoré sú obdarené mnohými prospešnými vlastnosťami. Obsahujú zdravé bielkoviny, vitamíny, enzýmy, minerály a éterické oleje. Jedlá, ktoré ich obsahujú, sú skvelé pre vegetariánov a tých, ktorí sa postia.

Mechovka je známa huba z čeľade Boletaceae. Existujú rôzne jedlé odrody tejto huby (poľské, zelené, puklinové). Vyznačuje sa spravidla suchým klobúkom a má tenký, zamatový povrch. Niektoré druhy majú vo vlhkom počasí mierne lepkavú čiapku. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tieto huby na zimu - sušenie, nakladanie, solenie a dokonca aj mrazenie.

Machové huby sú na našom území pomerne známe, nepovažujú sa za zvlášť vzácne a výživné huby (obsahom rôznych živín v nich patria do tretej kategórie húb). Oveľa viac týchto látok obsahujú hríby a lišajníky, ale veľmi obľúbené sú aj muchovníky, ktoré sa nakladajú na konzervovanie na zimu. Ak sa už venujete týmto hubám, mali by ste pamätať na to, že zotrvačníky veľmi rýchlo sčernejú, rýchle čistenie zotrvačníkov a ich okamžitá príprava môžu tomuto výsledku zabrániť. Na sušenie a morenie za horúca môžete použiť zotrvačníky.

Ako správne nakladať huby na zimu?

1. Aby huby nesčerneli, pred marinovaním ich treba dôkladne zaliať vriacou vodou a nechať v nej päť až desať minút, čím sa určite zabráni okamžitému sčerneniu húb.
2. Aby boli machové huby nakladané na kúsky kvalitné (pevné a odolné), musia byť ponorené do vriacej vody, nie však do studenej.
3. Huby musíte variť v smaltovaných jedlách, galvanizované riady by sa nikdy nemali používať na skladovanie a varenie húb, pretože môžu produkovať rôzne škodlivé látky, čo nevyhnutne povedie k otrave.

Ako sušiť zotrvačníky - recepty

1. Pri sušení machové huby zvyčajne sčernejú. Na sušenie sa vyberajú najsilnejšie a najmladšie exempláre húb. Nemôžete sušiť pokazené huby, prezreté alebo tie s červotočmi. Pred sušením nie je potrebné zotrvačníky umývať, treba ich dobre utrieť a vyčistiť.
2. Huby môžete sušiť nad horúcim sporákom, v rúre, v bežnej ruskej peci a na slnku. Proces sušenia zotrvačníkov je úplne rovnaký ako u mnohých iných.
3. Zotrvačníky sa sušia na slnku tak, že ich navlečiete na niť a stiahnete ju vodorovne.

Teraz viete nielen nakladať huby, ale aj ako ich sušiť. Pokojne si teda urobte zásoby rôznych druhov húb na zimu. Budete mať čím potešiť seba a čím potešíte svoju domácnosť.

Títo vynikajúci predstavitelia húbovej ríše sú obdarení príjemnou chuťou a vôňou. V Rusku sú rozšírené: v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Ale popularita tohto druhu je nízka, čo znamená, že len málo ľudí pozná chutné recepty na nakladanie machových húb. Tieto marinované huby chutia úžasne a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. V našom článku sme zhromaždili podrobné popisy toho, ako nakladať huby doma.

Tento recept je pomerne jednoduchý a obľúbený. Tento recept používa kyselinu octovú. Považuje sa za hlavnú zložku na konzervovanie, likviduje mikroorganizmy, čím zabraňuje znehodnoteniu produktu. Kyselina octová sa pridáva do marinádovej zmesi alebo priamo do jedál, ktoré už obsahujú pripravenú a balenú zeleninu a koreniny.

Ingrediencie:

• huby zotrvačníka - dva kilogramy;
• filtrovaná voda - jeden liter;
• 9% roztok kyseliny octovej - 120 ml;
• čierne korenie - desať kusov;
• cesnak - štyri strúčiky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• tri bobkové listy;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.

Marinujte huby zotrvačníka na zimu:

1. Pripravte huby: dobre umyte, odstráňte povlak nožom a rozdeľte na malé kúsky.
2. Potrebné množstvo kyseliny citrónovej rozpustite v hrnci s jedným litrom prevarenej vody, pridajte nakrájané huby a znova prevarte. Potom pokračujte vo varení ďalších dvadsať minút a odstráňte penu.
3. Príprava marinády. Pripravuje sa posledných desať minút pred koncom varu zotrvačníkov. Vezmite panvicu s čistou vodou, pridajte požadované pomery kryštálového cukru spolu so soľou a bobkovým listom. Cesnak sa tam tiež posiela, olúpaný a potom nakrájaný na dve polovice. Pripravená zmes musí byť varená.
4. Varené a precedené machové huby sa spoja s vriacou marinádou a pokračujú vo varení ďalších pätnásť minút na strednom ohni. Potom sa hmota zmieša s kyselinou octovou a odstráni sa zo sporáka.
5. Sterilizácia pohárov. Na tento postup budete potrebovať misku, vodu a železné sitko. Voda musí byť varená a sito vložené do misy. Potom položte čisté zaváracie poháre na sito tak, aby hrdlo bolo dole a dno hore. Poháre nechajte v tejto polohe krátko na pare. Keď sú viditeľné kvapky vody stekajúce po stenách pohárov, sterilizácia je dokončená a je možné ich odstrániť. Viečka na nádobách sa varia asi desať minút.
6. V záverečnej fáze sa huby s korením umiestnia do pohárov, naleje sa marináda a zrolujú sa varené horúce viečka. Naplnené nádoby sa otočia hore dnom, zabalia sa do hustej utierky a uchovávajú sa najviac šesť hodín, kým sa nádoby neochladia. Skladovacie miesto pre nakladané huby by malo byť chladné a tmavé, kde môžu vydržať jeden rok.
7. Recept je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času. Výsledkom sú úžasné huby, ktoré slúžia ako dobré občerstvenie a dekorácia na každý stôl.

Ako rýchlo nakladať mušie huby klinčekmi

Korenie, ako sú klinčeky, dáva hubám pikantnú chuť, ktorá sa hodí k zelenine a mäsu. Tento recept obsahuje rovnaké ingrediencie ako predchádzajúci, len s klinčekmi.

Budeme potrebovať:

• 2 kg. huby;
• dva litre vody;
• 150 gramov soli;
• dve poháre 5 percent octu;
• dvadsať gramov cukru;
• štyri gramy kyseliny citrónovej;
• osem hrášok nového korenia;
• štyri bobkové listy;
• šesť sušených pukov klinčekov;
• dva gramy škorice.

Recept na nakladané huby na zimu: machové huby:

1. Zmiešame vodu, soľ, kyselinu octovú a prevaríme soľanku. Potom ho môžete precediť cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
2. Umyte a ošúpte huby, odstráňte z nich povlak a potom ich nakrájajte na malé plátky. Pridajte huby do nálevu, dajte na mierny oheň a varte, kým nedosiahnu dno panvice.
3. Do výslednej marinády pridajte požadované pomery cukru, kyseliny citrónovej a všetkých korenín vrátane klinčekov. Zmes povarte.
4. Hotové machové huby vložte horúce do sterilizovaných pohárov, pridajte marinádu a zrolujte viečka.
5. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do hrubej látky, kým nevychladnú, a potom ich uložte na chladné miesto.
6. Marinované machové huby s klinčekmi a škoricou majú nezabudnuteľnú chuť. Vďaka sušeným pukom klinčekov má marináda veľmi silnú korenistú, mierne štipľavú chuť a škorica jej dodáva trochu horkosti a sťahujúcich tónov.

Recepty na marinované huby z machu

Táto možnosť prípravy nakladaných húb – machových húb – je ešte zaujímavejšia. Jedlo je doplnené mrkvou a cibuľou, ktoré mu dodajú bohatšiu chuť.

Požadovaný:

• 1 kg. huby;
• jedna mrkva;
• dve stredné cibule;
• 10 nakladaných malých cibúľ;
• jeden pohár vody;
• jeden pohár octu s 9% esenciou;
• granulovaný cukor - stačia dve polievkové lyžice;
• lyžička soli;
• jedna polievková lyžica horčičných semien;
• hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Marinované machové huby krok za krokom recept:

1. Huby sa musia umyť, stonky odrezať, klobúky nakrájať na malé kúsky, zaliať vriacou vodou a opláchnuť studenou vodou.
2. Jednu celú ošúpanú cibuľu vložte do hrnca s vodou a spolu s hubami varte 30 minút.
3. Uvarenú cibuľu vyberte a hríby zabaľte do pripravených sterilizovaných pohárov.
4. Začnite pripravovať marinádu. K tomu zmiešajte ocot, vodu, všetky ostatné ingrediencie a zeleninu. Mrkva by mala byť nakrájaná na kolieska a čerstvá a nakladaná cibuľa na tenké štvorce. Zmes dáme na oheň a privedieme do varu.5. Hotovú marinádu trochu ochlaďte a pridajte k hubám v pohároch.Nádoby sa štandardne zrolujú s viečkami, ochladia sa hore dnom a prikryjú sa hrubou utierkou. Potom sa prenesú do miestnosti s priaznivými skladovacími podmienkami.
5. Vďaka nakladanej cibuli a mrkve získa prípravok ďalšiu vôňu a chuť. Vynikajúce predjedlo k mäsovým, zeleninovým jedlám, akýmkoľvek prílohám, ktoré dokáže zahriať počas chladných zimných večerov.

Ako pripraviť machové huby na zimu s badiánom

Tento úžasný recept stojí za vyskúšanie! Korenie badián v podobe hviezdičiek a semienok vo vnútri dodáva pokrmu sladkosť a horkosť. Jeho štipľavá aróma je podobná anízu, ale oveľa silnejšia s jemnou sťahujúcou dochuťou. Nie je ťažké pripraviť takýto prípravok.

K tomu budete potrebovať:

• machové huby - jeden kilogram;
• hrášok z nového korenia - päť kusov;
• sušené púčiky klinčekov - tri kusy;
• dva bobkové listy;
• badián - dve sušené hviezdičky;
• pol pohára stolového octu.

Ako nakladať machové huby na zimu:

1. Oddeľte malé ručné kolieska od veľkých. Malé huby sú úplne marinované a veľké sú nakrájané. Marinovať by ste mali vo veľkých kusoch, lepšie tak pustia šťavu a sú marinované.
2. Všetky zvyšné suroviny zmiešame, nezabudnime ani na badián. Do výslednej marinády pridajte celé a nakrájané huby, položte na mierny oheň a varte pätnásť minút. V dôsledku toho by sa huby a soľanka mali ukázať ako priehľadné. Ak majú opačný vzhľad, znamená to, že počas procesu varenia došlo k chybám.
3. Uvarené huby vložte do čistých, sterilizovaných sklenených pohárov a potom opatrne nalejte marinádu až po ramená nádoby. Nenechajte sa uniesť a naplňte až po okraj, pretože nikto nie je imúnny voči tomu, že sa viečka na pohároch môžu otvárať.
4. Viečka sa pomocou špeciálneho stroja zrolujú na vrch pohárov, chladia sa a skladujú. Môžete ich vložiť do chladničky a použiť nylonové a papierové viečka.Tento recept na morenie machových húb možno nazvať tajomstvom. Práve pridanie badiánového korenia premieňa huby na aromatické a jemné. Dodáva im pikantnú a nečakanú chuť. Ale nie každému sa môže páčiť špecifická jasná chuť takéhoto korenia, zatiaľ čo iní, naopak, ohromia a zapôsobia. Napriek tomu sa toto občerstvenie oplatí vyskúšať a prekvapí hostí svojou nezvyčajnou chuťou.

Ako chutne marinovať machové huby s horčicou

Pridanie horčičných semienok do marinády je skvelý spôsob, ako dodať jedlu silnú, pikantnú chuť. Okrem toho horčica obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín. Horčica sa vynikajúco spája s nakladanými hubami.

Na prípravu potrebujete:

• 1 kg. huby;
• 1 lyžička granulovaného cukru;
• 1 lyžica soli;
• tri bobkové listy;
• polievková lyžica 9% octu na 1 nádobu;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• jedna čajová lyžička horčičných semien;
• 1 liter vody.

Ako nakladať huby:

1. Veľké huby musia byť nakrájané na malé kúsky, dôkladne umyté a olúpané.
2. Vezmite panvicu, pridajte vodu a soľ. Umiestnite tam olúpané a nakrájané huby, zapálte a varte štyridsať minút. Uvarené ručné kolieska preceďte, kým voda úplne nevytečie.
3. Pokračujte v príprave marinády. Vodu prevaríme, pridáme zrnká korenia, potrebné množstvo soli, cukor, bobkový list a samozrejme horčičné semienka.
4. Do marinády pridáme precedené huby a na miernom ohni varíme asi dvadsať minút.
5. Teraz môžete naliať marinádu do pohárov. Mali by byť pol litra a pred konzervovaním sa musia sterilizovať. Pred naplnením nádoby hubami marinádou musíte na dno naliať maximálne dve polievkové lyžice octu, ako chcete, ale nie menej ako pol lyžice.
6. Poháre zakryte machovými hubami a soľankou a nechajte vychladnúť. Mali by byť skladované na chladnom a tmavom mieste.

Huby sú veľmi chutné podľa tohto receptu, ako nakladať huby na zimu. Horčica dodá jedlu pikantnosť. V zime je prípravok veľmi užitočný, pretože horčica dokonale zlepšuje imunitu voči prechladnutiu. Chutná a zdravá príprava.

Príprava nakladaných húb je známym jedlom v najlepších tradíciách ruskej kuchyne. Možnosti popísané v tomto článku o tom, ako nakladať huby, aby sa nepremenili ženilkou, poskytnú fanúšikom húb príležitosť vychutnať si ich v zime doma. Dobrú chuť!

Na zimu si môžete pripraviť aj iné zaujímavé a chutné vychytávky ako napr.

Najchutnejším spôsobom varenia machových húb je ich marinovanie. Tak poďme na to!

1. Zotrvačníky je potrebné najskôr vyčistiť a umyť. Pri čistení som huby triedila. Na nakladanie som vybral huby bez jedinej červej dierky a čiapky s priemerom nie väčším ako 5-6 cm.

2. Potom vložte huby do hrnca, pridajte vodu a dajte na oheň, kým nezovrie. Potom znížte teplotu a šampiňóny varte asi 10-15 minút. Odporúčam vám miešať huby, aby sa neprilepili na dno panvice.

3. Po uvarení huby preložíme do cedníka. A začneme pripravovať marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice. Na jeden liter vody potrebujete 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli (je možné trochu viac), 1 polievková lyžica. lyžica cukru. Vhoďte pár bobkových listov a pár strúčikov cesnaku. Nakoniec pridajte trochu klinčekov. Čakáme, kým sa uvarí.

4. Po uvarení pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu a zalejeme hubami. Nechajte ich 5 minút podusiť.

5. Vložte huby do čistých sterilizovaných pohárov. Naplňte až po vrch marinádou. Zvinieme a necháme vychladnúť. Marinované machové huby sú pripravené! Dobrú chuť!

Hubári nachádzajú muchovníky pomerne často. Nazývajú sa tiež podlutniki, rešetliakové alebo kozie huby a je lepšie ich zbierať v blízkosti ciest alebo priekop listnatých alebo ihličnatých lesov. Neskúseným hubárom možno pripomenieme, že príprava takéhoto nálezu sklame štipľavou horkosťou. Všimnite si jeho červeno-žltý odtieň. Správna huba by mala mať skôr hnedú farbu. Nie je ťažké zistiť, ako variť machové huby. Najlepšie je osoliť alebo marinovať, aby ste si huby mohli vychutnať nielen v sezóne, ale počas celého roka.

Namarinujte machové huby

Vždy veľmi chutné. Machové huby nie sú výnimkou. Pred marinovaním ich treba uvariť v jemne osolenej vode so štipkou kyseliny citrónovej. Môžete pridať aj pol pohára 9% stolového octu, zabráni tomu, aby huby stmavli. Varte dvadsať minút, hotový výrobok by mal klesnúť na dno. Vypustite vodu a pripravte soľanku, nechajte zotrvačníky na chvíľu. Nakladané huby sú často chutné so škoricou, ale na tento recept je lepšie použiť tieto ingrediencie: bobkový list, korenie, klinčeky, pár strúčikov cesnaku, liter vody, 1-2 lyžičky, tri lyžičky cukru, dve lyžice soli. Všetky ingrediencie zmiešame a uvaríme v hrnci. Po desiatich minútach môžete huby vložiť do nálevu. Po pätnástich minútach rozdeľte huby do pohárov spolu s korením a naplňte soľankou, prikryte plastovými viečkami a zabaľte do niečoho hustého, kým nevychladnú.

Druhý spôsob marinovania machových húb

Nakladané huby v klasickom slanom náleve budú vyžadovať tieto zložky: na kilogram húb vezmite dve tretiny pohára 9% octu, tretinu pohára vody, lyžicu soli, lyžičku cukru, pár zrnká korenia, dve tyčinky škorice, klinčeky, bobkový list, kyselina citrónová na špičku noža. Huby ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Dôkladne opláchnite a vysušte. Varte vodu s octom, soľou a cukrom, vložte do nej huby a varte. Pridajte korenie, potom varte huby, kým sa úplne neuvaria, pričom pravidelne odstraňujte penu. Ochlaďte zotrvačníky. by mali byť umiestnené v pohároch a naplnené marinádou, potom zakryte každú nádobu baliacim papierom alebo pergamenom a zatvorte vekom. Po sterilizácii môžete poháre aj zrolovať.

Tretia možnosť

Tento recept je iný v tom, že nebudeme marinovať len huby. a mrkva skvele doplní chuť prípravku. Vezmite kilogram húb, pár cibúľ, jednu mrkvu, desať kusov nakladanej cibule, pohár vody a rovnaké množstvo 9% octu, dve polievkové lyžice cukru, čajovú lyžičku soli, polievkovú lyžicu horčičných semienok, nové korenie . Umyte huby, odrežte stonky a silné klobúčiky nakrájajte na kúsky. Zalejeme vriacou vodou a opláchneme v studenej vode. Cibuľu uvarte vo vode, po pol hodine ju vyberte a huby vložte do sklenených nádob. Varte vodu s octom a ďalšími prísadami, vrátane čerstvej mrkvy a mrkvy nakrájanej na tenké plátky. Mierne vychladnutú marinádu nalejte na huby a uzavrite viečka na pohároch pomocou polotovarov.